Дресинг за супа за зимата: зелева супа, борш, ходж. Rassolnik за зимата в буркани - прости рецепти за обилна подготовка.

Солянка е много вкусно и задоволително ястие. За да си набавят необходимите витамини през зимата, през есента домакините започват да консервират различни видове кайма и туршия. В тази статия ще говорим за това какво е консервирана кайма и ще споделим популярни рецепти за това ястие.

Тази смесица за зимата е просто страхотно ястие. Тази рецепта е класическо зеленчуково плато в буркан, което можете лесно да приготвите у дома.

За да приготвите дресинг за борш за зимата със зеле, ще ви трябва:

1,5 кг зеле;
1 кг пипер;
1,5 кг шампиньони;
1,5 кг лук;
1,5 кг моркови;
2 кг домати;
1,5 кг краставици;
0,25 л оцет (9%);
захар;
сол;
180 g растително масло;
подправки и подправки.

Какво трябва да се направи:

Обелете и измийте под течаща вода всички зеленчуци, които ще използвате за прибиране на реколтата.
Зелето трябва да се нарязва, но тук не трябва да прекалявате и да не го нарязвате твърде ситно.
Нарежете чушката на малки (до 0,5 см) ленти.
Но доматите трябва да бъдат нарязани на филийки.
Краставиците, морковите и лукът внимателно се нарязват на кръгчета, като салата.
Гъбите също се нарязват на малки плочи.
Сега запържете зеле, моркови, гъби и лук в слънчогледово масло. Имайте предвид, че зеленчуците ще бъдат по-сочни, ако ги приготвите поотделно, а не заедно.
След като се изпържат всички се слагат в малко казана да се задушат.
Хвърлете там всички останали съставки, с изключение на оцета.
Сега трябва да поставите всичко на огън за половин час.
Няколко минути преди да изключите котлона, изсипете оцет в казана.
Ястието е готово, можете да го сложите в буркани и да го навиете.

Видео "Как да готвя каймака"

От това видео ще научите рецептата за вкусен сос.

Празни вариации

Освен от класически начинготвене на каша, има много повече различни варианти.

С домати

Доматите ще придадат на вашето ястие сочност и киселинност.

За този детайл ще ви трябва:

750 г зеле;
2-3 луковици;
2 бр. сладък пипер;
4-5 домата;
3-4 ст. л. доматена паста;
захар;
сол;
2 с.л. л. оцет (9%);
подправки;
100 мл. Слънчогледово олио.

Как да приготвите такава смесица:

Преди всичко зелето трябва да се нареже на малки ивици. За ястието са идеални зимните сортове, които са по-лесни за нарязване.
Чушките и лукът също трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици.
Сега трябва да се уверите, че зелето провисва. За да направите това, вземете малка тенджера, сложете нарязаното зеле в нея и добавете 0,5 чаши вода. Покрийте с капак и поставете на огън.
5 минути след като сложите зелето, добавете към него черен пипер и лук.
Сега добавяме останалите съставки на нашето ястие: захар, сол, слънчогледово масло, както и нарязани домати, от които кожата е предварително отстранена, и доматено пюре. Последният не може да се добави, но с него вкусът на вашето ястие ще се окаже по-нежен.
Разбъркайте сместа, покрийте и оставете да къкри за половин час, като намалите силата на огъня.
Свалете саламурата от котлона, добавете оцета, разбъркайте и покрийте.

С месо

Солянка може да се направи и с месо. В този случай ще получите пълноценно второ ястие, на което можете да се насладите през зимата.

За подготовката му ще ви трябва:

1,5 кг зеле;
700 г моркови;
300 г лук;
100 g растително масло;
200 г доматено пюре;
350 г месо;
сол и подправки на вкус.

Подготовката на това ястие е много проста:

Изплакнете зелето обилно под течаща вода и нарежете (само не го нарязвайте много ситно).
Месото също трябва да се измие и нареже на малки ивици. Не забравяйте да премахнете всички ядра и филми от тях.
Обелете морковите и внимателно нарежете на колелца.
Но лукът трябва да се нареже малко по-малък - на половин пръстени.
Сега най-важното: 15 минути, добре запържете месото в тенджера.
Добавете към него всички останали съставки на вашето ястие и оставете да къкри още половин час.
След като се свари ястието се нарежда в буркани и се оставя да изстине.

с патладжан

Ако желаете, можете да разнообразите менюто и да приготвите маратон с патладжан.

Ще имаш нужда:

1 кг патладжан;
1 чушка;
200 г моркови;
300 г зеле;
3-4 скилидки чесън;
50 g слънчогледово масло;
сол;
захар;
30 г оцет (9%).

Как се готви това ястие:

Първо трябва да измиете всички необходими зеленчуци и също така трябва да премахнете семената от чушката.
За да премахнете горчивия вкус от патладжаните, ги нарежете на малки кубчета и поръсете сол отгоре. В този вид те трябва да престоят около половин час. След приключване на процедурата се измиват отново и са напълно готови за употреба.
Нарежете чушката и зелето на лентички, но по-добре морковите да ги нарежете на колелца.
Сега вземете котел за задушаване и налейте масло в него. Също така трябва да поставите всичките си зеленчуци там, като добавите сол и захар към тях. Не забравяйте да смесите всичко.
Първо трябва да изгасите сместа си за 40 минути.
След това добавете останалите съставки в казана и оставете да къкри още 3 минути. Солта е готова!

с краставици

Ако обичате краставици, можете да ги добавите и към вашата каша.

За да направите това ястие ще ви трябва:

1 кг краставици;
1,5 кг домати;
0,5 кг сладък пипер;
1,5 кг зеле;
1 кг лук;
1 кг моркови;
100 ml растително масло;
100 ml оцет (6%);
захар;
сол;
подправки (на вкус).

Как се готви:

Първо трябва да измиете добре всички зеленчуци.
Нарежете всяка краставица на кубчета или ленти, според личните предпочитания.
Зелето също нарежете на лентички.
Отстранете кожата от доматите и нарежете на малки кубчета.
Нарежете чушката на ивици, след като я почистите от семките.
Морковът може да се настърже на едро ренде.
Изсипете растително масло в подготвения тиган или котел на дъното. Нарязаните зеленчуци се поставят в съд и се смесват.
Също така не забравяйте да посолите, подсладите и добавите подправки.
Оставете сместа да заври, като накрая задължително добавете оцет.
Готов! Сега изсипете джоба в буркани и навийте.

с ориз

Това ястие се оказва много задоволително и е лесно да се подготви.

Ще имаш нужда:

1 глава зеле;
400 г месо;
50 г ориз;
2 с.л. л. доматена паста;
растително масло;
сол.

Какво трябва да направим:

Измийте месото и го нарежете на малки парченца (може на кубчета).
Изсипете олио на дъното на казана, загрейте го и добавете месото там.
След това трябва да нарежете зелето.
Изчакайте месото да стане румено и хрупкаво и добавете зелето. Отнема няколко минути да къкри.
Сега можете да добавите ориза и макароните и да къкри, докато зелето омекне и оризът се свари. Солянка е готова!

Гъби в бавна готварска печка

Гъбения деликатес се приготвя бързо и лесно. Можете да използвате шампиньони или всяка друга гъба и дори можете да направите смес от мариновани гъби (но за това друг път).

Какви съставки ще са необходими:

60 г лук;
200 г зеле;
100 г гъби
1 кисела краставица;
20 ml растително масло;
сол;
захар;
100 ml вода;
0,5 ст. л. доматена паста.

Как се готви:

Обелете лука, изплакнете го под течаща вода и нарежете.
Сложете го в съд за мултикукър, добавете олио и запържете.
Нарежете гъбите и краставицата, добавете ги в бавната печка.
Зелето се нарязва на ситно и се слага в купа при останалите продукти.
Във вода смесете сол, захар и доматено пюре. Изсипете в мултикукър.
Оставете да къкри за един час.

И ето няколко полезни съветидомакини:

по-добре е да нарежете зеленчуците на ситно, но не много;
лесно е да премахнете кожата от домати, ако първо ги попарите с вряла вода и след това ги поставите под студена вода;
могат да се добавят подправки за подобряване на вкуса;
Винаги отстранявайте семките от чушките.

И нека вашата каша е най-вкусната!

НАЙ-ДОБРИТЕ РЕФЕРЕНЦИИ ЗА СУПИ ЗА ЗИМАТА (ШИ, СОЛЯНКИ И РАСОЛНИК)

Дресингът за супа за зимата ще бъде спасител за домакините, които ценят времето си и се грижат за вкусна вечеря за своите роднини.
По аналогия с добре известната мъдрост: „Пригответе шейната през лятото и каруцата през зимата“, домакините действат много мъдро, приготвяйки дресинги за супи през лятото и есента - от пресни, наистина ароматни, богати на витамини зеленчуци и билки. Опитайте и оценете красотата на такива заготовки!

ПЪЛНЕНЕ ЗА ШУЧ ЗА ЗИМАТА

1 ВАРИАНТ

съставки:
2 кг домат
10 бр. чушка
1 бр. люта чушка
1 глава зеле 3-4 кг
1 връзка магданоз и копър
3-4 дафинови листа
5-6 бр. зърна черен пипер
2 скилидки чесън
сол на вкус

ГОТВЕНЕ:

1. Направете 2 литра домат - можете с месомелачка, можете с ренде, в блендер - отне точно 2 кг домат.
2. Сложете домата в голяма тенджера или леген да заври - аз вземам 10 литров казан.
3. Докато доматеният сок се загрява: накълцайте 10 бр. чушка и 1 шушулка лют лют пипер - хвърлете в котел с домат.
4. Нарежете глава зеле, също я изпратете в котел с домати и черен пипер.
5. Нарежете по 1 връзка магданоз и копър - също в казана.
6. Дафинов лист, зърна черен пипер, чесън, добавете в момента, когато доматът започне да кипи.
7. Посолете на вкус, оставете да ври точно 5 минути и подредете заготовката в чисти половин литрови и литрови буркани, навийте, обърнете, увийте под одеяло и на следващия ден - когато е напълно охладено - приберете за съхранение (идеално прибран в кухненски шкаф).

Поради факта, че не се вари дълго, съставът остава почти свеж.
Когато дойде време да готвите супата, просто трябва да сварите бульона и да обелите картофите, веднага щом картофите се сварят, добавете детайла към него.
Супичката е много вкусна! Препоръчвам! В рецептата няма сол, захар и оцет!!!
Ако много искате, можете да добавите сол на вкус.

ВАРИАНТ 2

съставки:
Бяло зеле - 800 гр
Лук - 300гр
Морков - 300гр
Български пипер - 300 гр
Домат - 300гр
Магданоз - 10гр
Растително масло - 50 мл
Оцет (9%) - 50 мл
Захар - 40гр
Сол - 1 с.л. л.

ГОТВЕНЕ:

1. Настържете морковите на едро ренде.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени.
3. чушканарежете на ленти.
4. Нарежете зелето на ситно.
5. Нарежете доматите на филийки.
6. Нарежете магданоза на ситно.
7. Прехвърлете всички зеленчуци и билки в тенджера, разбъркайте. Варете на умерен огън до завиране. След това добавете сол, захар, растително масло - гответе още около 5 минути. Добавете оцет в края на готвенето.
8. Наредете топлия бульон за зелева чорба в стерилизирани буркани и навийте. Обърнете бурканите, завийте ги топло и ги оставете да изстинат.

От посоченото количество съставки се получават 4 кутии по 0,5 литра.
Трябва да добавите такъв препарат към супата, когато месото и картофите са готови - в края на готвенето на супата.

3 ВАРИАНТ

съставки:
1,6 кг смлени домати
1,2 кг настъргано зеле
1 кг едро настъргани моркови
1 кг лук, нарязан на половин пръстени
0,4 кг нарязана чушка
2,5 супени лъжици сол
0,5 ситно нарязана люта чушка
1 супена лъжица оцетна есенция

ГОТВЕНЕ:

1. Задушете зеленчуковата смес със сол под затворен капак за 40-60 минути.

3. Изсипете една супена лъжица оцетна есенция в готовата смес, разбъркайте добре. 4. Поставете в чисти стерилни буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

ПОДГОТОВКА ЗА СОЛЯНКА ЗА ЗИМАТА

1 ВАРИАНТ

съставки:
1,5 кг прясно бяло зеле;
1,5 домати;
1 кг лук;
0,7 кг краставици;
1 кг моркови;
0,5 кг черен пипер;
1 чаша гранулирана захар;
½ чаша растително масло;
2 с.л сол;
зърна черен пипер;
дафинов лист

ГОТВЕНЕ:

1. Зелето се нарязва на много тънко.
2. Морков трие на ренде.
3. Сладкият пипер се нарязва на ивици.
4. Доматите, краставиците и лукът се нарязват на кубчета.
5. Готовите зеленчуци се поставят в тенджера (за предпочитане емайлирана). Там също се добавят растително масло, гранулирана захар, сол, подправки.
6. Солянка се довежда до кипене и се вари на слаб огън около час, като се разбърква от време на време, за да не загори. Добавете оцет в края на готвенето.
7. Готовият джоб се подрежда в стерилизирани буркани и се навива. До пълното охлаждане бурканите се обръщат с капачките надолу. Съхранява се на хладно място. При сервиране джобът може да се овкуси със супена лъжица растително масло и да се поръси с билки.

2 ВАРИАНТ с гъби

съставки:
2 кг смлени домати (300-400 грама доматено пюре)
1,5 кг настъргано зеле
1,5 кг едро настъргани моркови
1,5 кг лук, нарязан на половин пръстени
0,5 кг нарязана чушка
1 кг нарязани гъби
3 супени лъжици сол
1 ситно нарязана люта чушка
1 супена лъжица оцетна есенция

ГОТВЕНЕ:

1. Задушете всички зеленчуци със сол под затворен капак за 40-60 минути.
2. 10 минути преди готовност сложете една чаена лъжичка зърна черен пипер и около шест дафинови листа.
3. Изсипете една супена лъжица оцетна есенция в готовата смес, разбъркайте добре. Разпределяме в чисти стерилни буркани, навиваме.
Добивът по рецепта е около шест литра.

3 ВАРИАНТ с гъби

съставки:
необходими за 10 половин литрови буркана:
2 кг варени гъби (можете спокойно да използвате бели гъби, манатарки, манатарки, русула, гъби)
1 кг бяло зеле
1 кг домати
1 кг моркови
0,5 кг лук
0,3 л растително масло
подправки (дафинов лист, черен пипер на зърна, карамфил, сол)

ГОТВЕНЕ:

1. Нарежете лука и моркова на ивици, задушете ги и ги прехвърлете в тигана, в който ще варите сармичките.
2. Добавете тук нарязано зеле, домати и растително масло, сол и оставете зеленчуците да къкри на слаб огън за 20-25 минути.
3. Сега добавете сварените гъби и продължете да задушавате кашата до пълна готовност. Добавете подправките накрая.
4. Разстелете джоба в подготвени буркани, затворете с капаци и оставете на топло място, докато се охлади напълно.

4 ВАРИАНТ с гъби

съставки:
2 кг домати
0,5 кг бяло зеле
1,5 кг моркови
1,5 кг лук
0,5 кг черен пипер
1 кг пресни гъби
1 люта чушка
оцет
3 супени лъжици сол
подправки (черен пипер, дафинов лист)

ГОТВЕНЕ:

1. Завъртете пресни домати в месомелачка (ако няма домати, можете да ги замените с 300-400 г доматено пюре), натрийте морковите на едро ренде, нарязайте зелето.
2. Българска, люта чушка и лук, нарязани на ситно. Не забравяйте да нарежете гъбите на филийки.
3. Сложете всички зеленчуци в съд с подходящ размер, в който ще задушите маратонката за 40-60 минути под затворен капак.
4. 10 минути преди готовност добавете 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна, няколко дафинови листа и сол към джоба.
5. Добавете една супена лъжица оцетна есенция към готовата смес. Разбъркайте старателно. Солянка е готова. Сега може да се постави върху подготвени банки и да се навие.

5 ВАРИАНТ без зеле

съставки:
3 кг гъби
1 кг лук
2 кг домати
5 супени лъжици захар
2 супени лъжици сол
600 ml растително масло
1 супена лъжица оцет

ГОТВЕНЕ:

1. Гъбите, приготвени за маратон, трябва да бъдат измити, сварени и охладени. Сега можете да ги нарежете на малки парченца.
2. Залейте доматите с вряла вода и отстранете кожата от тях, нарежете на малки филийки. 3. Трябва също така да нарежете лука на ситно. Запържете нарязания лук в растително масло до златисто кафяво, добавете доматите и запържете зеленчуците за 5 минути. Сега можете да поставите гъбите тук, разбъркайте всичко старателно.
3. Добавете захар, сол и растително масло в тигана. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри още половин час. Отстранете тигана от котлона, добавете оцет към сместа.
4. Подредете гъбената каша в стерилизирани буркани, навийте ги с капаци и ги оставете да изстинат напълно.

6 ВАРИАНТ с гъби

съставки:
Бяло зеле - 5 кг
Лук - 1 кг
Гъби (варени) - 3 л
Сос (всякакъв доматен) - 500 мл
Български пипер - 10 бр
Морков - 1 кг
Захар - 200гр
Сол - 125 гр
Слънчогледово масло - 500 мл
Дафинов лист - 10 бр
Оцетна есенция (70%) - 1 супена лъжица
Вода - 22 супени лъжици

ГОТВЕНЕ:

1. Тук са подходящи всякакви ядливи гъби - дори благородни манатарки или манатарки, дори купени шампиньони и стриди. Почистваме, измиваме, смиламе и сваряваме (около 20-30 минути). Нарязваме гъбите не много на ситно, за да се виждат в салатата. Когато готвя гъби, винаги добавям към тях 1 глава лук. Днес готвя от обикновени гъби, готвя ги заедно с краката (ние, жителите на мегаполисите, не сме разглезени, добри гъби). От 5 литрова кофа с гъби излязоха около 1,5 литра варени гъби.
2. Винаги готвя тази салата в "промишлени" обеми и за това имам специален тиган. Настържете зелето, трите моркова. Лукът, чушката се нарязват на кубчета. Добавете сос (днес имам домашен, но най-често използвам Краснодар), слънчогледово масло, дафинов лист. Сол, черен пипер, добавете вода и сложете всичко да се задушава на бавен огън за 1,5 часа. Разбърквайте от време на време, за да не загори. Сосът тук, повтарям, можете да използвате всеки. Най-важното е, че не приемайте напълно изкуствени сосове. Тук, както при виното, ако не ядете такъв сос в ежедневието, тогава не го приемайте в салата.
3. След 1,5 часа добавете гъбите и гответе още около 30 минути. За 15 мин. до готовност добавете оцетна есенция. Разбъркваме.
4. И днес реших да опитам да приготвя тази салата в 5-литрова тенджера под налягане (мощност 900 вата). Вземам следните пропорции: зеле 1 кг, лук 200 г, моркови 200 г, чушка 2 бр., доматен сос 100 мл, сол 25 г, захар 40 г, слънчогледово олио 100 мл, магданоз 2 бр., вода 5 с.л. л., гъби 600 мл, оцетна есенция 1/3 ч.л. Тъй като имам мултикукър-тенджера под налягане, времето за готвене на маратон е намалено. Прекарах 45 минути за задушаване на зеленчуци без гъби. под капак, при затворен вентил на програма "Зеленчуци". След това отворих, добавих гъби и отново сложих под капак, на затворен вентил за 10 минути. към същия режим. След варенето го отворих, добавих есенции, разбърках и изгасих още 10 минути без капак.
5. Поставяме готовия джоб в стерилизирани буркани, навиваме го, увиваме го на топлина за един ден. След това съхранявайте без охлаждане. Единственото "НО", свекърва ми строго ме предупреди да правя всичко стриктно по рецептата и да спазвам всички пропорции, иначе няма да се получи. Не поемам рискове, винаги правя каквото ми се каже :)

От това количество продукти излизат около 9 литра готова каша.
От даденото количество за мултикукъра ми излязоха около 1,6л.
Има вкус на онези салати от миналото, които се продаваха готови в буркани.
Много вкусно.

ПОДГОТОВКА ЗА ТУРШИЯ ЗА ЗИМАТА

1 ВАРИАНТ

съставки:
Краставица - 3 кг
Домат - 1,5 кг
Лук - 1 кг
Морков - 1 кг
Перлен ечемик - 500 гр
Сол - 2 с.л. л.
Захар - 4 с.л. л.
Оцет (9%) - 0,5 стека.
Вода - 0,5л
Растително масло - 0,5 стека.

ГОТВЕНЕ:

1. Краставиците се нарязват на кубчета. По желание краставиците могат да се настържат на ренде за горелка, както ви харесва.
2. Нарежете лука на ситно.
3. Настържете морковите на едро ренде.
4. Доматите се почистват от кожата и се нарязват на парчета, а може и през месомелачка, както ви е по-удобно.
5. Изплакнете ечемика.
6. Поставете доматите в съд за задушаване и добавете вода, сол, захар, растително масло.
7. След това добавете краставици, лук, моркови, перлен ечемик и разбъркайте. И това е, което се забелязва, ако смесите все още студената маса с лъжица, тогава течността се оказва по-малка, а ако с ръцете си, тогава повече. Гответе 20 минути от момента на кипене.
8. След определеното време добавете оцет и оставете да къкри още 10 минути.
9. Подредете горещата заготовка в стерилизирани буркани и навийте. Обърнете бурканите, завийте ги топло и ги оставете да изстинат напълно. От половината норма се получават 6-7 половинлитрови буркана. Бурканите с такива заготовки се съхраняват перфектно в килера.

ВАРИАНТ 2

Сварете предварително 2 чаши ечемик, докато омекнат.
Настържете 1,5 кг кисели краставички.
Запържете в олио 4 големи глави лук, нарязани на кубчета и 4 големи моркова и корен магданоз, настъргани.
Към тях добавете настъргани краставици, оставете да къкри 20 минути.
Сега пригответе сок от 0,5 кг домати, изсипете в зеленчуците и оставете да къкри още 10 минути.
Смесете зърнените култури със зеленчуци, добавете магданоз и копър, посолете малко, оставете да заври и подредете в стерилни буркани от 0,5 литра.
Стерилизирайте във вряща вода за 30 минути.
Навийте, за по-сигурно също увийте в одеяло.

3 ВАРИАНТ

съставки:
1,5 кг пресни краставици,
500 г лук и моркови,
300 г доматено пюре,
250 г перлен ечемик / ориз,
125 ml растително масло,
100 г захар
50 ml оцет,
2 супени лъжици сол.

ГОТВЕНЕ:

1. Нарежете краставиците, сложете в тенджера, добавете настъргани моркови, лук, нарязан на половин пръстени, разбъркайте.
2. Сварете ечемика/ориза почти до готовност.
3. Комбинирайте доматено пюре и масло, захар, сол, изсипете зеленчуците, разбъркайте добре, оставете да къкри всичко за 30-40 минути, като разбърквате непрекъснато, добавете перлен ечемик / ориз, оставете да къкри още 5 минути, добавете оцет, разбъркайте, разпределете върху стерилизирани банки, навийте, увийте банките с одеяло, оставете да изстинат.

УНИВЕРСАЛЕН ЗЕЛЕНЧУКОВ ДРЕСИНГ

Този дресинг е подходящ за приготвяне на първи ястия (борш, зелева супа), втори ястия (зеленчукова яхния) и може да се използва като салата.

Продукти:
Боб - 0,5 кг
Домати - 1,5 - 2 кг
български пипер - 1 кг
Моркови - 1 кг
Бяло зеле - 2 кг
Слънчогледово масло - 0,5 л
Сол - 3 с.л. л.
Захар - 1,5 супени лъжици. л.
Оцет 9% - 150гр.

ГОТВЕНЕ:

1. Накиснете боба във вода за няколко часа и го сварете, докато омекне. Бульонът не може да се излива, ако дресинга е гъст, може да се добави.
2. Прекарайте доматите през месомелачка.
3. Обелете и нарежете чушката на парчета.
4. Обелете морковите, изплакнете и настържете на едро ренде.
5. Нарежете зелето.
6. Комбинирайте всички готови зеленчуци (с изключение на боба), добавете сол и захар, налейте масло, разбъркайте добре и поставете на огън. Гответе около 50 минути, като разбърквате от време на време.
7. За 15 мин. до готовност се добавя сварен боб и се вари още 10 - 15 мин., за 3 мин. до готовност залейте с оцета, разбъркайте добре.
8. След това поставете готовия дресинг в стерилни буркани, поставете ги върху капаците, увийте ги.
Получават се 12 половинлитрови буркана.

Хората казват, че коремът не е торба - не можете да ядете на запас. Въпреки това е напълно реалистично да се погрижите за запасите предварително. Какво ще правим в разгара на жътвата под ръководството на опитни домакини, които не крият тайните на приготвянето на своите авторски ястия. „Семейство. Info" не спира да учудва: същите зеленчуци от тяхната градина, същите подправки, но какво разнообразие! Един дресинг за супа за зимата струва нещо.

Дресинг за супа: грахова супа

Вариант номер 1

(от Елена Савчук)

Изплакваме старателно чаша грах и го слагаме да заври, като добавяме малко сода към водата в допълнение към солта, за да ускорим готвенето. Междувременно смиламе на едро ренде 0,5 кг моркови. Нарежете 3-4 глави лук на малки кубчета, 0,5 кг чушка на лентички и 1,5 кг домат на кубчета. Когато грахът се свари до полуготовност, го прехвърляме в гевгир и отцеждаме водата от него. Изсипете 1 чаша растително масло в плитка широка тенджера, загрейте го и спуснете нарязаните зеленчуци. Добавете 1,5 с.л. супени лъжици сол и захар, разбъркайте и оставете да заври. Изпращаме грах там и оставете да къкри 1,5 часа, след което изсипваме 0,5 чаени лъжички оцетна есенция. Разбъркайте добре и наредете в буркани.

Вариант номер 2

(от Елизабет Кокшарова)

Сварете до полуготовност 2 кг грах. Измиваме и почистваме зеленчуците: 1 кг моркови, лук и чушки. Настърганите моркови и ситно нарязания лук се запържват в растително масло. Отделно се запържва чушката, нарязана на лентички. Смесваме зеленчуците в една тенджера, разбъркваме и наливаме 2 литра доматен сок. Добавете 4 с.л. лъжици сол и чаша захар. Когато зеленчуковата маса заври, сложете граха, разбъркайте отново и оставете да къкри 40 минути. Накрая се залива с 0,5 чаена лъжичка есенция за по-добро съхранение. Разпределяме в буркани и оставяме с главата надолу да се охлади при стайна температура.

Дресинг за супа: Солянка

Вариант номер 1

(от Дария Камнерезова)

За да приготвим смесица, се нуждаем от 200 г растително масло, 1 кг зеле, домати, моркови, 1-2 кг гъби и 0,5 кг лук. Слагаме гъбите да се варят и варим зеленчуците. Задушете нарязаното зеле и ситно нарязания лук в растително масло за 10 минути, а нарязаните домати и настърганите моркови за 5 минути. Добавете сол, захар и черен пипер на вкус, както и дафиновия лист. Комбинираме зеленчуците с варени гъби и оставете да къкри още 30 минути. Нареждат се в буркани и се стерилизират за 10 минути.

Вариант номер 2

(от Снежана Иванова)

Нарежете 1 кг чушка на ивици, 1 кг моркови на тънки кръгчета, добавете към тях 2 кг домати. Слагаме всичко в тенджера, добавяме 200 г слънчогледово масло, 100 г 9% оцет и 2 супени лъжици. лъжици сол. Задушете зеленчуците, като разбърквате непрекъснато, 20-30 минути.

Рецептата може да се подобри, ако. Всички са подходящи, например червенокоси или манатарки. Сортираме гъбите, измиваме и нарязваме на парчета. Варете 15-20 минути, след това отново изплакнете в течаща вода и поставете в гевгир. Когато водата се отцеди, смесете с маратон и оставете да къкри още 15 минути. Сега можете да го сложите в буркани и да ги покриете с нещо топло, за да изстине постепенно сместа.

Дресинг за супа: Шчи

Вариант номер 1

(от Надежда Муромцева)

Изсипете доматеното пюре в тигана, разредете го с вода и оставете да заври. Добавете сол и захар на вкус, за да получите ярък богат вкус, и налейте 0,5 чаши растително масло. В този сос се задушават първо морковите, след това се добавят лукът, след това краставиците и малко оцет. Сложете сварения ечемик последен и оставете да къкри 30 минути. след като заври, като се разбърква през цялото време. Подреждаме туршията в буркани и ги стерилизираме.

Вариант номер 2

(от Августа Ужегова)

Този дресинг за супа за зимата предполага, че ечемикът ще бъде добавен към ястието заедно с картофите по време на приготвянето. Но туршията само печели от това. Самият дресинг е много богат на витамини, поради множеството съставки и не на последно място корените от магданоз и целина. Те трябва да бъдат почистени и варени в малко количество вода за 25-30 минути, след което се нарязват на тънки филийки. нарязани на кубчета, моркова, лука и чушките - на лентички. Съотношението на съставките е 4:3:2:1. Отстранете кожата на три големи месести домата и нарежете всеки на 4 части.

Смесваме всички зеленчуци в голяма тенджера и ги заливаме с вряща вода, така че да ги покрие напълно. След 10 минути. след задушаване може да добавите наситнени корени, копър и зелен лук, 3-4 скилидки наситнен чесън, зърна черен пипер и дафинов лист. Посолява се на вкус и се оставя да къкри още 10 минути. Туршията, поставена в буркани, трябва да се стерилизира и да се прецени обърната на стайна температура.

Дресинг за супа: Борш

Вариант номер 1

(от Ирина Коклюшкина)

Взимаме същото количество дребно цвекло и моркови, които няма къде да отидат. Измиваме ги, почистваме ги и ги прекарваме през шредера - това е такава дюза, която се вкарва в месомелачката. Добавете към тях ситно нарязан лук и. Прехвърляме зеленчуците в тенджера, изсипваме растително масло, малко оцет и по-силна сол. Оставете да къкри на тих огън 30-40 минути, като разбърквате през цялото време.

Разпределяме горещата маса в буркани и не забравяйте да я стерилизирате, за да не се страхувате от ботулизъм - в края на краищата вие го правите за себе си. Когато се използва, този дресинг за супа за зимата или се преварява, или веднага се добавя към бульона. Така прикрепяме дреболия от градината към бизнеса и спестяваме време за готвене. И когато няма време да се бъркате около печката, можете просто да направите дресинг за борш.

Вариант номер 2

(от Марина Никишина)

1 кг цвекло и 0,5 кг моркови трябва да се измият и да се варят до полуготовност. Докато се варят, нарежете на ситно 1 кг зеле, нарежете на парчета 1 кг домати и две малки чушки. Към тях добавете наситнените лук и глава чесън.

Налейте 5 чаши вода в тенджера и добавете 6 с.л. лъжици захар, 5 супени лъжици. супени лъжици сол, 300 г доматено пюре или домати, смлени. Загряваме плънката на огън и в нея спускаме зеле, домати и чушки. След 10-15 мин. към тях добавяме настърганите на едро ренде сварени моркови и цвекло. Варим още около 15 минути, като съвсем накрая наливаме малко 9% оцет.

Разпределяме борша в буркани, на дъното на които първо хвърляме по 3-5 зърна черен пипер и дафинов лист. Оставяме затворените буркани да се охладят за една нощ, като ги завиваме топло.

Вариант номер 3

(от Инна Малишева)

За да приготвим дресинга, се нуждаем от: домати - 4,5 кг, чушка - 1 кг, моркови - 1 кг, лук - 1 кг, цвекло - 1 кг, оцет - 100 г, захар - 300 г, слънчогледово олио - 0, 5 литра и сол на вкус.

Доматите се приемат най-добре презрели и преминават през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно, а останалите зеленчуци се нарязват на лентички. Ако няма желание за нарязване, цвеклото и морковите могат да се настържат на едро ренде, което винаги правя. Смесваме всички зеленчуци, прехвърляме в тенджера и оставяме да къкри на слаб огън 40 минути. след кипене. Добавете оцет в самия край. Опаковаме в буркани от 0,5 литра и навиваме капаците. Такава бензиностанция винаги ще бъде под ръка, което ще спести време. И вкусът на борша изобщо не се променя.

Дресинг за супа: Харчо

Вариант номер 1

(от Надежда Красноперова)

За да приготвим харчо в буркани, се нуждаем от: домати - 5-7 броя, лук - 5 броя, чесън - 2 глави и 0,5 шушулки лют червен пипер. И още няколко зрели сливи, чесън, орехии кориандър. нарежете на ситно и запържете в растително масло, заедно с подправката "хмел-сунели". Добавете нарязаните люти чушки в тигана. През това време смелете доматите, сливите, чесъна и билките в месомелачка.

Изсипете доматено-сливовата маса към лука и оставете да къкри на слаб огън, докато обемът намалее наполовина. 30 мин. до готовност посолете дресинга, добавете оцет, бахар и смлян пипер, както и дафинов лист. Можете да добавите захар, ако желаете. Дресингът се съхранява в буркани добре без никаква стерилизация.

Солянка от зеле за зимата или от всеки друг зеленчук със сигурност ще се хареса на всички членове на семейството и гостите. Процесът на консервиране ще бъде прост, ако следвате препоръките и описание стъпка по стъпкаидва с всяка рецепта.

Зеленчукова каша със зеле за зимата се оказва по-изискана и по-вкусна, ако мариновате други зеленчуци с нея.

Трябва да нарежете 2,5 кг прясно зеле.
Приблизително 700 г лук, нарязан на половин пръстени.
1 кг моркови и чушка се нарязват на кубчета.
За зелева кайма се нуждаете от около 500 г домати, те също трябва да бъдат нарязани на кубчета.
Смесете нарязаните зеленчуци в една тенджера, налейте 200 мл олио, добавете 10 г сол и 100 г захар.
След като масата заври, гответе още 17 минути.

Зеле за зимата се разпределя в буркани и се навива с железни капаци. След охлаждане съхранявайте на хладно място.

Има още една любима рецепта за зимен сос в буркани, който се прави най-добре от ранно зеле. Съставът включва много зеленчуци, така че ползите са големи, а вкусът е просто да си оближете пръстите!

Зелето около 2,5 кг се измива и нарязва на ивици.
Морковите около 2 кг се обелват и нарязват на колелца.
Българският пипер трябва първо да се почисти от семената и дръжките и след това да се нареже на филийки.
Лукът също ще се нуждае от 2 кг. Зеленчукът се нарязва на колелца.
Съставът не е пълен без краставици, около 1 кг. Нарязват се на лентички.
Доматите се измиват, попарват се с вряла вода, обелват се и с ренде се прави доматената маса.
След като зеленчуците се сварят, преминете към запържването на морковите и лука. След това се добавят всички останали съставки. Оставете да къкри около 45 минути.
Разсипете каймака в буркани и накрая добавете оцет (30 мл на 1 литър).

Супата със зеле трябва да се навие и да се обърне с главата надолу. Съхранявайте под топло одеяло за около два дни, след което можете да прехвърлите бурканите на постоянно място за съхранение.

Зеле за зимата се получава като купени кисели краставички в комбинация с доматено пюре. Рецептата е лесна за изпълнение, особено ако следвате препоръките стъпка по стъпка.

Приготвяме зеле (3 кг). Почистваме го от горните листа и нарязваме на ситно.
Морковите (1 кг) се нарязват с ренде, лукът (350 г) се нарязва на филийки.
Всички зеленчуци се смесват и се задушават 40 минути.
След това се добавят 350 г доматено пюре, захарта и солта.
Няколко минути преди да свалите съда от котлона, добавете 150 мл оцет.

Зеленчуковата зимнина се разпределя в буркани, навива се и се прибира с капачката надолу под топли дрехи за около два дни.
Сред рецептите за кайма за зимата в буркани можете да намерите с добавяне на карфиол. Реколтата от зеленчуци от карфиол за зимата е много сочна и вкусна, а готвенето ще отнеме малко време.

Съцветията на карфиола се разделят на по-малки връзки, които се потапят за няколко минути във вряща подсолена вода. След това трябва да преместите частите в гевгир, така че цялата излишна вода да се отцеди.
Българските чушки в размер на 2 броя трябва да бъдат почистени от дръжки и семена, след което се нарязват на ивици.
Две глави лук се нарязват на ситно.
Скилидките на една глава чесън се разделят на две.
В подготвени буркани сложете бахар с грах 5-6 броя, магданоз, зърнена горчица 8 броя. След това идват зеленчуците. Последният слой също става набор от първоначални подправки.
Саламурата се приготвя отделно. Изсипете сол във водата и изчакайте да заври. След това зеленчуковите резени се изсипват за 15 минути и се отцеждат за повторно кипене. Съдържанието на бурканите се изсипва отново и се затваря с железни капаци.

Консервирането на зеленчуци се обръща с главата надолу, веднага щом изстине, можете да преместите бурканите на хладно място за дългосрочно съхранение.
Сини зеленчуци в допълнение към зелето
Солянка без гъби за зимата се получава от всякакви зеленчуци. Но най-вече патладжанът ще ви помогне да си припомните вкуса на гъби, например, шампиньони.
Солянка с патладжан и зеле за зимата радва с ярки цветове и отличен вкус. Как да се готви кайма без стерилизация ще помогне подробно писане.
Зелето (3 кг) се нарязва на ситно, можете да използвате специално ренде.
От домати (1,5 кг) трябва да получите сок. Затова пресните зеленчуци се прекарват през месомелачка.
Луковици 1,5 кг нарязани на пръстени.
Патладжанът (1,5 кг) се нарязва на кубчета, поръсва се със сол и се оставя за 17 минути. През това време цялата горчивина ще излезе.
Всички зеленчуци се комбинират в един съд и се задушават за около 50 минути.
След това се налива 75 мл оцет и се оставя да се задушава още 5 минути.

Получената смес за зимата трябва да се постави в стъклени буркани, да се навие и да се държи с главата надолу под топло одеяло, докато изстине напълно.
ястие с боб
Можете да направите заготовка под формата на смесица за зимата от боб. Солянка с боб за зимата със сигурност ще се хареса на всички. Може да се яде отделно топло. А когато е студен, ще бъде чудесно допълнение към всяка гарнитура.
За приготвянето на ястието са ви необходими 1 кг боб. Продуктът трябва да се накисва във вода за 10 часа.
Доматите в количество 2,5 кг се нарязват на филийки.
Морковите 1 кг се натрошават с ренде.
Български пипер 1 кг, нарязан на ивици.
Лукът 500 г се нарязва на кръгчета.
Всички зеленчуци се смесват, посоляват се, поръсват се с черен пипер, добавят се захар, масло, оцет 5 ml и масата се довежда до кипене. След това гответе още два часа, като периодично разбърквате съдържанието на тигана.

Готовата супа се нарежда в стерилизирани буркани и се затварят с железни капаци. Контейнерът трябва да се съхранява с главата надолу през първите няколко дни, увит в топло одеяло.
Ястие с краставици
Следната рецепта е популярна сред домакините. „За смес от краставици за зимата вземам следните компоненти:

три домата и краставици, нарежете ги на тънки ивици;
две малки глави лук, нарязани на филийки;
Смилам един голям морков на ренде;
чесън, нарязан на малки филийки;
връзка копър, нарязан на ситно.

Смесвам всички компоненти, добавям захар 15 г и масло 150 мл. Масата е готова за разпределение по банките.

Отделно приготвям саламурата. В литър вода добавям 10 г сол, 15 мл оцет. Щом заври заливам зеленчуците с маринатата. Слагам бурканите в голям съд с вода и стерилизирам за 17 минути.
Готовите осолени зеленчуци могат да се отварят през зимата и да се приготвят всякакви ястия с добавяне на здравословни и вкусни зеленчуци.
За зимата можете да запазите ястие от кисели краставици от зеле.
Зелето се нарязва, един морков се натрива на ренде, две глави лук се нарязват на половин пръстени.
Кисели краставички около 300 гр. и една чушка нарязани на лентички.
Първо в тигана се изсипват сол и захар, дафинов лист и грах от бахар. Върху този слой се нареждат всички останали нарязани зеленчуци. Наливат се оцет 30 мл и олио 25 мл. Доматената паста 60 g се смесва с вода и също се изпраща към масата.
Задушете зеленчуковата смес за около час. След това сместа се разпределя между банките, затваря се.

Затворените буркани с мариновани зеленчуци се обръщат с капачките надолу и се увиват в топло одеяло, докато съдържанието изстине. Съдържанието на консервираната храна може да се съхранява дълго време.

Тиквички за зимата
Можете да приготвите вкусна каша от тиквички за зимата.
За маратон ще ви трябват 3 кг тиквички, 1,5 кг домати, 5 чушки, 1 люта чушка, скилидки две глави чесън. Всички измити и обелени зеленчуци трябва да се превъртят през месомелачка.
Към получената смес се добавят 200 г захар, 60 г сол, 200 мл олио и 60 мл оцет. Готвенето отнема около 25 минути.
Горещата зеленчукова каша се разпределя в буркани и се навива.

Консервираният каймак се оказва много вкусен и може да се съхранява дълго време.
Има още една рецепта за джоб с тиквички за зимно съхранение в буркани.
Това ще отнеме 1,5 кг тиквички, обелени и обелени. Зеленчукът трябва да се нареже на кубчета и да се поръси със сол за 15 минути.
Почистените моркови се настъргват, лукът се нарязва на кубчета. Изпратено в тиган с масло за пържене.
Доматите се заливат с вряща вода, обелват се, нарязват се на филийки и се изпращат в тенджера за задушаване. В процеса на готвене те трябва да се омесват с вилица, за да се получи хомогенна маса.
Изстискайте течността от тиквичките и я изпратете в тигана за пържене.
Комбинирайте всички зеленчуци, добавете сол и захар. Трябва да готвите още 20 минути.
Няколко минути преди да свалите от котлона, добавете магданоз, лимонена киселина и смлян пипер.

Горещата, готова супа се нарежда в буркани, навива се и се покрива с топла кърпа, докато изстине напълно.

Салата Солянка за зимата не е просто консервиране, което позволява да се запазят много зеленчуци през цялата зима. Може да направи живота ви много по-лесен с него. Факт е, че такава салата може да се използва като готово пържене за много първи ястия. Също така, такава салата може да се използва за готвене на зеленчукови и месни яхнии.

Освен това трябва да обърнете внимание на името на такова опазване. "Солянка" е много популярно име за първото ястие. В това има няколко разновидности на месо наведнъж. Но в салатата за зимата има няколко вида зеленчуци наведнъж. Не е необичайно приготвянето на такъв препарат, дори трябва да използвате различни сортове от един и същи зеленчук.

Също така, отличителната черта на салатата от ходж е, че когато се готви, зеленчуците често са предварително пържени.

Нашите домакини са свикнали да използват само растително масло за пържене, но има и други възможности. Така че за пържене можете да вземете не само зеленчуци, но и зехтин. Приблизително в същите пропорции.

Как да приготвим салата от джоб за зимата - 15 разновидности

За класическа рецептаТази подготовка за зимата използва най-популярните зеленчуци за нашите хора. По желание може да се допълни с тиквички или сини.

съставки:

Бяло зеле - 1,5 кг.
Домати - 1,5 кг.
Краставици - 1 кг.
Лук - 1 кг.
Български пипер - ½ кг.
Моркови - 1 кг.
Захар - 200 гр.
Растително масло - 100 мл.
Оцет - 100 мл.
Сол - 2 с.л. л.
Зърна черен пипер, дафинов лист - на вкус

готвене:

Почистваме и измиваме зеленчуците. Сега те трябва да бъдат отрязани. Нарежете лука, краставицата и домата на ситно. Нарежете на ситно зелето и чушката. Три моркови на едро ренде. Сега комбинираме всичко това заедно, добавяме дафинов лист и черен пипер, разбъркваме и изсипваме марината.

За приготвяне в дълбок съд комбинирайте и смесете захар, сол, растително масло и оцет.

Слагаме готовата салата на огъня, оставяме да заври и варим на слаб огън около 90 минути. След това подреждаме готовия джоб в буркани и го навиваме. Подготовката за зимата е готова!

Салата Солянка е ястие, чието съдържание може да варира значително, но бялото зеле се счита за задължителна съставка. Особеност тази рецепта- липсата на такива.

съставки:

Гъби - 2 кг.
Лук - 500 гр.
Сладък пипер - 1 кг.
Доматено пюре - 1 чаша
Сол, черен пипер, растително масло - на вкус

готвене:

Почистваме гъбите, измиваме ги, варим около 5 минути и след това запържваме до златисто в растително масло. След това добавете нарязания лук към гъбите и запържете всичко, докато лукът стане златист. В отделен тиган запържете нарязания сладък пипер. Когато промени цвета си, добавете към него доматено пюре и ги запържете заедно при непрекъснато бъркане за около 5 минути. Сега комбинираме всички пържени съставки заедно, смесваме ги, сол, черен пипер и оставете да къкри още 20 минути. След това време салатата може да се навие в буркани.

Рецептата за тази салата за зимата, както повечето други, предполага наличието на оцет в нея.

За тези, които наистина не харесват вкуса или миризмата на този продукт, има алтернатива. Оцетът лесно може да се замени с лимонов сок.

съставки:

Зеле - 2 кг.
Домати - 2 кг.
Моркови - 1 кг.
ориз - 500 гр.
Растително масло - 1 чаша
Лук - 500 гр.
Сол, захар - на вкус
Оцет - 5 с.л. л.

готвене:

Чистите зеленчуци трябва да бъдат нарязани на ситно. Измийте ориза и го сварете до омекване в подсолена вода. Сега пристъпваме директно към готвенето. За да направите това, загрейте растителното масло в дълбока тенджера. След това запържете лука в него. Когато стане прозрачен, сложете зелето и морковите в тигана. След около 5 минути пържене добавете доматите, солта и захарта към зеленчуците. Всичко заедно трябва да се вари около 1 час.

След като изтече необходимото време, добавете ориза към зеленчуците и гответе още 15 минути. Около 3 минути преди края на готвенето добавете оцет към салатата. Изсипваме готовия детайл в буркани, навиваме го, охлаждаме и го изпращаме на хладно място до зимата.

Гъбите са любим продукт на мнозина. Пригответе ги сами различни начини. Обичайно е гъбите да се осоляват за зимата, но като част от консервирани салатище имат и уникален вкус.

съставки:

Бяло зеле - 3 кг.
Лук - 1 кг.
Домати - 1 кг.
Моркови - 1 кг.
Гъби - 1 кг.
Растително масло - ½ л.
Доматен сок- ½ л.
Оцет - 100 гр.
Сол, захар, черен пипер - на вкус

готвене:

Почистваме и измиваме всички зеленчуци. Нарежете зелето, лука и морковите възможно най-дребно. Прекарайте доматите през месомелачка. Гъбите се нарязват на едро. След това всички тези съставки трябва да се комбинират заедно. Добавете към тях сол, захар и черен пипер и разбъркайте всичко добре. Слагаме готовата салата на огъня и оставяме да заври. Докато кипи, запържете доматеното пюре с растително масло за няколко минути в тиган и също го изпратете в тигана със зеленчуци. След добавяне на соса всичко естествено трябва да се смеси и да се вари около 1 час. В самия край на готвенето добавете оцет.

Изсипваме готовия джоб в буркани, навиваме го и го крием до зимата. Приятен апетит!

Рецептата за описаната по-долу салата може да се нарече уникална. Позволява не само да запазите зеленчуците и месото до зимата, но и да получите абсолютно пълно ястие, което не изисква никакви добавки.

съставки:

свинско месо - 1 кг.
Зеле - 5 кг.
Лук - 1 кг.
Моркови - 1 кг.
Гъби - 600 гр.
Български пипер - ½ кг.
Доматен сос - 500 мл.
Захар - 200 гр.
Сол - 100 гр.
Растително масло - ½ л.
Оцет концентрат - 1 с.л. л.
Дафинов лист - 10 бр.

готвене:

Подготвяме продуктите за готвене, тоест почистваме ги, ако е необходимо и ги измиваме. Зеленчуците нарязваме на тънки ивици, а месото и гъбите на средно големи кубчета. В един тиган в растително масло запържете лука, месото и гъбите за 40 минути. В друг тиган в олио задушете останалите зеленчуци и доматения сос за около час. След това смесваме всичко заедно, сол и черен пипер на вкус, добавяме дафинов лист, оцет и варим заедно още 15 минути. Навиваме готовата салата в буркани, стерилизираме и скриваме до зимата.

Особеността на тази салата за зимата е, че в нея липсват подправки и дори сол. Вкусът на такава салата може да се нарече „чист“, в него няма нищо излишно, само вкусът на цвекло, моркови и ябълки.

съставки:

Цвекло - 3 кг.
Ябълки - 2 кг.
Моркови - 1,5 кг.
Сол - 6 супени лъжици. л.
Растително масло - 300 гр.
Вода - 3 чаши

готвене:

Сварете цвеклото във вода до полуготовност. След това почистваме морковите, ябълките и цвеклото от кожата и натриваме на едро ренде. След това всичко това трябва да се комбинира в един тиган и да се вари в растително масло за около 20 минути. Подреждаме готовия детайл в буркани и го навиваме.

Този препарат е чудесен като мезе за силни алкохолни напитки. Той е доста пикантен, задоволителен, но не предизвиква тежест в стомаха след употреба.

съставки:

Гъби - 2 кг.
Моркови - 2 кг.
Сладък пипер - 1 кг.
Оцет - 100 мл.
Сол - 8 ч.л
Доматено пюре - 2 с.л. л.
Растително масло - ½ л.
Черен пипер - на вкус

готвене:

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и обелени. Сварете морковите и гъбите до полуготовност и нарежете на кубчета. Лукът със сладкия пипер също се нарязва на кубчета и се запържват заедно.

Сега смесваме готовите продукти в една дълбока тенджера. Към тях добавете доматено пюре, сол, черен пипер. Всичко това се готви за 1 час. Добавете оцет в края на готвенето. Когато салатата е готова, я навийте в буркани и я съхранявайте на хладно.

Бавната готварска печка е универсален кухненски уред, който може да помогне на домакинята при приготвянето на всяко ястие. Тук и консервацията в този случай не е изключение.

съставки:

Патладжан - 1 кг.
Зеле - 300 гр.
Моркови - 200 гр.
Български пипер - 1 бр.
Чесън - 4 скилидки
Растително масло - 50 мл.
Захар - 2 с.л. л.
Сол - ½ с.л. л.
Оцет - 30 мл.
Зелените - на вкус

готвене:

Почистваме, измиваме и нарязваме всички зеленчуци. Можете да режете по свое усмотрение, както искате. Сега всички тези продукти трябва да се поставят в бавна готварска печка, предварително загрята с растително масло. Добавете към тях сол и захар, разбъркайте и изберете режим „каша“ за 40 минути. В самия край на готвенето добавете нарязани билки, чесън и оцет в купата на мултикукъра. Разбъркайте всичко старателно и изчакайте, докато изтече времето за готвене.

Разпределяме готовия джоб в буркани и ги навиваме.

Салата Солянка за зимата с перлен ечемик е просто идеалният дресинг за туршия. Подготвяйки такава заготовка, можете значително да улесните работата си по приготвянето на първите ястия.

съставки:

Пресни краставици - 3 кг.
Домати - 1,5 кг.
Лук - 1 кг.
Моркови - 1 кг.
Перлен ечемик - 500 гр.
Сол - 2 с.л. л.
Захар - 4 с.л. л.
Оцет - ½ чаша
Вода - ½ чаша
Растително масло - ½ чаша

готвене:

Всички зеленчуци се измиват и нарязват на кубчета, а морковите се нарязват на едро ренде. Измийте добре ечемика. Сега комбинираме всички тези съставки заедно. Добавете към тях сол, захар, вода и ги изпратете да се задушат за 20 минути. В самия край добавете оцет към салатата и гответе салатата още 10 минути. Ястието е готово! Подреждаме салатата в буркани и я навиваме.

Рецептата за подготовката, описана по-долу за зимата, е може би една от най-простите. И това въпреки факта, че съдържа не толкова малко компоненти. Препоръчително е да започнете да усвоявате уменията за консервиране с тази салата.

съставки:

Бяло зеле - 1,2 кг.
Моркови - 450 гр.
кисели краставици - 1,1 кг.
Лук - 120 гр.
Люта чушка - 1 бр.
Захар, доматено пюре, бахар, дафинов лист - на вкус

готвене:

Приготвяме зеленчуците по стандартната схема, а именно: измиваме ги, почистваме ги, ако е необходимо и ги нарязваме по свое усмотрение. След това ги свързваме заедно. Към тях добавете захарта, доматеното пюре, дафиновия лист и черния пипер. Всичко се разбърква и се оставя да къкри около 2 часа на слаб огън. Това е всичко! Подготовката за зимата е готова. Остава само да го разложите в буркани и да го навиете плътно.

Подготовката на такъв детайл е малко по-различна от другите методи за готвене. Работата е там, че зеленчуците за такава смесица трябва не само да бъдат задушени, както обикновено се прави, но и предварително пържени.

съставки:

Тиквички - 1,5 кг.
Моркови - ½ кг.
Домат - ½ кг.
Доматено пюре - 1 с.л. л.
Растително масло - 100 мл.
Лимонена киселина- 1 ч.л
Магданоз - 1 връзка
Сол, захар, черен пипер - на вкус

готвене:

Измийте зеленчуците, които трябва да почистите и нарежете на средно големи кубчета. Всичко освен моркови. Трябва да се натрие на едро ренде.

Когато всичко е готово, всеки от зеленчуците трябва да се запържи в растително масло в отделен тиган. След това комбинираме всички тези зеленчуци в един дълбок съд, разбъркваме, добавяме сол, захар, черен пипер и оставяме да къкри 20 минути на слаб огън. Около 5 минути преди края на яхнията добавете нарязани зеленчуци и лимонена киселина към салатата.

Навиваме готовата салата в стерилни буркани и я изпращаме да се съхранява на хладно място до зимата.

Името на това ястие говори само за себе си. Това е много пикантна салата, която определено ще се хареса на мнозина. Най-добре се сервира с месо.

съставки:

Сладък пипер - 1 кг.
Зелени домати - 1 кг.
Лук - 1 кг.
Люта чушка - 3 бр.
Синапено семе - ½ ч.л
Черен пипер, бахар - на вкус
Вода - 1л.
Оцет - 2 чаши
Сол, захар - на вкус

готвене:

Чушките и доматите се измиват, нарязват се на парчета с желаната форма и се варят във вода до омекване. Лукът се обелва, измива и нарязва на кръгчета.

Във водата, в която са варени зеленчуците, добавете горчицата, солта, оцета и захарта. Оставете получената смес да заври и гответе около 10 минути.

Наредете зеленчуците в стерилни буркани. Добавяме към тях бахар, пълним ги с пълнеж, стерилизираме около 20 минути и след това ги навиваме.

Основното ястие на тази смесица са гъбите. За приготвянето му е много важно да вземете не един, а поне три вида гъби. Тогава подготовката ще се окаже наистина вкусна и ароматна.

съставки:

Горски гъби - 1 кг.
Листа от касис - 3 бр.
Листа от хрян - 2 бр.
Копър, магданоз - на вкус
Захар - 1 с.л. л.
Сол, подправки - на вкус
Оцет - 1 ч.л

готвене:

Гъбите се почистват, измиват и нарязват на кубчета. На дъното на купата за мултикукър поставяме листа от касис и хрян. Слагаме гъби, сол и всичките ви любими подправки отгоре, избираме режима „Задушаване“ и задаваме времето на 30 минути. След това време добавете оцет към гъбите, разбъркайте и ги оставете да престоят в горещ котлон за още 5 минути. След това ги изваждаме, поставяме ги в банки и ги навиваме.

Гъбите много често се използват за салата за зимата. Някой може да си помисли, че няма значение кои гъби да вземете, но това изобщо не е така. С различните сортове гъби се получава различен вкус на ястието.

съставки:

Медени гъби - 500 гр.
Бяло зеле - 2 кг.
български пипер - 1 кг.
Лук - 500 гр.
Растително масло - 100 гр.
Зелените магданоз - 50 гр.
Оцет - 250 гр.
Дафинов лист - 2 бр.
Бахар грах - 5 бр.
Карамфил - 4 бр.
Сол, черен пипер - на вкус

готвене:

Започваме подготовката на този препарат за зимата с основната съставка - гъби. Те трябва да бъдат почистени, измити и варени в продължение на 40 минути.

Преди готвене е препоръчително да накиснете гъбите за около 30 минути в студена вода.

Измийте зеленчуците и билките, почистете и нарежете старателно. След това те трябва да се сложат в дълбок тиган със загрято растително масло и да се запържат за 20 минути, като се разбъркват непрекъснато. По време на това кулинарно действие зеленчуците трябва да се посолят и поръсят с черен пипер на вкус. Приблизително 3 минути преди края на задушаването добавете към зеленчуците карамфила, дафиновите листа, зърната черен пипер и гъбите. В самия край на готвенето добавете оцет към салатата и разбъркайте всичко.

Разпределяме готовата салата в стерилни буркани и я навиваме. Приятен апетит!

Гъбите често се използват като лека закуска. Гъбите с доматен сос могат да намерят много повече приложение. Те могат да се използват за приготвяне на първи ястия, като гарнитура и като компонент на горещи ястия.

съставки:

Медени гъби - 3 кг.
Бял лук - 2 кг.
Доматен сос - ½ л.
Растително масло - ½ л.
Сол, черен пипер - на вкус

готвене:

Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво. Гъбите почистваме, нарязваме на парчета и варим до омекване. Сега добавете гъбите към лука. Изпращаме и доматен сос, сол, черен пипер. Смесете всички продукти и оставете да къкри 15 минути. Към края на задушаването се добавя оцета.

Разсипете готовата салата в буркани и навийте.