Палачинки с плънка от извара и стафиди. Палачинки с извара и стафиди Рецепта за палачинки с извара и стафиди

Знаем, че неделята е специален семеен ден за мнозина, а някои дори имат традиция да започват с празнична закуска.

Палачинките с извара и стафиди са едно от най-приятните ястия: толкова ароматни, ефирни и приятно сладки, сякаш не са просто закуска, а истински десерт!

Разбира се, ще трябва да побърникате малко, но си заслужава, още повече - има малък трик как да организирате всичко, така че следващия път да не се забърквате с палачинки.

Всяка рецепта винаги има милион вариации, но днес ще готвим палачинки с извара и стафиди, така че да се окажат възможно най-нежни и дори тези, които обикновено предпочитат овесена каша пред извара, ще се харесат.

Палачинки с извара и стафиди - рецепта от детството

съставки

• - 5 броя. + -
• — 1 л + -
• - 6 супени лъжици + -
• - 100 гр + -
• - 0,5 ч.л + -
• — 600 гр + -
• Стафиди - 100гр + -
• - 100 гр + -

Рецепта за палачинки с извара и стафиди

Първо накисваме стафидите, дори ако са пресни: изсипете ги в отделен съд, залейте с вряла вода и оставете настрана - няма да ни трябват в близко бъдеще.

Разбийте яйцата в купа за смесване. Разбийте яйцата, докато се образува лека пяна.

Ако имате автоматичен миксер, това значително ще намали времето и усилията, но ако имате само ръчна бъркалка, ястието пак ще се окаже нежно и вкусно.

1. При непрекъснато бъркане добавете солта и млякото.
2. Добавяме брашно. В резултат на това трябва да получим консистенция, наподобяваща нискомаслена сметана.
3. Сега добавете растително масло директно към тестото. Отново разбъркайте всичко старателно. Ако е необходимо, подравняваме всичко на вкус: тестото трябва да се окаже леко солено и доста течно.

Избираме висококачествено слънчогледово масло, но добро и без мирис - не трябва да се усеща в готовото ястие.

изпържете палачинки

Вземете тиган с добро незалепващо покритие, не много голям. Предпочитам класическия 24 см диаметър, но изборът е ваш. Уверено го загрейте на силен огън и след това добавете чаена лъжичка растително масло.

Маслото трябва да покрива цялата повърхност, но не повече.

При нужда отцеждаме излишното. И не добавяме повече масло в тигана.

Загребвайте малко тесто с черпак и го разпределете по повърхността на тавата. Това става доста лесно, ако наклоните тигана, позволявайки на тестото да тече свободно към стените. За тази рецепта палачинките трябва да се окажат много тънки, така че да не изсипваме много тесто.

Веднага след като палачинката се хване, обърнете я и изпържете от другата страна. Ако палачинката залепне, добавете масло, ако стане много гъста - мляко, ако се счупи - яйце или брашно.

Веднага след като получите първата чиста палачинка, сложете я в чиния и продължете към следващата. И така - докато свърши тестото.

От време на време не забравяйте да премесвате тестото с черпак, за да не се утаи брашното. Слагаме всички палачинки на купчина в чиния и когато е готово, покриваме с хранителен филм или обикновена торбичка.

Втората важна стъпка е пълнежът за палачинки от извара със стафиди

1. В отделен съд комбинирайте извара и пудра захар в хомогенна маса. Много е удобно да направите това с миксер в режим "тесто", но можете да разбъркате добре и само с лъжица.
2. Идва ред на стафидите. Отцеждаме водата, в която е киснал, и добавяме плодовете към изварата и отново разбъркваме добре. Плънката е готова, започваме сглобяването!

На едната половина на палачинката сложете супена лъжица извара. Навийте на плик. Повторете това с всяка палачинка.

Обещан бонус: тези палачинки замръзват перфектно! Взимаме дъска за рязане, поставяме палачинки върху нея и я изпращаме във фризера. Когато са напълно замразени, поставете ги в херметически затворена торбичка и ги приберете до подходящия ден. Те няма да загубят нищо от вкуса си!

Две видео рецепти за тесто за палачинки от готвача на нашия сайт

Povarenok има много доказани рецепти за палачинки, които можете да намерите във видеото или на нашия уебсайт. След като подготвите някоя от опциите, добавете вкусен пълнеж от стафиди и почерпете семейството си!

Всичко е готово, можете да поканите любимите си хора на масата. Палачинките с извара и стафиди са нежни, с хрупкава коричка отвън и нежно суфле отвътре.

Приятен апетит!

Стъпка 1: Пригответе тестото за палачинки.

Стъпка 2: изпържете палачинки.

Стъпка 3: пригответе изварата.

Стъпка 4: пригответе стафидите.

Стъпка 5: пригответе пълнежа за палачинки.

Стъпка 6: пригответе палачинки с извара и стафиди.

Стъпка 7: сервирайте палачинки с извара и стафиди.

Пържете пълнени палачинкивъзможно е не само върху растително масло, но и върху масло.

Можете да добавите не само стафиди към пълнежа, но и други сушени плодове, като нарязани сушени кайсии или сини сливи.

За да се получи тестото без бучки брашно, брашното трябва да се пресее през сито преди готвене на палачинки.

В фасетирана чаша до ръба се поставят около 120 грама пшенично брашно.

Не трябва да добавяте растително масло след всяка палачинка, единственото изключение е първата палачинка.

Има много пълнежи от извара за палачинки и палачинки. Гответе с нас - или използвайте нашите рецепти като основа за творчество!

• 500 г извара;
• 2 жълтъка;
• 1 с.л сметана;
• захар и сол на вкус.

Много е просто и бърза рецептаи той е без яйца. Разбийте извара с жълтъци, захар на вкус, добавете сол и сметана. Уверете се, че захарта е напълно разтворена или направете пълнеж с пудра захар.

Рецепта 2: Плънка за палачинки със стафиди без яйца и извара

пълнеж от извараза палачинки и палачинки без яйца по тази рецепта се оказва нежна, ароматна и сладко-кисела. Рецепта стъпка по стъпка, със снимки!

• извара (за предпочитане домашна, умерено мазна) - 500 г;
• фина захар или пудра захар - 3-4 с.л. л. (вкус);
• ванилова захар - 10 г или ванилин - на върха на ножа;
• лимонова кора - 1 ч.л.;
• тъмни стафиди - 3-4 с.л. л.;
• заквасена сметана или кефир - 2-4 супени лъжици. л. (в зависимост от съдържанието на влага в изварата).

Първо трябва да подготвите отделно всички съставки за пълнежа от извара за палачинки. След това просто трябва да ги комбинирате и разбъркате добре.

Измийте добре лимона. И след това попарете с вряща вода. Това е задължително, тъй като ни трябва горната част на плода, която обикновено се взема с ръце. Направено? Избършете лимона с мокри кърпи. И премахнете жарта. Обикновено ренде или специално, без да хващаме бялата част. Вместо лимон може да се използва портокал. Ще стане и вкусно.

Измийте всички малки петънца от стафидите. Те обикновено са в изобилие в сушеното грозде. Просто запарете с вряща вода. Оставете стафидите да лежат в него, докато водата се охлади до топло състояние. 10-15 минути.

Изварата, ако е на гранули, прекарайте през метално сито или месомелачка. И можете да добавите заквасена сметана или кефир и след това да смелите с блендер. Желателно е изварата да е със средна масленост и много високо качество. В крайна сметка това е основната съставка на нашия пълнеж за палачинки. Ето защо е по-добре да игнорирате „изварени маси“ и „изварени продукти“.

Добавете фина захар или пудра захар. Рецептата описва приблизителното количество, по-добре е да се ръководите от вашия вкус и киселинността на изварата, която използвате за приготвяне на пълнежа.

За да стане по-ароматно, добавете пакетче ванилова захар или малко ванилин. Само не бъркайте. Ванилинът трябва да се сложи съвсем малко.
Добавете стафиди и лимонова кора към нежната маса от извара. Обичам цитрусовата нотка в пълнежа от извара за палачинки, пайове или чийзкейкове. Надявам се и на вас да ви хареса. Разбъркайте плънката.

Това е всичко, всъщност пълнежът от извара за палачинки е готов. Можете да напълните палачинки, сгънете и опитайте!

Рецепта 3: Пълнеж от извара за палачинки със стафиди и сушени кайсии

Това е вариант на сладък пълнеж, който децата обичат да ядат. Можете да използвате различни видове захаросани плодове, както и ядки или настърган шоколад например. Вижте тази стъпка по стъпка рецепта със снимки!

• Извара - 250 грама
• Стафиди - 50-70 грама
• Сушени кайсии - 2 чл. лъжици
• Захар - 3-5 чл. лъжици
• Яйце - 1 бр
• Палачинки - 10-12 бр
• Масло - 50 грама

1. Първо трябва да поставите изварата в дълбока купа и да я намачкате с вилица, така че да няма бучки. Можете също така да използвате готова маса от извара.


2. По-добре е предварително да напълните стафидите с вряла вода за 3-5 минути и след това да ги изсушите добре. В тази рецепта за приготвяне на пълнеж от извара за палачинки се използват 2 вида стафиди - светли и тъмни.


3. Нарежете сушени кайсии на малки парченца и изпратете към извара. Чукнете 1 яйце и разбъркайте добре. Добавете пудрата захар и разбъркайте добре. За вкус може да добавите щипка ванилия или канела например. Ако пълнежът се окаже воднист, можете да изсипете 1 супена лъжица нишесте.


4. Това е всичко, изненадващо проста, но много вкусна пълнеж от извара за палачинки у дома е готова. Остава само да сложите малко количество пълнеж върху палачинката.


5. Внимателно го увийте с плик, така че пълнежът да е напълно покрит с палачинка.


6. Изпратете маслото в тигана и го загрейте. Поставете пълнените палачинки (с ръбовете надолу) и изпържете от двете страни, докато се появи вкусна коричка.

Рецепта 4: Пълнеж от извара за палачинки с масло

• Пилешко яйце - 1 бр.
• Захар - 50гр
• Извара - 300гр
• Масло (разтопено) - 1 ч.л.

За плънката разбийте изварата с блендер.
Смесете го с 50 г кристална захар, 1 яйце, 1 ч.л. разтопен маслои разбийте отново с блендер до гладкост. По желание можете да добавите малко ванилия. Пълнежът е кремообразен, но изобщо не изтича от палачинките.

Сложете плънката от запържената страна.

Увийте долния край на палачинката върху плънката.

Увийте левия и десния ръб към средата.

Сега навийте палачинката на руло. Ще получите спретнат правоъгълен полуготов плик, който можете да поставите в хладилник или фризер.

Изпържете палачинки от двете страни и сервирайте.

Рецепта 5: Вкусна плънка за палачинки от извара и киви

Комбинацията от сладостта на пълнежа от извара и приятната киселинност на кивито ще придаде на палачинките вълшебен вкус, а ваниловата есенция ще допълни ястието с приятен аромат на ванилия.

• извара (средна мазнина, прясна, за предпочитане домашна) - 150 грама;
• кондензирано мляко - 1 супена лъжица. лъжица;
• заквасена сметана (20%) - 1 супена лъжица. лъжица;
• захар - 1-2 с.л. лъжици;
• ванилова есенция - 1 капка;
• киви - 1 бр.

Първото нещо, което трябва да направите, когато започнете да готвите, е да смесите извара и захар в удобен малък съд. Добавете кондензирано мляко и сметана. Изборът на всички млечни продукти трябва да се подхожда много внимателно, тъй като от техния вкус и естествен състав ще зависи цялостният вкус на пълнежа и полезността на ястието като цяло. Добре е, ако можете да използвате домашни продукти.

Така че смесете извара, захар, кондензирано мляко и заквасена сметана до гладкост. Капнете ванилова есенция за аромат. В пълнежа от извара от домашно гранулирано извара зърнистостта ще се усети добре. Ето защо, ако не харесвате този вкус, можете да разбиете масата с блендер до гладкост. Обичам такава гранулирана структура на пълнежа от извара и просто смесвам добре пълнежа, без да разбивам с блендер.

Кивито се почиства и нарязва на малки парчета, както е на снимката. В допълнение към кивито по принцип можете да използвате всякакви плодове. Но вкусът на кивито най-фино подчертава вкуса на пълнежа от извара и те перфектно се допълват по цвят.

Когато пълнежът от извара е готов, кивито се нарязва, остава само да увиете всичко в палачинки. За такъв пълнеж най-често пека.
Може да завиете плънката различни начини, но семейството ми най-обича, когато правя рулца. За да направите това, просто сложете пълнежа от извара върху палачинката в центъра, поръсете с резени киви отгоре и я навийте на руло, така че пълнежът да е в средата.

След това такова палачинково руло трябва да се нареже на малки парчета и да се сервира, поръсено с пудра захар или какао на прах, или напоено с кондензирано мляко. Можете да украсите ястието с резени киви.

Рецепта 6: Как да си направим пълнеж за палачинки от ябълки и извара

• 100 г извара
• 50 г заквасена сметана
• 3 средни червени ябълки
• 4 с.л. л. Сахара
• 50 г масло

1. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на малки кубчета.
2. Смесете извара със заквасена сметана до кремообразна смес.
3. Разтопете маслото в тенджера, добавете захарта и ябълките. Гответе на силен огън при непрекъснато бъркане 7-10 минути, докато ябълките омекнат напълно.
4. Охлажда се и се смесва с изварения крем.
5. Сервирайте с топли палачинки.

Рецепта 7: Как се прави плънка от извара и грис за палачинки

• 400 г мазна извара
• 1 ст. л. грис
• 1 пакетче ванилова захар
• 200 г заквасена сметана 20%

1. За плънката изварата се слага в купа, добавят се заквасената сметана, гриса и ваниловата захар и се стриват на гладка каша.
2. За всяка палачинка сложете по 2 с.л. л. топинги, увийте и сервирайте веднага.

Рецепта 8: Плънка от извара, кисело мляко и малини

Ще допълним класическия пълнеж от извара с кисело мляко и малини, ще бъде много вкусно.

• Извара 250гр
• Натурално кисело мляко - 100 мл.
• Пудра захар 1-2 с.л. л.
• Малини - шепа

Подготвяме плънката. В купа се слагат изварата, киселото мляко и пудрата захар. Смесваме всичко.

Разстиламе сладката изварена маса върху палачинка. Отгоре слагаме малини и завиваме палачинката с тръбичка.

Готов! Помогни си.

Рецепта 9: Как да си направим пълнеж от извара за палачинки със зеленчуци неподсладени

Палачинки с извара и билки в солен формат ще разнообразят приятно менюто ви по време на Маслени вторник и след това. Ето и нашата стъпка по стъпка рецептасъс снимка на тази плънка.

• мазна извара - 750 гр
• масло - 50 гр, по желание
• зеленчуци на вкус - копър, магданоз, маруля, рукола, босилек
• чесън - на вкус
• сол

1. За плънката намачкайте изварата с вилица или я претрийте (сито или блендер :-)). Ако изварата не е достатъчно мазна и пластична - добавете малко масло.
2. Измийте зелените, подсушете, нарежете на ситно. По желание могат да се използват фино смлени сушени билки.
3. Чесън, счукан върху чесъна, добавете по желание на вкус.
4. Комбинираме всички съставки, добавяме, разбъркваме.
5. Разпределяме плънката равномерно върху палачинките и навиваме на руло с отворен рог, както е на снимката, или стандартно - "плик" или руло.

Добър ден, скъпи читатели на нашия кулинарен блог. Днес нека да разгледаме една рецепта за палачинки с извара, стафиди и сметана. Вкусът е невероятен! И най-важното е, че няма нищо сложно, следвайки стъпките в рецептата, можете лесно да приготвите такива палачинки.

Ако не харесвате палачинки с извара, можете да изберете друг пълнеж, само ако искате да готвите не сладко, трябва да намалите количеството захар в рецептата. Ще са достатъчни 0,5 до 1 чаена лъжичка. Като цяло палачинките по тази рецепта са вкусни и просто с масло, така че изберете времето да ги приготвите възможно най-скоро.

съставки:

За тест:

1. Яйца - 1 бр + 2 белтъка (можете да вземете само 2 яйца)

2. Брашно - 320 гр.

3. Кефир - 300 мл.

4. Серум - 600 мл.

5. Захар - 2 супени лъжици

6. Сол - 0,5 ч.л

7. Растително масло - 4 супени лъжици.

8. Сода - 1 ч.л

За пълнене:

1. Извара - 400 гр.

2. Захар на вкус

3. Ванилия на вкус

4. Стафиди - 100 гр.

Метод на готвене:

1. Първо разбийте яйцата в дълбока купа, предварително измита добре, добавете към тях захарта и солта. Разбийте всичко с миксер до лека пяна на повърхността.

2. Сега добавете растително масло, кефир и разбийте отново, така че съставките да се комбинират. Съдържанието на мазнини в кефира няма значение.

3. Пресейте брашното и го изсипете в течната маса, разбийте с приставки за тесто, така че да се разбият всички бучки.

4. Добавете чаена лъжичка сода и много гореща суроватка, разбийте на ниска скорост, така че тестото да стане еднородно по консистенция.

5. Загрейте тигана и го намажете с парче бекон. И пържете палачинки, както обикновено, от двете страни, докато покафенеят. Ще забележите как повърхността на тестото в тигана бързо се покрива с мехурчета - това означава, че тестото е омесено правилно и температурата на пържене е оптимална.

6. Пригответе плънката. За целта смелете изварата. Можете да изберете всякакво съдържание на мазнини, но е важно да не е много сухо. Ако въпреки това изварата ви е суха, добавете малко заквасена сметана.

Накиснете и измийте стафидите, подсушете със салфетка и добавете към изварата. Добавете също захар и ванилия на вкус. Всичко се разбърква добре - плънката е готова.

7. Напълнете готовите палачинки с изварената маса. Разстелете върху супена лъжица с пързалка на единия ръб и след това увийте на принципа на зелеви рулца.

8. Пълнените палачинки трябва да се пържат в масло. Загрейте тиган на среден огън, сложете парче масло и наредете палачинките на един ред. Когато се образува златиста коричка се обръщат от другата страна, при необходимост се долива още масло и се захлупват с капак. След 3 минути палачинките ще бъдат готови.

9. Такива палачинки са добри както сами по себе си, защото са сочни, умерено сладки, с вкусна тънка и леко хрупкава черупка, така и с различни добавки. Например със заквасена сметана, сметана, мед, сироп, конфитюр или конфитюр.

По-добре е да вземете стафиди за пълнеж без камъни и е много важно да ги изплакнете добре, така че пясъкът да не развали цялата ви работа. Между другото, може да се замени с нарязани сушени кайсии, захаросани плодове, сини сливи или фурми. Можете също така да добавите нарязани ядки, варено кондензирано мляко или парчета плодове.