Preljev za juhu za zimu: juha od kupusa, boršč, hodgepod. Rassolnik za zimu u teglama - jednostavni recepti za izdašnu pripremu Dopuna goriva za zimnicu za zimske recepte

Solyanka je veoma ukusno i zadovoljavajuće jelo. Kako bi zimi dobile potrebne vitamine, domaćice u jesen počinju da čuvaju razne vrste mleta i kiselih krastavaca. U ovom članku ćemo pričati o tome što je mljacka iz konzerve i podijeliti popularne recepte za ovo jelo.

Ova zelja za zimu je jednostavno odlično jelo. Ovaj recept je klasična ploča od povrća u tegli koju možete lako napraviti kod kuće.

Da biste pripremili preljev za boršč za zimu sa kupusom, trebat će vam:

1,5 kg kupusa;
1 kg bibera;
1,5 kg šampinjona;
1,5 kg crnog luka;
1,5 kg šargarepe;
2 kg paradajza;
1,5 kg krastavaca;
0,25 l sirćeta (9%);
šećer;
sol;
180 g biljnog ulja;
začini i začini.

Šta treba učiniti:

Sve povrće koje se koristi za berbu ogulite i operite pod mlazom vode.
Kupus se mora nasjeckati, ali ovdje ne treba pretjerivati i ne sjeći ga previše sitno.
Papriku narežite na sitne (do 0,5 cm) trakice.
Ali paradajz je potrebno narezati na kriške.
Krastavci, šargarepa i luk pažljivo narezani na kolutiće, kao salatu.
Pečurke također narežite na male tanjire.
Sada na suncokretovom ulju pržite kupus, šargarepu, pečurke i luk. Imajte na umu da će povrće biti sočnije ako ga kuvate sve odvojeno, a ne zajedno.
Nakon što su isprženi, sve ih stavite u mali kotlić da se krčkaju.
Tu stavite sve ostale sastojke, osim sirćeta.
Sada sve to treba ugasiti na vatri pola sata.
Nekoliko minuta prije nego što isključite vatru, u kotao sipajte sirće.
Jelo je gotovo, možete ga staviti u tegle i zarolati.

Video "Kako kuhati hodgepodge"

Iz ovog videa naučit ćete recept za ukusnu mješinu.

Prazne varijacije

Osim klasičan način za kuhanje hodgepodge, postoji mnogo više različitih varijacija.

Sa paradajzom

Paradajz će vašem jelu dodati sočnost i kiselost.

Za ovaj radni komad trebat će vam:

750 g kupusa;
2-3 sijalice;
2 kom. slatka paprika;
4-5 paradajza;
3-4 st. l. pasta od rajčice;
šećer;
sol;
2 tbsp. l. sirće (9%);
začini;
100 ml. suncokretovo ulje.

Kako pripremiti takvu mješinu:

Prije svega, kupus se mora narezati na male trakice. Za jelo su savršene zimske sorte koje se lakše režu.
Papriku i luk je takođe potrebno oguliti i narezati na trakice.
Sada morate biti sigurni da se kupus spusti. Da biste to učinili, uzmite malu šerpu, stavite u nju seckani kupus i dodajte 0,5 šolje vode. Pokrijte poklopcem i stavite na vatru.
5 minuta nakon što stavite kupus, dodajte biber i luk.
Sada dodajemo preostale sastojke našeg jela: šećer, so, suncokretovo ulje, kao i nasjeckani paradajz s kojeg je prethodno skinuta kora i paradajz pastu. Potonje se ne može dodati, ali s njim će okus vašeg jela biti nježniji.
Smjesu promiješati, poklopiti i dinstati pola sata, smanjujući jačinu vatre.
Skinite salamuru sa vatre, dodajte sirće, promiješajte i poklopite.

Sa mesom

Solyanka se može napraviti i sa mesom. U tom slučaju dobit ćete potpuno drugo jelo, u kojem možete uživati zimi.

Za njegovu pripremu će vam trebati:

1,5 kg kupusa;
700 g šargarepe;
300 g crnog luka;
100 g biljnog ulja;
200 g paradajz paste;
350 g mesa;
so i začini po ukusu.

Priprema ovog jela je vrlo jednostavna:

Kupus dobro isperite pod mlazom vode i nasjeckajte (samo nemojte ga isjeći previše sitno).
Meso je takođe potrebno oprati i iseći na male trakice. Ne zaboravite ukloniti sve jezgre i filmove s njih.
Ogulite šargarepu i pažljivo narežite na kolutiće.
Ali luk treba narezati malo manje - na pola prstena.
Sada najvažnije: 15 minuta dobro propržite meso u loncu.
Dodajte u to sve ostale sastojke vašeg jela i dinstajte još pola sata.
Nakon što je jelo skuvano, stavite ga u tegle i ostavite da se ohladi.

sa patlidžanom

Ako želite, možete diverzificirati jelovnik i skuhati siću sa patlidžanom.

trebat će vam:

1 kg patlidžana;
1 Paprika;
200 g šargarepe;
300 g kupusa;
3-4 čena belog luka;
50 g suncokretovog ulja;
sol;
šećer;
30 g sirćeta (9%).

Kako kuvati ovo jelo:

Prvo morate oprati svo potrebno povrće, a paprici također morate ukloniti sjemenke.
Da biste uklonili gorak ukus patlidžana, narežite ih na sitne kockice i pospite so. U ovom obliku treba da odstoje oko pola sata. Nakon završetka postupka ponovo se peru i potpuno su spremne za upotrebu.
Papriku i kupus narežite na trakice, a šargarepu je bolje na kolutiće.
Sada uzmite kazan za dinstanje i ulijte u njega ulje. Tu je potrebno staviti i svo povrće, dodajući mu sol i šećer. Ne zaboravite sve to pomiješati.
Prvo treba da ugasite smjesu 40 minuta.
Nakon toga u kotao dodajte preostale sastojke i dinstajte još 3 minuta. Sol je spremna!

sa krastavcima

Ako volite krastavce, možete ih dodati i u svoju siću.

Za pravljenje ovog jela trebaće vam:

1 kg krastavaca;
1,5 kg paradajza;
0,5 kg slatke paprike;
1,5 kg kupusa;
1 kg crnog luka;
1 kg šargarepe;
100 ml biljnog ulja;
100 ml sirćeta (6%);
šećer;
sol;
začini (po ukusu).

Kako kuhati:

Prvo morate dobro oprati sve povrće.
Svaki krastavac narežite na kockice ili trakice, ovisno o ličnim željama.
Kupus takođe narežite na trakice.
Paradajzu očistite kožu i narežite na male kockice.
Papriku narežite na trakice, nakon što je očistite od sjemenki.
Šargarepu možete sitno narendati na krupno rende.
U pripremljenu tepsiju ili kazan na dnu sipajte biljno ulje. Isjeckano povrće se stavlja u posudu i miješa.
Takođe ne zaboravite posoliti, zasladiti i dodati začine.
Zakuhajte smjesu do ključanja, a na kraju obavezno dodajte sirće.
Spremni! Sada sipajte siću u tegle i zarolajte.

sa pirinčem

Ovo jelo ispada veoma zadovoljavajuće, a priprema se lako.

trebat će vam:

1 glavica kupusa;
400 g mesa;
50 g pirinča;
2 tbsp. l. pasta od rajčice;
biljno ulje;
sol.

šta treba da uradimo:

Meso oprati i iseći na sitne komade (može na kockice).
Na dno kazana sipajte ulje, zagrejte ga i dodajte meso.
Zatim morate nasjeckati kupus.
Sačekajte da meso postane rumeno i hrskavo pa dodajte kupus. Potrebno je nekoliko minuta da se krčka.
Sada možete dodati pirinač i tjesteninu i dinstati dok kupus ne omekša i pirinač se skuha. Solyanka je spremna!

Pečurke u spori šporet

Poslastica od gljiva se može skuvati brzo i jednostavno. Možete koristiti šampinjone ili bilo koju drugu pečurku, a možete napraviti čak i mješinu sa kiselim gljivama (ali o tome drugi put).

Koji sastojci će biti potrebni:

60 g crnog luka;
200 g kupusa;
100 g šampinjona
1 kiseli krastavac;
20 ml biljnog ulja;
sol;
šećer;
100 ml vode;
0,5 st. l. paradajz pasta.

Kako kuhati:

Luk oljuštite, isperite pod mlazom vode i nasjeckajte.
Stavite u zdjelu multivarka, dodajte ulje i pržite.
Pečurke i krastavac narežite, dodajte u spori šporet.
Kupus nasjeckajte i stavite u zdjelu sa ostalim proizvodima.
U vodi pomiješajte sol, šećer i paradajz pastu. Sipati u multivarku.
Krčkajte sat vremena.

Evo nekoliko korisni savjeti hostese:

bolje je sitno sjeći povrće, ali ne previše;
lako je ukloniti kožu s paradajza ako ih prvo opečete kipućom vodom, a zatim stavite pod hladnu vodu;
mogu se dodati začini za poboljšanje ukusa;
Paprike uvijek uklonite sjemenke.

I neka vaša žgana bude najukusnija!

NAJBOLJE REFERENCE ZA SUPE ZA ZIMU (SHI, SOLYANKI I RASSOLNIK)

Preljev za juhu za zimu bit će spas za hostese koje cijene svoje vrijeme i brinu se za ukusnu večeru za svoju rodbinu.
Po analogiji sa poznatom mudrošću: „Leti spremajte sanke, a zimi kola“, domaćice postupaju veoma mudro, pripremajući prelive za supe ljeti i u jesen – od svežeg, zaista mirisnog, vitaminima bogatog povrća i bilje. Isprobajte i cijenite ljepotu ovakvih praznina!

PUNJENJA ZA SHUCH ZA ZIMU

1 OPCIJA

Sastojci:
2 kg paradajza
10 komada. paprika
1 PC. ljuta paprika
1 glavica kupusa 3-4 kg
1 veza peršuna i kopra
3-4 lovorova lista
5-6 kom. crni biber u zrnu
2 čena belog luka
soli po ukusu

KUHANJE:

1. Napravite 2 litra paradajza - možete koristiti mašinu za mlevenje mesa, možete rende, u blenderu - trebalo je tačno 2 kg paradajza.
2. Stavite paradajz u veliki lonac ili lonac da provri - ja uzimam kazan od 10 litara.
3. Dok se sok od paradajza zagreva: iseckati 10 kom. paprika i 1 mahuna ljute paprike - baciti u kazan sa paradajzom.
4. Izrežite glavicu kupusa, takođe je pošaljite u kazan sa paradajzom i biberom.
5. Isecite na 1 vezicu peršuna i kopra - takođe u kotliću.
6. Lovorov list, crni biber u zrnu, beli luk dodati u trenutku kada paradajz počne da ključa.
7. Posolite po ukusu, ostavite da ključa tačno 5 minuta i rasporedite radni komad u čiste tegle od pola litra i litar, zarolajte, prevrnite, umotajte pod ćebe i sutradan - kada se potpuno ohladi - odložite za odlaganje (savršeno pohranjeno u kuhinjskom ormariću).

Zbog činjenice da ne ključa dugo, sastav ostaje gotovo svjež.
Kada dođe vrijeme za kuhanje supe, samo treba prokuhati čorbu i oguliti krompir, čim je krompir skuvan, dodajte mu radni komad.
Supa je veoma ukusna! Predlažem! U receptu nema soli, šećera i sirćeta!!!
Ako baš želite, možete posoliti po ukusu.

OPCIJA 2

Sastojci:
Bijeli kupus - 800 g
Luk - 300 g
Šargarepa - 300 g
Bugarski biber - 300 g
Paradajz - 300 g
Peršun - 10 g
Biljno ulje - 50 ml
Sirće (9%) - 50 ml
Šećer - 40 g
Sol - 1 kašika. l.

KUHANJE:

1. Šargarepu narendajte na krupno rende.
2. Luk narezan na pola prstena.
3. paprika iseći na trake.
4. Kupus sitno nasjeckajte.
5. Paradajz narežite na kriške.
6. Sitno nasjeckajte peršun.
7. Svo povrće i začinsko bilje prebacite u šerpu, promiješajte. Kuvati na srednjoj vatri do ključanja. Zatim dodajte sol, šećer, biljno ulje - kuhajte još oko 5 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće.
8. Vrući temeljac za supu od kupusa rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite tegle, toplo umotajte i ostavite da se ohlade.

Od naznačene količine sastojaka dobijene su 4 limenke od 0,5 litara.
Takav preparat morate dodati u supu kada su meso i krompir gotovi - na kraju kuvanja supe.

3 OPCIJA

Sastojci:
1,6 kg mlevenog paradajza
1,2 kg seckanog kupusa
1 kg krupno rendane šargarepe
1 kg crnog luka isečenog na pola prstena
0,4 kg seckane paprike
2,5 kašike soli
0,5 sitno seckane ljute paprike
1 kašika sirćetne esencije

KUHANJE:

1. Pod zatvorenim poklopcem dinstajte mešavinu povrća sa solju 40-60 minuta.

3. U gotovu siću sipajte kašiku sirćetne esencije, dobro promešajte. 4. Rasporedite u čiste sterilne tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

PRIPREME ZA SOLJANKU ZA ZIMU

1 OPCIJA

Sastojci:
1,5 kg svježeg bijelog kupusa;
1,5 paradajza;
1 kg crnog luka;
0,7 kg krastavaca;
1 kg šargarepe;
0,5 kg paprike;
1 čaša granuliranog šećera;
½ šolje biljnog ulja;
2 tbsp sol;
crni biber u zrnu;
Lovorov list

KUHANJE:

1. Kupus se vrlo tanko isecka na trakice.
2. Šargarepu istrljajte na rende.
3. Slatka paprika se nareže na trakice.
4. Paradajz, krastavci i luk se iseckaju na kockice.
5. Pripremljeno povrće se stavlja u šerpu (najbolje emajliranu). Tu se dodaju i biljno ulje, granulirani šećer, sol, začini.
6. Solyanka se dovede do ključanja i kuva na laganoj vatri oko sat vremena uz povremeno mešanje da ne zagori. Na kraju kuvanja dodati sirće.
7. Gotovi džezvi se razlažu u sterilisane tegle i zamotaju. Dok se potpuno ne ohlade, tegle se okreću naopačke. Čuva se na hladnom mestu. Prilikom serviranja, hodgepods se može začiniti kašikom biljnog ulja i posuti začinskim biljem.

2 OPCIJA sa pečurkama

Sastojci:
2 kg mlevenog paradajza (300-400 grama paradajz paste)
1,5 kg seckanog kupusa
1,5 kg krupno rendane šargarepe
1,5 kg crnog luka isečenog na pola prstena
0,5 kg seckane paprike
1 kg narezanih šampinjona
3 kašike soli
1 sitno seckana ljuta paprika
1 kašika sirćetne esencije

KUHANJE:

1. Sve povrće dinstati sa solju pod zatvorenim poklopcem 40-60 minuta.
2. 10 minuta prije spremnosti stavite kašičicu crnog bibera u zrnu i oko šest listova lovora.
3. U gotovu siću sipajte kašiku sirćetne esencije, dobro promešajte. Rasporedimo u čiste sterilne tegle, zamotamo.
Receptura je oko šest litara.

3 OPCIJA sa pečurkama

Sastojci:
potrebno za 10 tegli od pola litra:
2 kg kuhanih gljiva (možete bezbedno koristiti bele pečurke, vrganje, vrganje, russula, gljive)
1 kg bijelog kupusa
1 kg paradajza
1 kg šargarepe
0,5 kg crnog luka
0,3 l biljnog ulja
začini (lovor, crni biber u zrnu, karanfilić, so)

KUHANJE:

1. Luk i šargarepu narežite na trakice, prodinstajte i prebacite u šerpu u kojoj ćete kuvati đubre.
2. Ovde dodajte seckani kupus, paradajz i biljno ulje, posolite i dinstajte povrće na laganoj vatri 20-25 minuta.
3. Sada dodajte skuvane pečurke i nastavite da dinstate šampinjon dok se potpuno ne skuva. Na kraju dodajte začine.
4. Rasporedite zelja u pripremljene tegle, zatvorite poklopcima i ostavite na toplom dok se potpuno ne ohladi.

4 OPCIJA sa pečurkama

Sastojci:
2 kg paradajza
0,5 kg bijelog kupusa
1,5 kg šargarepe
1,5 kg crnog luka
0,5 kg paprike
1 kg svježe pečurke
1 ljuta paprika
sirće
3 kašike soli
začini (crni biber u zrnu, lovorov list)

KUHANJE:

1. Svježi paradajz uvrnuti u mašini za mljevenje mesa (ako paradajza nema, možete ga zamijeniti sa 300-400 g paradajz paste), šargarepu naribajte na krupno rende, kupus nasjeckajte.
2. Bugarska, ljuta paprika i crni luk sitno narezani. Ne zaboravite da narežete pečurke na kriške.
3. Svo povrće stavite u posudu odgovarajuće veličine, u kojoj ćete dinstati đubrad 40-60 minuta pod zatvorenim poklopcem.
4. 10 minuta prije spremnosti dodajte 1 žličicu crnog bibera u zrnu, nekoliko listova lovora i soli.
5. U gotovu sirćetu dodajte kašiku sirćetne esencije. Dobro promešati. Solyanka je spremna. Sada se može polagati na pripremljene banke i zamotati.

5 OPCIJA bez kupusa

Sastojci:
3 kg pečuraka
1 kg crnog luka
2 kg paradajza
5 kašika šećera
2 kašike soli
600 ml biljnog ulja
1 kašika sirćeta

KUHANJE:

1. Pečurke pripremljene za pečurke oprati, prokuhati i ohladiti. Sada ih možete narezati na male komade.
2. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu narezanu na male ploške. 3. Takođe treba sitno iseckati luk. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni, dodati paradajz i pržiti povrće 5 minuta. Sada možete staviti šampinjone ovdje, sve dobro izmiješati.
3. U tiganj dodajte šećer, so i biljno ulje. Sve dobro izmešati i dinstati još pola sata. Sklonite šerpu sa vatre, dodajte sirće u đubre.
4. Smesu od pečuraka rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte ih poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade.

6 OPCIJA sa pečurkama

Sastojci:
Bijeli kupus - 5 kg
Luk - 1 kg
Pečurke (kuvane) - 3 l
Sos (bilo koji paradajz) - 500 ml
Bugarski biber - 10 kom
Šargarepa - 1 kg
Šećer - 200 g
So - 125 g
Suncokretovo ulje - 500 ml
Lovorov list - 10 kom
Sirćetna esencija (70%) - 1 tbsp
Voda - 22 supene kašike

KUHANJE:

1. Ovdje su prikladne bilo koje jestive gljive - čak i plemeniti vrganji ili vrganji, čak i kupljeni šampinjoni i bukovače. Očistimo ih, operemo, sameljemo i prokuhamo (oko 20-30 minuta). Pečurke isječemo ne previše sitno da se vide u salati. Kada kuvam pečurke, uvek im dodam 1 glavicu luka. Danas kuham od običnih gljiva, kuham ih zajedno sa nogicama (mi, stanovnici megagradova, nismo razmaženi, dobre pečurke). Iz kante od 5 litara pečuraka izašlo je oko 1,5 litara kuhanih gljiva.
2. Ovu salatu uvijek kuham u "industrijskim" količinama, a za to imam poseban lonac. Isjeckajte kupus, tri šargarepe. Luk, biber iseckati na kockice. Dodajte sos (danas imam domaći, ali najčešće koristim Krasnodar), suncokretovo ulje, lovorov list. Posolite, pobiberite, dodajte vodu i sve stavite da se dinsta na laganoj vatri 1,5 sat. Povremeno miješajte da ne zagori. Umak ovdje, ponavljam, možete koristiti bilo koji. Ono što je najvažnije, nemojte uzimati potpuno umjetne umake. I ovdje, kao i kod vina, ako takav sos ne jedete u svakodnevnom životu, nemojte ga uzimati u salati.
3. Nakon 1,5 sata dodati pečurke i kuvati još oko 30 minuta. Za 15 min. dok ne bude gotovo, dodajte sirćetnu esenciju. Miksamo.
4. I danas sam odlučila da probam da skuvam ovu salatu u loncu na lonac-lonac od 5 litara (snaga 900 vati). U njega uzimam sljedeće proporcije: kupus 1 kg, luk 200 g, šargarepa 200 g, paprika 2 kom., paradajz sos 100 ml, so 25 g, šećer 40 g, suncokretovo ulje 100 ml, peršun 2 kom., voda 5 kašika. l., pečurke 600 ml, sirćetna esencija 1/3 žličice. S obzirom na to da imam multivarak-lonac na pritisak, vrijeme kuhanja zelje je smanjeno. Na dinstanje povrća bez pečuraka potrošio sam 45 minuta. ispod poklopca, sa zatvorenim ventilom na programu "Povrće". Nakon toga sam ga otvorila, dodala pečurke i ponovo stavila ispod poklopca, sa zatvorenim ventilom na 10 minuta. na isti mod. Nakon kuvanja otvorila sam ga, dodala esencije, promiješala i stavila još 10 minuta bez poklopca.
5. Gotovu hodgepodge stavljamo u sterilizirane tegle, zamotamo, umotamo u toplinu na jedan dan. Zatim čuvajte bez hlađenja. Jedino "ALI", svekrva me je strogo upozorila da sve radim striktno po receptu i da se pridržavam svih proporcija, inače ne bi išlo. Ne rizikujem, uvek radim šta mi se kaže :)

Od ove količine proizvoda dobije se oko 9 litara gotove mljavice.
Od količine date za multivarku, dobio sam oko 1,6 litara zelje.
Ima ukus onih salata iz prošlosti koje su se prodavale gotove u teglama.
Vrlo ukusna.

PRIPREMA ZA KISELJE ZA ZIMU

1 OPCIJA

Sastojci:
Krastavac - 3 kg
Paradajz - 1,5 kg
Luk - 1 kg
Šargarepa - 1 kg
Biserni ječam - 500 g
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 4 kašike. l.
Sirće (9%) - 0,5 stack.
Voda - 0,5 l
Biljno ulje - 0,5 stack.

KUHANJE:

1. Krastavci narezani na kockice. Po želji krastavce možete narendati na rende po želji.
2. Crni luk sitno iseckati.
3. Šargarepu narendajte na krupno rende.
4. Paradajz oguliti od kore i iseći na komade, a možete i kroz mašinu za mlevenje mesa, kako vam više odgovara.
5. Isperite ječam.
6. Stavite paradajz u posudu za dinstanje i dodajte vodu, so, šećer, biljno ulje.
7. Zatim dodajte krastavce, luk, šargarepu, biserni ječam i promešajte. I to je ono što se primijetilo, ako još hladnu masu pomiješate kašikom, tada tečnost ispada manja, a ako rukama, onda više. Kuvajte 20 minuta od trenutka ključanja.
8. Nakon navedenog vremena dodati sirće i dinstati još 10 minuta.
9. Vruće zalogaje rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite tegle, toplo zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade. Od polovine norme dobije se 6-7 tegli od pola litra. Tegle s takvim prazninama savršeno su pohranjene u ormaru.

OPCIJA 2

Prethodno skuvajte 2 šolje ječma dok ne omekša.
Narendati 1,5 kg kiselih krastavaca.
Na biljnom ulju propržiti 4 krupnije glavice luka narezane na kockice i 4 veće šargarepe i korijen peršuna, izrendane.
Dodajte im rendane krastavce, dinstajte 20 minuta.
Sada pripremite sok od 0,5 kg paradajza, sipajte u povrće i dinstajte još 10 minuta.
Pomiješajte žitarice sa povrćem, dodajte peršun i kopar, malo posolite, prokuhajte i rasporedite u sterilne tegle od 0,5 litara.
Sterilizirajte u kipućoj vodi 30 minuta.
Zamotajte, svakako, takođe umotajte u ćebe.

3 OPCIJA

Sastojci:
1,5 kg svježih krastavaca,
500 g luka i šargarepe,
300 g paradajz paste,
250 g bisernog ječma / pirinča,
125 ml biljnog ulja,
100 g šećera
50 ml sirćeta,
2 kašike soli.

KUHANJE:

1. Krastavce narezati, staviti u šerpu, dodati narendanu šargarepu, luk isečen na kolutove, promešati.
2. Skuvati biserni ječam/pirinač skoro dok ne bude gotovo.
3. Sjediniti paradajz pastu i puter, šećer, so, preliti povrće, dobro izmešati, sve dinstati 30-40 minuta uz stalno mešanje, dodati biserni ječam/pirinač, dinstati još 5 minuta, dodati sirće, izmešati, premazati sterilizovano banke, zarolati, zamotati banke ćebetom, ostaviti da se ohlade.

UNIVERZALNI PRELJEZ ZA POVRĆE

Ovaj preljev je pogodan za pripremu prvih jela (boršč, čorba od kupusa), drugih jela (čorba od povrća) i može se koristiti kao salata.

Proizvodi:
Pasulj - 0,5 kg
Paradajz - 1,5 - 2 kg
Bugarski biber - 1 kg
Šargarepa - 1 kg
Bijeli kupus - 2 kg
Suncokretovo ulje - 0,5 l
Sol - 3 kašike. l.
Šećer - 1,5 kašike. l.
Sirće 9% - 150g.

KUHANJE:

1. Potopite pasulj u vodu nekoliko sati i prokuvajte dok ne omekša. Juha se ne može sipati, ako je preliv gust, može se dodati.
2. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Papriku oguliti i iseći na kockice.
4. Šargarepu oguliti, oprati i narendati na krupno rende.
5. Narežite kupus.
6. Svo pripremljeno povrće (osim pasulja) sjediniti, posoliti i pošećeriti, preliti sa uljem, dobro promešati i staviti na vatru. Kuvajte oko 50 minuta uz povremeno mešanje.
7. Za 15 min. dok ne bude gotovo dodati kuvani pasulj i kuvati još 10-15 minuta, 3 minuta. dok ne bude spremna za ulivanje sirćeta, dobro promešati.
8. Zatim gotov preliv stavite u sterilne tegle, stavite ih na poklopce, zamotajte.
Prinos 12 tegli od pola litra.

Ljudi kažu, "trbuh nije vreća - ne možete jesti na lageru." Međutim, sasvim je realno unaprijed voditi računa o zalihama. Šta ćemo raditi u jeku berbe pod vodstvom iskusnih domaćica koje ne kriju tajne pripreme svojih prepoznatljivih jela. „Porodica. Info" ne prestaje da zadivljuje: isto povrće iz njihove bašte, isti začini, ali kakva raznolikost! Jedan preliv za supu za zimu nešto vredi.

Preljev za supu: supa od graška

Opcija broj 1

(od Elene Savchuk)

Čašu graška dobro isperemo i stavimo da prokuha, a u vodu pored soli dodamo i malo sode kako bismo ubrzali kuvanje. U međuvremenu samljeti na krupno rende 0,5 kg šargarepe. Narežite 3-4 glavice luka na sitne kockice, 0,5 kg paprike na trakice, a 1,5 kg paradajza na kockice. Kada je grašak skuvan do pola, prebacimo ga u cjedilo i ocijedimo vodu iz njega. U plitku široku šerpu sipajte 1 šolju biljnog ulja, zagrejte i spustite iseckano povrće. Dodajte 1,5 žlice. kašike soli i šećera, promešati i prokuvati. Tamo šaljemo grašak i kuhamo 1,5 sat, nakon čega ulijemo 0,5 kašičice sirćetne esencije. Dobro promešajte i sipajte u tegle.

Opcija broj 2

(od Elizabeth Koksharova)

Kuvati do pola 2 kg graška. Povrće operemo i očistimo: 1 kg šargarepe, luka i paprike. Rendana šargarepa i sitno nasjeckani luk prže se na biljnom ulju. Posebno popržite papriku narezanu na trakice. Povrće sjedinimo u jednoj šerpi, promiješamo i prelijemo sa 2 litre soka od paradajza. Dodajte 4 žlice. kašike soli i čašu šećera. Kad povrtna masa prokuha, stavite grašak, ponovo promiješajte i dinstajte 40 minuta. Na kraju sipajte 0,5 kašičice esencije za bolje čuvanje. Rasporedimo u tegle i ostavimo naopačke da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Preljev za supu: Solyanka

Opcija broj 1

(od Darije Kamnerezove)

Za pripremu pečurke potrebno nam je 200 g biljnog ulja, 1 kg kupusa, rajčice, šargarepe, 1-2 kg gljiva i 0,5 kg luka. Pečurke stavimo da prokuvaju, a povrće prokuvamo. Na biljnom ulju dinstajte seckani kupus i sitno seckani luk 10 minuta, a narezani paradajz i rendanu šargarepu 5 minuta. Dodajte so, šećer i crni biber po ukusu, kao i lovorov list. Povrće sjedinimo sa kuvanim pečurkama i sve dinstamo još 30 minuta. Rasporedite u tegle i sterilišite 10 minuta.

Opcija broj 2

(od Snežane Ivanove)

1 kg paprike narežite na trakice, 1 kg šargarepe na tanke krugove, dodajte im 2 kg kriške paradajza. Sve to stavimo u šerpu, dodamo 200 g suncokretovog ulja, 100 g 9% sirćeta i 2 kašike. kašike soli. Dinstajte povrće uz stalno mešanje 20-30 minuta.

Recept se može poboljšati ako . Bilo koji je prikladan, na primjer, crvenokosi ili vrganji. Pečurke sortiramo, operemo i narežemo na komade. Kuhajte 15-20 minuta, a zatim ponovo isperite u tekućoj vodi i ostavite u cjedilo. Kada voda ocijedi, pomiješajte sa mljakom i pirjajte još 15 minuta. Sada ga možete staviti u tegle i prekriti ih nečim toplim da se đubriva postepeno hladi.

Preljev za supu: Shchi

Opcija broj 1

(od Nadežde Muromceve)

U šerpu sipajte paradajz pastu, razblažite je vodom i prokuvajte. Posolite i pošećerite po ukusu da dobijete blistav bogat ukus i prelijte sa 0,5 šolje biljnog ulja. U ovom sosu prvo prodinstajte šargarepu, zatim dodajte luk, zatim krastavce i malo sirćeta. Najzad izložite kuvani ječam i dinstajte 30 minuta. nakon ključanja uz stalno mešanje. Kiseli krastavčić rasporedimo u tegle i steriliziramo.

Opcija broj 2

(od Auguste Uzhegove)

Ovaj preliv za supu za zimnicu sugeriše da će se ječam dodati jelu zajedno sa krompirom u vreme pripreme. Ali kiseli krastavčić ima samo koristi od toga. Sam dresing je veoma bogat vitaminima zbog brojnih sastojaka i, ne manje važno, korena peršuna i celera. Moraju se očistiti i kuhati u maloj količini vode 25-30 minuta, nakon čega se isječe na tanke kriške. narežite na kockice, šargarepu, luk i papriku - na trakice. Odnos sastojaka je 4:3:2:1. Tri velika mesnata paradajza skinite kožicu i svaki izrežite na 4 dela.

Svo povrće pomiješamo u većem loncu i prelijemo ga kipućom vodom tako da ga potpuno prekrije. Za 10 minuta. nakon dinstanja možete dodati nasjeckano korijenje, kopar i zeleni luk, 3-4 čena nasjeckanog bijelog luka, biber u zrnu i lovorov list. Posolite po ukusu i dinstajte još 10 minuta. Kiseli krastavčić položen u tegle treba sterilizirati i ocjenjivati naopačke na sobnoj temperaturi.

Preljev za supu: Borsch

Opcija broj 1

(od Irine Koklyushkine)

Uzimamo istu količinu sitne cvekle i šargarepe, koje nemaju kuda. Operimo ih, očistimo i provučemo kroz drobilicu - ovo je takva mlaznica koja se ubacuje u mlin za meso. Dodajte im sitno seckani luk i. Povrće prebacimo u lonac, ulijemo biljno ulje, malo sirćeta i jače posolimo. Kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta uz stalno mešanje.

Vruću masu polažemo u staklenke i obavezno je steriliziramo kako se ne biste bojali botulizma - na kraju krajeva, to radite za sebe. Kada se koristi, ovaj preliv za supu za zimu se ili prekuva ili odmah dodaje u čorbu. Tako poslužujemo sitnicu iz bašte i štedimo vrijeme na kuhanju. A kada nema vremena za petljanje oko šporeta, jednostavno se može napraviti preliv za boršč.

Opcija broj 2

(od Marine Nikishine)

1 kg cvekle i 0,5 kg šargarepe oprati i kuvati do pola. Dok se kuvaju sitno iseckati 1 kg kupusa, 1 kg paradajza i dve male paprike iseći na kockice. Dodajte im seckani luk i glavicu belog luka.

Sipajte 5 šoljica vode u šerpu i ubacite 6 kašika. kašike šećera, 5 kašika. kašike soli, 300 g paradajz paste ili paradajza, mlevenog. Nadjev zagrijemo na vatri i u njega spustimo kupus, paradajz i papriku. Nakon 10-15 min. u njih dodajemo kuvanu šargarepu i cveklu narendanu na krupno rende. Krčkamo još 15-ak minuta, a na samom kraju ulijemo malo 9% sirćeta.

Boršč rasporedimo u tegle, na čije dno prvo bacimo 3-5 zrna crnog bibera i po jedan lovorov list. Zatvorene tegle ostavimo da se ohlade preko noći, toplo zamotajući.

Opcija broj 3

(od Inne Malysheve)

Za pripremu dresinga potrebno nam je: paradajz - 4,5 kg, paprika - 1 kg, šargarepa - 1 kg, luk - 1 kg, cvekla - 1 kg, sirće - 100 g, šećer - 300 g, suncokretovo ulje - 0,5 litara i soli po ukusu.

Paradajz je najbolje uzeti prezreo i proći kroz mlin za meso. Crni luk sitno nasjeckajte, a ostalo povrće nasjeckajte na trakice. Ako nema želje za rezanjem, cveklu i šargarepu možete narendati na krupno rende, što ja uvek radim. Pomiješamo svo povrće, prebacimo u lonac i dinstamo na laganoj vatri 40 minuta. nakon ključanja. Na samom kraju dodajte sirće. Pakujemo u tegle od 0,5 litara i zamotamo poklopce. Takva benzinska pumpa će uvijek biti pri ruci, što će uštedjeti vrijeme. A okus boršča se uopće ne mijenja.

Preljev za supu: Kharcho

Opcija broj 1

(od Nadežde Krasnoperove)

Za pripremu kharcho u teglama potrebno nam je: paradajz - 5-7 komada, luk - 5 komada, beli luk - 2 glavice i 0,5 mahuna ljute papričice. I još nekoliko zrelih šljiva, bijeli luk, orasi i cilantro. sitno nasjeckati i staviti da se prži na biljnom ulju, uz začin "hmelj-suneli". U tiganj dodajte seckane čili papričice. U međuvremenu sameljite paradajz, šljive, beli luk i začinsko bilje u mašini za mlevenje mesa.

Masu od paradajza i šljiva sipajte na luk i pirjajte na laganoj vatri dok se volumen ne prepolovi. 30 min. dok ne bude gotovo, posolite dresing, dodajte sirće, aleve paprike i mlevenu papriku, kao i lovorov list. Po želji možete dodati šećer. Preliv se dobro čuva u teglama bez ikakve sterilizacije.

Solyanka od kupusa za zimu ili od bilo kojeg drugog povrća sigurno će se svidjeti svim članovima porodice i gostima. Proces konzerviranja bit će jednostavan ako slijedite preporuke i opis korak po korak koji dolazi uz svaki recept.

Od povrća sa kupusom za zimu ispada profinjeniji i ukusniji ako s njim kiseliš ostalo povrće.

Potrebno je isjeckati 2,5 kg svježeg kupusa.
Otprilike 700 g crnog luka isječenog na polukruške.
1 kg šargarepe i paprike narežite na kockice.
Za zelje od kupusa potrebno vam je oko 500 g paradajza, takođe ih je potrebno narezati na kockice.
U jednoj šerpi sjediniti seckano povrće, preliti sa 200 ml ulja, dodati 10 g soli i 100 g šećera.
Nakon što masa provri, kuvajte još 17 minuta.

Zelje od kupusa za zimu raspoređuje se po teglama i zamotava željeznim poklopcima. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mestu.

Postoji još jedan omiljeni recept za zimnicu u teglama, koja je najbolja od ranog kupusa. Sastav uključuje dosta povrća, tako da su koristi odlične, a ukus je samo prste polizati!

Kupus, oko 2,5 kg, operemo i iseckamo na trakice.
Šargarepa od oko 2 kg se oguli i iseče na kolutove.
Bugarski biber prvo se mora očistiti od sjemenki i peteljki, a zatim narezati na kriške.
Luk će također trebati 2 kg. Povrće se iseče na kolutiće.
Sastav nije potpun bez krastavaca, oko 1 kg. Režu se na trake.
Paradajz se opere, opari kipućom vodom, oguli i rende se napravi paradajz masa.
Nakon što je povrće skuvano, nastavite sa prženjem šargarepe i luka. Zatim se dodaju svi ostali sastojci. Krčkajte oko 45 minuta.
Sipavac sipajte u tegle i na kraju dodajte sirće (30 ml na 1 litar).

Čorbu sa kupusom zarolati i okrenuti naopačke. Čuvajte pod toplim pokrivačem oko dva dana, nakon čega tegle možete prebaciti na mjesto za stalno skladištenje.

Jela od kupusa za zimnicu se dobija kao kiseli krastavci iz prodavnice u kombinaciji sa paradajz pastom. Recept je lako slijediti, pogotovo ako slijedite preporuke korak po korak.

Pripremamo kupus (3 kg). Očistimo ga od gornjih listova i sitno nasjeckamo.
Šargarepa (1 kg) se nasjecka na rende, luk (350 g) nareže na kriške.
Sve povrće se sjedini i dinsta 40 minuta.
Zatim se dodaje 350 g paradajz paste, šećer i so.
Nekoliko minuta prije skidanja tiganja sa vatre dodajte 150 ml sirćeta.

Zimska čorba od povrća se raspoređuje u tegle, zamota i čuva naopačke ispod tople odjeće oko dva dana.
Među receptima za pecivo za zimu u teglama može se naći i sa dodatkom karfiola. Berba povrća od karfiola za zimu je vrlo sočna i ukusna, a kuhanje će potrajati.

Cvatovi karfiola se dijele na manje grozdove, koje se urone na par minuta u posoljenu kipuću vodu. Nakon toga, dijelove trebate prebaciti u cjedilo tako da se sav višak vode ispusti.
Bugarske paprike u količini od 2 komada moraju se očistiti od peteljki i sjemenki, a zatim narezati na trake.
Dva luka se iseckaju na male kriške.
Renčići jedne glavice belog luka su podeljeni na pola.
U pripremljene tegle stavite piment sa graškom 5-6 komada, peršun, zrnasti senf 8 komada. Zatim dolazi povrće. Poslednji sloj takođe postaje set početnih začina.
Slanica se priprema posebno. U vodu sipajte so i sačekajte da proključa. Nakon toga se kriške povrća sipaju 15 minuta i ocijede za ponovno kuhanje. Sadržaj tegli se ponovo sipa i zatvara željeznim poklopcima.

Čuvanje povrća se okreće naopako, čim se ohladi, tegle možete premjestiti na hladno mjesto za dugotrajno čuvanje.
Plavo povrće pored kupusa
Solyanka bez gljiva za zimu dobiva se od bilo kojeg povrća. Ali najviše od svega, patlidžan će vam pomoći da se prisjetite okusa gljiva, na primjer, šampinjona.
Solyanka sa patlidžanom i kupusom za zimu oduševljava jarkim bojama i odličnim ukusom. Kako skuhati hodgepodge bez sterilizacije pomoći će u detaljnom pisanju.
Kupus (3 kg) je sitno nasjeckan, možete koristiti posebno rende.
Od paradajza (1,5 kg) morate dobiti sok. Stoga se svježe povrće propušta kroz mlin za meso.
Lukovice 1,5 kg isečene na kolutove.
Patlidžan (1,5 kg) iseći na kockice, posuti solju i ostaviti 17 minuta. Za to vrijeme sva gorčina će izaći na vidjelo.
Svo povrće se sjedini u jednoj posudi i dinsta oko 50 minuta.
Zatim se ulije 75 ml sirćeta i ostavi da se dinsta još 5 minuta.

Dobivenu zimnicu treba položiti u staklene tegle, zarolati i držati naopačke ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi.
jelo od pasulja
Od pasulja možete napraviti prazninu u obliku hodgepodge za zimu. Solyanka s pasuljem za zimu sigurno će se svidjeti svima. Može se jesti odvojeno kada je topla. A kada se ohladi, biće odličan dodatak svakom prilogu.
Za pripremu jela potreban vam je 1 kg pasulja. Proizvod mora biti namočen 10 sati u vodi.
Paradajz u količini od 2,5 kg se reže na kriške.
Šargarepa od 1 kg izmrviti se rende.
Bugarski biber 1 kg narezan na trakice.
Crni luk 500 g narezan na kolutiće.
Svo povrće se izmeša, posoli, pobiberi, doda se šećer, ulje, sirće 5 ml i masa prokuva. Nakon toga kuhajte još dva sata, povremeno miješajući sadržaj tiganja.

Gotova juha se stavlja u sterilizirane staklenke i pokriva željeznim poklopcima. Kontejner se mora čuvati naopačke prvih nekoliko dana, umotan u toplo ćebe.
Jelo od krastavaca
Sljedeći recept je popularan među domaćicama. “Za zimnicu od krastavaca uzimam sljedeće komponente:

tri paradajza i krastavca, narežite ih na tanke trakice;
dva mala luka narezana na kriške;
Jednu veliku šargarepu samljem na rende;
bijeli luk narezan na male kriške;
veza sitno iseckanog kopra.

Pomiješam sve komponente, dodam šećer 15 g i puter 150 ml. Masa je spremna za distribuciju bankama.

Posebno pripremam salamuru. U litar vode dodam 10 g soli, 15 ml sirćeta. Čim proključa, povrće prelijem marinadom. Stavim tegle u veliku posudu sa vodom i sterilišem 17 minuta.
Gotovo soljeno povrće se zimi može otvoriti i skuhati bilo koje jelo uz dodatak zdravog i ukusnog povrća.”
Za zimu možete sačuvati jelo od kiselih krastavaca od kupusa.
Kupus se nasjecka, jedna šargarepa se nariba na rende, dva luka se isječe na pola prstena.
Kiseli krastavci oko 300 g i jedna paprika narezana na trakice.
Najprije se u tiganj sipaju sol i šećer, lovorov list i grašak aleve paprike. Na ovaj sloj se stavlja svo ostalo iseckano povrće. Sipa se sirće 30 ml i ulje 25 ml. Paradajz pasta 60 g pomiješa se sa vodom i također se pošalje u masu.
Smesu od povrća dinstajte oko sat vremena. Zatim se mješanac raspoređuje po bankama, zatvara.

Zatvorene tegle sa kiselim povrćem se okreću naopačke i umotaju u toplo ćebe dok se sadržaj ne ohladi. Sadržaj konzervirane hrane može se čuvati dugo vremena.

Tikvice za zimnicu
Za zimu možete skuhati ukusnu mešavinu od tikvica.
Za siću će vam trebati 3 kg tikvica, 1,5 kg paradajza, 5 paprika, 1 ljuta paprika, čena od dvije glavice bijelog luka. Svo oprano i oguljeno povrće mora se provući kroz mlin za meso.
U dobijenu smjesu doda se 200 g šećera, 60 g soli, 200 ml ulja i 60 ml sirćeta. Za kuvanje je potrebno oko 25 minuta.
Vruća zelja od povrća rasporedi se u tegle i zamota.

Konzervirana hodgepodge ispada vrlo ukusna i može se čuvati dugo vremena.
Postoji još jedan recept za hodgepods sa tikvicama za zimnicu u teglama.
Trebat će 1,5 kg oguljenih i oguljenih tikvica. Povrće treba iseći na kockice i posuti solju 15 minuta.
Očišćenu šargarepu je potrebno narendati, luk seći na kockice. Poslati u tiganj sa uljem za prženje.
Paradajz se prelije kipućom vodom, oguli, nareže na kriške i pošalje u lonac za dinstanje. U procesu kuhanja potrebno ih je gnječiti viljuškom kako bi se dobila homogena masa.
Iscijedite tečnost iz tikvica i pošaljite u tiganj da se prži.
Sve povrće sjediniti, dodati so i šećer. Potrebno je da kuvate još 20 minuta.
Nekoliko minuta prije skidanja sa vatre dodajte peršun, limunsku kiselinu i mljevenu papriku.

Vruća, gotova supa se rasporedi u tegle, zamota i pokrije toplim ručnikom dok se potpuno ne ohladi.

Solyanka salata za zimu nije samo konzervacija, što omogućava očuvanje velikog broja povrća tokom zime. To vam može znatno olakšati život s njim. Činjenica je da se takva salata može koristiti kao gotovo prženje za mnoga prva jela. Takođe, takva salata se može koristiti za kuvanje variva od povrća i mesa.

Osim toga, treba obratiti pažnju na naziv takve konzervacije. "Soljanka" je veoma popularan naziv za prvo jelo. U ovom se nalazi nekoliko vrsta mesa odjednom. Ali u salati od hodgepodge za zimu postoji nekoliko vrsta povrća odjednom. Nije neuobičajeno pripremati takav preparat, čak je potrebno koristiti različite sorte istog povrća.

Takođe, obeležje salate od hodgepodge je to što se povrće često prethodno prži kada se skuva.

Naše domaćice su navikle koristiti samo biljno ulje za prženje, međutim, postoje i druge mogućnosti. Dakle, za prženje možete uzeti ne samo povrće, već i maslinovo ulje. Otprilike u istim omjerima.

Kako skuhati salatu od hodgepodge za zimu - 15 sorti

Za klasičan recept Ova priprema za zimnicu koristi najpopularnije povrće za naše ljude. Po želji se može dopuniti tikvicama ili plavim.

Sastojci:

Bijeli kupus - 1,5 kg.
Paradajz - 1,5 kg.
Krastavci - 1 kg.
Luk - 1 kg.
Bugarski biber - ½ kg.
Šargarepa - 1 kg.
Šećer - 200 gr.
Biljno ulje - 100 ml.
Sirće - 100 ml.
Sol - 2 kašike. l.
Crni biber u zrnu, lovorov list - po ukusu

kuhanje:

Povrće čistimo i peremo. Sada ih treba iseći. Crni luk, krastavac i paradajz sitno nasjeckajte. Kupus i papriku sitno nasjeckajte. Tri šargarepe na krupno izrendati. Sada sve ovo sjedinimo, dodamo lovorov list i biber u zrnu, promiješamo i prelijemo marinadom.

Za pripremu u dubokoj posudi pomiješajte i pomiješajte šećer, sol, biljno ulje i sirće.

Pripremljenu salatu stavimo na vatru, provri i kuvamo na laganoj vatri oko 90 minuta. Zatim gotovu siću rasporedimo u staklenke i zamotamo. Pripreme za zimu su spremne!

Solyanka salata je jelo čiji sadržaj može znatno varirati, međutim, bijeli kupus se smatra obaveznim sastojkom. Posebnost ovaj recept- odsustvo takvog.

Sastojci:

Pečurke - 2 kg.
Luk - 500 gr.
Slatka paprika - 1 kg.
Paradajz pasta - 1 šolja
Sol, biber, biljno ulje - po ukusu

kuhanje:

Pečurke očistimo, operemo, kuhamo oko 5 minuta, a zatim pržimo do zlatne boje na biljnom ulju. Zatim pečurkama dodajte nasjeckani luk i sve pržite dok luk ne porumeni. U posebnom tiganju propržite seckanu slatku papriku. Kada promijeni boju, dodajte paradajz pastu i pržite ih zajedno uz stalno miješanje oko 5 minuta. Sada sjedinimo sve pržene sastojke, pomiješamo, posolimo, popaprimo i dinstamo još 20 minuta. Nakon tog vremena, salatu možete uvaljati u tegle.

Recept za ovu salatu za zimnicu, kao i većinu drugih, sugeriše prisustvo sirćeta u njoj.

Za one koji baš ne vole ni ukus ni miris ovog proizvoda, postoji alternativa. Sirće se lako može zamijeniti limunovim sokom.

Sastojci:

Kupus - 2 kg.
Paradajz - 2 kg.
Šargarepa - 1 kg.
Pirinač - 500 gr.
Biljno ulje - 1 šolja
Luk - 500 gr.
Sol, šećer - po ukusu
Sirće - 5 kašika. l.

kuhanje:

Čisto povrće treba sitno iseckati. Pirinač oprati i kuvati dok ne omekša u slanoj vodi. Sada prelazimo direktno na kuhanje. Da biste to učinili, zagrijte biljno ulje u dubokom loncu. Zatim na njemu propržite luk. Kada postane providan, stavite kupus i šargarepu u tiganj. Nakon cca 5 minuta prženja u povrće dodajte paradajz, so i šećer. Sve zajedno treba da se krčka oko 1 sat.

Nakon što istekne potrebno vreme, u povrće dodajte pirinač i kuvajte još 15 minuta. Otprilike 3 minute prije kraja kuhanja u salatu dodajte sirće. Gotov radni komad sipamo u tegle, umotamo, ohladimo i pošaljemo na hladno mjesto do zime.

Pečurke su mnogima omiljeni proizvod. Pripremite ih sami Različiti putevi. Uobičajeno je da se pečurke za zimu solju, međutim, kao deo konzervirane salate takođe će imati jedinstven ukus.

Sastojci:

Bijeli kupus - 3 kg.
Luk - 1 kg.
Paradajz - 1 kg.
Šargarepa - 1 kg.
Pečurke - 1 kg.
Biljno ulje - ½ l.
Sok od paradajza- ½ l.
Sirće - 100 gr.
Sol, šećer, crni biber - po ukusu

kuhanje:

Svo povrće očistimo i operemo. Kupus, luk i šargarepu nasjeckajte na što sitnije. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pečurke narezane na krupnije komade. Zatim sve ove sastojke treba sjediniti. Dodajte im sol, šećer i biber i sve dobro izmiješajte. Pripremljenu salatu stavimo na vatru i prokuvamo. Dok ključa, pržite paradajz pastu sa biljnim uljem nekoliko minuta u tavi i takođe je pošaljite u tiganj sa povrćem. Nakon dodavanja sosa, sve prirodno treba izmešati i kuvati oko 1 sat. Na samom kraju kuvanja dodajte sirće.

Gotovu siću sipamo u tegle, zamotamo i sakrijemo do zime. Prijatno!

Recept za salatu opisan u nastavku može se nazvati jedinstvenim. Omogućava ne samo da se povrće i meso očuvaju do zime, već i da se dobije apsolutno kompletno jelo koje ne zahtijeva nikakav dodatak.

Sastojci:

Svinjetina - 1 kg.
Kupus - 5 kg.
Luk - 1 kg.
Šargarepa - 1 kg.
Pečurke - 600 gr.
Bugarski biber - ½ kg.
Paradajz sos - 500 ml.
Šećer - 200 gr.
Sol - 100 gr.
Biljno ulje - ½ l.
Koncentrat sirćeta - 1 kašika. l.
Lovorov list - 10 kom.

kuhanje:

Pripremamo proizvode za kuhanje, odnosno čistimo ih po potrebi i peremo. Povrće nasjeckamo na tanke trakice, a meso i gljive na kockice srednje veličine. U jednom tiganju na biljnom ulju pržite luk, meso i šampinjone 40 minuta. U drugom tiganju na biljnom ulju dinstajte ostatak povrća i paradajz sos oko sat vremena. Zatim sve sjedinimo, posolimo i pobiberimo po ukusu, dodamo lovorov list, sirće i kuvamo još 15 minuta. Gotovu salatu uvaljamo u tegle, steriliziramo i sakrijemo do zime.

Posebnost ove salate za zimu je da joj nedostaju bilo kakvi začini, pa čak i sol. Okus takve salate može se nazvati "čistim", u njoj nema ništa suvišno, samo okus cvekle, šargarepe i jabuke.

Sastojci:

Cvekla - 3 kg.
Jabuke - 2 kg.
Šargarepa - 1,5 kg.
Sol - 6 kašika. l.
Biljno ulje - 300 gr.
Voda - 3 šolje

kuhanje:

Cveklu kuvajte u vodi do polovine. Zatim očistimo šargarepu, jabuke i cveklu od kore i po tri na krupno rende. Zatim sve to treba sjediniti u jednoj tavi i dinstati u biljnom ulju oko 20 minuta. Gotov radni komad rasporedimo u tegle i zamotamo.

Ovaj preparat je odličan kao predjelo za jaka alkoholna pića. Prilično je pikantan, zadovoljavajući, ali ne izaziva težinu u želucu nakon upotrebe.

Sastojci:

Pečurke - 2 kg.
Šargarepa - 2 kg.
Slatka paprika - 1 kg.
Sirće - 100 ml.
Sol - 8 kašika
Paradajz pasta - 2 kašike. l.
Biljno ulje - ½ l.
Crni biber - po ukusu

kuhanje:

Sve povrće treba oprati i oguliti. Šargarepu i šampinjone skuvajte do pola i narežite na kockice. Luk sa slatkom paprikom takođe iseckajte na kockice i propržite ih zajedno.

Sada pripremljene proizvode spajamo u jednu duboku šerpu. Dodajte im paradajz pastu, sol, crni biber. Sve se to kuva 1 sat. Na kraju kuvanja dodati sirće. Kada je salata gotova, uvaljati je u tegle i čuvati na hladnom mestu.

Sporo štednjak je svestrani kuhinjski aparat koji može pomoći domaćici u pripremi bilo kojeg jela. Ovdje i konzervacija u ovom slučaju nije izuzetak.

Sastojci:

Patlidžan - 1 kg.
Kupus - 300 gr.
Šargarepa - 200 gr.
Bugarski biber - 1 kom.
Beli luk - 4 čena
Biljno ulje - 50 ml.
Šećer - 2 kašike. l.
Sol - ½ kašike. l.
Sirće - 30 ml.
Zeleni - po ukusu

kuhanje:

Svo povrće očistimo, operemo i isečemo. Možete rezati po vlastitom nahođenju, kako želite. Sada sve ove proizvode treba staviti u spori štednjak prethodno zagrijan s biljnim uljem. Dodajte im sol i šećer, promiješajte i odaberite način "kaša" na 40 minuta. Na samom kraju kuvanja u posudu multivarka dodajte seckano začinsko bilje, beli luk i sirće. Sve dobro promešajte i sačekajte da prođe vreme kuvanja.

Gotovu siću rasporedimo u tegle i zamotamo.

Solyanka salata za zimu sa bisernim ječmom je savršen preliv za kiseli krastavčić. Pripremom takvog blanka možete uvelike olakšati svoj rad na pripremi prvih jela.

Sastojci:

Svježi krastavci - 3 kg.
Paradajz - 1,5 kg.
Luk - 1 kg.
Šargarepa - 1 kg.
Biserni ječam - 500 gr.
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 4 kašike. l.
Sirće - ½ šolje
Voda - ½ šolje
Biljno ulje - ½ šolje

kuhanje:

Svo povrće oprati i iseći na kockice, a tri šargarepe naribati na krupnije rende. Ječam dobro operite. Sada kombinujemo sve ove sastojke zajedno. Dodajte im sol, šećer, vodu i ostavite da se pirjaju 20 minuta. Na samom kraju u salatu dodajte sirće i kuhajte salatu još 10 minuta. Jelo je spremno! Salatu rasporedimo u tegle i zamotamo.

Recept za pripremu za zimu opisan u nastavku je možda jedan od najjednostavnijih. I to uprkos činjenici da sadrži ne tako malo komponenti. Preporučuje se da se sa ovom salatom počne učiti vještinu konzerviranja.

Sastojci:

Bijeli kupus - 1,2 kg.
Šargarepa - 450 gr.
Kiseli krastavci - 1,1 kg.
Luk - 120 gr.
Ljuta paprika - 1 kom.
Šećer, paradajz pasta, aleva paprika, lovorov list - po ukusu

kuhanje:

Povrće pripremamo prema standardnoj shemi i to: operemo ga, po potrebi očistimo i narežemo po vlastitom nahođenju. Zatim ih povezujemo. Dodajte im šećer, paradajz pastu, lovorov list i biber. Sve izmešati i dinstati na laganoj vatri oko 2 sata. To je sve! Pripreme za zimu su spremne. Ostaje samo da ga razgradite u tegle i čvrsto zarolajte.

Priprema takvog radnog komada malo se razlikuje od ostalih metoda kuhanja. Stvar je u tome što povrće za takvu mješinu ne treba samo dinstati, kao što se obično radi, već i prethodno pržiti.

Sastojci:

Tikvice - 1,5 kg.
Šargarepa - ½ kg.
Paradajz - ½ kg.
Paradajz pasta - 1 kašika. l.
Biljno ulje - 100 ml.
Limunova kiselina- 1 kašičica
Peršun - 1 veza
Sol, šećer, biber - po ukusu

kuhanje:

Povrće koje treba očistiti operite i narežite na kockice srednje veličine. Sve osim šargarepe. Treba ga utrljati na krupno rende.

Kada je sve spremno, svako povrće treba pržiti na biljnom ulju u posebnom tiganju. Zatim sve ovo povrće spojimo u jednu duboku posudu, promiješamo, dodamo sol, šećer, biber i dinstamo 20 minuta na laganoj vatri. Otprilike 5 minuta prije kraja dinstanja u salatu dodajte nasjeckano zelje i limunsku kiselinu.

Gotovu salatu uvaljamo u sterilne staklenke i šaljemo je da se čuva na hladnom mestu do zime.

Naziv ovog jela govori sam za sebe. Ovo je vrlo začinjena salata koja će se sigurno svidjeti mnogima. Najbolje je servirati uz meso.

Sastojci:

Slatka paprika - 1 kg.
Zeleni paradajz - 1 kg.
Luk - 1 kg.
Ljuta paprika - 3 kom.
Sjemenke gorušice - ½ žličice
Crni biber, aleva paprika - po ukusu
Voda - 1 l.
Sirće - 2 šolje
Sol, šećer - po ukusu

kuhanje:

Paprike i paradajz oprati, iseći na komade željenog oblika i kuvati u vodi dok ne omekšaju. Luk oljuštite, operite i narežite na kolutiće.

U vodu u kojoj se kuvalo povrće dodajte senf, so, sirće i šećer. Dobijenu smjesu zakuhajte i kuhajte oko 10 minuta.

Povrće rasporedite u sterilne tegle. Dodamo im alevu papriku, napunimo filom, sterilišemo oko 20 minuta, a zatim zarolujemo.

Glavno jelo ove hodgepodge su pečurke. Za njegovu pripremu vrlo je važno uzeti ne jednu, već najmanje tri vrste gljiva. Tada će priprema ispasti zaista ukusna i mirisna.

Sastojci:

Šumske gljive - 1 kg.
Listovi ribizle - 3 kom.
Listovi rena - 2 kom.
Kopar, peršun - po ukusu
Šećer - 1 kašika. l.
Sol, začini - po ukusu
Sirće - 1 kašičica

kuhanje:

Pečurke očistite, operite i narežite na kockice. Na dno posude multivarka položimo listove ribizle i hrena. Na vrh stavljamo pečurke, sol i sve vaše omiljene začine, odabiremo način "Gulanje" i postavljamo vrijeme na 30 minuta. Nakon tog vremena, dodajte sirće u šampinjone, promiješajte i ostavite da odstoje u zagrijanom loncu još 5 minuta. Zatim ih izvadimo, stavimo u banke i zamotamo.

Pečurke se vrlo često koriste za zimnicu za salatu. Neko bi mogao pomisliti da nije važno koje pečurke uzeti, ali to uopće nije tako. Uz različite vrste gljiva, dobija se drugačiji ukus jela.

Sastojci:

Pečurke - 500 gr.
Bijeli kupus - 2 kg.
Bugarski biber - 1 kg.
Luk - 500 gr.
Biljno ulje - 100 gr.
Zeleni peršun - 50 gr.
Sirće - 250 gr.
Lovorov list - 2 kom.
Piment grašak - 5 kom.
Karanfil - 4 kom.
Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

Priprema ovog preparata za zimu počinjemo sa glavnim sastojkom - gljivama. Treba ih očistiti, oprati i kuhati 40 minuta.

Prije kuvanja, poželjno je da pečurke potopite oko 30 minuta u hladnoj vodi.

Povrće i začinsko bilje operite, očistite i dobro isjeckajte. Zatim ih treba staviti u dublji tiganj sa zagrijanim biljnim uljem i pržiti 20 minuta uz stalno miješanje. Tokom ove kulinarske radnje povrće treba posoliti i popapriti po ukusu. Otprilike 3 minute prije kraja dinstanja u povrće dodajte karanfilić, lovorov list, biber u zrnu i šampinjone. Na samom kraju kuvanja u salatu dodati sirće i sve promešati.

Gotovu salatu rasporedimo u sterilne tegle i zamotamo. Prijatno!

Pečurke se često koriste kao užina. Pečurke sa paradajz sosom mogu naći mnogo više koristi. Mogu se koristiti za kuhanje prvih jela, kao prilog i kao komponenta toplih jela.

Sastojci:

Pečurke - 3 kg.
Beli luk - 2 kg.
Paradajz sos - ½ l.
Biljno ulje - ½ l.
Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

Luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Pečurke očistimo, isečemo na komade i kuvamo dok ne omekšaju. Sada dodajte gljive u luk. Šaljemo i paradajz sos, so, biber. Pomiješajte sve proizvode i dinstajte 15 minuta. Na kraju dinstanja dodajte sirće.

Gotovu salatu sipajte u tegle i zarolajte.