Palačinke punjene svježim sirom i grožđicama. Palačinke sa svježim sirom i grožđicama Recept za palačinke sa svježim sirom i grožđicama

Znamo da je nedelja za mnoge poseban porodični dan, a neki imaju i tradiciju da je započinju svečanim doručkom.

Palačinke sa svježim sirom i grožđicama jedno su od najugodnijih jela: tako mirisne, prozračne i ugodno slatke, kao da nije samo doručak, već pravi desert!

Naravno, morat ćete malo popetljati, ali isplati se, tim prije - postoji mali trik kako sve organizirati da se sljedeći put ne petljate s palačinkama.

Svaki recept uvijek ima milion varijacija, ali danas ćemo skuhati palačinke sa svježim sirom i grožđicama tako da ispadnu što nježnije, a svidjet će se i onima koji obično više vole zobene pahuljice od svježeg sira.

Palačinke sa svježim sirom i grožđicama - recept iz djetinjstva

Sastojci

  • - 5 komada. + -
  • — 1 l + -
  • - 6 kašika + -
  • - 100 g + -
  • - 0,5 kašičice + -
  • — 600 g + -
  • Grožđe - 100 g + -
  • - 100 g + -

Recept za palačinke sa svježim sirom i grožđicama

Prije svega, namočimo grožđice, čak i ako su svježe: sipamo ih u posebnu posudu, prelijemo kipućom vodom i ostavimo na stranu - neće nam trebati u bliskoj budućnosti.

Razbijte jaja u posudu za mešanje. Umutite jaja dok se ne stvori lagana pjena.

Ako imate automatski mikser, to će uvelike smanjiti vrijeme i trud, ali ako imate samo ručnu metlicu, jelo će i dalje ispasti mekano i ukusno.

  1. Neprestano mutite dodajte so i mleko.
  2. Dodamo brašno. Kao rezultat, trebali bismo dobiti konzistenciju koja liči na kremu s malo masti.
  3. Sada dodajte biljno ulje direktno u tijesto. Opet, sve dobro promešati. Ako je potrebno, sve poravnamo po ukusu: tijesto bi trebalo ispasti malo slano i prilično tečno.

Biramo visokokvalitetno suncokretovo ulje, ali dobro i bez mirisa - ne bi se trebalo osjetiti u gotovom jelu.

pržiti palačinke

Uzmite tiganj sa dobrim neljepljivim premazom, ne prevelik. Više volim klasični prečnik od 24 cm, ali izbor je na vama. Samouvjereno ga zagrijte na jakoj vatri, a zatim dodajte kašičicu biljnog ulja.

Ulje treba pokriti cijelu površinu, ali ne više.

Po potrebi višak ocijedimo. I ne dodajemo više ulja u tiganj.

Kuflašom zahvatite malo tijesta i rasporedite ga po površini tepsije. To je prilično lako ako nagnete posudu, omogućavajući testu da slobodno teče prema stranama. Za ovaj recept palačinke bi trebale ispasti vrlo tanke, tako da ne sipamo puno tijesta.

Čim se palačinka stegne, okrenite je i pržite sa druge strane. Ako se palačinka lijepi, dodajte puter, ako ispadne pregusto - mlijeko, ako se razbije - jaje ili brašno.

Čim dobijete prvu urednu palačinku, stavite je na tanjir i pređite na sledeću. I tako - dok testo ne ponestane.

S vremena na vrijeme ne zaboravite kuhačom zamijesiti tijesto kako se brašno ne bi sleglo. Sve palačinke stavite na hrpu na tanjir, a kada su gotove prekrijte prozirnom folijom ili običnom vrećicom.

Drugi važan korak je punjenje za palačinke od svježeg sira sa grožđicama

  1. U posebnoj posudi pomiješajte svježi sir i šećer u prahu u homogenu masu. Vrlo je zgodno to raditi mikserom u režimu "tijesto", ali možete dobro promiješati i samo kašikom.
  2. Vrijeme je za suvo grožđe. Ocijedimo vodu u kojoj se namakao, a u svježi sir dodamo bobičasto voće i ponovo dobro promiješamo. Nadjev je spreman, krenimo sa sastavljanjem!

Na jednu polovinu palačinke rasporedite kašiku skutne mase. Zamotajte u kovertu. Ponovite ovo sa svakom palačinkom.

Obećani bonus: ove palačinke se savršeno zamrzavaju! Uzimamo dasku za rezanje, na nju stavljamo palačinke i šaljemo je u zamrzivač. Kada se dobro zamrznu, stavite ih u hermetičku vrećicu i odložite do pravog dana. Neće izgubiti ništa od svog ukusa!

Dva video recepta za tijesto za palačinke od kuhara naše stranice

Povarenok ima mnogo provjerenih recepata za palačinke koje možete pronaći u videu ili na našoj web stranici. Nakon što ste pripremili bilo koju od opcija, dodajte ukusan fil od grožđica i počastite svoju porodicu!

Sve je spremno, možete pozvati svoje najmilije za sto. Palačinke sa svježim sirom i grožđicama su mekane, sa hrskavom koricom izvana i nježnim sufleom iznutra.

Prijatno!

Korak 1: Pripremite tijesto za palačinke.

Prije svega, krenimo s pripremom tijesta za palačinke. Jaja operemo pod toplom tekućom vodom, jedno stavimo sa strane, a drugo razbijemo u duboku posudu. Posolite i pošećerite po ukusu, pa pažljivo umutite sadržaj pjenjačom ili mikserom dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Zatim prelijte tečnost od jaja sa mlekom i biljnim uljem. Nastavljamo da miksamo sve dok ne postane glatko. Na kraju brašno šaljemo u zdjelu i počinjemo intenzivno tući tijesto. Trebalo bi ispasti malo vodenasto, pa se po potrebi u tijesto može dodati malo čiste vode. Svo tijesto je spremno i možete početi pržiti palačinke.

Korak 2: pržite palačinke.



Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i stavite na gorionik. Uključujemo temperaturu štednjaka na prosječnu razinu i čekamo nekoliko minuta kako bi mast imala vremena da se zagrije. U međuvremenu stavite ravan veliki tanjir i činiju sa testom bliže šporetu. Dakle, uz pomoć kutlače sakupimo malo tijesta i ravnomjerno ga izlijemo po dnu tepsije.


Nakon 2 - 3 minute kuhinjskom lopaticom okrenite palačinku na drugu stranu i nastavite pržiti dok ne porumeni. Gotovu palačinku stavljamo na tanjir i odmah prelazimo na pripremu druge. Ako se prva palačinka pokazala malo masnom, onda koristite salvete koje će upiti sav višak masnoće. Od ove količine testa trebalo bi da dobijete oko 6 - 8 palačinki.

Korak 3: pripremite skutu.



Gotove palačinke se ohlade i možete početi pripremati nadjev, prvi će biti svježi sir. Prebacimo ga na tanjir i uz pomoć viljuške dobro umesimo velike grudvice skute. Ako imate svježi sir s visokim sadržajem surutke, to je lako popraviti običnom gazom. Svježi sir rasporedimo u gazu i preživimo višak tekućine.

Korak 4: pripremite grožđice.


Suvo grožđe stavite u cjedilo i dobro isperite pod toplom tekućom vodom. Zatim oprano sušeno voće raširimo na kuhinjsku krpu kako bismo se riješili nepotrebne tekućine.

Korak 5: pripremite fil za palačinke.


Zatim razbijte jaje u tanjir sa svježim sirom, dodajte oprano grožđice i količinu šećera koja vam je potrebna po vašem ukusu. Zatim pažljivo izmiksajte fil dok ne postane glatka.

Korak 6: pripremite palačinke sa svježim sirom i grožđicama.


Sada je vrijeme za punjenje naših palačinki. Kašikom premažite fil na palačinku i umotajte u kovertu, isto uradite sa svim ostalim palačinkama.

Zatim upalite temperaturu šporeta na srednji nivo i stavite šerpu na gorionik. Zatim formirane koverte prebacimo u zagrijanu tavu, smanjimo temperaturu štednjaka i pokrijemo poklopcem. Ponovno prženje je neophodno da bi se skuvalo sirovo jaje u nadjevu.

Korak 7: poslužite palačinke sa svježim sirom i grožđicama.


Uz pomoć kuhinjske lopatice pažljivo rasporedite gotove palačinke na porcionirane tanjure. Možete ih dopuniti kašikom kiselog vrhnja, džemom ili bilo kojim sirupom. A kao piće prikladni su svježi aromatični čaj, kafa ili svježe cijeđeni sokovi.
Prijatno!

Pržiti punjene palačinke moguće je ne samo na biljnom ulju, već i na maslacu.

U fil možete dodati ne samo grožđice, već i drugo sušeno voće, poput nasjeckanih suhih kajsija ili suhih šljiva.

Da bi tijesto ispalo bez grudica brašna, prije pečenja palačinki brašno se mora prosijati kroz sito.

Otprilike 120 grama pšeničnog brašna stavlja se u fasetiranu čašu do ruba.

Ne treba dodavati biljno ulje nakon svake palačinke, izuzetak je samo prva palačinka.

Puno je punjenja od skute za palačinke i palačinke. Kuhajte s nama - ili koristite naše recepte kao osnovu za kreativnost!

  • 500 g svježeg sira;
  • 2 žumanca;
  • 1 tbsp kajmak;
  • šećer i sol po ukusu.

Veoma je jednostavno i brzi recept i on je bez jaja. Svježi sir umutiti sa žumancima, šećerom po ukusu, posoliti i dodati pavlaku. Pazite da se šećer potpuno otopi ili napravite fil sa šećerom u prahu.

Recept 2: Nadjev za palačinke od svježeg sira bez jaja sa suvim grožđem

curd fil za palačinke i palačinke bez jaja prema ovom receptu, ispada nježno, mirisno i slatko i kiselo. Recept korak po korak, sa fotografijama!

  • svježi sir (po mogućnosti domaći, umjereno masni) - 500 g;
  • fini šećer ili šećer u prahu - 3-4 žlice. l. (ukus);
  • vanilin šećer - 10 g ili vanilin - na vrhu noža;
  • limunova korica - 1 kašičica;
  • tamne grožđice - 3-4 žlice. l.;
  • pavlaka ili kefir - 2-4 kašike. l. (ovisno o sadržaju vlage u skuti).

Prvo morate posebno pripremiti sve sastojke za fil od skute za palačinke. A onda ih samo treba sjediniti i dobro promiješati.

Dobro operite limun. A zatim poparite kipućom vodom. To je imperativ učiniti, jer nam je potreban gornji dio voća koji se obično uzima rukama. Napravljeno? Obrišite limun mokrim peškirima. I uklonite koricu. Obična rende ili posebna, bez da se uhvati bijeli dio. Umjesto limuna može se koristiti narandža. Ispast će i ukusno.

Operite sve sitne mrlje od grožđica. Obično ih ima u izobilju u sušenom grožđu. Samo prokuvajte sa kipućom vodom. Ostavite grožđice da leže u njemu dok se voda ne ohladi do toplog stanja. 10-15 minuta.

Svježi sir, ako je granuliran, proći kroz metalno sito ili mlin za meso. A možete dodati pavlaku ili kefir, a zatim samljeti blenderom. Poželjno je da svježi sir bude srednje masnoće i vrlo visokog kvaliteta. Uostalom, ovo je glavni sastojak našeg punjenja za palačinke. Stoga je bolje zanemariti „sirne mase“ i „proizvode od skute“.

Dodajte sitni šećer ili šećer u prahu. U receptu je opisana približna količina, bolje je voditi se svojim ukusom i kiselošću svježeg sira koji koristite za pripremu nadjeva.

Da bude mirisnije, dodajte pakovanje vanilin šećera ili malo vanilina. Samo nemojte zbuniti. Vanilin treba staviti dosta.
U nježnu masu svježeg sira dodajte grožđice i limunovu koricu. Volim citrusnu notu u punjenju skute za palačinke, pite ili kolače od sira. Nadam se da ćete i vi uživati. Promiješajte fil.

To je sve, zapravo, nadjev od skute za palačinke je spreman. Možete puniti palačinke, presavijati i probati!

Recept 3: Nadjev od svježeg sira za palačinke sa grožđicama i suvim kajsijama

Ovo je varijanta slatkog punjenja koje djeca rado jedu. Možete koristiti razno kandirano voće, kao i orašaste plodove ili naribanu čokoladu, na primjer. Pogledajte ovaj korak po korak recept sa fotografijama!

  • Svježi sir - 250 grama
  • Grožđe - 50-70 grama
  • Suve kajsije - 2 art. kašike
  • Šećer - 3-5 Art. kašike
  • Jaje - 1 kom
  • Palačinke - 10-12 komada
  • Maslac - 50 grama


1. Svježi sir prvo treba staviti u dublju posudu i izmjesiti ga viljuškom da nema grudvica. Možete koristiti i gotovu skutu.


2. Suvo grožđe je bolje prethodno napuniti kipućom vodom 3-5 minuta, a zatim ih dobro osušiti. U ovom receptu za pravljenje fila od svježeg sira za palačinke koriste se 2 vrste grožđica - svijetle i tamne.


3. Suhe kajsije narežite na male komadiće i pošaljite na svježi sir. Ubacite 1 jaje i dobro izmiksajte. Dodati šećer u prahu i dobro promešati. Za okus možete dodati prstohvat vanilije ili cimeta, na primjer. Ako se fil pokaže vodenastim, možete sipati 1 žlicu škroba.


4. To je sve, iznenađujuće jednostavno, ali vrlo ukusno punjenje od svježeg sira za palačinke kod kuće je spremno. Ostaje samo staviti malu količinu fila na palačinku.


5. Pažljivo ga umotajte kovertom tako da fil bude potpuno prekriven palačinkom.


6. Maslac poslati u tiganj i zagrejati ga. Stavite punjene palačinke (ivicama nadole) i pržite sa obe strane dok se ne pojavi ukusna korica.

Recept 4: Nadjev od svježeg sira za palačinke sa puterom

  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Šećer - 50 g
  • Skuta - 300 g
  • Maslac (otopljen) - 1 kašičica.

Za fil umutiti svježi sir mikserom.
Pomiješajte sa 50 g granuliranog šećera, 1 jajetom, 1 žličicom. rastopljeni puter i ponovo izmiksajte blenderom dok ne postane glatka. Po želji možete dodati i malo vanilije. Fil je kremast, ali nikako ne curi iz palačinki.

Na prženu stranu staviti nadjev.

Zamotajte donji rub palačinke preko fila.

Zamotajte lijevu i desnu ivicu prema sredini.

Sada zarolajte palačinku. Dobićete urednu pravougaonu poluproizvodnu kovertu koju možete staviti u frižider ili zamrzivač.

Ispecite palačinke sa obe strane i poslužite.

Recept 5: Ukusni nadjev za palačinke od svježeg sira i kivija

Kombinacija slatkoće fila od skute i prijatne kiselosti kivija daće palačinkama čaroban ukus, a esencija vanile upotpunit će jelo prijatnom aromom vanile.

  • svježi sir (srednje masnoće, svjež, po mogućnosti domaći) - 150 grama;
  • kondenzovano mleko - 1 kašika. kašika;
  • pavlaka (20%) - 1 kašika. kašika;
  • šećer - 1-2 kašike. kašike;
  • esencija vanile - 1 kap;
  • kivi - 1 komad.

Prvo što treba da uradite kada počnete da kuvate je da pomešate svježi sir i šećer u zgodnoj maloj posudi. Dodajte kondenzovano mleko i pavlaku. Odabiru svih mliječnih proizvoda treba pristupiti vrlo pažljivo, jer će o njihovom ukusu i prirodnom sastavu ovisiti cjelokupni okus nadjeva i korisnost jela u cjelini. Dobro je ako možete koristiti domaće proizvode.

Dakle, pomiješajte svježi sir, šećer, kondenzirano mlijeko i pavlaku dok ne dobijete glatku smjesu. Nakapajte esenciju vanile za aromu. U nadjevu od svježeg sira od domaćeg zrnastog svježeg sira dobro će se osjetiti zrnatost. Stoga, ako vam se ne sviđa ovaj ukus, onda možete umutiti masu blenderom dok ne postane glatka. Volim ovako zrnastu strukturu fila od skute i samo dobro izmiksajte fil bez mućenja blenderom.

Kivi očistiti i iseći na sitne komade kao na slici. Osim kivija, u principu, možete koristiti bilo koje voće. Ali okus kivija najsuptilnije naglašava okus punjenja od skute i savršeno se nadopunjuju u boji.

Kada je fil od skute gotov, kivi se nareže, ostaje samo da se sve umota u palačinke. Za takav fil najčešće pečem.
Možete umotati nadjev Različiti putevi, ali moja porodica najviše voli kada pravim kiflice. Da biste to učinili, jednostavno stavite fil od skute na palačinku u sredinu, pospite kriškama kivija odozgo i zarolajte tako da fil bude u sredini.

Ovakvu rolnu za palačinke je potrebno iseći na male komade i poslužiti posutu šećerom u prahu ili kakao prahom, ili zaliti kondenzovanim mlekom. Jelo možete ukrasiti kriškama kivija.

Recept 6: Kako napraviti fil za palačinke od jabuka i svježeg sira

  • 100 g svježeg sira
  • 50 g kisele pavlake
  • 3 srednje crvene jabuke
  • 4 žlice. l. Sahara
  • 50 g putera

  1. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na male kockice.
  2. Izmiksajte svježi sir sa pavlakom dok ne postane kremasto.
  3. U šerpi otopite puter, dodajte šećer i jabuke. Kuvajte na jakoj vatri uz stalno mešanje 7-10 minuta, dok jabuke potpuno ne omekšaju.
  4. Ohladiti i pomešati sa kremom od skute.
  5. Poslužite uz tople palačinke.

Recept 7: Kako napraviti nadjev od svježeg sira i griza za palačinke

  • 400 g masnog svježeg sira
  • 1 st. l. griz
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 200 g pavlake 20%

  1. Za fil u činiju stavite svježi sir, dodajte pavlaku, griz i vanilin šećer i sameljite u glatku pastu.
  2. Za svaku palačinku stavite 2 žlice. l. prelive, umotajte i odmah poslužite.

Recept 8: Nadjev od svježeg sira, jogurta i malina

Klasični fil od skute dopunit ćemo jogurtom i malinama, biće jako ukusno.

  • Skuta 250 g
  • Prirodni jogurt - 100 ml.
  • Šećer u prahu 1-2 kašike. l.
  • Maline - šaka

Pripremamo nadjev. U činiju stavite svježi sir, jogurt i šećer u prahu. Sve pomiješamo.

Slatku skutu namažemo na palačinku. Na vrh stavimo maline i umotamo palačinku cijevi.

Spremni! Pomozi sebi.

Recept 9: Kako napraviti fil od skute za palačinke sa nezaslađenim zelenilom

Palačinke sa svježim sirom i začinskim biljem u slanom formatu ugodno će diverzificirati vaš jelovnik tokom pokladnog utorka i poslije. Evo naseg korak po korak recept sa fotografijom ovog nadjeva.

  • masni svježi sir - 750 gr
  • puter - 50 gr, po želji
  • zelje po ukusu - kopar, peršun, zelena salata, rukola, bosiljak
  • beli luk - po ukusu
  • sol
  1. Za fil viljuškom ugnječiti svježi sir ili ga prebrisati (cedilo ili blender :-)). Ako svježi sir nije dovoljno mastan i plastičan - dodajte malo putera.
  2. Operite zelje, osušite, sitno nasjeckajte. Po želji se može koristiti i fino mljeveno sušeno bilje.
  3. Beli luk zgnječen na beli luk, dodajte po želji po ukusu.
  4. Sve sastojke sjedinimo, dodamo, promiješamo.
  5. Nadjev ravnomjerno rasporedimo po palačinkama i umotamo otvorenim rogom, kao na fotografiji, ili standardno - "koverat" ili rolat.

Dobar dan, dragi čitaoci našeg kulinarskog bloga. Danas ćemo pogledati recept za palačinke sa svježim sirom, grožđicama i pavlakom. Okus je nevjerovatan! I što je najvažnije, nema ništa komplicirano, slijedeći korake u receptu, lako možete pripremiti takve palačinke.

Ako ne volite palačinke sa svježim sirom, možete odabrati bilo koji drugi fil, samo ako želite kuhati ne slatko, potrebno je smanjiti količinu šećera u receptu. 0,5 do 1 kašičica će biti dovoljna. Općenito, palačinke po ovom receptu su ukusne i jednostavno sa maslacem, pa odaberite vrijeme da ih skuvate što prije.

Sastojci:

Za test:

1. Jaja - 1 kom + 2 proteina (možete samo 2 jaja)

2. Brašno - 320 gr.

3. Kefir - 300 ml.

4. Serum - 600 ml.

5. Šećer - 2 kašike

6. So - 0,5 kašičice

7. Biljno ulje - 4 žlice.

8. Soda - 1 kašičica

Za punjenje:

1. Svježi sir - 400 gr.

2. Šećer po ukusu

3. Vanilija po ukusu

4. Suvo grožđe - 100 gr.

Način kuhanja:

1. U dublju činiju prvo razbijte jaja, prethodno dobro oprana, dodajte im šećer i so. Sve umutite mikserom dok ne dobijete laganu pjenu na površini.

2. Sada dodajte biljno ulje, kefir i ponovo umutite da se sastojci sjedine. Sadržaj masti u kefiru nije bitan.

3. Brašno prosijati i sipati u tečnu masu, umutiti nastavcima za testo da se razbiju sve grudvice.

4. Dodajte kašičicu sode i jako vruću surutku, umutite na maloj brzini da tijesto postane ujednačene konzistencije.

5. Zagrijte tiganj i namažite ga komadom slanine. I pržite palačinke, kao i obično, sa obe strane dok ne porumene. Primijetit ćete kako se površina tijesta u tiganju brzo prekriva mjehurićima - to znači da je tijesto pravilno umiješeno i da je temperatura prženja optimalna.

6. Pripremite fil. Da biste to učinili, sameljite svježi sir. Možete odabrati bilo koji sadržaj masti, ali je važno da nije jako suv. Ako vam je svježi sir ipak suh, dodajte malo pavlake.

Potopite i operite grožđice, zatim osušite ubrusom i dodajte u skutu. Takođe dodajte šećer i vaniliju po ukusu. Sve dobro izmešati – fil je spreman.

7. Gotove palačinke napunite skutom. Namažite na žlicu s toboganom na jednoj ivici, a zatim umotajte po principu sarmice.

8. Punjene palačinke je potrebno ispržiti na puteru. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, stavite komadić putera i stavite palačinke u jedan red. Kada se napravi zlatna korica, okrenite ih na drugu stranu, po potrebi dodajte još ulja i poklopite poklopcem. Nakon 3 minuta palačinke će biti gotove.

9. Takve palačinke su dobre i same po sebi jer su sočne, umjereno slatke, sa ukusnom tankom i blago hrskavom ljuskom, te sa raznim dodacima. Na primjer sa pavlakom, vrhnjem, medom, sirupom, džemom ili džemom.

Za fil je bolje uzeti grožđice bez koštica, a vrlo je važno da ih dobro isperite kako vam pijesak ne pokvari sav posao. Inače, može se zamijeniti nasjeckanim suvim kajsijama, kandiranim voćem, suvim šljivama ili datuljama. Možete dodati i seckane orahe, kuvano kondenzovano mleko ili komadiće voća.