Piletina pečena u rerni na postolju. Recept za grilovanu piletinu u rerni

Na prvi pogled, nema apsolutno ništa komplicirano u kuhanju piletine i bilo koje druge peradi u pećnici. Ali ovo je samo na prvi pogled. Unatoč naizgled jednostavnosti pripreme, ovo jelo zahtijeva i kulinarske vještine, poznavanje nekih tajni i primjenu mašte.

Da bi ptica pečena u pećnici bila zaista ukusna, sočna i ukusna, potrebno je odabrati pravi trup, pridržavati se temperaturnog režima i vremena kuhanja, te razumno odabrati prateće sastojke. A samo znanje o osnovama kuhanja, uz vašu maštu i iskustvo, može vam pomoći da uživate u ovom ukusnom domaćem jelu.
1. Vrlo važno sa posebnim pažljiv pristup odabiru trupova peradi. Pokušajte kupiti ohlađenu ili kuhanu na pari piletinu, koja se od smrznute peradi razlikuje po mnogo bogatijem okusu i mekom mesu. Pileći trupovi stari do godinu dana i težine ne više od 1,5 kilograma najprikladniji su za pečenje u pećnici.

Obratite pažnju i na svježinu vaše ptice. Svježe pile treba da ima dobro razvijeno mišićno tkivo, zaobljena prsa bez izbočenih kostiju. Boja kože treba biti ujednačena, blijedožuta s ružičastom nijansom, meso i mast ptice trebaju biti ujednačene boje bez mrlja. Ako je boja kože piletine siva, mišićna vlakna su neujednačena, različita od blijedo ružičaste, a masnoća previše žuta, bolje je odbiti kupovinu takve ptice. ukusna hrana neće ići od toga. Ne zaboravite pomirisati piletinu prije kupovine. Dobra svježa ptica ima prijatan slatkast miris.
2. Biranje posude za pečenje, pokušajte pronaći kalup od lijevanog željeza ili keramike. Takva se jela zagrijavaju postupno i ravnomjerno, što će vas spasiti od mogućeg izgaranja ili neravnomjernog pečenja mesa peradi.

Međutim, prikladne su i metalne i staklene posude za pečenje, ali će zahtijevati pažljiviji odnos prema temperaturnom režimu zbog sklonosti gorenju. Za one koji žele bez problema ispeći cijelo pile, savjetujemo da u trgovinama potražite posebne duboke forme sa visokim konusom u sredini ili odvojene metalne podmetače za pečenje piletine u uspravnom položaju.
3. Tokom prženja treba pratite temperaturu. Piletina se smatra potpuno kuhanom kada temperatura unutar mesa pređe 85⁰S. Ali to se može pratiti samo uz pomoć posebnog termometra. Da biste utvrdili stupanj spremnosti piletine bez posebnih alata, slijedite ove jednostavne preporuke. Zagrejte rernu pre nego što u nju stavite pripremljenu piletinu. Na temperaturi od 180⁰ do 200⁰, vrijeme pečenja je otprilike 40 minuta po kilogramu težine trupa. Spremnost piletine može se provjeriti probijanjem čačkalicom u predjelu prsa. Ako je ispušteni sok apsolutno proziran i čist, bez ikakvih primjesa krvi i pretjerane zamućenosti, onda je vaša piletina spremna. Ali piletinu ne smijete previše izlagati u pećnici, inače će njeno meso postati previše suho i dobiti neprijatan miris pregrijane masti.
4. Postanite istinski apetitni zlatno braon piletina uopšte nije teško. Ako je vaša pećnica opremljena roštiljem, jednostavno je koristite 10 do 15 minuta prije kraja kuhanja.

Za one koji nemaju roštilj u rerni, piletinu premažite sa malo otopljenog meda ili tankim slojem pavlake. Ali bolje je suzdržati se od korištenja kupljene majoneze za premazivanje. Majonez će vašoj piletini dati ne previše ugodan miris octa i nahraniti je prekomjernom količinom masti, što će negativno utjecati kako na okus gotovog jela, tako i na njegove dijetetske kvalitete.
5. Najlakši način da bude brzo i ukusno ispeći piletinu u rerni znači ispeći je na debelom sloju krupne soli. Zagrijte svoju pećnicu. Operite trup ptice, zarežite po sredini prsa i otvorite u obliku knjige.

Natrljajte piletinu mljevenim crnim biberom. Pospite jedan kilogram krupne soli na pleh i stavite piletinu nazad. Pecite do kraja. Ne brinite, piletina neće ispasti previše slana, ona će upiti tačno onoliko soli koliko je potrebno za dobar ukus, ali čak i pečenje i hrskava zlatna kora biće obezbeđeni vašem jelu bez mnogo muke, a vi ćete uvek znate kako da skuvate piletinu u rerni jednostavno i brzo.
6. Sočan, nežan i mirisan piletina pečena sa limunom i belim lukom. Pileće truplo dobro operite i osušite papirnim ubrusom ili peškirom. Jedan veći limun narežite na tanke kriške, 6 čena belog luka na latice. Začinite piletinu solju i crnim biberom, napunite sa 1/2 kriške limuna i 1-2 grančice timijana ili 1/2 kašičice osušenih listova timijana. Na vrhu piletinu prelijte preostalim kriškama limuna i bijelim lukom, pa umotajte papirom za pečenje ili stavite u rukav za pečenje. Pecite do kuvanja na 180⁰S 1-1,5 sat.
7. Ispada veoma ukusno piletina kuvana po jednostavnom turskom receptu.
Operite piletinu, osušite, natrljajte solju i crnim biberom i stavite jednu manju kiselu jabuku u trup. U posebnoj posudi pomešajte 2 kašike. kašike senfa, 2 kašike. kašike limunovog soka, dva zgnječena čena belog luka i 1 kašičica šećera. Premažite piletinu pripremljenim sosom i stavite u posudu za pečenje. Narežite na sitne kockice 5 kom. krompir, 3 šargarepe, 5 crnih luka srednje veličine. Sameljite 50 gr. peršun i timijan. Pomiješajte povrće i začinsko bilje i rasporedite oko piletine. Peći u rerni zagrejanoj na 200⁰S. Prvih 30 minuta pecite piletinu sa povrćem, pokrivajući formu poklopcem, a zatim skinite poklopac i pecite dok piletina ne bude spremna.
8. Veoma sočne i mekane, sa ukusnom hrskavom koricom panirana piletina.
Piletinu operite, osušite i isecite na četiri dela. Jedna čaša mrvice hljeba pomešati sa 1 kašikom. kašičica mlevenog svežeg ili suvog belog luka. U posebnoj posudi umutiti dva jaja viljuškom. Komade piletine posolite i pobiberite, umočite u razmućena jaja i dobro premažite prezlom od belog luka. U širokom tiganju na jakoj vatri zagrejte 3 kašike. kašike biljnog ulja i brzo pržite pohane komade piletine sa obe strane do zlatno smeđe boje. Posudu za pečenje namažite uljem i u nju stavite prženu piletinu. Za svaki komad piletine stavite 50 gr. puter. Ovako pripremljenu piletinu pecite u rerni 40 minuta na 200⁰C. Poslužite uz salatu od svježeg povrća.
9. Punjena piletina od prokulica ukrasit će bilo koju svečani sto, i odlična kombinacija dobro pečenog sočnog pilećeg mesa sa svijetlom aromom nježnog punjenja ugodno će iznenaditi vas i vaše goste.
U tiganju zagrejte 3 kašike. kašike putera. Dodajte 2 sitno iseckane slanine i pirjajte 2 minuta, a zatim dodajte 1 mleveni luk i 2 mlevena čena belog luka. Pržite još 2 minute. Dodati 200 gr. dobro oprano i oceđeno prokulice, so i crni biber po ukusu, dobro promešati, poklopiti i dinstati na srednjoj vatri 10 minuta dok ne omekša. Kuvani kupus malo ohladite i sameljite u blenderu do krupnijeg mlevenog mesa. Operite trup piletine, osušite, natrljajte crnim biberom i solju, napunite mlevenim kupusom, stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180⁰. Pecite 40-60 minuta dok ne bude gotovo. Poslužite u porcijama sa prilogom od fila, poprskanog limunovim sokom.
10. I na kraju želimo da vam ponudimo potpuno originalan severnoamerički recept za kuvanje piletina na limenci piva.
Ovako kuvana piletina je veoma sočna, aromatična i začinjena.

Operite i dobro osušite trup piletine. U posebnoj posudi pomešajte 2 kašike. kašike paprike, 2 kašike. kašike smeđeg šećera, 1 kašika. soli, 1 kašičica kajenskog bibera, 1 kašičica crnog bibera, 1 kašičica belog luka u prahu, 1 kašičica suvog celera i 1 kašičica suvog senfa. Natrljajte smjesu s vanjske i unutarnje strane piletine. Jednu limenku slabog piva zagrijte na sobnu temperaturu i otvaračem napravite nekoliko rupa na poklopcu limenke. Sipajte malo piva iz limenke, ostavljajući nešto više od polovine. Poleđinu piletine pažljivo stavite na limenku piva i stavite na pleh u rernu zagrejanu na 200⁰. Pecite dok ne omekšaju, sat i po. Gotovu piletinu izvadite iz tegle, stavite na posudu i ostavite da odstoji 10 minuta. Poslužite odmah uz salatu od svježeg povrća i ljuti sos.

Takva piletina u pećnici na stalku kod kuće ispada vrlo dijetalna, oko 115 kcal na 100 grama! Odlična večera za one koji preferiraju proteine zdrava dijeta! Vrlo ukusna.
Kao što vidite, ovo je vrlo jednostavan recept za rešetke za piletinu, a siguran sam da ovim načinom pečenja piletina ispadne zaista sjajna - ravnomjerno se peče, dobro izgleda i jednostavno je fantastičnog ukusa! S obzirom na niskokalorični sadržaj jela, mogu sa sigurnošću reći da će takva večera donijeti samo radost, a ne višak kilograma!
Porcije: 4-5
Vrlo jednostavan recept za piletinu u pećnici na štandu ruske kuhinje korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 1 sat i 12 minuta. Sadrži samo 226 kilokalorija.

Vrijeme pripreme: 16 minuta
Vrijeme za pripremu: 1 h 12 min
Količina kalorija: 226 kilokalorija
Porcije: 3 porcije
Razlog: Za ručak

složenost: Veoma jednostavan recept
nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
Vrsta jela: Cijela jela
Karakteristike: Recept za dijetnu hranu

Sastojci za sedam porcija
Piletina - 1,5 kg
Soja sos - 50 grama
Začini - po ukusu

Kuvanje korak po korak
Piletinu operite, osušite, istrljajte začinima i namastite umak od soje, ne zaboravljajući obraditi piletinu iznutra. Ostavite da se marinira - od pola sata do jednog dana.
Piletinu stavljamo na poseban stalak i pečemo u rerni na temperaturi od 200 stepeni. Ako vrh već počinje naglo da crveni, vrh piletine prekrijte folijom i nastavite peći dok sok od piletine, kada se probuši, ne ispadne providan, a ne ružičast.
Kada je piletina spremna, skinite gornji poklopac od folije i ostavite da se smeđi još 5 minuta. Izvadite sa rešetke i odmah poslužite!

Da biste uživali u piletini na žaru, uopće je nije potrebno kupovati u prodavnici opremljenoj posebnom opremom za pečenje pilića. Nema potrebe za ugradnjom električnog roštilja kod kuće ili graditi pećnicu za roštilj na selu. Nema potrebe da u svojoj kuhinji reproducirate lukave recepte koji uključuju ne baš prikladnu foliju, navlake za hranu, lomljive staklene tegle ili pivske boce.

Sve što vam treba je obična pećnica i iznenađujuće jednostavan, ali efikasan uređaj - sklopivi stalak za pečenje piletine.

Jednostavan dizajn ovog malog uređaja omogućava da vrući zrak cirkulira ne samo oko pečene piletine, već i unutar trupa podignutog na ukrštenim lukovima preko malog tanjira. Zbog toga se piletina ravnomjerno i brzo peče kako spolja tako i iznutra.

Bitan! Veličina većine jastučića za pečenje koje nude trgovine je za pečenje peradi težine od kilograma do 1,7 kg. Veći trup se peče neravnomjerno. Kapljice masti koje se oslobađaju u ovom slučaju su izvan ploče i sagorevaju.

Sastojci

Za kuvanje nam je bilo potrebno:

Pileći trup 1.560 kg;
Suhi začini za marinadu;
sol;
Malo soka od paradajza.

Recept

Prije svega, u dovoljno velikoj posudi za mariniranje odabrane piletine potrebno je pomiješati sol sa suhim začinima. U ovom slučaju to su mješavine "Khmeli-suneli", mljeveni sumak, "Za piletinu" i "Za roštilj".

Da bi se suha mješavina soli pretvorila u marinadu, mora se razrijediti. Za postizanje ovog cilja, na primjer, prikladna je majoneza. Ili, kao u ovom slučaju, sok od paradajza. Dodajte malu količinu u mješavinu začina i dobro promiješajte.

Rezultirajuću relativno gustu marinadu treba nanijeti na izdubljeni, dobro oprani trup ptica. Mešavina soli treba da je obavija sa svih strana. Posebno pažljivo premažite piletinu marinadom iznutra.

Sada možete ostaviti mariniranu piletinu u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. Za ovo služi frižider. Mariniranje piletine može trajati od nekoliko sati do jednog dana.

Trup natopljen solju i začinima vrlo je lako postaviti na montirani stalak. Pileće nogice treba da budu na tanjiru. Kao nagovještaj mogu poslužiti slike na pakovanju postolja.

Različiti modeli rešetki za pečenje pilića mogu se razlikovati po dizajnu. Neki od njih su opremljeni posebnim iglama - držačima za krila. Ako ih nema, potrebno je poređati krilca tako da masnoća nastala pečenjem kaplje sa njih u tanjir - postolje. Da biste to učinili, napravite malu rupu na koži na dojci i provucite vrh krila kroz nju.

Preostali sok u posudi za mariniranje treba sipati u posudu za pečenje. Ne samo da će spriječiti sagorijevanje masti koja teče iz trupa, već će i postati osnova odličnog umaka.

Ovako pripremljenu piletinu treba poslati u rernu. Pećnica se mora prethodno zagrijati, visoka temperatura će pomoći da se formira zlatna kora. Čim tečnost u tanjiru ispod ptice proključa, možete smanjiti vatru na srednju. Za pečenje takve piletine potrebno je nešto više od sat vremena.

Sos, dobijen tokom kuvanja u tanjiru ispod pržene piletine, može se preliti preko bilo kog priloga prilikom serviranja. To može biti, na primjer, kuhani krompir, bilo koja kaša ili tjestenina.

Ako su temperatura i vrijeme pečenja pravilno odabrani, kora će postati hrskava i zlaćana.

U isto vrijeme, meso će ostati prilično sočno i mekano. Kako začinjena hrskava kora ne bi imala vremena da omekša, najbolje je da gotovu piletinu odmah izvadite iz rerne, pažljivo je izvadite sa postolja i poslužite.

Na svečanu trpezu mirisnu začinjenu piletinu možete staviti cijelu, okruženu, na primjer, kuhanom brokolijem, kriškama slanog paradajza i svježim začinskim biljem.

Korak po korak recept za piletinu u rerni na postolju sa fotografijom.
nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
Vrsta jela: Cijela jela
Težina recepta: Veoma jednostavan recept
Karakteristike: Recept za dijetnu hranu

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme za pripremu: 1 h 12 min
Porcije: 4 porcije
Količina kalorija: 70 kilokalorija
Razlog: Za ručak

Takva piletina u pećnici na stalku kod kuće ispada vrlo dijetalna, oko 115 kcal na 100 grama! Odlična večera za one koji preferiraju zdravu proteinsku ishranu! Vrlo ukusna.
Kao što vidite, ovo je vrlo jednostavan recept za rešetke za piletinu, a siguran sam da ovim načinom pečenja piletina ispadne zaista sjajna - ravnomjerno se peče, dobro izgleda i jednostavno je fantastičnog ukusa! S obzirom na niskokalorični sadržaj jela, mogu sa sigurnošću reći da će takva večera donijeti samo radost, a ne višak kilograma!
Porcije: 4-5
Sastojci za 4 porcije
Piletina - 1,5 kg
Soja sos - 50 grama
Začini - po ukusu

korak po korak
Operite piletinu, osušite, natrljajte začinima i namažite soja sosom, ne zaboravljajući da obradite piletinu i iznutra. Ostavite da se marinira - od pola sata do jednog dana.
Piletinu stavljamo na poseban stalak i pečemo u rerni na temperaturi od 200 stepeni. Ako vrh već počinje naglo da crveni, vrh piletine prekrijte folijom i nastavite peći dok sok od piletine, kada se probuši, ne ispadne providan, a ne ružičast.
Kada je piletina spremna, skinite gornji poklopac od folije i ostavite da se smeđi još 5 minuta. Izvadite sa rešetke i odmah poslužite!