Σάλτσα σούπας για το χειμώνα: λαχανόσουπα, μπορς, χοντρέκ. Rassolnik για το χειμώνα σε βάζα - απλές συνταγές για μια χορταστική προετοιμασία Ανεφοδιασμός για hodgepodge για τις χειμερινές συνταγές

Το Solyanka είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Προκειμένου να λάβουν τις απαραίτητες βιταμίνες το χειμώνα, οι νοικοκυρές αρχίζουν να συντηρούν διάφορα είδη μαρμελάδας και τουρσί το φθινόπωρο. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το τι είναι το κονσερβοποιημένο hodgepodge και θα μοιραστούμε δημοφιλείς συνταγές για αυτό το πιάτο.

Αυτό το κουκούτσι για το χειμώνα είναι απλά ένα υπέροχο πιάτο. Αυτή η συνταγή είναι μια κλασική πιατέλα λαχανικών σε βάζο που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι.

Για να προετοιμάσετε ένα ντρέσινγκ για μπορς για το χειμώνα με λάχανο, θα χρειαστείτε:

1,5 κιλό λάχανο.
1 κιλό πιπέρι?
1,5 κιλό μανιτάρια?
1,5 κιλό κρεμμύδι?
1,5 κιλό καρότα?
2 κιλά ντομάτες?
1,5 κιλό αγγούρια?
0,25 l ξίδι (9%);
ζάχαρη;
άλας;
180 g φυτικό λάδι;
καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Τι πρέπει να γίνει:

Ξεφλουδίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή κάτω από τρεχούμενο νερό.
Το λάχανο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, αλλά εδώ δεν χρειάζεται να το παρακάνετε και να μην το κόψετε πολύ λεπτά.
Κόβουμε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες (έως 0,5 εκ.).
Αλλά οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε φέτες.
Αγγούρια, καρότα και κρεμμύδια κομμένα προσεκτικά σε ροδέλες, σαν σαλάτα.
Τα μανιτάρια κόβονται επίσης σε μικρά πιάτα.
Τώρα τηγανίζουμε το λάχανο, τα καρότα, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο. Λάβετε υπόψη ότι τα λαχανικά θα είναι πιο ζουμερά αν τα μαγειρέψετε όλα χωριστά αντί για μαζί.
Αφού τηγανιστούν, τα βάζουμε όλα σε ένα μικρό καζάνι να σιγοβράσουν.
Ρίχνουμε εκεί όλα τα υπόλοιπα υλικά, με εξαίρεση το ξύδι.
Τώρα πρέπει να τα σβήσετε όλα στη φωτιά για μισή ώρα.
Λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, ρίξτε ξύδι στο καζάνι.
Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το βάλετε σε βάζα και να το τυλίγετε σε ρολό.

Βίντεο "Πώς να μαγειρέψετε κουκούτσι"

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε τη συνταγή για ένα λαχταριστό κουκούτσι.

Κενές παραλλαγές

Εκτός από κλασικό τρόπομαγειρική μαγειρική, υπάρχουν πολλές περισσότερες διαφορετικές παραλλαγές.

Με ντομάτες

Οι ντομάτες θα προσθέσουν ζουμερό και ξινό στο πιάτο σας.

Για αυτό το τεμάχιο εργασίας θα χρειαστείτε:

750 g λάχανο;
2-3 λαμπτήρες?
2 τεμ. γλυκό πιπέρι;
4-5 ντομάτες?
3-4 στ. μεγάλο. τοματοπολτός;
ζάχαρη;
άλας;
2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι (9%);
μπαχαρικά;
100 ml. ηλιέλαιο.

Πώς να προετοιμάσετε ένα τέτοιο χόρτο:

Πρώτα απ 'όλα, το λάχανο πρέπει να κοπεί σε μικρές λωρίδες. Για το πιάτο, οι χειμερινές ποικιλίες που κόβονται πιο εύκολα είναι τέλειες.
Οι πιπεριές και τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να καθαριστούν και να κοπούν σε λωρίδες.
Τώρα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το λάχανο κρεμάει. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο και προσθέστε 0,5 φλιτζάνια νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στη φωτιά.
5 λεπτά αφού βάλετε το λάχανο, προσθέστε πιπέρι και κρεμμύδι σε αυτό.
Τώρα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου μας: ζάχαρη, αλάτι, ηλιέλαιο, καθώς και ψιλοκομμένες ντομάτες, από τις οποίες είχε αφαιρεθεί η φλούδα προηγουμένως, και πελτέ ντομάτας. Το τελευταίο δεν μπορεί να προστεθεί, αλλά μαζί του η γεύση του πιάτου σας θα αποδειχθεί πιο τρυφερή.
Ανακατεύουμε το μείγμα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα, μειώνοντας τη δύναμη της φωτιάς.
Αποσύρουμε την άλμη από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε.

Με κρέας

Το Solyanka μπορεί να γίνει και με κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα πλήρες δεύτερο πιάτο, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε το χειμώνα.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

1,5 κιλό λάχανο.
700 γραμμάρια καρότα?
300 g κρεμμύδι?
100 g φυτικό λάδι;
200 g πελτέ ντομάτας?
350 γραμμάρια κρέατος;
αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή:

Ξεπλύνετε καλά το λάχανο με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε (απλά μην το κόψετε πολύ).
Το κρέας πρέπει επίσης να πλυθεί και να κοπεί σε μικρές λωρίδες. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε όλους τους πυρήνες και τα φιλμ από αυτά.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε προσεκτικά σε ροδέλες.
Αλλά το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί λίγο μικρότερο - σε μισούς δακτυλίους.
Τώρα το πιο σημαντικό πράγμα: 15 λεπτά, τηγανίζουμε καλά το κρέας σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε σε αυτό όλα τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου σας και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα.
Αφού ψηθεί το πιάτο, το βάζουμε σε βάζα και το αφήνουμε να κρυώσει.

με μελιτζάνα

Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού και να μαγειρέψετε ένα κουκούτσι με μελιτζάνα.

Θα χρειαστείτε:

1 κιλό μελιτζάνα?
1 πιπεριά;
200 γραμμάρια καρότα?
300 g λάχανο?
3-4 σκελίδες σκόρδο?
50 g ηλιέλαιο?
άλας;
ζάχαρη;
30 g ξύδι (9%).

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο:

Πρώτα πρέπει να πλύνετε όλα τα απαραίτητα λαχανικά και πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τους σπόρους από το πιπέρι.
Για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση από τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε μικρούς κύβους και πασπαλίζετε από πάνω αλάτι. Σε αυτή τη μορφή, πρέπει να σταθούν για περίπου μισή ώρα. Μετά το τέλος της διαδικασίας πλένονται ξανά και είναι εντελώς έτοιμα για χρήση.
Κόψτε την πιπεριά και το λάχανο σε λωρίδες, αλλά καλύτερα να κόψετε τα καρότα σε ροδέλες.
Τώρα πάρτε ένα καζάνι για ψήσιμο και ρίξτε λάδι σε αυτό. Πρέπει επίσης να βάλετε όλα τα λαχανικά σας εκεί, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη σε αυτά. Μην ξεχάσετε να τα ανακατέψετε όλα.
Πρώτα πρέπει να σβήσετε το μείγμα σας για 40 λεπτά.
Μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο καζάνι και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά. Το αλάτι είναι έτοιμο!

με αγγούρια

Εάν αγαπάτε τα αγγούρια, μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε στο κουκούτσι σας.

Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

1 κιλό αγγούρια?
1,5 κιλό ντομάτες?
0,5 κιλό γλυκό πιπέρι.
1,5 κιλό λάχανο.
1 κιλό κρεμμύδι?
1 κιλό καρότα?
100 ml φυτικού ελαίου.
100 ml ξίδι (6%).
ζάχαρη;
άλας;
καρυκεύματα (για γεύση).

Πώς να μαγειρέψω:

Πρώτα πρέπει να πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά σας.
Κόβουμε κάθε αγγούρι σε κύβους ή λωρίδες, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
Κόβουμε επίσης το λάχανο σε λωρίδες.
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, αφού την καθαρίσουμε από τους σπόρους.
Τα καρότα μπορούμε να τα τρίψουμε σε χοντρό τρίφτη.
Ρίξτε φυτικό λάδι στο προετοιμασμένο τηγάνι ή στο καζάνι στο κάτω μέρος. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο και ανακατεύονται.
Επίσης μην ξεχάσετε να αλατίσετε, να γλυκάνετε και να προσθέσετε μπαχαρικά.
Σιγοβράζετε το μείγμα σας μέχρι να πάρει μια βράση και στο τέλος προσθέστε οπωσδήποτε ξύδι.
Ετοιμος! Τώρα ρίξτε το κουκούτσι σε βάζα και τυλίξτε το.

με ρύζι

Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και είναι εύκολο να το προετοιμάσετε.

Θα χρειαστείτε:

1 κεφάλι λάχανο?
400 γραμμάρια κρέατος?
50 g ρύζι?
2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
φυτικό λάδι;
άλας.

Τι πρέπει να κάνουμε:

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (μπορείτε σε κύβους).
Ρίχνουμε λάδι στον πάτο του καζάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε εκεί το κρέας.
Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο.
Περιμένετε μέχρι το κρέας να γίνει κατακόκκινο και τραγανό και προσθέστε το λάχανο. Χρειάζονται λίγα λεπτά για να σιγοβράσει.
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το ρύζι και τα ζυμαρικά και να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και να ψηθεί το ρύζι. Η Solyanka είναι έτοιμη!

Μανιτάρι σε αργή κουζίνα

Η λιχουδιά μανιταριών μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και εύκολα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε champignon ή οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι, και μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια τουρσί (αλλά περισσότερο για αυτό άλλη φορά).

Ποια συστατικά θα χρειαστούν:

60 g κρεμμύδι?
200 g λάχανο?
100 γρ μανιτάρια
1 αγγουράκι τουρσί?
20 ml φυτικού ελαίου.
άλας;
ζάχαρη;
100 ml νερό;
0,5 στ. μεγάλο. τοματοπολτός.

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε.
Το βάζουμε σε ένα μπολ του multicooker, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε.
Κόβουμε τα μανιτάρια και το αγγούρι, τα προσθέτουμε στο slow cooker.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα προϊόντα.
Σε νερό ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας. Αδειάζουμε σε πολυκουζινάκι.
Σιγοβράζουμε για μια ώρα.

Και εδώ είναι μερικά χρήσιμες συμβουλέςοικοδέσποινες:

είναι καλύτερα να κόβετε τα λαχανικά σε λεπτές γραμμές, αλλά όχι πολύ.
είναι εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες εάν πρώτα τις ζεματίσετε με βραστό νερό και στη συνέχεια τις τοποθετήσετε κάτω από κρύο νερό.
μπορούν να προστεθούν καρυκεύματα για να βελτιώσουν τη γεύση.
Αφαιρείτε πάντα τους σπόρους από τις πιπεριές.

Και αφήστε το κουκούτσι σας να είναι το πιο νόστιμο!

ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΑΝΑΦΟΡΕΣ ΓΙΑ ΣΟΥΠΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ (SHI, SOLYANKI ΚΑΙ RASSOLNIK)

Το dressing σούπας για το χειμώνα θα είναι σωτήριο για τις οικοδέσποινες που εκτιμούν τον χρόνο τους και φροντίζουν για ένα νόστιμο δείπνο για τους συγγενείς τους.
Κατ' αναλογία με τη γνωστή σοφία: «Ετοιμάστε το έλκηθρο το καλοκαίρι και το καρότσι το χειμώνα», οι νοικοκυρές ενεργούν πολύ σοφά, προετοιμάζοντας ντρέσινγκ για σούπες το καλοκαίρι και το φθινόπωρο - από φρέσκα, πραγματικά αρωματικά, πλούσια σε βιταμίνες λαχανικά και βότανα. Δοκιμάστε το και εκτιμήστε την ομορφιά τέτοιων κενών!

ΑΝΑΠΛΗΡΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΣΟΥΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ

1 ΕΠΙΛΟΓΗ

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτα
10 κομμάτια. πιπεριά
1 PC. καυτή πιπεριά
1 κεφαλή λάχανο 3-4 κιλά
1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο
3-4 φύλλα δάφνης
5-6 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι για γεύση

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Φτιάξτε 2 λίτρα ντομάτα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη, στο μπλέντερ - χρειάστηκαν ακριβώς 2 κιλά ντομάτα.
2. Βάζω τη ντομάτα σε μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη να βράσει - παίρνω ένα καζάνι 10 λίτρων.
3. Όσο ζεσταίνεται ο χυμός ντομάτας: ψιλοκόψτε 10 τεμ. πιπεριά και 1 λοβό καυτερή πιπεριά - ρίξτε σε ένα καζάνι με μια ντομάτα.
4. Κόψτε ένα κεφάλι λάχανου, στείλτε το επίσης σε ένα καζάνι με ντομάτα και πιπεριά.
5. Κόβουμε σε 1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο - επίσης σε ένα καζάνι.
6. Δάφνη, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, προσθέτουμε τη στιγμή που η ντομάτα αρχίζει να βράζει.
7. Αλατίζουμε κατά βούληση, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ακριβώς και τακτοποιούμε το τεμάχιο εργασίας σε καθαρά βάζα μισού λίτρου και λίτρου, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε κάτω από μια κουβέρτα και την επόμενη μέρα - όταν έχει κρυώσει τελείως - το αφήνουμε. για αποθήκευση (ιδανικά αποθηκευμένο σε ντουλάπι κουζίνας).

Λόγω του ότι δεν βράζει για πολύ, η σύνθεση παραμένει σχεδόν φρέσκια.
Όταν έρθει η ώρα να μαγειρέψετε τη σούπα, απλά πρέπει να βράσετε το ζωμό και να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, μόλις ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε το τεμάχιο εργασίας σε αυτό.
Η σούπα είναι πολύ νόστιμη! Προτείνω! Δεν υπάρχει αλάτι, ζάχαρη ή ξύδι στη συνταγή!!!
Αν το θέλετε πραγματικά, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι κατά βούληση.

ΕΠΙΛΟΓΗ 2

Συστατικά:
Λευκό λάχανο - 800 g
Κρεμμύδι - 300 g
Καρότο - 300 g
Βουλγαρικό πιπέρι - 300 g
Ντομάτα - 300 g
Μαϊντανός - 10 g
Φυτικό λάδι - 50 ml
Ξίδι (9%) - 50 ml
Ζάχαρη - 40 g
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
3. πιπεριάκομμένο σε λωρίδες.
4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
5. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
6. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
7. Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά και τα βότανα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι - μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμη. Προσθέστε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος.
8. Τοποθετήστε το ζεστό ζωμό για τη λαχανόσουπα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε ζεστά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, ελήφθησαν 4 κουτιά των 0,5 λίτρων.
Πρέπει να προσθέσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα στη σούπα όταν το κρέας και οι πατάτες είναι έτοιμα - στο τέλος του μαγειρέματος της σούπας.

3 ΕΠΙΛΟΓΗ

Συστατικά:
1,6 κιλό ντομάτες κιμά
1,2 κιλό λάχανο τριμμένο
1 κιλό καρότα χοντροτριμμένα
1 κιλό κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους
0,4 κιλά πιπεριά ψιλοκομμένη
2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι
0,5 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ξύδι

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Βράζετε το μείγμα λαχανικών με αλάτι κάτω από κλειστό καπάκι για 40-60 λεπτά.

3. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αιθέριο έλαιο ξιδιού στο έτοιμο κουκούτσι, ανακατέψτε καλά. 4. Απλώστε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, αναποδογυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΛΥΑΝΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ

1 ΕΠΙΛΟΓΗ

Συστατικά:
1,5 κιλό φρέσκο λευκό λάχανο.
1,5 ντομάτες?
1 κιλό κρεμμύδι?
0,7 κιλά αγγούρια.
1 κιλό καρότα?
0,5 κιλό πιπεριά?
1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι?
2 κ.σ άλας;
κόκκους μαύρου πιπεριού?
δάφνη

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Το λάχανο τεμαχίζεται σε λωρίδες πολύ λεπτά.
2. Το καρότο τρίβεται στον τρίφτη.
3. Το γλυκό πιπέρι κόβεται σε λωρίδες.
4. Οι ντομάτες, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους.
5. Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε κατσαρόλα (κατά προτίμηση εμαγιέ). Εκεί προστίθενται επίσης φυτικό λάδι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά.
6. Το Solyanka βράζει και βράζει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί. Προσθέστε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος.
7. Το έτοιμο κουκούτσι απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Μέχρι να κρυώσουν εντελώς, τα βάζα αναποδογυρίζονται. Αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Όταν σερβίρετε, το κουκούτσι μπορεί να αρωματιστεί με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και να πασπαλιστεί με βότανα.

2 ΕΠΙΛΟΓΗ με μανιτάρια

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες κιμά (300-400 γραμμάρια πελτέ ντομάτας)
1,5 κιλό λάχανο τριμμένο
1,5 κιλό καρότα χοντροτριμμένα
1,5 κιλό κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους
0,5 κιλό πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας αλάτι
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ξύδι

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Βράζετε όλα τα λαχανικά με αλάτι κάτω από κλειστό καπάκι για 40-60 λεπτά.
2. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού και περίπου έξι φύλλα δάφνης.
3. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αιθέριο έλαιο ξιδιού στο έτοιμο κουκούτσι, ανακατέψτε καλά. Απλώνουμε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.
Η απόδοση της συνταγής είναι περίπου έξι λίτρα.

3 ΕΠΙΛΟΓΗ με μανιτάρια

Συστατικά:
απαιτείται για 10 βάζα μισού λίτρου:
2 κιλά βραστά μανιτάρια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια λευκά μανιτάρια, boletus, boletus, russula, μανιτάρια)
1 κιλό λευκό λάχανο
1 κιλό ντομάτες
1 κιλό καρότα
0,5 κιλό κρεμμύδι
0,3 l φυτικό λάδι
μπαχαρικά (δάφνη, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, αλάτι)

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Κόβετε το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες, τα σοτάρετε και τα μεταφέρετε στο τηγάνι που θα ψήσετε το κουκούτσι.
2. Προσθέστε εδώ το ψιλοκομμένο λάχανο, τις ντομάτες και το φυτικό λάδι, αλατίστε και σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
3. Τώρα προσθέστε τα βρασμένα μανιτάρια και συνεχίστε να σιγοβράζετε το κουκούτσι μέχρι να ψηθεί πλήρως. Προσθέστε μπαχαρικά στο τέλος.
4. Απλώστε το κουκούτσι σε έτοιμα βάζα, κλείστε με καπάκι και αφήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει τελείως.

4 ΕΠΙΛΟΓΗ με μανιτάρια

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες
0,5 κιλό λευκό λάχανο
1,5 κιλό καρότα
1,5 κιλό κρεμμύδια
0,5 κιλό πιπεριά
1 κιλό φρέσκα μανιτάρια
1 καυτερή πιπεριά
ξύδι
3 κουταλιές της σούπας αλάτι
μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης)

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Στρίψτε φρέσκες ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος (αν δεν υπάρχουν ντομάτες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με 300-400 γραμμάρια πελτέ ντομάτας), τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Βουλγαρική, καυτερή πιπεριά και κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Μην ξεχάσετε να κόψετε τα μανιτάρια σε φέτες.
3. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, στο οποίο θα μαγειρέψετε το κουκούτσι για 40-60 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
4. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού, λίγα φύλλα δάφνης και αλάτι στο κουκούτσι.
5. Προσθέστε μια κουταλιά αιθέριο έλαιο ξιδιού στο έτοιμο κουκούτσι. Ανακατεύουμε καλά. Η Solyanka είναι έτοιμη. Τώρα μπορεί να απλωθεί σε έτοιμες τράπεζες και να τυλιχτεί.

5 ΕΠΙΛΟΓΗ χωρίς λάχανο

Συστατικά:
3 κιλά μανιτάρια
1 κιλό κρεμμύδι
2 κιλά ντομάτες
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κ.σ αλάτι
600 ml φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Τα μανιτάρια που προετοιμάζονται για κουκούτσι πρέπει να πλένονται, να βράζονται και να κρυώνουν. Τώρα μπορείτε να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές, κομμένες σε μικρές φέτες. 3. Θα πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τις ντομάτες και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια εδώ, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι στο κουκούτσι.
4. Αραδιάζουμε το μανιτάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε με καπάκι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

6 ΕΠΙΛΟΓΗ με μανιτάρια

Συστατικά:
Λευκό λάχανο - 5 κιλά
Κρεμμύδι - 1 κιλό
Μανιτάρια (βραστά) - 3 λίτρα
Σάλτσα (οποιαδήποτε ντομάτα) - 500 ml
Βουλγαρικό πιπέρι - 10 τεμ
Καρότο - 1 κιλό
Ζάχαρη - 200 g
Αλάτι - 125 g
Ηλιέλαιο - 500 ml
Φύλλο δάφνης - 10 τεμ
Οξική ουσία (70%) - 1 κουταλιά της σούπας
Νερό - 22 κουταλιές της σούπας

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Οποιαδήποτε βρώσιμα μανιτάρια είναι κατάλληλα εδώ - ακόμη και ευγενή πορτσίνι ή μπολέτο, ακόμη και αγορασμένα μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών. Τα καθαρίζουμε, τα πλένουμε, τα αλευρώνουμε και τα βράζουμε (περίπου 20-30 λεπτά). Κόβουμε τα μανιτάρια όχι πολύ ψιλά για να φαίνονται στη σαλάτα. Όταν μαγειρεύω μανιτάρια, τους προσθέτω πάντα 1 κρεμμύδι. Σήμερα μαγειρεύω από συνηθισμένα μανιτάρια, τα μαγειρεύω μαζί με τα πόδια (εμείς, οι κάτοικοι των μεγαλουπόλεων, δεν είμαστε χαλασμένοι, καλά μανιτάρια). Περίπου 1,5 λίτρο βραστά μανιτάρια βγήκαν από έναν κουβά 5 λίτρων με μανιτάρια.
2. Αυτή τη σαλάτα τη μαγειρεύω πάντα σε «βιομηχανικούς» όγκους, και γι' αυτό έχω ειδικό τηγάνι-λεκάνη. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρία καρότα. Κρεμμύδι, πιπεριά κομμένο σε κύβους. Προσθέστε σάλτσα (έχω σπιτική σήμερα, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιώ Krasnodar), ηλιέλαιο, δάφνη. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε νερό και βάλτε τα όλα να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 1,5 ώρα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καούν. Η σάλτσα εδώ, επαναλαμβάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε. Το πιο σημαντικό, μην παίρνετε εντελώς τεχνητές σάλτσες. Εδώ, όπως και με το κρασί, αν δεν τρώτε μια τέτοια σάλτσα στην καθημερινή ζωή, τότε μην την πάρετε σε σαλάτα.
3. Μετά από 1,5 ώρα, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά ακόμα. Για 15 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέστε την ουσία ξυδιού. Ανακατεύουμε.
4. Και σήμερα αποφάσισα να δοκιμάσω να μαγειρέψω αυτή τη σαλάτα σε μια χύτρα αργής κουζίνας 5 λίτρων (ισχύς 900 watt). Παίρνω τις ακόλουθες αναλογίες: λάχανο 1 kg, κρεμμύδι 200 g, καρότα 200 g, πιπεριά 2 τεμ., σάλτσα ντομάτας 100 ml, αλάτι 25 g, ζάχαρη 40 g, ηλιέλαιο 100 ml, μαϊντανός 2 τεμ., νερό 5 κ.σ. λ., μανιτάρια 600 ml, απόσταγμα ξύδι 1/3 κουτ. Εφόσον διαθέτω χύτρα ταχύτητας πολλών εστιών, ο χρόνος μαγειρέματος για το κουκούτσι μειώνεται. Πέρασα 45 λεπτά για να μαγειρεύω λαχανικά χωρίς μανιτάρια. κάτω από το καπάκι, με την κλειστή βαλβίδα στο πρόγραμμα "Λαχανικά". Μετά το άνοιξα, πρόσθεσα μανιτάρια και το έβαλα ξανά κάτω από το καπάκι, με κλειστή τη βαλβίδα για 10 λεπτά. στην ίδια λειτουργία. Μετά το μαγείρεμα, το άνοιξα, πρόσθεσα αποστάγματα, το ανακάτεψα και έσβησα άλλα 10 λεπτά χωρίς καπάκι.
5. Βάζουμε το έτοιμο κουκούτσι σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό, το τυλίγουμε σε θερμότητα για μια μέρα. Στη συνέχεια αποθηκεύστε χωρίς ψυγείο. Το μόνο «ΑΛΛΑ», η πεθερά μου με προειδοποίησε αυστηρά να κάνω τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και να τηρώ όλες τις αναλογίες, διαφορετικά δεν θα λειτουργούσε. Δεν ρισκάρω, κάνω πάντα αυτό που μου λένε :)

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων βγαίνουν περίπου 9 λίτρα τελικού κουκούτσι.
Από την ποσότητα που δόθηκε για το πολυκουζινάκι, πήρα περίπου 1,6 λίτρα κουκούτσι.
Έχει γεύση σαν εκείνες τις σαλάτες από το παρελθόν που πουλούσαν έτοιμες σε βαζάκια.
Πολύ νόστιμο.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟΣΙ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ

1 ΕΠΙΛΟΓΗ

Συστατικά:
Αγγούρι - 3 κιλά
Ντομάτα - 1,5 kg
Κρεμμύδι - 1 κιλό
Καρότο - 1 κιλό
Μαργαριτάρι κριθάρι - 500 g
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξύδι (9%) - 0,5 στοίβα.
Νερό - 0,5 λίτρο
Φυτικό λάδι - 0,5 στοίβα.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Αγγούρια κομμένα σε κύβους. Εάν θέλετε, τα αγγούρια μπορούν να τριφτούν στον τρίφτη, όπως θέλετε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
4. Καθαρίζετε τις ντομάτες από τη φλούδα και τις κόβετε σε κομμάτια ή μπορείτε να τις περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος, όποιο σας βολεύει περισσότερο.
5. Ξεπλύνετε το κριθάρι.
6. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα σκεύος ψησίματος και προσθέστε νερό, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Και αυτό είναι που παρατηρήθηκε, αν ανακατέψετε την ακόμα κρύα μάζα με ένα κουτάλι, τότε το υγρό αποδεικνύεται μικρότερο, και αν με τα χέρια σας, τότε περισσότερο. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
8. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
9. Τοποθετούμε το ζεστό μπίλια σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε ζεστά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Από το μισό του κανόνα, λαμβάνονται βάζα μισού λίτρου 6-7. Τα βάζα με τέτοια κενά αποθηκεύονται τέλεια στο ντουλάπι.

ΕΠΙΛΟΓΗ 2

Προμαγειρέψτε 2 φλιτζάνια κριθαριού μέχρι να μαλακώσουν.
Τρίψτε 1,5 κιλό αγγουράκια τουρσί.
Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι 4 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους και 4 μεγάλα καρότα και ρίζα μαϊντανού, τριμμένα.
Προσθέστε τριμμένα αγγούρια σε αυτά, σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Τώρα ετοιμάστε χυμό από 0,5 κιλό ντομάτα, ρίξτε τα λαχανικά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε τα δημητριακά με τα λαχανικά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, αλατίζουμε λίγο, τα αφήνουμε να βράσουν και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 λίτρων.
Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 30 λεπτά.
Τυλίξτε, για βεβαιότητα, τυλίξτε και σε μια κουβέρτα.

3 ΕΠΙΛΟΓΗ

Συστατικά:
1,5 κιλό φρέσκα αγγούρια,
500 γραμμάρια κρεμμύδια και καρότα,
300 γρ πελτές ντομάτας,
250 g μαργαριταρένιο κριθάρι / ρύζι,
125 ml φυτικό λάδι,
100 γρ ζάχαρη
50 ml ξύδι,
2 κ.σ αλάτι.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Κόβουμε τα αγγούρια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τριμμένα καρότα, κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους, ανακατεύουμε.
2. Βράζετε μαργαριτάρι/ρύζι σχεδόν μέχρι να γίνει.
3. Συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας και το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, περιχύστε τα λαχανικά, ανακατέψτε καλά, σιγοβράστε τα πάντα για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε κριθάρι / ρύζι, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε, απλώστε το αποστειρωμένο τράπεζες, τυλίγουμε, τυλίγουμε τις τράπεζες με μια κουβέρτα, αφήνουμε να κρυώσει.

UNIVERSAL DRESSING ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Αυτό το ντρέσινγκ είναι κατάλληλο για την προετοιμασία πρώτων πιάτων (μπορς, λαχανόσουπα), δεύτερων πιάτων (στιφάδο λαχανικών) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα.

Προϊόντα:
Φασόλια - 0,5 κιλά
Ντομάτες - 1,5 - 2 κιλά
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
Καρότα - 1 κιλό
Λευκό λάχανο - 2 κιλά
Ηλιέλαιο - 0,5 λίτρο
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 150 γρ.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό για αρκετές ώρες και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο ζωμός δεν μπορεί να χυθεί, αν το ντρέσινγκ είναι πηχτό, μπορεί να προστεθεί.
2. Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε την πιπεριά σε κομμάτια.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
5. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
6. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα λαχανικά (εκτός από τα φασόλια), προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε λάδι, ανακατέψτε καλά και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Για 15 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέτουμε βρασμένα φασόλια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 - 15 λεπτά, για 3 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο να ρίξουμε το ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
8. Στη συνέχεια, βάλτε το έτοιμο ντρέσινγκ σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε τα στα καπάκια, τυλίξτε τα.
Βάζετε 12 βάζα μισού λίτρου.

Ο κόσμος λέει, «η κοιλιά δεν είναι σακούλα - δεν μπορείς να φας στο απόθεμα». Ωστόσο, είναι αρκετά ρεαλιστικό να φροντίζετε εκ των προτέρων τα αποθέματα. Τι θα κάνουμε εν μέσω του τρύγου υπό την καθοδήγηση έμπειρων νοικοκυρών που δεν κρύβουν τα μυστικά της προετοιμασίας των πιάτων της υπογραφής τους. "Οικογένεια. Info» δεν σταματά ποτέ να εκπλήσσει: τα ίδια λαχανικά από τον κήπο τους, τα ίδια μπαχαρικά, αλλά τι ποικιλία! Ένα ντρέσινγκ σούπας για το χειμώνα αξίζει κάτι.

Σάλτσα σούπας: Σούπα μπιζελιού

Αριθμός επιλογής 1

(από την Elena Savchuk)

Ξεπλένουμε καλά ένα ποτήρι αρακά και το βάζουμε να βράσει προσθέτοντας λίγη σόδα στο νερό εκτός από αλάτι για να επιταχύνουμε το μαγείρεμα. Στο μεταξύ, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη 0,5 κιλό καρότα. Κόβουμε 3-4 κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, 0,5 κιλό πιπεριά σε λωρίδες και 1,5 κιλό ντομάτα σε κύβους. Όταν ψηθούν τα μπιζέλια μέχρι να μισοψηθούν, τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το νερό από αυτό. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε μια ρηχή φαρδιά κατσαρόλα, τη ζεσταίνουμε και χαμηλώνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέστε 1,5 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στέλνουμε τα μπιζέλια εκεί και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα, μετά από την οποία ρίχνουμε 0,5 κουταλάκια του γλυκού ουσία ξιδιού. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε βάζα.

Επιλογή αριθμός 2

(από την Elizabeth Koksharova)

Βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν 2 κιλά αρακά. Πλένουμε και καθαρίζουμε λαχανικά: 1 κιλό καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Ξεχωριστά τηγανίζουμε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες. Συνδυάζουμε λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε 2 λίτρα χυμό ντομάτας. Προσθέστε 4 κ.σ. κουταλιές αλάτι και ένα ποτήρι ζάχαρη. Όταν η λαχανική μάζα βράσει, βάλτε τα μπιζέλια, ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Στο τέλος, ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αιθέρα για καλύτερη αποθήκευση. Απλώνουμε σε βάζα και αφήνουμε ανάποδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σάλτσα σούπας: Solyanka

Αριθμός επιλογής 1

(από την Daria Kamnerezova)

Για να ετοιμάσουμε ένα κουκούτσι, χρειαζόμαστε 200 γραμμάρια φυτικό λάδι, 1 κιλό λάχανο, ντομάτες, καρότα, 1-2 κιλά μανιτάρια και 0,5 κιλό κρεμμύδια. Βάζουμε τα μανιτάρια να βράσουν και βράζουμε τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά και τις ντομάτες σε φέτες και τα τριμμένα καρότα για 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι κατά βούληση, καθώς και τη δάφνη. Συνδυάζουμε λαχανικά με βραστά μανιτάρια και τα σιγοβράζουμε όλα για άλλα 30 λεπτά. Τοποθετήστε σε βάζα και αποστειρώστε για 10 λεπτά.

Επιλογή αριθμός 2

(από τη Snezhanna Ivanova)

Κόβουμε 1 κιλό πιπεριά σε λωρίδες, 1 κιλό καρότα σε λεπτούς κύκλους, προσθέτουμε 2 κιλά φέτες ντομάτας σε αυτά. Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 200 γρ ηλιέλαιο, 100 γρ ξύδι 9% και 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 20-30 λεπτά.

Η συνταγή μπορεί να βελτιωθεί εάν . Οποιαδήποτε είναι κατάλληλη, για παράδειγμα, κοκκινομάλλες ή boletus. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια, πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Βράστε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό και ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, ανακατεύουμε με το κουκούτσι και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Τώρα μπορείτε να το βάλετε σε βάζα και να τα καλύψετε με κάτι ζεστό για να κρυώσει σταδιακά το κουκούτσι.

Σάλτσα σούπας: Shchi

Αριθμός επιλογής 1

(από τη Nadezhda Muromtseva)

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, τον αραιώνουμε με νερό και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για να πάρετε μια λαμπερή πλούσια γεύση και ρίξτε 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι. Αρχικά, σιγοβράζουμε τα καρότα σε αυτή τη σάλτσα, μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ακολουθούμενα από τα αγγούρια και λίγο ξύδι. Στρώνουμε τελευταίο το βρασμένο κριθαράκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Απλώνουμε το τουρσί σε βάζα και τα αποστειρώνουμε.

Επιλογή αριθμός 2

(από την Augusta Uzhegova)

Αυτό το ντρέσινγκ σούπας για το χειμώνα υποδηλώνει ότι θα προστεθεί κριθάρι στο πιάτο μαζί με τις πατάτες τη στιγμή της προετοιμασίας. Αλλά το τουρσί ωφελείται μόνο από αυτό. Το ίδιο το ντρέσινγκ είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες λόγω των πολλών συστατικών και, τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, των ριζών του μαϊντανού και του σέλινου. Πρέπει να καθαριστούν και να βράσουν σε μικρή ποσότητα νερού για 25-30 λεπτά, μετά τα οποία κόβουμε σε λεπτές φέτες. κομμένα σε κύβους, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές - σε λωρίδες. Η αναλογία των συστατικών είναι 4:3:2:1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τρεις μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες και κόψτε την καθεμία σε 4 μέρη.

Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό ώστε να τα καλύψει εντελώς. Σε 10 λεπτά. μετά το βράσιμο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ρίζες, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια, 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, κόκκους πιπεριού και δάφνη. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Το τουρσί που απλώνεται σε βάζα πρέπει να αποστειρώνεται και να κρίνεται ανάποδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Σάλτσα σούπας: Borsch

Αριθμός επιλογής 1

(από την Irina Koklyushkina)

Παίρνουμε την ίδια ποσότητα από μικρά παντζάρια και καρότα, που δεν έχουν πού να πάνε. Τα πλένουμε, τα καθαρίζουμε και τα περνάμε από τον τεμαχιστή - αυτό είναι ένα τέτοιο ακροφύσιο που μπαίνει στον μύλο κρέατος. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο κρεμμύδι και. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε φυτικό λάδι, λίγο ξύδι και αλάτι πιο δυνατά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Απλώνουμε τη ζεστή μάζα σε βάζα και φροντίστε να την αποστειρώσετε για να μην φοβάστε την αλλαντίαση - στο κάτω κάτω, το κάνετε μόνοι σας. Όταν χρησιμοποιείται, αυτό το ντρέσινγκ σούπας για το χειμώνα είτε παραψηθεί είτε προστίθεται αμέσως στον ζωμό. Έτσι, επισυνάπτουμε ένα μικροπράγμα από τον κήπο στην επιχείρηση και εξοικονομούμε χρόνο στο μαγείρεμα. Και όταν δεν υπάρχει χρόνος για μπέρδεμα στη σόμπα, το ντύσιμο για μπορς μπορεί απλά να γίνει.

Επιλογή αριθμός 2

(από τη Marina Nikishina)

1 κιλό παντζάρια και 0,5 κιλό καρότα πρέπει να πλυθούν και να βράσουν μέχρι να μισομαγειρευτούν. Όσο ψήνονται, ψιλοκόβουμε 1 κιλό λάχανο, κόβουμε σε κομμάτια 1 κιλό ντομάτες και δύο μικρές πιπεριές. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κεφάλι σκόρδου.

Ρίχνουμε 5 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα 6 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι, 300 γρ. ντοματοπελτέ ή ντομάτες, κιμάς. Ζεσταίνουμε τη γέμιση σε φωτιά και ρίχνουμε μέσα το λάχανο, τις ντομάτες και τις πιπεριές. Μετά από 10-15 λεπτά. σε αυτά προσθέτουμε βραστά καρότα και παντζάρια τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά ακόμα και στο τέλος ρίχνουμε λίγο ξύδι 9%.

Απλώνουμε το μπορς σε βάζα, στον πάτο των οποίων ρίχνουμε πρώτα 3-5 κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης. Αφήνουμε τα κλειστά βάζα να κρυώσουν όλο το βράδυ, τυλίγοντας τα ζεστά.

Αριθμός επιλογής 3

(από την Inna Malysheva)

Για να προετοιμάσουμε το ντρέσινγκ, χρειαζόμαστε: ντομάτες - 4,5 κιλά, πιπεριά - 1 κιλό, καρότα - 1 κιλό, κρεμμύδια - 1 κιλό, παντζάρια - 1 κιλό, ξύδι - 100 g, ζάχαρη - 300 g, ηλιέλαιο - 0, 5 λίτρα και αλάτι για γεύση.

Οι ντομάτες είναι προτιμότερο να λαμβάνονται υπερώριμες και να περνούν από έναν μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα λαχανικά τα κόβουμε σε λωρίδες. Αν δεν υπάρχει επιθυμία για κοπή, τα παντζάρια και τα καρότα μπορούν να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη, όπως κάνω πάντα. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. μετά το βράσιμο. Προσθέστε ξύδι στο τέλος. Συσκευάζουμε σε βάζα 0,5 λίτρων και τυλίγουμε τα καπάκια. Ένα τέτοιο βενζινάδικο θα είναι πάντα διαθέσιμο, γεγονός που θα εξοικονομήσει χρόνο. Και η γεύση του μπορς δεν αλλάζει καθόλου.

Σάλτσα σούπας: Kharcho

Αριθμός επιλογής 1

(από τη Nadezhda Krasnoperova)

Για να προετοιμάσουμε το kharcho σε βάζα, χρειαζόμαστε: ντομάτες - 5-7 τεμάχια, κρεμμύδια - 5 τεμάχια, σκόρδο - 2 κεφάλια και 0,5 λοβούς πιπεριάς τσίλι. Και μερικά ακόμη ώριμα δαμάσκηνα, σκόρδο, καρύδιακαι κόλιαντρο. ψιλοκόβουμε και ψήνουμε σε φυτικό λάδι, μαζί με το καρύκευμα «λυκίσκος-σουνέλι». Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι στο τηγάνι. Εν τω μεταξύ, αλέστε τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα, το σκόρδο και τα μυρωδικά σε ένα μύλο κρέατος.

Ρίχνουμε τη μάζα ντομάτας-δαμάσκηνου στο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό ο όγκος του. 30 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο, αλατίζουμε το ντρέσινγκ, προσθέτουμε ξύδι, μπαχάρι και τριμμένο πιπέρι, καθώς και τη δάφνη. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη αν θέλετε. Το dressing αποθηκεύεται σε βάζα καλά χωρίς καμία αποστείρωση.

Το Solyanka από λάχανο για το χειμώνα ή από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό θα αρέσει σίγουρα σε όλα τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες. Η διαδικασία κονσερβοποίησης θα είναι απλή εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις και βήμα προς βήμα περιγραφήπου συνοδεύει κάθε συνταγή.

Το λαχανικό κουκούτσι με λάχανο για το χειμώνα αποδεικνύεται πιο εκλεπτυσμένο και πιο νόστιμο αν μαζέψετε άλλα λαχανικά μαζί του.

Πρέπει να ψιλοκόψετε 2,5 κιλά φρέσκο λάχανο.
Περίπου 700 g κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
1 κιλό καρότα και πιπεριές κόβονται σε κύβους.
Για το λάχανο, χρειάζεστε περίπου 500 γραμμάρια ντομάτες, πρέπει επίσης να κοπούν σε κύβους.
Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 200 ml λάδι, προσθέστε 10 g αλάτι και 100 g ζάχαρη.
Αφού βράσει η μάζα, μαγειρέψτε για άλλα 17 λεπτά.

Το κουκούτσι λάχανου για το χειμώνα διανέμεται σε βάζα και τυλίγεται με σιδερένια καπάκια. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Υπάρχει μια άλλη αγαπημένη συνταγή για χειμωνιάτικο λάχανο σε βάζα, το οποίο φτιάχνεται καλύτερα από πρώιμο λάχανο. Η σύνθεση περιλαμβάνει πολλά λαχανικά, επομένως τα οφέλη είναι υπέροχα και η γεύση είναι απλά να γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Το λάχανο, περίπου 2,5 κιλά, πλένεται και κόβεται σε λωρίδες.
Τα καρότα περίπου 2 κιλών ξεφλουδίζονται και κόβονται σε ροδέλες.
Η βουλγαρική πιπεριά πρέπει πρώτα να καθαριστεί από τους σπόρους και το κοτσάνι και στη συνέχεια να κοπεί σε φέτες.
Τα κρεμμύδια θα χρειαστούν επίσης 2 κιλά. Το λαχανικό κόβεται σε δαχτυλίδια.
Η σύνθεση δεν είναι πλήρης χωρίς αγγούρια, περίπου 1 κιλό. Κόβονται σε λωρίδες.
Οι ντομάτες πλένονται, ζεματίζονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται και η μάζα ντομάτας γίνεται με τρίφτη.
Αφού ψηθούν τα λαχανικά, προχωράμε στο τσιγάρισμα των καρότων και των κρεμμυδιών. Στη συνέχεια προστίθενται όλα τα άλλα συστατικά. Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά.
Ρίχνουμε το κουκούτσι σε βάζα και στο τέλος προσθέτουμε ξύδι (30 ml ανά 1 λίτρο).

Η σούπα με λάχανο πρέπει να τυλίγεται σε ρολό και να αναποδογυρίζεται. Αποθηκεύστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για περίπου δύο ημέρες, μετά από τις οποίες μπορείτε να μεταφέρετε τα βάζα σε μια μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Το λάχανο λάχανο για το χειμώνα λαμβάνεται ως τουρσιά που αγοράζονται από το κατάστημα σε συνδυασμό με πάστα ντομάτας. Η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί, ειδικά αν ακολουθείτε τις συστάσεις βήμα προς βήμα.

Ετοιμάζουμε λάχανο (3 κιλά). Καθαρίζουμε από τα πάνω φύλλα και ψιλοκόβουμε.
Τα καρότα (1 κιλό) κόβονται με τρίφτη, τα κρεμμύδια (350 g) κόβονται σε φέτες.
Όλα τα λαχανικά συνδυάζονται και μαγειρεύονται για 40 λεπτά.
Στη συνέχεια προστίθενται 350 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, ζάχαρη και αλάτι.
Λίγα λεπτά πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε 150 ml ξύδι.

Η χειμωνιάτικη σούπα λαχανικών διανέμεται σε βάζα, τυλίγεται σε ρολό και αποθηκεύεται ανάποδα κάτω από ζεστά ρούχα για περίπου δύο ημέρες.
Μεταξύ των συνταγών για το κουνουπίδι για το χειμώνα σε βάζα μπορεί να βρεθεί με την προσθήκη κουνουπιδιού. Η συγκομιδή λαχανικών από το κουνουπίδι για το χειμώνα είναι πολύ ζουμερή και νόστιμη και το μαγείρεμα θα πάρει λίγο χρόνο.

Οι ταξιανθίες του κουνουπιδιού χωρίζονται σε μικρότερα τσαμπιά, τα οποία βυθίζονται για μερικά λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να μετακινήσετε τα εξαρτήματα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να αποστραγγιστεί όλο το υπερβολικό νερό.
Οι βουλγαρικές πιπεριές σε ποσότητα 2 τεμαχίων πρέπει να καθαριστούν από τα κοτσάνια και τους σπόρους και στη συνέχεια να κοπούν σε λωρίδες.
Δύο κρεμμύδια κόβονται σε μικρές φέτες.
Οι σκελίδες ενός κεφαλιού σκόρδου χωρίζονται στη μέση.
Σε έτοιμα βάζα στρώνουμε μπαχάρι με αρακά 5-6 κομμάτια, μαϊντανό, μουστάρδα κόκκου 8 τεμάχια. Μετά έρχονται τα λαχανικά. Το τελευταίο στρώμα γίνεται επίσης ένα σύνολο αρχικών μπαχαρικών.
Η άλμη παρασκευάζεται χωριστά. Ρίξτε αλάτι στο νερό και περιμένετε μέχρι να βράσει. Μετά από αυτό, οι φέτες λαχανικών χύνονται για 15 λεπτά και στραγγίζονται για να ξαναβράσουν. Το περιεχόμενο των βάζων ξαναχύνεται και κλείνεται με σιδερένια καπάκια.

Η συντήρηση των λαχανικών αναποδογυρίζεται, μόλις κρυώσει, μπορείτε να μετακινήσετε τα βάζα σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.
Μπλε λαχανικά εκτός από λάχανο
Το Solyanka χωρίς μανιτάρια για το χειμώνα λαμβάνεται από οποιαδήποτε λαχανικά. Αλλά πάνω απ 'όλα, η μελιτζάνα θα σας βοηθήσει να ανακαλέσετε τη γεύση των μανιταριών, για παράδειγμα, τα μανιτάρια.
Το Solyanka με μελιτζάνα και λάχανο για το χειμώνα ευχαριστεί με τα έντονα χρώματα και την εξαιρετική γεύση του. Πώς να μαγειρέψετε ένα κουκούτσι χωρίς αποστείρωση θα βοηθήσει στη λεπτομερή γραφή.
Το λάχανο (3 κιλά) είναι ψιλοκομμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη.
Από ντομάτες (1,5 κιλό) πρέπει να πάρετε χυμό. Επομένως, τα φρέσκα λαχανικά περνούν από έναν μύλο κρέατος.
Βολβοί 1,5 kg κομμένοι σε κρίκους.
Η μελιτζάνα (1,5 κιλό) κόβεται σε κύβους, πασπαλίζεται με αλάτι και αφήνεται για 17 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα βγει όλη η πικρία.
Όλα τα λαχανικά συνδυάζονται σε ένα δοχείο και μαγειρεύονται για περίπου 50 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε 75 ml ξύδι και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά.

Η προκύπτουσα κουβέρτα για το χειμώνα πρέπει να απλώνεται σε γυάλινα βάζα, να τυλίγεται σε ρολό και να διατηρείται ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
πιάτο με φασόλια
Μπορείτε να φτιάξετε ένα κενό με τη μορφή κουκούτσι για το χειμώνα από φασόλια. Το Solyanka με φασόλια για το χειμώνα είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει όλους. Μπορεί να καταναλωθεί χωριστά όταν είναι ζεστό. Και όταν κρυώσει, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Για να ετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε 1 κιλό φασόλια. Το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί για 10 ώρες σε νερό.
Οι ντομάτες σε ποσότητα 2,5 κιλών κόβονται σε φέτες.
Τα καρότα 1 κιλό θρυμματίζονται με τρίφτη.
Βουλγαρική πιπεριά 1 κιλό κομμένη σε λωρίδες.
Κρεμμύδι 500 γρ κομμένο σε ροδέλες.
Όλα τα λαχανικά ανακατεύονται, αλατίζονται, πιπερώνονται, προστίθενται ζάχαρη, λάδι, ξύδι 5 ml και η μάζα βράζει. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε για άλλες δύο ώρες, ανακατεύοντας περιοδικά το περιεχόμενο του τηγανιού.

Η τελική σούπα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με σιδερένια καπάκια. Το δοχείο πρέπει να φυλάσσεται ανάποδα για τις πρώτες μέρες, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.
Πιάτο με αγγούρι
Η παρακάτω συνταγή είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές. «Για ένα κουκούτσι αγγουριών για το χειμώνα, παίρνω τα ακόλουθα συστατικά:

τρεις ντομάτες και αγγούρια, κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες.
δύο μικρά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες.
Τρίβω ένα μεγάλο καρότο στον τρίφτη.
σκόρδο κομμένο σε μικρές φέτες?
ένα μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο.

Ανακατεύω όλα τα συστατικά, προσθέτω ζάχαρη 15 γρ και βούτυρο 150 ml. Η μάζα είναι έτοιμη για διανομή στις τράπεζες.

Ξεχωριστά ετοιμάζω την άλμη. Σε ένα λίτρο νερό προσθέτω 10 γρ αλάτι, 15 ml ξύδι. Μόλις πάρει βράση ρίχνω τη μαρινάδα πάνω στα λαχανικά. Βάζω τα βάζα σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό και τα αποστειρώνω για 17 λεπτά.
Τα έτοιμα παστά λαχανικά μπορούν να ανοίξουν το χειμώνα και να μαγειρευτούν οποιοδήποτε πιάτο με την προσθήκη υγιεινών και νόστιμων λαχανικών».
Για το χειμώνα, μπορείτε να διατηρήσετε ένα πιάτο με αγγούρια τουρσί από λάχανο.
Το λάχανο κόβεται, ένα καρότο τρίβεται σε τρίφτη, δύο κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
Αγγούρια τουρσί 300 γρ περίπου και μια πιπεριά κομμένη σε λωρίδες.
Αρχικά, στο τηγάνι ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, ένα φύλλο δάφνης και μπαχάρι. Όλα τα άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε αυτό το στρώμα. Ρίχνουμε ξύδι 30 ml και λάδι 25 ml. Τοματοπολτός 60 g αναμιγνύεται με νερό και επίσης αποστέλλεται στη μάζα.
Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών για περίπου μία ώρα. Έπειτα το χαζομάρμαρο μοιράζεται στις τράπεζες, κλειστό.

Κλειστά βάζα με τουρσί γυρίζονται ανάποδα και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο. Το περιεχόμενο των κονσερβοποιημένων τροφίμων μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κολοκυθάκι για το χειμώνα.
Για ένα κουκούτσι, θα χρειαστείτε 3 κιλά κολοκυθάκια, 1,5 κιλό ντομάτες, 5 πιπεριές, 1 καυτερή πιπεριά, σκελίδες από δύο κεφάλια σκόρδο. Όλα τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά πρέπει να περάσουν μέσω ενός μύλου κρέατος.
Στο μείγμα που προκύπτει προστίθενται 200 g ζάχαρης, 60 g αλάτι, 200 ml λάδι και 60 ml ξύδι. Χρειάζονται περίπου 25 λεπτά για να ψηθεί.
Το ζεστό κουκούτσι λαχανικών διανέμεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Το κονσερβοποιημένο hodgepodge αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Υπάρχει μια άλλη συνταγή για κουκούτσι με κολοκυθάκια για χειμερινή αποθήκευση σε βάζα.
Θα χρειαστεί 1,5 κιλό κολοκυθάκια καθαρισμένα και ξεφλουδισμένα. Το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε κύβους και να πασπαλιστεί με αλάτι για 15 λεπτά.
Τα καθαρισμένα καρότα πρέπει να τρίβονται, το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους. Στείλτε σε τηγάνι με λάδι για τηγάνισμα.
Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες και στέλνονται σε μια κατσαρόλα για βράσιμο. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, πρέπει να ζυμωθούν με ένα πιρούνι για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
Στύβουμε το υγρό από τα κολοκυθάκια και τα στέλνουμε στο τηγάνι για τηγάνισμα.
Συνδυάστε όλα τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα 20 λεπτά.
Λίγα λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, το κιτρικό οξύ και το αλεσμένο πιπέρι.

Η ζεστή, έτοιμη σούπα απλώνεται σε βάζα, τυλίγεται σε ρολό και σκεπάζεται με μια ζεστή πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η σαλάτα Solyanka για το χειμώνα δεν είναι απλώς συντήρηση, γεγονός που καθιστά δυνατή τη διατήρηση πολλών λαχανικών καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Μπορεί να κάνει τη ζωή σας πολύ πιο εύκολη με αυτό. Το γεγονός είναι ότι μια τέτοια σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έτοιμο τηγάνισμα για πολλά πρώτα πιάτα. Επίσης, μια τέτοια σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα μαγειρευτά λαχανικών και κρέατος.

Επιπλέον, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο όνομα μιας τέτοιας διατήρησης. Το "Solyanka" είναι ένα πολύ δημοφιλές όνομα για το πρώτο πιάτο. Σε αυτό υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρέατος ταυτόχρονα. Αλλά στη σαλάτα hodgepodge για το χειμώνα υπάρχουν πολλά είδη λαχανικών ταυτόχρονα. Δεν είναι ασυνήθιστο να παρασκευάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, χρειάζεται ακόμη και να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ποικιλίες του ίδιου λαχανικού.

Επίσης, το χαρακτηριστικό γνώρισμα της σαλάτας hodgepodge είναι ότι όταν μαγειρεύεται, τα λαχανικά είναι συχνά προτηγανισμένα.

Οι νοικοκυρές μας συνηθίζουν να χρησιμοποιούν μόνο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, ωστόσο, υπάρχουν και άλλες επιλογές. Έτσι, για το τηγάνισμα, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο λαχανικά, αλλά και ελαιόλαδο. Περίπου στις ίδιες αναλογίες.

Πώς να μαγειρέψετε τη σαλάτα hodgepodge για το χειμώνα - 15 ποικιλίες

Για κλασική συνταγήΑυτή η προετοιμασία για το χειμώνα χρησιμοποιεί τα πιο δημοφιλή λαχανικά για τους ανθρώπους μας. Εάν θέλετε, μπορεί να συμπληρωθεί με κολοκυθάκια ή μπλε.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 1,5 kg.
Ντομάτες - 1,5 kg.
Αγγούρια - 1 κιλό.
Κρεμμύδι - 1 κιλό.
Βουλγαρικό πιπέρι - ½ κιλό.
Καρότα - 1 κιλό.
Ζάχαρη - 200 γρ.
Φυτικό λάδι - 100 ml.
Ξίδι - 100 ml.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τώρα πρέπει να κοπούν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το αγγούρι και την ντομάτα. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και την πιπεριά. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τώρα τα συνδυάζουμε όλα αυτά μαζί, προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη μαρινάδα.

Για την προετοιμασία σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό λάδι και το ξύδι.

Βάζουμε την έτοιμη σαλάτα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 90 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνουμε το έτοιμο κουκούτσι σε βάζα και το τυλίγουμε σε ρολό. Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι έτοιμη!

Η σαλάτα Solyanka είναι ένα πιάτο του οποίου το περιεχόμενο μπορεί να ποικίλλει σημαντικά, ωστόσο, το λευκό λάχανο θεωρείται απαραίτητο συστατικό. Ιδιορρυθμία αυτή τη συνταγή- η απουσία τέτοιων.

Συστατικά:

Μανιτάρια - 2 κιλά.
Κρεμμύδι - 500 γρ.
Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
Τοματοπολτός - 1 φλιτζάνι
Αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά και μετά τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα μανιτάρια και το τσιγαρίζουμε όλο μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε την ψιλοκομμένη γλυκιά πιπεριά. Όταν αλλάξει χρώμα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε τα μαζί ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5 λεπτά. Τώρα ενώνουμε όλα τα τηγανητά υλικά μαζί, τα ανακατεύουμε, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η σαλάτα μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα.

Η συνταγή για αυτή τη σαλάτα για το χειμώνα, όπως και οι περισσότερες άλλες, υποδηλώνει την παρουσία ξυδιού σε αυτήν.

Για όσους δεν τους αρέσει πραγματικά η γεύση ή η μυρωδιά αυτού του προϊόντος, υπάρχει μια εναλλακτική λύση. Το ξύδι μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού.

Συστατικά:

Λάχανο - 2 κιλά.
Ντομάτες - 2 κιλά.
Καρότα - 1 κιλό.
Ρύζι - 500 γρ.
Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
Κρεμμύδι - 500 γρ.
Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
Ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Τα καθαρά λαχανικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Τώρα προχωράμε απευθείας στο μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό. Όταν γίνει διάφανο, βάζουμε στο τηγάνι το λάχανο και τα καρότα. Μετά από περίπου 5 λεπτά τηγανίσματος, προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι και τη ζάχαρη στα λαχανικά. Όλα μαζί πρέπει να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, προσθέστε ρύζι στα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Περίπου 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στη σαλάτα ξύδι. Ρίχνουμε το έτοιμο τεμάχιο εργασίας σε βάζα, το τυλίγουμε, το ψύχουμε και το στέλνουμε σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Τα μανιτάρια είναι αγαπημένο προϊόν πολλών. Ετοιμάστε τα μόνοι σας διαφορετικοί τρόποι. Είναι συνηθισμένο να αλατίζουμε τα μανιτάρια για το χειμώνα, ωστόσο, ως μέρος του κονσέρβες σαλάτεςθα έχουν και μοναδική γεύση.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 3 κιλά.
Κρεμμύδι - 1 κιλό.
Ντομάτες - 1 κιλό.
Καρότα - 1 κιλό.
Μανιτάρια - 1 κιλό.
Φυτικό λάδι - ½ λίτρο.
Τοματοχυμος- ½ λίτρο.
Ξίδι - 100 γρ.
Αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τα κρεμμύδια και τα καρότα όσο το δυνατόν πιο μικρά. Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος. Μανιτάρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να ενωθούν μαζί. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι σε αυτά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάζουμε την έτοιμη σαλάτα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όσο βράζει, τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας με φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά σε ένα τηγάνι και επίσης τον στέλνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Μετά την προσθήκη της σάλτσας, όλα πρέπει να αναμειχθούν φυσικά και να μαγειρευτούν για περίπου 1 ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι.

Ρίχνουμε το έτοιμο κουκούτσι σε βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό και το κρύβουμε μέχρι το χειμώνα. Καλή όρεξη!

Η συνταγή για τη σαλάτα που περιγράφεται παρακάτω μπορεί να ονομαστεί μοναδική. Σας επιτρέπει όχι μόνο να διατηρήσετε τα λαχανικά και το κρέας μέχρι το χειμώνα, αλλά και να πάρετε ένα απολύτως πλήρες πιάτο που δεν απαιτεί καθόλου συμπλήρωμα.

Συστατικά:

Χοιρινό - 1 κιλό.
Λάχανο - 5 κιλά.
Κρεμμύδι - 1 κιλό.
Καρότα - 1 κιλό.
Μανιτάρια - 600 γρ.
Βουλγαρικό πιπέρι - ½ κιλό.
Σάλτσα ντομάτας - 500 ml.
Ζάχαρη - 200 γρ.
Αλάτι - 100 γρ.
Φυτικό λάδι - ½ λίτρο.
Συμπυκνωμένο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φύλλο δάφνης - 10 τεμ.

Μαγείρεμα:

Ετοιμάζουμε προϊόντα για μαγείρεμα, δηλαδή τα καθαρίζουμε αν χρειαστεί και τα πλένουμε. Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες, και κόβουμε το κρέας και τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, το κρέας και τα μανιτάρια για 40 λεπτά. Σε ένα άλλο τηγάνι με φυτικό λάδι, σιγοβράζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τη σάλτσα ντομάτας για περίπου μία ώρα. Έπειτα τα ενώνουμε όλα μαζί, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τη δάφνη, το ξύδι και τα βράζουμε μαζί για άλλα 15 λεπτά. Τυλίγουμε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα, αποστειρώνουμε και κρύβουμε μέχρι το χειμώνα.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της σαλάτας για το χειμώνα είναι ότι της λείπουν καθόλου μπαχαρικά, ακόμα και αλάτι. Η γεύση μιας τέτοιας σαλάτας μπορεί να ονομαστεί "καθαρή" · δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτήν, μόνο η γεύση των τεύτλων, των καρότων και των μήλων.

Συστατικά:

Παντζάρια - 3 κιλά.
Μήλα - 2 κιλά.
Καρότα - 1,5 kg.
Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 300 γρ.
Νερό - 3 φλιτζάνια

Μαγείρεμα:

Βράζουμε τα παντζάρια σε νερό μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα καρότα, τα μήλα και τα παντζάρια από τη φλούδα και τρία από αυτά στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, όλα αυτά πρέπει να συνδυαστούν σε ένα τηγάνι και να σιγοβράσουν σε φυτικό λάδι για περίπου 20 λεπτά. Απλώνουμε το έτοιμο τεμάχιο εργασίας σε βάζα και το τυλίγουμε σε ρολό.

Αυτό το παρασκεύασμα είναι εξαιρετικό ως ορεκτικό για δυνατά αλκοολούχα ποτά. Είναι αρκετά πικάντικο, χορταστικό, αλλά δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι μετά τη χρήση του.

Συστατικά:

Μανιτάρια - 2 κιλά.
Καρότα - 2 κιλά.
Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
Ξίδι - 100 ml.
Αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - ½ λίτρο.
Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Βράζουμε τα καρότα και τα μανιτάρια μέχρι να μισοψηθούν και τα κόβουμε σε κύβους. Κρεμμύδι με γλυκό πιπέρι επίσης κόβουμε σε κυβάκια και τα τσιγαρίζουμε μαζί.

Τώρα συνδυάζουμε τα έτοιμα προϊόντα μαζί σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτά τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Όλα αυτά ψήνονται για 1 ώρα. Προσθέστε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος. Όταν η σαλάτα είναι έτοιμη, τυλίξτε την σε βάζα και φυλάξτε τη σε δροσερό μέρος.

Η αργή κουζίνα είναι μια ευέλικτη συσκευή κουζίνας που μπορεί να βοηθήσει την οικοδέσποινα στην προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου. Εδώ και η διατήρηση σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση.

Συστατικά:

Μελιτζάνα - 1 κιλό.
Λάχανο - 300 γρ.
Καρότα - 200 γρ.
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Φυτικό λάδι - 50 ml.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι - 30 ml.
Πράσινα - για γεύση

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά. Μπορείτε να κόψετε κατά την κρίση σας, όπως θέλετε. Τώρα όλα αυτά τα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια αργή κουζίνα προθερμασμένη με φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά, ανακατέψτε και επιλέξτε τη λειτουργία "κουάκερ" για 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, σκόρδο και ξύδι στο μπολ του multicooker. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και περιμένετε μέχρι να τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος.

Απλώνουμε τα τελειωμένα κουκούτσια σε βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Η σαλάτα Solyanka για το χειμώνα με μαργαριταρένιο κριθαράκι είναι απλώς το τέλειο dressing για τουρσί. Ετοιμάζοντας ένα τέτοιο κενό, μπορείτε να διευκολύνετε πολύ την εργασία σας για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων.

Συστατικά:

Φρέσκα αγγούρια - 3 κιλά.
Ντομάτες - 1,5 kg.
Κρεμμύδι - 1 κιλό.
Καρότα - 1 κιλό.
Μαργαριτάρι κριθάρι - 500 γρ.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι - ½ φλιτζάνι
Νερό - ½ φλιτζάνι
Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι

Μαγείρεμα:

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους και τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε καλά το κριθάρι. Τώρα συνδυάζουμε όλα αυτά τα υλικά μαζί. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, νερό σε αυτά και στείλτε τα να βράσουν για 20 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι στη σαλάτα και μαγειρέψτε τη σαλάτα για άλλα 10 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο! Στρώνουμε τη σαλάτα σε βάζα και την τυλίγουμε σε ρολό.

Η συνταγή για την παρασκευή που περιγράφεται παρακάτω για το χειμώνα είναι ίσως από τις πιο απλές. Και αυτό παρά το γεγονός ότι περιέχει όχι και τόσο λίγα συστατικά. Συνιστάται να αρχίσετε να μαθαίνετε την ικανότητα της συντήρησης με αυτή τη σαλάτα.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 1,2 κιλά.
Καρότα - 450 γρ.
Αγγούρια τουρσί - 1,1 kg.
Κρεμμύδι - 120 γρ.
Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
Ζάχαρη, πελτέ ντομάτας, μπαχάρι, δάφνη - για γεύση

Μαγείρεμα:

Ετοιμάζουμε λαχανικά σύμφωνα με το τυπικό σχήμα, δηλαδή: τα πλένουμε, τα καθαρίζουμε, εάν είναι απαραίτητο και τα κόβουμε κατά την κρίση μας. Στη συνέχεια τα συνδέουμε μεταξύ τους. Προσθέστε τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη και το πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Αυτό είναι όλο! Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι έτοιμη. Απομένει μόνο να το αποσυνθέσουμε σε βάζα και να το τυλίγουμε σφιχτά.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου τεμαχίου εργασίας είναι ελαφρώς διαφορετική από άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Το θέμα είναι ότι τα λαχανικά για ένα τέτοιο χόρτο δεν πρέπει μόνο να μαγειρευτούν, όπως συνήθως γίνεται, αλλά και να προτηγανιστούν.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό.
Καρότα - ½ κιλό.
Ντομάτα - ½ κιλό.
Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 100 ml.
Οξύ λεμονιού- 1 κουτ
Μαϊντανός - 1 μάτσο
Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα λαχανικά που πρέπει να καθαριστούν και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Όλα εκτός από καρότα. Πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.

Όταν όλα είναι έτοιμα, καθένα από τα λαχανικά πρέπει να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι. Στη συνέχεια, συνδυάζουμε όλα αυτά τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του στιφάδου, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και κιτρικό οξύ στη σαλάτα.

Τυλίγουμε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τη στέλνουμε για αποθήκευση σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Το όνομα αυτού του πιάτου μιλάει από μόνο του. Πρόκειται για μια πολύ πικάντικη σαλάτα που σίγουρα θα αρέσει σε πολλούς. Σερβίρεται καλύτερα με κρέας.

Συστατικά:

Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
Κρεμμύδι - 1 κιλό.
Καυτερή πιπεριά - 3 τεμ.
Σπόροι μουστάρδας - ½ κουτ
Μαύρο πιπέρι, μπαχάρι - για γεύση
Νερό - 1 λίτρο.
Ξίδι - 2 φλιτζάνια
Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια με το επιθυμητό σχήμα και τις βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε ροδέλες.

Στο νερό που ψήθηκαν τα λαχανικά προσθέτουμε τη μουστάρδα, το αλάτι, το ξύδι και τη ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα. Τους προσθέτουμε μπαχάρι, τα γεμίζουμε με γέμιση, τα αποστειρώνουμε για περίπου 20 λεπτά και μετά τα τυλίγουμε σε ρολό.

Το κύριο πιάτο αυτού του μανιτάρι είναι τα μανιτάρια. Για την παρασκευή του, είναι πολύ σημαντικό να πάρετε όχι μία, αλλά τουλάχιστον τρεις ποικιλίες μανιταριών. Τότε η προετοιμασία θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη και αρωματική.

Συστατικά:

Μανιτάρια του δάσους - 1 κιλό.
Φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
Άνηθος, μαϊντανός - για γεύση
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

Τα μανιτάρια καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κύβους. Στον πάτο του μπολ του multicooker στρώνουμε φύλλα σταφίδας και χρένου. Βάζουμε από πάνω μανιτάρια, αλάτι και όλα τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, επιλέγουμε τη λειτουργία «Στιφάδο» και ρυθμίζουμε το χρόνο στα 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ξύδι στα μανιτάρια, ανακατέψτε και αφήστε τα να σταθούν σε μια ζεστή αργή κουζίνα για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε, τα βάζουμε σε τράπεζες και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται πολύ συχνά για σαλάτες για το χειμώνα. Κάποιος μπορεί να πιστεύει ότι δεν έχει σημασία ποια μανιτάρια θα πάρει, αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου. Με διαφορετικές ποικιλίες μανιταριών, αποκτάται διαφορετική γεύση του πιάτου.

Συστατικά:

Μανιτάρια μελιού - 500 γρ.
Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
Κρεμμύδι - 500 γρ.
Φυτικό λάδι - 100 γρ.
Χόρτα μαϊντανού - 50 γρ.
Ξίδι - 250 γρ.
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Ξεκινάμε την προετοιμασία αυτής της προετοιμασίας για το χειμώνα με κύριο συστατικό - τα μανιτάρια. Πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να βράσουν για 40 λεπτά.

Πριν τα μαγειρέψετε, καλό είναι να μουλιάζετε τα μανιτάρια για περίπου 30 λεπτά σε κρύο νερό.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα βότανα, τα καθαρίζουμε και τα ψιλοκόβουμε καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να τα βάλετε σε ένα βαθύ τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και να τηγανίσετε για 20 λεπτά, ανακατεύοντάς τα συνεχώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της μαγειρικής δράσης, τα λαχανικά πρέπει να αλατίζονται και να πιπερώνονται κατά βούληση. Περίπου 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στα λαχανικά γαρύφαλλο, δάφνη, κόκκους πιπεριού και μανιτάρια. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στη σαλάτα και ανακατέψτε τα πάντα.

Απλώνουμε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και την τυλίγουμε σε ρολό. Καλή όρεξη!

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά ως σνακ. Τα μανιτάρια με σάλτσα ντομάτας μπορούν να βρουν πολύ μεγαλύτερη χρήση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων, ως συνοδευτικό και ως συστατικό ζεστών πιάτων.

Συστατικά:

Μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
Λευκό κρεμμύδι - 2 κιλά.
Σάλτσα ντομάτας - ½ λίτρο.
Φυτικό λάδι - ½ λίτρο.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια. Στέλνουμε επίσης σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος του στιφάδου προσθέτουμε το ξύδι.

Ρίχνουμε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.