Πώς να μαγειρέψετε ζεστό κρασί στο σπίτι; Σπιτικές συνταγές ζεστού κρασιού: μήλο, κλασικό, μη αλκοολούχο. Ζεστό κρασί στο σπίτι Συνταγή για ζεστό κρασί στο σπίτι με αχλάδι

Μπορεί το αλκοόλ να έχει ωραία γεύση; Ναι, και το ζεστό κρασί είναι ένα ποτό που αποτελεί άμεση επιβεβαίωση αυτού. Παρασκευάζεται από ζεστό κρασί, ζάχαρη, μπαχαρικά και εσπεριδοειδή. Χάρη σε αυτό το μείγμα, το ρόφημα αποκτά εκπληκτικό άρωμα και πλούσια γεύση, για την οποία το λατρεύουν πολλοί. Το πιο σημαντικό είναι ότι είναι εύκολο να φτιάξεις το δικό σου. Τι χρειάζεται για αυτό;

Υλικά κλασικής συνταγής

Αυτό το μαγικό ποτό, που καταναλώνεται παραδοσιακά στην Τσεχία, τη Γερμανία, την Αυστρία και την Ελβετία σε χριστουγεννιάτικες αγορές και υπαίθριες εκδηλώσεις, προέρχεται από τις χώρες της Κεντρικής Ευρώπης. Και πολλοί ενδιαφέρονται πρωτότυπη συνταγήζεστό κρασί με πορτοκάλι και κανέλα. Τα ακόλουθα συστατικά χρειάζονται για να προετοιμάσετε ένα ρόφημα για αυτό:

• Κρασί. Ημίξηρο ή ξηρό. Κόκκινο, φυσικά. Η ιδανική επιλογή είναι το claret, το γαλλικό Cahors ή το Bordeaux. Τα ανάλογα θα κάνουν. Το κύριο πράγμα είναι να μην παίρνετε ενισχυμένα (γλυκά) κρασιά.
• Μπαχαρικά. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, αλλά η κλασική συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη κανέλας, γαρύφαλλου, μοσχοκάρυδου, κάρδαμου, τζίντζερ, βατόμουρου, γλυκάνισου, κύμινου.
• συμπληρώματα φρούτων. Φλούδα λεμονιού, φέτες πορτοκαλιού, μερικές φορές μήλα.
• Γλύκα. Υπάρχει ένα από δύο πράγματα: κάποιοι προσθέτουν ζάχαρη, ενώ άλλοι προσθέτουν μέλι.

Αυτά είναι τα κύρια συστατικά που περιλαμβάνει η κλασική συνταγή ζεστού κρασιού με πορτοκάλι και κανέλα. Αυτό το ρόφημα, ωστόσο, παρασκευάζεται σε τέτοια ποικιλία παραλλαγών που είναι ήδη δύσκολο να πούμε με απόλυτη βεβαιότητα ποια είναι η καλύτερη.

Αναλογίες

Έτσι, τώρα μπορείτε να εκφράσετε απευθείας τη συνταγή για ζεστό κρασί με πορτοκάλι και κανέλα. Οι αναλογίες έχουν ως εξής:

• Ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί.
• Ένα ημιτελές ποτήρι νερό (150 ml).
• 10 ξυλάκια γαρίφαλου.
• Ένα μεγάλο πορτοκάλι.
• Μισό λεμόνι.
• Ένα μεγάλο ξυλάκι κανέλας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1,5 κουταλιά της σούπας αλεσμένο.
• 0,2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.
• Ζάχαρη για γεύση.

Έχοντας συγκεντρώσει όλα τα απαραίτητα προϊόντα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Η συνταγή για ζεστό κρασί με πορτοκάλι και κανέλα είναι πολύ απλή. Το ποτό παρασκευάζεται σε 20 λεπτά και αυτό λαμβάνει υπόψη την προετοιμασία των προϊόντων. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε αυτήν την οδηγία:

1. Κόψτε το πορτοκάλι και το λεμόνι τυχαία. Για πιο πλούσια γεύση, πρέπει να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια. Για ελαφριά γεύση, είναι κατάλληλο το κόψιμο σε φέτες.
2. Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με μπαχαρικά, ρίξτε 150 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό.
3. Ανάβουμε μια μικρή φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίχνουμε όλο το κρασί στο τηγάνι.
5. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
6. Ζεσταίνουμε το ρόφημα στους 60-70°C. Είναι σημαντικό να μην το αφήσετε να βράσει. Ακόμη και η εμφάνιση μικρών φυσαλίδων δεν πρέπει να επιτρέπεται.
7. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση, ανακατέψτε καλά.
8. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε το ποτό να βράσει για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια μπορείτε να ρίξετε σε ποτήρια. Αυτό είναι όλο! Στο σπίτι, η παρασκευή ζεστού κρασιού σύμφωνα με τη συνταγή δεν είναι δύσκολη. Το πιο σημαντικό εδώ είναι να μην το αφήσετε να βράσει.

Γιατί να μην το βάλετε σε βράση;

Πολλοί άνθρωποι παραμελούν αυτή τη συμβουλή και κυριολεκτικά «ξεχνούν» την κατσαρόλα με το έτοιμο ρόφημα στη σόμπα. Μερικοί πιστεύουν ότι περισσότερη γεύση και άρωμα μπορεί να εξαχθεί από τα συστατικά με την έκθεσή τους σε υψηλότερη θερμοκρασία. Τώρα, δεν είναι έτσι.

Όταν βράζει, το ζεστό κρασί χάνει αμέσως τη γεύση του. Και οι αλκοόλες επίσης εξατμίζονται, οπότε μειώνεται και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Οι αποχρώσεις της μαγειρικής

• Δεν έχετε όρεξη να παρακολουθείτε κομμάτια μπαχαρικών ή φέτες φρούτων στο ποτήρι σας; Στη συνέχεια, μπορείτε να στραγγίξετε το ποτό μέσα από ένα σουρωτήρι σε άλλο δοχείο πριν το ρίξετε.
• Αν θέλετε να κάνετε το ρόφημα πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε δάφνη, κόκκους πιπεριού, σαφράν.
• Μέντα, φύλλα σταφίδας, βάλσαμο λεμονιού, θυμάρι, φασκόμηλο, βατόμουρο, τίλιο θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη μυρωδιά.
• Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε γλυκάνισο, τότε πρέπει να είστε προσεκτικοί όσον αφορά τις αναλογίες. Έχει πολύ συγκεκριμένο άρωμα. Ένα αστέρι λοιπόν είναι αρκετό. Και συμπληρώνουν με επιτυχία τη γεύση του κάρδαμου γλυκάνισου και της κανέλας.
• Εάν υπάρχει η επιθυμία να κάνετε το ζεστό κρασί ισχυρότερο (αν και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτό συνήθως δεν υπερβαίνει το 7%), τότε μπορείτε να προσθέσετε ρούμι ή κονιάκ. Έχουν καλύτερη γεύση με κρασί.

Με προσθήκη μελιού

Οι συνταγές για την παρασκευή ζεστού κρασιού στο σπίτι δεν διαφέρουν από άποψη τεχνολογίας. Εδώ είναι τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Οι άνθρωποι αγαπούν ιδιαίτερα ένα ποτό με την προσθήκη μελιού. Πολλοί μάλιστα του αποδίδουν θεραπευτικές ιδιότητες. Και να τι χρειάζεστε για να το φτιάξετε:

• Μπουκάλι κόκκινο κρασί.
• Μισό πορτοκάλι και μισό λεμόνι.
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι.
• Ενα μήλο.
• Ποτήρι νερό.
• Λίγους κόκκους κάρδαμο.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Αφού δοκιμάσετε ζεστό κρασί με κάρδαμο, κανέλα, πορτοκάλι και μέλι, μπορείτε να μαγειρέψετε μια άλλη επιλογή. Δεν είναι χειρότερος! Όλα είναι ίδια, μόνο αντί για κάρδαμο - ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ (κατά προτίμηση φρέσκο, αλλά σε σκόνη θα κάνει) και μερικά κομμάτια γαρύφαλλο.

Με την προσθήκη χυμών και τσαγιού

Κλασική συνταγήζεστό κρασί με κανέλα, γαρύφαλλο, πορτοκάλι και κρασί δεν συνεπάγεται αραίωση του ποτού. Ωστόσο, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Απλά προσθέστε χυμό αντί για νερό. Τα πιο διαδεδομένα είναι το ρόδι και το κεράσι. Μερικοί φτιάχνουν ζεστό κρασί με την προσθήκη χυμού μήλου. Λένε ότι ταιριάζει τέλεια με τον Cahors. Και χρειάζεστε μόνο 0,5 λίτρο χυμού και ένα αλκοολούχο ποτό σε ποσότητα 300 ml.

Παρεμπιπτόντως, το ζεστό κρασί παρασκευάζεται και με λευκό κρασί. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μισό ποτήρι νερό, 750 ml ρόφημα, ένα γλυκό πορτοκάλι, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 3 κομμάτια κανέλα και μερικά γαρίφαλα.

Επίσης, σε πολλούς αρέσει η επιλογή με μαύρο τσάι. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ετοιμάσετε μισό λίτρο από αυτό το ποτό (πιο δυνατό) και στη συνέχεια ρίξτε μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα πάνω του.

Παρεμπιπτόντως, πολλοί μαγειρεύουν ζεστό κρασί σε καθαρό κρασί, χωρίς να το αραιώνουν με νερό. Το φρούριο σε αυτή την περίπτωση, φυσικά, θα είναι υψηλότερο. Αλλά εξακολουθεί να συνιστάται να παίρνετε το πιο αδύναμο κρασί. Και μετά μαγειρεύουμε στη μικρότερη δυνατή φωτιά. Τα μπαχαρικά και τα φρούτα πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό, θέλει χρόνο. Και επειδή το κρασί ζεσταίνεται γρήγορα και υπάρχει κίνδυνος να αρχίσει να βράζει, είναι απαραίτητο να το παρακολουθείτε προσεκτικά.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

21 Μαρτίου 2014

Περιεχόμενο

Τι καλύτερο από ζεστό ζεστό κρασί σε ένα παγωμένο χειμωνιάτικο βράδυ; Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά το ζεστό κρασί και ποιες συνταγές θεωρούνται οι πιο εντυπωσιακές. Και στη συνέχεια θα ετοιμάσουμε αυτό το υπέροχο ρόφημα, με γνώμονα τις συστάσεις από το βίντεο.

• Τα μπαχαρικά που περιέχονται στο ποτό έχουν θετική επίδραση στην ευεξία.
• Η κανέλα επιταχύνει το έργο των εγκεφαλικών νευρώνων, βοηθά στην καταστροφή της παθογόνου μικροχλωρίδας του στομάχου που προκαλεί έλκη.
• Το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, η κανέλα και άλλα μπαχαρικά έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα της καρδιάς και του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Το ζεστό κρασί και τα μπαχαρικά είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού.
• Το κόκκινο κρασί, το κύριο συστατικό ενός δυνατού ποτού, περιέχει ιχνοστοιχεία χρήσιμα για τη ζωή του ανθρώπινου σώματος.

Πώς να μαγειρέψετε ζεστό κρασί

Το κλειδί για την επιτυχημένη παραγωγή ενός ποτού είναι η επιλογή συστατικών υψηλής ποιότητας, ειδικά κρασιού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε όχι σπιτικό, αλλά εργοστασιακό εμφιαλωμένο κρασί - ακόμη και το απλό φθηνό κρασί θα κάνει. Οι γνώστες συμβουλεύουν τη χρήση διαφορετικού κρασιού κάθε φορά, καθώς και την προσθήκη μικρής ποσότητας κονιάκ ή άλλου αλκοόλ. Η σύνθεση του ποτού περιλαμβάνει επίσης νερό - πρέπει να είναι καλής ποιότητας και χωρίς αέριο.

Κατάλληλο και ενισχυμένο και. Όταν χρησιμοποιείτε ξηρό κρασί, γλυκαίνεται με μέλι ή ζάχαρη και πρέπει να προστεθεί μέλι στα τελευταία λεπτά της προετοιμασίας. Το βασικό μυστικό της μαγειρικής είναι η σωστή επιλογή μπαχαρικών. Όταν προσθέτετε καρυκεύματα, πρέπει να θυμάστε ότι μερικά από αυτά έχουν την ίδια γεύση. Έτσι, μοιάζει με τη γεύση των εσπεριδοειδών και το τζίντζερ είναι πιπέρι. Όταν προσθέτετε μπαχαρικά, να θυμάστε ότι η γεύση και το άρωμά τους δεν πρέπει να υπερισχύουν της γεύσης του κρασιού.
Μεγάλη σημασία κατά το μαγείρεμα είναι η τήρηση του καθεστώτος θερμοκρασίας. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμαίνετε το ποτό - η μέγιστη θερμοκρασία του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 70 βαθμούς.

Σετ ζεστού κρασιού

Για την παρασκευή ενός δυνατού ποτού, πολλοί χρησιμοποιούν έτοιμα κιτ, οπότε η εργασία απλοποιείται πολύ. Εκτός από το ίδιο το σετ, θα χρειαστείτε ένα εμαγιέ τηγάνι (δεν συνιστώνται τα ανοξείδωτα δοχεία), μια ξύλινη σπάτουλα και μια κουτάλα. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ειδικά πιάτα, από τα οποία θα πίνουν στη συνέχεια ζεστό κρασί. Για το σκοπό αυτό είναι κατάλληλες διάφανες κούπες και κύπελλα με άνετη λαβή, καθώς και ειδικά ποτήρια.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό ποτό από οποιοδήποτε κρασί, αλλά οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση ξηρού κρασιού. Συνήθως επιλέγουν φθηνές ποικιλίες: δεν έχει νόημα να χρησιμοποιείτε ακριβές, τα συστατικά του κοκτέιλ εξουδετερώνουν όλες τις λεπτές αποχρώσεις της γεύσης και του αρώματος. Πιο συχνά, ένα δυνατό ποτό παρασκευάζεται από κόκκινο κρασί, αν και επιτρέπεται και το λευκό.
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξηρό κρασί - είναι πιο εύκολο να επιλέξετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Το ζεστό κρασί από ημίξηρο ή ημίγλυκο κρασί είναι εύκολο να ζαχαρώσει. Ένα ποτό από ενισχυμένο ή επιδόρπιο κρασί θα έχει γεύση αλκοόλ. Οι γνώστες συμβουλεύουν να προετοιμάσετε ένα ποτό από Khvanchkara, Merlot, Saperavi και μερικές άλλες ποικιλίες κρασιού.

Απαραίτητα καρυκεύματα

Υποχρεωτικά συστατικά του ζεστού κρασιού είναι η ζάχαρη και το μέλι. Συνήθως δεν προστίθενται περισσότερες από 4 κουταλιές της σούπας στο ξηρό κρασί. ζάχαρη (ανά 1 λίτρο). Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, καθώς ένα υπερβολικά γλυκό ποτό θα είναι αδύνατο να το πιείτε. Αντί για ζάχαρη χρησιμοποιείται και μέλι, το οποίο προστίθεται στο ρόφημα λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο. Εκτός από τη ζάχαρη και το μέλι, χρησιμοποιούνται και άλλα καρυκεύματα σε μη αλεσμένη μορφή - τα αλεσμένα μπαχαρικά θα κάνουν το ρόφημα αδιαφανές και θολό.

• Η κανέλα (ξυλάκια) και το γαρύφαλλο αποτελούν μέρος κάθε συνταγής ζεστού κρασιού - αυτά είναι τα «κλασικά» συστατικά.
• Ο γλυκάνισος, ο αστεροειδής γλυκάνισος θα δώσει στο ποτό ένα λεπτό άρωμα και γεύση, καθώς και ένα περίεργο χρώμα.
• Το τζίντζερ και το βατόμουρο θα προσθέσουν ξινίλα.
• Η οξύτητα και το πικάντικο άρωμα θα εμφανιστούν στο ποτό όταν προστεθεί μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Αυτά τα μπαχαρικά προστίθενται με προσοχή - είναι εύκολο να το παρακάνετε.
• Το σαφράν θα κάνει τη γεύση τάρτα, και το χρώμα - έντονο.
• Ο κόλιανδρος θα δώσει στο ζεστό κρασί νέες αποχρώσεις.
• τονίζουν τη γεύση του κρασιού.
• Η Melissa, η μέντα και άλλα βότανα θα δώσουν στο ποτό μια ομοιότητα με ένα μαρτίνι. Μάθετε τι είναι και τι κοκτέιλ μπορείτε να φτιάξετε με αυτό.
• Τα αμύγδαλα, τα φουντούκια και άλλοι ξηροί καρποί θα κάνουν το ζεστό κρασί πιο εκλεπτυσμένο.
• Για την παρασκευή του ποτού χρησιμοποιούνται επίσης κράνμπερι, σμέουρα, καθώς και αποξηραμένα φρούτα.

Το ζεστό κρασί πίνεται από κούπες και ποτήρια με λαβή, επιτρέπεται η διακόσμηση του σκάφους με μπαχαρικά και φρούτα. Πριν ρίξετε το ποτό σε κούπες, πρέπει να φιλτράρετε. Το ζεστό κρασί πίνεται αργά, κάθε γουλιά γεύεται. Πριν πιείτε από μια κούπα, συνιστάται να απολαύσετε το άρωμα του ποτού. Το ποτό συνήθως σερβίρεται ως απεριτίφ με κρέας και φρούτα.

Τρόποι μαγειρέματος (συνταγές)

Κλασική παραλλαγή

• Κρασί - 1 μπουκάλι;
• Γαρύφαλλο - 5-7 τεμάχια?
• Ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• Νερό - 70 γραμμάρια.
• Εσπεριδοειδή, μοσχοκάρυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο, ρίξτε νερό, βράστε.
• Αφού βράσει, μαγειρέψτε για ένα λεπτό, αφαιρέστε από τη φωτιά, επιμείνετε για ένα τέταρτο της ώρας.
• Προσθέτουμε το κρασί, βάζουμε φωτιά, ζεσταίνουμε στους 70°C.

Ζεστό κρασί με πορτοκάλι

• Κόκκινο ημίγλυκο κρασί - 1 μπουκάλι.
• Γαρύφαλλο - 6 τεμάχια?
• Μπαχάρι - 5 τεμάχια?
• Κανέλα - 1 ραβδί?
• Μοσχοκάρυδο - 2 γραμμάρια?
• Πορτοκαλί - μισό;
• Νερό - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βουτάμε τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο με νερό, βράζουμε το μείγμα και βράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα, επιμείνετε για ένα τέταρτο της ώρας.
• Ρίχνουμε το κρασί σε ένα δοχείο, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέστε ένα μείγμα νερού και μπαχαρικών, θερμαίνετε στους 70°C.
• Στύψτε το χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε το στο κρασί.

Μη αλκοολούχο ζεστό κρασί

Για την παρασκευή αυτού του ποτού, χρησιμοποιείται οποιοσδήποτε χυμός φρούτων, για παράδειγμα, σταφύλι.

• Χυμός σταφυλιού - 1 λίτρο.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμάχια?
• Κάρδαμο - 2 γραμμάρια.
• Κανέλα - 5 γραμμάρια.
• Μοσχοκάρυδο - μια μικρή ποσότητα.
• Λεμόνι - μισό;
• Τζίντζερ - 10 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε το τζίντζερ.
• Τοποθετήστε υλικά και χυμό.
• Θερμάνετε μέχρι τους 70°C.
• Διακοσμήστε με φέτες λεμονιού.

• Κρασί - 1 μπουκάλι;
• Γαρύφαλλο - 5 τεμάχια?
• Λεμόνι, πορτοκάλι - 1 το καθένα.
• ξυλάκι κανέλας?
• Νερό - μισό ποτήρι.
• Μέλι - 50 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε ένα δοχείο προσθέτουμε τα εσπεριδοειδή σπασμένα σε φέτες, το νερό και τα μπαχαρικά.
• Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, βράζουμε, αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά.
• Ρίχνουμε το κρασί, ζεσταίνουμε στους 70 βαθμούς.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε μέλι, επιμείνετε για ένα τέταρτο της ώρας.

Λευκό κρασί ζεστό κρασί

• Λευκό ξηρό κρασί - 1 λίτρο.
• Μέλι - 20 γραμμάρια.
• Βανίλια - ένα τέταρτο του ραβδιού.
• Κάρδαμο - 2 τεμάχια?
• Γαρύφαλλο - 5 τεμάχια?
• Τζίντζερ - μισή ρίζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο εκτός από το πορτοκάλι.
• Βάλτε το μείγμα στη φωτιά, φέρτε στους 70 ° C.
• Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε κύκλους, στείλτε τα σε ένα δοχείο.
• Επιμείνετε για ένα τέταρτο της ώρας.

Ζεστό κρασί με μήλα

• Κόκκινο κρασί (ημίγλυκο) - 750 γραμμάρια.
• Χυμός μήλου - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο?
• Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Γαρύφαλλο - 5 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνουμε το κρασί και το χυμό σε ένα δοχείο.
• Ανακατεύουμε με υγρό λεμόνι, ζάχαρη και μπαχαρικά κομμένα σε ροδέλες.
• Φέρτε στους 70°C. Σερβίρετε ζεστό ρόφημα στο τραπέζι.

συνταγή ζεστού κρασιού κανέλας

• χυμός πορτοκαλιού - 350 γραμμάρια.
• κόκκινο ξηρό κρασί - 1 λίτρο.
• γαρίφαλο - 4 τεμάχια?
• ζάχαρη - 120 γραμμάρια.
• κανέλα - 2 μπαστούνια?
• πορτοκάλι - 1 τεμάχιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα εμαγιέ δοχείο, το βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς.
• Φέρτε τη θερμοκρασία του υγρού στους 70 ° C, αφήστε το να παρασκευαστεί για ένα τέταρτο της ώρας.

Ζεστό κρασί με μέλι

• Ξηρό κόκκινο κρασί - 1 μπουκάλι.
• Μέλι - 50 γραμμάρια?
• Πορτοκάλι - 2 τεμάχια.
• Μήλο - 1 τεμάχιο?
• Κανέλα - 2 μπαστούνια?
• Μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
• Γαρύφαλλο - 3 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε τα φρούτα, τα βάζουμε σε ένα δοχείο μαζί με το κρασί και τα μπαχαρικά.
• Θερμάνετε μέχρι τους 70°C.

Πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί για κρυολόγημα

• Ξηρό κόκκινο κρασί - 1 λίτρο.
• Μέλι - 50 γραμμάρια?
• Νερό - μισό ποτήρι.
• Κανέλα - 1 ραβδί?
• Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο.
• Γαρύφαλλο - 5 λουλούδια?
• Τζίντζερ - 1 ρίζα;
• Μοσχοκάρυδο - 2 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φέρτε το νερό σε βράση, προσθέστε το πορτοκάλι κομμένο σε δαχτυλίδια, επιμείνετε για ένα τέταρτο της ώρας.
• Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, αφήστε τους 70°C.

Πώς να μαγειρέψετε ζεστό κρασί σε αργή κουζίνα

• Ξηρό κόκκινο κρασί - 1 λίτρο.
• Μήλο, πορτοκάλι - 1 το καθένα.
• Ζάχαρη - 80 γραμμάρια.
• Κανέλα, τζίντζερ - 1 το καθένα.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε το κρασί σε ένα μεγάλο μπολ.
• Κόψτε τα φρούτα, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
• Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας σε λειτουργία "ατμιστήρας" - θερμοκρασία 70 ° C.

Τώρα ξέρετε όλα τα μυστικά της παρασκευής ζεστού κρασιού. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε τώρα.

Το αλκοολούχο ζεστό κρασί θεωρείται παραδοσιακά χειμωνιάτικο ποτό - τι θα μπορούσε να είναι πιο ευχάριστο από το να περπατάς σε ένα ζεστό εστιατόριο από έναν παγωμένο δρόμο, να ζεσταίνεσαι με ένα ή δύο ποτήρια από ένα ζεστό ποτό και να νιώθεις πώς κυριολεκτικά διαχέονται τα κύματα καύσωνα στο σώμα;

Για κάποιο λόγο, πολλοί δεν προσπαθούν καν να μαγειρέψουν ζεστό κρασί στο σπίτι, αλλά μάταια - χρειάζεται μόνο τυπικό σετ μπαχαρικών, που είναι σχεδόν σε κάθε σπίτι, λίγη και αρκετή υπομονή.

Η αυτο-παρασκευή αυτού του ποτού θα επιτρέψει όχι μόνο να εξοικονομήσετε σημαντικά χρήματα, αλλά και να επιλέξετε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας, νιώθοντας σαν πραγματικός δημιουργός.

Σε αυτό το άρθρο, παρουσιάζουμε πολλά ενδιαφέρουσες συνταγέςφτιάχνοντας ζεστό κρασί στο σπίτι και θα προσπαθήσουμε να πείσουμε όλους ότι δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη συναρπαστική δραστηριότητα.

Κλασική συνταγή

Η σύνθεση της κλασικής συνταγής ζεστού κρασιού περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 750 ml κόκκινο κρασί.
• 100 ml νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
• 5 γαρύφαλλα?
• 1 ξυλάκι κανέλας (μπορεί να αντικατασταθεί με μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο).

Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει τους όγκους και τα βάρη που απαιτούνται για το μαγείρεμα 4-5 ποτά. Εάν χρειάζεστε περισσότερα, απλώς ακολουθήστε τις αναλογίες.

Η ίδια η παρασκευή του ζεστού κρασιού είναι μια εξαιρετικά απλή διαδικασία. Αρχικά, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, στη συνέχεια αφήνουμε να πάρουν μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τον ζωμό μπαχαρικών να βράσει για 10-15 λεπτά.

Στραγγίζουμε από ένα κόσκινο, ρίχνουμε το κρασί, ένα αφέψημα από μπαχαρικά και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε στους 65-70 βαθμούς (είναι σημαντικό να μην υπερθερμανθεί, γιατί σε αυτή την περίπτωση θα εξατμιστεί όλη η αιθυλική αλκοόλη και θα πάρετε ένα αναψυκτικό) . Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά για να αποφύγουμε την υπερθέρμανση.

Συνταγή με πορτοκάλι και κανέλα

Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με πορτοκάλι και κανέλα - για γεύση εσπεριδοειδών, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Για ενημερωτικούς σκοπούς, παρέχουμε μια συνταγή για ζεστό κρασί εσπεριδοειδών, το οποίο έχει μια ισορροπημένη γεύση με έντονη έμφαση στις νότες εσπεριδοειδών.

Συστατικά:

• 0,75 λίτρα ξηρό κόκκινο κρασί.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι (300-400 γραμμάρια).
• μισό μικρό λεμόνι?
• 3-4 γαρύφαλλα?
• 1 ξυλάκι κανέλας (όπως και στην προηγούμενη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένη κανέλα).

1. Φροντίστε να πλύνετε καλά τα φρούτα πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Στη συνέχεια σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το μισό λεμόνι.
2. Ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά.
4. Ζεσταίνουμε στους 70-75 βαθμούς. Το ποτό δεν πρέπει να εκπέμπει έντονη μυρωδιά αλκοόλ. Εάν η κουζίνα μυρίζει έντονα αιθανόλη, το αλκοόλ έχει ήδη εξατμιστεί, κάτι που δεν επιτρέπεται (δεν θέλουμε να χάσουμε το φαινόμενο της θέρμανσης)! Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, φροντίστε να ανακατέψετε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι, τυλίγουμε με ένα πανί. Αφήστε το να βράσει για 10-20 λεπτά.
6. Το ποτό είναι έτοιμο. Αν χρειαστεί, φιλτράρουμε από γάζα ή κόσκινο, αν όχι, το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Τι θα λέγατε για το λευκό κρασί;

Οι παραπάνω συνταγές ζεστού κρασιού περιλαμβάνουν τη χρήση ξηρών ερυθρών κρασιών, αλλά κάποιοι από εμάς προτιμούν την ελαφρότητα των λευκών από τις τανίνες των ερυθρών και αναρωτιούνται αν το λευκό κρασί μπορεί να γίνει ζεστό κρασί;

• 1 λίτρο ξηρό λευκό κρασί.
• 1 ξυλάκι κανέλας (ή σκόνη)?
• 5 "γαρύφαλλα"?
• 1 λεμόνι (ή πορτοκάλι αν προτιμάτε πιο γλυκό)
• 20 γραμμάρια μέλι (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη, αλλά το μέλι θα δώσει στη γεύση μια λουλουδάτη επίγευση).
• ένα τέταρτο ραβδί βανίλιας?
• τζίντζερ (εστιάστε στις γευστικές σας προτιμήσεις, κατά κανόνα, αρκεί να τρίψετε μερικά εκατοστά από τη ρίζα).

Για το μαγείρεμα, πρέπει να ρίξετε το κρασί σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε μπαχαρικά και μέλι. Λίγο ψηλότερα, μιλήσαμε για το πώς να μαγειρεύουμε ζεστό κρασί, αλλά επαναλαμβάνουμε - ζεσταίνουμε μόνο σε χαμηλή φωτιά, αποφεύγοντας τη θέρμανση σε θερμοκρασίες άνω των 70 βαθμών.

Μετά το τέλος της θέρμανσης, προσθέστε λεμόνι ή πορτοκάλι στο ρόφημα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά. Σουρώνουμε και αδειάζουμε σε ποτήρια. Καλό ποτό!

Ζεστό κρασί- ένα χειμωνιάτικο ζεστό αλκοολούχο ποτό, που αποτελείται από κρασί που έχει θερμανθεί στους 70-80 ° C, ζάχαρη και μπαχαρικά. Τα παλιά χρόνια στο βόρειο τμήμα της Γερμανίας, στις χριστουγεννιάτικες αγορές και τις γιορτές που γίνονταν σε εξωτερικούς χώρους, συνηθιζόταν να πίνουν κρασί για να ζεσταθούν και να χαρούν. Κάποιος όμως είχε και την ιδέα να ζεστάνει το κρασί και να του προσθέσει μπαχαρικά, κάτι που ήταν και ευχάριστο και έδωσε διπλό αποτέλεσμα στο ζέσταμα.

Πολλοί δεν ξέρουν πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί στο σπίτι, και αγοράστε ημικατεργασμένα προϊόντα σε σακούλες στα καταστήματα. Σας συμβουλεύω να το μαγειρέψετε μόνοι σας, δημιουργικά, οπότε θα σας πω πώς να μαγειρέψετε ζεστό κρασί στο σπίτι. Επιπλέον, η συνταγή για ζεστό κρασί στο σπίτι δεν διαφέρει από μια συνταγή εστιατορίου, εκτός από το ότι επιλέγετε το δικό σας κρασί και άλλα υλικά και δεν εμπιστεύεστε το εστιατόριο. Ιδού λοιπόν η συνταγή σπιτικό ζεστό κρασί με πορτοκάλι.

Συστατικά

• ξηρό κόκκινο κρασί 750 ml
• νερό 100 ml
• πορτοκάλι 1 PC.
• ζάχαρη 2 κ.σ. κουτάλια
• κανέλα 1 ραβδί
• αλεσμένη πιπερόριζα 1 κουταλάκι του γλυκού
• γαρύφαλλο 5 μπουμπούκια
• μοσχοκάρυδο 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• κάρδαμο 3 κόκκους
• γλυκάνισο 2 αστέρια

— Συνήθως για ζεστό κρασίχρησιμοποιήστε φθηνό κόκκινο ξηρό ή ημίξηρο κρασί. Ή, για παράδειγμα, κρασί που για κάποιο λόγο δεν σας άρεσε, ας πούμε ότι σας φάνηκε πολύ ξινό ή πολύ ξινό, θα ταιριάζει τέλεια για ζεστό κρασί. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε πολύ ακριβά κρασιά ελίτ για την παρασκευή ζεστού κρασιού, λόγω της προσθήκης μπαχαρικών και φρούτων στο κρασί, θα χάσει ολόκληρο το μπουκέτο αρωμάτων. Αλλά δεν πρέπει να παίρνετε και πολύ φθηνά κρασιά.

- Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα μπαχαρικά, όχι αλεσμένα μπαχαρικά, γιατί. αλεσμένα μπαχαρικά κάνουν ζεστό κρασίθολό και πιο δύσκολο να φιλτραριστεί. Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να βρείτε ξυλάκια κανέλας, αντικαταστήστε το με μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

- Το ίδιο και με το κάρδαμο: μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο.

- Υποχρεωτικά μπαχαρικά σε ζεστό κρασίείναι κανέλα και γαρύφαλλο. Επομένως, εάν δεν έχετε κάρδαμο, τζίντζερ ή αστεροειδή γλυκάνισο, τότε απλά μην τα χρησιμοποιήσετε, το μπουκέτο γεύσης, φυσικά, θα είναι φτωχότερο, αλλά θα παραμείνει αρκετά πικάντικο και ευχάριστο. Γενικά, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη σύνθεση του σπιτικού ζεστού κρασιού, να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και φρούτα που σας αρέσουν. Για παράδειγμα, τη φλούδα ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού, μπαχάρι, και αντί για ζάχαρη βάλτε μέλι.

- Αν θέλετε να πάρετε ένα πιο γλυκό ρόφημα, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά ζάχαρη. Εστιάστε στο γούστο σας.

Μαγείρεμα

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά. Πορτοκαλί μου.

Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε 100 ml νερό και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για ένα λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.

Ο προκύπτων ζωμός φιλτράρεται μέσω κόσκινου ή γάζας σε ξεχωριστό μπολ. Ξεπλύνετε το τηγάνι με νερό και ρίξτε το ζωμό σε αυτό.

Κόβουμε το πορτοκάλι σε λεπτούς κρίκους.

Προσθέστε το κρασί, τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο πορτοκάλι στο τηγάνι, ανακατέψτε. Αυτή η προσθήκη πορτοκαλιού είναι μια επιλογή. Είναι απολύτως αποδεκτό να κόψετε απλώς ένα πορτοκάλι στη μέση και να στύψετε το χυμό του απευθείας στο τηγάνι. Αλλά δεν είναι τόσο αυθεντικό. Ζεσταίνουμε το ζεστό κρασί, ανακατεύοντας, σε θερμοκρασία 70-80 ° C. Το βραστό κρασί δεν συνιστάται, καθώς τα ελαφρά αρωματικά αποστάγματα θα εξατμιστούν κατά το βράσιμο, ενώ τα βαριά θα παραμείνουν και μπορεί να εμφανιστεί μια γεύση αλκοόλ. Αποσύρουμε από την εστία.

Αφήστε να εγχυθεί κάτω από κλειστό καπάκι για 2-3 λεπτά και μετά σερβίρετε σε ψηλά διαφανή ποτήρια ή κεραμικά κύπελλα που συγκρατούν τη θερμότητα. Κλασικό ζεστό κρασί στο σπίτιέτοιμος! Πιείτε το όσο είναι ακόμα ζεστό. Το ζεστό ζεστό κρασί χάνει το άρωμα και τη γεύση του. Αν λοιπόν δεν έχετε παρέα, τότε καλύτερα να ετοιμάσετε μικρές μερίδες και να πιείτε αμέσως. Καλή όρεξη!

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μαγειρέψετε μη αλκοολούχο ζεστό κρασί. Αν σας ενδιαφέρει ένα τέτοιο ζεστό κρασί, η μη αλκοολούχα συνταγή δεν χρησιμοποιεί κρασί, αλλά χυμό σταφυλιού και μήλου. Αλλά αυτό φαίνεται να είναι μια άλλη ιστορία.

Καθώς ο καιρός γίνεται πιο κρύος και οι μέρες λιγότερες, είναι πάντα η εποχή του ζεστού κρασιού. Για πολύ καιρό αυτό το πικάντικο ζεστό αλκοολούχο ποτό θεωρείται παραδοσιακός σύντροφος χειμωνιάτικων βραδιών, διασκεδαστικών εορτασμών, Πρωτοχρονιάς και Χριστουγεννιάτικων αγορών.

Ζεστό κρασί (Glühwein) σημαίνει «φλεγόμενο κρασί» στα γερμανικά. Η συνταγή του, ως θεραπεία για παθήσεις, ήταν γνωστή ήδη από τον δέκατο τρίτο αιώνα (ο γιατρός Arnaldo de Vilanova συνέστησε στους ασθενείς του να φτιάχνουν και να καταναλώνουν αυτό το θερμαντικό ρόφημα με μπαχαρικά). Αυτή η συνταγή έχει αλλάξει στο πέρασμα των αιώνων. Ως αποτέλεσμα, έχει γίνει το καλύτερο φάρμακο για τα κρυολογήματα και τα χειμωνιάτικα μπλουζ.

1. Για να μην χάσει το ζεστό κρασί τη γεύση του, μην το βάζετε σε βράση (σε καμία περίπτωση). Η βέλτιστη θερμοκρασία θέρμανσης για αυτό είναι 70-80 μοίρες.
2. Μαγειρέψτε σε μικρές μερίδες, καθώς η γεύση και το άρωμα χάνονται από το συχνό ζέσταμα.
3. Σύμφωνα με πολλές συνταγές, το κόκκινο κρασί είναι η ιδανική βάση για την παρασκευή ζεστού κρασιού στο σπίτι.
4. Χρησιμοποιήστε μόνο ολόκληρα μπαχαρικά. Τα αλεσμένα μπαχαρικά θα κάνουν το ρόφημα θολό.
5. Αφήστε το ρόφημα να παρασκευαστεί για τουλάχιστον μισή ώρα αφού είναι έτοιμο. Αυτό θα βοηθήσει το άρωμα των μπαχαρικών να αναπτυχθεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

Επιλογή κρασιού

Δεδομένου ότι το «φλεγόμενο κρασί» είναι ένα αρκετά γλυκό ποτό λόγω των συστατικών του (ζάχαρη και μέλι), είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξηρά αδύναμα κρασιά για την παρασκευή του. Δεδομένου ότι το ζεστό κρασί παρασκευάζεται παραδοσιακά από κόκκινο κρασί, τα ακόλουθα ταιριάζουν καλύτερα για τον ρόλο της βάσης:

• επιτραπέζιο κόκκινο ξηρό κρασί (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet).
• κόκκινο ημίξηρο κρασί (Khvanchkara).
• φθηνό κρασί από χαρτόκουτο (από τη Χιλή ή την Αργεντινή).