Zama recepte Moldovas virtuve. Moldāvu Zama: recepte ar fotogrāfijām, sastāvdaļām, padomiem un ieteikumiem ēdiena gatavošanai

No sevis varu pievienot šo patiešām atjaunojošo un uzmundrinošo zupu

Uzreiz, iespējams, kaut kas sarežģīts, eksotisks?

Ieraugot foto, jūs teiksiet - Tātad šī ir parasta nūdeļu zupa!

Parasta - bet ne īsti. Dažādās pasaules malās jebkurš moldāvs, izdzirdējis vārdu Zama, sastings saldās atmiņās, tā ir kā parole, kā komunikācijas atslēga.

Šis ēdiens ir kā zāles!

No slikta garastāvokļa un blūza

No saaukstēšanās un paģirām

No spēcīgā aukstuma un karstuma.

Tātad ir nolemts, mēs gatavojam deputātu.

Parādīšu vecmammas variantu bez kartupeļiem, viņa teica, ka deputāts ar kartupeļiem ir sagatavots piesātinājumam (ti, rijumam) nevis baudīšanai.

Mājas zupas vistu pērkam iepriekš.

Sīpoli, burkāni, pētersīļa sakne (man nepaveicās mūsu tirgus dārzā).

Piparu pāksts vai gogošarins

Zaļumi: pētersīļi un zaļumi.

Kliju kvass (skābs, bet bez fermentācijas)

Mājās gatavotas nūdeles.

Es sāku.

Kuru sagriežu porcijās un griežot ar pieredzējušu aci konstatēju, ka vista vairs nav jauna (spriežot pēc stiprajiem locītavu skrimšļiem, cietajām cīpslām un skrimšļa neesamības uz krūšu kaula) , un tā bija arī dējējvista.. Secinājums: jāvāra putns apmēram 2 stundas.

Es gatavoju 7 porcijām, tas nozīmē, ka visu vistu vāru ar gandrīz trīs litriem ūdens, un vāru dzidru buljonu pēc visiem noteikumiem.(sākumā savācot putas un izvairoties no straujas vārīšanas 2 stundas)

Tātad, kamēr buljons čukst uz plīts, es vāru nūdeles.

Visai zupai pietiek mīcīt mīklu no 2 olām un glāzes miltu, pusotru, kopumā mīklai jābūt elastīgai.

bumba bez zaļumiem ir zupai, un zaļais ir cits stāsts.

Mīklu plāni izrullēju, sagriežu nūdeles un atstāju nožūt,

Zaļā pasta no citas operas.Bet lai ir :)

2 sīpoli vienu mizā, lieciet to min. 20 pirms pārējiem dārzeņiem (piešķir buljonam dzintara nokrāsu), burkāniem 3 mazas saknītes (ak, kā pietrūkst pētersīļa saknes)

asais pipars

Kliju kvass un zaļumi.

Nu divas stundas paskrēja nemanot.Izmēģinām gaļu, pieberam sāli.

Sagriežu sīpolus un burkānus.No buljona noķeru sīpolu mizā un aiz borta.

Nūdeles vāru atsevišķi, šajā laikā buljonā uzvāra sakapātus sīpolus, burkānus un papriku.

Gatavās nūdeles notecinu un nomazgāju (pret visiem likumiem, bet jāsaglabā buljona caurspīdīgums)

un aizsūtīt uz zupu.Vai tā ir uzvārījusies?

Un tagad uzmanība ir pienākusi tam, kas pārvērš mūsu zupu par Zamu!

Kliju kvass un zaļumi LOVISTOKA (leushtyan).

Kliju kvass ar interferenci der, bet var aizstāt ar citronu sulu - zama jābūt skābai.

Ļauju atkal vārīties. Nu, iespējams, tas arī viss.

Mēs uzklājam galdu un lūdzam pie galda.

Zama ir maģiska. Ne tikai zupa, bet īsts ārstniecisks ēdiens. Sidrs "vakar gāja par tālu ar vīna degustāciju" - šauj kā ar roku :) Ne reizi vien esmu redzējis, kā mūsu acu priekšā pēc plkst. šķīvis šīs garšīgās nacionālās zupas.

Trīs svarīgākās zama sastāvdaļas ir mājputnu gaļa, skābs kvass un mājās gatavotas nūdeles.

Sastāvdaļas

Mājas vista - 1 gab.
Nūdeles - 100-150 gr sausas
Tomāti - 1-2 gab
Saldie pipari - 1 gab.
Burkāni - 2-3 gab
Sīpols - 1 gab.
pētersīļa sakne
mīlestība
Bors accru

Bors accru- tas ir tāds skābs kvass, ko nacionālajā virtuvē pievieno zamam un borščam. Moldovā to pārdod veikalos gan šķidrā veidā, gan sausā koncentrātā. Zupu, protams, var paskābināt ar citronu sulu, bet tas būs savādāks kaliks, tāpēc, ja tāda produkta nav veikalos, vari pagatavot pats. Šeit ir manas vecmāmiņas recepte. Tas ir paredzēts 7-8 litriem.

1 kg kviešu klijas
500 gr kukurūzas putraimi
15 gr raugs
Pa 1 zariņam - selerijas, timiāna, timiāna un ķiršu.

Visas sastāvdaļas liek lielā katlā vai pannā, pievieno 1,5 litrus auksta ūdens un kārtīgi samaisa. Atstāj uz 3-4 stundām. Pēc tam uzliek uguni un ielej 7 litrus karsta ūdens, samaisa, uzvāra. Rūgšanas laiks būs atkarīgs no temperatūras, vasarā borščs "saskābst" dienā. Atdzesēts un izkāsts labi uzglabājas ledusskapī.

mājās gatavotas nūdeles- tas ir arī ļoti vienkārši. Abas sastāvdaļas ir olas un milti. Labāk ir ņemt mājās gatavotas olas, nūdeles krāsa būs patīkami dzeltena. Uz galda ar slidkalniņu ber miltus, virsū uzlej 2 olas un samīca mīklu, tai jābūt ļoti stingrai un cietai, lai nūdeles nevārītos. Mīklu plāni izrullē un sagriež nūdelēs. Apkaisiet cepešpannu vai paplāti ar miltiem un vienmērīgā kārtā izklājiet nūdeles, lai tās nožūtu.

Vāram buljonu, viss kā aprakstīts

Zama zupa tulkojumā ir buljons vai juška, tas pats kulta lieta moldāviem, kas borščs ukraiņiem vai okroška krieviem. To gatavo katrā ģimenē. Katrai moldāvu mājsaimniecei ir savs mazais šīs zupas gatavošanas noslēpums, taču pamats vienmēr ir viens – mājās gatavota vista, mājās gatavotas nūdeles, paštaisīts kliju kvass.

Šo zupu bieži gatavo un pasniedz kā zāles)) pēc kāzām un garām dzīrēm nākamajā rītā tas ir brīnišķīgs līdzeklis pret paģirām. Kāds tam pievieno kaltētu timiānu, kāds pievieno zeltiņu (leushtyan), bet, tā kā šo garšaugu ir diezgan grūti atrast un daudziem ir slikta reakcija uz to (neiecietība), mēs to aizstāsim ar kātiņu seleriju. Pēc garšas tas ir nedaudz līdzīgs lovage, bet maigāks un ne tik smaržīgs.

Vasarā moldāvu zama dažkārt tiek pagatavota, pievienojot tomātus, taču kartupeļus zamā likt nav absolūti nepieciešams pat sāta un bagātības labad.

Sāksim. Rūpīgi nomazgājiet vistu zem tekoša ūdens, nomizojiet dārzeņus, nomazgājiet zaļumus. Man ir kvass - pirkts, bet ļoti pieklājīgas kvalitātes, bez fermentācijas.

Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos, pielej ūdeni, liek uz plīts. Kad ūdens vārās, nolejiet pirmo ūdeni, noskalojiet vistu, piepildiet ar tīru ūdeni. Pēc atkārtotas vārīšanas putas vairs neizcelsies un buljons būs tīrs. Vistas gaļa jāgatavo 1,5-2 stundas, gaļa jāatdala no kauliem. Sāls, garšo gaļu.

Kamēr vista gatavojas, pagatavosim nūdeles. Sajauc olu ar miltiem. Pakāpeniski apkaisa miltus. Man ir ideāla vistas ola, vajadzēja nedaudz mazāk par glāzi miltu. Mīciet mīkstu mīklu, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes.

Pēc brīža mīklu plāni izrullē, pārkaisot ar atlikušajiem miltiem, sagriež to ar nūdelēm un atstāj uz brīdi, lai nūdeles nedaudz apžūst.

Šajā laikā sasmalciniet sīpolu, burkānu un pētersīļa sakni, ideālā gadījumā kociņā, bet tagad varat to sasmalcināt, kā vēlaties. Pievieno vistas gaļai, vāra, līdz gatavs.

Kātiņu seleriju sagriež, pievieno zupai, vāra 5 minūtes.Tad pievieno nūdeles.

Mājās gatavotas nūdeles pagatavojas ļoti ātri. Pēc minūtes vai divām pievienojiet kvasu.

Kad zupa vārās un nūdeles uzpeld, nogaršojiet – iespējams, vajadzēs pievienot sāli. Pievienojiet pētersīļus, asos piparus, piparus, izslēdziet plīti, pārklājiet un ļaujiet zupai ievilkties 10 minūtes.

Moldovas Zama zupa ir gatava. Zamu pasniedz ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem un skābo krējumu.

Izbaudi!

Sastāvdaļas

• 1 vista (vēlams mājās gatavota)
• 1 sīpols
• 1-2 burkāni
• 1-2 pētersīļu saknes
• Lauru lapa
• melnie piparu graudi
• 2 olas
• 1 ķekars pētersīļu
• saldumi pēc garšas

Sveiki, mani dārgie lasītāji un vietnes viesi!

.
Zama moldāvu recepte tradicionālajam nacionālās virtuves pirmajam ēdienam. Zama ir vistas zupa ar mājās gatavotām nūdelēm ar raksturīgu skābenu garšu un aromātu. Šī ir īstā pirmo ēdienu karaliene.

Zama moldāvu valoda ir tik populāra, ka, nemaz nerunājot par to, ka to mīl, un tas ir biežs viesis uz moldāvu galda, pēc tradīcijas to pasniedz kāzu otrajā dienā. Līgavai tas noteikti ir jāpagatavo, tādējādi demonstrējot jaunās saimnieces kulinārijas spējas.

Zamu pasniedz arī pēc jebkura svētku mielasta, un Moldovā dzīres ir tādas, ka galdi vienkārši plosās no gardiem nacionālajiem ēdieniem, piemēram, moldāvu, mititei, kirnetsei, pīrāgiem un vertutiem, gaiļa želeja, paprikas un daudzi citi.

Moldāvu zama īpatnība atšķirībā no vistas zupas ir borša akra (kliju kvasa) pievienošana, bez kuras zama nav zama. Jābūt klāt mājās gatavotām nūdelēm un smaržīgām nūdelēm, kas piešķir zamai savdabīgu garšu un aromātu. Pēc šādām dzīrēm viņu ēd ar blīkšķi.

Moldāvu zama recepte tiek gatavota visā pasaulē. Daudzi ārzemēs dzīvojošie moldāvi par viņu runā ar lepnumu un bieži atceras savas mātes vietnieci. Viņi ne tikai atceras, bet arī gatavo, un, lai kā viņi censtos, manas mammas vietnieks bija un paliek visgaršīgākais un neaizmirstamākais. Tas ir nenoliedzami!

Varbūt daudzi ir dzirdējuši par zamu vai to izmēģinājuši, bet nezina, kā pagatavot moldāvu zamu. Un daudzi par to nemaz nav dzirdējuši, tāpēc es ar prieku parādīšu soli pa solim ar foto.

Zama vislabāk gatavo no mājās gatavotām dējējvistām, tādā gadījumā garša ir intensīvāka un krāsa ir dzeltena, dzintara.

Diemžēl tirgū neatradu dējējvistu un nopirku lielveikalā. Diezgan plāns, un ne dzeltenīgs, protams, tas neiet, salīdzinot ar mājām.

Šeit Portugālē pārdod šādas vistas, īpaši vistas zupas pagatavošanai, ko sauc par canja. Bet, ja esat laimīgs putnu gaļas īpašnieks, tad ļoti ceru, ka moldāvu stila zama garša jūs neliks vilties!

Kā pagatavot zamu moldāvu stilā

Vistu sagriež, sagriež gabaliņos un nomazgā.

Liek vārīties uz lielas uguns. Kad putas paceļas, noņemiet tās, samaziniet uguni līdz minimumam. Ik pa laikam noņemiet visas putas. Zama nedrīkst vārīties, tas ir ļoti svarīgi! Buljonam jābūt dzidram, ar izteiktu dzintara krāsu.

Vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes. Sagrieztu pētersīļa sakni un burkānus, ja ir, un seleriju apcep uz pannas bez eļļas un liek pannā ar vistu. Šis triks piešķirs buljonam patīkamu garšu un aromātu.

Pievieno veselu sīpolu vai 3-4 šalotes, ar to sanāk ļoti garšīgi, jo šalotes ir ļoti smaržīgas, apceptas saknes, zirņi, sāls. Vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz gatavs.

Kamēr gaļa gatavojas, pagatavo paštaisītās nūdeles.

Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles zupai

Gardas dzeltenās nūdeles tiek pagatavotas ar mājās gatavotām olām. Nūdeles zamam un zupai gatavoju tikai uz olām, vai uz 1 olas +1 dzeltenuma, bez grama ūdens un sāls. Bļodā ielaužiet 1 olu un atdaliet dzeltenumu no otrās baltuma.

Samaisa, pievienojot nedaudz miltu.

Pievienojiet tik daudz miltu, lai izveidotu stingru mīklu. Kārtīgi samīca un sarullē bumbiņā, virsū uzkaisot nedaudz miltu.

Pārklājiet ar tīru, nedaudz mitru drānu vai dvieli, ļaujiet nedaudz atpūsties.

Pēc tam mīklu izrullē ļoti plāni. Sarullēto kārtu pārliek uz dvielīša un ļauj nedaudz nožūt, vairākas reizes apgriež, tā mīkla ātrāk izžūst.

Tad sagriež strēmelītēs, liek vienu uz otras. No abām pusēm slīpi sagriež ļoti plānas nūdeles.

Zama Moldovā ir vārīta ar kartupeļiem un bez. Es bieži pamīšus. Kad gaļa izcepusies, pievieno kartupeļus, vāra līdz pusei. Jūs varat atkal pievienot burkānus šķēlēs ar kartupeļiem, vai arī jūs nevarat.

.
Smalki sakapājiet pētersīļus un lovagu, man ir sāļa vaza, tā kā svaigu šeit nesatiku, tā jānomazgā no sāls, jāpārlej ar aukstu ūdeni. Var, protams, bez vītnes, aizstājot ar dillēm, vai arī pievienot tikai pētersīļus.

Pēc tam pievienojiet mājās gatavotas nūdeles. Uzmanīgi samaisiet. Kad nūdeles ir pagatavotas un uzpeld, ielejiet novārīto skābo kliju boršu. Ļaujiet tai vārīties. No kvasa deputāts kļūs nedaudz apmācies.

Pēc tam, ja nepieciešams pievienot sāli pēc garšas, zaļumus, tad vāra uz lēnas uguns 1 minūti uz ļoti mazas uguns. Nosedziet ar vāku un izslēdziet plīti.

Šī gardā moldāvu zama ir gatava! Liek gaļas gabalu uz šķīvja, pārlej zamu un pasniedz. Un, ja jūs gatavojat un pasniedzat moldāvu gaumē, garša dubultosies!

Tagad Tu zini kā pagatavot zamu moldāvu stilā!

Labu apetīti!

Izmantojot, varat izlasīt arī citas receptes, kā arī saņemt savā pastkastītē jaunas rakstu receptes.

Uzreiz, iespējams, kaut kas sarežģīts, eksotisks?

Ieraugot foto, jūs teiksiet - Tātad šī ir parasta nūdeļu zupa!

Parasta - bet ne īsti. Dažādās pasaules malās jebkurš moldāvs, izdzirdējis vārdu Zama, sastings saldās atmiņās, tā ir kā parole, kā komunikācijas atslēga.

Šis ēdiens ir kā zāles!

No slikta garastāvokļa un blūza

No saaukstēšanās un paģirām

No spēcīgā aukstuma un karstuma.

Tātad ir nolemts, mēs gatavojam deputātu.

Parādīšu vecmammas variantu bez kartupeļiem, viņa teica, ka deputāts ar kartupeļiem ir sagatavots piesātinājumam (ti, rijumam) nevis baudīšanai.

Mājas zupas vistu pērkam iepriekš.

Sīpoli, burkāni, pētersīļa sakne (man nepaveicās mūsu tirgus dārzā).

Piparu pāksts vai gogošarins

Zaļumi: pētersīļi un zaļumi.

Kliju kvass (skābs, bet bez fermentācijas)

Mājās gatavotas nūdeles.

Es sāku.

Kuru sagriežu porcijās un griežot ar pieredzējušu aci konstatēju, ka vista vairs nav jauna (spriežot pēc stiprajiem locītavu skrimšļiem, cietajām cīpslām un skrimšļa neesamības uz krūšu kaula) , un tā bija arī dējējvista.. Secinājums: jāvāra putns apmēram 2 stundas.

Es gatavoju 7 porcijām, tas nozīmē, ka visu vistu vāru ar gandrīz trīs litriem ūdens, un vāru dzidru buljonu pēc visiem noteikumiem.(sākumā savācot putas un izvairoties no straujas vārīšanas 2 stundas)

Tātad, kamēr buljons čukst uz plīts, es vāru nūdeles.

Visai zupai pietiek mīcīt mīklu no 2 olām un glāzes miltu, pusotru, kopumā mīklai jābūt elastīgai.

bumba bez zaļumiem ir zupai, un zaļais ir cits stāsts.

Mīklu plāni izrullēju, sagriežu nūdeles un atstāju nožūt,

Zaļā pasta no citas operas.Bet lai ir :)

2 sīpoli vienu mizā, lieciet to min. 20 pirms pārējiem dārzeņiem (piešķir buljonam dzintara nokrāsu), burkāniem 3 mazas saknītes (ak, kā pietrūkst pētersīļa saknes)

asais pipars

Kliju kvass un zaļumi.

Nu divas stundas paskrēja nemanot.Izmēģinām gaļu, pieberam sāli.

Sagriežu sīpolus un burkānus.No buljona noķeru sīpolu mizā un aiz borta.

Nūdeles vāru atsevišķi, šajā laikā buljonā uzvāra sakapātus sīpolus, burkānus un papriku.

Gatavās nūdeles notecinu un nomazgāju (pret visiem likumiem, bet jāsaglabā buljona caurspīdīgums)

un aizsūtīt uz zupu.Vai tā ir uzvārījusies?

Un tagad uzmanība ir pienākusi tam, kas pārvērš mūsu zupu par Zamu!

Kliju kvass un zaļumi LOVISTOKA (leushtyan).

Kliju kvass ar interferenci der, bet var aizstāt ar citronu sulu - zama jābūt skābai.

Ļauju atkal vārīties. Nu, iespējams, tas arī viss.

Uzklājam galdu shea un poftim la masse :)) - lūdzu pie galda.

Kā ieviest moldāvu zama recepti? Kādi komponenti ir nepieciešami? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Zama ir apetīti rosinošs pirmais ēdiens, ko katra Moldovas saimniece prot pagatavot. Moldāvim svaigi pagatavotās zamas aromāts ir ģimenes labklājības un miera, mājas komforta garša.

To gatavo ne tikai kā ikdienas ēdienu. Jebkuras jautras un trokšņainas ballītes vai svinīgas dzīres noslēgumā noteikti saņemsi saimnieku uzaicinājumu: “Nāc rīt pie mūsu vietnieka!” Katrai mājsaimniecei ir sava moldāvu vietnieka recepte, bet princips paliek nemainīgs. Kā pagatavot šo gardo ēdienu, uzziniet tālāk.

Apraksts

Burtiskā tulkojumā vārdam "zama" ir vairākas nozīmes, no kurām viena ir "juška, buljons". Moldovā tas ir nacionālās karstās zupas nosaukums, kas klasiskajā versijā sastāv no šādiem komponentiem:

• olu mājās gatavotas nūdeles;
• lovage un kliju kvass;
• buljons, kas vārīts no mājās gatavotas vistas ar saknēm (burkāni, sīpoli, pētersīļu sakne);
• vistas gaļa;
• timiāns un tomāti.

Zupu pasniedz karstu ar sasmalcinātiem pētersīļiem un skābo krējumu. Ja pasūtīsiet zamu nacionālajā restorānā Moldovā, jums tiks pasniegts tieši šāds ēdiens. Ļoti bieži tas tiek sagatavots atšķirīgi, pievienojot sastāvam sastāvdaļas, kurām nav nekāda sakara ar nomaiņu. Tātad, mājsaimnieces bieži pievieno kartupeļus iepriekšminētajam produktu sarakstam, lai iegūtu sāta sajūtu.

Mūsu aplūkotā zupa sākotnēji tika gatavota tikai no vistas, tās subproduktiem, bet šodien ir zama no truša, zivs un pat liesa.

Ar vistu un papriku

Piedāvājam jūsu uzmanībai ļoti pievilcīgu moldāvu zama recepti ar papriku un vistu. Mēs ņemam:

• viena vista (noteikti iegādājieties smaržīgu, mājās gatavotu, dzeltenīgu);
• viens sīpols;
• viens paprika;
• viens burkāns;
• divas olas;
• 30 g puravi;
• 200 ml kvass;
• divi st. milti (1 glāze = 200 ml);
• viena pētersīļa sakne;
• sāls un zaļumi (pēc garšas).

Kā gatavot?

Šī moldāvu zama recepte iesaka veikt šādas darbības:

1. 5 litru katliņā ielejiet tik daudz ūdens, lai vistas gatavošanas procesā ūdens nebūtu jālej. Iemērciet vistu verdošā ūdenī.
2. Vāra putnu uz lēnas uguns, ik pa laikam nosmeļot putas.
3. Nosūtiet uz buljonu puravu (moldovieši to sauc par prazh) un pētersīļu sakni.
4. Tagad vāra mājās gatavotas nūdeles, jo Zama necieš veikalā nopērkamos makaronus. Sakuļ olas, pievieno sāli, pievieno tik daudz miltu, cik nepieciešams. Mīklai jābūt ļoti blīvai. Sarullējiet plānā kārtā, ļaujiet tai nožūt gaisā un sagrieziet to plāni - ar nūdelēm.
5. Kad gaļa sāk nokrist no kaula (pēc pāris stundām), nosūtiet buljonā sloksnēs sagrieztus dārzeņus: sīpolus, burkānus un bulgāru saldos sarkanos piparus.
6. Tālāk nosūtiet nūdeles uz buljonu.
7. 5 minūtes pirms gatavības pagarina zamu ar maizes skābo kvasu (moldāvi to sauc par borsh). Kvasa lej tik, cik garšo, bet ēdienam jābūt skābam. Starp citu, kvasu var aizstāt ar citronu sulu.
8. Kad zupa vārās, noņemiet to no uguns. Pievienojiet sāli un svaigus garšaugus: dilles, pētersīļus, lovage (leushtyan).
9. Katlu aizver ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm.

Smaržīgo zupu lej bļodiņās un pasniedz.

Ar citronu un kartupeļiem

Apsveriet recepti moldāvu zama ar citronu. Veikt:

• divi burkāni;
• 3 litri ūdens;
• trīs spuldzes;
• vistas gaļa - 700 g;
• divas olas;
• divi kartupeļi;
• 160 g miltu;
• viena citrona sula;
• pipari;
• sāls;
• pētersīļi;
• divi st. l. ūdens (nūdelēm).

Šī recepte ar Moldovas deputāta fotoattēlu nosaka šādu darbību veikšanu:

1. Vistas gaļu pārlej ar ūdeni, uzvāra, notecina pirmo buljonu. Tad pannā ar vistu ielej 3 litrus ūdens, pievieno veselu burkānu un nomazgātu, nemizotu sīpolu. Burkāni un sīpoli mizās piešķirs buljonam pievilcīgu dzintara nokrāsu. Vāra putnu, līdz gatavs.
2. Sakuļ olas ar ūdeni, pievieno miltus. Mīklu samīca stāvu, savāc bulciņā un atstāj uz 30 minūtēm “atpūsties”.
3. Pēc tam vēlreiz mīciet mīklu, plāni izrullējiet un sagrieziet nūdeles.
4. Izklājiet nūdeles uz cepešpannas, pēc tam nosūtiet uz cepeškrāsni un iestatiet temperatūru līdz 50 ° C. Ieslēdziet ventilatoru. Ļaujiet nūdelēm nožūt 30 minūtes. Neaizmirstiet to maisīt, lai tas vienmērīgi izžūtu.
5. 20 minūtes pēc vārīšanas izņemiet burkānus un sīpolus no buljona un nosūtiet tajā atlikušos burkānus un divus sīpolus, kas iepriekš nomizoti un sasmalcināti plānās sloksnēs.
6. Sāls buljonu.
7. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un nosūta uz zupu.
8. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet mājās gatavotās nūdeles un vāriet zama, līdz tās ir mīkstas.
9. Gatavošanas beigās pievieno lauru lapu, citrona sulu, pētersīļus.
10. Apkaisiet ar sāli un pipariem pēc garšas, pārklājiet un noņemiet no karstuma.

Pasniedziet šo garšīgo zupu ar citrona šķēli.

Ar ķiplokiem un tomātiem

Aicinām ņemt vērā vēl vienu gardu moldāvu zama zupas recepti. Jums būs nepieciešams:

• trīs kartupeļi;
• viens burkāns;
• pētersīļu ķekars;
• viena spuldze;
• trīs ķiploka daiviņas;
• viena sarkanā paprika;
• viens tomāts;
• mājās gatavotas nūdeles;
• kliju kvass (var aizstāt ar citronu sulu);
• viena mājās gatavota zupa vistas.

Pagatavojiet šo Moldovas zama zupu šādi:

1. Vistas gaļu sagriež porcijās gabaliņos. Gaļu pārlej ar verdošu ūdeni (2,5 l) un 2 stundas vāra dzidru buljonu uz lēnas uguns, periodiski noņemot putas.
2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež kubiņos, dārzeņus apcep.
3. Kad vista ir gatava, pievienojiet tai sīpolus un burkānus. Savāc liekos taukus.
4. Tomātus sagrieziet kubiņos, bulgāru piparus - sloksnēs. Nosūtiet uz pannu.
5. Pievienojiet arī kubiņos sagrieztus kartupeļus, izspiediet ķiplokus, kas ēdienam piešķirs gardu garšu.
6. Kad kartupeļi gatavi, pievieno nūdeles (var aizstāt ar parastajiem makaroniem).
7. Sāliet zupu un piparus, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
8. Zamu ielej kvasu, ļaujiet traukam atkal vārīties.

Gatavo zupu lej bļodiņās un pasniedz.

vienkārša recepte

Izpētīsim vēl vienu Moldovas virtuves recepti. Šī Zama patiks visiem. Ar vistas gaļu jūs saņemsiet ļoti smaržīgu buljonu. Jums būs nepieciešams:

• divas spuldzes;
• 250 g iepriekš pagatavotu nūdeļu;
• viena pētersīļa sakne;
• viena vista (1,4 kg);
• viens burkāns;
• divas lauru lapas;
• dilles un pētersīļi - 1 ķekars;
• trīs piparu zirņi;
• 1,5 st. mājās gatavots kvass (var aizstāt ar citronu sulu).

Kā pagatavot moldāvu zamu saskaņā ar šo recepti? Veiciet tālāk norādītās darbības.

1. Vistas gaļu pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno piparus, lauru lapu, sīpolu, pētersīļa sakni un uzvāra. Gatavojiet līdz mīkstam, laiku pa laikam noslaukot.
2. No buljona izņem sīpolu, lauru lapu un pētersīļus.
3. Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet, līdz tie ir mīksti.
4. Sīpolu un burkānu sagriež kubiņos, apcep un nosūta uz zupu.
5. Traukā pievienojiet kvasu, sāli un zaļumus.
6. Beigās nosūtiet nūdeles, kas pagatavotas atsevišķi līdz pusei, zupā.

Zama uz gaiļa

Ražošanas process:

1. Gaili sagriež porcijās. Nosūtiet uz kastroli un piepildiet ar ūdeni. Vāra buljonu 2 stundas (atkarībā no putna vecuma, laiks var atšķirties), savācot putas, uz lēnas uguns.
2. Sagatavojiet mājās gatavotas nūdeles no olu dzeltenumiem, miltiem un olīveļļas. Jums vajadzētu būt cietai mīklai. Savāciet to bumbiņā, ietiniet pārtikas plēvē, nosūtiet uz 30 minūtēm ledusskapī. Pēc tam plāni izrullē, sagriež nūdeles un ļauj nožūt.
3. Ielieciet vienu nemizotu sīpolu buljonā 20 minūtes pirms tas ir gatavs.
4. Sasmalciniet sīpolu, pētersīļa sakni un burkānu. Pievienojiet buljonam sāli pēc garšas, pievienojiet dārzeņus un vāriet, līdz tie ir mīksti.
5. Atsevišķi vāriet nūdeles pāris minūtes, izklājiet uz sieta un noskalojiet.
6. Nosūtiet nūdeles uz zupu, ļaujiet ēdienam vārīties.
7. Ielejiet kvasu, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, vēlreiz uzvāriet.

Gatavo zamu pasniedz ar pētersīļiem.

Ar sēnēm

Zupai būs nepieciešams:

• viena spuldze;
• ūdens - 6 glāzes;
• viens burkāns;
• govs sviests - divas ēdamkarotes. l.;
• ½ vistas;
• sāls;
• svaigas sēnes - 400 g;
• puse pētersīļa saknes;
• divi st. skābs kvass vai šķipsniņa citronskābes;
• lauru lapa;
• malti melnie pipari;
• skābs krējums - ½ tase;
• sasmalcināti zaļumi - 2 ēd.k. l.

Nūdelēm ņem:

• divas olas;
• milti - 1 glāze;
• sāls;
• ūdens - 0,5 ēd.k.

Gatavojam deputātu

Veiciet tālāk norādītās darbības.

1. Vispirms uzvāra buljonu. Lai to izdarītu, sagrieziet saknes sloksnēs un saglabājiet.
2. Gatavās sēnes un nūdeles vāra atsevišķi.
3. Sēnes sagriež strēmelītēs un apcep sviestā.
4. Sēņu novārījumu ielej vārošā buljonā, pievieno apceptos dārzeņus, vāra 15 minūtes.
5. Pēc tam zupai pievienojiet mājās gatavotas nūdeles, ceptas sēnes un vāriet, līdz tās ir mīkstas.
6. Gatavošanas beigās zupu garšo ar vārītu skābo kvasu vai ūdenī atšķaidītu citronskābi. Pievieno lauru lapu, piparus, sāli, timiānu.
7. Sagatavojiet šādas mājās gatavotas nūdeles. Sakuļ olas miltos, pievieno ar ūdeni atšķaidītu sāli. Mīca stingru mīklu, pārklāj ar audumu un atstāj uz pusstundu, lai vieglāk izrullēt. Galdu pārkaisa ar miltiem, uz tā plānā kārtā izrullē mīklu, ļauj nožūt 20 minūtes. Pēc tam sagriež nūdeles.

Pirms pasniegšanas uz šķīvjiem liek vistas gaļu, pārlej ar zupu, pievieno saldo krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.