Polievkový dresing na zimu: kapustová polievka, boršč, hodgepodge. Rassolnik na zimu v pohároch - jednoduché recepty na výdatnú prípravu Recepty na tankovanie džbánu na zimu

Solyanka je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Aby v zime získali potrebné vitamíny, gazdinky začínajú na jeseň konzervovať rôzne druhy miškárov a nálevu. V tomto článku budeme hovoriť o tom, čo je konzervovaný hodgepodge a zdieľať obľúbené recepty na toto jedlo.

Tento maškrtník na zimu je proste skvelé jedlo. Tento recept je klasický zeleninový tanier v dóze, ktorý si ľahko pripravíte aj doma.

Na prípravu dresingu na boršč na zimu s kapustou budete potrebovať:

1,5 kg kapusty;
1 kg papriky;
1,5 kg šampiňónov;
1,5 kg cibule;
1,5 kg mrkvy;
2 kg paradajok;
1,5 kg uhoriek;
0,25 l octu (9%);
cukor;
soľ;
180 g rastlinného oleja;
korenie a korenie.

Čo treba urobiť:

Ošúpte a umyte všetku zeleninu, ktorá sa používa na zber, pod tečúcou vodou.
Kapusta musí byť nakrájaná, ale tu to netreba preháňať a nekrájať ju príliš nadrobno.
Papriku nakrájajte na malé prúžky (do 0,5 cm).
Ale paradajky je potrebné nakrájať na plátky.
Uhorky, mrkva a cibuľa opatrne nakrájané na krúžky, ako šalát.
Huby tiež nakrájané na malé taniere.
Teraz smažte kapustu, mrkvu, huby a cibuľu na slnečnicovom oleji. Majte na pamäti, že zelenina bude šťavnatejšia, ak ju budete variť oddelene a nie spolu.
Po osmažení ich všetky vložte do malého kotlíka, aby sa uvarili.
Hoďte tam všetky ostatné ingrediencie s výnimkou octu.
Teraz musíte všetko zapáliť na pol hodiny.
Niekoľko minút predtým, ako vypnete oheň, nalejte do kotlíka ocot.
Miska je hotová, môžete ju vložiť do pohárov a zrolovať.

Video „Ako variť mišušku“

Z tohto videa sa dozviete recept na lahodný maškrtník.

Prázdne variácie

Okrem toho klasickým spôsobom varenia húštiny, existuje oveľa viac rôznych variácií.

S paradajkami

Paradajky dodajú vášmu pokrmu šťavnatosť a kyslosť.

Pre tento obrobok budete potrebovať:

750 g kapusty;
2-3 žiarovky;
2 ks. sladká paprika;
4-5 paradajok;
3-4 st. l. rajčinová pasta;
cukor;
soľ;
2 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
korenie;
100 ml. slnečnicový olej.

Ako pripraviť taký mišuš:

Po prvé, kapusta musí byť nakrájaná na malé prúžky. Pre jedlo sú zimné odrody, ktoré sa ľahšie rezajú, ideálne.
Papriku a cibuľu je tiež potrebné ošúpať a nakrájať na pásiky.
Teraz sa musíte uistiť, že kapusta klesá. Aby ste to urobili, vezmite si malú panvicu, vložte do nej nakrájanú kapustu a pridajte 0,5 šálky vody. Prikryjeme pokrievkou a zapálime.
5 minút po vložení kapusty do nej pridajte korenie a cibuľu.
Teraz pridáme zvyšok ingrediencií nášho jedla: cukor, soľ, slnečnicový olej, ako aj nakrájané paradajky, z ktorých bola predtým odstránená koža, a paradajkový pretlak. Ten sa nedá pridať, ale s ním bude chuť vášho jedla jemnejšia.
Zmes premiešame, prikryjeme a dusíme pol hodiny, čím znížime výkon ohňa.
Odstráňte soľanku z ohňa, pridajte ocot, premiešajte a prikryte.

S mäsom

Solyanka sa dá robiť aj s mäsom. V tomto prípade získate plnohodnotný druhý chod, ktorý si môžete vychutnať v zime.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

1,5 kg kapusty;
700 g mrkvy;
300 g cibule;
100 g rastlinného oleja;
200 g paradajkovej pasty;
350 g mäsa;
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá:

Kapustu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte (len ju nekrájajte na jemno).
Mäso je tiež potrebné umyť a nakrájať na malé prúžky. Nezabudnite z nich odstrániť všetky jadrá a filmy.
Mrkvu ošúpeme a opatrne nakrájame na kolieska.
Cibuľu je však potrebné nakrájať o niečo menšie - na polovičné krúžky.
Teraz to najdôležitejšie: 15 minút dôkladne opečte mäso v hrnci.
Pridajte k tomu všetky ostatné ingrediencie vášho jedla a varte ďalšiu pol hodinu.
Po uvarení ju vložte do pohárov a nechajte vychladnúť.

s baklažánom

Ak si želáte, môžete diverzifikovať menu a variť hodgepodge s baklažánom.

Budete potrebovať:

1 kg baklažánu;
1 Paprika;
200 g mrkvy;
300 g kapusty;
3-4 strúčiky cesnaku;
50 g slnečnicového oleja;
soľ;
cukor;
30 g octu (9%).

Ako variť toto jedlo:

Najprv musíte umyť všetku potrebnú zeleninu a tiež musíte z papriky odstrániť semienka.
Aby ste baklažány odstránili horkú chuť, nakrájajte ich na malé kocky a navrch posypte soľou. V tejto forme by mali stáť asi pol hodiny. Po ukončení procedúry sa opäť umyjú a sú úplne pripravené na použitie.
Papriku a kapustu nakrájame na prúžky, ale mrkvu je lepšie nakrájať na kolieska.
Teraz vezmite kotlík na dusenie a nalejte do neho olej. Musíte tam dať aj všetku zeleninu, pridať do nej soľ a cukor. Nezabudnite to všetko zmiešať.
Najprv musíte zmes uhasiť 40 minút.
Potom pridajte zvyšné ingrediencie do kotla a varte ďalšie 3 minúty. Soľ je pripravená!

s uhorkami

Ak máte radi uhorky, môžete ich pridať aj do svojho mišušku.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

1 kg uhoriek;
1,5 kg paradajok;
0,5 kg sladkej papriky;
1,5 kg kapusty;
1 kg cibule;
1 kg mrkvy;
100 ml rastlinného oleja;
100 ml octu (6%);
cukor;
soľ;
korenie (podľa chuti).

Ako variť:

Najprv musíte dobre umyť všetku zeleninu.
Každú uhorku nakrájajte na kocky alebo prúžky, v závislosti od osobných preferencií.
Kapustu tiež nakrájame na pásiky.
Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky.
Papriku po očistení od semienok nakrájajte na prúžky.
Mrkvu môžeme najemno nastrúhať na hrubom strúhadle.
Do pripravenej panvice alebo kotla na dne nalejte rastlinný olej. Nakrájanú zeleninu vložíme do nádoby a premiešame.
Tiež nezabudnite osoliť, osladiť a pridať korenie.
Zmes priveďte do varu a na konci pridajte ocot.
Pripravený! Teraz nalejte hodgepodge do pohárov a zrolujte.

s ryžou

Toto jedlo sa ukazuje ako veľmi uspokojivé a je ľahké ho pripraviť.

Budete potrebovať:

1 hlávka kapusty;
400 g mäsa;
50 g ryže;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
zeleninový olej;
soľ.

Čo musíme urobiť:

Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky (môžete kocky).
Na dno kotla nalejte olej, zohrejte ho a vložte tam mäso.
Ďalej musíte nakrájať kapustu.
Počkajte, kým sa mäso nestane červeným a chrumkavým, a pridajte kapustu. Dusenie trvá niekoľko minút.
Teraz môžete pridať ryžu a cestoviny a dusiť, kým kapusta nie je mäkká a ryža uvarená. Solyanka je pripravená!

Huba v pomalom hrnci

Hubová pochúťka sa dá uvariť rýchlo a jednoducho. Môžete použiť šampiňóny alebo akúkoľvek inú hubu a dokonca si môžete urobiť maškrtu s nakladanými hubami (ale o tom inokedy).

Aké prísady budú potrebné:

60 g cibule;
200 g kapusty;
100 g húb
1 nakladaná uhorka;
20 ml rastlinného oleja;
soľ;
cukor;
100 ml vody;
0,5 st. l. rajčinová pasta.

Ako variť:

Cibuľu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame.
Vložte ju do misky multivarkára, pridajte olej a smažte.
Nakrájajte huby a uhorky, pridajte ich do pomalého hrnca.
Nakrájajte kapustu a vložte do misky so zvyškom produktov.
Vo vode zmiešame soľ, cukor a paradajkový pretlak. Nalejte do multivarky.
Dusíme hodinu.

A tu je niekoľko užitočné tipy hostesky:

je lepšie nakrájať zeleninu jemne, ale nie príliš;
je ľahké odstrániť šupku z paradajok, ak ich najprv oparíte vriacou vodou a potom ich umiestnite pod studenú vodu;
na zlepšenie chuti je možné pridať korenie;
Papriku vždy odstráňte semienka.

A nech je váš mišket najchutnejší!

NAJLEPŠIE ODKAZY NA POLIEVKY NA ZIMU (SHI, SOLYANKI A RASSOLNIK)

Polievkový dresing na zimu bude záchranou pre hostesky, ktoré si cenia svoj čas a postarajú sa o chutnú večeru pre svojich príbuzných.
Analogicky so známou múdrosťou: „V lete pripravte sane a v zime vozík,“ gazdinky konajú veľmi múdro, v lete a na jeseň pripravujú dresingy do polievok – z čerstvej, skutočne voňavej zeleniny bohatej na vitamíny a bylinky. Vyskúšajte to a ocente krásu takýchto polotovarov!

NÁPLNE DO SHUCH NA ZIMU

1 MOŽNOSŤ

Ingrediencie:
2 kg paradajok
10 kusov. paprika
1 PC. feferónka
1 hlávka kapusty 3-4 kg
1 zväzok petržlenu a kôpru
3-4 bobkové listy
5-6 ks. zrnká čierneho korenia
2 strúčiky cesnaku
soľ podľa chuti

VARENIE:

1. Urobte 2 litre paradajok - môžete použiť mlynček na mäso, môžete použiť strúhadlo, v mixéri - trvalo presne 2 kg paradajok.
2. Paradajku dáme zovrieť do veľkého hrnca alebo kanvice – ja beriem 10 litrový kotlík.
3. Kým sa zohrieva paradajková šťava: nakrájajte 10 ks. paprika a 1 struk feferónky - hodiť do kotla s paradajkou.
4. Nakrájajte hlavu kapusty, tiež ju pošlite do kotla s paradajkami a korením.
5. Nakrájame na 1 zväzok petržlenovej vňate a kôpru - tiež v kotlíku.
6. Bobkový list, čierne korenie, cesnak pridáme v momente, keď sa paradajka začne vrieť.
7. Podľa chuti osolíme, necháme prevrieť presne 5 minút a obrobok poukladáme do čistých pollitrových a litrových pohárov, zvinieme, prevrátime, zabalíme pod deku a na druhý deň - keď úplne vychladne - odložíme na uskladnenie (perfektne uložené v kuchynskej skrinke).

Vďaka tomu, že nevarí dlho, zostáva kompozícia takmer čerstvá.
Keď príde čas na varenie polievky, stačí uvariť vývar a ošúpať zemiaky, akonáhle sú zemiaky uvarené, pridajte doň obrobok.
Polievka je veľmi chutná! Odporúčam! V recepte nie je soľ, cukor ani ocot!!!
Ak to naozaj chcete, môžete pridať soľ podľa chuti.

MOŽNOSŤ 2

Ingrediencie:
Biela kapusta - 800 g
Cibuľa - 300 g
Mrkva - 300 g
Bulharská paprika - 300 g
Paradajka - 300 g
Petržlen - 10 g
Rastlinný olej - 50 ml
Ocot (9%) - 50 ml
Cukor - 40 g
Soľ - 1 polievková lyžica. l.

VARENIE:

1. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
3. paprika nakrájame na pásiky.
4. Kapustu nakrájame nadrobno.
5. Paradajky nakrájame na plátky.
6. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
7. Presuňte všetku zeleninu a bylinky do hrnca, premiešajte. Varte na strednom ohni až do varu. Potom pridajte soľ, cukor, rastlinný olej - varte ešte asi 5 minút. Na konci varenia pridajte ocot.
8. Horúci vývar na kapustovú polievku naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Poháre otočte, zabaľte ich a nechajte vychladnúť.

Z uvedeného množstva prísad sa získali 4 plechovky s objemom 0,5 litra.
Takýto prípravok musíte pridať do polievky, keď je mäso a zemiaky pripravené - na konci varenia polievky.

3 MOŽNOSŤ

Ingrediencie:
1,6 kg mletých paradajok
1,2 kg strúhanej kapusty
1 kg nahrubo nastrúhanej mrkvy
1 kg cibule nakrájanej na pol krúžky
0,4 kg nakrájanej papriky
2,5 lyžice soli
0,5 jemne nasekanej feferónky
1 polievková lyžica octovej esencie

VARENIE:

1. Zeleninovú zmes dusíme so soľou pod zatvoreným vekom 40-60 minút.

3. Do hotovej maškrty nalejte lyžicu octovej esencie, dôkladne premiešajte. 4. Rozložte do čistých sterilných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladnú.

PRÍPRAVA SOLYANKY NA ZIMU

1 MOŽNOSŤ

Ingrediencie:
1,5 kg čerstvej bielej kapusty;
1,5 paradajky;
1 kg cibule;
0,7 kg uhoriek;
1 kg mrkvy;
0,5 kg papriky;
1 pohár granulovaného cukru;
½ šálky rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice soľ;
čierne korenie;
bobkový list

VARENIE:

1. Kapusta sa nastrúha na pásiky veľmi natenko.
2. Mrkva trenie na strúhadle.
3. Sladká paprika je nakrájaná na prúžky.
4. Paradajky, uhorky a cibuľa sú nakrájané na kocky.
5. Pripravená zelenina sa umiestni do hrnca (najlepšie smaltovaného). Pridáva sa tam aj rastlinný olej, granulovaný cukor, soľ, korenie.
6. Solyanka sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni asi hodinu, za občasného miešania, aby neprihorela. Na konci varenia pridajte ocot.
7. Hotový maškrtník sa rozloží do sterilizovaných pohárov a zroluje sa. Až do úplného vychladnutia sa poháre otočia hore dnom. Skladované na chladnom mieste. Pri podávaní môžeme hodgepodge ochutiť lyžicou rastlinného oleja a posypať bylinkami.

2 MOŽNOSŤ s hubami

Ingrediencie:
2 kg mletých paradajok (300-400 gramov paradajkového pretlaku)
1,5 kg strúhanej kapusty
1,5 kg nahrubo nastrúhanej mrkvy
1,5 kg cibule nakrájanej na pol krúžky
0,5 kg nakrájanej papriky
1 kg nakrájaných húb
3 lyžice soli
1 nadrobno nakrájanú feferónku
1 polievková lyžica octovej esencie

VARENIE:

1. Všetku zeleninu dusíme so soľou pod zatvoreným vekom 40-60 minút.
2. 10 minút pred pripravenosťou vložte lyžičku čierneho korenia a asi šesť bobkových listov.
3. Do hotovej maškrty nalejte lyžicu octovej esencie, dôkladne premiešajte. Rozložíme do čistých sterilných pohárov, zrolujeme.
Predpisová výťažnosť je asi šesť litrov.

3 MOŽNOSŤ s hubami

Ingrediencie:
potrebné pre 10 pollitrové poháre:
2 kg varených húb (môžete pokojne použiť biele huby, hríby, hríby, russula, huby)
1 kg bielej kapusty
1 kg paradajok
1 kg mrkvy
0,5 kg cibule
0,3 l rastlinného oleja
korenie (bobkový list, čierne korenie, klinčeky, soľ)

VARENIE:

1. Cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky, opražíme a preložíme na panvicu, v ktorej budeme variť maškrtu.
2. Pridajte sem nakrájanú kapustu, paradajky a rastlinný olej, soľ a dusíme zeleninu na miernom ohni 20-25 minút.
3. Teraz pridajte uvarené huby a pokračujte v dusení maškrty, kým nie je úplne uvarená. Na konci pridajte korenie.
4. Medžugorie rozložte do pripravených pohárov, zatvorte viečkami a nechajte na teplom mieste, kým úplne nevychladne.

4 MOŽNOSŤ s hubami

Ingrediencie:
2 kg paradajok
0,5 kg bielej kapusty
1,5 kg mrkvy
1,5 kg cibule
0,5 kg papriky
1 kg čerstvé huby
1 feferónka
ocot
3 lyžice soli
korenie (čierne korenie, bobkový list)

VARENIE:

1. Čerstvé paradajky otočte na mlynčeku na mäso (ak nie sú žiadne paradajky, môžete ich nahradiť 300-400 g paradajkového pretlaku), mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, kapustu nakrájajte.
2. Bulharská, feferónka a cibuľa nakrájané na tenké plátky. Nezabudnite si huby nakrájať na plátky.
3. Všetku zeleninu vložte do nádoby vhodnej veľkosti, v ktorej budete maškrtu dusiť 40-60 minút pod zatvoreným vekom.
4. 10 minút pred pripravenosťou pridajte do misky 1 lyžičku čierneho korenia, niekoľko bobkových listov a soľ.
5. Do hotového maškrty pridáme lyžicu octovej esencie. Dôkladne premiešame. Solyanka je pripravená. Teraz ho možno položiť na pripravené brehy a zrolovať.

5 MOŽNOSŤ bez kapusty

Ingrediencie:
3 kg húb
1 kg cibule
2 kg paradajok
5 lyžíc cukru
2 lyžice soli
600 ml rastlinného oleja
1 lyžica octu

VARENIE:

1. Šampiňóny pripravené na hodgepodge by sa mali umyť, uvariť a vychladnúť. Teraz ich môžete nakrájať na malé kúsky.
2. Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme ich šupky, nakrájame na malé plátky. 3. Mali by ste tiež jemne nakrájať cibuľu. Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji do zlatista, pridajte paradajky a zeleninu smažte 5 minút. Teraz tu môžete dať huby, všetko dôkladne premiešajte.
3. Do panvice pridajte cukor, soľ a rastlinný olej. Všetko dobre premiešame a dusíme ďalšiu pol hodinu. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte ocot do hodgepodge.
4. Hubovú kašu naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte ich viečkom a nechajte úplne vychladnúť.

6 MOŽNOSŤ s hubami

Ingrediencie:
Biela kapusta - 5 kg
Cibuľa - 1 kg
Huby (varené) - 3 l
Omáčka (akákoľvek paradajka) - 500 ml
Bulharská paprika - 10 ks
Mrkva - 1 kg
Cukor - 200 g
Soľ - 125 g
Slnečnicový olej - 500 ml
Bobkový list - 10 ks
Acetová esencia (70%) - 1 polievková lyžica
Voda - 22 polievkových lyžíc

VARENIE:

1. Hodia sa sem akékoľvek jedlé huby – aj ušľachtilé ošípané či hríby, dokonca aj kupované šampiňóny a hlivy. Očistíme ich, umyjeme, pomelieme a povaríme (asi 20-30 minút). Huby nakrájame nie príliš jemne, aby ich bolo v šaláte vidieť. Keď varím huby, vždy k nim pridám 1 cibuľu. Dnes varím z obyčajných húb, varím ich spolu s nohami (my, obyvatelia megacities, nie sme rozmaznaní, dobré huby). Z 5 litrového vedra húb vyšlo asi 1,5 litra uvarených húb.
2. Tento šalát vždy varím v "priemyselnom" objeme a na to mám špeciálnu panvicu. Nakrájajte kapustu, tri mrkvy. Cibuľa, paprika nakrájaná na kocky. Pridajte omáčku (dnes mám domácu, ale najčastejšie používam Krasnodar), slnečnicový olej, bobkový list. Soľ, korenie, pridajte vodu a všetko dusíme na miernom ohni 1,5 hodiny. Občas premiešame, aby sa nepripálili. Omáčku tu, opakujem, môžete použiť akúkoľvek. Hlavne neberte úplne umelé omáčky. Tu, rovnako ako pri víne, ak takúto omáčku nejete v každodennom živote, neberte ju do šalátu.
3. Po 1,5 hodine pridáme huby a varíme ešte asi 30 minút. Na 15 min. kým nebude pripravený, pridajte octovú esenciu. Premiešame.
4. A dnes som sa rozhodla, že skúsim uvariť tento šalát v 5-litrovom pomalom hrnci-tlakovom hrnci (výkon 900 wattov). Beriem do toho tieto pomery: kapusta 1 kg, cibuľa 200 g, mrkva 200 g, paprika 2 ks, paradajková omáčka 100 ml, soľ 25 g, cukor 40 g, slnečnicový olej 100 ml, petržlen 2 ks., voda 5 polievkových lyžíc. l., huby 600 ml, octová esencia 1/3 lyžičky. Odkedy mám multivarkový tlakový hrniec, čas varenia miškvorca sa skráti. Dusením zeleniny bez húb som strávil 45 minút. pod vekom, so zatvoreným ventilom na programe "Zelenina". Potom som to otvoril, pridal huby a dal som to znova pod veko so zatvoreným ventilom na 10 minút. do rovnakého režimu. Po uvarení som otvorila, pridala esencie, premiešala a odstavila ešte 10 minút bez pokrievky.
5. Hotový maškrtník vložíme do sterilizovaných pohárov, zvinieme a zabalíme na jeden deň do tepla. Potom skladujte bez chladu. Jediné "ALE", svokra ma prísne upozorňovala, aby som všetko robil striktne podľa receptu a dodržiaval všetky pomery, inak to nejde. Neriskujem, vždy robím, čo mi povedia :)

Z tohto množstva produktov vyjde asi 9 litrov hotového maškrty.
Z množstva udávaného za multivark mi vyšlo asi 1,6 litra húštiny.
Chutí ako tie šaláty z minulosti, ktoré sa predávali hotové v téglikoch.
Veľmi chutné.

PRÍPRAVA NA NÁKOR NA ZIMU

1 MOŽNOSŤ

Ingrediencie:
Uhorka - 3 kg
Paradajka - 1,5 kg
Cibuľa - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Perlový jačmeň - 500 g
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 4 lyžice. l.
Ocot (9%) - 0,5 stohu.
Voda - 0,5 l
Rastlinný olej - 0,5 stohu.

VARENIE:

1. Uhorky nakrájané na kocky. Ak je to potrebné, uhorky je možné nastrúhať na horákovej strúhadle, ako sa vám páči.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Paradajky ošúpeme zo šupky a nakrájame na kúsky, prípadne ich môžete prejsť cez mlynček na mäso, čo je pre vás výhodnejšie.
5. Opláchnite jačmeň.
6. Vložte paradajky do nádoby na dusenie a pridajte vodu, soľ, cukor, rastlinný olej.
7. Potom pridáme uhorky, cibuľu, mrkvu, perličkový jačmeň a premiešame. A to je to, čo bolo zaznamenané, ak zmiešate ešte studenú hmotu lyžičkou, kvapalina sa ukáže byť menšia, a ak rukami, potom viac. Varte 20 minút od okamihu varu.
8. Po určenom čase pridáme ocot a dusíme ďalších 10 minút.
9. Horúci predvalok umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Poháre otočte, zabaľte ich a nechajte úplne vychladnúť. Z polovice normy sa získa 6-7 pollitrových pohárov. Poháre takýchto polotovarov sú dokonale uložené v skrini.

MOŽNOSŤ 2

Predvarte 2 šálky jačmeňa do mäkka.
1,5 kg nakladaných uhoriek nastrúhame.
Na rastlinnom oleji opečte 4 veľké cibule nakrájané na kocky a 4 veľké mrkvy a petržlenovú vňať, nastrúhané.
Pridáme k nim nastrúhané uhorky, dusíme 20 minút.
Teraz si pripravíme šťavu z 0,5 kg paradajok, nalejeme do zeleniny a dusíme ďalších 10 minút.
Obilniny zmiešame so zeleninou, pridáme petržlenovú vňať a kôpor, trochu osolíme, privedieme do varu a uložíme do sterilných 0,5 litrových pohárov.
Sterilizujte vo vriacej vode 30 minút.
Zrolovať, pre istotu aj zabaliť do deky.

3 MOŽNOSŤ

Ingrediencie:
1,5 kg čerstvých uhoriek,
500 g cibule a mrkvy,
300 g paradajkového pretlaku,
250 g perličkového jačmeňa/ryže,
125 ml rastlinného oleja,
100 g cukru
50 ml octu,
2 lyžice soli.

VARENIE:

1. Nakrájajte uhorky, vložte do hrnca, pridajte strúhanú mrkvu, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, premiešajte.
2. Krúpy/ryžu uvaríme takmer do varu.
3. Paradajkový pretlak a maslo, cukor, soľ, zalejeme zeleninou, dôkladne premiešame, za stáleho miešania všetko dusíme 30-40 minút, pridáme krupicový jačmeň/ryžu, dusíme ďalších 5 minút, pridáme ocot, premiešame, natrieme na sterilizované banky, zrolovať, zabaliť banky do deky, nechať vychladnúť.

UNIVERZÁLNY ZELENINOVÝ DRESING

Tento dresing je vhodný na prípravu prvých chodov (boršč, kapustnica), druhých chodov (zeleninový guláš) a možno ho použiť ako šalát.

Produkty:
Fazuľa - 0,5 kg
Paradajky - 1,5 - 2 kg
Bulharská paprika - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Biela kapusta - 2 kg
Slnečnicový olej - 0,5 l
Soľ - 3 lyžice. l.
Cukor - 1,5 lyžice. l.
Ocot 9% - 150g.

VARENIE:

1. Namočte fazuľu na niekoľko hodín do vody a varte do mäkka. Vývar sa nedá vyliať, ak je dresing hustý, môže sa pridať.
2. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso.
3. Papriku ošúpeme a nakrájame na kúsky.
4. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
5. Nakrájajte kapustu.
6. Zmiešajte všetku pripravenú zeleninu (okrem fazule), pridajte soľ a cukor, nalejte do oleja, dobre premiešajte a dajte na oheň. Varte asi 50 minút za občasného miešania.
7. 15 min. kým nebude pripravený, pridajte varenú fazuľu a varte ďalších 10 - 15 minút, 3 minúty. kým nebudete pripravení naliať do octu, dobre premiešajte.
8. Potom vložte hotový dresing do sterilných pohárov, nasaďte ich na viečka a zabaľte ich.
Výťažok 12 pollitrových pohárov.

Ľudia hovoria: "brucho nie je taška - nemôžete jesť do zásoby." Je však celkom reálne postarať sa o zásoby vopred. Čo budeme robiť uprostred žatvy pod vedením skúsených gazdiniek, ktoré neskrývajú tajomstvá prípravy svojich typických jedál. „Rodina. Info“ neprestáva udivovať: rovnaká zelenina z ich záhradky, rovnaké korenie, ale aká rozmanitosť! Jeden polievkový dresing na zimu niečo stojí.

Polievkový dresing: Hrachová polievka

Možnosť číslo 1

(od Eleny Savchuk)

Pohár hrášku dôkladne prepláchneme a dáme zovrieť, pričom do vody okrem soli pridáme na urýchlenie varenia aj trochu sódy. Medzitým pomelieme na hrubom strúhadle 0,5 kg mrkvy. Nakrájajte 3-4 cibule na malé kocky, 0,5 kg papriky na pásiky a 1,5 kg paradajok na kocky. Keď je hrášok uvarený do polovice, preložíme ho do cedníka a scedíme z neho vodu. Nalejte 1 šálku rastlinného oleja do plytkej širokej panvice, zohrejte ju a nakrájajte nasekanú zeleninu. Pridajte 1,5 lyžice. lyžice soli a cukru, premiešajte a priveďte do varu. Pošleme tam hrášok a dusíme 1,5 hodiny, potom nalejeme 0,5 lyžičky octovej esencie. Dôkladne premiešame a dáme do pohárov.

Možnosť číslo 2

(od Elizabeth Koksharovej)

Varte do polovice uvarených 2 kg hrášku. Zeleninu umyjeme a očistíme: 1 kg mrkvy, cibule a papriky. Nastrúhaná mrkva a jemne nakrájaná cibuľa sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Samostatne smažte papriku nakrájanú na prúžky. Zeleninu spojíme v jednom hrnci, premiešame a zalejeme 2 litrami paradajkovej šťavy. Pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice soli a pohár cukru. Keď zeleninová hmota vrie, položte hrášok, znova premiešajte a varte 40 minút. Na záver prilejte 0,5 lyžičky esencie pre lepšie skladovanie. Naložíme do pohárov a necháme hore dnom vychladnúť pri izbovej teplote.

Polievkový dresing: Solyanka

Možnosť číslo 1

(od Darie Kamnerezovej)

Na prípravu maškrty potrebujeme 200 g rastlinného oleja, 1 kg kapusty, paradajky, mrkvu, 1-2 kg húb a 0,5 kg cibule. Šampiňóny dáme zovrieť a uvaríme zeleninu. Nakrájanú kapustu a jemne nakrájanú cibuľu dusíme v rastlinnom oleji 10 minút a nakrájané paradajky a strúhanú mrkvu 5 minút. Podľa chuti pridajte soľ, cukor a čierne korenie a tiež bobkový list. Zeleninu spojíme s uvarenými hubami a všetko dusíme ďalších 30 minút. Uložíme do pohárov a sterilizujeme 10 minút.

Možnosť číslo 2

(od Snezhanny Ivanovej)

1 kg papriky nakrájajte na pásiky, 1 kg mrkvy na tenké kolieska, pridajte k nim 2 kg plátkov paradajok. Všetko dáme do hrnca, pridáme 200 g slnečnicového oleja, 100 g 9% octu a 2 polievkové lyžice. lyžice soli. Zeleninu dusíme za stáleho miešania 20-30 minút.

Recept možno vylepšiť, ak . Vhodné sú akékoľvek, napríklad ryšavky alebo hríby. Huby roztriedime, umyjeme a nakrájame na kúsky. Varte 15-20 minút, potom znova opláchnite pod tečúcou vodou a uložte do cedníka. Keď voda odtečie, zmiešame s paličkou a dusíme ďalších 15 minút. Teraz ho môžete vložiť do pohárov a prikryť ich niečím teplým, aby miska postupne vychladla.

Polievkový dresing: Shchi

Možnosť číslo 1

(od Nadeždy Muromcevovej)

Nalejte paradajkovú pastu do panvice, zrieďte ju vodou a priveďte do varu. Pridajte soľ a cukor podľa chuti, aby ste získali jasnú bohatú chuť, a nalejte 0,5 šálky rastlinného oleja. Najprv v tejto omáčke podusíme mrkvu, potom pridáme cibuľu, následne uhorky a trochu octu. Uvarený jačmeň poukladáme ako posledný a dusíme 30 minút. po uvarení stále miešame. Nálev rozložíme do pohárov a sterilizujeme.

Možnosť číslo 2

(od Augusty Uzhegovej)

Tento polievkový dresing na zimu naznačuje, že jačmeň bude pridaný do jedla spolu so zemiakmi v čase prípravy. Nálev z toho ale len profituje. Samotný dresing je vďaka množstvu ingrediencií veľmi bohatý na vitamíny a v neposlednom rade aj koreň petržlenu a zeleru. Musia byť vyčistené a varené v malom množstve vody 25-30 minút, potom nakrájame na tenké plátky. nakrájame na kocky, mrkvu, cibuľu a papriku - na prúžky. Pomer zložiek je 4:3:2:1. Z troch veľkých mäsitých paradajok odstráňte šupku a každú nakrájajte na 4 časti.

Všetku zeleninu zmiešame vo veľkom hrnci a zalejeme vriacou vodou tak, aby ju úplne zakryla. Za 10 minút. po udusení môžeme pridať nasekané korene, kôpor a zelenú cibuľku, 3-4 strúčiky nasekaného cesnaku, zrnká korenia a bobkový list. Podľa chuti osolíme a dusíme ďalších 10 minút. Nálev rozložený v pohároch by mal byť sterilizovaný a posúdený hore nohami pri izbovej teplote.

Polievkový dresing: Boršč

Možnosť číslo 1

(od Iriny Koklyushkiny)

Vezmeme rovnaké množstvo malej cvikly a mrkvy, ktoré nemajú kam ísť. Umyjeme ich, očistíme a prejdeme cez drvič - to je taká tryska, ktorá sa vkladá do mlynčeka na mäso. Pridajte k nim nadrobno nakrájanú cibuľu a. Zeleninu presunieme do hrnca, nalejeme do rastlinného oleja, trochu octu a silnejšie soli. Varte na miernom ohni 30-40 minút za stáleho miešania.

Horúcu hmotu rozložíme do pohárov a určite ju sterilizujeme, aby sme sa nebáli botulizmu - veď to robíš pre seba. Pri použití sa tento polievkový dresing na zimu buď prevarí, alebo sa hneď pridá do vývaru. K podniku tak pripojíme maličkosť zo záhrady a ušetríme čas na varenie. A keď nie je čas motať sa pri sporáku, dresing na boršč sa dá jednoducho vyrobiť.

Možnosť číslo 2

(od Marina Nikishina)

1 kg repy a 0,5 kg mrkvy treba umyť a uvariť do polovice. Kým sa varia, nakrájame nadrobno 1 kg kapusty, nakrájame na kúsky 1 kg paradajok a dve malé papriky. Pridajte k nim nakrájanú cibuľu a hlavu cesnaku.

Nalejte 5 šálok vody do hrnca a pridajte 6 polievkových lyžíc. lyžice cukru, 5 lyžíc. lyžice soli, 300 g paradajkovej pasty alebo paradajok, mleté. Plnku zohrejeme na ohni a spustíme do nej kapustu, paradajky a papriku. Po 10-15 min. k nim pridáme uvarenú mrkvu a cviklu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Dusíme ešte asi 15 minút a na úplný záver podlejeme trochou 9% octu.

Boršč rozložíme do pohárov, na dno ktorých vhodíme najskôr 3-5 zrniek čierneho korenia a po jednom bobkový list. Uzavreté poháre necháme cez noc vychladnúť a zabalíme ich.

Možnosť číslo 3

(od Inny Malysheva)

Na prípravu dresingu potrebujeme: paradajky - 4,5 kg, paprika - 1 kg, mrkva - 1 kg, cibuľa - 1 kg, repa - 1 kg, ocot - 100 g, cukor - 300 g, slnečnicový olej - 0, 5 liter a soľ podľa chuti.

Paradajky sa najlepšie odoberajú prezreté a prechádzajú cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno, zvyšok zeleniny nakrájame na pásiky. Ak nie je túžba rezať, repa a mrkva môžu byť nastrúhané na hrubom strúhadle, čo vždy robím. Všetku zeleninu zmiešame, preložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme 40 minút. po prevarení. Na samom konci pridajte ocot. Balíme do 0,5-litrových pohárov a zvinieme vrchnáky. Takáto čerpacia stanica bude vždy po ruke, čo ušetrí čas. A chuť boršču sa vôbec nemení.

Polievkový dresing: Kharcho

Možnosť číslo 1

(od Nadeždy Krasnoperovej)

Na prípravu kharcho v pohároch potrebujeme: paradajky - 5-7 kusov, cibuľu - 5 kusov, cesnak - 2 hlavy a 0,5 struku chilli papričky. A ešte pár zrelých sliviek, cesnak, vlašské orechy a koriandrom. jemne nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji spolu s korením "chmeľ-suneli". Do panvice pridáme nakrájané chilli papričky. Medzitým si na mäsovom mlynčeku pomelieme paradajky, slivky, cesnak a bylinky.

Paradajkovo-slivkovú hmotu prilejeme k cibuli a na miernom ohni dusíme, kým sa objem nezmenší na polovicu. 30 min. kým nebude pripravený, dresing osolíme, pridáme ocot, nové korenie a mletú papriku, ako aj bobkový list. Ak chcete, môžete pridať cukor. Dresing sa dobre skladuje v pohároch bez akejkoľvek sterilizácie.

Solyanka z kapusty na zimu alebo z akejkoľvek inej zeleniny určite osloví všetkých členov rodiny a hostí. Proces konzervovania bude jednoduchý, ak budete dodržiavať odporúčania a popis krok za krokom ktorý je súčasťou každého receptu.

Zeleninový hodgepodge s kapustou na zimu sa ukáže byť rafinovanejší a chutnejší, ak s ním naložíte inú zeleninu.

Potrebujete nakrájať 2,5 kg čerstvej kapusty.
Približne 700 g cibule nakrájanej na polkolieska.
1 kg mrkvy a papriky nakrájame na kocky.
Na kapustnicu potrebujete asi 500 g paradajok, tiež ich treba nakrájať na kocky.
Nakrájanú zeleninu kombinujte v jednom hrnci, nalejte 200 ml oleja, pridajte 10 g soli a 100 g cukru.
Po varení hmoty varte ďalších 17 minút.

Kapusta na zimu je rozdelená medzi poháre a zvinutá železnými viečkami. Po vychladnutí uložíme na chladné miesto.

Existuje aj ďalší obľúbený recept na zimný džbán v pohároch, ktorý je najlepšie pripraviť zo skorej kapusty. Zloženie obsahuje veľa zeleniny, takže výhody sú skvelé a chuť si len oblizujete prsty!

Kapusta, asi 2,5 kg, sa umyje a nakrája na prúžky.
Mrkva asi 2 kg sa ošúpe a nakrája na krúžky.
Bulharské korenie sa musí najskôr očistiť od semien a stopky a potom nakrájať na plátky.
Cibuľa bude tiež potrebovať 2 kg. Zelenina je nakrájaná na krúžky.
Zloženie nie je úplné bez uhoriek, asi 1 kg. Sú nakrájané na pásy.
Paradajky sa umyjú, oparia vriacou vodou, olúpajú a paradajková hmota sa pripraví na strúhadle.
Po uvarení zeleniny pokračujte v smažení mrkvy a cibule. Potom sa pridajú všetky ostatné zložky. Dusíme asi 45 minút.
Hodgepodge nalejte do pohárov a na záver pridajte ocot (30 ml na 1 liter).

Polievka s kapustou by mala byť zvinutá a otočená hore nohami. Uchovávajte pod teplou prikrývkou asi dva dni, potom môžete poháre preniesť na trvalé miesto.

Kapusta na zimu sa získava ako uhorky kúpené v obchode v kombinácii s paradajkovou pastou. Recept je jednoduchý, najmä ak budete postupovať podľa odporúčaní krok za krokom.

Pripravíme si kapustu (3 kg). Očistíme ju od vrchných listov a nadrobno nakrájame.
Mrkva (1 kg) sa naseká na strúhadle, cibuľa (350 g) sa nakrája na plátky.
Všetka zelenina sa spojí a dusí 40 minút.
Potom sa pridá 350 g paradajkového pretlaku, cukor a soľ.
Niekoľko minút pred vybratím panvice z ohňa pridajte 150 ml octu.

Zeleninová zimná polievka sa distribuuje v pohároch, zroluje a skladuje sa hore dnom pod teplým oblečením asi dva dni.
Medzi receptami na hodgepodge na zimu v pohároch možno nájsť s prídavkom karfiolu. Zber zeleniny z karfiolu na zimu je veľmi šťavnatý a chutný a varenie bude trvať trochu času.

Kvetenstvo karfiolu rozdelíme na menšie strapce, ktoré na pár minút ponoríme do osolenej vriacej vody. Potom musíte diely presunúť do cedníka, aby sa vypustila všetka prebytočná voda.
Bulharská paprika v množstve 2 kusy sa musí očistiť od stoniek a semien, potom nakrájať na prúžky.
Dve cibule sú nakrájané na malé kocky.
Strúčiky jednej hlavy cesnaku sú rozdelené na polovicu.
V pripravených pohároch položte nové korenie s hráškom 5-6 kusov, petržlen, obilná horčica 8 kusov. Potom prichádza zelenina. Posledná vrstva sa tiež stáva súborom počiatočných korenín.
Soľanka sa pripravuje oddelene. Do vody nasypte soľ a počkajte, kým zovrie. Potom sa plátky zeleniny nalejú na 15 minút a nechajú sa scediť na opätovné prevarenie. Obsah nádob sa opäť naleje a uzavrie železnými viečkami.

Zaváranie zeleniny je otočené hore nohami, hneď ako vychladne, môžete zaváracie poháre premiestniť na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.
Modrá zelenina okrem kapusty
Solyanka bez húb na zimu sa získava z akejkoľvek zeleniny. Ale predovšetkým baklažán pomôže pripomenúť hubovú chuť, napríklad šampiňóny.
Solyanka s baklažánom a kapustou na zimu poteší svojimi jasnými farbami a vynikajúcou chuťou. Ako uvariť hodgepodge bez sterilizácie pomôže podrobnému písaniu.
Kapusta (3 kg) je jemne nakrájaná, môžete použiť špeciálne strúhadlo.
Z paradajok (1,5 kg) musíte získať šťavu. Preto čerstvá zelenina prechádza cez mlynček na mäso.
Žiarovky 1,5 kg nakrájané na krúžky.
Baklažán (1,5 kg) by sa mal nakrájať na kocky, posypať soľou a nechať 17 minút. Počas tejto doby vyjde všetka horkosť.
Všetka zelenina je spojená v jednej nádobe a dusená asi 50 minút.
Potom sa prileje 75 ml octu a nechá sa ešte 5 minút dusiť.

Výsledný medvedík na zimu by sa mal rozložiť do sklenených nádob, zrolovať a držať hore nohami pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
fazuľové jedlo
Z fazule si môžete vyrobiť polotovar vo forme hodgepodge na zimu. Solyanka s fazuľou na zimu určite poteší každého. Môže sa jesť samostatne, keď je teplý. A za studena bude skvelým doplnkom každej prílohy.
Na prípravu misky potrebujete 1 kg fazule. Výrobok sa musí namočiť na 10 hodín do vody.
Paradajky v množstve 2,5 kg sa nakrájajú na plátky.
Mrkva 1 kg sa rozdrví strúhadlom.
Bulharská paprika 1 kg nakrájaná na prúžky.
Cibuľa 500 g nakrájaná na kolieska.
Všetka zelenina sa zmieša, osolí, okorení, pridá sa cukor, olej, ocot 5 ml a hmota sa privedie do varu. Potom varte ďalšie dve hodiny a pravidelne miešajte obsah panvice.

Hotová polievka sa naleje do sterilizovaných pohárov a prikryje sa železnými viečkami. Nádobu je potrebné prvé dni skladovať hore dnom zabalenú v teplej deke.
Uhorkové jedlo
Nasledujúci recept je obľúbený medzi ženami v domácnosti. „Na uhorky na zimu beriem tieto komponenty:

tri paradajky a uhorky, nakrájajte ich na tenké prúžky;
dve malé cibule nakrájané na plátky;
Jednu veľkú mrkvu rozdrvím na strúhadle;
cesnak nakrájaný na malé plátky;
zväzok kôpru nakrájaného nadrobno.

Všetky zložky zmiešam, pridám cukor 15 g a maslo 150 ml. Hmota je pripravená na distribúciu do bánk.

Samostatne pripravím soľanku. Do litra vody pridám 10 g soli, 15 ml octu. Hneď ako zovrie, zeleninu zalejem marinádou. Poháre vložím do veľkej nádoby s vodou a sterilizujem 17 minút.
Hotovú solenú zeleninu je možné v zime otvoriť a uvariť akékoľvek jedlo s pridaním zdravej a chutnej zeleniny.“
Na zimu si môžete uchovať jedlo z nakladaných uhoriek z kapusty.
Kapusta sa naseká, jedna mrkva sa rozotrie na strúhadle, dve cibule sa nakrájajú na pol krúžky.
Nakladané uhorky asi 300 g a jedna paprika nakrájaná na pásiky.
Najprv sa do panvice naleje soľ a cukor, bobkový list a hrášok z nového korenia. Na túto vrstvu sa umiestni všetka ostatná nakrájaná zelenina. Naleje sa ocot 30 ml a olej 25 ml. Paradajková pasta 60 g sa zmieša s vodou a tiež sa odošle do hmoty.
Zeleninovú zmes dusíme asi hodinu. Potom sa hodgepodge rozdelí medzi banky, uzavrie sa.

Uzavreté poháre s nakladanou zeleninou sa otočia hore dnom a zabalia sa do teplej prikrývky, kým obsah nevychladne. Obsah konzervovaných potravín je možné skladovať dlhú dobu.

Cuketa na zimu
Na zimu si môžete uvariť lahodnú cuketu.
Na maškrtu budete potrebovať 3 kg cukety, 1,5 kg paradajok, 5 paprík, 1 feferónku, strúčiky dvoch hlávok cesnaku. Všetka umytá a olúpaná zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso.
Do výslednej zmesi sa pridá 200 g cukru, 60 g soli, 200 ml oleja a 60 ml octu. Varenie trvá asi 25 minút.
Horúca zeleninová kaša sa rozdelí do pohárov a zvinie sa.

Konzervovaný hodgepodge sa ukáže ako veľmi chutný a dá sa dlho skladovať.
Existuje ďalší recept na hodgepodge s cuketou na zimné skladovanie v pohároch.
Bude to trvať 1,5 kg cukety olúpanej a olúpanej. Zelenina by mala byť nakrájaná na kocky a posypaná soľou na 15 minút.
Ošúpaná mrkva sa musí nastrúhať, cibuľa sa nakrája na kocky. Poslané na panvicu s olejom na vyprážanie.
Paradajky sa zalejú vriacou vodou, olúpajú, nakrájajú na plátky a posielajú do hrnca na dusenie. V procese varenia je potrebné ich miesiť vidličkou, aby sa získala homogénna hmota.
Vytlačte tekutinu z cukety a pošlite ju do panvice na vyprážanie.
Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte soľ a cukor. Musíte variť ďalších 20 minút.
Niekoľko minút pred odstavením z ohňa pridajte petržlenovú vňať, kyselinu citrónovú a mletú papriku.

Horúca hotová polievka sa rozloží do pohárov, zroluje sa a prikryje sa teplou utierkou, kým úplne nevychladne.

Solyanka šalát na zimu nie je len konzervácia, čo umožňuje zachovať veľa zeleniny počas zimy. Môže vám s ním výrazne uľahčiť život. Faktom je, že takýto šalát možno použiť ako hotové vyprážanie pre mnohé prvé jedlá. Takýto šalát možno použiť aj na varenie zeleninových a mäsových dusených pokrmov.

Okrem toho by ste mali venovať pozornosť názvu takejto ochrany. „Soljanka“ je veľmi populárny názov pre prvý chod. V tomto je niekoľko druhov mäsa naraz. Ale v hodgepodge šaláte na zimu je niekoľko druhov zeleniny naraz. Nie je nezvyčajné pripraviť takýto prípravok, dokonca je potrebné použiť rôzne odrody tej istej zeleniny.

Charakteristickým znakom hodgepodge šalátu je tiež to, že keď sa varí, zelenina je často predsmažená.

Naše gazdinky sú zvyknuté používať na vyprážanie iba rastlinný olej, existujú však aj iné možnosti. Takže na vyprážanie si môžete vziať nielen zeleninu, ale aj olivový olej. Približne v rovnakých pomeroch.

Ako variť hodgepodge šalát na zimu - 15 odrôd

Pre klasický recept Táto príprava na zimu využíva pre našinca najobľúbenejšiu zeleninu. Na želanie možno doplniť cuketou, prípadne modrými.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1,5 kg.
Paradajky - 1,5 kg.
Uhorky - 1 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Bulharské korenie - ½ kg.
Mrkva - 1 kg.
Cukor - 200 gr.
Rastlinný olej - 100 ml.
Ocot - 100 ml.
Soľ - 2 lyžice. l.
Zrnká čierneho korenia, bobkový list - podľa chuti

varenie:

Zeleninu očistíme a umyjeme. Teraz by mali byť rezané. Cibuľu, uhorku a paradajku nakrájame nadrobno. Kapustu a papriku nakrájame nadrobno. Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Teraz to všetko spojíme, pridáme bobkový list a korenie, premiešame a zalejeme marinádou.

Na prípravu v hlbokej nádobe skombinujte a premiešajte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot.

Pripravený šalát dáme na oheň, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 90 minút. Potom hotový maškrtník rozložíme do pohárov a zrolujeme. Príprava na zimu je pripravená!

Solyanka šalát je jedlo, ktorého obsah sa môže značne líšiť, ale biela kapusta sa považuje za nevyhnutnú zložku. Zvláštnosť tento recept- absencia takých.

Ingrediencie:

Huby - 2 kg.
Cibuľa - 500 gr.
Sladká paprika - 1 kg.
Paradajková pasta - 1 šálka
Soľ, korenie, rastlinný olej - podľa chuti

varenie:

Huby očistíme, umyjeme, povaríme asi 5 minút a potom orestujeme na rastlinnom oleji dozlatista. Potom pridajte nakrájanú cibuľu na huby a smažte to všetko, kým cibuľa nezozlatne. V samostatnej panvici opečte nakrájanú sladkú papriku. Keď zmení farbu, pridajte k nej paradajkový pretlak a spolu ich smažte za stáleho miešania asi 5 minút. Teraz všetky opražené suroviny spojíme, premiešame, osolíme, okoreníme a dusíme ďalších 20 minút. Po uplynutí tejto doby je možné šalát stočiť do pohárov.

Recept na tento šalát na zimu, rovnako ako väčšina ostatných, naznačuje prítomnosť octu v ňom.

Pre tých, ktorí nemajú veľmi radi chuť alebo vôňu tohto produktu, existuje alternatíva. Ocot možno ľahko nahradiť citrónovou šťavou.

Ingrediencie:

Kapusta - 2 kg.
Paradajky - 2 kg.
Mrkva - 1 kg.
Ryža - 500 gr.
Rastlinný olej - 1 šálka
Cibuľa - 500 gr.
Soľ, cukor - podľa chuti
Ocot - 5 lyžíc. l.

varenie:

Čistá zelenina by mala byť jemne nakrájaná. Ryžu prepláchneme a uvaríme do mäkka v osolenej vode. Teraz pristúpime priamo k vareniu. Za týmto účelom zohrejte rastlinný olej v hlbokej panvici. Potom v nej opečte cibuľu. Keď sa stane priehľadným, vložte kapustu a mrkvu do panvice. Asi po 5 minútach smaženia k zelenine pridáme paradajky, soľ a cukor. Všetko spolu by malo dusiť asi 1 hodinu.

Po uplynutí potrebného času k zelenine pridáme ryžu a varíme ešte 15 minút. Asi 3 minúty pred koncom varenia pridáme do šalátu ocot. Hotový obrobok nalejeme do pohárov, zvinieme, ochladíme a odošleme na chladné miesto až do zimy.

Huby sú obľúbeným produktom mnohých. Pripravte si ich sami rôzne cesty. Na zimu je však zvykom huby soliť ako súčasť konzervované šaláty budú mať tiež jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 3 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Paradajky - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Huby - 1 kg.
Rastlinný olej - ½ l.
Paradajkový džús- ½ l.
Ocot - 100 gr.
Soľ, cukor, čierne korenie - podľa chuti

varenie:

Všetku zeleninu očistíme a umyjeme. Nakrájajte kapustu, cibuľu a mrkvu čo najmenšie. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Huby nakrájané na veľké kusy. Potom by sa všetky tieto zložky mali spojiť. Pridajte k nim soľ, cukor, korenie a všetko dôkladne premiešajte. Pripravený šalát dáme na oheň a privedieme do varu. Kým sa varí, smažte paradajkovú pastu s rastlinným olejom niekoľko minút na panvici a tiež ju pošlite na panvicu so zeleninou. Po pridaní omáčky by sa malo všetko prirodzene premiešať a variť asi 1 hodinu. Na samom konci varenia pridajte ocot.

Hotový džbán nalejeme do pohárov, zrolujeme a schováme do zimy. Dobrú chuť!

Recept na šalát popísaný nižšie možno nazvať jedinečným. Umožňuje nielen uchovať zeleninu a mäso až do zimy, ale tiež získať absolútne kompletné jedlo, ktoré nevyžaduje žiadne doplnky.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 1 kg.
Kapusta - 5 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Huby - 600 gr.
Bulharské korenie - ½ kg.
Paradajková omáčka - 500 ml.
Cukor - 200 gr.
Soľ - 100 gr.
Rastlinný olej - ½ l.
Ocotový koncentrát - 1 polievková lyžica. l.
Bobkový list - 10 ks.

varenie:

Výrobky pripravujeme na varenie, to znamená, že ich v prípade potreby čistíme a umývame. Zeleninu nakrájame na tenké prúžky, mäso a huby nakrájame na stredne veľké kocky. Na jednej panvici v rastlinnom oleji smažte cibuľu, mäso a huby 40 minút. V inej panvici na rastlinnom oleji dusíme zvyšok zeleniny a paradajkovej omáčky asi hodinu. Potom všetko spojíme, podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list, ocot a spolu povaríme ešte 15 minút. Hotový šalát navinieme do pohárov, sterilizujeme a schováme až do zimy.

Zvláštnosťou tohto šalátu na zimu je, že v ňom chýba akékoľvek korenie a dokonca aj soľ. Chuť takého šalátu možno nazvať „čistá“, nie je v ňom nič zbytočné, iba chuť repy, mrkvy a jabĺk.

Ingrediencie:

Repa - 3 kg.
Jablká - 2 kg.
Mrkva - 1,5 kg.
Soľ - 6 lyžíc. l.
Rastlinný olej - 300 g.
Voda - 3 šálky

varenie:

Varte repu vo vode do polovice varenia. Potom si očistíme mrkvu, jablká a cviklu od šupky a tri na hrubom strúhadle. Potom by sa to všetko malo spojiť v jednej panvici a dusiť v rastlinnom oleji asi 20 minút. Hotový obrobok rozložíme do pohárov a zrolujeme.

Tento prípravok je skvelý ako predjedlo k silným alkoholickým nápojom. Je dosť pikantná, zasýti, ale po použití nespôsobuje ťažkosti v žalúdku.

Ingrediencie:

Huby - 2 kg.
Mrkva - 2 kg.
Sladká paprika - 1 kg.
Ocot - 100 ml.
Soľ - 8 lyžičiek
Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - ½ l.
Čierne korenie - podľa chuti

varenie:

Všetka zelenina by sa mala umyť a olúpať. Mrkvu a huby uvarte do polovice a nakrájajte na kocky. Cibuľu so sladkou paprikou tiež nakrájame na kocky a spolu opražíme.

Teraz spojíme pripravené produkty dohromady v jednom hlbokom hrnci. Pridajte k nim paradajkový pretlak, soľ, čierne korenie. To všetko sa varí 1 hodinu. Na konci varenia pridajte ocot. Keď je šalát hotový, zrolujte ho do pohárov a uložte na chladné miesto.

Pomalý sporák je všestranný kuchynský spotrebič, ktorý môže hostiteľke pomôcť pri príprave akéhokoľvek jedla. Tu a zachovanie v tomto prípade nie je výnimkou.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Kapusta - 300 gr.
Mrkva - 200 gr.
Bulharská paprika - 1 ks.
Cesnak - 4 strúčiky
Rastlinný olej - 50 ml.
Cukor - 2 lyžice. l.
Soľ - ½ lyžice. l.
Ocot - 30 ml.
Zelení - podľa chuti

varenie:

Všetku zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame. Strihať môžete podľa vlastného uváženia, ako sa vám páči. Teraz by sa všetky tieto produkty mali umiestniť do pomalého hrnca predhriateho rastlinným olejom. Pridajte k nim soľ a cukor, premiešajte a vyberte režim „kaša“ na 40 minút. Na samom konci varenia pridajte do misky multivarky nasekané bylinky, cesnak a ocot. Všetko dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa neskončí čas varenia.

Hotový maškrtník rozložíme do pohárov a zrolujeme.

Solyanka šalát na zimu s perličkovým jačmeňom je len perfektný dresing na kyslú uhorku. Prípravou takéhoto polotovaru si môžete výrazne uľahčiť prácu pri príprave prvých chodov.

Ingrediencie:

Čerstvé uhorky - 3 kg.
Paradajky - 1,5 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Perlový jačmeň - 500 gr.
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 4 lyžice. l.
Ocot - ½ šálky
Voda - ½ šálky
Rastlinný olej - ½ šálky

varenie:

Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na kocky a tri mrkvy na hrubom strúhadle. Jačmeň dôkladne umyte. Teraz všetky tieto ingrediencie spojíme. Pridajte k nim soľ, cukor, vodu a pošlite ich na dusenie na 20 minút. Na samom konci pridajte do šalátu ocot a varte šalát ďalších 10 minút. Miska je pripravená! Šalát rozložíme do pohárov a zrolujeme.

Recept na prípravu popísaný nižšie na zimu je možno jedným z najjednoduchších. A to aj napriek tomu, že obsahuje nie až tak málo komponentov. S týmto šalátom sa odporúča začať učiť zručnosť konzervácie.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1,2 kg.
Mrkva - 450 gr.
Nakladané uhorky - 1,1 kg.
Cibuľa - 120 gr.
Horúca paprika - 1 ks.
Cukor, paradajkový pretlak, nové korenie, bobkový list - podľa chuti

varenie:

Zeleninu pripravujeme podľa štandardnej schémy, a to: umyte ju, v prípade potreby očistite a nakrájajte podľa vlastného uváženia. Potom ich spojíme. Pridajte k nim cukor, paradajkový pretlak, bobkový list a korenie. Všetko premiešame a dusíme asi 2 hodiny na miernom ohni. To je všetko! Príprava na zimu je pripravená. Zostáva len rozložiť ho do pohárov a pevne zvinúť.

Príprava takéhoto obrobku sa mierne líši od iných spôsobov varenia. Ide o to, že zelenina pre taký mišľa by mala byť nielen dusená, ako sa zvyčajne robí, ale aj predsmažená.

Ingrediencie:

Cuketa - 1,5 kg.
Mrkva - ½ kg.
Paradajka - ½ kg.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej - 100 ml.
Kyselina citrónová- 1 lyžička
Petržlen - 1 zväzok
Soľ, cukor, korenie - podľa chuti

varenie:

Zeleninu, ktorú je potrebné očistiť, umyte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Všetko okrem mrkvy. Malo by sa trieť na hrubom strúhadle.

Keď je všetko pripravené, každá zelenina by mala byť vyprážaná v rastlinnom oleji v samostatnej panvici. Potom všetku túto zeleninu spojíme do jednej hlbokej nádoby, premiešame, pridáme soľ, cukor, korenie a dusíme 20 minút na miernom ohni. Asi 5 minút pred koncom dusenia pridajte do šalátu nakrájanú zeleninu a kyselinu citrónovú.

Hotový šalát navinieme do sterilných pohárov a odošleme ho na chladné miesto až do zimy.

Názov tohto jedla hovorí sám za seba. Ide o veľmi pikantný šalát, ktorý určite osloví mnohých. Najlepšie je podávať k mäsu.

Ingrediencie:

Sladká paprika - 1 kg.
Zelené paradajky - 1 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Horúca paprika - 3 ks.
Horčičné semienka - ½ lyžičky
Čierne korenie, nové korenie - podľa chuti
Voda - 1 l.
Ocot - 2 šálky
Soľ, cukor - podľa chuti

varenie:

Papriku a paradajky umyjeme, nakrájame na kúsky požadovaného tvaru a uvaríme vo vode do mäkka. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska.

Do vody, v ktorej sa varila zelenina, pridáme horčicu, soľ, ocot a cukor. Výslednú zmes priveďte do varu a varte asi 10 minút.

Umiestnite zeleninu do sterilných pohárov. Pridáme k nim nové korenie, naplníme plnkou, sterilizujeme asi 20 minút a potom zrolujeme.

Hlavným jedlom tohto maškrtníka sú huby. Na jeho prípravu je veľmi dôležité vziať nie jednu, ale aspoň tri odrody húb. Potom bude príprava skutočne chutná a voňavá.

Ingrediencie:

Lesné huby - 1 kg.
Listy ríbezlí - 3 ks.
Listy chrenu - 2 ks.
Kôpor, petržlen - podľa chuti
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Soľ, korenie - podľa chuti
Ocot - 1 lyžička

varenie:

Huby očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky. Na dne misky multivarkára položíme listy ríbezlí a chrenu. Navrch dáme huby, soľ a všetky vaše obľúbené koreniny, zvolíme režim „Stew“ a nastavíme čas na 30 minút. Po uplynutí tejto doby k hubám pridáme ocot, premiešame a necháme ešte 5 minút postáť v horúcom pomalom hrnci. Potom ich vyberieme, vložíme do bánk a zrolujeme.

Šampiňóny sa veľmi často používajú na šalátový maškrtník na zimu. Niekto by si mohol myslieť, že je úplne jedno, ktoré huby si vezme, ale vôbec to tak nie je. S rôznymi odrodami húb sa získa iná chuť jedla.

Ingrediencie:

Medové huby - 500 gr.
Biela kapusta - 2 kg.
Bulharská paprika - 1 kg.
Cibuľa - 500 gr.
Rastlinný olej - 100 g.
Zelená petržlenová vňať - 50 gr.
Ocot - 250 gr.
Bobkový list - 2 ks.
Korenie hrášok - 5 ks.
Karafiát - 4 ks.
Soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

Prípravu tohto prípravku na zimu začíname hlavnou zložkou – hubami. Mali by sa vyčistiť, umyť a variť 40 minút.

Pred varením je vhodné huby namočiť asi na 30 minút do studenej vody.

Zeleninu a bylinky umyte, dôkladne očistite a nakrájajte. Potom by sa mali vložiť do hlbokej panvice s vyhrievaným rastlinným olejom a smažiť 20 minút za stáleho miešania. Počas tejto kulinárskej akcie by mala byť zelenina podľa chuti osolená a okorenená. Asi 3 minúty pred koncom dusenia k zelenine pridáme klinčeky, bobkový list, korenie a šampiňóny. Na samom konci varenia pridajte do šalátu ocot a všetko premiešajte.

Hotový šalát rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme. Dobrú chuť!

Huby sa často používajú ako občerstvenie. Oveľa väčšie využitie môžu nájsť huby s paradajkovou omáčkou. Dajú sa použiť na varenie prvých chodov, ako príloha aj ako súčasť teplých jedál.

Ingrediencie:

Medové huby - 3 kg.
Biela cibuľa - 2 kg.
Paradajková omáčka - ½ l.
Rastlinný olej - ½ l.
Soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Huby očistíme, nakrájame na kúsky a uvaríme do mäkka. Teraz pridajte huby k cibuli. Posielame aj paradajkovú omáčku, soľ, korenie. Zmiešajte všetky produkty a varte 15 minút. Ku koncu dusenia pridáme ocot.

Hotový šalát nalejeme do pohárov a zvinieme.