Čo je to euro dezert. Najznámejšie dezerty v Európe

Recepty pre tých, ktorí sa už dlho chcú naučiť robiť niečo neobvyklé a ľahké z oblasti dezertov. Predsa takmer všetky naše tradičné koláče a koláče sú príliš ťažké, orientálne sladké a priamočiare. Je zrejmé, že môžete urobiť niečo rafinovanejšie a netriviálne.

Najmä pre našich čitateľov usporiadal cukrár Timur Abdulkadyrov majstrovskú triedu varenia niektorých európskych dezertov.

Timur pracuje ako cukrár 10 rokov. Po skončení sa vyučil v Taliansku, pracoval vo francúzskych reštauráciách. Priznáva, že od prírody má chuť na sladké a veľmi rád ochutnáva dezerty. Teraz máme takúto príležitosť.

Taliansky millefeuille s ovocím a syrom

Na to potrebujeme nasledujúce produkty:

Jahody - 30 g,
Maliny - 10 g,
Čučoriedky - 10 g,
Blackberry - 10 g,
Červené ríbezle - 20 g,
Millefeuil - 20 g,
drvené pistácie - 20 g,
Mascarpone krém - 60 g,
Mäta - 1 vetvička.

Tu sú potrebné vysvetlenia: millefeuil (alebo millefolier (taliansky mille foglie) - v „preklade tisíc okvetných lístkov“) sú najtenšie chrumkavé koláčiky z lístkového cesta. Na ich výrobu jednoducho natenko rozvaľkáte to, čo ste si kúpili v obchode. lístkového cesta, nakrájame na rovnaké štvorce asi 8 x 8 cm a dáme piecť do rúry. Pistácie by mali byť rozdrvené, nie mleté. To znamená, že musia byť rozdrvené na kusy s hrúbkou 1-2 mm. Krém z mascarpone si pripravíte sami.

Bude to vyžadovať:
Mascarpone (talianske) krémový syr) - 0,5 pohárov,
vaječný žĺtok - 1 kus,
práškový cukor - 100 gr.

Varenie takto:

Najprv krém: na to spojíme syr, vaječný žĺtok a práškový cukor a šľaháme metličkou, kým sa nedosiahne homogénna svieža hmota.

Teraz vezmeme tri štvorce millefeuille, na dva z nich rovnomerne natrieme krém (nie príliš veľa). Potom nakrájame bobule: jahody na štvrtiny (ak sú veľmi veľké, tak menšie), černice a maliny na polovicu. Zvyšok bobúľ necháme vcelku.

Na krém rozložíme nakrájané bobule, na každý koláč pridáme bobuľu čučoriedok. Potom tortu spojíme a prikryjeme tretím chrumkavým štvorčekom millefeuille.

Teraz musíte strany koláča opatrne natrieť krémom tak, aby bola všetka náplň skrytá pod jej vrstvou a oba extrémne koláče zostali nedotknuté. Nakoniec posledný trik: držte koláčiky za vrchný a spodný koláčik bez krému a striedavo namáčajte všetky štyri strany v rozdrvených pistáciách tak, aby pokryli krém rovnomernou hrubou vrstvou.

Torta je takmer hotová! Timur ho začne zdobiť. Najprv okolo nej na tanier nakreslí grafiku s bobuľovou omáčkou. Ak máte trpezlivosť, môžete si túto omáčku pripraviť sami. Na to musíte vziať 200 g černíc, mučenky a malín, rozdrviť v mixéri, pridať 50 g práškového cukru a variť do hustej omáčky a potom vychladnúť.

Hotovú tortu Timur posype práškovým cukrom a ozdobí vetvičkou červených ríbezlí a lístkom mäty navrchu. Teraz je to nielen veľmi chutné, ale aj veľkolepé.

Vyskúšajte a uvidíte, že ide o niečo celkom výnimočné! Syr mascarpone je oveľa jemnejší ako všetky bežné krémy a nie je taký sladký, ako sú, a v kombinácii jeho obalujúcej textúry s chrumkavým millefeuille a orieškami je niečo nezvyčajne atraktívne. A jeho príprava je pomerne jednoduchá. Je pravda, že musíte vedieť, že tento dezert sa nedá pripraviť vopred, musí sa okamžite zjesť.

Francúzsky zmrzlinový dezert s bazalkou a mätou

Druhý dezert je krásny v tom, že vôbec nevyzerá ako nič známe. Má nezvyčajnú chuťovú kombináciu bazalky a mäty. A má úplne inú textúru svojich troch kompozitných vrstiev, ktoré vytvárajú ohňostroj hmatových vnemov, keď si na ňom pochutnáte.

Pre tento dezert je potrebné vopred pripraviť tri komponenty a uložiť ich do chladničky. Ide o mätovo-limetkovú granitu, vzdušnú espumu a bazalkový sorbet.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

Pre mätovú žulu:
Cukrový sirup - 100 g,
Čerstvá mäta - 40 g,
Limetky - 2 ks,

Pre vzduchovú espumu:
kyslá smotana s obsahom tuku 42% - 300 g,
Cukrový sirup - 100 g,
Nealkoholický mätový sirup (hotový) - 40 g,

Na bazalkový sorber:
Listy bazalky - 100 g,
Cukrový sirup - 150 g,
Sýtená voda - 350 g,
Stabilizátor-emulgátor zmrzliny - 10 g,
Vaječný bielok - 40 g,
glukózový sirup - 50 g,

Varenie takto:

Žula sú najmenšie ľadové kryštály, ktoré sa získavajú postupným zmrazovaním kvapaliny a jej neustálym miešaním. Na výrobu mätovo-limetkovej granity treba mätu opariť horúcim cukrovým sirupom, nechať 2 minúty postáť, aby mäta rozvoňala farbu a chuť.

Potom vyberieme, sirup trochu ochladíme, pridáme rozdrvenú kôru zbavenú limetky a vytlačenú limetkovú šťavu, zmes nalejeme na tanier a dáme do mrazničky. Akonáhle sa tekutina zachytí na vrchu s najtenšou ľadovou kôrou, musíte ju vybrať z mrazničky, dôkladne premiešať a znova zmraziť, pričom miešanie zopakujte každých 15-20 minút. Potom získame nie celkom ľad, ale najmenšie ľadové kryštáliky: jemnú pochúťku s výraznou sladkokyslou, mätovou chuťou.

Espuma je kulinárska technika, ktorá vám umožní premeniť čokoľvek na tú najjemnejšiu penu. Na prípravu penovej peny budete potrebovať sifón na omáčky. Samozrejme, nie každá kuchyňa má sifón, ale práve tento by ste si mali kúpiť.

Koniec koncov, s jeho pomocou môžete robiť rôzne kulinárske zázraky, prekvapiť hostí nielen sladkosťami, ale aj najjemnejšími penovými omáčkami z húb, zeleniny, rýb alebo mliečnych výrobkov. Z čohokoľvek sa pomocou sifónu získa ľahká, chutná, penivá hmota, ktorá pripomína šľahanú penu.

V našom prípade musíme zmiešať veľmi mastnú kyslú smotanu, cukrový sirup a akýkoľvek nealkoholický mätový sirup. Vzniknutú hmotu naplníme do sifónu a uložíme do chladničky (nie však do mrazničky). Tesne pred podávaním je potrebné uvariť espumu (napeniť hmotu sifónom), pretože pena má veľmi jemnú textúru a rýchlo sa usadzuje.

A nakoniec sorbet. Pripravíme si ju takto: bazalku oparíme horúcim cukrovým sirupom, necháme 2-3 minúty postáť, vyberieme lístky. Potom vychladíme, pridáme vyšľahaný vaječný bielok a ostatné ingrediencie, všetko prešľaháme a odošleme do zmrzlinového sorbetu.

Kým Timur varil, opýtali sme sa ho, ktoré zákusky má najradšej. Ukázalo sa, že tie, ktoré spájajú na prvý pohľad nesúrodé chute. Napríklad bazalka a zmrzlina. A tiež miluje čokoládovú zmrzlinu, ktorú vyrába s pivom Guinness (pol litra piva na jeden a pol litra zloženia čokoládovej zmrzliny, vyšľahajte do misky so sorberom).

Keď sú všetky tri ingrediencie pre náš dezert pripravené, pristúpime k „montáži“ dezertu. Timur to robí veľmi efektívne. Do sklenenej vázy vloží lístky mäty, potom navrch položí sklenený kužeľ, do ktorého vloží niekoľko lyžíc jasne zelenej voňavej žuly.

Zhora pomocou sifónu rozloží vrstvu svetlozelenej najjemnejšej peny pomocou sifónu a nakoniec do stredu tejto nádhery pošle guľu bielej zmrzliny.

Tento veľkolepý dezert je skutočne komplexným dielom. Je krásna ako vizuálne, tak aj textúrne a aj chuťovo. Oko poteší farebným ťahom od bieleho kopčeka zmrzliny až po žiarivú mätovú zelenú. A nechýba ani chuťová a hmatová hra vnemov: od pomerne sladkej a hutnej smotanovej chuti zmrzlinovej gule cez najjemnejšiu textúru šľahanej peny až po kyslé mätové granitové kryštály. Navyše, bazalka a mäta v dezerte dávajú úplne originálnu kombináciu. Kráľovský dezert!

Na prvý pohľad sa zdá, že je dosť ťažké to urobiť, ale stále sa to oplatí naučiť. Navyše, na ceste môžete zvládnuť niekoľko kulinárskych techník naraz, čo poskytne priestor pre vašu osobnú kreativitu.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sú dezerty nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy. Hlavnou zásadou, ktorú treba podľa odborníkov na výživu dodržiavať, je, že by sa nemali zaraďovať do každodenného jedálnička. Ale pre špeciálne udalosti, rôzne sviatky sa môžu stať akousi „odmenou“. Nový rok, Vianoce sú ideálny čas dopriať si nejaké dobroty. Keďže sviatky stále pokračujú, ponúkame prehľad najobľúbenejších dezertov na svete, ktoré sa stále dajú pripraviť.

Vianočný puding (Spojené kráľovstvo)

Žiadna vianočná oslava v Británii sa nezaobíde bez špeciálneho pudingu. Napriek svojej popularite v krajine a za jej hranicami nie je taká chutná, ako sa zdá. Šancu vyskúšať si to však má stále každý. A zrazu sa to páči.

Dulce de leche (Argentína)

Kondenzované mlieko je pýchou Argentíny. Ide o zmes mlieka a cukru, ktorá sa varí, kým skaramelizuje a zmení sa na hustú jemnú hmotu. Samozrejme, môžete si ho kúpiť v obchode, ale oveľa chutnejšie bude varené doma.

Bolu rey (Portugalsko)

Bolu rey, nazývaný aj kráľovský koláč, je tradičný portugalský sladký chlieb s orechmi a kandizovaným ovocím, ktorý sa podáva na Vianoce alebo 6. januára, na Deň kráľa.

Mazariner (Švédsko)

Lahodné mandľové koše sú považované za jeden z talianskych crostata di mandodorle, mandľový koláč. A samotný názov napovedá o pôvode jedla. Sú pomenované po taliansko-francúzskom kardinálovi Giuliovi Mazarinovi (1602-1661), známom aj ako Jules Mazarin. Dezert má teda už viac ako štyristo rokov a takáto dlhovekosť len dokazuje jeho úžasnú chuť.

Čerešňový koláč (Holandsko)

Milovníci čerešní a čokolády ocenia ľahšiu verziu nemeckej torty zo Schwarzwaldu.

Gulabjamun (India)

Gulabjamun je jedným z najobľúbenejších indických dezertov, čo sú šišky vyrobené z kondenzovaného alebo odstredeného mlieka, plnené ružovým cukrovým sirupom.

Winarterta (Island)

Na Islande sa tento poschodový koláč so sušenými slivkami nazýva aj „pruhovaná dáma“. Väčšinou sa pripravuje počas zimných sviatkov, najmä okolo Vianoc. Neexistuje však jediný recept, ale existuje možnosť vyskúšať niekoľko z nich.

Banoffee Pie (Anglicko)

Možno je to jeden z najúžasnejších dezertov v Anglicku. Vyrába sa z banánov, smotany a karamelu, varený z kondenzovaného mlieka. To všetko je rozložené na koláč z rozdrvených sušienok a masla.

Knafeh (Stredný východ)

Mnohé krajiny Blízkeho východu ako Libanon, Jordánsko, Palestína, Izrael, Sýria tvrdia, že sú rodiskom tohto lahodného dezertu. S istotou to však nikto nevie povedať. Tí istí Gréci pripravujú veľmi podobné jedlo s názvom kataifi mäkký syr nevkladajte do nej.

tiramisu (Taliansko)

Tiramisu je jeden z najobľúbenejších talianskych dezertov, ktorý sa vyrába z kávových sušienok savoiardi a krému z rozšľahaných vajec, cukru a mascarpone. Vďaka svojej popularite sa rozšíril do celého sveta a získal mnoho variácií.

Cranahan (Škótsko)

Tradičný škótsky dezert vyrobený z ovsené vločky, smotana, whisky a maliny. To je úžasná príležitosť zasiahnuť hostí nielen do srdca, ale aj do žalúdka.

Rocky Road Cakes (Austrália)

Rocky Road je austrálsky dezert vyrobený z mliečna čokoláda, marshmallow a podávame vo forme koláčikov alebo koláčikov. V USA sa zvyčajne podáva so zmrzlinou.

Čokoládový koláč Guinness (Írsko)

Íri majú vlastnú predstavu o oslave Vianoc alebo Dňa svätého Patrika. A alkohol tam hrá dôležitú úlohu aj v dezertoch. A kombinácia čokolády a piva v torte bude jednoducho neprekonateľná.

Three Milk Cake (Mexiko)

Koláč dostal svoj názov vďaka tomu, že je namočený v troch druhoch mlieka. Hoci je mexická kuchyňa známa svojimi lahodnými, no veľmi sýtymi jedlami, tento dezert možno označiť za najľahší a kaloricky najnebezpečnejší.

Devil's Food Cake (USA)

Torta je vyrobená z tmavej čokolády a svoje meno dostala pre svoju bohatú a bohatú chuť, ktorá jednoducho nemôže byť hriešna.

Dobos (Maďarsko)

"Dobosh" - veľkolepý sušienkový koláč vyrobený zo siedmich vrstiev, potretý čokoládovým maslovým krémom a ozdobený karamelom. Meno dostala po tvorcovi, maďarskom šéfkuchárovi Josephovi Dobošovi.

Brazo de Gitano (Španielsko)

Hoci sa názov prekladá ako „cigánska ruka“, je to len sušienka. Za zmienku stojí, že sa vôbec neobjavil v Španielsku, ale niekde v strednej Európe, no práve tu sa zmenil na tradičný vianočný dezert.

Vianočný denník (Belgicko/Francúzsko)

Je to neuveriteľné lahodná roláda vyrobené z čokoládových sušienok a čokoládového krému. Býva posypaný práškovým cukrom, ktorý má symbolizovať sneh.

Melomakarona (Grécko)

Je jednoducho nemožné odtrhnúť sa od malého medového koláčika. Toto je jedna z najobľúbenejších pochúťok v Grécku počas vianočných sviatkov. A aby bola chuť ešte lepšia, melomacarona je poliata mliečnou čokoládou.

Profiteroles (Francúzsko)

Profiteroles sú jedným z najlepších dezertov na svete, ktoré sú guľôčky choux pečivo plnené krémom a poliate polevou z mliečnej čokolády.

Sacher Cake (Rakúsko)

Ide o jednu z najznámejších čokoládových tort na svete od svojho uvedenia na trh v roku 1832 vďaka Rakúšanovi Franzovi Sacherovi. Je to ohromujúca sušienka pokrytá tenkou vrstvou marhuľového džemu a čokoládová poleva na vrchu len zdôrazňuje veľkosť jej chuti.

Pavlova torta (Nový Zéland)

Nenechajte sa zmiasť názvom, tento dezert pochádza z Nového Zélandu. Ale naozaj je pomenovaná po skvelej ruskej baleríne Anne Pavlovej. Ide o najjemnejšie pusinky, ozdobené šľahačkou a kúskami čerstvého ovocia.

Panettone (Taliansko)

Možno najobľúbenejší sladký vianočný chlieb v Európe za posledných niekoľko desaťročí. Objavil sa v Miláne a čoskoro sa stal symbolom mesta. Teraz panettone nájdete v mnohých európskych a amerických mestách.

Cheesecake (Grécko/USA)

Neuveriteľne lahodný dezert, ktorého pôvod sa zvyčajne pripisuje Američanom, urobí slávnostný stôl jedinečný. A história tvarohového koláča je dlhšia, než si myslíte. Prvé spomienky naň siahajú do piateho storočia pred naším letopočtom. Staroveký grécky lekár Aegimus napísal celú knihu o umení výroby tvarohových koláčov.

Torta "Čierny les" (Nemecko)

"Schwarzwald" - úžasne chutné čokoládový koláč, pozostávajúce zo štyroch sušienok, nakladaných čerešní a šľahačky, posypané čokoládovými lupienkami a ozdobené bobuľami. A ako dezert môžete podávať pohár

Pri cestovaní si okrem poznávacích behov, exkurzií, prenocovaní v hoteloch a plánovaní cestovných trás chcete oddýchnuť pri šálke kávy a vychutnať si daný moment. Pre mňa, ako pre maškrtníka, bude pôžitok neúplný bez lahodného miestneho dezertu. Preto vám v tomto príspevku predstavím dezerty, ktoré by ste počas cesty do Európy určite mali ochutnať, pretože európske krajiny dali svetu množstvo zaujímavých sladkostí.

Cake Black Forest alebo Black Forest (Nemecko)

V Nemecku vedia veľa nielen o pive a ľadovej stopke. Pripravujú sa tu chutné zákusky a pečivo. Nie nadarmo sú v Nemecku na každom rohu pekárne (nem. Bäckerei), kde sa každý deň pečú čerstvé žemle.

Lahodná čokoládová torta (Schwarzwälder Kirschtort) pochádza z nemeckého regiónu Bádensko-Württembersko a je známa po celom svete. Hovorí sa, že torta Čierneho lesa, alebo v preklade do ruštiny Čierny les, dostala svoje meno na počesť nemeckého pohoria rovnakého mena v tomto regióne.

Každá vrstva torty je obložená čerešňami a torta je pokrytá šľahačkou a čokoládovými lupienkami. Tajomstvo špeciálnej chuti torty Schwarzwald spočíva v impregnácii každej torty alkoholickým nápojom Kirschwasser. Podľa nemeckých zákonov sa „Čierny les“ môže nazývať iba koláč, ktorý bol pripravený s použitím tohto alkoholického čerešňového nápoja. Koláč je neskutočne chutný a premočený.

Najväčšia originálna torta Schwarzwald bola vyrobená v roku 2006 v nemeckom zábavnom parku Europa Park. Len si predstavte, váha torty bola 3000 kg, priemer 10 m.Pri výrobe torty bolo 700 litrov šľahačky, 5600 vajec, 800 kg čerešní, 40 kg čokoládových lupienkov a 120 litrov Kirschwasser. použité.

Schwarzwaldský koláč nájdete na jedálnom lístku mnohých reštaurácií v Bádensku-Württembersku, podľa turistov však najviac chutný koláč slúžil v Triberg im Schwarzwald (Cafe Schaefer). Hlavný cukrár kaviarne Klaus Schaefer zdedil recept na originálnu tortu zo Schwarzwaldu po svojom otcovi, ktorý zasa spolupracoval s tvorcom torty Josefom Kellerom. Náklady na porciu koláča v tejto kaviarni sú 3-4 eurá.

Cantuccini (Taliansko)

Taliansko je rodiskom mojich obľúbených sladkostí – torty Tiramisu, vzdušnej Panna cotty a talianskych sušienok Cantuccini z Florencie. Talianske makrónky cantuccini (Cantuccini alebo Biscotti) nájdete takmer v každej cukrárni (Pasticceria) v severnom Taliansku, kde sa im často hovorí skrátene Cantucci.

Tieto sušienky sú dosť suché a najlepšie je namáčať ich do horúceho čaju, vareného vína alebo likéru Amaretto (nie je to pre každého, ale vo všeobecnosti sa tento likér výborne kombinuje s mandľami). Zloženie Cantuccini okrem orechov zahŕňa také korenie ako kardamón, škorica, klinčeky. Podľa niektorých receptov sa do Cantuccini pridávajú aj hrozienka alebo kúsky čokolády. V každom prípade je toto jedlo len jedlo.

Náklady na porciu Cantuccini v talianskej cukrárni sú asi 24 eur za 1 kilogram. Odporúčam vám vyskúšať tento lahodný koláčik v Il Cantuccio di San Lorenzo vo Florencii. Cantuccini sa tu predáva v krásnych darčekových krabičkách, ktoré môžete kúpiť ako darček pre blízkych.

tiramisu (Taliansko)

Tiramisu, obľúbená pochúťka maškrtníkov z celého sveta, bolo prvýkrát vyrobené v Taliansku. Ide o najjemnejší dezert vyrobený z talianskeho syra Mascarpone, sušienok Savoyardi, kakaa, vajec a cukru. Tiramisu je možné namočiť do kávy alebo likéru Amaretto.

Prekvapilo ma, že v rodinách chudobných roľníkov vymysleli takýto vynikajúci dezert. Gazdiná vyšľahala vajíčka s cukrom a namočila sušienky s touto zmesou, aby nakŕmila svoje deti - deti tak zostali dlhšie sýte. Neskôr sa k tomuto receptu pridal syr Mascarpone a kakao.

Existuje veľa druhov Tiramisu a možno každý taliansky región ho pripravuje vlastným spôsobom. Vo Florencii sme nejako mali možnosť vyskúšať Tiramisu so zeleným syrom Mascarpone, nie s bielym! Myslím, že farba syra v tomto prípade závisí od impregnácie dezertu. V kaviarňach v Taliansku sa Tiramisu predáva po porciách – najčastejšie v jednotlivých pohároch. Tiramisu sa dá pripraviť aj doma, treba si však dať pozor, aby ste ho zjedli ešte v ten istý deň alebo najneskôr na druhý – dezert z čerstvých vajec sa totiž veľmi rýchlo kazí!

Ochutnajte lahodné Tiramisu v Taliansku, domáci odporúčajú v reštaurácii Le Beccherie v Trevise, kde podľa legendy tento dezert vymysleli. Porcia leteckého Tiramisu vás vyjde na 6-7 Eur.

Kyurtoskalach/trdlo (Maďarsko)

Tí z vás, ktorí boli v Prahe, už určite videli miestnu pochúťku -. Málokto však vie, že táto obľúbená pochúťka turistov nepochádza z Česka, ale z Maďarska a Rumunska, kde je známa ako Kürtőskalács.

Trdelník je vyrobený z kysnuté cesto. Najprv sa cesto vyvaľká na dlhú klobásu, posype cukrom, potom sa táto klobása omotá okolo drevenej alebo kovovej tyče, opečie sa na otvorenom ohni za stáleho otáčania tyče, posype sa orechmi, vanilkou, zaleje sa karamelom. Výborným doplnkom k trdelníku je čerstvo uvarené varené víno s voňavým korením alebo punčom.

Najchutnejšie trdlo v Budapešti sa podáva v kaviarni Molnár’s kürtőskalács, ktorá sa nachádza v samom centre mesta - na ulici Váci utca. Môžete tu ochutnať trdlo posypané čokoládou, mandľami, lieskovými orieškami, cukrom, škoricou a pod. Cena jedného trdelníka je 990 forintov (asi 3 eurá).

Makarón (Francúzsko)

V Rusku nie sú cestoviny o nič menej populárne ako vo svojej vlasti - vo Francúzsku. Makarónka je sofistikovaný dezert pôvodom z Francúzska. Makarónka je druh jemnej pusinky s mletými mandľami a plnkou z džemu, ganache alebo smotany. Makaróny sa vyrábajú vo všetkých farbách dúhy s rôznymi príchuťami – od ovocných až po čokoládové. Vďaka kompaktným rozmerom cestovín si ich môže dovoliť aj mlsný maškrtník. Makaróny sa doslova topia v ústach.

Najznámejšia kaviareň predávajúca cestoviny s pobočkami po celom svete sa volá Ladurée. Krabička 6 cestovín v nej vás vyjde asi na 17 Eur. Môžete tu vyskúšať cestoviny s pistáciami, citrónom alebo exotickou marakujou. Hovorí sa, že cestoviny vynašiel cukrár z tejto kaviarne. Vo Francúzsku sa cestoviny vo všeobecnosti predávajú všade, dokonca aj v McDonald's McCafe!

Sacher Torte (Rakúsko)

Sacher Torte (Sachertorte) je nevyhnutná ochutnávka od Rakúšana Franza Sachera. Predstavte si, v Rakúsku dokonca oslavujú Sacherov deň, ktorý pripadá na 5. decembra. Čo je to Sacher Torte? Jedná sa o koláč s bohatou čokoládovou príchuťou s tenkou vrstvou marhuľového džemu na vrchu a čokoládová poleva. Koláč sa tradične podáva s nesladenou šľahačkou.

Sachertorte sa predáva v mnohých kaviarňach vo Viedni, vrátane mojej obľúbenej kaviarne Zanoni a Zanoni, kde vás porcia torty vyjde len na 3-4 eurá. Originál Sacher, vyrobený podľa vlastnej tajnej receptúry, však môžete ochutnať len v rovnomennom päťhviezdičkovom hoteli s reštauráciou - Hotel Sacher. Tento hotel s kaviarňou otvoril v roku 1876 syn toho istého Franza Sachera.

Hovorí sa, že tajomstvo originálnej Sacherovej torty spočíva v čokoládovej poleve, ktorá obsahuje tri rôzne druhy čokolády, ktoré vyrábajú rôzni výrobcovia špeciálne pre Sacherovu tortu. Originálna Sacher torta je vyrábaná ručne. Len si predstavte, že v rovnomennom hoteli sa ročne vyrobí okolo 300 000 tort Sacher, ktoré sa upečú z 1,2 milióna vajec, 80 ton cukru, 70 ton čokolády, 37 ton marhuľového džemu, 25 ton masla a 30 ton múky.

V Cafe Sacher vo Viedni môžete okrem koláča ochutnať kávu s rovnomenným likérom. Skvelým doplnkom k Sacherovi je tradičná viedenská káva. Buďte však pripravení na fronty a pomerne vysoké náklady na dezert v Cafe Sacher: 7 eur za porciu legendárneho Sachera.

Gelato (Taliansko)

Bez preháňania možno povedať, že gelato je najchutnejšia zmrzlina na svete. Existuje mnoho druhov gelato – od tradičnej čokolády a jahody až po zmrzlinu s levanduľou a gaštanmi. Gelato v Taliansku je obľúbenou pochúťkou detí i dospelých. V obchodoch predávajúcich gelato - gelateria (gelateria) - je v ktorúkoľvek dennú dobu množstvo ľudí. Gelato sa podáva v plastových téglikoch alebo chrumkavých kornútkach poliatych šľahačkou alebo bielou/horkou čokoládou.

Gelato je známe po celom svete pre svoju intenzívnu chuť, prírodné ingrediencie, znížený obsah tuku. Ak ste v Ríme, odporúčam vyskúšať gelato v jednej z najstarších gelatérií s dlhou tradíciou výroby lahodného gelata. V článku "" som opísal miesta, kde môžete ochutnať tú najchutnejšiu zmrzlinu v Ríme.

Moje obľúbené sú Stracciatela čokoládová zmrzlina a pistáciová zmrzlina. Moja obľúbená gelateria v Ríme je Gelateria La Romana. Cena jedného kopčeka zmrzliny v ňom je 1,5-2 eurá.

Katalánsky krém (Španielsko)

Španielsky katalánsky krém (Crema Catalana) je dezert podobný francúzskemu creme brulée. Hlavnými zložkami dezertu sú mlieko, vajce, cukor, korenie. Počas varenia cukor v dezerte skaramelizuje a vytvorí tenkú, chrumkavú kôrku. Tento dezert sa zvyčajne podáva v samostatných miskách. Katalánsky krém je nevyhnutnou súčasťou regiónu Katalánsko.

S príchuťou katalánskej smotany, likéru, sladkostí, koktailov, nugátu, čokolády a ďalších produktov sa vyrábajú v Španielsku. Krém sa používa na výrobu niektorých odrôd čajov Earl Grey. Delicious Crema Catalana môžete ochutnať v Barcelone v kaviarni Granja M. Viader. Na môj vkus je tento dezert dosť špecifický a osobne ho nemám rád, ako francúzske creme brulee. Jeho obľúbenosť v Španielsku však hovorí sama za seba, takže by sa vám mohol páčiť.

Lukum (Turecko)

Turci vedia veľa o sladkostiach a turecký med je toho dôkazom. Mnohí videli osobne v Turecku alebo na fotografii hory tureckého medu klobásy plnené orechmi. Do tureckého medu sa pridávajú rôzne oriešky – pistácie, mandle, kokos. Lahôdku vynašiel v 18. storočí v Istanbule dvorný cukrár tureckého sultána. K dnešnému dňu sa turecký med vyrába v desiatkach krajín po celom svete, ale získal si osobitnú popularitu v krajinách strednej Ázie a niektorých európskych krajinách (Bulharsko, Grécko).

V Turecku sa turecký med predáva už rozrezaný v darčekových krabičkách. Prípadne si ju môžete kúpiť na trhu a požiadať o odrezanie tureckého medu z klobásy, koľko potrebujete. Je tu turecký med s ovocnou šťavou, s orechmi, s lupeňmi ruží. Turecký med sa pripravuje zo škrobu, melasy a cukru s prídavkom ovocných štiav.

Ak ste v Istanbule, choďte na lahodný turecký med na (Grand Bazaar, Kapalıçarşı). Tam vám dajú nielen ochutnať turecký med, ktorý máte radi, ale zadarmo vám nalejú aj voňavý čaj. Cena 1 kilogramu potešenia je od 20 tureckých lír. Keď sme v Turecku, vždy si kúpime pár kilogramov tureckého medu, aby sme pohostili priateľov a príbuzných.

Belgické vafle (Belgicko)

Belgicko dalo svetu ďalší dezert, ktorý stojí za zmienku. Belgické vafle (Gaufres de Bruxelles) sa v Bruseli predávajú na každom kroku, no najzaujímavejšie bude ochutnať ich na centrálnom námestí v Bruseli, obklopenom rozprávkovými európskymi domami.

Belgické vafle sú obdĺžnikového tvaru a podávajú sa s polevou z džemu, horúcej čokolády, šľahačky, jahôd a karamelu. Vafle sa môžu jesť namiesto raňajok alebo ako dezert po výdatný obed. Okrem klasických vaflí sú v Belgicku obľúbené Liege vafle okrúhleho tvaru.

Najlepšie belgické vafle podľa recenzií turistov môžete ochutnať v kaviarni Le Funambule v Bruseli. Toto miesto sa nachádza pár minút chôdze od centrálneho námestia mesta, Grand Place, vedľa Manneken Pis. Nenechajte si ujsť toto ikonické miesto počas vašej cesty do Belgicka! Vafle sú tu veľmi výdatné a chutné a sú nevyhnutnosťou pre vašu gastronomickú prehliadku Bruselu. Cena jednej porcie je od 3 eur.

Pastel de nata (Portugalsko)

Pasteis (Pastel de nata) je najobľúbenejšie pečivo v Portugalsku. Vyzerá to ako poháre z lístkového cesta s puding. Cestoviny môžete ochutnať nielen v Portugalsku, ale aj v bývalých kolóniách tejto krajiny – v Brazílii, Macau, Angole atď. nie tak chutné.

V Portugalsku sa pastel de nata hojne predáva v miestnych cukrárňach (pastelaria) a obchodoch za približne 1 Euro za kus. Odporúčame koláč posypať výdatne mletou škoricou a vypiť šálku povzbudzujúcej kávy Americano - gastronomická extáza je pre vás zaručená. Počas našej cesty do Portugalska sme vyskúšali najchutnejšie paštéty vo Fábrica da Nata v Porte, adresa: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.

Stollen (Nemecko)

V Nemecku pečú vianočný koláč Stollen, ktorý tak trochu pripomína hrozienkové muffiny, ktoré sa predávajú v mnohých ruských kulinárskych zariadeniach. Len na rozdiel od muffinov je Stollen jemnejší a viac nasiaknutý, nie suchý. Čerstvo upečenú štólu nájdete na vianočných trhoch v nemeckých mestách. Celoročne sa predáva aj v predajniach v Nemecku, Českej republike a Rakúsku.

Zloženie sladkého koláča zahŕňa kandizované ovocie, kysnuté cesto, maslo. Hotová štola sa posype práškovým cukrom. Existujú rôzne štóly: mandľové, marcipánové, makové, orechové, šampanské, tvarohové. A Drážďany majú dokonca vlastnú štôlňu, ktorá je registrovanou zemepisnou značkou.

Dezerty nie vždy dosahujú takú popularitu. Každá krajina má však svoje národné sladkosti. Stretávame tých najlepších z najlepších. Najmä pre chuť na sladké!

Francúzsko

Jeden z najlepších francúzskych dezertov je považovaný za eclairs . Toto vzdušné pečivo s pudingom je obľúbené už od 19. storočia a patrí k výtvorom kulinárskej špecialistky Marie-Antoine Careme. Dnes si môžete užiť presklené eclairs as najviac rôzne náplne. Fantázia Francúzski cukrári bez limitu!

Ďalšia „sladká“ pýcha Francúzska - cestoviny - sušienky na pusinky s chrumkavou kôrkou a jemnou náplňou. Skutočné majstrovské dielo, v ktorom sa snúbi jednoduchosť a zároveň sofistikovanosť. Mnohé chute a polevy nenechajú nikoho ľahostajným. Mimochodom, cukráreň známa týmto dezertom Laduree nachádza na Champs Elysees v Paríži.

Španielsko

Katalánsky krém sa tradične podáva v hlinených nádobách a nazýva sa pýchou Španielska. Tento dezert z mlieka, cukru a vajec, ktorý pripravili mníšky už v 18. storočí, dnes nekonečne milujú všetci Španieli.

Raňajky v Španielsku často začínajú churros . Ide o pochúťku z vyprážaného choux cesta. Posypeme práškovým cukrom a podávame s horkou čokoládou.

Rakúsko

Úplne prvý recept štrúdľa bol vynájdený vo Viedni a pochádza z roku 1696. Neuveriteľne lahodný dezert pripravený z tenké cesto s bobuľovými a ovocnými náplňami (čerešňa, jablko, hruška). V reštaurácii určite kúsok štrúdle ozdobí kopček vanilkovej zmrzliny a šľahačky.

Medzi rakúskymi koláčmi drží dlaň "Sacher" . Nedá sa odolať čokoládovému keksu s jemnou marhuľovou náplňou, na vrchu poliatou vrstvou čokolády. „Sacher“ pripravený podľa originálny recept, môžete vyskúšať len v hotelovej kaviarni Sacher vo Viedni, pretože je to on, kto vlastní výhradné právo na používanie ochranná známka Originálna Sacherova torta.

Nemecko

Začiatkom 30. rokov 20. storočia sláv "Čierny les" , taktiež známy ako Čerešňový koláč zo Schwarzwaldu . Šialene lahodná kombinácia sušienkových čokoládových koláčikov, čerešní a šľahačky.

Estónsko

Estónska národná pochúťka - marcipán - zmes mletých mandlí a cukrového sirupu. V Tallinne je dokonca múzeum na tento dezert. Estónci zdobia svoje obľúbené marcipánové sladkosti čokoládovou polevou, kandizovaným ovocím a orechmi.

Taliansko

Rodisko lahodného talianskeho dezertu považované za mesto Piemont na severozápade krajiny. Doslovný preklad názvu je „varená smotana“. Panna kota má krémovú textúru a zvyčajne sa podáva s bobuľovými omáčkami.

... Asi každý o ňom počul. Avšak práve v Taliansku si môžete vychutnať pravú chuť tohto dezertu: čerstvý syr Mascarpone, vzdušné sušienky Savoyardi a víno Marsala, ktoré má nezvyčajnú vôňu.

Maďarsko

V Maďarsku sú mimoriadne obľúbené palacinky a la Gundel pomenované po slávnom šéfkuchárovi. Tradičnou náplňou je kyslá smotana a sušené ovocie, na vrchu je dezert ozdobený čokoládovou polevou.

Maďarsko dalo svetu recept na ďalší dezert. Esterházyho koláč , prvý raz upečený v 18. storočí, dostal meno po ministrovi zahraničných vecí Pala Antalovi Esterházym. Európania si túto pochúťku okamžite zamilovali: mandľové koláčiky namáčané maslovým krémom, bielou polevou a známym gossamer vzorom.

Holandsko

V Holandsku nie sú obľúbené špeciálne kulinárske špeciality, takže národná kuchyňa je jednoduchá a demokratická. Obľúbený národný dezert - otvorený jablkový koláč , často zdobené šľahačkou. Vôňa škorice a chrumkavej kôrky poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

Treba tiež poznamenať holandské vafle - dva tenké vaflové pláty zlepené karamelovým sirupom. Čo môže byť jednoduchšie a chutnejšie?...