Zemiaky so sleďom. Ako chutné variť sleď so zemiakmi

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Tento jednoduchý som sa naučil variť v škole. Dá sa povedať, že moja kulinárska cesta začala práve ním. Pamätám si, že sme mali v domácej knižnici veľkú kuchársku knihu, v ktorej boli mnohé recepty s fotografiami hotových jedál. Veľmi sa mi páčila prezentácia predjedál – boli to vlastne zložité kusy zeleniny, prototyp moderných carvingových techník. Bavilo ma učiť sa recepty, skúšať variť jednoduché šaláty A zakaždým mi bolo lepšie a lepšie.
A keď sme na robotníckych hodinách prešli domácou ekonomikou a varením, nosili sme do triedy jedlo a hneď sme pripravovali naše kulinárske „majstrovské diela“. Samozrejme, tieto boli jednoduché jedlá, ale aké pekné bolo vyrobiť si ich vlastnými rukami a potom pohostiť našich chlapcov, ktorí v tom čase študovali stolárstvo alebo inštalatérstvo.
Tento sleďový šalát so zemiakmi a cibuľou je naozaj taký jednoduchý, že ho zvládne pripraviť aj začiatočník v kulinárskej brandži a skladá sa len z niekoľkých ingrediencií: uvarených zemiakov v šupke, cibule a jemne osoleného sleďa nakrájaného na plátky. Ach, aké je to chutné, poviem vám! A ak predjedlo zalejete lahodným olejom, napríklad tekvicovým alebo sezamovým, a ešte pridáte korenie podľa chuti, získate skvelé jednoduché jedlo.
Dôležité je len kúpiť dobrý sleď, aby nebol veľmi slaný s elastickou dužinou a chutnou vôňou, pretože od toho závisí chuť celého jedla. Ak chcete, môžete pridať aj jemne nasekanú petržlenovú vňať, kôpor a zelenú cibuľu. Môžete tiež variť podobne ako tento.

- zemiaková hľuza - 3-4 ks.,
- solený sleď - 1 ks,
- repová cibuľa - 1 ks.,
- soľ - podľa chuti,
- korenie podľa chuti,
- čerstvé bylinky (voliteľné)
- rastlinný olej - na dresing.

Recept krok za krokom s fotkou:

Ak chcete začať, varte zemiakové hľuzy priamo v škrupine. Najprv vyberte nepoškodené hľuzy rovnakej veľkosti a dôkladne ich umyte od piesku a iných nečistôt. Potom ich zalejte horúcou vodou, osoľte (možno trochu viac ako zvyčajne) a varte do mäkka, ale neprevarte. Potom horúcu vodu scedíme a zemiaky vložíme na pár minút do studenej vody – hľuzy tak rýchlejšie vychladnú a šupka sa ľahšie odstráni.
Ošúpané zemiaky nakrájame na prúžky alebo kocky.




Teraz poďme na ryby. Odrežeme hlavu a chvost, určite prestrihneme bruško a vyberieme vnútornosti. Potom z korpusu odstránime hrebeň a opatrne a hlavne - opatrne vyberieme všetky kosti.
Filet zo sleďa nakrájame na malé plátky.




Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.




Zeleninu nasekajte nadrobno.

Dnes mám tri v jednom. Táto poznámka nie je pre skúsené gazdinky. Poviem vám trochu o tom, ako si vybrať sleď, podrobne vám poviem, ako ho vyčistiť. A dám najjednoduchší recept na úplne kráľovskú večeru - sleď v horčicovej omáčke s horúcimi zemiakmi a voňavým slnečnicovým olejom a cibuľou.

Ako si vybrať solené slede

Nerád kupujem slede vo forme filé v plastových nádobách alebo vákuových baleniach. Raz som čítala, že to skoro namočia do formalínu, aby sa zbavili malých kostí. Preferujem sleďa sušeného v sude. Na našej krásnej sa takýto sleď predáva v rybích radoch, najrozmanitejších, od Atlantiku a Ivasi po Don. Sleď by sa mal odoberať hladký, bacuľatý, bez poškodenia kože a hrdzavých škvŕn. Mal by byť veľmi elastický, hustý. Ak má začervenané oči, tak je veľmi jemne osolená, veľmi chutná, ale toto sa bojím kúpiť. Vyberám stredne osolené sleďa s belavými očami, potom ho namočím, kým nie je jemne osolený, a celý ho vložím na pár hodín do studenej vody. A pozrite sa na zadnú stranu! Čím širší chrbát, tým tučnejší a chutnejší sleď.

A samozrejme, takýto sleď je potrebné vyčistiť.

Ako jednoducho očistiť solené slede od kože a vnútorností

Zatiaľ som dal uvariť zemiaky. Všetko je ako obvykle, ošúpeme, ak je veľké, nakrájame, vložíme do studenej vody, privedieme do varu a varíme do mäkka (asi 20 minút). ja nesolím. Ak nôž alebo vidlička prepichne zemiak bez námahy, vypustite vodu.

Celý stôl prikryjem potravinovou fóliou, sleďa nakrájam na hrubý papier. Odrežte hlavu, ostrým nožom narežte brucho a odstráňte vnútornosti. Neodrezávajte chvost! Sleď vo vnútri opláchnite tečúcou studenou vodou.

Na chrbte ryby, pozdĺž chrbtovej plutvy, urobte rez.

Jemne nadvihnite kožu na reze a odlúpnite sleďa z kože. Tu na fotke môžete vidieť, aká je guľatá a tučná.

Teraz vezmite sleďa oboma rukami za chvost a ťahajte ho rôznymi smermi. Sleď sa začne deliť na tri časti - dve spodné s rezom pozdĺž brucha a chrbát.

Tu je návod, ako sa to stalo. Z chrbtovej časti zostal hrebeň.

Rozdeľte chrbtovú časť pozdĺž rezu v blízkosti plutvy a odstráňte hrebeň spolu s veľkými kosťami. Teraz odrežte chvostové plutvy.

Z jedného sleďa sme dostali štyri úhľadné filety.

Zostáva odrezať každé filé a súčasne odstrániť malé kosti.

Ako uvariť horčičnú omáčku pre sleďa, sendviče so sleďovým filé, borodinský chlieb a cibuľku a sleď so zemiakmi

Zemiaky sú varené, je tam zelená a obyčajná cibuľa, čerstvé bylinky, chlieb Borodino, horčica a aromatické slnečnicový olej z pražených semienok, kúpených na tom istom mieste, v Starom bazári. Na sleďa môžete rýchlo pripraviť horčičnú omáčku, horčica, ktorú potrebujete, je pikantná, domáca, tu je návod, ako ju uvariť. A omáčka nie je nikde jednoduchšia, zmiešajte lyžicu hotovej horčice s lyžičkou bez sklíčka cukru, pridajte lyžicu voňavého slnečnicového oleja z trhu. Všetko dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí, a zalejte pár polievkovými lyžicami vody. Vložte kúsky sleďa do tejto omáčky na pár minút, mmmmmm! Mňam ... Ale stačí natrieť horčicu na čerstvý čierny chlieb, navrch položiť kúsok sleďa a posypať cibuľou - nedopadne to horšie!

Dnes máme s manželom kráľovskú večeru! Toto nedostanete v žiadnej reštaurácii za žiadne peniaze! Horúce zemiaky, voňavý slnečnicový olej, horčica, chlieb Borodino, cibuľa a čerstvé bylinky sú dokonalou spoločnosťou pre solené slede.

Nemôžem napísať nič iné? Zverejním len poslednú fotku a idem ... Kým sú zemiaky horúce ...

Dobrú chuť!

Z tejto lahodnej solenej ryby môžete variť veľa rôznych jedál, vrátane tých najjednoduchších, takpovediac národných. Jedno z týchto jedál - zemiaky s cibuľou a sleďom - je pravdepodobne najobľúbenejšie najobľúbenejšie jedlo v ZSSR a potom v postsovietskom priestore. Môžete to nazvať predjedlom aj šalátom, okrem toho je veľmi uspokojivý a jeho príprava je mimoriadne jednoduchá. A okamžite zmizne z tanierov, či už ide o slávnostný alebo každodenný stôl.

Zemiaky s cibuľou a sleďom: najjednoduchší recept

Takže všetko, čo potrebujeme, je: zemiaky v množstve pol kila, pár cibule a sleď - jedna veľká alebo dve malé veľkosti. Okrem toho môžete použiť čerstvý kôpor, petržlen, zelenú cibuľu - ako ozdobu na jedlo. Tiež zemiaky s cibuľou a sleďom budú vyžadovať kvapku rastlinného oleja (je lepšie brať nie rafinované, ale páchnuce). Tu sú v skutočnosti všetky ingrediencie pre toto super jednoduché jedlo.

Ako variť

Poznámka: Ak je to žiaduce, celé hľuzy je možné nahradiť zemiakovou kašou varenou v kyslej smotane. Skvele sa hodí ako príloha.

Sleďový šalát so zemiakmi a cibuľou

A z rovnakých ingrediencií si môžete postaviť aj originálny a jednoduchý šalát. Používa sa ako studené predjedlo na horúce nápoje. Na jeho prípravu si vezmeme 4-5 zemiakov, pár cibúľ, dva stredne jemne osolené slede (sud), rastlinný olej (najlepšia možnosť by bola za studena lisovaný, trhový, slnečnicový alebo olivový), soľ a mleté ​​čierne korenie - na špičke noža. Na ozdobenie šalátu používame zelené cibuľové perie a vetvičky kôpru. Mimochodom, ak chcete, môžete pridať nakladané huby - povedzme huby. Veľmi chutné!

Varíme jednoducho!

1. Sleď pripravíme rovnako ako v predchádzajúcom recepte a vytvoríme z neho filé. Rybu nakrájajte na stredne veľké kocky.
2. Moje zemiaky ošúpte a varte, kým sa neuvaria (čas závisí od odrody). Ochlaďte a nakrájajte na kocky.
3. Cibuľu očistíme a nakrájame: buď nadrobno alebo na pol krúžky - ako chcete.
4. Ak je to potrebné, položte niekoľko lyžíc nakladaných húb.
5. V jednej miske zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte trochu rastlinného oleja.
6. Šalát ozdobíme čerstvými nasekanými bylinkami a necháme chvíľu postáť na dne chladničky. O hodinu neskôr ho môžete podávať na stole. Dobrú chuť všetkým!

• 0,5 lyžičky horčica;
• štipka paprikové zmesi;
• polovičný lúč kôpor;
• 15-20 ml. citrónová šťava;
• 1 hlava Cibuľa;
• 1-2 kusy sleď slaný;
• 50 gramov maslo ;
• 5–6zemiaky stredná veľkosť;
• soľ chuť.

Každá žena miluje nakupovanie a promo kód lamoda bude veľmi užitočný pre skutočnú milovníčku nakupovania za konkurenčné ceny. Dôrazne vám odporúčam vyskúšať tieto propagačné kódy a vyťažiť zo svojich nákupov maximum.

Sleď, zemiaky a cibuľa sú klasickou kombináciou pri varení. Aj keď len varíte zemiaky, nakrájate sleď na plátky a nalejete voňavý olej, už sa to ukáže chutné jedlo. Ale to je na každý deň, ale na sviatočný stôl stále je lepšie uvariť niečo špeciálne z rovnakých produktov. Napríklad - urobiť porciované občerstvenie zo sleďa so zemiakmi a cibuľou.

Ingrediencie:

• mierne solený sleď - 1 ks;
• šalátová červená cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 6-8 ks;
• pór - 1 ks;
• jablčný ocot 6% - 3-4 lyžice. l;
• zeleň na dekoráciu.

varenie:

1. Cibuľu nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm.Pre toto predjedlo je lepšie vziať červenú krymskú cibuľu (alebo fialovú) - nie je taká ostrá ako iné odrody a hotové predjedlo s ňou bude vyzerať jasnejšie.

2. Presuňte cibuľu do hlbokej šalátovej misy, zalejte zmesou octu a vody (pomery podľa vašej chuti). Netreba miešať, cibuľa by mala zostať celá. Nechajte 20 minút marinovať. Potom scedíme v cedníku, aby tekutina vytiekla.

3. Kým sa cibuľa marinuje, uvaríme si zemiaky v osolenej vode. Ochlaďte, nakrájajte na plátky s hrúbkou 1,5 cm, aby sa zemiaky pri krájaní nerozpadli, je lepšie brať odrody s nízkym obsahom škrobu (takéto zemiaky sa nerozvaria do mäkka).

4. Rozdeľte sleďa na filé, vyberte všetky malé kosti. Nakrájajte na tenké plátky, hrubé asi 1,5 cm, možno budete potrebovať návod na čistenie sleďa.

5. Plátky zemiakov položte na misku blízko seba.

6. Na každý kruh zemiakov položíme cibuľu.

7. Cibuľu zakryjeme zemiakmi. Pokúste sa vyzdvihnúť zemiaky a cibuľu rovnakého priemeru, potom bude predjedlo úhľadné a bude vhodné ho vziať z bežného jedla.

8. Na zemiaky položíme plátok sleďa, navrch dáme pór. Ozdobte predjedlo akýmikoľvek bylinkami (petržlen, kôpor, zelená cibuľa). Pred podávaním môžeme sleďa pokvapkať olejom, ale len trochu, aby na miske nezostali olejové škvrny.

Je možné uvariť šalát zo zemiakov a sleďa?

Z rovnakých produktov môžete vyrobiť veľmi lahodný šalát. Varené zemiaky sa nakrájajú na malé kúsky, sleď - na kocky. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky a marinovaná v octe. Všetky produkty sú starostlivo zmiešané, rozložené v šalátovej miske so šmýkačkou.

Na obliekanie je potrebné zmiešať trochu octu (je lepšie vziať jablčný) s rastlinným olejom a pridať hotovú horčicu. Všetko spolu vyšľaháme, šalát zalejeme dresingom. Pri podávaní posypte jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.