S čim kuhati vietnamske palačinke. Še en recept

Vietnamsko kuhinjo načeloma dobro poznam, zase pa kuham bolj prilagojene jedi. Če hočem 100% vietnamsko, grem v restavracijo.
V tem primeru sem ga prilagodila tako - želela sem bolj sočen in svež okus - dodala je malo več zelenjave in mleto meso zamenjala s teletino.
Nem je tradicionalna vietnamska jed, ki je precej enostavna za pripravo in zahteva minimalno količino specifičnih sestavin.

Na sliki je prikazano vse kar potrebujemo za pripravo Nema in sicer:

rižev papir
ingver
cilantro + peteršilj
poper
por
mleto teletino
jajce
riževi rezanci (ali mien rezanci)
svetlo pivo
drevesne gobe (shiitake)
kalčki fižola mungo
korenček
rižev črni kis
ribja omaka
sol
čili
posušena pražena čebula

Posebne sestavine, ki sem jih vzel, so bile te...
Črni rižev kis

ribja omaka

riževi rezanci

Priprava:

1. riževe rezance prelijemo z vrelo vodo, zapremo pokrov in pustimo stati 6-8 minut

2. Mleto meso prepražimo brez dodajanja olja v vroči ponvi

3. prepražimo sesekljano zelenjavo in sicer por, beli del, korenje, papriko, šitake, nekaj koščkov ingverja, ki ga nato odstranimo, na koncu dodamo fižolove kalčke.

4. V ločeni skledi zmešajte mleto meso, zelenjavo in rezance

5. dodamo sesekljan koriander in peteršilj, začinimo z žlico črnega kisa in 1/2 žlice ribje omake, vmešamo 1 jajce, premešamo.

Nazadnje dodamo posušeno popraženo čebulo in začimbe.

Nadev je pripravljen.

Za namakanje riževega papirja potrebujemo poljubno svetlo pivo. Vsekakor. Našel sem svetlo pšenično nefiltrirano.

Nalijte približno 250 ml. na krožnik primerne velikosti in vanj položite liste riževega papirja... po potrebi enega po enega...
Rižev papir iz Sen-soi ni slab, vendar precej debel, vklj. namoči se v 50-60 sekundah... Veliko bolj mi je všeč vietnamski rižev papir. Toda zaradi pomanjkanja...

Zaključimo takole:

Postopek izvedemo z zahtevanim številom palačink.

Pripravljene palačinke polagamo na desko za rezanje z razmikom ena od druge, rižev papir se rad sprime.

Segrejte približno 1/2 litra rafiniranega rastlinskega olja (samo tega ne počnite z oljčnim oljem) na temperaturo 160 stopinj (moder dim vam bo povedal, kdaj je čas).

In palačinke po porcijah potopimo v cvrtnik ... Ne pozabimo, da se rižev papir odlično drži, položimo 2-3 palačinke naenkrat na veliki razdalji eno od druge.

Moje globoko cvrtje je specifično ... ne maram ga delati v visoki posodi, ampak uporabljam ponev z visokimi stranicami.

Palačinke cvremo 3-4 minute in jih odložimo na peki papir, da odstranimo odvečno maščobo.

Pravzaprav, dober tek... Zraven je postrežena posebna omaka, ki pa mi ni všeč... Super jo je nadomestiti s teriyaki ali sojino omako... Povedal pa vam bom, kako se kuha to:

Za omako: 100 g vrele vode, 1 strok drobno sesekljanega česna, 1 žlica. l. sladkor, sol po okusu, pekoča rdeča paprika, drobno sesekljana, po okusu.
Zmešajte vse sestavine (pazite, da se sladkor popolnoma raztopi). Prelijemo v skledo za serviranje. Kul.

Dober tek!

Vsak dan je na naši mizi vedno več svežih zelišč – tu sta še dva recepta, s katerima boste lahko uživali v pravih pomladnih okusih in obvladali nove nacionalne jedi, tokrat vietnamske. To so spomladanske zavitke. Na splošno so vse vietnamske palačinke - in obstaja veliko različnih vrst - razdeljene v dve veliki skupini: ocvrte in sveže. Predlagamo, da pripravite tako sveže zvitke iz riževega papirja z zelišči, svinjino in kozicami kot ocvrte, polnjene z zeleno čebulo.

Kitajci, ki so izumili smodnik, papir in številne druge uporabne stvari, so prepričani, da so sodelovali pri rojstvu pice. V to zgodbo je seveda vpleten Marco Polo, ki naj bi med bivanjem na Kitajskem postal tako zasvojen s kitajskimi palačinkami z zeleno čebulo, da je po vrnitvi domov svojo najljubšo jed poskušal poustvariti s pomočjo italijanskega kuharja.

Italijan ni uspel ponoviti kitajskih palačink, vendar se je "rodila" pica. O tej legendi nima smisla resno razpravljati, saj že samo bivanje Marka Pola na Kitajskem številni zgodovinarji postavljajo pod vprašaj, da ne omenjamo dejstva, da besedo pizza najdemo v italijanskih kronikah dve stoletji in pol pred njegovim rojstvo.

Vendar je smiselno poskusiti kuhati kitajske palačinke. Popolnoma nepričakovana kombinacija okusov sezamovega olja in zelenega drobnjaka, »vgrajena« v zlato rjavo testo, ter nenavadna kosmičasta tekstura, ki je rahlo pomladna, naredijo doživetje teh palačink nepozabno. Še posebej okusni so, če jih uživamo izmenično pomakane v sojino in pikantno tajsko omako.

Za 4-6 obrokov:

• Sezamovo olje - 1 žlica. l.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Za test:

• Pšenična moka - 2½ skodelice (360 g)
• Voda - 450 ml
• Sol - 1 ščepec

Za polnjenje:

• Zeleni drobnjak - 1 šopek
• Sol - 1 žlička.

1. Testo naredimo tako, da v skledi zmešamo moko in sol ter v sredini naredimo jamico. V manjši kozici zavremo vodo, jo odstavimo z ognja in, ko mehurčki izginejo, vlijemo vodo v moko in na hitro mešamo z leseno lopatko. Pustite, da se zmes nekoliko ohladi, položite na mizo in z rokami zgnetite elastično testo. Pokrijte in pustite stati 30 minut.
2. Za pripravo nadeva v majhni skledi zmešajte drobno sesekljano čebulo in sol.
3. Površino mize potresemo z moko. Testo razvaljamo v debelo vrv in razrežemo na 12 kosov. Za pripravo palačinke vzemite kos testa in ga z rokami ali valjarjem sploščite v tanek pravokotnik. Površino premažemo s sezamovim oljem in potresemo z malo osoljene čebule.
4. Pravokotnik po dolgi stranici zvijemo v tesno cev, jo rahlo sploščimo in zvijemo v polžka, rob cevi zavihamo in prilepimo na rolo. Polžka pritisnemo z dlanjo in ga s prsti ali valjarjem razvaljamo na želeno debelino. Na enak način pripravimo vse ostale palačinke.
5. Na zmernem ognju segrejte ponev z debelim dnom. Dodajte rastlinsko olje, ga segrejte in pecite palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve. Postrezite toplo.

Vietnamska kuhinja vas za razliko od mnogih drugih azijskih kuhinj ne poskuša preplaviti z velikimi odmerki eksotičnih okusov. Skrivnost uspeha so sveže sestavine (večina jih je, nenavadno, na voljo v Rusiji), zmerna uporaba začimb in nekaj spretnosti. Slednje seveda dosežemo z vadbo.

Svoje najljubše sveže goi cuon palačinke sem se naučil pripravljati na kuharskem tečaju Madame V v Hoi Anu v osrednjem Vietnamu. Srečanje s to čudovito žensko mi je dalo veliko pri razumevanju vietnamske kuhinje.

Njeno polno ime je Trinh Diem Vi. Svojo kariero v restavraciji je začela kot deklica, ko je pomagala mami v restavraciji na tržnici. Danes, s štirimi najbolj znanimi restavracijami v Hoi Anu, Madame Vi še vedno meni, da je obisk tržnice najpomembnejši del vietnamske kuhinje.

Skupaj s kuharjem restavracije Morning Glory v lasti Madame V sem se na tržnici naučil izbrati istoimensko zelišče, po katerem je lokal dobil ime, in osvojil še marsikatero modrost, ki je ne moreš prebrati v knjigi. Kot tista, da je najbolj okusna papaja najbolj neugledna na videz.

Ko sem Madame V vprašal, kaj bo jutri na meniju Morning Glory, je brez oklevanja odgovorila: "Najprej moramo na tržnico." Najbolj sveže sezonsko sadje, zelenjava, zelišča; ribe in morski sadeži, ki jih ob zori dostavijo lokalni ribiči, določajo točen meni.

Za 8 rolic:

• Sveža zelišča (bazilika, cilantro, zelena solata, meta, sojini kalčki) - 3 skodelice
• Riževi rezanci - 200 g
• Svinjina na žaru - 16 kosov ali šunka - 16 tankih rezin
• Velike kuhane olupljene kozice - 12 kosov.
• Zelena čebula - 12 tankih peres, po 6 cm
• Rižev papir - 8 listov

Za sladko-kislo omako:

• Limetin sok - 1 žlica. l.
• Fini beli sladkor - 1 žlica. l.
• Nam pla ribja omaka - 1,5 tsp.
• Voda - 3 žličke.
• Česen
• Pekoča čili paprika

1. Riževe rezance skuhamo in oplaknemo s hladno vodo.
2. Za pripravo palačinke položite list riževega papirja na ravno površino in ga navlažite z vlažno krpo.
3. Na list položite pest zelišč, na vrh položite nekaj rezancev, nato 2 kosa mesa (ali 2 rezini šunke) in 3 polovice kozic z rožnato stranjo navzdol.
4. List kot palačinko zložimo proti kozici, zadnji hip dodamo še nekaj zelene čebule.
5. Za sladko-kislo omako raztopite sladkor v limetinem soku, dodajte ribjo omako, vodo in 1 žličko. sesekljan česen in čili poper. Mešajte. V končano omako dodajte nekaj kolobarjev popra in nekaj rezin česna.
6. Palačinke postrezite s sladko-kislo omako.

Recept s fotografijami si oglejte spodaj.

Ena izmed priljubljenih jedi v Vietnamu so spomladanski zvitki Nem - to so zvitki iz riževega papirja z okusnim nadevom v notranjosti. Običajno so ti vietnamski spomladanski zavitki globoko ocvrti - ocvrta različica jedi se imenuje Nem Run. Obstajajo tudi druge možnosti kuhanja, brez cvrtja (surovo Nem ali na žaru). Jedo predjed Nem, jo ​​razrežejo na majhne koščke, vsak zvitek pa potopijo v posebno omako.

V takšni ali drugačni obliki so zvitki iz riževega papirja prisotni v številnih azijskih nacionalnih kuhinjah. Spomladanske zavitke, zavite v rižev papir, so priljubljene tudi na Kitajskem, Japonskem in Tajskem. Pod spomladanskimi zavitki običajno razumejo vegetarijansko različico zavitkov, polnjenih z riževimi rezanci, zeljem in drugo zelenjavo. Vegetarijanski spomladanski zavitki so k nam prišli iz japonske kuhinje.

Recept za vietnamske spomladanske zavitke

V Vietnamu takšne palačinke običajno ocvrejo v olju, včasih jih pečejo na žaru na oglju, redkeje pa jedo surove. Danes bomo pripravili ocvrte zvitke, najpogostejšo različico prigrizka Nem v Vietnamu.

Polnjenje teh zvitkov je lahko drugačno, po vaši presoji. Najpogosteje Vietnamci svoje palačinke Nem pripravljajo z nadevom iz riževih rezancev z mleto svinjino, gobami, fižolovimi kalčki in zelenjavo. Obstaja varianta okusnih spomladanskih zavitkov s kozicami, rezanci in zelišči. Izbrala sem ta nadev: gobe + piščanec, rezanci in zelenjava. Izkazalo se je zelo okusno!

Za pripravo bomo potrebovali:

• rižev papir 1 paket;
• tanki riževi rezanci 200 gramov;
• 200 gramov piščančjega fileja;
• 100 gramov gob;
• 1 majhna čebula;
• 1 korenček;
• 150 gramov bučne kaše;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• začimbe po okusu (mleta paprika, kurkuma, curry).

Priprava nadeva za svaljke v riževem papirju

Za polnjenje zvitkov lahko uporabite različne gobe. Sveže gobe, posušene šitake ali jurčki, zamrznjene ali vložene. V času priprave sem imela na zalogi vložene jurčke. Dodala sem jih v nadev spomladanskih zavitkov.

Če imate suhe gobe, jih morate najprej za eno uro namočiti v vodi. Nato odlijemo vodo, gobe speremo in kuhamo nekaj minut v vreli vodi. Tanke riževe rezance za zvitke prav tako najprej namočimo v vodi, nato pa jih lahko prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 5-10 minut. Nato odlijemo vodo, rezanci so pripravljeni.

Pripravite nadev za zvitke - prepražite čebulo s korenjem in gobami

Čebula, olupljena in narezana na polovice obročev. Korenje in bučo operemo, olupimo in narežemo na kocke ali kocke. Na rastlinskem olju najprej prepražimo čebulo, nato dodamo koščke korenja in pražimo 3 minute na zmernem ognju. Nato dodamo gobe in nadev med mešanjem pražimo še nekaj minut.

Popecite nadev za riževe palačinke - piščanec, buča, čebula, korenje in gobe

Piščančji file za nadev zvitkov narežemo na drobne koščke in ga začinimo. Uporabila sem kurkumo in curry v prahu. V ponev dodamo sesekljan pikanten piščanec in bučo. Med mešanjem pražimo toliko časa, da je meso pečeno. Piščančje prsi postanejo bele, ko bodo pripravljene. Pripravljen nadev poskusimo, solimo in popramo po okusu.

Nadev je pripravljen. Prestavimo ga v skledo in pustimo, da se ohladi do toplega. Riževe rezance je treba narezati in združiti z nadevom. Sedaj lahko začnete pripravljati naše slastne vietnamske spomladanske zavitke.

Kako narediti vietnamske spomladanske zavitke v riževem papirju

Tehnologija priprave zvitkov Nem je zelo preprosta. V krožnik nalijemo vodo pri sobni temperaturi. Vzemite en list riževega papirja in ga za 20 sekund postavite v vodo. List takoj postane mehak in prožen.

Otresite odvečno vodo in list položite na desko za rezanje. Na en rob položimo žlico nadeva in zvijemo v rolado. Na enak način zvijamo ostale rolice, dokler nam ne zmanjka nadeva oziroma papirja.

Načeloma lahko te zvitke jeste v tej neocvrti obliki - nadev je popolnoma pripravljen, rižev papir pa je že primeren za uživanje. Sam sem videl, kako Vietnamci vzamejo kos suhega riževega papirja, odlomijo kos in ga pojedo kot čips. Neocvrti zvitki so zelo okusni. Vendar jih še vedno ocvremo, da dokončamo recept.

To naredimo tako, da v ponev vlijemo za 1-2 prsta olja. Za globoko cvrtje vam ni treba varčevati z oljem. Naši zvitki naj se med cvrtjem dobesedno "kopajo" v olju. Po cvrtju odstranite odvečno olje z zvitkov s papirnato brisačo.

Na segretem rastlinskem olju nekaj sekund popečemo riževe palačinke z obeh strani. Pustimo, da se olje odcedi na papirnato brisačo in zvitke položimo na krožnik. To je neverjetno okusno! Vsekakor priporočam, da poskusite Vietnamski zvitki v riževem papirju. Dober tek!

Vse zanima vaše mnenje!

Ne odhajaj v angleščini!
Spodaj so obrazci za komentarje.

Hitra hrana čarobnega Vietnama, ki je zaradi lastnosti riža praktično dietna in v vseh pogledih zdrava zaradi bogastva nadevov, primernih za ovoj - vietnamske palačinke, je kombinacija azijske in evropske kuhinje. Njihov recept je precej preprost - pripravljeni so iz riževega papirja, danes ga lahko kupite v državah nekdanje Sovjetske zveze v katerem koli hipermarketu. Bistvo je v načinu ravnanja z riževim papirjem – to je na embalaži. In v nadevih: od najpreprostejših receptov - kar vam srce poželi, vse, kar zavijemo v polnjene palačinke po tradicionalnih ruskih, ukrajinskih in beloruskih receptih, a da bi se resnično približali Aziji in Vzhodu, morate poznati nekaj preprostih polnila: skrivnost – pristnost, kombinacija izdelkov. Pristno kulinariko lahko okusite samo v Vietnamu in od znanih kuharjev, a jed ne bo nič drugačna, če bo vse pravilno pripravljeno doma.

Posebnost

Vietnamske palačinke imenujemo tudi nem palačinke. To je pod vplivom francoske in kitajske kuhinje. Vietnamsko od evropske in kuhinje azijskih in jugovzhodnih držav loči naravnost okusa: čim manj omak in veliko svežih zelišč. Glavno načelo izdelave nemov je glavna sestavina nadeva. Lahko bi bilo:

• piščančje meso;
• gobe ostrige - so tradicionalne v vietnamski kuhinji;
• pusto ribje meso;
• daikon;
• sveže kumare;
• začinjeno ali dušeno korenje.

Polnjenje z morskimi sadeži

Najljubši Vietnamci: morski sadeži.

Školjke in kozice - sveže ali hitro zamrznjene - pražimo na rastlinskem olju 3 minute, zalijemo z malo vrele vode, toliko da so pokriti, in dušimo na majhnem ognju približno 2 minuti, nato drobno sesekljamo, dodamo sveža sesekljana zelišča in zavijemo rižev papir. Palačinke pecite 1 minuto na vsaki strani v vroči ponvi z rastlinskim oljem.

Postrezite z juho ali kot samostojno jed. V kombinaciji z riževim papirjem je nadev iz morskih sadežev pravi gurmanski obrok.

Svinjski nadev

Vietnamske palačinke zaradi majhnosti imenujemo tudi zvitki.

Ocvrto mleto svinjsko meso, zavito v rižev papir, je eden izmed Vietnamcev najljubših prigrizkov za kosilo v uličnih kavarnah – ob kavi, čaju in juhi. To je nekaj, kar bi turisti vsekakor morali poskusiti - nemogoče je obiskati državo, ne da bi jedli to, kar njeni prebivalci jedo vsak dan.

Po receptu mleto svinjino ne sme biti zelo mastno in mora biti temeljito mleto. Obstajata dva načina: globoko ocvrta ali dušena do mesnega pireja in zmleta v mešalniku.

Tradicionalni nadev iz jurčkov

Recept je preprost. Surove gobe ostrige narežite na majhne trakove, prepražite na maslu s čebulo na kocke ali pol obročke, če je čebula majhna. Zavijte v rižev papir, na hitro popecite vse palačinke na vsaki strani, ponev pokrijte s pokrovom, ugasnite ogenj, pustite stati 5-7 minut, da se rižev papir prepoji z vonjem po gobah - palačinke bodo postale mehko in dišeče.

Pristno s testeninami in fižolovimi kalčki

To polnjenje je resnično nacionalno. Po receptu morate zmešati testenine iz trde pšenice, kuhane do polovice, in fižolove kalčke. Kalčkov ni treba rezati - niso veliki in bodo okusno hrustali. Popeci palačinke. Jemo jih hladne.

Nem za presnojedce

Imenujejo se nem kuan. Pripravi se na naslednji način - nadev zavijemo v pripravljen rižev papir - le namočimo ga 2-3 minute v topli vodi. Ni treba cvreti.

Neme tradicionalno pripravljamo z nadevom iz suhega sadja, mletega skozi mlinček za meso, s slano in sladko skuto.

Primer kuhanja

Preizkus peresa: recept po korakih za kuhinjskega amaterja

Pripravljene ocvrte riževe palačinke so videti prozorne - nadev lepo sije. Poskusimo ne eksperimentirati, ampak pripraviti vse po pravilih.

Sestavine

Potrebovali boste veliko izdelkov, dobili pa boste kar 10 porcij:

• embalaža riževega papirja, prvič lahko eksperimentirate z riževimi rezanci, vendar je bolje, da ne varčujete, ampak uporabite 30 listov papirja;
• 50 gramov elitnih posušenih belih gob ali določena količina svežih ostrigarjev glede na lastnikovo oko;
• 500 gramov mletega svinjine;
• 2 kosa kuhanih rumenjakov;
• svež cilantro po okusu: če vam ni všeč, vam ga ni treba dodati, vendar pripravljamo vietnamsko jed;
• zelena čebula - kup;
• limona - 1 kos;
• česen - brez njega ni vietnamske kuhinje;
• 1 korenček;
• mleti črni poper in paprika - po okusu, ščepec;
• malo granuliranega sladkorja in mletega posušenega ingverja v prahu;
• cvreti - vaše najljubše rastlinsko olje, po možnosti olivno olje;
• kozarec hladne vrele vode;
• 100 ml ribje omake iz trgovine.

Priprava

1. Rižev papir (ali rezance) namočimo v toplo vodo, suhe gobe v mrzlo vodo, sveže gobe na drobno nasekljamo.
2. V rastlinskem olju prepražimo mleto svinjino. V drugi ponvi prepražimo naribano korenje.
3. Pripravimo nadev - zmešamo svež koriander, ocvrto korenje in meso ter ocvrte gobe, kuhane piščančje rumenjake naribamo na drobno, začinimo z mešanico mletega popra.
4. Nadev pustimo stati približno 15 minut, da se sestavine medsebojno prepojijo.
5. Omaka: voda, ribja omaka, sveže iztisnjen limonin sok, strt strok česna, kristalni sladkor, mleti črni poper.
6. Palačinke ocvremo tako, da svinjski nadev zavijemo v namočene liste riževega papirja. Jejte s pomakanjem v omako. Okusno - toplo in toplo. Vietnamci te jedi ne jedo hladne.

Kako jesti - na tradicionalen način

Glavni pogoj: rižev papir in majhna velikost, za dva ali tri "ugrize".

To jed jemo potopljeno v sojino ali ribjo omako: pripravljeni omaki dodamo sveže iztisnjen limetin sok s feferonom, drobno sesekljano čebulo in česen.

Lepota nacionalnih jedi in dobrot je v njihovem nenavadnem okusu. K nekvašenemu riževemu papirju s skuto in sadjem se odlično poda sojina omaka, k tradicionalnim vietnamskim svinjskim palačinkam pa ribja omaka. Vietnam je pomorska država. Sol je tam skupaj s soncem prisotna v samem zraku. Kombinacije niso presenetljive. Ko poskusite to jed na podeželju, jo bodo vsi želeli kuhati doma in ne da bi jo poskusili, ne da bi šli v Vietnam, lahko naredite domače kulinarično potovanje. In te palačinke bodo všeč zaradi svoje lahkotnosti in nenavadnega okusa. Ko jih boste enkrat poskusili, se jih boste zagotovo lotili kuhanja!

Palačinke Nem so ena od tradicionalnih nacionalnih jedi Vietnama. Podobne so našim palačinkam, le manjše velikosti, nadev pa ni zavit v običajno testo za nas, temveč v "rižev papir" - tanke palačinke iz riževe moke. Če želite poskusiti nekaj novega in nenavadnega ter se seznaniti s kuhinjami drugih narodov, vam priporočamo, da poskusite vietnamske palačinke Nem. Seveda lahko greste v kakšno kitajsko restavracijo ali kavarno in tam poskusite to jed ali pa jo skuhate doma. Sestavine lahko najdete v katerem koli velikem supermarketu ali specializirani trgovini. In povedali vam bomo recepte za pripravo vietnamskih palačink.

Vietnamske riževe palačinke

Sestavine:

• rižev papir za palačinke;
• meso (svinjina + govedina) - 300 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje (srednje) - 1 kos;
• lesne gobe - 150 g;
• riževi rezanci - 100 g;
• kalčki mung fižola - 100 g;
• cilantro - 1 šopek;
• jajca - 1 kos;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava

Število sestavin za nadev lahko spremenite sami, tako da povečate ali zmanjšate količino določenega izdelka. Torej, meso prestavimo skozi mlinček za meso ali ga narežemo na majhne kocke. Drevesne gobe in riževe rezance najprej namočimo v vrelo vodo, nato jih iztisnemo in dodamo k mesu. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje naribamo na grobem ribežu. Zdaj en odtenek: pravzaprav v klasičnem receptu za vietnamce Za Nem palačinke mesa ni treba cvreti vnaprej, da pa se umiri, ga lahko rahlo podušite s čebulo in korenčkom v ponvi. Tako boste bolj mirni, saj bo nadev zagotovo pripravljen. Zdaj v skupno maso dodajte kalčke fižola mung, sesekljan koriander in jajce. Sol in poper po okusu in vse temeljito premešamo. Zdaj vzemite list riževega papirja, namočen v toplo vodo, na sredino položite nadev in ga zvijte kot zeljne žemljice. Te palačinke prepražimo v veliki količini rastlinskega olja do zlato rjave barve. Med cvrtjem je treba palačinke ves čas obračati, da se enakomerno zapečejo z vseh strani. To je vse, dober tek!