Çikolata ezmesi nedir. çikolata ezmesi üretimi
Ekmeğe çikolata sürmeyi ilk tahmin eden kişi Pietro Ferrero oldu. Eritilmiş tatlılar nedeniyle yeni bir incelik fikri ona geldi. Bugün hazır nefis satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Gerçek bir mutfak şaheseri hazırlamanıza yardımcı olacak birçok tarif var. Ev yapımı çikolata sosu, yetişkinler ve çocuklar arasında çok popülerdir.
Evde çikolata ezmesi nasıl yapılır - temel prensipler
Küçük satış noktalarından süpermarketlere kadar çeşitli mağazalarda hazır çikolata ikramları bulunur. Bu, cinsiyet ve yaştan bağımsız olarak tüm insanlara hitap edecek muhteşem lezzet tadı bir kez daha doğrulamaktadır. Ancak bitmiş ürünlerin bileşimi genellikle yapay katkı maddeleri içerir:
- koruyucular;
- tatlar;
- boyalar;
- lezzet arttırıcılar;
- kalınlaştırıcılar.
Ürünün raf ömrünü uzatmaya yardımcı olurlar. Aynı zamanda, çikolatalı hamurda her yıl daha az doğal içerik bulunur. Gerçek tadı hissetmek için evde çikolatalı macun tarifini kullanmak daha iyidir. Bugün ikramlar hazırlamanın farklı yolları var. Herkes, bireysel tercihleri dikkate alacak seçeneği kendisi için seçecektir.
Bağımsız olarak hazırlanan çikolata ezmesinin tadı, satın alınan üründen daha düşük olmayacaktır.
Aynı zamanda, ev yapımı ikramlar, mağaza ürünlerinden çok daha faydalı olacaktır. Bu tür çikolatalı macunların ana avantajı, bileşimin tamamen yemeğin hazırlanmasını üstlenen kişi tarafından kontrol edilmesidir.
Bu, ürünün kalitesini garanti eder.
Lezzetli çikolata sosu yapmak için birkaç temel ilke vardır. Her hostes onları bilmelidir. Aralarında:
- Süt sadece yüksek oranda yağ içeriği ile kullanılır. Rustik veya mağazadan satın alınabilir.
- Çikolata soslu tariflerde tereyağı yerine sürmek veya margarin almak daha iyidir. Bir ürün seçerken, kompozisyona dikkat etmelisiniz. Bitkisel kökenli yağlar içermelidir.
- İkramların hazırlanması sırasında, tarifi ne olursa olsun, 1 tutam tuz eklemeniz gerekir. Bu, bitmiş çikolata hamurunu alışılmadık bir tatla doldurmaya yardımcı olacaktır. Tuz gibi bir ürün sadece yemeğin tatlılığını vurgulayacak, çikolatayı ön plana çıkaracaktır.
- Makarnanın buhar banyosunda pişirilmesi tavsiye edilir. Bu yöntem çok zaman alır, ancak yalnızca bitmiş yemeğin enfes tadını vurgulayacaktır. Bu, her bir bileşenin eşit şekilde ısıtılmasıyla elde edilir. Bundan sonra, macun bileşenlerinden birini yakma korkusu olmadan homojen bir kütle elde edilene kadar bir blender ile karıştırılabilirler.
Bugün çok var Farklı yollar kendi çikolatalı pastanızı nasıl yaparsınız. Örneğin, fındıklı veya beyaz çikolatalı klasik versiyon. Ana şey, tarifi ne olursa olsun, ürünün yüksek kalorili içeriğe sahip olduğunu unutmamaktır. 100 gram bitmiş üründe 360-560 kcal vardır. Rakam, çikolata hamurunu oluşturan bileşenlere bağlı olarak dalgalanır. Bu nedenle figürüne dikkat eden kişiler bu tatlılığı dikkatli kullanmalı ve günlük diyetlerine sokmamalıdır.
Çikolatalı Süt Ezmesi Tarifi
Kendi çikolata kremanızı yapmak oldukça kolaydır. Ana şey, bunun için gerekli ürünleri önceden hazırlamak ve belirli bir eylem algoritmasını takip etmektir. Sonuç, tüm aile için lezzetli bir ikramdır.
En popüler incelik tariflerinden biri çikolatalı süt ezmesidir. Hassas bir tat elde etmek için yemeğin çeşitli özelliklerini dikkate almak gerekir. Aralarında:
- Yemek pişirmek için yüksek oranda yağ içeren süt kullanılır. Mümkünse köy süt ürünleri almak en iyisidir.
- Makarna normal çikolata yerine kakao tozu içeriyorsa daha lezzetli olur.
Bunları takip ederek basit numaralar kremsi bir tat bırakan çok hassas bir çikolata ezmesi elde edebilirsiniz. Ana şey, evde çikolata ezmesi yapmayı bilmek. Öncelikle, bir mutfak şaheseri oluşturmak için ihtiyaç duyulacak belirli bir ürün seti hazırlamanız gerekir. Macun 2 parçadan oluşur: kuru ve sıvı. Her birinin kendi bileşenleri vardır.
Kuru kısım için aşağıdaki ürünleri alın:
- şeker - 2 su bardağı;
- un - 6 yemek kaşığı;
- 4 yemek kaşığı kakao tozu;
- hazır kahve - 2 çay kaşığı;
- vanilin - 1 gram.
Sıvı kısım aşağıdaki gibi bileşenlerden oluşur:
- yüksek oranda yağ içeren süt - 500 ml;
- tereyağı - 200 gr.
Belirli bir miktarda içerikten tam yağlı süt ve kakao bazlı ev yapımı çikolatalı macun tarifine göre, sonuç yaklaşık 1 kilogram bitmiş yemek olmalıdır.
Lezzetin kuru ve sıvı kısımları birbirinden ayrı hazırlanmalıdır. İlk önce yemeğin kuru kısmına geçmeniz gerekir. Çok basit bir şekilde hazırlıyor. Ürün listesindeki tüm bileşenler ayrı bir kapta karıştırılır.
Ardından sıvı kısmı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Burada süreç biraz daha karmaşıktır ve belirli bir sıra gerektirir:
- Sütü özel bir kaba dökün.
- Üzerine tereyağı ekleyin.
- Eklenen malzemelerle birlikte kabı küçük bir ateşe koyun.
- Süt kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
- Kuru kısmı kaynayan sıvıya dökün.
- Homojen bir kütle elde edilene kadar kuvvetlice karıştırarak gelecekteki çikolata hamurunu pişirmeye devam edin. Bu, bitmiş yemeğin kalitesini olumsuz yönde etkileyen topakların oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır.
- Gelecekteki makarnayı, kalınlaşmaması için birkaç dakika daha kısık ateşte tutun.
- Bitmiş hammaddeyi uygun bir kaba dökün.
Makarna tamamen soğuduğunda bir kapakla kapatılabilir ve buzdolabına gönderilebilir. Ertesi gün ürün tamamen sertleşecek ve daha sonra kullanıma uygun hale gelecektir.
çikolatalı kakao ezmesi nasıl yapılır
Hemen hemen her mağazada bulabileceğiniz Nutella gibi kakaolu çikolata serpme tatları. Ancak ev yapımı tatlıların ana avantajı, hostesin pişirme sürecinde kullandığı doğal bileşim ve kaliteli ürünlerde yatmaktadır. Tıpkı satın alınan bir ürün gibi, ev yapımı makarna da doğru kalınlığa sahiptir, bu da onu kurabiye veya tost üzerine sürmenizi sağlar.
Evde çikolatalı pasta yapmanın sırrı tarifte saklı. 2 çok önemli bileşen içerir: kakao ve fındık. İnceliği en hassas lezzetle dolduran onlardır.
Kakaolu ev yapımı çikolata sosu tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:
- süt - 4 su bardağı;
- şeker - 4 su bardağı;
- tereyağı - 100 gr;
- kakao - 6 yemek kaşığı;
- un - 4 yemek kaşığı;
- fındık - 3-4 yemek kaşığı;
- tuz - ½ çay kaşığı.
Ev yapımı ikramların ana avantajı, mağazada satılan ürünlerde kullanılan herhangi bir koruyucu ve koyulaştırıcının olmamasıdır. Bu sayede küçük çocuklara ve bu bileşenlere alerjisi olan kişilere bile çikolatalı macun verilebilir.
Ev yapımı nefis hazırlamak için aşağıdaki işlem sırasını izlemelisiniz:
- Unu kakao ile karıştırın.
- Elde edilen karışımı iyice eleyin.
- Üzerine şeker ve tuz ekleyin, ardından her şeyi tekrar karıştırın.
- Yavaşça sütü eklemeye başlayın. Bunu, her seferinde bileşimi iyice karıştırarak küçük porsiyonlarda yapmak en iyisidir. Bu, topak oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır.
- Sütün tamamı verildikten ve iyice karıştırıldıktan sonra, elde edilen karışım küçük bir ateşe konabilir.
- Karıştırmaya devam ederken karışımı kaynatın.
- Fındıkları öğütün, yağla karıştırın ve kaynayan sıvıya her şeyi ekleyin.
- Çikolata hamurunu istenilen yoğunluğa ulaşana kadar kaynatın.
Tüm adımlar tamamlandığında, ev yapımı Nutella özel bir kaba dökülmeli, tamamen soğumaya bırakılmalı, ardından buzdolabına konabilir. Tüm haneler, güzellikler için bu tariften memnun kalacak.
Evde çikolatalı pasta yapma videosu
https://youtu.be/5cECfQ_5zfs
Pişirmeden çikolatalı hamur
Bilinen tüm çikolatalı tarifler arasında en çok kullanılanlardan biri basit yollar pişirme, pişirme işleminin olmadığı bir şeydir. Bu sayede incelik kısa sürede hazır olacak, hostesin çikolatadan bir mutfak şaheseri yaratmak için özel çaba göstermesine gerek yok.
Özel bir tat vermek için kıyılmış fındık veya diğer doğal aromaları kullanabilirsiniz. Örneğin, vanilya, tarçın veya limon kabuğu rendesi. Dekorasyon için pudra şekerine izin verilir. Değilse, sıradan şeker alabilir ve bir kahve değirmeni ile öğütebilirsiniz. Bileşen sayesinde kütle bileşimde homojen hale gelecektir.
Evde kakao bazlı çikolata ezmesi yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- 150 ml süt. Önceden kaynatılmalı ve soğutulmalıdır;
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri;
- 1 poşet vanilya şekeri;
- 4 yemek kaşığı süt tozu;
- 4 yemek kaşığı kakao;
- 350 ml. sebze yağı. Kokusuz seçilmesi tavsiye edilir.
Her ev hanımı, belirli bir eylem algoritmasını takip ederse, fındıklı çikolata kütlesi hazırlayabilir. Aşağıdaki adımların adım adım yürütülmesini içerir:
- Süte pudra şekeri ve vanilya şekeri ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırın.
- Elde edilen kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın, böylece tüm bileşenler iyice karıştırılır.
- Kuru sütü dökün. Bunu her birinden sonra tekrar karıştırırken küçük porsiyonlarda yapmak daha iyidir. Bu, bitmiş ürünü olumsuz yönde etkileyecek topakların oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır.
- Süt tozu tamamen eklendiğinde, bitkisel yağ infüzyonuna geçebilirsiniz. Bu en iyi ince bir akışla yapılır.
- Bundan sonra, bileşim koyulaşmaya başlayana kadar iyice dövülmeye devam edilmelidir.
- Ardından, gelecekteki çikolatalı hamurdan 4 yemek kaşığı alın ve ayrı bir kaba aktarın.
- Kalan kütleye kakao ekleyin ve ardından bir karıştırıcı ile tekrar karıştırın.
Çikolatalı pastanın satın alınmış bir ürün gibi görünmesi için bir cam kavanoz almalı ve kütleyi katmanlar halinde içine koymalısınız. Bu sayede ürün sadece harika bir tada sahip olmakla kalmayacak, aynı zamanda özellikle küçük çocuklar için görsel olarak çok çekici hale gelecektir. Bu ev yapımı incelikten herhangi bir yetişkini kulaklarından çekemeseniz de.
Sütlü çikolata kreması tarifi
Çikolatalı macun tarifi her ev hanımının cephaneliğinde olmalıdır. Bu yemek hem çocukları hem de yetişkinleri sevindirir. Ev yapımı çikolata sosu yapmanın farklı yolları vardır, ancak aşağıdaki tarifin uygulanması kolaydır ve tadı lezzetlidir. Ek olarak, pişirme işleminde, yemeği ek faydalı özelliklerle dolduran yalnızca doğal bileşenler kullanılır.
İnceliğin ana bileşeni süt tozudur. Ayrıca, bileşimde kakao bulunmalı, az veya çok miktarda eklenmeli, bitmiş yemeğin çikolata aromasını ayarlayabilirsiniz. Her insanın kendi tercihleri \u200b\u200bvardır: bazıları çikolatanın zengin tadını sever, diğerleri ise tam tersine ince bir aromaya sahiptir. Çikolata macununun tatlılığı da ayarlamaya tabidir. Eklenen şeker miktarına bağlıdır.
İnceliği faydalı niteliklerle doldurmak için ezilmiş fıstık veya başka bir tür fındık tozu ekleyin.
Süt tozu ilavesiyle klasik bir kakaolu çikolata ezmesi yapmak için aşağıdaki ürün setini önceden hazırlamanız gerekir:
- 200 gr süt tozu;
- 250 gr toz şeker;
- 75 ml. su;
- 5-6 yemek kaşığı kakao tozu;
- 70 gr tereyağı;
- 1 poşet vanilya şekeri.
Eşsiz bir çikolata sosu hazırlamak için, pişirme işlemi sırasında birkaç önemli adım izlenmelidir. Bunlar şunları içerir:
- İlk önce suya toz şeker eklemeniz gerekir.
- Karışım, şurup haline getirilerek yavaş ateşe verilmelidir.
- Üzerine tereyağı ekleyin.
- Yağ tamamen eriyene kadar kaynatın, bileşimin düzgün bir kıvam elde etmesi için sürekli karıştırın.
- Ayrı olarak, bir kap alın ve içine kuru sütü eleyin.
- Dökme ürüne kakao ve vanilya şekeri ekleyin.
- Şurubu, kuru ürün karışımına dökün, soğumasına ve kalınlaşmasına izin vermeyin.
- Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı veya blender kullanarak iyice karıştırın.
Buzdolabında hazır çikolata ezmesi uzun süre saklanabilir. Ana kabı ürünle kapatın. Ancak bu inceliğin uzun süre kalması pek olası değildir, hane halkı üyeleri hızlı bir şekilde tatlı kütleyi yerler.
Klasik çikolatalı hamur tariflerine ek olarak, pek de sıradan olmayan bir tarif var. Ana ayırt edici özelliği, beyaz çikolataya dayanmasıdır. Bu şekilde hazırlanan kitle, küçükten büyüğe herkese hitap edecek hassas bir tada sahiptir. Beyaz çikolata sosu yumuşaktır, tost üzerine yayılmasını veya sadece bir kaşıkla yemesini kolaylaştırır.
Tadı çeşitlendirmek istiyorsanız, bileşime aşağıdaki bileşenlerden bir veya daha fazlası eklenebilir:
- vanilya;
- kıyılmış fındık;
- hindistan cevizi rendesi.
Her biri, bitmiş yemeğe alışılmadık bir tat verecek. Beyaz çikolata ezmesi, ayrı bir bağımsız yemek olarak servis edilebilir veya iyi bilinen tatlılara eşlik edebilir. Her iki durumda da, lezzetli çıkıyor.
Bir incelik hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- tereyağı - 200 gr;
- beyaz çikolata - 200 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - 400 gr;
- vanilya, kıyılmış fındık veya hindistancevizi gevreği - tatmak.
Yemeğin pişirilmesi aşağıdaki adımları içerir:
- Beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın. Üzerine tereyağı ekleyin.
- Tereyağı ve çikolata içeren kabı bir su banyosuna koyun.
- Karışımı nazikçe karıştırın.
- Yoğunlaştırılmış sütü yavaşça tanıtmaya başlayın. Bileşenlerin birbiriyle iyi karışması için minimum hızda bir mikser veya bunun için çırpma teli kullanmak gerekir.
- Kompozisyon homojen bir kütle kazandığında, zevkinize göre seçilen malzemeleri eklemek sıkıcıdır. İsteğe bağlı olarak sadece 1 tanesini veya hepsini birden ekleyebilirsiniz. Sonunda hangi tadı almak istediğinize bağlı.
Tüm bileşenler eklendiğinde ve bileşim iyice karıştırıldığında buzdolabına gönderilebilir. Burada çikolatalı macun 3-4 saat kalmalıdır. Bu süre zarfında, yeterince kalınlaşacaktır.
Çikolata ezmesinin hazırlanması sınırlandırılmamalıdır. klasik tarifler. Hostes gerçekten sıradışı ve lezzetli lezzetler elde etmenin farklı yollarını ne kadar çok bilirse, tüm aile üyeleri onu o kadar çok takdir edecektir. Evde çikolata sosu yapmanın en ilginç yöntemlerinden biri baz olarak muz kullanmaktır. Bu mutfak şaheseri yarın çocuklara ve yetişkinlere verilebilir veya kütleyi kekleri ıslatmak için kullanabilirsiniz.
Evde lezzetli fındıksız çikolata sosu hazırlamak için aşağıdaki gibi bileşenleri hazırlamanız gerekir:
- muz - 3 adet;
- portakal - 1 adet;
- bitter çikolata - 100 gr;
- toz şeker - 2-3 yemek kaşığı;
- vanilin - 1 gr.
Pişirme işlemi mutlaka reçelin portakal ve muz bazında pişirilmesiyle başlamalıdır. Bunu yapmak için, narenciye sadece meyve suyu sıkılır ve meyvelerin geri kalanı basitçe kesilir. Her iki bileşeni de iyice karıştırın ve onlara şeker ekleyin. Elde edilen kütle ile kap küçük bir ateşe konur ve yavaş yavaş kaynatılır. Kompozisyonun biraz kaynaması için birkaç dakika ateşte bırakın. Hazırlık derecesi muz tarafından belirlenebilir. Karışımı homojen bir kütle haline getirecek şekilde tamamen yumuşamaları gerekir.
Kompozisyon sıcakken, önceden parçalara ayrılmış çikolatayı hızlı bir şekilde eklemek sıkıcıdır. Sonra buraya vanilin dökün ve tüm çikolata eriyene kadar kütleyi iyice yoğurmaya başlayın. Bu olduğunda, gelecekteki macunun hafifçe soğumasına izin verilmeli ve ardından kütleyi daha homojen ve havadar hale getirmek için bir karıştırıcı kullanılmalıdır. Ev aletleri asla sıcak yiyecekleri karıştırmak için kullanılmamalıdır. Yüksek kırılma riski vardır.
Blender ile yapılan işlemler tamamlandıktan sonra çikolata-muzlu macun buzdolabından çıkarılmalıdır. Burada nihayet kalınlaşacak ve tamamen kullanıma hazır olacaktır. Tatlı kütle 2 hafta saklanabilir.
Unsuz çikolatalı hamur
Var evrensel tarif unsuz hazırlanan çikolatalı hamur. Ev yapımı incelik, kekleri, kekleri süslemek için veya sabah kahvenize mükemmel bir katkı olacak bağımsız bir tatlı olarak uygundur.
Çikolatalı macun yapmak için aşağıdaki bileşenleri önceden hazırlamanız gerekir:
- 8 yemek kaşığı kakao tozu;
- 180 gr tereyağı;
- 200 ml. % 2.5 yağ içeriğine sahip süt;
- 200 gr şeker;
- 180 gr %20 ekşi krema;
- 1 paket vanilya.
Bu tarifi hazırlamak kolay ve hızlıdır. Fındıksız çikolatalı hamur yapsanız bile çocuklar ve yetişkinler buna bayılacak.
Önce şeker, kakao tozu ve süt karıştırılır. Bundan sonra, bileşime vanilin ve eritilmiş tereyağı eklenir. Kütlede topaklar oluşmadığından emin olarak her şey homojen bir duruma tekrar karıştırılır.
Gelecekteki çikolatalı hamurlu kabı ateşe koyun ve orta ateşte pişirin. Tatlı kütle periyodik olarak bir çırpma teli ile dövülmelidir. Bu, tutarlılığın tek tip olmasına yardımcı olacaktır.
Kaynatmadan önce bileşime ekşi krema eklenir ve ayrıca bir çırpma teli ile çalışmaya devam edilir. Bu, macun doğal bir kıvam alana kadar sürekli yapılmalıdır. Çırpıcı ile sürekli karıştırmak, yemeği bozacak yanma riskini de önleyecektir. Macun kaynadığı andan itibaren, kütle kaynatılır, 15 dakika daha çırpma teli ile sürekli karıştırılır.
Bundan sonra çikolatalı macun soğumaya bırakılmalı ve daha sonra bir kavanoza dökülerek buzdolabında saklanmalıdır.
Çikolata ezmesi, küçük ve büyük tatlı dişlerin sevdiği bir inceliktir. Geleneksel kullanımı sandviçlerin hazırlanmasındadır, ancak simit için dolgu, kek tabakası ve unlu mamullerde de kullanılabilir. Tarifler olduğu kadar çok kullanım var.
Bu tarife göre macun, kalın çikolatalı kremaya benzer şekilde çok pürüzsüz. Tadının yoğunluğu esas olarak çikolatanın tadı ile belirlenir, bu nedenle bu ürün yüksek kalitede olmalı ve şekerleme sırları ile değiştirilmemelidir.
Bir porsiyon için bileşenlerin oranları:
- 500 ml süt;
- 200 gr tereyağı;
- 100 gr bitter çikolata;
- 120 gr toz şeker;
- 120 gr un;
- 120 gr kakao tozu.
Adım adım çikolatalı pasta tarifi:
- Uygun büyüklükte bir kaba şekeri dökün. Un ve kakao tozunu eleyin. Gevşek karışımın tüm bileşenlerini bir çırpma teli ile dikkatlice karıştırın.
- Sütü kaynatın ve kuru malzemelere ince bir akışta dökün, her şeyi pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
- Elde edilen karışımı ocağa alın ve koyulaşana kadar kaynatın. Ocaktan alın ve önce küçük parçalara ayrılmış çikolatayı, ardından oda sıcaklığındaki tereyağını koyun.
- Çikolata ve tereyağı toplam kütle içinde tamamen dağılana kadar macunu karıştırın. Çikolata karışımı soğuyunca daha hafif olması için mikserle biraz çırpın. Muhallebiyi bir cam kavanoza aktararak saklayın.
evde nutella
İtalyan şekerlemecilerin Ferrero ailesini yücelten Nutellalı çikolata kreması tüm dünyada popüler. Macunun önemli bir bileşeni fındıktır. Klasik versiyonda kavrulmuş fındık kullanılır, ancak inceliğin ev yapımı versiyonunda diğer fındıklar (ceviz, fıstık, fındık, badem) kullanılabilir.
Ev yapımı Nutella yapımında kullanılan ürünlerin listesi:
- 400 ml süt;
- 400 gr şeker;
- 150 gr kavrulmuş seçilmiş fındık çekirdekleri;
- 40 gr un;
- 60 gr kakao tozu;
- 100 gr tereyağı;
- 3 gr tuz.
Pişirme metodu:
- Tereyağını buzdolabından alıp oda sıcaklığına daha çabuk ulaşması için küçük küpler halinde kesiyoruz. Fındıkları toz haline getirin. Parçacıkları ne kadar küçükse, bitmiş ürünün dokusu o kadar düzgün olacaktır.
- Sütü şeker, un ve kakao ile birleştirin. Bu karışım, en küçük topaklar bile kalmayacak şekilde mümkün olduğunca iyice karıştırılmalı ve kısık ateşte kaynatılmalıdır.
- Fıstık unu ve tuzu gurgling karışımı ile kaseye ekleyin. Son bileşen, doğal bir lezzet arttırıcı görevi görecektir. Makarnayı istenilen kalınlıkta haşlayın.
- Daha sonra çikolata kütlesini 40-50 dereceye soğutun, üzerine tereyağı ekleyin ve homojen bir kıvama gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
kakaolu tatlılar nasıl yapılır
Bu macunun tarifi, ısıl işlem yapılmadığında çoğundan farklıdır, ancak kütle, zengin bir çikolata aromasıyla kalındır.
Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 175 ml rafine bitkisel yağ;
- 100 gr kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz;
- 100 ml süt;
- 100 gr toz şeker;
- 50 gr kakao tozu;
- 2 gr vanilin tozu.
Adım adım çikolatalı pasta nasıl yapılır:
- Süt ve şekeri bir daldırma blenderinde birleştirin. Tüm tahıllar tamamen eriyene kadar bu ürünleri çırpın.
- Ardından cihazı maksimum güçte açın ve ince bir akışta bitkisel yağ enjekte edin. Kütle yavaş yavaş kalınlaşacaktır.
- Çırpma işleminin sonunda kakao ve dövülmüş fındık ekleyin. Bundan sonra, birkaç dakika daha çırpın, uygun bir kaba aktarın ve dengelenmesi için gece boyunca soğutun.
Çikolatalı fındık ezmesi
Fındık, birçok çikolatalı yemek tarifinde önemli bir bileşendir.
Yemek pişirmek için, yoğunlaştırılmış süte dayalı bu tarifte olduğu gibi, bir tür veya birkaç fındık bileşeninin bir karışımını kullanabilirsiniz:
- 370 gr yoğunlaştırılmış süt;
- 100 gr öğütülmüş fındık, toz halinde;
- 150 gr tereyağı;
- 50 gr bitter çikolata;
- 40 kakao tozu;
- 10 gr buğday unu.
Pişirme adımları:
- Küçük parçalar halinde doğranmış çikolatayı eritilmiş tereyağına koyun, tereyağı ve çikolata tek bir kütle haline gelecek şekilde karıştırın.
- Yoğunlaştırılmış sütü elde edilen karışıma dökün, unu kakao ile eleyin ve ocağa koyun. Kabın içeriğini sürekli karıştırarak kaynatın. Hemen ocaktan alın, fındık ununu ekleyin, karıştırın ve makarna hazır.
Kahve aromalı tatlı
Hafif, canlandırıcı kahve notaları sadece kahve severleri memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda bu çikolata ezmesi çıtır kızarmış tostu tamamlarsa sabahları size enerji artışı sağlayacaktır.
Canlandırıcı bir tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 ml süt;
- 350 gr şeker;
- 100 gr tereyağı;
- 90 gr kakao;
- 90 gr un;
- 5 gr hazır kahve.
Yemek pişirme:
- Unu ve kakaoyu kalın tabanlı bir tencereye eleyin, kahve ve şekeri ekleyin. Kuru malzemeleri çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra sütü dökün, tüm topakları pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile tekrar karıştırın ve tereyağını ekleyin.
- Tencerenin içeriğini orta ateşte koyun ve koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Makarnayı streç film ile temas edecek şekilde soğutun ve ardından kavanozlara yerleştirin.
Beyaz çikolata ile pişirme
Bu tarife göre sürülen beyaz çikolata, az miktarda fındıkla hazırlanır. Bu durumda, özellikle badem unu şeklinde satın alınabildikleri için badem kullanmak en iyisidir.
İkram hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 150 gr yoğunlaştırılmış süt;
- 100 gr beyaz çikolata;
- 100 gr tereyağı;
- 20 gr badem unu veya ince kıyılmış badem
İlerlemek:
- Uygun hacimde bir kapta, doğranmış tereyağı ve parçalara ayrılmış çikolatayı birleştirin. Bir buhar banyosunda bu malzemeleri sıvı hale getirin.
- Ardından badem ununu ve yoğunlaştırılmış sütü dökün, karışım homojen hale gelene kadar karıştırın. Kelimenin tam anlamıyla iki dakika sonra makarnayı ocaktan alın. Soğuduktan sonra ürün kullanıma hazırdır.
Süt tozu ile çikolata yayıldı
Makarnanın temeli olarak doğal değil, süt tozu alırsak, pişirme teknolojisi biraz değişecektir. Ürünü koyulaşana kadar kaynatmaya gerek kalmayacak ve rujun kıvamı fındık miktarına göre her zaman ayarlanabilir.
Süt tozu ile yarım litrelik bir çikolatalı macun kavanozu için şunları yapın:
- 250 gr süt tozu;
- 150 gr şeker;
- 150 gr fıstık (veya diğer kuruyemişler);
- 100 ml su;
- 50 gr kakao;
- 50 gr tereyağı.
İlerlemek:
- Yer fıstığını kuru bir tavada ara sıra karıştırarak 10 dakika kavurun. Daha sonra zaten kolayca ayrılacak olan kabuğu soyun ve bir blender veya kahve değirmeni ile un haline getirin. Tanelerin boyutu damak zevkinize göre ayarlanabilir.
- Ateşe şeker ve su koyun. Şurubu kaynattıktan sonra şekeri yakmamaya dikkat ederek beş dakika kaynatın. Şurubu ocaktan alın.
- Kakao tozunu önce sıcak şuruba dökün ve iyice karıştırın. Ondan sonra yağı gönderin, kütleyi karıştırın, böylece kremsi ürün tamamen dağılır.
- Ardından, karışıma bir çorba kaşığı süt tozu ekleyin, topakları ortadan kaldırmak için dikkatlice karıştırın. En son fındıkları karıştırın. Bundan sonra, daha fazla saklama veya servis için makarnayı çıkarın.
Çikolata ezmesinin vejetaryen versiyonunun bileşimi şunları içerir:
- 200 gr siyah fasulye;
- 90-120 gr bal;
- 80 gr fındık;
- 80 gr kakao tozu;
- 40 gr hindistancevizi yağı.
Çikolatalı macun nasıl yapılır:
- Fasulyeleri 12 saat soğuk suda bekletin. Bir gece önceden yapabilirsiniz. Suda şişmiş fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Fındıkları kuru bir tavada kızartın. Hazırlanan fasulye ve fındıkları bir kıyma makinesinden geçirin.
- Macunun tüm bileşenleri bir blender kasesine yerleştirilir ve istenen doku elde edilene kadar ara verilir. Macun tanesiz, pürüzsüz ve homojen olmalıdır. Böyle bir ürünün buzdolabı rafında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kavanozda raf ömrü bir aya kadardır.
Ancak, macunların etiketlerindeki bilgileri dikkatlice okursanız, bileşimlerinde gerçek çikolata olmadığından emin olmak kolaydır. Çikolatanın bu tür ürünlerdeki rolü, güzel bir renk, çikolata kokusu ve tadı sağlayan kakao tozu tarafından oynanır. Gerçek çikolata, mutlaka kakao yağı içerir, bu sayede hem sert hem de kırılgan bir ürün olan çikolata, tüketildiğinde kolayca erir, yağlı bir his vermeden "ağzınızda erir". Kakao yağı, çikolatanın en pahalı bileşenidir. Ürünün maliyetini düşürmek ve daha uygun fiyatlı hale getirmek için hamurlara kakao yağı yerine bitkisel yağlar katılıyor.
Soru fındık ile açıktır. Bazı macunlar için bileşimde belirtilirler, beyan edilen miktarları %2 ila %15 arasında değişir. Bazı üreticiler sadece fındık aroması ile sınırlıdır. Daha sık fındık ilaveli macunlar vardır, ancak fıstık veya badem bazında da "bir mucize yaratabilirsiniz". Gerçek kuruyemişler tatlandırıcılardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. IV'ün fındık dediği “geleceğin ekmeği” idi. Michurin. Kuruyemişlerin yağ oranı yüksektir (%70'e kadar). Ayrıca, bu yağlar çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Örneğin, ela (fındık) yağı bileşim olarak aşağıdakilere yakındır. zeytin yağı. Yemeklik yağ, ucuz olmasa da mağazalarda bulunan fındıklardan elde edilir. Tam teşekküllü olmasalar da, fındıkta da epeyce protein vardır. Bir çok fındık ve mineral, özellikle potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir. Vitaminlerden E, C ve PP'ye dikkat etmeye değer.
Kakao ürünleri, kuruyemişler ve şekere ek olarak, çikolatalı fındık hamurları, E322 emülgatör olarak da bilinen lesitin içerir. Bu madde "doğru" ve homojen kıvamdan sorumludur. Lesitin, bitkisel yağlarda bulunan fosfolipid grubuna aittir. Oradan elde edilir: yağların hidratasyonu sırasında oluşan tortudan. Lesitin insan vücudunda ve hayvanlarda sentezlenir. Çalışmalar, insan vücudunda lesitin tüketildiğinde olumsuz bir değişiklik olmadığını göstermiştir. Gıda ürünlerine dahil edildiğinde miktarı sadece teknolojik gereklilik ile sınırlıdır. Lesitin, diğer çikolata ürünlerine de eklenir - tatlılar ve çikolatalar.
İlk bakışta macun yapma teknolojisi çok basittir - tüm malzemeleri karıştırın ve işiniz bitti. Ancak böyle bir ürünü evde kendiniz pişirmeye çalışırsanız, özellikle iki renkli sütlü çikolata hamurunun ve en önemlisi yüksek kaliteli malzemelerin hazırlanması için hem deneyim hem de beceriye ihtiyaç olduğu ortaya çıkacaktır. kesinlikle Ev Yapımı Makarna gerçek çikolata ekleyebilirsiniz ve en sevdiğiniz fındıklardan pişman olmayacaksınız, ancak böyle bir ürün çok, çok pahalı olacak. Ek olarak, bileşenlerin oranları yanlış alınırsa, macun çok sıvı veya tam tersine kalın olabilir ve ekmeğe yayılması uygun olmaz. Fındık ve çikolata (kakao) oranı da önemlidir, çünkü birbirlerinin tadını "tıkanmamalı", sadece güzelce yola çıkmaları gerekir. Bileşimde çok fazla kakao tozu - macun acı, çok fazla şeker olacak - cloying, yağlarla "büstü", hatta gerçek Tereyağı, lezzetli makarna hiçbir şey getirmeyecek. Pudra şekeri yerine yeterince ince kıyılmış fındık ve şeker kullanırsanız, macun dişlerde "gıcırdayacak" veya tadı "etli" görünecektir.
TEST YAPMAK
Çikolatalı fındık ezmesini kendiniz pişirin veya sadece mağazaya gidin - herkes kendisi için karar verir. Karşılaştırmalı testler yoluyla dağıtım ağında sunulan macunları anlamaya karar verdik. Toplamda, testte 7 örnek bulunmaktadır. Polonya'dan ünlü Nutella makarnanın yanı sıra Belçika'dan Pralinutta, Rusya'dan 4 makarna (Çikolatalı Atlıkarınca, Çizgili Uçuş, Bureshka ve Belisa) ve hatta Ukrayna'dan bir marka - "Multi-cream" bulmayı başardık. Her ürünün genel değerlendirmesi, organoleptik, etiketleme ve paketleme değerlendirmesinin yanı sıra fiziko-kimyasal göstergenin sonucu dikkate alınarak oluşturulmuştur. Ama önce ilk şeyler.
Etiketleme ve Paketleme
Yorumların çoğu ürünlerin kompozisyonu üzerineydi. "Çikolatalı Atlıkarınca" ve "Çizgili Uçuş" hamurları, kompozisyonun aynı Rusça ve Ukraynaca versiyonuna sahip değildir. Yani, "Çizgili Uçuş" macununun kompozisyonunun Ukrayna versiyonunda, "kayıp" bademler. Rus versiyonunda Makarna "Çikolatalı Atlıkarınca" iki çeşniye sahiptir, Ukraynaca bir - bir, farklı dillerde malzemeler farklı bir sırayla listelenmiştir. Kompozisyondaki bileşenlerin sıralanması kesinlikle keyfi olmasa da, tüm bileşenler üründeki sayılarına göre azalan sırayla listelenmelidir, yani. ürünün en önemli bileşeni ilk etapta yazılmalıdır. Ayrıca Belisa, Multi-cream, Pralinutta ve Nutella macunlarında lesitin için E kodu bulunmamaktadır. Tatlandırıcı Pralinutta'da belirtilmemiştir. Bureshka çikolatalı fındık ürününün etiketinde çok küçük puntolarla bilgi verilmektedir. Küçük baskı ve Belisa macununun etiketinde Nutella, küçük baskıda besin değerine sahiptir. Belisa kavanozunda Ukrayna'daki temsilcinin koordinatları yok.
Paketleme ile ilgili olarak, "Çikolatalı Döner" ve "Çizgili Uçuş" pastaları hakkında bir açıklama vardı: polimer kavanozlarda ambalaj malzemesi belirtilmemiş, malzeme ile ilgili simgeler sadece kapakta.
Laboratuvar Araştırması - Trans Yağ Bulma
Test edilen tüm macunlar bitkisel yağlar bazında yapıldığından, içlerindeki trans-izomerlerin içeriğinin kontrol edilmesine karar verildi.
Yağ farklıdır. Yağların en basit ve en bilinen bölümü, bitkisel yağlar ve hayvansal yağlar ilkesidir. Bitkisel yağların büyük çoğunluğu sıvı yağlardır ve çok sayıda doymamış yağ asidi içerir. Balık yağı hariç hayvansal yağlar katıdır ve doymuş yağ asitlerinden oluşur. Doymamış yağ asitleri iki konfigürasyonda bulunabilir: "cis" ve "trans". Cis-izomerler veya cis-yağlar, yağ asitlerinin doğal versiyonu, yani doğru, orijinal versiyonudur. Trans izomerler "yanlış" veya değiştirilmiş yağlardır. Bütün sorun, vücudun cis yağları ve trans yağları ayırt edememesi ve trans yağlar yutulduğunda, vücut onları yüz değerinde alır ve tüm süreçlere dahil eder. Bir kişi için bu, istenmeyen bileşiklerin ve kardiyovasküler hastalıkların oluşumu ile doludur. Ukrayna'da trans yağların içeriği için genel standartlar yoktur, sadece DSTU 4445:2005 "Spredler ve yağ karışımları"nda standartlar vardır. Bu ürünlerdeki oleik asidin trans-izomerlerinin kütle oranı %8'i geçmemelidir. Bu norm tarafından yönlendirildik. Test edilen tüm makarnaların %8'den az trans yağ içermesi güzel.
Nereden geliyorlar ve nerede kalıyorlar? Doğal koşullar altında, trans yağlar oldukça nadiren oluşur. Yağı trans-izomerlerle "zenginleştirmenin" en kesin yolu onu hidrojene etmektir, yani. sıvı bitkisel yağdan katı yağ (margarin) yapmak için. Cis-izomerler, nitrojen oksitler, kükürtlü asit ve diğer katalizörlerin etkisi altında ve ayrıca yüksek sıcaklıklarda kolaylıkla trans-forma dönüştürülür. Bu nedenle margarinler "yanlış" yağların varlığından en çok zarar görür. Ancak sadece "margarin" etiketli bir ürün trans yağ içeremez. Pek çok güzellik, hidrojene yağ, şekerleme yağı ve kızartma yağı gibi işlenmiş yağları bir bileşen olarak kullanır. Bu nedenle trans yağlar genellikle cips, patates kızartması, çikolata ve şekerlemelerde bulunur. çikolata sosuÜretimlerinde doğal kakao yağı olmasa da ikameleri kullanılmıştır. Gofretler ayrıca trans yağlarla, yani gofret tabakaları arasındaki yağlı tabakayla ve oldukça yüksek yağ içeriğine sahip kurabiyelerle "günah" edebilir.
İnsanlık, margarin ve işlenmiş yağların kullanımını reddedemez, çünkü bunlar tereyağından çok daha ucuzdur. Ancak üretim teknolojisini trans yağ oluşumunu en aza indirecek şekilde ayarlamak oldukça mümkündür. Bunu yapmak için ilk adım, tüm yağ içeren ürünlerdeki trans yağların içeriği için zorunlu standartların devlet düzeyinde tanıtılması olmalıdır.
Organoleptik değerlendirme
Macunların tat özellikleri için özel bir gereklilik yoktur, asıl şey isimlerine karşılık gelmeleridir. Yani bunlar macun olduğu için macun kıvamında olmalıdır. Söz verilen içerikler tat ve kokuda hissedilmelidir - çikolata ve fındıkların yanı sıra tatlılık ve yabancı, nahoş, itici hiçbir şey. Çoğu makarna etiketini fındıkla süslemiştir, Çizgili Uçuş makarnası bademde, Çikolatalı Atlıkarınca fıstıkta pişirilir. Organoleptik göstergeler için tahminler ve bunlara ilişkin yorumlar tabloda verilmiştir.
| Fiyat ve kalite | |
 |
Çikolatalı fındık ezmeleri çeşitli ağırlıklarda paketler halinde satılmaktadır, bu nedenle ürünün 100g maliyetini karşılaştırmaya karar verdik. Testteki en pahalı örnek, 100 g'ı neredeyse 10 UAH'a mal olacak Nutella makarnadır. Nutella makarnanın yanı sıra Pralinutta ve Belisa ürünlerinin genel değerlendirmesi "mükemmel". Testin en uygun fiyatlı temsilcileri, 100 g'ı sırasıyla 2.28 UAH ve 2.87 UAH'a mal olacak "Çizgili Uçuş" ve "Çikolatalı Atlıkarınca". Bu makarnaların yanı sıra Bureshka makarnalarının her ikisi de genel olarak "iyi" derecesine sahiptir. "Tatmin edici" derecesi "Multi-cream" ürünleri tarafından alındı. |
| Uzmanlık Merkezi TEST (www.. | ||||
/Belisa_01%20copy.jpg) |
/Nutella_01%20copy.jpg) |
|||
| işaret) 1 | belisa | Nutella | pralinutta ikili |
Buryoşka |
| İsim (üreticiye göre) |
çikolatalı süt ezmesi | kakaolu fındık kreması | sütlü kakao ve fındık ile yayılmış çikolata | çikolatalı fındık ezmesi |
| Üretici firma | OOO "Peterpak" / Rusya | "Ferrero Polska Sp.z.o.o."/ Polonya | "Natra Ol Crump" / Belçika | OOO "Peterpak" / Rusya |
| Ağırlık, g/Fiyat, UAH) 2 | 700 / 30,43 | 200 / 19,73 | 400 / 23,84 | 350 / 16,07 |
| Fiyat 100g, UAH | 4,35 | 9,87 | 5,96 | 4,59 |
| 2,4/ 36/ 45 | 6,4/ 31/ 56,4 | 1,4/ 35,8/ 60,5 | 2,4/ 36/ 45 | |
| 513 | 530 | 570 | 513 | |
| Birleştirmek | şeker, bitkisel sıvı ve katı yağlar, yağsız süt tozu, peynir altı suyu tozu, keçiboynuzu unu, kakao tozu, doğaya özdeş aromalar. "vanilin", "çikolata ve fındık", emülgatör lesitin, tuz | şeker, bitkisel yağ, fındık %13, az yağlı kakao tozu %7.4, yağsız süt tozu %5, peynir altı suyu tozu, emülgatör soya lesitini | Şeker, Bitkisel Yağ, %3 Fındık, Peynir Altı Suyu Tozu, Az Yağlı Kakao, Emülgatör Soya Lesitini, Tatlandırıcı, Tuz | şeker, büyür sıvı ve katı yağlar, yağsız süt tozu, peynir altı suyu tozu, kakao tozu, keçiboynuzu unu, rendelenmiş fındık, doğaya özdeş tatlar. "vanilin", "çikolata ve fındık", emülgatör lesitin, tuz |
| Genel değerlendirme (%100) | Harika | Harika | Harika | İyi |
| İşaretleme (%10) | tatmin edici | Harika | Harika | tatmin edici |
| Paketleme (%10) | Harika | Harika | Harika | Harika |
| Organoleptik (%80) | Harika | Harika | Harika | İyi |
| Tutarlılık | Harika | Harika | Harika | İyi |
| karakteristik, macunsu | karakteristik, macunsu | karakteristik, macunsu | macunsu, çok kalın | |
| Koku | Harika | Harika | Harika | Harika |
| tatlı, çikolata ve fındık | çikolata ve fındık | çikolata ve fındık | belirgin ceviz | |
| Tatmak | Harika | Harika | Harika | tatmin edici |
| tatlı çikolata | tatlı, çikolatalı, belirgin cevizli | çikolatalı fındık, tatlı | çok tatlı | |
| Fiziksel ve kimyasal indeks | normal) 3 | normal) 3 | normal) 3 | normal) 3 |
| 4,3 | 0,13 | 0,05 | 5,5 | |
| Değerlendirme ölçeği | ||||
| Harika | ||||
| İyi | ||||
| tatmin edici biçimde | ||||
| kötü | ||||
| çok kötü | ||||
| Uzmanlık Merkezi TEST (www.. | |||
/Shokoladnaya_karusel_01%20copy.jpg) |
|||
| işaret) 1 | çizgili uçuş | Çikolatalı atlıkarınca Süper lezzet | çoklu krem |
| İsim (üreticiye göre) |
çikolatalı fındık ezmesi (badem) | şekerleme çikolata-fındık ezmesi | kakao ve fındık ile şekerleme ezmesi |
| Üretici firma | LLC "Rus sanayici" / Rusya | PP "Şekerlemeci -K" / Kiev, Ukrayna | |
| Ağırlık, g/Fiyat, UAH) 2 | 750 / 17,07 | 550 / 15,80 | 250 / 8,85 |
| Fiyat 100g, UAH | 2,28 | 2,87 | 3,54 |
| Proteinler / yağlar / karbonhidratlar, 100g başına g | 5,5/ 32/ 57,8 | 5,3/ 31/ 58,8 | 2,7/ 33/ 59 |
| Enerji değeri, 100g başına kcal | 569,8 | 568,6 | 545 |
| Birleştirmek | şeker, bitkisel katı ve sıvı yağlar, peynir altı suyu tozu, yağsız süt tozu, kakao tozu, keçiboynuzu unu, emülgatör E322 lesitin, aromalar "vanilya", "çikolata" aynı doğal, badem | şeker, bitkisel katı ve sıvı yağlar, kuru peynir altı suyu, kavrulmuş fıstık, kakao tozu, emülgatör E322 lesitin, aromalar "vanilya", "çikolata" doğalla aynı | şeker, bitkisel yağlar, süt tozu, kakao, fındık, lesitin, vanilin |
| Genel değerlendirme (%100) | İyi | İyi | tatmin edici |
| İşaretleme (%10) | İyi | İyi | Harika |
| Paketleme (%10) | İyi | İyi | Harika |
| Organoleptik (%80) | İyi | İyi | tatmin edici |
| Tutarlılık | İyi | İyi | tatmin edici |
| macunsu, tahıllar karşımıza çıkıyor | macunsu, grenli | ||
| Koku | İyi | İyi | İyi |
| çikolata, zayıf badem | zayıf ifade | zayıf ifade | |
| Tatmak | tatmin edici | İyi | tatmin edici |
| çok tatlı, fıstıklı | tatlı, fıstık | tatlı, çikolata ve fındık tadı belirgin değil | |
| Fiziksel ve kimyasal indeks | normal) 3 | normal) 3 | normal) 3 |
| Trans yağların içeriği (oleik asidin trans-izomerleri), %8'den fazla değil) 3 | 0,35 | 0,52 | 4,9 |
| Değerlendirme ölçeği | Test sonuçları yalnızca teste katılan numuneleri ifade eder. Daha fazla ürün değişikliğini takip etmiyoruz. | ||
| Harika | 1) - puanlar, derecelendirmeler eşleşiyorsa, derecelendirmelere göre azalan sırada düzenlenir - alfabetik sırayla | ||
| İyi | 2) -fiyatlar, numunelerin satın alınması sırasında, Aralık 2009'da belirtilmiştir. | ||
| tatmin edici biçimde | 3) - Ukrayna'da, trans yağlar sadece ezmelerde ve yağ karışımlarında standardize edilmiştir, DSTU 4445:2005'e göre norm %8'den fazla değildir. | ||
| kötü | |||
| çok kötü | |||
