صلصة الحساء لفصل الشتاء: حساء الملفوف ، البرش ، hodgepodge. Rassolnik لفصل الشتاء في الجرار - وصفات بسيطة لإعداد القلبية التزود بالوقود ل hodgepodge لوصفات الشتاء

سوليانكا طبق لذيذ جدا ومرضي. من أجل الحصول على الفيتامينات الضرورية في فصل الشتاء ، تبدأ ربات البيوت في الحفاظ على أنواع مختلفة من hodgepodge والمخللات في الخريف. في هذه المقالة ، سنتحدث عن ماهية hodgepodge المعلب ونشارك الوصفات الشعبية لهذا الطبق.

هذا hodgepodge لفصل الشتاء هو مجرد طبق رائع. هذه الوصفة عبارة عن طبق خضار كلاسيكي في برطمان يمكنك صنعه بسهولة في المنزل.

لتحضير ضمادة البرش لفصل الشتاء مع الملفوف ، ستحتاج إلى:

• 1.5 كجم من الملفوف
• 1 كغم من الفلفل
• 1.5 كجم من الفطر ؛
• 1.5 كغم من البصل
• 1.5 كجم من الجزر
• 2 كغم من الطماطم
• 1.5 كجم من الخيار
• 0.25 لتر من الخل (9٪) ؛
• السكر؛
• ملح؛
• 180 غرام زيت نباتي
• توابل وبهارات.

ما الذي يجب القيام به:

1. قشر وغسل جميع الخضروات التي تستخدم للحصاد تحت الماء الجاري.
2. يجب تقطيع الملفوف ، لكن هنا لا تحتاج إلى المبالغة فيه وعدم تقطيعه جيدًا.
3. نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة (حتى 0.5 سم).
4. لكن يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح.
5. يُقطع الخيار والجزر والبصل بعناية إلى حلقات ، مثل السلطة.
6. تقطع الفطر أيضًا إلى أطباق صغيرة.
7. الآن اقلي الملفوف والجزر والفطر والبصل في زيت دوار الشمس. ضع في اعتبارك أن الخضار ستكون أكثر عصارة إذا قمت بطهيها جميعًا بشكل منفصل بدلاً من بعضها معًا.
8. بعد أن يتم قليهم ، ضعهم جميعًا في مرجل صغير لينضج.
9. تخلص من جميع المكونات الأخرى باستثناء الخل.
10. الآن أنت بحاجة إلى إطفاء النار بالكامل لمدة نصف ساعة.
11. قبل إطفاء النار بدقائق قليلة ، اسكب الخل في المرجل.
12. الطبق جاهز ، يمكنك وضعه في برطمانات ولفه.

فيديو "How to cook hodgepodge"

من هذا الفيديو سوف تتعلم وصفة خليط لذيذ.

الاختلافات الفارغة

بعيدا الطريقة الكلاسيكيةخليط الطبخ ، هناك العديد من الاختلافات المختلفة.

مع طماطم

ستضيف الطماطم العصير والحموضة إلى طبقك.

بالنسبة لقطعة العمل هذه ، ستحتاج إلى:

• 750 جم ملفوف
• 2-3 لمبات
• 2 قطعة فلفل حلو؛
• 4-5 طماطم
• 3-4 ش. ل. معجون الطماطم؛
• السكر؛
• ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
• البهارات.
• 100 مل زيت عباد الشمس.

كيفية تحضير مثل هذا الخليط:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح صغيرة. بالنسبة للطبق ، تعتبر أصناف الشتاء التي يسهل تقطيعها مثالية.
2. يجب أيضًا تقشير الفلفل والبصل وتقطيعه إلى شرائح.
3. الآن أنت بحاجة للتأكد من أن الملفوف يتدلى. للقيام بذلك ، خذ قدرًا صغيرًا ، وضع الكرنب المفروم فيه ، وأضف 0.5 كوب من الماء. غطي بغطاء واشعلوا النار.
4. بعد 5 دقائق من وضع الملفوف ، أضيفي إليه الفلفل والبصل.
5. نضيف الآن باقي مكونات طبقنا: السكر ، والملح ، وزيت عباد الشمس ، وكذلك الطماطم المفرومة التي أزيل منها الجلد سابقًا ، ومعجون الطماطم. لا يمكن إضافة هذا الأخير ، ولكن معه سيصبح طعم طبقك أكثر رقة.
6. قلبي الخليط وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة لتقليل قوة النار.
7. ارفعي المحلول الملحي من على النار وأضيفي الخل وقلبي ثم غطي المزيج.

مع اللحوم

يمكن أيضًا صنع Solyanka باللحوم. في هذه الحالة ، ستحصل على دورة دراسية ثانية كاملة يمكنك الاستمتاع بها في الشتاء.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الملفوف
• 700 غرام جزر
• 300 غرام من البصل
• 100 غرام زيت نباتي
• 200 غرام من معجون الطماطم
• 350 غرام من اللحم
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

تحضير هذا الطبق بسيط جدا:

1. اشطف الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري وقم بتقطيعه (فقط لا تقطعه جيدًا).
2. يجب أيضًا غسل اللحم وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. لا تنس إزالة جميع النوى والأفلام منها.
3. يقشر الجزر ويقطع بعناية إلى حلقات.
4. لكن البصل يحتاج إلى قطع أصغر قليلاً - نصف حلقات.
5. الآن أهم شيء: 15 دقيقة ، اقلي اللحم جيدًا في قدر.
6. أضيفي إليها جميع المكونات الأخرى في طبقك واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
7. بعد طهي الطبق ، ضعيه في برطمانات واتركيه يبرد.

مع الباذنجان

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويع القائمة وطهي خليط مع الباذنجان.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الباذنجان
• 1 فلفل حلو;
• 200 غرام جزر
• 300 غرام ملفوف
• 3-4 فصوص من الثوم
• 50 غرام زيت عباد الشمس
• ملح؛
• السكر؛
• 30 جرام خل (9٪).

كيف تطبخ هذا الطبق:

1. تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضروات اللازمة ، كما تحتاج أيضًا إلى إزالة البذور من الفلفل.
2. لإزالة الطعم المر من الباذنجان ، قطعه إلى مكعبات صغيرة ورش الملح فوقه. في هذا الشكل ، يجب أن يقفوا لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد انتهاء الإجراء ، يتم غسلها مرة أخرى وتكون جاهزة تمامًا للاستخدام.
3. نقطع الفلفل والكرنب إلى شرائح ، لكن من الأفضل تقطيع الجزر إلى حلقات.
4. الآن خذ مرجلًا للخياطة وصب الزيت فيه. تحتاج أيضًا إلى وضع جميع الخضروات هناك ، وإضافة الملح والسكر إليها. لا تنسى خلط كل شيء.
5. تحتاج أولاً إلى إخراج الخليط لمدة 40 دقيقة.
6. بعد ذلك ، أضيفي باقي المكونات إلى المرجل واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. الملح جاهز!

مع الخيار

إذا كنت تحب الخيار ، يمكنك أيضًا إضافته إلى خليطك.

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 1 كغم من الخيار
• 1.5 كغم من الطماطم
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 1.5 كجم من الملفوف
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الجزر
• 100 مل من الزيت النباتي
• 100 مل من الخل (6٪) ؛
• السكر؛
• ملح؛
• توابل (حسب الرغبة).

كيف تطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضروات جيدًا.
2. قطع كل خيار إلى مكعبات أو شرائح ، حسب التفضيل الشخصي.
3. نقطع الكرنب أيضًا إلى شرائح.
4. أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
5. نقطع الفلفل إلى شرائح بعد تنظيفه من البذور.
6. يمكن أن يبشر الجزر ناعماً على مبشرة خشنة.
7. صب الزيت النباتي في المقلاة المحضرة أو المرجل في القاع. توضع الخضار المقطعة في وعاء وتخلط.
8. أيضا لا تنسى الملح و التحلية و إضافة التوابل.
9. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يغلي ، وفي النهاية تأكد من إضافة الخل.
10. مستعد! الآن صب الخليط في الجرار وشمر.

بالأرز

اتضح أن هذا الطبق مُرضٍ للغاية ، ومن السهل تحضيره.

سوف تحتاج:

• 1 رأس ملفوف
• 400 غرام من اللحم
• 50 غرام من الأرز
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

ماذا علينا أن نفعل:

1. اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة (يمكنك مكعبات).
2. يُسكب الزيت في قاع المرجل ويُسخن ويُضاف اللحم هناك.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف.
4. انتظري حتى يصبح اللحم أحمر ومقرمش ، ثم أضيفي الكرنب. يستغرق بضع دقائق لينضج.
5. يمكنك الآن إضافة الأرز والمعكرونة واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا وينضج الأرز من خلاله. سوليانكا جاهزة!

فطر في طباخ بطيء

يمكن طهي طعام الفطر الشهي بسرعة وسهولة. يمكنك استخدام الفطر أو أي فطر آخر ، ويمكنك حتى صنع خليط من الفطر المخلل (لكن في وقت آخر).

ما المكونات المطلوبة:

• 60 غرام من البصل
• 200 غرام ملفوف
• 100 جرام فطر
• 1 خيار مخلل
• 20 مل من الزيت النباتي
• ملح؛
• السكر؛
• 100 مل من الماء
• 0.5 ش. ل. معجون الطماطم.

كيف تطبخ:

1. يُقشر البصل ويُشطف بالماء الجاري ويُقطّع.
2. ضعيها في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي الزيت واقليها.
3. نقطع الفطر والخيار ونضيفهما إلى الطاهي البطيء.
4. يقطع الكرنب ويوضع في وعاء مع باقي المنتجات.
5. في الماء ، اخلطي الملح والسكر ومعجون الطماطم. تصب في طباخ متعدد.
6. ينضج لمدة ساعة.

وهنا القليل نصائح مفيدةمضيفات:

• من الأفضل تقطيع الخضار جيدًا ، ولكن ليس كثيرًا ؛
• من السهل إزالة القشرة من الطماطم إذا حرقتها أولاً بالماء المغلي ، ثم ضعها تحت الماء البارد ؛
• يمكن إضافة التوابل لتحسين الطعم.
• احرص دائمًا على إزالة البذور من الفلفل.

واجعل hodgepodge الخاص بك هو اللذيذ!

ستكون صلصة الحساء لفصل الشتاء المنقذ للمضيفات الذين يقدرون وقتهم ويعتنون بعشاء لذيذ لأقاربهم.
بالقياس إلى الحكمة المعروفة: "جهز الزلاجة في الصيف ، والعربة في الشتاء" ، تتصرف ربات البيوت بحكمة شديدة ، حيث يحضرن الضمادات للشوربات في الصيف والخريف - من الخضروات الطازجة والعطرة حقًا والغنية بالفيتامينات أعشاب. جربه واقدر جمال هذه الفراغات!

إعادة التعبئة لشتاء الشتاء

1 خيار

مكونات:
2 كيلو طماطم
10 حبات. فلفل حلو
حاسب شخصي 1. فلفل حار
1 رأس ملفوف 3-4 كيلو
1 باقة بقدونس وشبت
3-4 أوراق غار
5-6 قطع. الفلفل الأسود
2 فص ثوم
ملح للتذوق

طبخ:

1. اصنع 2 لتر من الطماطم - يمكنك استخدام مفرمة اللحم ، يمكنك استخدام مبشرة ، في الخلاط - استغرق الأمر 2 كجم من الطماطم بالضبط.
2. ضعي الطماطم في قدر كبير أو حوض حتى تغلي - آخذ مرجل سعة 10 لترات.
3. أثناء تسخين عصير الطماطم: قطعي 10 قطع. فلفل حلو و 1 جراب من الفلفل الحار - رمي في مرجل مع طماطم.
4. نقطع رأس الملفوف ، ونرسله أيضًا إلى مرجل مع الطماطم والفلفل.
5. قطع إلى 1 حزمة من البقدونس والشبت - أيضا في مرجل.
6. ورق الغار ، الفلفل الأسود ، الثوم ، أضيفي في اللحظة التي تبدأ فيها الطماطم في الغليان.
7. ملح حسب الرغبة ، اتركه يغلي لمدة 5 دقائق بالضبط ورتب قطعة العمل في برطمانات نظيفة سعة نصف لتر ولتر ، قم بلفها ، اقلبها ، لفها تحت بطانية وفي اليوم التالي - عندما تبرد تمامًا - ضعها بعيدًا للتخزين (مخزنة بشكل مثالي في خزانة المطبخ).

نظرًا لحقيقة أنها لا تغلي لفترة طويلة ، تظل التركيبة طازجة تقريبًا.
عندما يحين وقت طهي الحساء ، ما عليك سوى سلق المرق وتقشير البطاطس ، بمجرد طهي البطاطس ، أضف قطعة العمل إليها.
الحساء لذيذ جدا! انصح! لا يوجد ملح أو سكر أو خل في الوصفة !!!
إذا كنت تريد ذلك حقًا ، يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة.

الخيار 2

مكونات:
ملفوف أبيض - 800 جم
بصل - 300 جم
جزر - 300 جم
فلفل بلغاري - 300 جم
طماطم - 300 جم
بقدونس - 10 جم
زيت نباتي - 50 مل
خل (9٪) - 50 مل
سكر - 40 جم
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
2. قطع البصل إلى نصف حلقات.
3. فلفل حلومقطعة إلى شرائح.
4. فرم الملفوف ناعما.
5. تقطع الطماطم إلى شرائح.
6. يقطع البقدونس ناعما.
7. انقلي جميع الخضار والأعشاب إلى قدر ، واخلطيها. يُطهى على نار متوسطة حتى الغليان. ثم يضاف الملح والسكر والزيت النباتي - يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الخل في نهاية الطهي.
8. رتبي المرقة الساخنة لشوربة الكرنب في برطمانات معقمة ولفيها. اقلب البرطمانات ولفها جيدًا واتركها لتبرد.

من كمية المكونات المحددة ، تم الحصول على 4 علب سعة 0.5 لتر.
تحتاج إلى إضافة مثل هذا التحضير إلى الحساء عندما يكون اللحم والبطاطس جاهزين - في نهاية طهي الحساء.

3 خيار

مكونات:
1.6 كجم طماطم مفرومة
1.2 كجم ملفوف مبشور
1 كجم جزر مبشور خشن
1 كغ بصل مقطع إلى أنصاف حلقات
0.4 كيلو فلفل رومي مقطع
2.5 ملعقة كبيرة ملح
0.5 فلفل حار مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة خل

طبخ:

1. يُطهى خليط الخضار بالملح تحت غطاء مغلق لمدة 40-60 دقيقة.

3. صب ملعقة كبيرة من الخل في الخليط النهائي ، واخلطهم جيدًا. 4. ضعيها في برطمانات معقمة نظيفة ولفيها واقلبها ولفيها حتى تبرد.

التحضير لفصل الشتاء في سوليانكا


1 خيار

مكونات:
1.5 كجم من الملفوف الأبيض الطازج.
1.5 طماطم
1 كغم من البصل
0.7 كجم من الخيار
1 كغم من الجزر
0.5 كجم من الفلفل الحلو
1 كوب من السكر المحبب
كوب زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة ملح؛
الفلفل الأسود
أوراق الغار

طبخ:

1. يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا.
2. فرك الجزر على مبشرة.
3. يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح.
4. تقطع الطماطم والخيار والبصل إلى مكعبات.
5. توضع الخضار المحضرة في قدر (يفضل أن تكون مطلية بالمينا). يضاف الزيت النباتي والسكر الحبيبي والملح والتوابل هناك أيضًا.
6. يُغلى Solyanka ويُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. أضف الخل في نهاية الطهي.
7. يتم وضع hodgepodge النهائي في أوعية معقمة وملفوفة. حتى تبرد الجرار تمامًا ، تنقلب الجرار رأسًا على عقب. مخزنة في مكان بارد. عند التقديم ، يمكن نكهة hodgepodge بملعقة كبيرة من الزيت النباتي ورشها بالأعشاب.

2 خيار مع الفطر

مكونات:
2 كجم من الطماطم المفرومة (300-400 جرام من معجون الطماطم)
1.5 كجم ملفوف مبشور
1.5 كجم جزر مبشور خشن
1.5 كجم بصل مقطع إلى أنصاف حلقات
0.5 كيلو فلفل حلو مقطع
1 كغ فطر مقطع إلى شرائح
3 ملاعق كبيرة ملح
1 فلفل حار مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة خل

طبخ:

1. يُطهى كل الخضار بالملح تحت غطاء مغلق لمدة 40-60 دقيقة.
2. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، ضعي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وحوالي ست أوراق غار.
3. صب ملعقة كبيرة من الخل في الخليط النهائي ، واخلطهم جيدًا. نضع في برطمانات معقمة نظيفة ، نشمر.
يبلغ غلة الوصفات الطبية حوالي ستة لترات.

3 خيارات مع الفطر

مكونات:
مطلوب لعشرة برطمانات سعة نصف لتر:
2 كجم من الفطر المسلوق (يمكنك استخدام الفطر الأبيض ، والبوليتوس ، والبوليتوس ، والفطر ، والفطر بأمان)
1 كيلو كرنب أبيض
1 كيلو طماطم
1 كيلو جزر
0.5 كيلو بصل
0.3 لتر زيت نباتي
بهارات (ورق الغار ، فلفل أسود ، قرنفل ، ملح)

طبخ:

1. نقطع البصل والجزر إلى شرائح ونقليهما وننقلهما إلى المقلاة التي ستطبخين فيها خليط الدجاج.
2. أضيفي الكرنب المفروم والطماطم والزيت النباتي والملح واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
3. الآن أضيفي الفطر المسلوق واستمري في غلي الخليط على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. أضف التوابل في النهاية.
4. افردي الخليط في برطمانات جاهزة ، وأغلقيها بأغطية واتركيها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا.

4 خيارات مع الفطر

مكونات:
2 كيلو طماطم
0.5 كيلو كرنب أبيض
1.5 كجم جزر
1.5 كجم من البصل
0.5 كيلو فلفل حلو
1 كجم الفطر الطازج
1 فلفل حار
خل
3 ملاعق كبيرة ملح
البهارات (الفلفل الأسود ، ورق الغار)

طبخ:

1. قم بلف الطماطم الطازجة في مفرمة اللحم (إذا لم يكن هناك طماطم ، يمكنك استبدالها بـ 300-400 جم من معجون الطماطم) ، وفرك الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع الملفوف.
2. البلغاري ، الفلفل الحار والبصل شرائح رقيقة. لا تنس أن تقطع الفطر إلى شرائح.
3. ضعي جميع الخضروات في وعاء بحجم مناسب ، حيث ستطبخون الخليط لمدة 40-60 دقيقة تحت غطاء مغلق.
4. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، وعدد قليل من أوراق الغار والملح إلى hodgepodge.
5. أضف ملعقة من خلاصة الخل إلى الخليط النهائي. تخلط جيدا. سوليانكا جاهزة. الآن يمكن وضعها على البنوك المعدة ولفها.

5 خيارات بدون ملفوف

مكونات:
3 كيلو فطر
1 كغ بصل
2 كيلو طماطم
5 ملاعق كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ملح
600 مل زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة خل

طبخ:

1. يجب غسل الفطر المحضر للخشب ، وغليه ، وتبريده. الآن يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. صب الماء المغلي فوق الطماطم وانزع القشر منها ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. 3. يجب عليك أيضا تقطيع البصل ناعما. يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، تضاف الطماطم وتقلى الخضار لمدة 5 دقائق. يمكنك الآن وضع الفطر هنا ، وخلط كل شيء جيدًا.
3. أضف السكر والملح والزيت النباتي إلى المقلاة. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. ارفعي المقلاة من على النار ، أضيفي الخل إلى الخليط.
4. رتبي خليط الفطر في برطمانات معقمة ولفيها بأغطية واتركيها لتبرد تمامًا.

6 خيارات مع الفطر

مكونات:
ملفوف أبيض - 5 كجم
بصل - 1 كجم
الفطر (مسلوق) - 3 لتر
صلصة (أي طماطم) - 500 مل
فلفل بلغاري - 10 قطع
جزر - 1 كجم
سكر - 200 جم
ملح - 125 جم
زيت عباد الشمس - 500 مل
أوراق الغار - 10 قطع
جوهر الخليك (70٪) - 1 ملعقة كبيرة
ماء - 22 ملاعق كبيرة

طبخ:

1. أي فطر صالح للأكل مناسب هنا - حتى البورسيني أو البوليتوس النبيل ، حتى الفطر المشترى وفطر المحار. نقوم بتنظيفها وغسلها وطحنها وغليها (حوالي 20-30 دقيقة). نحن نقطع الفطر ليس ناعما جدا بحيث يكون مرئيا في السلطة. عندما أطبخ الفطر ، أضيف إليه بصلة واحدة دائمًا. اليوم أطبخ من الفطر العادي ، أطبخه مع الأرجل (نحن ، سكان المدن الكبرى ، لسنا مدللين ، الفطر الجيد). خرج حوالي 1.5 لتر من الفطر المسلوق من دلو سعة 5 لترات من الفطر.
2. أنا دائمًا أطهو هذه السلطة بأحجام "صناعية" ، ولهذا لدي حوض خاص. ملفوف مقطّع ، ثلاث جزر. قطع البصل والفلفل إلى مكعبات. أضف الصلصة (لديّها في المنزل اليوم ، لكن غالبًا ما أستخدم كراسنودار) ، وزيت عباد الشمس ، وورق الغار. ملح ، فلفل ، يضاف الماء ويطهى كل شيء على نار بطيئة لمدة 1.5 ساعة. قلّب من حين لآخر حتى لا تحترق. الصلصة هنا ، أكرر ، يمكنك استخدام أي منها. والأهم من ذلك ، لا تتناول صلصات اصطناعية بالكامل. هنا ، كما هو الحال مع النبيذ ، إذا كنت لا تأكل مثل هذه الصلصة في الحياة اليومية ، فلا تتناولها في السلطة.
3. بعد 1.5 ساعة ، يضاف الفطر ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. لمدة 15 دقيقة. حتى تصبح جاهزة ، أضف جوهر الخل. نحن نمزج.
4. واليوم قررت أن أحاول طهي هذه السلطة في قدر ضغط بطيء سعة 5 لتر (بقوة 900 واط). آخذ النسب التالية فيه: ملفوف 1 كجم ، بصل 200 جم ، جزر 200 جم ، فلفل حلو 2 قطعة ، صلصة طماطم 100 مل ، ملح 25 جم ، سكر 40 جم ، زيت دوار الشمس 100 مل ، بقدونس قطعتان ، ماء 5 ملاعق كبيرة. ل. ، فطر 600 مل ، جوهر الخل 1/3 ملعقة صغيرة. نظرًا لأن لدي قدر ضغط متعدد الطهي ، يتم تقليل وقت طهي hodgepodge. أمضيت 45 دقيقة في طهي الخضار بدون عيش الغراب. تحت الغطاء ، والصمام مغلق على برنامج "الخضار". بعد ذلك ، فتحته وأضفت الفطر ووضعته مرة أخرى تحت الغطاء ، مع إغلاق الصمام لمدة 10 دقائق. إلى نفس الوضع. بعد الطهي ، فتحته ، وأضفت الجواهر ، وخلطته وأطفأت 10 دقائق أخرى بدون غطاء.
5. نضع الخليط النهائي في برطمانات معقمة ، ونلفها ، ونلفها بالحرارة لمدة يوم. ثم يخزن بدون تبريد. حذرتني حماتي ، "ولكن" الوحيدة ، من أن أفعل كل شيء بصرامة وفقًا للوصفة وأن تراعي جميع النسب ، وإلا فلن تنجح. أنا لا أخاطر ، أفعل دائمًا ما يقال لي :)

حوالي 9 لترات من hodgepodge تخرج من هذه الكمية من المنتجات.
من الكمية المعطاة لجهاز multicooker ، حصلت على حوالي 1.6 لتر من hodgepodge.
طعمها مثل تلك السلطات من الماضي التي كانت تُباع جاهزة في برطمانات.
لذيذ جدا.

التحضير لبيكل الشتاء


1 خيار

مكونات:
خيار - 3 كجم
طماطم - 1.5 كجم
بصل - 1 كجم
جزر - 1 كجم
شعير اللؤلؤ - 500 جم
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
الخل (9٪) - 0.5 كومة.
ماء - 0.5 لتر
زيت نباتي - 0.5 كومة.

طبخ:

1. قطع الخيار إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن بشر الخيار على مبشرة الموقد ، كما تريد.
2. يقطع البصل ناعما.
3. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
4. قشري الطماطم من القشر وقطعيها إلى قطع ، أو يمكنك المرور عبر مفرمة اللحم ، أيهما أكثر ملاءمة لك.
5. اشطف الشعير.
6. ضعي الطماطم في وعاء الطبخ وأضيفي الماء والملح والسكر والزيت النباتي.
7. ثم يضاف الخيار والبصل والجزر والشعير اللؤلؤي ويخلط. وهذا ما لوحظ ، إذا قمت بخلط الكتلة الباردة بملعقة ، فإن السائل يصبح أصغر ، وإذا كان بيديك ، فسيكون أكثر. اطبخي لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان.
8. بعد الوقت المحدد ، أضيفي الخل واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
9. رتب الحبيبات الساخنة في برطمانات معقمة ولفها لأعلى. اقلب البرطمانات ولفها جيدًا واتركها لتبرد تمامًا. من نصف القاعدة ، يتم الحصول على 6-7 عبوات سعة نصف لتر. يتم تخزين الجرار من هذه الفراغات بشكل مثالي في الخزانة.

الخيار 2

قم بطهي 2 كوب من الشعير مسبقًا حتى يصبح طريًا.
ابشر 1.5 كجم من الخيار المخلل.
تقلى في الزيت النباتي 4 بصل كبير ، مكعبات و 4 جزر كبير وجذر بقدونس مبشور.
يُضاف الخيار المبشور إليها ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
الآن قم بإعداد عصير 0.5 كجم من الطماطم ، واسكبه في الخضار واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
يُمزج الحبوب مع الخضار ويُضاف البقدونس والشبت والملح قليلاً ويُغلى ويُرتب في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر.
عقم في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.
نشمر ، للتأكد ، لف أيضًا في بطانية.

3 خيار

مكونات:
1.5 كجم من الخيار الطازج
500 غرام من البصل والجزر ،
300 غرام معجون طماطم
250 غ من الشعير / الأرز اللؤلؤي ،
125 مل زيت نباتي
100 جرام سكر
50 مل من الخل
2 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:

1. نقطع الخيار ونضعها في قدر ونضيف الجزر المبشور والبصل المقطّع إلى نصف حلقات ونخلط.
2. يغلي الأرز / الشعير اللؤلؤي تقريبًا حتى ينضج.
3. يُمزج معجون الطماطم مع الزبدة والسكر والملح ، ويُسكب فوق الخضار ، ويُخلط جيدًا ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، مع التحريك باستمرار ، ويُضاف الشعير / الأرز ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُضاف الخل ، ويُمزج ، ويُوزّع فوق معقّم البنوك ، نشمر ، لف البنوك ببطانية ، اتركها تبرد.

تلبيس نباتي عالمي


هذه الصلصة مناسبة لإعداد الدورات الأولى (حساء الكرنب ، حساء الملفوف) ، الدورات الثانية (حساء الخضار) ويمكن استخدامها كسلطة.

منتجات:
الفول - 0.5 كجم
طماطم - 1.5 - 2 كجم
فلفل بلغاري - 1 كجم
جزر - 1 كجم
ملفوف أبيض - 2 كجم
زيت عباد الشمس - 0.5 لتر
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 150 جم.

طبخ:

1. نقع الفاصوليا في الماء لعدة ساعات وتغلي حتى تنضج. لا يمكن سكب المرق ، إذا كانت الصلصة سميكة ، يمكن إضافتها.
2. مرري الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
3. قشر وقطع الفلفل إلى قطع.
4. قشر الجزر واشطفه وابشره على مبشرة خشنة.
5. يقطع الملفوف.
6. اخلطي جميع الخضار المحضرة (ماعدا الفاصوليا) ، أضيفي الملح والسكر ، صبي الزيت واخلطيهم جيداً وضعيهم على النار. يُطهى لمدة 50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
7. لمدة 15 دقيقة. حتى يصبح جاهزًا ، يُضاف الفاصوليا المسلوقة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، لمدة 3 دقائق. حتى تصبح جاهزًا لصب الخل ، اخلط جيدًا.
8. بعد ذلك ، ضعي الضمادة النهائية في برطمانات معقمة ، وضعيها على الأغطية ، ولفيها.
تنتج 12 برطمانًا سعة نصف لتر.

يقول الناس ، "البطن ليس كيسًا - لا يمكنك أن تأكل في المخزون." ومع ذلك ، فمن الواقعي الاهتمام بالمخزونات مقدمًا. ما سنفعله في خضم موسم الحصاد بتوجيه من ربات البيوت من ذوي الخبرة الذين لا يخفون أسرار تحضير أطباقهم المميزة. "عائلة. المعلومات "لا تتوقف أبدًا عن الإعجاب: نفس الخضروات من حديقتهم ، نفس التوابل ، ولكن يا لها من مجموعة متنوعة! إن صلصة حساء واحدة لفصل الشتاء تستحق شيئًا.

تتبيلة الحساء: حساء البازلاء

الخيار رقم 1

(من إيلينا سافتشوك)

نشطف كوبًا من البازلاء جيدًا ونغلي ، ونضيف القليل من الصودا إلى الماء بالإضافة إلى الملح لتسريع الطهي. في غضون ذلك ، قم بطحن 0.5 كجم من الجزر على مبشرة خشنة. قطع 3-4 بصل إلى مكعبات صغيرة ، 0.5 كجم من الفلفل الحلو إلى شرائح ، و 1.5 كجم من الطماطم إلى مكعبات. عندما تنضج البازلاء حتى تنضج نصفًا ، ننقلها إلى مصفاة ونصفي الماء منها. يُسكب 1 كوب من الزيت النباتي في قدر غير عميق ، ويُسخن ويُخفض الخضار المقطعة. أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح والسكر ، اخلطي واتركيه حتى الغليان. نرسل البازلاء هناك ونتركها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة ، وبعد ذلك نسكب 0.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل. تخلط جيدا وتوضع في الجرار.

الخيار رقم 2

(من إليزابيث كوكشاروفا)

اغلي حتى نصف طهي 2 كجم من البازلاء. نغسل وننظف الخضار: 1 كيلو جزر ، بصل ، فلفل رومي. يُقلى الجزر المبشور والبصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي. بشكل منفصل ، يقلى الفلفل ، ويقطع إلى شرائح. نمزج الخضار في قدر واحد ونخلط ونسكب 2 لتر من عصير الطماطم. أضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح وكوب سكر. عندما تغلي كتلة الخضار ، ضعي البازلاء ، واخلطيها مرة أخرى واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. في النهاية ، صب 0.5 ملعقة صغيرة من الجوهر لتخزين أفضل. نضع في الجرار ونتركها رأسًا على عقب لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

صلصة الحساء: سوليانكا

الخيار رقم 1

(من داريا كامنيريزوفا)

لتحضير خليط ، نحتاج إلى 200 غرام من الزيت النباتي و 1 كيلوغرام من الكرنب والطماطم والجزر و1-2 كيلوغرام من الفطر و 0.5 كيلوغرام من البصل. نضع الفطر ليغلي ونطبخ الخضار. يُطهى الكرنب المفروم والبصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق ، وشرائح الطماطم والجزر المبشور لمدة 5 دقائق. يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود حسب الرغبة وكذلك ورق الغار. نمزج الخضار مع الفطر المسلوق ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. رتبيها في برطمانات وعقميها لمدة 10 دقائق.

الخيار رقم 2

(من سنيزانا إيفانوفا)

قطع 1 كجم من الفلفل الحلو إلى شرائح ، 1 كجم من الجزر إلى دوائر رفيعة ، أضف 2 كجم من شرائح الطماطم إليها. نضعها كلها في قدر ونضيف 200 غرام من زيت عباد الشمس و 100 غرام من الخل 9٪ و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. تُطهى الخضار مع التحريك باستمرار ، 20-30 دقيقة.

يمكن تحسين الوصفة إذا. أي مناسبة ، على سبيل المثال ، حمر الشعر أو البوليتوس. نفرز الفطر ونغسله ونقطعه إلى قطع. يغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يشطف مرة أخرى في الماء الجاري ويتكئ في مصفاة. عندما يتم تصريف المياه ، اخلطها مع خليط واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكنك الآن وضعها في برطمانات وتغطيتها بشيء دافئ حتى يبرد الخليط تدريجيًا.

تتبيلة الحساء: Shchi

الخيار رقم 1

(من ناديجدا مورومتسيفا)

يُسكب معجون الطماطم في المقلاة ويُخفف بالماء ويُغلى. أضف الملح والسكر حسب الرغبة للحصول على مذاق غني ومشرق ، واسكب 0.5 كوب من الزيت النباتي. أولاً ، يُطهى الجزر في هذه الصلصة ، ثم يُضاف البصل ، يليه الخيار والقليل من الخل. ضعي الشعير المسلوق في النهاية واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد الغليان مع التحريك طوال الوقت. نضع المخلل في الجرار ونعقمها.

الخيار رقم 2

(من أوغستا أوزيجوفا)

تشير صلصة الحساء هذه لفصل الشتاء إلى أنه سيتم إضافة الشعير إلى الطبق مع البطاطس في وقت التحضير. لكن المخلل يستفيد فقط من هذا. الصلصة نفسها غنية جدًا بالفيتامينات بسبب العديد من المكونات ، وأخيراً وليس آخراً ، جذور البقدونس والكرفس. يجب تنظيفها وغليها في كمية صغيرة من الماء لمدة 25-30 دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة. مقطعة إلى مكعبات وجزر وبصل وفلفل رومي - إلى شرائح. نسبة المكونات 4: 3: 2: 1. قم بإزالة القشرة من ثلاث حبات طماطم سمين كبيرة وقطع كل منها إلى 4 أجزاء.

نخلط جميع الخضار في قدر كبير ونسكب عليها الماء المغلي حتى تغطيها بالكامل. في 10 دقائق. بعد الطهي ، يمكنك إضافة الجذور المقطعة والشبت والبصل الأخضر و3-4 فصوص من الثوم المفروم والفلفل وورق الغار. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يجب تعقيم المخلل الموضوع في برطمانات والحكم عليه مقلوبًا في درجة حرارة الغرفة.

صلصة الحساء: بورش

الخيار رقم 1

(من إيرينا كوكليوشكينا)

نحن نأخذ نفس الكمية من البنجر الصغير والجزر ، والتي ليس لها مكان نذهب إليه. نحن نغسلها وننظفها ونمررها عبر آلة التقطيع - هذه فوهة يتم إدخالها في مفرمة اللحم. نضيف إليها البصل المفروم ناعما و. نحول الخضار إلى قدر ونسكب الزيت النباتي والقليل من الخل والملح أقوى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك طوال الوقت.

نضع الكتلة الساخنة في مرطبانات ونتأكد من تعقيمها حتى لا تخاف من التسمم الغذائي - بعد كل شيء ، أنت تفعل ذلك بنفسك. عند استخدامها ، يتم طهي صلصة الحساء هذه لفصل الشتاء أو يتم إضافتها على الفور إلى المرق. وبالتالي ، فإننا نعلق قطعة صغيرة من الحديقة على العمل ، ونوفر الوقت في الطهي. وعندما لا يكون هناك وقت للعبث في الموقد ، يمكن ببساطة صنع ملابس البرش.

الخيار رقم 2

(من مارينا نيكيشينا)

يجب غسل 1 كجم من البنجر و 0.5 كجم من الجزر وغليها حتى تنضج نصفها. أثناء الطهي ، يقطع 1 كجم من الكرنب إلى قطع صغيرة ، ويقطع 1 كجم من الطماطم واثنين من الفليفلة الحلوة. نضيف إليها البصل المفروم ورأس الثوم.

صب 5 أكواب من الماء في قدر ورمي 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 300 غرام من معجون الطماطم أو الطماطم ، مفرومة. نقوم بتسخين الحشوة على النار ونخفض الكرنب والطماطم والفلفل فيها. بعد 10-15 دقيقة. نضيف لهم الجزر المسلوق والبنجر المبشور على مبشرة خشنة. نترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى ، وفي النهاية نسكب القليل من الخل 9٪.

نضع البرش في الجرار ، وفي الجزء السفلي منها نرمي أولاً 3-5 حبات من الفلفل الأسود وورقة غار لكل منهما. نترك الجرار المغلقة لتبرد طوال الليل ، ونلفها بحرارة.

الخيار رقم 3

(من إينا ماليشيفا)

لتحضير الصلصة ، نحتاج إلى: طماطم - 4.5 كجم ، فلفل حلو - 1 كجم ، جزر - 1 كجم ، بصل - 1 كجم ، بنجر - 1 كجم ، خل - 100 جم ، سكر - 300 جم ، زيت عباد الشمس - 0 ، 5 لتر وملح حسب الرغبة.

من الأفضل تناول الطماطم مفرطة النضج وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعماً ويقطع باقي الخضار إلى شرائح. إذا لم تكن هناك رغبة في التقطيع ، فيمكن بشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة ، وهو ما أفعله دائمًا. نخلط جميع الخضار وننقلها إلى قدر ونتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. بعد الغليان. أضف الخل في النهاية. نحن نحزم برطمانات سعة 0.5 لتر ونلف الأغطية. ستكون محطة الوقود هذه دائمًا في متناول اليد ، مما سيوفر الوقت. ولا يتغير طعم البرش على الإطلاق.

تتبيلة الحساء: خرشو

الخيار رقم 1

(من ناديجدا كراسنوبيروفا)

لتحضير خرشو في الجرار ، نحتاج إلى: طماطم - 5-7 قطع ، بصل - 5 قطع ، ثوم - رأسان و 0.5 قرون من الفلفل الحار. وبعض الخوخ الناضج والثوم عين الجملوالكزبرة. يُقطع جيدًا ويُترك ليقلي بالزيت النباتي ، جنبًا إلى جنب مع التوابل "القفزات-سونيلي". أضف الفلفل الحار المفروم إلى المقلاة. في هذه الأثناء ، تُطحن الطماطم والخوخ والثوم والأعشاب في مفرمة اللحم.

تُسكب كتلة الطماطم والبرقوق على البصل ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​الحجم إلى النصف. 30 دقيقة. حتى تصبح جاهزة ، يُملح الصلصة ويُضاف الخل والبهارات والفلفل المطحون ، وكذلك ورق الغار. يمكنك إضافة السكر إذا أردت. يتم تخزين الضمادة في برطمانات جيدة دون أي تعقيم.

من المؤكد أن Solyanka من الملفوف لفصل الشتاء أو من أي خضروات أخرى سوف تروق لجميع أفراد الأسرة والضيوف. ستكون عملية التعليب بسيطة إذا اتبعت التوصيات و وصف خطوة بخطوةيأتي مع كل وصفة.

تبين أن خليط الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء يكون أكثر دقة ولذيذ إذا قمت بمخلل خضروات أخرى به.

• تحتاج إلى تقطيع 2.5 كجم من الملفوف الطازج.
• ما يقرب من 700 جرام من البصل مقطع إلى أنصاف حلقات.
• 1 كجم من الجزر والفليفلة مقطعة إلى مكعبات.
• بالنسبة لخشب الكرنب ، تحتاج إلى حوالي 500 جرام من الطماطم ، كما يجب تقطيعها إلى مكعبات.
• تُمزج الخضار المقطعة في قدر واحد ، ويُسكب في 200 مل من الزيت ، ويُضاف 10 غرام من الملح و 100 غرام من السكر.
• بعد غليان الكتلة ، اطبخي لمدة 17 دقيقة أخرى.

يتم توزيع خليط الكرنب لفصل الشتاء بين البرطمانات ويتم لفه بأغطية حديدية. بعد التبريد ، يحفظ في مكان بارد.

هناك وصفة أخرى مفضلة للخشب الشتوي في البرطمانات ، وهو أفضل طريقة لصنعه من الملفوف المبكر. تشتمل التركيبة على الكثير من الخضار ، لذا فالفوائد رائعة ، والطعم هو مجرد لعق أصابعك!

• يُغسل الملفوف ، حوالي 2.5 كجم ، ويقطع إلى شرائح.
• يتم تقشير الجزر حوالي 2 كجم ومقطع إلى حلقات.
• يجب تنظيف الفلفل البلغاري أولاً من البذور والسيقان ، ثم تقطيعه إلى شرائح.
• سيحتاج البصل أيضًا إلى 2 كجم. يتم تقطيع الخضار إلى حلقات.
• التركيبة ليست كاملة بدون الخيار ، حوالي 1 كجم. يتم تقطيعها إلى شرائح.
• تُغسل الطماطم وتُحرق بالماء المغلي وتُقشر وتُصنع كتلة الطماطم بمبشرة.
• بعد أن تنضج الخضار ، نبدأ في قلي الجزر والبصل. ثم تضاف جميع المكونات الأخرى. ينضج لمدة 45 دقيقة.
• صب الخليط في برطمانات وأضف الخل في النهاية (30 مل لكل 1 لتر).

يجب لف الحساء مع الملفوف وقلبه رأسًا على عقب. خزنها تحت بطانية دافئة لمدة يومين تقريبًا ، وبعد ذلك يمكنك نقل البرطمانات إلى مكان تخزين دائم.

يتم الحصول على خليط الكرنب لفصل الشتاء كمخللات يتم شراؤها من المتجر مع معجون الطماطم. الوصفة سهلة المتابعة ، خاصة إذا اتبعت التوصيات خطوة بخطوة.

• نقوم بإعداد الملفوف (3 كجم). نقوم بتنظيفها من أعلى الأوراق ونقطعها جيدًا.
• يقطع الجزر (1 كجم) بمبشرة ، ويقطع البصل (350 جم) إلى شرائح.
• تُمزج جميع الخضار وتُطهى لمدة 40 دقيقة.
• ثم يضاف 350 جم من معجون الطماطم والسكر والملح.
• قبل بضع دقائق من رفع المقلاة عن النار ، أضف 150 مل من الخل.

يوزع حساء الخضار الشتوي في برطمانات ملفوفة ويخزن رأسًا على عقب تحت ملابس دافئة لمدة يومين تقريبًا.

من بين وصفات hodgepodge لفصل الشتاء في الجرار يمكن العثور عليها مع إضافة القرنبيط. يعد حصاد الخضار من القرنبيط لفصل الشتاء كثير العصير ولذيذ ، وسيستغرق الطهي بعض الوقت.

• تنقسم نورات القرنبيط إلى عناقيد أصغر ، تُغمس لبضع دقائق في ماء مغلي مملح. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحويل الأجزاء إلى مصفاة حتى يتم تصريف المياه الزائدة.
• يجب تنظيف الفلفل البلغاري بمقدار قطعتين من السيقان والبذور ، ثم تقطيعها إلى شرائح.
• قطعتان من البصل إلى شرائح صغيرة.
• تنقسم فصوص الثوم إلى نصفين.
• توضع البهارات في الجرار المحضرة مع 5-6 قطع من البازلاء ، 8 قطع من البقدونس والخردل. ثم تأتي الخضار. تصبح الطبقة الأخيرة أيضًا مجموعة من التوابل الأولية.
• يتم تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. صب الملح في الماء وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، تُسكب شرائح الخضار لمدة 15 دقيقة وتُصفى لإعادة الغليان. تُسكب محتويات الجرار مرة أخرى وتُغلق بأغطية حديدية.

ينقلب حفظ الخضروات رأسًا على عقب ، بمجرد أن تبرد ، يمكنك نقل البرطمانات إلى مكان بارد للتخزين طويل الأجل.

الخضار الزرقاء بالإضافة إلى الملفوف

يتم الحصول على Solyanka بدون فطر لفصل الشتاء من أي خضروات. ولكن الأهم من ذلك كله ، أن الباذنجان سيساعد في تذكر نكهة الفطر ، على سبيل المثال ، الفطر.

Solyanka مع الباذنجان والملفوف لفصل الشتاء يرضي بألوانه الزاهية وطعمه الممتاز. كيفية طهي hodgepodge بدون تعقيم ستساعد في الكتابة التفصيلية.

1. ملفوف (3 كجم) مفروم ناعما ، يمكنك استخدام مبشرة خاصة.
2. من الطماطم (1.5 كجم) تحتاج إلى الحصول على عصير. لذلك ، يتم تمرير الخضار الطازجة من خلال مفرمة اللحم.
3. لمبات 1.5 كجم مقطعة إلى حلقات.
4. يجب تقطيع الباذنجان (1.5 كجم) إلى مكعبات ورشها بالملح وتركها لمدة 17 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستخرج كل المرارة.
5. تُمزج جميع الخضار في وعاء واحد وتُطهى لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
6. ثم يُسكب 75 مل من الخل ويترك ليطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

يجب وضع خليط الشتاء الناتج في عبوات زجاجية ، ولفه ووضعه رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.

طبق الفول

يمكنك عمل فراغ على شكل خليط لفصل الشتاء من الفول. من المؤكد أن Solyanka مع الفاصوليا لفصل الشتاء سوف ترضي الجميع. يمكن أن تؤكل بشكل منفصل عندما تكون دافئة. وعندما يكون باردًا ، سيكون إضافة رائعة لأي طبق جانبي.

• لتحضير الطبق ، تحتاج إلى 1 كجم من الفاصوليا. يجب نقع المنتج في الماء لمدة 10 ساعات.
• تقطع الطماطم بمقدار 2.5 كجم إلى شرائح.
• يتم سحق الجزر 1 كجم بمبشرة.
• فلفل بلغاري 1 كغ مقطع إلى شرائح.
• بصل 500 جم مقطع حلقات.
• يتم خلط جميع الخضار ، مملحة ، متبلة ، سكر ، زيت ، خل 5 مل وتضاف الكتلة إلى الغليان. بعد ذلك ، يُطهى لمدة ساعتين إضافيتين ، مع تحريك محتويات المقلاة بشكل دوري.

يوضع الحساء الجاهز في برطمانات معقمة ويغطى بأغطية حديدية. يجب تخزين الحاوية رأسًا على عقب في الأيام القليلة الأولى ، ملفوفة في بطانية دافئة.

صحن خيار

الوصفة التالية تحظى بشعبية بين ربات البيوت. "للحصول على خليط من الخيار لفصل الشتاء ، آخذ المكونات التالية:

• ثلاث طماطم وخيار ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ؛
• قطعتان صغيرتان من البصل إلى شرائح.
• أطحن جزرة كبيرة على مبشرة.
• قطع الثوم إلى شرائح صغيرة.
• حفنة من الشبت المفروم ناعما.

أخلط جميع المكونات وأضيف السكر 15 جم والزبدة 150 مل. الكتلة جاهزة للتوزيع على البنوك.

بشكل منفصل ، أقوم بإعداد المحلول الملحي. في لتر من الماء أضيف 10 جم من الملح و 15 مل من الخل. بمجرد أن يغلي ، أسكب التتبيلة على الخضار. أضع البرطمانات في وعاء كبير به ماء وأعقمها لمدة 17 دقيقة.

يمكن فتح الخضار المملحة الجاهزة في الشتاء وطهي أي طبق مع إضافة خضروات صحية ولذيذة.

لفصل الشتاء ، يمكنك الحفاظ على طبق من الخيار المخلل من الملفوف.

1. يُقطع الملفوف ، ويُفرك جزرة واحدة على مبشرة ، ويقطع بصلتان إلى نصف حلقات.
2. مخلل الخيار حوالي 300 جرام وقطعة فلفل حلو مقطعة إلى شرائح.
3. أولاً ، يُسكب الملح والسكر وورقة الغار والبازلاء البهارات في المقلاة. توضع جميع الخضروات المفرومة الأخرى على هذه الطبقة. يُسكب الخل 30 مل والزيت 25 مل. يخلط معجون الطماطم 60 جم ​​بالماء ويرسل أيضًا إلى الكتلة.
4. يُطهى مزيج الخضار لمدة ساعة تقريبًا. ثم يتم توزيع hodgepodge بين البنوك ، مغلقة.

تُقلب برطمانات الخضار المُخللة المُغلقة رأسًا على عقب وتُلف ببطانية دافئة حتى تبرد المحتويات. يمكن تخزين محتويات الأطعمة المعلبة لفترة طويلة.

كوسة لفصل الشتاء

يمكنك طهي خليط لذيذ من الكوسة لفصل الشتاء.

• للحصول على خليط ، ستحتاج إلى 3 كجم من الكوسة ، 1.5 كجم من الطماطم ، 5 فلفل رومي ، 1 فلفل حار ، فصوص من رأسين من الثوم. يجب تمرير جميع الخضروات المغسولة والمقشرة من خلال مفرمة اللحم.
• يضاف 200 غرام من السكر و 60 غرام من الملح و 200 مل من الزيت و 60 مل من الخل إلى الخليط الناتج. يستغرق الطهي حوالي 25 دقيقة.
• يتم توزيع خليط الخضار الساخن في مرطبانات ويتم لفه.

تبين أن hodgepodge المعلب لذيذ جدًا ويمكن تخزينه لفترة طويلة.

هناك وصفة أخرى للخشب مع الكوسة لتخزين الشتاء في الجرار.

1. سوف يستغرق 1.5 كجم من الكوسة مقشرة ومقشرة. يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات ورشها بالملح لمدة 15 دقيقة.
2. يحتاج الجزر المقشر إلى أن يبشر ، ويقطع البصل إلى مكعبات. يرسل إلى مقلاة بالزيت للقلي.
3. تُسكب الطماطم بالماء المغلي ، وتُقشر وتُقطع إلى شرائح وتُرسل إلى قدر للطهي. في عملية الطهي ، يجب عجنهم بشوكة للحصول على كتلة متجانسة.
4. اعصر السائل من الكوسة وأرسله إلى المقلاة للقلي.
5. يُمزج جميع الخضروات ويُضاف الملح والسكر. تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. بضع دقائق قبل الرفع عن النار ، يضاف البقدونس وحمض الستريك والفلفل المطحون.

يوضع الحساء الساخن الجاهز في برطمانات ملفوفة ومغطاة بمنشفة دافئة حتى يبرد تمامًا.

سلطة Solyanka لفصل الشتاء ليست مجرد حفظ ، مما يجعل من الممكن الحفاظ على العديد من الخضار طوال فصل الشتاء. يمكن أن تجعل حياتك أسهل بكثير معها. الحقيقة هي أنه يمكن استخدام مثل هذه السلطة كمقلاة جاهزة للعديد من الدورات الأولى. أيضًا ، يمكن استخدام هذه السلطة لطهي الخضار واللحوم.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه إلى اسم هذا الحفظ. "Solyanka" هو اسم مشهور للغاية بالنسبة للدورة الأولى. يوجد في هذا عدة أنواع من اللحوم دفعة واحدة. لكن في سلطة hodgepodge لفصل الشتاء ، توجد عدة أنواع من الخضار في وقت واحد. ليس من غير المألوف تحضير مثل هذا التحضير ، حتى أنك تحتاج إلى استخدام أنواع مختلفة من نفس الخضار.

أيضًا ، السمة المميزة لسلطة hodgepodge هي أنه عندما يتم طهيها ، غالبًا ما تكون الخضار مقلية مسبقًا.

اعتادت ربات البيوت لدينا على استخدام الزيت النباتي فقط للقلي ، ولكن هناك خيارات أخرى. لذلك بالنسبة للقلي ، لا يمكنك تناول الخضار فحسب ، بل أيضًا زيت الزيتون. تقريبا بنفس النسب.

كيف لطهي سلطة hodgepodge لفصل الشتاء - 15 نوعًا

إلى عن على الوصفة الكلاسيكيةيستخدم هذا التحضير لفصل الشتاء الخضروات الأكثر شعبية لشعبنا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمالها بالكوسا أو الكوسة الزرقاء.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم.
• طماطم - 1.5 كجم.
• خيار - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - ½ كجم.
• جزر - 1 كجم.
• سكر - 200 غرام
• زيت نباتي - 100 مل.
• الخل - 100 مل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود ، ورق الغار - حسب الرغبة

طبخ:

نحن ننظف ونغسل الخضار. الآن يجب قطعهم. نقطع البصل والخيار والطماطم. نقطع الكرنب والفلفل الحلو. ثلاث جزر على مبشرة خشنة. الآن نجمع كل هذا معًا ونضيف أوراق الغار وحبوب الفلفل ونخلط ونصب ماء مالح.

للتحضير في وعاء عميق ، اخلطي السكر والملح والزيت النباتي والخل واخلطيهم.

نضع السلطة المحضرة على النار ونغليها ونطهى على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة. ثم نضع الخليط النهائي في الجرار ونلفه. التحضير لفصل الشتاء جاهز!

سلطة Solyanka هو طبق يمكن أن تختلف محتوياته بشكل كبير ، ومع ذلك ، يعتبر الملفوف الأبيض مكونًا ضروريًا. خصوصية هذه الوصفة- عدم وجود مثل هذا.

مكونات:

• الفطر - 2 كجم.
• بصل - 500 غرام
• فلفل حلو - 1 كجم.
• معجون الطماطم - 1 كوب
• ملح ، فلفل ، زيت نباتي - حسب الرغبة

طبخ:

ننظف الفطر ونغسله ونغلي لمدة 5 دقائق ثم نقليه حتى يصبح لونها ذهبياً في الزيت النباتي. ثم نضيف البصل المفروم إلى الفطر ويقلى حتى يصبح البصل ذهبي. في مقلاة منفصلة ، اقلي الفلفل الحلو المفروم. عندما يتغير لونها ، أضيفي معجون الطماطم إليها واقليها معًا مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق. الآن نجمع جميع المكونات المقلية معًا ونخلطها مع الملح والفلفل ونتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت ، يمكن دحرجة السلطة في برطمانات.

وصفة هذه السلطة لفصل الشتاء ، مثل معظم غيرها ، توحي بوجود الخل فيها.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون طعم أو رائحة هذا المنتج حقًا ، هناك بديل. يمكن بسهولة استبدال الخل بعصير الليمون.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم.
• طماطم - 2 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• أرز - 500 غرام
• زيت نباتي - 1 كوب
• بصل - 500 غرام
• ملح ، سكر - حسب الرغبة
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

يجب تقطيع الخضروات النظيفة جيدًا. يُشطف الأرز ويُغلى في الماء المملح حتى يصبح طريًا. الآن ننتقل مباشرة إلى الطهي. للقيام بذلك ، قم بتسخين الزيت النباتي في قدر عميق. ثم يقلى البصل فيه. عندما يصبح شفافًا ، ضعي الكرنب والجزر في المقلاة. بعد حوالي 5 دقائق من القلي ، أضيفي الطماطم والملح والسكر إلى الخضار. يجب غليها معًا لمدة ساعة تقريبًا.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، يُضاف الأرز إلى الخضار ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل نهاية الطهي بحوالي 3 دقائق ، أضيفي الخل إلى السلطة. نسكب قطعة العمل النهائية في الجرار ونلفها ونبردها ونرسلها إلى مكان بارد حتى الشتاء.

الفطر منتج مفضل للكثيرين. جهزهم بنفسك طرق مختلفة. من المعتاد ملح الفطر في الشتاء كجزء من السلطات المعلبةسيكون لديهم أيضًا طعم فريد.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 3 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• الفطر - 1 كجم.
• زيت نباتي - ½ لتر.
• عصير الطماطم- ½ ل.
• الخل - 100 غرام
• ملح ، سكر ، فلفل أسود - حسب الرغبة

طبخ:

نحن ننظف ونغسل جميع الخضروات. افرم الكرنب والبصل والجزر بأصغر حجم ممكن. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم. قطع الفطر إلى قطع كبيرة. ثم يجب دمج كل هذه المكونات معًا. أضف الملح والسكر والفلفل إليهم واخلط كل شيء جيدًا. نضع السلطة المحضرة على النار ونغليها. أثناء الغليان ، اقلي معجون الطماطم بالزيت النباتي لعدة دقائق في مقلاة وأرسله أيضًا إلى المقلاة مع الخضار. بعد إضافة الصلصة ، يجب خلط كل شيء بشكل طبيعي وطهيه لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل.

نصب الخليط النهائي في الجرار ونلفه ونخفيه حتى الشتاء. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن تسمية وصفة السلطة الموصوفة أدناه بأنها فريدة من نوعها. لا يسمح فقط بالحفاظ على الخضار واللحوم حتى الشتاء ، ولكن أيضًا للحصول على طبق كامل تمامًا لا يتطلب أي مكمل على الإطلاق.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم.
• ملفوف - 5 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• الفطر - 600 غرام.
• فلفل بلغاري - ½ كجم.
• صلصة الطماطم - 500 مل.
• سكر - 200 غرام
• ملح - 100 غرام
• زيت نباتي - ½ لتر.
• تركيز الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الغار - 10 قطع.

طبخ:

نقوم بإعداد المنتجات للطبخ ، أي نقوم بتنظيفها ، إذا لزم الأمر ، وغسلها. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة ونقطع اللحم والفطر إلى مكعبات متوسطة الحجم. في مقلاة واحدة بالزيت النباتي ، اقلي البصل واللحم والفطر لمدة 40 دقيقة. في مقلاة أخرى بالزيت النباتي ، يُطهى على نار خفيفة باقي الخضار وصلصة الطماطم لمدة ساعة تقريبًا. ثم نجمعها معًا ، الملح والفلفل حسب الرغبة ، نضيف ورق الغار والخل ونغلي معًا لمدة 15 دقيقة أخرى. نلف السلطة النهائية في برطمانات ، ونعقم ونختبئ حتى الشتاء.

خصوصية هذه السلطة لفصل الشتاء أنها تفتقر إلى أي توابل ، وحتى الملح. يمكن تسمية مذاق مثل هذه السلطة بأنه "نظيف" ؛ لا يوجد شيء غير ضروري فيها ، فقط طعم البنجر والجزر والتفاح.

مكونات:

• البنجر - 3 كجم.
• تفاح - 2 كجم.
• الجزر - 1.5 كجم.
• ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 300 غرام
• ماء (3 اكواب

طبخ:

اسلقي البنجر في الماء حتى ينضج نصفه. ثم نقوم بتنظيف الجزر والتفاح والبنجر من الجلد وثلاثة منهم على مبشرة خشنة. ثم يتم دمج كل هذا في مقلاة واحدة ويترك على نار خفيفة في الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة. نضع قطعة العمل النهائية في الجرار ونلفها.

هذا المستحضر رائع كمقبلات للمشروبات الكحولية القوية. إنه حار جدًا ومرضٍ ، لكنه لا يسبب ثقلًا في المعدة بعد استخدامه.

مكونات:

• الفطر - 2 كجم.
• جزر - 2 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• الخل - 100 مل.
• ملح - 8 ملاعق صغيرة
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - ½ لتر.
• فلفل أسود - حسب الرغبة

طبخ:

يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها. يُسلق الجزر والفطر حتى ينضج نصفًا ويقطع إلى مكعبات. يقطع البصل مع الفلفل الحلو إلى مكعبات ويقلى معًا.

الآن نجمع المنتجات المحضرة معًا في قدر عميق واحد. نضيف إليها معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود. يتم طهي كل هذا لمدة ساعة. أضف الخل في نهاية الطهي. عندما تصبح السلطة جاهزة ، دحرجها في برطمانات واحفظها في مكان بارد.

الطباخ البطيء هو جهاز مطبخ متعدد الاستخدامات يمكن أن يساعد المضيفة في تحضير أي طبق. هنا والحفظ في هذه الحالة ليس استثناء.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم.
• ملفوف - 300 غرام
• جزر - 200 غرام
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• زيت نباتي - 50 مل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 30 مل.
• الخضر - حسب الذوق

طبخ:

نحن ننظف ونغسل ونقطع جميع الخضروات. يمكنك قص حسب تقديرك الخاص ، كما تريد. الآن يجب وضع كل هذه المنتجات في طباخ بطيء مسخن بالزيت النباتي. أضيفي الملح والسكر إليهما ، واخلطيهم واختاري وضع "العصيدة" لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي الأعشاب المقطعة والثوم والخل إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. امزج كل شيء جيدًا وانتظر حتى ينتهي وقت الطهي.

نضع الخليط النهائي في مرطبانات ونلفها.

سلطة Solyanka لفصل الشتاء مع الشعير اللؤلؤي هي فقط الصلصة المثالية للمخلل. من خلال إعداد مثل هذا الفراغ ، يمكنك تسهيل عملك إلى حد كبير في إعداد الدورات التدريبية الأولى.

مكونات:

• خيار طازج - 3 كجم.
• طماطم - 1.5 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• الشعير اللؤلؤي - 500 غرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خل - نصف كوب
• ماء - نصف كوب
• زيت نباتي - نصف كوب

طبخ:

اغسل كل الخضار وقطّعها إلى مكعبات ، وثلاثة جزر على مبشرة خشنة. اغسل الشعير جيدًا. الآن نجمع كل هذه المكونات معًا. أضف الملح والسكر والماء إليهم واتركهم ليطهى لمدة 20 دقيقة. في النهاية ، أضيفي الخل إلى السلطة واطهي السلطة لمدة 10 دقائق أخرى. الطبق جاهز! نضع السلطة في الجرار ونلفها.

ربما تكون وصفة التحضير الموضحة أدناه لفصل الشتاء واحدة من أبسط الوصفات. وهذا على الرغم من حقيقة أنه لا يحتوي على عدد قليل من المكونات. يوصى ببدء تعلم مهارة الحفظ بهذه السلطة.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.2 كجم.
• جزر - 450 غرام
• خيار مخلل - 1.1 كجم.
• بصل - 120 غرام
• فلفل حار - 1 قطعة.
• السكر ومعجون الطماطم والبهارات وورق الغار - حسب الرغبة

طبخ:

نقوم بتحضير الخضار حسب المخطط القياسي ، وهي: غسلها وتنظيفها إذا لزم الأمر وتقطيعها حسب تقديرنا الخاص. ثم نربطهم معًا. أضف السكر ومعجون الطماطم وورق الغار والفلفل إليهم. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا على نار خفيفة. هذا كل شئ! التحضير لفصل الشتاء جاهز. يبقى فقط لتحللها في الجرار ولفها بإحكام.

يختلف تحضير قطعة العمل هذه قليلاً عن طرق الطهي الأخرى. الشيء هو أن الخضار لمثل هذا الخليط لا ينبغي طهيها فقط ، كما يحدث عادة ، ولكن أيضًا مقلية مسبقًا.

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم.
• جزر - ½ كجم.
• طماطم - ½ كجم.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 100 مل.
• حمض الليمون- 1 ملعقة صغيرة
• بقدونس - 1 حفنة
• ملح ، سكر ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

اغسل الخضار المراد تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. كل شيء ما عدا الجزر. يجب أن يفرك على مبشرة خشنة.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، يجب أن تُقلى كل خضروات بالزيت النباتي في مقلاة منفصلة. ثم نجمع كل هذه الخضار في وعاء عميق ونخلط ونضيف الملح والسكر والفلفل ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. حوالي 5 دقائق قبل نهاية الحساء ، أضف الخضار المقطعة وحمض الستريك إلى السلطة.

نلف السلطة النهائية في برطمانات معقمة ونرسلها لتخزن في مكان بارد حتى الشتاء.

اسم هذا الطبق يتحدث عن نفسه. هذه سلطة حارة جدًا ستنال إعجاب الكثيرين بالتأكيد. من الأفضل تقديمه مع اللحم.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كجم.
• طماطم خضراء - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• فلفل حار - 3 قطع.
• بذور الخردل - ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ، بهارات - حسب الرغبة
• ماء - 1 لتر.
• الخل - 2 كوب
• ملح ، سكر - حسب الرغبة

طبخ:

يُغسل الفلفل والطماطم ويُقطّع إلى قطع بالشكل المطلوب ويُغلى في الماء حتى ينضج. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات.

أضيفي الخردل والملح والخل والسكر في الماء الذي تم طهي الخضار فيه. يُغلى المزيج الناتج ويُطهى لمدة 10 دقائق.

رتب الخضار في مرطبانات معقمة. نضيف البهارات إليها ونملأها بالحشوة ونعقمها لحوالي 20 دقيقة ثم نلفها.

الطبق الرئيسي لهذا hodgepodge هو الفطر. لإعداده ، من المهم جدًا ألا تأخذ نوعًا واحدًا ، ولكن على الأقل ثلاثة أنواع من الفطر. ثم سيصبح التحضير لذيذًا وعطرًا حقًا.

مكونات:

• فطر الغابة - 1 كجم.
• أوراق الكشمش - 3 قطع.
• أوراق الفجل - 2 قطعة.
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، بهارات - حسب الرغبة
• الخل - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

ينظف الفطر ويغسل ويقطع إلى مكعبات. في الجزء السفلي من وعاء متعدد الطهي نضع أوراق الكشمش والفجل. نضع الفطر والملح وجميع التوابل المفضلة لديك في الأعلى ، ونختار وضع "الحساء" ونضبط الوقت على 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أضيفي الخل إلى الفطر ، واخلطيهم واتركوه في قدر ساخن بطيء لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نخرجها ونضعها في البنوك ونشمرها.

غالبًا ما يستخدم الفطر في خليط السلطة لفصل الشتاء. قد يعتقد شخص ما أنه لا يهم نوع الفطر الذي يجب تناوله ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. مع أنواع مختلفة من الفطر ، يتم الحصول على طعم مختلف للطبق.

مكونات:

• فطر بالعسل - 500 غرام
• ملفوف أبيض - 2 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• بصل - 500 غرام
• زيت نباتي - 100 غرام.
• البقدونس الأخضر - 50 غرام.
• الخل - 250 غرام
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 5 قطع.
• قرنفل - 4 قطع.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

نبدأ في تحضير هذا المستحضر لفصل الشتاء بالمكون الرئيسي - الفطر. يجب تنظيفها وغسلها وغليها لمدة 40 دقيقة.

قبل الطهي ، يُنصح بنقع الفطر في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.

اغسل الخضار والأعشاب ونظفها واقطعها جيدًا. ثم يوضعون في مقلاة عميقة بزيت نباتي ساخن ويقلى لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر. أثناء عملية الطهي هذه ، يجب أن تملح الخضار وتتخللها حسب الرغبة. ما يقرب من 3 دقائق قبل نهاية الحساء ، أضف القرنفل وأوراق الغار وحبوب الفلفل والفطر إلى الخضار. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل إلى السلطة واخلطي كل شيء.

نضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ونلفها. أتمنى لك وجبة شهية!

غالبًا ما يستخدم الفطر كوجبة خفيفة. يمكن أن تجد الفطر مع صلصة الطماطم أكثر فائدة. يمكن استخدامها لطهي الدورات الأولى ، كطبق جانبي وكمكون للأطباق الساخنة.

مكونات:

• فطر بالعسل - 3 كجم.
• بصل أبيض - 2 كجم.
• صلصة الطماطم - لتر.
• زيت نباتي - ½ لتر.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ننظف الفطر ونقطعه إلى قطع ونغلي حتى ينضج. الآن نضيف الفطر إلى البصل. كما نرسل صلصة الطماطم والملح والفلفل. تخلط جميع المنتجات وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في نهاية الحساء يضاف الخل.

صب السلطة النهائية في الجرار ولفها.