Студени супи по света. Летни студени супи

преди 3 години

7 539 преглеждания

Освежаващи студени супи - незабравим вкус на лятото!С настъпването на горещото време тялото ни се отказва от богата зелева супа, тежки пържени храни и висококалорични богати сладкиши. Страхотно решениеза горещ летен ден ще стане вкусна и лесна за приготвяне студена супа. Много хора глезят дома си през летните месеци с леки студени супи на основата на пресни зеленчуци или коприва, здравословно червено цвекло и ботвиния.

Вариант за десерт за следобедна закуска е освежаваща супа от горски плодове, която можете да приготвите от всякакви пюрирани плодове, като към пюрето добавите сметана и захар на вкус.

Летни студени супие истинско спасение. Защо е полезна такава супа - същевременно утолява глада и жаждата, не натоварва храносмилателната система и служи като източник на ценни витамини и минерали.

Видове студени супи

Всички летни супи могат да бъдат разделени на две групи:

1. Тези, които първо се сваряват и след това се охлаждат преди сервиране.
2. Охладените пресни продукти се нарязват и се подправят с течна основа.

Студените супи могат да се приготвят от различни продукти - месо, риба, гъби, зеленчуци, плодове и плодове. Повечето летни супи съдържат пресни зеленчуци и билки, които придават на ястията приятен аромат и ги обогатяват с витамини.

Почти всяка кухня по света има свои рецепти за студени супи. В Русия дълго време през лятото сервираха ботвини, холодници, супа от зелено зеле, цвекло и студено.

В средиземноморските страни доматените студени супи като гаспачо и салморехо са популярни и често се сервират като аперитив.

Перфектно освежаваща в горещ ден е българската студена супа таратор, приготвена върху кисело мляко с добавка от зелена салата, наситнена краставица, копър, чесън и смлени орехи.

Благодарение на добавянето на пресни билки и киселия вкус, студените супи утоляват жаждата добре, енергизират и помагат да се отървете от излишните килограми.

Характеристики на готвене на летни супи

Има огромен брой рецепти за студени супи, с добавяне на различни продукти. Но има няколко препоръки, които са общи за ястията в тази категория.

• Като течност за приготвяне на студена супа можете да използвате охладен - хляб или квас от цвекло, отвара от зеленчуци, плодове и гъби, ферментирали млечни продукти или подкиселена минерална вода.
• Във всяка студена супа, с изключение на плодове, можете да добавите ситно нарязани зеленчуци - магданоз, кориандър, копър или целина. Също така, преди да сервирате, можете да поставите една или две супени лъжици заквасена сметана и малко лед в купа супа.
• Преди да приготвите окрошка, всички сварени компоненти се охлаждат до стайна температура. За да получите пикантен вкус, можете да добавите малко готова горчица или лимонена киселина към дресинга за окрошка.
• За приготвяне на студени супи на кефир или кисело мляко, млечните продукти се разреждат с около една трета с минерална или питейна вода.
• Лимонова или портокалова кора, малко карамфил или канела се добавят към горски супи за вкус. Подправките не трябва да заглушават естествения плодов аромат. В ястието се слага умерено захар или мед - супата трябва да запази освежаваща киселинност. Сметаната или заквасената сметана в студените супи от горски плодове се слагат в купички преди сервиране или се сервират отделно в сос. Често плодовите супи се сервират с гарнитура - сладки гювечи, кнедли, варен ориз, богати крекери или нарязани на кубчета бисквити.

И сега, 5 студени супизадължителни за това лято!

Най-добрите студени супи

Хладилник на бульон от цвекло - традиции на руската кухня

Взимаме голямо младо цвекло или две малки и варим до омекване. Освен кореноплодни в супата могат да се добавят и върхове от цвекло - те се слагат в тенджерата няколко минути преди да са готови. Бульона не го изсипваме. Цвеклото се обелва, нарязва се на ситно или се натрива на едро ренде и се връща в съда с бульона. Накълцайте 3-4 сварени яйца. 2-3 пресни краставици, зелен лук и копър. На вкус добавете сол, захар, оцет или лимонена киселина. Сервирайте охладено със заквасена сметана.

Студена зелена супас киселец - божи дар за летните жители!

Нарежете 5-6 млади картофа на едри филийки и ги сварете във вряща подсолена вода. 3-5 минути преди готовност добавете голяма шепа измит и нарязан киселец. Охладете бульона и смилайте през сито или смилайте с блендер. В отделен съд смесете 2-3 кубчета яйца, една или две краставици и връзка зелен лук. Смесваме твърдите и течните компоненти на супата, добавяме няколко супени лъжици зехтин, сол, захар и лимонена киселина на вкус. Съхраняваме всичко в хладилника, преди сервиране слагаме заквасена сметана в чиниите.

Студена супа гаспачо– Освежаващ вкус на Средиземноморието

За да приготвим доматена супа гаспачо, вземаме 5-6 средни домата, няколко пресни краставици (обелени), 2 червени чушки, 2-3 скилидки чесън, 2 супени лъжици винен оцет, една малка глава лук, няколко резена хляб, малка връзка магданоз и около 50 мл зехтин

Смелете чесъна със сол в хаванче, добавете натрошен хляб и зехтин, разбъркайте до гладкост и оставете да вари половин час. По това време нарежете лука на ситно и залейте с оцет. Поставете чушката във фурната и печете за 10 минути на 200 ° C, докато се появят кафяви петна, след което завийте в стреч фолио и отстранете кожата. На доматите правим кръстовидни разрези, потапяме ги във вряща вода и ги обелваме. Поставяме нарязани домати, краставици, чушки, маринован лук и съдържанието на хаванчето в блендер, смиламе на пюре. Готовата смес може леко да се разреди с минерална вода, сухо червено вино или доматен сок. Сервирайте охладено в чаши.

(рецепта стъпка по стъпка със снимка)

Лек и полезен зеленчукова супана базата на изварено мляко или естествено неподсладено кисело мляко - истинско спасение в жегата. За да приготвим 5 порции студена супа таратор са ни необходими 800 мл кисело мляко, 250 грама заквасена сметана, половин килограм млади краставици, 100 грама орехи, няколко скилидки чесън, връзка билки, 100 грама зеленчуци олио, сол на вкус. Приготвянето на такава супа е много просто - три краставици на едро ренде, ситно нарязани копър и магданоз, изсипете зеленчуци и билки със заквасена сметана, смесена с кисело мляко. Добавете нарязани орехи, олио, смлян чесън и сол. Всичко се разбърква старателно, охлажда се и се сервира.

Десертната супа с горски плодове и кисело мляко е идеалната следобедна закуска в горещ ден!

За такава супа са подходящи всякакви сезонни плодове - ягоди, малини, боровинки, както и череши, череши, праскови или кайсии. За две порции ще ви трябват 300 грама плодове, същото количество десертно кисело мляко, кефир или кисело мляко, захар или мед на вкус. Тук можете да добавите и няколко листа мента или маточина за по-пикантен вкус. Разпределяме горските плодове, захарта и киселото мляко в купа на блендера и разбъркваме до получаване на хомогенна маса. Можете леко да разредите пюрето с минерална вода или плодов сок, да добавите малко натрошен лед. Сервирайте веднага във високи чаши с бисквити, мъфини или гювеч с извара.

Не бъдете мързеливи готвя студена лятна супаот храна, която е в хладилника. Починете си от уморителното стоене до печката, без да лишавате семейството си от пълноценен и вкусен обяд!

2016 - 2018 г.,. Всички права запазени.

Студените супи са идеални за летните дни – действат освежаващо в горещините, не е нужно да стоите до горещия котлон по време на приготвянето им, а остатъците могат веднага да се приберат в хладилника.

Тази селекция от прости и вкусни рецепти ще разнообрази вашата диета за целия сезон. Гответе всеки път нов лексупа, така че храната да е балансирана и домът да не се уморява от монотонността. Въпреки това, не трябва напълно да изоставяте пълноценните първи ястия, разнообразното меню е важно за тялото и взаимното разбирателство със съпруга и децата ви!

Видове студени супи по начин на приготвяне и съставки

Студена супа - първото ястие, сервирано студено, но сварено различни начини :

1. Абсолютно никакво готвене. За основа се вземат продукти, които не изискват топлинна обработка. Това важи както за пълнителите, така и за течната част. Сред съставките в такива ястия преобладават зеленчуци и гастрономически продукти - колбаси, ракови пръчици, пушена риба. Идеален за вили и на открито.
2. С предварително приготвени съставки. В този случай компонентите, които изискват топлинна обработка, се варят, пекат или пържат, охлаждат се, натрошават се и се заливат със студена основа. Пример е okroshka. В някои рецепти течната основа се сварява предварително и след това се охлажда. Например бульон от цвекло или бульон от киселец.
3. В обичайния режим, варена и охладена супа. В такива рецепти ястията се приготвят на печка, след което се охлаждат и сервират. Студен борш и кисели краставички.

Като основа за супа използвайте:

• зеленчукови отвари и бульони (цвекло, картофи, киселец);
• ферментирали млечни продукти (кефир, ферментирало печено мляко, национални напитки с квас);
• зеленчукови сокове и пюрета;
• серум;
• квас;
• минерална вода;
• мляко.

Летните студени супи винаги са пълни със зеленчуци и пресни сочни зеленчуци, те могат да се сервират не само за обяд, но и за вечеря и дори за закуска. Идеална алтернатива на обилните ястия за тези, които искат да отслабнат. Отделна линия - десертни супи с плодове и плодове.

Някои рецепти за готвене съдържат подправки, подправки, ароматни билки. Понякога за пикантност се препоръчва да добавите оцет, лимонов сок, мед, захар. Оцетът действа отчасти като консервант.

Супи без варене на кефир

През лятото рецептите за студени супи на базата на кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко, таня и други ферментирали млечни продукти са на първо място по популярност. Те са много леки, не претоварват тялото, но задоволителни и вкусни.

Простите супи с кефир могат да се приготвят без рецепти. Основно правило- Варените храни трябва да се охладят. Дебелият кефир може да се разрежда със студена минерална вода, суроватка или охладена преварена вода. Ако искате по-питателна супа, можете да добавите заквасена сметана. Ако е лек - вземете продукт без мазнини.

Използвайте пресни и варени зеленчуци по същия начин, както в салатите. Краставици, домати, зелен грах се комбинират с кефир, чушка, варени картофи, моркови. От зелените - зелен лук, магданоз, кориандър, копър, мента. За киселинност можете да добавите лимон или неговия сок, а за пикантност - люта чушка, чесън, суха аджика.

Супите с кефир са по-задоволителни, ако добавите към тях ориз или други зърнени храни. Ето колко лесно се приготвя студ оризова супас домати на кефир:

1. Сварете половин чаша кръгъл ориз в голям обем вода, отцедете водата.
2. Нарежете любимите си зеленчуци - лук, магданоз, кориандър, босилек.
3. Нарежете на ситно два твърди домата и две краставици.
4. Смесете всички съставки, черен пипер и сол по желание. Налейте кефир, като регулирате плътността по ваш вкус.

За обилно ястие можете да добавите към супа с кисело мляко варени картофи, варени моркови и целина. Ще се получи пълноценно хранене, което ще хареса дори гладен човек.

Много интересна рецепта за студено лято хлебна супа с кефир:

1. Изсушете 200 г ръжен хляб и смелете на едри трохи. Можете да вземете бисквити.
2. Нарежете 2 кисели краставички.
3. Нарежете повече зеленчуци, включително зелен лук.
4. Налейте литър обезмаслен кефир. Солта е по желание, тъй като краставиците са солени.

Добре е да се добавя към студени супи с кефир ленено брашно- чаена лъжичка на чаша кефир. Това ще направи ястието по-задоволително и ще допринесе за нежно прочистване на червата.

Летни супи със суроватка

Рецептите за студени супи от суроватка ще се харесат на тези, които сами правят извара и сирене и не знаят къде да поставят този страничен, но много полезен продукт. Ако няма домашна суроватка, просто я купете в супермаркет или фермерски пазар.

Вкусно нискокалорично хладилниксуроватката се приготвя лесно с картофи, яйца и прясна краставица. Вземете приблизително същите пропорции, а ако сте на диета, сложете по-малко картофи и повече краставици.

Зеленчуците и яйцата се нарязват като за салата, добавят се наситнени пресни зеленчуци, нареждат се в чинии и се заливат със студена суроватка.

готвене лека супавърху серум с птиче месо отнема малко повече време:

1. Заварка пилешки гърди(около 0,6 кг) и седем твърдо сварени яйца. Охладете, нарежете.
2. Нарежете на кубчета три средно големи пресни краставици, нарежете връзка зелен лук и пресен копър.
3. По желание можете да добавите варени картофи, ако обичате по-засищащи и калорични ястия.
4. Смесете всичко, напълнете с два литра суроватка. Любителите на калории могат да сложат лъжица заквасена сметана във всяка чиния при сервиране.

Вероятно всеки някога е обръщал внимание на храстите, понякога до 1,5 метра височина с ярки, сини цветя, донякъде подобни на метличина. И този храст расте буквално навсякъде. Но не всеки знае, че това е самата цикория, от която се приготвят вкусни и здравословна напитка. Тази статия ще обсъди полезните и лечебни свойства на цикорията, прибирането и как да я използвате. И, разбира се, за това как можете да направите напитка „почти като кафе“ от него.

Въпреки факта, че пъпешът е "чистокръвен южняк", летните жители го отглеждат не само на юг. И всичко това, защото тази култура е изключително вкусна и много здравословна. И сортовете „за пазара“ не винаги имат високи вкусови качества, не като плодове от собствената им градина или оранжерия. Вярно, пъпешът има своите "тайни", но те не са особено трудни. Ето защо, ако все още не сте отглеждали пъпеш на вашите сто квадратни метра, определено трябва да го опитате поне веднъж!

Докато стайните кипариси се състезават за титлата "най-стайни" иглолистни дървета, производителите на цветя насочиха вниманието си към по-компактен, издръжлив и разнообразен кипарис. Зимоустойчиво растение дори за градина се премества в стаи не по-малко охотно от „мечтаните растения“, които не ни подчиняват - кипариси. И много по-лесно се адаптират към условията в интериора. Невъзможно е да се нарекат кипарисови растения лесни за отглеждане - това са видове за опитни производители на цветя.

Салата "Червено море" с калмари, ракови пръчиции червен хайвер - лека и здравословна закуска, която е подходяща за пескарско меню, може да се приготви и в дни на гладуване, когато в менюто са разрешени риба и морски дарове. Салатата е просто изключително вкусна и се приготвя лесно. Купете замразени калмари. Не ви съветвам да готвите ястие с филе от гигантски калмари, въпреки че изглежда апетитно и изкушаващо, има остър аромат на амоняк, от който е трудно да се отървете.

Колонните дървета се различават от обикновените овощни дървета по компактната си корона, малката височина и липсата на странично разклоняване. С лек хабитус тези чудотворни дървета се отличават със способността си да образуват големи реколти от големи, вкусни и красиви плодове. На 1-2 декара можете да поставите до 20-25 колонни дървета - сортове ябълки, круши, сливи, праскови, череши, кайсии и други култури с различна зрялост. Нашата статия ще разкаже за характеристиките на създаването на колонна градина.

Август може да бъде малко тъжен - есента, последвана от дълга зима, вече е на прага. Но цветните лехи все още са пълни с много цветове, а цветовете им създават атмосфера на топлина и радост. Богатата палитра от августовски цветни лехи се състои главно от жълти, оранжеви и пурпурни тонове. И сякаш градината е станала по-топла и цветът на слънцето се е увеличил. Какви цветя определено трябва да бъдат засадени в цветни лехи, така че да озарят неизбежното заминаване на лятото с цъфтеж?

Сладкото от праскови с банани е ароматно, гъсто, здравословно и най-важното е, че има половината захар от обикновеното сладко. Това е бързо сладко с пектин, а пектинът на прах е известно, че намалява съдържанието на захар в сладкото или дори го прави без захар. Конфитюрите без захар са модерни сладкиши днес, те са много популярни сред привържениците здравословен начин на животживот. Прасковите за прибиране на реколтата могат да бъдат с всякаква степен на зрялост, бананите също.

Кориандърът е една от най-популярните подправки в света, а зелените му се наричат ​​кориандър или кориандър. Интересното е, че кантарионът не оставя никого безразличен. Някои хора го обожават и с удоволствие го използват във всякакви салати и сандвичи, а хлябът Бородино обичат за специалния вкус на семена от кориандър. Други, позовавайки се на миризмата, която предизвиква асоциации с горски бъгове, мразят кориандъра и категорично отказват да се доближат до гроздове кориандър дори на пазара, камо ли да го засадят в градината си.

Сенполиите се завръщат и предефинират сладките цъфтящи теменужки, които обичат да живеят на всеки перваз на прозореца. Тенденциите на "пазара" на узамбарски теменужки показват бързо нарастване на интереса към растения с необичайни листа. Все повече възхитени погледи са привлечени не от необичайни цветове на цветя, а от екзотични пъстри цветове на листа. Пъстрите сенполии почти не се различават в отглеждането от всички останали.

Кисело-сладки мариновани чери домати с червен лук и босилек, мариновани с балсамов оцет и горчица. Такива мариновани зеленчуци ще украсят всеки празнична масаМного са вкусни и ароматни. Пълнежът с марината е съвсем различна история: получава се вкусна саламура, чийто единствен недостатък е малкото количество. Лукът избира сладък, червен. Череша - силна, леко неузряла, най-малката. Пресният босилек е подходящ както за зелено, така и за лилаво.

Първото ми запознанство с хидрогела се случи много отдавна. Още през деветдесетте съпругът ми донесе от Япония забавни многоцветни топки, които значително се увеличиха по размер, ако бяха напълнени с вода. Те трябваше да поставят букети или да ги използват за други декоративни цели. Разбира се, в началото беше смешно, но след това играх достатъчно и ги изоставих, дори не помня къде отидоха. Но наскоро се върнах към използването на хидрогел. Ще споделя опита си в тази статия.

Диня и лято са неразделни понятия. Въпреки това, не във всяка област ще намерите пъпеши. И всичко това, защото това африканско растение заема много място, е доста взискателно както към топлината, така и към слънцето, а също и към компетентното поливане. Но все пак динята е толкова обичана, че днес не само южняците, но много по-северните летни жители са се научили да я отглеждат. Оказва се, че можете да намерите подход към такова капризно растение и ако искате, можете да получите прилична реколта.

Можете да приготвите сладко от червено цариградско грозде за 10 минути. Все пак трябва да се има предвид, че това е времето, необходимо за готвене на сладко без подготовка на плодове. Отнема много време за събиране и подготовка на плодове за преработка. Жестоките тръни обезсърчават всяко желание за жътва, но все пак трябва да отрежете носовете и опашките си. Но резултатът си заслужава, сладкото се оказва отлично, едно от най-ароматните според мен, а вкусът е такъв, че е невъзможно да се откъснете от буркана.

Чудовища, антуриуми, каладиуми, дифенбахия ... Представители на семейство Ароидни се считат за една от най-популярните категории стайни растения. И не последният фактор за тяхното широко разпространение е разнообразието. Ароидите са представени от водни растения, епифити, полуепифити, грудки и лози. Но въпреки такова разнообразие, поради което понякога е трудно да се отгатне връзката на растенията, ароидите са много сходни един с друг и изискват една и съща грижа.

Салата "Донской" за зимата - пикантно предястие от пресни зеленчуци в сладка и кисела марината с зехтини балсамов оцет. AT оригинална рецептаобикновен или ябълков оцет, но с комбинация от винен оцет и лек балсамико се оказва много по-вкусен. Салатата може да се приготви и без стерилизация - сварете зеленчуците, сложете ги в стерилни буркани и ги завийте на топло. Можете също да пастьоризирате заготовки при температура от 85 градуса, след което бързо да се охлади.

Основните събирани гъби: манатарки, манатарки, манатарки, лисички, манатарки, мъхести гъби, русула, млечни гъби, волнушки, шафранки, медени гъби. В зависимост от района се събират и други гъби. И името им (другите гъби) е легион. Както и берачите на гъби, които всяка година стават все повече. Следователно може да няма достатъчно за всички известни гъби. И знам със сигурност, че сред малко известните се срещат много достойни представители. Ще ви разкажа за малко известни, но вкусни и здравословни гъби в тази статия.

студени суписа една от разновидностите на първите ястия, особено популярни през горещия летен сезон. Уникалната комбинация от свойства - и задоволяване на глада и забележително охлаждане, ги прави все по-търсени.

Асортиментът от такива супи е доста богат и просто не е възможно да се изброят всички първи ястия, сервирани охладени.

Студените супи могат да бъдат разделени на две големи категории:

• плодове, горски плодове, плодове и горски плодове (като правило това са сладки десертни първи ястия);
• зеленчуци (същата категория може да включва тези първи ястия, към които се добавят месо и колбаси в малки количества, например, както в случая с okroshka).

Множество рецепти за студени супи предлагат разнообразие от основи. Най-често бульон от цвекло и квас действат като него. В допълнение, доста често се използват всякакви ферментирали млечни продукти. Основата на студена супа може да бъде и нискомаслен месен бульон или отвара на основата на гъби, зеленчуци и плодове.

Руската кухня е богата на различни студени супи. Те включват известната окрошка, забравеното първо ястие, наречено „тюря“, а освен това цвекло (второто име е холодник) и ботвиня (второто име е ботвиник).

Окрошка- течно ястие, по-голямата част от което се състои от добре нарязани зеленчуци (някои от тях подлежат на термична обработка, а други не). Такава студена супа задължително се допълва от варени яйца и билки. Освен това в него можете да въведете месо и месни продукти, риба, гъби. Окрошка се подправя в класическата версия с квас, но не с обикновен хляб, а с бял квас (има по-изразен кисел вкус).

Тюря- класическа студена супа от руската кухня, която днес е загубила предишната си популярност. Представлява парчета сух хляб с дресинг от квас. В допълнение, лукът и неговите зелени пера, както и киселото зеле могат да бъдат включени в тюрю.

цвеклое студена супа от пресни зеленчуци и кисело цвекло. Течната основа на такова ястие най-често е бульон от цвекло или кефир, по-рядко бульон от киселец с добавка на мляко. В тази студена супа няма месни компоненти, както в случая с окрошката. В беларуската, латвийската, литовската, полската кухня такова ястие се нарича студено.

Botvinya или botvinnikе студена супа, основата на която е кисел квас, а гъстата се състои от различни върхове от растения. Такова първо ястие може да се сервира с риба във всякакъв вид готвене, както и с натрошен лед. Тази супа наистина трябва да се нарече лятна, защото е идеално освежаваща в горещините.

Що се отнася до рецептите на световната кухня за приготвяне на студени супи, те изумяват с разнообразието си. Сред тях има голямо разнообразие от първи ястия. Това включва зеленчуци, смлени на супи-пюрета, като гаспачо (използват се всякакви съставки за готвене). сурови зеленчуци, но най-вече домати), и кисело-млечни супи (азербайджански довга, български таратор, узбекски чалоп), и студени разновидности на борш, като шалти в литовската кухня, и всички видове плодови и горски супи от средиземноморската кухня. Можете да продължите този списък много дълго време, но е по-добре да проучите информацията за конкретна студена супа директно в рецептата за нейното приготвяне. Между другото, в този раздел на сайта ще намерите много такива рецепти. Всички те са оборудвани снимки стъпка по стъпка, които илюстрират всеки етап от готвенето, което означава, че процесът на приготвяне дори на най-екзотичната студена супа у дома няма да бъде труден.

Тайните на готварските рецепти

Рецептите за супи, както споменахме по-рано, са много разнообразни, а освен това съставките, които съставляват техния състав, са много разнообразни. Следователно за всяка конкретна супа има тайни на готвене. Въпреки това, все още има общи препоръкикоето ще направи всяка студена супа наистина вкусна.

Най-добре е да готвите студени супи от сезонни зеленчуци, през пролетта и лятото такива ястия са най-актуални. Освен това зеленчуците, плодовете и плодовете, които могат да се сервират сурови, не трябва да се подлагат на термична обработка. Това ще повлияе положително не само на ароматните и вкусови свойства на ястието, но и на неговите ползи. В продуктите, които не са били излагани на топлина, ще се запазят многократно повече различни витамини и минерали.

Всички продукти трябва да са пресни, без видими признаци на разваляне. В случай на сладки студени супи на базата на плодове и плодове, можете да използвате леко натрошени плодове, които са загубили търговския си вид, защото те все още ще бъдат смлени в хомогенна маса.

Студените пюрирани супи, за да се постигне най-деликатната консистенция, след смилане с блендер или друго подобно устройство, се препоръчва допълнително да се изтрият през сито.

Зеленчуците, които не могат да се използват сурови, както и гъбите, месото и рибата, трябва да се готвят без използването на допълнителни мазнини. Следователно най-добрите начини за готвене ще бъдат варене, печене, готвене на пара. С този подход супите ще се окажат по-леки, което е особено желателно в горещия летен период.

Много рецепти за приготвяне на неподсладени студени супи препоръчват добавяне на пресни билки към готовото ястие. Вкусът и ароматът на супата ще бъдат много по-добри. В допълнение, зелените ще допринесат за по-бързото храносмилане на храната.

Готовата студена супа при сервиране трябва да се доведе до температура 10-12 градуса. Някои рецепти дори позволяват добавянето на натрошен лед в такива първи ястия. По-специално това се отнася за botvinia и okroshka.

Обобщаване…

Готвенето на студени супи е може би едно от най-вълнуващите занимания – избор на разнообразие от продукти, търсене на техните комбинации, избор на най-обичания и предпочитан бульон в семейството – този процес е толкова вълнуващ, че сякаш има по-малко люто дни, отколкото рецепти за такива разхлаждащи ястия.

На нашия сайт можете да намерите основните рецепти стъпка по стъпка със снимки за приготвяне на различни вкусни студени супи у дома, но това може да бъде и само основа за вашето въображение, където нищо не ви пречи да творите, опитвате и експериментирате.

В горещото лятно време не искате да прекарвате много време пред печката, приготвяйки горещо първо ястие. Въпреки това е трудно да си представим пълноценно хранене без обилна вкусна супа. В тази ситуация рецептите за студени супи ще дойдат на помощ. Ястието не отстъпва по вкус и хранителни качества на всяка гореща супа.

Студени супи - общи принципи на готвене

Студените супи се приготвят най-често на вода или зеленчуков бульон. Всички студени супи могат да бъдат разделени на две категории: такива, които се приготвят веднага студени или супи, които първо се варят и след това се охлаждат. Можете да добавите няколко кубчета бульонза вкус. Студените супи са плътни или по-редки - това се постига благодарение на количеството използвани зеленчуци. Най-известните студени супи са гаспачо, студена супа от цвекло, окрошка, ахобланко, както и супи от краставици, аспержи и тиква.

Като основа можете да вземете не само вода, но и квас, кефир, минерална вода, кисело мляко и всякакви зеленчукови бульони. Често към ястието се добавя растително масло (зехтин, слънчогледово, царевично и всяко друго). от зеленчуците най-често се приемат домати, краставици, аспержи, цвекло, моркови, лук, картофи и различни зеленчуци.

В студена супа можете да нарежете и варени яйца, наденица, шунка и други продукти. Плодовите студени супи са доста разпространени. Такива ястия се приготвят от ябълки, киви, авокадо, манго, консервирани ананаси, круши, портокалова каша и др.

Студени супи - приготвяне на храни и ястия

На първо място е необходимо да измиете добре всички плодове и зеленчуци, да отстраните семките от тях и също така да отлепите кората, ако е необходимо. Обикновено всички зеленчуци се поставят в блендер и се довеждат до състояние на пюре. Това става много по-лесно, ако предварително нарежете продуктите на няколко части. Понякога е необходимо предварително да сварите и охладите някои зеленчуци (например картофи, моркови, цвекло или аспержи). Много студени супи се сервират с варени яйца, така че трябва да сварите и охладите няколко предварително.

От кухненски прибори и уреди ще ви трябва тенджера, тиган (ако трябва да пържите някаква храна), ренде, нож, тиган, преса за чесън и блендер (в краен случай можете да използвате обикновен смачквам). Ястието се сервира в дълбоки купи или чинии за супа.

Рецепти за студена супа:

Рецепта 1: Студена супа

Тази студена супа се нарича "Гаспачо" - може би най-известното ястие сред зеленчуковите студени супи. Това невероятно вкусно испанско ястие се приготвя от пресни домати, краставици, чушкаи чесън.

Необходими съставки:

• Зрели домати - 4 бр.;
• Пресни краставици - 3 бр.;
• Червена чушка - 1 бр.;
• 2 малки глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• Зехтин - 100-110 г;
• Сол на вкус;
• Зелените.

Метод на готвене:

Измийте старателно краставиците, чушките и доматите, изрежете дръжките, отстранете семките от чушките. Нарежете зеленчуците на малки кубчета или парченца. Накълцайте лука и чесъна. За да приготвите студена супа, ви трябва блендер: изсипете зехтина в купа, сложете лука и чесъна, добавете малко сол. Започваме да разбиваме всичко и постепенно добавяме зеленчуци: първо краставици и чушки, след това домати. След като сместа стане хомогенна, овкусяваме и при необходимост посоляваме. Изваждаме супата в хладилника и оставяме да се влива. Можете да сервирате ястието със ситно нарязани зеленчуци, а ако консистенцията е твърде гъста, можете да добавите малко преварена вода.

Рецепта 2: Студена супа от кефир с цвекло

Тази студена супа напомня на зеленчуков борш по състав, но в жегата едва ли ще искате да ядете горещо първо ястие. Тук идва на помощ нашата супа на кефир с цвекло.

Необходими съставки:

• Половин литър кефир;
• 3-4 малки цвекло;
• 4-5 пресни краставици;
• 4 яйца;
• Китка зелен лук;
• Китка копър;
• Сол и захар - на вкус;
• Половин лимон;
• вода.

Метод на готвене:

Почистваме цвеклото, сваряваме, след това охлаждаме и натриваме на едро ренде. Сложете цвеклото в купа, добавете сол, захар и лимонов сок. Оставяме да се мариноват. Зеленият лук и копърът се нарязват и се натриват със сол. Почистваме краставиците от кожата и ги натриваме на едро ренде. Нарежете твърдо сварените яйца на малки кубчета. сложете зелени със сол, краставици, яйца и кисело цвекло в голяма купа или купа. Разбъркайте всичко старателно и напълнете с кефир. Добавете чаша студена вода (трябва да гледате консистенцията), сол, разбъркайте всичко и го поставете в хладилника. Студената супа от цвекло може да се яде с черен хляб и варени горещи картофи.

Рецепта 3: Студена супа с домати и пушена наденица

Невероятно вкусна студена супа! След като го опитате веднъж, ще искате да готвите ястието през цялото време - особено в жегата. За готвене се нуждаете от домати, чесън, лук и наденица.

Необходими съставки:

• 1 кг домати или 1 литър дебел доматен сок;
• 1 хляб (за предпочитане френска багета);
• Лук - 1 бр.;
• Сол на вкус;
• Оцет - на вкус;
• 2 яйца;
• 100 г пушена наденица;
• 3 скилидки чесън;
• Растително масло - на вкус.

Метод на готвене:

Докато яйцата се варят, пригответе останалите продукти: доматите се измиват, премахват се дръжките и се нарязват на 4 части, питката се нарязва на филийки, лукът се нарязва наситно. Поставете всички съставки в голяма купа и пасирайте с блендер до гладкост. Добавете оцет, растително масло, чесън и сол. Пак бием. Нарязваме наденицата и сварените яйца на малки кубчета. Разсипете студената супа в купички и във всяка купичка сложете по малко сварени яйца и по 1 супена лъжица наденица. Ако ястието е твърде гъсто, добавете малко вода. Тази супа може да се съхранява в хладилник няколко дни. Колкото повече престои, толкова по-вкусно става. При сервиране може да сложите и кубче лед в чиния.

Рецепта 4: Българска студена супа

Основните съставки на тази студена супа са пресни краставици и кефир. Чесънът придава лека пикантност, а кедровите ядки - пикантност.

Необходими съставки:

• Пресни краставици - 2 бр.;
• 1 чаша кефир;
• 1 чаша минерална вода (газирана);
• 15 ml растително масло;
• Половин връзка копър;
• 2 скилидки чесън;
• Кедрови ядки - 2 супени лъжици. л.;
• Сол на вкус;
• Пипер.

Метод на готвене:

Натриваме измитите краставици на едро ренде. Прекарваме чесъна през преса, слагаме го в малка купа, добавяме растително масло и го смиламе със сол и черен пипер. Нарязваме копъра. Изцедете леко краставиците. В дълбока купа смесете кефир и минерална вода, сложете там краставици и чесново-маслена смес. Добавете нарязания копър и разбъркайте всичко добре. Поставяме ястието в хладилника за поне 2 часа, така че да се влива. Междувременно можете да запържите кедровите ядки в тиган, докато се появи приятен аромат и светло златист цвят. Сервирайте студена супа със запечени кедрови ядки и стръкчета пресен магданоз.

Рецепта 5: Студена супа от аспержи

Тази студена супа е не само нежна и много вкусна, но и невероятно полезна. Тези, които са на диета, ще харесат ястието особено, защото такава супа от аспержи има доста калории.

Необходими съставки:

• Аспержи - 600 г;
• Зеленчуков бульон - 1 литър;
• Голям бял лук - 1 бр.;
• 18% сметана - 200 ml;
• Масло - 4 с.л. л.;
• Сол на вкус;
• Черен смлян пипер - на вкус;
• Чушки - розови и зелени (смлени);
• Лимонова кора - за сервиране.

Метод на готвене:

Отрежете върховете на аспержите и ги сварете за няколко минути във вряща вода. Поставяме блатовете в студена вода и охлаждаме. Нарежете стъблата на дребно. В дебелостенен съд (тенджера) се разтопява маслои запържете парчета аспержи със ситно нарязания лук. Варим всичко около 5 минути. След това се залива с предварително приготвения бульон, оставя се да заври и котлонът се намалява. Ястието се овкусява с подправките и се готви още половин час на тих огън. След това свалете тенджерата от котлона и оставете супата да изстине. Към охладеното ястие добавете сметаната и разбийте всичко с миксер до гладкост. Овкусяваме, ако е необходимо - добавяме още подправки. Настояваме супата в хладилника за 3 часа. Сервирайте с аспержи и лимонова кора.

Рецепта 6. Студена супа от пресни зеленчуци

съставки

• 350 г пресни домати;
• 50 ml зехтин;
• пресни краставици - 150 г;
• сос табаско;
• 150 г черен пипер;
• 50 ml ябълков оцет;
• 20 г зелен лук;
• 30 г доматено пюре;
• две скилидки чесън;
• магданоз - връзка;
• трапезна сол.

Метод на готвене

1. Изплакнете и подсушете обеления чесън и другите зеленчуци. Нарежете доматите и краставиците на ситно. Смелете чесъна през преса за чесън. Зеленият лук се нарязва на ситно. Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера, добавете нарязаните зеленчуци.

2. Посолете зеленчуците, залейте със зехтин, ябълков оцет и сос Табаско. Разредете доматеното пюре във преварена вода и също изсипете зеленчуците. Всичко се разбърква добре и се охлажда за два часа. Сервирайте в чинии и поръсете с галета.

Рецепта 7. Студена супа "Мирис на пролет"

съставки

• два литра серум;
• 200 г варени и пушени колбаси;
• пикантна горчица;
• сол, черен и лют червен пипер;
• кориандър, магданоз, зелен лук и копър;
• 40 г чесън;
• сметана;
• 150 г лук;
• 3 яйца;
• 10 бр. репичка;
• 2 картофа;
• 3 краставици;
• силно газирана вода.

Метод на готвене

1. Сварете яйцата и картофите в униформи. Обелете ги и ги нарежете възможно най-дребно. Също така нарежете краставици, варени и пушена наденица. Измийте ряпата и нарежете на ивици. Изплакнете зеленчуците и зеления лук, подсушете и нарежете на ситно. Чесънът и лукът се почистват от люспите и се нарязват на ситно.

2. Сложете всичко в съда, в който ще варите супата и разбъркайте добре. В отделен съд комбинирайте суроватката със заквасена сметана, сол, подправете с червен и черен пипер и добавете горчица. Налейте газирана вода, разбъркайте.

3. Подредете зеленчуците в чинии и ги залейте с получената течност. Ако обичате по-студено, добавете малко натрошен лед.

Рецепта 8. Студена златна супа гаспачо

съставки

• 500 г сладък жълт пипер;
• 60 мл зехтин;
• 250 ml бульон;
• сол и прясно смлян черен пипер;
• половин ст. сметана;
• шепа бадеми;
• 50 ml лимонов сок;
• 2 с.л. л. ситно нарязан кориандър и мента;
• непълна чаша грозде;
• 200 г краставици;
• 200 г чери домати.

Метод на готвене

1. Обелете чушката, почистете я от семките, нарежете половината на филийки, а останалата нарежете на едро. Поставете големи парчета в съд на блендер, налейте бульона, лимоновия сок и заквасената сметана. Разбийте на висока скорост до гладкост.

2. Изсипете пюрето в тенджера, подправете със сол и черен пипер. Оставете в хладилника за четири часа. Нарежете черешите и гроздето на половинки, краставицата на малки кубчета. Нарежете зелените на ситно. Сложете всичко в дълбока купа и разбъркайте гарнитурата.

3. Разсипете супата в купички, в центъра сложете гарнитурата, поръсете със зехтин и поръсете със смлени бадеми. Гарнирайте с листенца мента.

Рецепта 9. Студена супа с херинга

съставки

• две цвекло;
• 250 г картофи;
• малък буркан херинга (консерви);
• готварска сол;
• копър;
• 500 мл бульон и кефир.

Метод на готвене

1. Сварете и обелете морковите и картофите. Настържете цвекло за корейски салати.

2. Комбинирайте кефир с бульон и разбийте леко с размахване.

3. Изцедете маслото от консервата и изплакнете херингата. Нарежете го на средни парчета.

4. Нарежете сварените картофи на ситно.

5. Смесете всички съставки в тенджера, добавете ситно нарязан копър, сол и залейте със смес от кефир и бульон. Разбъркайте и оставете в хладилника за три часа.

• Смята се, че колкото по-дълго се влива студената супа, толкова по-вкусна ще се окаже.
• Вкусът до голяма степен зависи и от качеството на използваните продукти, така че избирайте само най-зрелите и пресни зеленчуци и плодове.
• Най-добре е да вземете сезонни зеленчуци за приготвяне на студена супа: репички, всякакви зеленчуци, краставици и др.
• Нишестените зеленчуци трябва първо да се сварят, но най-полезното ястие е от пресни зеленчуци, тъй като всички полезни вещества и витамини се запазват.
• Ако супата не е приготвена под формата на картофено пюре, тогава не се препоръчва нарязването на храната твърде ситно.
• Никога не трябва да пестите зеленчуци в студени зеленчукови супи - от тях ястието ще стане само по-богато, по-ароматно и по-здравословно.
• Всички съставки за студените супи трябва да бъдат предварително охладени до температура около 10-12 градуса, а някои готови ястия дори слагат кубчета лед при сервиране.
• Опитайте да експериментирате с различни подправки и подправки - супата с тях ще стане още по-ароматна и богата.
• Ако изглежда, че ястието се оказа твърде гъсто, можете да го разредите малко с преварена студена вода. В сладките студени супи понякога се добавя нишесте или желатин.