Рецепта за гъста мая. Дебели палачинки с мляко и мая

Понякога се случва семейството да поръча палачинки за закуска и нямате време, енергия или желание да стоите на печката повече от час, печейки една тънка палачинка наведнъж. В този случай рецептата за палачинки с мая е просто спасение, тъй като те се готвят два пъти по-бързо от тънките палачинки. След като приготвите буйни палачинки с мая, чиято рецепта със снимка стъпка по стъпка е представена на тази страница, ще убиете две птици с един камък - нахранете семейството си вкусно ястиеи спестете време за по-важни или спешни въпроси. Има много рецепти за палачинки с мая, но тази рецепта за пухкави палачинки с мая и кефир гарантирано ще ви даде отлични резултати с минимум усилия.

Дебели палачинки с мая: рецепта за гъст и пухкав кефир

съставки

Захар - 3 супени лъжици
Прясна мая - 20 гр
Брашно - 1,5 чаши
Сол - ¼ ч.л. лъжици
Яйце - 2 бр
Кефир 2,5% - 1 чаша
Вода - ½ чаша
Масло - 50гр
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици

Време за готвене 10 минути + 40 минути за втасване на тестото и 20 минути за пържене

Добив: 8 порции

Как да готвя палачинки с мая и кефир

Подгответе всички съставки.

Налейте топла вода в купа, разредете маята в нея и добавете ½ чаша брашно и 1 супена лъжица захар към течността. Оставете да се приближи 20 минути. След 20 минути тестото изглежда така:

Добавете яйца, кефир, останалата захар и сол, растително масло в купа с тесто, комбинирайте всички съставки в хомогенна маса с кулинарна бъркалка, в купа на кухненски робот или с обикновена вилица.

Постепенно добавете пресятото брашно, като го смесвате в тестото. Консистенцията на тестото трябва да бъде като рядка заквасена сметана.

Оставете тестото да втаса още 30 минути на топло. След това време тестото изглежда така:

Изпържете палачинките с мая в предварително загрят тиган за палачинки (с тефлон или с дебело дъно) както обикновено, от двете страни, като разпределяте тестото върху него с въртене на тигана или с опакото на лъжица.

Намажете палачинките, извадени от тигана с четка за готвене, разтопена на ниска мощност в микровълновата масло.

Палачинките са готови! Сервирайте ги с всяко сладко, мед, конфитюр или кондензирано мляко. Приятен апетит!

Различни рецепти за палачинки с мая

Руската кухня не може да се представи без палачинки. Ароматни, сочни, светещи от топлина кръгове са толкова подобни на слънцето! И древните руснаци много обичаха и почитаха слънцето. В края на краищата именно това помогна да се получи богата реколта и да оцелее в сурови условия.

Палачинките също са символ на оригиналния руски празник Масленица. Символ на това, че всичко студено и сурово не е вечно. С пристигането на пролетното слънце на масите в руските къщи се появяват малки подобия на него - златни палачинки.

Сега можете да намерите хиляди вариации как да готвите буйни палачинки с мая. И ето някои от тях:

Палачинки с мая и мляко

съставки

За да приготвите ажурни и пухкави палачинки в мляко, ще ви трябва:

300 г първокласно брашно;
300 ml мляко;
200 ml вода;
60 g захар;
3 пилешки яйца;
торбичка суха мая;
1 чаена лъжичка сол;
100 ml слънчогледово масло.

готвене

Смесете и разбийте яйцата, захарта и солта. Необходимо е масата да се доведе до състояние на лека пяна с мехурчета. Но не прекалявайте.

Въведете всички останали компоненти в детайла. Разбъркайте добре и поставете на топло място за около час. За тази цел е удобно да използвате фурна, загрята до 40 градуса.

Изчакайте, докато тестото удвои обема си. Спуска се, леко се смачква с ръка или лъжица и се оставя да втаса отново.

Когато тестото отново втаса, можете да започнете да пържите палачинките. Не можете да спускате тестото втори път, в противен случай палачинките няма да се окажат толкова въздушни и гъбести.

Намажете загрят тиган с малко олио. С черпак или голяма лъжица внимателно се загребва от тестото отгоре и се изсипва в тавата, като се оставя да се разтече само. Опитайте се да не размазвате тестото с лъжица, в противен случай въздушните мехурчета ще се спукат.

Изпържете палачинки от двете страни, като пухкави палачинки на кефир.

топинги

Пищните палачинки с мая в мляко не са много сладки. Следователно пълнители като месо, риба, хайвер са идеални за тях. Но ако обичате сладки пълнежи, тогава сладко, кондензирано мляко и разтопен шоколад ще бъдат добри.

Палачинки с мая на вода

съставки

За да направите буйни палачинки на вода с яйца, ще ви трябва:

2 кокоши яйца;
1,5 чаши топла вода;
30 г прясна мая;
1,5-2 чаши брашно;
1 ст. л. Сахара;
Шипка сол.

готвене

Яйцата се разбиват със захарта и солта. Смесете маята, водата, добавете разбитите яйца. Добавете пресято брашно - така палачинките ще се окажат по-ефирни.

Замесва се тесто и се оставя на топло да втаса. Тестото върху вода трябва да се влива най-малко три часа, за разлика от тестото върху мляко или кефир. Периодично спускайте тестото, като го смачквате с лъжица.

Можете да изпържите палачинки от такова тесто, без да добавяте масло в тигана.

Необичайно и много вкусно решение ще бъде приготвянето на палачинки на базата на газирана минерална вода. Палачинките са още по-ефирни, нежни и по-вкусни.

Разбийте яйцата на най-ниската скорост на миксера. Ако прекалите със силата и времето на разбиване, тестото ще стане твърде вискозно. Палачинките ще се окажат твърде плътни и ще станат "гумени" след охлаждане.

Яйцата трябва да се разбият още студени. Така по-бързо ще достигнат желаната консистенция.

Постни палачинки с мая

съставки

Рецептата за палачинки на вода с мая ще бъде полезна по време на Великия пост. Полезен е и за хора на диета.

За да направите нискокалорични постни палачинки, ще ви трябва:

2,5 чаши брашно;
2 чаши вода;
2 с.л. л. Сахара;
1 ч.ч сол;
1 ст. л. суха мая;
3 чл. л. растително масло.

готвене

Загрейте водата до 30-40 градуса. Добавете към него маята и захарта, разбъркайте. Оставете да действа 5 - 10 минути.

Пресейте брашното в купа с водата и маята. Внимателно разбъркайте тестото, като внимателно се отървете от бучките. Покрийте съда с чиста кърпа и поставете на топло място за 2 часа. Периодично спускайте тестото с ръка или лъжица.

Намажете тавата с растително масло. Изпържете палачинките във вода с мая на среден огън, докато покафенеят.

Пищни палачинки на кисело или кисело мляко

Рецептата за буйни палачинки с кисело мляко или кисело мляко се счита за една от най-успешните. Само палачинките с мая на кефир могат да бъдат по-популярни. Всичко се дължи на специалната среда на ферментирало мляко. Именно заради нея се получават толкова дебели и буйни палачинки с мая.

съставки

1 литър кисело или кисело мляко;
опаковане на прясна мая;
2 с.л. л. Сахара;
2 кокоши яйца;
3 чаши брашно;
Шипка сол;
3 чл. л. растително масло.

готвене

Първо трябва да приготвите тесто - леко ферментирало тесто на базата на мая.

В купа омесете маята, добавете захарта, разбъркайте. Изсипете чаша задължително топло кисело мляко, разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно. Пресейте в същите 2 - 3 с. л. брашно. Разбъркайте, докато се отстранят бучките.

Поставете тестото за 40-50 минути на топло място. Подходяща батерия или печка, загрята до 40 градуса.

Когато тестото е готово, на повърхността ще се появят големи мехурчета.

Разбъркайте леко парата. Изсипете останалата част от изварата в него. Уверете се, че е топло, около стайна температура. Това е необходимо, за да може маята да продължи да работи.

Разбийте получената маса с бъркалка.

В отделна купа разбийте яйцата до твърда пяна. Добавете яйцата и растителното масло към тестото, разбъркайте внимателно.

Пресейте брашното в тестото, докато бъркате. Консистенцията на тестото трябва да бъде като много гъста сметана и леко вискозна.

Поставете тестото обратно в батерията или във фурната за 1,5 - 2 часа. Преди готвене трябва да се окаже ефирно, буйно и на мехурчета.

Палачинките трябва да се пържат в намазнен тиган до златисто кафяво.

Тайните и тънкостите на готвенето

Рецептата за палачинки с кисело мляко има няколко нюанса на приготвяне. Ако тестото се оказа доста дебело, тогава палачинките ще бъдат буйни, дебели и гъсти.

Ако искате тънки ажурни палачинки, тогава тестото може да бъде леко разредено. Сварете чаша мляко и постепенно го изсипете в тестото. Разбъркайте и проверете консистенцията. Веднага след като достигнете желаната плътност, веднага започнете да печете палачинки.

Бързи палачинки със суха мая

съставки

0,5 литра кефир;
1 чаша топла преварена вода;
3 пилешки яйца;
2-2,5 чаши брашно;
1 - 2 с.л. л. Сахара;
0,5 ч.л сол;
торбичка суха мая;
3 чл. л. растително масло.

готвене

Разбийте леко яйцата с ръчна бъркалка. Налива се вода, добавя се солта, захарта и маята. Разбийте добре.

Пресейте брашното в купа, омесете тестото. Добавете кефир, разбъркайте добре до гладкост. Поставете на топло място (до батерията или в леко загрята фурна) за 40 - 50 минути.

Изсипете растително масло във втасалото тесто, разбъркайте отново.

Печете палачинки в горещ тиган, намазан с масло или бекон, до златисто кафяво.

Различни начини за приготвяне на палачинки

С изключение класически начинпържене на палачинки в тиган, можете да опитате още няколко. Може би ще е по-удобно за някой да направи палачинки в микровълновата. И някой ще бъде възхитен от възможностите за приготвяне на палачинки с помощта на бавна готварска печка.

Палачинки в бавна готварска печка

Готвенето на палачинки с бавна готварска печка практически не се различава от обикновеното пържене в тиган. В зависимост от модела настройките на устройството може леко да се променят, но принципът на работа остава същият.

Тесто

За да направите палачинки в бавна готварска печка, можете да използвате всяко тесто:

със закваска на кефир;
със закваска в мляко;
тесто за постни или вегетариански палачинки.

готвене

Изсипете половин супена лъжица растително масло в купата на мултикукъра. Поставете мултикукъра в режим "Печене". Време за готвене - 1 час. Изчакайте известно време, докато се установи желаната температура.

Изсипете 2-3 супени лъжици тесто в купата. Внимателно извадете купата от мултикукъра. Завъртете купата, за да разпределите тестото равномерно по дъното. Поставете купата в устройството.

Трябва да изпържите палачинки от двете страни, както в тиган. Времето за пържене на всяка страна е не повече от 5 минути.

Тайните и тънкостите на готвенето

Не забравяйте да добавите малко олио в купата на мултикукъра, преди да изпържите всяка нова палачинка. По желание вместо растителна може да използвате кремообразна. В този случай палачинките ще се окажат по-задоволителни и по-мазни.

В този случай не е необходимо да разтопявате цялото масло предварително. Хвърлете го на малки парчета в купата на мултикукъра. Първо, ще трябва да изчакате малко, докато маслото се разтопи. Но веднага щом желаната температура бъде зададена в бавната готварска печка, маслото ще се разтопи почти моментално.

Можете също така да смажете готовите палачинки с масло: те ще останат меки и сочни. Ако това не е направено, тогава ще получите палачинки с вкусна хрупкава коричка.

Палачинки в микровълнова

Тесто

Тестото за палачинки, приготвени в микровълнова фурна, не се различава от класическата версия на палачинки в тиган. Всичко е свързано с лекотата на готвене. Можете да вземете всяка рецепта, която харесвате: палачинки с кефир, мляко или вода.

готвене

За да изпържите палачинки по този начин, ще ви трябва чиния, която може да се постави в микровълновата. Основното е, че върху съдовете няма златна граница.

Изсипете две до три супени лъжици тесто върху чиния. Изпратете съдовете за няколко минути в микровълновата печка, включена на максимална мощност. При този метод на готвене не е необходимо да обръщате палачинката: тя веднага ще се изпържи от двете страни.

Тънкости и предимства

Готовите палачинки могат да бъдат намазани с масло. Така остават меки и сочни.

Удобството да пържите палачинки в микровълновата ще направи живота много по-лесен. Можете дори да готвите палачинки на работа. Просто омесете тестото предварително и го изсипете в буркан или бутилка. В офиса всичко, което трябва да направите, е да изсипете тестото в чиния и да го поставите в микровълновата. Така на работното място можете да се насладите на топла и вкусна храна.

Калорично съдържание на палачинки

Палачинките са силно свързани с висококалорични храни. Продукт от брашно, пържен в зеленчуци или масло - какво може да е по-лошо за човек, който отслабва?

Но по този въпрос не всичко е толкова ясно. По-често ползите от съставките, които съставят палачинките, далеч надвишават вредата от тях. Необходимо е само да се контролира количеството масло, съдържанието на мазнини в закваската и съдържанието на калории в пълнежа - три стълба, върху които се гради митът за значителната вреда на палачинките за фигурата.

Начини за намаляване на калориите

Масло

Контролирането на количеството масло, в което се пържат палачинките, може значително да намали тяхното калорично съдържание. Специален тиган за палачинки с незалепващо покритие може да бъде добър помощник по този въпрос. В този случай маслото изобщо не е необходимо.

Пърженето на палачинки в микровълновата също не изисква добавяне на масло. Тестото се изсипва върху подходяща за микровълнова фурна чиния

Съдържание на мазнини в закваската

За да намалите съдържанието на калории в палачинките, можете да използвате кефир с по-нисък процент на мазнини. Не е лошо за тази цел и мляко, и дори вода. Вкусът на палачинките няма да пострада от това. За фигурата ще има ясна полза.

Пълнеж

Вероятно най-голям принос за калоричното съдържание на палачинките имат различни пълнежи, пълнители и гарнитури. Те включват сладко, кондензирано мляко, шоколад и много други. Вместо това можете перфектно да използвате постно месо, риба или нискокалорични сладкиши: мармалад, marshmallows и marshmallows.

Как да избегнем "гумените" палачинки

Яйцата за тесто не трябва да се разбиват дълго и силно. Най-често е най-добре да използвате ръчна бъркалка. В противен случай тестото ще се окаже твърде гъсто и вискозно, а палачинките ще бъдат гумени.

За да предотвратите изгарянето на палачинките

Ако пържите палачинки в обикновен тиган, не забравяйте да го намажете с масло или растително масло. Незалепващото покритие решава този проблем дори без използването на масло. Най-доброто решение би бил специален тиган за палачинки с тънко дъно и ниски страни.

Не забравяйте да контролирате времето за пържене на палачинките. Най-често не надвишава 2 - 3 минути за всяка страна.

Сухи и твърди палачинки. Начин за решаване на проблема

Най-често палачинките са сухи, ако тестото се замеси с мляко или вода. Млечните продукти придават на палачинките необходимата мекота.

Ако не харесвате сухи палачинки, но също така не искате да навредите на фигурата си, тогава добавете към тестото нискомаслен кефир или нискомаслено кисело мляко. Те няма да добавят много калории, а палачинките ще бъдат много по-меки.

Сухи и чупливи краища на палачинки. Какво да правя?

Понякога този проблем не е толкова лош. Много, особено децата, обичат тези хрупкави корички на палачинки.

Ако все още не ги харесвате, просто покрийте готовите горещи палачинки с голям капак. Изпаряването на кондензат ще придаде желаната мекота на ръбовете на палачинките.

Защо палачинките се пукат?

Ако палачинката не може да се обърне и се чупи през цялото време, тогава проблемът трябва да се търси в теста. Най-вероятно се оказа твърде дебел.

В този случай тестото трябва да се разреди с чаша топло мляко или вода до желаната консистенция.

Как да избегнем залепването на палачинки

Преди да изпържите палачинки, загрейте добре тигана. Тестото определено ще залепне за леко топъл съд.

След месене тестото трябва да се остави да вари около половин час. Това е времето, необходимо на глутена в брашното да набъбне и да стегне.

Комплект съдове за приготвяне на палачинки

Много професионални готвачи са единодушни в едно мнение. Дори правилно избраната рецепта и ясното изпълнение на последователността на готвене не гарантират очаквания резултат. За пълна картина е необходим още един щрих – мъдро подбрани ястия.

За да приготвите пухкави, крехки и сочни палачинки ще са ви необходими:

Ръчна бъркалка;
метална купа за тесто;
специален тиган за палачинки;
чинии, сосове, купи за сервиране на маса.

Всеки артикул от този комплект отговаря за качеството на определена стъпка от приготвянето на палачинки.

Корола

За разбиване и смесване на тесто за палачинки ви е необходим ръчен инструмент. Забравете миксерите и блендерите. Само бъркалка може да напълни тестото с въздушни мехурчета, което ще придаде на палачинките пищност и гъба. Механичното разбиване прави тестото по-тежко. Тогава палачинките могат да се окажат твърде плътни, дори „гумени“.

Ако все пак използвате електрически миксер, разбийте тестото на най-ниската скорост.

Купа

Разбира се, за приготвянето на тестото могат да се използват както керамични, така и емайлирани съдове. Но металната купа не задържа външни миризми. В този случай ще сте сигурни, че палачинките няма да се прехвърлят в неприятната миризма, останала в съдовете от последната употреба.

Пан

Специалните тигани за палачинки са с ниски страни и незалепващо покритие. Тестото не загаря и не лепне. А удобната дръжка предпазва от изгаряне.

Можете също така да използвате обикновени тигани, които можете да намерите у дома. Но след като сте опитали на практика такъв производител на палачинки и сравнявайки резултатите, ще разберете всички предимства на специален тиган.

Подреждане на масата

Не веднъж или два пъти сте чували, че храненето може да задоволи не само нуждата от храна. Изискано сервиране, специални ястия и сосове, предмети от един комплект - всичко това радва окото и събужда апетита. Семейни или приятелски събирания за палачинки, добър разговор и вкусна храна могат да сплотят хората и да придадат уникална атмосфера на комфорт.

Запасете се с красив набор от съдове: съд за палачинки, купи, купи и сосове за пълнежи и топинги. В магазините можете да намерите такива комплекти за всеки вкус.

Снимка: Timolina / Shutterstock

съставки

2 яйца;
2½ супени лъжици захар;
Шипка сол;
щипка ванилин;
500 г кефир;
1 чаена лъжичка сода;
300 г брашно;
3 супени лъжици растително масло.

готвене

Разбийте яйцата със захарта, солта и ванилията. Добавете половината от кефира и содата, разбийте добре и оставете за няколко минути.

Постепенно добавете брашното, като разбърквате старателно. Изсипете останалия кефир и постигнете хомогенна консистенция. Добави към готово тестомасло.

Сложете част от тестото в сух тиган и запържете на среден огън до златисто кафяво от двете страни.

Не е необходимо смазване с масло.

Снимка: potalyo / Depositphotos

съставки

500 ml мляко;
30 г пресована мая;
350-400 г брашно;
3 яйца;
2-3 супени лъжици захар;
1 чаена лъжичка сол;
2 супени лъжици растително масло + за намазване.

готвене

Натрошете маята в топло мляко. Добавете брашното и разбъркайте. Покрийте съда със стреч фолио и оставете на топло място за 40-50 минути.

След това добавете яйцата, захарта, солта и олиото и разбъркайте добре. Покрийте отново със стреч фолио и оставете на топло за още 1 час. Не премесвайте втасалото тесто.

Загрейте тиган и намажете с олио. Разпределете част от тестото и запържете на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.

По-добре е да намажете тигана с масло преди всяка нова палачинка.

съставки

660 ml;
½ чаена лъжичка сол;
5 яйца;
120 г масло;
420 г брашно;
3 супени лъжици бакпулвер.

готвене

Към прясното мляко добавете сол и две яйца и разбийте. Изсипете разтопеното масло и разбъркайте добре.

Отделете белтъците от жълтъците на останалите яйца. Добавете жълтъците към млечната смес и разбийте. По желание може да се добави захар.

Комбинирайте брашното и бакпулвера. Изсипете млечната маса и доведете консистенцията до еднородност. Белтъците се разбиват с миксер на пухкава пяна, добавят се към тестото и се разбъркват внимателно.

Загрейте добре тигана и разпределете дебел слой тесто. Печете под капак на умерен огън до зачервяване от двете страни.

Не е нужно да мажете тигана с масло.

Снимка: Brent Hofacker / Shutterstock

съставки

1 яйце;
4 супени лъжици захар;
450 г кефир;
50 ml растително масло + за смазване;
½ чаена лъжичка сода;
260 г брашно;
2 меки круши.

готвене

Разбийте яйцето със захарта. Добавете кефира, маслото и содата и разбийте отново. Добавете брашното и разбъркайте старателно.

Пюрирайте обелените круши. Добавете пюрето от круши към тестото и разбъркайте.

Загрейте добре тиган и намажете с олио. Сложете тестото и запържете на умерен огън до златисто кафяво от всички страни.

Периодично тавата трябва да се намазва с масло.

Снимка: BarthFotografie / Shutterstock

съставки

1 яйце;
3 супени лъжици захар;
1 чаена лъжичка сол;
щипка ванилин;
500 ml мляко;
50 г масло;
1 чаена лъжичка бързодействаща мая;
180 г грис;
140 г брашно;

готвене

Яйцето се разбива със захарта, солта и ванилията. Загрейте леко млякото заедно с маслото. Добавете ги и маята към яйчената смес и разбъркайте добре.

Комбинирайте грис и брашно. Постепенно ги изсипете в млечната маса, като разбърквате старателно. Покрийте съда с тестото с филм и поставете на топло място за 1-1,5 часа.

Загрейте тиган, намазан с масло. Разпределете част от тестото и гответе на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.

Намазвайте тигана преди всяка нова палачинка.

Снимка: Юлия Михайлова / Shutterstock

съставки

480 г брашно;
½ супена лъжица сол;
щипка захар;
630 ml серум;
2 яйца;
1 чаена лъжичка сода;
растително масло - за смазване.

готвене

Комбинирайте брашно, сол и захар. Загрейте суроватката, трябва да е почти гореща. Изсипете суроватката в брашното, оставяйки около две супени лъжици, и разбъркайте добре.

На свой ред въведете в тестото. Сложете останалата суроватка да заври, добавете содата и разбъркайте добре. Бързо изсипете сместа в тестото, като го разбърквате. Оставете да престои 10 минути.

Намажете загрят тиган с масло. Поставете дебел слой тесто и запържете на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.

Снимка: Africa Studio / Shutterstock

съставки

190 г брашно;
3 супени лъжици пудра захар;
1 супена лъжица какао на прах;
1 чаена лъжичка бакпулвер;
½ чаена лъжичка сода;
Шипка сол;
щипка ванилин;
240 ml мляко;
2 супени лъжици масло + допълнително за намазване.

готвене

Смесете брашното, пудрата захар, какаото, бакпулвера, содата, солта и ванилията. Добавете разтопеното масло към топло мляко, изсипете в брашнената смес и разбъркайте до гладкост.

Намажете горещ тиган с масло. Разпределете частта и запържете на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.

Намазнете тигана преди приготвяне на всяка палачинка.

Как да готвя рецепта за дебели палачинки с мая със снимка - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Загрейте млякото, така че да е топло, но можете спокойно да потопите пръста си в него (и за предпочитане чист). Изсипете сухата мая в 1 чаша мляко и я оставете да престои малко. Можете да вземете обикновена мая и просто да я разбъркате добре.
Изсипете 1,5 чаши брашно в млякото, посолете и подсладете с половината готова захар. Всичко се разбърква и се покрива със стреч фолио. Препоръчително е да поставите затворена купа в топло и ветроустойчиво помещение. Там тя трябва да престои 50-60 минути, така че тестото да нарасне 2 пъти.
Когато тестото е втасало, можете да добавите останалите продукти, с изключение на млякото, и да разбъркате. Всичко трябва да е топло: и яйцето, и маслото, което може да се затопли малко.
Налейте останалото мляко на малки порции и разбъркайте до гладкост след всяко добавяне. Когато излеете цялото мляко, затворете отново купата и оставете за половин час.
Втасалото тесто се премесва, трябва да втаса малко и след това престоява за трети път.
Палачинките се пекат на сгорещен, намаслен тиган. Интензивността на огъня е малка или средна.

Тези дебели палачинки с мая са почти вълшебно ястие, както ще се убедите сами. Ако не сте любители на шоколада, опитайте първо пресния бананов или черешов пълнеж. Може и със сметана. Приятен апетит!

Дебели палачинки с мая

Ако обичате меки, пухкави палачинки, то тази рецепта е за вас.

Въпреки факта, че процесът на месене е доста дълъг, пърженето на тези палачинки е удоволствие!

Защото най-вероятно няма да ви се налага да изстъргвате първата неуспешна палачинка от тигана, защото тези палачинки са перфектно изпечени, изобщо не горят и не залепват за тигана. Разбира се, ако направите всичко, както е описано в рецептата със снимки стъпка по стъпка.

мляко - 2,5 супени лъжици;
брашно - 2,5 супени лъжици;
захар - 1,5 с.л. л.;
яйца - 2 бр.;
суха мая - 1 ч.л.;
сол - 0,5 ч.л.;
слънчогледово масло - 100 гр.

Метод на готвене

1. Изсипете малко повече от чаша мляко, загрято до 30-35 ° в голяма купа или тиган. Изсипете сухата мая и изчакайте да се разтвори.

2. Сложете сол, малко захар и половината количество брашно.

3. Разбъркайте добре с бъркалка, докато изчезнат бучките.

4. Затворете купата с капак или кърпа и я сложете на топло за половин час да втаса.

5. Поставете жълтъците и останалата захар в чаша.

Стара рецепта за дебели палачинки с мая и мляко със снимка

Традиционните руски палачинки винаги са се пекли с мая и мляко и досега домакините предпочитат тестото с мая - лесно се меси и ястието се оказва много вкусно. Малко неща могат да се сравнят с вкуса на дантелените палачинки. Преди това подготовката им се смяташе за истинско тайнство - те задължително се пекоха в отсъствието на непознати.

Алгоритъм за приготвяне на тестото

Първото нещо, което трябва да направите, преди да опитате румени дебели палачинки с мая, е да направите тесто. Това ще изисква:

Млякото трябва да се затопли малко и да се добави към него мая, брашно и половин с.л. Сахара. В случай, че се използва не суха, а прясна мая, препоръчително е да се смеси с мляко и захар и да се остави да вари малко, за да шупне малко. След това разбъркайте всичко старателно, добавете щипка сол, след което поставете на топло място за 30-40 минути.

Такава рецепта за тесто се счита за традиционна за палачинки с мая с мляко, но за да внесете жар в тестото, можете да добавите други съставки.

разтопено масло (3-4 супени лъжици - можете да използвате както масло, така и растително масло);
яйца (2 бр.);
за да придадете повече вкус, можете да добавите още 1/2 супена лъжица захар.

Палачинките могат да се приготвят и върху безмесено тесто. Тя ще има малко по-различна структура и текстура, но палачинките ще излязат не по-малко вкусни. Можете да разгледате рецептата тук.

Когато добавяте всяка нова съставка, тестото за палачинки с мая трябва да се смеси добре - трябва да има еднаква консистенция, дори и най-малките бучки могат да развалят ястието. За по-добро смесване можете да използвате миксер.

Тавата за печене трябва да е чугунена или тефлонова (в никакъв случай емайлирана) и възможно най-гореща на огън. Можете да използвате специални тигани, предназначени само за палачинки. Първият път трябва да се намаже с мазнина и в бъдеще да го направи, ако е необходимо.

Можете бързо и лесно да приготвите вкусни палачинки на кефир. За да направите това, трябва да се запознаете със съветите и ръководствата, представени от нас. Можете да прочетете за други начини за приготвяне на най-вкусните и прости палачинки тук.

Процес на печене на палачинки

тестото се изсипва в тавата с черпак;
за да оформите палачинка с правилна форма, тиганът трябва да се наклони в различни посоки, така че тестото да се разпространи равномерно. По-добре е да излеете самото тесто на тънка струйка в центъра;
за минимална степен на пържене, палачинката се обръща със специална шпатула от другата страна след 15 секунди. - когато тестото придобие златист цвят, за да получите пържени палачинки, това време може да се увеличи 2 пъти;
трябва да опитате първата палачинка и, ако е необходимо, да добавите сол, захар, яйца, брашно или мляко към тестото;
готовите палачинки се нареждат в чиния. За да не залепнат, може да намажете всяка палачинка отгоре с масло.

Какво да направите, ако първата палачинка е „на бучки“?

Е, ако това се оказа само първото. Какво трябва да се направи, така че останалите палачинки да станат както трябва:

загрейте тигана още повече.
намажете го старателно с масло;
ако тестото е твърде гъсто и не се разстила добре в тигана, добавете към него малко топло мляко, ако е много течно, добавете брашно;
ако палачинките са накъсани, изсипете още малко тесто в тигана.

С какво да сервирате палачинки

Има много начини за красиво и естетично сервиране на такива палачинки. Нека се спрем на най-простите и популярни:

палачинки с мая и мляко могат да се сервират с чай, поръсени с пудра захар;
с различни пълнежи: заквасена сметана, хайвер, гъби, осолена риба;
сироп, мед, кондензирано мляко или кисело мляко също са подходящи за този вид палачинки.

Палачинките с мая и мляко се приготвят много просто и бързо и ще се харесат на всички гости. Палачинките са много апетитни както сами по себе си, така и с почти всякакви гарнитури!

Палачинки с мая, Класически палачинки

Всички права върху материали, разположени на сайта www.RussianFood.com. защитени в съответствие с приложимото законодателство. За всяко използване на материали от сайта е необходима хипервръзка към www.RussianFood.com.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на горното рецепти, методи за приготвянето им, кулинарни и други препоръки, ефективността на ресурсите, към които се поставят хипервръзки, и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Палачинки с мая рецепта дебели буйни (8 рецепти)

Понякога се случва семейството да поръча палачинки за закуска и нямате време, енергия или желание да стоите на печката повече от час, печейки една тънка палачинка наведнъж. В този случай рецептата за палачинки с мая е просто спасение, тъй като те се готвят два пъти по-бързо от тънките палачинки. Приготвяйки буйни палачинки с мая, чиято рецепта със снимка стъпка по стъпка е представена на тази страница, ще убиете две птици с един камък - нахранете семейството си с вкусно ястие и спестите време за по-важни или неотложни въпроси . Има много рецепти за палачинки с мая, но тази рецепта за пухкави палачинки с мая и кефир гарантирано ще ви даде отлични резултати с минимум усилия.

Захар - 3 супени лъжици
Прясна мая - 20 гр
Брашно - 1,5 чаши
Сол - ¼ ч.л. лъжици
Яйце - 2 бр
Кефир 2,5% - 1 чаша
Вода - ½ чаша
Масло - 50гр
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици

Време за готвене 10 минути + 40 минути за втасване на тестото и 20 минути за пържене

Как да готвя палачинки с мая и кефир

Подгответе всички съставки.

Оставете тестото да втаса още 30 минути на топло. След това време тестото изглежда така:

Извадените от тигана палачинки намажете с четка за готвене с разтопено масло в микровълновата на ниска мощност.

Палачинките са готови! Сервирайте ги с всяко сладко, мед, конфитюр или кондензирано мляко. Приятен апетит!

Сега можете да намерите хиляди вариации как да готвите буйни палачинки с мая. И ето някои от тях:

За да приготвите ажурни и пухкави палачинки в мляко, ще ви трябва:

300 г първокласно брашно;
300 ml мляко;
200 ml вода;
60 g захар;
3 пилешки яйца;
торбичка суха мая;
1 чаена лъжичка сол;
100 ml слънчогледово масло.

Изпържете палачинки от двете страни, като пухкави палачинки на кефир.

За да направите буйни палачинки на вода с яйца, ще ви трябва:

2 кокоши яйца;
1,5 чаши топла вода;
30 г прясна мая;
1,5-2 чаши брашно;
1 ст. л. Сахара;
Шипка сол.

Можете да изпържите палачинки от такова тесто, без да добавяте масло в тигана.

Яйцата трябва да се разбият още студени. Така по-бързо ще достигнат желаната консистенция.

Рецептата за палачинки на вода с мая ще бъде полезна по време на Великия пост. Полезен е и за хора на диета.

За да направите нискокалорични постни палачинки, ще ви трябва:

2,5 чаши брашно;
2 чаши вода;
2 с.л. л. Сахара;
1 ч.ч сол;
1 ст. л. суха мая;
3 чл. л. растително масло.

Намажете тавата с растително масло. Изпържете палачинките във вода с мая на среден огън, докато покафенеят.

1 литър кисело или кисело мляко;
опаковане на прясна мая;
2 с.л. л. Сахара;
2 кокоши яйца;
3 чаши брашно;
Шипка сол;
3 чл. л. растително масло.

Първо трябва да приготвите тесто - леко ферментирало тесто на базата на мая.

Поставете тестото за 40-50 минути на топло място. Подходяща батерия или печка, загрята до 40 градуса.

Когато тестото е готово, на повърхността ще се появят големи мехурчета.

Разбийте получената маса с бъркалка.

Палачинките трябва да се пържат в намазнен тиган до златисто кафяво.

Тайните и тънкостите на готвенето

0,5 литра кефир;
1 чаша топла преварена вода;
3 пилешки яйца;
2-2,5 чаши брашно;
1 - 2 с.л. л. Сахара;
0,5 ч.л сол;
торбичка суха мая;
3 чл. л. растително масло.

Разбийте леко яйцата с ръчна бъркалка. Налива се вода, добавя се солта, захарта и маята. Разбийте добре.

Изсипете растително масло във втасалото тесто, разбъркайте отново.

Печете палачинки в горещ тиган, намазан с масло или бекон, до златисто кафяво.

В допълнение към класическия начин за пържене на палачинки в тиган, можете да опитате още няколко. Може би ще е по-удобно за някой да направи палачинки в микровълновата. И някой ще бъде възхитен от възможностите за приготвяне на палачинки с помощта на бавна готварска печка.

За да направите палачинки в бавна готварска печка, можете да използвате всяко тесто:

със закваска на кефир;
със закваска в мляко;
тесто за постни или вегетариански палачинки.

Тайните и тънкостите на готвенето

Готовите палачинки могат да бъдат намазани с масло. Така остават меки и сочни.

Палачинките са силно свързани с висококалорични храни. Продукт от брашно, пържен в зеленчуци или масло - какво може да е по-лошо за човек, който губи тегло?

Начини за намаляване на калориите

Как да избегнем "гумените" палачинки

За да предотвратите изгарянето на палачинките

Сухи и твърди палачинки. Начин за решаване на проблема

Сухи и чупливи краища на палачинки. Какво да правя?

Понякога този проблем не е толкова лош. Много, особено децата, обичат тези хрупкави корички на палачинки.

Защо палачинките се пукат?

В този случай тестото трябва да се разреди с чаша топло мляко или вода до желаната консистенция.

Как да избегнем залепването на палачинки

Преди да изпържите палачинки, загрейте добре тигана. Тестото определено ще залепне за леко топъл съд.

За да приготвите пухкави, крехки и сочни палачинки ще са ви необходими:

Ръчна бъркалка;
метална купа за тесто;
специален тиган за палачинки;
чинии, сосове, купи за сервиране на маса.

Всеки артикул от този комплект отговаря за качеството на определена стъпка от приготвянето на палачинки.

Ако все пак използвате електрически миксер, разбийте тестото на най-ниската скорост.

виж други стъпка по стъпка рецептисъс снимка

Торта от моркови - класическа рецептана кефир

Класическа джинджифилова торта - рецепта със снимка стъпка по стъпка (+3 рецепти за крем)

Пълнени пилешки рулца. Рецепти със снимки

Пилешки гулаш със сос

Бастурма от пилешки гърдивкъщи

Телешки гулаш със сос - стъпка по стъпка фото рецепта (+5 рецепти)

Палачинки с мая.Вкус от детството

Масленица свърши и всички печем) Отдавна чета общността, реших да пиша най-накрая За любителите на дебели палачинки под котката. От много години пека такива палачинки, те са пълни, с дупки и кисела миризма на пресен хляб. 500 мл. мляко (може да се замени с кефир или вода).

Знам, че има много рецепти за палачинки, но ще споделя тази, която направих днес, може би за мнозина не е откритие. палачинките са много вкусни, тънки, ажурни и не са гумени и не се късат. един.

Вече написах рецепта за трансбайкалски суроватъчни колоби. Различават се от днешните по това, че съдържат дрожди в колоби и стоят няколко часа. Сегашните са малко по-прости, но вкусът не е по-лош. Серум 1л.

Много икономично и задоволително ястие. Също постно. (Само аз бях объркан за маята, възможно ли е да се пости или не? Или е старообрядче? Или еврейско?) Когато учех в училище № 5, беше отсреща.

Взех го от сайта на готвача. Първо разбърках 50 гр. прясна мая в 100 мл топло мляко + 1 с.л. Сахара. Не вземайте твърде топло мляко, в противен случай тази смес ще изтече. След това добавих 500 гр. пресято брашно.

Помните ли, че Масленица идва скоро? Днес ви казваме рецептата за вкусни, меки и много ажурни палачинки с мая. Те могат да се сервират със заквасена сметана, кондензирано мляко или можете да увиете риба или гъби в тях. Добри са с всякакви добавки.

Сутринта пекох палачинки с дъщеря ми. Решихме да отбележим началото на Маслен вторник с палачинки от елда. Много са добри с пикантни гарнитури. 600 мл. мляко 1 чаша (250 мл) брашно от елда 1 чаша пшенично брашно 2 яйца 2 с.л.

4 яйца 1 с.л. лъжица захар¼ ч.л сол 6 с.л. препълнени супени лъжици брашно 2 чаши мляко (400 мл) 2 с.л. супени лъжици растително масло растително масло за първото смазване на тигана Свързваме яйцата със захар, сол и брашно, разбъркваме добре, разбиваме малко.

Нямат нищо общо с баба ми, рецептата е от вестника. Това са любимите ми палачинки: пухкави са, леки и много вкусни! Аз пека тънки палачинки по различен начин, но на Прошка винаги са тези - много са празнични.

Истински дебели палачинки с мая

Искате ли да приготвите истински дебели палачинки с мая? За да направите това, не е достатъчно просто да хвърлите бързодействаща мая в тестото за палачинки. Печенето на дебели порести палачинки е цяла наука. Няма да твърдя, че е така мързеливо ястие. Но веднъж в годината, на Масленица, се случва чудо - и Мързелът успява да изпече истински палачинки.

Ето една рецепта за палачинки с мая от готварската книга на моята баба. И аз така готвя, само че използвам модерната бърза мая.

3 чаши топла вода
3/4 опаковка мая (или 1,5 малка опаковка суха мая)
7 чаши брашно
3 яйца
1,5 чаени лъжички сол (без пързалка)
6 супени лъжици гранулирана захар (без пързалка)
4,5 супени лъжици растително масло
7 чаши мляко

Забележка: чаши от 250 мл.

Истинските палачинки с мая започват с квас.

В 3 чаши топла вода (30 градуса) разредете маята, добавете 3 чаши брашно и омесете добре. Тестото се оказва доста течно, това е нормално. Покрийте купата с тестото и поставете на топло място за 1,5 - 2 часа. През това време обемът му трябва да се удвои приблизително.

Разбийте 3 яйца в готовото пенливо тесто, добавете солта, захарта, останалото брашно и олиото. Омесете старателно, можете да използвате миксер с винтова бъркалка, тъй като на този етап тестото е все още много гъсто.

Оставете тестото на топло за половин час да втаса.

Запарване на тестото с мляко

Сварете млякото и леко го охладете. Добавете горещо мляко постепенно към гъсто тесто, като непрекъснато месите. Когато тестото се разреди до плътността на заквасена сметана (не пазарна, а обикновена, закупена от магазина), тестото е готово. Може би не цялото мляко ще изчезне, не е страшно.

Как се пекат палачинки с мая

Аз пека на три-четири малки тави едновременно. Намаслявам тави Слънчогледово олиос половинка малък картоф, насаден на вилица. Готовите палачинки слагам в тиган, като всеки път затварям капака, за да не изстинат палачинките.

Как да ядем палачинки с мая

По правило няма проблеми с храненето. В малка тенджерка загрявам маслото, с което намазваме купчина палачинки вече в чиния. Предпочитам палачинки с херинга, синът ми - с червена риба, съпругът ми - със заквасена сметана. И можете също с кондензирано мляко, конфитюр или в най-лошия случай с червен хайвер.

Пищни млечни палачинки без рецепта за мая

Палачинките по тази рецепта са дебели, пухкави на почивка и много задоволителни, докато са добре сгънати в тръба и можете да увиете пълнежа в тях. Такива палачинки могат да се сервират с всякакъв пълнеж - месо, зеленчуци или сладки. Сладко, конфитюр или сироп са чудесни за тях.

За да приготвите пухкави палачинки с мая в мляко, пригответе всички необходими продукти по списък. Млякото, яйцата и маслото трябва да са със стайна температура.

Първо, ние заспиваме в удобна купа сухи съставки - пресято брашно, мая, сол и захар.

Смесете добре сухите съставки с бъркалка, налейте топло мляко, разбъркайте, за да няма бучки. Млякото трябва да е много топло, така маята ще започне да действа по-бързо.

Веднага щом на повърхността на тестото се появят голям брой мехурчета, добавете яйцата, разбъркайте с тестото.

Последно добавете разтопеното в микровълновата фурна масло, отново разбъркайте добре тестото, покрийте го със стреч фолио и поставете на топло място, за да увеличи тестото. След известно време отново разбъркайте тестото с бъркалка.

Печете палачинки до готовност от двете страни в леко намаслен тиган. От това количество тесто получих 12 палачинки, които се отдръпнаха по време на печенето, нямах време да извадя от тигана)))

Вкусни, задоволителни, дебели и пухкави палачинки с мая в мляко са готови. Сервирайте с любимите си гарнитури или топинги. Наслади се.

С настъпването на студеното време все повече искате нещо солидно, задоволително. Например палачинки. Можете да направите тънки, дантелени, но ако проявите търпение, можете да приготвите истински дебели и буйни палачинки с мая - ароматни, невъобразимо апетитни. Наричат ги още кисели. вкусни палачинкиможете да готвите с всякакви съставки, но основните, разбира се, са брашно и мая. И така, да започваме.

Дебели палачинки с мая - рецепта за мляко или рецепта за готвене по пандишпанов начин

Плътни и пухкави палачинки се получават, когато тестото е преминало през всички етапи на ферментация, напълнено с въздух, станало е поресто и леко. Просто оставете палачинките да стоят добре, кисели и това е основната тайна на успешните палачинки. В допълнение, палачинките с мая в млякото се получават добре от доста гъсто тесто. Затова не се притеснявайте, че според рецептата по-долу ще получите гъста маса.

Изчислението е направено за голяма порция палачинки, но ако имате нужда от по-малък брой палачинки, просто намалете наполовина количеството храна.

Да сготвим:

0,6 кг брашно (обикновеното брашно е подходящо, но отлични продукти се получават и от елда);
няколко яйца;
40 г гранулирана захар;
1 литър мляко;
50 г разтопено масло или разтопено масло;
сол - 15 g;
мая (ако е суха, тогава имате нужда от 15 g, ако е прясно пресована, 40 g).

Напредък:

За да разтворите маята - за това вземете чаша мляко (от обикновена мярка), загрейте я до леко топло състояние, добавете мая и я оставете да набъбне за десет минути.
Останалото мляко също е малко топло, буквално малко по-топло от телесната температура. Добавете захарта и солта, разбъркайте и добавете разтворената в млякото мая.
Разбийте яйцата и внимателно добавете брашното.
Последният щрих е да налеете олио в тестото. Разбъркайте.
Оставете всичко да втаса. Като всяко тесто с мая, трябва да втаса три пъти, за да се насити с въглероден диоксид. Следователно, периодично тестото трябва да се омесва, когато започне да се надига. Обикновено на топло място цялото изкачване отнема около три часа или малко повече.
Палачинките се пекат в добре загрят тиган и намазан с растително масло от двете страни.

Важно: не прекалявайте с маята! С увеличаване на скоростта им, тестото ще се издигне по-бързо, но палачинките ще придобият прекалено дрожден вкус и мирис. По-добре е да изчакате естествено покачване. Ако искате палачинки, пълни с мая, тогава изпечете по-тънко от горната рецепта за тесто. Ако искате дебели и пухкави палачинки, то леко увеличете количеството на брашното.

Палачинки с мая на вода

Понякога в къщата няма мляко. Това означава, че трябва да направите палачинки с мая и вода. Между другото, някои хора не обичат да пекат палачинки с мая в мляко, те умишлено не го добавят към тестото. На водата обсъжданото ястие се оказва малко „гумено“, не се разкъсва добре и това има свой вкус и чар.

За тази рецепта трябва да готвите:

няколко яйца;
чаша брашно (двеста грама);
10 г пресована мая;
половин литър вода и олио за пържене;
добавете захар и сол на вкус.

Напредък:

Разбийте яйцата до хомогенност.
Разтворете маята в малко количество топла вода.
Към останалата течност добавете яйцата и маята.
Изсипете сол и захар.
Пресейте брашното и разбъркайте добре, така че тестото да няма бучки.
Тавата с тестото се покрива с капак или кърпа и се оставя за час да втаса.
Когато тестото започне да се издига, омесете, налейте няколко супени лъжици растително масло, разбъркайте.
Изчакайте да станете отново. След това можете да печете дебели и порести палачинки на вода.

Постна рецепта без добавяне на яйца

Тази рецепта е добра, защото не съдържа животински продукти, което означава, че може да се използва в дните на гладуване. Палачинките са дебели, порести, доста вкусни. Вярно е, че има ги, както повечето продукти, трябва незабавно.

готвене:

вземаме минимум продукти - няколко чаши брашно, 40 мл вода, сол и захар на вкус, мая 20 грама;
приготвяме тесто, за което изсипваме чаша от общия обем вода, загряваме го малко и разреждаме мая в него, малко захар (около една супена лъжица) и малко брашно;
Оставяме полученото тесто за петнадесет минути, докато на повърхността на тестото се появят въздушни мехурчета. Скоро повърхността ще бъде покрита с шапка от мехурчета. Това означава, че живата мая тече, можете да продължите да готвите постно тесто;
леко затоплете останалата вода, добавете варя там, след това няколко супени лъжици захар и щипка сол, разбъркайте;
добавете няколко супени лъжици към тестото. супени лъжици олио и оставяме в тенджера под кърпа да втаса. Ако стаята е топла след час, тестото трябва да втаса многократно. Всеки път го раздробяваме, за да го наситим с кислород и да продължим ферментацията;
накрая вземаме тестото с черпак и внимателно го изсипваме в сгорещен и намаслен тиган. Печем палачинки от двете страни, като избягваме пресушаването.

Смажете готовите постни палачинки с ароматно растително масло или конфитюр. Вкусни палачинки на вода и без яйца са готови!

Пищни палачинки с кисело или изварено мляко

От същото се пекат палачинки тесто с мая, както винаги, разликата е в наличието на продукта от млечнокисела ферментация. Може да бъде и заквасена сметана, и ферментирало мляко, и обикновено кисело мляко. Благодарение на тях палачинките са по-шупливи и ефирни.

За да направите точно такова лакомство, пригответе:

половин килограм брашно;
гранулирана захар 70 g;
700 г кисело или кисело мляко;
30 г пресована мая;
три средно големи яйца;
сол на вкус;
избистрено слънчогледово масло за пържене и 50 г масло - в тестото.

Ние правим това:

Добавете маята, разредена в малко количество вода, към затоплено мляко. Изчакайте млякото да шупне.
Разбийте яйцето и захарта, но не силно.
Добавете смес от разредена мая към яйцата, сол, разбъркайте добре.
Изсипете брашното по рецепта, разбъркайте, докато стане гладко тестото.
Оставете да втаса добре, като премесите тестото няколко пъти.
Печете палачинки в тиган, намазан с произволна мазнина.

Сгънете готовите палачинки на купчина, като всяка намажете с разтопено масло или гхи.

Бърза рецепта за кефир и суха мая

Палачинките с мая на кефир се приготвят бързо и доста просто. По принцип това е вариант на предишната рецепта, но вместо кисело мляко се взема кефир.

Действия:

Няколко яйца се разбъркват в съд с кефир.
Към сместа се добавя сол на вкус, няколко супени лъжици захар, няколко супени лъжици. лъжици гранулирана захар.
Там също се изсипва суха мая (1 чаена лъжичка), вода (около две трети от чаша) и растително масло.
След това остава да добавите брашно - ще отнеме малко повече от чаша, за да направите средно дебело тесто.
Оставете го да втаса четиридесет минути или час.
След като тестото втаса, можете да започнете да печете палачинки.

Палачинки с мая и грис

Палачинките излизат много красиви, задоволителни, интересни. Как готвим? Много просто - като обикновената мая, само с добавка на грис.

Ние взимаме:

чаша брашно;
една и половина чаши грис;
150 г вода и 500 г мляко;
няколко пресни яйца;
три ст. лъжици захар;
растително масло в тестото ще се нуждае от 3 супени лъжици. лъжици, в допълнение, пригответе малко за печене на палачинки;
сол малка лъжица и същото количество суха мая.

От това изчисление на продуктите излиза доста прилична купчина палачинки, с които можете да нахраните голяма компания. Ако имате нужда от по-малко обем, отрежете пропорционално.

Брашното се пресява и се смесва с гриса.
Приготвяме тесто от малко количество мляко, захар и мая.
Веднага след като тестото се разпени, ние забиваме яйца в него, разбъркваме с вилица или размахваме.
Добавете растително масло към течността, след това добавете сол и брашно. В последния момент добавете затоплено мляко или вода и отново разбъркайте добре.
Да се качим, да натрошим и веднага да изпечем от готовото тесто с мая.

Мая на бутилка

Това не е рецепта, а по-скоро оригиналната форма на работа с тесто. Всяко тесто от горните методи е подходящо за него. Изберете всяка рецепта - кефир или заквасена сметана. Долната линия е, че тестото се приготвя в пластмасова бутилка и се бутилира от нея. Удобен е при печене.

Ще ви трябва бутилка с капацитет един и половина или по-добре два литра. Първо, в него постепенно се въвеждат сухите компоненти на палачинките (брашно, суха мая, сол и захар), а след това се добавят течни - яйца, мляко, кефир или вода. За удобство е по-добре да използвате фуния с широко гърло. След добавяне на течността разклатете бутилката добре и продължително време, за да постигнете максимална равномерност. След приготвяне на тестото бутилката се отваря и се държи в тази форма до приближаването. След това започват процеса на печене, изсипвайки желаната порция върху горещ намаслен тиган. Този метод е удобен, защото можете да съхранявате остатъците от тестото в бутилката още известно време.

Поздрави мили мои! Надяваме се, че сте харесали ажурните и тънки палачинки на кефир и мляко, които изпекохме с вас в предишни статии. Нека днес опитаме дебели и пухкави палачинки с мая.

От тях е особено удобно да правите ролки както със сладки, така и със зеленчукови или месни пълнежи. За да направите палачинките по-великолепни, тестото трябва да е възможно най-дебело.

Препоръчвам да не прекалявате с маята: ако сложите твърде много от нея, готовото ястие ще придобие обсебващ вкус и аромат на мая. Ако желаете, можете да добавите малко ванилия към тестото - тогава вашите палачинки ще бъдат не само буйни, но и страхотно ароматни. Честито кулинарно творчество!

Пищни палачинки със суха мая и вода - рецепта стъпка по стъпка

Тази рецепта сподели с мен читателката Марина, а аз я споделям с вас. С тази техника на готвене със сигурност ще получите пухкави палачинки, както искате.

съставки:

брашно - 2-2,5 чаши
яйце - 1 бр.
вода - 1 чаша
мляко - 1 чаша
растително масло - 3 супени лъжици
суха мая - 1-1,5 супени лъжици
захар - 1-2 супени лъжици
сол - 1/3 ч.л

Смесете брашното, солта и захарта със сухата мая.

Добавете яйце, вода, мляко и растително масло. Съставките трябва да са със стайна температура! Всичко се разбърква старателно и се оставя да престои 30-40 минути.

Печем палачинки в горещ тиган. Приятен апетит!

Печем буйни палачинки с мая в мляко

Тази рецепта е добра, защото с нея можете да печете както дебели палачинки, така и палачинки. В същото време качеството и на двете ястия със сигурност ще ви хареса!

Предприеме:

Мляко - 500 мл
Брашно - 2 чаши
Яйце - 1 бр.
Захар - 1 супена лъжица
Сол - 1/2 чаена лъжичка
Суха мая - 1 пакетче

Метод на готвене стъпка по стъпка:

В малко количество топло мляко разреждаме маята и я оставяме да престои 10-15 минути.

Изсипете маята в топло мляко, добавете брашното, яйцето, солта и захарта и разбъркайте добре. Оставете тестото да втаса.

Започваме да пържим палачинки в горещ тиган. Приятен апетит!

Готвене на дебели и кисели палачинки на кефир (постно)

Тази рецепта използва кефир вместо традиционната мая, която има подобни свойства. Да, и такива палачинки се приготвят по-бързо, защото не изискват настояване.

Приготви се:

кефир - 3 чаши
брашно - 2 чаши
яйца - 3 бр.
растително масло - 2-3 супени лъжици
сол и захар - на вкус

Метод на готвене стъпка по стъпка:

Изсипете кефир със стайна температура в тенджера, добавете яйца, захар, сол, брашно и растително масло. Разбъркваме всичко добре.

Да започнем да печем палачинки. Приятен апетит!

Как се правят пухкави палачинки с мая и грис?

Тази рецепта ще ви зарадва не само с буйни, но и обилни палачинки, поради факта, че използват грис. Вярно, че приличат повече на грис, но са вкусни, особено със сладка плънка.

Ще ни трябва:

Грис - 300 гр.
Брашно - 100 гр.
Мляко - 300 мл
Вода - 300 мл
Захар - 2 супени лъжици
Суха мая - 2 супени лъжици
Сол - 1/3 чаена лъжичка
Сода - ½ чаена лъжичка

Метод на готвене стъпка по стъпка:

Взимаме 50 мл топла вода, изсипваме в нея мая, захар и разбъркваме добре. Нека стоим.

В една купа смесете брашното с гриса, добавете содата, налейте останалата топла вода, млякото, добавете разтворената мая, разбъркайте добре. Оставете да престои 40 минути на топло под стреч фолио.

Изпържете палачинките на слаб огън в добре загрят тиган. Приятен апетит!

Рецепта за дебели и пухкави палачинки върху кисело мляко

Те се оказват много вкусни и нискокалорични, защото се пекат без растително масло. Особено добре е да сервирате такива палачинки със заквасена сметана.

съставки:

2 яйца
2 супени лъжици захар (на купчина)
Шипка сол
ванилия на върха на ножа
500 мл подквасено мляко
1 чаена лъжичка сода за хляб (малка купчина)
300 гр. брашно

Метод на готвене стъпка по стъпка:

Смесете яйцата със захарта, солта и ванилията.

Добавете мътеницата и содата, разбъркайте добре.

Постепенно добавете брашното, като бъркате непрекъснато.

Добавете растително масло към тестото, разбъркайте до гладкост. Печем палачинки в добре загрят тиган. Приятен апетит!

Пищни палачинки върху суроватка без мая (получени с дупки!)

Не само от кефир и кисело мляко стават добри дебели палачинки. Оказва се, че без мая могат да се приготвят и на суроватка, която остава при всяка домакиня след приготвянето на извара.

Предприеме:

3 чаши брашно
0,5 супена лъжица сол
щипка захар
2,5 чаши суроватка
2 яйца
1 чаена лъжичка сода
2-3 супени лъжици растително масло

Метод на готвене стъпка по стъпка:

Добавете захар, сол и сода към топлата суроватка, разбъркайте добре, докато се разтвори.

Добавете яйцата и разбъркайте добре.

Постепенно добавете брашното, разбъркайте добре.

Видео за това как да готвите буйни палачинки с мая

Кулинарният блогър Олга Матвей споделя своите тайни за приготвяне на дебели и пухкави палачинки. Да опитаме!

съставки:

Яйца - 3 бр.
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Захар - 1-2 супени лъжици
брашно - 125 гр.
Мляко - 250 гр.
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици
Масло - 50 гр.

Е, харесахте ли дебели и пухкави палачинки? Или просто харесвате тънките? Напишете вашите коментари, ще прочета всеки един с удоволствие. И не забравяйте да споделите тази статия с приятелите си в социалните мрежи! Ще се видим в блога!

Пищни дебели палачинки, направени от въздушно тесто, горещи и ароматни на вашата маса, със сигурност ще съберат цялото семейство и в същото време гостите. Какво може да бъде по-добро за закуска от прясно изпечени палачинки? Какво може да бъде по-красиво от масло, което се топи на горещите им страни, сладко сладко с горски плодове или кехлибарен мед, ефирна снежнобяла заквасена сметана или може би дори кондензирано мляко или шоколад в компанията на пищни пържени палачинки. Простете ми хората, които постят или са на диета, но не може да има нищо по-добро за закуска, въпреки високото съдържание на калории.

Можем да приготвим палачинки или тънки ажурни палачинки, но не ви съветвам да отказвате и дебели пухкави палачинки.

Кога, ако не в седмицата на масленицата, си струва да ги опитате. В моето семейство, например, има традиция да се прави палачинков маратон през цялата маслена седмица с голямо угощение накрая. Това не е много полезно за фигурата, но това е истински семеен празник. Винаги се събираме и ядем пресни палачинки, може да бъде закуска или дори вечеря, но винаги заедно. Традиция.

Но във всеки друг ден дебелите палачинки са истински празник на корема!

Пухкави палачинки със суха мая и мляко

Дебелите палачинки имат своите неоспорими предимства, можете да получите достатъчно от 1-2 парчета. Те са много задоволителни и вкусни, няма толкова много от тях, колкото тънки палачинки, което означава, че ще отнеме по-малко време за готвене. Но в същото време семейството е нахранено и щастливо. По желание можете да увиете пълнежа в дебели палачинки, но тънките все още са по-удобни. С буйни палачинки е по-добре да използвате тези пълнежи, които се поставят отгоре или се добавят веднага към тестото. Ще ви кажа как да приготвите дебели палачинки, но в същото време пухкави и дори с дупки.

Ще имаш нужда:

мляко - 1 литър,
брашно - от 2 чаши,
яйце - 1 бр.,
суха мая - 1 пакетче,
захар - 2 супени лъжици,
сол - 0,3 чаени лъжички,
растително масло за пържене.

готвене:

1. За да приготвите палачинки с мая, разбира се, първо трябва да започнете да разтваряте маята. В нашия случай дрождите са сухи опаковани, което означава, че ще отнеме известно време, за да се разтворят и да започнат да играят. По-добре е да изчакате, но да получите ефирни палачинки. Изсипете около половин чаша мляко в купа или чаша и го загрейте леко, изсипете суха мая в него и разбъркайте. Сега оставете на топло място, за да се разтвори маята. Поне за пет минути.

2. Загрейте останалото мляко в тенджера. Може да се сложи на котлона, докато достигне температура 36-38 градуса. Горещо и още повече варено мляко не си струва. В така загрятото мляко се налива готовото мляко с маята. Сипете захарта и солта.

3. Сега пресейте брашното в същия тиган. Най-добре е да се добавя постепенно, защото е трудно да се каже предварително точното количество брашно. Качеството на брашното и вида на пшеницата определят колко плътно ще се получи тестото от него. Пресято около една чаша се разбърква с лъжица или миксер на най-ниска скорост и се търси тесто или гъстота. Резултатът трябва да е тесто с консистенция, наподобяващо леко водниста заквасена сметана, не тази, в която стои лъжицата, а тази, която се отцежда.

4. Разбийте едно яйце в разбърканото тесто и разбъркайте още малко, така че да изчезне напълно в него. Сега тестото трябва да се постави на топло място, за да втаса.

5. За да втаса тестото е нужна топлина. В студения сезон поставям тиган с тесто, покрит с капак, до батерията или дори върху нея. И когато не става парното и парното, пускам за кратко фурната на най-ниската температура, буквално за няколко минути, за да започне само да загрява. Вътрешността на фурната трябва да е комфортно топла, ако пъхнете ръката си в нея, без топлина, няма да печем тестото си в пай. Буквално след 15-30 минути, в зависимост от температурата и качеството на маята, тестото ни ще втаса, може би ще се удвои.

6. Сега е моментът да изпечете дебели палачинки. НЕ бъркайте тестото, в противен случай то ще падне и целият ефирен ефект ще се загуби. Именно в тази форма трябва да се изсипе в тиган и да се запържи. Вземете голям черпак за това, защото палачинките ще бъдат големи.

Не забравяйте да добавите растително масло в тигана, защото не го добавихме към тестото и палачинките могат да изгорят. Много е удобно, ако имате два подходящи тигана, основното е температурата на горелките да е еднаква. Палачинките се пекат на средна температура.

7. Веднага щом първата страна на палачинката стане малко матова и отчетливо се сгъсти, тоест не е сурова и не е течна, но около краищата се появява руж, тогава е време да обърнем нашата буйна дебела палачинка. Вземете голяма, удобна шпатула и внимателно я обърнете. Ако палачинката е разкъсана, значи може още да не е изпечена. Изпечената палачинка няма да се разкъса, защото е доста плътна и еластична.

По първите палачинки можете да прецените дали температурата на горелката е правилна, ако е твърде гореща, тогава палачинките ще почернеят отвън, но няма да имат време да се изпекат вътре. Изключете огъня, ако видите това. Ако палачинката е златиста и плътна, значи всичко е наред.

Редете готовите палачинки. можете да сложите парче масло върху всяка палачинка и то ще се разтопи и попие от нея. Вкусът на тези палачинки ще се окаже просто невероятен!

По тази рецепта палачинките са дебели, пухкави, вкусни, като на баба на село. Истински руски палачинки.

Яжте за здраве и удоволствие!

Рецепта за дебели порести палачинки на кефир

Кефирът е чудесен за печене на пухкави дебели палачинки. По-рано вече говорих за това как да пека много пълни въздушни палачинки с кефир. Сега ще ви кажа как да направите палачинки от кефир, големи, дебели и с дупки. Да, с дупки може да има не само тънки палачинки, но и твърди и пълни.

Между другото, препоръчвам да печете дебели палачинки с по-малък диаметър, по-удобно е, защото една такава палачинка е много задоволителна, а ако е и огромна, няма да ядете много от тях. Да, и дебелите палачинки със среден размер изглеждат по-добре от големите.

За такива палачинки е добре да използвате малък тиган или да изсипете по-малко тесто върху голям, така че палачинката да лежи в средата и да не стига до краищата. Доброто гъсто тесто няма да го остави да се разтече, основното е да регулирате обема му, например с подходящ черпак.

Ще имаш нужда:

кефир - 500 мл,
брашно - 2 чаши (приблизително зависи от плътността на тестото),
яйце - 1 бр.,
захар - 2 супени лъжици,
сол - 1/4 чаена лъжичка,
вряща вода - 250-300 мл,
сода - 2/3 чаена лъжичка,
растително масло - 1 супена лъжица.

готвене:

1. Традиционно започваме с едно яйце, което се разбърква със захарта и солта на лека пяна. Не е необходимо да се разбива силно, не печем бисквити.

2. Добавете кефир към яйцето, разбъркайте всичко добре и след това загрейте тази смес. За целта не забравяйте да изсипете в подходящ съд, черпак или тенджера, ако първоначално се меси в чиния. Трябва да загреете доста, до 50 градуса не повече, не трябва да завира. Трябва да е леко горещо.

3. Сега разбъркайте загрятата смес от кефир с две чаши брашно. Тестото трябва да е много гъсто, по-дебело отколкото за палачинки. Ще обясня защо, това все още не е окончателната версия, а само празна. Ще добавим и вряла вода, която значително ще разреди тестото. Затова не се колебайте да разбъркате гъстото тесто и не се страхувайте.

4. Сварете чайник с вода. Изсипете сода за хляб в чаша и след това изсипете там вряла вода, содата ще се разпени и ще съска. Разбъркайте го с лъжица, така че да се разтвори напълно.

5. Чувствайте се свободни да излеете вряща вода в нашето тесто и веднага да го разбъркате добре. Не се притеснявайте, тестото няма да се готви, ще се готви и ще стане още по-хубаво от преди. И сода във вода и кефир в тестото ще започнат своята химическа игра и ще пуснат мехурчета.

6. За да станат нашите палачинки наистина дебели, тестото трябва да се окаже дебело, като кондензирано мляко. Ако не сте сигурни в резултата, налейте постепенно водата, разбъркайте и добавете още, ако е необходимо. Добавете малко повече течност в лицето на растително масло, само една супена лъжица. Това е необходимо, за да могат палачинките да изостават по-добре при пържене. Разбъркайте добре маслото.

7. Загрейте тиган, чугуненият е най-подходящ, защото има дебело дъно и топлината се разпределя равномерно. Когато е горещо, намалете котлона до средна. Можете да започнете да печете палачинки. С голям черпак се загребва от тестото и се изсипва в средата на тавата. Помогнете да се разстила малко до желаната големина и се пече. Веднага ще видите как се появяват дупките.

8. Обърнете от другата страна, докато покафенее и запечете още малко. Другата страна също трябва да покафенее. След това можете да извадите готовата дебела палачинка.

9. Поставете всяка готова палачинка върху горещата и намажете отгоре с масло. Ще бъде просто хранене. Веднага щом тестото свърши, можете да поканите всички на масата.

Тези тънки златни слънца ще зарадват вас и вашите близки, повярвайте ми. Приятно пиене на чай!

Кралски палачинки - буйни и дебели по стара рецепта

На това, може би, ще завърша с палачинки за сега. Очаквайте нови рецепти и поддържайте връзка. Със сигурност ще приготвим нещо вкусно.