Posna supa, salata i glavna jela: Posni recepti Sergeja Suščenka. Posni umaci Posni recepti sa soja sosom

Ekologija potrošnje. Hrana i recepti: Raznovrsna i zdrava hrana je neophodna za dobro zdravlje, posebno u proleće, kada je organizam iscrpljen posle zime...

Za dobro zdravlje neophodna je raznovrsna i zdrava hrana, posebno u proleće, kada je organizam iscrpljen posle zime. Osim toga, post je samonametnuto ograničenje. A ograničenja su, uvjereni smo, potrebna ne samo da bismo smirili tijelo i misli, već i da bismo naučili kako iskoristiti mogućnosti koje imamo.

Danas predlažemo da pogledamo prema Aziji. Japanska, kineska, tajlandska i korejska kuhinja odavno su za nas prestale biti nešto nepoznato. Proizvodi kao što su soja sos, pirinčano sirće, rezanci i kokosovo mleko sada su dostupni u skoro svakom supermarketu po prilično pristupačnim cenama. A oštar, pikantan i kiselkast ukus azijskih jela ono je što vam treba na polju duge zime.

Stoga, vašoj pažnji - 10 posnih jela, od predjela do deserta, pripremljenih po nacionalnim azijskim receptima.

Salata od krastavaca sa susamom

Lagana, osvježavajuća salata koja će vam dobro doći i na svečanom i na svakodnevnom stolu.

Za 4 porcije:

Svježi krastavci - 400 g
Svježa ljuta paprika - 1 kom.
Limeta - 1 kom.
Nekoliko grančica mente
Biljno ulje (maslinovo, susamovo ili suncokretovo bez mirisa) - 4 žlice. l.
Susam - 2 kašike.
Soja sos - 3 kašike. l.
Šećer - 1 kašika. l.
Sol - po ukusu

Krastavce operite i isecite po dužini na 4 dela, a zatim na štapiće dužine 5 cm. Stavite u činiju. Tu također izmrviti čili papričice (prethodno odstraniti sjemenke) i listiće mente. U suvom tiganju tostirajte semenke susama do zlatno smeđe boje.

Mix dresing: sok od limete, soja sos, šećer, so i biljno ulje.

Dobro promiješajte i prelijte salatu. Ostavite da odstoji u frižideru oko 1 sat. Prilikom serviranja pospite tostiranim susamom.

Marinirani šampinjoni

Ovako marinirane pečurke biće gotove već sutradan. Dobri su i kao komponenta azijskog ručka, i kao prilog kuvanom krompiru sa biljnim uljem.

Za 4 porcije:

Svježi šampinjoni - 500 g
Soja sos - 5 kašika. l.
Pirinčano sirće - 4 kašike. l.
Biljno ulje bez mirisa - 3 žlice. l.
Lovorov list - 2 kom.
Crni biber u zrnu - 10 graška
Piment - 3 graška
Beli luk - 4-5 čena
Sol - po ukusu

Pečurke oprati, osušiti i iseći na četvrtine. Beli luk oljuštite i iseckajte ne baš sitno. Sve sastojke osim šampinjona pomiješajte i prokuhajte. Probajte sol, prilagodite ako je potrebno. Pečurke prelijte kipućom marinadom, promiješajte i ostavite preko noći u frižideru.

funchose salata

Funchoza - tanki rezanci napravljeni od pirinča ili mahunarki. Proziran je, zbog čega se naziva staklenim rezancima. Funčozu nije potrebno kuhati, dovoljno je preliti kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim staviti u cjedilo i isprati hladnom vodom. Gotova funchose koristi se kao dodatak supama, podloga za salate i kao samostalno jelo s raznim umacima.

Za 4 porcije:

Funchoza - 200 g
Svježa šargarepa - 1 kom.
Bugarski biber - 1 kom.
Svježi krastavac - 1 kom.
Svježi đumbir - kičma dužine 2 cm
Pirinčano sirće - 4 kašike. l.
Soja sos - 5 kašika. l.
Biljno ulje bez mirisa - 4 žlice. l.
Suhe čili papričice (po želji) - 1 prstohvat

Pripremite funchose prema uputama na pakovanju. Isperite hladnom vodom, ostavite da se ocedi. Ogulite šargarepu, narežite na duge trake gulicom za povrće. Krastavac također narežite na trake, ostavljajući jezgro - ima puno vode. Papriku narežite po dužini na tanke kriške. Ogulite i narendajte đumbir na sitno. Pomešati sa uljem, sirćetom, umak od soje i, po želji, čili paprika. Pomiješajte rezance sa povrćem, prelijte dresingom. Poslužite odmah, ali sutradan je takva salata jako dobra.

Spring rolls

Za pripremu ovog jela trebat će vam rižin papir. Sada se može naći u mnogim supermarketima. To su tanke prozirne lomljive palačinke napravljene od pirinčanog brašna i vode. Namočene u toploj vodi, palačinke postaju mekane, elastične i blago ljepljive. Od toga je vrlo zgodno zarolati male kiflice, koje se potom mogu pržiti ili jesti svježe uz razne umake. Prolećne rolnice dolaze sa širokim izborom preliva. Danas ćemo pogledati najjednostavnije i najklasičnije - s povrćem i rezanci od riže.

Za 4 porcije:

Rižin papir - 16 listova
Funchoza - 100 g
Šargarepa - 1 kom.
Pola male tikvice
Pola velike paprike
Soja sos - 5 kašika. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Pirinčano sirće - 2 kašike. l.
Kukuruzni skrob - ½ kašičice
Zeleni luk - nekoliko perja
Svježi đumbir - kičma 2 cm
Sol - po ukusu

Pripremite funchose prema uputama na pakovanju. Svo povrće izrendati korejske šargarepe ili sitno iseckane. Pirjajte povrće 2 minuta na 2 kašike biljnog ulja: povrće treba da ostane hrskavo. Pomiješajte povrće sa funčozom i soli po ukusu.

Pripremite sve za umotavanje spring rolnica: čist prostor, činiju tople vode, rižin papir i povrće.

Za pripremu umočite list papira u toplu vodu, stavite na sto, pričekajte nekoliko sekundi, a zatim stavite kašiku fila na ivicu palačinke i zarolajte u rolat, savijajući bočne ivice prema unutra (npr. redovno punjene palačinke). Spremni!

Sada ih možete servirati sa sosom ili pržiti u dubokom ulju, pokriti papirnim ubrusima i poslužiti sa sosom.

Sos:

Ogulite i sitno nasjeckajte đumbir. Pomiješajte sa šećerom, soja sosom i rižinim sirćetom. Kuhajte. U 2 kašike vode razblažite skrob, dodajte u sos, promešajte. Dodajte sitno seckani zeleni luk.

Spring rolnice se jedu ručno, umočene u sos.

kim chi supa

Japanci i Korejci se još uvijek prepiru oko toga koji su ljudi izmislili kim-chi. Kim-chi je posebno soljeni začinjeni pekinški kupus. Može se naći na tržištu u odjelima s korejskim kiselim krastavcima. Osim toga, u supermarketima i specijaliziranim trgovinama možete sami kupiti gotovu mješavinu začina i kiseli kim-chi.

Gotovi kim-chi se jedu u salatama, prže se sa mesom ili povrćem, a kuva se i čuvena istoimena supa.

Tradicionalno kim chi supa se kuva sa svinjetinom, a u čorbu se dodaju sirova jaja. Predlažemo da skuvate posnu verziju kim či supe sa povrćem.

Za praznike se supa može dopuniti kuhanim škampima.

Za 4 porcije:

Gotovi kim-chi - 300 g
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Bugarski biber - 1 kom.
Beli luk - 3 čena
Soja sos - 3 kašike. kašike
Pirinčano vino (može se zamijeniti suvim bijelim) - 50 ml
Biljno ulje bez mirisa za prženje
Sol - po ukusu
Osušeni čili ili ljuti čili sos - po želji
Šećer - 1 kašika. l.

Luk i šargarepu narežite na sitno i pržite na jakoj vatri. Dodajte kim-chi narezan na srednje komade, pržite na jakoj vatri 5 minuta. Enter paprika, sve zajedno pržiti još 5 minuta. Dodati pirinač ili belo vino, malo ispariti. Prelijte kipućom vodom (800 ml), kuhajte dok kim-chi ne bude spreman (treba da ostane malo hrskav u sredini). Začinite soja sosom, sitno iseckanim belim lukom, po potrebi dodajte so, šećer, sušeni čili i ljuti čili sos. Ostavite da odstoji najmanje pola sata. Po želji u svaki tanjir možete dodati kuhane škampe prilikom serviranja.

Supa na bazi Tom yum-a

Tradicionalna tajlandska supa sa biberom, limetom i kokosovim mlekom. Obično se kuva u pilećoj čorbi, ali predlažemo da napravite varijaciju po motivima - bez mesa, ali sa pirinčanim rezancima i kineskim kupusom.

Tajlandske supe se prave od tradicionalnih tajlandskih začina - limunske trave, limete i galangala. Sada se mogu naći u nekim supermarketima i specijaliziranim trgovinama, ili se mogu zamijeniti đumbirom, koricom limete i sokom. U odeljku za začine možete pronaći i gotovu mešavinu tom yum supe.

Za 4 porcije:

Luk - 1 kom.
Beli luk - 3 čena
Svježi čili - 1 mah
Galangal (može se zamijeniti svježim đumbirom) - 4 cm kičme.
Limunska trava (može se ukloniti) - 5 stabljika
Listovi limete (mogu se zamijeniti koricom 1 limete) - 5 kom.
Biljno ulje bez mirisa za prženje
Svježi šampinjoni - 200 g
Cherry paradajz - 100 g
Osušeni čili - prstohvat
Sol, šećer - po ukusu
Kokosovo mleko - 1 konzerva
Limeta - 2 kom.
Svježi cilantro - 5-6 grančica
Funchoza - 50 g
Kineski kupus - 100 g
Kuvani škampi (po želji) - 100 g

Sitno nasjeckajte luk, bijeli luk, svježu čili papričicu, kao i galangal, limunsku travu i listove limete (ili đumbir i koricu limete umjesto njih) i pržite 10 minuta na srednjoj vatri. Dodati 800 ml ključale vode i kuvati još 10 minuta. U međuvremenu operite i narežite čeri paradajz (na pola) i pečurke (na četvrtine). Pripremite funchose prema uputama na pakovanju, isperite hladnom vodom. Kineski kupus narežite na tanke trakice. Sitno nasjeckajte cilantro. Iscijedite sok od limete.

U kipuću čorbu posolite po ukusu (treba da bude malo slano - supa će i dalje biti razrijeđena kokosovim mlijekom), po želji - šećer i prstohvat čilija. Dodati pečurke i paradajz, kuvati još 2 minuta. Ulijte sok od dvije limete i prokuhajte.Probajte - supa treba da bude ljuta, kisela i slana. Sipajte u limenku kokosovog mleka, isključite vatru.

Poslužite ovako: u svaki tanjir sipajte nekoliko kutlača supe, dodajte malo funčoze, šaku kineski kupus i malo svježeg cilantra. Po želji se u tanjir mogu dodati i kuvani škampi.

Patlidžan u soja sosu

Ovo začinjeno jelo može biti hladna užina i servira se toplo sa kuvanim pirinčem ili rezancima. Koricu daje med u marinadi od patlidžana.

Za 4 porcije:

2 srednja patlidžana
Luk - 2 lukovice
Sol - 2 kašike. l.
Biljno ulje bez mirisa - 2 kašike. l.
Soja sos - 5 kašika. l.
Pirinčano sirće - 4 kašike. l.
Lagani med - 1 kašika. l.
Svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica

Patlidžane oprati i iseći na kockice 1×3 cm.So pomešati sa 1 litrom vode i potopiti patlidžane u salamuri pola sata, pritiskajući tanjirom da ne isplivaju. Potapanjem u fiziološku otopinu otklonit će gorčinu s patlidžana i zadržati oblik prilikom prženja.

Luk narežite na pola prstena, dinstajte na biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte iscijeđeni patlidžan, a odmah nakon njih - sirće. Kuvajte na srednjoj vatri poklopljeno oko 5 minuta uz povremeno mešanje. Dodajte soja sos i med, promešajte i nastavite da dinstate dok se patlidžan ne skuva (trebaju da postanu tamni i mekani). Dodajte crni biber, promešajte.

Može se servirati toplo i hladno. Sljedećeg dana jelo se natopi i postaje ukusnije.

Soba sa bukovačama

Soba su japanski rezanci napravljeni od heljdinog brašna. Zanimljivog je, izraženog okusa i može ugodno diverzificirati jela od uobičajene pšenične tjestenine. Služi se uz razne umake, uz meso, ribu, povrće, a koristi se i kao dio supa.

Predlažemo da probate ljuto jelo od soba sa bukovačama u slatkom sosu.

Za 4 porcije:

Soba - 300 g
Svježe bukovače - 400 g
Luk - 2 lukovice
Beli luk - 4 čena
Soja sos - 5-6 kašika. l.
Šećer ili med - 2 kašike. l.
Pola malog limuna
Biljno ulje bez mirisa za prženje
Po želji - sušeni đumbir, čili, paprika

Bukovače operite i narežite na trakice duž vlakana. Stavite u suvi tiganj i uz mešanje kuvajte na srednjoj vatri i sačekajte da puste vodu. Pečurke kuvajte dok sva tečnost ne ispari. Pečurke stavite na poseban tanjir, a u tiganju na biljnom ulju prodinstajte sitno seckani luk i beli luk. Kada luk omekša i proziran, dodajte pečurke i pržite nekoliko minuta uz mešanje. Dodati soja sos, šećer, sok od pola limuna, začine po želji. Krčkajte poklopljeno 5 minuta. Skuhajte heljdine rezance prema uputstvu na pakovanju. Pomiješajte sa šampinjonima u sosu i odmah poslužite.

Povrće u slatkom i kiselom sosu

Ovo svijetlo i vitaminsko jelo najbolje je kuhati u woku, a ako ga nemate, koristite običan veliki i duboki tiganj. Glavna stvar je da povrće bude „besplatno“. Jelo se kuha brzo i na jakoj vatri, svi proizvodi trebaju ostati pomalo sirovi, hrskavi. Po želji, u pripremljeno povrće možete dodati komadiće tofua ili kuvane šitake pečurke. Poslužite samostalno ili uz pirinčane rezance.

Za 4 porcije:

Tikvice - 1 mala
Praziluk - 1 stabljika (samo bijeli dio)
Šargarepa - 1–2 kom.
Bugarski biber - 1 kom.
Mahunarke (smrznute) - 100 g
Komadići ananasa iz konzerve - 80 g (3-4 kašike)
Svježi đumbir - kičma 4 cm
Kečap - 3 žlice. l.
Pirinčano sirće - 3 kašike. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Posolite po ukusu
Kukuruzni škrob - 2 kašičice

Najvažnije je pripremiti sve sastojke unaprijed kako bi se kasnije vrijeme prženja svelo na minimum.

Odmrznite pasulj. Šargarepu oguliti i iseći ukoso na kolutove debljine 0,5 cm.Tikvice iseći na polukrugove, poriluk na debele krugove, papriku na 2×2 kvadrata. Nasjeckajte đumbir veoma sitno.

U woku ili većem tiganju zagrijte ulje i propržite đumbir. Dodajte šargarepu i pržite na jakoj vatri 2 minute. Zatim dodajte papriku i pržite još 2 minute uz stalno miješanje. Dodajte poriluk i tikvice, dinstajte još 2-3 minuta. Dodajte mahune i pržite 1 minut. Dodati ananas, promešati. Sipajte sirće, promiješajte. Posolite po ukusu. Dodajte kečap i šećer, promiješajte. Dodajte škrob razrijeđen u četvrt šolje vode, promiješajte, pričekajte da se sos zgusne, isključite vatru.

Poslužite odmah.

kokosov žele

Kokosovo mlijeko je vrlo čest proizvod u tajlandskoj kuhinji. Sa njim se pripremaju supe, umaci, razna pića. Sada ga nije problem kupiti u Rusiji - prodaje se u konzerviranom obliku. U postu mnogi ljudi vole da ga dodaju u kafu umesto u obično mleko.

Predlažemo da napravite žele od kokosovog mleka. A azijske note jelu će dati koricu limete i sok i kardamom.

Za 4 porcije:

Želatin (može se zamijeniti agar-agarom) - 10 g
Limeta - 1 kom.
Šećer - 5 kašika. l.
Mljeveni kardamom - prstohvat
Voće za serviranje

Želatin namočite u pola čaše vode, ostavite pola sata, a zatim zagrijte dok se želatin ne otopi. Dodajte šećer, sok i koricu limete, kardamom, miješajte dok se šećer ne otopi.

Pomešati sa kokosovim mlekom, sipati u činije ili kalupe, ostaviti da se stegne u frižideru.

Poslužite uz narezano voće: mandarine, jabuke, kruške.

Ako želatinu zamjenjujete agar agarom, slijedite upute na pakovanju agar agara kako biste izračunali proporcije.

Prilikom sastavljanja posnog jelovnika često zanemarimo razne stvari. I uzalud, jer pomažu u diverzifikaciji skromne prehrane i daju našim omiljenim jelima novi zvuk. Nudimo da razgovaramo o receptima za posne umake.

magični grašak

Mnogi se pitaju da li je moguće jesti sosove u postu? Možete, ako ne sadrže životinjske proizvode. Sos od slanutka je samo jedan od njih. 150 g slanutka namočiti preko noći u vodi i kuvati 2 sata u slanoj vodi. Ostavljajući 50 ml čorbe, grašak izmiksajte mikserom, dodajte 80 ml limunovog soka, 3 kašike. l. susam, 2 čena belog luka i so. Umak ponovo umutite blenderom i začinite svježim začinskim biljem i paprikom. Najbolje od svega je što slanutak upotpunjuje grickalice i salate od povrća.

Lagana majoneza

Uspješno zamijenite klasičnu varijaciju. Umutiti blenderom 400 g bijelog pasulja iz konzerve. Uzastopno dodajte 300 ml suncokretovo ulje, 2 kašike. l. limunovog soka, 1 kašičica. suvog senfa, ½ kašičice. šećera i soli. Nastavite da mutite sastojke dok se ne formira glatka pasta. Posni sos od pasulja odlično ide uz sveže i dinstano povrće. Može se koristiti i kao začin za supe.

Nežnost u belom

Posni bijeli sos, pripremljen na bazi čuvenog bešamel sosa, od srca će oduševiti gurmane. 60 g prosejanog brašna razblažite u šoljici tople vode i uz stalno mešanje dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Ulijte 250 ml vrele čorbe od povrća i nastavite dinstati dok se ne zgusne. Na kraju dodajte 1 kašičicu. limunov sok, svježe začinsko bilje, prstohvat soli i muškatni oraščić. Takav umak će uspješno naglasiti okus pečenog povrća.

Baršunaste pečurke

Lean sos od pečuraka- Još jedna zanimljiva varijanta bešamela. Isjeckani luk propržiti do zlatno smeđe boje, pomiješati sa 400 g sjeckanih šampinjona i dinstati 15 minuta. Dodajte 3 nasjeckana čena bijelog luka, lovorov list, sol i začine. Posebno smeđi 6 kašika. l. brašna, razblažite u 150 ml vode i u tankom mlazu sipajte pečurke. Nakon što je posni sos od šampinjona potamnio 7 minuta, stavite svježe začinsko bilje po ukusu. Ovaj sos će transformisati dežurnu heljdu i pirinač sa povrćem.

paradajz ekstravaganca

Priprema se brzo i bez mnogo muke. Skinite kožicu sa 6 velikih paradajza sopstveni sok i zdrobiti pulpu. Prelijte 50 ml marinade, prokuhajte do homogene konzistencije. Stavimo 2 čena bijelog luka propuštena kroz presu, nasjeckanu vezicu bosiljka i dinstamo sos još par minuta. Po želji možete ga zgusnuti sa 2 žlice. l. brašna, dodati biber po ukusu. Nećete naći bolji posni sos za krompir.

soy fantasy

Omiljeni posni soja sos može se koristiti za stvaranje složenijih začina. Kombinujemo u loncu 1 kašiku. l. narendanog korena đumbira i kore narandže. Dodajte ½ glavice nasjeckanog praziluka, 250 ml soja sosa, 125 ml soka od grožđa, 130 g šećera, 2 zvjezdice anisa i ½ žličice. cimet. Ovu smjesu kuhajte na laganoj vatri sat vremena, procijedite i sipajte u teglu sa čvrstim poklopcem. Ovaj sos najbolje ide uz jela od pirinča.

Dimljeni beli luk

Da li su vam nedostajale jarke začinske kombinacije? Pripremite posni sos od belog luka. Veliku glavicu bijelog luka očistimo od ljuske i, ne odvajajući režnjeve, malo ih izrežemo odozgo. Pospite beli luk maslinovo ulje, zamotajte u foliju i stavite u rernu na 200°C 40 minuta. Umutite beli luk sa 4 kašike. l. maslinovo ulje, sok od ½ limuna, 2 žlice. l. balzamiko sirćeta, 1 kašika. l. soja sos i 1 kašika. l. narendanog đumbira. Ovaj sos je posebno dobar u kombinaciji sa zelenim povrćem.

Pikantni smaragd

Govoreći o zelenilu. Posni sos od spanaća odličan je nalaz za one koji ne jedu brzu hranu. 30 g badema potopite preko noći u vodu, a ujutro skinite kožicu. Umutiti mikserom orahe sa 2 čena belog luka, 40 ml limunovog soka, 30 ml vode u glatki pire. Ovde dodajte vezicu iseckanog spanaća, ponovo umutite, posolite i pobiberite po ukusu. Tost od sušenog zrna i špageti sa ovim sosom su neuporedivi.

Nut harmony

Ne zaboravi orasi- prave neverovatne sosove u postu. Samljeti oklagijom 150 g oljuštenih oraha. Sitno nasjeckajte vezicu cilantra, ½ vezice zelenog luka, nasjeckajte 4 čena bijelog luka i pomiješajte ih s orasima. Ovu mješavinu začinimo sa 4 žlice. l. vinskog sirćeta, soli sa prstohvatom čilija, umutiti u gustu pastu. Po želji možete ga razrijediti vodom. Umak od orašastih plodova idealan je za mahune i brokulu.

meksička strast

Guacamole sos će se organski uklopiti u posni jelovnik. Pulpu 2 avokada narežite na kockice, pomiješajte sa 2 čena bijelog luka, 2 žlice. l. limetu i pire mikserom. Začinite sos solju i začinima po ukusu. Za više svetao ukus dodajte mesnati paradajz, zeleni luk, cilantro ili drugo zelje. Ljubitelji ukusnih eksperimenata mogu ih zamijeniti kruškama i svijetlim grožđem. U svakom slučaju, kruh sa guacamoleom i sirovo povrće- samo obrok.

Tokom posta, zbog stalnih ograničenja, posebno nas privlači nešto štetno ili slatko. Da bi se to izbjeglo, prehrana treba biti raznolika, a hrana neobična i zanimljiva. Pripremiti jela bez mesa, koji nisu inferiorni od restoranskih, obratili smo se Sergeju Suščenko, brend chefu Chaikhona br. 1 braće Vasilčuk. Podijelio je recepte sa svog prepoznatljivog posnog menija, Hungry Chef Askeza.

Sastojci za 1 porciju:

Bukovače i enoki pečurke, sveže - 50 g
Crveni luk - 15 g
Pasulj iz konzerve - 60 g
Wakame alge - 20 g
Beli luk - po ukusu
Svježa rotkvica - 5 g
Avokado - 40 g
Cilantro - 3 g
Maslinovo ulje - 20 ml
Narandžasta
Limun
Soja sos - 1 kašičica
Sol, biber - po ukusu
Čili sos - 1 kašičica
Potočarka - za ukras

Pripremite šampinjone: Bukovače i enoki kuhajte u slanoj vodi do pola (oko 10 minuta). Nakon toga bukovače podijelite na vlakna i pomiješajte sa enoki pečurkama.
Potopite wakame algu na 15 minuta u toplu vodu.
Izvadite mahune iz tegle, ocedite tečnost.
Pripremite ostale sastojke: luk narežite na kolutove debljine 0,2 cm, beli luk sitno nasjeckajte, rotkvu narežite na tanke kolutiće, avokado ogulite i narežite na komade od oko 2 cm.
U posudi pomiješajte pečurke, luk, pasulj, komadiće avokada i kolutove rotkvice. Začinite solju, biberom, mlevenim belim lukom.
Zatim dodajte wakame algu, nakon što je iscijedite iz tečnosti, i svježe listove cilantra.

Prilikom serviranja gotov ceviche začinite maslinovim uljem, 1 kašičica. sok od limuna, 20 ml soka od pomorandže, soja i čili sos, promešati i staviti na tanjir. Ukrasite potočarkom.

Sastojci za 9 porcija:

Sočivo - 450 g
Juha od povrća - 3 l
Luk - 400 g
Sušeni paradajz - 5 g
Potočarka za dekoraciju
Sol, biber po ukusu

U kipuću supu od povrća sipajte sočivo i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Propržite luk, dodajte ga u supu, nakon što uklonite višak ulja.
Gotovu supu sipajte u duboke činije, ukrasite sušenim paradajzom, iseckanim na trakice, i potočarkom.

Sastojci za 1 porciju:

Heljda - 200 g
Biljno ulje - 3 kašike.
Bijele pečurke - 40 g
Bukovače - 60 g
Luk - 1/2 glavice
Peršun ili kopar - 10 g
Cilantro - 10 g
Pasta od belog luka - 5 g
Potočarka za dekoraciju
Biber, sol - po ukusu

Skuvajte heljdu.
Pripremite šampinjone: bukovače rastavite na vlakna (bez noža), vrganje nasjeckajte na kockice od 1,5 cm,? lukovice - slamke. Pečurke sa lukom propržite u tiganju sa 1 kašikom. biljnog ulja dok ne omekša, posolite i pobiberite.
Zagrijte kuhanu heljdu u loncu uz dodatak biljnog ulja, pomiješajte s prženim gljivama i lukom. Stavite u dublju posudu, ukrasite potočarkom. Prijatno!

Sastojci za 10 komada:

Biljna pavlaka - 50 g
Šećer - 10 g
Vanilin šećer - 1 g
Svježe jagode - 20 g
Trešnja odmrznuta - 20 g

Za test:

Pšenično brašno - 1 kg
Kvasac - 40 g
So - 6 g

Za punjenje:

Trešnja odmrznuta - 500 g
Šećer - 70 g
Kokosovo mlijeko - 20 ml

Pripremamo tijesto: zagrijati 400 ml vode, ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu, dodati sol i kvasac, miješati dok se kvasac potpuno ne otopi. U smjesu dodajte brašno i mijesite tijesto dok ne dobije jednoličnu konzistenciju. Ostavite 30-40 minuta da nabubri i postane elastičan. Nakon toga dajte tijestu okrugli oblik, ostavite da se kuha još 40 minuta i oblikujte loptice od otprilike 20 g svaka.
Za fil: odmrznutim trešnjama dodati granulirani šećer i kokosovo mlijeko, promiješati.
Kuglice pripremljene od tijesta tanko razvaljajte u obliku kruga, u sredinu stavite mljeveno meso i stisnite rubove, dajući mantima okrugli oblik. Stavite na nauljenu paru i kuhajte na pari 20 minuta.
Mikserom umutite kremu sa šećerom dok se ne dobije stabilna umućena masa.
Prilikom serviranja na posudu stavite kremu, na vrh gotove mantije, pospite vanilin šećerom. Ukrasite kriškama jagode, višnjama i listićima mente.

Koktel "Šargarepa sa kokosom"

Sastojci za 1 porciju:

Kokosovo mlijeko - 50 ml
Jabuka - 50 g
Šargarepa - 400 g
Biljna pavlaka - 1 kašika.

Pripremite svježi sok od šargarepe: stavite 300 g šargarepe u sokovnik, dodajte biljnu pavlaku.
Jabuku oguliti od kore i sjemenki, dodati sve ostale sastojke u blender i 2-3 kocke leda.
Umutite dok ne postane glatko i sipajte u čašu.

Restoran ERWIN. Rijeka . Šef kuhinje Aleksej Rjabov

Posni vinaigrette sa pečurkama

Sastojci:

Kiseli krastavac 16 g

Pečena cvekla 60 g

Šargarepa pečena 15 gr

Popularno

Pečeni krompir 30 g

Zeleni grašak 11 g

Kisele pečurke 30 g

Perje crvenog luka 5 g

Preljev od repe:

Kiseli krastavci 10 g

Šalota 10 g

Bugarski biber 10 g

Aromatično biljno ulje 20 ml

Sol, biber po ukusu

Dijon senf 10 g

Ljuta paprika 2 g

Način kuhanja:

Cveklu, šargarepu i krompir oprati, osušiti. Cveklu staviti na foliju, preliti maslinovim uljem, pobiberiti i posoliti, zamotati i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 2 sata. Isto uradite sa šargarepom i krompirom, ali šargarepu držite u rerni 1 sat, a krompir 30 minuta.

U međuvremenu napravite preliv od cvekle: kisele krastavce, ljutiku i papriku narežite na sitne kockice, pomešajte sa ostalim sastojcima za preliv. Šargarepu, krompir i cveklu iseckati na kockice 1 cm x 1 cm, dodati zeleni grašak, luk i kisele pečurke, dodati dresing i promešati.

Prijatno!

ERWIN. RiverSeaOcean i ERWIN. Rijeka

Salata sa kinoom i rukolom

Sastojci:

(1 porcija)

Kinoa - 100 g

Paradajz - 100 g

Limunov sok - 3 g

Svježi cilantro - 2 g

Šećer - 3 g

Sol - 3 g

Maslinovo ulje - 10 g

Crveni kiseli luk - 30 g

Salata od rukole - 15 g

Način kuhanja:

Luk iseckati na perje, dodati šećer, so i limunov sok, ostaviti da odstoji 30

minuta da insistira. Kuhajte kvinoju i ohladite. Narežite paradajz na male kockice.

Pomiješajte griz sa paradajzom, sitno isjeckanim cilantrom, kiselim lukom. Prelijte maslinovim uljem i stavite u sredinu tanjira, zatim u krug

ukrasiti rikolom.

Grand Cafe Dr. Zhivago. Proso sa patlidžanom, slatkom paprikom i lešnicima

Sastojci:

Pšenične krupice 200 g

Bugarski biber 300 g

Patlidžan 300 g

Lešnik 50 g

Maslac 40 g

Sol, biber po ukusu

Način kuhanja:

Pšenična krupica isperite, kuvajte u slanoj vodi 3 minuta, začinite puterom. Lješnjake isjeckajte u mrvice. Patlidžan oguliti, iseći na kockice, dinstati dok ne omekša u loncu na maslinovom ulju, soli i biberu. Slatku papriku oprati, odstraniti semenke, iseći na kockice. Pomešajte kašu sa patlidžanom, paprikom, lešnicima, zalijte sa malo vrele vode i kuvajte još 2 minuta.

Restoran «Kinesko pismo. Bar i hrana» Šef kuhinje restorana je Zhang Xiancheng.

Hrskavi patlidžan u slatkom sosu.

Sastojci:

Patlidžan (srednji) - 1 kom.
Sol - 3 g
Sos od ostriga - 1 kašika.
Lagani soja sos - 2 kašike.
Vodeni rastvor kukuruznog škroba: 1 kašika. skrob + 4 žlice. vode
Kipuća voda (vruća voda) - 50 ml
Biljno ulje - 300-400 ml

Za slatko-kiseli sos:

Pirinčano sirće - 1 kašika.
Paradajz pasta - 4 kašike
Šećer - 3 kašike

Način kuhanja:

Patlidžan operite, odrežite peteljku i skinite kožicu. Zatim napravite rezove, posolite, ostavite 20 minuta. Napravite slatko-kiseli sos: pomešajte potrebne sastojke. Zatim ocijedite sok koji istječe, patlidžan isperite hladnom vodom. U woku zagrijati biljno ulje, u vrelo ulje staviti patlidžan. Patlidžan pržite do zlatno smeđe boje, vadite iz ulja šupljikavom kašikom i prebacite na papirni ubrus. Pripremite vodenu otopinu kukuruznog škroba - pomiješajte vodu i škrob dok se ne otopi. Prije upotrebe otopinu ponovo promiješajte, jer se škrob ne otapa u vodi, jednostavno će se slegnuti na dno. U čistom voku zagrejte malo biljnog ulja, u vok ulijte pripremljeni slatko-kiseli sos, malo propržite mešajući da se zagreje. Zatim u vok dodajte lagani soja sos, sos od ostriga i vruću vodu i nastavite da kuvate još samo minut da se sastojci zagreju. Zatim dodajte vodenu otopinu kukuruznog škroba u vok, postignite željenu konzistenciju (pregusti sos nije potreban).
U pripremljeni sos dodajte patlidžan i dobro izmiješajte sadržaj woka tako da patlidžan bude sa svih strana prekriven umakom. Kuvajte za samo minut. Gotovo jelo prebacite na tanjir za serviranje i ukrasite miješanom salatom.

BlackThai Restaurant. Wok povrće.

Sastojci:

Sojine klice - 20g

Bugarski biber - 30 g

Shiitake pečurke - 15g

Bok choy salata - 10g

Pečurke - 15 g

Mahunar - 15 g

Patlidžan - 50g

Biljno ulje - 25g

Sol - 1g

Šećerni pijesak - 2g

Beli luk - 10g

Sos od povrća - 15g

kuhanje:

Bugarski biber narezan na trakice. Šitake pečurke nasumično narežite. Patlidžan narežite na kriške. Svo povrće propržiti u woku na biljnom ulju, uz dodatak sosa od povrća, soli, šećera, belog luka.

Cook'kareku. Posni meni.

Salata od zelenog povrća sa preljevom od medenog senfa.

Svježa brokula - 40 gr.

Romano listovi - 20 gr.

Mini spanać - 5 gr.

Krastavac Lux - 60 gr.

Avokado (meki) - 40 gr.

Latice badema - 5 gr.

Pinjoli - 5 gr.

Rotkvice - 10 gr.

Med sos od senfa - 50 gr.

Brokulu podijeliti na cvjetiće i blanširati u slanoj vodi, ohladiti. Pečene latice badema i pinjole. Avokado i krastavac narežite na srednje komade. Pomiješajte brokoli, krastavac, avokado i listove romaine sa umakom od medenog senfa, dobro promiješajte. Salatu stavite na tanjir, pospite orasima i ukrasite mini spanaćem i rotkvicama.

Pripremite sos od medenog senfa:

Senf granulirani 100 gr.

Cvjetni med 120 gr.

Maslinovo ulje 150 gr.

Pomiješajte senf, med i maslinovo ulje, umutite blenderom dok ne dobijete glatku smjesu.

Neobistro "Geraldine". načelnik Igor Kotov.

Pečena jabuka sa halvom, orasima i sosom od bundeve.

Sastojci:

Za pečenu jabuku:

Jabuka - 1 kom.

Med - ½ supene kašike

Cimet - ¼ štapića

Zvezdasti anis - 1 kom.

Kardamom - 1 kom.

Biljno ulje - ½ kašičice

Za karamelizirane orahe:

Indijski orah - 30 grama

Lešnik - 30 grama

Šećer - 2 kašike

Za kokos espumu:

Biljni krem "Caselle" - 80 grama

Kokosovo mleko - 40 grama

Za sos od bundeve:

Bundeva - 150 grama

Zvezdasti anis - 2 kom

Biljno ulje - 1 kašika

Med - 1 kašičica

Kokosovo mleko - 50 grama

Za dekoraciju:

Halva od suncokreta - 40 grama

Način kuhanja:

Pripremite pečenu jabuku. Odstranite vrh jabuke nožem i uklonite jezgru bez rezanja jabuke. Dodajte unutra med, cimet, zvjezdasti anis, kardamom i biljno ulje. Pokrijte isečenim vrhom jabuke. Stavite u posudu otpornu na toplotu i pecite u rerni 15 minuta na temperaturi od 180 (pogledajte kada ste spremni).

Skuvajte orahe u karamelu. U šerpu sipajte šećer i napravite karamel. Dodajte orahe i pržite. Dobijenu smjesu izlijte na pergament papir i ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi. Smrznutu masu sitno nasjeckajte nožem.

Pripremite kokosovu esmupu. Umutiti biljnu pavlaku, dodati kokosovo mleko. Mix.

Pripremite sos od bundeve. Bundevu oguliti i peći sa zvjezdastim anisom, biljnim uljem i medom u foliji u rerni 15 minuta na 220. Ukloniti začine i umutiti blenderom, dodati kokosovo mleko i ponovo umutiti.

Sakupi desert. Na tanjir stavite seckanu halvu, a pored nje umak od bundeve. Na halvu stavite pečenu jabuku, nakon što uklonite začine. Pospite karamelizirane orahe oko ruba tanjira. Formirajte kokos espumu i rasporedite pored jabuke. Dodajte listiće mente za dekoraciju.

Pozdrav dragi chitatel. Želio bih predložitirecepti za tako ukusnu i često potcijenjenu hranu kao mršav sos. Postoji takav događaj -Odličan post. U ovom trenutku propisano je jesti isključivo biljnu, a ne životinjsku hranu.Ali u prvoj sedmici posta možete isprobati čitav niz proizvoda koji su pogodni za takav slučaj. I šta da radim?Pokažite maštu.Jesmo li često pokušavali da diverzificiramo posni jelovnik? Ali ovo je vrlo dobar izlaz, ako imate desetak recepata pri ruci.

Na posnom meniju nema jaja, mleka, životinjskih masti, mesa. Ribolov je ograničen. Ti isti proizvodi se ne mogu koristiti za pripremu posnih umaka. Šta je moguće, pitate se? Možete čorbe od povrća i povrća, začinsko bilje, žitarice, orašaste plodove, brašno, pečurke i sve vrste začina. Postoji mnogo recepata za posne umake,birajte po svom ukusu nekoliko pupoljaka e t je lako. Ne vjerujete? sadc pobrinite se da sumnjate uzalud. Moguća je i posna kuhinjajeli uz pomoć umaka vrlo ujednačeno raznoliko.

Posna hrana je svaka hrana od proizvoda neživotinjskog porijekla.

Opcije kuhanja sosa

posni umaci - oni koji bi trebali biti na stolu u postu. A ako se pridržavate principa zdrave prehrane, onda i ostalo vrijeme. Pravilno odabrani umak učinit će uobičajeno jelo originalnim, svježim. U posnim umacima životinjsko ulje zamjenjuju maslac od senfa, suncokreta, lanenog sjemena i orašastih plodova. Osnova bijelog ili crvenog sosa su brašno i puter. U gotov sos potrebno je dodati limunov sok, vino ili vinsko sirće.

Posni umaci i varijantenjihovu pripremu. Ako otvorite kuvar, ima ih mnogobroj ukusnih mršavi znači u ok . Posebno su dobri za začinjavanje ribljim jelima. AliNe samo. Pravilno odabrani biljni sastojciMolimo uzmite najširi setrazličiti ukusi, što nam je potrebno. Evo nekoliko lean opcijasos od različitih proizvodi. Počnimo sa umakom za ribu.

Šta poslužiti uz ribu

Umak dočarati ukus pečenih proizvoda n noa ili kuhana riba.

sos od naraNarsharab. Jedan od mnogih dostupni recepti, kuhati daista neiskusna domaćica. Uzmite 0,5 l saoko i zagrijte ga na niskoj temperaturi vatra 55 minuta . Na kraju ovog isparavanjasoku dodajte crni biber.

Posni majonez. Odlično se slaže sa ribom.

U sa takan mukom i sipajte malo vode vode.
Postepeno dodajte još 2,5 šolje vode uz stalno mešanje, biće grudvice ne bi trebalo.
Zagrijte smjesu do ključanja.
Skinite sa šporeta i ohladite.
U drugom str posuda spojiti 50 ml maslinovo ulje, 2-3 kašike limunovog soka, so, šećer po ukusu i 3 supene kašikeorci. Sve dobro izmiješati, sjediniti sa prethodno skuvanom smjesom brašna, dodati sitno sjeckano zelje.

Smanjena re Recept je za 4 porcije.

I još jedno ljuto i vk at sanjivi recept za sos za ribu.

AT stavite vodu zagrejanu do ključanjakora jednog limuna i jedne narandže. Kuvajte 5 minuta.
Obrišite St. kroz sito i stavitedobiveni čips u izvarak.
Iscijedite sok od narandže i limuna, procijedite, dodajte u mješavinu kore i vode.
Dodajte žele od ribizle, vinsko sirće, porto i začine. Sve kuhajte na laganoj vatri 3 minute. Skinite sa šporeta, ohladite i poslužite uz dobru ribu.

Sastojci za 4 porcije

voda - 1/2 šolje;
limun i narandža - 1 kom. srednje velicine;
žele od ribizle - 2 st.l.;
vinsko sirće - 2 kašike;
porto vino - 4 kašike;
sol i crni biber - na vrhu noža;
senf - 1/2 kašike.

U ovom receptu možete promijeniti nekoliko stvari po svom ukusu. Ako niste ljubitelj previše kiselog, nemojte dodavati vinoxus. Esencijalna kiselinadati limunov sok.

Sos za prvo jelo

Vrlo ukusna, jednostavan, jedan od najpovoljnijih proizvodaov, slobodno probaj da kuvaš odaberite ovu opciju kod kuce.

Ogulite beli luk isamljeti u malteru u kašu.
Pomiješajte 2 kašičice crnog bibera sa rezultirajućim pasta od belog luka.
Dodajte primljenim cm pojedite 2 kašike bilo kojeg ulja i 30 ml grožđanog sirćeta ili l limunov sok, voda. Stir.

Nama pozovite kruh, umočite krofne i jedite sa borščom.

ODovsene pahuljice graška za hleb i kolače

Umak-pastana bazi graška.

Skuvaj čašuorch flakes. Ocijedite juhu od graška potrebno na kraju . Promešati kuvani grašak državi ya puree. Pustite da se ohladi.
Na hladnom dodaje se pirecrni biber, ljuti senf, biljno ulje i limunsok. Sve je dobro umućeno. E sli ma s sa ispao debeo, moždao razrijedite ga sa graškom vodom.Posolite po ukusu.
Primljeni proizvodpreneo u banku iskloniti na hladno mesto.

O odlično namazano na hleb, isprva dok je toplomršav je, ali onda postaje, stojeći na hladnoći, debelo.

Ying sastojci 4-5 porcija:

voda za kuhanje graška - 2 šolje;
grašak - 100 g;
sol, šećer - po ukusu;
crni biber - 1-2 g;

ljuti senf - po ukusu;
ulje - 130 g;
limunov sok - 1 kašičica.

Sos "Guacamoleod zrelog avokada. Ispada vrlo gusta i idealnaali pogodan za kruh, kolače.

Ogulite avokado, uklonite košticu, narežite na komade i usitnite u blenderu.
U blender dodajte seckani paradajz i luk, beli luk, iscedite sok od limete, iseckajte.
Prebacujemo masu posude za salatu, soli. Sos od avokada je spreman.

Sastojci za 4 porcije

avokado - 2 kom;
paradajz - 1 kom;

kreč - 1 kom;
beli luk - 1-2 čena;
sol - po ukusu.

Mnogi umaci sadrže brašno. D za dresiranje salatabolje je ne uzimati ih. PPogodno za pečenje i pravljenje sendviča.

Tokako kuhati posno bechamel

Posni bešamel sos u pripremibez puter i bez mleka.

Čaša čorbe od povrća se zagreje do ključanja.
Dve kašike brašnadrugi razred obzh obradivo do zlatne boje.
Ulijte vruću supu u prženom brašnu.
Kuvati dok se ne zgusne , uz stalno mešanje.
U zgusnutu masudodajte prstohvat soli, na vrhu noža muškatni oraščić ili druge začine po ukusu. Skinite sa šporeta i ostavite sa strane.

Služi se kao samostalno jelo ili kao sos.Ovaj recept je za 3-4 porcije.Dobra domaćica u kući uvijek bi trebala imati legendarni francuski bešamel na stolu.

Sosto pasta

Umak odlično ide uz testeninu.

U tiganju pržite brašno dok ne postane kremasto.
propržiti luk Paprika i korijen celera u biljnom ulju. crni lukkolutiće, biber na kockice i celer narendati.
U prženo povrće dodajte brašno.
Pomiješajte paradajz pastu sa vodom i sipajte u pripremu brašna i povrća. Sve dinstati na laganoj vatri 10 minuta.
Na kraju se dodaju med, senf, beli luk, začini i lovorov list. ukus .

Sastojci za 3 porcije:

zapremine t-paste - 100 g;
ulje - 50 g;
brašno - 2 kašike. ;

crni luk - 1 glavica;
slatka paprika - 1 kom;
juha od povrća - 1 šolja;

Za paradajz sos, uzmite domaći kečap. Kečap se dobija dugotrajnim kuvanjem soka od paradajza. Ali ne dozvolite da vam to smeta. Uostalom, najkorisnije je u paradajzu likopen , a dobija se tek nakon termičke obrade paradajza. Stoga je korisnije ne sirovo, odnosno termički obrađeni paradajz.

Umakdo krompira

Najpoznatiji sos od svih ov je, naravno, kečap. Nikada to Baciću ga u prodavnicu, samo svoju pripremu. Pogodan zakrompir, testenina, pirinač, riba i još mnogo toga. Voće uvijek vrijedi držati rukom, odnosno domaći kečap, zbog njegove svestranosti.aliities. A kad nema vremena za kuvanje, on će pomoći.

Klasični kečap od paradajza. Recept za 0,5 l kečapa.

Uzmite 2-3 kg dobrog zrelog paradajza.
Operite, narežite na kriške, savijtestavite u šerpu i zagrejte do ključanja i ja, kuvati 20 minuta.
Skloniti sa šporeta i celu masu protrljati kroz sito.
Dobijeni sok od paradajza vratite na šporet i kuvajte 1-1,5 sat.Za to vrijeme treba da se zgusne i smanji u volumenu.
Pripremite začine. Umotajte ih u čistu vrećicu od platna ili gaze.i spustite u prazan paradajz, vezujući vrh za dršku tiganja.
Dodajte so, šećer i sirće. Podesite proporcije po svom ukusu. Provaskinite rivu sa šporeta još 10 minuta s.

rashlađeno sipajte kečap i odložite za čuvanje. Ovaj kečap se ne može porediti sa dućanom. Ispašće ukusnije, zdravije i jeftinije.

Dodatno, možete dodatii drugi začini kao što su beli luk, crveni i crnibiber. Na samom početku, prije kavijar kroz sito, možete dodati jabuke, šljive ili paprike. Vaš kečap će imati koristi od takvih dodataka.

Chesnsos za potapanje krompira Muževi“. moldavski "muzhdey" odlično se slaže sa kuvanim ili pečenim krompirom. Byprobaj da kuvaš. Takav začinne mogu a da ne voliš.

Očišćeni čen belog luka, 1-2 glavice, samljeti u mužaru do kašastog stanja.
Izrendani beli luk prebacite u posudu, dodajte ulje, promešajte.
Razblažite toplom čorbom masno - mešavina belog luka. Pospite sitno sjeckanim ili suvim začinskim biljem. Bosiljak je jako dobar, ali ne kupljen u prodavnici, već iz vlastite berbe. U radnji ima dosta čvrstih čestica i miris uopće nije tako jak. Domaći bosiljak se lako melje u fini i mirisni polen.i savršeno se stapa sa bazomdajući pravi ukus. Ulje za Ja sam tako beli luk o umak bolje je uzeti nerafinisano.

Sastojci za 3-4 porcije

beli luk - sos za pirinač
Kineski kiseli sos. dobro a sa pirinčem, povrćemkao i piletina i svinjetina.
1. U hladnoj vodi rastvorite dve kašike skroba.
2. Stavite na šporet i sipajte sok, soja sos, kečap, dodajte šećer.
3. Prokuhajte uz stalno mešanje.
4. Skloniti sa vatre, ohladite i poslužite.
Sastojci za 4 porcije
- voda - trećina čaše;
- škrob - 2 supene kašike;
- sok od ananasa - 30 ml;
- pirinčano sirće - 30 ml;
- soja sos - 20 ml;
- ljuti kečap - 1 kašika;
- šećer - 100 g