Pripreme za zimnicu salate od povrća. Salate za zimnicu: „Zlatni recepti

Danas pišem šta je najviše ukusne salate može se čuvati za zimu. Ovo je salata od patlidžana, salata sa pirinčem i povrćem, zelenim paradajzom, lečo od bibera, salata od cvekle, krastavca, povrća... Generalno, pročitajte sadržaj i izaberite recept koji vam se sviđa.

Informacije za one koji prvi put prave praznine. Banke za konzervaciju moraju biti pripremljene na određeni način. Prvo ih treba dobro oprati sodom. Za pranje limenki bolje je koristiti novi sunđer, a ne onaj kojim perete svo suđe. Zatim tegle treba sterilizirati. Najčešće se to radi preko trajekta. Teglu možete staviti na kotlić, možete staviti rešetku na tiganj i staviti tegle naopačke. Za sterilizaciju tegli potrebno je oko 15 minuta, kada kapi vode počnu da se slijevaju niz zidove i tegla postane providna.

Drugi način sterilizacije je u pećnici. Banke se stavljaju na rešetku u hladnu pećnicu, vrata su zatvorena. Zagrejte rernu na 150 stepeni i od trenutka zagrevanja ostavite tegle u njoj 15 minuta. Može se sterilisati i u mikrotalasnoj. U tegle sipajte malo vode (oko 100 ml) i zagrevajte u mikrotalasnoj pećnici 8 minuta na maksimalnoj snazi. Poklopce za konzerviranje također treba oprati i kuhati 5 minuta.

Sol u prazninama može se koristiti samo veliki kamen. Ni u kom slučaju ne uzimajte jodirane i male.

Ova salata se priprema od različitog povrća, ispada veoma ukusna. On je na prvom mjestu u našim top salatama za zimnicu. Naziv salate je zbog činjenice da se svo povrće uzima u količini od 10 komada. U tom slučaju odaberite povrće srednje veličine.

Sastojci (za 4 l):

• patlidžan - 10 kom.
• luk - 10 kom.
• Paprika- 10 komada.
• paradajz - 10 kom.
• beli luk - 10 čena
• crni biber u zrnu - 10 kom.
• piment grašak - 5-7 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• sirće 9% - 100 ml
• šećer - 4 kašike.
• sol - 2 žlice. u toplesu
• biljno ulje - 200 ml

1. Paradajz operite, uklonite peteljku i narežite na kriške. Veličina reza nije bitna, jer je paradajz potrebno samljeti u blenderu ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa.

2. Patlidžan prerežite na pola poprečno, a zatim na pola po dužini. Svaki komad narežite na kockice i stavite u veliku zdjelu.

Ako su vam patlidžani gorki, onda ih prvo morate potopiti u slanu vodu 30 minuta, a zatim isprati.

3. Papriku narežite na velike kvadrate, a luk na poluprstenove, ali krupnije (debljine oko 1 cm). Beli luk se iseče na krupnije kockice.

4. Sipajte biljno ulje u veliku posudu. Stavite luk, biber, patlidžan i malo promiješajte. Povrće prelijte paradajz pireom i ponovo promiješajte.

5. U salatu dodajte so, šećer, lovorov list, crni i alevu papriku. Pokrijte poklopcem i stavite na šporet da se kuva. Nakon što provri, kuvajte salatu 30 minuta, povremeno mešajući.

6. 5 minuta pre kuvanja u jelo dodati beli luk i sirće, promešati. Probajte salatu za sol i šećer, još ima vremena da se radni komad okusi.

7. Kada je salata gotova, odmah je stavite u sterilisane tegle i zarolajte sterilnim poklopcima. Okrenite i ostavite da se ohladi. Na hladnom, ove salate za zimu oduševit će sve u domu.

Recept za salatu za zimnicu sa pirinčem i povrćem bez sterilizacije

Salata sa pirinčem naziva se i "Doručak turista". Može zamijeniti obrok ili postati dobra užina.

Sastojci:

• pareni pirinač dugog zrna - 2 kašike.
• luk - 1 kg
• slatka paprika - 1 kg
• šargarepa - 1 kg
• sok od paradajza - 2 l
• ljuta paprika - 1 kom.
• sol - 1,5 kašike.
• šećer - 5 kašika
• sirće 9% - 3 kašike.
• biljno ulje - 300 ml

Salata "Turistički doručak" - priprema:

1. Isperite rižu do čiste vode i kuhajte je do pola (kuvajte oko 7 minuta nakon ključanja vode). Zatim dobro isperite zrna i pustite da voda iscuri.

2. Šargarepu narendajte na krupnije rende, papriku narežite na trakice, a luk na kockice. Ljutu papriku sitno iseckati.

3. U veću posudu u kojoj ćete kuhati salatu ulijte biljno ulje i zagrijte. Stavite šargarepu u ulje i dinstajte 15 minuta uz povremeno mešanje.

4. Šargarepi dodajte seckani luk, promešajte i dinstajte još 15 minuta. Zatim ulijte sok od paradajza, dodajte šećer i sol. Pustite da smesa provri i kuvajte još 15 minuta.

5. Zatim sipajte paprike (slatke i ljute) i kuvajte još 15 minuta. Zatim dodajte pirinač i kuvajte poslednjih 10 minuta. 3 minute prije spremnosti sipajte sirće.

6. Zelenu salatu u kipućem obliku rasporediti u sterilisane tegle i zarolati sterilizovanim poklopcima. Ova salata je gotova. Ispada ukusno, pa odmah pripremite još.

Salata od zelenog paradajza za zimu

Zelene salate od paradajza za zimu su prilično popularne. Za sve ljubitelje ovakvih salata nudim odličan recept za zimu.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 2 kg
• luk - 0,5 kg
• crvena paprika - 0,5 kg
• beli luk - 6 čena
• peršun - grozd
• sol - 1,5 kašike.
• šećer - 1 kašika.
• jabukovo sirće 6% - 3 kašike.
• suncokretovo ulje - 100 ml
• limunska kiselina - 1/4 kašičice

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite povrće. Biber narezan na duge trake. Paradajz narežite na tanke polukrugove, luk na tanke poluprstenove. Stavite ovo povrće u veliku činiju. Dodajte jednu i po kašiku soli i promešajte. Pokrijte posudu nečim od prašine (filmom, poklopcem, peškirom) i ostavite povrće 12 sati (preko noći).

2. Tokom noći povrće će puštati sok. Beli luk narežite na trakice ili kockice i dodajte u salatu. Peršun grubo nasjeckajte i stavite u salatu. Sipajte kašiku šećera, promešajte i ostavite salatu da odstoji 1 sat.

3. Nakon sat vremena potrebno je iscijediti sok od povrća. To možete učiniti rukama, a povrće možete staviti u cjedilo i malo pritisnuti kašikom.

Limunska kiselina ili limunov sok čuvaju boju povrća, ono će ostati svijetlo.

5. Salatu izmiksajte i možete je staviti u čiste tegle (ali ne sterilisane). Čvrsto upakujte i pokrijte čistim poklopcima, ali ne zamotajte.

6.Stavite tegle u tepsiju da se sterilišu. Nakon ključanja vode sterilizirajte 30 minuta, a zatim zamotajte ključem ili dobro zategnite euro-čepove. Zamotajte konzervaciju "ispod bunde" i ostavite da se ohladi. Salate za zimu od zelenih paradajza su spremne, čuvajte ih na tamnom mestu.

Ljuta salata od karfiola sa sterilizacijom

Ovo je veoma ukusna salata. karfiol ispada hrskavo, ne kuhano (jer salatu ne treba kuhati, već samo sterilizirati), ljuto. Ako ne volite začinjene salate, smanjite količinu čili papričica.

Sastojci (za 4,2 litre):

• karfiol - 3 kg
• šargarepa - 3 kom.
• beli luk - 4 glavice
• ljuta crvena paprika - 3 kom.
• kovrčavi peršun - 2 grozda

za salamuru:

• voda - 1,5 l
• šećer - 1 kašika. (200 ml)
• sol - 3 žlice.
• piment grašak - 15 kom.
• biljno ulje - 200 ml
• sirće 9% - 200 ml

Salate za zimnicu od karfiola - priprema:

1. Za kiseli kupus trebat će vam posuda sa širokim dnom. Bolje je uzeti stakleno ili emajlirano posuđe. Nemojte koristiti aluminijum, on oksidira. Peršun operite i nasjeckajte ne previše sitno. Bolje je uzeti peršun ne običan, već kovrčav, bolje će zadržati oblik, neće se ukiseliti u salamuri. Beli luk narežite na kriške. Na dno pripremljene posude stavite peršun, odozgo pospite bijelim lukom.

2. Šargarepu oguliti i iseći na tanke ploške. Ako imate rende sa odgovarajućim nastavkom, koristite ga. Postavite kriške narandže šargarepe sljedeće na bijeli luk.

3. Crvenu ljutu papriku narežite na pola prstena. U receptu ima dosta bibera, pa po želji možete smanjiti količinu. Preko šargarepe rasporedite papriku.

4. Karfiol operite i razvrstajte u cvatove. Na vrh stavite kupus.

5.Sada treba da napravite kiseli krastavčić. Zakuhajte jedan i po litar vode, u nju sipajte čašu šećera, 3 kašike soli bez tobogana, piment grašak. Ulijte ulje i sirće, miješajte da se kristali šećera i soli otopi. Kupus odmah prelijte kipućom slanom vodom. Pokrijte salatu tanjirom i stavite ugnjetavanje - tegla od tri litra sa vodom. Ostavite kupus da fermentira jedan dan.

6. Nakon jednog dana salatu možete zatvoriti u tegle. Banke treba oprati sodom, poklopce sterilizirati. Pomiješajte kupus sa ostalim sastojcima i stavite u tegle, nabijajući. Sipajte salamure u kojoj je fermentirao kupus. Pokrijte tegle poklopcima.

Slanica će biti mutna. Ovo je normalno, ne brinite.

7. Za sterilizaciju stavite krpu na dno u široku tepsiju, stavite tegle sa radnim komadom. Tegle prelijte toplom vodom i stavite na vatru. Kada voda proključa, sterilišite salatu 20 minuta (za tegle od 0,7 litara).

8. Nakon 20 minuta izvadite tegle iz kipuće vode i zarolajte poklopce.

Lečo od paprike za zimu

Posebno za ljubitelje slatke paprike pišem veoma ukusan recept za lečo u paradajzu.

Sastojci (za 5 l):

• paprika (po mogućnosti crvena) - 3 kg
• zreli paradajz - 2 kg
• luk - 0,5-0,7 kg
• biljno ulje - 120 ml
• sol - 50 gr. (2 supene kašike sa malim toboganom)
• šećer - 100 gr. (0,5 st.)
• sirće 9% - 50 ml

Salate za zimnicu sa biberom - priprema:

1. Za lečo je najbolje uzeti crvenu papriku, najslađa je i dosta zrela. Žuti biber je takođe prihvatljiv. Ali zeleno u lechou može dati gorčinu. Stoga, ako postoji samo zelena paprika, mora se na minutu preliti kipućom vodom kako bi dala gorčinu. Papriku operite i narežite na velike kvadrate.

Način rezanja može biti bilo koji: slamke, kocke i četvrtine.

2. Paradajz oprati i iseći na proizvoljne komade. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili ih usitniti u blenderu.

3. Luk narežite na sitnu kockicu. U tiganj sipajte biljno ulje, dodajte luk i stavite na vatru da se pirja. Stalno miješajte luk da ne zagori i ne dobije zlatnu boju. Luk treba da postane blago proziran i omekša.

Luk se pirja na ulju tako da se ulje ravnomjerno rasporedi po lečo. Ako se ulije ulje paradajz sos, ostat će plutati na vrhu masnog filma.

4. U luk sipajte dva kilograma upletenog paradajza i ostavite da proključa. U kuvani paradajz sipajte seckanu papriku. Dodajte šećer i sol, promiješajte i kuhajte 20 minuta nakon ključanja pod zatvorenim poklopcem.

Probaj biber. U gotovom obliku ne bi trebalo da bude hrskavo, već čvrsto.

5. 5 minuta pre kuvanja dodati sirće i promešati. Probaj lecho. Sada možete dodati so, šećer, sirće po želji. Nakon 5 minuta, rasporedite lecho u sterilizirane staklenke i zarolajte steriliziranim poklopcima. Okrenite, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi. Pravi veoma ukusnu salatu!

Najukusniji recept za salatu od pasulja

Takva salata će biti vrlo zadovoljavajuća, može se jesti i kao samostalno jelo, jer u grahu ima puno proteina, koji dobro zasićuje.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg
• slatka paprika - 0,5 kg
• šargarepa - 0,5 kg
• luk - 0,5 kg
• pasulj - 0,5 kg
• paradajz - 1,5 kg
• sol - 2 žlice.
• šećer - 250 gr.
• sirće - 150 ml
• biljno ulje - 350 ml

Kako kuvati salate sa pasuljem i povrćem:

1. Najduže se kuha pasulj, pa morate početi s njim. Bolje je pasulj potopiti u hladnu vodu preko noći, a ujutro ga skuvati dok ne omekša. Vrijeme kuhanja pasulja ovisit će o sorti i kvaliteti. Ovo može potrajati 1 sat, ili možda 2. Probajte pasulj da je gotovo.

2. Ogulite šargarepu, luk i papriku. Šargarepu narendajte na krupno rende i stavite u veliki lonac, gde ćete sve kuvati. Luk narežite na pola ili na četvrtine prstena ako je veliki. Komadi ne bi trebali biti tanki, širine oko 3 mm. Biber narezan na kockice. U šerpu sa šargarepom stavite luk i biber.

3. Stavite pasulj u sledeći sloj u tepsiji, poravnajte ga.

4. Patlidžan narežite na srednju kocku i stavite u posebnu činiju. Patlidžan posolite, promiješajte i ostavite 15 minuta da pusti sok. Patlidžan stisnite rukama da uklonite višak tečnosti. Uz to će ići gorčina. Patlidžani se slažu u tepsiju sa gornjim slojem na pasulj, jer se najbrže kuvaju. Budući da su na vrhu, oni će zadržati svoj oblik.

5. Dok se patlidžan cijedi, paradajz propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Koristite najmanju mrežu.

6. Nakon što ste patlidžane namazali na mahune, u salatu dodajte šećer i biljno ulje. I prelijte paradajz pireom. Sada ne morate miješati salatu. Stavite na vatru i dovedite do ključanja. Nakon ključanja salatu kuvajte 30 minuta.

7. Kada povrće provri, može se malo promešati. Uradite to pažljivo, ostavite patlidžan na vrhu, a povrće samo u donjim slojevima. Nakon 10 minuta ponovo izmiksajte povrće, a nakon 10 minuta ponovo promiješajte da se povrće ravnomjerno rasporedi po salati. Nakon pola sata kuvanja pogledajte stepen spremnosti patlidžana. Trebali bi promijeniti boju, potamniti. Salata ne bi trebalo da sadrži patlidžane belog mesa. Ako se to dogodi, kuhajte salatu još 5 minuta.

8.Salatu posolite i dodajte sirće. Kuvajte još 2 minuta i možete rasporediti u sterilne tegle. Salatu nemojte skidati sa vatre i stavljati je u kipuće tegle. Zatim zarolajte poklopce, okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Ispada ukusno, svijetlo, zadovoljavajuće.

Salata od krastavaca u korejskom stilu za zimu u teglama

Pisala sam razne salate od krastavaca za zimu. Čitajte recepte. Ovaj recept se zove Korean Fingers. Takvi se krastavci dobro čuvaju cijelu zimu, umjereno su ljuti i hrskavi.

Sastojci (za 5 l):

• krastavci - 4 kg
• šećer - 1 kašika. (200 ml)
• sol - 3 žlice. (bez slajda)
• sirće 9% - 1 kašika. (200 ml)
• suncokretovo ulje - 1 kašika. (200 ml)
• mljeveni crni biber - 0,5 žlice.
• beli luk - 1 glava

Salate od krastavaca za zimnicu - priprema:

1. Operite krastavce i odrežite ivice. Malo povrće prerežite na pola, veće povrće na četvrtine.

2. Krastavcima dodajte čašu šećera, sirćeta i biljnog ulja. Sipajte tri supene kašike soli bez tobogana i protisnite beli luk kroz presu. Krastavce dobro izmiksajte sa dodacima. Najbolje je to raditi ručno. Za dodatnu udobnost nosite rukavice za jednokratnu upotrebu.

3. Ostavite krastavce u marinadi 3 sata. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok.

4. Tegle operite sodom, osušite. Prelijte poklopce kipućom vodom. Stavite krastavce u čiste tegle, napunite ih odvojenim sokom od salamure. Pokrijte tegle poklopcima i stavite u veliku šerpu da se sterilišu. Dno lonca obložite krpom. Tegle napunite vodom do nivoa ramena i stavite na vatru. Nakon ključanja vode sterilizirajte radni komad 10 minuta (za tegle od pola litre), 15 minuta (za tegle od litara) ili 20 minuta (za tegle od 1,5 litara).

Potrebno je sterilizirati do trenutka kada krastavci počnu mijenjati boju u maslinastu. Ako tegle držite u kipućoj vodi, krastavci će se skuhati i omekšati.

5. Izvadite tegle iz kipuće vode i odmah ih zarolajte. Okrenite i vidite da li poklopac curi. Umotajte toplim peškirom ili ćebetom i ostavite da se hladi jedan dan.

Salata sa krastavcima i paradajzom bez sterilizacije

Ova salata se sastoji od mnogo ljetnog povrća, ispada super-sortirano. Ovdje i šargarepa, i kupus, i paradajz sa krastavcima, i paprika sa lukom. Zimi otvorite takvu teglu i odmah potečete slinu od arome. Takav preparat, uprkos nazivu salate, može se jesti uz bilo koje jelo, povrće se kombinuje sa svime. Salatu nije potrebno sterilisati u teglama, ona se malo prokuva i stavlja u tegle. Ali tegle se moraju sterilisati zasebno, kao i poklopci.

Sastojci (za 5 litara):

• paradajz - 1,5 kg
• krastavci - 1 kg
• slatka paprika - 4-5 kom.
• kupus - 1 kg
• šargarepa - 1 kg
• luk - 800 gr.
• kopar - 2 grozda
• šećer - 5 kašika
• sol - 10 tsp
• biljno ulje - 200 ml
• sirće 9% - 125 ml

Salate od povrća za zimu - kuvanje:

1. Svo povrće dobro operite. Paradajz narežite na kriške, odrežite im peteljku. U ovoj salati povrće je narezano dovoljno krupno, nema potrebe za mljevenjem. Za kuhanje povrća potrebno je uzeti veliki lonac. U to stavite paradajz i zapalite. Dok se paradajz kuva, ogulite šargarepu od kore, papriku od semenki, a luk od ljuske.

2. Papriku narežite na široke trake dužine oko 1 cm.Odrežite vrhove krastavaca i narežite ih na krugove. Luk narežite na kolutove, šargarepu narendajte na krupno rende, a kupus nasjeckajte. Nakon rezanja kupusa, potrebno ga je izgnječiti rukama kako bi postao mekši.

3. Savijte sve povrće na paradajz i izmiksajte salatu. Dodajte šećer, so, biljno ulje, ponovo dobro promešajte.

Uzmite količinu šećera i soli po svom ukusu. Bolje je prvo staviti malo manje od norme i probati šta se dogodilo. Ako je paradajz slatkast, onda je potrebno manje šećera.

4. Povrće provri i kuvati 15 minuta na laganoj vatri poklopljeno, povremeno mešajući. Povrće će pustiti sok i u njemu će se dinstati. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u salatu 5 minuta prije kraja kuhanja. Takođe, 3 minuta pre kraja kuvanja sipajte sirće.

5. Banke moraju biti sterilisane. Za sterilizaciju nekoliko tegli odjednom, stavite ih u hladnu rernu na rešetku. Upalite vatru na 150 stepeni. Kada se rerna zagreje, potopite tegle u njoj 15 minuta. Takođe možete staviti poklopce u rernu zajedno sa teglama. Ili sterilizirajte na pari dok kapi ne počnu curiti niz teglu (takođe oko 15 minuta). Poklopci se mogu kuvati 5 minuta.

6. Kuvaču kojom ćete slagati salatu u tegle umočite u kipuću vodu. Za praktičnost možete koristiti široki lijevak za limenke. Lijevak također treba podliti kipućom vodom. Dakle, kipuću salatu stavite u sterilisane tegle, odmah poklopite vrelim poklopcem (viljuškom skinite poklopac sa ključale vode i otresite vodu) i zarolajte.

7. Okrenite tegle, umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Ovo je ukusna ljetna salata. Usput, možete promijeniti proporcije povrća ili ne koristiti povrće.

Oblačenje u boršč sa cveklom

Da biste brzo skuhali boršč zimi, možete koristiti ovu ljetnu berbu. Ostaje samo da se skuva juha, kupus i krompir, ostalo povrće je sve u ovoj salati. Osim boršča, ovu salatu možete jesti uz žitarice, jela od mesa i ribe.

Sastojci (za 3 l):

• cvekla - 1 kg
• šargarepa - 0,5 kg
• luk - 0,5 kg
• paradajz - 1,5 kg
• sol - 1 kašika.
• šećer - 0,5 kašike. (125 ml)
• rafinirano biljno ulje - 125 ml
• sirće 9% - 1 kašika.

Kako kuhati salate za zimu od cvekle:

1. Operite svo povrće. Paradajz narežite na proizvoljne komade i propasirajte ih kroz mlin za meso.

2. Oguliti luk, šargarepu, cveklu. Luk narežite na tanke, prozirne poluprstenove. Šargarepu i cveklu narendajte na krupno rende.

3. Paradajz sipajte u veliki lonac (najbolje od 8 litara) i malo ih zagrejte. U paradajz sipajte sve ostalo iseckano povrće i prokuvajte salatu. Ako tiganj ima tanko dno, onda vatra treba biti slaba da povrće ne izgori.

4. Kada smesa provri, dodajte joj šećer, so i suncokretovo ulje. Promešati, kašikom malo pritisnuti povrće da bude prekriveno paradajzom. Kada salata ponovo proključa, smanjite vatru i kuvajte radni komad 30 minuta, povremeno mešajući.

5. Nakon pola sata dodati jednu kašiku sirćeta, kuvati još 5 minuta sa zatvorenim poklopcem i odmah rasporediti u tople i suve sterilisane tegle. Kada stavljate zelenu salatu u teglu, zgusnite je. Prelijte tekućinom od zelene salate. Tegle sa poklopcima zarolajte ispod mašine. Ako čuvate u podrumu ili u frižideru, onda ga možete zatvoriti poklopcima na navoj.

Sterilizirajte tegle i poklopce dok se salata kuha.

6.Okrenite tegle, stavite ih na peškir i umotajte u toplo ćebe. Ostavite da se hladi 12 sati. I nabavite ukusnu salatu koja može biti prilog.

U kontaktu sa

Salate od povrća za zimnicu su najbolja opcija za lagana jela za zimsku trpezu, jer u njenoj pripremi možete eksperimentisati i pripremati različite opcije, s obzirom da sastojci mogu biti veoma raznovrsni, možete kombinovati sve vrste povrća u nekoliko kombinacija.

Da biste pripremili salate za zimu od povrća, ne morate pohađati posebne tečajeve, glavna stvar je unaprijed pripremiti svo povrće, narezati ga i pravilno sačuvati. Zatim pronađite odgovarajuće mjesto gdje će se salate čuvati tokom cijele zime.

Važno je da se praznine mogu čuvati dugo vremena, za to morate slijediti sljedeće preporuke:

Temeljito operite svo povrće i ostale sastojke prije kuhanja, uvjerite se da su tegle koje se spajaju netaknute i bez ikakvih nedostataka. Tada će vaše salate stajati cijelu zimu i zadržati svoj izvorni okus.

Uglavnom, ove salate se prave od tikvica, patlidžana, šargarepe, paradajza i ostalog povrća koje je uvek lako nabaviti, mogu se konzervirati i zajedno, a neke i odvojeno, sve zavisi od vašeg ukusa i preferencija. Možda će neko i smisliti nešto svoje.

Kako kuhati salate za zimu od povrća - 15 sorti

Takva salata je sama po sebi veoma ukusna, ali se ipak može uzeti kao osnova u kuvanju. supa od pasulja, može se koristiti kao prilog za bilo koje jelo od mesa. Salata sa pasuljem zimi je uvek korisna.

Sastojci:

• Pasulj - 1 kg
• Luk - 1 kg
• Šargarepa - 1 kg
• Paradajz - 1 kg
• Sol - 1,5 kašike. kašike
• Šećer - 2,5 kašike. kašike
• Stono sirće (9%) - 0,5 tbsp. kašike u tegli
• Biljno ulje za prženje.

kuhanje:

1. Pasulj je potrebno potopiti preko noći.
2. Izrežite i propržite paradajz, šargarepu i luk, sve posebno.
3. Namočeni pasulj kuvajte 15-20 minuta od trenutka ključanja, nakon čega dodajemo proprženo povrće. Dobijenoj masi dodajte šećer i sol i pirjajte na laganoj vatri sat i po, uz stalno miješanje. Možete dodati vode ako je masa pregusta.
4. Gotovu vruću masu sipajte u tegle zapremine 1 litar i u svaku dodajte po 0,5 kašike. kašike sirćeta.
5. Banke zarolajte poklopce.

Salata spremna. Prijatno!

Gotovo svi kuhaju lečo od patlidžana za zimu, jer zadržava svoje korisne karakteristike, sadrži mnogo vitamina i pogodan je za svaku gozbu. Priprema ove salate je takođe prilično jednostavna i ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kg
• Slatka paprika - 0,5 kg
• Šargarepa - 0,5 kg
• Luk - 5 komada
• Beli luk - 5 čena
• Zreli paradajz - 1 kg
• Sol - 2 kašike. kašike
• Šećer - 100 grama
• Sirće - 100 grama
• Biljno ulje - 200 ml

kuhanje:

1. Paradajz sameljite i umutite blenderom u sok od paradajza (to možete uraditi sokovnikom).
2. Pripremamo povrće, luk i papriku narežemo na pola prstena, patlidžan na velike komade, mrkvu naribamo.
3. U posudu sipati biljno ulje i zagrejati na vatri, staviti šargarepu i luk, promešati, malo posoliti i dinstati oko pet minuta, povremeno mešajući. Važno je unaprijed odabrati posudu za dinstanje kako bi u nju stalo svo povrće.
4. Zatim u posudu dodati sve preostale sastojke, sipati preostalu so i šećer, osim sirćeta i belog luka, dinstati 30 minuta uz povremeno mešanje.
5. Nakon pola sata dodajte sirće i protisnite bijeli luk, ostavite da se dinsta još 10 minuta.
6. Gotov lečo uvijamo u tegle.

Salata za zimu od krastavaca, mrkve i karfiola odlična je opcija za diverzifikaciju jelovnika vašeg kućnog stola, jer ovo jelo nije samo ukusno, već je i ispunjeno mnogim korisnim tvarima. jednostavno povrće i odličnog ukusa.

Sastojci:

• Karfiol - 1 kg
• Šargarepa - 2 komada
• Krastavci - 0,5 kg
• Beli luk - 1 glava
• Dill
• Lovorov list - 2 komada
• Ljuta paprika - 1 kom
• Celer - 1 grana
• Piment - 5 graška
• Sol - 2 kašike. kašike
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Sirće 9% - 3 kašike. kašike

kuhanje:

1. Kupus dobro operemo i podijelimo na male cvatove. Operite i krastavce i odrežite im krajeve. Šargarepu očistimo i narežemo na krugove.
2. U sterilnu teglu stavite kopar, lovorov list, beli luk, celer i ljutu papriku. Nakon toga, čvrsto rasporedite kupus, krastavce i šargarepu.
3. Pripremimo marinadu, dodamo so i šećer u 1,5 litara tečnosti i sačekamo da proključa. Sadržaj tegli prelijte vrućom marinadom i ostavite 15 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu i ponovo sačekajte da proključa. Zatim skloniti sa vatre i dodati sirće, ponovo sipati u tegle, dodati začine. Banke se mogu namotati.
4. Tegle okrenemo naopačke, izolujemo i tako držimo jedan dan.

Salata je spremna za jelo.

Takva salata se može poslužiti uz sto kao dodatno jelo, ali i kao glavno jelo, jer je veoma zasitna zbog pirinča koji se dodaje u salatu.

Sastojci:

• Slatka paprika - 1 kg
• Šargarepa - 1 kg
• Luk - 1 kg
• Paradajz - 2,5 kg
• Biljno ulje - 0,5 litara
• Pirinač - 1,5 šolje
• Šećer - 1 šolja
• Sol - 3 kašike. kašike
• Sirće 9% - 4 supene kašike

kuhanje:

1. Papriku narežite na trakice, šargarepu naribajte na krupno rende, luk narežite na pola prstena, paradajz propasirajte kroz mlin za meso.
2. Paradajzu dodati papriku, šargarepu i luk, preliti biljnim uljem, izmeriti i kuvati 45 minuta, mešajući.
3. Zatim dodajte kuvani pirinač, čašu šećera i soli, promešajte i kuvajte još 30 minuta.
4. Dodati sirće i skloniti sa vatre.
5. Stavljamo u tegle i steriliziramo još 20 minuta.

Salata spremna.

Cvekla je oduvek važila za veoma zdravo povrće, koristila se u narodnoj medicini za razne infuzije i lekove. Salata od cvekle je uvijek korisna u domaćem jelovniku i diverzificira ga.

Sastojci:

• Paradajz - 1,5 kg
• Slatka paprika - 0,5 kg
• Ljuta paprika - 1 kom
• Luk - 1 kg
• Oguljena cvekla - 2 kg
• Biljno ulje - 250 grama
• Sol - 1 kašika. kašika
• Šećer - 75 grama
• Beli luk - 100 grama
• Sirće - 100 grama

kuhanje:

1. Paradajz narežemo na sitne kockice, papriku na trakice, crni luk na pola prstena, ljutu papričicu vrlo sitno.
2. Povrće pomiješamo u loncu i pošaljemo na vatru, bolje je odabrati posuđe s debelim dnom da povrće ne izgori do dna.
3. Cveklu trljamo na rende, možete koristiti rende za korejsku šargarepu, i dodajte je našem povrću, dodamo i so, šećer i biljno ulje, sve izmiksamo i kuvamo 1 sat.
4. Nakon sat vremena dodajte sirće i sitno sjeckani bijeli luk, promiješajte i ostavite da se krčka još 10 minuta na laganoj vatri.
5. Salatu pakujemo u tegle i zamotamo za zimnicu.

Paradajz je uvek nezaobilazna komponenta svake gozbe, prikladan je i za krompir i za krompir. jela od mesa, pa čak i samo tako ponekad poželite da pojedete nešto paradajz. Ovo će se dobro uklopiti u jelovnik zimskog stola.

Sastojci:

• Crveni paradajz - 3 kilograma
• Šargarepa - jedan kilogram
• Šećer - 300 grama
• So za hranu - 100 grama
• Lovorov list - 3-4 stvari
• Biber u zrnu - po vašem nahođenju
• Stono sirće - 2 kašike. l.
• Suncokretovo ulje- pola litra

kuhanje:

1. Svo povrće uključeno u sastav, narezano ne previše sitno.
2. Sve sipamo u posudu, prekrijemo šećerom, solju, lovorovim listom i biberom u zrnu, sve prelijemo biljnim uljem, promiješamo i kuhamo pola sata od trenutka ključanja, na kraju dodamo octenu kiselinu.
3. Sipati u posudu koja se nije ohladila i zavrnuti.

Salata je samo bajka, svidjet će se apsolutno svima, lako se priprema i čuva. Vole ga i odrasli i deca.

Sastojci:

• Paradajz - 3 kilograma
• Bugarski biber - jedan kilogram
• Šargarepa - 100 grama
• Glavice luka - jedan kilogram
• Biljno ulje - 300 ml
• Stono sirće - 180 ml
• So za hranu - 100 grama
• Šećer - 300 grama

kuhanje:

1. Izrežemo svo povrće uključeno u sastav.
2. Naseckani luk prelijte sirćetom i ostavite da odstoji.
3. U posudu sipajte ulje i čašu vode, pričekajte da ulje proključa.
4. Tamo sipajte šargarepu, kiseli luk, papriku i paradajz, miješajte, šećer, sol i kuhajte na pari četrdesetak minuta.
5. Sve se može složiti u kontejnere.

Ako nemate ideju gde da stavite te tikvice koje ste sakupili u bašti, onda možete skuhati svekrvin jezik, oduševit će vašu porodicu u hladnoj zimi. Tikvice spadaju u grupu najkorisnijih proizvoda.

Sastojci:

• Oguljene tikvice - 3,5 kilograma
• Velika šargarepa - 3 komada
• Beli luk - sto grama
• Mljevena crvena paprika - 0,5 ili 1 kašičica
• Šećer - 200 grama
• So za hranu - 2 kašike. l.
• Jabukovo sirće - 180 grama
• Paradajz pasta - pola kilograma

kuhanje:

1. Tikvice narežemo na komade da po obliku podsjećaju na jezik, mrkvu naribamo, češnjak izgnječimo češnjakom, dodamo crvenu papriku, šećer, prelijemo biljnim uljem, posolimo, treba da bude krupno, sirće i paradajz pastu.
2. Sve dobro izmiješajte i stavite tikvice na isto mjesto, kuhajte tačno sat vremena.
3. Zatim uzmemo posudu i tamo stavimo naš napitak i zamotamo ga.

Prijatno.

Naša verzija salate je najprikladnija kao predjelo za jaka pića. na kraju krajeva, krastavci su uvijek bili, jesu i bit će najpopularniji proizvod na svakoj gozbi.

Sastojci:

• Krastavci bilo koje veličine - 3 kilograma
• Glavice luka - pola kilograma
• So za hranu - 30 grama
• Beli luk - pet glava
• Biber u zrnu - po ukusu
• Laurel lis - po ukusu
• Stono sirće - 150 grama
• Biljno ulje - 200 grama

kuhanje:

1. Krastavce je potrebno oguliti i narezati na srednje komade, luk narezati na pola prstena i dodati krastavcima, posuti solju.
2. Beli luk narežite na tanjire i pomešajte sa krastavcima i lukom, sačekajte dvadesetak minuta.
3. Dodajte začine poput lavruške i bibera u zrnu, sve prelijte sirćetom i ostavite petnaestak minuta.
4. Gotovu masu stavljamo u banke i zamotamo.

Salata Pazi votka je, inače, pogodna za novogodišnji praznici, a ima ih dosta, pa bi trebalo više da ga kuvate.

Sastojci:

• paradajz
• slatka paprika
• Šargarepa
• Glavice luka
• krastavci
• Kupus
• Sve u jednom kilogramu.
• Sol - pet kašičica
• Šećer - pet kašičica
• Sirćetna esencija 70% - 32 ml
• Voda - jedna čaša
• Biljno ulje - 250 ml

kuhanje:

1. Povrće operemo, očistimo, steriliziramo tegle.
2. Izrežemo sve komponente, tri šargarepe na srednje rende, sve izlijemo u veliku posudu i promiješamo.
3. U masu dodajte sol, granulirani šećer, biljno ulje, esenciju razrijeđenu čašom vode. Možete koristiti sirće 9%, pa bez razrjeđivanja vodom, samo sipajte 250 ml. Ponovo sve izmiksajte.
4. Ostavljamo da odstoji 1,5 - 2 sata. Salata će pustiti sok koji se mora ocijediti kroz sito u posebnu posudu i staviti da proključa.
5. Nakon ovog salamure prelijte masu sa povrćem i promiješajte.
6. Stavimo sve na šporet i sačekamo da proključa, pa dinstamo 15 minuta.
7. Stavite u tegle pomešane sa slanom vodom, zarolajte.

Neki ljudi vole konzervirano povrće, ali ne dodaju ulje jer misle da nije baš zdravo. Ova salata je baš za takve ljude.

Sastojci:

• Krastavci - jedan kilogram
• Paradajz - jedan kilogram
• Glavice luka - tri glavice luka
• Bugarski biber - pola kilograma
• So za hranu - jedna kašika.
• Šećer - 1,5 kašike
• Sirćetna kiselina 70% - jedna supena kašika

kuhanje:

1. Krastavci se režu na kriške i stavljaju na dno posude, posute biberom u zrnu.
2. Paradajz se takođe iseče na kriške i stavi na krastavce.
3. Luk se takođe iseče i stavi na paradajz.
4. Paprika se isječe i stavlja u sloj na luk.
5. Slojevi se mogu ponavljati.
6. Napravimo salamuru, za litar vode, jednu kašiku soli, jednu i po kašiku šećera sa toboganom, prokuhamo.
7. U vrući slani rastvor dodajte kašiku sirćetne kiseline.
8. Rasol sipajte u tegle, sterilišite i zarolajte.

Jednostavan i brz za pripremu, a što je najvažnije, svideće se ne samo vašoj porodici, već i gostima koji će ovaj recept podeliti sa svojim najmilijima.

Sastojci:

• Paradajz - tri komada
• Luk - tri glavice
• Slatka paprika - dva komada
• Šargarepa - jedan komad
• Peršun - jedna veza
• Beli luk - dva velika režnja
• Krastavci - dva komada
• Ne tegla od 0,5 litara:
• Jestiva so - pola kašičice
• Šećer - jedna kašičica
• Sirće - jedna supena kašika

kuhanje:

Sve sastojke nasjeckamo i počinjemo da ih stavljamo u posudu po redu: luk, biber, peršun, bijeli luk, rendana šargarepa, krastavci, paradajz.

U svaku teglu dodajte so, šećer i sirće i prelijte kipućom vodom.

Tegle pokrivamo poklopcima i steriliziramo oko osam minuta.

Salata je ukusna, zasitna i zdrava, može se poslužiti i kao samostalno jelo.

Sastojci:

• Patlidžan - 10 komada
• Paradajz - 10 komada
• Bugarski biber - 10 komada
• Ljuta paprika - 1 mahuna
• Šargarepa - 10 komada
• Luk - 10 glavica
• Suncokretovo ulje - 200 grama
• Stono sirće - 100 grama
• Šećer - 150 grama
• Lavruška - 4 komada
• Biber u zrnu - 10 komada
• Sol i mljeveni crni biber po ukusu

kuhanje:

Sastojke za salatu isecite, stavite u veći lonac, dodajte nekoliko listova lovora, pobiberite i posolite sa šećerom, sve prelijte suncokretovim uljem i stavite na šporet, prokuhajte i kuvajte 10 minuta na laganoj vatri, pa preko na jakoj vatri još pet minuta.

Staviti u posude, sterilisati i zarolati.

Prijatno.

Za ljubitelje šargarepe, takav proizvod će vam se svidjeti, zdrav i ukusan.

Sastojci:

• Paradajz - 1,5 kg
• Šargarepa - 1 kg
• Šećer - 100 grama
• Biljno ulje - čaša
• Beli luk - 100 grama
• So za hranu - 1 kašika.
• Mljeveni crni biber - 1 žlica. l.
• Stono sirće - 1 kašika.

kuhanje:

1. Paradajz i šargarepu uvijamo u mašini za mlevenje mesa i izmiksamo.
2. Dodajte sto grama šećera i soli, zalijte biljnim uljem i kuvajte sat i po, 15 minuta pre kuvanja dodati beli luk i biber i promešati, dodati kašiku 5 minuta pre kraja stonog sirćeta.
3. Prebacite u prethodno sterilisane tegle.

Tikvica uvijek ima puno, ali problemi mogu nastati sa šampinjonima, pa je naša salata samo za ljubitelje gljiva koji nemaju priliku da konzerviraju gljive.

Sastojci:

• Tikvice - 3 kg
• Peršun - grozd
• Kopar - hrpa
• Beli luk - glava
• Šargarepa - 3 komada
• Šećer - 0,5 šolje
• Sol - 2 kašike.
• Biber - 1 kašika.
• Stono sirće - 100 grama
• Biljno ulje - 100 grama

kuhanje:

1. Narežite tikvice, beli luk, peršun i kopar.
2. Sve sastojke stavimo u šerpu i izmiješamo, posolimo, pobiberimo, pošećemo, prelijemo uljem i sirćetom i ostavimo da se marinira 3 sata.
3. Polažemo u tegle i steriliziramo 15 minuta od trenutka ključanja.
4. Roll up.

Dobar tek svima.

Veoma je teško zamisliti zimsku trpezu bez ukusnih konzerviranih salata. Da biste se zimi obezbijedili salatama od povrća, ljeti se morate potruditi.

Salate za zimu od povrća- ovo je gotovo najčešća vrsta praznina za zimu. Na ovoj stranici pronaći ćete najukusnije salate za zimu. Samo najbolji recepti. Nakon recepta slijedi detaljna video instrukcija pripreme.

Možete sačuvati bilo koje povrće, glavna stvar je da ih pravilno kombinirate iu pravim omjerima. Aromatični začini i začini pomoći će da se povrće u tegli okusi i napravi neobična marinada. Pored tradicionalnog lečoa, postoji mnogo recepata za salate raznih vrsta i tekstura. Priprema ih je prilično jednostavna, a proizvodi su ljeti vrlo pristupačni.

Pasulj sa povrćem u sopstvenom soku. Pripreme za zimu.

Nutricionisti su dokazali da stalna konzumacija graha u bilo kom obliku doprinosi dobrom zdravlju, pa čak i razveseljenju. I nije ni čudo, jer ova mahunarka sadrži sve što je važno za uravnoteženo funkcioniranje našeg organizma: zdrave ugljikohidrate, mnogo vitamina, škrob. Grah je na listi 15 najkorisnijih namirnica! Pokušajte češće kuhati jela na njoj, a još bolje pripremite divan pripravak za zimnicu - pasulj sa povrćem u sopstveni sok. Moći ćete uživati najzdravije jelo tijekom cijele godine!

Takav pasulj iz konzerve može se poslužiti samo tako, kao predjelo, prilog ili dodati salatama, supama, varivima, sotu i sl. Postoji mnogo načina da sačuvate pasulj za zimu, ovaj recept je jednostavan, plus sve - neverovatan ukus.

trebat će vam:

• 5-6 tabela. l. - 9% sirćeta
• 1,2-1,3 kg - pasulj (bijeli ili crveni, može se miješati)
• 300 ml - biljno ulje (rafinisano)
• 600-650 g - crni luk
• 850 g - šargarepa
• po ukusu - biber u zrnu (piment i crni)
• lovorovim lišćem
• kamena sol
• karanfil

kuhanje:

1. Pasulj napunite hladnom vodom, ostavite da odstoji 10-12 sati, možete ostaviti preko noći. Ocijedite vodu, isperite mahune, prokuvajte dok se potpuno ne skuva, ali pokušajte da ne prekuvate.

2. Šargarepu narežite na tanke ploške, luk na poluprstenove.

3. U šerpi zagrejati ulje, pržiti povrće na maksimalnoj vatri dok ne omekša - oko 20 minuta.

4. Dodati pasulj, promešati, dinstati, ali ne prekuvati - ne više od 7 minuta. Nakon toga dodajte začine, sirće, sol po ukusu. Smesu od povrća kuvajte 5 minuta, povremeno mešajući.

5. Mahune odmah stavite u pripremljene tegle od pola litra. Ostavite da se steriliše 15 minuta. Zarolajte poklopce, okrenite tegle, ostavite da se ohlade, umotajte u krpu.

Pasulj sa povrćem u sopstvenom soku je toliko ukusan da se može poslužiti čak i na svečanom stolu. Pripremite ukusne, zdrave preparate za zimnicu, uživajte u obroku!

Video: Pasulj sa povrćem u sopstvenom soku za zimnicu.

Čuvanje povrća za zimu jedan je od najefikasnijih načina da značajno uštedite novac na hrani zimi. Postoji mnogo načina za očuvanje sezonskog povrća za konzumaciju tokom hladne sezone. Predlažem da koristite jedan od najjednostavnijih načina da zatvorite salatu od krastavca, paradajza, paprike i luka u gotovo istom stanju kao što je sada na našem stolu.

Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

• kilogram paradajza, po mogućnosti mesnate sorte;
• kilogram krastavaca, čak i onih iz staklenika;
• kilogram paprike;
• kilogram luka;
• dvije velike šargarepe;
• veza kopra i peršuna, ili jedna veza po želji.

Priprema salate je vrlo jednostavna i slična rezanju obične salate, tako da se svi sastojci, osim šargarepe, moraju rezati kako želite. Paradajz na sitne kriške, luk na pola prstena, krastavci u krugovima ili na pola. Popaprite duž zrna bibera, ili preko krugova. Samo šargarepi treba posvetiti posebnu pažnju kako bi ukrasila salatu. Mora se izrezati na duge i tanke trake, kao u korejska šargarepa” pomoću rezača za povrće, za koji pretpostavljam da postoji u svakoj kuhinji. Na kraju izrežite kopar i peršun.

Sada salatu treba začiniti nadjevom pogodnim za dugotrajno skladištenje. Na njega nam treba sto pedeset grama octa 9% i biljnog rafiniranog ulja. Čaša šećera u koju se stavlja dvjesto pedeset grama i dvije supene kašike soli. Sve to prelijte i prelijte salatom i ostavite da se marinira najmanje šest sati, a najviše cijelu noć, do jutra.

Za takve proporcije salate u pravilu izlazi devet, a ponekad i deset tegli od pola litre, koje se moraju pripremiti unaprijed. Moraju se dobro oprati i kuvati na pari. Poklopci za ovu salatu mogu se uzeti plastičnim usisom, a možete i klasičnim glačalom, koji se motaju pisaćom mašinom. Okus salate iz varijante korica se ne mijenja.

Ukiseljenu salatu stavite na srednju vatru i prokuhajte. Celokupnu masu rasporedimo po pripremljenim staklenkama i plutom sa poklopcima. Ako su tegle zamotane željeznim poklopcima, onda tegle okrenemo, a ako su plastične, onda ih stavimo okomito i zamotamo toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Takva salata se čuva ne samo u podrumu, već i na bilo kom hladnom mestu u stanu. Štaviše, bez promene ukusa tokom čitavog perioda skladištenja. Zato je veoma važno da takvu salatu zatvorite što više konzervi, uvek će vam dobro doći.

Video: Konzerviranje za zimu.

Salata sa patlidžanom i biberom za zimnicu.

Da biste pripremili ovo jelo, prvo morate oprati 1 kg patlidžana, paprika, tikvice i šargarepe. Najbolje je ostaviti ovo povrće u hladnoj vodi nekoliko sati kako bi se lakše uklonila sva kontaminacija. Povrće narezati na tanke poluprstenove, papriku prvo očistiti od koštica, a šargarepu krupno narendati. Svo povrće se stavi u dublji lonac, po vrhu posuto sa malo nasjeckanog peršuna i kopra.

Za ovo jelo posebno se priprema gusti sos. Za to je potrebno oguliti i usitniti 2 kg zrelog crvenog paradajza blenderom ili mlinom za meso. Dobijenoj masi od paradajza dodaje se 100 grama nekoncentrovanog stonog sirćeta. Sve se izmeša i dodaje povrću u tiganju.

Posebno se 300 grama biljnog ulja pomiješa sa 150 grama granuliranog šećera i 50 grama soli. Tu se dodaju začini po ukusu, možete koristiti nasjeckani bijeli luk, alevu papriku, korijander, crni biber. Smjesa se šalje na ostale sastojke, sve se miješa i dinsta 50-60 minuta. Gotova salata se rasporedi u male staklenke i zamota za dugotrajno skladištenje.

Video.

Salata sa karfiolom za zimnicu.

Ovo jelo je jednostavno za pripremu, ali prilično neobično kao zimnica. Za pripremu, prvo morate isprati i oguliti 2 kg karfiola, isjeći ga na male uredne komade. Na isti način se isječe i 300 grama paprike. Paradajz u količini od oko 1 kg usitnite blenderom, dok se kora s njih ne može skinuti, po potrebi proći kroz blender 2-3 puta.

Sve povrće se sjedini i stavite na laganu vatru 15 minuta. Preljev se priprema odvojeno od 200 grama biljnog ulja, 100 grama šećera, soli po ukusu, par čena nasjeckanog bijelog luka, vezice kopra propuštenog kroz blender. Nakon navedenog vremena, sve komponente se miješaju i troše na vatru još 15-20 minuta. Gotova salata se raspoređuje u tegle i šalje na hladno mesto.

Video.

Postoji mnogo recepata za berbu kupusa za zimu. Ali uvijek želite isprobati novi, do sada nepoznati recept za kuhanje kupusa.

Recept u nastavku nije samo odlično predjelo, već i prilog za kuhane kobasice i kobasice.

Per svečani sto ili produženo u vremenu porodična večera niko od okupljenih neće ostati ravnodušan na kupus pripremljen po ovom receptu.

Ovom ukusnom prilogu nije potrebno dodatno jelo dodaci ishrani ako samo vrući kuvani krompir.

Proizvodi potrebni za pripremu kiselog ljutog kupusa sa mrkvom i kiselim jabukama:

1. Bijeli kupus - 3 kg

2. Svježa šargarepa - 800 gr

3. Kisele jabuke - 1 kg

4. Beli luk - 150 gr

5. Šećer-pijesak - 250 gr

6. Biljno ili maslinovo ulje - 250 gr

7. Crvena mljevena paprika - 10 gr

8. Piment - 10 graška

9. Gorki crni biber - 10 graška

10. Lovorov list - 6 kom

11. Fina jodirana so - 100 gr

12. Jabukovo sirće - 100 gr

13. Mineralna voda, uvek bez gasa - 1 l

14. Zdjela od emajla - 3 kom

Koraci za kuvanje kiselog ljutog kupusa sa šargarepom i kiselim jabukama:

1. Kupus oprati, očistiti od oštećenih i oboljelih listova. Izrežite peteljku kupusa. Kupus sitno nasjeckajte. Stavite u pripremljenu emajliranu posudu.

2. Šargarepu oprati, oguliti i izrendati. Stavite u emajliranu posudu.

3. Operite kisele jabuke. Ogulite kožu, izrežite sjemenke i odrežite rep. Narendajte i dodajte u činiju sa šargarepom.

4. Ogulite i operite beli luk. Sameljite nožem ili presom za beli luk i stavite u emajliranu posudu.

5. Pripremite marinadu: u šerpi pomiješajte vodu, granulirani šećer, sol, biber u zrnu i lovorov list. Zakuhajte na jakoj vatri i dodajte sirće i biljno ili maslinovo ulje.

6. U veliku emajliranu tepsiju, kapaciteta pet litara ili više, prebacite kupus, beli luk, šargarepu i jabuke pripremljene za berbu. Sve proizvode dobro izmiješajte. Prelijte ih vrelom kipućom marinadom i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

7. Po želji, onaj ko kuva kiseli pikantni kupus sa šargarepom pripremljen po ovom receptu može se prebaciti u sterilisane staklene tegle i poklopiti poklopcima, ili ostaviti u šerpi, staviti u frižider. Kupus se može jesti sutradan, nakon što se jedan dan ohladi u frižideru.

Video. Veoma ukusan recept.

Salate za zimu od slatke paprike.

Šta bi moglo biti ukusnije od običnog i mirisnog lečoa zimi? Da, praktično ništa. Priprema bilo koje salate za zimu sa dodatkom slatke paprike je već nevjerovatna i ukusno jelo i zasebno i kao prilog glavnim jelima.

Najbrži i najlakši recept za lečo za zimu.

Za brz i ukusan lečo trebat će vam sljedeći sastojci:

1) 3 kg slatke mesnate paprike (poželjno je uzeti papriku kvadratnog oblika)

2) 3 kg zrelog sočnog paradajza

3) 2 kg crnog luka

7) Piment i crni biber

8) Lovorov list

9) Suncokretovo ulje

Priprema salate je prilično brza, pa je najbolje unaprijed pripremiti tegle u kojima će se čuvati divna salata.

Operite i narežite paprike i paradajz. Obično, kako ne bi trošili puno vremena na rezanje paradajza, oni se prolaze kroz mlin za meso. I paprika se isječe na trakice, veličine koliko god ko voli. Ako ima ljubitelja luka, može se narezati na velike kolutove, ali ako je luk potreban samo zbog ukusa, potrebno ga je narezati na pola prstena.

Stavite paradajz u šerpu i stavite na laganu vatru, a zatim dodajte slatku papriku i luk. Sve promešati i dodati vatru, čim smesa od povrća proključa smanjiti vatru i dodati so, šećer, suncokretovo ulje. Salata treba da ključa 10 minuta, na samom kraju, kada paprika omekša, a luk providan, dodajte sirće i začine.

Lecho rasporedite po bankama i zarolajte.

U ovoj salati nije posebno naznačena potrebna količina šećera, soli, ulja i sirćeta. Sve je to namerno, jer svako voli određeni ukus, neko više šećera, neko manje sirćeta ili ulja, pa se ovi sastojci moraju dodati po sopstvenom ukusu.

Često se u ovu salatu umjesto šećera stavlja med, ispada nježna i mirisna salata sa paprikom.

Video: Recept za ukusni lečo za zimu.

Neverovatan preparat od slatke paprike, koji se u narodu zove ađika, sprema se brzo, ali mu je jedina mana što se mora čuvati u frižideru.

Za kuvanje će vam trebati:

1) 3 kg slatke crvene paprike (samo crvena paprika)

2) 500 gr belog luka

3) 250 gr gorke crvene paprike

4) 16 kašika šećera

5) Čaša sirćeta

Naravno, sastojci su na prvi pogled prilično neobični, ali ono što se desi postaće omiljeno jelo cijele porodice. Ako u kući ima male djece, ovaj preljev je najbolje pripremiti bez ljute papričice.

Papriku oprati, zatim odstraniti sve peteljke i sjemenke i umotati u stroj za mljevenje mesa zajedno sa oguljenim bijelim lukom. Ako želite da dodate ljutu papriku u mašinu za mlevenje mesa.

Čim je smjesa gotova, ispada veličanstvene guste i bogate crvene boje, dodajte joj šećer i sirće, sve dobro promiješajte i rasporedite u tegle i pošaljite u hladnjak. Naravno, ovaj recept ne liči mnogo na salatu, ali zimi se može koristiti ne samo kao adjika, već i kao preljev za bilo koju salatu, kao što je kupus. Ponekad je jedna kašika takve adjike savršena kao mirisna mešavina za boršč ili supu od kupusa. Bogata aroma bibera i belog luka biće sjajna uspomena na leto.

Video.

Salata od bugarskog bibera "Semafor" za zimu.

Da biste zadovoljili sebe i iznenadili svoje ukućane, možete, pa čak i trebate, skuhati salatu Semafor. Lako je i jednostavno za pripremu.

Potrebni sastojci:

1) Slatka crvena paprika 2 kg

2) Slatka žuta paprika 2 kg

3) Zelena slatka paprika 2 kg

4) Paradajz 1 kg

5) Luk 1 kg

9) Suncokretovo ulje 300-400 grama

Operite i ogulite sve paprike, uklonite semenke. Zatim narežite na kolutiće ili poluprstenove, ali za upadljivost najbolje je narezati na velike kocke. Luk narežite na pola prstena, a paradajz propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

U šerpu sipajte paradajz, dodajte biber i luk, sve prokuvajte i ostavite da se krčka 10-15 minuta na laganoj vatri. Kada je luk providan dodajte ulje, šećer, sirće i so. Kuvajte još 5 minuta i uvaljajte u sterilisane tegle.

Takva salata se može jesti kao zasebno jelo, dodati u supe ili koristiti kao prilog krompiru ili mesu.

Bugarski biber je skladište vitamina koji se savršeno čuvaju i tokom kuvanja, jer dodatak sirćeta čuva vitamine u povrću i pomaže im da izdrže cijelu zimu.

Salata od bibera može imati razne dodatne sastojke, na primjer, kupus, tada je najbolje staviti crvenu ili tamno zelenu papriku, tada će gotova salata izgledati impresivnije, jer kupus gubi prirodnu boju.

Salate od tikvica za zimu.

Jesen je bogata žetvom. Ponekad ga ima toliko da ne možete pojesti sve odjednom, pa je najbolje nešto preraditi i pripremiti za zimu.

Tikvice sade svi, pa, ili skoro svi. Ali ne znaju svi kako napraviti praznine za tikvice.

Kako se mogu koristiti tikvice?

Postoji mnogo vrsta tikvica, ali ne mogu sve ući u isti radni komad. Na primjer, nježne tikvice pri kuhanju kavijara od tikvica daju puno vode, pa je od nje bolje napraviti dječji pire, a žuta tikvica izgleda lijepo u marinadi i savršeno se čuva u njoj. Može se dodati i u procesu kiseljenja paradajza i krastavaca, čineći prekrasan asortiman u tegli.

Različite sorte tikvica možete ubrati i u jednu teglu koristeći senf ili ren, sok od paradajza, a od tikvica možete praviti i ukusne salate. Morate primijeniti maštu, napraviti dobru marinadu - i jelo od tikvica, stavljeno na stol zimi, postat će podsjetnik na ljeto.

Ukusne marinirane tikvice za zimnicu.

Ovo je najjednostavniji recept: tikvice se operu, iseče lijepo, kako želite - na kockice, krugove itd. Bolje je uzeti mlade tikvice, tada ih ne treba guliti, ali je bolje ukloniti pulpu u samoj sredini. Može se koristiti za pripremu kavijara. Banke moraju biti sterilisane.

Obračun se uzima po litarskoj tegli. Dakle, stavimo tikvice, posipamo nasjeckanim bijelim lukom i sjemenkama gorušice i prelijemo kipućom vodom, a zatim poklopimo i pustimo da se voda ohladi. Ocijedite vodu i napravite marinadu: 1 kašika soli, šećera, sirćeta 9%; ko voli ljutije - može dodati još sirćeta. Prokuhamo, dodamo crni biber na vrhu noža i prelijemo pripravak od tikvica sa salamurim, zavrnemo poklopac, okrenemo i zamotamo. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Video.

Može se napraviti od prženog povrća, a možete i od kuvanog povrća po želji. Za djecu je bolje, naravno, kuhati povrće.

Sve uzimamo u jednakim omjerima. Ako je tikvica stara, onda je bolje oguliti kožu. Povrće propuštamo kroz blender, bolje ga je pržiti već umotano, tada će kavijar biti malo hrskav. Prvo propržite luk, dodajte mu šargarepu, zatim korijen celera i bugarsku slatku papriku, pa tek onda - tikvice, omekša i brzo se prži. U kavijar se stavlja posljednji paradajz, zdrobljen u pire krompiru. Ovdje možete eksperimentirati: neko voli više, a neko manje paradajz u kavijaru. Kavijar od tikvica najbolje je kuhati u kotlu, ali ako nije dostupan, onda će poslužiti tava ili lonac debelih stijenki.

Kada je kavijar gotov, možete posoliti i pobiberiti po ukusu. Najbolja proporcija za tikvice-kavijar po litri: kašika soli, šećera i pola kašike sirćeta 9%.

Kavijar se polaže u sterilisane tegle, tegle se stavljaju u lonac sa vodom radi dalje sterilizacije. Kavijar od tikvica sterilizirajte pola sata nakon početka ključanja vode.

Sljedeći korak: na kraju tegle stegnite poklopcima, okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Zimi će vas praznici od tikvica oduševiti za stolom.

Video. Kavijar od tikvica za zimu.

Video. Kavijar od tikvica za zimu.

Konzerviranje salate

Ovo su suptilnosti čuvanja salata koje bi vam mogle biti od koristi u vašem poslu. Za pripremu posuđa (tegle) dobro ih operite sodom bikarbonom. Zatim dobro isperite. Tegle za sterilizaciju je najbolje staviti u rernu. Stavljaju se u hladnu rernu na pleh. Zatim se pećnica mora uključiti 15 minuta na temperaturu od 100 stepeni. Sterilizacija tegli je završena.

Takođe je potrebno pripremiti poklopce za tegle. Izvadimo gumene prstenove za njih, operemo kapice, prelijemo kipuću vodu zajedno sa gumicama. Sve. U ovom trenutku, vaš pribor za konzerviranje je spreman za upotrebu.

Čuvanje salata

Odličan način da sačuvate salate u rerni umesto u vodi. Savjet je potpuno iskren. U vodi, u velikim loncima, tegle uvijek nastoje da puknu, teško je predvidjeti temperaturu, a još teže izvaditi tegle iz kipuće vode. Također možete navesti dosta nedostataka ove metode sterilizacije limenki.

Bilo da se radi o pećnici. Salatu rasporedimo u pripremljene staklenke, pokrijemo poklopcima bez gumica, stavimo na lim za pečenje na malom međusobnom rastojanju, upalimo rernu na tačnu temperaturu od 100-120 stepeni. Vrijeme sterilizacije 20 minuta. To je sve! Izvadimo lim za pečenje zajedno s bankama. Poklopce zamotamo gumenim trakama. Dalje, kao što ste radili, hladimo, na primjer, "ispod bunde" sa spuštenim poklopcima i sutradan prenosimo u podrum ili ostavu.

recept za salatu od povrća

Kao bonus, evo recepta za salatu od duginog povrća iz konzerve. Za njega će vam trebati mali jaki krastavci, paradajz, slatke paprike različitih boja, tikvice, možete gnječiti. Krastavci i paradajz uzeti dva dela, ostatak povrća jedan po jedan. Trebaće vam i peršun (zelenje), celer (koren), kopar (suncobrani), par listova lovora, crni biber u zrnu, voda i dosta limunska kiselina.

Govorimo o količini kiseline i drugim zapreminama po jednoj tegli od tri litre. Na njegovo dno treba staviti peršun, celer, kopar, peršun, 4-5 zrna bibera. Sada na samo dno stavljamo krastavce, iznad njih tikvice, iznad tikvice paradajz, između redova kojih se nalaze peršun i kopar.

Hajde da sada pripremimo marinadu. Rastvorite 4 kašike limunske kiseline u 1,3 litre vode. Pustite da proključa, ohladite dok se ne zagreje. Sipajte povrće, ali ne do vrha, najvažnije je da bude pokriveno u tegli. Tegle pasteriziramo na pogodan način (u vodi ili u pećnici) 20-25 minuta. Zatim ih urolajte i ohladite.

Ljeto i jesen je vrijeme za početak konzerviranja, jer svježe povrće direktno iz bašte sadrži mnogo više vitamina nego zimski plastenici. I da, imaju mnogo bolji ukus. Konzervirane salate također će vam uvijek pomoći ako se na kućnom pragu pojave neočekivani gosti ili samo želite da se odmorite od svakodnevnog kuhanja. Predstavljamo vam nekoliko zanimljivi recepti"brze" domaće pripreme. Sve salate, kao što se vidi na fotografiji, izgledaju izuzetno ukusno. I kako ukusno! Između ostalog, vrlo ih je jednostavno pripremiti i stoga će dobro funkcionirati, čak i ako uopće niste profesionalac u konzerviranju.

Tri sastojka salate

Postoji mnogo recepata za konzervirane salate, ali uz bilo koji set sastojaka, oni uključuju tri glavne komponente.

Šta će vam trebati:

Čini se da je pravljenje mješavine povrća jednostavno kao i ljuštenje krušaka, ali stvaranje uspješne i zanimljive kombinacije okusa od velikog izbora sastojaka je cijela umjetnost.

Savjet. Marinade kuhane s medom učinit će salate pravim skladištem vrijednih tvari. Zimi će takva jela opskrbiti tijelo vitaminima i podržati imunitet tokom sezonskih epidemija.

Klasične salate od povrća

Miks paradajz-krastavac

Nijansa recepta je da se povrće pripremljeno na ovaj način može staviti u kiseli krastavčić kao preliv. trebat će vam:

• 2 kg krastavaca bilo koje veličine i sorte;
• 1 kg mekog zrelog paradajza;
• 1 komad bibera (bugarske);
• 1 komad crnog luka;
• 1 glavica belog luka;
• 1 tbsp sirćetna esencija;
• sol, šećer;
• 100 g biljnog ulja.

Salata od paradajza i krastavaca za zimnicu

Koraci kuvanja

1. Luk, paradajz, papriku narežite na kriške i nasjeckajte, proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Krastavce narežite na krugove debljine oko 2 cm.
3. Smesu stavite u šerpu, ostavite da ključa 10 minuta. kuvati.
4. Dodati krastavce, preliti uljem. Ne zaboravite i na šećer (80 g) i sol (1,5 supene kašike). Dobro promiješajte.
5. Stavite na šporet i ostavite povrtnu masu da provri, kuvajte 10 minuta. Dodajte sirće i protisnuti beli luk. Nakon toga ostavite da se kuva još 10 minuta.
6. Gotovu salatu rasporedite u tegle (prethodno sterilisane), zarolajte.

Pomiješajte patlidžan sa tikvicama

Takva salata će biti dobar prilog uz ljutu ribu, meso, jela od povrća. Iako nije ništa manje dobar i kao zasebno jelo. trebat će vam:

• 10 komada tikvica;
• 10 patlidžana;
• 1 komad ljute crvene paprike;
• 10 belog luka;
• 5 čena belog luka;
• 8 kom šargarepe;
• 10 g paradajza;
• svježi cilantro;
• 5 tbsp sirće 9%;
• šećer (3 supene kašike), so (1 kašika).

Berba zelene salate i patlidžana i tikvica

Koraci kuvanja

1. Patlidžan i oguljene tikvice narežite na okrugle kriške.
2. Zagrijte rernu na 200°C. Na pleh obložen pergamentom stavite patlidžan i tikvice. Posolite i poprskajte biljnim uljem. Pecite 10 minuta.
3. Luk nasjeckajte na kockice i propržite. Šargarepu, prethodno oljuštenu, izrendati (krupno) i staviti u šerpu sa lukom. Pržite dok ne omekšaju.
4. Paradajz, već oguljen, okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim dobijenu paradajz masu sipajte u posudu otpornu na toplotu i stavite da proključa.
5. Kada smesa provri, dodajte joj beli luk, cilantro, so i šećer, mlevenu ljutu papriku isceđenu kroz presu.
6. Kuvajte nekoliko minuta, a zatim dodajte sirće. Zatim će vatru morati smanjiti i nastaviti kuhati povrće još nekoliko minuta.
7. Gotovu salatu rasporedite u sterilne tegle (naizmenično mešavina šargarepe i luka - tikvice sa patlidžanom - sos). Sterilizirajte i zarolajte.

Savjet. Da biste lakše skinuli koru sa paprike, stavite je umotanu u foliju na 15-20 minuta u rernu (prethodno dobro zagrejanu). Zatim oslobodite foliju i uronite u hladnu vodu na pola minute. Sada će se tanka kora lako ukloniti.

Originalne salate od povrća

Za pikantnost, sastav salate često uključuje vrtne i šumske darove - voće, bobice, gljive. Želite li iznenaditi svoje goste? neobično jelo? Evo par dobrih recepata. Naravno, uz fotografiju.

Salata od voća i bibera

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima originalnih slatkih i kiselih jela. I sigurno ćete njime iznenaditi svoje goste. Trebaće ti

• 300 g crnog luka;
• 1 kg paprike (slatke);
• 300 g šljiva;
• 100 g biljnog ulja;
• 0,5 kg jabuka (kiselih);
• crni biber (grašak), karanfilić, šećer, so.

Salata paprika seckana ne previše fino

Koraci kuvanja

1. Oguljeni luk i papriku narežite na ne previše debele kolutove, jabuke na kriške.
2. Šljive prepoloviti, odstraniti koštice.
3. Pomešati voće i povrće, dodati so (oko 40 g), šećer (oko 50 g), biber (10 kom), karanfilić (10 kom), sipati ulje. Ostavite oko 6 sati - ostavite da se kuha.
4. Stavite mešavinu voća i povrća na srednju vatru. Kada vidite da proključa, smanjite vatru i kuhajte smjesu 5 minuta.
5. Podijelite biljnu smjesu u sterilne tegle. Preporučljivo je sterilizirati ih u vodenom kupatilu još pola sata. Onda možete smotati.

Salata sa fizalisom

Originalna kombinacija povrća sa sokom od jabuke i bobicama fizalisa je za ljubitelje kulinarskih užitaka. Trebaće ti

• 500 g paradajza;
• 500 g šargarepe;
• 3 glavice luka;
• 1 glavica belog luka;
• 500 g bibera (slatke);
• 1 šolja soka od jabuke (najbolje sveže isceđenog)
• 700 g fizalisa;
• 50 g rafiniranog biljnog ulja;
• šećer, sol.

Imajte na umu da sve tegle za praznine moraju biti perive.

Koraci kuvanja

1. Luk narežite na prilično tanke kolutiće, a ostalo povrće na trakice.
2. Propasirajte luk i prethodno nasjeckani bijeli luk, pa im dodajte šargarepu, papriku, paradajz. Pržite smjesu oko 5 minuta.
3. Zatim sokom prelijte povrće. Jelo će ispasti mirisnije i bez nepotrebne slatkoće, ako koristite ne zapakirani, već svježe iscijeđeni sok. Dodati fizalis, šećer (50 g), so (40 g). Dobro promiješajte.
4. Kuvajte oko 40 minuta. Sipati u sterilne tegle.

Bitan! Konzervirane salate čuvajte na hladnom mestu. Ako je u kući vruće, stavite ih u frižider.

Da bi praznine bile uspješne i da bi se očuvale dugo vremena, morate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• Svo povrće, voće i ostale sastojke temeljito operite prije kuhanja.
• Uvjerite se da su limenke za konzerviranu hranu netaknute - ne bi trebale imati nedostatke (uključujući sitne čipove na vratu - pažljivo ih pregledajte).
• Napunite tegle do vrha. Vazduh koji ostaje odozgo uzrokuje oksidaciju i gubitak vrijednih tvari od strane povrća i voća.
• Banke sa salatama od šargarepe, kupusa, paradajza treba brzo ohladiti nakon spajanja kako povrće ne bi imalo vremena da postane previše mekano. Najbolje mjesto za ovo je hladno pod zemljom ili samo sjenovito mjesto na otvorenom.
• Ako salate motate vruće, začepljene tegle treba ohladiti naopačke (poklopcem nadole).
• Konzervirana hrana "ne voli" vrućinu i nagle promjene temperature. Pogodna temperatura za njihovo skladištenje nije viša od 20°C, idealno mjesto je podrum ili podzemlje.

Ne propustite priliku da se opskrbite arsenalom odličnih vitaminskih salata. S njima neće biti strašne ni ledena zima ni sezonske epidemije. Uz njih, ne morate žuriti po kuhinji, pokušavajući smisliti na čemu da se zapetljate na brzinu ako se iznenada pojave gosti. Otvorite još jednu teglu pažljivo napravljenih domaćih zalogaja i jedite sa zadovoljstvom i zdravljem!

Salata od povrća za zimu: video

Berba salata za zimu: fotografija