Kako kuhati palačinke od jetre - ukusni recepti. Kako napraviti palačinke od jetre, recept za palačinke od pileće jetre

Ako još uvijek niste promijenili svoj neprijateljski stav prema takvoj iznutrici, onda imate priliku to pokušati učiniti tako što ćete pripremiti palačinke od jetre s nadjevom za testiranje. U kombinaciji sa ostalim sastojcima, okus ove mesne „poslastice“ koju mrzite nije tako blistav i agresivan. Način pripreme ovog jela se ne razlikuje mnogo od toga, osim što se u tijesto dodaje džigerica, usitnjena do pirea (može biti piletina, svinjetina ili govedina). Kao fil možete koristiti i šta god vam je volja (pržene pečurke ili šargarepe sa lukom, sir sa belim lukom ili neko drugo povrće). To je samo slatka hrana s jetrom teško da će se skladno kombinirati.

Sastojci:

za palačinke:

360 grama goveđe jetre;
1 jaje;
250 ml. punomasno mlijeko;
100 grama pšeničnog brašna;
5 grama soli;
15 grama griza;
30 ml. biljno ulje;
5 grama praška za pecivo.

Za punjenje:

šargarepa - 2 ne baš velika korijenska usjeva;
beli luk - po ukusu;
veliki luk;
majonez - oko 100 grama;
biljno ulje - ne više od 30 ml.

Prinos: 13 palačinki prečnika oko 15 cm.

Kako kuvati palačinke od jetre:

Očistite i operite povrće. Češnjak i luk nasjeckajte na vašu omiljenu veličinu, šargarepu nasjeckajte srednje krupnim ribanjem.

Sve stavite u tiganj, nakapajte malo ulja, pržite dok ne omekša i ostavite sa strane.

Jetricu dobro isperite, narežite na male komadiće i blenderom pretvorite u pire (u ekstremnim slučajevima koristite mlin za meso sa najfinijim mrežama).

Pire od jetre stavite u prikladnu posudu (lonac, na primjer, ili šolju), umutite jaje, dodajte sol, griz i mlijeko. Sada dodajte brašno i prašak za pecivo, promiješajte da nema grudvica.
Na kraju ulijte malo ulja i ostavite deset minuta na miru.

U međuvremenu dobro zagrejati tiganj, namazati uljem (samo za prvu palačinku). Kuflašom izlijte potrebnu količinu tijesta (ovisno koliko su vam palačinke guste) i rasporedite po dnu posude.

Pecite palačinke od jetre sa obe strane bukvalno po minut (na umerenoj vatri).

Možete prvo ispeći sve palačinke od jetre i slagati na hrpu ili svaku odjednom namazati majonezom

Premažite fil (količina je opet po Vašem nahođenju) i zarolajte u tubu (rolnu).

Čim završite sa prženjem i umotavanjem svih palačinki, možete ih odmah poslužiti za stol.

Prijatno!!!

S poštovanjem, Irina Kalinina.

Palačinke nisu teške. Jedu se samostalno ili punjene nadjevom i umotane u kiflice, a na njihovoj osnovi možete napraviti

Proizvodi

Za kuvanje vam je potreban 1 kg. džigerice, 3 prosijana brašna, 250-450 ml. mleko, so.

Za punjenje su pogodni šargarepa, luk, bilo koje pečurke, jaja, kuvani pirinač. Sve ove komponente se miješaju zajedno, ili u proizvoljnim varijacijama, prema vlastitom nahođenju.

Priprema jetre

Uzmite svježu džigericu i potopite je sat i po u mlijeko u količini od 1 litra. mlijeka po 1 kg. jetra. U mleko po želji dodati 1 kašičicu. sol. Namakanje je neophodno da bi se izvukla gorčina, da bi jetra postala mekana i nežna. Ako imate pri ruci samo masno mlijeko, razrijedite ga prokuhanom hladnom vodom otprilike 1/1.

Natopljenu džigericu bacite u cjedilo, uklonite joj kožu, žilice i tetive. Isecite i sameljite u blenderu ili provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako pripremate palačinke od jetre za dijete ili stariju osobu, prvo koristite mlin za meso, a zatim blender.

Priprema testa

Umutite jaja i dodajte ih u zdrobljenu džigericu. Posolite, ako volite začinjena jela - pobiberite, dodajte pola čaše mlijeka i dobro promiješajte. Sada unesite 200 gr. prosejano brašno i zamesiti testo, trebalo bi da izgleda kao gusta pavlaka.

Zatim, unoseći mlijeko u malim porcijama, razrijedite tijesto do tečnijeg stanja tako da teče u mlazu. Jetrene palačinke mogu biti debljine od 0,3 do 0,8 mm, ako ih je više, teško će se ispeći, kada se preokrenu, slomit će se i postati nepopustljive za punjenje.

Pečenje

Pecite palačinke od džigerice na uobičajen način. Zagrijte tiganj za palačinke, malo podmažite uljem i velikom kutlačom sipajte palačinke.

Prva strana se prži dok se vrh palačinke potpuno ne iskuha, na njoj ne bi trebalo biti mrlja. sirovo tijesto. Pržite drugu stranu 15-25 sekundi, dok ne porumeni.

Izvađenu palačinku namazati otopljenim puterom ili namazati fil po celom obimu i umotati u rolat.

Punjenje

Povrće za fil se prži puter, sve odvojeno. Luk se može sitno nasjeckati ili na kolutiće. Šargarepu narendajte na krupno rende ili narežite na tanke trakice. Skuvati jaja i pirinač. Sitno nasjeckajte jaja.

Pečurke skuvati, pa pržiti na puter margarinu ili puteru.

Možete koristiti i drugo povrće ako mislite da je kompatibilno s jetrom. Palačinke od jetre će ispasti vrlo zasitne ako su punjene mesnim filom.

Sa čime poslužiti

Možete jesti džigericu koja se daje iznad i hladna i vruća. može se iseći na kocke od 2-3 cm i poslužiti kao hladno predjelo to svečani sto. Kao ukras i da jelu date sjaj, sitno nasjeckajte zelje i njime pospite kiflice. Položite ih na listove svježih ili kineski kupus, koji se mogu koristiti kao komponente punjenja.

Odlično se slažu sa puterom ili pavlakom. S obzirom da se radi o slanom jelu, bilo bi prikladno poslužiti ih uz neku vrstu sosa, uključujući majonez ili kečap. Najelementarnija verzija umaka je dodavanje bijelog luka majonezi ili kiseloj pavlaci.

Od džigerice možete napraviti palačinke slojevita torta. Da biste to učinili, morate premjestiti palačinke među sobom s mesom ili bilo kojim drugim nadjevom, premazati vrh jajetom, lagano razmućenim vilicom, posipati naribanim ljutim ili slanim sirom i peći u pećnici 12-15 minuta.

Kolač se može napraviti i bez pečenja ako ne dodajete fil, samo svaku palačinku namažite majonezom začinjenim belim lukom, složite jednu na drugu. Ostavite da odstoji u frižideru oko sat vremena i poslužite.

Srdačne i vrlo ukusne palačinke sa pilećim džigericama bit će odlična opcija za puni doručak ili večeru za cijelu porodicu. Nježni fil se bukvalno topi u ustima.

SASTOJCI

Mlijeko 500 ml
Voda 500 mililitara
Jaje 2-3 komada
Brasno 700-800 grama
Sol 1 prstohvat
Šećer 1 prstohvat
Biljno ulje 3-4 kašike. kašike
Pileća džigerica 500-600 grama
Sijalica 1-2 komada

1. Pre svega isperite jetru i ostavite da prokuva. U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i na njemu propržite luk narezan na male kockice.

2. Kuvanu džigericu propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Dodajte u tiganj luk, promešajte i pržite 3-5 minuta. Posolite po ukusu, po želji dodajte prstohvat bibera ili drugih začina.

3. U receptu za pravljenje palačinki sa pilećim džigericama može se koristiti apsolutno bilo koji recept za tijesto. U ovom slučaju mlijeko i voda se uzimaju u jednakim omjerima. Jaja se moraju umutiti sa šećerom i solju i pomešati sa mlekom.

5. Zgusnuto tijesto razrijedite vodom i dodajte malo biljnog ulja. Sve dobro izmiješajte.

6. Kada je testo spremno, možete početi sa prženjem. Tiganj treba dobro zagrijati i sipati mali dio tijesta.

7. Ako koristite dva tiganja, proces prženja će ići prilično brzo.

8. Sada možete preći na završnu fazu i kod kuće oblikovati palačinke sa pilećim džigericama. Na ivicu palačinke stavite 1-2 kašike fila.

9. Pažljivo zamotajte kovertom ili formirajte vrećicu.

10. Palačinke možete pržiti na puteru prije serviranja. Ovaj jednostavan recept za palačinke s pilećom jetrom možete upotpuniti kiselim vrhnjem ili sosom.

povar.ru

Palačinke sa jetrom

Palačinke sa jetrom su popularan recept za rusku, bjelorusku i ukrajinsku kuhinju. Rasprostranjenost recepta je sasvim razumljiva, jer su ukusne proljetne rolnice dobre u bilo kojem svojstvu - obilan doručak i večera, obilan zalogaj u pokretu.

Male "koverte" za palačinke nose se sa sobom na put ili na učenje, posao. Zbog kombinacije tijesta, džigerice i povrća u nadjevu, ovakve palačinke gotovo u potpunosti mogu zamijeniti uobičajeni ručak od mesa i priloga.

Za jelo se tradicionalno pripremaju tanke palačinke na mlijeku. U njih je lakše umotati nadjev i gotovi proizvodi bolje zadržavaju oblik. Ponekad možete pronaći recepte sa fluffy palačinke na kefiru ili kvascu. Što se nadjeva tiče, pored same džigerice, u njega se dodaje kuvano jaje, perje zelenog luka, pečurke, pirinač, proso ili biserni ječam, šargarepa, luk i ostalo povrće.

Kako skuhati ukusne palačinke sa jetrom možete naučiti čitajući recepte u nastavku.

Palačinke sa pilećim džigericama

Veoma zgodan recept pileća džigerica rijetko gorak, brz i jednostavan za pripremu, a ne morate trošiti puno vremena na izradu fila. Palačinke se mogu pripremiti kao i obično na mlijeku ili kremi, kao u ovom slučaju.

Pileće jaje - 3 kom.
Pšenično brašno - 300-350 g.
Mliječna surutka - 700 ml. - 1 l.
Sol.
Šećer - 1 kašika. l. bez tobogana.
Soda - 1 kašičica
Kipuća voda - 200 ml.
Biljno ulje - 50 ml.

Pileća džigerica - 200 g.
Zeleni luk - 50 g.
Pileće jaje - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Maslac - 50 g.
Sol.
Pepper.

Umutiti biljno ulje, polovinu surutke i dvije trećine brašna, začine. Trebalo bi da dobijete gustu zalivu.

Palačinke sa jetrom na bjeloruskom

Punjenje u takvim palačinkama se pravi slično pitama - sa svinjskom ili goveđom jetrom, šargarepom i lukom, pirinčem, jajima. Ponekad u selima, pržeći luk i šargarepu, dodaju još bijelog luka i svježu svinjsku potrbušinu, tanko narezanu na trakice.

Pšenično brašno - 200-300 g.
Pileće jaje - 2-3 kom.
Biljno ulje - 50 ml.
Mlijeko - 500-700 ml.
Sol.
Šećer - 1 kašika. l.
Ulje za prženje.

Goveđa džigerica - 300 g.
Pirinač okrugli - 50 g.
Šargarepa - 50 g (0,5 kom.).
Luk - 50 g (0,5-1 kom.).
Beli luk - po ukusu.
Pileće jaje - 1-2 kom.
Pepper.
Sol.
Osušeni kopar - 0,5 kašičice.

Umutiti dva jaja sa mlekom, solju, biljnim uljem i šećerom. Nastavljajući da mutite masu potapajućim blenderom, postepeno sipajte brašno. Nemojte dodavati cijelu količinu odjednom, potrebno je dodati dovoljno da dobijete vrlo tečno tijesto.
Gotovo tijesto za palačinke treba slobodno teći iz kutlače, poput vode.
Zagrijte palačinku sa malo ulja, sipajte kutlaču tijesta i okrećući tepsiju u krug, rasporedite u ravnomjeran sloj.
Palačinku ne morate rumeniti, čim se tijesto zgrabi, možete je okrenuti na drugu stranu.
Ako tijesto mjehuri i ne stegne se dugo, onda morate ubiti treće jaje i sipati par kašika brašna.
Ispecite hrpu bledih tankih palačinki. Da se ne bi zalijepili, između njih možete staviti izmrvljeni komadić putera.
Za fil u slanoj vodi posebno skuvati goveđu džigericu i okrugli pirinač. Iznutrice isperite i narendajte na krupno rende.
Narendajte i šargarepu. Nasjeckajte luk. Jaje tvrdo skuvati i sitno iseckati.
Povrće propržiti na malo ulja. Na kraju prženja dodati rendanu goveđu džigericu, sušeni kopar, zgnječeni češanj belog luka po ukusu.
Pržite na laganoj vatri bukvalno dva-tri minuta. Zatim isključite vatru i pomiješajte masu sa okruglim pirinčem.
Na ivicu palačinke stavite kašiku fila i ravnomerno rasporedite. Zavijte ivicu odozdo, pa udesno i levo i na kraju umotajte u rolat u dva okreta (ako su se palačinke pržile u tiganju prečnika većeg od 20 cm).
U principu, smotane kiflice su već spremne za jelo, ali je bolje da im dodate rumenilo i ponovo ih ispržite u tavi ili rerni, slažući ih u posude za pečenje.
Blijede palačinke se mogu zamrznuti i koristiti po potrebi. Ako je cijela količina potrebna u roku od 2-3 dana, onda ih morate čvrsto staviti u emajliranu posudu i pokriti posuđe prozirnom folijom i poklopcem odozgo. Čuvati u frižideru na donjoj polici.
Poslužite uz pavlaku, majonez, kečap ili bilo koji drugi sos.

Palačinke sa jetrom i kiselim krastavcima

Zapravo, to su palačinke sa salatom od jetre od same jetre, kiselog krastavca, zelenog luka, jaja i kineskog kupusa, začinjene provansalskim majonezom. Poželjno je da fil ne mešate odmah sa sosom, već lagano prelijte majonezom prilikom polaganja u palačinke.

Pšenično brašno - 350 g.
Pileće jaje - 3 kom.
Mlijeko - 800 ml. - 1 l.
Biljno ulje - 50 ml.
Sol.
Šećer - 1 kašika. l. bez tobogana.

Bilo koja jetra - 400 g.
Kiseli krastavac - 1-2 kom.
Vjenac od pekinškog kupusa - 200 g.
Pileće jaje - 1-2 kom.
Luk - 1 kom.
Sol.
Pepper.
Majonez - 200 g.

Umutiti biljno ulje, brašno, mleko, so i začine, kokošja jaja dok se ne dobije glatko testo.
Ispecite tanke pržene palačinke (blede nije potrebno kuhati, jer je ponovno prženje nemoguće zbog prisustva svježeg povrća u nadjevu).
Ako tijesto mjehuriće, ne "zapinje" dugo ili zagori, onda u njega treba uliti još jedno jaje i dodati malo brašna.
Za fil prokuhajte ili propržite bilo koju džigericu sa začinima.
Kupus vijenac sitno nasjeckajte na trakice, koje zatim lagano izgnječite rukama i posolite.
Uradite isto sa lukom. Jaku sol ne treba dodavati, jer će se u fil dodati krastavac iz konzerve, pa je moguće presoliti.
Tvrdo kuvano jaje i džigericu narendajte na krupno rende. Ogulite krastavac i narežite na kockice.
Pomiješajte sastojke za fil. Prvo stavite džigericu i luk u činiju, a zatim postepeno umiješajte ostale sastojke. Kupus treba da bude najmanje zapremine.
Na ivicu palačinke stavite kašiku fila, pospite majonezom. Zavijte ivicu i stranice, zarolajte rolat.

opitanii.net

Kuhinja Smirua

Sastojci za punjenje:
600 grama pileće džigerice (moguće sa srcem);
2 velika luka;
1 komad šargarepe;
biljno ulje;
sol, začini - po ukusu.
Sastojci za palačinke:
2 šolje pšeničnog brašna;
4-5 art. kašike šećera;
3 jaja;
100 ml biljnog ulja;
1 litar mlijeka;
prstohvat soli.

Već sam podijelio jedan slani recept za palačinke sa piletinom i šampinjonima, možete ih prejesti koliko god želite, a ovo jelo neće dosaditi. Sada ću ponuditi još jedan recept za iste ukusne palačinke, ali ovaj put sa filom od pileće džigerice. Probajte ovo nježno, ukusno jelo! Neću dugo hvaliti, kuhajte - i uvjerite se sami.

1. Krenimo od pripreme fila za jetru. Prvo oljuštite i narežite luk na sitne kockice. U veliki tiganj sipajte malo biljnog ulja i stavite nasjeckani luk.

2. Pileću džigericu operemo, odstranimo suvišne žile i žučnu kesu, isečemo na sitne kockice, oko 2x2 cm.Ovo je veoma važno: sitno iseckana džigerica se brže i bolje prži, a ispadne ukusnija nego ako nije iseckana. Prebacite džigericu u tiganj sa lukom.

3. Šargarepu narežite na sitne kockice i takođe stavite u šerpu sa lukom i jetru.

4. Tepsiju sa filom od jetre staviti na vatru. Pržiti pileća džigerica sa povrćem, povremeno mešajući.

5. Gotov fil od jetre posolite po ukusu i sklonite sa vatre. Pustite da se ohladi.

6. Prženu džigericu preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa.

7. Počnimo sa kuvanjem palačinki.

U dubljoj posudi ili šerpi pomiješajte jaja sa šećerom.

8. Sipajte biljno ulje i sameljite tečnu smjesu dok ne postane glatka.

9. Dodajte brašno.

10. Lagano umiješajte sve sastojke za tijesto.

11. Postepeno počnite sipati mlijeko u malim porcijama i miješati tijesto da nema grudvica, dok ne postane glatko.

12. Testo za palačinke je spremno.

13. Podmažite tepsiju uljem (možete bilo koju mast, čak i margarin ili mast) i ulijte deo testa, ispecite prvu palačinku.

14. Okrenite palačinku na drugu stranu.

15. Tako pečemo sve ostale palačinke dok tijesto ne bude gotovo.

16. Palačinke punimo pilećom džigercom: na ivicu palačinke stavite kašiku fila.

17. Okrećemo palačinku kao na slici, umotajući fil unutra.

Slično počinjemo i sve ostale palačinke.

Poslužite palačinke sa pilećim džigericama uz čaj ili sok od paradajza. Prijatno!

www.kuhnyasmi.ru

Palačinke sa pilećim džigericama: ukusne domaće

Palačinke punjene ovim ili onim nadjevom mogu biti divan ukusan doručak ili prilično obilan međuobrok. Palačinke su svima poznate i omiljene od djetinjstva. Nažalost, ovo jelo ne može biti čest gost na našem stolu zbog svog kalorijskog sadržaja, što značajno utiče na figuru, ali kako je veoma ukusno, ponekad si ga možete priuštiti.

Danas ćemo kuvati palačinke sa pilećim džigericama.

Više o proizvodima:

pšenično brašno - 10 kašika. l. sa toboganom;
mlijeko - 400 ml;
voda - 400 ml;
jaje - 2 kom.;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
sol - po ukusu (≈ 1 kašičica);
šećer - po ukusu - (≈ 4 supene kašike)
biljno ulje za prženje

pileća džigerica - 500 g
luk - 1 glavica
šargarepa - 1 kom.
majonez - 2 kašike. l.
sol, biber - po ukusu
biljno ulje za prženje

Navedena količina sastojaka dovoljna je za hranjenje 4-5 osoba.

Palačinke s pilećom jetrom: detaljan recept sa fotografijom:

Podmažite posudu biljnim uljem i stavite jetru u nju. Sol i papar. Pržite na srednjoj vatri, ne zaboravite da promešate. Jetra se kuha prilično brzo, pa će biti dovoljno 10 minuta toplinske obrade. Spremnost mesa možete provjeriti tako što ćete po sredini isjeći komad jetre. Ako meso ima smeđu boju i ne ispušta se crvenkasta tečnost, džigerica je gotova.

Jetru i povrće ostavimo da se ohlade i počnemo praviti palačinke.

U šerpi ili dubokoj posudi pomešajte brašno, so, šećer i jaja.

Po konzistenciji bi trebao biti prilično tečan, podsjećajući na jogurt. Ovisno o rezultatu, ako je potrebno, dodajte brašno ako je tijesto tečno, ili vodu ako je gusto.

Dodajte u tijesto 2 žlice. l. biljnog ulja i ponovo promiješajte.

Kuvačom sipajte tijesto u tepsiju i rasporedite po cijeloj površini, praveći određene kružne pokrete tepsijom.

Jetra se mora smrskati. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso i u njega ubaciti i jetru i mješavinu šargarepe i luka. Ili samo sitno nasjeckajte oštrim nožem.

Prije serviranja zagrijte palačinke sa pilećim džigericama u tavi ili u mikrovalnoj pećnici.

Ako ne volite jetrene kotlete i jetrene palačinke, onda možete napraviti palačinke od jetre - svi bi ih trebali voljeti. Čak i dijete jede takve palačinke za mene, uprkos činjenici da ne voli džigericu, ali palačinke sa pavlakom odlete s praskom. Palačinke od pileće džigerice možete poslužiti jednostavno sa pavlakom, a možete ih puniti krem sirom sa začinskim biljem ili skutom sa paprikom.

Obavezno probajte napraviti palačinke od džigerice, po želji možete napraviti i zalogaj od takvih palačinki.

Pripremite sve sastojke prema listi.

Isperite pileću džigericu pod hladnom vodom i osušite, odrežite film. Prebacite jetru u posudu blendera. U činiju odmah dodajte jedno veće pileće jaje.

Jetru i jaje sameljite u homogenu konzistenciju.

U iseckanu džigericu dodati pšenično brašno.

Sipajte sve začine - papriku, so, biber, suvi beli luk.

Adyghe sir narendajte i dodajte u posudu blendera. Po želji možete koristiti bilo koji drugi sir po želji.

Ponovo sameljite sve sastojke dok ne postanu glatki.

Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Sipajte malo testa i pržite jetrene palačinke od pileće džigerice sa obe strane 0,5-1 minut.

Palačinke od jetre s nadjevom su obilan zalogaj koji će diverzificirati i ukrasiti svaku gozbu. mirisno jeloČak i deca koja ne vole jetru će je voleti. Želite li naučiti kako napraviti ukusno predjelo od pileće džigerice? Pročitajte članak.

Palačinke od jetre: recept, sastav

Kada želite da obradujete voljene sa ukusnim, neobično jelo- u pomoć će priskočiti palačinke od jetre sa filom. Ovo predjelo je izdašno i zdravo. Punjenje od šargarepe, luka i jaja učinit će jelo svijetlim i mirisnim.

Najbolja opcija za pravljenje palačinki su pileća džigerica. Recepti iz njega su jednostavni i ne zahtijevaju posebne vještine. Ona je delikatnija, nema tvrdih filmova. Palačinke će ispasti prozračne i elastične.

Pileća džigerica sadrži mnoge korisne supstance: proteine, gvožđe, vitamine B i dobar holesterol. Stoga je ova iznutrica važan element prehrane djece i adolescenata.

Da biste napravili palačinke od jetre, trebat će vam sljedeći sastojci:

pileća džigerica - 500 g;
jaja - 2 kom.;
mlijeko - 250 ml;
brašno - 3 kašike. l.;
pavlaka - 1 kašika. l.;
biljno ulje - 50 ml;
sol, biber - po ukusu.

Punjenje se priprema od sledećih komponenti:

jaja, šargarepa - 5 kom.;
luk - 2 kom.;
pavlaka - 1 kašika. l.;
majonez - 3 kašike. l.;
beli luk - 3 zuba;
biljno ulje - 50 ml;
sol, biber - po ukusu.

Luk i pavlaka daju jelu sočnost i nježnost. Nadjev se može napraviti i od drugih proizvoda: prženih šampinjona, topljeni sir sa zelenilom.

Palačinke od jetre: recept sa filom

Jetru isperite hladnom vodom, odrežite višak elemenata i osušite. Jaja za mazanje skuvati u slanoj vodi, ohladiti. Ogulite šargarepu, luk i beli luk. Da biste pripremili kiflice od jetre, slijedite ove korake:

pripremljenu jetru samljeti u blenderu;
pošaljite jetru u duboku posudu, posolite i popaprite;
u posebnoj posudi umutite sirova jaja pjenjačom, dodajte mlijeko;
sipati masu u jetru, dodati brašno i dobro promiješati;
pripremite tiganj tako što ćete u njega dodati malo ulja;
sipati jednu kutlaču tijesta i ispeći palačinku sa obje strane.

Tanke elastične palačinke su spremne. Nastavljamo sa pripremom punjenja i montaže rolni:

Luk narežite na kockice i pošaljite u tiganj sa uljem, pržite dok ne postane proziran.
Naribajte šargarepu na krupno rende i pošaljite na luk. Posolite, pobiberite i dinstajte smesu 5 minuta. U fil dodati pavlaku i malo ohladiti.
Pripremite namaz. Kuvana jaja narendajte na sitno rende, beli luk propasirajte kroz presu. Stavite sastojke u činiju za salatu, dodajte majonez, pavlaku i promešajte. Posolite i popaprite namaz.
Sakupi rolnu. Da biste to učinili, premažite tanak sloj namaza preko cijele palačinke. Na jednu ivicu staviti kašiku fila, urolati palačinku rolatom.

Jelo se može poslužiti toplo ili hladno. Palačinke je bolje iseći na nekoliko delova. Tako će svijetlo punjenje biti vidljivo. Na vrh stavite grančice peršuna.

Kiflice od jetre može pripremiti svaka domaćica. Takvo predjelo se nosi na putu, kuhano za ručak ili večeru. Mirisno jelo sa svijetlim punjenjem ukrasit će svečani stol.