Recept za debeli kvasac. Guste palačinke sa mlekom i kvascem

Ponekad se desi da je porodica naručila palačinke za doručak, a vi nemate vremena, energije ili želje da stojite za šporetom duže od sat vremena i pečete jednu po jednu tanku palačinku. U ovom slučaju, recept za palačinke s kvascem je samo spas, jer se kuhaju duplo brže od tankih palačinki. Nakon što ste pripremili bujne palačinke s kvascem, čiji je recept sa slikom korak po korak predstavljen na ovoj stranici, ubit ćete dvije muve jednim udarcem - nahranite svoju porodicu ukusno jelo i uštedite vrijeme za važnije ili hitnije stvari. Postoji mnogo recepata za palačinke sa kvascem, ali ovaj recept za pahuljaste palačinke sa kvascem na kefiru garantovano će vam dati odlične rezultate uz minimum truda.

Debele palačinke sa kvascem: recept za gusti i pahuljasti kefir

Sastojci

• Šećer - 3 kašike
• Svježi kvasac - 20 g
• Brašno - 1,5 šolje
• Sol - ¼ kašičice. kašike
• Jaje - 2 komada
• Kefir 2,5% - 1 šolja
• Voda - ½ šolje
• Maslac - 50 g
• Suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike

Vrijeme kuhanja 10 minuta + 40 minuta za dizanje tijesta i 20 minuta za prženje

Prinos: 8 porcija

Kako kuvati palačinke sa kvascem i kefirom

Pripremite sve sastojke.

U činiju sipajte toplu vodu, u njoj razblažite kvasac i u tečnost dodajte ½ šolje brašna i 1 kašiku šećera. Ostavite da se približi 20 minuta. Nakon 20 minuta tijesto izgleda ovako:

U posudu sa testom dodajte jaja, kefir, preostali šećer i so, biljno ulje, povežite sve sastojke u homogenu masu kulinarskom pjenjačom, u posudi procesora za hranu ili običnom viljuškom.

Postepeno dodajte prosejano brašno, mešajući ga u testo. Konzistencija testa treba da bude poput retke pavlake.

Ostavite testo da se diže još 30 minuta na toplom mestu. Nakon ovog vremena, tijesto izgleda ovako:

Ispecite palačinke sa kvascem u zagrejanom tiganju za palačinke (teflon ili samo debelog dna) kao i obično, sa obe strane, premazujući testo okretanjem tiganja ili zadnjom stranom kašike.

Četkajte palačinke izvađene iz tiganja četkom za kuhanje otopljenom na maloj snazi ​​u mikrovalnoj pećnici puter.

Palačinke su spremne! Poslužite ih sa bilo kojim džemom, medom, džemom ili kondenzovanim mlijekom. Prijatno!

Razni recepti za palačinke sa kvascem

Ruska kuhinja se ne može zamisliti bez palačinki. Mirisne, sočne, blistave toplinom, krugovi su tako slični suncu! A drevni Rusi su veoma voleli i poštovali sunce. Uostalom, to je pomoglo da se dobije bogata žetva i preživi u teškim uvjetima.

Palačinke su takođe simbol izvornog ruskog praznika Maslenice. Simbol činjenice da sve hladno i surovo nije vječno. S dolaskom proljetnog sunca na stolovima u ruskim kućama pojavljuju se male sličnosti - zlatne palačinke.

Sada možete pronaći hiljade varijacija kako skuhati bujne palačinke s kvascem. A evo nekih od njih:

Palačinke sa kvascem sa mlekom

Sastojci

Za pripremu otvorenih i pahuljastih palačinki na mlijeku trebat će vam:

• 300 g vrhunskog brašna;
• 300 ml mlijeka;
• 200 ml vode;
• 60 g šećera;
• 3 kokošja jaja;
• vrećica suhog kvasca;
• 1 kašičica soli;
• 100 ml suncokretovog ulja.

Kuvanje

Izmiksajte i umutite jaja, šećer i so. Potrebno je masu dovesti u stanje lagane pjene sa mjehurićima. Ali nemojte preterivati.

Sve ostale komponente unesite u radni komad. Dobro promešajte i stavite na toplo mesto oko sat vremena. U tu svrhu zgodno je koristiti pećnicu zagrijanu na 40 stepeni.

Sačekajte da se testo udvostruči. Spustite, lagano gnječite rukom ili kašikom i ponovo postavite da se diže.

Kada se testo ponovo digne, možete početi pržiti palačinke. Ne možete spustiti tijesto drugi put, inače palačinke neće ispasti tako prozračne i spužvaste.

Zagrejanu tepsiju podmazati sa malo ulja. Kuglačom ili velikom kašikom pažljivo zagrabite tijesto odozgo i sipajte u tepsiju da se samo raširi. Pokušajte da ne razmazujete testo kašikom, inače će mjehurići vazduha pucati.

Pecite palačinke sa obe strane, kao pahuljaste palačinke na kefiru.

prelivi

Bujne palačinke sa kvascem na mlijeku nisu baš slatke. Stoga su punila poput mesa, ribe, kavijara savršena za njih. Ali, ako volite slatke nadjeve, onda će vam dobro doći džem, kondenzirano mlijeko i otopljena čokolada.

Palačinke sa kvascem na vodi

Sastojci

Da biste napravili bujne palačinke na vodi s jajima, trebat će vam:

• 2 kokošja jaja;
• 1,5 šolje tople vode;
• 30 gr svježeg kvasca;
• 1,5-2 šolje brašna;
• 1 st. l. Sahara;
• prstohvat soli.

Kuvanje

Umutiti jaja sa šećerom i solju. Pomešati kvasac, vodu, dodati umućena jaja. Dodajte prosijano brašno - tako će palačinke ispasti prozračnije.

Zamesiti testo i ostaviti da naraste na toplom mestu. Testo na vodi mora da odstoji najmanje tri sata, za razliku od testa na mleku ili kefiru. Povremeno spuštajte tijesto, gnječite ga kašikom.

Od takvog tijesta možete pržiti palačinke bez dodavanja ulja u tiganj.

Neobično i vrlo ukusno rješenje bit će priprema palačinki na bazi gazirane mineralne vode. Palačinke su još prozračnije, nježnije i ukusnije.

Umutiti jaja na najmanjoj brzini miksera. Ako pretjerate sa snagom i vremenom mućenja, tijesto će postati previše viskozno. Palačinke će ispasti preguste i postat će "gumaste" nakon hlađenja.

Jaja treba umutiti dok su još hladna. Tako će brže postići željenu konzistenciju.

Posne palačinke sa kvascem

Sastojci

Recept za palačinke na vodi sa kvascem dobro će doći tokom posta. Koristan je i za osobe na dijeti.

Da biste napravili niskokalorične posne palačinke, trebat će vam:

• 2,5 šolje brašna;
• 2 čaše vode;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp sol;
• 1 st. l. suhi kvasac;
• 3 art. l. biljno ulje.

Kuvanje

Zagrejte vodu na 30-40 stepeni. Dodajte kvasac i šećer, promiješajte. Ostavite da djeluje 5 - 10 minuta.

Brašno prosijte u činiju sa vodom i kvascem. Temeljno izmijesite tijesto, lagano se riješite grudvica. Pokrijte posudu čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata. Povremeno spuštajte tijesto rukom ili kašikom.

Podmažite tepsiju biljnim uljem. Pržite palačinke u vodi sa kvascem na srednjoj vatri dok ne porumene.

Bujne palačinke na jogurtu ili kiselom mlijeku

Recept za bujne palačinke s kiselim mlijekom ili jogurtom smatra se jednim od najuspješnijih. Jedino kvasne palačinke na kefiru mogu biti popularnije. Sve je u posebnom okruženju fermentisanog mleka. Zbog nje se dobijaju tako debele i bujne palačinke sa kvascem.

Sastojci

• 1 litar kiselog mlijeka ili kiselog mlijeka;
• pakovanje svježeg kvasca;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2 kokošja jaja;
• 3 šolje brašna;
• prstohvat soli;
• 3 art. l. biljno ulje.

Kuvanje

Prvo morate pripremiti tijesto - malo fermentirano tijesto na bazi kvasca.

U činiji umesiti kvasac, dodati šećer, izmešati. Sipajte čašu obavezno toplog jogurta, dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. U isto prosijati 2-3 kašike brašna. Mešajte dok se ne uklone grudvice.

Stavite testo 40-50 minuta na toplo mesto. Pogodan akumulator ili šporet, zagrejan na 40 stepeni.

Kada je tijesto spremno, na površini će se pojaviti veliki mjehurići.

Paru lagano promiješajte. U to sipajte ostatak skute. Uvjerite se da je toplo, oko sobne temperature. Ovo je neophodno kako bi kvasac nastavio da radi.

Dobijenu masu umutiti pjenjačom.

U posebnoj posudi umutite jaja dok ne budu čvrsta. U tijesto dodajte jaja i biljno ulje, lagano miješajte.

U testo prosijati brašno uz mešanje. Konzistencija testa treba da bude kao veoma gusta krema i da bude malo viskozna.

Vratite testo u bateriju ili u rernu na 1,5-2 sata. Prije kuhanja treba ispasti prozračno, bujno i u mjehurićima.

Palačinke je potrebno pržiti u podmazanom tiganju dok ne porumene.

Tajne i suptilnosti kuhanja

Recept za palačinke s kiselim mlijekom ima nekoliko nijansi pripreme. Ako se tijesto pokazalo prilično gusto, tada će palačinke biti bujne, guste i spužvaste.

Ako želite tanke ažurne palačinke, onda se tijesto može malo razrijediti. Prokuhajte čašu mleka i postepeno sipajte u testo. Promiješajte i provjerite konzistenciju. Čim postignete željenu gustinu, odmah počnite da pečete palačinke.

Brze palačinke sa suvim kvascem

Sastojci

• 0,5 litara kefira;
• 1 čaša tople prokuvane vode;
• 3 kokošja jaja;
• 2 - 2,5 šolje brašna;
• 1 - 2 kašike. l. Sahara;
• 0,5 tsp sol;
• vrećica suhog kvasca;
• 3 art. l. biljno ulje.

Kuvanje

Jaja lagano umutite ručnom pjenjačom. Ulijte vodu, dodajte so, šećer i kvasac. Dobro umutiti.

U činiju prosijte brašno, zamesite testo. Dodajte kefir, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Stavite na toplo mesto (na bateriju ili u malo zagrejanu rernu) 40-50 minuta.

U dignuto tijesto ulijte biljno ulje, ponovo promiješajte.

Pecite palačinke u zagrejanom tiganju, podmazanom puterom ili slaninom, dok ne porumene.

Razni načini za pravljenje palačinki

Osim klasičan način pržete palačinke u tiganju, možete probati još nekoliko. Možda će nekome biti zgodnije da pravi palačinke u mikrotalasnoj. A neko će se oduševiti mogućnošću pravljenja palačinki na laganom šporetu.

Palačinke u spori šporet

Kuhanje palačinki na sporom štednjaku praktički se ne razlikuje od običnog prženja u tavi. Ovisno o modelu, postavke uređaja mogu se neznatno promijeniti, ali princip rada ostaje isti.

Dough

Za pravljenje palačinki u sporom štednjaku možete koristiti bilo koje tijesto:

• sa kiselim tijestom na kefiru;
• sa kiselim tijestom u mlijeku;
• tijesto za posne ili vegetarijanske palačinke.

Kuvanje

Sipajte pola kašike biljnog ulja u zdjelu multivarka. Postavite multivarku na način rada "Pečenje". Vrijeme kuhanja - 1 sat. Pričekajte neko vrijeme dok se ne uspostavi željena temperatura.

U činiju sipajte 2-3 kašike testa. Pažljivo izvadite posudu iz multivarke. Okrenite posudu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po dnu. Stavite posudu u uređaj.

Palačinke treba pržiti sa obe strane, kao u tiganju. Vrijeme prženja svake strane nije duže od 5 minuta.

Tajne i suptilnosti kuhanja

Ne zaboravite dodati malo ulja u zdjelu multivarka prije prženja svake nove palačinke. Po želji umjesto povrća možete koristiti kremasto. U ovom slučaju, palačinke će ispasti zadovoljavajuće i masnije.

U tom slučaju nije potrebno rastopiti sav puter unaprijed. Bacite ga u malim komadima u zdjelu za multivarke. Prvo ćete morati malo pričekati dok se puter ne otopi. Ali čim se željena temperatura podesi u spori šporet, puter će se skoro trenutno otopiti.

Gotove palačinke možete podmazati i uljem: ostat će mekane i sočne. Ako to ne učinite, dobićete palačinke sa ukusnom hrskavom koricom.

Palačinke u mikrotalasnoj

Dough

Tijesto za palačinke kuhano u mikrovalnoj pećnici ne razlikuje se od klasične verzije palačinki u tavi. Sve je u lakoći kuvanja. Možete uzeti bilo koji recept: palačinke sa kefirom, mlijekom ili vodom.

Kuvanje

Za pečenje palačinki na ovaj način trebat će vam tanjir koji možete staviti u mikrovalnu. Glavna stvar je da na posuđu nema zlatnog ruba.

Sipati dve do tri kašike smese na tanjir. Posuđe pošaljite na par minuta u mikrovalnu pećnicu, uključenu na maksimalnu snagu. Kod ovog načina kuhanja palačinku ne morate okretati: odmah će se pržiti s obje strane.

Suptilnosti i prednosti

Gotove palačinke možete podmazati puterom. Na taj način ostaju mekani i sočni.

Pogodnost prženja palačinki u mikrovalnoj pećnici znatno će olakšati život. Možete čak i da kuvate palačinke na poslu. Samo unapred umesite testo i sipajte ga u teglu ili flašu. U kancelariji, sve što treba da uradite je da sipate testo na tanjir i stavite u mikrotalasnu. Tako na radnom mestu možete uživati ​​u toploj i ukusnoj hrani.

Kalorijski sadržaj palačinki

Palačinke su snažno povezane s visokokaloričnom hranom. Proizvod od brašna pržen u povrću ili maslacu - što bi moglo biti gore za osobu koja gubi na težini?

Ali po ovom pitanju nije sve tako jasno. Češće, prednosti sastojaka od kojih se sastoje palačinke daleko nadmašuju štetu od njih. Potrebno je samo kontrolirati količinu ulja, sadržaj masti u kiselom tijestu i kalorijski sadržaj punjenja - tri stupa, na kojima se gradi mit o značajnoj šteti palačinki za figuru.

Načini smanjenja kalorija

Ulje

Kontrola količine ulja u kojoj se prže palačinke može značajno smanjiti njihov kalorijski sadržaj. Poseban tiganj za palačinke s neljepljivim premazom može biti dobar pomoćnik u ovom pitanju. U ovom slučaju ulje uopće nije potrebno.

Za prženje palačinki u mikrovalnoj pećnici također nije potrebno dodavanje ulja. Testo se sipa na tanjir za mikrotalasnu pećnicu

Sadržaj masti u kiselom testu

Kako biste smanjili kalorijski sadržaj palačinki, možete koristiti kefir s nižim postotkom masti. Nije loše za ovu svrhu i mlijeko, pa čak i voda. Okus palačinki neće patiti od toga. Za cifru će biti jasna korist.

Punjenje

Vjerojatno najveći doprinos kalorijskom sadržaju palačinki daju razni nadjevi, punila i preljevi. To uključuje džem, kondenzirano mlijeko, čokoladu i mnoge druge. Umjesto toga, možete savršeno koristiti nemasno meso, ribu ili niskokalorične slatkiše: marmeladu, marshmallows i marshmallows.

Kako izbjeći "gumene" palačinke

Jaja za tijesto ne treba dugo i jako tući. Najčešće je najbolje koristiti ručnu metlicu. U suprotnom će se tijesto pokazati pregustim i viskoznim, a palačinke će biti gumene.

Da ne bi zagorele palačinke

Ako palačinke pržite u običnom tiganju, obavezno ga premažite maslacem ili biljnim uljem. Neljepljivi premaz rješava ovaj problem čak i bez upotrebe ulja. Najbolje rješenje bi bila posebna tepsija za palačinke s tankim dnom i niskim stranicama.

Ne zaboravite kontrolisati vrijeme prženja palačinki. Najčešće ne prelazi 2 - 3 minute za svaku stranu.

Suve i tvrde palačinke. Način rješavanja problema

Najčešće su palačinke suhe ako se tijesto zamijesi mlijekom ili vodom. Mliječni proizvodi daju palačinkama potrebnu mekoću.

Ako ne volite suhe palačinke, ali ne želite i naštetiti svojoj figuri, u tijesto dodajte nemasni kefir ili nemasno kiselo mlijeko. Neće dodati mnogo kalorija, a palačinke će biti mnogo mekše.

Suve i lomljive ivice palačinki. sta da radim?

Ponekad ovaj problem i nije tako loš. Mnogi, a posebno djeca, vole ove hrskave kore na palačinkama.

Ako vam se i dalje ne sviđaju, samo pokrijte gotove vruće palačinke velikim poklopcem. Isparavajući kondenzat će rubovima palačinki dati željenu mekoću.

Zašto palačinke pucaju?

Ako se palačinka ne može okrenuti i stalno se lomi, onda se problem mora tražiti u testu. Najvjerovatnije je ispalo pregusto.

U tom slučaju, tijesto se mora razrijediti čašom toplog mlijeka ili vode do željene konzistencije.

Kako izbjeći lijepljenje palačinki

Prije prženja palačinki dobro zagrijte tiganj. Testo će se sigurno zalepiti za malo toplo jelo.

Nakon mesenja, testo treba ostaviti da odstoji oko pola sata. Ovo je vrijeme potrebno da gluten u brašnu nabubri i stegne.

Set posuđa za pravljenje palačinki

Mnogi profesionalni kuvari su jednoglasni u jednom mišljenju. Čak i pravilno odabran recept i jasna implementacija redoslijeda kuhanja ne jamče očekivani rezultat. Za potpunu sliku potreban je još jedan potez - mudro odabrana jela.

Za pripremu pahuljastih, nježnih i sočnih palačinki trebat će vam:

• Ručna mućkalica;
• Metalna posuda za tijesto;
• posebna tava za palačinke;
• posuđe, sosnici, zdjele za postavljanje stola.

Svaki predmet iz ovog seta zaslužan je za kvalitet određenog koraka u pripremi palačinki.

Corolla

Za mućenje i miješanje tijesta za palačinke potreban vam je ručni alat. Zaboravite miksere i blendere. Samo pjenjačom možete napuniti tijesto mjehurićima zraka, koji će palačinkama dati sjaj i spužvastost. Mehaničko mućenje čini tijesto težim. Tada palačinke mogu ispasti preguste, čak i "gumene".

Ako i dalje koristite električni mikser, umutite tijesto na najmanjoj brzini.

Bowl

Naravno, za pripremu tijesta mogu se koristiti i keramičke i emajlirane posude. Ali metalna posuda ne zadržava strane mirise. U tom slučaju ćete biti sigurni da se na palačinke neće prenijeti neugodan miris koji je ostao u posuđu od posljednje upotrebe.

Pan

Posebne posude za palačinke imaju niske stranice i premaz koji se ne lijepi. Tijesto ne gori i ne lijepi se. A zgodna ručka štiti od opekotina.

Možete koristiti i obične tiganje koje možete pronaći kod kuće. Ali, isprobavši takav aparat za palačinke u praksi i upoređujući rezultate, shvatit ćete sve prednosti posebnog tiganja.

Postavljanje stola

Više od jednom ili dvaput čuli ste da jelo može zadovoljiti ne samo potrebu za hranom. Vrhunsko serviranje, specijalna jela i sosnici, artikli iz jednog seta - sve to godi oku i budi apetit. Porodična ili prijateljska druženja uz palačinke, dobar razgovor i ukusnu hranu mogu okupiti ljude i pružiti jedinstvenu atmosferu udobnosti.

Nabavite prekrasan set jela: posudu za palačinke, činije, činije i čamce za sos za punjenje i prelive. U trgovinama možete pronaći takve setove za svačiji ukus.

Sastojci

• 2 jaja;
• 2½ kašike šećera;
• prstohvat soli;
• prstohvat vanilina;
• 500 g kefira;
• 1 kašičica sode;
• 300 g brašna;
• 3 kašike biljnog ulja.

Kuvanje

Umutiti jaja sa šećerom, solju i vanilijom. Dodajte pola kefira i sode, dobro umutite i ostavite nekoliko minuta.

Postepeno dodavati brašno, dobro mešajući. Ulijte preostali kefir i postignite homogenu konzistenciju. Dodaj gotovo testo ulje.

Dio tijesta stavite u suvi tiganj i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.

Podmazivanje uljem nije potrebno.

Sastojci

• 500 ml mlijeka;
• 30 g prešanog kvasca;
• 350–400 g brašna;
• 3 jaja;
• 2-3 kašike šećera;
• 1 kašičica soli;
• 2 kašike biljnog ulja + za podmazivanje.

Kuvanje

U toplo mlijeko izmrviti kvasac. Dodajte brašno i promiješajte. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 40-50 minuta.

Zatim dodajte jaja, šećer, sol i ulje i dobro izmiješajte. Ponovo prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom još 1 sat. Dignuto testo ne mesiti.

Zagrejati tiganj i premazati uljem. Položite dio tijesta i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obje strane.

Bolje je pred svaku novu palačinku podmazati tepsiju uljem.

Sastojci

• 660 ml;
• ½ kašičice soli;
• 5 jaja;
• 120 g putera;
• 420 g brašna;
• 3 kašike praška za pecivo.

Kuvanje

Mlijeku dodajte sol i dva jaja i umutite. Ulijte otopljeni puter i dobro promiješajte.

Odvojite bjelanca od žumanaca preostalih jaja. U mlečnu smesu dodati žumanca i umutiti. Po želji se može dodati šećer.

Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Ulijte mliječnu masu i dovedite konzistenciju do ujednačenosti. Bjelanjke umutiti mikserom u pjenastu pjenu, dodati u tijesto i lagano umiješati.

Dobro zagrejte tepsiju i rasporedite deblji sloj testa. Pecite poklopljeno na umerenoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.

Ne morate nauljiti tepsiju.

Sastojci

• 1 jaje;
• 4 kašike šećera;
• 450 g kefira;
• 50 ml biljnog ulja + za podmazivanje;
• ½ kašičice sode;
• 260 g brašna;
• 2 meke kruške.

Kuvanje

Umutiti jaje sa šećerom. Dodati kefir, puter i sodu i ponovo umutiti. Dodati brašno i dobro promešati.

Oguljene kruške skuhati u pire. U tijesto dodajte pire od krušaka i promiješajte.

Dobro zagrejte tiganj i premažite uljem. Stavite tijesto i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa svih strana.

Povremeno, posudu treba podmazati uljem.

Sastojci

• 1 jaje;
• 3 kašike šećera;
• 1 kašičica soli;
• prstohvat vanilina;
• 500 ml mlijeka;
• 50 g putera;
• 1 kašičica brzog kvasca;
• 180 g griza;
• 140 g brašna;

Kuvanje

Umutiti jaje sa šećerom, solju i vanilijom. Lagano zagrejte mleko zajedno sa puterom. Dodajte njih i kvasac u smjesu od jaja i dobro promiješajte.

Pomiješajte griz i brašno. Postepeno ih sipajte u mlečnu masu, dobro mešajući. Pokrijte posudu s tijestom filmom i stavite na toplo mjesto 1-1,5 sati.

Zagrejte tiganj podmazan uljem. Položite dio tijesta i pecite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.

Podmažite tepsiju prije svake nove palačinke.

Sastojci

• 480 g brašna;
• ½ kašike soli;
• prstohvat šećera;
• 630 ml seruma;
• 2 jaja;
• 1 kašičica sode;
• biljno ulje - za podmazivanje.

Kuvanje

Pomiješajte brašno, sol i šećer. Zagrijte surutku, trebala bi biti skoro vruća. U brašno sipajte surutku, ostavljajući oko dve supene kašike, i dobro promešajte.

Zauzvrat unesite u tijesto. Preostalu sirutku zakuhajte, dodajte sodu i dobro promiješajte. Brzo sipajte smesu u testo, mešajući ga. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Zagrejan tiganj premazati uljem. Položite deblji sloj testa i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.

Sastojci

• 190 g brašna;
• 3 kašike šećera u prahu;
• 1 kašika kakao praha;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• ½ kašičice sode;
• prstohvat soli;
• prstohvat vanilina;
• 240 ml mlijeka;
• 2 kašike putera + dodatno za podmazivanje.

Kuvanje

Pomiješajte brašno, šećer u prahu, kakao, prašak za pecivo, sodu, sol i vaniliju. U toplo mleko dodajte otopljeni puter, sipajte u smesu od brašna i miksajte dok ne postane glatko.

Zagrejan tiganj namazati uljem. Položite dio i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obje strane.

Podmažite tepsiju prije pripreme svake palačinke.

Kako kuhati debele palačinke s kvascem recept sa fotografijom - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

1. Ponovo zagrijte mlijeko da bude toplo, ali možete bezbedno umočiti prst u njega (i po mogućnosti čisto). Suvi kvasac sipajte u 1 čašu mlijeka i ostavite da odstoji. Možete uzeti običan kvasac i samo ga dobro promiješati.
2. U mleko sipajte 1,5 šolju brašna, posolite i zasladite sa polovinom pripremljenog šećera. Sve to izmiješajte i prekrijte prozirnom folijom. Zatvorenu posudu preporučljivo je staviti u toplu prostoriju otpornu na vjetar. Tu treba da odstoji 50-60 minuta da testo naraste 2 puta.
3. Kada je testo naraslo, u njega možete dodati ostale sastojke osim mleka i promešati. Sve treba da bude toplo: i jaje i puter, koji se može malo zagrejati.
4. Sipajte preostalo mlijeko u malim porcijama i miješajte dok ne postane glatko nakon svakog dodavanja. Kada izlijete svo mlijeko, posudu ponovo zatvorite i ostavite pola sata.
5. Dignuto testo promešati, trebalo bi da se malo slegne, a zatim i treći put da odstoji.
6. Palačinke se peku na zagrejanom, nauljenom tiganju. Intenzitet požara je mali ili srednji.

Ove debele palačinke s kvascem gotovo su čarobno jelo, u što ćete se i sami uvjeriti. Ako niste ljubitelj čokolade, prvo probajte svježi fil od banane ili višanja. Možda sa kremom. Prijatno!

Debele palačinke sa kvascem

Ako volite mekane, mekane palačinke, onda je ovaj recept za vas.

Uprkos činjenici da je proces gnječenja prilično dug, prženje ovih palačinki je zadovoljstvo!

Jer, najvjerovatnije, prvu neuspjelu palačinku nećete morati strugati iz tiganja, jer su ove palačinke savršeno pečene, uopće ne zagore i ne lijepe se za tiganj. Naravno, ako sve radite kako je opisano u receptu sa fotografijama korak po korak.

• mleko - 2,5 kašike;
• brašno - 2,5 kašike;
• šećer - 1,5 kašike. l.;
• jaja - 2 kom.;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• sol - 0,5 kašičice;
• suncokretovo ulje - 100 g.

Način kuhanja

1. Sipajte malo više od čaše mlijeka zagrijanog na 30-35° u prostranu činiju ili šerpu. Sipajte suvi kvasac i sačekajte da se otopi.

2. Stavite so, malo šećera i pola količine brašna.

3. Dobro promiješajte pjenjačom dok ne nestanu grudvice.

4. Zdjelu zatvoriti poklopcem ili ručnikom i staviti na toplo mjesto pola sata da naraste.

5. U šolju stavite žumanca i preostali šećer.

Stari recept za debele palačinke sa kvascem i mlekom sa fotografijom

Tradicionalne ruske palačinke oduvijek su se pekle s kvascem i mlijekom, a do sada domaćice preferiraju tijesto od kvasca - lako se mijesi, a jelo ispada vrlo ukusno. Malo stvari može parirati ukusu čipkastih palačinki. Ranije se njihova priprema smatrala pravim sakramentom - nužno su se pekli u odsustvu stranaca.

Algoritam pripreme tijesta

Prvo što treba da uradite pre nego što probate rumene guste palačinke sa kvascem je da napravite testo. Za to će biti potrebno:

Mlijeko je potrebno malo zagrijati i dodati mu kvasac, brašno i pola supene kašike. Sahara. U slučaju da se koristi ne suvi, već svježi kvasac, preporučuje se da se pomiješa sa mlijekom i šećerom i ostavi da se malo prokuha da malo naraste. Zatim sve dobro izmešati, dodati prstohvat soli, pa staviti na toplo mesto 30-40 minuta.

Takav recept za tijesto smatra se tradicionalnim za palačinke s kvascem s mlijekom, ali kako biste u tijesto unijeli polet, možete dodati i druge sastojke.

• otopljeni puter (3-4 žlice - možete koristiti i puter i biljno ulje);
• jaja (2 kom.);
• za bolji ukus možete dodati još 1/2 kašike šećera.

Palačinke se mogu pripremiti i na testu bez tijesta. Imat će malo drugačiju strukturu i teksturu, ali palačinke neće ispasti ništa manje ukusne. Recept možete pogledati ovdje.

Prilikom dodavanja svakog novog sastojka, tijesto za palačinke s kvascem mora se dobro izmiješati - mora biti homogene konzistencije, čak i najmanje grudvice mogu pokvariti jelo. Za bolje miješanje možete koristiti mikser.

Tepsija treba da bude od livenog gvožđa ili teflona (ni u kom slučaju emajlirana) i što je moguće toplija na vatri. Možete koristiti posebne tepsije namijenjene samo za palačinke. Prvi put se mora podmazati mašću, a ubuduće to činiti po potrebi.

Brzo i jednostavno možete skuhati ukusne palačinke na kefiru. Da biste to učinili, trebali biste se upoznati sa savjetima i vodičima koje smo vam predstavili. O ostalim načinima kuhanja najukusnijih i najjednostavnijih palačinki možete pročitati ovdje.

Proces pečenja palačinki

• tijesto se kutlačom sipa u tepsiju;
• da bi se formirala palačinka pravilnog oblika, tava se mora nagnuti u različitim smjerovima kako bi se tijesto ravnomjerno raširilo. Bolje je samo tijesto sipati u tankom mlazu u sredinu;
• za minimalni stepen prženja, palačinka se nakon 15 sekundi posebnom lopaticom okreće na drugu stranu. - kada tijesto dobije zlatnu boju, da biste dobili pržene palačinke, ovo vrijeme se može povećati za 2 puta;
• morate probati prvu palačinku i po potrebi u tijesto dodati sol, šećer, jaja, brašno ili mlijeko;
• gotove palačinke se slažu na tanjir. Da se ne bi zalijepile, svaku palačinku možete premazati maslacem.

Šta učiniti ako je prva palačinka "grudasta"?

Pa, ako se to ispostavilo samo prvo. Šta treba učiniti kako bi ostale palačinke ispale kako treba:

• još zagrejte tiganj.
• dobro ga premazati uljem;
• ako je testo pregusto i slabo se razmazuje u tepsiji, dodajte mu malo toplog mleka, ako je jako tečno dodajte brašno;
• ako su palačinke pocepane, sipajte još malo testa u tepsiju.

Sa čime poslužiti palačinke

Postoji mnogo načina da lijepo i estetski poslužite takve palačinke. Hajde da se zadržimo na najjednostavnijim i najpopularnijim:

• palačinke sa kvascem i mlijekom možete poslužiti uz čaj, posute šećerom u prahu;
• sa raznim nadjevima: pavlaka, kavijar, gljive, slana riba;
• Za ovu vrstu palačinki pogodan je i sirup, med, kondenzovano mleko ili jogurt.

Palačinke s kvascem sa mlijekom pripremaju se vrlo jednostavno i brzo, a svidjet će se svim gostima. Palačinke su vrlo ukusne i same i sa gotovo svim dodacima!

Palačinke sa kvascem, Klasične palačinke

Sva prava na materijale koji se nalaze na web stranici www.RussianFood.com. zaštićeno u skladu sa važećim zakonom. Za bilo kakvu upotrebu materijala stranice potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija stranice nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenog recepti, način njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, efikasnost resursa na koje se postavljaju hiperlinkovi, kao i sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na web stranici www.RussianFood.com

Palačinke sa kvascem recept gusto bujne (8 recepata)

Ponekad se desi da je porodica naručila palačinke za doručak, a vi nemate vremena, energije ili želje da stojite za šporetom duže od sat vremena i pečete jednu po jednu tanku palačinku. U ovom slučaju, recept za palačinke s kvascem je samo spas, jer se kuhaju duplo brže od tankih palačinki. Nakon što ste pripremili bujne palačinke sa kvascem, čiji je recept sa slikom korak po korak predstavljen na ovoj stranici, ubit ćete dvije muve jednim udarcem - nahranite svoju porodicu ukusnim jelom i uštedite vrijeme za važnije ili hitnije stvari . Postoji mnogo recepata za palačinke sa kvascem, ali ovaj recept za pahuljaste palačinke sa kvascem na kefiru garantovano će vam dati odlične rezultate uz minimum truda.

• Šećer - 3 kašike
• Svježi kvasac - 20 g
• Brašno - 1,5 šolje
• Sol - ¼ kašičice. kašike
• Jaje - 2 komada
• Kefir 2,5% - 1 šolja
• Voda - ½ šolje
• Maslac - 50 g
• Suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike

Vrijeme kuhanja 10 minuta + 40 minuta za dizanje tijesta i 20 minuta za prženje

Kako kuvati palačinke sa kvascem i kefirom

Pripremite sve sastojke.

U činiju sipajte toplu vodu, u njoj razblažite kvasac i u tečnost dodajte ½ šolje brašna i 1 kašiku šećera. Ostavite da se približi 20 minuta. Nakon 20 minuta tijesto izgleda ovako:

U posudu sa testom dodajte jaja, kefir, preostali šećer i so, biljno ulje, povežite sve sastojke u homogenu masu kulinarskom pjenjačom, u posudi procesora za hranu ili običnom viljuškom.

Postepeno dodajte prosejano brašno, mešajući ga u testo. Konzistencija testa treba da bude poput retke pavlake.

Ostavite testo da se diže još 30 minuta na toplom mestu. Nakon ovog vremena, tijesto izgleda ovako:

Ispecite palačinke sa kvascem u zagrejanom tiganju za palačinke (teflon ili samo debelog dna) kao i obično, sa obe strane, premazujući testo okretanjem tiganja ili zadnjom stranom kašike.

Palačinke izvađene iz tiganja premažite četkom za kuhanje otopljenim puterom u mikrovalnoj pećnici na maloj snazi.

Palačinke su spremne! Poslužite ih sa bilo kojim džemom, medom, džemom ili kondenzovanim mlijekom. Prijatno!

Ruska kuhinja se ne može zamisliti bez palačinki. Mirisne, sočne, blistave toplinom, krugovi su tako slični suncu! A drevni Rusi su veoma voleli i poštovali sunce. Uostalom, to je pomoglo da se dobije bogata žetva i preživi u teškim uvjetima.

Palačinke su takođe simbol izvornog ruskog praznika Maslenice. Simbol činjenice da sve hladno i surovo nije vječno. S dolaskom proljetnog sunca na stolovima u ruskim kućama pojavljuju se male sličnosti - zlatne palačinke.

Sada možete pronaći hiljade varijacija kako skuhati bujne palačinke s kvascem. A evo nekih od njih:

Za pripremu otvorenih i pahuljastih palačinki na mlijeku trebat će vam:

• 300 g vrhunskog brašna;
• 300 ml mlijeka;
• 200 ml vode;
• 60 g šećera;
• 3 kokošja jaja;
• vrećica suhog kvasca;
• 1 kašičica soli;
• 100 ml suncokretovog ulja.

Izmiksajte i umutite jaja, šećer i so. Potrebno je masu dovesti u stanje lagane pjene sa mjehurićima. Ali nemojte preterivati.

Sve ostale komponente unesite u radni komad. Dobro promešajte i stavite na toplo mesto oko sat vremena. U tu svrhu zgodno je koristiti pećnicu zagrijanu na 40 stepeni.

Sačekajte da se testo udvostruči. Spustite, lagano gnječite rukom ili kašikom i ponovo postavite da se diže.

Kada se testo ponovo digne, možete početi pržiti palačinke. Ne možete spustiti tijesto drugi put, inače palačinke neće ispasti tako prozračne i spužvaste.

Zagrejanu tepsiju podmazati sa malo ulja. Kuglačom ili velikom kašikom pažljivo zagrabite tijesto odozgo i sipajte u tepsiju da se samo raširi. Pokušajte da ne razmazujete testo kašikom, inače će mjehurići vazduha pucati.

Pecite palačinke sa obe strane, kao pahuljaste palačinke na kefiru.

Bujne palačinke sa kvascem na mlijeku nisu baš slatke. Stoga su punila poput mesa, ribe, kavijara savršena za njih. Ali, ako volite slatke nadjeve, onda će vam dobro doći džem, kondenzirano mlijeko i otopljena čokolada.

Da biste napravili bujne palačinke na vodi s jajima, trebat će vam:

• 2 kokošja jaja;
• 1,5 šolje tople vode;
• 30 gr svježeg kvasca;
• 1,5-2 šolje brašna;
• 1 st. l. Sahara;
• prstohvat soli.

Umutiti jaja sa šećerom i solju. Pomešati kvasac, vodu, dodati umućena jaja. Dodajte prosijano brašno - tako će palačinke ispasti prozračnije.

Zamesiti testo i ostaviti da naraste na toplom mestu. Testo na vodi mora da odstoji najmanje tri sata, za razliku od testa na mleku ili kefiru. Povremeno spuštajte tijesto, gnječite ga kašikom.

Od takvog tijesta možete pržiti palačinke bez dodavanja ulja u tiganj.

Neobično i vrlo ukusno rješenje bit će priprema palačinki na bazi gazirane mineralne vode. Palačinke su još prozračnije, nježnije i ukusnije.

Umutiti jaja na najmanjoj brzini miksera. Ako pretjerate sa snagom i vremenom mućenja, tijesto će postati previše viskozno. Palačinke će ispasti preguste i postat će "gumaste" nakon hlađenja.

Jaja treba umutiti dok su još hladna. Tako će brže postići željenu konzistenciju.

Recept za palačinke na vodi sa kvascem dobro će doći tokom posta. Koristan je i za osobe na dijeti.

Da biste napravili niskokalorične posne palačinke, trebat će vam:

• 2,5 šolje brašna;
• 2 čaše vode;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp sol;
• 1 st. l. suhi kvasac;
• 3 art. l. biljno ulje.

Zagrejte vodu na 30-40 stepeni. Dodajte kvasac i šećer, promiješajte. Ostavite da djeluje 5 - 10 minuta.

Brašno prosijte u činiju sa vodom i kvascem. Temeljno izmijesite tijesto, lagano se riješite grudvica. Pokrijte posudu čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata. Povremeno spuštajte tijesto rukom ili kašikom.

Podmažite tepsiju biljnim uljem. Pržite palačinke u vodi sa kvascem na srednjoj vatri dok ne porumene.

Recept za bujne palačinke s kiselim mlijekom ili jogurtom smatra se jednim od najuspješnijih. Jedino kvasne palačinke na kefiru mogu biti popularnije. Sve je u posebnom okruženju fermentisanog mleka. Zbog nje se dobijaju tako debele i bujne palačinke sa kvascem.

• 1 litar kiselog mlijeka ili kiselog mlijeka;
• pakovanje svježeg kvasca;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2 kokošja jaja;
• 3 šolje brašna;
• prstohvat soli;
• 3 art. l. biljno ulje.

Prvo morate pripremiti tijesto - malo fermentirano tijesto na bazi kvasca.

U činiji umesiti kvasac, dodati šećer, izmešati. Sipajte čašu obavezno toplog jogurta, dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. U isto prosijati 2-3 kašike brašna. Mešajte dok se ne uklone grudvice.

Stavite testo 40-50 minuta na toplo mesto. Pogodan akumulator ili šporet, zagrejan na 40 stepeni.

Kada je tijesto spremno, na površini će se pojaviti veliki mjehurići.

Paru lagano promiješajte. U to sipajte ostatak skute. Uvjerite se da je toplo, oko sobne temperature. Ovo je neophodno kako bi kvasac nastavio da radi.

Dobijenu masu umutiti pjenjačom.

U posebnoj posudi umutite jaja dok ne budu čvrsta. U tijesto dodajte jaja i biljno ulje, lagano miješajte.

U testo prosijati brašno uz mešanje. Konzistencija testa treba da bude kao veoma gusta krema i da bude malo viskozna.

Vratite testo u bateriju ili u rernu na 1,5-2 sata. Prije kuhanja treba ispasti prozračno, bujno i u mjehurićima.

Palačinke je potrebno pržiti u podmazanom tiganju dok ne porumene.

Tajne i suptilnosti kuhanja

Recept za palačinke s kiselim mlijekom ima nekoliko nijansi pripreme. Ako se tijesto pokazalo prilično gusto, tada će palačinke biti bujne, guste i spužvaste.

Ako želite tanke ažurne palačinke, onda se tijesto može malo razrijediti. Prokuhajte čašu mleka i postepeno sipajte u testo. Promiješajte i provjerite konzistenciju. Čim postignete željenu gustinu, odmah počnite da pečete palačinke.

• 0,5 litara kefira;
• 1 čaša tople prokuvane vode;
• 3 kokošja jaja;
• 2 - 2,5 šolje brašna;
• 1 - 2 kašike. l. Sahara;
• 0,5 tsp sol;
• vrećica suhog kvasca;
• 3 art. l. biljno ulje.

Jaja lagano umutite ručnom pjenjačom. Ulijte vodu, dodajte so, šećer i kvasac. Dobro umutiti.

U činiju prosijte brašno, zamesite testo. Dodajte kefir, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Stavite na toplo mesto (na bateriju ili u malo zagrejanu rernu) 40-50 minuta.

U dignuto tijesto ulijte biljno ulje, ponovo promiješajte.

Pecite palačinke u zagrejanom tiganju, podmazanom puterom ili slaninom, dok ne porumene.

Osim klasičnog načina prženja palačinki na tavi, možete isprobati još nekoliko. Možda će nekome biti zgodnije da pravi palačinke u mikrotalasnoj. A neko će se oduševiti mogućnošću pravljenja palačinki na laganom šporetu.

Kuhanje palačinki na sporom štednjaku praktički se ne razlikuje od običnog prženja u tavi. Ovisno o modelu, postavke uređaja mogu se neznatno promijeniti, ali princip rada ostaje isti.

Za pravljenje palačinki u sporom štednjaku možete koristiti bilo koje tijesto:

• sa kiselim tijestom na kefiru;
• sa kiselim tijestom u mlijeku;
• tijesto za posne ili vegetarijanske palačinke.

Sipajte pola kašike biljnog ulja u zdjelu multivarka. Postavite multivarku na režim "Pečenje". Vrijeme kuhanja - 1 sat. Pričekajte neko vrijeme dok se ne uspostavi željena temperatura.

U činiju sipajte 2-3 kašike testa. Pažljivo izvadite posudu iz multivarke. Okrenite posudu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po dnu. Stavite posudu u uređaj.

Palačinke treba pržiti sa obe strane, kao u tiganju. Vrijeme prženja svake strane nije duže od 5 minuta.

Tajne i suptilnosti kuhanja

Ne zaboravite dodati malo ulja u zdjelu multivarka prije prženja svake nove palačinke. Po želji umjesto povrća možete koristiti kremasto. U ovom slučaju, palačinke će ispasti zadovoljavajuće i masnije.

U tom slučaju nije potrebno rastopiti sav puter unaprijed. Bacite ga u malim komadima u zdjelu za multivarke. Prvo ćete morati malo pričekati dok se puter ne otopi. Ali čim se željena temperatura podesi u spori šporet, puter će se skoro trenutno otopiti.

Gotove palačinke možete podmazati i uljem: ostat će mekane i sočne. Ako to ne učinite, dobićete palačinke sa ukusnom hrskavom koricom.

Tijesto za palačinke kuhano u mikrovalnoj pećnici ne razlikuje se od klasične verzije palačinki u tavi. Sve je u lakoći kuvanja. Možete uzeti bilo koji recept: palačinke sa kefirom, mlijekom ili vodom.

Za pečenje palačinki na ovaj način trebat će vam tanjir koji možete staviti u mikrovalnu. Glavna stvar je da na posuđu nema zlatnog ruba.

Sipati dve do tri kašike smese na tanjir. Posuđe pošaljite na par minuta u mikrovalnu pećnicu, uključenu na maksimalnu snagu. Kod ovog načina kuhanja palačinku ne morate okretati: odmah će se pržiti s obje strane.

Gotove palačinke možete podmazati puterom. Na taj način ostaju mekani i sočni.

Pogodnost prženja palačinki u mikrovalnoj pećnici znatno će olakšati život. Možete čak i da kuvate palačinke na poslu. Samo unapred umesite testo i sipajte ga u teglu ili flašu. U kancelariji, sve što treba da uradite je da sipate testo na tanjir i stavite u mikrotalasnu. Tako na radnom mestu možete uživati ​​u toploj i ukusnoj hrani.

Palačinke su snažno povezane s visokokaloričnom hranom. Proizvod od brašna pržen u povrću ili maslacu - što bi moglo biti gore za osobu koja mršavi?

Ali po ovom pitanju nije sve tako jasno. Češće, prednosti sastojaka od kojih se sastoje palačinke daleko nadmašuju štetu od njih. Potrebno je samo kontrolirati količinu ulja, sadržaj masti u kiselom tijestu i kalorijski sadržaj punjenja - tri stupa, na kojima se gradi mit o značajnoj šteti palačinki za figuru.

Načini smanjenja kalorija

Kontrola količine ulja u kojoj se prže palačinke može značajno smanjiti njihov kalorijski sadržaj. Poseban tiganj za palačinke s neljepljivim premazom može biti dobar pomoćnik u ovom pitanju. U ovom slučaju ulje uopće nije potrebno.

Za prženje palačinki u mikrovalnoj pećnici također nije potrebno dodavanje ulja. Testo se sipa na tanjir za mikrotalasnu pećnicu

Kako biste smanjili kalorijski sadržaj palačinki, možete koristiti kefir s nižim postotkom masti. Nije loše za ovu svrhu i mlijeko, pa čak i voda. Okus palačinki neće patiti od toga. Za cifru će biti jasna korist.

Vjerojatno najveći doprinos kalorijskom sadržaju palačinki daju razni nadjevi, punila i preljevi. To uključuje džem, kondenzirano mlijeko, čokoladu i mnoge druge. Umjesto toga, možete savršeno koristiti nemasno meso, ribu ili niskokalorične slatkiše: marmeladu, marshmallows i marshmallows.

Kako izbjeći "gumene" palačinke

Jaja za tijesto ne treba dugo i jako tući. Najčešće je najbolje koristiti ručnu metlicu. U suprotnom će se tijesto pokazati pregustim i viskoznim, a palačinke će biti gumene.

Da ne bi zagorele palačinke

Ako palačinke pržite u običnom tiganju, obavezno ga premažite maslacem ili biljnim uljem. Neljepljivi premaz rješava ovaj problem čak i bez upotrebe ulja. Najbolje rješenje bi bila posebna tepsija za palačinke s tankim dnom i niskim stranicama.

Ne zaboravite kontrolisati vrijeme prženja palačinki. Najčešće ne prelazi 2 - 3 minute za svaku stranu.

Suve i tvrde palačinke. Način rješavanja problema

Najčešće su palačinke suhe ako se tijesto zamijesi mlijekom ili vodom. Mliječni proizvodi daju palačinkama potrebnu mekoću.

Ako ne volite suhe palačinke, ali ne želite i naštetiti svojoj figuri, u tijesto dodajte nemasni kefir ili nemasno kiselo mlijeko. Neće dodati mnogo kalorija, a palačinke će biti mnogo mekše.

Suve i lomljive ivice palačinki. sta da radim?

Ponekad ovaj problem i nije tako loš. Mnogi, a posebno djeca, vole ove hrskave kore na palačinkama.

Ako vam se i dalje ne sviđaju, samo pokrijte gotove vruće palačinke velikim poklopcem. Isparavajući kondenzat će rubovima palačinki dati željenu mekoću.

Zašto palačinke pucaju?

Ako se palačinka ne može okrenuti i stalno se lomi, onda se problem mora tražiti u testu. Najvjerovatnije je ispalo pregusto.

U tom slučaju, tijesto se mora razrijediti čašom toplog mlijeka ili vode do željene konzistencije.

Kako izbjeći lijepljenje palačinki

Prije prženja palačinki dobro zagrijte tiganj. Testo će se sigurno zalepiti za malo toplo jelo.

Nakon mesenja, testo treba ostaviti da odstoji oko pola sata. Ovo je vrijeme potrebno da gluten u brašnu nabubri i stegne.

Mnogi profesionalni kuvari su jednoglasni u jednom mišljenju. Čak i pravilno odabran recept i jasna implementacija redoslijeda kuhanja ne jamče očekivani rezultat. Za potpunu sliku potreban je još jedan potez - mudro odabrana jela.

Za pripremu pahuljastih, nježnih i sočnih palačinki trebat će vam:

• Ručna mućkalica;
• Metalna posuda za tijesto;
• posebna tava za palačinke;
• posuđe, sosnici, zdjele za postavljanje stola.

Svaki predmet iz ovog seta zaslužan je za kvalitet određenog koraka u pripremi palačinki.

Za mućenje i miješanje tijesta za palačinke potreban vam je ručni alat. Zaboravite miksere i blendere. Samo pjenjačom možete napuniti tijesto mjehurićima zraka, koji će palačinkama dati sjaj i spužvastost. Mehaničko mućenje čini tijesto težim. Tada palačinke mogu ispasti preguste, čak i "gumene".

Ako i dalje koristite električni mikser, umutite tijesto na najmanjoj brzini.

Naravno, za pripremu tijesta mogu se koristiti i keramičke i emajlirane posude. Ali metalna posuda ne zadržava strane mirise. U tom slučaju ćete biti sigurni da se na palačinke neće prenijeti neugodan miris koji je ostao u posuđu od posljednje upotrebe.

Posebne posude za palačinke imaju niske stranice i premaz koji se ne lijepi. Tijesto ne gori i ne lijepi se. A zgodna ručka štiti od opekotina.

Možete koristiti i obične tiganje koje možete pronaći kod kuće. Ali, isprobavši takav aparat za palačinke u praksi i upoređujući rezultate, shvatit ćete sve prednosti posebnog tiganja.

Više od jednom ili dvaput čuli ste da jelo može zadovoljiti ne samo potrebu za hranom. Vrhunsko serviranje, specijalna jela i sosnici, artikli iz jednog seta - sve to godi oku i budi apetit. Porodična ili prijateljska druženja uz palačinke, dobar razgovor i ukusnu hranu mogu okupiti ljude i pružiti jedinstvenu atmosferu udobnosti.

Nabavite prekrasan set jela: posudu za palačinke, činije, činije i čamce za sos za punjenje i prelive. U trgovinama možete pronaći takve setove za svačiji ukus.

vidi druge korak po korak recepti sa fotografijom

Palačinke sa kvascem.Ukus iz djetinjstva

Maslenica je gotova i svi se pecemo) Odavno citam zajednicu, odlucila sam da napisem napokon.Za ljubitelje debelih palacinki ispod mace. Takve palačinke pečem dugi niz godina, debele su, sa rupama i kiselkastog mirisa na svježi kruh. 500 ml. mlijeko (može se zamijeniti kefirom ili vodom).

Znam da ima jako puno recepata za palačinke, ali podijeliću ovaj koji sam danas napravila, možda za mnoge nije otkriće. palačinke su jako ukusne, tanke, otvorene i nisu gumene i ne kidaju se. jedan.

Već sam ranije napisao recept za transbajkalske kolobs od surutke. Od današnjih se razlikuju po tome što sadrže kvasac u kolobama i traju nekoliko sati. Sadašnje su nešto jednostavnije, ali okus nije ništa lošiji. Serum 1 litar.

Veoma ekonomičan i zadovoljavajući obrok. Takođe mršav. (Samo me je zbunio kvasac, da li se može postiti ili ne? Ili je to staroverska stvar? Ili jevrejska?) Kada sam učio u školi broj 5, bila je preko puta.

Uzeo sam sa sajta za kuhanje. Prvo sam umešala 50 g svežeg kvasca u 100 ml toplog mleka + 1 kašika. Sahara. Nemojte uzimati previše toplo mlijeko, inače će ova mješavina pobjeći. Zatim sam dodala 500 g prosejanog brašna.

Sjećate li se da uskoro dolazi Maslenica? Danas vam otkrivamo recept za ukusne, mekane i vrlo otvorene palačinke s kvascem. Mogu se poslužiti sa kiselom pavlakom, kondenzovanim mlekom ili umotati ribu ili pečurke. Dobri su sa svim aditivima.

Ujutro sam pekla palačinke sa kćerkom. Odlučili smo da početak pokladnog utorka obilježimo palačinkama od heljde. Vrlo su dobri sa slanim dodacima. 600 ml. mleko 1 šolja (250 ml) heljdinog brašna 1 šolja pšeničnog brašna 2 jaja 2 kašike.

4 jaja 1 kašika. kašika šećera¼ kašičice soli 6 kašika. puna kašika brašna 2 šolje mleka (400 ml) 2 kašike. kašike biljnog ulja biljno ulje za prvo podmazivanje tiganja Jaja sjedinimo sa šećerom, solju i brašnom, dobro promiješamo, malo umutimo.

Nemaju veze sa mojom bakom, recept je iz novina. Ovo su moje omiljene palačinke: mekane su, lagane i veoma ukusne! Ja pečem tanke palačinke na drugačiji način, ali na Nedjelju praštanja uvijek su ove - veoma su svečane.

Prave debele palačinke sa kvascem

Da li želite da skuvate prave debele palačinke sa kvascem? Da biste to učinili, nije dovoljno samo baciti brzodjelujući kvasac u tijesto za palačinke. Pečenje debelih poroznih palačinki je čitava nauka. Neću tvrditi da jeste lazy dish. Ali jednom godišnje, na Maslenicu, dogodi se čudo - i Lazy je u stanju da ispeče prave palačinke.

Evo recepta za palačinke s kvascem iz kuharice moje bake. A ja ovako kuvam, samo što koristim savremeni brzi kvasac.

• 3 šolje tople vode
• 3/4 pakovanja kvasca (ili 1,5 malog pakovanja suhog kvasca)
• 7 šoljica brašna
• 3 jaja
• 1,5 kašičice soli (bez slajdova)
• 6 kašika granuliranog šećera (bez tobogana)
• 4,5 kašike biljnog ulja
• 7 čaša mlijeka

Napomena: čaše od 250 ml.

Prave palačinke s kvascem počinju kiselim tijestom.

U 3 šolje tople vode (30 stepeni) razblažite kvasac, dodajte 3 šolje brašna i dobro umesite. Testo ispadne prilično tečno, to je normalno. Pokrijte posudu sa testom i stavite na toplo mesto 1,5-2 sata. Za to vrijeme njegova zapremina bi se trebala približno udvostručiti.

U pripremljeno pjenasto tijesto razbiti 3 jaja, dodati sol, šećer, preostalo brašno i biljno ulje. Umesiti temeljno, možete koristiti mikser sa metlicama, jer je u ovoj fazi testo još uvek veoma gusto.

Ostavite testo na toplom mestu pola sata da naraste.

Zakuvajte testo sa mlekom

Prokuhajte mleko i malo ohladite. Vruće mleko postepeno dodavati u gusto testo, neprestano meseći. Kada se tijesto razrijedi do gustine kisele pavlake (ne tržišne, već obične, kupovne), tijesto je spremno. Možda neće svo mlijeko nestati, nije strašno.

Kako peći palačinke sa kvascem

Pečem na tri-četiri manja pleha istovremeno. Podmazujem tepsije suncokretovo ulje sa polovicom malog krompira posađenog na viljušku. Gotove palačinke stavljam u tepsiju, svaki put zatvarajući poklopac da se palačinke ne ohlade.

Kako jesti palačinke sa kvascem

Po pravilu, nema problema sa ishranom. U manjoj šerpi zagrejem puter kojim namažemo hrpu palačinki već na tanjiru. Više volim palačinke sa haringom, moj sin - sa crvenom ribom, moj muž - sa pavlakom. A možete i sa kondenzovanim mlekom, džemom ili, u najgorem slučaju, sa crvenim kavijarom.

Recept za bujne mlečne palačinke bez kvasca

Palačinke po ovom receptu su debele, pahuljaste u lomu i veoma zasitne, dok se dobro saviju u tubu i u njih možete umotati fil. Takve palačinke možete poslužiti s bilo kojim nadjevom - mesnim, povrtnim ili slatkim. Odličan im je džem, džem ili sirup.

Za pripremu pahuljastih kvasnih palačinki na mlijeku, pripremite sve potrebne proizvode prema listi. Mlijeko, jaja i puter trebaju biti sobne temperature.

Prvo zaspimo u prikladnoj posudi suhe sastojke - prosijano brašno, kvasac, sol i šećer.

Suve sastojke dobro umutiti pjenjačom, uliti toplo mlijeko, promiješati da nema grudvica. Mlijeko treba da bude jako toplo, pa će kvasac brže djelovati.

Čim se na površini tijesta pojavi veći broj mjehurića, dodajte jaja, pomiješajte s tijestom.

Na kraju dodajte otopljeni puter u mikrotalasnoj, ponovo dobro izmiksajte testo, pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto da se testo poveća. Nakon nekog vremena ponovo umutiti testo pjenjačom.

Pecite palačinke dok ne budu pečene sa obe strane u lagano nauljenom plehu. Od ove količine tijesta dobila sam 12 palačinki koje su se povukle tokom pečenja, nisam stigla izvaditi iz tepsije)))

Ukusne, zadovoljavajuće, guste i mekane palačinke sa kvascem na mlijeku su gotove. Poslužite sa svojim omiljenim dodacima ili dodacima. Uživajte.

Sa početkom hladnog vremena, sve više želite nešto čvrsto, zadovoljavajuće. Na primjer, palačinke. Možete napraviti tanke, čipkaste, ali ako pokažete strpljenje, možete skuhati prave debele i bujne palačinke s kvascem - mirisne, nezamislivo ukusne. Nazivaju se i kiselim. ukusne palačinke možete kuhati sa bilo kojim sastojcima, ali glavni su, naravno, brašno i kvasac. Dakle, počnimo.

Guste palačinke sa kvascem - recept za mlijeko, ili recept za kuhanje na spužvasti način

Guste i pahuljaste palačinke se dobijaju kada tijesto prođe sve faze fermentacije, napuni se zrakom, postane porozno i ​​lagano. Samo neka palačinke dobro stoje, kisele i tu je glavna tajna uspješnih palačinki. Osim toga, palačinke s kvascem na mlijeku dobro se dobivaju iz prilično gustog tijesta. Stoga ne brinite da ćete prema donjem receptu dobiti gustu masu.

Obračun je napravljen za veliku porciju palačinki, ali ako vam je potreban manji broj palačinki, samo prepolovite količinu hrane.

Hajde da kuvamo:

• 0,6 kg brašna (pogodno je obično brašno, ali se od heljde dobijaju i odlični proizvodi);
• par jaja;
• 40 g granuliranog šećera;
• 1 litar mlijeka;
• 50 g otopljenog putera ili otopljenog putera;
• sol - 15 g;
• kvasac (ako je suv, onda vam treba 15 g, ako je svježi ceđen 40 g).

napredak:

1. Da otopite kvasac - za to uzmite čašu mlijeka (od obične mjere), zagrijte do malo toplog stanja, dodajte kvasac i ostavite da nabubri desetak minuta.
2. Ostatak mlijeka je također malo topli, bukvalno malo topliji od tjelesne temperature. Dodati šećer i so, promešati i dodati kvasac rastvoren u mleku.
3. Umutite jaja i lagano umiješajte brašno.
4. Završni dodir je sipati ulje u tijesto. Stir.
5. Ostavite sve da naraste. Kao i svako tijesto s kvascem, potrebno je tri puta narasti da bi se zasitilo ugljičnim dioksidom. Stoga je potrebno povremeno mijesiti tijesto kada počne da se diže. Obično na toplom mjestu cijeli uspon traje oko tri sata ili nešto više.
6. Palačinke se peku u tiganju dobro zagrejanom i namazanom biljnim uljem sa obe strane.

Važno: ne pretjerujte s kvascem! S povećanjem njihove brzine, tijesto će se brže dizati, ali će palačinke dobiti pretjerano kvasni ukus i miris. Bolje je sačekati prirodni porast. Ako želite palačinke punjene kvascem, pecite tanje prema gore navedenom receptu. Ako želite guste i pahuljaste palačinke, onda malo povećajte količinu brašna.

Palačinke sa kvascem na vodi

Ponekad u kući nema mlijeka. To znači da morate napraviti palačinke sa kvascem i vodom. Inače, neki ljudi ne vole peći palačinke s kvascem u mlijeku, namjerno ga ne dodaju u tijesto. Na vodi jelo o kojem se raspravlja ispada malo "gumasto", ne kida se dobro, a to ima svoj ukus i šarm.

Za ovaj recept morate kuhati:

• par jaja;
• čaša brašna (dvjesto grama);
• 10 g prešanog kvasca;
• pola litre vode i ulja za prženje;
• dodajte šećer i sol po ukusu.

napredak:

1. Umutiti jaja do ujednačenosti.
2. Rastvorite kvasac u maloj količini tople vode.
3. U ostatak tečnosti dodajte jaja i kvasac.
4. Sipajte so i šećer.
5. Brašno prosijati i dobro promešati da u testu nema grudvica.
6. Pokrijte pleh sa tijestom poklopcem ili peškirom i ostavite sat vremena da naraste.
7. Dok tijesto počne da se diže, zamijesite, ulijte par kašika biljnog ulja, promiješajte.
8. Sačekaj da ponovo ustaneš. Nakon toga možete peći debele i porozne palačinke na vodi.

Posni recept bez dodavanja jaja

Ovaj recept je dobar jer ne sadrži životinjske proizvode, što znači da se može koristiti u dane posta. Palačinke su debele, porozne, prilično ukusne. Istina, postoje oni, kao i većina proizvoda, morate odmah.

kuhanje:

1. uzimamo minimum proizvoda - par čaša brašna, 40 ml vode, sol i šećer po ukusu, kvasac 20 grama;
2. pripremamo tijesto za koje izlijemo čašu od ukupne zapremine vode, malo ga zagrijemo i u njemu razrijedimo kvasac, malo šećera (oko žlica) i malo brašna;
3. Dobiveno tijesto ostavljamo petnaestak minuta dok se na površini tijesta ne pojave mjehurići zraka. Uskoro će površina biti prekrivena kapom od mjehurića. To znači da živi kvasac radi, možete nastaviti kuhati posno tijesto;
4. malo zagrijte ostatak vode, dodajte varivo, zatim par kašika šećera i prstohvat soli, promiješajte;
5. u testo dodati par kašika. kašike biljnog ulja i ostaviti u šerpi ispod peškira da naraste. Ako je prostorija topla nakon sat vremena, tijesto bi trebalo više puta da se diže. Svaki put ga drobimo da ga zasitimo kiseonikom i nastavimo fermentaciju;
6. na kraju kutlačom uzimamo tijesto i pažljivo ga sipamo u zagrijani i nauljen tiganj. Palačinke pečemo sa obe strane, izbegavajući presušivanje.

Gotove posne palačinke podmažite mirisnim biljnim uljem ili džemom. Ukusne palačinke na vodi i bez jaja su gotove!

Bujne palačinke sa kiselim ili kiselim mlekom

Od istih se peku palačinke testo sa kvascem, kao i uvijek, razlika je u prisustvu proizvoda mliječno kiselog vrenja. Može biti i kiselo vrhnje, i fermentisano mleko, i običan jogurt. Zahvaljujući njima, palačinke su poroznije i prozračnije.

Da biste napravili upravo takvu poslasticu, pripremite:

• pola kilograma brašna;
• granulirani šećer 70 g;
• 700 g kiselog mlijeka ili kiselog mlijeka;
• 30 g prešanog kvasca;
• tri jaja srednje veličine;
• sol - po ukusu;
• pročišćeno suncokretovo ulje za prženje i 50 g putera - u tijesto.

radimo ovo:

1. U zagrijano mlijeko dodajte kvasac razrijeđen u maloj količini vode. Sačekajte da se mlijeko zapjeni.
2. Umutiti jaje i šećer, ali ne jako.
3. U jaja dodati smjesu razrijeđenog kvasca, posoliti, dobro promiješati.
4. Sipati brašno prema receptu, miješati dok tijesto ne postane glatko.
5. Ostavite da se dobro diže, par puta premesite testo.
6. Pecite palačinke u plehu podmazanom bilo kakvom masnoćom.

Presavijte gotove palačinke na hrpu, nakon što svaku premažite rastopljenim puterom ili gheejem.

Brzi recept za kefir i suvi kvasac

Palačinke s kvascem na kefiru pripremaju se brzo i jednostavno. U principu, ovo je varijacija prethodnog recepta, ali se umjesto kiselog mlijeka uzima kefir.

Akcije:

1. Par jaja se razmuti u posudi sa kefirom.
2. U smjesu se dodaje sol po ukusu, par kašičica šećera, par kašika. kašike granuliranog šećera.
3. Tu se također sipa suhi kvasac (1 kašičica), voda (oko dvije trećine čaše) i biljno ulje.
4. Zatim ostaje dodati brašno - trebat će malo više od čaše da se napravi tijesto srednje debljine.
5. Ostavite da se diže četrdesetak minuta ili sat vremena.
6. Nakon što je tijesto nadošlo, možete početi peći palačinke.

Palačinke sa kvascem sa grizom

Palačinke ispadaju veoma lepe, zasitne, zanimljive. Kako kuhamo? Vrlo jednostavno - kao obični kvasac, samo uz dodatak griza.

Mi uzimamo:

• čaša brašna;
• jedna i po čaša griza;
• 150 g vode i 500 g mlijeka;
• par svježih jaja;
• tri sv. kašike šećera;
• biljnog ulja u tijesto trebat će 3 žlice. kašike, osim toga, malo pripremite za pečenje palačinki;
• mala kašika soli i isto toliko suvog kvasca.

Iz ove kalkulacije proizvoda izlazi prilično pristojna hrpa palačinki kojom možete nahraniti veliku kompaniju. Ako vam treba manji volumen, rezajte proporcionalno.

1. Prosejati brašno i pomešati sa grizom.
2. Od male količine mlijeka, šećera i kvasca pripremamo tijesto.
3. Čim se tijesto zapjeni, u njega ubijemo jaja, promiješamo viljuškom ili pjenjačom.
4. U tečnost dodajte biljno ulje, zatim posolite i pobrašnite. U poslednjem trenutku dodajte zagrejano mleko ili vodu i ponovo dobro promešajte.
5. Idemo gore, izgnječiti i odmah peći od gotovog kvasnog testa.

Kvasac na boci

Ovo nije recept, već originalni oblik rada sa tijestom. Za to je pogodno bilo koje tijesto iz gore navedenih metoda. Odaberite bilo koji recept - kefir ili kiselo vrhnje. Suština je da se tijesto priprema u plastičnoj boci i flašira iz nje. Zgodna je prilikom pečenja.

Trebat će vam boca kapaciteta jedan i po ili bolje dva litra. Prvo se u njega postepeno unose suhe komponente palačinki (brašno, suvi kvasac, so i šećer), a zatim se dodaju tečne - jaja, mleko, kefir ili voda. Radi praktičnosti, bolje je koristiti lijevak sa širokim vratom. Nakon dodavanja tečnosti, dobro i dugo protresite bocu kako biste postigli maksimalnu ujednačenost. Nakon pripreme tijesta, boca se otvara i drži u ovom obliku do pristupa. Zatim započinju proces pečenja, izlivajući željeni dio na vreli nauljeni tiganj. Ova metoda je zgodna jer ostatke tijesta možete čuvati u boci još neko vrijeme.

Pozdrav dragi moji! Nadam se da su vam se svidjele otvorene i tanke palačinke na kefiru i mlijeku, koje smo ispekli s vama u prethodnim člancima. Danas probajmo debele i mekane palačinke sa kvascem.

Od njih je posebno zgodno praviti kiflice sa slatkim i povrtnim ili mesnim nadjevima. Da bi palačinke bile veličanstvenije, tijesto treba da bude što gušće.

Preporučujem da ne pretjerujete s kvascem: ako ga stavite previše, gotovo jelo će dobiti opsesivan okus i aromu kvasca. Ako želite, možete dodati malo vanilije u tijesto - tada će vaše palačinke biti ne samo bujne, već i fantastično mirisne. Srećno kulinarsko stvaralaštvo!

Bujne palačinke sa suvim kvascem i vodom - korak po korak recept

Ovaj recept sa mnom je podijelila čitateljica Marina, a ja ga dijelim sa vama. Ovom tehnikom kuvanja sigurno ćete dobiti lepršave palačinke kakve želite.

Sastojci:

• brašno - 2-2,5 šolje
• jaje - 1 kom.
• voda - 1 čaša
• mleko - 1 čaša
• biljno ulje - 3 supene kašike
• suvi kvasac - 1-1,5 kašičice
• šećer - 1-2 kašike
• sol - 1/3 kašičice

Brašno, so i šećer pomešati sa suvim kvascem.

Dodajte jaje, vodu, mleko i biljno ulje. Sastojci moraju biti sobne temperature! Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji 30-40 minuta.

Palačinke pečemo na zagrejanom tiganju. Prijatno!

Pečemo bujne palačinke sa kvascem na mlijeku

Ovaj recept je dobar jer uz njega možete peći i debele palačinke i palačinke. Istovremeno, kvaliteta oba jela sigurno će vas zadovoljiti!

uzmi:

• Mlijeko - 500 ml
• Brašno - 2 šolje
• Jaje - 1 kom.
• Šećer - 1 kašika
• So - 1/2 kašičice
• Suvi kvasac - 1 kesica

Način kuhanja korak po korak:

U maloj količini toplog mlijeka razrijedimo kvasac i ostavimo da odstoji 10-15 minuta.

U toplo mlijeko sipajte kvasac, dodajte brašno, jaje, sol i šećer i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji da testo naraste.

Počinjemo pržiti palačinke u zagrijanom tiganju. Prijatno!

Kuvanje debelih i kiselih palačinki na kefiru (posne)

Ovaj recept koristi kefir umjesto tradicionalnog kvasca, koji ima slična svojstva. Da, i takve palačinke se pripremaju brže, jer ne zahtijevaju inzistiranje.

pripremiti:

• kefir - 3 šolje
• brašno - 2 šolje
• jaja - 3 kom.
• biljno ulje - 2-3 kašike
• sol i šećer - po ukusu

Način kuhanja korak po korak:

U šerpu sipajte kefir sobne temperature, dodajte jaja, šećer, so, brašno i biljno ulje. Sve dobro izmiksamo.

Počnimo da pečemo palačinke. Prijatno!

Kako napraviti pahuljaste palačinke s kvascem sa grizom?

Ovaj recept će vas oduševiti ne samo bujnim, već i izdašnim palačinkama zbog činjenice da koriste griz. Istina, više liče na griz, ali su ukusne, posebno sa slatkim nadjevom.

trebat će nam:

• Griz - 300 gr.
• Brašno - 100 gr.
• Mlijeko - 300 ml
• Voda - 300 ml
• Šećer - 2 kašike
• Suvi kvasac - 2 kašičice
• So - 1/3 kašičice
• Soda - ½ kašičice

Način kuhanja korak po korak:

Uzimamo 50 ml tople vode, ulijemo kvasac, šećer i dobro promiješamo. Hajde da stojimo.

U jednoj posudi pomešati brašno sa grizom, dodati sodu, sipati preostalu toplu vodu, mleko, dodati otopljeni kvasac, dobro izmešati. Ostavite da odstoji 40 minuta na toplom mestu pod prozirnom folijom.

Palačinke pržite na laganoj vatri u dobro zagrejanom tiganju. Prijatno!

Recept za guste i mekane palačinke na jogurtu

Ispadaju vrlo ukusni i niskokalorični, jer se peku bez biljnog ulja. Posebno je dobro takve palačinke poslužiti sa pavlakom.

Sastojci:

• 2 jaja
• 2 kašike šećera (prepuna)
• prstohvat soli
• vanile na vrhu noža
• 500 ml kiselog mleka
• 1 kašičica sode bikarbone (mala hrpa)
• 300 gr. brašno

Način kuhanja korak po korak:

Izmiksajte jaja sa šećerom, solju i vanilijom.

Dodajte mlaćenicu i sodu, dobro promiješajte.

Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje.

U tijesto dodajte biljno ulje, miješajte dok ne postane glatko. Palačinke pečemo u dobro zagrejanom tiganju. Prijatno!

Bujne palačinke na sirutki bez kvasca (dobijaju se sa rupicama!)

Ne samo kefir i jogurt prave dobre debele palačinke. Ispostavilo se da se bez kvasca mogu kuhati i na surutki, koja ostaje svakoj domaćici nakon spravljanja svježeg sira.

uzmi:

• 3 šolje brašna
• 0,5 kašika soli
• prstohvat šećera
• 2,5 šolje surutke
• 2 jaja
• 1 kašičica sode
• 2-3 kašike biljnog ulja

Način kuhanja korak po korak:

U toplu sirutku dodajte šećer, so i sodu, dobro promiješajte dok se ne otopi.

Dodajte jaja i dobro izmiksajte.

Postepeno dodavati brašno, dobro promešati.

Video o tome kako kuhati bujne palačinke s kvascem

Kulinarska blogerka Olga Matvey dijeli svoje tajne za pravljenje debelih i pahuljastih palačinki. Pokusajmo!

Sastojci:

• Jaja - 3 kom.
• Sol - 0,5 kašičice
• Šećer - 1-2 kašike
• Brašno - 125 gr.
• Mlijeko - 250 gr.
• Suncokretovo ulje - 2 supene kašike
• Maslac - 50 gr.

Pa, da li ste voleli debele i mekane palačinke? Ili volite samo one tanke? Pišite svoje komentare, sa zadovoljstvom ću pročitati svaki. I ne zaboravite podijeliti ovaj članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama! Vidimo se na blogu!

Bujne guste palačinke od vazdušnog tijesta, vruće i mirisne na vašem stolu, sigurno će okupiti cijelu porodicu, a ujedno i goste. Šta može biti bolje za doručak od svježe pečenih palačinki? Šta može biti ljepše od maslaca koji se topi na vrućim stranama, slatkog džema sa bobicama ili ćilibarskim medom, prozračne snježnobijele pavlake, ili možda čak i kondenzovanog mlijeka ili čokolade u društvu bujnih prženih palačinki. Oprostite mi ljudi koji poste ili su na dijeti, ali ne može biti ništa bolje za doručak, uprkos visokom sadržaju kalorija.

Možemo kuhati palačinke ili tanke ažurne palačinke, ali ne savjetujem da odbijete ni debele pahuljaste palačinke.

Kada, ako ne u sedmici poklada, vrijedi ih isprobati. U mojoj porodici, na primer, postoji tradicija da se tokom cele pokladne nedelje pravi maraton palačinki sa velikom gozbom na kraju. Ovo nije baš korisno za figuru, ali ovo je pravi porodični odmor. Uvijek se okupljamo i jedemo svježe palačinke, može biti doručak ili čak večera, ali uvijek zajedno. Tradicija.

Ali svakog drugog dana debele palačinke su prava trbušnjaka!

Pahuljaste palačinke sa suvim kvascem i mlekom

Debele palačinke imaju svoje neosporne prednosti, možete se zasititi 1-2 komada. Veoma su zasitne i ukusne, nema ih toliko koliko tankih palačinki, što znači da će za njihovo kuvanje trebati manje vremena. Ali u isto vrijeme, porodica je sita i sretna. Po želji, fil možete umotati u debele palačinke, ali su tanke ipak prikladnije. Uz bujne palačinke, bolje je koristiti one nadjeve koji se stavljaju na vrh ili odmah dodaju u tijesto. Reći ću vam kako skuhati debele palačinke, ali istovremeno pahuljaste i čak s rupama.

trebat će vam:

• mleko - 1 litar,
• brašno - od 2 čaše,
• jaje - 1 komad,
• suvi kvasac - 1 kesica,
• šećer - 2 supene kašike,
• sol - 0,3 kašičice,
• biljno ulje za prženje.

kuhanje:

1. Da biste skuhali palačinke s kvascem, naravno, prije svega, morate početi otapati kvasac. U našem slučaju, kvasac je suho zapakiran, što znači da će trebati neko vrijeme da se otopi i počne igrati. Bolje je sačekati, ali završiti sa prozračnim palačinkama. U činiju ili šolju sipajte oko pola čaše mleka i lagano zagrejte, u to sipajte suvi kvasac i promešajte. Sada ostavite na toplom mjestu da se kvasac otopi. Najmanje pet minuta.

2. Ostatak mlijeka zagrijte u loncu. Možete ga staviti na šporet dok ne dostigne temperaturu od 36-38 stepeni. Vruće, a još više kuhati mlijeko ne vrijedi. U ovako zagrejano mleko sipajte pripremljeno mleko sa kvascem. Sipajte šećer i so.

3. Sada u istu tepsiju prosijte brašno. Najbolje ga je dodavati postepeno, jer je teško unaprijed odrediti tačnu količinu brašna. Kvaliteta brašna i vrsta pšenice određuju koliko će se tijesto od njega dobiti gusto. Prosijano oko jedne čaše, miješajte kašikom ili mikserom na najmanjoj brzini i tražite tijesto ili gusto. Rezultat bi trebao biti tijesto po konzistenciji nalik na malo vodenastu pavlaku, ne ono u kojem stoji kašika, već ono koje se cijedi.

4. U umućeno testo razbiti jedno jaje i još malo miksati da potpuno nestane u njemu. Sada tijesto treba staviti na toplo mjesto da naraste.

5. Da bi tijesto naraslo potrebna je toplina. U hladnoj sezoni stavljam tepsiju sa tijestom, pokrivenu poklopcem, pored baterije ili čak na nju. A kad grijanje i grijanje ne rade, nakratko upalim rernu na najnižu temperaturu, bukvalno na par minuta, da samo počne da se zagreva. Unutrašnjost rerne treba da bude udobno topla ako stavite ruku u nju, nema toplote, nećemo peći naše testo u pitu. Bukvalno za 15-30 minuta, ovisno o temperaturi i kvaliteti kvasca, naše tijesto će se dignuti, moguće i udvostručiti.

6. Sada je vrijeme za pečenje debelih palačinki. NEMOJTE miješati tijesto, inače će otpasti i sav prozračnost će se izgubiti. Upravo u tom obliku mora se sipati u tavu i pržiti. Za to uzmite veliku kutlaču, jer će palačinke biti velike.

Ne zaboravite dodati biljno ulje u tiganj, jer ga nismo dodavali u tijesto i palačinke mogu izgorjeti. Vrlo je zgodno ako imate dva odgovarajuća tiganja, glavna stvar je da temperatura gorionika bude ista. Palačinke se peku na srednjoj vatri.

7. Čim prva strana palačinke postane malo mat i izrazito se zgusne, odnosno ne sirova i ne tečna, već se po rubovima pojavi rumenilo, onda je vrijeme da okrenemo našu bujnu gustu palačinku. Uzmite veliku, zgodnu lopaticu i pažljivo je okrenite. Ako je palačinka pocepana, možda još nije pečena. Pečena palačinka se neće potrgati, jer je prilično gusta i elastična.

Po prvim palačinkama možete procijeniti da li je temperatura na gorioniku ispravna, ako je prevruće onda će palačinke pocrniti spolja, ali neće imati vremena da se ispeku iznutra. Ugasite vatru ako vidite ovo. Ako je palačinka zlatna i gusta, onda je sve u redu.

Složite gotove palačinke. na svaku palačinku možete staviti komadić putera i on će se otopiti i upijati na njoj. Okus ovih palačinki će ispasti jednostavno neverovatan!

Po ovom receptu palačinke su debele, mekane, ukusne, kao kod babe na selu. Prave ruske palačinke.

Jedite za zdravlje i zadovoljstvo!

Recept za debele porozne palačinke na kefiru

Kefir je odličan za pečenje pahuljastih debelih palačinki. Ranije sam već govorio o tome kako ispeći veoma debele zračne palačinke na kefiru. Sada ću vam reći kako napraviti palačinke na kefiru, velike, debele i sa rupama. Da, s rupama mogu biti ne samo tanke palačinke, već i čvrste i debele.

Inače, preporučujem da pečete debele palačinke manjeg prečnika, to je zgodnije, jer jedna takva palačinka je veoma zasitna, a ako je i ogromna, nećete jesti mnogo. Da, i debele palačinke srednje veličine izgledaju bolje od velikih.

Za takve palačinke dobro je koristiti manji tiganj ili na veći sipati manje tijesta da palačinka leži u sredini i ne dopire do rubova. Dobro gusto tijesto neće dopustiti da se širi, glavna stvar je regulirati njegov volumen, na primjer, odgovarajućom kutlačom.

trebat će vam:

• kefir - 500 ml,
• brašno - 2 šolje (približno zavisi od gustine testa),
• jaje - 1 komad,
• šećer - 2 supene kašike,
• sol - 1/4 kašičice,
• kipuća voda - 250-300 ml,
• soda - 2/3 kašičice,
• biljno ulje - 1 kašika.

kuhanje:

1. Tradicionalno počinjemo sa jajetom, koje se izmiksa sa šećerom i solju u laganu pjenu. Nije potrebno jako tući, ne pečemo kekse.

2. U jaje dodati kefir, sve dobro promešati, pa staviti da se ova smesa zagreje. Da biste to učinili, ne zaboravite sipati u odgovarajuću posudu, kutlaču ili lonac, ako se u početku mijesi u tanjiru. Morate prilično zagrijati, do 50 stepeni ne više, ne bi trebalo da ključa. Trebalo bi biti malo vruće.

3. Sada zagrejanu kefir smesu pomešati sa dve čaše brašna. Testo treba da bude veoma gusto, gušće nego za palačinke. Objasniću zašto, ovo još nije konačna verzija, već samo prazna. Dodat ćemo i kipuću vodu, koja će znatno razrijediti tijesto. Stoga slobodno mijesite gusto tijesto i ne plašite se.

4. Prokuhajte kotlić vode. Sipajte sodu bikarbonu u šolju, a zatim ulijte kipuću vodu, soda će zapjeniti i zašištati. Promiješajte kašikom da se potpuno otopi.

5. U naše tijesto slobodno sipajte kipuću vodu i odmah ga dobro promiješajte. Ne brinite, tijesto se neće kuhati, već će se skuhati i postati još bolje nego prije. A soda u vodi i kefir u tijestu će započeti svoju hemijsku igru ​​i pustit će mjehuriće.

6. Da bi naše palačinke ispale stvarno guste, tijesto treba da ispadne gusto, poput kondenzovanog mlijeka. Ako niste sigurni u rezultat, postepeno sipajte vodu, promiješajte i po potrebi dodajte još. Dodajte još malo tečnosti u lice biljnog ulja, samo jednu supenu kašiku. To je neophodno kako bi palačinke bolje zaostajale prilikom prženja. Dobro promiješajte ulje.

7. Zagrejte tiganj, najbolje je liveno gvožđe jer ima debelo dno i toplota se ravnomerno raspoređuje. Kada je vruće, smanjite vatru na srednju. Možete početi peći palačinke. Zahvatite tijesto velikom kutlačom i sipajte u sredinu tepsije. Pomozite da se malo namaže do željene veličine i ispecite. Odmah ćete vidjeti kako se rupe pojavljuju.

8. Okrenite na drugu stranu dok porumeni i još malo pecite. Druga strana takođe treba da porumeni. Nakon toga možete izvaditi gotovu debelu palačinku.

9. Svaku gotovu palačinku stavite na njenu vruću i premažite maslacem. To će biti samo obrok. Čim se tijesto završi, možete pozvati sve za sto.

Ova tanka zlatna sunca oduševit će vas i vaše najmilije, vjerujte. Srećno ispijanje čaja!

Kraljevske palačinke - bujne i guste po starom receptu

Na ovome ću, možda, za sada završiti sa palačinkama. Sačekajte nove recepte i ostanite u kontaktu. Sigurno ćemo pripremiti nešto ukusno.