Οι τηγανίτες σε σιμιγδάλι με μαγιά είναι παχιές. Τηγανίτες με μαγιά συνταγή χοντρή με σιμιγδάλι

Πώς να μαγειρέψετε μια συνταγή για τηγανίτες μαγιάς σε σιμιγδάλι - μια πλήρη περιγραφή της προετοιμασίας, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Ημερομηνία έκδοσης: 2011-12-16

Μου άρεσε η συνταγή: 71

Συστατικά:
γάλα - 1 λίτρο;
σιμιγδάλι - 0,5 φλιτζάνια?
αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ. ;
αλεύρι σίτου - 4,5 φλιτζάνια.
ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι (11 g)

Αυτή η συνταγή είναι στην οικογένειά μας εδώ και πολύ καιρό, η μητέρα μου τη διάβασε σε κάποια γαστρονομική εφημερίδα. Και τώρα, αν χρειάζεστε μια επιλογή win-win (για παράδειγμα, στο Maslenitsa στο σχολείο), χρησιμοποιώ πάντα αυτήν τη συνταγή.
Ναι, χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία, αλλά οι τηγανίτες είναι πάντα όμορφες, κατακόκκινες, διάτρητες και νόστιμες... Με αυτή τη συνταγή, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να λάμψει με τηγανίτες.
Το αλεύρι για αυτές τις τηγανίτες πρέπει ΣΙΓΟΥΡΑ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ! Μην είστε τεμπέλης, αυτό είναι το κλειδί της επιτυχίας.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (σημειώστε ότι η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο, είναι καλύτερα να πάρετε ένα 4-5 λίτρων) ρίξτε 750 ml γάλα, ζεστάνετε (σε θερμοκρασία περίπου 37 μοίρες), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σιμιγδάλι, μαγιά, ζάχαρη, αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα καλά (η ζύμη είναι αρκετά πηχτή σε αυτό το στάδιο) και αφήνουμε για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος. Μην καλύπτετε με καπάκι, πρέπει να αναπνέει! Μπορείτε να καλύψετε με μια πετσέτα.

Η ζύμη πρέπει να έχει τριπλασιαστεί σε όγκο. Και μοιάζει με αυτό.

Τώρα προσθέστε τα αυγά, το φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βράστε το υπόλοιπο γάλα (250 ml) και φτιάξτε τη ζύμη. Περιμένουμε άλλα 15-20 λεπτά, και στο τηγάνι. Έτσι φαίνεται η ζύμη πριν το ψήσιμο.

Μερικές φορές απαιτείται λίγο περισσότερο υγρό παρασκευής εάν το σιμιγδάλι φουσκώσει πολύ. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια λίγο νερό από ένα βρασμένο βραστήρα. Γενικά, στο τέλος, η ζύμη πρέπει να γίνει σαν μια μέση ξινή κρέμα - να είναι αρκετά πηχτή και παχύρρευστη, αλλά ταυτόχρονα να απλώνεται ανεξάρτητα σε ένα ταψί.
Λαδώνουμε το ταψί λίγο πριν την πρώτη κιόλας τηγανίτα. Οι τηγανίτες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Από τη μια βγαίνουν έτσι (μου αρέσουν τα τηγανητά):

Και αυτή είναι η άλλη πλευρά.

Από αυτή την ποσότητα ζύμης προκύπτουν 35-40 τηγανίτες μεσαίου μεγέθους.

Μπορείτε να φάτε με οτιδήποτε - μέλι, ξινή κρέμα, μαρμελάδα, παστά ψάρια και χαβιάρι - τη γεύση και το χρώμα, όπως λένε ...
Καλή όρεξη!

Οι τηγανίτες από σιμιγδάλι ετοίμαζε η γιαγιά μου, κατά κανόνα, προς τιμήν ενός αγαπητού και σεβαστού καλεσμένου. Μαγείρεψε και για τις γιορτές. Τα σέρβιρα με απλό τρόπο, με μέλι και χωριάτικη κρέμα γάλακτος από το διαχωριστικό. Όλοι οι καλεσμένοι ζήτησαν από τη γιαγιά τους τη συνταγή για αυτές τις χοντρές αφράτες τηγανίτες. Και εξεπλάγησαν που το σιμιγδάλι περιλαμβάνεται στη σύνθεση των τηγανιτών.

• σιμιγδάλι - 1 ποτήρι;
• αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 1/3 φλιτζάνι + 0,5 λίτρο;
• φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι?
• αυγά - 3 τεμάχια?
• λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα των τηγανιτών.

Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστό βρασμένο νερό (1/3 φλ.). Ρίξτε το υπόλοιπο νερό σε ένα μπολ με ψηλά τοιχώματα, ανακατέψτε με το σιμιγδάλι, προσθέστε αραιωμένη μαγιά, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε. Η μάζα πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα. Αν γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.

Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 5-6 ώρες σε ζεστό μέρος.

Μετά από 5-6 ώρες, χτυπήστε τα αυγά και το φυτικό λάδι σε ένα δεύτερο μπολ. Προσθέστε αυτό το μείγμα στον κάδο του μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε λάδι για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι. Κατά το ψήσιμο, το ταψί δεν χρειάζεται να λιπαίνεται με λάδι.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στη μέση του ταψιού. Η ζύμη θα απλωθεί ομοιόμορφα, χωρίς εξωτερική βοήθεια και περιστροφικές κινήσεις. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη τηγανίτα για 1 λεπτό από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.

Οι τηγανίτες θα βγουν παχιές, πλούσια, με τρύπες, παρόμοιες με τον ήλιο. Διπλώστε τις τηγανίτες με σιμιγδάλι σε ένα σωρό, αλείψτε το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρουμε με μέλι και κρέμα γάλακτος.

Συνταγή για τηγανίτες σε σιμιγδάλι με μαγιά

Οι τηγανίτες είναι ένα πολύ αρχαίο φαγητό. Ετοιμάστηκαν για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Με τον καιρό άρχισαν να γίνονται ορισμένες προσθήκες στη συνταγή για τηγανίτες. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να έχει το δικό της. Υπάρχουν όμως κάποιοι αμετάβλητοι κανόνες, χωρίς τους οποίους ούτε μια τηγανίτα δεν θα πετύχει.

Τηγανίτες μαγιάς σε σιμιγδάλι - χορταστικά και νόστιμο πιάτοιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το πρωί, απλά δεν έχετε χρόνο να τα μαγειρέψετε, καθώς η διαδικασία απαιτεί αρκετό χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

• σιμιγδάλι - 2 φλιτζάνια
• αλεύρι σίτου (υψηλής ποιότητας) - 1 κουταλιά της σούπας.
• γάλα - 0,5 λίτρα
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας. (ίσως χρειαστεί περισσότερα)
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι
• βούτυρο - 50 γρ.
• ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.

Θα πάρετε κατά μέσο όρο περίπου 30 τηγανίτες. Αλλά όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του τηγανιού.

Αν θέλετε να κάνετε τα pancakes πιο χοντρά ή γενικά pancakes, κάντε τη ζύμη πιο πηχτή και απλώστε με ένα κουτάλι σε μικρές διαφάνειες σε ένα ζεστό ταψί.

Αυτές οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά, ώστε να ψηθούν εντελώς μέσα.

1. Βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία 38-40º. Ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι σε χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε ελαφρά. Αφήστε για λίγο για να αρχίσει η μαγιά να αλληλεπιδρά με το γάλα. Το μείγμα είναι έτοιμο όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
2. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε με ένα μίξερ ή με ένα σύρμα σε σφιχτό αφρό. Χτυπάμε ξεχωριστά τους κρόκους.
4. Ανακατεύουμε «αφρισμένο» γάλα με χτυπημένους κρόκους και τους προσθέτουμε το ξηρό συστατικό της ζύμης μας. Ανακατεύουμε καλά χωρίς να δημιουργηθούν σβώλοι.
5. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού (σε καμία περίπτωση στη φωτιά, το βούτυρο θα είναι πικρό και θα χαλάσει τη γεύση των τηγανιτών).
6. Το λιωμένο βούτυρο και το ζεστό νερό εισάγονται στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ποσότητα του νερού σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ρυθμίσετε την πυκνότητα της ζύμης και, κατά συνέπεια, το πάχος των τηγανιτών.
7. Σκεπάζουμε το σκεύος με τη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη και το αφήνουμε να φτάσει για μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αποκτήσει όλες τις απαραίτητες ιδιότητες, το σιμιγδάλι θα φουσκώσει και απολύτως δεν θα γίνει αισθητό στις τηγανίτες.

Αν θέλετε πιο στεγνές τηγανίτες, μην προσθέσετε βούτυρο στο κουρκούτι. Στη συνέχεια όμως θα χρειαστεί να αλείψετε το ταψί με λαδόκολλα πριν τηγανίσετε την επόμενη τηγανίτα για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες.

Προθερμάνετε ένα τηγάνι και ρίξτε κυριολεκτικά λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Δεν μπορείτε πλέον να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία, καθώς υπάρχει λάδι στη ζύμη και θα εμποδίσει τις τηγανίτες να κολλήσουν στο τηγάνι.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Πρέπει να τηγανίζετε τέτοιες τηγανίτες σε αργή φωτιά.

Ακόμα και σε ένα τηγάνι, η ζύμη θα βγάζει φουσκάλες και οι τηγανίτες θα γίνουν αφράτες και αέρινες.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να καραμελώσουν. Λαδώνουμε ζεστές τηγανίτες βούτυρο, ακόμα κι αν είναι στη δοκιμή.

Δεν υπάρχει συγκεκριμένη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να αλλάξετε αυτά τα συστατικά μόνοι σας. Όλα εξαρτώνται από το είδος των τηγανιτών που θέλετε να μαγειρέψετε - γλυκές ή αλμυρές.

Σερβίρετε ό,τι νομίζετε με αυτές τις τηγανίτες. Είναι κατάλληλα αντί για ψωμί για τα πρώτα πιάτα. Μπορούν να είναι ξεχωριστό πιάτο και να σερβίρονται με σάλτσες, μαρμελάδα, κρέμα, κρέμα γάλακτος, κόκκινο χαβιάρι και κόκκινο ψάρι.

Εάν δείξετε τη φαντασία σας, τότε κάθε νοικοκυρά θα βρει στο ψυγείο της μερικά προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν πρωτότυπες τηγανίτες για μια απόλαυση στη Maslenitsa ή απλώς για πρωινό.

Οι τηγανίτες μαγιάς σε σιμιγδάλι θα είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή τηγανιτών με ψημένα προϊόντα. Οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα λατρέψουν αυτό το πιάτο.

1. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά, τα αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και μαγιονέζα (η μαγιονέζα δεν πρέπει να είναι πολύ για να μην διαλύεται η μάζα των αυγών).
2. Τα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια, καρυκεύονται με μπαχαρικά για γεύση. Ψύξτε λίγο τα μανιτάρια και τρίψτε μέσα τους σκληρό τυρί. Ανακατεύουμε.
3. Κόψτε το κόκκινο ψάρι σε μικρές λωρίδες ή κύβους, όπως σας αρέσει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκληρό τυρί.

Ρίχνουμε το κουρκούτι για τηγανίτες στο τηγάνι. Ενώ η τηγανίτα τηγανίζεται από τη μια πλευρά, από την άλλη, ακόμα ωμή, απλώστε ομοιόμορφα τα ψημένα προϊόντα. Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει.

Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έχει κατεψυγμένα φρούτα στο αποθεματικό. Τα ξεπαγώνουμε, τα βάζουμε σε τρυπητό να φύγει το περιττό νερό. Ψήνετε με τον ίδιο τρόπο όπως οι τηγανίτες με αλμυρό μπέικον.

Τέτοιες τηγανίτες πρέπει οπωσδήποτε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για να ψηθούν τελείως και να μην καούν τα αρτοσκευάσματα.

Η Maslenitsa είναι μια εξαιρετική στιγμή για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας νόστιμες τηγανίτες. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες μόνο για πρωινό ή για επιδόρπιο. Πειραματιστείτε με νέες συνταγές, μοιραστείτε τις υπογεγραμμένες συμβουλές σας και διασκεδάστε με την άνοιξη. Όσο περισσότερες τηγανίτες στην κουζίνα, τόσο πιο λαμπερός και ζεστός θα είναι ο ήλιος, ο οποίος ξυπνά μετά το χειμώνα.

Τηγανίτες σιμιγδαλιού μαγιάς

Μια τέτοια λιχουδιά όπως οι τηγανίτες βρίσκεται όχι μόνο στη ρωσική κουζίνα, αλλά και στις κουζίνες πολλών λαών του κόσμου. Παντού μαγειρεύονται με τον δικό τους τρόπο και αυτές οι τηγανίτες που έχουμε συνηθίσει να ψήνουμε διαφέρουν από τα φαγητά που μαγειρεύονται στην Ιαπωνία ή, ας πούμε, στον Καναδά. Από την αρχαιότητα, η Maslenitsa γιορτάζεται στη Ρωσία. Στα τέλη Φεβρουαρίου ξεπέρασαν τον χειμώνα, τραγούδησαν τραγούδια, χόρεψαν και τους κέρασαν τηγανίτες. Ακόμη και τώρα, οι τηγανίτες παραμένουν πολύ δημοφιλείς και με την έναρξη της εβδομάδας του Shrovetide, κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να βρει και να δοκιμάσει νόστιμη συνταγήτηγανίτες. Δεν είναι μυστικό ότι φτιάχνονται οι πιο απαλές και τρυφερές τηγανίτες ζύμη μαγιάς. Αυτή η συνταγή δεν είναι τόσο απλή όσο, ας πούμε, μια συνταγή για τηγανίτες με νερό. αλλά το να το επαναλάβεις δεν θα σου είναι δύσκολο. Οι τηγανίτες μαγιάς σε σιμιγδάλι είναι τρυφερές, πορώδεις και απίστευτα νόστιμες χοντρές τηγανίτες!

• ζεστό γάλα - 250 ml
• ζεστό νερό - 250 ml
• σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. (ή για γεύση)
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (ή για γεύση)
• αυγό - 1 τεμ
• άοσμο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• βανιλίνη - 1 g (προαιρετικά)

ένα ποτήρι των 200 ml.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες μαγιάς σε σιμιγδάλι:

Βάζουμε ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και αλέθουμε τα πάντα με ένα σύρμα.

Ρίξτε γάλα και νερό. Το υγρό που προστίθεται στη ζύμη πρέπει να είναι ζεστό. Προσθέστε τη ξηρή μαγιά και τη βανίλια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Σταδιακά, ανακατεύοντας τη ζύμη με ένα σύρμα, προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Μετά από αυτά, ρίξτε φυτικό λάδι. Μείγμα. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ένα καπάκι ή σφίξτε με μεμβράνη, σκεπάστε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, το σιμιγδάλι θα φουσκώσει και η ζύμη θα φουσκώσει και θα γίνει πορώδης.

Αφού φουσκώσει, η ζύμη θα είναι έτοιμη για το ψήσιμο των τηγανιτών.

Πάρτε ένα τηγάνι και αλείψτε τον πάτο του με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Πολλοί λαδώνουν το τηγάνι με ένα κομμάτι μπέικον - αυτός είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να αποτρέψετε το να κολλήσουν οι τηγανίτες.

Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο κέντρο του τηγανιού. Περιστρέψτε το ταψί με κυκλικές κινήσεις, ώστε η ζύμη να μοιραστεί σε μια στρογγυλή τηγανίτα. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει, ενώ σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Βάλτε τις ψημένες τηγανίτες σε ένα πιάτο σε μορφή σωρού. Για να κάνετε τις τηγανίτες με σιμιγδάλι ακόμα πιο νόστιμες, αλείψτε κάθε τηγανίτα που αφαιρέσατε με βούτυρο.

Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι μαγιάς είναι νόστιμες με κάθε γλυκιά γέμιση. Αποδεικνύονται λίγο πιο παχύρρευστα από τις κανονικές τηγανίτες, και ταυτόχρονα, αυτό τους δίνει μια ιδιαίτερη απαλότητα και τρυφερότητα. Έχοντας δοκιμάσει μια τέτοια τηγανίτα, θα δείτε ότι το σιμιγδάλι δεν γίνεται καθόλου αισθητό σε αυτό.

Αφού δοκιμάσετε προϊόντα αλευριού που παρασκευάζονται με βάση το σιμιγδάλι, είναι ήδη δύσκολο να ξεχάσουμε αυτό το καταπληκτικό προϊόν, για το οποίο πολλοί έχουν βιώσει κάποια αντιπάθεια (ή ακόμα και αηδία) από την παιδική τους ηλικία. Ίσως, σε μορφή χυλού, το σιμιγδάλι δεν είναι καλό για όλους, αλλά για όσους δεν αδιαφορούν για όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων, μπορεί να είναι πολύ ενδιαφέρον ως πρόσθετο συστατικό. Έτσι, αν σας αρέσουν τα προϊόντα από αλεύρι και είστε έτοιμοι να προσπαθήσετε να αλλάξετε τη στάση σας απέναντι σε αυτό το είδος δημητριακών, ξεκινήστε από μικρά, φτιάξτε τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι. Η αρχή της παρασκευής τους δεν διαφέρει πολύ από καμία άλλη. Αλλά αυτές οι πλούσιες και απαλές τηγανίτες σίγουρα θα κατακτήσουν όχι μόνο το στομάχι σας, αλλά και την καρδιά σας. Άλλωστε, το σιμιγδάλι είναι που τους δίνει μια ιδιαίτερη λάμψη και απαλότητα. Κοιταξε και μονος σου.

• 5 γραμμάρια. ενεργή ξηρή μαγιά?
• 500 ml. γάλα μη αποβουτυρωμένο;
• 30 γραμμάρια ζάχαρης?
• 200 ml. νερό;
• 4 g αλάτι;
• 220 g αλεύρι σίτου.
• 120 g σιμιγδάλι;
• 1 επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου?
• 40 ml. φυτικό λάδι συν για το άλειμμα του ταψιού.

• Η ποσότητα των ξηρών συστατικών υποδεικνύεται με την προσδοκία για τηγανίτες μεσαίου πάχους. Αν σας αρέσουν οι λεπτές τηγανίτες, μειώστε την ποσότητα του αλευριού. Αν, αντίθετα, προτιμάτε χοντρές και αφράτες τηγανίτες, τότε βάλτε λίγο ακόμα αλεύρι.

• Μερίδες: 15 τηγανίτες, διαμέτρου περίπου 15 εκ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συνδυάστε μόλις χλιαρό νερό με σιμιγδάλι, ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε λίγο ζεσταμένο (αλλά ελαφρώς) γάλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά, αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για τα ίδια 15 λεπτά.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε λίγο (στη θερμοκρασία του σώματός μας) και ανακατεύουμε πρώτα από όλα το φουσκωμένο σιμιγδάλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το λάδι, το αλάτι και το μείγμα της μαγιάς που έχει ήδη δείξει δράση.

Τέλος, προσθέστε αλεύρι στη υγρή μάζα, εστιάζοντας στην επιθυμητή πυκνότητα της ζύμης. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε μια ζεστή γωνία της κουζίνας.

Μετά από περίπου 40 λεπτά, η ζύμη θα φουσκώσει μερικώς, θα ανακατευτεί καλά και θα κρύψει ξανά το τηγάνι στη φωτιά.

Κυριολεκτικά άλλο ένα τρίτο της ώρας, και η ζύμη σχεδόν σέρνεται έξω από το δοχείο. Μπορείτε να ξεκινήσετε να τηγανίζετε τηγανίτες. Προσεκτικά, χωρίς να ανακατεύουμε, μαζεύουμε τη ζύμη με μια κουτάλα και την αδειάζουμε σε ζεστό και λαδωμένο ταψί.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά πρώτα από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και περιμένουμε μέχρι να ροδίσει η δεύτερη πλευρά.

Εάν θέλετε, κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, μπορείτε να αλείψετε αμέσως κάθε τηγανίτα με βούτυρο. Και τώρα, πολύ σύντομα, μια αξιοπρεπής στοίβα από αρωματικές μαλακές και πολύ νόστιμες τηγανίτες επιδεικνύεται στο τραπέζι σας.

Καλέστε αμέσως το νοικοκυριό σας για ένα λεπτό για να λάβετε δείγμα.

Άλλες συνταγές από τον ιστότοπο:

τηγανίτες σοκολάτας

Τηγανίτες πατάτας

τηγανίτες βρώμης

Τηγανίτες στο νερό χωρίς αυγά

Τηγανίτες για πρωινό με γάλα

Κέικ τηγανίτα σοκολάτας

Τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι

Τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλιγίνονται απίστευτα όμορφα και νόστιμα. Είναι παχουλά με μεγάλες τρύπες, πολύ ικανοποιητικά. Τα σερβίρετε καλύτερα με μέλι ή μαρμελάδα - θα είναι πολύ νόστιμο. Γενικά, αν θέλετε ασυνήθιστες τηγανίτες, τότε σας προτείνω να τις δοκιμάσετε.

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι, χρειαζόμαστε:

0,5 λίτρο γάλα.
1,5 φλιτζάνια σιμιγδάλι?
1 ποτήρι αλεύρι?
150 ml νερό;

3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
2 αυγα;
3 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
1 κουτ ξηρή μαγιά;
1 κουτ άλας;
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά στο μείγμα της μαγιάς και χτυπήστε με ένα σύρμα.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το σιμιγδάλι, το αλάτι σε ένα μπολ και προσθέτουμε στο μείγμα της μαγιάς, ανακατεύουμε καλά.

Στη ζύμη που προκύπτει, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ένα καπάκι και αφήστε το ζεστό για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζύμη και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι.

Λιπάνετε ένα καλά θερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, ρίξτε λίγη ζύμη και, γέρνοντας το τηγάνι, μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη στον πάτο. Στην επιφάνεια της τηγανίτας θα αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα με μαγιά από σιμιγδάλι και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Διπλώστε τις μαγειρεμένες τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι σε ένα σωρό και σερβίρετε με τσάι ή γάλα.

Συνταγές για τηγανίτες σε σιμιγδάλι, τρυφερές και νόστιμες

Οι τηγανίτες μαγειρεμένες με σιμιγδάλι είναι πιο τρυφερές και απαλές από αυτές που ζυμώθηκαν με αλεύρι. Συνήθως σερβίρονται χωρίς γέμιση με μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα κλπ. Ας δούμε λοιπόν τα περισσότερα ενδιαφέρουσες συνταγέςμαγείρεμα τηγανίτες σε σιμιγδάλι.

Αυτή είναι μια από τις πιο απλές και εύκολες συνταγές για να φτιάξετε τηγανίτες με σιμιγδάλι. Για το μαγείρεμα, εκτός από το σιμιγδάλι, θα χρειαστούμε τόσο γνωστά προϊόντα όπως γάλα, αυγά, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 60 λεπτά για να μαγειρέψετε τηγανίτες.

• 2 ποτήρια γάλα.
• 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
• 3 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα.

Αυγά γάλακτος σιμιγδαλιού

Με τι μπορούν να σερβιριστούν οι τηγανίτες γάλακτος;

Οι τηγανίτες σε γάλα με σιμιγδάλι σερβίρονται ζεστές ως ξεχωριστό πιάτο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο πρωινό με την οικογένεια. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να σερβιριστεί με:

• Λιωμένη σοκολάτα ή καραμέλα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για το γλυκό δόντι. Είναι επίσης σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει τα παιδιά.
• Με φρέσκα φρούτα και μούρα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να βάλετε μια τηγανίτα σε ένα πιάτο, να διακοσμήσετε με μούρα από πάνω και να τα περιχύσετε με μια μικρή ποσότητα φυσικού γιαουρτιού ή να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Τηγανίτες με φρούτα Τηγανίτες με σοκολάτα

Οι τηγανίτες μαγιάς από σιμιγδάλι είναι πλούσιοι και πυκνοί.

• 1,5 φλιτζάνι σιμιγδάλι.
• 1 ποτήρι αλεύρι.

500 ml γάλα.

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και προσθέτουμε τη μαγιά σε αυτό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Στη μάζα της μαγιάς, προσθέστε τα αυγά που προηγουμένως χτυπήσαμε σε δυνατό αφρό.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το σιμιγδάλι. Προσθέστε εδώ τη μάζα αυγού-μαγιάς, το φυτικό λάδι, το βρασμένο νερό και ανακατέψτε.
4. Καλύψτε τη ζύμη που προκύπτει με μια πετσέτα ή μεμβράνη, βάλτε τη σε φωτιά για 60 λεπτά.
5. Αφού αυξηθεί η ζύμη κατά 2-3 φορές, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι.

Με τι σερβίρονται οι τηγανίτες μαγιάς;

Οι τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι μπορούν να αλειφθούν με μέλι ή βούτυρο. Επιπλέον, σερβίρονται με:

Άπαχες σιμιγδαλένιες τηγανίτες

Οι άπαχες τηγανίτες με σιμιγδάλι δεν βγαίνουν χειρότερες από τις συνηθισμένες. Είναι νόστιμα, ευάερα και τρυφερά. Αυτές οι τηγανίτες γίνονται χωρίς αλεύρι.

• 1,5 φλιτζάνι σιμιγδάλι.
• 1,5 ποτήρι πόσιμο νερό.
• 2 καρότα.

Κρεμμύδι κουρκουμά Καρότο

Αυτή η συνταγή είναι στην οικογένειά μας εδώ και πολύ καιρό, η μητέρα μου τη διάβασε σε κάποια γαστρονομική εφημερίδα. Και τώρα, αν χρειάζεστε μια επιλογή win-win (για παράδειγμα, στο Maslenitsa στο σχολείο), χρησιμοποιώ πάντα αυτήν τη συνταγή.
Ναι, χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία, αλλά οι τηγανίτες είναι πάντα όμορφες, κατακόκκινες, διάτρητες και νόστιμες... Με αυτή τη συνταγή, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να λάμψει με τηγανίτες.
Το αλεύρι για αυτές τις τηγανίτες πρέπει ΣΙΓΟΥΡΑ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ! Μην είστε τεμπέλης, αυτό είναι το κλειδί της επιτυχίας.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (σημειώστε ότι η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο, είναι καλύτερα να πάρετε ένα 4-5 λίτρων) ρίξτε 750 ml γάλα, ζεστάνετε (σε θερμοκρασία περίπου 37 μοίρες), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σιμιγδάλι, μαγιά, ζάχαρη, αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα καλά (η ζύμη είναι αρκετά πηχτή σε αυτό το στάδιο) και αφήνουμε για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος. Μην καλύπτετε με καπάκι, πρέπει να αναπνέει! Μπορείτε να καλύψετε με μια πετσέτα.

Η ζύμη πρέπει να έχει τριπλασιαστεί σε όγκο. Και μοιάζει με αυτό.

Τώρα προσθέστε τα αυγά, το φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βράστε το υπόλοιπο γάλα (250 ml) και φτιάξτε τη ζύμη. Περιμένουμε άλλα 15-20 λεπτά, και στο τηγάνι. Έτσι φαίνεται η ζύμη πριν το ψήσιμο.

Μερικές φορές απαιτείται λίγο περισσότερο υγρό παρασκευής εάν το σιμιγδάλι φουσκώσει πολύ. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια λίγο νερό από ένα βρασμένο βραστήρα. Γενικά, στο τέλος, η ζύμη πρέπει να γίνει σαν μια μέση ξινή κρέμα - να είναι αρκετά πηχτή και παχύρρευστη, αλλά ταυτόχρονα να απλώνεται ανεξάρτητα σε ένα ταψί.
Λαδώνουμε το ταψί λίγο πριν την πρώτη κιόλας τηγανίτα. Οι τηγανίτες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Από τη μια βγαίνουν έτσι (μου αρέσουν τα τηγανητά):

Και αυτή είναι η άλλη πλευρά.

Από αυτή την ποσότητα ζύμης προκύπτουν 35-40 τηγανίτες μεσαίου μεγέθους.

Μπορείτε να φάτε με οτιδήποτε - μέλι, ξινή κρέμα, μαρμελάδα, παστά ψάρια και χαβιάρι - τη γεύση και το χρώμα, όπως λένε ...
Καλή όρεξη!

Πλούσιες, παχιές, αρωματικές τηγανίτες λαμβάνονται αν μαγειρευτούν από σιμιγδάλι - για τις διακοπές και για κάθε μέρα!

• Σιμιγδάλι - 250 g
• Αλεύρι σίτου / Αλεύρι (μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως με σιμιγδάλι) - 250 γρ.
• Μαγιά (Ξηρή, διαβάστε πρώτα τις συστάσεις στη συσκευασία. Η δική μου πρέπει να αναμιχθεί με ξηρά συστατικά.) - 7 γρ.
• Αλάτι (Χωρίς τσουλήθρα. Δοκιμάζουμε την πρώτη τηγανίτα και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε κατά βούληση.) - 1 κ.γ. μεγάλο.
• Ζάχαρη (γεμάτη) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ
• Γάλα (θερμοκρασία σώματος) - 0,5 l
• Νερό (θερμοκρασία σώματος) - 0,5 l
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο (λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων, για το άλειμμα έτοιμων τηγανιτών) - 180 γρ.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και τη ξερή μαγιά. Κάντε αμέσως κράτηση - διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες για τη μαγιά - μερικές πρέπει να διαλυθούν σε υγρό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι.

Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν (προς έκπληξή μου, αγόρασα αυγά με δύο κρόκους, οπότε έχω 6 κρόκους από τρία αυγά σε ένα μπολ). Προσθέστε νερό, το γάλα και ανακατέψτε τα πάντα με ένα στεγνό μείγμα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Για να είμαι ειλικρινής, όταν έψησα αυτές τις τηγανίτες για πρώτη φορά, σε αυτό το στάδιο ένιωσα λυπημένος ... Μου ήρθε μια οδυνηρά υδαρή και άσχημη λάσπη ... Αλλά τι να κάνω, το άφησα για τον καθορισμένο χρόνο ... Και ποια ήταν η έκπληξή μου, όταν μετά από 45 λεπτά βρήκα μια υπέροχη, αφράτη ζύμη για τηγανίτες σε ένα μπολ! Οπότε - μην πανικοβληθείτε - περιμένετε!

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη είναι έτοιμη - μπορείτε να ψήσετε. Αν το τηγάνι είναι συνηθισμένο, αλείφουμε με λάδι. Εάν ένα ειδικό ταψί για τηγανίτες με αντικολλητική επίστρωση, τότε δεν χρειάζεται να λιπάνετε.

Ψήστε και αλείψτε κάθε τηγανίτα με λιωμένο βούτυρο. Εφιστώ την προσοχή σας - δεν υπάρχει βούτυρο ή φυτικό λάδι στη ζύμη!

Καλή όρεξη!

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: πλούσια τηγανίτες με σιμιγδάλι σε κεφίρ

Οι τηγανίτες σε σιμιγδάλι χωρίς αλεύρι παρασκευάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως οι κανονικές τηγανίτες. Η μόνη διαφορά είναι ότι δεν υπάρχει ούτε ένα γραμμάριο αλεύρι σε αυτά. Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι σε κεφίρ χωρίς αλεύρι είναι πιο χοντρές από τις συνηθισμένες λόγω του γεγονότος ότι το σιμιγδάλι είναι πολύ μεγαλύτερο από το αλεύρι και η ζύμη είναι πιο πηχτή. Αλλά τέτοιες τηγανίτες μπορούν να χορτάσουν γρηγορότερα (μία τηγανίτα με σιμιγδάλι έχει σχεδόν τρεις φορές περισσότερο βάρος από μια κανονική λεπτή τηγανίτα). Εάν όλα γίνονται σωστά, οι τηγανίτες με σιμιγδάλι στο κεφίρ θα γίνουν κατακόκκινες και πολύ νόστιμες. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις παρακάτω συστάσεις και θα πετύχετε.

• 1 ποτήρι κεφίρ
• Μισό ποτήρι νερό
• 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• Μια πρέζα αλάτι

Η ζύμη γίνεται πολύ εύκολα.

Ρίξτε το κεφίρ και το νερό, το φυτικό λάδι σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και χτυπήστε τα όλα καλά (όλα τα υγρά συστατικά (νερό και κεφίρ) πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά το σιμιγδάλι δεν θα φουσκώσει).

Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι και το στέλνουμε στη ζύμη. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει τα υγρά και να φουσκώσει.

Σε μισή ώρα, το φυτικό έλαιο θα ανέβει στην κορυφή και όλα τα άλλα συστατικά θα εγκατασταθούν στο κάτω μέρος.

Η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί καλά. Από συνοχή, μοιάζει με λιπαρό κεφίρ.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αλείφουμε με φυτικό λάδι πριν την πρώτη τηγανίτα. Με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγη από τη ζύμη στο ταψί, ενώ τη στροβιλίζουμε για ομοιόμορφη κατανομή. Τηγανίζουμε από την πρώτη πλευρά για ενάμισι έως δύο λεπτά, στη δεύτερη - ένα λεπτό. Γυρίστε όταν η τηγανίτα αρχίσει να ξεκολλάει γύρω από τις άκρες. Προσέχετε το γκάζι για να μην καούν οι τηγανίτες, αλλά ταυτόχρονα να ροδίσουν καλά και να ψηθούν.

Έτοιμες τηγανίτες από σιμιγδάλι χωρίς αλεύρι, μια συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα που μόλις είδατε, μπορούν να σερβιριστούν με τσάι με οποιαδήποτε γέμιση ή απλά βουτηγμένα σε μαρμελάδα ή μέλι. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: Μαροκινές τηγανίτες με σιμιγδάλι σε γάλα με μαγιά

Οι τηγανίτες σε σιμιγδάλι είναι πολύ όμορφες, πυκνές, αλλά μαλακές. Και σε συνδυασμό με τη σάλτσα μελιού, με την οποία πρέπει να σερβιριστούν στο τραπέζι, γίνονται ένα πραγματικό γιορτινό γλυκό.

• ζεστό νερό - 2,5 φλιτζάνια
• ζεστό γάλα - 2 φλιτζάνια
• σιμιγδάλι - 2 φλιτζάνια
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αυγά - 2 τεμ.

Ρίχνουμε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη σε μισό ποτήρι ζεστό νερό και την αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και το σιμιγδάλι.

Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο γάλα με το νερό και ανακατεύουμε ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη και χτυπήστε με ένα μίξερ.
Σε μια σημείωση! Οι αναλογίες γάλακτος και νερού μπορούν να αλλάξουν ελαφρώς. Λάβετε όμως υπόψη σας ότι όσο περισσότερο γάλα χρησιμοποιείτε, τόσο πιο πυκνές και παχιές θα είναι οι τηγανίτες.

Ρίξτε το κουρκούτι σε κουρκούτι.

Ανακατεύουμε τη ζύμη για τηγανίτες με σιμιγδάλι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Μπορείτε να το κάνετε χειροκίνητα, αλλά έχετε κατά νου ότι τότε το μαγείρεμα θα πάρει περισσότερο χρόνο και προσπάθεια. Έτοιμη ζύμηπρέπει να γίνει ομοιογενές, με μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά πρέπει να διπλασιαστεί περίπου σε μέγεθος και να αρχίσει να αφρίζει λίγο. Τηγανίζουμε τηγανίτες με σιμιγδάλι σε ζεστό τηγάνι. Για την πρώτη τηγανητή τηγανίτα, αλείφουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια με φυτικό λάδι. Σερβίρετε τηγανητές τηγανίτες με σάλτσα μελιού.

Σε μια σημείωση! Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα μελιού, λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε την ίδια ποσότητα μελιού σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε τις ψημένες τηγανίτες.

Συνταγή 4: Ταταρικά χοντρά τηγανίτες σε σιμιγδάλι (βήμα βήμα με φωτογραφία)

Μια συνταγή για τους λάτρεις των λαχταριστών και ελαφριών τηγανιτών με μαγιά, και όσους δεν τις έχουν δοκιμάσει ακόμα. Μου άρεσαν πολύ αυτές οι τηγανίτες! Παρά το Spartan σύνολο προϊόντων, αποδεικνύεται μια τεράστια στοίβα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το μάτσο τρώγονταν με ευχαρίστηση από "μη λάτρεις" των παχύρρευστων τηγανιτών))

Είναι βολικό να βάζετε τηγανίτες το βράδυ και το πρωί να ταΐζετε την οικογένειά σας με αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Έχω δει πολλές παραλλαγές από αυτές τις τηγανίτες, είμαι σίγουρη ότι είναι όλες νόστιμες, αλλά αυτή με κέρδισε με το μπάτζετ και τη γεύση της!

• Σιμιγδάλι - 160 g (1 φλιτζάνι)
• Αλεύρι - 300 g (περίπου 2 στοίβες)
• Νερό - 0,5 λίτρο
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαγιά - φρέσκια - 15 γρ

• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας με τσουλήθρα
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - περίπου 5 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Για λίπανση και προμήθεια:

• Βούτυρο
• Κρέμα γάλακτος
• Μαρμελάδα
• Γλυκές σάλτσες
• Σολομός, σολομός, χαβιάρι

Ας μαγειρέψουμε πρώτα 1 μέρος, μπορεί να ονομαστεί σφουγγάρι.

Η μαγιά πρέπει να αναμιγνύεται με τη ζάχαρη μέχρι να ληφθεί μια ρευστή ομοιογενής μάζα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, για να μην ξεφύγει, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Έχω ένα μπολ 5 λίτρων.

Ανακατεύουμε νερό, σιμιγδάλι, αλεύρι, μαγιά.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σαν μια αρκετά πηχτή κρέμα γάλακτος.

Αφήστε για ζύμωση μια νύχτα ή τουλάχιστον 5 ώρες. Μπορείτε να το βάλετε το πρωί και να το ψήσετε το βράδυ, καλά, καταλαβαίνετε - πρέπει να αφήσετε τη μαγιά να δράσει))

Απλώς το αφήνουμε στο τραπέζι, δεν χρειάζεται να το βάλουμε στο ψυγείο.

Μετά από έναν καθορισμένο χρόνο, σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέστε στη ζύμη προϊόντα από τη λίστα 2: αλάτι, αυγά, ζάχαρη, φυτικό λάδι, σόδα.

Η σόδα μπορεί να αραιωθεί σε μια κουταλιά της σούπας νερό ώστε να παρεμβαίνει ομοιόμορφα στη ζύμη.

Ανακατεύουμε καλά.

Η ζύμη πρέπει να ρέει.

Μου παίρνει 50 γραμμάρια νερό, μερικές φορές αραιώνω αμέσως σόδα σε αυτό.

Το πάχος των τηγανιτών εξαρτάται από την πυκνότητα της ζύμης - όσο πιο πηχτή είναι η ζύμη, τόσο πιο χοντρές είναι οι τηγανίτες.

Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να το αφήσετε για 10 λεπτά, αν όχι, μπορείτε να το ψήσετε αμέσως.

Ας αρχίσουμε το τηγάνισμα.

Τίποτα νέο - όλα είναι όπως συνήθως.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το λαδώνουμε μόνο πριν την πρώτη τηγανίτα, οι τηγανίτες δεν κολλάνε στο τηγάνι.

Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Έτσι είναι ντελικάτες.

Όσο πιο χοντρές είναι οι τηγανίτες σας και μπορούν να γίνουν πολύ χοντρές, τόσο πιο ήσυχη είναι η φωτιά για να ψηθεί η τηγανίτα.

Λιπάνετε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο.

Σερβίρουμε με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος κ.λπ.

Αυτές οι τηγανίτες μαγιάς είναι τόσο πλούσιοι.

Είναι πολλά από αυτά και είναι αρκετά ικανοποιητικά.

Συνταγή 5: πώς να μαγειρέψετε χοντρές μορδοβιανές τηγανίτες σε σιμιγδάλι

Η συνταγή για τηγανίτες με σιμιγδάλι απαιτεί λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά οι τηγανίτες είναι πάντα όμορφες, παχιές, κατακόκκινες και διάτρητες. Με αυτή τη συνταγή για τηγανίτες, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να λάμψει.

• γάλα - 1 λίτρο;
• σιμιγδάλι - 0,5 φλιτζάνια?
• αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 4,5 φλιτζάνια.
• ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι (11 g)

Το αλεύρι για αυτές τις τηγανίτες πρέπει ΣΙΓΟΥΡΑ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ! Μην είστε τεμπέλης, αυτό είναι το κλειδί της επιτυχίας.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (σημειώστε ότι η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο, είναι καλύτερα να πάρετε ένα 4-5 λίτρων) ρίξτε 750 ml γάλα, ζεστάνετε (σε θερμοκρασία περίπου 37 μοίρες), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σιμιγδάλι, μαγιά, ζάχαρη, αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα καλά (η ζύμη είναι αρκετά πηχτή σε αυτό το στάδιο) και αφήνουμε για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος. Μην καλύπτετε με καπάκι, πρέπει να αναπνέει! Μπορείτε να καλύψετε με μια πετσέτα.

Η ζύμη πρέπει να έχει τριπλασιαστεί σε όγκο. Και μοιάζει με αυτό.

Τώρα προσθέστε τα αυγά, το φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βράστε το υπόλοιπο γάλα (250 ml) και φτιάξτε τη ζύμη. Περιμένουμε άλλα 15-20 λεπτά, και στο τηγάνι. Έτσι φαίνεται η ζύμη πριν το ψήσιμο.

Μερικές φορές απαιτείται λίγο περισσότερο υγρό παρασκευής εάν το σιμιγδάλι φουσκώσει πολύ. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια λίγο νερό από ένα βρασμένο βραστήρα. Γενικά, στο τέλος, η ζύμη πρέπει να γίνει σαν μια μέση ξινή κρέμα - να είναι αρκετά πηχτή και παχύρρευστη, αλλά ταυτόχρονα να απλώνεται ανεξάρτητα σε ένα ταψί.

Λαδώνουμε το ταψί λίγο πριν την πρώτη κιόλας τηγανίτα. Οι τηγανίτες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Από τη μια βγαίνουν έτσι (μου αρέσουν τα τηγανητά):

Και αυτή είναι η άλλη πλευρά.

Από αυτή την ποσότητα ζύμης προκύπτουν 35-40 τηγανίτες μεσαίου μεγέθους.

Συνταγή 6: τηγανίτες με σιμιγδάλι και νερό στο σπίτι

Οι τηγανίτες θα βγουν παχιές, πλούσια, με τρύπες, παρόμοιες με τον ήλιο. Διπλώστε τις τηγανίτες με σιμιγδάλι σε ένα σωρό, αλείψτε το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρουμε με μέλι και κρέμα γάλακτος.

• σιμιγδάλι - 1 ποτήρι;
• αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 1/3 φλιτζάνι + 0,5 λίτρο;
• φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι?
• αυγά - 3 τεμάχια?
• λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα των τηγανιτών.

Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστό βρασμένο νερό (1/3 φλ.). Ρίξτε το υπόλοιπο νερό σε ένα μπολ με ψηλά τοιχώματα, ανακατέψτε με το σιμιγδάλι, προσθέστε αραιωμένη μαγιά, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε. Η μάζα πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα. Αν γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 5-6 ώρες σε ζεστό μέρος.

Μετά από 5-6 ώρες, χτυπήστε τα αυγά και το φυτικό λάδι σε ένα δεύτερο μπολ. Προσθέστε αυτό το μείγμα στον κάδο του μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε λάδι για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι. Κατά το ψήσιμο, το ταψί δεν χρειάζεται να λιπαίνεται με λάδι.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στη μέση του ταψιού. Η ζύμη θα απλωθεί ομοιόμορφα, χωρίς εξωτερική βοήθεια και περιστροφικές κινήσεις. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη τηγανίτα για 1 λεπτό από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.

Συνταγή 7, απλή: τηγανίτες με σιμιγδάλι σε γάλα και μαγιά

Οι τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι, παρά τις παραξενιές των συστατικών, προετοιμάζονται πολύ εύκολα και αποδεικνύονται πάντα ευάερες, τρυφερές, πορώδεις, νόστιμες και επίσης αρωματικές. Αυτό το γλυκό θα πάρει τη θέση που του αξίζει στο τραπέζι σε γιορτές όπως π.χ Νέος χρόνος, Χριστούγεννα, Μασλένιτσα, αν και για το αγαπημένο σου γλυκό μπορείς να το μαγειρεύεις τουλάχιστον κάθε μέρα!

• Σιμιγδάλι 1,5 φλ
• Αλεύρι σίτου 1 φλ
• Πλήρες γάλα παστεριωμένο 500 ml
• Καθαρισμένο νερό 150 χιλιοστόλιτρα
• Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας
• Ωμό αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
• Μαγιά ξερή κοκκοποιημένη 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτη)
• Αλάτι 1 κουτ
• Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας και ½ κουταλάκι του γλυκού για το τηγάνισμα

Πρώτα απ 'όλα, απλώστε όλα τα απαραίτητα συστατικά στον πάγκο. Στη συνέχεια ανάβουμε δύο εστίες σε μέτρια φωτιά, στη μία βάζουμε ένα μπρίκι με καθαρό νερό και στη δεύτερη μια κατσαρόλα με γάλα. Ζεσταίνουμε τα υγρά στους 36-38 βαθμούς Κελσίου, ώστε να είναι απλά ζεστά, αλλά όχι καυτά, και προχωράμε.

Ρίξτε χλιαρό γάλα σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε τη ξηρή μαγιά μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακινήστε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση, σκεπάστε τα πιάτα με το μείγμα που προκύπτει με μια πετσέτα κουζίνας και βάλτε τα σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη.

Αυτή τη στιγμή, κοσκινίζουμε τη σωστή ποσότητα αλεύρι σίτου από ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα σε ένα στεγνό βαθύ μπολ ώστε να χαλαρώσει και να στεγνώσει. Επίσης, αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από κάθε είδους σκουπίδια, τα οποία πολύ συχνά μπαίνουν σε σακούλες με αλεσμένο κόκκο σε σκόνη στα εργοστάσια. Στη συνέχεια στέλνουμε το σιμιγδάλι στο αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση με ένα σύρμα ή μια κουταλιά της σούπας.

Όταν το τρέμουλο εμποτιστεί και ανθίσει με ένα αφράτο καπέλο, προσθέστε μερικά ωμά αυγά κοτόπουλου σε αυτά και χτυπήστε τα όλα με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το μείγμα αλευριού και σιμιγδαλιού. Χαλαρώνουμε ξανά τα πάντα, έτσι ώστε να πάρουμε μια μάζα χωρίς σβώλους, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό, ζεστό νερό από τον βραστήρα και χτυπάμε ξανά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Μετά από αυτό, σφίγγουμε το μπολ με το ημικατεργασμένο αλεύρι με πλαστική μεμβράνη, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας, το βάζουμε σε ακόμα πιο ζεστό μέρος, κατά προτίμηση κοντά στην αναμμένη εστία και το αφήνουμε εκεί για 1,5-2 ώρες. .

Όταν η ζύμη αυξηθεί κατά 2-2,5 φορές, χτυπήστε την ξανά και προχωρήστε στο επόμενο, σχεδόν τελευταίο βήμα. Βάζουμε ένα φαρδύ, κατά προτίμηση αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και, χρησιμοποιώντας έναν συνηθισμένο αποστειρωμένο επίδεσμο διπλωμένο 2-3 φορές, αλείφουμε τον πάτο του με ένα πολύ λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Τώρα χρειάζεται όλη η επιδεξιότητα των χεριών, γέρνουμε τα πολύ θερμαινόμενα πιάτα σε γωνία 25-30 μοιρών και ρίχνουμε μια μικρή κουτάλα ζύμης σε αυτό.

Στη συνέχεια, με κυκλικές κινήσεις του χεριού, ξεδιπλώνουμε το ταψί ώστε η ζύμη να απλωθεί σε μια στρογγυλή στρώση πάχους 2-3 χιλ. και την ξαναβάζουμε στην αναμμένη εστία. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα μέχρι να μην μείνει υγρή μάζα γύρω από τις άκρες και η άκρη αποκτήσει μια μπεζ απόχρωση.

Έπειτα ξετυλίγουμε τον στρογγυλό όμορφο άντρα με μια σπάτουλα κουζίνας, με μια επιδέξια κίνηση τον μεταφέρουμε από την άλλη πλευρά και τον ροδίζουμε μέχρι να ροδίσει. Θα χρειαστούν περίπου 3-4 λεπτά για να ψηθεί μια τηγανίτα, 1,5-2 από κάθε πλευρά, αλλά η διάρκεια μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη θέρμανση του τηγανιού. Όταν όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και πάμε για γεύση!

Τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλιγίνονται απίστευτα όμορφα και νόστιμα. Είναι παχουλά με μεγάλες τρύπες, πολύ ικανοποιητικά. Τα σερβίρετε καλύτερα με μέλι ή μαρμελάδα - θα είναι πολύ νόστιμο. Γενικά, αν θέλετε ασυνήθιστες τηγανίτες, τότε σας προτείνω να τις δοκιμάσετε.

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι, χρειαζόμαστε:

0,5 λίτρο γάλα.
1,5 φλιτζάνια σιμιγδάλι?
1 ποτήρι αλεύρι?
150 ml νερό;

3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
2 αυγα;
3 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
1 κουτ ξηρή μαγιά;
1 κουτ άλας;
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βήματα μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά στο μείγμα της μαγιάς και χτυπήστε με ένα σύρμα.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το σιμιγδάλι, το αλάτι σε ένα μπολ και προσθέτουμε στο μείγμα της μαγιάς, ανακατεύουμε καλά.

Στη ζύμη που προκύπτει, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ένα καπάκι και αφήστε το ζεστό για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζύμη και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι.

Λιπάνετε ένα καλά θερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, ρίξτε λίγη ζύμη και, γέρνοντας το τηγάνι, μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη στον πάτο. Στην επιφάνεια της τηγανίτας θα αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα με μαγιά από σιμιγδάλι και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Διπλώστε τις μαγειρεμένες τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι σε ένα σωρό και σερβίρετε με τσάι ή γάλα.

Καλή όρεξη!

Βήμα 1: ετοιμάστε γάλα και νερό.

Βήμα 2: ετοιμάστε τη ζύμη.

Βήμα 3: ετοιμάστε ένα μείγμα από αλεύρι και σιμιγδάλι.

Βήμα 4: ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Βήμα 5: Τηγανίζουμε τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι.

Βήμα 6: σερβίρετε τηγανίτες με μαγιά και σιμιγδάλι.

Το τηγάνι μπορεί να λιπανθεί όχι με φυτικό λάδι, αλλά με ένα κομμάτι μπέικον και μόνο μία φορά, πριν τηγανίσετε την πρώτη τηγανίτα, επειδή υπάρχει ήδη λίπος στη ζύμη.

Μαγειρεύετε τηγανίτες για γλυκό κάλυμμα; Αν ναι, τότε αν θέλετε, μπορείτε να τους δώσετε μια πιο πλούσια γεύση προσθέτοντας ζάχαρη βανίλιας και κανέλα στη ζύμη, και τα αποξηραμένα βότανα είναι κατάλληλα για τα πικάντικα.

Σκίζονται οι τηγανίτες σας ενώ τηγανίζετε; Μη διστάσετε να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι! Είναι καλύτερα να βάλετε ένα άλλο ωμό αυγό κοτόπουλου στη συνολική μάζα. Στη συνέχεια ελέγξτε τη ζύμη, εάν τα προϊόντα συνεχίζουν να σκίζονται, προσθέστε αλεύρι.