Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι - νόστιμες συνταγές. Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από συκώτι Συνταγή για τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

Εάν ακόμα δεν έχετε αλλάξει την εχθρική σας στάση απέναντι σε τέτοια παραπροϊόντα, τότε έχετε την ευκαιρία να προσπαθήσετε να το κάνετε προετοιμάζοντας τηγανίτες από το συκώτι με γέμιση για δοκιμή. Σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, η γεύση αυτής της «λιχουδιάς» κρέατος που μισείτε δεν είναι τόσο λαμπερή και επιθετική. Η μέθοδος παρασκευής αυτού του πιάτου δεν διαφέρει πολύ, εκτός από το ότι το συκώτι, θρυμματισμένο σε κατάσταση πουρέ, προστίθεται στη ζύμη (μπορεί να είναι κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό). Ως γέμιση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλει η καρδιά σας (τηγανητά μανιτάρια ή καρότα με κρεμμύδια, τυρί με σκόρδο ή κάποια άλλα λαχανικά). Αυτό είναι απλώς γλυκά τρόφιμα με συκώτι είναι απίθανο να συνδυαστούν αρμονικά.

Συστατικά:

για τηγανίτες:

• 360 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι.
• 1 αυγό?
• 250 ml. γάλα μη αποβουτυρωμένο;
• 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 5 γραμμάρια αλάτι?
• 15 γραμμάρια σιμιγδάλι?
• 30 ml. φυτικό λάδι;
• 5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ.

Για γέμιση:

• καρότα - 2 όχι πολύ μεγάλες ρίζες.
• σκόρδο - για γεύση?
• μεγάλο κρεμμύδι?
• μαγιονέζα - περίπου 100 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - όχι περισσότερο από 30 ml.

• Απόδοση: 13 τηγανίτες με διάμετρο περίπου 15 cm.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από το συκώτι:

Καθαρίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο αγαπημένο σας μέγεθος, ψιλοκόψτε τα καρότα με ένα μεσαίο τρίφτη.

Βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι, στάξτε λίγο λάδι, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν και αφήστε τα στην άκρη.

Ξεπλύνετε καλά το συκώτι, κόψτε σε μικρά κομμάτια και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να το μετατρέψετε σε πουρέ (σε ακραίες περιπτώσεις, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος με το καλύτερο πλέγμα).

Βάλτε τον πουρέ συκωτιού σε ένα βολικό δοχείο (μια κατσαρόλα, για παράδειγμα, ή ένα φλιτζάνι), χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε αλάτι, σιμιγδάλι και γάλα. Τώρα προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι και αφήνουμε για δέκα λεπτά μόνο του.

Στο μεταξύ ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, αλείφουμε με λάδι (μόνο για την πρώτη τηγανίτα). Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, αδειάστε την ποσότητα της ζύμης που χρειάζεστε (ανάλογα με το πόσο χοντρές είναι οι τηγανίτες για εσάς) και απλώστε στον πάτο του δοχείου.

Τηγανίζουμε τηγανίτες από το συκώτι και στις δύο πλευρές για κυριολεκτικά ένα λεπτό το καθένα (σε μέτρια φωτιά).

Μπορείτε πρώτα να ψήσετε όλες τις τηγανίτες από συκώτι και να τις στοιβάξετε σε ένα σωρό ή να αλείψετε την καθεμία με μαγιονέζα ταυτόχρονα

Απλώνουμε τη γέμιση (η ποσότητα είναι πάλι κατά την κρίση σας) και τυλίγουμε σε ρολό σε σωληνάριο (ρολό).

Μόλις ολοκληρώσετε το τηγάνισμα και τυλίγοντας όλες τις τηγανίτες, μπορείτε να τις σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!!!

Με εκτίμηση, Irina Kalinina.

Οι τηγανίτες δεν είναι δύσκολες. Τρώγονται μόνα τους ή γεμίζονται με γέμιση και τυλίγονται σε ρολά και με βάση τους μπορείτε να φτιάξετε

Προϊόντα

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 1 κιλό. συκώτι, 3 αλεύρι κοσκινισμένα, 250-450 ml. γάλα, αλάτι.

Για τη γέμιση είναι κατάλληλα καρότα, κρεμμύδια, τυχόν μανιτάρια, αυγά, βραστό ρύζι. Όλα αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί ή σε αυθαίρετες παραλλαγές, κατά την κρίση σας.

Προετοιμασία ήπατος

Πάρτε ένα φρέσκο ​​συκώτι και μουλιάστε το για μιάμιση ώρα σε γάλα σε αναλογία 1 λίτρου. γάλα ανά 1 κιλό. συκώτι. Στο γάλα, αν θέλουμε, προσθέτουμε 1 κουτ. άλας. Το μούλιασμα είναι απαραίτητο για να φύγει η πικρία, να γίνει το συκώτι απαλό και τρυφερό. Εάν έχετε μόνο λιπαρό γάλα στο χέρι, αραιώστε το με βρασμένο κρύο νερό περίπου στο 1/1.

Ρίξτε το εμποτισμένο συκώτι σε ένα σουρωτήρι, αφαιρέστε το δέρμα, τις φλέβες και τους τένοντες. Κόψτε και αλέστε σε ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε σε έναν μύλο κρέατος. Εάν ετοιμάζετε τηγανίτες από συκώτι για ένα παιδί ή έναν ηλικιωμένο, τότε χρησιμοποιήστε πρώτα έναν μύλο κρέατος και μετά ένα μπλέντερ.

Προετοιμασία δοκιμής

Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο θρυμματισμένο συκώτι. Αλάτι, αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα - πιπέρι, προσθέστε μισό ποτήρι γάλα και ανακατέψτε καλά. Τώρα εισάγετε 200 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να μοιάζει με πυκνή κρέμα γάλακτος.

Στη συνέχεια, εισάγοντας γάλα σε μικρές μερίδες, αραιώστε τη ζύμη σε πιο υγρή κατάσταση, ώστε να ρέει σε ένα ρεύμα. Οι τηγανίτες από συκώτι μπορεί να έχουν πάχος από 0,3 έως 0,8 mm, αν είναι περισσότερο, θα είναι δύσκολο να ψηθούν, όταν αναποδογυριστούν, θα σπάσουν και θα γίνουν ανένδοτες για γέμιση.

Ψήσιμο

Ψήστε τηγανίτες από το συκώτι με τον συνηθισμένο τρόπο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι για τηγανίτες, αλείφουμε ελαφρά με λάδι και ρίχνουμε τις τηγανίτες με μια μεγάλη κουτάλα.

Η πρώτη πλευρά τηγανίζεται μέχρι να βράσει τελείως η κορυφή της τηγανίτας, δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες πάνω της. ωμή ζύμη. Τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά για 15-25 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Αλείφουμε τη τηγανίτα που αφαιρούμε με λιωμένο βούτυρο ή λαδώνουμε τη γέμιση σε όλη την περιφέρεια και την τυλίγουμε σε ρολό.

Πλήρωση

Τα λαχανικά για τη γέμιση τηγανίζονται βούτυρο, όλα χωριστά. Τα κρεμμύδια μπορούν να ψιλοκομιστούν ή σε ροδέλες. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Βράζουμε τα αυγά και το ρύζι. Ψιλοκόβουμε τα αυγά.

Βράζουμε τα μανιτάρια και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε βούτυρο μαργαρίνη ή βούτυρο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά εάν πιστεύετε ότι είναι συμβατά με το συκώτι. Οι τηγανίτες από το συκώτι θα γίνουν πολύ χορταστικές αν είναι γεμιστές με γέμιση κρέατος.

Με τι να σερβίρετε

Μπορείτε να φάτε συκώτι που δόθηκε παραπάνω και κρύο και ζεστό. μπορεί να κοπεί σε κύβους 2-3 εκ. και να σερβίρεται ως κρύο ορεκτικόπρος την γιορτινό τραπέζι. Ως διακόσμηση και για να προσθέσετε φωτεινότητα στο πιάτο, ψιλοκόψτε τα χόρτα και πασπαλίστε με αυτό τα ρολά. Απλώστε τα πάνω στα φύλλα του φρέσκου ή κινέζικο λάχανο, το οποίο μπορεί κάλλιστα να χρησιμοποιηθεί ως συστατικά της γέμισης.

Ταιριάζουν υπέροχα με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Επειδή πρόκειται για αλμυρό πιάτο, θα ήταν σκόπιμο να τα σερβίρετε με κάποιο είδος σάλτσας, συμπεριλαμβανομένης της μαγιονέζας ή της κέτσαπ. Η πιο στοιχειώδης εκδοχή της σάλτσας είναι η προσθήκη σκόρδου σε μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.

Από τηγανίτες συκωτιού μπορείτε να φτιάξετε πολυεπίπεδη τούρτα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μετατοπίσετε τις τηγανίτες μεταξύ τους με κρέας ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση, αλείψτε την κορυφή με ένα αυγό, χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι, πασπαλίστε με τριμμένο πικάντικο ή αλμυρό τυρί και ψήστε στο φούρνο για 12-15 λεπτά.

Χωρίς ψήσιμο, το κέικ μπορεί να γίνει αν δεν προσθέσετε τη γέμιση, απλώς αλείψτε κάθε τηγανίτα με μαγιονέζα καρυκευμένη με σκόρδο, στοιβάζοντάς το το ένα πάνω στο άλλο. Αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για περίπου μία ώρα και σερβίρουμε.

Οι χορταστικές και πολύ νόστιμες τηγανίτες με συκώτι κοτόπουλου θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλήρες πρωινό ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Η τρυφερή γέμιση λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Γάλα 500 ml
• Νερό 500 χιλιοστόλιτρα
• Αυγό 2-3 Τεμάχια
• Αλεύρι 700-800 γρ
• Αλάτι 1 πρέζα
• Ζάχαρη 1 πρέζα
• Φυτικό λάδι 3-4 κ.σ. κουτάλια
• Συκώτι κοτόπουλου 500-600 γρ
• Λαμπτήρας 1-2 Τεμάχια

1. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε το συκώτι και στείλτε το να βράσει. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε εκεί το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους.

2. Περάστε το ψημένο συκώτι από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 3-5 λεπτά. Αλάτι για γεύση, αν θέλετε, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά.

3. Απολύτως οποιαδήποτε συνταγή ζύμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών με συκώτι κοτόπουλου. Σε αυτή την περίπτωση, το γάλα και το νερό λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν με τη ζάχαρη και το αλάτι και να συνδυαστούν με το γάλα.

5. Αραιώστε τη πηχτή ζύμη με νερό και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί σωστά και ρίξτε μια μικρή μερίδα από τη ζύμη.

7. Αν χρησιμοποιήσετε δύο τηγάνια, η διαδικασία τηγανίσματος θα πάει αρκετά γρήγορα.

8. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο τελικό στάδιο και να σχηματίσετε τηγανίτες με συκώτι κοτόπουλου στο σπίτι. Βάζουμε 1-2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση στην άκρη της τηγανίτας.

9. Τυλίξτε προσεκτικά με ένα φάκελο ή σχηματίστε μια τσάντα.

10. Οι τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν σε βούτυρο πριν το σερβίρισμα. Μπορείτε να συμπληρώσετε αυτή την απλή συνταγή για τηγανίτα από συκώτι κοτόπουλου με ξινή κρέμα ή σάλτσα.

povar.ru

Τηγανίτες με συκώτι

Οι τηγανίτες με συκώτι είναι μια δημοφιλής συνταγή για ρωσική, λευκορωσική και ουκρανική κουζίνα. Η επικράτηση της συνταγής είναι αρκετά κατανοητή, επειδή τα νόστιμα Spring rolls είναι καλά σε κάθε ιδιότητα - ένα πλούσιο πρωινό και δείπνο, ένα πλούσιο σνακ εν κινήσει.

Μικρούς «φάκελους» για τηγανίτες παίρνονται μαζί τους στο δρόμο ή για μελέτη, δουλειά. Λόγω του συνδυασμού ζύμης, συκωτιού και λαχανικών στη γέμιση, τέτοιες τηγανίτες μπορούν σχεδόν πλήρως να αντικαταστήσουν το συνηθισμένο μεσημεριανό γεύμα με κρέας και συνοδευτικά.

Παραδοσιακά, για το πιάτο παρασκευάζονται λεπτές τηγανίτες σε γάλα. Είναι πιο εύκολο να τυλίξετε τη γέμιση σε αυτά και τα τελικά προϊόντα διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε συνταγές με αφράτες τηγανίτεςσε κεφίρ ή μαγιά. Όσο για τη γέμιση, εκτός από το ίδιο το συκώτι, προστίθενται σε αυτό ένα βραστό αυγό, φτερά φρέσκου κρεμμυδιού, μανιτάρια, ρύζι, κεχρί ή μαργαριτάρι, καρότα, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά.

Μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα τηγανίτες με συκώτι διαβάζοντας τις παρακάτω συνταγές.

Τηγανίτες με συκώτι κοτόπουλου

Πολύ εύχρηστη συνταγή συκώτι κοτόπουλουσπάνια πικρή, γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία και δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στη δημιουργία της γέμισης. Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν ως συνήθως σε γάλα ή κρέμα, όπως σε αυτήν την περίπτωση.

• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 300-350 g.
• Γάλα ορός γάλακτος - 700 ml. - 1 λίτρο.
• Αλας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βραστό νερό - 200 ml.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

• Συκώτι κοτόπουλου - 200 g.
• Πράσινα κρεμμύδια - 50 g.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 50 g.
• Αλας.
• Πιπέρι.

1. Χτυπάμε μαζί το φυτικό λάδι, το μισό ορό γάλακτος και τα δύο τρίτα του αλευριού, τα μπαχαρικά. Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύρρευστο μπιλιέτα.

Τηγανίτες με συκώτι στα Λευκορωσικά

Η γέμιση σε τέτοιες τηγανίτες γίνεται παρόμοια με πίτες - με χοιρινό ή βοδινό συκώτι, καρότα και κρεμμύδια, ρύζι, αυγά. Μερικές φορές στα χωριά, τηγανίζοντας κρεμμύδια και καρότα, προσθέτουν περισσότερο σκόρδο και φρέσκια χοιρινή κοιλιά, κομμένη σε λεπτές φέτες.

• Αλεύρι σίτου - 200-300 g.
• Αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Γάλα - 500-700 ml.
• Αλας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Λάδι για τηγάνισμα.

• Βοδινό συκώτι - 300 g.
• Ρύζι στρογγυλό - 50 g.
• Καρότα - 50 g (0,5 τεμ.).
• Κρεμμύδι - 50 g (0,5-1 τεμ.).
• Σκόρδο - για γεύση.
• Αυγό κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
• Πιπέρι.
• Αλας.
• Αποξηραμένος άνηθος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Χτυπάμε δύο αυγά με το γάλα, το αλάτι, το φυτικό λάδι και τη ζάχαρη. Συνεχίζοντας να χτυπάτε τη μάζα με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ, ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι. Μην προσθέτετε όλη την ποσότητα ταυτόχρονα, πρέπει να προσθέσετε αρκετή ποσότητα για να γίνει μια πολύ ρευστή ζύμη.
2. Η έτοιμη ζύμη για τηγανίτα πρέπει να ρέει ελεύθερα από την κουτάλα, όπως το νερό.
3. Ζεσταίνουμε μια μαντεμένια κρεποποιία με λίγο λάδι, ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμη και γυρνάμε το ταψί κυκλικά, την απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση.
4. Δεν χρειάζεται να κοκκινίσετε τη τηγανίτα, μόλις πιάσει η ζύμη, μπορείτε να την αναποδογυρίσετε από την άλλη πλευρά.
5. Εάν η ζύμη βγάζει φυσαλίδες και δεν δέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε πρέπει να βάλετε το τρίτο αυγό και να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
6. Ψήστε μια στοίβα από απαλές λεπτές τηγανίτες. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, μπορείτε να βάλετε ανάμεσά τους ένα θρυμματισμένο κομμάτι βούτυρο.
7. Για τη γέμιση, βράζετε χωριστά το μοσχαρίσιο συκώτι και το στρογγυλό ρύζι σε αλατισμένο νερό. Ξεπλύνετε τα εντόσθια και τρίψτε σε χοντρό προφίλ τρίφτη.
8. Τρίψτε και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βράζουμε δυνατά το αυγό και το ψιλοκόβουμε.
9. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λίγο λάδι. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε τριμμένο μοσχαρίσιο συκώτι, αποξηραμένο άνηθο, ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο για γεύση.
10. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για κυριολεκτικά δύο ή τρία λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε τη μάζα με στρογγυλό ρύζι.
11. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στην άκρη της τηγανίτας και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Τυλίγουμε την άκρη από κάτω, μετά δεξιά και αριστερά και τέλος την τυλίγουμε σε ρολό σε δύο στροφές (αν οι τηγανίτες τηγανίστηκαν σε τηγάνι με διάμετρο άνω των 20 εκ.).
12. Κατ 'αρχήν, τα ρολά είναι ήδη έτοιμα για κατανάλωση, αλλά είναι καλύτερα να τους προσθέσετε ένα ρουζ και να τα τηγανίσετε ξανά σε ταψί ή φούρνο, απλώνοντάς τα σε ταψί.
13. Οι ανοιχτόχρωμες τηγανίτες μπορούν να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν όπως απαιτείται. Αν χρειαστεί όλη η ποσότητα μέσα σε 2-3 ημέρες, τότε πρέπει να τα βάλετε σφιχτά σε ένα εμαγιέ ταψί και να καλύψετε τα πιάτα με μεμβράνη και ένα καπάκι από πάνω. Φυλάσσετε στο ψυγείο στο κάτω ράφι.
14. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, κέτσαπ ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Τηγανίτες με συκώτι και τουρσιά

Στην πραγματικότητα, πρόκειται για τηγανίτες με σαλάτα συκωτιού από το ίδιο το συκώτι, αγγούρι τουρσί, φρέσκα κρεμμυδάκια, αυγά και κινέζικο λάχανο, καρυκευμένα με μαγιονέζα Προβηγκίας. Καλό είναι να μην ανακατεύουμε αμέσως τη γέμιση με τη σάλτσα, αλλά να περιχύνουμε ελαφρά με μαγιονέζα όταν στρώνουμε σε τηγανίτες.

• Αλεύρι σίτου - 350 g.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Γάλα - 800 ml. - 1 λίτρο.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα.

• Οποιοδήποτε συκώτι - 400 g.
• Αγγούρι τουρσί - 1-2 τεμ.
• Στεφάνι από λάχανο Πεκίνου - 200 g.
• Αυγό κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλας.
• Πιπέρι.
• Μαγιονέζα - 200 g.

1. Χτυπήστε μαζί το φυτικό λάδι, το αλεύρι, το γάλα, το αλάτι και τα μπαχαρικά, τα αυγά κοτόπουλου μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη που να χύνεται.
2. Ψήστε λεπτές τηγανητές τηγανίτες (οι ανοιχτόχρωμες δεν χρειάζεται να ψηθούν, αφού το ξανατηγάνισμα είναι αδύνατο λόγω της παρουσίας φρέσκων λαχανικών στη γέμιση).
3. Αν η ζύμη βγάζει φυσαλίδες, δεν «πιάσει» για πολλή ώρα ή καεί, τότε πρέπει να ρίξετε ένα ακόμα αυγό μέσα και να προσθέσετε λίγο αλεύρι.
4. Για τη γέμιση βράζουμε ή τηγανίζουμε οποιοδήποτε συκώτι με μπαχαρικά.
5. Ψιλοκόβουμε το στεφάνι από λάχανο σε λωρίδες, τις οποίες στη συνέχεια θρυμματίζουμε ελαφρά με τα χέρια μας και ανακατεύουμε με αλάτι.
6. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Δεν πρέπει να προστεθεί δυνατό αλάτι, καθώς στη γέμιση θα προστεθεί κονσέρβα αγγουριού, οπότε είναι δυνατή η υπεραλάτιση.
7. Τρίψτε το βραστό αυγό και το συκώτι στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε κύβους.
8. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Αρχικά, βάζετε το συκώτι και το κρεμμύδι σε ένα μπολ και μετά ανακατεύετε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά. Το λάχανο πρέπει να είναι το μικρότερο σε όγκο.
9. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στην άκρη της τηγανίτας, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα. Τυλίξτε την άκρη και τα πλαϊνά, τυλίξτε το ρολό.

opitanii.net

Κουζίνα Smiru

• Υλικά Γέμισης:
• 600 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου (πιθανό με καρδιά).
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 1 κομμάτι καρότο?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Υλικά για τηγανίτα:
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου?
• 4-5 τέχνη. κουταλιές ζάχαρη?
• 3 αυγά?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 1 λίτρο γάλα?
• μια πρέζα αλάτι.

Έχω ήδη μοιραστεί μια αλμυρή συνταγή για τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια, μπορείτε να τα παρακάνετε όσες φορές θέλετε και αυτό το πιάτο δεν βαριέται. Θα προσφέρω μια άλλη συνταγή για τις ίδιες νόστιμες τηγανίτες τώρα, αλλά αυτή τη φορά με γέμιση συκωτιού κοτόπουλου. Δοκιμάστε αυτό το τρυφερό, νόστιμο πιάτο! Δεν θα επαινέσω για πολύ καιρό, μαγειρέψτε - και δείτε μόνοι σας.

1. Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της γέμισης του συκωτιού. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

2. Πλένουμε το συκώτι του κοτόπουλου, αφαιρούμε τις περιττές φλέβες και τη χοληδόχο κύστη, κόβουμε σε μικρούς κύβους, περίπου 2x2 εκ. Αυτό είναι πολύ σημαντικό: το ψιλοκομμένο συκώτι τηγανίζεται πιο γρήγορα και καλύτερα και βγαίνει πιο νόστιμο από ό,τι αν δεν είναι ψιλοκομμένο. Μεταφέρετε το συκώτι στο τηγάνι με τα κρεμμύδια.

3. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους και επίσης τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και συκώτι.

4. Βάζουμε το τηγάνι με τη γέμιση από το συκώτι στη φωτιά. Μαρίδα συκώτι κοτόπουλουμε λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Αλατίστε την έτοιμη γέμιση συκωτιού για γεύση και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει.

6. Περάστε το τηγανισμένο συκώτι μέσω ενός μύλου κρέατος.

7. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τηγανίτες.

Σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη.

8. Ρίξτε φυτικό λάδι και αλέστε το υγρό μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

9. Προσθέστε αλεύρι.

10. Ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υλικά της ζύμης.

11. Σταδιακά αρχίζουμε να ρίχνουμε γάλα σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε τη ζύμη ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

12. Η ζύμη για τηγανίτες είναι έτοιμη.

13. Λιπάνετε το ταψί με λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λίπος, ακόμα και μαργαρίνη ή λαρδί) και ρίξτε μια μερίδα από τη ζύμη, ψήστε την πρώτη τηγανίτα.

14. Γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά.

15. Ψήνουμε λοιπόν όλες τις άλλες τηγανίτες μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

16. Γεμίζουμε τις τηγανίτες με συκώτι κοτόπουλου: βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στην άκρη της τηγανίτας.

17. Γυρίζουμε τη τηγανίτα όπως στη φωτογραφία τυλίγοντας μέσα τη γέμιση.

Αντίστοιχα, ξεκινάμε όλες τις άλλες τηγανίτες.

Σερβίρετε τηγανίτες με συκώτι κοτόπουλου με τσάι ή Τοματοχυμος. Καλή όρεξη!

www.kuhnyasmi.ru

Τηγανίτες με συκώτι κοτόπουλου: νόστιμα σπιτικά

Οι τηγανίτες γεμιστές με αυτή ή εκείνη τη γέμιση μπορεί να είναι ένα υπέροχο νόστιμο πρωινό ή ένα αρκετά πλούσιο σνακ. Οι τηγανίτες είναι γνωστές και αγαπημένες σε όλους από την παιδική ηλικία. Δυστυχώς, αυτό το πιάτο δεν μπορεί να είναι πολύ συχνός επισκέπτης στο τραπέζι μας λόγω της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, που επηρεάζει αισθητά τη σιλουέτα, αλλά επειδή είναι πολύ νόστιμο, μερικές φορές μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε τηγανίτες με συκώτι κοτόπουλου.

Περισσότερα για τα προϊόντα:

• αλεύρι σίτου - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• γάλα - 400 ml;
• νερό - 400 ml;
• αυγό - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση (≈ 1 κουταλάκι του γλυκού).
• ζάχαρη - για γεύση - (≈ 4 κουταλιές της σούπας)
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• καρότα - 1 τεμ.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Η αναγραφόμενη ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για να ταΐσει 4-5 άτομα.

Τηγανίτες με συκώτι κοτόπουλου: λεπτομερής συνταγή με φωτογραφία:

Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι και βάλτε το συκώτι σε αυτό. Αλατοπίπερο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, μην ξεχάσουμε να ανακατέψουμε. Το συκώτι μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, οπότε 10 λεπτά θερμικής επεξεργασίας του θα είναι αρκετά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος κόβοντας ένα κομμάτι συκώτι στη μέση. Αν το κρέας έχει καφετί χρώμα και δεν βγαίνει κοκκινωπό υγρό, τότε το συκώτι είναι έτοιμο.

Αφήνουμε και το συκώτι και τα λαχανικά να κρυώσουν και αρχίζουμε να φτιάχνουμε τηγανίτες.

Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αυγά.

Από συνοχή, θα πρέπει να είναι αρκετά ρευστό, να θυμίζει γιαούρτι. Ανάλογα με το αποτέλεσμα αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι αν η ζύμη είναι ρευστή ή νερό αν είναι πηχτή.

Προσθέστε στη ζύμη 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά.

Με μια κουτάλα ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά της κάνοντας ορισμένες κυκλικές κινήσεις με το ταψί.

Το συκώτι πρέπει να συνθλίβεται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος και να περάσετε μέσα τόσο το συκώτι όσο και το μείγμα καρότου-κρεμμυδιού. Ή απλά ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Πριν σερβίρετε, ζεστάνετε τις τηγανίτες με συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Εάν δεν σας αρέσουν οι κοτολέτες από συκώτι και οι τηγανίτες από συκώτι, τότε μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες από συκώτι - πρέπει να αρέσουν σε όλους. Ακόμη και ένα παιδί τρώει τέτοιες τηγανίτες για μένα, παρά το γεγονός ότι δεν του αρέσει το συκώτι, αλλά οι τηγανίτες με ξινή κρέμα πετούν μακριά με ένα κτύπημα. Οι τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου μπορούν να σερβιριστούν απλά με ξινή κρέμα ή μπορείτε να τις γεμίσετε με τυρί κρέμα με μυρωδικά ή κρέμα τυροπήγματος με πάπρικα.

Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τηγανίτες από το συκώτι, αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ένα σνακ κέικ από τέτοιες τηγανίτες.

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου κάτω από δροσερό νερό και στεγνώστε, κόψτε το φιλμ. Μεταφέρετε το συκώτι σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε αμέσως ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου στο μπολ.

Αλέστε το συκώτι και το αυγό σε ομοιογενή σύσταση.

Προσθέστε αλεύρι σίτου στο ψιλοκομμένο συκώτι.

Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά - πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, ξερό σκόρδο.

Τρίβουμε το τυρί Adyghe και το προσθέτουμε στο μπολ του μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο τυρί της επιλογής σας αν θέλετε.

Τρίψτε ξανά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε λίγη ζύμη και τηγανίζουμε τηγανίτες συκωτιού από συκώτι κοτόπουλου και στις δύο πλευρές για 0,5-1 λεπτό.

Οι τηγανίτες συκωτιού με γέμιση είναι ένα πλούσιο σνακ που θα διαφοροποιήσει και θα διακοσμήσει κάθε γιορτή. μυρωδάτο πιάτοΑκόμα και τα παιδιά που δεν τους αρέσει το συκώτι θα το λατρέψουν. Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο ορεκτικό από συκώτι κοτόπουλου; Διάβασε το άρθρο.

Τηγανίτες συκωτιού: συνταγή, σύνθεση

Όταν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμα, ασυνήθιστο πιάτο- τηγανίτες από το συκώτι με γέμιση θα έρθουν στη διάσωση. Αυτό το ορεκτικό είναι χορταστικό και υγιεινό. Η γέμιση από καρότα, κρεμμύδια και αυγά θα κάνει το πιάτο λαμπερό και αρωματικό.

Η καλύτερη επιλογή για την παρασκευή τηγανιτών είναι το συκώτι κοτόπουλου. Οι συνταγές από αυτό είναι απλές και δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες. Είναι πιο ευαίσθητο, δεν έχει σκληρές ταινίες. Οι τηγανίτες θα βγουν από αυτό αέρινες και ελαστικές.

Το συκώτι κοτόπουλου περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: πρωτεΐνη, σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και καλή χοληστερόλη. Επομένως, αυτά τα παραπροϊόντα αποτελούν σημαντικό στοιχείο της διατροφής των παιδιών και των εφήβων.

Για να φτιάξετε τηγανίτες από συκώτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• γάλα - 250 ml;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Η γέμιση παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• αυγά, καρότα - 5 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3 δόντια.
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Τα κρεμμύδια και η ξινή κρέμα προσθέτουν ζουμερό και τρυφερότητα στο πιάτο. Η γέμιση μπορεί να γίνει από άλλα προϊόντα: τηγανητά μανιτάρια, επεξεργασμένο τυρίμε χόρτα.

Pancakes συκωτιού: συνταγή με γέμιση

Ξεπλύνετε το συκώτι με κρύο νερό, κόψτε τα περιττά στοιχεία και στεγνώστε. Βράζουμε τα αυγά για άλειμμα σε αλατισμένο νερό, κρυώνουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Για να προετοιμάσετε ρολά συκωτιού, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• αλέστε το παρασκευασμένο συκώτι σε ένα μπλέντερ.
• στείλτε το συκώτι σε ένα βαθύ δοχείο, αλάτι και πιπέρι.
• σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ωμά αυγά με ένα σύρμα, προσθέστε γάλα.
• ρίξτε τη μάζα στο συκώτι, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
• ετοιμάστε ένα τηγάνι προσθέτοντας λίγο λάδι σε αυτό.
• ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμη και τηγανίζουμε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.

Λεπτές ελαστικές τηγανίτες είναι έτοιμες. Προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης και συναρμολόγησης των ρολών:

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το στέλνουμε σε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
• Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τα στέλνουμε στο κρεμμύδι. Αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη γέμιση και κρυώστε ελαφρά.
• Ετοιμάστε το άλειμμα. Τρίβουμε τα βραστά αυγά στον ψιλο τρίφτη, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα. Βάζουμε τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε το άλειμμα.
• Συλλέξτε το ρολό. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε ένα λεπτό στρώμα αλείμματος σε όλη τη τηγανίτα. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στη μία άκρη, τυλίγουμε τη τηγανίτα με ένα ρολό.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Είναι καλύτερα να κόψετε τις τηγανίτες σε πολλά κομμάτια. Έτσι η φωτεινή γέμιση θα είναι ορατή. Από πάνω βάζουμε κλωνάρια μαϊντανού.

Τα ρολά συκωτιού μπορούν να παρασκευαστούν από οποιαδήποτε οικοδέσποινα. Ένα τέτοιο ορεκτικό λαμβάνεται στο δρόμο, μαγειρεύεται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ένα αρωματικό πιάτο με λαμπερή γέμιση θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι.