Χορτοφαγική σούπα με φαγόπυρο. Συνταγή: Χορτοφαγική σούπα φαγόπυρου Χορτοφαγική σούπα φαγόπυρου

κατάλληλο για vegans
περιέχει κρεμμύδι
περιέχει σκόρδο

Δεν έχετε βαρεθεί ακόμα τις καθημερινές γιορτές; Τότε πάμε σε εσάς!Και θέλω ήδη μια απλή, το λιγότερο - διαιτητική - σούπα φαγόπυρου.

Όλοι γνωρίζουμε πόσο εξαιρετικά υγιεινό είναι το φαγόπυρο - περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, σίδηρο και διάφορες βιταμίνες. Ελαφριά και νόστιμη σούπα φαγόπυρου με πράσινα φασόλια είναι ότι καλύτερο για ξεφόρτωμα!

Για διαιτητική σούπα φαγόπυρου, χρειαζόμαστε:

Υλικά ζωμού λαχανικών για σούπα φαγόπυρου:

• 1 μικρό καρότο?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1 φύλλο δάφνης?
• μια γενναιόδωρη χούφτα ξηρές ρίζες (σέλινο, παστινάκι, μαϊντανός).
• λίγο φρέσκο ​​(κατεψυγμένο) άνηθο και μαϊντανό.
• 1,5 λίτρο. νερό;
• λίγο κύμινο και κύμινο (προαιρετικά).
• μερικά αποξηραμένα μούρα αρκεύθου (προαιρετικά)
• σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)

Κύρια συστατικά της σούπας φαγόπυρου:

• 0,5 φλιτζάνια φαγόπυρο (για πηχτή σούπα).
• 1 μικρό καρότο?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 2 κ.σ rast. ελαιογραφίες;
• 5 χούφτες πράσινα φασόλια?
• μια πρέζα αποξηραμένη πάπρικα (κομμάτια).
• 2 κουτ άλας;
• λίγο τριμμένο πιπέρι τσίλι (προαιρετικά)

Καρότα και κρεμμύδι για ζωμό λαχανικών κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Εκεί στρώνονται μπαχαρικά, βότανα και ρίζες.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε τον ζωμό της σούπας φαγόπυρου να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

Όσο γουργουρίζει ο ζωμός μας, πλένουμε το φαγόπυρο.

Κόβουμε τα καρότα για το ντρέσινγκ σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Πρώτα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και μόλις το κρεμμύδι είναι ελαφρώς χρυσαφένιο, προσθέστε καρότα σε αυτό. Τα τηγανίζουμε μαζί για τρία λεπτά.

Ήρθε η ώρα να κατεβάσετε την κατσαρόλα με το ζωμό από τη φωτιά και να τον στραγγίσετε μέσα από μερικές στρώσεις τυρί. Αποδεικνύεται ότι εδώ είναι ένας τόσο διαφανής ζωμός λαχανικών. Και τίποτα περισσότερο :).

Αλατίζουμε τον ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και, τέλος, ρίχνουμε μέσα το dressing μας και το φαγόπυρο. Δίνουμε τη διαιτητική μας σούπα να ψηθεί για τρία λεπτά.

Προσθέστε τα πράσινα φασόλια με τα κομμάτια πάπρικας και αφήστε τη σούπα φαγόπυρου να ψηθεί για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι τα φασόλια να γίνουν «απλώς» πράσινα.

Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μια σταγόνα αλεσμένο τσίλι και αφήνουμε τη σούπα να σταθεί κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά. Και μετά προσκαλούμε όλους σε δείπνο. Καλή όρεξη!

Η χορτοφαγική σούπα με δημητριακά είναι νόστιμη, ενεργειακά πολύτιμη και απίστευτα υγιεινό πιάτογια την τραπεζαρία σας. Η παρασκευή μιας απλής σούπας λαχανικών δεν απαιτεί χρόνο για το μαγείρεμα του ζωμού κρέατος. Μια τεράστια ποικιλία λαχανικών (φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριταρένιο κριθάρι, σιμιγδάλι κ.λπ.) παρέχει ένα εφαλτήριο για να πετάξουν οι φαντασιώσεις σας και να φτιάξετε τη δική σας συνταγή. Και διάφορα μπαχαρικά θα δώσουν στο πιάτο κομψότητα και λεπτό άρωμα. Μια τέτοια σούπα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε συνηθισμένο νερό όσο και σε ζωμό λαχανικών. Και οι λακτο-χορτοφάγοι μπορούν να διαφοροποιήσουν τη σούπα τους προσθέτοντας ξινή κρέμα ή κρέμα σε αυτήν.

Το φαγόπυρο είναι πολύτιμη πηγή σιδήρου

Τα οφέλη του φαγόπυρου είναι από καιρό γνωστά σε όλους. Το φαγόπυρο αποκαθιστά τέλεια τη δύναμη μετά από ασθένεια, είναι απαραίτητο στη διατροφή των μωρών και των ηλικιωμένων. Αυτό το δημητριακό είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών και απαραίτητων αμινοξέων. Το φαγόπυρο είναι μια πλούσια πηγή σιδήρου. Όσον αφορά τη γεύση, συνδυάζεται εκπληκτικά με τα περισσότερα προϊόντα. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, αυτό το δημητριακό δεν απαιτεί ειδικές προετοιμασίες. Απλώς πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να τακτοποιηθεί. Τόσο τα δημητριακά ολικής αλέσεως όσο και τα ψιλοκομμένα μπαίνουν στη σούπα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το κόψιμο τείνει να βράζει πιο γρήγορα, επομένως πρέπει να μπει στη σούπα αργότερα από τους πυρήνες.

Κριθάρι - απόθεμα ινών

Το κριθαράκι του μαργαριταριού είναι φθηνό και αρκετά χορταστικό και, με επιδέξια προετοιμασία, αποδεικνύεται νόστιμο. Η χορτοφαγική σούπα κριθαριού είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους χρήσης μαργαριταριού. Ακόμη και όσοι δεν τους αρέσει το κριθαρένιο χυλό σημειώνουν ότι η κριθαρόσουπα είναι πολύ νόστιμη. Όλο το μυστικό βρίσκεται στην ορεκτική μυρωδιά του. Γεγονός είναι ότι κριθαρόσουπεςείναι πολύ αρωματικά. Το πιο διάσημο από αυτά είναι, φυσικά, το τουρσί. Το όνομα του πιάτου μιλάει από μόνο του: τουρσί - από τη λέξη τουρσί, αντίστοιχα, η γεύση της σούπας είναι ξινή-αλμυρή. Για την παρασκευή ενός χορτοφαγικού τουρσί, χρησιμοποιούνται διάφορα λαχανικά: πατάτες, γογγύλια, παστινάκια, ρίζα μαϊντανού για γεύση, αγκινάρα Ιερουσαλήμ και, φυσικά, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν στο τουρσί ελιές ή ελιές (κονσέρβες ή τουρσί), καθώς και φέτες λεμονιού. Αυτό δίνει τη δική του, μοναδική γεύση στο τουρσί, χορτάζοντας το με άρωμα.

Το ρύζι είναι καλό απορροφητικό

Είναι πολύ ελαφρύ και πιάτο διαίτης. Οι γιατροί το συνταγογραφούν συχνά σε ασθενείς ως θεραπεία αποκατάστασης στην μετεγχειρητική περίοδο, καθώς και σε άτομα που είχαν σοβαρές μορφές γρίπης ή κρυολογήματος, μολυσματικές ασθένειες. Το ρύζι διατηρεί τέλεια τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικάακόμη και με θερμική επεξεργασία, γι' αυτό η σούπα ρυζιού είναι τόσο υγιεινή και πλήρης σε σύνθεση. Το έτοιμο πιάτο, μαγειρεμένο σωστά, περιέχει μια σειρά από βιταμίνες (B, PP, E) και ιχνοστοιχεία (φώσφορο, μαγγάνιο, κάλιο, σελήνιο, σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο). Όλες αυτές οι ουσίες παρέχουν σε ένα άτομο μια τακτική εισροή ενέργειας. Ως συστατικά για χορτοφάγους σούπα ρυζιούμπορούν να χρησιμοποιηθούν πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, καθώς και όσπρια - φακές, μπιζέλια, φασόλια. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το θέμα, για παράδειγμα, μαγειρέψτε άπαχο kharche. Οι λακτο-χορτοφάγοι μπορούν να ντύνουν το πιάτο με κρέμα ή τυρί, κάτι που θα του δώσει ακόμα πιο ντελικάτη γεύση.

Κεχρί - ένα ντουλάπι ορυκτών

Παλαιότερα το κεχρί ονομαζόταν «χρυσό πλιγούρι» γιατί έχει πολύ καλό διατροφική αξία. Τώρα οι σούπες από κεχρί επιστρέφουν σταδιακά στο μενού, καταλαμβάνοντας τις κάποτε χαμένες θέσεις στη λίστα των υγιεινών τροφών. Αυτό το πιάτο είναι ένα ντουλάπι με μέταλλα, απαραίτητες βιταμίνες, λίπη, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Τα φυτικά λίπη προάγουν την απορρόφηση βιταμινών όπως η καροτίνη, η βιταμίνη D, B, PP. Η σούπα κεχρί είναι ένα ποικίλο και νόστιμο γεύμα που χρειάζεται μόνο 20 λεπτά για να προετοιμαστεί. Τα κύρια συστατικά θα είναι το κεχρί, οι πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το φυτικό λάδι. Επίσης, το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα βότανα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το πιάτο αμέσως, καθώς το κεχρί μπορεί να φουσκώσει και να γίνει χυλός.

Καλό απόγευμα!
Σας φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή για μια νόστιμη διαιτητική, ταυτόχρονα, πολύ χορταστική σούπα για χορτοφάγους από φαγόπυρο και σκόρδο βέλη. Η σούπα μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα. Είναι καλός από κάθε άποψη. Και σε διατροφικές ιδιότητες ξεπερνάει τα πάντα κατά καιρούς κρεατόσουπες, χάρη στα χρήσιμα μπαχαρικά που συνθέτουν τη σύνθεσή του και, φυσικά, το φαγόπυρο. Δεν συνιστώ να παραψήσετε τη σούπα. Ο χρόνος παρασκευής του μειώνεται στο ελάχιστο, μόνο έτσι μπορούμε να το κάνουμε χρήσιμο, και όχι παραψημένο.
Και αν κάνετε δίαιτα, τότε είναι απόλυτα ιδανική για εσάς!

Ρίξτε το πλυμένο φαγόπυρο σε βραστό νερό, βράστε και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις βάζουμε στον ζωμό με το φαγόπυρο.

Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 5 λεπτά.

Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια

και σιγοβράζουμε ελαφρά σε ζεστό γκι (γκί) βούτυρο) μαζί με τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή (μπορείτε να προσθέσετε και άλλα, τα αγαπημένα σας), 3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα του άνηθου ή του μαϊντανού (και τα δύο μυρωδικά είναι πιθανά) και ξεκινάμε από τη σούπα. Μόλις πάρει βράση αποσύρουμε αμέσως τη σούπα από τη φωτιά.