Κρύες σούπες του κόσμου. Καλοκαιρινές κρύες σούπες

Πριν από 3 χρόνια

7.539 Προβολές

Δροσιστικές κρύες σούπες - μια αξέχαστη γεύση του καλοκαιριού!Με την έναρξη του καύσωνα, το σώμα μας αρνείται την πλούσια λαχανόσουπα, τα βαριά τηγανητά και τα πλούσια σε θερμίδες αρτοσκευάσματα. Φοβερή λύσηγια μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, θα γίνει μια νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή κρύα σούπα. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το σπίτι τους τους καλοκαιρινούς μήνες με ελαφριές κρύες σούπες με βάση φρέσκα λαχανικά ή τσουκνίδες, υγιεινά παντζάρια και μποτβίνια.

Μια επιλογή γλυκού για ένα απογευματινό σνακ είναι μια δροσιστική σούπα με μούρα, η οποία μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε πολτοποιημένο μούρο, προσθέτοντας κρέμα και ζάχαρη για γεύση στον πουρέ.

Καλοκαιρινές κρύες σούπεςείναι πραγματική σωτηρία. Γιατί μια τέτοια σούπα είναι χρήσιμη - ταυτόχρονα ικανοποιεί την πείνα και τη δίψα, δεν υπερφορτώνει το πεπτικό σύστημα και χρησιμεύει ως πηγή πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων.

Τύποι κρύων σούπας

Όλες οι καλοκαιρινές σούπες μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες:

1. Αυτά που πρώτα βράζονται και μετά κρυώνουν πριν τα σερβίρουμε.
2. Τα φρέσκα υλικά με απλή ψύξη κόβονται και καρυκεύονται με μια υγρή βάση.

Οι κρύες σούπες μπορούν να παρασκευαστούν από μια ποικιλία προϊόντων - κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά, φρούτα και μούρα. Οι περισσότερες καλοκαιρινές σούπες περιέχουν φρέσκα λαχανικά και βότανα, που δίνουν στα πιάτα ένα ευχάριστο άρωμα και τα εμπλουτίζουν με βιταμίνες.

Σχεδόν κάθε κουζίνα στον κόσμο έχει τις δικές της συνταγές για κρύες σούπες. Στη Ρωσία, για πολύ καιρό το καλοκαίρι σέρβιραν μποτβίνι, holodniki, λαχανόσουπα, παντζάρια και κρύο.

Στις μεσογειακές χώρες, οι κρύες σούπες ντομάτας όπως το γκασπάτσο και το σαλμορέτζο είναι δημοφιλείς και συχνά σερβίρονται ως απεριτίφ.

Τέλεια αναζωογονητική σε μια ζεστή μέρα είναι η βουλγαρική κρύα σούπα tarator, μαγειρεμένη σε γιαούρτι με την προσθήκη μαρουλιού, ψιλοκομμένο αγγούρι, άνηθο, σκόρδο και ψιλοκομμένα καρύδια.

Χάρη στην προσθήκη φρέσκων βοτάνων και την ξινή γεύση, οι κρύες σούπες σβήνουν καλά τη δίψα, δίνουν ενέργεια και βοηθούν να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος καλοκαιρινές σούπες

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για κρύες σούπες, με την προσθήκη ποικιλίας προϊόντων. Αλλά υπάρχουν μερικές συστάσεις που είναι κοινές για τα πιάτα αυτής της κατηγορίας.

• Ως υγρό για την παρασκευή κρύας σούπας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένο - ψωμί ή κβας τεύτλων, αφέψημα λαχανικών, φρούτων και μανιταριών, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση ή οξινισμένο μεταλλικό νερό.
• Σε οποιαδήποτε κρύα σούπα, εκτός από φρούτα, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα ψιλοκομμένα - μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο ή σέλινο. Επίσης, πριν το σερβίρετε, μπορείτε να βάλετε μια ή δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και λίγο βρώσιμο πάγο σε ένα μπολ σούπας.
• Πριν από το μαγείρεμα της okroshka, όλα τα βρασμένα συστατικά ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Για να πάρετε μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη έτοιμη μουστάρδα ή κιτρικό οξύ στο ντρέσινγκ okroshka.
• Για την παρασκευή κρύων σούπας σε κεφίρ ή γιαούρτι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα αραιώνονται κατά περίπου το ένα τρίτο με μεταλλικό ή πόσιμο νερό.
• Στις σούπες με μούρα προστίθενται ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, λίγο γαρύφαλλο ή κανέλα για γεύση. Τα μπαχαρικά δεν πρέπει να πνίγουν το φυσικό φρουτώδες άρωμα. Η ζάχαρη ή το μέλι τοποθετούνται με μέτρο στο πιάτο - η σούπα πρέπει να διατηρεί μια αναζωογονητική ξινίλα. Η κρέμα ή η κρέμα γάλακτος σε κρύες σούπες με μούρα μπαίνει σε μπολ πριν από το σερβίρισμα ή σερβίρεται χωριστά σε μια βάρκα με σάλτσα. Συχνά οι φρουτσούπες σερβίρονται με συνοδευτικό - γλυκές κατσαρόλες, ζυμαρικά, βραστό ρύζι, πλούσια κράκερ ή μπισκότα σε κύβους.

Και τώρα, 5 κρύες σούπες must have για αυτό το καλοκαίρι!

Οι καλύτερες κρύες σούπες

Ψυγείο σε ζωμό παντζαριών - παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας

Παίρνουμε μεγάλα νεαρά παντζάρια ή δύο μικρά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Εκτός από τις ριζικές καλλιέργειες, στη σούπα μπορούν να προστεθούν και κορυφές παντζαριών - προστίθενται στο τηγάνι λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα. Δεν ρίχνουμε το ζωμό. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και επιστρέφουμε στο δοχείο με το ζωμό. Ψιλοκόβουμε 3-4 βραστά αυγά. 2-3 φρέσκα αγγούρια, φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο. Για γεύση, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι ή κιτρικό οξύ. Σερβίρετε παγωμένο με κρέμα γάλακτος.

Κρύα πράσινη σούπαμε οξαλίδα - ένα θεϊκό δώρο για τους κατοίκους του καλοκαιριού!

Κόβουμε 5-6 νεαρές πατάτες σε μεγάλες φέτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει. 3-5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε μια μεγάλη χούφτα πλυμένη και ψιλοκομμένη ξινίλα. Ψύξτε τον ζωμό και αλέστε με ένα κόσκινο ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε 2-3 αυγά κομμένα σε κύβους, ένα ή δύο αγγούρια και ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε τα στερεά και τα υγρά συστατικά της σούπας, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ για γεύση. Διατηρούμε τα πάντα στο ψυγείο, πριν σερβίρουμε βάζουμε κρέμα γάλακτος στα πιάτα.

Κρύα σούπα γκασπάτσο– Δροσιστική γεύση της Μεσογείου

Για να ετοιμάσουμε τη σούπα γκασπάτσο ντομάτας, παίρνουμε 5-6 μέτριες ντομάτες, μερικά φρέσκα αγγούρια (ξεφλουδισμένα), 2 κόκκινες πιπεριές, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί, ένα μικρό κρεμμύδι, μερικές φέτες ψωμί, ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό και περίπου 50 ml ελαιόλαδο

Τρίβουμε το σκόρδο με το αλάτι σε ένα γουδί, προσθέτουμε το θρυμματισμένο ψωμί και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και το αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε ξύδι. Βάλτε την πιπεριά στο φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά στους 200 C μέχρι να εμφανιστούν καφέ κηλίδες, στη συνέχεια κρατήστε τη σε μεμβράνη και αφαιρέστε τη φλούδα. Κάνουμε σταυροκοπές στις ντομάτες, βουτάμε σε βραστό νερό και ξεφλουδίζουμε. Τοποθετούμε στο μπλέντερ τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα αγγούρια, τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια τουρσί και το περιεχόμενο του γουδί, τα αλευρώνουμε σε πουρέ. Το έτοιμο μείγμα μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με μεταλλικό νερό, ξηρό κόκκινο κρασί ή χυμό ντομάτας. Σερβίρετε παγωμένο σε ποτήρια.

(συνταγή βήμα βήμα με φωτογραφία)

Ελαφρύ και χρήσιμο χορτόσουπαμε βάση το πηγμένο γάλα ή το φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - μια πραγματική σωτηρία στη ζέστη. Για να ετοιμάσουμε 5 μερίδες κρύας σούπας ταράτο, χρειαζόμαστε 800 ml γιαούρτι, 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, μισό κιλό νεαρά αγγούρια, 100 γραμμάρια καρύδια, μερικές σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο βότανα, 100 γραμμάρια λαχανικών λάδι, αλάτι για γεύση. Η προετοιμασία μιας τέτοιας σούπας είναι πολύ απλή - τρία αγγούρια σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ρίξτε λαχανικά και βότανα με ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με γιαούρτι. Προσθέστε ψιλοκομμένο καρύδια, φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Ανακατεύουμε όλα καλά, κρυώνουμε και σερβίρουμε.

Επιδόρπιο σούπα με μούρα και γιαούρτι είναι το τέλειο απογευματινό σνακ σε μια ζεστή μέρα!

Οποιαδήποτε εποχιακά μούρα είναι κατάλληλα για μια τέτοια σούπα - φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, καθώς και κεράσια, κεράσια, ροδάκινα ή βερίκοκα. Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια μούρα, την ίδια ποσότητα επιδόρπιο γιαούρτι, κεφίρ ή γιαούρτι, ζάχαρη ή μέλι για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φύλλα μέντας ή βάλσαμου λεμονιού εδώ για πιο πικάντικη γεύση. Απλώνουμε τα μούρα, τη ζάχαρη και το γιαούρτι σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα. Μπορείτε να αραιώσετε ελαφρώς τον πουρέ με μεταλλικό νερό ή χυμό φρούτων, να προσθέσετε λίγο τριμμένο πάγο. Σερβίρετε αμέσως σε ψηλά ποτήρια με μπισκότα, μάφινς ή κατσαρόλα με τυρί κότατζ.

Μην είσαι τεμπέλης μαγειρέψτε κρύα καλοκαιρινή σούπααπό τρόφιμα που βρίσκονται στο ψυγείο. Κάντε ένα διάλειμμα από την κουραστική στάση δίπλα στη σόμπα χωρίς να στερήσετε την οικογένειά σας από ένα γεμάτο και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα!

2016 - 2018, . Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Οι κρύες σούπες είναι ιδανικές τις μέρες του καλοκαιριού - είναι δροσιστικές στη ζέστη, δεν χρειάζεται να στέκεστε στο ζεστό μάτι της κουζίνας κατά την προετοιμασία και τα υπολείμματα μπορείτε να τα βάλετε αμέσως στο ψυγείο.

Αυτή η επιλογή από απλές και νόστιμες συνταγές θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας για όλη την εποχή. Μαγειρέψτε κάθε φορά νέο ελαφρύσούπας για να είναι ισορροπημένο το φαγητό, και το σπίτι να μην κουράζεται από τη μονοτονία. Ωστόσο, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τα πλήρη πρώτα μαθήματα, ένα ποικίλο μενού είναι σημαντικό για το σώμα και την αμοιβαία κατανόηση με τον σύζυγο και τα παιδιά σας!

Τύποι κρύων σούπας κατά μέθοδο μαγειρέματος και υλικά

Κρύα σούπα - το πρώτο πιάτο σερβίρεται κρύο, αλλά μαγειρεμένο διαφορετικοί τρόποι :

1. Απολύτως κανένα μαγείρεμα. Ως βάση λαμβάνονται προϊόντα που δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία. Αυτό ισχύει τόσο για τα πληρωτικά όσο και για το υγρό μέρος. Μεταξύ των συστατικών τέτοιων πιάτων, κυριαρχούν τα λαχανικά και τα γαστρονομικά προϊόντα - λουκάνικα, ραβδιά καβουριών, καπνιστό ψάρι. Ιδανικό για εξοχικές κατοικίες και εξωτερικούς χώρους.
2. Με προμαγειρεμένα υλικά. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά που απαιτούν θερμική επεξεργασία βράζονται, ψήνονται ή τηγανίζονται, ψύχονται, θρυμματίζονται και χύνονται με κρύα βάση. Ένα παράδειγμα είναι η okroshka. Σε ορισμένες συνταγές, η υγρή βάση είναι προμαγειρεμένη και στη συνέχεια ψύχεται. Για παράδειγμα, ζωμός παντζαριού ή ζωμός οξαλίδας.
3. Στη συνήθη λειτουργία, μαγειρεμένη και κρύα σούπα. Σε τέτοιες συνταγές, τα πιάτα μαγειρεύονται στη σόμπα, και στη συνέχεια ψύχονται και σερβίρονται. Κρύο μπορς και πίκλες.

Ως βάση σούπας χρησιμοποιήστε:

• αφεψήματα και ζωμοί λαχανικών (παντζάρια, πατάτα, οξαλίδα).
• γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, εθνικά ποτά με προζύμι).
• χυμοί λαχανικών και πουρές?
• ορρός;
• kvass?
• μεταλλικό νερό;
• γάλα.

Οι καλοκαιρινές κρύες σούπες είναι πάντα γεμάτες με χόρτα και φρέσκα ζουμερά λαχανικά· μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο για μεσημεριανό, αλλά και για βραδινό, ακόμη και για πρωινό. Ιδανική εναλλακτική για χορταστικά γεύματα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Μια ξεχωριστή σειρά - σούπες επιδόρπιο με φρούτα και μούρα.

Ορισμένες συνταγές μαγειρικής περιέχουν μπαχαρικά, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα. Μερικές φορές, για πικάντικα, συνιστάται να προσθέσετε ξύδι, χυμό λεμονιού, μέλι, ζάχαρη. Το ξύδι δρα εν μέρει ως συντηρητικό.

Σούπες χωρίς μαγείρεμα σε κεφίρ

Το καλοκαίρι, οι συνταγές για κρύες σούπες με βάση το κεφίρ, το γιαούρτι, το ζυμωμένο ψημένο γάλα, την τάνια και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι στην πρώτη θέση σε δημοτικότητα. Είναι πολύ ελαφριά, δεν υπερφορτώνουν το σώμα, αλλά χορταστικά και νόστιμα.

Οι απλές σούπες κεφίρ μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς συνταγές. Κύριος κανόνας- Τα φαγητά που έχουν βράσει πρέπει να κρυώνουν. Το παχύρρευστο κεφίρ μπορεί να αραιωθεί με κρύο μεταλλικό νερό, ορό γάλακτος ή κρύο βρασμένο νερό. Αν θέλετε μια πιο θρεπτική σούπα, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος. Εάν είναι ελαφρύ - πάρτε ένα προϊόν χωρίς λιπαρά.

Χρησιμοποιήστε φρέσκα και μαγειρεμένα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο όπως στις σαλάτες. Τα αγγούρια, οι ντομάτες, τα πράσινα μπιζέλια συνδυάζονται με κεφίρ, πιπεριά, βραστές πατάτες, καρότα. Από χόρτα - πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος, μέντα. Για ξινίλες, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι ή το χυμό του και για πικάντικα - καυτερή πιπεριά, σκόρδο, ξηρό adjika.

Οι σούπες κεφίρ είναι πιο χορταστικές αν προσθέσετε ρύζι ή άλλα δημητριακά σε αυτές. Δείτε πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψετε κρύο σούπα ρυζιούμε ντομάτες σε κεφίρ:

1. Βράζουμε μισό φλιτζάνι στρογγυλό ρύζι σε μεγάλο όγκο νερού, στραγγίζουμε το νερό.
2. Ψιλοκόψτε τα αγαπημένα σας χόρτα - κρεμμύδι, μαϊντανό, κόλιαντρο, βασιλικό.
3. Ψιλοκόβουμε δύο σκληρές ντομάτες και δύο αγγούρια.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, πιπέρι και αλάτι αν θέλουμε. Ρίξτε κεφίρ, προσαρμόζοντας την πυκνότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Για ένα χορταστικό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα με ξινόγαλα βραστές πατάτες, βραστά καρότα και σέλινο. Θα αποδειχθεί ένα πλήρες γεύμα που θα αρέσει ακόμη και σε έναν πεινασμένο άντρα.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για το κρύο καλοκαίρι σούπα ψωμιού κεφίρ:

1. Στεγνώστε 200 γραμμάρια ψωμί σίκαλης και τρίψτε σε μεγάλα ψίχουλα. Μπορείτε να πάρετε κράκερ.
2. Ψιλοκόψτε 2 τουρσιά.
3. Ψιλοκόψτε περισσότερα χόρτα, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων κρεμμυδιών.
4. Ρίξτε ένα λίτρο κεφίρ χωρίς λιπαρά. Το αλάτι είναι προαιρετικό, καθώς τα αγγούρια είναι αλμυρά.

Καλό είναι να προσθέτουμε στο κεφίρ κρύες σούπες αλεύρι λιναρόσπορου- ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι κεφίρ. Αυτό θα κάνει το πιάτο πιο χορταστικό και θα συμβάλει στον απαλό καθαρισμό του εντέρου.

Καλοκαιρινές σούπες με ορό γάλακτος

Οι συνταγές για κρύες σούπες ορού γάλακτος θα αρέσουν σε όσους φτιάχνουν οι ίδιοι τυρί cottage και τυρί και δεν ξέρουν πού να βάλουν αυτό το υποπροϊόν, αλλά πολύ χρήσιμο προϊόν. Εάν δεν υπάρχει σπιτικός ορός γάλακτος, τότε απλώς αγοράστε τον σε ένα σούπερ μάρκετ ή στην αγορά των αγροτών.

Νόστιμο με λίγες θερμίδες ψυγείοΟ ορός γάλακτος παρασκευάζεται εύκολα με πατάτες, αυγά και φρέσκο ​​αγγούρι. Πάρτε τις αναλογίες περίπου τις ίδιες και αν κάνετε δίαιτα, βάλτε λιγότερες πατάτες και περισσότερα αγγούρια.

Κόβουμε λαχανικά και αυγά όπως για σαλάτα, προσθέτουμε φρέσκα χόρτα ψιλοκομμένα, τα απλώνουμε σε πιάτα και περιχύνουμε με κρύο ορό γάλακτος.

Μαγείρεμα ελαφριά σούπαστον ορό Με κοτόπουλο παίρνει λίγο περισσότερο:

1. Συγκόλληση στήθος κοτόπουλου(περίπου 0,6 κιλά) και επτά βραστά αυγά. Δροσερό, κομμένο.
2. Κόβουμε σε κύβους τρία φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους, ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκο ​​άνηθο.
3. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε βραστές πατάτες αν σας αρέσουν πιο χορταστικά και πλούσια σε θερμίδες πιάτα.
4. Ανακατέψτε τα πάντα, γεμίστε με δύο λίτρα ορού γάλακτος. Οι λάτρεις των θερμίδων μπορούν να βάλουν μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο κατά το σερβίρισμα.

Πιθανώς, όλοι έχουν δώσει ποτέ προσοχή στους θάμνους, μερικές φορές έως και 1,5 μέτρο σε ύψος με φωτεινά, μπλε λουλούδια, κάπως παρόμοια με τα άνθη αραβοσίτου. Και αυτός ο θάμνος μεγαλώνει κυριολεκτικά παντού. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτό είναι το ίδιο το κιχώρι από το οποίο παρασκευάζουν νόστιμα και υγιεινό ποτό. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τις ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του κιχωρίου, τη συγκομιδή και τον τρόπο χρήσης του. Και, φυσικά, για το πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα ποτό "σχεδόν σαν καφέ" από αυτό.

Παρά το γεγονός ότι το πεπόνι είναι «καθαρόαιμο νότιο», οι καλοκαιρινοί κάτοικοι το καλλιεργούν όχι μόνο στο νότο. Και όλα αυτά επειδή αυτή η κουλτούρα είναι εξαιρετικά νόστιμη και πολύ υγιεινή. Και οι ποικιλίες "για την αγορά" δεν έχουν πάντα υψηλές γευστικές ιδιότητες, όχι όπως τα φρούτα από τον κήπο ή το θερμοκήπιό τους. Είναι αλήθεια ότι το πεπόνι έχει τα δικά του «μυστικά», αλλά δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολα. Επομένως, αν δεν έχετε ακόμη καλλιεργήσει πεπόνι στα εκατό τετραγωνικά σας μέτρα, πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε, τουλάχιστον μία φορά!

Ενώ τα κυπαρίσσια εσωτερικού χώρου ανταγωνίζονται για τον τίτλο του «πιο εσωτερικού» κωνοφόρων, οι καλλιεργητές λουλουδιών έστρεψαν την προσοχή τους σε ένα πιο συμπαγές, ανθεκτικό και ποικιλόμορφο κυπαρίσσι. Ένα χειμωνιάτικο φυτό ακόμα και για κήπο μετακομίζει σε δωμάτια όχι λιγότερο πρόθυμα από τα "ονειρικά φυτά" που δεν μας υπόκεινται - τα κυπαρίσσια. Και προσαρμόζονται στις συνθήκες μέσα στο εσωτερικό πολύ πιο εύκολα. Είναι αδύνατο να ονομάσουμε φυτά κυπαρισσιού εύκολα στην ανάπτυξη - αυτά είναι είδη για έμπειρους καλλιεργητές λουλουδιών.

Σαλάτα "Ερυθρά Θάλασσα" με καλαμάρια, ραβδιά καβουριώνκαι κόκκινο χαβιάρι - ένα ελαφρύ και υγιεινό σνακ που ενδείκνυται για ένα πεσκατάριο μενού, μπορεί επίσης να παρασκευαστεί τις ημέρες της νηστείας που επιτρέπονται τα ψάρια και τα θαλασσινά στο μενού. Η σαλάτα είναι απλά εξαιρετικά νόστιμη και ετοιμάζεται εύκολα. Αγοράστε κατεψυγμένα καλαμάρια. Δεν σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε ένα πιάτο με γιγάντιο φιλέτο καλαμαριού, αν και φαίνεται ορεκτικό και δελεαστικό, έχει έντονη γεύση αμμωνίας που δύσκολα ξεφορτώνεται.

Τα κολονοειδή δέντρα διαφέρουν από τα συνηθισμένα οπωροφόρα δέντρα στο συμπαγές στέμμα τους, το μικρό ύψος και την έλλειψη πλευρικής διακλάδωσης. Με μια μικρή συνήθεια, αυτά τα θαυματουργά δέντρα διακρίνονται από την ικανότητά τους να σχηματίζουν μεγάλες καλλιέργειες μεγάλων, νόστιμων και όμορφων καρπών. Σε 1-2 στρέμματα, μπορείτε να τοποθετήσετε έως και 20-25 κιονοειδή δέντρα - ποικιλίες μηλιών, αχλαδιών, δαμασκηνιών, ροδακινιών, κερασιών, βερικοκιών και άλλες καλλιέργειες διαφορετικής ωριμότητας. Το άρθρο μας θα πει για τα χαρακτηριστικά της δημιουργίας ενός κολονοειδούς κήπου.

Ο Αύγουστος μπορεί να είναι λίγο λυπημένος - το φθινόπωρο, ακολουθούμενο από έναν μακρύ χειμώνα, είναι ήδη στο κατώφλι. Αλλά τα παρτέρια εξακολουθούν να είναι γεμάτα πολύχρωμα και τα χρώματά τους δημιουργούν μια ατμόσφαιρα ζεστασιάς και χαράς. Η πλούσια παλέτα των παρτέρια Αυγούστου αποτελείται κυρίως από κίτρινους, πορτοκαλί και βυσσινί τόνους. Και φαίνεται σαν ο κήπος να έχει ζεσταθεί και το χρώμα του ήλιου να έχει αυξηθεί. Ποια λουλούδια πρέπει οπωσδήποτε να φυτευτούν σε παρτέρια για να φωτίσουν την αναπόφευκτη αναχώρηση του καλοκαιριού με ανθοφορία;

Η μαρμελάδα ροδάκινο με μπανάνες είναι αρωματική, πηχτή, υγιεινή και, κυρίως, έχει τη μισή ζάχαρη από τη συνηθισμένη μαρμελάδα. Αυτή είναι μια γρήγορη μαρμελάδα με πηκτίνη και είναι γνωστό ότι η σκόνη πηκτίνης μειώνει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη μαρμελάδα ή ακόμα και την κάνει χωρίς ζάχαρη. Οι μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη είναι γλυκά της μόδας στις μέρες μας, είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των υποστηρικτών υγιεινός τρόπος ζωήςΖΩΗ. Τα ροδάκινα για συγκομιδή μπορούν να είναι οποιουδήποτε βαθμού ωριμότητας, όπως και οι μπανάνες.

Ο κόλιανδρος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στον κόσμο και τα χόρτα του ονομάζονται κόλιαντρο ή κόλιαντρο. Είναι ενδιαφέρον ότι ο κόλιανδρος δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Μερικοί το λατρεύουν και χαίρονται να το χρησιμοποιούν σε σαλάτες και σάντουιτς, και λατρεύουν το ψωμί Borodino για την ιδιαίτερη γεύση των σπόρων κόλιανδρου. Άλλοι, αναφερόμενοι στη μυρωδιά που προκαλεί συσχετισμούς με τα ζωύφια του δάσους, μισούν τον κόλιανδρο και αρνούνται κατηγορηματικά να πλησιάσουν τσαμπιά κόλιαντρο ακόμα και στην αγορά, πόσο μάλλον να τον φυτέψουν στον κήπο τους.

Οι Saintpaulias επιστρέφουν και επαναπροσδιορίζουν τις χαριτωμένες ανθισμένες βιολέτες που λατρεύουν να ζουν σε οποιοδήποτε περβάζι. Οι τάσεις στην «αγορά» για τις βιολέτες uzambara δείχνουν μια ταχεία αύξηση του ενδιαφέροντος για φυτά με ασυνήθιστα φύλλα. Όλο και περισσότερες θαυμαστικές ματιές προσελκύονται όχι από τα ασυνήθιστα χρώματα των λουλουδιών, αλλά από τα εξωτικά ποικίλα χρώματα των φύλλων. Οι ποικιλόμορφες saintpaulias δεν διαφέρουν σχεδόν καθόλου στην καλλιέργεια από όλες τις άλλες.

Γλυκόξινα ντοματίνια τουρσί με κόκκινο κρεμμύδι και βασιλικό μαριναρισμένα με βαλσάμικο και μουστάρδα. Τέτοια τουρσί λαχανικά θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζιΕίναι πολύ νόστιμα και μυρωδάτα. Η γέμιση μαρινάδας είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία: αποδεικνύεται μια νόστιμη άλμη, το μόνο μειονέκτημα της οποίας είναι μια μικρή ποσότητα. Τα κρεμμύδια επιλέγουν γλυκό, κόκκινο. Κεράσι - δυνατό, ελαφρώς άγουρο, το μικρότερο. Ο φρέσκος βασιλικός είναι κατάλληλος τόσο για πράσινο όσο και για μοβ.

Η πρώτη μου γνωριμία με την υδρογέλη έγινε πριν από πολύ καιρό. Πίσω στη δεκαετία του '90, ο σύζυγός μου έφερε αστείες πολύχρωμες μπάλες από την Ιαπωνία, οι οποίες αυξάνονταν πολύ σε μέγεθος αν τις γέμιζαν με νερό. Υποτίθεται ότι έβαζαν μπουκέτα ή τα χρησιμοποιούσαν για κάποιους άλλους διακοσμητικούς σκοπούς. Φυσικά, στην αρχή ήταν αστείο, αλλά μετά έπαιξα αρκετά και τους εγκατέλειψα, δεν θυμάμαι καν πού πήγαν. Πρόσφατα όμως επέστρεψα στη χρήση της υδρογέλης. Θα μοιραστώ την εμπειρία μου σε αυτό το άρθρο.

Το καρπούζι και το καλοκαίρι είναι έννοιες αχώριστες. Ωστόσο, δεν θα βρείτε σε κάθε περιοχή πεπόνια. Και όλα αυτά επειδή αυτό το αφρικανικό φυτό καταλαμβάνει πολύ χώρο, είναι αρκετά απαιτητικό τόσο στη ζέστη όσο και στον ήλιο, καθώς και σε ικανό πότισμα. Ωστόσο, το καρπούζι είναι τόσο αγαπητό που σήμερα όχι μόνο οι νότιοι, αλλά πολύ περισσότεροι κάτοικοι του καλοκαιριού του βορρά έχουν μάθει να το καλλιεργούν. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να βρείτε μια προσέγγιση σε ένα τόσο ιδιότροπο φυτό και αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα κόκκινο φραγκοστάφυλο σε 10 λεπτά. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτός είναι ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα της μαρμελάδας χωρίς να ετοιμάσετε μούρα. Χρειάζεται πολύς χρόνος για τη συγκομιδή και την προετοιμασία των μούρων για επεξεργασία. Τα σκληρά αγκάθια αποθαρρύνουν κάθε επιθυμία για συγκομιδή, αλλά πρέπει να κόψετε τις μύτες και τις ουρές σας. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, η μαρμελάδα αποδεικνύεται εξαιρετική, από τις πιο αρωματικές, κατά τη γνώμη μου, και η γεύση είναι τέτοια που είναι αδύνατο να ξεκολλήσετε από το βάζο.

Τέρατα, ανθούρια, καλάδια, dieffenbachia ... Οι εκπρόσωποι της οικογένειας Aroid θεωρούνται μια από τις πιο δημοφιλείς κατηγορίες φυτών εσωτερικού χώρου. Και δεν είναι ο τελευταίος παράγοντας της ευρείας διανομής τους η διαφορετικότητα. Τα αροειδή αντιπροσωπεύονται από υδρόβια φυτά, επίφυτα, ημι-επίφυτα, κονδυλώδη και αμπέλια. Αλλά παρά μια τέτοια ποικιλομορφία, εξαιτίας της οποίας είναι μερικές φορές δύσκολο να μαντέψει κανείς τη σχέση των φυτών, τα αροειδή είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους και απαιτούν την ίδια φροντίδα.

Σαλάτα "Donskoy" για το χειμώνα - ένα αλμυρό ορεκτικό από φρέσκα λαχανικά σε μια γλυκόξινη μαρινάδα με ελαιόλαδοκαι βαλσάμικο ξύδι. ΣΤΟ πρωτότυπη συνταγήκανονικό ή μηλόξυδο, αλλά με συνδυασμό ξυδιού από κρασί και ελαφρύ Balsamico, βγαίνει πολύ πιο νόστιμο. Η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση - φέρτε τα λαχανικά σε βράση, βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα ζεστά. Μπορείτε επίσης να παστεριώσετε τα κενά σε θερμοκρασία 85 βαθμών και μετά να κρυώσετε γρήγορα.

Τα κυριότερα μανιτάρια που συλλέγονται: πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος, βολνούσκι, μανιτάρια σαφράν, μανιτάρια μελιού. Άλλα μανιτάρια συλλέγονται ανάλογα με την περιοχή. Και το όνομά τους (άλλα μανιτάρια) είναι λεγεώνα. Καθώς και μανιταροσυλλέκτες, που κάθε χρόνο γίνονται όλο και περισσότεροι. Επομένως, μπορεί να μην είναι αρκετά για όλα τα γνωστά μανιτάρια. Και ξέρω σίγουρα ότι μεταξύ των ελάχιστα γνωστών συναντάμε πολύ άξιους εκπροσώπους. Θα σας πω για ελάχιστα γνωστά, αλλά νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια σε αυτό το άρθρο.

κρύες σούπεςείναι μια από τις ποικιλίες των πρώτων πιάτων, ιδιαίτερα δημοφιλής τη ζεστή καλοκαιρινή περίοδο. Ένας μοναδικός συνδυασμός ιδιοτήτων - και ικανοποιούν την πείνα και εντυπωσιακά δροσερά, τα κάνουν όλο και πιο απαιτητικά.

Η ποικιλία τέτοιων σούπας είναι αρκετά πλούσια και απλά δεν είναι δυνατό να αναφέρουμε όλα τα πρώτα πιάτα που σερβίρονται με απλή ψύξη.

Οι κρύες σούπες μπορούν να χωριστούν σε δύο μεγάλες κατηγορίες:

• φρούτα, μούρα, φρούτα και μούρα (κατά κανόνα, αυτά είναι πρώτα πιάτα γλυκών επιδορπίων).
• λαχανικά (η ίδια κατηγορία μπορεί να περιλαμβάνει εκείνα τα πρώτα πιάτα, στα οποία προστίθενται κρέας και προϊόντα λουκάνικων σε μικρές ποσότητες, για παράδειγμα, όπως στην περίπτωση της okroshka).

Πολλές συνταγές για κρύες σούπες προσφέρουν ποικίλες βάσεις. Τις περισσότερες φορές, ο ζωμός παντζαριού και το kvass λειτουργούν ως αυτό. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά όλα τα είδη γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Η βάση μιας κρύας σούπας μπορεί επίσης να είναι ο ζωμός κρέατος με χαμηλά λιπαρά ή ένα αφέψημα με βάση τα μανιτάρια, τα λαχανικά και τα φρούτα.

Η ρωσική κουζίνα είναι πλούσια σε διάφορες κρύες σούπες. Αυτά περιλαμβάνουν τη διάσημη okroshka, το ξεχασμένο πρώτο πιάτο που ονομάζεται "tyurya", και επιπλέον, το παντζάρι (το δεύτερο όνομα είναι holodnik) και το botvinya (το δεύτερο όνομα είναι botvinnik).

Οκρόσκα- ένα υγρό πιάτο, το μεγαλύτερο μέρος του οποίου αντιπροσωπεύεται από καλά ψιλοκομμένα λαχανικά (μερικά από αυτά υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία και μερικά όχι). Μια τέτοια κρύα σούπα συμπληρώνεται απαραίτητα με βραστά αυγά και βότανα. Επιπλέον, μπορείτε να εισάγετε κρέας και προϊόντα κρέατος, ψάρια, μανιτάρια σε αυτό. Το Okroshka είναι καρυκευμένο στην κλασική έκδοση με kvass, αλλά όχι με συνηθισμένο ψωμί kvass, αλλά με λευκό kvass (έχει πιο έντονη ξινή γεύση).

Tyurya- μια κλασική κρύα σούπα της ρωσικής κουζίνας, η οποία έχει χάσει την παλιά της δημοτικότητα αυτές τις μέρες. Είναι κομμάτια αποξηραμένου ψωμιού με ντρέσινγκ kvass. Επιπλέον, τα κρεμμύδια και τα πράσινα φτερά τους, καθώς και το ξινολάχανο μπορούν να συμπεριληφθούν στο tyuryu.

παντζάριείναι μια κρύα σούπα που παρασκευάζεται με φρέσκα λαχανικά και τουρσί παντζάρια. Η υγρή βάση ενός τέτοιου πιάτου είναι πιο συχνά ζωμός παντζαριού ή κεφίρ, λιγότερο συχνά ζωμός οξαλίδας με την προσθήκη γάλακτος. Δεν υπάρχουν συστατικά κρέατος, όπως στην περίπτωση της okroshka, σε αυτή την κρύα σούπα. Στη Λευκορωσική, Λετονική, Λιθουανική, Πολωνική κουζίνα, ένα τέτοιο πιάτο ονομάζεται κρύο πιάτο.

Botvinya ή botvinnikείναι μια κρύα σούπα, η βάση της οποίας είναι το ξινό kvass, και το παχύ αποτελείται από μια ποικιλία από κορυφές φυτών. Ένα τέτοιο πρώτο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ψάρι σε οποιοδήποτε είδος μαγειρέματος, καθώς και με θρυμματισμένο πάγο. Αυτή η σούπα πρέπει πραγματικά να ονομάζεται καλοκαίρι, γιατί είναι τέλεια αναζωογονητική στη ζέστη.

Όσο για τις συνταγές της παγκόσμιας κουζίνας για την παρασκευή κρύων σούπας, εκπλήσσουν με την ποικιλομορφία τους. Ανάμεσά τους υπάρχει μεγάλη ποικιλία από πρώτα πιάτα. Αυτό περιλαμβάνει λαχανικά αλεσμένα σε σούπες πουρέ, όπως το γκασπάτσο (όλα τα είδη των συστατικών χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα). ωμά λαχανικά, αλλά κυρίως ντομάτες) και σούπες με ξινόγαλα (Αζερμπαϊτζάνι dovga, βουλγαρικό ταρατόριο, ουζμπεκικό τσάλοπ) και κρύες ποικιλίες μπορς, όπως σάλτι στη λιθουανική κουζίνα και κάθε είδους σούπες με φρούτα και μούρα της μεσογειακής κουζίνας. Μπορείτε να συνεχίσετε αυτήν τη λίστα για πολύ καιρό, αλλά είναι καλύτερο να μελετήσετε τις πληροφορίες σχετικά με μια συγκεκριμένη κρύα σούπα απευθείας στη συνταγή για την παρασκευή της. Παρεμπιπτόντως, θα βρείτε πολλές τέτοιες συνταγές σε αυτήν την ενότητα του ιστότοπου. Όλα είναι εξοπλισμένα φωτογραφίες βήμα βήμα, που απεικονίζουν κάθε στάδιο μαγειρέματος, πράγμα που σημαίνει ότι η διαδικασία παρασκευής ακόμη και της πιο εξωτικής κρύας σούπας στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη.

Τα μυστικά των συνταγών μαγειρικής

Οι συνταγές για σούπα, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι πολύ διαφορετικές, και επιπλέον, τα συστατικά που συνθέτουν τη σύνθεσή τους είναι πολύ διαφορετικά. Επομένως, για κάθε συγκεκριμένη σούπα, υπάρχουν μυστικά μαγειρέματος. Ωστόσο, υπάρχει ακόμα γενικές συστάσειςπου θα κάνει οποιαδήποτε κρύα σούπα πραγματικά νόστιμη.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κρύες σούπες από εποχιακά λαχανικά· την άνοιξη και το καλοκαίρι, τέτοια πιάτα είναι πιο σχετικά. Επιπλέον, τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα που μπορούν να σερβιριστούν ωμά δεν πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Αυτό θα επηρεάσει θετικά όχι μόνο τις αρωματικές και γευστικές ιδιότητες του πιάτου, αλλά και τα οφέλη του. Σε προϊόντα που δεν έχουν εκτεθεί σε θερμότητα, θα διατηρηθούν πολλές φορές περισσότερες διάφορες βιταμίνες και μέταλλα.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς εμφανή σημάδια αλλοίωσης. Στην περίπτωση των γλυκών κρύων σούπας με βάση τα φρούτα και τα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς θρυμματισμένα φρούτα που έχουν χάσει την εμπορεύσιμη όψη τους, γιατί θα συνεχίσουν να αλέθονται σε μια ομοιογενή μάζα.

Οι σούπες με κρύο πουρέ για την επίτευξη της πιο λεπτής συνοχής, μετά την άλεση με μπλέντερ ή άλλη παρόμοια συσκευή, συνιστάται να σκουπίζετε επιπλέον από ένα κόσκινο.

Τα λαχανικά που δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά, καθώς και τα μανιτάρια, το κρέας και τα ψάρια, πρέπει να μαγειρεύονται χωρίς τη χρήση πρόσθετων λιπαρών. Επομένως, οι καλύτεροι τρόποι μαγειρέματος θα είναι το βράσιμο, το ψήσιμο, ο ατμός. Με αυτήν την προσέγγιση, οι σούπες θα αποδειχθούν πιο ελαφριές, κάτι που είναι ιδιαίτερα επιθυμητό τη ζεστή καλοκαιρινή περίοδο.

Πολλές συνταγές για την παρασκευή κρύων σούπας χωρίς ζάχαρη συνιστούν την προσθήκη φρέσκων βοτάνων στο έτοιμο πιάτο. Η γεύση και το άρωμα της σούπας θα είναι πολύ καλύτερα. Επιπλέον, τα χόρτα θα συμβάλουν στην ταχύτερη πέψη των τροφών.

Η έτοιμη κρύα σούπα κατά το σερβίρισμα πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία 10-12 βαθμών. Ορισμένες συνταγές επιτρέπουν ακόμη και την προσθήκη θρυμματισμένου πάγου σε τέτοια πρώτα πιάτα. Ειδικότερα, αυτό ισχύει για τη μποτβίνια και την okroshka.

Ανακεφαλαίωση…

Το μαγείρεμα κρύων σούπας είναι ίσως μια από τις πιο συναρπαστικές δραστηριότητες - επιλογή ποικιλίας προϊόντων, αναζήτηση των συνδυασμών τους, επιλογή του ζωμού που είναι πιο αγαπητός και προτιμότερος στην οικογένεια - αυτή η διαδικασία είναι τόσο συναρπαστική που φαίνεται σαν να υπάρχουν λιγότερα ζεστά μέρες παρά συνταγές για τέτοια δροσερά πιάτα.

Στον ιστότοπό μας μπορείτε να βρείτε τις βασικές συνταγές φωτογραφιών βήμα προς βήμα για να φτιάξετε διάφορες νόστιμες κρύες σούπες στο σπίτι, αλλά μπορεί επίσης να είναι απλώς η βάση για τη φαντασία σας, όπου τίποτα δεν σας εμποδίζει να δημιουργήσετε, να δοκιμάσετε και να πειραματιστείτε.

Σε ζεστό καλοκαιρινό καιρό, δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο στη σόμπα προετοιμάζοντας ένα ζεστό πρώτο πιάτο. Ωστόσο, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πλήρες γεύμα χωρίς μια χορταστική νόστιμη σούπα. Σε αυτή την κατάσταση, συνταγές για κρύες σούπες θα έρθουν στη διάσωση. Το πιάτο δεν υπολείπεται σε γεύση και θρεπτικές ιδιότητες σε καμία ζεστή σούπα.

Κρύες Σούπες - Γενικές Αρχές Μαγειρικής

Οι κρύες σούπες παρασκευάζονται πιο συχνά σε νερό ή ζωμό λαχανικών. Όλες οι κρύες σούπες μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες: σε αυτές που μαγειρεύονται αμέσως κρύες ή σε σούπες που πρώτα βράζονται και μετά ψύχονται. Μπορείτε να προσθέσετε πολλά κύβοι μπουγιόνγια γεύση. Οι κρύες σούπες είναι παχιές ή πιο αραιές - αυτό επιτυγχάνεται λόγω της ποσότητας των λαχανικών που χρησιμοποιούνται. Οι πιο γνωστές κρύες σούπες είναι το γκασπάτσο, η κρύα σούπα από παντζάρια, η okroshka, το ahoblanco, καθώς και οι σούπες με αγγούρι, σπαράγγια και σκουός.

Ως βάση, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο νερό, αλλά και κβας, κεφίρ, μεταλλικό νερό, γιαούρτι και οποιουσδήποτε ζωμούς λαχανικών. Συχνά φυτικό λάδι (ελαιόλαδο, ηλίανθος, καλαμπόκι και οποιοδήποτε άλλο) προστίθεται στο πιάτο. από λαχανικά, οι ντομάτες, τα αγγούρια, τα σπαράγγια, τα παντζάρια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι πατάτες και μια ποικιλία από χόρτα λαμβάνονται πιο συχνά.

Μπορείτε επίσης να κόψετε βραστά αυγά, λουκάνικο, ζαμπόν και άλλα προϊόντα σε κρύα σούπα. Οι κρύες σούπες με φρούτα είναι αρκετά συνηθισμένες. Τέτοια πιάτα παρασκευάζονται από μήλα, ακτινίδια, αβοκάντο, μάνγκο, κονσέρβες ανανά, αχλάδια, πολτό πορτοκαλιού κ.λπ.

Κρύες σούπες - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά όλα τα φρούτα και τα λαχανικά, να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτά και επίσης να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, εάν είναι απαραίτητο. Συνήθως όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε μπλέντερ και φέρονται σε κατάσταση πουρέ. Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε εάν κόψετε τα προϊόντα σε πολλά μέρη εκ των προτέρων. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να προβράσει και να κρυώσει μερικά λαχανικά (για παράδειγμα, πατάτες, καρότα, παντζάρια ή σπαράγγια). Πολλές κρύες σούπες σερβίρονται με βραστά αυγά, επομένως πρέπει να βράσετε και να κρυώσετε μερικές εκ των προτέρων.

Από μαγειρικά σκεύη και συσκευές θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα, ένα τηγάνι (αν χρειάζεται να τηγανίσετε κάποιο φαγητό), έναν τρίφτη, ένα μαχαίρι, ένα τηγάνι κοπής, μια πρέσα σκόρδου και ένα μπλέντερ (σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό συντριβή). Το πιάτο σερβίρεται σε βαθιά μπολ ή σε μπολ σούπας.

Συνταγές για κρύα σούπα:

Συνταγή 1: Κρύα σούπα

Αυτή η κρύα σούπα ονομάζεται "Gazpacho" - ίσως το πιο διάσημο πιάτο ανάμεσα στις κρύες σούπες λαχανικών. Αυτό το απίστευτα νόστιμο ισπανικό πιάτο παρασκευάζεται από φρέσκες ντομάτες, αγγούρια, πιπεριάκαι σκόρδο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ώριμες ντομάτες - 4 τεμ.;
• Φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
• Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Ελαιόλαδο - 100-110 g;
• Αλάτι - για γεύση.
• Χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα αγγούρια, τις πιπεριές και τις ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους ή κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Για να ετοιμάσετε μια κρύα σούπα, χρειάζεστε ένα μπλέντερ: ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα μπολ, βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε λίγο αλάτι. Αρχίζουμε να χτυπάμε τα πάντα και προσθέτουμε σταδιακά τα λαχανικά: πρώτα αγγούρια και πιπεριές και μετά ντομάτες. Αφού το μείγμα αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, αλατίζουμε. Βγάζουμε τη σούπα στο ψυγείο και αφήνουμε να εμποτιστεί. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα, και αν η σύσταση είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό.

Συνταγή 2: Κρύα σούπα κεφίρ με παντζάρια

Αυτή η κρύα σούπα θυμίζει σε σύνθεση φυτικό μπορς, αλλά στη ζέστη είναι απίθανο να θέλετε να φάτε ένα ζεστό πρώτο πιάτο. Εδώ έρχεται να σώσει η σούπα μας με κεφίρ με παντζάρια.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Μισό λίτρο κεφίρ?
• 3-4 μικρά παντζάρια.
• 4-5 φρέσκα αγγούρια?
• 4 αυγά?
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• Ένα μάτσο άνηθο?
• Αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.
• Μισό λεμόνι?
• Νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα παντζάρια, βράζουμε, μετά κρυώνουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Βάζουμε τα παντζάρια σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να μαριναριστούν. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και τα τρίβουμε με αλάτι. Καθαρίζουμε τα αγγούρια από τη φλούδα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε μικρούς κύβους. βάλτε τα χόρτα με το αλάτι, τα αγγούρια, τα αυγά και τα τουρσί παντζάρια σε ένα μεγάλο μπολ ή μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και γεμίστε με κεφίρ. Προσθέστε ένα ποτήρι κρύο νερό (πρέπει να δείτε τη συνοχή), αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το στο ψυγείο. Η κρύα σούπα παντζαριού μπορεί να καταναλωθεί με μαύρο ψωμί και βραστές ζεστές πατάτες.

Συνταγή 3: Κρύα σούπα με ντομάτες και καπνιστό λουκάνικο

Εκπληκτικά νόστιμη κρύα σούπα! Έχοντας δοκιμάσει μια φορά, θα θέλετε να μαγειρεύετε το πιάτο όλη την ώρα - ειδικά στη ζέστη. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια και λουκάνικο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες ή 1 λίτρο χοντρό Τοματοχυμος;
• 1 καρβέλι (κατά προτίμηση γαλλική μπαγκέτα).
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξίδι - για γεύση.
• 2 αυγα;
• 100 g καπνιστό λουκάνικο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• Φυτικό λάδι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Όσο βράζουν τα αυγά, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα προϊόντα: πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε σε 4 μέρη, κόβουμε το καρβέλι σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι, σκόρδο και αλάτι. Ξαναχτυπήσαμε. Κόβουμε το λουκάνικο και τα βραστά αυγά σε μικρούς κύβους. Ρίξτε την κρύα σούπα σε μπολ και βάλτε μερικά βραστά αυγά και 1 κουταλιά της σούπας λουκάνικο σε κάθε μπολ. Εάν το πιάτο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό. Αυτή η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Στο σερβίρισμα, μπορείτε να βάλετε και ένα παγάκι σε ένα πιάτο.

Συνταγή 4: Βουλγαρική Κρύα Σούπα

Τα κύρια συστατικά αυτής της κρύας σούπας είναι τα φρέσκα αγγούρια και το κεφίρ. Το σκόρδο δίνει μια ελαφριά πικάντικη γεύση και το κουκουνάρι - πικάντικο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 1 ποτήρι μεταλλικό νερό (ανθρακούχο)
• 15 ml φυτικού ελαίου.
• Μισό μάτσο άνηθο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• κουκουνάρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - για γεύση.
• Πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε χοντρό τρίφτη. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα, το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και το αλατοπιπερώνουμε. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Στύβουμε ελαφρά τα αγγούρια. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ και το μεταλλικό νερό, βάλτε εκεί τα αγγούρια και το μείγμα σκόρδου-ελαίου. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ώστε να εμποτιστεί. Στο μεταξύ, μπορείτε να τηγανίζετε το κουκουνάρι σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα και ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Σερβίρετε κρύα σούπα με ψητό κουκουνάρι και φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συνταγή 5: Κρύα σούπα με σπαράγγια

Αυτή η κρύα σούπα δεν είναι μόνο τρυφερή και πολύ νόστιμη, αλλά και απίστευτα υγιεινή. Το πιάτο θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους κάνουν δίαιτα, γιατί μια τέτοια σπαράγγια σούπα έχει αρκετές θερμίδες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Σπαράγγια - 600 g;
• Ζωμός λαχανικών - 1 λίτρο.
• Λευκό μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 18% - 200 ml;
• Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πιπεριές - ροζ και πράσινες (αλεσμένες).
• Ξύσμα λεμονιού - για το σερβίρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τις κορυφές από τα σπαράγγια και τα βράζουμε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Τοποθετούμε τις κορυφές σε κρύο νερό και κρυώνουμε. Κόβουμε τα στελέχη σε μικρά κομμάτια. Σε ένα πιάτο με χοντρά τοιχώματα (τηγάνι) λιώνουμε βούτυροκαι τσιγαρίζουμε κομμάτια από σπαράγγια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον προπαρασκευασμένο ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει. Προσθέστε την κρέμα στο κρυωμένο πιάτο και χτυπήστε τα όλα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε, αν χρειαστεί - προσθέτουμε περισσότερα μπαχαρικά. Επιμένουμε τη σούπα στο ψυγείο για 3 ώρες. Σερβίρουμε με σπαράγγια και ξύσμα λεμονιού.

Συνταγή 6. Κρύα σούπα από φρέσκα λαχανικά

Συστατικά

• 350 g φρέσκες ντομάτες.
• 50 ml ελαιόλαδο;
• φρέσκα αγγούρια - 150 g.
• Σάλτσα ταμπάσκο;
• 150 γραμμάρια πιπεριάς?
• 50 ml μηλόξυδο?
• 20 g πράσινα κρεμμύδια.
• 30 g πελτέ ντομάτας.
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• επιτραπέζιο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και άλλα λαχανικά. Κόψτε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμυδάκι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα.

2. Αλατίζουμε τα λαχανικά, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, μηλόξυδο και σάλτσα ταμπάσκο. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε βρασμένο νερό και ρίξτε επίσης λαχανικά. Ανακατεύουμε όλα καλά και βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Σερβίρουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Συνταγή 7. Κρύα σούπα "Smells of Spring"

Συστατικά

• δύο λίτρα ορού?
• 200 γραμμάρια βραστό και καπνιστό λουκάνικο.
• πικάντικη μουστάρδα?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και καυτό κόκκινο?
• κόλιαντρο, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο.
• 40 g σκόρδο?
• κρέμα γάλακτος;
• 150 g κρεμμύδι?
• 3 αυγά?
• 10 κομμάτια. ραπανάκι;
• 2 πατάτες?
• 3 αγγούρια?
• πολύ ανθρακούχο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βράζετε αυγά και πατάτες με στολές. Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε όσο πιο μικρά γίνεται. Επίσης ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, βρασμένα και καπνιστό λουκάνικο. Πλένουμε το ραπανάκι και το κόβουμε σε λωρίδες. Ξεπλύνετε τα χόρτα και τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι από τη φλούδα και ψιλοκόψτε.

2. Βάλτε τα όλα στο μπολ που θα ψήσετε τη σούπα και ανακατέψτε καλά. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε τον ορό γάλακτος με την κρέμα γάλακτος, αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με κόκκινο και μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Ρίξτε σε ανθρακούχο νερό, ανακατέψτε.

3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε πιάτα και γεμίστε τα με το υγρό που προκύπτει. Αν σας αρέσει πιο κρύο, προσθέστε λίγο τριμμένο πάγο.

Συνταγή 8. Κρύα Golden Gazpacho Σούπα

Συστατικά

• 500 g γλυκό κίτρινο πιπέρι?
• 60 ml ελαιόλαδο;
• 250 ml ζωμού?
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι?
• μισό στ. κρέμα γάλακτος;
• μια χούφτα αμύγδαλα?
• 50 ml χυμό λεμονιού;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένο κόλιαντρο και μέντα.
• ελλιπές ποτήρι σταφύλια?
• 200 g αγγούρια?
• 200 γρ ντοματίνια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα κουκούτσια, κόβουμε τα μισά σε φέτες και την υπόλοιπη χοντροκόβουμε. Βάζουμε μεγάλα κομμάτια σε ένα δοχείο του μπλέντερ, ρίχνουμε μέσα το ζωμό, το χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Ρίχνουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Κόψτε το κεράσι και τα σταφύλια στη μέση, το αγγούρι σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Βάλτε τα όλα σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε το συνοδευτικό.

3. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, τοποθετούμε τη γαρνιτούρα στο κέντρο, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.

Συνταγή 9. Κρύα σούπα με ρέγγα

Συστατικά

• δύο παντζάρια?
• 250 g πατάτες?
• ένα μικρό βάζο ρέγγας (κονσέρβες).
• επιτραπέζιο αλάτι;
• άνηθο;
• 500 ml ζωμό και κεφίρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τις πατάτες. Τρίψτε παντζάρια για κορεάτικες σαλάτες.

2. Συνδυάστε το κεφίρ με το ζωμό και χτυπήστε ελαφρά με ένα σύρμα.

3. Στραγγίζουμε το λάδι από τη κονσέρβα και ξεπλένουμε τη ρέγγα. Κόψτε το σε μέτρια κομμάτια.

4. Κόβουμε τις βραστές πατάτες σε μικρά κομμάτια.

5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι και περιχύνουμε με ένα μείγμα κεφίρ και ζωμού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες.

• Πιστεύεται ότι όσο περισσότερο εμποτίζεται η κρύα σούπα, τόσο πιο νόστιμη θα βγει.
• Η γεύση εξαρτάται επίσης σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, επομένως επιλέξτε μόνο τα πιο ώριμα και φρέσκα λαχανικά και φρούτα.
• Είναι καλύτερο να παίρνετε λαχανικά εποχής για την παρασκευή κρύας σούπας: ραπανάκια, οποιαδήποτε χόρτα, αγγούρια κ.λπ.
• Τα αμυλούχα λαχανικά πρέπει πρώτα να βράσουν, αλλά το πιο χρήσιμο πιάτο παρασκευάζεται από φρέσκα λαχανικά, αφού διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες και οι βιταμίνες.
• Εάν η σούπα δεν παρασκευάζεται με τη μορφή πουρέ πατάτας, τότε δεν συνιστάται να κόψετε το φαγητό πολύ λεπτά.
• Δεν πρέπει ποτέ να φυλάξετε τα χόρτα σε κρύες σούπες λαχανικών - από αυτό το πιάτο θα γίνει μόνο πιο πλούσιο, πιο αρωματικό και πιο υγιεινό.
• Όλα τα υλικά για τις κρύες σούπες πρέπει να έχουν προψυχθεί σε θερμοκρασία περίπου 10-12 βαθμών, ενώ μερικά έτοιμα πιάτα βάζουν ακόμη και παγάκια κατά το σερβίρισμα.
• Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα - η σούπα με αυτά θα γίνει ακόμα πιο αρωματική και πιο πλούσια.
• Εάν φαίνεται ότι το πιάτο αποδείχθηκε πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε λίγο με βρασμένο κρύο νερό. Άμυλο ή ζελατίνη προστίθεται μερικές φορές σε γλυκές κρύες σούπες.