Προετοιμασία ντάμπλινγκ πατάτας. Καρπούζι - γεωργική τεχνολογία, ενδιαφέροντα στοιχεία για το φυτό και τις καλύτερες ποικιλίες

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Οι πατάτες είναι η πιο κοινή τροφή στη διατροφή μας. Ωστόσο, οι περισσότεροι προτιμούν να μαγειρεύουν περισσότερο από αυτό. διαφορετικά πιάτα: και, ψήνεται και τηγανίζεται, πουρέ. Και θα διαφοροποιήσουμε λίγο το μενού πατάτας και θα ετοιμάσουμε νόστιμα και χορταστικά πατατοζυμαρικά. Σε γενικές γραμμές, μπορεί να προστεθεί οποιαδήποτε γέμιση: κρεμμύδια, μανιτάρια, κρέας. Αλλά πρώτα θα φτιάξουμε συνηθισμένους ντάμπλινγκ πατάτας, τη συνταγή για την οποία σας προσφέρω σήμερα..



Συστατικά:

- πατάτες - 10 τεμάχια,
- αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- φυτικό λάδι,
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό του πιάτου μας είναι οι πατάτες, πρώτα από όλα πρέπει να καθαριστεί και να πλυθεί. Ακολουθεί το πιο χρονοβόρο μέρος: τρίψτε τις πατάτες. Κατ 'αρχήν, εάν έχετε μια κομπίνα ή ειδικά εξαρτήματα για ένα μύλο κρέατος για πατάτες, τότε είναι καλύτερο να αυτοματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία. Λοιπόν, αν δεν είστε τυχεροί, τότε ήρθε η ώρα να σύρετε τον άντρα σας στη μαγειρική. Δεν είναι γυναικεία υπόθεση το τρίψιμο πατάτας. Παρεμπιπτόντως, σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μικρότερο ακροφύσιο τρίφτη.

Όταν θρυμματιστούν όλες οι πατάτες, αρχίζουμε να το στύβουμε. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι όλα τα περιττά υγρά έχουν φύγει. Παίρνουμε λίγο ελαφρύ ύφασμα ή διπλώνουμε γάζα σε δύο στρώσεις, βάζουμε το προκύπτον ωμό πατάτες πουρέκαι αφήνουμε για λίγη ώρα με το βάρος ώστε ο χυμός της πατάτας να στοιβάζεται. Εάν δεν έχετε χρόνο να καθίσετε και να περιμένετε, τότε μπορείτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία πιέζοντας τις πατάτες με τα χέρια σας.

Ως αποτέλεσμα, οι πατάτες πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνές. Δεν πετάμε το στραγγισμένο υγρό. Δεδομένου ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα αμύλου στην πατάτα, θα εμφανιστεί στο στραγγισμένο υγρό μετά από λίγο.
Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε τη ζύμη για ζυμαρικά. Αυτό γίνεται πολύ απλά. Στον πουρέ προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το άμυλο που βρισκόταν στον πάτο του μπολ που περιείχε τον χυμό της πατάτας.

Μετά από αυτό, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και η ζύμη είναι έτοιμη.

Βάλτε μια μικρή κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Ρίχνουμε λίγο αλάτι εκεί, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης και περιμένετε να αρχίσει να γουργουρίζει το νερό. Η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από εσάς. Όσο περιμένουμε να βράσει το νερό, δεν μπορούμε να χάσουμε χρόνο και να σχηματίσουμε μελλοντικά ζυμαρικά. Συνήθως τους δίνεται η εμφάνιση μικρών μπάλων. Αξίζει επίσης να βεβαιωθείτε ότι όλες οι μπάλες έχουν το ίδιο μέγεθος, διαφορετικά θα ψηθούν σε διαφορετικές ταχύτητες.

Όταν τελικά βράσει το νερό, αρχίζουμε να χαμηλώνουμε ένα-ένα μπάλες πατάτας. Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό, διαφορετικά οι μπάλες θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα πάρετε όχι ζυμαρικά, αλλά μεταλλαγμένα πατάτας. Ανακατεύετε το νερό από καιρό σε καιρό. Γενικά, το μαγείρεμα διαρκεί περίπου μισή ώρα.

Όταν ψηθούν τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε το τηγάνι σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο σε φυτικό λάδι.




Αντί για φυτικό λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαρδί.

Ρίχνουμε ζυμαρικά με τηγανητά κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.

Οι πατατοκεφτέδες είναι έτοιμοι. Πάμε στο τραπέζι!






Η παλιά Λέσια

1. Αρχικά, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε 4 μέρη. Γεμίστε το με νερό και αφήστε το να βράσει. Μόλις πάρει βράση το νερό, το αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μετά από 20 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα των πατατών με ένα πιρούνι - αν τρυπηθούν εύκολα, οι πατάτες είναι έτοιμες.

Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:

1) Πολωνικά ντάμπλινγκ πατάτας

2) Λευκορωσικά πατατοζυμαρικά. Νόστιμο και απλό

Τα πατατοζυμαρικά, των οποίων η συνταγή μπορεί να είναι απλή και σύνθετη, είναι παραδοσιακό πιάτοΣλαβική κουζίνα. Κάθε οικογένεια τα προετοιμάζει διαφορετικά, αλλά υπάρχουν ειδικοί κανόνες χάρη στους οποίους μπορείτε να περιποιηθείτε τα μέλη του νοικοκυριού σας με αληθινά ζυμαρικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα των ζυμαρικών

Ζυμαρικά, ζυμαρικά, μάγοι και pyzy - δεν υπάρχουν ονόματα για να περιγράψουν αυτό το πιάτο. Όμως όλο το αλάτι κρύβεται στα χαρακτηριστικά της παρασκευής του. Ζυμαρικά πατάτας, η συνταγή των οποίων μπορεί να είναι η πιο διαφορετική, βρίσκονται σε πολλές κουζίνες των σλαβικών λαών. Έτσι, σε ορισμένες χώρες είναι σε άλλες - τυρί cottage. Τα ζυμαρικά μπορούν να είναι με ή χωρίς γέμιση, να σερβίρονται βραστά ή τηγανητά.

Υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου, αλλά πρώτα θα πρέπει να το γνωρίσετε κλασική συνταγήμαγείρεμα. Έτυχε ότι τα ζυμαρικά πατάτας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Λευκορωσίας.

Συνταγή

Συστατικά:

• 10-12 κομμάτια μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι και μοσχοκάρυδο για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό - οι πατάτες ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
2. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να το στύψετε.Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καθαρή γάζα ή ένα πυκνό πανί (έτσι ώστε η ίδια η μάζα της πατάτας να μην διαρρέει απευθείας).
3. Ο χυμός που προκύπτει δεν πρέπει να χύνεται. Για να προετοιμάσετε ένα παραδοσιακό πιάτο της Λευκορωσίας, θα χρειαστείτε άμυλο, το οποίο σχηματίζεται κατά τη διαδικασία καθίζησης του υγρού.
4. Μετά την προσθήκη αμύλου στις τριμμένες πατάτες, πρέπει να προστεθεί αλάτι και μοσχοκάρυδο στη συνολική μάζα για γεύση.
5. Το τριμμένο προϊόν αλλάζει γρήγορα το χρώμα του. Για να διατηρήσετε την αισθητική σας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
6. Στη συνέχεια, μικρές, αλλά τακτοποιημένες, μπάλες τυλίγονται από τη ζύμη που προκύπτει, οι οποίες στη συνέχεια πρέπει να χαμηλωθούν σε βραστό νερό.
7. Μπορείτε να προσθέσετε λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού και φύλλο δάφνης.
8. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται για μικρό χρονικό διάστημα - περίπου 30 λεπτά. Διακοσμημένα με φρέσκα μυρωδικά, σερβίρονται με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας.

Τα παραδοσιακά ντάμπλινγκ πατάτας, η συνταγή των οποίων αποδείχθηκε ότι δεν ήταν καθόλου δύσκολη, είναι έτοιμα. ΣΤΟ παραδοσιακή κουζίναΣερβίρονται με κρέμα γάλακτος ή περιχυθεί με βούτυρο με τηγανητό ψαρονέφρι και κρεμμύδια.

Ζυμαρικά με κρέας

Για να το προετοιμάσετε αυτό ένα απλό πιάτοθα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 14-16 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• χοιρινό (περίπου 500 g)?
• δύο μεσαίες λάμπες?
• 2 αυγα;
• 300 g αλεύρι premium.
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά. Από 16 μεσαίου μεγέθους πατάτες πρέπει να διαλέξετε 4 κομμάτια, βρασμένα με τις στολές τους, κρυωμένα και ξεφλουδισμένα. Καθαρίζουμε τις υπόλοιπες πατάτες και τις τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Για να μην σκουρύνει η μάζα, θα πρέπει να τρίψετε αμέσως δύο κρεμμύδια ή να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να απελευθερώσετε τη μάζα της πατάτας από την περίσσεια υγρού - για τους σκοπούς αυτούς, η γάζα ή ο επίδεσμος διπλωμένος πολλές φορές είναι ιδανικός.

Καθαρισμένος βραστές πατάτεςείναι απαραίτητο να αλέσετε καλά - για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, οι βρασμένες και οι ωμές πατάτες αναμειγνύονται μαζί. Στη μάζα προστίθενται αυγά, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φρέσκων βοτάνων. Η ζύμη που προκύπτει είναι πολύ πίσω από τα χέρια και έχει ομοιόμορφη σύσταση.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση και τα ζυμαρικά

Αυτά είναι τα πιο απλά ζυμαρικά από τη συνταγή Η συνταγή είναι μοναδική στο ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κρέας για τη γέμιση - τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και άλλα συστατικά συνδυάζονται καλά με τις πατάτες.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση για χοιρινά ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι σε αυτό για γεύση.

Η ζύμη μπορεί να απλωθεί και να γίνει στρογγυλή ή να τσιμπηθεί σε μικρά κομμάτια. Απλώστε την πατατομάζα στην παλάμη σας, κάντε μια μικρή εσοχή και βάλτε τη γέμιση κιμά και στη συνέχεια τσιμπήστε τις άκρες σφιχτά και σχηματίστε προσεγμένες μπάλες (για το μαγείρεμα) ή κέικ (για το τηγάνισμα).

Τα ντάμπλινγκ πατάτας (η συνταγή με κιμά είναι αρκετά απλή) μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι ή να βραστούν. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να σερβίρονται με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Ζυμαρικά πατάτας: συνταγή σούπας

Η παραπάνω μέθοδος παρασκευής ζυμαρικών μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για αυτήν την παραλλαγή σερβιρίσματος. Σε αυτή την περίπτωση, τα ζυμαρικά σερβίρονται με το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν, καρυκευμένα με φρέσκα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Η προετοιμασία της σούπας μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετική. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κυλήσετε μικρές μπάλες πατάτας με και χωρίς γέμιση. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια σούπα με ζυμαρικά και κεφτεδάκια, να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά και ένα κόκκαλο κρέατος στο ζωμό. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα λευκορωσικά ζυμαρικά μπορούν να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Από πατάτες με κρέας - αυτές δεν είναι μόνο γεμιστές μπάλες. Ζυμαρικά πατάταςμπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό που παρασκευάζεται με μία από τις παραπάνω μεθόδους και το κρέας σερβίρεται ξεχωριστά ως κύριο πιάτο.

Για να γίνει η ζύμη της πατάτας τρυφερή και αέρινη, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα γάλακτος σε αυτήν.

Πριν προσθέσετε τα αυγά στη μάζα της πατάτας, είναι καλύτερο να τα χτυπήσετε με λίγο βούτυρο.

Ακόμη και οι γιαγιάδες είπαν στις εγγονές τους ότι τα πιο νόστιμα ζυμαρικά φτιάχνονται από μικρές μπάλες. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η μάζα της πατάτας πρέπει να μετατραπεί σε μεγάλο αριθμό μπιζελιών - για να δημιουργήσετε το βέλτιστο μέγεθος, συνιστάται να εστιάσετε στο δαμάσκηνο.

Άλλο ένα μικρό μυστικό

Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν από καιρό υιοθετήσει τη συνταγή για ζυμαρικά από ωμές πατάτεςκαι να δημιουργήσει στη βάση του γαστρονομικά αριστουργήματα που αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Έτσι, για να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα απίστευτα νόστιμο και χορταστικό δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιο συνηθισμένα ζυμαρικά με έναν πολύ ασυνήθιστο τρόπο.

Πρώτα πρέπει να κυλήσετε τακτοποιημένες μπάλες ζύμης, η συνταγή της οποίας περιγράφηκε λίγο ψηλότερα. Μπορεί να γίνει με ή χωρίς γέμιση. Στη συνέχεια, οι σβώλοι πατάτας κατεβάζονται προσεκτικά σε βραστό ελαφρώς αλατισμένο νερό με την προσθήκη αλεσμένου πιπεριού και φύλλου δάφνης. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τον αριθμό των μπάλων - αν είναι πάρα πολλές, τα ζυμαρικά μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους.

Αφού τα μαγειρέψετε για 30 λεπτά, μπορείτε να πάρετε τα ζυμαρικά και να τα βάλετε σε ένα τρυπητό (για να περισσέψει το ποτήρι). Μετά από αυτό, τα βρασμένα κομμάτια πρέπει να τηγανιστούν σε βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου. Το μυστικό της γιαγιάς: είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα ζυμαρικά ένα-ένα, αναποδογυρίζοντας απαλά το καθένα, μέχρι να ροδίσουν. Έτσι αποκτώνται απίστευτα νόστιμα ζυμαρικά, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι, καρυκευμένα με ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Για τρίτη χρονιά υπόσχομαι στη Serezha να μαγειρέψει ζυμαρικά, αλλά ακόμα τίποτα. Και μετά στο «Cooking Together» έφτασε στην ώρα του ο γύρος των ζυμαρικών. Τα κατάφερα και τελικά τα κατάφεραν.
Έμαθα να φτιάχνω ζυμαρικά από τη γιαγιά μου. Παρεμπιπτόντως, πολλοί στο χωριό της τα έφτιαχναν, αλλά εκείνη είχε πάντα τα πιο νόστιμα. Είναι αλήθεια ότι σπάνια το έκαναν. Η διαδικασία είναι πολύ βαρετή και χρονοβόρα. Εάν η οικογένεια είναι μεγάλη, τότε μπορείτε να περάσετε όλη την ημέρα στην κουζίνα.
Πάλι πολλές πατάτες φεύγουν και οι ντάμπλ στην έξοδο δεν είναι και τόσο καλοί.
Αλλά πιστέψτε με, αξίζουν την ταλαιπωρία μερικές φορές. Μάθετε να τα σμιλεύετε - κάποια μέρα θα γίνετε η αγαπημένη γιαγιά των εγγονιών σας. Και παρεμπιπτόντως, όχι μόνο θα σας μάθω πώς να τα φτιάχνετε, αλλά θα σας αποκαλύψω και όλα τα απλά μυστικά της γιαγιάς.

Τα προϊόντα, φυσικά, πάντα λαμβάνονται αποκλειστικά με το μάτι. Σήμερα όμως υπολόγισα συγκεκριμένα πόσο μου πήρε. Έτσι, οι αναλογίες που υποδεικνύονται δεν είναι δόγμα, αλλά υπόδειξη.

Παίρνουμε:
Πατάτες - 8-10 τεμ. μεσαίο μέγεθος
Αυγό
Λαμπτήρας - 1 μεγάλο
Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
Αλας
Γάζα

Κανουμε:
Πατάτες, όπως στην περίπτωση των τηγανιτών πατάτας και τρίψτε στον μικρότερο τρίφτη. Ναι, έτσι είμαστε, οι Λευκορώσοι, εργατικοί άνθρωποι. Δεν έχω δοκιμάσει να αλέσω πατάτες για ζυμαρικά στο μπλέντερ και δεν θα το κάνω, δεν ενέπνευσα μια τέτοια εμπειρία με τηγανίτες πατάτας.

Στον ίδιο τρίφτη τρίβουμε το κρεμμύδι. Παρεμπιπτόντως, συνιστώ να ξεκινήσετε μαζί της, δεν θα αφήσει τις πατάτες να αλλάξουν χρώμα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ψιλοκόψετε ένα κρεμμύδι στο μπλέντερ αν δεν θέλετε να κλάψετε. Δεν νομίζω ότι θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο το αποτέλεσμα.

Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τις πατάτες και το στύβουμε με ένα τυρί πανί. Παίρνω ένα κομμάτι γάζα περίπου 30 εκ. Χ 90 εκ. και το διπλώνω τρεις φορές σε μήκος. Παίρνω ένα τόσο σφιχτό τετράγωνο. Στύψτε το χυμό πατάτας σε ένα μπολ, να είστε βέβαιος ότι τον χρειαζόμαστε ακόμα. Παίρνουμε μια τόσο παχιά μάζα πατάτας.

Σπάμε το αυγό σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι. Στραγγίστε το χυμό από ένα μπολ με χυμό πατάτας και βρείτε ένα λεπτό στρώμα απαλού ροζ στερεοποιημένης μάζας στο κάτω μέρος. Αυτό είναι άμυλο. Το επαναφέρουμε στις πατάτες.

Προσθέτουμε αλεύρι. Τρεις κουταλιές της σούπας μου ήταν αρκετές, αλλά εξαρτάται από το είδος της πατάτας, το πόσο καλά την στύψατε και άλλους παράγοντες. Αλλά μην παρασυρθείτε. Πρέπει να πάρουμε μια μαλακή ζύμη για να βγάζουμε μπαλάκια. Εάν δεν είστε σίγουροι, δοκιμάστε να φτιάξετε μια μπάλα. Αποδείχθηκε - σημαίνει αρκετό αλεύρι. Όχι - προσθέστε μερικά ακόμα.

Πριν σχηματίσετε τα ζυμαρικά, βάζετε στη φωτιά ένα μεγάλο φαρδύ (τεσσάρων λίτρων) τηγάνι, μισογεμάτο με νερό.

Οι μπάλες κυλούν εύκολα στις παλάμες. Και εδώ είναι το πρώτο μυστικό της γιαγιάς σας: όσο μικρότερες είναι οι μπάλες, τόσο πιο νόστιμα τα ζυμαρικά. Αλλά μην παρασυρθείτε, δεν πρέπει να κάνετε καθόλου μπιζέλια. Διάμετρος περίπου 3 cm. Μην προσπαθήσετε να τα κάνετε τέλεια ομοιόμορφα, θα συνεχίσουν να παραμορφώνονται.
Οι μπάλες που προκύπτουν απλώνονται σε δίσκο πασπαλισμένο με αλεύρι.

Όταν βράσει το νερό, αλατίστε το (αυτό είναι απαραίτητο!), Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε δύο φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Χαμηλώνουμε απαλά ένα ένα τα ζυμαρικά στο νερό, το κάνω με ένα κουτάλι.
Όταν όλα τα ζυμαρικά είναι στο νερό, απαλά, πολύ απαλά, ανακατέψτε τα για να μην κολλήσει κανένα στον πάτο.
Αν φτιάχνετε πολλά ζυμαρικά ταυτόχρονα, μην τα βάζετε όλα στο νερό ταυτόχρονα, αλλά τα βράζετε σε παρτίδες των 30.
Μειώστε τη φωτιά, δεν πρέπει να υπάρχει βίαιο βρασμό. Αφού επιπλεύσουν τα ζυμαρικά μέχρι την κορυφή, τα βράζουμε για 2 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Συνιστώ να τα βγάλετε προσεκτικά από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα σε μερικά κομμάτια και να μην τα πετάξετε αμέσως σε ένα σουρωτήρι. Αυτό είναι το μυστικό νούμερο δύο της γιαγιάς.

Κατ 'αρχήν, σε αυτό το στάδιο, τα ζυμαρικά είναι ήδη έτοιμα. Δηλαδή, βρώσιμο. Για να γίνουν όμως νόστιμα πρέπει να τηγανιστούν σε βούτυρο. Εδώ για γεύση. Η γιαγιά χρησιμοποιούσε λιωμένο βούτυρο, εγώ χρησιμοποίησα μείγμα ελιάς και βουτύρου.
Αλλά για ένα καλό αποτέλεσμα, φροντίστε να θυμάστε το μυστικό της τρίτης γιαγιάς. Τα ζυμαρικά πρέπει να απλωθούν ένα προς ένα, τηγανίστε το καθένα από όλες τις πλευρές, αναποδογυρίζοντας πολλές φορές.
Αν τα γυρίσετε όλα σε ένα τηγάνι και τα ανακατέψετε, όπως τηγανητές πατάτες, θα έχετε «ντάμπλινγκ, απλά ζυμαρικά», και όχι «ντάμπλινγκ, πολύ νόστιμα ζυμαρικά».

Ναι, είναι κουραστικό και μακρύ. Αλλά σε προειδοποίησα.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά. Καθώς και τηγανίτες πατάτας, με κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά πατάτας με κρέας; Βοηθητικές υποδείξειςέμπειροι σεφ και TOP-3 νόστιμες συνταγές.
Το περιεχόμενο του άρθρου:

Οι ντάμπλινγκ πατάτας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Λευκορωσίας που έχει διάφορες μεθόδους μαγειρέματος. Ωστόσο, όλα έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: το κύριο συστατικό είναι οι πατάτες και η θερμική επεξεργασία είναι το μαγείρεμα. Σερβίρονται ως κυρίως πιάτο και ως συνοδευτικό για το κρέας. Ανεξάρτητα από τον τρόπο σερβιρίσματος, το φαγητό είναι πάντα νόστιμο και χορταστικό.

Τα ζυμαρικά πατάτας μπορεί να είναι απλά ή σύνθετα. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι οι βραστές μπάλες πατάτας. Αλλά σήμερα θα περιπλέξουμε το έργο και θα τα μαγειρέψουμε με κιμά. Πρόκειται για ένα απλό αλλά ταυτόχρονα ενδιαφέρον πιάτο που θα ικανοποιήσει όλη την οικογένεια.

• Είναι καλύτερο να παίρνετε πατάτες από αυτές τις ποικιλίες που είναι για πουρέ με μικρή ποσότητα αμύλου και όχι νερουλή.
• Δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο με νεαρές πατάτες, μόνο οι παλιές πατάτες θα το κάνουν.
• Ο πουρές πατάτας πρέπει να είναι ζεστός, γιατί. όταν ψύχεται χάνει την ικανότητα να κολλάει μεταξύ τους και να διατηρεί το σχήμα του και το ζεστό διατηρεί την ευάερη αίσθηση.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε τις πατάτες με διάφορους τρόπους: βράστε ή ψήστε με τη φλούδα τους ή ξεφλουδίστε και βράστε σε νερό ή στον ατμό.
• Για να διατηρήσετε τη ζύμη της πατάτας σε φόρμα, φροντίστε να προσθέσετε αυγά και αλεύρι σε αυτήν.
• Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μόνο κρόκο αυγού, γιατί. Η πρωτεϊνική ζύμη πατάτας θα την κάνει παραπλανητικά υγρή. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι, αλλά στο τέλος τα ζυμαρικά θα γίνουν πιο τραχιά.
• Ως γέμιση, μπορείτε να πάρετε διάφορα προϊόντα: κρέας, μανιτάρια, τυρί.
• Το πιάτο σερβίρεται με οποιεσδήποτε σάλτσες: μανιτάρια, κρέας, μπολονέζ, κρέμα, πέστο, ντομάτα κ.λπ.
• Τα ζυμαρικά μπορούν να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν μέσα καταψύκτηςόπως ζυμαρικά ή ζυμαρικά.

Ζυμαρικά με κρέας: Συνταγή πουρέ πατάτας

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 102 kcal.
• Μερίδες - 8
• Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Συστατικά:

• Πατάτα - 2 κιλά
• Αυγά - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κιμάς - 0,5 κιλά
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας ή για γεύση

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα ζυμαρικών με κρέας από πουρέ πατάτας:

1. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρίξτε ένα ωμό αυγό.
3. Ανακατεύουμε καλά.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Στραγγίζουμε όλο το νερό και θρυμματίζουμε τους κόνδυλους με ένα πουρέ, μετατρέποντάς τους σε έναν ομοιογενή πουρέ.
6. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
7. Πολτοποιήστε μια μικρή μερίδα ζύμης πατάτας σε ένα κέικ και βάλτε το στο κέντρο ψιλοκομμένο κρέας.
8. Πιέστε τις άκρες και διαμορφώστε το προϊόν σε στρογγυλεμένο σχήμα.
9. Βράζουμε νερό, αλάτι και βάζουμε τη δάφνη.
10. Ρίξτε προσεκτικά τα ζυμαρικά σε αυτό.
11. Βράζετε τις μπάλες πατάτας μέχρι να ψηθούν μέχρι να επιπλεύσουν στην κορυφή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

Ζυμαρικά πατάτας με κρέας: συνταγή ωμής πατάτας

Συστατικά:

• Πατάτα - 3 κιλά
• Κιμάς - 300 g
• Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

1. Αλατίζουμε τον κιμά και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Ρίξτε λίγο κρύο νερό και ανακατέψτε καλά.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Το ρίχνουμε σε ψιλή σήτα για να στραγγίξει ο χυμός της πατάτας.
3. Ρίξτε άμυλο στη μάζα πατάτας και ανακατέψτε.
4. Τυλίγουμε μπαλάκια πατάτας και ισιώνουμε σε ένα επίπεδο κέικ.
5. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο και στερεώνουμε τις άκρες σχηματίζοντας μια μπάλα.
6. Βράζουμε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα.
7. Προσθέστε τη δάφνη σε βραστό νερό, βυθίστε τα ζυμαρικά, βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.

Ζυμαρικά με κρέας: συνταγή με κιμά κοτόπουλου

Συστατικά:

• Αλεύρι - 350 g
• Πατάτα - 400 g
• Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 250 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κρύο νερό - 30 ml
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε.
2. Αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στραγγίζουμε το νερό, πολτοποιούμε τις πατάτες και κρυώνουμε.
4. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στις πατάτες που έχουν κρυώσει και χτυπάμε μέσα το αυγό.
5. Ανακατεύουμε καλά.
6. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.
7. Αφήστε το για μισή ώρα.
8. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και τα κρεμμύδια και τα περνάμε από έναν μύλο κρέατος.
9. Αλάτι, πιπέρι, ρίξτε κρύο νερό και ανακατέψτε.
10. Πλάθουμε μικρά κέικ από τη ζύμη, στη μέση των οποίων τοποθετούμε 1 κ.γ. κιμάς.
11. Τσιμπήστε τα κέικ σε μορφή σακουλών και τυλίξτε τα κολομπόκ με τα χέρια σας.
12. Βράζουμε νερό, αλάτι και απλώνουμε τα ζυμαρικά.
13. Τα βράζουμε μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια, περίπου 8 λεπτά.
14. Τα σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.