Πλιγούρι Πολτάβα 2. Πλιγούρι σιταριού - οφέλη και βλάβες στο σώμα, συνταγές για μαγείρεμα πιάτων και δημητριακών με φωτογραφίες

Τα πλιγούρια σιταριού, τα πλιγούρια Poltavka ή Poltava είναι πλιγούρια που παράγονται από σκληρό σιτάρι.

Στη Ρωσία, δύο τύποι πλιγούρι σιταριού παράγονται από σιτάρι - "Poltava" και "Artek". Το πρώτο είναι ολόκληροι, εξευγενισμένοι κόκκοι ή κόκκοι χονδρόκοκκου σύνθλιψης (οι κόκκοι είναι αρκετά μεγάλοι). Το "Artek" είναι ένα ψιλοτριμμένο δημητριακό. Για κεφτεδάκια, κατσαρόλες, γαλακτώδη παχύρρευστα και υγρά δημητριακά, χρησιμοποιείται το Artek. Το Kashi μαγειρεύεται επίσης από χοντροθρυμματισμένα δημητριακά "Πολτάβα". Τα δημητριακά ολικής αλέσεως χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουμε τις σούπες.

Πριν από το μαγείρεμα, μόνο τα πλιγούρια Πολτάβα συνήθως πλένονται με νερό. Τα λεπτά θρυμματισμένα δεν μπορούν να πλυθούν, αν και μερικές νοικοκυρές πλένουν και τα δύο. Πιστεύεται ότι αυτό βελτιώνει την ποιότητα του χυλού. Συνήθως, όταν το νερό με τα δημητριακά βράζει, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος είναι επιθυμητό να αφαιρεθεί. Πριν βάλετε τα δημητριακά στο νερό, πρέπει να ελεγχθούν για την ύπαρξη απορριμμάτων προκειμένου να αφαιρεθούν βότσαλα, υπολείμματα κέικ, πίτουρο ή άλλα μικροαντικείμενα.

Σύμφωνα με το GOST 276-60 "Πλιγούρι σίτου (Poltava, Artek). Προδιαγραφές" παράγουν 5 τύπους πλιγούρι σίτου κατά μέγεθος:

Πλιγούρι σιταριού Poltava No. 1 μεγάλος - κόκκος σιταριού, απαλλαγμένος από το φύτρο και εν μέρει από τους σπόρους και τα κελύφη των καρπών, γυαλισμένος, επιμήκης με μυτερές άκρες.
Πλιγούρι σιταριού Poltava No. 2 μεσαίο - σωματίδια θρυμματισμένου κόκκου σιταριού, εντελώς απαλλαγμένα από το φύτρο και εν μέρει από τους σπόρους και τα κελύφη των καρπών, γυαλισμένα, οβάλ σχήματος με μυτερά άκρα.
Πλιγούρι σιταριού Poltava No. 3 medium - σωματίδια θρυμματισμένου κόκκου σιταριού, εντελώς απαλλαγμένα από το φύτρο και εν μέρει από τους σπόρους και τα κελύφη των φρούτων, γυαλισμένα, στρογγυλεμένα.
Πλιγούρι σιταριού Poltava No. 4 μικρά - σωματίδια θρυμματισμένου κόκκου σιταριού, εντελώς απαλλαγμένα από το φύτρο και εν μέρει από το κέλυφος των σπόρων και των φρούτων, γυαλισμένα, στρογγυλεμένα.
Πλιγούρι σίτου "Artek" - σωματίδια λεπτώς θρυμματισμένου, γυαλισμένου κόκκου σιταριού, εντελώς απαλλαγμένα από το φύτρο και εν μέρει από το τρίχωμα των φρούτων και των σπόρων.
Το σιτάρι περιέχει άμυλο και άλλους υδατάνθρακες από 50 έως 70%, είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα και πρωτεΐνες. Το σιτάρι περιέχει φυτικά λίπη, φυτικές ίνες και μικρή ποσότητα σακχάρων.

Το σιτάρι περιέχει σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο, καθώς και βιταμίνες Β1, Β2, Β6, C, Ε και ΡΡ. Ένα ποιοτικό προϊόν ενός καλοήθους πυρήνα περιέχει τουλάχιστον 99,2%. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του πλιγούρι σιταριού από άλλα πλιγούρια είναι ότι έχει ομοιογενή σύσταση σχεδόν όλων των στοιχείων του πλιγούρι, γεγονός που το καθιστά πολύ βολικό στο μαγείρεμα, αφού όλοι οι κόκκοι βράζονται ταυτόχρονα.

Χυλός σιταριού θεωρείται παραδοσιακό πιάτοΑνατολικοί Σλάβοι. Τα πλιγούρια σιταριού διακρίνονται από καλές καταναλωτικές ιδιότητες, υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 325 kcal ανά 100 g του προϊόντος, καθώς και εύκολη πέψη. Τα οφέλη και οι ιδιότητες του πλιγούρι σίτου Το πλιγούρι σίτου εκτιμάται ιδιαίτερα για τις γενικές δυναμωτικές του ιδιότητες, τονώνει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα και συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που ασχολούνται επαγγελματικά με σκληρή σωματική εργασία.

Το πλιγούρι σιταριού είναι μια φυσική πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο προϊόν, τόσο στην καθημερινή διατροφή όσο και στη διαιτητική διατροφή. Παρά το γεγονός ότι η δημοτικότητα αυτού του χυλού έχει πρόσφατα μειωθεί σημαντικά και τα πιάτα με ζυμαρικά και πατάτες έχουν έρθει να το αντικαταστήσουν, τα πλιγούρια σιταριού εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα. Από αυτό, για παράδειγμα, παρασκευάζονται όχι μόνο νόστιμα και υγιεινά δημητριακά, αλλά και σούπες, κατσαρόλες, πουτίγκες, ακόμη και κεφτεδάκια. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από πλιγούρι σιταριού είναι ρυθμιστές του μεταβολισμού του λίπους, βελτιώνουν τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων και συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Ο χυλός σιταριού θα φέρει το μέγιστο όφελος αν το φάτε στο πρωινό, σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να πάρετε μια ώθηση ενέργειας για όλη την ημέρα και να αισθανθείτε χορτάτοι μέχρι το μεσημεριανό γεύμα. Η κατανάλωση προϊόντων σιταριού ολικής αλέσεως βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και του καρδιαγγειακού συστήματος. Το σιτάρι ομαλοποιεί την πέψη και το μεταβολισμό της χοληστερόλης. Τα προϊόντα σίτου επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Επίσης, το χυλό σίτου είναι σε θέση να αφαιρέσει τις τοξίνες, τις τοξικές ουσίες και το υπερβολικό λίπος από το σώμα, τα αντιβιοτικά που λαμβάνονται, τα καθιζημένα άλατα βαρέων μετάλλων.

Και ευρωπαϊκές κουζίνες.

Εγκυκλοπαιδικό YouTube

1 / 1

✪ Χυλός σιταριού γάλακτος

Υπότιτλοι

Η διατροφική αξία

μαγείρεμα

Στη Ρωσία, δύο τύποι πλιγούρι σιταριού παράγονται από σιτάρι - "Poltava" και "Artek". Το πρώτο είναι ολόκληροι, εξευγενισμένοι κόκκοι ή κόκκοι χονδρόκοκκου σύνθλιψης (οι κόκκοι είναι αρκετά μεγάλοι). Το "Artek" είναι ένα ψιλοτριμμένο δημητριακό. Για κεφτεδάκια, κατσαρόλες, γαλακτώδη παχύρρευστα και υγρά δημητριακά, χρησιμοποιείται το Artek. Το Kashi μαγειρεύεται επίσης από χοντροθρυμματισμένα δημητριακά "Πολτάβα". Τα δημητριακά ολικής αλέσεως χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουμε τις σούπες.

Πριν από το μαγείρεμα, μόνο τα πλιγούρια Πολτάβα συνήθως πλένονται με νερό. Τα λεπτά θρυμματισμένα δεν μπορούν να πλυθούν, αν και μερικές νοικοκυρές πλένουν και τα δύο. Πιστεύεται ότι αυτό βελτιώνει την ποιότητα του χυλού. Συνήθως, όταν το νερό με τα δημητριακά βράζει, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος είναι επιθυμητό να αφαιρεθεί. Πριν βάλετε τα δημητριακά στο νερό, πρέπει να ελεγχθούν για την ύπαρξη απορριμμάτων προκειμένου να αφαιρεθούν βότσαλα, υπολείμματα κέικ, πίτουρο ή άλλα μικροαντικείμενα.

Σύμφωνα με το GOST 276-60 "Πλιγούρι σίτου (Poltava, Artek). Προδιαγραφές" παράγουν 5 τύπους πλιγούρι σίτου κατά μέγεθος:

• Πλιγούρι σιταριού Poltava No. 1 μεγάλος - κόκκος σιταριού, απαλλαγμένος από το φύτρο και εν μέρει από τους σπόρους και τα κελύφη των καρπών, γυαλισμένος, επιμήκης με μυτερές άκρες.

• Πλιγούρι σιταριού Poltava No. 2 μεσαίο - σωματίδια θρυμματισμένου κόκκου σιταριού, εντελώς απαλλαγμένα από το φύτρο και εν μέρει από τους σπόρους και τα κελύφη των καρπών, γυαλισμένα, οβάλ σχήματος με μυτερά άκρα.
• Πλιγούρι σιταριού Poltava No. 3 medium - σωματίδια θρυμματισμένου κόκκου σιταριού, εντελώς απαλλαγμένα από το φύτρο και εν μέρει από τους σπόρους και τα κελύφη των φρούτων, γυαλισμένα, στρογγυλεμένα.
• Πλιγούρι σιταριού Poltava No. 4 μικρά - σωματίδια θρυμματισμένου κόκκου σιταριού, εντελώς απαλλαγμένα από το φύτρο και εν μέρει από το κέλυφος των σπόρων και των φρούτων, γυαλισμένα, στρογγυλεμένα.

• Πλιγούρι σίτου "Artek" - σωματίδια λεπτώς θρυμματισμένου, γυαλισμένου κόκκου σιταριού, εντελώς απαλλαγμένα από το φύτρο και εν μέρει από το τρίχωμα των φρούτων και των σπόρων.

Η βάση της διατροφής των περισσότερων ανθρώπων είναι τα δημητριακά από πλιγούρι σιταριού. Αυτή η καλλιέργεια δημητριακών θεωρείται από τις παλαιότερες στη γη και η πιο χρήσιμη. - πρόκειται για θρυμματισμένους κόκκους, απαλλαγμένους από μικρόβια και κελύφη. Ανάλογα με τη μέθοδο σύνθλιψης, τέτοια δημητριακά είναι το Poltava και το Artek. Σχετικά με το τι είναι τα πλιγούρια Πολτάβα, τι έχουν και πόσο χρήσιμα είναι, θα πούμε στο άρθρο μας. Εδώ παρουσιάζουμε τις κύριες συνταγές για την παρασκευή χυλού Πολτάβα.

Πλιγούρι σιταριού Πολτάβα: φωτογραφία, περιγραφή, τύποι

Τα πλιγούρια Πολτάβα είναι ένα από τα επεξεργασμένα πλιγούρια σιταριού. Εξωτερικά, μπορεί να μοιάζει με ολόκληρους ξεφλουδισμένους ή χοντροθρυμματισμένους κόκκους, δηλαδή οι κόκκοι του είναι πάντα αρκετά μεγάλοι. Τα πλιγούρια Πολτάβα, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δημητριακών και μεγάλοι κόκκοι προστίθενται σε σούπες. Το πεδίο εφαρμογής του στη μαγειρική δεν είναι περιορισμένο.

Ανάλογα με το μέγεθος του θρυμματισμένου κόκκου, τα πλιγούρια Πολτάβα ταξινομούνται σύμφωνα με τους αριθμούς από το 1 έως το 4:

• κάτω από τον αριθμό 1, παράγονται μεγάλες γυαλισμένες και μερικώς απαλλαγμένες μεμβράνες εμβρύου και φρούτων.
• αριθμός 2 - κόκκοι μέτριας σύνθλιψης, πλήρως γυαλισμένοι και απαλλαγμένοι από όλα τα κελύφη.
• αριθμός 3 - σωματίδια κόκκων μεσαίου μεγέθους, που έχουν, σε αντίθεση με τους προηγούμενους αριθμούς, όχι μυτερά, αλλά στρογγυλεμένα.
• αριθμός 4 - ο μικρότερος από τους παρουσιαζόμενους τύπους πλιγούρι Πολτάβα.

Τα πλιγούρια Πολτάβα έχουν υψηλό διατροφική αξίακαι χαρακτηρίζεται από μοναδικές χρήσιμες ιδιότητες.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Τα πλιγούρια Πολτάβα χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (11,5 g ανά 100 γραμμάρια) και υδατάνθρακες (67,9 g), καθώς και από μικρή ποσότητα λίπους (1,3 g). Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 329 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος.

Τα πλιγούρια Πολτάβα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β: Β1 (0,3 mg), Β2 (0,1 mg), που είναι αντίστοιχα 20% και 5,6% της ημερήσιας ανάγκης. Η βιταμίνη Ε στα δημητριακά είναι σε ποσότητα 1,8 mg ή 12% του ημερήσιου κανόνα και η βιταμίνη PP - 2,9 mg ή 14,5% του κανονικού.

Ο φώσφορος, το μαγνήσιο και το κάλιο κυριαρχούν μεταξύ των μικροστοιχείων στα πλιγούρια Πολτάβα. Περιέχει επίσης πολύ σίδηρο, που καλύπτει σχεδόν το ένα τέταρτο της ημερήσιας ανάγκης σε αυτόν.

Πλιγούρι Πολτάβα: οφέλη και βλάβες

Μια τόσο πλούσια σύνθεση από πλιγούρι Πολτάβα καθορίζει τη μοναδικότητά της ευεργετικά χαρακτηριστικά. Είναι οι εξής:

• βελτιώνει το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• το έργο των πεπτικών οργάνων και το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα ομαλοποιούνται.
• βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• Τα πλιγούρια Πολτάβα προάγουν την απομάκρυνση των αλάτων των βαρέων μετάλλων, των σκωριών και των τοξινών από το σώμα, καθαρίζουν και θεραπεύουν το σώμα.

Τα πιάτα από τα πλιγούρια Πολτάβα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή όλων των ανθρώπων, αλλά κυρίως των ηλικιωμένων, των παιδιών και των εγκύων γυναικών. Ο χυλός που παρασκευάζεται από αυτό είναι πολύτιμη πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Έχει αποδειχθεί ότι τέτοια δημητριακά έχουν φυσικές τονωτικές ιδιότητες και αυξάνουν την ανοσία.

Πλιγούρι Πολτάβα: πώς να μαγειρέψετε χυλό

Για να προετοιμάσετε νόστιμο εύθρυπτο χυλό, συνιστάται να ξεπλένετε τα πλιγούρια Πολτάβα πριν τα μαγειρέψετε μέχρι το νερό να γίνει τελείως διαφανές. Παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως τα περισσότερα άλλα δημητριακά, δηλαδή σε αναλογία με νερό 1:2.

Έτσι, σύμφωνα με τη συνταγή μας, τα πλιγούρια Πολτάβα (1 κουταλιά της σούπας) χύνονται με νερό (2 κουταλιές της σούπας), προστίθεται αλάτι, μετά το οποίο το τηγάνι τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει το νερό, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνειά του, ο οποίος συνιστάται να αφαιρεθεί. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ο χυλός να κολλήσει μεταξύ τους. Μόλις βράσει το νερό, συνιστάται η μείωση της φωτιάς στο ελάχιστο. Έτσι ο χυλός Πολτάβα θα μαραζώσει για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο σε αυτό (2 κουταλιές της σούπας), καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να «ξεκουραστεί» για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το χυλό μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συνταγή για χυλό Πολτάβα με γάλα σε αργή κουζίνα

Πολύ νόστιμο κουάκερ λαμβάνεται σε αργή κουζίνα. Παράλληλα, μπορεί να μαγειρευτεί τόσο σε νερό όσο και σε γάλα. Η τελευταία επιλογή είναι ιδανική για πρωινό.

Χυλός από δημητριακά Πολτάβα σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Αρχικά, τα δημητριακά (1 κουταλιά της σούπας) πλένονται σε καθαρό νερό. Εάν χρησιμοποιείται χοντροθρυμματισμένος κόκκος, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί κόσκινο για πλύσιμο.
2. Τα πλυμένα δημητριακά μεταφέρονται στο μπολ του multicooker και περιχύνονται με ένα λίτρο γάλα.
3. Προστίθενται αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση (περίπου 70 g).
4. Στον πίνακα ελέγχου της πολυκουζίνας, έχει ρυθμιστεί η λειτουργία "Milk porridge".
5. Μετά από ηχητική ειδοποίηση, προστίθεται βούτυρο (50 g) στο μπολ του πολυκουζινιού.

Μετά από λίγα λεπτά ακόμη, το χυλό Poltava μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Συνταγή για χυλό Πολτάβα με καρότα και φιλέτο κοτόπουλου

Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα του χυλού Πολτάβα, που δεν απαιτεί καν συνοδευτικό, αφού μαγειρεύεται στη σόμπα ταυτόχρονα με το κρέας και τα καρότα.

Αρχικά, τα καρότα (1 τεμ.) τηγανίζονται απευθείας σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κύβους φιλέτο κοτόπουλο(200 γρ.). Τα καρότα με κρέας πρέπει να μισομαγειρευτούν, μετά από αυτό μπορούν να προστεθούν στο τηγάνι πλυμένα δημητριακά (1 κουταλιά της σούπας) και νερό (3 κουταλιές της σούπας), καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τώρα πρέπει να περιμένετε να βράσει το νερό, να μειώσετε τη φωτιά και να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Όταν ο χυλός Πολτάβα είναι σχεδόν έτοιμος, προστίθεται σκόρδο (1 σκελίδα) και λίγος πελτέ ντομάτας (0,5 κουταλάκι του γλυκού). Τώρα ο χυλός είναι έτοιμος και μπορείτε να τον δοκιμάσετε.

Πλιγούρι Πολτάβα όφελος και βλάβη

Πλιγούρι σίτου - οφέλη και βλάβες για το σώμα

Ο ηλεκτρονικός μας υπολογιστής θερμίδων θα υπολογίσει τις θερμίδες, τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες των αγαπημένων σας γευμάτων και φαγητών. Το σεληνιακό ημερολόγιο για το 2017 θα σας αποκαλύψει τα μυστικά της επιτυχίας, του πλούτου, της καλής τύχης στην αγάπη.

Στην αρχαιότητα, ο χυλός σιταριού στο τραπέζι θεωρούνταν σημάδι μεγάλης ευημερίας και ευημερίας. Το θρεπτικό πιάτο επαινείται μέχρι σήμερα λόγω της ευκολίας παρασκευής και της διαθεσιμότητας του. Όλοι γνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητες του κεχριού σε γενικές γραμμές, αλλά είναι λογικό να εμβαθύνουμε σε αυτές με περισσότερες λεπτομέρειες. Επίσης, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το κακό που μπορεί να προκαλέσει η υπερβολική κατανάλωση του πιάτου.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πλιγουριών σιταριού

Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα πλιγούρια σιταριού παρασκευάζονται με βάση τους κόκκους σιταριού, οι οποίοι είναι εξαιρετικά ωφέλιμοι για τον οργανισμό. Η σύγχρονη αγορά τροφίμων είναι γεμάτη, επομένως υπάρχουν πολλά είδη πρώτων υλών.

Για παράδειγμα, το κεχρί "Πολτάβα" έχει χοντρό, μεσαίο ή λεπτό άλεσμα. Το πλιγούρι "Artek" παρασκευάζεται αποκλειστικά με βάση θρυμματισμένους κόκκους σιταριού, οι οποίοι έχουν προηγουμένως καθαριστεί από μικρόβια και κελύφη.

Υπάρχουν πολλοί υδατάνθρακες στα δημητριακά, τους δίνονται περίπου 62,5 γραμμάρια. Άλλα 12 γρ. καταλαμβάνουν πρωτεΐνες και μόνο 1,5 γρ. λίπη. Επιπλέον, τα δημητριακά περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες λειτουργούν ως βούρτσα για το γαστρεντερικό σωλήνα.

Το κεχρί δεν στερείται μεταλλικών ενώσεων όπως ιώδιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρος, πυρίτιο, φώσφορος και άλλα. Από τις βιταμίνες αξίζει να τονίσουμε τη ρετινόλη, τη βιταμίνη F, το ασκορβικό οξύ, την τοκοφερόλη, τις βιταμίνες της ομάδας Β (θειαμίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη).

Επιπλέον, άμυλο, πολυ- και μονοσακχαρίτες συσσωρεύονται στα δημητριακά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών κόκκων σίτου είναι 314 Kcal. ανά 100 γρ. Εάν μαγειρεύετε χυλό με βάση τις πρώτες ύλες, αυτός ο αριθμός θα μειωθεί στο μισό.

Ιδιότητες πλιγούρι σιταριού

• ενίσχυση των τοιχωμάτων των καναλιών αίματος.
• καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων από εναποθέσεις χοληστερόλης.
• εξάλειψη της σκωρίας?
• απομάκρυνση τοξικών ουσιών, ραδιονουκλεϊδίων, αλάτων βαρέων μετάλλων.
• επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών.
• μείωση της αρτηριακής, ενδοκρανιακής πίεσης.
• βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος, των δοντιών.
• περιβάλλει και προστατεύει τα τοιχώματα του στομάχου.
• αυξημένη απορρόφηση της τροφής, αποτρέποντας τη ζύμωσή της στον οισοφάγο.
• παράταση της νεότητας?
• καταπολέμηση του πρηξίματος?
• πρόληψη της άνοιας στους ηλικιωμένους.

Οφέλη από πλιγούρι σίτου

1. Ένα κανονικό πρωινό με δημητριακά διδάσκει το σώμα να «ξυπνά» σε μια συγκεκριμένη ώρα. Ο χυλός συνιστάται να καταναλώνεται 15 λεπτά μετά το ξύπνημα για να ξεκινήσουν όλες οι μεταβολικές διεργασίες και να αποκτήσετε ενέργεια για όλη την ημέρα.
2. Το κρουπ συμπυκνώνει πολλές ουσίες που έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Κατά τη διάρκεια των χειμερινών ιογενών επιδημιών, καταναλώστε καθημερινά δημητριακά, μαγειρέψτε τα με νερό ή γάλα. Το ίδιο ισχύει για περιόδους μεταξύ των εποχών που το σώμα είναι εξασθενημένο.
3. Λόγω της συσσώρευσης διαιτητικών ινών, το κεχρί θεωρείται μια πραγματική «βούρτσα», που απελευθερώνει τον οισοφάγο από τη συμφόρηση. Με τη βοήθειά του, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε όλες τις τοξίνες και να προσαρμόσετε την καρέκλα.
4. Οι σπάνιες βιταμίνες της ομάδας Β έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το κεχρί δίνει δύναμη και ομαλοποιεί το ψυχοσυναισθηματικό περιβάλλον. Σε αυτό το πλαίσιο, οι επιπτώσεις των πρόσφατων πιέσεων εξαλείφονται.
5. Οι βιταμίνες Α και Ε θεωρούνται στοιχεία νεότητας και φυσικά αντιοξειδωτικά. Χρειάζονται για τη διατήρηση της ομορφιάς του δέρματος, καθώς και για την πρόληψη του καρκίνου.
6. Τα νουκλεϊκά οξέα σε συνδυασμό με το ασβέστιο είναι υπεύθυνα για την πυκνότητα του οστικού ιστού και των δοντιών. Είναι χρήσιμο να καταναλώνετε κεχρί για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας για όσους ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό.
7. Συχνά τα πλιγούρια σιταριού χρησιμοποιούνται για απώλεια βάρους. Βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, στη διάσπαση των αποθέσεων λίπους, στη μετατροπή των υδατανθράκων σε ενέργεια και όχι σε στρώματα στη μέση.

οφέλη και βλάβες της κινόα

Πλιγούρι σίτου για απώλεια βάρους

1. Για να πείτε αντίο στα περιττά κιλά, πρέπει να ισορροπήσετε τη διατροφή. Αν θέλετε να χάσετε βάρος, ξεκινήστε μια νέα μέρα με ένα πρωινό που αποτελείται από χυλό σιταριού και μήλα.
2. Μπορείτε να φάτε το μεσημεριανό γεύμα άπαχη σούπα, σαλάτα λαχανικώνκαι μια μερίδα χυλό. Το απόγευμα αρκεί να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα μήλο και ένα ποτήρι κεφίρ. Για δείπνο, τρώτε μόνο μια μερίδα κεχρί. Μισή ώρα πριν τον ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ.
3. Εάν ακολουθήσετε τη δίαιτα που περιγράφεται και καταναλώνετε ξινόγαλα, χυλό σιταριού, φρούτα και λαχανικά, μπορείτε να χάσετε έως και 4 κιλά σε 1 εβδομάδα. συνολική μάζα. Λάβετε υπόψη ότι απαγορεύεται να τρώτε πατάτες και μπανάνες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
4. Επίσης, μετά από μια εβδομάδα, σημαντικό μέρος του λίπους από την κοιλιά θα φύγει. Κατά την περίοδο της απώλειας βάρους, είναι σημαντικό να προτιμάτε αποκλειστικά το πράσινο τσάι. Μην ξεχνάτε να πίνετε αρκετά υγρά, περίπου 2 λίτρα. εξαγνισμένο νερό.
5. Η δίαιτα με σιτάρι θεωρείται πιο ήπια από τις υπόλοιπες. Η θετική πλευρά είναι ότι η διατροφή επιτρέπεται να συμπληρώνεται με ξινόγαλα, φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
6. Εάν αποφασίσετε να χάσετε βάρος, πρέπει να στραφείτε σε μια νέα δίαιτα σταδιακά. Συμπεριλάβετε ένα νέο πιάτο κάθε μέρα. Απαγορεύεται να καταφύγετε σε μια τέτοια δίαιτα εάν είστε έγκυος, θηλάζετε ή έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Η βλάβη των πλιγουριών σιταριού

1. Δεν πρέπει να τρώτε γεύματα με πλιγούρι σιταριού εάν έχετε μειωμένη εντερική απορρόφηση. Οι καλλιέργειες δημητριακών μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στον οργανισμό.
2. Το κεχρί αντενδείκνυται κατηγορηματικά σε γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Επίσης, το προϊόν δεν συνιστάται για μετεωρισμό.
3. Οι πρώτες ύλες δεν μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της κύησης και της γαλουχίας. Η περίσσεια φυτικών ινών αυξάνει τον τόνο της μήτρας. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, λόγω του προϊόντος, το μωρό έχει συχνά κολικούς.

Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των σιτηρών δεν καθορίζουν μια πλήρη λίστα με το τι είναι πραγματικά ικανά τα πλιγούρια σιταριού. Κάθε οργανισμός είναι ατομικός, επομένως το πιάτο ενεργεί ανάλογα. Η υπερβολική πρόσληψη πρέπει να εγκαταλειφθεί, να τρώτε κεχρί με μέτρο.

οφέλη και βλάβες για την υγεία του κουσκούς

Βίντεο: τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού σίτου

howtogetrid.ru

Πλιγούρι σίτου - πώς να μαγειρεύετε νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες, χρήσιμες ιδιότητες και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ακόμη και στην αρχαιότητα, ο χυλός σιταριού θεωρούνταν ένα από τα πιάτα που πρέπει να έχουν σε κάθε τραπέζι και μάλιστα σύμβολο αφθονίας και ευημερίας. Στο σωστή προετοιμασίαέχει απαλή και αέρινη υφή. Επιπλέον, αυτό το δημητριακό είναι πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Θα μάθετε για τις θεραπευτικές ιδιότητες και τους τρόπους μαγειρέματος του χυλού σιταριού παρακάτω.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του ίδιου του σιταριού, αλλά μόνο δύο τύποι δημητριακών χρησιμοποιούνται συχνότερα στη γεωργία - μαλακό και σκληρό. Το πρώτο δεν έχει τόση γλουτένη στη σύνθεσή του, επομένως πηγαίνει στην παραγωγή αλευριού. Χρησιμοποιείται σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Το σκληρό σιτάρι περιέχει πολλή γλουτένη, γι' αυτό και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών και δημητριακών. Οι κόκκοι στη διαδικασία επεξεργασίας απελευθερώνονται μερικώς ή πλήρως από τα κελύφη και το φύτρο και στη συνέχεια γυαλίζονται. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται πλιγούρια σίτου. Διαφορετικά, λέγεται durum.

Τα πιάτα από πλιγούρι σίτου θεωρούνται κατάλληλα για διαιτητική διατροφή. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι περίπου 316 kcal ανά 100 γρ. Προτού μαγειρέψετε από τέτοια δημητριακά, μάθετε περισσότερα για τα οφέλη και τις βλάβες του χυλού σιταριού. Εκτιμάται ιδιαίτερα για τις γενικές δυναμωτικές του ιδιότητες και τον μεγάλο αριθμό ουσιών απαραίτητων για την ανθρώπινη διατροφή. Χρησιμοποιώντας συνταγές από πλιγούρι σιταριού, μπορείτε να αισθανθείτε την επίδρασή του στον εαυτό σας:

• είναι μια φυσική πηγή ενέργειας.
• διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• βοηθά στην απώλεια βάρους?
• βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων.
• βοηθά στην ταχύτερη επούλωση των πληγών.
• ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• ρυθμίζει το μεταβολισμό του λίπους.
• μειώνει την ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα.
• βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και του εγκεφάλου.
• επηρεάζει θετικά την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
• προωθεί την απομάκρυνση αντιβιοτικών, τοξινών, τοξινών, αλάτων βαρέων μετάλλων από το σώμα.
• Όταν καταναλώνεται για πρωινό, σας γεμίζει ενέργεια για όλη την ημέρα χάρη στους αργούς υδατάνθρακες στη σύνθεση.
• κορεσμός του οργανισμού με φυτικές ίνες, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες των ομάδων Β, C και Ε, λιπαρά οξέα, φυτικές πρωτεΐνες και αμινοξέα.

Ένα τέτοιο κουάκερ μπορεί να βλάψει μόνο με χαμηλή οξύτητα του στομάχου, ατομική δυσανεξία και μετεωρισμό. Μην το κάνετε κατάχρηση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, γιατί μπορεί να αυξηθεί ο σχηματισμός αερίων. Η αποχή από το χυλό σιταριού είναι για άτομα που έχουν πρόσφατα υποβληθεί σε επέμβαση για την αφαίρεση της σκωληκοειδίτιδας. Δεδομένου ότι τα δημητριακά περιέχουν πολύ άμυλο, δεν είναι κατάλληλο για ασθενείς με διαβήτη ή επιρρεπείς σε αυτόν.

Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, το μέγεθος και το σχήμα των κόκκων, γίνεται η ταξινόμηση των τύπων, οι ονομασίες των δημητριακών από σιτάρι. Μπορείτε να τα συνδυάσετε στην παρακάτω λίστα:

1. Artek. Αντιπροσωπεύει θρυμματισμένους κόκκους, απαλλαγμένους από το κέλυφος και το φύτρο και γυαλισμένο. Δεν περιέχει πολλές χρήσιμες φυτικές ίνες.
2. Arnaut. Η πρώτη ύλη για αυτό είναι η ομώνυμη ποικιλία σκληρού σίτου. Οι κόκκοι θα μοιάζουν με υαλώδεις κόκκους. Προορίζεται μόνο για κατανάλωση σε μορφή χυλού.
3. Νιφάδες σιταριού. Φασόλια στον ατμό και πιεσμένα. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο για το μαγείρεμα χυλού, αλλά και για την παρασκευή γλυκών.
4. Πλιγούρι. Αυτό το είδος δημητριακών είναι φτιαγμένο από σιτάρι, το οποίο δεν είναι απλώς στον ατμό, αλλά καθαρίζεται και από πίτουρο. Οι κόκκοι έχουν μια ασυνήθιστη γεύση ξηρών καρπών.

Τα πλιγούρια Πολτάβα είναι μια άλλη ποικιλία. Χωρίζεται σε 4 ομάδες:

1. Μεγάλο, ή Νο. 1. Αυτοί οι κόκκοι δεν θρυμματίζονται εκ των προτέρων, μόνο γυαλίζονται δίνοντας ένα μακρόστενο σχήμα με μυτερό άκρο. Οπτικά μοιάζει με κριθάρι. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σούπα.
2. Μεσαίο ή Νο 2. Αυτός ο τύπος σιτηρών ταξινομείται ως θρυμματισμένος. Το σχήμα τους είναι οβάλ, αλλά και με μυτερή απόληξη. Πιο συχνά χρησιμοποιείται για χυλό.
3. Άλλος ένας μέσος όρος, αλλά ήδη #3. Αυτοί οι θρυμματισμένοι κόκκοι διαφέρουν από το Νο. 2 μόνο στο στρογγυλεμένο τους σχήμα. Κατάλληλο για χυλό ή κατσαρόλες στο φούρνο.
4. Μικρό ή Νο 4. Αυτός ο τύπος κόκκου έχει διαφορά με τον τρίτο αριθμό μόνο σε μικρότερη μορφή. Ιδανικό για χυλό, κοτολέτες ή κεφτεδάκια.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό σίτου

Παραδοσιακά, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε τα πλιγούρια σιταριού. Αυτό γίνεται με νερό, γάλα ή ζωμό. Το πιάτο θα είναι θρεπτικό αν κόψετε σε κύβους κρέας ή ψάρι, αυγά, λαχανικά ή μανιτάρια, αλάτι και βάλετε φύλλα δάφνης, αλεσμένο πιπέρι για γεύση. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε φρέσκα μυρωδικά. Όχι λιγότερο ορεκτικό είναι το γλυκό χυλό με φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, μέλι ή ξηρούς καρπούς. Υπάρχει ένα τέτοιο πιάτο όπως το μείγμα χυλού, το οποίο περιλαμβάνει ένα μείγμα από φαγόπυρο, κεχρί ή ρύζι. Οι οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε χυλό σιταριού είναι πολύ απλές:

1. Για 1 φλιτζάνι δημητριακά, πρέπει να πάρετε 2 φλιτζάνια νερό. Η ποσότητα μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά απαιτείται αναλογία 1:2.
2. Στη συνέχεια, περιχύνουμε τα δημητριακά με νερό, αφού βράσουν, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.
3. Σβήνουμε τη φωτιά, γεμίζουμε τον χυλό βούτυρο.

Πλιγούρι σίτου σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα του χυλού είναι ακόμα πιο εύκολο σε μια αργή κουζίνα. Αυτή η συσκευή έχει ακόμη και ειδικό πρόγραμμα. Λέγεται "Kash". Μπορεί να αντικατασταθεί με τη λειτουργία "Pilaf". Τα πλιγούρια σιταριού σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας σχεδόν την ίδια τεχνολογία όπως σε μια κατσαρόλα:

1. Πάρτε 100 γραμμάρια δημητριακών, ξεπλύνετε καλά, μετά βάζετε σε ένα μπολ και ρίχνετε ζεστό νερό και μετά αφήνετε για μισή ώρα.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να αλείψετε το μπολ του multicooker με λάδι. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε μουλιασμένους κόκκους, ρίχνοντας περίπου 500 ml γάλα ή περισσότερο νερό.
3. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση, μαγειρέψτε για 35 λεπτά στο πρόγραμμα "Porridge" και στο τέλος αφήστε στη λειτουργία "Θέρμανση".

Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο χυλό σίτου σε νερό

Υπάρχουν πολλά απλά μυστικά, χρησιμοποιώντας τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό σίτου σε χαλαρό νερό. Σε αυτή τη συνταγή, οι κόκκοι δεν πρέπει ποτέ να πλένονται. Διαφορετικά, δεν θα επιτύχετε το αποτέλεσμα της ευθρυπτότητας. Ένα άλλο σημαντικό στάδιο είναι το ψήσιμο των δημητριακών. Οδηγεί σε δεξτρίνη του αμύλου, η οποία μειώνει το ιξώδες του προϊόντος, γι' αυτό και γίνεται εύθρυπτο. Η διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου χυλού περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Φρυγανίστε περίπου 1 φλιτζάνι κόκκους σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ήδη βραστό νερό, αλάτι και προσθέστε ζάχαρη για γεύση.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
4. Αλατοπιπερώνουμε, τυλίγουμε το τηγάνι με κάτι ζεστό και αφήνουμε τον χυλό να βράσει για περίπου μισή ώρα.

Πρέπει να πλένω τα πλιγούρια σιταριού πριν το μαγείρεμα;

Οι λεπτώς θρυμματισμένες ποικιλίες επιτρέπεται να μην πλένονται πριν το μαγείρεμα. Αν και μερικές νοικοκυρές εξακολουθούν να μην παραλείπουν αυτό το στάδιο, πιστεύοντας ότι έτσι κάνουν τους κόκκους πιο όμορφους και καθαρούς. Οι περισσότερες συνταγές συνιστούν να πλένετε τα πλιγούρια σιταριού πριν τα μαγειρέψετε, αν πρόκειται για Πολτάβα. Επίσης, αν χρειαστεί εύθρυπτος χυλός, τότε δεν πρέπει να παραλείψετε ούτε αυτό το στάδιο. Σε κάθε περίπτωση, όταν το νερό για το χυλό αρχίζει να βράζει, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό με τα υπολείμματα από την επιφάνεια.

συνταγή χυλού σιταριού

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χυλό σιταριού με την προσθήκη ποικιλίας συστατικών. Μπορεί να είναι παχύρρευστο, υγρό ή εύθρυπτο. Σε κάθε περίπτωση αλλάζουν μόνο οι αναλογίες των δημητριακών με νερό ή γάλα. Αν δεν είχατε χρόνο να φάτε φρέσκο ​​χυλό, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε χορταστικά κοτολέτες ή κεφτεδάκια από αυτό. Θα βγει και πολύ νόστιμο. Οι κύριοι τρόποι μαγειρέματος χυλού από πλιγούρι σίτου παρουσιάζονται σε συνταγές.

Χυλός σιταριού με γάλα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 136 kcal.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Ο χυλός σιταριού με γάλα έχει καλύτερη γεύση αν το μαγειρέψετε γλυκό. Είναι τέλειο για πρωινό. Ο χυλός δεν είναι πολύ ζαχαρούχος, αλλά μέτρια γλυκός. Αν και η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Προαιρετικά δεν απαγορεύεται να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι ή λίγη σταφίδα. Αν ο χυλός σας φαίνεται νερουλός, τότε την επόμενη φορά αυξήστε την ποσότητα των δημητριακών στα 2/3 φλ.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• πλιγούρι σίτου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• γάλα - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε.
2. Στη συνέχεια αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και ταυτόχρονα ρίχνουμε τα ίδια τα δημητριακά.
3. Περιμένετε για την επόμενη βράση, μειώστε τη δύναμη της φωτιάς στο ελάχιστο, κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε το πιάτο για 40 λεπτά, χωρίς να παρεμποδίσετε το χυλό.
4. Στο τέλος προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά.

Συνταγή για χυλό σίτου στο νερό

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 122 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η συνταγή για χυλό σίτου σε νερό δεν διαφέρει σε ιδιαίτερη πολυπλοκότητα από τη μέθοδο μαγειρέματος στο γάλα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση παίρνετε ένα πιάτο που μπορεί να είναι και ανεξάρτητο και συνοδευτικό, για παράδειγμα, με κρέας, συκώτι ή τηγανητά μανιτάρια. Τρίψτε μερικά κομμάτια καρότα με κρεμμύδια, τηγανίστε τα - και θα είναι επίσης πολύ νόστιμο. Το ιξώδες του χυλού ρυθμίζεται εύκολα. Αν προτιμάτε εύθρυπτα, τότε απλά μην πλένετε τους κόκκους πριν τα μαγειρέψετε και τα τηγανίζετε επιπλέον.

Συστατικά:

• βούτυρο, αλάτι - για γεύση.
• πλιγούρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βουτάμε τους κόκκους σε μια κατσαρόλα με νερό, αμέσως αλατίζουμε.
2. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Γεμίζουμε με λάδι στο τέλος.

Τα μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε τα πλιγούρια σιταριού είναι πολύ απλά. Δεν αφορούν μόνο τα ίδια τα υλικά, αλλά και τα πιάτα. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε χυλό σίτου πραγματικά νόστιμο, μελετήστε τις παρακάτω συμβουλές:

1. Πιο πλούσιο σε γεύση και άρωμα, ο χυλός λαμβάνεται σε ένα χυτοσίδηρο καζάνι. Αν και ένα ταψί με παχύ τοίχωμα θα λειτουργήσει επίσης.
2. Μπορείτε να γεμίσετε το έτοιμο χυλό όχι μόνο με βούτυρο - συχνά χρησιμοποιείται ελιά ή λιναρόσπορος.
3. Εάν σας αρέσει ένα πιο ομοιογενές χυλό, τότε πρέπει πρώτα να αλέσετε τα δημητριακά σε μύλο καφέ ή μύλο χειρός.

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε χυλό σίτου

sovets.net

Το πρότυπο μιας υγιεινής διατροφής είναι ο χυλός σιταριού. Τα οφέλη και οι βλάβες των δημητριακών :: SYL.ru

Όλοι είμαστε εξοικειωμένοι με το χυλό σιταριού από την παιδική μας ηλικία. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του πιάτου εξαρτώνται από το τι χρησιμοποιείται, αλλά σε γενικές γραμμές αξίζει κάθε προσοχή. Μια αποθήκη φυσικών βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, φυτικών ινών, που δεν επιβαρύνεται με υπερβολικά λίπη και θερμίδες - αυτό είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη τη χαμηλή τιμή. Ανά πάσα στιγμή, το χυλό σιταριού εκτιμήθηκε, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά το λάτρεψαν. Σήμερα, υπάρχουν αρκετοί τύποι του στην αγορά για να διαλέξετε. Πρόκειται για τη συνηθισμένη πολτάβκα, πλιγούρι ολικής αλέσεως ή ξόρκι, καθώς και το κουσκούς, που είναι μέτρια αλεσμένο δημητριακό. Μπορεί να εκπλαγείτε, αλλά το σιμιγδάλι είναι επίσης ένας λεπτοαλεσμένος κόκκος σιταριού.

Ιστορία του χυλού σίτου

Από την αρχαιότητα, οι κόκκοι σιταριού ήταν μια κοινή τροφή στη Ρωσία. Έκαναν ένα πλούσιο και υγιεινό γεύμα. Και μέχρι τώρα, ο χυλός σιταριού θεωρείται το πρότυπο της σωστής διατροφής. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του πιάτου είναι ασύγκριτα. Εάν δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ασθένειες, για τις οποίες θα μιλήσουμε αργότερα, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια χυλό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σιταριού θεωρείται το μικρότερο από όλα τα γνωστά δημητριακά, επομένως δεν μπορείτε να περιορίσετε πολύ τον εαυτό σας σε ποσότητα.

Ιδιότητες του χυλού σιταριού

Σήμερα, μια ποικιλία συστημάτων απώλειας βάρους με τη βοήθεια δημητριακών είναι ιδιαίτερα σημαντική. Το νούμερο ένα στη λίστα είναι ο χυλός σίτου. Τα οφέλη και οι βλάβες του οφείλονται στη σύνθεση. Επιπλέον, μπορεί να βλάψει στη μόνη περίπτωση: εάν ένα άτομο έχει τάση για δυσκοιλιότητα, η αιτία της οποίας έγκειται στους μυϊκούς σπασμούς. Η αφθονία των φυτικών ινών σε αυτή την περίπτωση απλώς επιδεινώνει το πρόβλημα.

Ο χυλός σιταριού είναι πολύ θρεπτικός. Δεν περιέχει άδειους υδατάνθρακες, όπως μπισκότα ή ψωμάκια, αλλά τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Αυτό είναι ένα σύμπλεγμα ορυκτών: ασήμι, ζιρκόνιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, σίδηρος και άλλα. Η σύνθεση περιέχει βήτα-καροτίνη, η οποία χρησιμεύει ως πρόληψη της όρασης, επιπλέον, τις πιο σημαντικές βιταμίνες Β, φυτικά λίπη και άμυλο. Είναι ο χυλός σιταριού που μπορεί να ονομαστεί μια τέλεια ισορροπημένη διατροφή, γιατί περιέχει 15% πρωτεΐνη και 75% υδατάνθρακες.

Η πρωτεΐνη είναι πηγή ενέργειας, επομένως για τους ανθρώπους που προτιμούν έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής, ο χυλός σιταριού είναι τόσο σημαντικός. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του πιάτου έχουν δοκιμαστεί για πολλές γενιές και είναι ασφαλές να πούμε ότι όσο πιο συχνά το χρησιμοποιείτε, τόσο πιο υγιείς θα γίνετε.

Τι δίνει στο σώμα χυλός σίτου

Τα οφέλη του χυλού σιταριού είναι προφανή. Είναι θρεπτικό και νόστιμο, με λίγες θερμίδες, πλούσιο σε βιταμίνες και πρωτεΐνες. Η κύρια διαφορά του από άλλα παρόμοια πιάτα είναι η υποαλλεργικότητα. Αυτό το κουάκερ έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα πλιγούρια είναι πλούσια σε σίδηρο, καθώς και σε ασβέστιο που ενισχύει τον σκελετό.

Εάν έχετε υποστεί μια σοβαρή ασθένεια, κατά την οποία έπρεπε να πάρετε φάρμακα, φροντίστε να προσθέσετε χυλό σίτου στο μενού. Δυναμώνει τον οργανισμό, τον απελευθερώνει από τις τοξίνες, αποκαθιστά τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να συμπεριλάβετε αυτό το πιάτο στη διατροφή για διαβήτη, αρθροπάθεια και ουρική αρθρίτιδα. Όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη του χυλού σιταριού είναι τεράστια. Θα πρέπει να καταναλώνεται όσο πιο συχνά γίνεται. Η βάση του χυλού σίτου και του συνηθισμένου ψωμιού είναι η ίδια - πρόκειται για κόκκους σιταριού, αλλά η επίδραση στο σώμα είναι πολύ διαφορετική.

Χυλός σιταριού για απώλεια βάρους

Αυτό είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες και πολύ θρεπτικό. Τα οφέλη του χυλού σιταριού, βρασμένου σε νερό, για ένα άτομο που έχει αποφασίσει να χάσει βάρος είναι τεράστια. Τα πλιγούρια βοηθούν στον καθαρισμό του οργανισμού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Λόγω του ισορροπημένου συμπλέγματος βιταμινών και μετάλλων, ο χυλός δρα ως ρυθμιστής του μεταβολισμού του λίπους. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνει το ανοσοποιητικό και βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, θα έχετε το πιο σημαντικό αποτέλεσμα: ο χυλός σιταριού αφομοιώνεται αργά και η αφθονία φυτικών ινών εξασφαλίζει ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί. Ταυτόχρονα, το σώμα λαμβάνει μεγάλη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα βασανιστείτε ξανά από την επιθυμία να φάτε κάτι.

Πώς να μαγειρέψω

Τώρα δεν μπορείτε πλέον να αμφιβάλλετε αν ο χυλός σιταριού είναι χρήσιμος. Εκτός από όλα τα παραπάνω, τα δημητριακά έχουν επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε. Αυτό το στοιχείο προσφέρει νεότητα και ομορφιά στο δέρμα σας, λειαίνει, μαλακώνει και αναζωογονείται.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό σιταριού διαφορετικοί τρόποι. Είναι εξίσου καλό ως συνοδευτικό με πιάτο με κρέαςκαι ως επιδόρπιο. Δοκιμάστε βρασμένους χονδρόκοκκους (πλιγούρι) και σερβίρετε με μέλι, ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Τα παιδιά θα απολαύσουν αυτό το απογευματινό σνακ. καρυκευμένο με κρέας ή σάλτσα μανιταριώνκάνει ένα υπέροχο δεύτερο πιάτο. Μαγειρέψτε εύθρυπτο και σερβίρετε με ένα κομμάτι ψάρι - έχετε ένα υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Τέλος, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν εξαιρετικό χυλό γάλακτος, στον οποίο μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, ζάχαρη ή αποξηραμένα φρούτα.

Ποιος μπορεί να βλάψει

Μιλήσαμε για τα οφέλη του χυλού σιταριού. Είναι επίσης απαραίτητο να πούμε ποιος πρέπει να προσέχει από τη χρήση του. Μεταξύ των αντενδείξεων είναι η χαμηλή οξύτητα και οι γιατροί επίσης δεν συνιστούν να εμπλακούν σε αυτό το πιάτο με επιδείνωση της γαστρίτιδας και του στομαχικού έλκους. Εάν είστε αλλεργικοί στην πρωτεΐνη σιταριού, θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε χυλό ή να το εισάγετε στη διατροφή σας σε μικρές μερίδες από καιρό σε καιρό. Πρόκειται για ειδικές περιπτώσεις, αλλά βασικά η κατανάλωση ενός πιάτου φέρνει μόνο οφέλη. Η παρουσία όλων των ζωτικών ιχνοστοιχείων, βιταμινών και θρεπτικών συστατικών στο χυλό σιταριού σας εγγυάται υγεία και ευεξία.

www.syl.ru

ΧΑΛΑΚΙ ΣΙΤΑΡΙΟΥ: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις.

Από την αρχαιότητα στη Ρωσία, το χυλό σιταριού ήταν ένα από τα κύρια πιάτα στην ανθρώπινη διατροφή. Εκείνες τις μέρες, οι άνθρωποι πιθανότατα δεν φαντάζονταν ότι αυτό το νόστιμο προϊόν έχει εξαιρετικές ευεργετικές ιδιότητες και βοηθά στη διατήρηση του σώματος νεανικό και υγιές για πολλά χρόνια. Άλλα δημητριακά είναι επίσης χρήσιμα, για τα οποία μπορείτε να διαβάσετε στο άρθρο "Κουάκερ: οφέλη και βλάβες".

Περιγραφή του χυλού σίτου: Τα πλιγούρια σιταριού παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι χονδρό ή λεπτόκοκκο. Στη χώρα μας παράγονται δύο τύποι πλιγούρι σιταριού - "Poltava" και "Artek". Οι κόκκοι στα πλιγούρια Artek είναι μικρότεροι από εκείνους στην Poltavskaya. Τα πλιγούρια σιταριού μπορούν να αποθηκευτούν έως και 10 μήνες, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χυλό σιταριού - παρασκευάζεται με γάλα και νερό, γλυκό και όχι, με την προσθήκη μούρων, φρούτων, λαχανικών και μανιταριών.

Σύνθεση χυλού σίτου: Το χυλό σιταριού είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Αυτός ο χυλός είναι πλούσιος σε βιταμίνες A, E, C, PP, ομάδα Β, μακρο- και μικροστοιχεία όπως ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο και άλλα μέταλλα.

Θερμιδική περιεκτικότητα του χυλού σιταριού: Η θερμιδική περιεκτικότητα του χυλού σιταριού που έχει βράσει σε νερό χωρίς την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και άλλων συστατικών είναι περίπου 90 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυλού σίτου:

• Η τακτική κατανάλωση χυλού σιταριού βελτιώνει την ανοσία και έχει γενική δυναμωτική επίδραση στον οργανισμό.

• Βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα, είναι η πρόληψη προβλημάτων του πεπτικού συστήματος, όπως η δυσκοιλιότητα ή η δυσβακτηρίωση.

• Ο χυλός σιταριού βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και βοηθά στην αποβολή των τοξινών και των τοξινών από το σώμα.

• Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προστατεύοντας τον ανθρώπινο οργανισμό από την πρόωρη γήρανση.

• Ευνοεί τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων.

• Είναι χρήσιμο να τρώτε χυλό σιταριού για αθλητές και άτομα που δέχονται βαριά σωματική καταπόνηση.

• Αυτός ο χυλός είναι ένα από τα προϊόντα που είναι χρήσιμα για τον οργανισμό του παιδιού, καθώς είναι πολύ θρεπτικό και αποτελεί πηγή μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για την αρμονική σωματική και πνευματική ανάπτυξη του παιδιού.

• Οι ειδικοί συνιστούν τη συμπερίληψη του χυλού σιταριού στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων, γιατί. Βοηθά να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά χωρίς να βλάψετε την υγεία.

• Η τακτική κατανάλωση χυλού σιταριού βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, αυξάνοντας την ελαστικότητά του.

Αντενδείξεις χυλού σιταριού: Μην τρώτε χυλό σιταριού πολύ συχνά και σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον οργανισμό. Όπως και με άλλες υγιεινές τροφές, να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο! Επιπλέον, το χυλό σίτου αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας σε αυτό το προϊόν.

Συνταγές χυλού σιταριού: - Χυλός σιταριού στο φούρνο.

Να προσέχετε τον εαυτό σας και να είστε υγιείς!

Μπορείτε να διαβάσετε για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις άλλων δημητριακών στα άρθρα: ΧΑΛΑΚΙ ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. ΧΑΛΑΚΙ ΚΕΧΡΙ: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. ΧΑΛΑΚΙ ΒΡΩΜΗ: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. Κουάκερ κριθαριού: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. ΧΑΛΑΚΙ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. χυλός σιμιγδαλιού: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις.

Παρά την αίγλη της νυχτερινής ζωής, δεν πρέπει να ξεχνάμε την υγιεινή διατροφή. Οκτώ βδομάδες, οκτώ βδομάδες... εύκολα! Άλλωστε για χάρη της υγείας!

Λοιπόν, πλιγούρι σίτου. Μου θυμίζει λίγο κουσκούς. Κοστίζει διπλάσια, αν το πάρεις καθαρά οικονομικά. Ωστόσο, πρέπει να το μαγειρέψετε για πολύ καιρό, μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα. Κατ 'αρχήν, δεν ασχολούμαι με τις "συνταγές" για την παρασκευή δημητριακών: σε νερό, χωρίς αλάτι, μπαχαρικά - χωρίς τίποτα.

Γιατί είναι χρήσιμο ή αξιοσημείωτο, τώρα θα το μάθουμε.

Στην πραγματικότητα, τα πλιγούρια σιταριού είναι θρυμματισμένοι κόκκοι σιταριού, απαλλαγμένοι από μικρόβια και εν μέρει από καρπούς φρούτων και σπόρων, γυαλισμένοι. Σε γενικές γραμμές - ένα άχρηστο εκλεπτυσμένο προϊόν! Δεν είναι όμως όλα τόσο απλά! Και σε αυτό το δημητριακό υπάρχει ένα αναμφισβήτητο όφελος! Η ίδια σύσταση σχεδόν όλων των σωματιδίων σιτηρών επιτρέπει σε όλους τους κόκκους να βράζουν ταυτόχρονα, πράγμα που σημαίνει ότι ο χυλός αποδεικνύεται τρυφερός και εύπεπτος, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο για παιδιά και άτομα με προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα πλιγούρια σιταριού θεωρούνται το καλύτερο πρωινό: όχι μόνο φορτίζουν τον οργανισμό με ενέργεια για το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας, αλλά δίνουν και ένα αίσθημα κορεσμού μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.

Σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας του σκληρού σίτου και το μέγεθος των κόκκων, τα πλιγούρια σιταριού χωρίζονται σε: Πολτάβα και Αρτέκ. Με τη σειρά τους, τα πλιγούρια Πολτάβα, ανάλογα με το μέγεθος, χωρίζονται σε αριθμούς: Νο. 1 (μεγάλο), 2 και 3 (μεσαίο), 4 (μικρό). Τα πλιγούρια "Artek" δεν χωρίζονται σε αριθμούς.

Ο χυλός σιταριού αφομοιώνεται εύκολα στο σώμα, είναι απαραίτητος για όσους ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής, παιδιά και ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Είναι επίσης απαραίτητο για άτομα με έντονη πνευματική εργασία ή τακτική σωματική άσκηση να καταναλώνουν συστηματικά πιάτα από πλιγούρι σιταριού. Το γεγονός είναι ότι αυτό το προϊόν έχει γενικές δυναμωτικές ιδιότητες και είναι μια εξαιρετική φυσική πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Τα πλιγούρια σιταριού είναι ιδιαίτερα καλά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, καθώς συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τα πλιγούρια σιταριού αποτελούν αποθήκη πολλών θεραπευτικών ουσιών. Περιέχει διάφορα φυτικά λίπη, πρωτεΐνες που περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα, άμυλο και άλλα είδη υδατανθράκων (περίπου 50-70%). Σε μικρή ποσότητα, αυτό το προϊόν περιέχει επίσης σάκχαρα, ιδιαίτερα λακτόζη, φρουκτόζη, μαλτόζη, γλυκόζη και ραφινόζη. Επιπλέον, τα πλιγούρια σιταριού δεν στερούνται μέταλλα και βιταμίνες: είναι πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ιώδιο, σελήνιο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, βόριο, πυρίτιο κ.λπ., καθώς και βιταμίνες E, F, PP, C, B6, B1, IN 2. Όμως το πολύτιμο σύμπλεγμα των πλιγουριών σιταριού δεν τελειώνει εκεί. Επιπλέον, περιέχει ουσίες όπως χολίνη, καροτίνη, βιοτίνη, νιασίνη, φολασίνη.

Η χρήση πιάτων από πλιγούρι σιταριού συμβάλλει στη βελτίωση της δραστηριότητας του καρδιαγγειακού συστήματος και του εγκεφάλου, στην ομαλοποίηση της πέψης και στον μεταβολισμό της χοληστερόλης. Αυτό το προϊόν επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Επιπλέον, με τη βοήθεια των πλιγουριών σιταριού, μπορείτε γενικά να καθαρίσετε το σώμα: αφαιρεί τέλεια τοξικές ουσίες, τοξίνες, αντιβιοτικά, υπερβολικό λίπος και ακόμη και άλατα βαρέων μετάλλων από αυτό. Αυτό το προϊόν βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της οξεοβασικής ισορροπίας, στην αύξηση της ισχύος και της συνολικής ανοσίας και στην αντιστάθμιση της ανεπάρκειας βιταμινών και μετάλλων.

Πολλοί διατροφολόγοι θεωρούν το χυλό σιταριού ως το καλύτερο πρωινό και συνιστούν ανεπιφύλακτα να το τρώτε το πρωί: ένα τέτοιο γεύμα δημητριακών θα σας φορτίσει με τρομερή ενέργεια για το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας και θα σας δώσει ένα αίσθημα κορεσμού μέχρι το μεσημέρι.

Μια επταήμερη δίαιτα με χυλό σίτου θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα στα οποία είναι τόσο πλούσια τα πλιγούρια σίτου και θα σας επιτρέψει επίσης να χάσετε περίπου 2-4 κιλά υπερβολικού βάρους και να απαλλαγείτε από εναποθέσεις λίπους στην κοιλιά.

Φυσικά, για αυτό, ο χυλός σιταριού κατά τη διάρκεια της δίαιτας πρέπει να καταναλώνεται χωρίς αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, γάλα και βούτυρο. Και εκτός από χυλό - φρέσκα φρούτα και λαχανικά (εκτός από μπανάνες και πατάτες), ξινόγαλα με χαμηλό ποσοστό λιπαρών, πράσινο τσάιμε μέλι.

Συνταγή: πλιγούρι σίτου - 1 φλιτζάνι, νερό - 2 φλιτζάνια. Το μαγείρεμα του χυλού είναι ένα χάος. Μην αλατίζετε. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και μπαχαρικά. Χωρίστε τον χυλό σε τρία γεύματα.

Δείγμα διατροφής για την ημέρα:

Πρωινό - μια μερίδα χυλό, ένα μήλο ή ένα πορτοκάλι.

Μεσημεριανό - μια μερίδα χυλό, σούπα λαχανικών ή σαλάτα λαχανικών (μην αλατίζετε).

Σνακ - μήλο - 1 τεμ. ή πορτοκάλι + γιαούρτι ή κεφίρ Δείπνο - μια μερίδα χυλό,

Πριν πάτε για ύπνο - κεφίρ ή ζυμωμένο ψημένο γάλα - 1 ποτήρι.

Αντενδείξεις

Ατομική δυσανεξία, κοιλιοκάκη (δυσανεξία γλουτένης).