Zupas mērce ziemai: kāpostu zupa, borščs, hodgepodge. Rassolnik ziemai burkās - vienkāršas receptes sātīgai gatavošanai Degvielas uzpildīšana hodgepodge ziemai receptes

Solyanka ir ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens. Lai ziemā uzņemtu nepieciešamos vitamīnus, saimnieces jau rudenī sāk konservēt dažāda veida ķekatus un sālītus gurķus. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kas ir konservēts hodgepodge, un dalīsimies ar populārām šī ēdiena receptēm.

Šis hodgepodge ziemai ir vienkārši lielisks ēdiens. Šī recepte ir klasisks dārzeņu plate burkā, ko varat viegli pagatavot mājās.

Lai sagatavotu mērci borščam ziemai ar kāpostiem, jums būs nepieciešams:

1,5 kg kāpostu;
1 kg piparu;
1,5 kg šampinjonu;
1,5 kg sīpolu;
1,5 kg burkānu;
2 kg tomātu;
1,5 kg gurķu;
0,25 l etiķa (9%);
cukurs;
sāls;
180 g augu eļļas;
garšvielas un garšvielas.

Kas būtu jādara:

Nomizojiet un nomazgājiet visus dārzeņus, kas tiek izmantoti ražas novākšanai, zem tekoša ūdens.
Kāposti ir jāsasmalcina, bet šeit nevajag pārspīlēt un negriezt pārāk smalki.
Pipari sagriež mazās (līdz 0,5 cm) strēmelītēs.
Bet tomātus vajag sagriezt šķēlēs.
Gurķus, burkānus un sīpolus rūpīgi sagriež gredzenos, piemēram, salātus.
Sēnes arī sagriež mazās plāksnēs.
Tagad saulespuķu eļļā apcep kāpostus, burkānus, sēnes un sīpolus. Paturiet prātā, ka dārzeņi būs sulīgāki, ja gatavojat tos visus atsevišķi, nevis kopā.
Pēc tam, kad tie ir apcepti, ievietojiet tos mazā katlā, lai sautētos.
Izmetiet tur visas pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi.
Tagad to visu vajag nodzēst uz pusstundu.
Dažas minūtes pirms uguns izslēgšanas ielejiet katlā etiķi.
Ēdiens gatavs, var likt burciņās un sarullēt.

Video "Kā pagatavot hodgepodge"

No šī videoklipa jūs uzzināsit garšīga hodgepodge recepti.

Tukšas variācijas

Neatkarīgi no klasisks veids cooking hodgepodge, ir daudz vairāk dažādu variāciju.

Ar tomātiem

Tomāti jūsu ēdienam piešķirs sulīgumu un skābumu.

Šim sagatavei jums būs nepieciešams:

750 g kāpostu;
2-3 spuldzes;
2 gab. Saldie pipari;
4-5 tomāti;
3-4 st. l. tomātu pastas;
cukurs;
sāls;
2 ēd.k. l. etiķis (9%);
garšvielas;
100 ml. saulespuķu eļļa.

Kā sagatavot šādu odziņu:

Vispirms kāposti jāsagriež mazās strēmelītēs. Ēdienam lieliski piemērotas ziemas šķirnes, kuras ir vieglāk sagriezt.
Pipari un sīpoli arī jānomizo un jāsagriež sloksnēs.
Tagad jums jāpārliecinās, ka kāposti nokrīt. Lai to izdarītu, paņemiet nelielu kastroli, ielieciet tajā sasmalcinātus kāpostus un pievienojiet 0,5 tases ūdens. Pārklāj ar vāku un liek uz uguns.
5 minūtes pēc kāpostu ievietošanas pievienojiet tiem piparus un sīpolus.
Tagad pievienojam pārējās mūsu ēdiena sastāvdaļas: cukuru, sāli, saulespuķu eļļu, kā arī sasmalcinātus tomātus, no kuriem iepriekš tika noņemta miziņa, un tomātu pastu. Pēdējo nevar pievienot, taču līdz ar to jūsu ēdiena garša izrādīsies maigāka.
Maisiet maisījumu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns pusstundu, samazinot uguns jaudu.
Noņemiet sālījumu no uguns, pievienojiet etiķi, samaisiet un pārklājiet.

Ar gaļu

Solyanka var pagatavot arī ar gaļu. Šajā gadījumā jūs iegūsit pilnvērtīgu otro ēdienu, ko varēsiet baudīt ziemā.

Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

1,5 kg kāpostu;
700 g burkānu;
300 g sīpolu;
100 g augu eļļas;
200 g tomātu pastas;
350 g gaļas;
sāls un garšvielas pēc garšas.

Šī ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša:

Kāpostus rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens un sasmalcina (tikai nesagriež pārāk smalki).
Gaļu arī nepieciešams nomazgāt un sagriezt mazās strēmelītēs. Neaizmirstiet no tiem noņemt visus serdeņus un plēves.
Burkānus nomizo un uzmanīgi sagriež gredzenos.
Bet sīpolu vajag sagriezt nedaudz mazākā veidā - pusgredzenos.
Tagad pats svarīgākais: 15 minūtes kārtīgi apcep gaļu katliņā.
Pievienojiet tai visas pārējās ēdiena sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu.
Pēc tam, kad ēdiens ir pagatavots, ielieciet to burkās un ļaujiet atdzist.

ar baklažāniem

Ja vēlaties, varat dažādot ēdienkarti un pagatavot hodgepodge ar baklažānu.

Jums būs nepieciešams:

1 kg baklažānu;
1 paprikas;
200 g burkāni;
300 g kāpostu;
3-4 ķiploka daiviņas;
50 g saulespuķu eļļas;
sāls;
cukurs;
30 g etiķa (9%).

Kā pagatavot šo ēdienu:

Vispirms jānomazgā visi nepieciešamie dārzeņi, kā arī no pipariem jāizņem sēklas.
Lai baklažāniem noņemtu rūgto garšu, sagriež tos mazos kubiņos un pa virsu uzkaisa sāli. Šajā formā tiem vajadzētu nostāvēties apmēram pusstundu. Pēc procedūras beigām tās atkal tiek mazgātas un ir pilnībā gatavas lietošanai.
Piparus un kāpostus sagriež strēmelītēs, bet burkānus labāk gredzenos.
Tagad paņemiet katlu sautēšanai un ielejiet tajā eļļu. Tur arī jāieliek visi dārzeņi, pievienojot tiem sāli un cukuru. Neaizmirstiet to visu sajaukt.
Vispirms jums jāizdzēš maisījums 40 minūtes.
Pēc tam katlam pievieno atlikušās sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Sāls ir gatava!

ar gurķiem

Ja jums patīk gurķi, varat tos pievienot arī savam gurķim.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

1 kg gurķu;
1,5 kg tomātu;
0,5 kg saldo piparu;
1,5 kg kāpostu;
1 kg sīpolu;
1 kg burkānu;
100 ml augu eļļas;
100 ml etiķa (6%);
cukurs;
sāls;
garšvielas (pēc garšas).

Kā gatavot:

Vispirms rūpīgi jānomazgā visi dārzeņi.
Sagrieziet katru gurķi kubiņos vai sloksnēs atkarībā no personīgās izvēles.
Kāpostus arī sagriež strēmelītēs.
Tomātiem noņem ādu un sagriež mazos kubiņos.
Pipari sagriež sloksnēs pēc attīrīšanas no sēklām.
Burkānus var smalki sarīvēt uz rupjās rīves.
Sagatavotajā pannā vai katlā apakšā ielejiet augu eļļu. Sasmalcinātus dārzeņus ievieto traukā un sajauc.
Tāpat neaizmirstiet sālīt, saldināt un pievienot garšvielas.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un beigās noteikti pievieno etiķi.
Gatavs! Tagad ielejiet hodgepodge burkās un sarullējiet.

ar rīsiem

Šis ēdiens izrādās ļoti apmierinošs, un to ir viegli pagatavot.

Jums būs nepieciešams:

1 kāpostu galva;
400 g gaļas;
50 g rīsu;
2 ēd.k. l. tomātu pastas;
dārzeņu eļļa;
sāls.

Kas mums jādara:

Gaļu nomazgā un sagriež mazos gabaliņos (var kubiņos).
Katla apakšā ielej eļļu, uzkarsē un pievieno gaļu.
Tālāk jums ir jāsasmalcina kāposti.
Pagaidiet, līdz gaļa kļūst sārtaina un kraukšķīga, un pievienojiet kāpostus. Vāra dažas minūtes.
Tagad varat pievienot rīsus un makaronus un vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir mīksti un rīsi ir gatavi. Solyanka ir gatava!

Sēnes lēnajā plītē

Sēņu delikatesi var pagatavot ātri un vienkārši. Var izmantot šampinjonus vai jebkuru citu sēņu, un pat var pagatavot hodgepodge ar marinētām sēnēm (bet par to vairāk citreiz).

Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas:

60 g sīpolu;
200 g kāpostu;
100 g sēņu
1 marinēts gurķis;
20 ml augu eļļas;
sāls;
cukurs;
100 ml ūdens;
0,5 st. l. tomātu pastas.

Kā gatavot:

Sīpolu nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un sasmalcina.
Ielieciet to multivarkas bļodā, pievienojiet eļļu un apcepiet.
Sagrieziet sēnes un gurķi, pievienojiet tos lēnajā plīts.
Sasmalciniet kāpostus un ielieciet bļodā ar pārējiem produktiem.
Ūdenī sajauc sāli, cukuru un tomātu pastu. Ielejiet multivarkā.
Vāra uz lēnas uguns stundu.

Un šeit ir daži noderīgi padomi saimnieces:

dārzeņus labāk sagriezt smalki, bet ne pārāk daudz;
tomātiem ir viegli noņemt mizu, ja vispirms tos applaucējat ar verdošu ūdeni un pēc tam novietojat zem auksta ūdens;
garšas uzlabošanai var pievienot garšvielas;
Vienmēr noņemiet sēklas no paprikas.

Un lai jūsu hodgepodge ir visgaršīgākais!

LABĀKĀS ATSAUKSMES ZUPĀM ZIEMAI (SHI, SOLYANKI UN RASSOLNIK)

Zupas mērce ziemai būs glābiņš saimniecēm, kuras novērtē savu laiku un parūpējas par gardām vakariņām saviem tuviniekiem.
Pēc analoģijas ar labi zināmo gudrību: “Kamanas gatavo vasarā, bet ratus ziemā”, saimnieces rīkojas ļoti gudri, vasarā un rudenī gatavo mērces zupām - no svaigiem, patiešām smaržīgiem, vitamīniem bagātiem dārzeņiem un garšaugi. Izmēģiniet to un novērtējiet šādu sagatavju skaistumu!

UZPILDĪJUMI SHUCH UZ ZIEMU

1 IESPĒJA

Sastāvdaļas:
2 kg tomātu
10 gab. paprikas
1 dators. asais pipars
1 kāpostu galva 3-4 kg
1 ķekars pētersīļu un dilles
3-4 lauru lapas
5-6 gab. melnie piparu graudi
2 ķiploka daiviņas
sāls pēc garšas

GATAVOŠANA:

1. Pagatavo 2 litrus tomātu - var izmantot gaļasmašīnu, var ar rīvi, blenderī - vajadzēja tieši 2 kg tomātu.
2. Liek tomātu lielā katliņā vai baseinā vārīties - es ņemu 10 litru katlu.
3. Kamēr karsējas tomātu sula: sasmalciniet 10 gab. bulgāru piparu un 1 aso aso piparu pāksti - iemet katlā ar tomātu.
4. Nogrieziet kāpostu galvu, nosūtiet arī uz katlu ar tomātu un pipariem.
5. Sagriež 1 ķekarā pētersīļus un dilles - arī katlā.
6. Lauru lapu, melnos piparus, ķiplokus, pievieno tajā brīdī, kad tomāts sāk vārīties.
7. Sāli pēc garšas, ļaujiet vārīties tieši 5 minūtes un kārtojiet apstrādājamo priekšmetu tīrās puslitra un litra burkās, sarullējiet, apgrieziet, ietiniet zem segas un nākamajā dienā - kad tas pilnībā atdzisis - nolieciet. uzglabāšanai (lieliski glabājas virtuves skapī).

Sakarā ar to, ka tas ilgi nevārās, sastāvs paliek gandrīz svaigs.
Kad pienāks laiks vārīt zupu, jums vienkārši jāuzvāra buljons un jānomizo kartupeļi, tiklīdz kartupeļi ir pagatavoti, pievienojiet tam sagatavi.
Zupa ļoti garšīga! ES iesaku! Receptē nav ne sāls, ne cukura, ne etiķa!!!
Ja ļoti gribas, var pievienot sāli pēc garšas.

2. IESPĒJA

Sastāvdaļas:
baltie kāposti - 800 g
Sīpoli - 300 g
Burkāns - 300 g
bulgāru pipari - 300 g
Tomāts - 300 g
Pētersīļi - 10 g
augu eļļa - 50 ml
Etiķis (9%) - 50 ml
Cukurs - 40 g
Sāls - 1 ēd.k. l.

GATAVOŠANA:

1. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. paprikas sagriež strēmelēs.
4. Smalki sagrieziet kāpostus.
5. Tomātus sagriež šķēlēs.
6. Smalki sagrieziet pētersīļus.
7. Pārliek visus dārzeņus un garšaugus katliņā, samaisa. Vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno sāli, cukuru, augu eļļu – vāra vēl aptuveni 5 minūtes. Cepšanas beigās pievienojiet etiķi.
8. Kāpostu zupai karsto buljonu kārto sterilizētās burkās un satin. Apgrieziet burkas, silti aptiniet un ļaujiet atdzist.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma tika iegūtas 4 0,5 litru kannas.
Šāds preparāts jāpievieno zupai, kad gaļa un kartupeļi ir gatavi - zupas vārīšanas beigās.

3 IESPĒJA

Sastāvdaļas:
1,6 kg maltu tomātu
1,2 kg sasmalcinātu kāpostu
1 kg rupji sarīvētu burkānu
1 kg sīpolu sagriež pusgredzenos
0,4 kg sasmalcinātu papriku
2,5 ēdamkarotes sāls
0,5 smalki sagrieztu aso piparu
1 ēdamkarote etiķa esences

GATAVOŠANA:

1. Sautējiet dārzeņu maisījumu ar sāli zem slēgta vāka 40-60 minūtes.

3. Gatavajā odzē ielej ēdamkaroti etiķa esences, kārtīgi samaisa. 4. Izklājiet tīrās sterilās burkās, satiniet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.

SAGATAVOŠANĀS SOLJANKAI ZIEMAI

1 IESPĒJA

Sastāvdaļas:
1,5 kg svaigu balto kāpostu;
1,5 tomāti;
1 kg sīpolu;
0,7 kg gurķu;
1 kg burkānu;
0,5 kg bulgāru piparu;
1 glāze granulēta cukura;
½ glāzes augu eļļas;
2 ēd.k sāls;
melnie piparu graudi;
Lauru lapa

GATAVOŠANA:

1. Kāpostus ļoti plānās sarīvē strēmelēs.
2. Burkānu berzē uz rīves.
3. Saldos piparus sagriež strēmelītēs.
4. Tomātus, gurķus un sīpolus sagriež kubiņos.
5. Sagatavotos dārzeņus liek katliņā (vēlams emaljētu). Tur pievieno arī augu eļļu, granulētu cukuru, sāli, garšvielas.
6. Soljanku uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg. Cepšanas beigās pievienojiet etiķi.
7. Gatavo hodgepodge izklāj sterilizētās burkās un sarullē. Līdz pilnīgai atdzišanai burkas apgriež otrādi. Uzglabā vēsā vietā. Pasniedzot hodgepodge var aromatizēt ar ēdamkaroti augu eļļas un pārkaisa ar zaļumiem.

2 IESPĒJA ar sēnēm

Sastāvdaļas:
2 kg maltu tomātu (300-400 grami tomātu pastas)
1,5 kg sasmalcinātu kāpostu
1,5 kg rupji sarīvētu burkānu
1,5 kg sīpolu sagriež pusgredzenos
0,5 kg sasmalcinātu papriku
1 kg sagrieztu sēņu
3 ēdamkarotes sāls
1 smalki sagrieztu aso piparu
1 ēdamkarote etiķa esences

GATAVOŠANA:

1. Visus dārzeņus ar sāli sautē zem slēgta vāka 40-60 minūtes.
2. 10 minūtes pirms gatavības ielieciet tējkaroti melno piparu graudiņu un apmēram sešas lauru lapas.
3. Gatavajā odzē ielej ēdamkaroti etiķa esences, kārtīgi samaisa. Mēs izklājam tīrās sterilās burkās, sarullējam.
Recepšu iznākums ir aptuveni seši litri.

3 IESPĒJA ar sēnēm

Sastāvdaļas:
nepieciešams 10 puslitra burkām:
2 kg vārītu sēņu (var droši izmantot baltās sēnes, baravikas, baravikas, russulas, baravikas)
1 kg balto kāpostu
1 kg tomātu
1 kg burkānu
0,5 kg sīpolu
0,3 l augu eļļas
garšvielas (lauru lapa, melnie pipari, krustnagliņas, sāls)

GATAVOŠANA:

1. Sīpolu un burkānu sagriež strēmelītēs, sautē un pārliek uz pannas, kurā gatavosi hodgepodge.
2. Šeit pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, tomātus un augu eļļu, sāli un sautējiet dārzeņus uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
3. Tagad pievienojiet vārītas sēnes un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs. Beigās pievienojiet garšvielas.
4. Izklājiet hodgepodge sagatavotās burkās, aizveriet ar vākiem un atstājiet siltā vietā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

4 IESPĒJA ar sēnēm

Sastāvdaļas:
2 kg tomātu
0,5 kg balto kāpostu
1,5 kg burkānu
1,5 kg sīpolu
0,5 kg bulgāru piparu
1 kg svaigas sēnes
1 asā paprika
etiķis
3 ēdamkarotes sāls
garšvielas (melnie pipari, lauru lapa)

GATAVOŠANA:

1. Svaigus tomātus sagriež gaļas mašīnā (ja tomātu nav, tos var aizstāt ar 300-400 g tomātu pastas), burkānus sarīvē uz rupjās rīves, kāpostus sakapā.
2. Bulgāru, aso piparu un sīpolu plānās šķēlēs. Neaizmirstiet sagriezt sēnes šķēlēs.
3. Visus dārzeņus liec piemērota izmēra traukā, kurā zem slēgta vāka sautēsi hodgepodge 40-60 minūtes.
4. 10 minūtes pirms gatavības pievieno 1 tējkaroti melno piparu graudiņu, dažas lauru lapas un sāli.
5. Gatavajā sīpolā pievienojiet karoti etiķa esences. Rūpīgi samaisiet. Solyanka ir gatava. Tagad to var izklāt uz sagatavotām bankām un sarullēt.

5 IESPĒJA bez kāpostiem

Sastāvdaļas:
3 kg sēņu
1 kg sīpolu
2 kg tomātu
5 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes sāls
600 ml augu eļļas
1 ēdamkarote etiķa

GATAVOŠANA:

1. Sēnes, kas sagatavotas hodgepodge, jānomazgā, uzvāra un atdzesē. Tagad jūs varat tos sagriezt mazos gabaliņos.
2. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem no tiem mizu, sagriež mazās šķēlītēs. 3. Sīpolu vajadzētu arī smalki sagriezt. Sasmalcināto sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno tomātus un apcep dārzeņus 5 minūtes. Tagad te var likt sēnes, visu kārtīgi samaisīt.
3. Pannā pievienojiet cukuru, sāli un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet etiķi hodgepodge.
4. Sēņu hodgepodge kārto sterilizētās burkās, satin tos ar vākiem un ļauj pilnībā atdzist.

6 IESPĒJA ar sēnēm

Sastāvdaļas:
Baltie kāposti - 5 kg
Sīpols - 1 kg
Sēnes (vārītas) - 3 l
Mērce (jebkurš tomāts) - 500 ml
bulgāru pipari - 10 gab
Burkāns - 1 kg
Cukurs - 200 g
Sāls - 125 g
Saulespuķu eļļa - 500 ml
Lauru lapa - 10 gab
Etiķa esence (70%) - 1 ēd.k
Ūdens - 22 ēdamkarotes

GATAVOŠANA:

1. Šeit der jebkuras ēdamās sēnes - pat cēls baravikas vai baravikas, pat pirktas šampinjoni un austersēnes. Notīram, nomazgājam, sasmalcinām un vāram (apmēram 20-30 minūtes). Sēnes sagriežam ne pārāk smalki, lai salātos tās būtu redzamas. Gatavojot sēnes, vienmēr pievienoju tām 1 sīpolu. Šodien es gatavoju no parastām sēnēm, gatavoju tās kopā ar kājām (mēs, lielpilsētu iedzīvotāji, neesam izlutināti, labas sēnes). No 5 litru sēņu spainīša iznāca apmēram 1,5 litri vārītu sēņu.
2. Es vienmēr gatavoju šos salātus "rūpnieciskos" apjomos, un šim man ir īpašs pannas baseins. Sasmalciniet kāpostus, trīs burkānus. Sīpolu, piparus sagriež kubiņos. Pievieno mērci (man šodien ir paštaisīta, bet visbiežāk izmantoju Krasnodaru), saulespuķu eļļu, lauru lapu. Sāli, piparus, pielej ūdeni un visu liek sautēties uz lēnas uguns 1,5 stundas. Ik pa laikam apmaisa, lai nepiedeg. Mērci šeit, es atkārtoju, jūs varat izmantot jebkuru. Pats galvenais, neņemiet pilnīgi mākslīgas mērces. Lūk, kā ar vīnu, ja ikdienā šādu mērci neēd, tad neņem to salātos.
3. Pēc 1,5 stundām pievienojiet sēnes un pagatavojiet vēl apmēram 30 minūtes. Uz 15 min. līdz gatavs, pievieno etiķa esenci. Mēs sajaucam.
4. Un šodien nolēmu pamēģināt šos salātus pagatavot 5 litru lēnajā plīts-spiedienplīts (jauda 900 vati). Es tajā ņemu šādas proporcijas: kāposti 1 kg, sīpoli 200 g, burkāni 200 g, paprika 2 gab., Tomātu mērce 100 ml, sāls 25 g, cukurs 40 g, saulespuķu eļļa 100 ml, pētersīļi 2 gab., ūdens 5 ēd.k. l., sēnes 600 ml, etiķa esence 1/3 tējk. Tā kā man ir multivarka-spiediena katls, hodgepodge gatavošanas laiks ir samazināts. Es pavadīju 45 minūtes dārzeņu sautēšanai bez sēnēm. zem vāka, ar aizvērtu vārstu programmā "Dārzeņi". Pēc tam attaisīju vaļā, pievienoju sēnes un atkal noliku zem vāka, ar aizvērtu vārstu uz 10 minūtēm. uz to pašu režīmu. Pēc vārīšanas attaisīju vaļā, pievienoju esences, samaisīju un vēl 10 minūtes noliku bez vāka.
5. Gatavo hodgepodge ievietojam sterilizētās burkās, satinam, ietinām siltumā uz dienu. Pēc tam uzglabā bez ledusskapja. Vienīgais "BET", vīramāte mani strikti brīdināja, lai visu darītu stingri pēc receptes un ievērotu visas proporcijas, citādi neizdosies. Es neriskēju, vienmēr daru ko liek :)

No šī produktu daudzuma iznāk aptuveni 9 litri gatavā hodgepodge.
No multivarkam iedotā daudzuma man sanāca apmēram 1,6 litri hodgepodge.
Tas garšo pēc tiem salātiem no pagātnes, kurus tirgoja jau gatavus burciņās.
Ļoti garšīgs.

SAGATAVOŠANA marinēšanai ZIEMAI

1 IESPĒJA

Sastāvdaļas:
Gurķi - 3 kg
Tomāts - 1,5 kg
Sīpols - 1 kg
Burkāns - 1 kg
Pērļu mieži - 500 g
Sāls - 2 ēd.k. l.
Cukurs - 4 ēdamk. l.
Etiķis (9%) - 0,5 kaudze.
Ūdens - 0,5 l
Augu eļļa - 0,5 kaudze.

GATAVOŠANA:

1. Gurķus sagriež kubiņos. Ja vēlaties, gurķus var sarīvēt uz degļu rīves, kā jums patīk.
2. Smalki sagrieziet sīpolu.
3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
4. Tomātus nomizo no mizas un sagriež gabaliņos, vai arī vari izlaist caur gaļasmašīnu, kā tev ērtāk.
5. Noskalo miežus.
6. Ielieciet tomātus sautēšanas traukā un pievienojiet ūdeni, sāli, cukuru, augu eļļu.
7. Tad pievieno gurķus, sīpolus, burkānus, grūbas un samaisa. Un tas tika pamanīts, ja vēl auksto masu sajauc ar karoti, tad šķidrums sanāk mazāks, un ja ar rokām, tad vairāk. Vāra 20 minūtes no vārīšanās brīža.
8. Pēc norādītā laika pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
9. Karsto sagatavi kārto sterilizētās burkās un satin. Apgrieziet burkas, silti aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist. No pusi normas iegūst 6-7 puslitra burkas. Šādu sagatavju burkas lieliski glabājas skapī.

2. IESPĒJA

Iepriekš pagatavojiet 2 tases miežu, līdz tie ir mīksti.
Sarīvē 1,5 kg marinētu gurķu.
Apcep augu eļļā 4 lielus sīpolus, sagrieztus kubiņos un 4 lielus burkānus un pētersīļa sakni, sarīvētu.
Pievienojiet tiem rīvētus gurķus, vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Tagad pagatavo sulu no 0,5 kg tomātu, ielej dārzeņos un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Graudaugus sajauc ar dārzeņiem, pievieno pētersīļus un dilles, nedaudz sāli, uzvāra un kārto sterilās 0,5 litru burkās.
Sterilizējiet verdošā ūdenī 30 minūtes.
Satīt, lai pārliecinātos, arī ietin segā.

3 IESPĒJA

Sastāvdaļas:
1,5 kg svaigu gurķu,
500 g sīpolu un burkānu,
300 g tomātu pastas,
250 g pērļu/rīsu,
125 ml augu eļļas,
100 g cukura
50 ml etiķa,
2 ēdamkarotes sāls.

GATAVOŠANA:

1. Gurķus sagriež, liek katliņā, pievieno sarīvētu burkānu, pusgredzenos sagrieztus sīpolus, samaisa.
2. Vāra grūbas/rīsus gandrīz līdz gatavs.
3. Savieno tomātu pastu un sviestu, cukuru, sāli, pārlej dārzeņiem, kārtīgi samaisa, visu vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes, nepārtraukti maisot, pievieno grūbas/rīsus, vāra vēl 5 minūtes, pievieno etiķi, samaisa, izklāj sterilizētu bankām, sarullējiet, aptiniet bankas ar segu, ļaujiet tai atdzist.

UNIVERSĀLĀ DĀRZEŅU MĒRSME

Šī mērce ir piemērota pirmo ēdienu (borščs, kāpostu zupa), otro ēdienu (dārzeņu sautējums) pagatavošanai un var tikt izmantota kā salāti.

Produkti:
Pupiņas - 0,5 kg
Tomāti - 1,5 - 2 kg
bulgāru pipari - 1 kg
Burkāni - 1 kg
Baltie kāposti - 2 kg
Saulespuķu eļļa - 0,5 l
Sāls - 3 ēd.k. l.
Cukurs - 1,5 ēd.k. l.
Etiķis 9% - 150g.

GATAVOŠANA:

1. Iemērciet pupiņas ūdenī vairākas stundas un vāriet, līdz tās kļūst mīkstas. Buljonu nevar izliet, ja mērce ir bieza, var pievienot.
2. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā.
3. Nomizo un sagriež piparus gabaliņos.
4. Burkānus nomizo, noskalo un sarīvē uz rupjās rīves.
5. Sasmalciniet kāpostus.
6. Apvieno visus sagatavotos dārzeņus (izņemot pupiņas), pievieno sāli un cukuru, pārlej ar eļļu, kārtīgi samaisa un liek uz uguns. Vāra apmēram 50 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
7. Uz 15 min. līdz gatavs, pievieno vārītas pupiņas un vāra vēl 10 - 15 minūtes, 3 minūtes. līdz gatavs ielej etiķi, labi samaisa.
8. Tālāk gatavo mērci liek sterilās burkās, uzliek vākus, aptin.
Iznāk 12 puslitra burkas.

Cilvēki saka: "vēders nav maiss - jūs nevarat ēst krājumā." Tomēr ir diezgan reāli parūpēties par krājumiem iepriekš. Ko darīsim ražas vidū pieredzējušu mājsaimnieču vadībā, kuras neslēpj savu firmas ēdienu gatavošanas noslēpumus. "Ģimene. Info" nebeidz pārsteigt: tie paši dārzeņi no viņu dārza, tās pašas garšvielas, bet kāda dažādība! Viena zupas mērce ziemai ir ko vērts.

Zupas mērce: Zirņu zupa

Iespējas numurs 1

(no Jeļena Savčuka)

Glāzi zirņu kārtīgi noskalojam un liekam vārīties, papildus sāli pievienojot ūdenim nedaudz sodas, lai paātrinātu gatavošanos. Pa to laiku uz rupjās rīves sasmalcina 0,5 kg burkānu. 3-4 sīpolus sagriež nelielos kubiņos, 0,5 kg paprikas sloksnēs un 1,5 kg tomātu kubiņos. Kad zirņi ir novārīti līdz pusgatavībai, pārliekam tos caurdurī un notecinām no tā ūdeni. Seklā platā katliņā ielej 1 glāzi augu eļļas, uzkarsē un nolaida sasmalcinātos dārzeņus. Pievieno 1,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls un cukura, samaisa un uzvāra. Mēs tur nosūta zirņus un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas, pēc tam ielej 0,5 tējkarotes etiķa esences. Rūpīgi samaisa un liek burkās.

Opcijas numurs 2

(no Elizabetes Kokšarovas)

Vāra līdz pusei vārīti 2 kg zirņu. Nomazgājam un notīrām dārzeņus: 1 kg burkānu, sīpolu un papriku. Sarīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus apcep augu eļļā. Atsevišķi apcepiet sloksnēs sagrieztus piparus. Mēs apvienojam dārzeņus vienā katliņā, samaisām un ielejam 2 litrus tomātu sulas. Pievieno 4 ēd.k. karotes sāls un glāze cukura. Kad dārzeņu masa uzvārās, liek zirņus, vēlreiz samaisa un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Beigās ieber 0,5 tējkarotes esences labākai uzglabāšanai. Izklājam burkās un atstājam otrādi atdzist istabas temperatūrā.

Zupas mērce: Soļanka

Iespējas numurs 1

(no Daria Kamnerezova)

Lai pagatavotu hodgepodge, mums vajag 200 g augu eļļas, 1 kg kāpostu, tomātus, burkānus, 1-2 kg sēņu un 0,5 kg sīpolu. Liekam sēnes vārīties un pagatavojam dārzeņus. Sagrieztus kāpostus un smalki sagrieztus sīpolus vāra augu eļļā 10 minūtes, bet sagrieztus tomātus un rīvētus burkānus 5 minūtes. Pēc garšas pievieno sāli, cukuru un melnos piparus, kā arī lauru lapu. Dārzeņus apvienojam ar vārītām sēnēm un visu sautēm vēl 30 minūtes. Sakārto burkās un sterilizē 10 minūtes.

Opcijas numurs 2

(no Sņežannas Ivanovas)

1 kg paprikas sagriež strēmelītēs, 1 kg burkānu plānos apļos, pievieno tiem 2 kg tomātu šķēles. To visu liekam katliņā, pievienojam 200 g saulespuķu eļļas, 100 g 9% etiķa un 2 ēd.k. karotes sāls. Vāra dārzeņus, nepārtraukti maisot, 20-30 minūtes.

Recepti var uzlabot, ja . Piemērotas ir jebkuras, piemēram, rudmates vai baravikas. Sēnes šķirojam, nomazgājam un sagriežam gabaliņos. Vāra 15-20 minūtes, pēc tam vēlreiz noskalo tekošā ūdenī un noliek caurdurī. Kad ūdens notecina, samaisa ar hodgepodge un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Tagad var likt burkās un pārsegt ar kaut ko siltu, lai pamazām atdziest.

Zupas mērce: Shchi

Iespējas numurs 1

(no Nadeždas Muromcevas)

Pannā ielej tomātu pastu, atšķaida ar ūdeni un uzvāra. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas, lai iegūtu spilgti piesātinātu garšu, un ielejiet 0,5 tases augu eļļas. Vispirms šajā mērcē sautē burkānus, tad pievieno sīpolus, pēc tam gurķus un nedaudz etiķa. Vārītos miežus izklāj pēdējo un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. pēc vārīšanās, visu laiku maisot. Sālījumus izklājam burkās un sterilizējam.

Opcijas numurs 2

(no Augusta Užegovas)

Šī zupas mērce ziemai liek domāt, ka gatavošanas laikā ēdienam kopā ar kartupeļiem pievienos miežus. Bet sālījums no tā tikai gūst labumu. Pati mērce ir ļoti bagāta ar vitamīniem, pateicoties daudzajām sastāvdaļām un, visbeidzot, pētersīļu un selerijas saknēm. Tie ir jānotīra un jāvāra nelielā ūdens daudzumā 25-30 minūtes, pēc tam mēs sagriežam plānās šķēlēs. sagriež kubiņos, burkānus, sīpolus un papriku - strēmelītēs. Sastāvdaļu attiecība ir 4:3:2:1. No trim lieliem gaļīgiem tomātiem noņemiet mizu un katru sagrieziet 4 daļās.

Visus dārzeņus sajaucam lielā katliņā un aplej ar verdošu ūdeni, lai tas pilnībā nosedz. 10 minūtēs. pēc sautēšanas var pievienot sasmalcinātas saknes, dilles un zaļos sīpolus, 3-4 sasmalcināta ķiploka daiviņas, piparu graudus un lauru lapu. Pievieno sāli pēc garšas un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Burkās izklātais sālījums jāsterilizē un istabas temperatūrā jāvērtē otrādi.

Zupas mērce: Borščs

Iespējas numurs 1

(no Irinas Kokļuškinas)

Ņemam tikpat daudz mazo bietīšu un burkānu, kuriem nav kur iet. Mēs tos mazgājam, notīrām un izlaižam caur smalcinātāju - tas ir tāds uzgalis, kas tiek ievietots gaļas mašīnā. Pievienojiet tiem smalki sagrieztu sīpolu un. Mēs novirzām dārzeņus kastroī, ielej augu eļļu, nedaudz etiķa un stiprāku sāli. Vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes, visu laiku maisot.

Karsto masu izklājam burkās un noteikti sterilizējam, lai nebaidītos no botulisma - galu galā jūs to darāt sev. Lietojot, šo zupas mērci ziemai vai nu pārvāra, vai uzreiz pievieno buljonam. Tādējādi mēs pievienojam sīkumu no dārza biznesam un ietaupām laiku ēdiena gatavošanai. Un, kad nav laika jaukties pie plīts, boršča mērci var vienkārši pagatavot no.

Opcijas numurs 2

(no Marinas Nikišinas)

1 kg biešu un 0,5 kg burkānu jānomazgā un vāra līdz pusei. Kamēr tie gatavojas, smalki sagriež 1 kg kāpostu, sagriež gabaliņos 1 kg tomātu un divus mazus papriku. Pievienojiet tiem sasmalcinātu sīpolu un ķiploku galvu.

Katliņā ielej 5 glāzes ūdens un iemet 6 ēd.k. karotes cukura, 5 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 300 g tomātu pastas vai tomāti, malti. Uz uguns karsējam pildījumu un nolaižam tajā kāpostus, tomātus un papriku. Pēc 10-15 min. tiem pievienojam novārītus burkānus un uz rupjās rīves sarīvētas bietes. Vāram vēl kādas 15 minūtes un pašās beigās uzlejam nedaudz 9% etiķa.

Boršču izklājam burciņās, kuru apakšā vispirms iemetam 3-5 melnos piparus un lauru lapu. Aiztaisītās burkas atstājam uz nakti atdzist, silti iesaiņojot.

Opcijas numurs 3

(no Inna Malysheva)

Lai pagatavotu mērci, mums vajag: tomāti - 4,5 kg, paprika - 1 kg, burkāni - 1 kg, sīpoli - 1 kg, bietes - 1 kg, etiķis - 100 g, cukurs - 300 g, saulespuķu eļļa - 0, 5 litri un sāls pēc garšas.

Tomātus vislabāk ņemt pārgatavojušos un izlaist caur gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet sīpolu, bet pārējos dārzeņus sagrieziet sloksnēs. Ja nav vēlēšanās griezt, bietes un burkānus var sarīvēt uz rupjās rīves, ko es vienmēr daru. Mēs sajaucam visus dārzeņus, pārnesam uz kastroli un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. pēc vārīšanās. Pašās beigās pievienojiet etiķi. Iesaiņojam 0,5 litru burkās un satinam vākus. Šāda degvielas uzpildes stacija vienmēr būs pa rokai, kas ietaupīs laiku. Un boršča garša nemaz nemainās.

Zupas mērce: Kharcho

Iespējas numurs 1

(no Nadeždas Krasnoperovas)

Lai pagatavotu kharcho burkās, mums vajag: tomātus - 5-7 gabaliņus, sīpolus - 5 gabalus, ķiplokus - 2 galviņas un 0,5 čili piparu pākstis. Un vēl dažas nogatavojušās plūmes, ķiploki, valrieksti un cilantro. smalki sagriež un liek cepties augu eļļā, kopā ar garšvielu "apiņi-suneli". Pievienojiet pannā sasmalcinātus čili piparus. Tikmēr gaļas mašīnā sasmalcina tomātus, plūmes, ķiplokus un garšaugus.

Sīpolam lej tomātu-plūmju masu un vāra uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi. 30 min. līdz gatavs, sāliet mērci, pievienojiet etiķi, smaržīgos piparus un maltos piparus, kā arī lauru lapu. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru. Mērci labi uzglabā burkās bez sterilizācijas.

Solyanka no kāpostiem ziemai vai no jebkura cita dārzeņa noteikti patiks visiem ģimenes locekļiem un viesiem. Konservēšanas process būs vienkāršs, ja ievērosiet ieteikumus un soli pa solim apraksts kas nāk ar katru recepti.

Dārzeņu buljons ar kāpostiem ziemai izrādās izsmalcinātāks un garšīgāks, ja ar to marinējat citus dārzeņus.

Jums jāsasmalcina 2,5 kg svaigu kāpostu.
Apmēram 700 g sīpolu sagriež pusgredzenos.
1 kg burkānu un papriku sagriež kubiņos.
Kāpostu hodgepodge ir nepieciešami apmēram 500 g tomātu, tie arī jāsagriež kubiņos.
Sasmalcinātus dārzeņus apvieno vienā katliņā, pārlej ar 200 ml eļļas, pievieno 10 g sāls un 100 g cukura.
Pēc masas vārīšanās vāra vēl 17 minūtes.

Kāpostu dzeloņstieņus ziemai sadala pa burciņām un satin ar dzelzs vākiem. Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā vietā.

Ir vēl viena iecienīta recepte ziemas hodgepodge burciņām, ko vislabāk pagatavot no agriem kāpostiem. Sastāvā ir daudz dārzeņu, tāpēc ieguvumi ir lieliski, un garša ir tikai laizīt pirkstus!

Kāpostus, apmēram 2,5 kg, nomazgā un sagriež strēmelēs.
Burkānus apmēram 2 kg nomizo un sagriež gredzenos.
Bulgāru pipari vispirms jātīra no sēklām un kātiņa, un pēc tam sagriež šķēlēs.
Sīpoliem arī vajadzēs 2 kg. Dārzeņus sagriež gredzenos.
Sastāvs nav pilnīgs bez gurķiem, apmēram 1 kg. Tos sagriež sloksnēs.
Tomātus nomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un ar rīves palīdzību pagatavo tomātu masu.
Kad dārzeņi ir pagatavoti, turpiniet cept burkānus un sīpolus. Pēc tam pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
Ielejiet hodgepodge burkās un beigās pievienojiet etiķi (30 ml uz 1 litru).

Zupa ar kāpostiem jāsarullē un jāapgriež otrādi. Glabājiet zem siltas segas apmēram divas dienas, pēc tam varat pārvietot burkas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Kāpostu sīpoli ziemai tiek iegūti kā veikalā nopērkami marinēti gurķi kombinācijā ar tomātu pastu. Recepte ir viegli izpildāma, īpaši, ja soli pa solim sekojat ieteikumiem.

Sagatavojam kāpostus (3 kg). Mēs to notīra no augšējām lapām un smalki sagriež.
Burkānus (1 kg) sasmalcina ar rīvi, sīpolus (350 g) sagriež šķēlēs.
Visus dārzeņus apvieno un sautē 40 minūtes.
Tad pievieno 350 g tomātu pastas, cukuru un sāli.
Dažas minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns pievieno 150 ml etiķa.

Dārzeņu ziemas zupu sadala burkās, sarullē un glabā otrādi zem siltām drēbēm apmēram divas dienas.
Starp hodgepodge receptēm ziemai burkās var atrast, pievienojot ziedkāpostu. Dārzeņu raža no ziedkāpostiem ziemai ir ļoti sulīga un garšīga, un ēdiena gatavošana prasīs nedaudz laika.

Ziedkāpostu ziedkopas sadala mazākos ķekaros, kurus uz pāris minūtēm iemērc sālītā verdošā ūdenī. Pēc tam detaļas jāpārvieto uz caurduri, lai viss liekais ūdens tiktu iztukšots.
Bulgāru pipari 2 gabalu apjomā jātīra no kātiem un sēklām, pēc tam sagriež sloksnēs.
Divus sīpolus sagriež mazās šķēlēs.
Vienas ķiploka galvas daiviņas sadala uz pusēm.
Sagatavotās burkās salieciet smaržīgos piparus ar zirņiem 5-6 gab., pētersīļus, graudu sinepju 8 gab. Tad nāk dārzeņi. Pēdējais slānis arī kļūst par sākotnējo garšvielu komplektu.
Sālījumu sagatavo atsevišķi. Ielejiet sāli ūdenī un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Pēc tam dārzeņu šķēles lej 15 minūtes un notecina atkārtotai vārīšanai. Burku saturu atkal pārlej un aizver ar dzelzs vākiem.

Dārzeņu konservēšana tiek apgriezta otrādi, tiklīdz tas atdzisis, varat pārvietot burkas uz vēsu vietu ilgstošai uzglabāšanai.
Zilie dārzeņi papildus kāpostiem
Solyanka bez sēnēm ziemai tiek iegūta no jebkuriem dārzeņiem. Bet visvairāk baklažāni palīdzēs atcerēties sēņu garšu, piemēram, šampinjonus.
Solyanka ar baklažāniem un kāpostiem ziemai priecē ar spilgtām krāsām un lielisko garšu. Detalizēta rakstīšana palīdzēs, kā pagatavot hodgepodge bez sterilizācijas.
Kāpostus (3 kg) smalki sagriež, var izmantot speciālu rīvi.
No tomātiem (1,5 kg) jums jāiegūst sula. Tāpēc svaigus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā.
Sīpoli 1,5 kg sagriezti gredzenos.
Baklažānu (1,5 kg) vajadzētu sagriezt kubiņos, apkaisīt ar sāli un atstāt 17 minūtes. Šajā laikā viss rūgtums iznāks.
Visus dārzeņus apvieno vienā traukā un sautē apmēram 50 minūtes.
Tad ielej 75 ml etiķa un ļauj sautēties vēl 5 minūtes.

Iegūtais dzeloņplāksnis ziemai jāsaliek stikla burkās, jāsarullē un jātur otrādi zem siltas segas, līdz tas pilnībā atdziest.
pupiņu ēdiens
No pupiņām ziemai varat izgatavot sagatavi žagaru formā. Solyanka ar pupiņām ziemai noteikti iepriecinās ikvienu. Siltu var ēst atsevišķi. Un atdzisusi tā būs lieliska piedeva jebkuram garnīram.
Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešams 1 kg pupiņu. Produkts 10 stundas jāmērcē ūdenī.
Tomātus 2,5 kg apjomā sagriež šķēlēs.
Burkānus 1 kg sasmalcina ar rīvi.
Bulgāru pipari 1 kg sagriezti sloksnēs.
Sīpols 500 g sagriezts gredzenos.
Visus dārzeņus sajauc, sāli, piparus, pievieno cukuru, eļļu, etiķi 5 ml un masu uzvāra. Pēc tam vāra vēl divas stundas, periodiski maisot pannas saturu.

Gatavo zupu izklāj sterilizētās burkās un pārklāj ar dzelzs vākiem. Tvertne pirmās dienas jāuzglabā otrādi, ietīta siltā segā.
Gurķu ēdiens
Mājsaimnieču vidū ir populāra šāda recepte. “Gurķu mizai ziemai es ņemu šādus komponentus:

trīs tomātus un gurķus, sagriež tos plānās sloksnēs;
divi mazi sīpoli sagriezti šķēlēs;
Sasmalcinu vienu lielu burkānu uz rīves;
ķiplokus sagriež mazās šķēlēs;
ķekars smalki sagrieztu diļļu.

Visus komponentus sajaucu, pievienoju cukuru 15 g un sviestu 150 ml. Masa ir gatava izplatīšanai bankām.

Atsevišķi es sagatavoju sālījumu. Litrā ūdens pievienoju 10 g sāls, 15 ml etiķa. Tiklīdz uzvārās, ar marinādi pārleju dārzeņus. Burkas ievietoju lielā traukā ar ūdeni un sterilizēju 17 minūtes.
Gatavos sālītos dārzeņus var atvērt ziemā un pagatavot jebkuru ēdienu, pievienojot veselīgus un garšīgus dārzeņus.
Ziemai jūs varat saglabāt marinētu gurķu trauku no kāpostiem.
Kāpostus sasmalcina, vienu burkānu sarīvē uz rīves, divus sīpolus sagriež pusgredzenos.
Marinēti gurķi apmēram 300 g un viena paprika sagriezta strēmelītēs.
Vispirms pannā ber sāli un cukuru, lauru lapu un smaržīgos piparu zirņus. Uz šī slāņa liek visus pārējos sasmalcinātos dārzeņus. Ielej etiķi 30 ml un eļļu 25 ml. Tomātu pastas 60 g sajauc ar ūdeni un arī nosūta uz masu.
Vāra dārzeņu maisījumu apmēram stundu. Tad hodgepodge tiek sadalīts starp bankām, slēgts.

Slēgtas marinētu dārzeņu burkas apgriež otrādi un ietin siltā segā, līdz saturs atdzisis. Konservu saturu var uzglabāt ilgu laiku.

Kabači ziemai
Ziemai varat pagatavot gardu cukīniju.
Lai pagatavotu kūku, jums vajadzēs 3 kg cukini, 1,5 kg tomātu, 5 papriku, 1 aso piparu, daiviņas no divām ķiploku galviņām. Visi mazgātie un mizotie dārzeņi ir jāritina caur gaļas mašīnā.
Iegūtajam maisījumam pievieno 200 g cukura, 60 g sāls, 200 ml eļļas un 60 ml etiķa. Gatavošana aizņem apmēram 25 minūtes.
Karstu dārzeņu hodgepodge sadala burkās un sarullē.

Konservēts hodgepodge izrādās ļoti garšīgs un to var uzglabāt ilgu laiku.
Ir vēl viena recepte hodgepodge ar cukini ziemas uzglabāšanai burkās.
Tas prasīs 1,5 kg cukini nomizotu un nomizotu. Dārzeņu vajadzētu sagriezt kubiņos un 15 minūtes apkaisīt ar sāli.
Nomizotus burkānus vajag sarīvēt, sīpolu sagriež kubiņos. Nosūtīja uz pannas ar eļļu cepšanai.
Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež šķēlēs un nosūta uz katliņu sautēšanai. Gatavošanas procesā tos nepieciešams mīcīt ar dakšiņu, lai iegūtu viendabīgu masu.
Izspiediet no cukini šķidrumu un nosūtiet to uz pannas cepšanai.
Apvienojiet visus dārzeņus, pievienojiet sāli un cukuru. Jums ir nepieciešams gatavot vēl 20 minūtes.
Dažas minūtes pirms noņemšanas no uguns pievieno pētersīļus, citronskābi un maltus piparus.

Karstu, gatavu zupu izklāj burkās, sarullē un pārklāj ar siltu dvieli, līdz tā pilnībā atdziest.

Solyanka salāti ziemai nav tikai konservēšana, kas ļauj saglabāt daudzus dārzeņus visu ziemu. Tas var ievērojami atvieglot jūsu dzīvi ar to. Fakts ir tāds, ka šādus salātus var izmantot kā gatavu cepšanu daudziem pirmajiem ēdieniem. Tāpat šādus salātus var izmantot dārzeņu un gaļas sautējumu pagatavošanai.

Turklāt jums vajadzētu pievērst uzmanību šādas saglabāšanas nosaukumam. "Solyanka" ir ļoti populārs pirmā kursa nosaukums. Tajā vienlaikus ir vairākas gaļas šķirnes. Bet hodgepodge salātos ziemai vienlaikus ir vairāku veidu dārzeņi. Nav nekas neparasts, lai sagatavotu šādu preparātu, jums pat ir jāizmanto dažādas viena un tā paša dārzeņa šķirnes.

Arī hodgepodge salātu iezīme ir tā, ka tos gatavojot, dārzeņi bieži tiek iepriekš apcepti.

Mūsu saimnieces ir pieradušas cepšanai izmantot tikai augu eļļu, tomēr ir arī citas iespējas. Tātad cepšanai varat ņemt ne tikai dārzeņus, bet arī olīvju eļļa. Apmēram tādās pašās proporcijās.

Kā pagatavot hodgepodge salātus ziemai - 15 šķirnes

Priekš klasiska recepteŠajā sagatavošanā ziemai tiek izmantoti mūsu cilvēku iecienītākie dārzeņi. Ja vēlas, to var papildināt ar cukini, vai zilajiem.

Sastāvdaļas:

Baltie kāposti - 1,5 kg.
Tomāti - 1,5 kg.
Gurķi - 1 kg.
Sīpols - 1 kg.
bulgāru pipari - ½ kg.
Burkāni - 1 kg.
Cukurs - 200 gr.
Augu eļļa - 100 ml.
Etiķis - 100 ml.
Sāls - 2 ēd.k. l.
Melnie pipari, lauru lapa - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Mēs tīrām un mazgājam dārzeņus. Tagad tos vajadzētu sagriezt. Smalki sagrieziet sīpolu, gurķi un tomātu. Smalki sagrieziet kāpostus un papriku. Trīs burkāni uz rupjās rīves. Tagad to visu apvienojam, pievienojam lauru lapu un piparu graudus, samaisām un pārlejam marinādi.

Lai pagatavotu dziļā traukā, samaisiet un sajauciet cukuru, sāli, augu eļļu un etiķi.

Sagatavotos salātus liekam uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 90 minūtes. Tad gatavo hodgepodge izklājam burkās un sarullējam. Gatavošanās ziemai ir gatava!

Soljankas salāti ir ēdiens, kura saturs var ievērojami atšķirties, tomēr baltie kāposti tiek uzskatīti par obligātu sastāvdaļu. Savdabība šī recepte- tādu neesamība.

Sastāvdaļas:

Sēnes - 2 kg.
Sīpoli - 500 gr.
Saldie pipari - 1 kg.
Tomātu pasta - 1 glāze
Sāls, pipari, augu eļļa - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Sēnes notīra, nomazgā, vāra apmēram 5 minūtes un pēc tam apcep līdz zeltainam augu eļļā. Pēc tam sēnēm pievieno sasmalcināto sīpolu un visu apcep, līdz sīpols kļūst zeltains. Atsevišķā pannā apcep sasmalcinātus saldos piparus. Kad tas maina krāsu, pievienojiet tam tomātu pastu un apcepiet tos kopā, nepārtraukti maisot apmēram 5 minūtes. Tagad apvienojam visas apceptās sastāvdaļas, sajaucam, sāli, piparus un vāram uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Pēc šī laika salātus var sarullēt burkās.

Šo salātu recepte ziemai, tāpat kā vairums citu, liecina par etiķa klātbūtni tajos.

Tiem, kam īsti nepatīk šī produkta garša vai smarža, ir alternatīva. Etiķi var viegli aizstāt ar citronu sulu.

Sastāvdaļas:

Kāposti - 2 kg.
Tomāti - 2 kg.
Burkāni - 1 kg.
Rīsi - 500 gr.
Augu eļļa - 1 glāze
Sīpoli - 500 gr.
Sāls, cukurs - pēc garšas
Etiķis - 5 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Tīrus dārzeņus vajadzētu smalki sagriezt. Rīsus noskalo un vāra sālītā ūdenī, līdz tie mīksti. Tagad mēs turpinām tieši pie ēdiena gatavošanas. Lai to izdarītu, uzkarsējiet augu eļļu dziļā katliņā. Pēc tam apcep tajā sīpolu. Kad tas kļūst caurspīdīgs, ielieciet kāpostus un burkānus pannā. Pēc aptuveni 5 minūšu cepšanas dārzeņiem pievieno tomātus, sāli un cukuru. Visu kopā vajadzētu vārīt uz lēnas uguns apmēram 1 stundu.

Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, dārzeņiem pievieno rīsus un vāra vēl 15 minūtes. Apmēram 3 minūtes pirms vārīšanas beigām salātiem pievieno etiķi. Gatavo sagatavi ielej burkās, satin, atdzesē un nosūta vēsā vietā līdz ziemai.

Sēnes ir daudzu iecienīts produkts. Sagatavojiet tos pats Dažādi ceļi. Sēnes ir ierasts sālīt ziemai, tomēr kā daļu no konservēti salāti tiem būs arī unikāla garša.

Sastāvdaļas:

Baltie kāposti - 3 kg.
Sīpols - 1 kg.
Tomāti - 1 kg.
Burkāni - 1 kg.
Sēnes - 1 kg.
augu eļļa - ½ l.
Tomātu sula- ½ l.
Etiķis - 100 gr.
Sāls, cukurs, melnie pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Mēs tīrām un mazgājam visus dārzeņus. Pēc iespējas mazāk sasmalciniet kāpostus, sīpolus un burkānus. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā. Sēnes sagriež lielos gabaliņos. Pēc tam visas šīs sastāvdaļas jāapvieno kopā. Pievienojiet tiem sāli, cukuru un piparus un visu kārtīgi samaisiet. Sagatavotos salātus liekam uz uguns un uzvāra. Kamēr tas vārās, pannā vairākas minūtes apcepiet tomātu pastu ar augu eļļu un arī nosūtiet to uz pannas ar dārzeņiem. Pēc mērces pievienošanas viss dabiski jāsamaisa un jāvāra apmēram 1 stundu. Pašās vārīšanas beigās pievienojiet etiķi.

Gatavo hodgepodge ielejam burkās, satinam un slēpjam līdz ziemai. Labu apetīti!

Tālāk aprakstīto salātu recepti var saukt par unikālu. Tas ļauj ne tikai saglabāt dārzeņus un gaļu līdz ziemai, bet arī iegūt absolūti pilnvērtīgu ēdienu, kam vispār nav nepieciešamas nekādas piedevas.

Sastāvdaļas:

Cūkgaļa - 1 kg.
Kāposti - 5 kg.
Sīpols - 1 kg.
Burkāni - 1 kg.
Sēnes - 600 gr.
bulgāru pipari - ½ kg.
Tomātu mērce - 500 ml.
Cukurs - 200 gr.
Sāls - 100 gr.
augu eļļa - ½ l.
Etiķa koncentrāts - 1 ēd.k. l.
Lauru lapa - 10 gab.

Ēdienu gatavošana:

Mēs sagatavojam produktus ēdiena gatavošanai, tas ir, vajadzības gadījumā tos notīrām un mazgājam. Dārzeņus sagriežam plānās strēmelītēs, gaļu un sēnes sagriežam vidēja izmēra kubiņos. Vienā pannā augu eļļā apcep sīpolus, gaļu un sēnes 40 minūtes. Citā pannā augu eļļā apmēram stundu sautē pārējos dārzeņus un tomātu mērci. Tad visu sajaucam, sāli un piparus pēc garšas, pievienojam lauru lapu, etiķi un kopā vāram vēl 15 minūtes. Gatavos salātus sarullējam burkās, sterilizējam un slēpjam līdz ziemai.

Šo salātu īpatnība ziemai ir tāda, ka tiem trūkst garšvielu un pat sāls. Šādu salātu garšu var saukt par “tīru”, tajos nav nekā lieka, tikai biešu, burkānu un ābolu garša.

Sastāvdaļas:

Bietes - 3 kg.
Āboli - 2 kg.
Burkāni - 1,5 kg.
Sāls - 6 ēd.k. l.
augu eļļa - 300 gr.
Ūdens - 3 glāzes

Ēdienu gatavošana:

Vāra bietes ūdenī līdz pusgatavībai. Tad notīrām burkānus, ābolus un bietes no mizas un trīs no tām uz rupjās rīves. Pēc tam to visu vajadzētu apvienot vienā pannā un sautēt augu eļļā apmēram 20 minūtes. Gatavo sagatavi izklājam burkās un sarullējam.

Šis preparāts lieliski noder kā uzkoda stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tas ir diezgan pikants, apmierinošs, bet pēc lietošanas tas nerada smaguma sajūtu kuņģī.

Sastāvdaļas:

Sēnes - 2 kg.
Burkāni - 2 kg.
Saldie pipari - 1 kg.
Etiķis - 100 ml.
Sāls - 8 tējk
Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
augu eļļa - ½ l.
Melnie pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Visi dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo. Burkānus un sēnes vāra līdz pusei un sagriež kubiņos. Sīpolu ar saldajiem pipariem arī sagriež kubiņos un apcep kopā.

Tagad sagatavotos produktus apvienojam vienā dziļā katliņā. Pievienojiet tiem tomātu pastu, sāli, melnos piparus. Tas viss tiek pagatavots 1 stundu. Cepšanas beigās pievienojiet etiķi. Kad salāti ir gatavi, sarullējiet tos burkās un uzglabājiet vēsā vietā.

Lēnā plīts ir daudzpusīga virtuves iekārta, kas var palīdzēt saimniecei jebkura ēdiena gatavošanā. Šeit un saglabāšana šajā gadījumā nav izņēmums.

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 1 kg.
Kāposti - 300 gr.
Burkāni - 200 gr.
bulgāru pipari - 1 gab.
Ķiploki - 4 daiviņas
augu eļļa - 50 ml.
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Sāls - ½ ēd.k. l.
Etiķis - 30 ml.
Zaļumi - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Mēs notīrām, mazgājam un sagriežam visus dārzeņus. Jūs varat griezt pēc saviem ieskatiem, kā jums patīk. Tagad visi šie produkti jāievieto lēnajā plītī, kas iepriekš uzkarsēta ar augu eļļu. Pievienojiet tiem sāli un cukuru, samaisiet un 40 minūtes izvēlieties "putras" režīmu. Gatavošanas pašās beigās multivarkas bļodā pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, ķiplokus un etiķi. Rūpīgi samaisiet visu un pagaidiet, līdz gatavošanas laiks ir beidzies.

Gatavo hodgepodge izklājam burkās un sarullējam.

Solyanka salāti ziemai ar pērļu miežiem ir tikai ideāls mērce marinēšanai. Sagatavojot šādu sagatavi, jūs varat ievērojami atvieglot savu darbu pie pirmo kursu sagatavošanas.

Sastāvdaļas:

Svaigi gurķi - 3 kg.
Tomāti - 1,5 kg.
Sīpols - 1 kg.
Burkāni - 1 kg.
Pērļu mieži - 500 gr.
Sāls - 2 ēd.k. l.
Cukurs - 4 ēdamk. l.
Etiķis - ½ tase
Ūdens - ½ tase
Augu eļļa - ½ tase

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet visus dārzeņus un sagrieziet kubiņos, un trīs burkānus uz rupjās rīves. Rūpīgi nomazgājiet miežus. Tagad mēs apvienojam visas šīs sastāvdaļas kopā. Pievienojiet tiem sāli, cukuru, ūdeni un nosūtiet tos sautēt 20 minūtes. Pašās beigās salātiem pievieno etiķi un pagatavo salātus vēl 10 minūtes. Ēdiens ir gatavs! Salātus izklājam burkās un sarullējam.

Zemāk aprakstītā sagatavošanas recepte ziemai, iespējams, ir viena no vienkāršākajām. Un tas neskatoties uz to, ka tajā nav tik maz sastāvdaļu. Iekonservēšanas prasmi ieteicams sākt apgūt ar šiem salātiem.

Sastāvdaļas:

baltie kāposti - 1,2 kg.
Burkāni - 450 gr.
Marinēti gurķi - 1,1 kg.
Sīpoli - 120 gr.
Karstie pipari - 1 gab.
Cukurs, tomātu pasta, smaržīgie pipari, lauru lapa - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Dārzeņus gatavojam pēc standarta shēmas, proti: mazgājam, vajadzības gadījumā notīram un sagriežam pēc saviem ieskatiem. Tad mēs savienojam tos kopā. Pievienojiet tiem cukuru, tomātu pastu, lauru lapu un piparus. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Tas ir viss! Gatavošanās ziemai ir gatava. Atliek tikai to sadalīt burkās un cieši sarullēt.

Šādas sagataves sagatavošana nedaudz atšķiras no citām gatavošanas metodēm. Lieta ir tāda, ka dārzeņus šādam odziņam vajadzētu ne tikai sautēt, kā tas parasti tiek darīts, bet arī iepriekš apcept.

Sastāvdaļas:

Kabači - 1,5 kg.
Burkāni - ½ kg.
Tomāts - ½ kg.
Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
Augu eļļa - 100 ml.
Citronu skābe- 1 tējk
Pētersīļi - 1 ķekars
Sāls, cukurs, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet dārzeņus, kas jātīra un sagriež vidēja izmēra kubiņos. Viss, izņemot burkānus. To vajadzētu berzēt uz rupjās rīves.

Kad viss gatavs, katrs no dārzeņiem atsevišķā pannā jāapcep augu eļļā. Tad visus šos dārzeņus apvienojam vienā dziļā traukā, samaisām, pievienojam sāli, cukuru, piparus un 20 minūtes vāram uz lēnas uguns. Apmēram 5 minūtes pirms sautēšanas beigām salātiem pievieno sasmalcinātus zaļumus un citronskābi.

Gatavos salātus sarullējam sterilās burkās un nosūtam uzglabāt vēsā vietā līdz ziemai.

Šī ēdiena nosaukums runā pats par sevi. Šie ir ļoti pikanti salāti, kas noteikti patiks daudziem. Vislabāk to pasniegt ar gaļu.

Sastāvdaļas:

Saldie pipari - 1 kg.
Zaļie tomāti - 1 kg.
Sīpols - 1 kg.
Karstie pipari - 3 gab.
Sinepju sēklas - ½ tējk
Melnie pipari, smaržīgie pipari - pēc garšas
Ūdens - 1 l.
Etiķis - 2 glāzes
Sāls, cukurs - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Papriku un tomātus nomazgā, sagriež vajadzīgās formas gabaliņos un vāra ūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos.

Ūdenī, kurā vārīti dārzeņi, pievieno sinepes, sāli, etiķi un cukuru. Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 10 minūtes.

Dārzeņus kārto sterilās burkās. Pievienojiet tiem smaržīgos piparus, piepildām ar pildījumu, sterilizējam apmēram 20 minūtes un pēc tam sarullējam.

Šīs hodgepodge galvenais ēdiens ir sēnes. Tās pagatavošanai ir ļoti svarīgi ņemt ne vienu, bet vismaz trīs sēņu šķirnes. Tad preparāts izrādīsies patiešām garšīgs un smaržīgs.

Sastāvdaļas:

Meža sēnes - 1 kg.
Jāņogu lapas - 3 gab.
Mārrutku lapas - 2 gab.
Dilles, pētersīļi - pēc garšas
Cukurs - 1 ēd.k. l.
Sāls, garšvielas - pēc garšas
Etiķis - 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

Sēnes notīra, nomazgā un sagriež kubiņos. Multivarkas bļodas apakšā liekam jāņogu un mārrutku lapas. Virsū liekam sēnes, sāli un visas iecienītākās garšvielas, izvēlamies režīmu "Sautējums" un iestatām laiku uz 30 minūtēm. Pēc šī laika pievienojiet sēnēm etiķi, samaisiet un ļaujiet tām nostāvēties karstā lēnajā plītī vēl 5 minūtes. Tad mēs tos izņemam, saliekam bankās un sarullējam.

Sēnes ļoti bieži izmanto salātiem ziemai. Kāds varētu domāt, ka nav svarīgi, kuras sēnes ņemt, bet tas tā nebūt nav. Ar dažādām sēņu šķirnēm tiek iegūta atšķirīga ēdiena garša.

Sastāvdaļas:

Medus sēnes - 500 gr.
Baltie kāposti - 2 kg.
bulgāru pipari - 1 kg.
Sīpoli - 500 gr.
augu eļļa - 100 gr.
Pētersīļu zaļumi - 50 gr.
Etiķis - 250 gr.
Lauru lapa - 2 gab.
Smaržo piparu zirņi - 5 gab.
Neļķes - 4 gab.
Sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Mēs sākam šī preparāta sagatavošanu ziemai ar galveno sastāvdaļu - sēnēm. Tos vajadzētu notīrīt, mazgāt un vārīt 40 minūtes.

Pirms vārīšanas sēnes vēlams apmēram 30 minūtes mērcēt aukstā ūdenī.

Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, notīriet un kārtīgi sasmalciniet. Tad tās jāliek dziļā pannā ar sakarsētu augu eļļu un, nepārtraukti maisot, apcep 20 minūtes. Šīs kulinārijas darbības laikā dārzeņus vajadzētu sālīt un piparus pēc garšas. Apmēram 3 minūtes pirms sautēšanas beigām dārzeņiem pievieno krustnagliņas, lauru lapas, piparu graudus un sēnes. Pašās gatavošanas beigās salātiem pievieno etiķi un visu samaisa.

Gatavos salātus izklājam sterilās burkās un sarullējam. Labu apetīti!

Sēnes bieži izmanto kā uzkodu. Sēnēm ar tomātu mērci var atrast daudz vairāk pielietojuma. Tos var izmantot gan pirmo ēdienu gatavošanai, gan kā piedevu, gan kā karsto ēdienu sastāvdaļu.

Sastāvdaļas:

Medus sēnes - 3 kg.
Baltais sīpols - 2 kg.
Tomātu mērce - ½ l.
augu eļļa - ½ l.
Sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Mēs notīrām sēnes, sagriež gabaliņos un vāra, līdz tās ir mīkstas. Tagad pievienojiet sēnes sīpoliem. Sūtām arī tomātu mērci, sāli, piparus. Visus produktus sajauc un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Sautēšanas beigās pievieno etiķi.

Gatavos salātus lej burkās un sarullē.