Vistas gaļa ar valriekstiem - soli pa solim receptes gruzīnu ēdiena pagatavošanai mājās ar fotoattēlu. Vistas satsivi Vistas gaļa, sautēta ar riekstiem un ķiplokiem

Recepte vistas gaļai ar ķiplokiem un riekstiem

  1. Šo ēdienu var pamatoti saukt par svētku. Osetijas vista ar ķiplokiem un riekstiem ir ļoti pikanta garša un galvu reibinošs aromāts. Ja vēlies pārsteigt radus vai draugus ar savām kulinārijas prasmēm, tad gatavo uz svētku galda vista ar ķiplokiem un riekstiem
  2. Apstrādājiet vistas liemeni, noskalojiet zem auksta tekoša ūdens un sasmalciniet 40-50 gramu gabaliņos
  3. Uzkarsē eļļu plakanā čuguna katlā vai grauzdētājā. Uzkuram nelielu uguni un izklājam vistas gabaliņus
  4. Cep gaļu līdz pusgatavai
  5. Sīpolu sasmalcina un gatavo gaļu pievieno uz grīdas un turpina cept, līdz sīpols kļūst zeltains.
  6. Apcepto gaļu un sīpolus pārlej ar karstu skābo krējumu un pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5 - 8 minūtes
  7. Kamēr gaļa sautēs, javā sadrupināsim ķiplokus un valriekstus. Samaisa līdz gludai
  8. Tagad sautējumam pievieno riekstu un ķiploku maisījumu, karsto papriku, timiānu, maltus piparus un sāli
  9. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Osetijas vista ar ķiplokiem un riekstiem gatavs
  10. Smaržīgos un sulīgos vistas gabaliņus kārto uz plata šķīvja, pārlej ar iegūto pikanto mērci (kurā sautēja gaļu), pārkaisa ar svaigiem smalki sakapātiem zaļumiem un kopā ar kādu no Osetijas pīrāgi, piemēram, Osetijas pīrāgs ar svaigo sieru - pasniedz. Ikviens pie galda būs sajūsmā par jūsu kulinārijas prasmēm.
Labu apetīti!

Vasarā karstums mums visiem diktē receptes, kas citās dienās nav īpaši interesantas. Šis aukstais vistas ēdiens ir mans glābiņš šim gadalaikam, kad doma par karstas gaļas pildīšanu sevī izraisa instinktīvu protestu. Vistas gaļa ar valriekstiem, protams, tiek pagatavota, bet uz ļoti klusas uguns, un šajā laikā nav nepieciešams karāties pie plīts. Un to lieto aukstā veidā.

Gatavošanas laiks norādīts, ņemot vērā dzesēšanu, reālās darba izmaksas pavāram tur - 10-15 minūtes.

Uz 750-1200 g vistas ņemam 100 g valriekstu, 1 ķekaru pētersīļu, 1 citronu, 2-3 ķiploka daiviņas un sāli pēc garšas (nosaka aukstā stāvoklī). Ūdens daudzums ir atkarīgs no vistas gabalu un katla konfigurācijas.

Pa daļām sagrieztu vistu lej katliņā ar ūdeni tā, lai tik tikko apsegtos, un vāra uz mazas uguns apmēram 1 stundu. Buljona dzidrums nav svarīgs.

Sasmalciniet valriekstus, bet ne līdz miltu kalibram, bet gan lielākiem.

Kad vista izcepusies, noņem to no uguns un liek atdzist (1,5-2 stundas), riekstus applaucē ar kausu karsta buljona.

Kad vista ir pilnībā atdzisusi, sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus.

Vistas gaļu liekam traukā, kurā var likt ledusskapī, pilnībā piepildot ar marinādi.

Sajauc marinādi no atdzesētā vistas buljona, plaucētiem valriekstiem un pētersīļiem ar ķiploku, pievieno sāli pēc garšas.

Vistu pārlej ar marinādi un liek ledusskapī uz vismaz 3 stundām. Vēl ērtāk šo ēdienu ir pagatavot vakarā un patērēt nākamajā dienā.

Rezultātā iegūstam gaļas ēdienu - vistu - un riekstu mērci ar plānas želejas konsistenci, kuru, ja vēlas, var izmantot ar ko citu.

Vistas gaļa ar valriekstiem ir gatava. Labu apetīti!

Pannā ar valriekstiem sautēta vista ir vēl viena iespēja dažādot ēdienkarti, pagatavojot saviem mīļajiem sātīgu un ļoti apetīti rosinošu ēdienu. Gaļa ir garšīga, ar neparastu riekstu garšu. Gatavojieties, esmu pārliecināts, ka jums tas patiks. Mana ģimene mīl šo ēdienu.

Sastāvdaļas

Lai pannā pagatavotu ar valriekstiem sautētu vistu, jums būs nepieciešams:

vistas gaļa (man ir ciskas) - 0,5 kg;

sāls - pēc garšas;

ūdens - 1/3 tase;

malti melnie pipari - pēc garšas;

itāļu garšaugu maisījums - 1 tējk;

dilles - ķekars;

burkāni - 1 gab .;

tomāts - 1/2 gab .;

valrieksti - 3-4 ēdamk. l.;

augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas soļi

Vistas daļas nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un apcep augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai 6-7 minūtes.

Sūtiet arī tur valriekstus (riekstus nesasmalcināju, man labāk patīk veseli, bet tas nav obligāti, var nedaudz sasmalcināt ar nazi). Cep vēl 2-3 minūtes.

Tad pārlej ar ūdeni, ja nepieciešams, pievieno vēl garšvielas. Pārklājiet un vāriet vistu un valriekstus uz vidējas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis, apmēram 8-10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Uz pasniegšanas šķīvjiem kārto vistu ar valriekstiem un pasniedz karstu.

Labu apetīti!

Satsivi jeb vista riekstos ar ķiplokiem jau sen ir guvusi popularitāti mūsu valsts Eiropas daļā un ieguvusi patiesi starptautisku raksturu līdzās harčo zupai un bārbekjū. Vēsturiski Gruzijas teritorijā ir izveidojušās divas kulinārijas tradīciju nozares - Rietumu un Austrumu, un tās tiek saglabātas līdz mūsdienām. Atšķirības ir uzturā, piemēram, austrumgruzīni ēd kviešu maizi, savukārt rietumgruzīni dod priekšroku mchadi - kukurūzas miltu kūkām, kas ceptas tyndīrā. Turklāt austrumu teritorijās gaļas ēdieni galvenokārt izgatavots no liellopu un jēra gaļas. Rietumos viņi dod priekšroku mājputniem - tie ir vistas un tītari. Lūk, kā pagatavot Satsivi - garšīga vista ar riekstiem, pastāstīsim mūsu kulinārijas meistarklasē.

Informācija par recepti

Virtuve: gruzīnu.

Kopējais gatavošanas laiks: 1 stunda

Porcijas: 8-10 .

Sastāvdaļas:


  • karkass mājas vista- 1 gab
  • ķiploki - 1-1,5 galviņas
  • valrieksti - apmēram 300-400 g
  • garšvielas satsivi
  • safrāns
  • Lauru lapa.

gatavot satsivi


  1. Vispirms jums ir jāsagatavo vistas liemenis tālākai apstrādei - mēs to sagriežam porcijās, rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. palīdzēt tev. Atdalām lielos krūškurvja kaulus un spārnus - liekam vārīties 35-40 minūtes.
  2. Šajā laikā sāliet atlikušās vistas daļas, ielieciet tās dziļā pannā vai cepešpannā un nosūtiet uz cepeškrāsni 40–45 minūtes 250–270 grādu temperatūrā.

  3. Kamēr vista cepas un buljons vārās, var pagatavot mērci. Mēs notīrām ķiplokus.

  4. Riekstus notīram, ja novērtē savu laiku, tad var izmantot jau gatavus nomizotus valriekstus.

  5. Riekstus un ķiplokus izlaist caur gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu putru.

  6. Riekstu-ķiploku maisījumam pievieno ēdamkaroti satsivi garšvielu.

  7. Ielejiet ¼ tasi vistas buljona un pievienojiet pusi ēdamkarotes safrāna, tas ir tas, kurš pēc tam piešķir buljonam dzeltenīgu nokrāsu, un bez tā garša cietīs.

  8. Pa šo laiku buljonam jau jābūt pagatavotam. No tā izņemam spārnus un vistas kaulus. Karstajā buljonā izklājam valriekstu, ķiploku un garšvielu maisījumu.

  9. Kārtīgi samaisiet un pievienojiet lauru lapu.

  10. Izņemiet vistas gabalus no krāsns. Tiem jābūt labi izgatavotiem ar zeltainu ādu.

  11. Tos iesmērējam gatavā mērcē no vistas buljona un valriekstu-ķiploku masas. Liek uz uguns un vēlreiz uzvāra. Tiklīdz mērce uzvārās, izslēdziet plīti, un gruzīnu vistas satsivi ir gatavs.
  12. Vistas gaļa ar riekstiem ir ļoti kaloriju ēdiens, kā arī lielākā daļa no visa Gruzijas iedzīvotāju uztura. Tāpēc satsivi var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, gan karstu, gan aukstu, vai arī varat pagatavot garnīru no rīsiem vai kartupeļu biezeni. Jebkurā gadījumā jūsu mājsaimniecība novērtēs jūsu kulinārijas šedevru.



Tradicionāls gruzīnu ēdiens no vistas un valriekstiem ir populārs Krievijā un NVS valstīs. Specifiska, unikāla garša tiek iegūta, pateicoties Satsivi mērcei. Tās pagatavošanai obligāti izmanto valriekstus, ķiplokus un suneli apiņus. Vēl viens ēdiena noslēpums ir ļaut sastāvdaļām brūvēt un sajaukt vienā veselumā. Šī ir tā atšķirība no parastās ceptas mājputnu gaļas.

Kā pagatavot vistu ar valriekstiem

Tā vietā vistas fileja, var izmantot zoss vai pīles gaļu. Priekš klasiska recepte svarīgi izvēlēties lielu putnu, cāļus vēlams nepirkt. Pavāri neiesaka ņemt saldētu gaļu, tāpēc neiegūsiet neparastu pēcgaršu. Galvenais receptes noslēpums slēpjas pildījumā. Lai to pagatavotu, jāņem nomizoti valrieksti proporcijā 2/3 no putna iekšējā tilpuma.

Smalki sagrieziet riekstus, pievienojiet cilantro, pētersīļus vai dilles, sāli. Var iemest 2-3 pilienus citrona sulas, šķipsniņu muskatrieksta. Tad liemeni pilda un cep cepeškrāsnī 60 minūtes. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, ietiniet putnu folijā. Tātad tas izcepsies daudzkārt ātrāk, bet nebūs sārtainas, kraukšķīgas garozas. Ik pa laikam mājputnu gaļa ir jāaplaista ar tauku vai marinādes atlikumiem.

Recepte vistas gaļai ar valriekstiem

Ja vēlaties dažādot savu ikdienas ēdienkarti vai pasniegt neparasts ēdiens viesi, tad vistas gaļa ar riekstiem un ķiplokiem būs labākais variants. Mājputnu gaļa, kas pagatavota pēc gruzīnu receptes, ir ļoti ēstgribu, apmierinoša, tai ir riekstu garša. Nav obligāti jāievēro klasiskā recepte, var pievienot savas sastāvdaļas, piemēram, sēnes vai sieru. Neatkarīgi no tā, kuru gatavošanas iespēju izvēlēsities, tas joprojām izrādīsies ļoti garšīgs un veselīgs.

gruzīnu valodā

  • Laiks: 60 minūtes.
  • Porcijas: 4 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 279 kcal / 100 grami.
  • Mērķis: pusdienām, vakariņām.
  • Virtuve: gruzīnu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Gruzijas virtuves arsenālā ir daudz garšīgu, neparastu un neticami vienkāršas receptes. Vistas valriekstu satsivi recepte ir viena no tām. Vēl viens vārds ir guruli. Garšvielas, sīpoli un suneli apiņi piešķir īpašu aromātu. Bez tiem nevar iztikt neviens Gruzijas recepte. Ja esat noguris no receptes par parasto cepta vista, tad pasniedziet galdā šo nacionālās virtuves ēdienu.

Sastāvdaļas:

  • vistas kājas - 4 gab. (600-800 g);
  • valrieksti - 250 g;
  • suneli apiņi - 3 tējk;
  • vīna etiķis - 2 ēd.k. l.;
  • ķiploki - 1 daiviņa;
  • sīpoli - 1 gab .;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • koriandrs - 3 zari;
  • granātābolu sēklas - 40 g.

Gatavošanas metode:

  1. Paņemiet apjomīgu pannu, ielieciet tur šķiņķus un ielejiet 2 litrus ūdens.
  2. Gaļu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, pievieno nedaudz sāls, piparus vai garšvielas.
  3. Kamēr putns gatavo, pagatavo mērci. Valriekstus sasmalcina blenderī vai sasmalcina ar javu. Var izmantot arī gaļas mašīnā, bet iznākumam jābūt riekstu pulverim.
  4. Paņemiet kausu vistas buljona un pievienojiet mērcei. Tad sāli, iemet garšvielas un suneli apiņus. Mērcei ielej vīna etiķi un vēl vienu kausu buljona. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
  5. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Izvārīto gaļu izņem no pannas, pārvieto uz pannu. Ielejiet eļļu, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
  6. Cepiet vistas ciskas 5-10 minūtes līdz zeltaini brūnai.
  7. Gaļu pārlej ar riekstu mērci, trauku vāra uz lēnas uguns vēl 8 minūtes. Izņem, kad mērce vārās.
  8. Gatavo ēdienu liek uz šķīvja, dekorē ar granātābola sēklām un cilantro.

Ar skābo krējumu

  • Laiks: 60 minūtes.
  • Porcijas: 5-6 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 282 kcal / 100 g.
  • Mērķis: vakariņām.
  • Virtuve: gruzīnu.
  • Grūtības pakāpe: virs vidējā līmeņa.

Skābā krējuma dēļ gaļa ir ļoti maiga un vienkārši kūst mutē. Kopā ar valriekstiem ēdienam ir unikāla garša un aromāts. Ja esat pikanta ēdiena cienītājs, tad trīs krustnagliņu vietā varat likt 7-8. Tas piešķirs gaļai asumu, smaržu. Vistas gaļa ar valriekstiem un skābo krējumu ir izsmalcināts ēdiens, kas kļūs par galveno dekorāciju jebkuram svētku galds.

Sastāvdaļas:

  • putnu liemenis - 1 kg;
  • skābs krējums - puse glāzes;
  • valrieksti - 100 g;
  • sīpoli - 1 gab .;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • sāls pipari;
  • pētersīļi, dilles vai cilantro.

Gatavošanas metode:

  1. Noskalo vistu, sagriež gabaliņos. Gaļu ierīvē ar sāli, pipariem un garšvielām pēc garšas.
  2. Ielieciet gaļu pannā, pievienojiet aukstu ūdeni līdz vistas malu līmenim. Vāra uz lēnas uguns zem vāka 50-60 minūtes. Šajā laikā visam ūdenim vajadzētu vārīties.
  3. Pannā ielej eļļu, palielina gāzi un cep 5 minūtes līdz zeltaini brūnai.
  4. Pievieno saldo krējumu ar sasmalcinātiem valriekstiem, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Ēdiens ir gatavs.

Krāsnī

  • Laiks: 60 minūtes.
  • Porcijas: 8-10 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 265 kcal / 100 g.
  • Mērķis: vakariņām.
  • Virtuve: gruzīnu.
  • Grūtības pakāpe: augsta.

Vistas gaļa cepeškrāsnī izrādās daudz garšīgāka nekā pannā. Pateicoties tvaikam, gaļa ir labāk iemērc, trauks kļūst sulīgāks, smaržīgāks. Recepte nav vienkārša, taču tā ir laika vērta. Vistas gaļa ar valriekstiem, cepta cepeškrāsnī, būs īsts svētku cienasts. Viesi un radinieki novērtēs saimnieces pūles, jo ēdienam ir unikāla garša un aromāts.

Sastāvdaļas:

  • putnu liemenis - 2 kg;
  • valrieksti - 250 g;
  • medus - 2 ēd.k. l.;
  • sviests - 2 ēd.k. l.;
  • ingvera sakne - 4 cm;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • žāvētas piparmētras - 1 tējkarote;
  • zaļumi;
  • burkāns;
  • ķimenes - 0,5 tējk

Gatavošanas metode:

  1. Nolieciet vistu un riekstus malā, un sajauciet pārējās marinādes sastāvdaļas. medus maisījums, sviests, garšvielas un garšvielas jāievada vismaz 3 stundas.
  2. Vistas gaļu pārgriež gareniski uz pusēm, liek uz ietaukotas cepešpannas un apsmērē ar marinādi.
  3. Gaļu pārklāj ar foliju, cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 40-50 minūtes.
  4. Šajā laikā sasmalciniet riekstus ar blenderi.
  5. Izņem vistu no cepeškrāsns un pārlej ar atlikušo marinādi un riekstiem. Pēc tam cep vēl 20 minūtes. Pasniedz ar dārzeņiem, rīsiem vai kartupeļiem.

Ar žāvētām plūmēm

  • Laiks: 40 minūtes.
  • Porcijas: 2-3 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 278 kcal / 100 g.
  • Mērķis: vakariņām.
  • Virtuve: gruzīnu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Mājas gatavošanā ļoti populāra ir vistas recepte, pievienojot žāvētas plūmes un valriekstus. Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, pieejama, katras mājsaimnieces spēkos. Lielākā daļa sastāvdaļu virtuvē vienmēr ir pa rokai, tāpēc ēdiens nebūs pārāk dārgs. Tajā pašā laikā tas ir lieliski piemērots svētku galdam vai vakariņām. Vistas gaļai ar riekstiem, žāvētām plūmēm ir pikanta garša, tā izskatās oriģināla.