Biezā rauga recepte. Biezas pankūkas ar pienu un raugu

Reizēm gadās, ka ģimene brokastīs pasūtīja pankūkas, un tev nav laika, spēka vai vēlēšanās stāvēt pie plīts ilgāk par stundu, cepot pa vienai plānai pankūkai. Šajā gadījumā pankūku ar raugu recepte ir tikai glābiņš, jo tās pagatavojas divreiz ātrāk nekā plānās pankūkas. Pagatavojot sulīgas pankūkas ar raugu, kuras recepte ar soli pa solim fotoattēlu ir parādīta šajā lapā, jūs ar vienu akmeni nogalināsit divus putnus - pabarojiet savu ģimeni garšīgs ēdiens un ietaupīt laiku svarīgākām vai steidzamākām lietām. Ir daudz recepšu pankūkām ar raugu, taču šī recepte pūkainām rauga pankūkām ar kefīru sniegs lieliskus rezultātus ar minimālu piepūli.

Biezas pankūkas ar raugu: bieza un pūkaina kefīra recepte

Sastāvdaļas

Cukurs - 3 ēdamkarotes
Svaigs raugs - 20 g
Milti - 1,5 glāzes
Sāls - ¼ tējk. karotes
Olas - 2 gab
Kefīrs 2,5% - 1 glāze
Ūdens - ½ tase
Sviests - 50 g
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes

Gatavošanas laiks 10 minūtes + 40 minūtes mīklas celšanai un 20 minūtes cepšanai

Iznākums: 8 porcijas

Kā pagatavot pankūkas ar raugu un kefīru

Sagatavojiet visas sastāvdaļas.

Ielejiet bļodā siltu ūdeni, atšķaidiet tajā raugu un pievienojiet šķidrumam ½ glāzes miltu un 1 ēdamkaroti cukura. Atstāj tuvoties 20 minūtēm. Pēc 20 minūtēm mīkla izskatās šādi:

Bļodā ar mīklu pievieno olas, kefīru, atlikušo cukuru un sāli, augu eļļu, ar kulinārijas putotāju, virtuves kombaina bļodā vai ar parasto dakšiņu sajauc visas sastāvdaļas viendabīgā masā.

Pamazām pievieno izsijātus miltus, iemaisot tos mīklā. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai plānam skābam krējumam.

Mīklu atstāj uzrūgt vēl 30 minūtes siltā vietā. Pēc šī laika mīkla izskatās šādi:

Cepiet rauga pankūkas uzkarsētā pankūku pannā (vai nu ar teflona pārklājumu, vai vienkārši ar biezu dibenu), kā parasti, no abām pusēm, izklājot mīklu, apgriežot pannu vai ar karotes aizmuguri.

No pannas izņemtās pankūkas notīriet ar gatavošanas otu, kas izkausēta ar zemu jaudu mikroviļņu krāsnī sviests.

Pankūkas gatavas! Pasniedziet tos ar jebkuru ievārījumu, medu, ievārījumu vai iebiezinātu pienu. Labu apetīti!

Dažādas rauga pankūku receptes

Krievu virtuve nav iedomājama bez pankūkām. Smaržīgi, sulīgi, karstumā mirdzoši apaļi ir tik līdzīgi saulei! Un senie krievi ļoti mīlēja un cienīja sauli. Galu galā tieši tas palīdzēja iegūt bagātīgu ražu un izdzīvot skarbos apstākļos.

Pankūkas ir arī oriģinālo krievu Masļeņicas svētku simbols. Simbols tam, ka viss aukstais un skarbais nav mūžīgs. Līdz ar pavasara saules atnākšanu uz galdiem krievu mājās parādās nelielas tās līdzības - zelta pankūkas.

Tagad jūs varat atrast tūkstošiem variāciju, kā pagatavot sulīgas pankūkas ar raugu. Un šeit ir daži no tiem:

Rauga pankūkas ar pienu

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu ažūras un pūkainas pankūkas pienā, jums būs nepieciešams:

300 g augstākās kvalitātes miltu;
300 ml piena;
200 ml ūdens;
60 g cukura;
3 vistas olas;
sausā rauga maisiņš;
1 tējkarote sāls;
100 ml saulespuķu eļļas.

Ēdienu gatavošana

Sajauc un sakuļ olas, cukuru un sāli. Ir nepieciešams novest masu līdz vieglu putu stāvoklim ar burbuļiem. Bet nepārcentieties.

Ievietojiet visas pārējās sastāvdaļas sagatavē. Rūpīgi samaisiet un ielieciet siltā vietā apmēram stundu. Šim nolūkam ir ērti izmantot cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 40 grādiem.

Pagaidiet, līdz mīkla ir dubultojusies. Nolaist, nedaudz sasmalcinot ar roku vai karoti, un lieciet, lai atkal uzrūgtu.

Kad mīkla atkal sanāk, var sākt cept pankūkas. Mīklu otrreiz nolaist nevar, pretējā gadījumā pankūkas neizrādīsies tik gaisīgas un porainas.

Uzkarsētu pannu iesmērē ar nedaudz eļļas. Ar kausu vai lielu karoti uzmanīgi no augšas izvelciet mīklu un ielejiet pannā, ļaujot tai izklāties pašai. Centies mīklu nesmērēt ar karoti, citādi plīsīsies gaisa burbuļi.

Cep pankūkas no abām pusēm, kā pūkainas pankūkas uz kefīra.

piedevas

Rauga sulīgās pankūkas pienā nav ļoti saldas. Tāpēc pildvielas, piemēram, gaļa, zivis, kaviārs, viņiem ir lieliski piemērotas. Bet, ja garšo saldie pildījumi, tad labi noderēs ievārījums, iebiezinātais piens, kausēta šokolāde.

Rauga pankūkas uz ūdens

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu sulīgas pankūkas uz ūdens ar olām, jums būs nepieciešams:

2 vistas olas;
1,5 glāzes silta ūdens;
30 gr svaigs raugs;
1,5 - 2 glāzes miltu;
1 st. l. Sahāra;
šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana

Sakuļ olas ar cukuru un sāli. Sajauc raugu, ūdeni, pievieno sakultas olas. Pievieno izsijātus miltus – tā pankūkas sanāks gaisīgākas.

Mīklu samīca un atstāj siltā vietā uzrūgt. Mīklai uz ūdens, atšķirībā no mīklas uz piena vai kefīra, jābūt ievilktai vismaz trīs stundas. Periodiski nolaidiet mīklu, sasmalcinot to ar karoti.

No šādas mīklas var cept pankūkas, nepievienojot pannai eļļu.

Neparasts un ļoti garšīgs risinājums būs pankūku pagatavošana uz gāzēta minerālūdens bāzes. Pankūkas ir vēl gaisīgākas, maigākas un garšīgākas.

Sakuļ olas ar miksera mazāko ātrumu. Ja pārspīlēsi ar putošanas jaudu un laiku, mīkla kļūs pārāk viskoza. Pankūkas izrādīsies pārāk blīvas un pēc atdzesēšanas kļūs "gumijas".

Olas jāsakuļ, kamēr tās vēl ir aukstas. Tādā veidā tie ātrāk sasniegs vēlamo konsistenci.

Liesas rauga pankūkas

Sastāvdaļas

Gavēņa laikā noderēs pankūkas uz ūdens ar rauga recepti. Tas ir noderīgi arī cilvēkiem, kuri ievēro diētu.

Lai pagatavotu mazkaloriju liesas pankūkas, jums būs nepieciešams:

2,5 glāzes miltu;
2 glāzes ūdens;
2 ēd.k. l. Sahāra;
1 tējk sāls;
1 st. l. sausais raugs;
3 art. l. dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana

Uzsildiet ūdeni līdz 30-40 grādiem. Pievienojiet tam raugu un cukuru, samaisiet. Atstājiet iedarboties 5-10 minūtes.

Bļodā iesijā miltus ar ūdeni un raugu. Rūpīgi samaisiet mīklu, maigi atbrīvojoties no kunkuļiem. Pārklājiet trauku ar tīru dvieli un novietojiet siltā vietā uz 2 stundām. Periodiski nolaidiet mīklu ar roku vai karoti.

Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu. Cepiet pankūkas ūdenī ar raugu uz vidējas uguns, līdz tās kļūst brūnas.

Sulīgas pankūkas uz jogurta vai rūgušpiena

Recepte sulīgām pankūkām ar rūgušpienu vai jogurtu tiek uzskatīta par vienu no veiksmīgākajām. Populārākas var būt tikai rauga pankūkas uz kefīra. Tas viss ir saistīts ar īpašo raudzētā piena vidi. Tieši viņas dēļ tiek iegūtas tik biezas un sulīgas pankūkas ar raugu.

Sastāvdaļas

1 litrs rūgušpiena vai rūgušpiena;
svaiga rauga iepakošana;
2 ēd.k. l. Sahāra;
2 vistas olas;
3 glāzes miltu;
šķipsniņa sāls;
3 art. l. dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana

Vispirms jāsagatavo mīkla - nedaudz raudzēta mīkla uz rauga bāzes.

Bļodā samīca raugu, pievieno cukuru, samaisa. Ielejiet glāzi obligāti silta jogurta, rūpīgi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Iesijā tās pašas 2 - 3 ēdamkarotes miltu. Maisa, līdz tiek noņemti kunkuļi.

Mīklu liek uz 40 - 50 minūtēm siltā vietā. Piemērots akumulators vai plīts, uzsildīts līdz 40 grādiem.

Kad mīkla ir gatava, uz virsmas parādīsies lieli burbuļi.

Nedaudz samaisiet tvaiku. Ielejiet tajā pārējo biezpienu. Pārliecinieties, ka tas ir silts, aptuveni istabas temperatūrā. Tas ir nepieciešams, lai raugs turpinātu darboties.

Sakuļ iegūto masu ar putojamo slotiņu.

Atsevišķā bļodā sakuļ olas līdz stingrām putām. Mīklai pievienojiet olas un augu eļļu, viegli samaisiet.

Maisīšanas laikā iesijā miltus mīklā. Mīklas konsistencei jābūt ļoti bieza krējuma konsistencei un nedaudz viskozai.

Ielieciet mīklu atpakaļ akumulatorā vai cepeškrāsnī uz 1,5–2 stundām. Pirms gatavošanas tam vajadzētu izrādīties gaisīgam, sulīgam un burbuļiem.

Pankūkas jācep ietaukotā pannā līdz zeltaini brūnai.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi un smalkumi

Pankūku ar rūgušpienu receptē ir vairākas pagatavošanas nianses. Ja mīkla izrādījās diezgan bieza, tad pankūkas būs sulīgas, biezas un porainas.

Ja vēlaties plānas ažūra pankūkas, tad mīklu var nedaudz atšķaidīt. Uzvāra glāzi piena un pakāpeniski ielej to mīklā. Samaisiet un pārbaudiet konsistenci. Tiklīdz jūs sasniedzat vēlamo blīvumu, nekavējoties sāciet cept pankūkas.

Ātrās rauga pankūkas ar sauso raugu

Sastāvdaļas

0,5 litri kefīra;
1 glāze silta vārīta ūdens;
3 vistas olas;
2 - 2,5 glāzes miltu;
1 - 2 ēd.k. l. Sahāra;
0,5 tējk sāls;
sausā rauga maisiņš;
3 art. l. dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana

Viegli sakuļ olas ar rokas putotāju. Ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un raugu. Labi sakuļ.

Bļodā iesijā miltus, samīca mīklu. Pievieno kefīru, kārtīgi samaisa līdz gludai. Liek siltā vietā (pie akumulatora vai nedaudz uzkarsētā cepeškrāsnī) uz 40 - 50 minūtēm.

Uzrūgušajā mīklā ielej augu eļļu, vēlreiz samaisa.

Pankūkas cep karstā pannā, kas ieziests ar sviestu vai bekonu, līdz zeltaini brūnas.

Dažādi veidi, kā pagatavot pankūkas

Izņemot klasisks veids cepot pankūkas uz pannas, varat izmēģināt vēl dažas. Varbūt kādam būs ērtāk pankūkas pagatavot mikroviļņu krāsnī. Un kāds būs sajūsmā par iespējām pagatavot pankūkas, izmantojot lēno plīti.

Pankūkas lēnajā plītē

Pankūku gatavošana, izmantojot lēno plīti, praktiski neatšķiras no parastās cepšanas pannā. Atkarībā no modeļa ierīces iestatījumi var nedaudz mainīties, taču darbības princips paliek nemainīgs.

Mīklu

Lai pagatavotu pankūkas lēnajā plītī, varat izmantot jebkuru mīklu:

ar skābu uz kefīra;
ar rūgušpienu pienā;
mīkla liesām vai veģetārām pankūkām.

Ēdienu gatavošana

Multivarkas bļodā ielej pusi ēdamkarotes augu eļļas. Iestatiet multivarku režīmā "Cepšana". Gatavošanas laiks - 1 stunda. Pagaidiet kādu laiku, līdz tiek iestatīta vēlamā temperatūra.

Bļodā ielej 2-3 ēdamkarotes mīklas. Uzmanīgi noņemiet bļodu no multivarkas. Pagrieziet bļodu, lai mīklu vienmērīgi sadalītu pa apakšu. Ievietojiet bļodu ierīcē.

Pankūkas vajag apcept no abām pusēm, kā pannā. Katras puses cepšanas laiks ir ne vairāk kā 5 minūtes.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi un smalkumi

Atcerieties, ka pirms katras jaunas pankūkas cepšanas multivarkas bļodā pievienojiet nedaudz eļļas. Ja vēlaties, dārzeņu vietā varat izmantot krēmveida. Šajā gadījumā pankūkas izrādīsies apmierinošākas un treknākas.

Šajā gadījumā nav nepieciešams iepriekš izkausēt visu sviestu. Izmetiet to mazos gabaliņos multivarkas bļodā. Pirmkārt, jums būs nedaudz jāgaida, līdz sviests izkūst. Bet, tiklīdz lēnajā plītī ir iestatīta vēlamā temperatūra, sviests izkusīs gandrīz acumirklī.

Gatavās pankūkas varat arī ieeļļot ar eļļu: tās paliks mīkstas un sulīgas. Ja tas nav izdarīts, tad iegūsit pankūkas ar gardu kraukšķīgu garoziņu.

Pankūkas mikroviļņu krāsnī

Mīklu

Mīkla pankūkām, kas pagatavotas mikroviļņu krāsnī, neatšķiras no klasiskās pankūku versijas pannā. Tas viss ir saistīts ar ēdiena gatavošanas vieglumu. Jūs varat ņemt jebkuru recepti, kas jums patīk: pankūkas ar kefīru, pienu vai ūdeni.

Ēdienu gatavošana

Lai šādi ceptu pankūkas, būs nepieciešams šķīvis, ko var likt mikroviļņu krāsnī. Galvenais, lai uz traukiem nebūtu zelta apmales.

Uz šķīvja ielej divas līdz trīs ēdamkarotes mīklas. Nosūtiet traukus uz pāris minūtēm mikroviļņu krāsnī, ieslēgtu ar maksimālo jaudu. Izmantojot šo gatavošanas metodi, pankūka nav jāapgriež otrādi: tā tiks apcepta uzreiz no abām pusēm.

Smalkums un priekšrocības

Gatavās pankūkas var ieziest ar sviestu. Tādā veidā tie paliek mīksti un sulīgi.

Pankūku cepšanas ērtības mikroviļņu krāsnī ievērojami atvieglos dzīvi. Jūs pat varat pagatavot pankūkas darbā. Vienkārši mīciet mīklu iepriekš un ielejiet to burkā vai pudelē. Birojā atliek tikai izliet mīklu uz šķīvja un ievietot mikroviļņu krāsnī. Tātad darba vietā varat baudīt karstu un garšīgu ēdienu.

Kaloriju saturs pankūkās

Pankūkas ir cieši saistītas ar augstas kaloritātes pārtiku. Dārzeņos vai sviestā cepts miltu izstrādājums – kas var būt sliktāks cilvēkam, kurš zaudē svaru?

Bet šajā jautājumā ne viss ir tik skaidrs. Biežāk pankūkas veidojošo sastāvdaļu priekšrocības ievērojami pārsniedz to radīto kaitējumu. Ir tikai jākontrolē eļļas daudzums, saldskābpiena tauku saturs un pildījuma kaloriju saturs - trīs balsti, uz kuriem balstās mīts par pankūku būtisko kaitējumu figūrai.

Kaloriju samazināšanas veidi

Eļļa

Kontrolējot eļļas daudzumu, kurā tiek ceptas pankūkas, var ievērojami samazināt to kaloriju saturu. Īpaša pankūku panna ar nepiedegošu pārklājumu var būt labs palīgs šajā jautājumā. Šajā gadījumā eļļa vispār nav vajadzīga.

Pankūku cepšanai mikroviļņu krāsnī arī nav jāpievieno eļļa. Mīklu lej uz mikroviļņu krāsnī drošas šķīvja

Tauku saturs skābā

Lai samazinātu pankūku kaloriju saturu, varat izmantot kefīru ar mazāku tauku saturu. Nav slikti šim nolūkam un pienu, un pat ūdeni. Pankūku garša no tā necietīs. Attiecībā uz figūru būs skaidrs ieguvums.

Pildījums

Iespējams, ka vislielāko pienesumu pankūku kaloriju saturam sniedz dažādi pildījumi, pildvielas un piedevas. Tajos ietilpst ievārījums, iebiezinātais piens, šokolāde un daudzi citi. Tā vietā lieliski var izmantot liesu gaļu, zivis vai mazkaloriju saldumus: marmelādi, zefīru un zefīru.

Kā izvairīties no "gumijas" pankūkām

Mīklai paredzētās olas nedrīkst ilgi un stipri kult. Visbiežāk vislabāk ir izmantot rokas slotiņu. Pretējā gadījumā mīkla izrādīsies pārāk bieza un viskoza, un pankūkas būs gumijas.

Lai pankūkas nepiedeg

Ja pankūkas cep parastā pannā, noteikti ieziež to ar sviestu vai augu eļļu. Nepiedegošais pārklājums atrisina šo problēmu pat bez eļļas izmantošanas. Labākais risinājums būtu īpaša pankūku panna ar plānu dibenu un zemām malām.

Neaizmirstiet kontrolēt pankūku cepšanas laiku. Visbiežāk tas nepārsniedz 2 - 3 minūtes katrai pusei.

Sausas un cietas pankūkas. Veids, kā atrisināt problēmu

Visbiežāk pankūkas ir sausas, ja mīklu mīca ar pienu vai ūdeni. Piena produkti dod pankūkām nepieciešamo maigumu.

Ja jums nepatīk sausas pankūkas, bet jūs arī nevēlaties kaitēt savai figūrai, tad pievienojiet mīklai zema tauku satura kefīru vai zema tauku satura rūgušpienu. Tās nepievienos daudz kaloriju, un pankūkas būs daudz mīkstākas.

Sausas un trauslas pankūku malas. Ko darīt?

Dažreiz šī problēma nav tik slikta. Daudziem, īpaši bērniem, patīk šīs kraukšķīgās pankūku garozas.

Ja jums tās joprojām nepatīk, vienkārši pārklājiet gatavās karstās pankūkas ar lielu vāku. Kondensāta iztvaikošana piešķirs pankūku malām vēlamo maigumu.

Kāpēc pankūkas plīst?

Ja pankūku nevar apgriezt un tā visu laiku plīst, tad problēma jāmeklē testā. Visticamāk, tas izrādījās pārāk biezs.

Šajā gadījumā mīkla ir jāatšķaida ar glāzi silta piena vai ūdens līdz vajadzīgajai konsistencei.

Kā izvairīties no pankūku pielipšanas

Pirms pankūku cepšanas pannu labi uzkarsē. Mīkla noteikti pielips nedaudz siltam traukam.

Pēc mīcīšanas mīklai jāļauj brūvēt apmēram pusstundu. Šis ir laiks, kas nepieciešams, lai miltos esošais lipeklis uzbriest un sastingst.

Trauku komplekts pankūku pagatavošanai

Daudzi profesionāli pavāri ir vienisprātis vienā viedoklī. Pat pareizi izvēlēta recepte un skaidra gatavošanas secības īstenošana negarantē gaidīto rezultātu. Pilnīgam attēlam nepieciešams vēl viens triepiens - gudri izvēlēti ēdieni.

Lai pagatavotu pūkainas, maigas un sulīgas pankūkas, jums būs nepieciešams:

Rokas putotājs;
metāla bļoda mīklai;
īpaša pankūku panna;
trauki, mērces laivas, bļodas galda klāšanai.

Katrs priekšmets no šī komplekta ir atbildīgs par noteikta pankūku gatavošanas soļa kvalitāti.

Corolla

Pankūku mīklas saputošanai un jaukšanai nepieciešams rokas instruments. Aizmirstiet par maisītājiem un blenderiem. Tikai ar putojamo slotiņu var piepildīt mīklu ar gaisa burbuļiem, kas pankūkām piešķirs krāšņumu un sūkļumu. Mehāniskā saputošana padara mīklu smagāku. Tad pankūkas var izrādīties pārāk blīvas, pat “gumijas”.

Ja joprojām izmantojat elektrisko mikseri, sakuliet mīklu ar mazāko ātrumu.

bļoda

Protams, mīklas gatavošanai var izmantot gan keramikas, gan emaljētas traukus. Bet metāla bļoda netur svešas smakas. Tādā gadījumā būsiet pārliecināts, ka pankūkas nepāries no pēdējās lietošanas reizes traukos palikušās nepatīkamās smakas.

Pan

Īpašām pankūku pannām ir zemas malas un nepiedegošs pārklājums. Mīkla nedeg un nelīp. Un ērtais rokturis pasargā no apdegumiem.

Varat arī izmantot parastās pannas, kuras varat atrast mājās. Bet, izmēģinot šādu pankūku gatavotāju praksē un salīdzinot rezultātus, jūs sapratīsit visas īpašās pannas priekšrocības.

Galda klāšana

Vairāk nekā vienu vai divas reizes esat dzirdējuši, ka ar ēšanu var apmierināt ne tikai vajadzību pēc ēdiena. Izsmalcināta pasniegšana, īpaši ēdieni un mērces laiviņas, preces no viena komplekta – tas viss priecē aci un modina apetīti. Ģimenes vai draudzīgas tikšanās pankūkām, labas sarunas un garšīgs ēdiens var satuvināt cilvēkus un radīt unikālu komforta atmosfēru.

Uzkrājiet skaistu trauku komplektu: pankūku trauku, bļodas, bļodas un mērces laivas pildījumam un piedevām. Veikalos jūs varat atrast šādus komplektus katrai gaumei.

Foto: Timolina / Shutterstock

Sastāvdaļas

2 olas;
2½ ēdamkarotes cukura;
šķipsniņa sāls;
šķipsniņa vanilīna;
500 g kefīra;
1 tējkarote sodas;
300 g miltu;
3 ēdamkarotes augu eļļas.

Ēdienu gatavošana

Sakuļ olas ar cukuru, sāli un vaniļu. Pievieno pusi kefīra un soda, kārtīgi sakuļ un atstāj uz pāris minūtēm.

Pamazām pievieno miltus, kārtīgi samaisot. Ielejiet atlikušo kefīru un iegūstiet viendabīgu konsistenci. Pievienot gatava mīkla eļļa.

Daļu mīklas liek sausā pannā un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Eļļas eļļošana nav nepieciešama.

Foto: potalyo / Depositphotos

Sastāvdaļas

500 ml piena;
30 g presēta rauga;
350–400 g miltu;
3 olas;
2-3 ēdamkarotes cukura;
1 tējkarote sāls;
2 ēdamkarotes augu eļļas + eļļošanai.

Ēdienu gatavošana

Sasmalciniet raugu siltā pienā. Pievienojiet miltus un samaisiet. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un atstājiet siltā vietā 40-50 minūtes.

Tad pievieno olas, cukuru, sāli un eļļu un kārtīgi samaisa. Vēlreiz pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā vēl 1 stundu. Uzrūgušo mīklu nejaukt.

Uzkarsē pannu un apslaka ar eļļu. Izklājiet daļu mīklas un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Pirms katras jaunas pankūkas pannu labāk ieziest ar eļļu.

Sastāvdaļas

660 ml;
½ tējkarotes sāls;
5 olas;
120 g sviesta;
420 g miltu;
3 ēdamkarotes cepamā pulvera.

Ēdienu gatavošana

Pienam pievieno sāli un divas olas un sakuļ. Ielejiet izkausētu sviestu un kārtīgi samaisiet.

Atdaliet baltumus no atlikušo olu dzeltenumiem. Piena maisījumam pievieno olu dzeltenumus un sakuļ. Ja vēlas, var pievienot cukuru.

Apvienojiet miltus un cepamo pulveri. Ielejiet piena masu un izveidojiet konsistenci viendabīgi. Olu baltumus ar mikseri sakuļ gaisīgās putās, pievieno mīklai un viegli samaisa.

Pannu labi uzkarsē un izklāj biezu mīklas kārtu. Cep pārklājus uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Jums nav nepieciešams eļļot pannu.

Foto: Brent Hofacker / Shutterstock

Sastāvdaļas

1 ola;
4 ēdamkarotes cukura;
450 g kefīra;
50 ml augu eļļas + eļļošanai;
½ tējkarotes sodas;
260 g miltu;
2 mīksti bumbieri.

Ēdienu gatavošana

Sakuļ olu ar cukuru. Pievieno kefīru, sviestu un sodu un vēlreiz sakuļ. Pievieno miltus un kārtīgi samaisa.

Biezeni nomizotus bumbierus. Pievienojiet bumbieru biezeni mīklai un samaisiet.

Labi uzkarsē pannu un apslaka ar eļļu. Liek mīklu un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.

Periodiski panna jāieeļļo ar eļļu.

Foto: BarthFotografie / Shutterstock

Sastāvdaļas

1 ola;
3 ēdamkarotes cukura;
1 tējkarote sāls;
šķipsniņa vanilīna;
500 ml piena;
50 g sviesta;
1 tējkarote ātras darbības rauga;
180 g mannas putraimi;
140 g miltu;

Ēdienu gatavošana

Olu saputo ar cukuru, sāli un vaniļu. Viegli uzkarsē pienu kopā ar sviestu. Pievienojiet tos un raugu olu maisījumam un kārtīgi samaisiet.

Sajauc mannu un miltus. Pamazām lej tos piena masā, kārtīgi samaisot. Tvertni ar mīklu pārklāj ar plēvi un noliek siltā vietā uz 1-1,5 stundām.

Uzkarsē ar eļļu ieziestu pannu. Izklājiet daļu mīklas un cepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Ieeļļojiet pannu pirms katras jaunas pankūkas.

Foto: Jūlija Mihailova / Shutterstock

Sastāvdaļas

480 g miltu;
½ ēdamkarotes sāls;
šķipsniņa cukura;
630 ml seruma;
2 olas;
1 tējkarote sodas;
augu eļļa - eļļošanai.

Ēdienu gatavošana

Apvienojiet miltus, sāli un cukuru. Sildiet sūkalas, tām vajadzētu būt gandrīz karstām. Sūkalas ber miltos, atstājot apmēram divas ēdamkarotes, un kārtīgi samaisa.

Savukārt ievadiet mīklā. Atlikušās sūkalas uzvāra, pievieno sodu un labi samaisa. Maisījumu ātri lej mīklā, to maisot. Ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.

Uzkarsētu pannu iesmērē ar eļļu. Izklājiet biezu mīklas kārtu un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Foto: Africa Studio / Shutterstock

Sastāvdaļas

190 g miltu;
3 ēdamkarotes pūdercukura;
1 ēdamkarote kakao pulvera;
1 tējkarote cepamā pulvera;
½ tējkarotes sodas;
šķipsniņa sāls;
šķipsniņa vanilīna;
240 ml piena;
2 ēdamkarotes sviesta + papildus eļļošanai.

Ēdienu gatavošana

Sajauc miltus, pūdercukuru, kakao, cepamo pulveri, sodu, sāli un vaniļu. Siltam pienam pievieno izkausētu sviestu, ielej miltu maisījumā un samaisa līdz gludai.

Karstu pannu iesmērē ar eļļu. Izklājiet daļu un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Pirms katras pankūkas gatavošanas ieeļļojiet pannu.

Kā pagatavot biezas rauga pankūkas recepte ar fotoattēlu - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Uzkarsē pienu, lai tas ir silts, bet tajā var droši iemērkt pirkstu (un vēlams tīrīt). Sauso raugu ielej 1 glāzē piena un ļauj nedaudz nostāvēties. Jūs varat ņemt parasto raugu un vienkārši labi samaisīt.
Ielejiet pienā 1,5 glāzes miltu, sāli un saldiniet ar pusi no sagatavotā cukura. Visu samaisa un pārklāj ar pārtikas plēvi. Slēgtu bļodu vēlams novietot siltā un vēja necaurlaidīgā telpā. Tur viņai vajadzētu stāvēt 50-60 minūtes, lai mīkla augtu 2 reizes.
Kad mīkla uzrūgusi, tai var pievienot pārējās sastāvdaļas, izņemot pienu, un samaisīt. Visam jābūt siltam: gan olai, gan sviestam, ko var nedaudz uzsildīt.
Mazās porcijās ielejiet atlikušo pienu un pēc katras pievienošanas samaisiet līdz gludai. Kad visu pienu izlējis, atkal aizver bļodu un atstāj uz pusstundu.
Uzrūgušo mīklu samaisiet, tai vajadzētu nedaudz nostādināt, un tad stāviet trešo reizi.
Pankūkas cep uz karstas, eļļotas pannas. Ugunsgrēka intensitāte ir maza vai vidēja.

Šīs biezās rauga pankūkas ir gandrīz maģisks ēdiens, kā jūs pats redzēsit. Ja neesat šokolādes cienītājs, vispirms izmēģiniet svaigu banānu vai ķiršu pildījumu. Varbūt ar krējumu. Labu apetīti!

Raugs biezas pankūkas

Ja jums patīk mīkstas, pūkainas pankūkas, tad šī recepte ir paredzēta jums.

Neskatoties uz to, ka mīcīšanas process ir diezgan ilgs, cept šīs pankūkas ir prieks!

Jo, visticamāk, no pannas nebūs jāskrāpē pirmā neizdevusies pankūka, jo šīs pankūkas ir lieliski izcepušās, nemaz nepiedeg un nelīp pie pannas. Protams, ja jūs darāt visu, kā aprakstīts receptē ar soli pa solim fotoattēliem.

piens - 2,5 ēdamkarotes;
milti - 2,5 ēdamkarotes;
cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
olas - 2 gab .;
sausais raugs - 1 tējk;
sāls - 0,5 tējk;
saulespuķu eļļa - 100 g.

Gatavošanas metode

1. Ietilpīgā bļodā vai pannā ielej nedaudz vairāk par glāzi piena, kas uzkarsēts līdz 30-35 °. Ielejiet sauso raugu un pagaidiet, līdz tas izšķīst.

2. Liek sāli, nedaudz cukura un pusi no miltu daudzuma.

3. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz pazūd kunkuļi.

4. Bļodu aizver ar vāku vai dvieli un noliek siltā vietā uz pusstundu, lai uzrūgst.

5. Krūzītē liek olu dzeltenumus un atlikušo cukuru.

Sena recepte biezām pankūkām ar raugu un pienu ar fotogrāfiju

Tradicionālās krievu pankūkas vienmēr ir ceptas ar raugu un pienu, un līdz šim mājsaimnieces dod priekšroku rauga mīklai - to ir viegli mīcīt, un ēdiens izrādās ļoti garšīgs. Dažas lietas var atbilst mežģīņu pankūku garšai. Iepriekš to sagatavošana tika uzskatīta par īstu sakramentu - tos obligāti cepa svešinieku prombūtnē.

Mīklas gatavošanas algoritms

Pirmā lieta, kas jādara, pirms nogaršot sarkanīgi biezas rauga pankūkas, ir pagatavot mīklu. Tam būs nepieciešams:

Pienu vajag nedaudz uzsildīt un pievienot tam raugu, miltus un pusi ēdamkarotes. Sahāra. Gadījumā, ja tiek izmantots nevis sauss, bet svaigs raugs, ieteicams to sajaukt ar pienu un cukuru un atstāt nedaudz ievilkties, lai tas nedaudz uzrūgst. Pēc tam visu kārtīgi samaisa, pievieno šķipsniņu sāls, tad liek siltā vietā uz 30-40 minūtēm.

Šāda mīklas recepte tiek uzskatīta par tradicionālu rauga pankūkām ar pienu, taču, lai mīklai piešķirtu garšu, varat pievienot citas sastāvdaļas.

kausēts sviests (3-4 ēdamkarotes - var izmantot gan sviestu, gan augu eļļu);
olas (2 gab.);
lai iegūtu vairāk garšas, var pievienot vēl 1/2 ēd.k. cukura.

Pankūkas var pagatavot arī bez mīklas mīklas. Tam būs nedaudz atšķirīga struktūra un tekstūra, bet pankūkas iznāks ne mazāk garšīgas. Jūs varat apskatīt recepti šeit.

Pievienojot katru jaunu sastāvdaļu, rauga pankūkām paredzētā mīkla ir rūpīgi jāsamaisa - tai jābūt viendabīgas konsistences, pat mazākie kunkuļi var sabojāt trauku. Labākai sajaukšanai varat izmantot maisītāju.

Cepampannai jābūt čuguna vai teflona (nekādā gadījumā ne emaljētai) un pēc iespējas karstai uz uguns. Varat izmantot īpašas pannas, kas paredzētas tikai pankūkām. Pirmo reizi tas jāieeļļo ar taukiem, un turpmāk dariet to pēc vajadzības.

Uz kefīra var ātri un vienkārši pagatavot gardas pankūkas. Lai to izdarītu, jums vajadzētu iepazīties ar mūsu sniegtajiem padomiem un ceļvežiem. Par citiem veidiem, kā pagatavot visgaršīgākās un vienkāršākās pankūkas, varat lasīt šeit.

Pankūku cepšanas process

mīklu ar kausu lej pannā;
lai izveidotu pareizas formas pankūku, panna ir jāsaliek dažādos virzienos, lai mīkla vienmērīgi izkliedētos. Pašu mīklu plānā strūkliņā labāk liet centrā;
minimālai cepšanas pakāpei pankūku pēc 15 sekundēm ar speciālu lāpstiņu apgriež uz otru pusi. - kad mīkla iegūst zeltainu krāsu, lai iegūtu ceptas pankūkas, šo laiku var palielināt 2 reizes;
jāizmēģina pirmā pankūka un, ja nepieciešams, jāpievieno mīklai sāli, cukuru, olas, miltus vai pienu;
gatavās pankūkas saliek uz šķīvja. Lai tās nesaliptu, katrai pankūkai virsū var ieziest sviestu.

Ko darīt, ja pirmā pankūka ir “gabalaina”?

Nu, ja tas izrādījās tikai pirmais. Kas jādara, lai pārējās pankūkas izdotos tā, kā vajadzētu:

uzkarsē pannu vairāk.
rūpīgi pārklājiet to ar eļļu;
ja mīkla ir pārāk bieza un slikti klājas pannā, pievienojiet tai nedaudz silta piena, ja tas ir ļoti šķidrs, pievienojiet miltus;
ja pankūkas saplīsušas, pannā ielej vēl nedaudz mīklas.

Ar ko pasniegt pankūkas

Ir daudzi veidi, kā skaisti un estētiski pasniegt šādas pankūkas. Pakavēsimies pie vienkāršākā un populārākā:

pankūkas ar raugu un pienu var pasniegt pie tējas, pārkaisa ar pūdercukuru;
ar dažādiem pildījumiem: skābs krējums, ikri, sēnes, sālītas zivis;
šāda veida pankūkām der arī sīrups, medus, iebiezinātais piens vai jogurts.

Rauga pankūkas ar pienu tiek pagatavotas ļoti vienkārši un ātri, un ikvienam viesim tas patiks. Pankūkas ir ļoti ēstgribas gan pašas, gan ar gandrīz jebkuru piedevu!

Rauga pankūkas, Klasiskās pankūkas

Visas tiesības uz materiāliem, kas atrodas vietnē www.RussianFood.com. aizsargāta saskaņā ar piemērojamiem tiesību aktiem. Lai izmantotu vietnes materiālus, ir nepieciešama hipersaite uz www.RussianFood.com.

Vietnes administrācija nav atbildīga par iepriekš minētā piemērošanas rezultātu receptes, to pagatavošanas metodes, kulinārijas un citi ieteikumi, resursu, uz kuriem tiek ievietotas hipersaites, efektivitāti un sludinājumu saturu. Vietnes administrācija nedrīkst dalīties ar vietnē www.RussianFood.com ievietoto rakstu autoru viedokļiem

Pankūkas ar raugu recepte biezi sulīgi (8 receptes)

Reizēm gadās, ka ģimene brokastīs pasūtīja pankūkas, un tev nav laika, spēka vai vēlēšanās stāvēt pie plīts ilgāk par stundu, cepot pa vienai plānai pankūkai. Šajā gadījumā pankūku ar raugu recepte ir tikai glābiņš, jo tās pagatavojas divreiz ātrāk nekā plānās pankūkas. Pagatavojot sulīgas pankūkas ar raugu, kuras recepte ar soli pa solim fotoattēlu ir parādīta šajā lapā, jūs ar vienu akmeni nogalināsit divus putnus - pabarojiet ģimeni ar gardu ēdienu un ietaupīsiet laiku svarīgākām vai steidzamākām lietām. . Ir daudz recepšu pankūkām ar raugu, taču šī recepte pūkainām rauga pankūkām ar kefīru sniegs lieliskus rezultātus ar minimālu piepūli.

Cukurs - 3 ēdamkarotes
Svaigs raugs - 20 g
Milti - 1,5 glāzes
Sāls - ¼ tējk. karotes
Olas - 2 gab
Kefīrs 2,5% - 1 glāze
Ūdens - ½ tase
Sviests - 50 g
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes

Gatavošanas laiks 10 minūtes + 40 minūtes mīklas celšanai un 20 minūtes cepšanai

Kā pagatavot pankūkas ar raugu un kefīru

Sagatavojiet visas sastāvdaļas.

Ielejiet bļodā siltu ūdeni, atšķaidiet tajā raugu un pievienojiet šķidrumam ½ glāzes miltu un 1 ēdamkaroti cukura. Atstāj tuvoties 20 minūtēm. Pēc 20 minūtēm mīkla izskatās šādi:

Pamazām pievieno izsijātus miltus, iemaisot tos mīklā. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai plānam skābam krējumam.

Mīklu atstāj uzrūgt vēl 30 minūtes siltā vietā. Pēc šī laika mīkla izskatās šādi:

No pannas izņemtās pankūkas ar gatavošanas otu noslaukiet ar izkausētu sviestu mikroviļņu krāsnī ar mazu jaudu.

Pankūkas gatavas! Pasniedziet tos ar jebkuru ievārījumu, medu, ievārījumu vai iebiezinātu pienu. Labu apetīti!

Tagad jūs varat atrast tūkstošiem variāciju, kā pagatavot sulīgas pankūkas ar raugu. Un šeit ir daži no tiem:

Lai pagatavotu ažūras un pūkainas pankūkas pienā, jums būs nepieciešams:

300 g augstākās kvalitātes miltu;
300 ml piena;
200 ml ūdens;
60 g cukura;
3 vistas olas;
sausā rauga maisiņš;
1 tējkarote sāls;
100 ml saulespuķu eļļas.

Sajauc un sakuļ olas, cukuru un sāli. Ir nepieciešams novest masu līdz vieglu putu stāvoklim ar burbuļiem. Bet nepārcentieties.

Ievietojiet visas pārējās sastāvdaļas sagatavē. Rūpīgi samaisiet un ielieciet siltā vietā apmēram stundu. Šim nolūkam ir ērti izmantot cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 40 grādiem.

Pagaidiet, līdz mīkla ir dubultojusies. Nolaist, nedaudz sasmalcinot ar roku vai karoti, un lieciet, lai atkal uzrūgtu.

Kad mīkla atkal sanāk, var sākt cept pankūkas. Mīklu otrreiz nolaist nevar, pretējā gadījumā pankūkas neizrādīsies tik gaisīgas un porainas.

Cep pankūkas no abām pusēm, kā pūkainas pankūkas uz kefīra.

Lai pagatavotu sulīgas pankūkas uz ūdens ar olām, jums būs nepieciešams:

2 vistas olas;
1,5 glāzes silta ūdens;
30 gr svaigs raugs;
1,5 - 2 glāzes miltu;
1 st. l. Sahāra;
šķipsniņa sāls.

Sakuļ olas ar cukuru un sāli. Sajauc raugu, ūdeni, pievieno sakultas olas. Pievieno izsijātus miltus – tā pankūkas sanāks gaisīgākas.

No šādas mīklas var cept pankūkas, nepievienojot pannai eļļu.

Neparasts un ļoti garšīgs risinājums būs pankūku pagatavošana uz gāzēta minerālūdens bāzes. Pankūkas ir vēl gaisīgākas, maigākas un garšīgākas.

Sakuļ olas ar miksera mazāko ātrumu. Ja pārspīlēsi ar putošanas jaudu un laiku, mīkla kļūs pārāk viskoza. Pankūkas izrādīsies pārāk blīvas un pēc atdzesēšanas kļūs "gumijas".

Olas jāsakuļ, kamēr tās vēl ir aukstas. Tādā veidā tie ātrāk sasniegs vēlamo konsistenci.

Gavēņa laikā noderēs pankūkas uz ūdens ar rauga recepti. Tas ir noderīgi arī cilvēkiem, kuri ievēro diētu.

Lai pagatavotu mazkaloriju liesas pankūkas, jums būs nepieciešams:

2,5 glāzes miltu;
2 glāzes ūdens;
2 ēd.k. l. Sahāra;
1 tējk sāls;
1 st. l. sausais raugs;
3 art. l. dārzeņu eļļa.

Uzsildiet ūdeni līdz 30-40 grādiem. Pievienojiet tam raugu un cukuru, samaisiet. Atstājiet iedarboties 5-10 minūtes.

Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu. Cepiet pankūkas ūdenī ar raugu uz vidējas uguns, līdz tās kļūst brūnas.

1 litrs rūgušpiena vai rūgušpiena;
svaiga rauga iepakošana;
2 ēd.k. l. Sahāra;
2 vistas olas;
3 glāzes miltu;
šķipsniņa sāls;
3 art. l. dārzeņu eļļa.

Vispirms jāsagatavo mīkla - nedaudz raudzēta mīkla uz rauga bāzes.

Mīklu liek uz 40 - 50 minūtēm siltā vietā. Piemērots akumulators vai plīts, uzsildīts līdz 40 grādiem.

Kad mīkla ir gatava, uz virsmas parādīsies lieli burbuļi.

Nedaudz samaisiet tvaiku. Ielejiet tajā pārējo biezpienu. Pārliecinieties, ka tas ir silts, aptuveni istabas temperatūrā. Tas ir nepieciešams, lai raugs turpinātu darboties.

Sakuļ iegūto masu ar putojamo slotiņu.

Atsevišķā bļodā sakuļ olas līdz stingrām putām. Mīklai pievienojiet olas un augu eļļu, viegli samaisiet.

Maisīšanas laikā iesijā miltus mīklā. Mīklas konsistencei jābūt ļoti bieza krējuma konsistencei un nedaudz viskozai.

Ielieciet mīklu atpakaļ akumulatorā vai cepeškrāsnī uz 1,5–2 stundām. Pirms gatavošanas tam vajadzētu izrādīties gaisīgam, sulīgam un burbuļiem.

Pankūkas jācep ietaukotā pannā līdz zeltaini brūnai.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi un smalkumi

Pankūku ar rūgušpienu receptē ir vairākas pagatavošanas nianses. Ja mīkla izrādījās diezgan bieza, tad pankūkas būs sulīgas, biezas un porainas.

0,5 litri kefīra;
1 glāze silta vārīta ūdens;
3 vistas olas;
2 - 2,5 glāzes miltu;
1 - 2 ēd.k. l. Sahāra;
0,5 tējk sāls;
sausā rauga maisiņš;
3 art. l. dārzeņu eļļa.

Viegli sakuļ olas ar rokas putotāju. Ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un raugu. Labi sakuļ.

Bļodā iesijā miltus, samīca mīklu. Pievieno kefīru, kārtīgi samaisa līdz gludai. Liek siltā vietā (pie akumulatora vai nedaudz uzkarsētā cepeškrāsnī) uz 40 - 50 minūtēm.

Uzrūgušajā mīklā ielej augu eļļu, vēlreiz samaisa.

Pankūkas cep karstā pannā, kas ieziests ar sviestu vai bekonu, līdz zeltaini brūnas.

Papildus klasiskajam pankūku cepšanas veidam pannā varat izmēģināt vēl dažas. Varbūt kādam būs ērtāk pankūkas pagatavot mikroviļņu krāsnī. Un kāds būs sajūsmā par iespējām pagatavot pankūkas, izmantojot lēno plīti.

Lai pagatavotu pankūkas lēnajā plītī, varat izmantot jebkuru mīklu:

ar skābu uz kefīra;
ar rūgušpienu pienā;
mīkla liesām vai veģetārām pankūkām.

Multivarkas bļodā ielej pusi ēdamkarotes augu eļļas. Iestatiet multivarku režīmā “Cepšana”. Gatavošanas laiks - 1 stunda. Pagaidiet kādu laiku, līdz tiek iestatīta vēlamā temperatūra.

Bļodā ielej 2-3 ēdamkarotes mīklas. Uzmanīgi noņemiet bļodu no multivarkas. Pagrieziet bļodu, lai mīklu vienmērīgi sadalītu pa apakšu. Ievietojiet bļodu ierīcē.

Pankūkas vajag apcept no abām pusēm, kā pannā. Katras puses cepšanas laiks ir ne vairāk kā 5 minūtes.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi un smalkumi

Gatavās pankūkas varat arī ieeļļot ar eļļu: tās paliks mīkstas un sulīgas. Ja tas nav izdarīts, tad iegūsit pankūkas ar gardu kraukšķīgu garoziņu.

Lai šādi ceptu pankūkas, būs nepieciešams šķīvis, ko var likt mikroviļņu krāsnī. Galvenais, lai uz traukiem nebūtu zelta apmales.

Gatavās pankūkas var ieziest ar sviestu. Tādā veidā tie paliek mīksti un sulīgi.

Pankūkas ir cieši saistītas ar augstas kaloritātes pārtiku. Dārzeņos vai sviestā cepts miltu izstrādājums – kas var būt sliktāks svara zaudēšanai?

Kaloriju samazināšanas veidi

Pankūku cepšanai mikroviļņu krāsnī arī nav jāpievieno eļļa. Mīklu lej uz mikroviļņu krāsnī drošas šķīvja

Kā izvairīties no "gumijas" pankūkām

Mīklai paredzētās olas nedrīkst ilgi un stipri kult. Visbiežāk vislabāk ir izmantot rokas slotiņu. Pretējā gadījumā mīkla izrādīsies pārāk bieza un viskoza, un pankūkas būs gumijas.

Lai pankūkas nepiedeg

Neaizmirstiet kontrolēt pankūku cepšanas laiku. Visbiežāk tas nepārsniedz 2 - 3 minūtes katrai pusei.

Sausas un cietas pankūkas. Veids, kā atrisināt problēmu

Visbiežāk pankūkas ir sausas, ja mīklu mīca ar pienu vai ūdeni. Piena produkti dod pankūkām nepieciešamo maigumu.

Sausas un trauslas pankūku malas. Ko darīt?

Dažreiz šī problēma nav tik slikta. Daudziem, īpaši bērniem, patīk šīs kraukšķīgās pankūku garozas.

Ja jums tās joprojām nepatīk, vienkārši pārklājiet gatavās karstās pankūkas ar lielu vāku. Kondensāta iztvaikošana piešķirs pankūku malām vēlamo maigumu.

Kāpēc pankūkas plīst?

Ja pankūku nevar apgriezt un tā visu laiku plīst, tad problēma jāmeklē testā. Visticamāk, tas izrādījās pārāk biezs.

Šajā gadījumā mīkla ir jāatšķaida ar glāzi silta piena vai ūdens līdz vajadzīgajai konsistencei.

Kā izvairīties no pankūku pielipšanas

Pirms pankūku cepšanas pannu labi uzkarsē. Mīkla noteikti pielips nedaudz siltam traukam.

Pēc mīcīšanas mīklai jāļauj brūvēt apmēram pusstundu. Šis ir laiks, kas nepieciešams, lai miltos esošais lipeklis uzbriest un sastingst.

Lai pagatavotu pūkainas, maigas un sulīgas pankūkas, jums būs nepieciešams:

Rokas putotājs;
metāla bļoda mīklai;
īpaša pankūku panna;
trauki, mērces laivas, bļodas galda klāšanai.

Katrs priekšmets no šī komplekta ir atbildīgs par noteikta pankūku gatavošanas soļa kvalitāti.

Ja joprojām izmantojat elektrisko mikseri, sakuliet mīklu ar mazāko ātrumu.

Īpašām pankūku pannām ir zemas malas un nepiedegošs pārklājums. Mīkla nedeg un nelīp. Un ērtais rokturis pasargā no apdegumiem.

Uzkrājiet skaistu trauku komplektu: pankūku trauku, bļodas, bļodas un mērces laivas pildījumam un piedevām. Veikalos jūs varat atrast šādus komplektus katrai gaumei.

redzēt citus soli pa solim receptes ar fotogrāfiju

Burkānu kūka - klasiska recepte uz kefīra

Klasiskā ingvera kūka - recepte ar fotoattēlu soli pa solim (+3 krējuma receptes)

Pildīti vistas rullīši. Receptes ar fotogrāfijām

Vistas gulašs ar mērci

Basturma no vistas krūtiņa mājās

Liellopa gulašs ar mērci - soli pa solim foto recepte (+5 receptes)

Pankūkas ar raugu.Garša no bērnības

Masļeņica ir beigusies, un mēs visi cepamies) Es jau ilgu laiku lasu sabiedrību, nolēmu beidzot uzrakstīt.Bezu pankūku mīļotājiem zem kaķa. Tādas pankūkas cepu jau daudzus gadus, briest, ar caurumiem un skābenu svaigas maizes smaržu. 500 ml. piens (var aizstāt ar kefīru vai ūdeni).

Zinu, ka pankūku recepšu ir ļoti daudz, bet padalīšos ar šodien pagatavoto, iespējams, daudziem tas nav nekāds atklājums. pankūkas ir ļoti garšīgas, plānas, ažūras un nav gumijotas un neplīst. viens.

Es jau iepriekš uzrakstīju recepti Trans-Baikāla sūkalu kolobiem. Tie atšķiras no mūsdienu ar to, ka tajos ir raugs kolobos un tie iet vairākas stundas. Pašreizējie ir nedaudz vienkāršāki, bet garša nav sliktāka. Serums 1 litrs.

Ļoti ekonomiska un apmierinoša maltīte. Arī liesa. (Tikai es biju neizpratnē par raugu, vai var gavēt vai nevar? Vai tas ir vecticībnieku mantas? Vai ebreju?) Kad mācījos 5. skolā, tā bija pretī pāri ielai.

Es to paņēmu no pavāra vietnes. Vispirms iemaisīju 50 g svaiga rauga 100 ml silta piena + 1 ēd.k. Sahāra. Neņemiet pārāk siltu pienu, pretējā gadījumā šis maisījums iztecēs. Tad pievienoju 500 g izsijātu miltu.

Vai atceries, ka drīz būs Masļeņica? Šodien mēs jums pastāstīsim garšīgu, mīkstu un ļoti ažūru rauga pankūku recepti. Tos var pasniegt ar saldo krējumu, iebiezināto pienu, var ietīt zivis vai sēnes. Tie ir labi ar jebkādām piedevām.

No rīta kopā ar meitu cepām pankūkas. Nolēmām, ka Kapu otrdienas sākumu atzīmēsim ar griķu pankūkām. Tie ir ļoti labi ar pikantiem piedevām. 600 ml. piena 1 glāze (250 ml) griķu miltu 1 glāze kviešu miltu 2 olas 2 ēd.k.

4 olas 1 ēd.k. karote cukura ¼ tējk sāls 6 ēd.k. kaudzēm ēdamkarotes miltu 2 glāzes piena (400 ml) 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas augu eļļas pirmajai pannas eļļošanai Olas apvienojam ar cukuru, sāli un miltiem, kārtīgi samaisām, nedaudz sakuļ.

Viņiem nav nekāda sakara ar manu vecmāmiņu, recepte ir no avīzes. Šīs ir manas mīļākās pankūkas: tās ir pūkainas, vieglas un ļoti garšīgas! Plānās pankūkas cepu savādāk, bet piedošanas svētdienā tās vienmēr ir tādas - ļoti svinīgas.

Īstas biezas pankūkas ar raugu

Vai vēlaties pagatavot īstas biezas pankūkas ar raugu? Lai to izdarītu, nepietiek tikai ar ātras darbības raugu iemest pankūku mīklā. Biezu porainu pankūku cepšana ir vesela zinātne. Es neapgalvos, ka tā ir slinks ēdiens. Bet reizi gadā Masļeņicā notiek brīnums - un Lazy spēj izcept īstas pankūkas.

Lūk, rauga pankūku recepte no manas vecmāmiņas pavārgrāmatas. Un tā es gatavoju, izņemot to, ka izmantoju moderno ātro raugu.

3 glāzes silta ūdens
3/4 iepakojuma rauga (vai 1,5 maza iepakojuma sausā rauga)
7 glāzes miltu
3 olas
1,5 tējkarotes sāls (bez priekšmetstikliņa)
6 ēdamkarotes granulētā cukura (bez priekšmetstikliņa)
4,5 ēdamkarotes augu eļļas
7 glāzes piena

Piezīme: 250 ml glāzes.

Īstas rauga pankūkas sākas ar skābpienu.

3 glāzēs silta ūdens (30 grādi) atšķaida raugu, pievieno 3 glāzes miltu un kārtīgi samīca. Mīkla sanāk diezgan šķidra, tas ir normāli. Bļodu pārklāj ar mīklu un noliek siltā vietā uz 1,5 - 2 stundām. Šajā laikā tā tilpumam vajadzētu aptuveni dubultoties.

Sagatavotajā putojošā mīklā iecilā 3 olas, pievieno sāli, cukuru, atlikušos miltus un augu eļļu. Mīcīt kārtīgi, var izmantot mikseri ar skrūvējamām slotiņām, jo šajā posmā mīkla vēl ir ļoti bieza.

Mīklu atstāj uz pusstundu siltā vietā, lai tā uzrūgst.

Mīklu uzvāra ar pienu

Uzvāra pienu un nedaudz atdzesē. Biezai mīklai pakāpeniski pievieno karstu pienu, nepārtraukti mīcot. Kad mīkla ir atšķaidīta līdz skābā krējuma blīvumam (nevis tirgus, bet parasta, veikalā pirkta), mīkla ir gatava. Varbūt ne viss piens pazudīs, tas nav biedējoši.

Kā cept rauga pankūkas

Es cepu uz trim vai četrām mazām pannām vienlaikus. Es ietaukoju pannas saulespuķu eļļa ar pusi maza kartupeļa, kas iestādīts uz dakšiņas. Gatavās pankūkas lieku pannā, katru reizi aizverot vāku, lai pankūkas neatdziest.

Kā ēst rauga pankūkas

Parasti ar ēšanu nav problēmu. Nelielā katliņā uzkarsēju sviestu, ar kuru sasmērējam pankūku kaudzi jau uz šķīvja. Man labāk patīk pankūkas ar siļķi, dēls - ar sarkanām zivīm, vīrs - ar krējumu. Un jūs varat arī ar iebiezinātu pienu, ievārījumu vai, sliktākajā gadījumā, ar sarkanajiem ikriem.

Sulīgas piena pankūkas bez rauga receptes

Pankūkas pēc šīs receptes ir biezas, pūkainas pārtraukumā un ļoti apmierinošas, savukārt tās ir labi salocītas caurulītē un tajās var ietīt pildījumu. Šādas pankūkas var pasniegt ar jebkuru pildījumu - gaļu, dārzeņu vai saldu. Viņiem lieliski noder ievārījums, ievārījums vai sīrups.

Lai pagatavotu pūkainās rauga pankūkas pienā, sagatavojiet visus nepieciešamos produktus saskaņā ar sarakstu. Pienam, olām un sviestam jābūt istabas temperatūrā.

Pirmkārt, mēs aizmigt ērtā bļodā sausās sastāvdaļas - izsijāti milti, raugs, sāls un cukurs.

Sausās sastāvdaļas kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu, ielej siltu pienu, samaisa, lai nav kunkuļu. Pienam jābūt ļoti siltam, tāpēc raugs sāks darboties ātrāk.

Tiklīdz uz mīklas virsmas parādās liels skaits burbuļu, pievienojiet olas, sajauciet ar mīklu.

Pēdējā pievieno mikroviļņu krāsnī izkausēto sviestu, vēlreiz labi samaisa mīklu, pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek siltā vietā, lai mīkla palielinās. Pēc brīža mīklu vēlreiz samaisa ar putojamo slotiņu.

Viegli eļļotā pannā cep pankūkas līdz gatavībai no abām pusēm. No šī mīklas daudzuma man sanāca 12 pankūkas, kuras cepšanas procesā tika izvilktas, man nebija laika izņemt no pannas)))

Gardas, apmierinošas, biezas un pūkainas rauga pankūkas pienā ir gatavas. Pasniedziet ar iecienītākajiem piedevām vai piedevām. Izbaudi.

Iestājoties aukstam laikam, arvien vairāk gribas kaut ko solīdu, apmierinošu. Piemēram, pankūkas. Var pagatavot plānas, mežģīņotās, bet, izrādot pacietību, ar raugu var pagatavot īstas biezas un sulīgas pankūkas - smaržīgas, neiedomājami ēstgribas. Tos sauc arī par skābiem. garšīgas pankūkas gatavot var ar jebkādām sastāvdaļām, bet galvenās, protams, ir milti un raugs. Tātad, sāksim.

Biezas pankūkas ar raugu - recepte pienam vai recepte gatavošanai sūkļa veidā

Biezas un pūkainas pankūkas iegūst, kad mīkla ir izgājusi visus fermentācijas posmus, piepildīta ar gaisu, kļuvusi poraina un viegla. Vienkārši ļaujiet pankūkām stāvēt labi, skābas, un tur ir galvenais veiksmīgo pankūku noslēpums. Turklāt rauga pankūkas pienā labi iegūst no diezgan biezas mīklas. Tāpēc neuztraucieties, ka saskaņā ar zemāk esošo recepti jūs iegūsit biezu masu.

Aprēķins tiek veikts lielai pankūku porcijai, bet, ja nepieciešams mazāks pankūku skaits, ēdiena daudzumu vienkārši uz pusi.

Pagatavosim:

0,6 kg miltu (der parastie milti, bet izcilus produktus iegūst arī no griķiem);
pāris olu;
40 g granulēta cukura;
1 litrs piena;
50 g kausēta sviesta vai kausēta sviesta;
sāls - 15 g;
raugs (ja sauss, tad vajag 15 g, ja svaigi spiests, 40 g).

Progress:

Lai izšķīdinātu raugu - lai to izdarītu, paņemiet glāzi piena (no kopējā mēra), uzkarsējiet to nedaudz siltā stāvoklī, pievienojiet raugu un atstājiet uzbriest desmit minūtes.
Arī pārējais piens ir nedaudz silts, burtiski nedaudz siltāks par ķermeņa temperatūru. Pievieno cukuru un sāli, samaisa un pievieno pienā izšķīdinātu raugu.
Sakuļ olas un viegli iemaisa miltus.
Pēdējais pieskāriens ir ieliet mīklā eļļu. Samaisiet.
Atstāj visu uzrūgt. Tāpat kā jebkurai rauga mīklai, tai ir jāpaceļas trīs reizes, lai tā būtu piesātināta ar oglekļa dioksīdu. Tāpēc periodiski mīklu nepieciešams mīcīt, kad tā sāk celties. Parasti siltā vietā viss kāpiens aizņem apmēram trīs stundas vai nedaudz vairāk.
Pankūkas cep pannā labi sakarsētā un no abām pusēm ieziest ar augu eļļu.

Svarīgi: nepārspīlējiet ar raugu! Palielinoties to ātrumam, mīkla celsies ātrāk, bet pankūkas iegūs pārmērīgi raugainu garšu un smaržu. Labāk pagaidīt dabisku kāpumu. Ja vēlaties pankūkas ar raugu pildījumu, tad cepiet plānāku no iepriekš minētās mīklas receptes. Ja vēlaties biezas un pūkainas pankūkas, tad nedaudz palieliniet miltu daudzumu.

Rauga pankūkas uz ūdens

Dažreiz mājās nav piena. Tas nozīmē, ka jāgatavo pankūkas ar raugu un ūdeni. Starp citu, dažiem cilvēkiem nepatīk cept rauga pankūkas pienā, viņi to apzināti nepievieno mīklai. Uz ūdens apspriežamais trauks izrādās nedaudz “gumijas”, tas slikti plīst, un tam ir sava garša un šarms.

Šai receptei jums ir nepieciešams gatavot:

pāris olu;
glāze miltu (divi simti gramu);
10 g presēta rauga;
puslitrs ūdens un eļļas cepšanai;
pievieno cukuru un sāli pēc garšas.

Progress:

Sakuļ olas līdz viendabīgai masai.
Izšķīdiniet raugu nelielā daudzumā silta ūdens.
Pārējam šķidrumam pievieno olas un raugu.
Ieber sāli un cukuru.
Izsijājiet miltus un kārtīgi samaisiet, lai mīklai nebūtu kunkuļu.
Pārklājiet pannu ar mīklu ar vāku vai dvieli un atstājiet stundu uzrūgt.
Kad mīkla sāk celties, mīciet, ielejiet pāris ēdamkarotes augu eļļas, samaisiet.
Pagaidiet, lai atkal pieceltos. Pēc tam uz ūdens var cept biezas un porainas pankūkas.

Liesa recepte bez olu pievienošanas

Šī recepte ir laba, jo tajā nav dzīvnieku izcelsmes produktu, kas nozīmē, ka to var lietot badošanās dienās. Pankūkas ir biezas, porainas, diezgan garšīgas. Tiesa, tie ir, tāpat kā lielākā daļa produktu, jums ir nepieciešams nekavējoties.

Ēdienu gatavošana:

mēs ņemam produktu minimumu - pāris glāzes miltu, 40 ml ūdens, sāli un cukuru pēc garšas, raugu 20 gramus;
sagatavojam mīklu, kurai no kopējā ūdens tilpuma izlej glāzi, nedaudz uzsilda un atšķaida tajā raugu, nedaudz cukura (apmēram ēdamkaroti) un nedaudz miltu;
Mēs atstājam iegūto mīklu piecpadsmit minūtes, līdz uz mīklas virsmas parādās gaisa burbuļi. Drīz virsma tiks pārklāta ar burbuļu vāciņu. Tas nozīmē, ka darbojas dzīvs raugs, varat turpināt gatavot liesu mīklu;
nedaudz uzsildiet pārējo ūdeni, pievienojiet tur brūvēt, tad pāris ēdamkarotes cukura un šķipsniņu sāls, samaisiet;
mīklai pievieno pāris ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un liek katliņā zem dvieļa uzrūgt. Ja pēc stundas istaba ir silta, mīklai vajadzētu vairākkārt uzrūgt. Katru reizi to sasmalcinām, lai piesātinātu ar skābekli un turpinātu fermentāciju;
visbeidzot ar kausu ņemam mīklu un uzmanīgi lej karstā un eļļotā pannā. Cepam pankūkas no abām pusēm, izvairoties no pāržūšanas.

Gatavās liesās pankūkas eļļojiet ar smaržīgu augu eļļu vai ievārījumu. Gardas pankūkas uz ūdens un bez olām gatavas!

Sulīgas pankūkas ar rūgušpienu vai rūgušpienu

Pankūkas cep no tā paša rauga mīkla, kā vienmēr, atšķirība ir pienskābes fermentācijas produkta klātbūtnē. Tas var būt skābs krējums, raudzēts piens un parasts jogurts. Pateicoties tām, pankūkas ir porainākas un gaisīgākas.

Lai pagatavotu tieši šādu kārumu, sagatavojiet:

puskilogramu miltu;
granulēts cukurs 70 g;
700 g rūgušpiena vai rūgušpiena;
30 g presēta rauga;
trīs vidēja izmēra olas;
sāls - pēc garšas;
dzidrinātu saulespuķu eļļu cepšanai, un 50 g sviesta - mīklā.

Mēs to darām:

Uzsildītajam pienam pievieno nelielā ūdens daudzumā atšķaidītu raugu. Pagaidiet, līdz piens uzputo.
Sakuļ olu un cukuru, bet ne pārāk stipri.
Olām pievieno atšķaidīta rauga maisījumu, sāli, labi samaisa.
Ielejiet miltus pēc receptes, samaisiet, līdz mīkla ir gluda.
Ļauj labi uzrūgt, pāris reizes mīcot mīklu.
Cep pankūkas pannā, kas ietaukota ar jebkādiem taukiem.

Gatavās pankūkas salieciet kaudzē, pēc tam katru nosmērējot ar kausētu sviestu vai gī.

Ātra kefīra un sausā rauga recepte

Rauga pankūkas uz kefīra tiek pagatavotas ātri un pavisam vienkārši. Principā šī ir iepriekšējās receptes variācija, bet rūgušpiena vietā tiek ņemts kefīrs.

Darbības:

Pāris olas iemaisa traukā ar kefīru.
Maisījumam pievieno sāli pēc garšas, pāris tējkarotes cukura, pāris ēd.k. karotes granulēta cukura.
Tur ielej arī sauso raugu (1 tējkarote), ūdeni (apmēram divas trešdaļas glāzes) un augu eļļu.
Tālāk atliek pievienot miltus - vidēji biezas mīklas izveidošanai vajadzēs nedaudz vairāk par glāzi.
Ļaujiet tai uzrūgt četrdesmit minūtes vai stundu.
Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, varat sākt cept pankūkas.

Rauga pankūkas ar mannu

Pankūkas sanāk ļoti skaistas, apmierinošas, interesantas. Kā mēs gatavojam? Ļoti vienkārši – kā parastais raugs, tikai pievienojot mannu.

Mēs ņemam:

glāze miltu;
pusotras glāzes mannas putraimi;
150 g ūdens un 500 g piena;
pāris svaigu olu;
trīs st. karotes cukura;
augu eļļas mīklā vajadzēs 3 ēd.k. karotes, turklāt nedaudz sagatavo pankūku cepšanai;
sāli nelielu karoti un tādu pašu daudzumu sausā rauga.

No šī produktu aprēķina sanāk diezgan pieklājīga pankūku kaudze, ar kuru var pabarot lielu uzņēmumu. Ja nepieciešams mazāks apjoms, sagrieziet proporcionāli.

Izsijā miltus un sajauc ar mannu.
Sagatavojam mīklu no neliela piena, cukura un rauga daudzuma.
Tiklīdz mīkla puto, tajā iedzen olas, sajauc ar dakšiņu vai putojamo slotiņu.
Šķidrumam pievieno augu eļļu, tad pievieno sāli un miltus. Pēdējā brīdī pievieno uzsildītu pienu vai ūdeni un vēlreiz labi samaisa.
Ejam augšā, sadrupināsim un uzreiz cepam no gatavās rauga mīklas.

Raugs uz pudeles

Šī nav recepte, bet gan oriģināls veids, kā strādāt ar mīklu. Tam ir piemērota jebkura mīkla no iepriekšminētajām metodēm. Izvēlieties jebkuru recepti - kefīru vai skābo krējumu. Būtība ir tāda, ka mīklu gatavo plastmasas pudelē un iepilda no tās pudelēs. Tas ir ērti cepšanas laikā.

Jums būs nepieciešama pudele ar ietilpību pusotru vai labāk divus litrus. Vispirms tajā pakāpeniski ievada sausos pankūku komponentus (miltus, sauso raugu, sāli un cukuru), un pēc tam pievieno šķidros - olas, pienu, kefīru vai ūdeni. Ērtības labad labāk ir izmantot piltuvi ar plašu kaklu. Pēc šķidruma pievienošanas rūpīgi un diezgan ilgi kratīt pudeli, lai iegūtu maksimālu viendabīgumu. Pēc mīklas sagatavošanas pudeli atver un tur šādā formā līdz tuvošanās brīdim. Pēc tam viņi sāk cepšanas procesu, uzlejot vēlamo porciju uz karstas, eļļotas pannas. Šī metode ir ērta, jo jūs varat uzglabāt atlikušo mīklu pudelē vēl kādu laiku.

Sveicināti, mani dārgie! Es ceru, ka jums patika ažūras un plānās pankūkas uz kefīra un piena, kuras mēs kopā ar jums cepām iepriekšējos rakstos. Šodien pamēģināsim biezas un pūkainas pankūkas ar raugu.

No tiem īpaši ērti ir pagatavot tīteņus gan ar saldo, gan ar dārzeņu vai gaļas pildījumu. Lai pankūkas kļūtu krāšņākas, mīklai jābūt pēc iespējas biezākai.

Ar raugu iesaku nepārspīlēt: ja to liksiet par daudz, gatavais ēdiens iegūs uzmācīgu rauga garšu un aromātu. Ja vēlaties, varat mīklai pievienot nedaudz vaniļas - tad jūsu pankūkas būs ne tikai sulīgas, bet arī pasakaini smaržīgas. Laimīgu kulinārijas radošumu!

Sulīgas pankūkas ar sauso raugu un ūdeni - soli pa solim recepte

Ar šo recepti ar mani dalījās lasītāja Marina, un es tajā dalos ar jums. Izmantojot šo gatavošanas paņēmienu, jūs noteikti iegūsit pūkainas pankūkas, kā vēlaties.

Sastāvdaļas:

milti - 2-2,5 glāzes
ola - 1 gab.
ūdens - 1 glāze
piens - 1 glāze
augu eļļa - 3 ēdamkarotes
sausais raugs - 1-1,5 tējkarotes
cukurs - 1-2 ēdamkarotes
sāls - 1/3 tējkarotes

Miltus, sāli un cukuru sajauc ar sauso raugu.

Pievienojiet olu, ūdeni, pienu un augu eļļu. Sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā! Visu kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties 30-40 minūtes.

Uz karstas pannas cepam pankūkas. Labu apetīti!

Pienā cepam sulīgas rauga pankūkas

Šī recepte ir laba, jo ar to var cept gan biezas pankūkas, gan pankūkas. Tajā pašā laikā abu ēdienu kvalitāte jūs noteikti iepriecinās!

Veikt:

Piens - 500 ml
Milti - 2 glāzes
Ola - 1 gab.
Cukurs - 1 ēdamkarote
Sāls - 1/2 tējkarotes
Sausais raugs - 1 paciņa

Soli pa solim gatavošanas metode:

Nelielā daudzumā silta piena atšķaidām raugu un ļaujam nostāvēties 10-15 minūtes.

Ielejiet raugu siltā pienā, pievienojiet miltus, olu, sāli un cukuru un labi samaisiet. Ļaujiet nostāvēties, lai mīkla uzrūgst.

Mēs sākam cept pankūkas karstā pannā. Labu apetīti!

Biezu un skābu pankūku gatavošana uz kefīra (liesa)

Šajā receptē tradicionālā rauga vietā tiek izmantots kefīrs, kam ir līdzīgas īpašības. Jā, un šādas pankūkas tiek pagatavotas ātrāk, jo tām nav nepieciešama uzstājība.

Sagatavot:

kefīrs - 3 glāzes
milti - 2 glāzes
olas - 3 gab.
augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes
sāls un cukurs - pēc garšas

Soli pa solim gatavošanas metode:

Istabas temperatūras kefīru lej katliņā, pievieno olas, cukuru, sāli, miltus un augu eļļu. Visu labi samaisām.

Sāksim cept pankūkas. Labu apetīti!

Kā pagatavot pūkainas rauga pankūkas ar mannu?

Šī recepte jūs iepriecinās ne tikai ar sulīgām, bet arī sātīgām pankūkām, jo tajās izmantota manna. Tiesa, tās vairāk atgādina mannu, bet garšīgas, īpaši ar saldu pildījumu.

Mums būs nepieciešams:

Manna - 300 gr.
Milti - 100 gr.
Piens - 300 ml
Ūdens - 300 ml
Cukurs - 2 ēdamkarotes
Sausais raugs - 2 tējkarotes
Sāls - 1/3 tējkarotes
Soda - ½ tējkarote

Soli pa solim gatavošanas metode:

Ņemam 50 ml silta ūdens, ieberam tajā raugu, cukuru un kārtīgi samaisām. Stāvēsim.

Vienā bļodā sajauc miltus ar mannu, pievieno sodu, pārlej ar atlikušo silto ūdeni, pienu, pievieno izšķīdinātu raugu, labi samaisa. Atstāj nostāvēties 40 minūtes siltā vietā zem pārtikas plēves.

Cep pankūkas uz lēnas uguns labi sakarsētā pannā. Labu apetīti!

Recepte biezām un pūkainām pankūkām uz jogurta

Tie izrādās ļoti garšīgi un mazkaloriju, jo tiek cepti bez augu eļļas. Īpaši labi šādas pankūkas pasniegt ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

2 olas
2 ēdamkarotes cukura (kaudzīti)
šķipsniņa sāls
vaniļa uz naža gala
500 ml rūgušpiena
1 tējkarote cepamā soda (maza kaudze)
300 gr. milti

Soli pa solim gatavošanas metode:

Sajauc olas ar cukuru, sāli un vaniļu.

Pievieno paniņas un sodu, labi samaisa.

Pamazām pievieno miltus, nepārtraukti maisot.

Mīklai pievieno augu eļļu, samaisa līdz gludai. Cepam pankūkas labi sakarsētā pannā. Labu apetīti!

Sulīgas pankūkas uz sūkalām bez rauga (iegūtas ar caurumiem!)

Ne tikai no kefīra un jogurta sanāk labas biezas pankūkas. Izrādās, bez rauga tās var pagatavot arī uz sūkalām, kas pēc biezpiena pagatavošanas paliek katrai saimniecei.

Veikt:

3 glāzes miltu
0,5 ēdamkarotes sāls
šķipsniņa cukura
2,5 glāzes sūkalu
2 olas
1 tējkarote sodas
2-3 ēdamkarotes augu eļļas

Soli pa solim gatavošanas metode:

Siltām sūkalām pievieno cukuru, sāli un sodu, labi samaisa, līdz izšķīst.

Pievienojiet olas un labi samaisiet.

Pamazām pievieno miltus, labi samaisa.

Video par to, kā pagatavot sulīgas pankūkas ar raugu

Kulinārijas blogere Olga Matveja dalās ar saviem noslēpumiem, kā pagatavot biezas un pūkainas pankūkas. Pamēģināsim!

Sastāvdaļas:

Olas - 3 gab.
Sāls - 0,5 tējkarotes
Cukurs - 1-2 ēdamkarotes
Milti - 125 gr.
Piens - 250 gr.
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
Sviests - 50 gr.

Nu, vai jums patika biezas un pūkainas pankūkas? Vai arī jums patīk tievie? Rakstiet savus komentārus, es ar prieku izlasīšu katru. Un neaizmirstiet dalīties ar šo rakstu ar saviem draugiem sociālajos tīklos! Tiekamies blogā!

Sulīgas biezas pankūkas no gaisa mīklas, karstas un smaržīgas uz jūsu galda, noteikti pulcēs visu ģimeni un tajā pašā laikā viesus. Kas var būt labāks brokastīs par svaigi ceptām pankūkām? Kas var būt skaistāks par to karstajās pusēs kūstošu sviestu, saldu ievārījumu ar ogām vai dzintara medu, gaisīgu sniegbaltu skābo krējumu vai varbūt pat iebiezināto pienu vai šokolādi sulīgu ceptu pankūku kompānijā. Piedodiet man cilvēki, kuri gavē vai ievēro diētu, bet brokastīs nekas labāks nevar būt, neskatoties uz lielo kaloriju saturu.

Varam pagatavot pankūkas vai plānās ažūra pankūkas, taču neiesaku atteikties arī no biezām pūkainām pankūkām.

Kad, ja ne Kapusvētku nedēļā, ir vērts tos izmēģināt. Manā ģimenē, piemēram, ir tradīcija visu Kapusvētku nedēļu rīkot pankūku maratonu ar lielu mielastu beigās. Tas nav īpaši noderīgi figūrai, taču tie ir īsti ģimenes svētki. Mēs vienmēr sanākam kopā un ēdam svaigas pankūkas, tās var būt brokastis vai pat vakariņas, bet vienmēr kopā. Tradīcija.

Bet jebkurā citā dienā biezās pankūkas ir īsti vēdersvētki!

Pūkainas pankūkas ar sauso raugu un pienu

Biezajām pankūkām ir savas nenoliedzamas priekšrocības, pietiek ar 1-2 gabaliņiem. Tie ir ļoti apmierinoši un garšīgi, to nav tik daudz kā plānās pankūkas, kas nozīmē, ka to pagatavošana prasīs mazāk laika. Bet tajā pašā laikā ģimene ir paēdusi un laimīga. Ja vēlaties, varat ietīt pildījumu biezās pankūkās, bet plānās joprojām ir ērtākas. Ar sulīgām pankūkām labāk izmantot tos pildījumus, kurus liek virsū vai uzreiz pievieno mīklai. Es jums pastāstīšu, kā pagatavot biezas pankūkas, bet tajā pašā laikā pūkainas un vienmērīgas ar caurumiem.

Jums būs nepieciešams:

piens - 1 litrs,
milti - no 2 glāzēm,
ola - 1 gabals,
sausais raugs - 1 paciņa,
cukurs - 2 ēdamkarotes,
sāls - 0,3 tējkarotes,
augu eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu rauga pankūkas, protams, pirmkārt, jāsāk šķīdināt raugs. Mūsu gadījumā raugs ir sausā iepakojumā, kas nozīmē, ka tas prasīs kādu laiku, lai izšķīdinātu un sāktu spēlēt. Labāk pagaidīt, bet beigties ar gaisīgām pankūkām. Bļodā vai krūzē ielej apmēram pusglāzi piena un nedaudz uzkarsē, ielej sauso raugu un samaisa. Tagad nolieciet siltā vietā, lai izšķīdinātu raugu. Vismaz piecas minūtes.

2. Katliņā uzkarsē pārējo pienu. Var likt uz plīts, līdz sasniegs 36-38 grādu temperatūru. Karsts un vēl jo vairāk vāra piens nav tā vērts. Sagatavoto pienu ar raugu ielej šādi uzkarsētā pienā. Ielejiet cukuru un sāli.

3. Tagad tajā pašā pannā iesijā miltus. Vislabāk to pievienot pakāpeniski, jo ir grūti iepriekš pateikt precīzu miltu daudzumu. Miltu kvalitāte un kviešu veids nosaka, cik bieza no tiem tiek iegūta mīkla. Izsijā apmēram vienu glāzi, samaisa ar karoti vai mikseri ar mazāko ātrumu un meklē mīklu vai biezu masu. Rezultātā jāsanāk mīklai, kas pēc konsistences atgādina nedaudz ūdeņainu skābo krējumu, nevis to, kurā karote stāv, bet gan tādu, kas notecina.

4. Sajauktajā mīklā iecilā vienu olu un vēl nedaudz samaisa, lai tā tajā pilnībā pazūd. Tagad mīklu vajag likt siltā vietā, lai tā paceļas.

5. Lai mīkla uzrūgtu, nepieciešams siltums. Aukstajā sezonā pie akumulatora vai pat uz tās lieku pannu ar mīklu, pārklātu ar vāku. Un, kad siltums un apkure nedarbojas, es uz īsu brīdi ieslēdzu cepeškrāsni zemākajā temperatūrā, burtiski uz dažām minūtēm, lai tā vienkārši sāk karsēt. Cepeškrāsns iekšpusei jābūt ērti siltai, ja iebāžat tajā roku, bez siltuma, mēs negatavosim mīklu cept pīrāgā. Burtiski 15-30 minūšu laikā, atkarībā no temperatūras un rauga kvalitātes, mūsu mīkla uzrūgs, iespējams, dubultosies.

6. Tagad ir pienācis laiks cept biezas pankūkas. NEMAISĪT mīklu, pretējā gadījumā tā nobirs un zudīs viss gaisīgais efekts. Tieši šādā formā tas ir jāielej pannā un jācep. Šim nolūkam ņem lielu kausu, jo pankūkas būs lielas.

Neaizmirstiet pievienot pannai augu eļļu, jo mēs to nepievienojām mīklai un pankūkas var piedegt. Ļoti ērti, ja ir divas piemērotas pannas, galvenais, lai degļu temperatūra būtu vienāda. Pankūkas cep uz vidējas uguns.

7. Tiklīdz pankūkas pirmā puse kļūst nedaudz matēta un izteikti sabiezē, proti, nav jēla un ne šķidra, bet ap malām parādās sārtums, tad ir pienācis laiks apgāzt mūsu sulīgo biezo pankūku. Paņemiet lielu, parocīgu lāpstiņu un uzmanīgi apgrieziet to otrādi. Ja pankūka ir saplēsta, tad tā var vēl neizcept. Izcepta pankūka neplīsīs, jo ir diezgan blīva un elastīga.

Pēc pirmajām pankūkām var spriest, vai temperatūra pie degļa ir pareiza, ja būs par karstu, tad pankūkas no ārpuses kļūs melnas, bet iekšā nepaspēs cept. Izslēdziet uguni, ja to redzat. Ja pankūka ir zeltaina un blīva, tad viss ir kārtībā.

Sakrauj gatavas pankūkas. uz katras pankūkas var uzlikt gabaliņu sviesta un tas izkusīs un uzsūksies uz tās. Šo pankūku garša izrādīsies vienkārši pārsteidzoša!

Pēc šīs receptes pankūkas ir biezas, pūkainas, garšīgas, kā vecmāmiņai ciematā. Īstas krievu pankūkas.

Ēd veselībai un priekam!

Recepte biezām porainām pankūkām uz kefīra

Kefīrs lieliski noder pūkainu biezu pankūku cepšanai. Agrāk jau runāju par to, kā izcept ļoti briest gaisa pankūkas, izmantojot kefīru. Tagad es jums pastāstīšu, kā no kefīra pagatavot pankūkas, lielas, biezas un ar caurumiem. Jā, ar caurumiem var būt ne tikai plānas pankūkas, bet arī cietas un briest.

Starp citu, iesaku cept biezas pankūkas ar mazāku diametru, tā ir ērtāk, jo viena tāda pankūka ir ļoti apmierinoša, un, ja tā ir arī milzīga, tad daudzas no tām neapēdīsi. Jā, un vidēja izmēra biezas pankūkas izskatās labāk nekā lielas.

Šādām pankūkām ir labi izmantot mazu pannu vai uz lielas liet mazāk mīklas, lai pankūka guļ pa vidu un nesasniedz malas. Laba bieza mīkla neļaus tai izklīst, galvenais ir regulēt tās apjomu, piemēram, ar piemērotu kausu.

Jums būs nepieciešams:

kefīrs - 500 ml,
milti - 2 glāzes (aptuveni atkarīgs no mīklas blīvuma),
ola - 1 gabals,
cukurs - 2 ēdamkarotes,
sāls - 1/4 tējkarotes,
verdošs ūdens - 250-300 ml,
soda - 2/3 tējkarotes,
augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. Tradicionāli sākam ar olu, kuru sajauc ar cukuru un sāli līdz vieglām putām. Spēcīgi sist nevajag, biskvītus necepam.

2. Olai pievieno kefīru, visu kārtīgi izmaisa un tad liec šo maisījumu uzkarst. Lai to izdarītu, neaizmirstiet ieliet piemērotā traukā, kausā vai katliņā, ja sākotnēji mīca šķīvī. Uzkarsēt vajag diezgan, līdz 50 grādiem ne vairāk, nevajadzētu vārīties. Jābūt nedaudz karstam.

3. Tagad uzkarsēto kefīra maisījumu samaisa ar divām glāzēm miltu. Mīklai jābūt ļoti biezai, biezākai nekā pankūkām. Es paskaidrošu, kāpēc, šī vēl nav galīgā versija, bet tikai tukša. Pievienosim arī verdošu ūdeni, kas ievērojami atšķaidīs mīklu. Tāpēc droši maisiet biezo mīklu un nebaidieties.

4. Uzvāra tējkannu ar ūdeni. Ielejiet krūzē cepamo sodu un pēc tam ielejiet tur verdošu ūdeni, soda putos un svilks. Samaisiet to ar karoti, lai tas pilnībā izšķīst.

5. Jūtieties brīvi ielejiet mūsu mīklā verdošu ūdeni un nekavējoties labi samaisiet. Neuztraucieties, mīkla negatavosies, tā izcepsies un kļūs vēl labāka nekā iepriekš. Un soda ūdenī un kefīrs mīklā sāks savu ķīmisko spēli un atbrīvos burbuļus.

6. Lai mūsu pankūkas izdotos patiešām biezas, mīklai vajadzētu sanākt biezai, kā iebiezinātajam pienam. Ja neesat pārliecināts par rezultātu, tad pakāpeniski ielejiet ūdeni, samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl. Pievienojiet nedaudz vairāk šķidruma augu eļļas sejā, tikai vienu ēdamkaroti. Tas nepieciešams, lai pankūkas cepot labāk atpaliktu. Labi samaisiet eļļu.

7. Uzkarsē pannu, vislabāk der čuguns, jo tam ir biezs dibens un siltums ir vienmērīgi sadalīts. Kad tas ir karsts, samaziniet siltumu līdz vidējam līmenim. Jūs varat sākt cept pankūkas. Ar lielu kausu ņem mīklu un ielej to pannas vidū. Palīdziet nedaudz izplatīties līdz vajadzīgajam izmēram un cepiet. Jūs uzreiz redzēsit, kā parādās caurumi.

8. Apgriež uz otru pusi, kamēr tā apbrūninās, un cep vēl nedaudz. Otrai pusei arī jābūt brūnai. Pēc tam jūs varat noņemt gatavo biezu pankūku.

9. Uzlieciet katru gatavo pankūku uz tās karstās līdzinieces un uzsmērējiet pa virsu ar sviestu. Tā būs tikai maltīte. Tiklīdz mīkla ir beigusies, jūs varat saukt visus pie galda.

Šīs plānās zelta saulītes iepriecinās jūs un jūsu mīļos, ticiet man. Priecīgu tējas dzeršanu!

Karaliskās pankūkas - sulīgas un biezas pēc senas receptes

Par to, iespējams, pagaidām beigšu ar pankūkām. Gaidiet jaunas receptes un sazinieties. Noteikti pagatavosim ko garšīgu.