Karfiolová polievka so syrom. Ľahká, ale výdatná syrová polievka s karfiolom - recepty a podrobný návod na varenie


Ohromujúca polievka - uvarte ju len raz a budete ju opakovať znova a znova. Dôležité pravidlo: syrom nešetrite, čím je lepší, tým bude polievka chutnejšia.

1 Mrkvu ošúpeme a nahrubo nasekáme. Zeler nakrájame. Ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Cesnak ošúpeme a nasekáme. rezať do karfiol na kúsky veľké asi 1,5 cm.

2 Postavte veľkú panvicu na strednú teplotu a pridajte 2 polievkové lyžice. l. olivový olej. Nalejte nakrájanú zeleninu do panvice a premiešajte drevenou vareškou. Varte asi 15 minút prikryté zľahka, kým mrkva nezmäkne a cibuľa jemne nezhnedne.

3 Nastrúhajte syr a odložte bokom. Dajte kocky bujónu do pohára alebo hrnca pridajte 1,8 litra. vriacou vodou z kanvice. Miešame, kým sa kocky úplne nerozpustia, zeleninu zalejeme vývarom. Dôkladne premiešame a privedieme do varu. Znížime teplotu a prikryté dusíme 10 minút.

4 Odstráňte hrniec z ohňa. Dochutíme soľou, korením, pridáme syr a horčicu. Polievku rozmixujte tyčovým mixérom alebo kuchynským robotom do hladka. Nalejte do misiek, ak chcete, nastrúhajte trochu muškátového orieška. Podávajte s jemne opečenou chrumkavou slaninkou alebo si nájdite inú prílohu, ktorá vám vyhovuje.

Karfiolová krémová polievka so syrom sa dostala do nášho rodinného jedálnička, pretože tu máme pár ľudí, ktorí držia diéty. Jeden je na diéte so zvýšeným obsahom balastných látok a druhý na nízkosacharidovej. Takže táto polievka je ideálna pre oboch. A je to aj lacné a chutné a chute sa môžu líšiť podľa toho, aký syr si vezmete. Vo vývare sa hodí buď krémový alebo roztopený. Na posypanie - akékoľvek tuhé. Karfiolovú polievku robím so syrom bez pridania mrkvy a hlavne zemiakov, pretože pre jedného z mojich dietárov nie sú vhodné. Ale môžete si, samozrejme, takto „navážiť“ hlavnú sadu ingrediencií.

Karfiol rozoberieme alebo nakrájame na súkvetia, zalejeme vodou a varíme do požadovaného stupňa mäkkosti. Môj celkový čas varenia bol 15 minút (7 pred uvarením a 8 po). Ak je niekde na prste menej vody ako kapusty, potom bude polievka hustá, ako moja. Ak to urobíte tak, že kapusta bude prikrytá, bude tekutejšia. Podľa môjho názoru nie je potrebné pridávať viac vody, ako zarovnať s povrchom karfiolu - už sa ukáže nejaký druh tekutej burdy a nie pyré. Nemáme zemiaky.

Počas varenia polievky nadrobno nakrájame tvrdý syr.

Ku koncu varenia pridáme smotanu alebo tavený syr a polievku rozmixujeme na pyré.

Po rozmixovaní to môžete vyskúšať a rozhodnúť sa, koľko dosoliť, ako okoreniť. Na toto všetko treba pozerať v závislosti od chuti syra, sú rôzne.

Buď do hrnca alebo na taniere pridáme nadrobno nakrájaný tvrdý syr. Táto polievka nebude opticky horšia, ani keď sa tvrdý syr ukáže ako jeden z tých, ktoré sa nechajú niť v horúcom prostredí.

Syrová karfiolová polievka je hotová. Dobrú chuť!

Krémová karfiolová polievka so syrom patrí medzi naše obľúbené. letné polievky! Táto polievka je veľmi jemná a maslo, smotana a syr ho dostatočne zasýtia. Samozrejme, dá sa urobiť aj v zime s použitím mrazeného karfiolu, ale čerstvý karfiol je obzvlášť chutný!

Príprava polievky z karfiolu a syrového pyré netrvá dlho, takže táto polievka môže byť dobrou voľbou, keď si potrebujete pripraviť rýchlu večeru.

Polievkové pyré som varila dva dni, takže na fotkách bude dvojnásobné množstvo surovín.

Ingrediencie

Na prípravu karfiolovo-syrovej krémovej polievky budete potrebovať:

(na 6-8 porcií)

zemiaky - 4-5 ks. (asi 400 g);

karfiol - 400 - 500 g;

cibuľa - 100-150 g (ja som použila čerstvú mladú cibuľku, ale môžete použiť obyčajnú cibuľu a pór);

maslo - 50 g;

syr (nie príliš tvrdý) - 200 g;

krém 10% - 150 ml;

múka - 2 lyžice. l.;

voda - 1 liter;

soľ - podľa chuti;

zeleň na servírovanie.

Kroky varenia

Najprv dáme zovrieť vodu na polievku. Umyte a očistite zeleninu. Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky.

Karfiol rozdelíme na ružičky.

Pripravené zemiaky a karfiol vložíme do vriacej vody. Po uvarení varte len 15-20 minút, kým nebude zelenina hotová.

Vzniknutú smotanovú múčnu zálievku pridáme do polievky.

Do horúceho polievkového pyré po častiach pridávame strúhaný syr a dôkladne miešame, kým sa syr úplne nerozpustí. Polievku podľa chuti osolíme.

Dobrú chuť a letnú náladu!

"Kučeravá" zelenina je neuveriteľne užitočná - pretože ušetrí veľa prospešné vlastnosti pri varení. Je bohatý na vitamíny A, B, C, D, E, K, PP, minerály – draslík, vápnik, kobalt, chlór, sodík, zinok, horčík, železo a aminokyseliny – jablčnú, citrónovú, tartron.

Biotín, ktorý je známy aj ako vitamín H, pomáha pokožke a vlasom zostať krásne a tiež zmierňuje depresie, posilňuje nervový systém.

  • zápcha;
  • hemoroidy;
  • tráviace problémy.

Pri jeho častom používaní sa spevňujú steny ciev a vylučuje sa prebytočný cholesterol.. Tento užitočný produkt je indikovaný u pacientov s diabetes mellitus a dokonca zabraňuje malígnemu rastu buniek v tele.

Vďaka nízkemu obsahu kalórií je produkt široko používaný vo vyváženej strave na udržanie hmotnosti alebo zníženie hmotnosti. Na 100 gramov je iba 28 kcal, z toho:

  • bielkoviny - 1,6 g;
  • tuky - 0,5 g;
  • uhľohydráty - 4,9 g.

Zástupca tejto zeleninovej plodiny dokonale spaľuje tuk, vďaka vysokému obsahu vlákniny a dlhodobo potláča pocit hladu. Existujú však kontraindikácie na použitie. Ľudia trpiaci dnou, gastritídou s vysokou kyslosťou a akútnymi črevnými ochoreniami by sa mali zdržať jeho používania.

Klasický recept

Teraz zvážte recept krok za krokom na varenie chutných jedál.

Budeme potrebovať:

  • Hlava karfiolu.
  • 1 žiarovka.
  • 2 stredné mrkvy.
  • 3 zemiaky. Tu treba poznamenať, že čím viac kapusty, tým menej inej zeleniny bude treba. Ak je hmotnosť hlavy 500 gr - vložte 3 zemiaky, ak 800 g - stačia dva.
  • 50-100 g strúhaného syra.
  • soľ, korenie, korenie podľa chuti.
  1. Na začiatok pripravte všetky ingrediencie.
    • dobre opláchnite kapustu;
    • oddeľte kvetenstvo od hrubých nôh a listov;
    • rez, ak sú veľké;
    • iná zelenina - ošúpte, umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte;
    • nakrájajte cibuľu na pol krúžky;
    • mrkva a zemiaky - nakrájané na kocky;
    • syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
  2. Kvetenstvo vložte do hrnca s osolenou vriacou vodou a varte 10-15 minút. Ak plánujete jedlo po varení rozmixovať, varte dlhšie, ak kúsky necháte tak, ako sú, neberte to dlhšie ako 10 minút.
  3. Po kontrole pripravenosti - vidlica by mala ľahko prepichnúť kvetenstvo - zložte ju do cedníka.
  4. Položte panvicu s ťažkým dnom na oheň a pridajte trochu slnečnicový olej alebo rozpustite malý kúsok masla - takže chuť bude jemnejšia.
  5. Pošlite cibuľu na vyprážanie a keď sa stane priehľadnou, pridajte kocky mrkvy a zemiakov. Zeleninu dusíme asi 5 minút – počas tejto doby dá mrkva šťavu.
  6. Potom nalejte 1,5 litra vody. Aby bolo jedlo naozaj zdravé, je lepšie použiť na varenie filtrovanú alebo vopred usadenú vodu. Potom, keď začne proces varu, prikryte pokrievkou, trochu znížte oheň a varte, kým sa úplne neuvarí. Nebude to trvať dlhšie ako pol hodiny.
  7. Vložte kvetenstvo do výsledného vývaru.
  8. Pridajte strúhaný syr.
  9. Soľ, korenie, môžete pridať svoje obľúbené polievkové korenie s provensálskymi bylinkami, slnečnicový chmeľ, sušená bazalka, čerstvo vylisovaný cesnak sú vhodné.
  10. Necháme zovrieť a ešte pár minút povaríme. Miska je pripravená!

Ďalšie možnosti

V kuracom vývare

Pre viac zasýtenia skúste varenie s kuracím mäsom.

K tomu potrebujete 300-400 gramov hydinového mäsa. Môžu sa použiť prsia, paličky a stehná. S prsiami je jedlo diétnejšie, ale chutí trochu sucho, na rozdiel od nožičiek.

  1. Mäso opláchnite, vložte do hrnca.
  2. Pridajte celú cibuľu a varte aspoň hodinu.

    Chuť bude bohatšia, ak kura pred varením nerozkrojíme.

    Nezabudnite pravidelne odstraňovať penu, aby sa polievka ukázala ako priehľadná zlatá.

  3. Po hodine - odstráňte cibuľu, nakrájajte vtáka na kúsky, odstráňte kosti (ak ste si vybrali stehná) a začnite pridávať zvyšok prísad v už popísanom poradí.

Môžete sa dozvedieť viac o varení prvého jedla z karfiolu s kuracím mäsom.

Syrová krémová polievka


Po pridaní smotany sa získa lahodná krémová polievková kaša s obsahom tuku najmenej 10%. Zvyčajne sa kvôli jednotnosti varené zložky melú pomocou mixéra.. V poslednej fáze, keď sú už všetky výrobky rozložené, nalejte 100 ml teplej smotany a varte 5 minút.

Krémové polievky je najlepšie pripraviť naraz a neskladovať ich v chladničke dlhšie ako jeden deň. Sú však také chutné, že dlho nestagnujú.

S taveným syrom alebo rokfortom

Dobrá kombinácia k „prvej“ bude:


Môžete sa dozvedieť viac o tom, ako variť najjemnejšie krémové polievky so smotanou, a niekoľko receptov na ľahké a výdatné pyré polievky môže byť najdený.

S hubami


Ďalšia skvelá možnosť obeda. Polievka s hubami a karfiolom zaujíma dôstojnú pozíciu v oblasti prvých jedál. Jej bohatá chuť a cenovo dostupné ingrediencie ju robia ešte atraktívnejšou medzi ostatnými prvými chodmi a jemná chuť krémovej polievky nenechá nikoho ľahostajným.

Budete potrebovať 200 gramov šampiňónov - to je 5-6 kusov. Musia sa dobre umyť, pozdĺžne rozrezať a uvariť hneď na začiatku – spolu s cibuľou. Huby sú zdrojom bielkovín a svojím množstvom nahrádzajú mäso, vďaka čomu sú potraviny výživnejšie.

Podávanie jedla

Podávajte v hlbokej miske s lyžicou kyslej smotany.(ak sa pri varení nepoužila smotana). Na ozdobu môžete nakrájať čerstvé bylinky - zelenú cibuľu, kôpor, petržlen. Ak pripravujete polievku z pyré, nenasekajte niekoľko kvetenstiev, použite na kontrast.

Vhodné sú aj hubové kúsky a niva, v prípade receptu s rokfortom. Zdobenie sušienkami bude slúžiť ako klasická možnosť. K polievke môžete podávať toasty, krutóny alebo garliki (opečený chlieb s cesnakom).

Záver

Ak ste nikdy neskúšali takéto "prvé" - potom je čas to napraviť, najmä preto, že takmer všetky produkty sú vždy v chladničke. Syrová polievka dokonale spestrí vašu rodinné večere a bude sa páčiť všetkým členom rodiny.. Vyberte si svoju obľúbenú možnosť alebo vyskúšajte všetky jednu po druhej.

Existuje veľa receptov na syrové polievky. Takéto polievky sa nachádzajú vo francúzskej kuchyni a nachádzajú sa aj v iných. Verí sa, že najlepšie syrové polievky sa pripravujú v Británii, rodisku čedaru. Teraz v Rusku dobré syry, mierne povedané, nie je všetko v poriadku a o tom sme sa opäť raz s manželkou presvedčili pri príprave syrovej polievky s karfiolom.

Kapusta bola bezchybná, ale to sa nedá povedať o syroch. Nakoniec to dopadlo chutne.

Ale tu je jedna rada: ak kupujete tavený syr ok ako "Orbit" alebo "Priateľstvo" a začnete to krájať, pochopíte, že je to trochu gumové konzistencie, a preto sa neroztopí, bez ohľadu na to, ako ho zahrievate, vezmite si niečo ako krémové "Amber" alebo "Hochland" pre túto polievku“.

Aj keď pri iných syroch sa dá veľmi ľahko minúť. Všeobecne platí, že výpočet šťastia a šťastia.

Takže recept na syrovú polievku s karfiolom. Varenie rýchlosťou 4-5 porcií.

Čo potrebuješ?

  • kurací vývar (máme) alebo hovädzí vývar - 2 l
  • - 2 ks.
  • tavený syr - 2 ks. alebo 200 g
  • polotvrdý syr ruského typu - 200 g
  • tvrdý druh parmezánu - 200 g
  • – 200 g
  • maslo - 80 g
  • - 1 stonka
  • malý - 1 ks.
  • - 1 zväzok
  • - 1 zväzok (na servírovanie)
  • - ½ ks.
  • muškátový oriešok - ½ lyžičky
  • soľ - podľa chuti

Čo robiť?

  1. Pripravte si ingrediencie. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky.
  2. Roztopený syr nakrájame na malé kocky.
  3. Polotvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
  4. Parmezán alebo čokoľvek, čo ho nahrádza, nakrájame na 1 cm kocku.
  5. Karfiol rozdelíme na ružičky.
  6. V prípade potreby opláchnite stonku zeleru - odlúpnite ju z fólie a nakrájajte na tenké podložky.
  7. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Paprika bez semien a priečok, nakrájaná na malé kúsky. Koriandr (listy) nasekajte nahrubo.
  8. Kurací vývar privedieme do varu, najskôr vhodíme tavený syr. Keď sa syr rozpustí vo vývare, pošlite do neho zemiaky. Varte 10 minút. Predpokladá sa, že vývar je už slaný, ak nie, dosolíme podľa chuti.
  9. Kým sa zemiaky varia, opražte. Za týmto účelom rozpustite maslo v panvici, pošlite zeler.
  10. O minútu neskôr pridajte nastrúhanú mrkvu.
  11. O ďalšie tri minúty by ich malo sprevádzať korenie.
  12. Pridajte koriander.
  13. Nalejte pár polievkových lyžíc kuracieho vývaru, znížte oheň na minimum, prikryte smaženie pokrievkou a dusíme 10 minút, pričom počas tejto doby niekoľkokrát premiešame.
  14. Keď sú zemiaky uvarené, pošlite k nim polotvrdý syr.
  15. Keď sa tento syr roztopí, pridáme karfiol, povaríme 5 minút.
  16. Pošlite tvrdý syr do polievky, po ktorom nasleduje vyprážanie, muškátový oriešok, pridajte oheň, nechajte polievku zovrieť, zarovnajte soľou - a odstráňte.
  17. Túto polievku podávajte iba čerstvú a horúcu, posypanú nadrobno nasekaným kôprom.

Dobrú chuť!