Vegetariánska polievka s pohánkou. Recept: Vegetariánska pohánková polievka Vegetariánska pohánková polievka

vhodné pre vegánov
obsahuje cibuľu
obsahuje cesnak

Ešte vás nebavia každodenné sviatočné hody? Potom ideme k vám! A už chcem jednoduchú, prinajmenšom - diétnu - pohánkovú polievku.

Všetci vieme, aká je pohánka superzdravá – obsahuje esenciálne aminokyseliny, železo a rôzne vitamíny. Ľahká a chutná pohánková polievka so zelenými fazuľkami je najlepšia na vyloženie!

Na diétnu pohánkovú polievku potrebujeme:

Ingrediencie na zeleninový vývar na pohánkovú polievku:

  • 1 malá mrkva;
  • 1 malá cibuľa;
  • 1 bobkový list;
  • štedrá hrsť suchých koreňov (zeler, paštrnák, petržlen);
  • trochu čerstvého (mrazeného) kôpru a petržlenu;
  • 1,5 l. voda;
  • trochu rasce a rasce (voliteľné);
  • niekoľko sušených plodov borievky (voliteľné)
  • strúčik cesnaku (voliteľné)

Hlavné zložky pohánkovej polievky:

  • 0,5 šálky pohánky (na hustú polievku);
  • 1 malá mrkva;
  • 1 malá cibuľa;
  • 2 polievkové lyžice rast. oleje;
  • 5 hrstí zelených fazúľ;
  • štipka sušenej papriky (kúsky);
  • 2 lyžičky soľ;
  • trochu mletej čili papričky (voliteľné)

Mrkva a cibuľa na zeleninový vývar nakrájané na veľké kúsky a hodiť do panvice. Sú tam položené koreniny, bylinky a korene.

Nalejte vodu do hrnca a položte na sporák. Vývar z pohánkovej polievky necháme dusiť na miernom ohni asi hodinu.

Kým nám bujón grganie, umyjeme si pohánku.

Mrkvu na dresing nakrájame na pásiky, cibuľu na malé kocky.

Najprv si na rastlinnom oleji opražíme cibuľu a akonáhle je cibuľa jemne zlatistá, pridáme k nej mrkvu. Spolu ich opekáme tri minúty.

Je čas odstaviť hrniec s vývarom z ohňa a precediť ho cez niekoľko vrstiev gázy. Ukázalo sa, že tu je taký transparentný zeleninový vývar. A nič viac :).

Vývar osolíme, privedieme do varu a nakoniec doňho vhodíme náš dresing a pohánku. Dávame našu diétnu polievku variť tri minúty.

Pridáme zelené fazuľky s kúskami papriky a pohánkovú polievku necháme ešte pár minút povariť, kým sa fazuľka nezmení zo svetlozelenej na „len“ zelenú.

Vypnite oheň, pridajte kvapku mletého čili a nechajte polievku pár minút odstáť pod pokrievkou. A potom všetkých pozveme na večeru. Dobrú chuť!

Vegetariánska polievka s cereáliami je chutná, energeticky hodnotná a neskutočne zdravé jedlo pre váš jedálenský stôl. Príprava jednoduchej zeleninovej polievky nezaberie čas na varenie mäsového vývaru. Obrovský sortiment zeleniny (pohánka, ryža, perličkový jačmeň, krupica atď.) poskytuje odrazový mostík pre vaše fantázie, aby sa rozleteli a vytvorili si vlastný recept. A rôzne koreniny dodajú jedlu sofistikovanosť a jemnú vôňu. Takáto polievka sa dá pripraviť ako v obyčajnej vode, tak aj v zeleninovom vývare. A lakto-vegetariáni môžu svoju polievku spestriť pridaním kyslej smotany alebo smotany.

Pohánka je cenným zdrojom železa

Výhody pohánky sú už dlho známe každému. Pohánka dokonale obnovuje silu po chorobe, je nenahraditeľná v strave dojčiat a starších ľudí. Táto obilnina je kompletným zdrojom bielkovín, vlákniny a esenciálnych aminokyselín. Pohánka je bohatým zdrojom železa. Chuťovo sa prekvapivo kombinuje s väčšinou produktov. Pred tepelnou úpravou táto obilnina nevyžaduje špeciálne prípravky. Treba ho len dôkladne opláchnuť a vytriediť. Do polievky sa dávajú celé zrná aj nasekané. Je dôležité pamätať na to, že rez má tendenciu rýchlejšie vrieť, preto ho treba do polievky vkladať neskôr ako jadierka.

Jačmeň - rezerva vlákniny

Perlový jačmeň je lacný a celkom uspokojivý a so zručnou prípravou je chutný. Vegetariánska jačmenná polievka je jedným z najlepších spôsobov využitia perličkového jačmeňa. Dokonca aj tí, ktorí nemajú radi jačmennú kašu, poznamenávajú, že jačmenná polievka je veľmi chutná. Celé tajomstvo spočíva v jeho chutnej vôni. Faktom je, že jačmenné polievky sú veľmi voňavé. Najznámejší z nich je, samozrejme, kyslá uhorka. Názov jedla hovorí sám za seba: kyslá uhorka - od slova nakladaná, respektíve chuť polievky je kyslo-slaná. Na prípravu vegetariánskeho nálevu sa používa rôzna zelenina: zemiaky, repa, paštrnák, petržlenová vňať podľa chuti, topinambur a samozrejme smažená cibuľa a mrkva. Mnoho gazdiniek pridáva do nálevu olivy alebo olivy (konzervované alebo nakladané), ako aj plátky citróna. To dáva nálevu vlastnú, jedinečnú chuť, ktorá ho nasýti arómou.

Ryža je dobrý absorbent

Je veľmi ľahký a diétne jedlo. Lekári ju často predpisujú pacientom ako rehabilitačnú terapiu v pooperačnom období, ako aj ľuďom, ktorí prekonali ťažké formy chrípky alebo prechladnutia, infekčné ochorenia. Ryža dokonale zakonzervuje všetko prospešné vlastnosti aj tepelnou úpravou, preto je ryžová polievka taká zdravá a zložením kompletná. Hotové jedlo, správne varené, obsahuje množstvo vitamínov (B, PP, E) a stopových prvkov (fosfor, mangán, draslík, selén, železo, vápnik, zinok). Všetky tieto látky zabezpečujú človeku pravidelný prílev energie. Ako prísady pre vegetariánov ryžová polievka môžu sa použiť zemiaky, cibuľa, mrkva, zelená listová zelenina, ale aj strukoviny – šošovica, hrach, fazuľa. Môžete sa líšiť v téme, napríklad variť chudé kharche. Lakto-vegetariáni môžu pokrm obliecť smotanou alebo syrom, ktorý mu dodá ešte jemnejšiu chuť.

Proso – špajza minerálov

Predtým sa proso nazývalo "zlaté krúpy", pretože má veľmi dobré nutričná hodnota. Teraz sa do jedálnička postupne vracajú prosové polievky, ktoré v rebríčku zdravých potravín zaujímajú kedysi stratené pozície. Toto jedlo je zásobárňou minerálov, základných vitamínov, tukov, sacharidov a bielkovín. Rastlinné tuky podporujú vstrebávanie vitamínov ako karotén, vitamín D, B, PP. Jáhlová polievka je pestré a chutné jedlo, ktorého príprava trvá len 20 minút. Hlavnými zložkami budú proso, zemiaky, mrkva, cibuľa a rastlinný olej. Hotové jedlo môže byť tiež posypané čerstvými bylinkami. Je lepšie použiť misku okamžite, pretože proso môže nabobtnať a zmeniť sa na kašu.

Dobrý deň!
Do pozornosti dávam recept na lahodnú diétnu, zároveň veľmi uspokojivú vegetariánsku polievku z pohánky a cesnakových šípok. Polievka sa môže jesť teplá aj studená. Je dobrý vo všetkých smeroch. A čo sa týka nutričných kvalít, občas predčí všetko mäsové polievky, vďaka užitočným koreninám, ktoré tvoria jeho zloženie a samozrejme pohánka. Neodporúčam polievku prevariť. Jeho príprava je skrátená na minimum, len tak ho môžeme urobiť užitočným a nie prepečeným.
A ak držíte diétu, potom je pre vás úplne ideálna!

Premytú pohánku vsypeme do vriacej vody, privedieme do varu a dusíme 5-7 minút.

Zemiaky nakrájame na plátky a vložíme do vývaru s pohánkou.

Hneď ako vývar zovrie, pridáme nasekané strúčiky cesnaku, privedieme do varu a varíme 5 minút.

Nakrájajte mrkvu a cibuľu

a zľahka podusíme na horúcom ghí (ghí) maslo) spolu s korením uvedeným v recepte (môžete pridať iné, obľúbené), 3 minúty. Potom vložíme do vriaceho vývaru a varíme ďalšie 3-4 minúty.

Zeleninu kôpru alebo petržlenu nasekajte nadrobno (obe bylinky sú možné) a začnite v polievke. Hneď ako zovrie polievku ihneď odstavíme z ohňa.