Dünyanın soğuk çorbaları. Yaz soğuk çorbaları

3 yıl once

7.539 Görüntüleme

Serinletici soğuk çorbalar - unutulmaz bir yaz tadı! Sıcak havaların başlamasıyla birlikte vücudumuz bol lahana çorbasını, ağır yağda kızartılmış yiyecekleri ve yüksek kalorili zengin hamur işlerini reddeder. Harika çözüm sıcak bir yaz günü için lezzetli ve hazırlaması kolay bir soğuk çorba haline gelecek. Birçok insan yaz aylarında taze sebze veya ısırgan otu, sağlıklı pancar ve botvinya bazlı hafif soğuk çorbalarla evlerini şımartıyor.

Öğleden sonra atıştırması için bir tatlı seçeneği, püre haline getirilmiş herhangi bir meyveden hazırlanabilen ve püreye tat vermek için krema ve şeker ekleyen ferahlatıcı bir meyve çorbasıdır.

Yaz soğuk çorbaları gerçek bir kurtuluştur. Böyle bir çorba neden faydalıdır - aynı zamanda açlığı ve susuzluğu giderir, sindirim sistemini aşırı yüklemez ve değerli bir vitamin ve mineral kaynağı olarak hizmet eder.

Soğuk çorba çeşitleri

Tüm yaz çorbaları iki gruba ayrılabilir:

Servis edilmeden önce önce kaynatılıp sonra soğutulanlardır.
Soğutulmuş taze malzemeler kesilir ve sıvı bir bazla tatlandırılır.

Soğuk çorbalar çeşitli ürünlerden hazırlanabilir - et, balık, mantar, sebze, meyve ve çilek. Yaz çorbalarının çoğu, yemeklere hoş bir aroma veren ve onları vitaminlerle zenginleştiren taze sebzeler ve otlar içerir.

Dünyadaki hemen hemen her mutfağın kendi soğuk çorba tarifleri vardır. Rusya'da yaz aylarında uzun süre botvini, holodniki, yeşil lahana çorbası, pancar ve soğuk servis ettiler.

Akdeniz ülkelerinde gazpacho ve salmorejo gibi soğuk domates çorbaları popülerdir ve genellikle aperatif olarak servis edilir.

Marul, doğranmış salatalık, dereotu, sarımsak ve kıyılmış ceviz ilavesiyle yoğurtta pişirilen Bulgar soğuk çorba taratoru, sıcak bir günde mükemmel bir şekilde ferahlatıcıdır.

Taze otların eklenmesi ve ekşi bir tat sayesinde soğuk çorbalar susuzluğu giderir, enerji verir ve fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur.

Yaz çorbalarını pişirmenin özellikleri

Çeşitli ürünlerin eklenmesiyle soğuk çorbalar için çok sayıda tarif var. Ancak bu kategorideki yemekler için ortak olan birkaç öneri var.

Soğuk çorba yapmak için bir sıvı olarak, soğutulmuş ekmek veya pancar kvası, sebze, meyve ve mantar kaynatma, fermente süt ürünleri veya asitli maden suyu kullanabilirsiniz.
Meyve hariç herhangi bir soğuk çorbada ince doğranmış yeşillikler - maydanoz, kişniş, dereotu veya kereviz ekleyebilirsiniz. Ayrıca servis yapmadan önce bir kase çorbaya bir veya iki yemek kaşığı ekşi krema ve biraz yenilebilir buz koyabilirsiniz.
Okroshka'yı pişirmeden önce, tüm haşlanmış bileşenler oda sıcaklığına soğutulur. Keskin bir tat elde etmek için okroshka sosuna biraz hazır hardal veya sitrik asit ekleyebilirsiniz.
Kefir veya yoğurtta soğuk çorbaların hazırlanması için, süt ürünleri maden suyu veya içme suyu ile yaklaşık üçte bir oranında seyreltilir.
Lezzet için meyve çorbalarına limon veya portakal kabuğu rendesi, biraz karanfil veya tarçın eklenir. Baharatlar, doğal meyveli aromayı boğmamalıdır. Tabağa şeker veya bal ölçülü olarak konur - çorba ferahlatıcı bir ekşilik sağlamalıdır. Soğuk dut çorbalarındaki kaymak veya ekşi krema, servis edilmeden önce kaselere konur veya sos teknesinde ayrı olarak servis edilir. Genellikle meyve çorbaları garnitür ile servis edilir - tatlı güveç, köfte, haşlanmış pirinç, zengin kraker veya doğranmış bisküvi.

Ve şimdi, 5 soğuk çorba bu yazın olmazsa olmazı!

En iyi soğuk çorbalar

Pancar suyu üzerinde buzdolabı - Rus mutfağının gelenekleri

Büyük genç pancarları veya iki küçük pancarı alıp yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Kök mahsullere ek olarak, çorbaya pancar üstleri de eklenebilir - bunlar hazır olmadan birkaç dakika önce tavaya eklenir. Et suyunu dökmüyoruz. Pancarları soyun, kaba bir rende üzerine ince doğrayın veya ovalayın ve et suyu ile kaba geri dönün. 3-4 adet haşlanmış yumurtayı doğrayın. 2-3 adet taze salatalık, yeşil soğan ve dereotu. Tatmak için tuz, şeker, sirke veya sitrik asit. Ekşi krema ile soğutulmuş servis yapın.

Soğuk yeşil çorbakuzukulağı ile - yaz sakinleri için bir nimettir!

5-6 adet genç patatesi iri dilimler halinde kesin ve kaynar tuzlu suda haşlayın. Hazırlanmadan 3-5 dakika önce, büyük bir avuç yıkanmış ve doğranmış kuzukulağı ekleyin. Et suyunu soğutun ve bir elek ile öğütün veya bir blender ile öğütün. Ayrı bir kapta 2-3 adet doğranmış yumurta, bir veya iki salatalık ve bir demet yeşil soğanı karıştırın. Çorbanın katı ve sıvı bileşenlerini karıştırıyoruz, tadına birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, şeker ve sitrik asit ekliyoruz. Her şeyi buzdolabında saklıyoruz, servis yapmadan önce tabaklara ekşi krema koyuyoruz.

Soğuk gazpaço çorbası– Akdeniz'in ferahlatıcı tadı

Domatesli gazpacho çorbası hazırlamak için 5-6 orta boy domates, bir çift taze salatalık (kabuğu soyulmuş), 2 kırmızı dolmalık biber, 2-3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı şarap sirkesi, bir küçük soğan, birkaç dilim domates alıyoruz. ekmek, küçük bir demet maydanoz ve yaklaşık 50 ml zeytinyağı

Sarımsakları bir havanda tuzla öğütün, ufalanmış ekmek ve zeytinyağını ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve yarım saat demlenmesine izin verin. Bu sırada soğanı ince doğrayın ve sirkeyi dökün. Biberleri fırına koyun ve kahverengi lekeler görünene kadar 10 dakika 200C'de pişirin, ardından streç filme sarıp kabuğunu çıkarın. Domateslerde haç şeklinde kesimler yapıyoruz, kaynar suya daldırıyoruz ve soyuyoruz. Doğranmış domates, salatalık, biber, salamura soğan ve harcın içindekileri blenderdan geçirip püre haline getiriyoruz. Bitmiş karışım maden suyu, kuru kırmızı şarap veya domates suyu ile hafifçe seyreltilebilir. Soğutulmuş bardaklarda servis yapın.

(fotoğraflı adım adım tarif)

Hafif ve kullanışlı sebze çorbası kesilmiş süt veya doğal şekersiz yoğurt bazlı - sıcakta gerçek bir kurtuluş. 5 porsiyon soğuk tarator çorbası hazırlamak için 800 ml yoğurt, 250 gram ekşi krema, yarım kilogram genç salatalık, 100 gram ceviz, birkaç diş sarımsak, bir demet ot, 100 gram sebzeye ihtiyacımız var. yağ, tatmak için tuz. Böyle bir çorba hazırlamak çok basittir - kaba bir rende üzerinde üç salatalık, ince dereotu ve maydanozu doğrayın, yoğurtla karıştırılmış ekşi krema ile sebze ve otlar dökün. Doğranmış ekleyin ceviz, bitkisel yağ, kıyılmış sarımsak ve tuz. Her şeyi iyice karıştırın, soğutun ve servis yapın.

Böğürtlenli ve yoğurtlu tatlı çorbası, sıcak bir günde mükemmel bir öğleden sonra atıştırmasıdır!

Herhangi bir mevsim meyvesi böyle bir çorba için uygundur - çilek, ahududu, yaban mersini ve ayrıca kiraz, kiraz, şeftali veya kayısı. İki porsiyon için 300 gram çilek, aynı miktarda tatlı yoğurt, kefir veya yoğurt, şeker veya bal tadına ihtiyacınız olacak. Daha keskin bir tat için buraya birkaç nane veya melisa yaprağı da ekleyebilirsiniz. Çilekleri, şekeri ve yoğurdu bir blender kasesine yayıp homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırıyoruz. Püreyi maden suyu veya meyve suyu ile hafifçe seyreltebilir, biraz kırılmış buz ekleyebilirsiniz. Kurabiye, kek veya süzme peynirli güveçle birlikte uzun bardaklarda hemen servis yapın.

tembel olma soğuk yaz çorbası yap buzdolabında bulunan yiyeceklerden. Ailenizi doyurucu ve lezzetli bir öğle yemeğinden mahrum bırakmadan, ocağın başındaki yorucu ayaktan mola verin!

Soğuk çorbalar yaz günleri için idealdir - sıcakta ferahlatıcıdırlar, hazırlık sırasında sıcak sobanın başında durmanıza gerek yoktur ve kalanlar hemen buzdolabına konulabilir.

Bu basit ve lezzetli tarifler seçkisi, tüm sezon boyunca diyetinizi çeşitlendirecek. Her zaman pişirin yeni hafifçorba, böylece yemek dengeli olur ve ev monotonluktan yorulmaz. Ancak, tam teşekküllü ilk kursları tamamen terk etmemelisiniz, kocanız ve çocuklarınızla vücut ve karşılıklı anlayış için çeşitli bir menü önemlidir!

Pişirme yöntemine ve malzemelerine göre soğuk çorba çeşitleri

Soğuk çorba - ilk yemek soğuk servis edilir, ancak pişirilir Farklı yollar :

Kesinlikle pişirme yok. Isıl işlem gerektirmeyen ürünler esas alınır. Bu hem dolgu maddeleri hem de sıvı kısım için geçerlidir. Bu tür yemeklerdeki bileşenler arasında sebzeler ve gastronomik ürünler baskındır - sosisler, yengeç çubukları, füme balık. Kır evleri ve dış mekanlar için idealdir.
Önceden pişirilmiş malzemelerle. Bu durumda ısıl işlem gerektiren bileşenler kaynatılır, fırınlanır veya kızartılır, soğutulur, ezilir ve soğuk bir bazla dökülür. Bir örnek okroshka'dır. Bazı tariflerde sıvı baz önceden pişirilir ve ardından soğutulur. Örneğin, pancar suyu veya kuzukulağı suyu.
Normal modda, pişmiş ve soğutulmuş çorba. Bu tür tariflerde yemekler ocakta pişirilir ve daha sonra soğutularak servis edilir. Soğuk pancar çorbası ve turşu.

Bir çorba tabanı olarak kullanın:

sebze kaynatma ve et suları (pancar, patates, kuzukulağı);
fermente süt ürünleri (kefir, fermente pişmiş süt, ekşi mayalı yerli içecekler);
sebze suları ve püreleri;
serum;
kvas;
maden suyu;
Süt.

Yaz soğuk çorbaları her zaman yeşillik ve taze sulu sebzelerle doludur; sadece öğle yemeği için değil, akşam yemeği ve hatta kahvaltı için de servis edilebilirler. Kilo vermek isteyenler için doyurucu öğünlere ideal bir alternatif. Ayrı bir satır - meyve ve çilekli tatlı çorbalar.

Bazı yemek tarifleri baharatlar, baharatlar, aromatik otlar içerir. Bazen keskinlik için sirke, limon suyu, bal, şeker eklenmesi önerilir. Sirke kısmen koruyucu görevi görür.

Kefirde pişmeyen çorbalar

Yaz aylarında kefir, yoğurt, fermente pişmiş süt, tanya ve diğer fermente süt ürünlerine dayalı soğuk çorba tarifleri popülerlik açısından ilk sırada yer almaktadır. Çok hafifler, vücuda aşırı yüklenmezler, ancak tatmin edici ve lezzetlidirler.

Basit kefir çorbaları tarifsiz hazırlanabilir. Ana kural- Haşlanmış yiyecekler soğutulmalıdır. Kalın kefir, soğuk maden suyu, peynir altı suyu veya soğutulmuş kaynamış su ile seyreltilebilir. Daha besleyici bir çorba istiyorsanız, ekşi krema ekleyebilirsiniz. Hafifse - yağsız bir ürün alın.

Taze ve pişmiş sebzeleri salatalarda olduğu gibi kullanın. Salatalık, domates, bezelye kefir ile birleştirilir, dolmalık biber, haşlanmış patates, havuç. Yeşilliklerden - yeşil soğan, maydanoz, kişniş, dereotu, nane. Ekşilik için limon veya suyunu ekleyebilirsiniz ve keskinlik için - acı biber, sarımsak, kuru adjika.

Onlara pirinç veya başka tahıllar eklerseniz kefir çorbaları daha tatmin edicidir. İşte pişirmek ne kadar kolay soğuk pirinç çorbası kefir üzerinde domates ile:

Yarım su bardağı yuvarlak pirinci bol suda haşlayın, suyunu süzün.
En sevdiğiniz yeşillikleri doğrayın - soğan, maydanoz, kişniş, fesleğen.
İki sert domatesi ve iki salatalığı ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri, karabiber ve istenirse tuzu karıştırın. Yoğunluğu beğeninize göre ayarlayarak kefir dökün.

Doyurucu bir yemek için ekşi süt çorbasına ekleyebilirsiniz. haşlanmış patatesler, haşlanmış havuç ve kereviz. Aç bir adamın bile seveceği tam bir yemek olacak.

Soğuk yaz için çok ilginç bir tarif kefir ekmeği çorbası:

200 gr çavdar ekmeğini kurutun ve büyük kırıntılara öğütün. Kraker alabilirsin.
2 adet turşuyu doğrayın.
Yeşil soğan da dahil olmak üzere daha fazla yeşillik doğrayın.
Bir litre yağsız kefir dökün. Salatalık tuzlu olduğu için tuz isteğe bağlıdır.

Kefir soğuk çorbalarına eklemekte fayda var. keten tohumu unu- bir bardak kefir için bir çay kaşığı. Bu, yemeği daha doyurucu hale getirecek ve yumuşak bir bağırsak temizliğine katkıda bulunacaktır.

Peynir altı suyu ile yaz çorbaları

Soğuk peynir altı suyu çorbası tarifleri, süzme peynir ve peyniri kendileri yapan ve bu yan ürünü nereye koyacağını bilmeyenlere hitap edecek, ancak çok faydalı bir ürün. Ev yapımı peynir altı suyu yoksa, süpermarketten veya çiftçi pazarından satın alın.

Lezzetli düşük kalorili buzdolabı peynir altı suyu patates, yumurta ve taze salatalık ile hazırlamak kolaydır. Oranları yaklaşık olarak aynı alın ve diyet yapıyorsanız daha az patates ve daha fazla salatalık koyun.

Sebzeleri ve yumurtaları salata gibi doğrayın, doğranmış taze yeşillikleri ekleyin, tabaklara yerleştirin ve üzerine soğuk peynir altı suyu dökün.

Yemek pişirme hafif çorba serumda İle birlikte tavuk eti biraz daha uzun sürer:

Kaynak tavuk göğsü(yaklaşık 0,6 kg) ve yedi adet sert haşlanmış yumurta. Güzel, kes.
Üç orta boy taze salatalık küpler halinde kesin, bir demet yeşil soğan ve taze dereotu doğrayın.
Daha doyurucu ve kalorisi yüksek yemekleri seviyorsanız isteğe bağlı olarak haşlanmış patates de ekleyebilirsiniz.
Her şeyi karıştırın, iki litre peynir altı suyu ile doldurun. Kalori sevenler servis yaparken her tabağa bir kaşık ekşi krema koyabilir.

Muhtemelen herkes, bazen peygamberçiçeklerine benzeyen parlak, mavi çiçeklerle bazen 1,5 metre yüksekliğe kadar olan çalılara dikkat etmiştir. Ve bu çalı kelimenin tam anlamıyla her yerde büyür. Ancak herkes bunun lezzetli hazırladıkları hindiba olduğunu bilmiyor ve sağlıklı içecek. Bu makale hindibanın faydalı ve tıbbi özelliklerini, hasatını ve nasıl kullanılacağını tartışacaktır. Ve elbette, ondan nasıl “neredeyse kahve gibi” bir içecek yapabileceğiniz hakkında.

Kavunun "safkan bir güneyli" olmasına rağmen, yaz sakinleri onu sadece güneyde yetiştirmiyor. Ve hepsi bu kültür son derece lezzetli ve çok sağlıklı olduğu için. Ve “piyasaya yönelik” çeşitler, kendi bahçelerinden veya seralarından gelen meyveler gibi değil, her zaman yüksek tat özelliklerine sahip değildir. Doğru, kavunun kendi "sırları" vardır, ancak bunlar özellikle zor değildir. Bu nedenle yüz metrekarenizde henüz kavun yetiştirmediyseniz mutlaka deneyin, en az bir kere!

İç mekan selvileri "en iç mekan" iğne yapraklı ünvanı için rekabet ederken, çiçek yetiştiricileri dikkatlerini daha kompakt, dayanıklı ve çeşitli bir selviye çevirdi. Bir bahçe için bile kışa dayanıklı bir bitki, bize tabi olmayan “rüya bitkilerinden” daha az isteyerek odalara girer - selvi. Ve iç mekandaki koşullara çok daha kolay uyum sağlarlar. Servi bitkilerini yetiştirmek kolay demek imkansızdır - bunlar deneyimli çiçek yetiştiricileri için türlerdir.

Kalamarlı "Kızıldeniz" salatası, yengeç çubukları ve kırmızı havyar - Pesketaryen menüye uygun hafif ve sağlıklı bir atıştırmalık, menüde balık ve deniz ürünlerine izin verilen oruç günlerinde de hazırlanabilir. Salata son derece lezzetli ve kolayca hazırlanır. Dondurulmuş kalamar satın alın. Dev kalamar filetolu bir yemek yapmanızı tavsiye etmiyorum, iştah açıcı ve cezbedici görünse de keskin bir amonyak aroması var ve kurtulması zor.

Sütunlu ağaçlar, kompakt taçları, küçük boyları ve yan dallanma eksikliği ile sıradan meyve ağaçlarından farklıdır. Hafif bir habitus ile bu mucize ağaçlar, büyük, lezzetli ve güzel meyvelerden oluşan büyük mahsuller oluşturma yetenekleriyle ayırt edilir. 1-2 dönümde, 20-25 sütunlu ağaç - elma ağaçları, armutlar, erikler, şeftaliler, kirazlar, kayısılar ve farklı olgunluktaki diğer mahsuller - yerleştirebilirsiniz. Makalemiz sütunlu bir bahçe yaratmanın özelliklerini anlatacak.

Ağustos biraz üzücü olabilir - sonbahar, ardından uzun bir kış zaten eşiğinde. Ancak çiçek tarhları hala çok renklidir ve renkleri bir sıcaklık ve neşe atmosferi yaratır. Ağustos çiçek tarhlarının zengin paleti ağırlıklı olarak sarılar, portakallar ve koyu kırmızı tonlardan oluşuyor. Ve sanki bahçe ısındı ve güneşin rengi arttı. Yaz aylarının kaçınılmaz gidişini çiçeklenme ile aydınlatmak için çiçek tarhlarına kesinlikle hangi çiçekler dikilmelidir?

Muzlu şeftali reçeli kokulu, kalın, sağlıklıdır ve en önemlisi normal reçelin yarısı kadar şeker içerir. Bu pektinli hızlı bir reçeldir ve pektin tozunun reçeldeki şeker içeriğini azalttığı ve hatta şekersiz yaptığı bilinmektedir. Şekersiz reçeller günümüzde moda olan tatlılar, taraftarlar arasında çok popüler sağlıklı yaşam tarzı hayat. Hasat için şeftaliler herhangi bir olgunluk derecesinde olabilir, muzlar da.

Kişniş, dünyanın en popüler baharatlarından biridir ve yeşilliklerine kişniş veya kişniş denir. İlginçtir ki, kişniş kimseyi kayıtsız bırakmaz. Bazı insanlar buna bayılır ve onu herhangi bir salata ve sandviçte kullanmaktan mutluluk duyar ve kişniş tohumlarının özel tadı için Borodino ekmeğini severler. Diğerleri, orman böcekleriyle çağrışım yapan kokuya atıfta bulunarak, kişnişten nefret eder ve bahçelerine ekmeyi, pazarda bile kişniş demetlerine yaklaşmayı açıkça reddeder.

Saintpaulias geri dönüyor ve herhangi bir pencere kenarında yaşamayı seven sevimli çiçek açan menekşeleri yeniden tanımlıyor. Uzambara menekşeleri için "piyasadaki" eğilimler, olağandışı yapraklı bitkilere olan ilgide hızlı bir artışa işaret ediyor. Giderek daha fazla hayranlık uyandıran bakışlar, olağandışı çiçek renkleri tarafından değil, egzotik alacalı yaprak renkleri tarafından çekilir. Alacalı saintpaulias, uygulama açısından diğerlerinden neredeyse hiç farklı değildir.

Balzamik sirke ve hardalla marine edilmiş kırmızı soğan ve fesleğenli, tatlı ve ekşi turşulu çeri domates. Bu tür salamura sebzeler herhangi birini süsleyecek şenlikli masaÇok lezzetli ve kokuludurlar. Turşu dolgusu tamamen farklı bir hikaye: tek dezavantajı az miktarda olan lezzetli bir tuzlu su çıkıyor. Soğanlar tatlı, kırmızıyı seçer. Kiraz - güçlü, biraz olgunlaşmamış, en küçüğü. Taze fesleğen hem yeşil hem de mor için uygundur.

Hidrojel ile ilk tanışmam çok uzun zaman önce gerçekleşti. Doksanlı yıllarda, kocam Japonya'dan suyla doldurulduklarında boyutları büyük ölçüde artan komik çok renkli toplar getirdi. Buketleri koymaları veya başka dekoratif amaçlar için kullanmaları gerekiyordu. Tabii başta komikti ama sonra yeterince oynadım ve onları terk ettim, nereye gittiklerini bile hatırlamıyorum. Ancak son zamanlarda hidrojel kullanımına geri döndüm. Bu yazıda deneyimlerimi paylaşacağım.

Karpuz ve yaz ayrılmaz kavramlardır. Ancak her bölgede kavun bulamazsınız. Ve hepsi bu Afrika bitkisinin çok yer kaplaması nedeniyle, hem ısı hem de güneş ve ayrıca yetkin sulama konusunda oldukça talepkar. Ama yine de, karpuz o kadar sevilir ki, bugün sadece güneyliler değil, aynı zamanda çok daha fazla kuzey yaz sakini onu yetiştirmeyi öğrendi. Böyle kaprisli bir bitkiye bir yaklaşım bulabileceğiniz ve isterseniz iyi bir hasat alabileceğiniz ortaya çıktı.

Kırmızı bektaşi üzümü reçelini 10 dakikada pişirebilirsiniz. Ancak, meyveleri hazırlamadan reçel pişirmek için gereken zamanın bu olduğu unutulmamalıdır. Meyveleri işlemek için hasat etmek ve hazırlamak çok zaman alır. Acımasız dikenler, herhangi bir hasat arzusunu caydırır, ancak yine de burunlarınızı ve kuyruklarınızı kesmeniz gerekir. Ama sonuç buna değer, bence reçel mükemmel, en kokululardan biri ve tadı öyle ki, kendinizi kavanozdan koparmak imkansız.

Canavarlar, antoryumlar, kaladyumlar, dieffenbachia ... Aroid ailesinin temsilcileri, iç mekan bitkilerinin en popüler kategorilerinden biri olarak kabul edilir. Ve geniş dağılımlarının son faktörü çeşitlilik değildir. Aroidler su bitkileri, epifitler, yarı epifitler, yumrulu ve asmalar ile temsil edilir. Ancak, bitkilerin ilişkisini tahmin etmenin bazen zor olduğu böyle bir çeşitliliğe rağmen, aroidler birbirine çok benzer ve aynı özeni gerektirir.

Kış için salata "Donskoy" - tatlı ve ekşi turşusu ile taze sebzelerin lezzetli bir meze zeytin yağı ve balzamik sirke. AT orijinal tarif normal veya elma sirkesi, ancak şarap sirkesi ve hafif Balsamico kombinasyonu ile çok daha lezzetli çıkıyor. Salata sterilizasyon olmadan hazırlanabilir - sebzeleri kaynatın, steril kavanozlara koyun ve sıcak olarak sarın. Ayrıca boşlukları 85 derecelik bir sıcaklıkta pastörize edebilir, ardından hızla soğutabilirsiniz.

Toplanan başlıca mantarlar: porcini, çörek, çörek, chanterelles, çörek, yosun mantarı, russula, süt mantarı, volnushki, safran mantarı, bal mantarı. Diğer mantarlar bölgeye göre toplanır. Ve isimleri (diğer mantarlar) lejyondur. Her yıl giderek daha fazla hale gelen mantar toplayıcıların yanı sıra. Bu nedenle, bilinen tüm mantarlar için yeterli olmayabilir. Ve az bilinenler arasında çok değerli temsilcilerle karşılaştığını kesin olarak biliyorum. Bu yazıda size az bilinen ama lezzetli ve sağlıklı mantarlardan bahsedeceğim.

soğuk çorbalarözellikle sıcak yaz mevsiminde popüler olan ilk kurs çeşitlerinden biridir. Eşsiz bir özellik kombinasyonu - ve açlığı giderin ve dikkat çekici derecede havalı, onları giderek daha fazla talep ediyor.

Bu tür çorbaların çeşitleri oldukça zengindir ve soğutulmuş olarak servis edilen ilk yemeklerin hepsini listelemek mümkün değildir.

Soğuk çorbalar iki geniş kategoriye ayrılabilir:

meyve, dut, meyve ve dut (kural olarak, bunlar ilk tatlı tatlılardır);
sebze (aynı kategori, örneğin okroshka örneğinde olduğu gibi, et ve sosis ürünlerinin küçük miktarlarda eklendiği ilk yemekleri içerebilir).

Soğuk çorbalar için çok sayıda tarif, çeşitli temeller sunar. Çoğu zaman, pancar suyu ve kvas, bu şekilde hareket eder. Ayrıca her türlü fermente süt ürünü oldukça sık kullanılmaktadır. Soğuk çorbanın temeli, az yağlı et suyu veya mantar, sebze ve meyvelere dayalı bir kaynatma olabilir.

Rus mutfağı çeşitli soğuk çorbalar bakımından zengindir. Bunlar arasında “tyurya” adı verilen unutulmuş ilk yemek olan ünlü okroshka ve ayrıca pancar (ikinci adı holodnik) ve botvinya (ikinci adı botvinnik) sayılabilir.

Okroshka- büyük kısmı iyi doğranmış sebzelerle temsil edilen sıvı bir tabak (bazıları ısıl işleme uygundur, bazıları değildir). Böyle soğuk bir çorba mutlaka haşlanmış yumurta ve otlar ile tamamlanır. Ayrıca içine et ve et ürünleri, balık, mantar girebilirsiniz. Okroshka, klasik versiyonda kvas ile terbiyelenir, ancak sıradan ekmek kvası ile değil, beyaz kva ile (daha belirgin ekşi bir tada sahiptir).

Tyurya- bu günlerde eski popülaritesini kaybetmiş Rus mutfağının klasik bir soğuk çorbası. Kvas soslu kuru ekmek parçalarıdır. Ayrıca soğan ve yeşil tüyleri ile lahana turşusu da tyuryu'ya dahil edilebilir.

pancar kökü taze sebze ve pancar turşusu ile yapılan soğuk bir çorbadır. Böyle bir yemeğin sıvı tabanı çoğunlukla pancar suyu veya kefirdir, daha az sıklıkla süt ilaveli kuzukulağı suyu. Bu soğuk çorbada okroshka'da olduğu gibi et bileşeni yoktur. Belarus, Letonya, Litvanya, Polonya mutfaklarında böyle bir yemeğe soğuk yemek denir.

Botvinya veya botvinnik temeli ekşi kvas olan soğuk bir çorbadır ve kalın, çeşitli bitki üstlerinden oluşur. Böyle bir ilk kurs, herhangi bir pişirme türünde balıkla ve ayrıca kırılmış buzla servis edilebilir. Bu çorbaya gerçekten yaz denmeli, çünkü sıcağı mükemmel bir şekilde ferahlatıyor.

Soğuk çorbaların yapılışı için dünya mutfağı tariflerine gelince, çeşitliliği ile şaşırtıyorlar. Bunların arasında çok çeşitli ilk kurslar vardır. Bu, gazpacho gibi (pişirme için her türlü malzeme kullanılır) püre çorbalarına öğütülmüş sebzeleri içerir. Çiğ sebzeler, ancak çoğunlukla domates) ve ekşi süt çorbaları (Azerbaycan dovga, Bulgar tarator, Özbek şalopu) ve Litvanya mutfağında shalti gibi soğuk pancar çorbası çeşitleri ve Akdeniz mutfağının her türlü meyve ve meyve çorbaları. Bu listeye çok uzun süre devam edebilirsiniz, ancak belirli bir soğuk çorba hakkındaki bilgileri doğrudan hazırlanması için tarifte incelemek daha iyidir. Bu arada, sitenin bu bölümünde bu tür birçok tarif bulacaksınız. Hepsi donanımlı adım adım fotoğraflar, pişirmenin her aşamasını gösteren, bu da evde en egzotik soğuk çorbayı bile hazırlama sürecinin zor olmayacağı anlamına geliyor.

Yemek tariflerinin sırları

Çorba tarifleri, daha önce de belirtildiği gibi çok çeşitlidir ve ayrıca kompozisyonlarını oluşturan bileşenler de çok çeşitlidir. Bu nedenle, her özel çorba için pişirme sırları vardır. Ancak, hala var Genel öneriler bu herhangi bir soğuk çorbayı gerçekten lezzetli yapacaktır.

Mevsim sebzelerinden soğuk çorbalar pişirmek en iyisidir, ilkbahar ve yaz aylarında bu tür yemekler en uygunudur. Ayrıca çiğ olarak servis edilebilecek sebze, meyve ve meyveler ısıl işleme tabi tutulmamalıdır. Bu, yemeğin sadece aromatik ve tat özelliklerini değil, aynı zamanda faydalarını da olumlu yönde etkileyecektir. Isıya maruz kalmayan ürünlerde ise kat kat daha fazla çeşitli vitamin ve mineraller korunacaktır.

Tüm ürünler taze olmalı ve belirgin bir bozulma belirtisi olmamalıdır. Meyve ve çilek bazlı tatlı soğuk çorbalarda, homojen bir kütle halinde öğütülecekleri için pazarlanabilir görünümünü kaybetmiş hafifçe ezilmiş meyveler kullanabilirsiniz.

En hassas kıvamı elde etmek için soğuk çorba püresi, bir blender veya benzeri bir cihazla öğütüldükten sonra ayrıca bir elekle silinmesi önerilir.

Çiğ olarak kullanılamayan sebzelerin yanı sıra mantar, et ve balıklar ilave yağ kullanılmadan pişirilmelidir. Bu nedenle, pişirmenin en iyi yolları kaynatma, fırınlama, buharda pişirme olacaktır. Bu yaklaşımla çorbalar, özellikle sıcak yaz döneminde arzu edilen daha hafif olacaktır.

Şekersiz soğuk çorbalar yapmak için birçok tarif, bitmiş yemeğe taze otlar eklemenizi önerir. Çorbanın tadı ve aroması çok daha iyi olacaktır. Ek olarak, yeşillikler yiyeceklerin daha hızlı sindirilmesine katkıda bulunacaktır.

Servis yaparken hazır soğuk çorba 10-12 derecelik bir sıcaklığa getirilmelidir. Bazı tarifler, bu tür ilk yemeklerde kırılmış buz eklenmesine bile izin verir. Özellikle, bu botvinia ve okroshka için geçerlidir.

Özetliyor…

Soğuk çorba pişirmek belki de en heyecan verici aktivitelerden biridir - çeşitli ürünler seçmek, kombinasyonlarını aramak, ailede en sevilen ve tercih edilen suyu seçmek - bu süreç o kadar heyecan verici ki sanki daha az sıcak varmış gibi görünüyor. bu tür soğutma yemekleri için tariflerden daha fazla gün.

Sitemizde evde çeşitli lezzetli soğuk çorbalar yapmak için adım adım temel fotoğraf tariflerini bulabilirsiniz, ancak aynı zamanda hiçbir şeyin yaratmanızı, denemenizi ve denemenizi engellediği hayal gücünüzün temeli olabilir.

Sıcak yaz havalarında, sıcak bir ilk yemek hazırlamak için ocakta çok fazla zaman harcamak istemezsiniz. Bununla birlikte, doyurucu lezzetli bir çorba olmadan tam bir yemek hayal etmek zordur. Bu durumda, soğuk çorba tarifleri kurtarmaya gelecek. Çanak, herhangi bir sıcak çorbaya tat ve besin kalitesi açısından daha düşük değildir.

Soğuk Çorbalar - Genel Pişirme İlkeleri

Soğuk çorbalar çoğunlukla su veya sebze suyunda hazırlanır. Tüm soğuk çorbalar iki kategoriye ayrılabilir: hemen soğuk pişirilenler veya önce kaynatılıp sonra soğutulan çorbalar. birkaç tane ekleyebilirsiniz bulyon küpleri tat için. Soğuk çorbalar kalın veya daha incedir - bu, kullanılan sebze miktarı nedeniyle elde edilir. En ünlü soğuk çorbalar gazpacho, pancar çorbası, okroshka, ahoblanco'nun yanı sıra salatalık, kuşkonmaz ve kabak çorbalarıdır.

Temel olarak, sadece su değil, aynı zamanda kvas, kefir, maden suyu, yoğurt ve herhangi bir sebze suyu da alabilirsiniz. Genellikle yemeğe bitkisel yağ (zeytin, ayçiçeği, mısır ve diğerleri) eklenir. sebzelerden domates, salatalık, kuşkonmaz, pancar, havuç, soğan, patates ve çeşitli yeşillikler en sık alınır.

Ayrıca haşlanmış yumurta, sosis, jambon ve diğer ürünleri soğuk çorbaya kesebilirsiniz. Meyveli soğuk çorbalar oldukça yaygındır. Bu tür yemekler elma, kivi, avokado, mango, konserve ananas, armut, portakal posası vb.

Soğuk çorbalar - yemek ve yemek hazırlamak

Her şeyden önce, tüm meyve ve sebzeleri iyice yıkamak, çekirdeklerini çıkarmak ve gerekirse kabuğunu soymak gerekir. Genellikle tüm sebzeler bir karıştırıcıya yerleştirilir ve püre haline getirilir. Ürünleri önceden birkaç parçaya bölerseniz, bunu yapmak çok daha kolaydır. Bazen bazı sebzeleri (örneğin patates, havuç, pancar veya kuşkonmaz) önceden kaynatıp soğutmak gerekir. Birçok soğuk çorba, haşlanmış yumurta ile servis edilir, bu nedenle önceden birkaçını kaynatıp soğutmanız gerekir.

Mutfak gereçlerinden ve cihazlardan bir tencereye, bir tavaya (herhangi bir gıdayı kızartmanız gerekiyorsa), rende, bıçak, kesme tavası, sarımsak presi ve bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak (aşırı durumlarda, normal itici). Çanak derin kaselerde veya çorba kaselerinde servis edilir.

Soğuk Çorba Tarifleri:

Tarif 1: Soğuk Çorba

Bu soğuk çorbaya "Gazpacho" denir - belki de soğuk sebze çorbaları arasında en ünlü yemek. Bu inanılmaz lezzetli İspanyol yemeği, taze domates, salatalık, dolmalık biber ve sarımsak.

Gerekli Malzemeler:

olgun domates - 4 adet;
Taze salatalık - 3 adet;
kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
2 küçük soğan;
2 diş sarımsak;
Zeytinyağı - 100-110 gr;
Tuz - tatmak;
Yeşillik.

Pişirme metodu:

Salatalık, biber ve domatesleri iyice yıkayın, saplarını kesin, biberin çekirdeklerini çıkarın. Sebzeleri küçük küpler veya parçalar halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Soğuk bir çorba hazırlamak için bir karıştırıcıya ihtiyacınız var: bir kaseye zeytinyağı dökün, soğan ve sarımsak koyun, biraz tuz ekleyin. Her şeyi çırpmaya başlıyoruz ve yavaş yavaş sebzeleri ekliyoruz: önce salatalık ve biber, sonra domates. Karışım homojen bir kıvama geldikten sonra tadına bakar ve gerekirse tuz ilave ederiz. Çorbayı buzdolabından çıkarıp demlenmeye bırakıyoruz. Yemeği ince kıyılmış yeşilliklerle servis edebilirsiniz ve kıvamı çok kalınsa biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz.

Tarif 2: Pancarlı soğuk kefir çorbası

Bu soğuk çorba, kompozisyonda sebze pancar çorbasını andırıyor, ancak sıcakta sıcak bir ilk yemek yemek istemeniz pek mümkün değil. Pancarlı kefir çorbamızın kurtarmaya geldiği yer burasıdır.

Gerekli Malzemeler:

Yarım litre kefir;
3-4 küçük pancar;
4-5 taze salatalık;
4 yumurta;
Bir demet yeşil soğan;
Bir demet dereotu;
Tuz ve şeker - tatmak;
Yarım limon;
Su.

Pişirme metodu:

Pancarları temizliyoruz, kaynatıyoruz, sonra soğutuyoruz ve kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Pancarları bir kaseye koyun, tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin. Marine etmeye bırakıyoruz. Yeşil soğanları ve dereotu doğrayın ve tuzla ovalayın. Salatalıkları deriden temizliyoruz ve kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Sert haşlanmış yumurtaları küçük küpler halinde kesin. yeşillikleri tuz, salatalık, yumurta ve pancar turşusu ile büyük bir kaseye veya kaseye koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve kefir ile doldurun. Bir bardak soğuk su ekleyin (kıvamına bakmanız gerekir), tuzlayın, her şeyi karıştırın ve buzdolabına koyun. Soğuk pancar çorbası, siyah ekmek ve haşlanmış sıcak patates ile yenebilir.

Tarif 3: Domatesli ve tütsülenmiş sosisli soğuk çorba

İnanılmaz lezzetli soğuk çorba! Bir kez denedikten sonra, yemeği her zaman - özellikle sıcakta - pişirmek isteyeceksiniz. Yemek pişirmek için domates, sarımsak, soğan ve sosis gerekir.

Gerekli Malzemeler:

1 kg domates veya 1 litre kalın domates suyu;
1 somun (tercihen bir Fransız bageti);
soğan - 1 adet;
Tuz - tatmak;
Sirke - tatmak;
2 yumurta;
100 gr tütsülenmiş sosis;
3 diş sarımsak;
Bitkisel yağ - tatmak.

Pişirme metodu:

Yumurtalar kaynarken kalan ürünleri hazırlayın: domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve 4 parçaya kesin, somunu dilimler halinde kesin, soğanı doğrayın. Tüm malzemeleri geniş bir kaba koyun ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile püre haline getirin. Sirke, bitkisel yağ, sarımsak ve tuz ekleyin. Yine yendik. Sosisleri ve haşlanmış yumurtaları küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğuk çorbayı kaselere dökün ve her kaseye biraz haşlanmış yumurta ve 1 yemek kaşığı sosis koyun. Çanak çok kalınsa, biraz su ekleyin. Bu çorba buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Ne kadar uzun oturursa, o kadar lezzetli olur. Servis yaparken bir tabağa buz küpü de koyabilirsiniz.

Tarif 4: Soğuk Bulgar Çorbası

Bu soğuk çorbanın ana malzemeleri taze salatalık ve kefirdir. Sarımsak hafif bir acılık verir ve çam fıstığı - keskinlik.

Gerekli Malzemeler:

Taze salatalık - 2 adet;
1 bardak kefir;
1 bardak maden suyu (karbonatlı);
15 ml bitkisel yağ;
Yarım demet dereotu;
2 diş sarımsak;
Çam fıstığı - 2 yemek kaşığı. l.;
Tuz - tatmak;
Biber.

Pişirme metodu:

Yıkanmış salatalıkları kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Sarımsakları bir presten geçirip küçük bir kaseye koyuyoruz, bitkisel yağ ekleyip tuz ve karabiberle öğütüyoruz. Dereotu doğrayalım. Salatalıkları hafifçe sıkın. Derin bir kapta kefir ve maden suyunu karıştırın, oraya salatalık ve sarımsak-yağlı karışımı koyun. Doğranmış dereotu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Çanağı demlenmesi için en az 2 saat buzdolabına koyduk. Bu arada, hoş bir aroma ve açık altın rengi görünene kadar bir tavada çam fıstıklarını kızartın. Soğuk çorbayı kavrulmuş çam fıstığı ve taze maydanoz dallarıyla servis edin.

Tarif 5: Soğuk Kuşkonmaz Çorbası

Bu soğuk çorba sadece yumuşak ve çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı. Diyet yapanlar özellikle yemeği beğenecekler çünkü kuşkonmaz çorbası oldukça az kaloriye sahip.

Gerekli Malzemeler:

kuşkonmaz - 600 gr;
sebze suyu - 1 litre;
Beyaz büyük soğan - 1 adet;
%18 krem - 200 ml;
Tereyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
Tuz - tatmak;
Karabiber - tatmak;
Biber - pembe ve yeşil (öğütülmüş);
Limon kabuğu rendesi - servis için.

Pişirme metodu:

Kuşkonmazların üst kısımlarını kesin ve kaynar suda birkaç dakika kaynatın. Üstleri soğuk suya yerleştirip soğutuyoruz. Sapları küçük parçalar halinde kesin. Kalın duvarlı bir tabakta (güveç) eriyik Tereyağı ve kuşkonmaz parçalarını ince doğranmış soğan ile kızartın. Her şeyi yaklaşık 5 dakika pişiriyoruz. Sonra önceden hazırlanmış suyu dökün, kaynatın ve ısıyı azaltın. Çanağı baharatlarla baharatlayın ve kısık ateşte yarım saat daha pişirin. Ardından tencereyi ocaktan alın ve çorbayı soğumaya bırakın. Soğutulmuş tabağa kremayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi bir blender ile çırpın. Gerekirse tadıyoruz - daha fazla baharat ekleyin. Çorbayı buzdolabında 3 saat ısrar ediyoruz. Kuşkonmaz üstleri ve limon kabuğu rendesi ile servis yapın.

Tarif 6. Taze sebzelerden soğuk çorba

İçindekiler

350 gr taze domates;
50 ml zeytinyağı;
taze salatalık - 150 gr;
Tabasco sosu;
150 gr dolmalık biber;
50 ml elma sirkesi;
20 gr yeşil soğan;
30 gr domates salçası;
iki diş sarımsak;
maydanoz - bir demet;
sofra tuzu.

Pişirme metodu

1. Soyulmuş sarımsak ve diğer sebzeleri durulayın ve kurulayın. Domatesleri ve salatalıkları küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Yeşil soğanı ince doğrayın. Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun, doğranmış yeşillikleri ekleyin.

2. Tuzlu sebzeler, zeytinyağı, elma sirkesi ve Tabasco sosunu dökün. Domates salçasını kaynamış suda seyreltin ve ayrıca sebzelere dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve iki saat soğutun. Tabaklarda servis yapın ve ekmek kırıntıları serpin.

Tarif 7. Soğuk çorba "Bahar Kokusu"

İçindekiler

iki litre serum;
200 gr haşlanmış ve tütsülenmiş sosis;
baharatlı hardal;
tuz, karabiber ve acı kırmızı;
kişniş, maydanoz, yeşil soğan ve dereotu;
40 gr sarımsak;
Ekşi krema;
150 gr soğan;
3 yumurta;
10 adet. turp;
2 patates;
3 salatalık;
ağır karbonatlı su.

Pişirme metodu

1. Üniformalarda yumurta ve patates kaynatın. Onları soyun ve mümkün olduğunca küçük kesin. Salatalıkları da doğrayın, haşlayın ve tütsülenmiş sosis. Turpları yıkayın ve şeritler halinde kesin. Yeşillikleri ve yeşil soğanları durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsak ve soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın.

2. Çorbayı pişireceğiniz kaseye her şeyi koyun ve iyice karıştırın. Ayrı bir kapta peynir altı suyunu ekşi krema, tuz, kırmızı ve karabiber ile karıştırın ve hardal ekleyin. Köpüklü suya dökün, karıştırın.

3. Sebzeleri tabaklara yerleştirin ve elde edilen sıvıyla doldurun. Daha soğuk seviyorsanız, biraz kırılmış buz ekleyin.

Tarif 8. Soğuk Altın Gazpaço Çorbası

İçindekiler

500 gr tatlı sarı biber;
60 ml zeytinyağı;
250 ml et suyu;
tuz ve taze çekilmiş karabiber;
yarım st. Ekşi krema;
bir avuç badem;
50 ml limon suyu;
2 yemek kaşığı. ben. ince doğranmış kişniş ve nane;
eksik bir bardak üzüm;
200 gr salatalık;
200 gr kiraz domates.

Pişirme metodu

1. Biberleri soyun, çekirdeklerini çıkarın, yarısını dilimler halinde kesin ve gerisini kabaca doğrayın. Büyük parçaları bir blender kabına koyun, suyu, limon suyunu ve ekşi kremayı dökün. Pürüzsüz olana kadar yüksek hızda çırpın.

2. Püreyi bir tencereye dökün, tuz ve karabiber serpin. Dört saat buzdolabında bekletin. Kiraz ve üzümleri ikiye, salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince doğrayın. Her şeyi derin bir kaseye koyun ve garnitürü karıştırın.

3. Çorbayı kaselere dökün, garnitürü ortasına yerleştirin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve kıyılmış badem serpin. Nane yapraklarıyla süsleyin.

Tarif 9. Ringa ile soğuk çorba

İçindekiler

iki pancar;
250 gr patates;
küçük bir kavanoz ringa balığı (korur);
sofra tuzu;
Dereotu;
500 ml et suyu ve kefir.

Pişirme metodu

1. Havuç ve patatesleri kaynatın ve soyun. Kore salataları için pancar rendeleyin.

2. Kefiri et suyu ile birleştirin ve bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.

3. Konservedeki yağı boşaltın ve ringa balığı durulayın. Orta parçalara kesin.

4. Haşlanmış patatesleri küçük parçalar halinde doğrayın.

5. Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın, ince kıyılmış dereotu, tuz ekleyin ve kefir ve et suyu karışımı ile dökün. Karıştırın ve buzdolabında üç saat bekletin.

Soğuk çorba ne kadar uzun süre demlenirse o kadar lezzetli olacağına inanılıyor.
Tat ayrıca büyük ölçüde kullanılan ürünlerin kalitesine de bağlıdır, bu nedenle yalnızca en olgun ve taze sebze ve meyveleri seçin.
Soğuk çorba yapmak için mevsim sebzeleri almak en iyisidir: turp, yeşillik, salatalık vb.
Nişastalı sebzeler önce kaynatılmalıdır, ancak en faydalı yemek taze sebzelerden yapılır, çünkü tüm faydalı maddeler ve vitaminler korunur.
Çorba patates püresi şeklinde hazırlanmıyorsa yemeğin çok ince kesilmesi önerilmez.
Yeşillikleri asla soğuk sebze çorbalarında saklamamalısınız - ondan yemek sadece daha zengin, daha aromatik ve daha sağlıklı hale gelecektir.
Soğuk çorbalar için tüm malzemeler yaklaşık 10-12 derecelik bir sıcaklığa önceden soğutulmalıdır ve bazı hazır yemekler servis yaparken buz küpleri bile koyar.
Farklı baharatlar ve çeşniler denemeyi deneyin - onlarla çorba daha aromatik ve zengin hale gelecektir.
Çanak çok kalın görünüyorsa, kaynamış soğuk suyla biraz seyreltebilirsiniz. Tatlı soğuk çorbalara bazen nişasta veya jelatin eklenir.