Kalın maya tarifi. Süt ve maya ile kalın krep

Bazen aile kahvaltı için krep sipariş eder ve bir seferde bir ince krep pişirmek için ocakta bir saatten fazla durup zamanınız, enerjiniz veya isteğiniz olmaz. Bu durumda, mayalı krep tarifi, ince kreplerden iki kat daha hızlı pişirdikleri için sadece bir cankurtarandır. Adım adım fotoğraflı tarifi bu sayfada sunulan mayalı yemyeşil krepler hazırladıktan sonra, bir taşla iki kuş vuracaksınız - ailenizi besleyeceksiniz lezzetli yemek ve daha önemli veya acil konular için zaman kazanın. Mayalı krepler için birçok tarif var, ancak kefirli kabarık mayalı krepler için bu tarifin minimum çabayla size mükemmel sonuçlar vereceği garanti.

Mayalı kalın krepler: kalın ve kabarık kefir tarifi

İçindekiler

Şeker - 3 yemek kaşığı
Taze maya - 20 gr
Un - 1,5 su bardağı
Tuz - ¼ çay kaşığı. kaşıklar
Yumurta - 2 adet
Kefir %2,5 - 1 su bardağı
Su - ½ su bardağı
Tereyağı - 50 gr
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme süresi 10 dakika + 40 dakika hamur kabarması için ve 20 dakika kızartma için

Verim: 8 porsiyon

Maya ve kefir ile krep nasıl pişirilir

Tüm malzemeleri hazırlayın.

Bir kaseye ılık su dökün, içindeki mayayı seyreltin ve sıvıya ½ su bardağı un ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. 20 dakika yaklaşmaya bırakın. 20 dakika sonra hamur şöyle görünür:

Yumurtaları, kefiri, kalan şekeri ve tuzu, bitkisel yağı hamurlu bir kaseye ekleyin, tüm malzemeleri bir mutfak robotu ile, bir mutfak robotu kabında veya normal bir çatalla homojen bir kütle halinde birleştirin.

Elenmiş unu azar azar ekleyerek hamura ekleyin. Hamurun kıvamı ince ekşi krema gibi olmalıdır.

Hamuru ılık bir yerde 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu süreden sonra hamur şöyle görünür:

Mayalı krepleri önceden ısıtılmış bir gözleme tavasında (Teflon kaplı veya sadece kalın tabanlı) her zamanki gibi her iki tarafta kızartın, tavayı çevirerek veya bir kaşığın tersiyle hamuru üzerine yayın.

Mikrodalgada düşük güçte eritilmiş bir pişirme fırçası ile tavadan çıkarılan krepleri fırçalayın Tereyağı.

Krepler hazır! Onlara herhangi bir reçel, bal, reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile servis yapın. Afiyet olsun!

Çeşitli mayalı gözleme tarifleri

Rus mutfağı krep olmadan hayal edilemez. Kokulu, sulu, ısı ile parlayan mermiler güneşe çok benziyor! Ve eski Ruslar güneşi çok sevdiler ve saygı duydular. Sonuçta, zengin bir hasat elde etmeye ve zorlu koşullarda hayatta kalmaya yardımcı olan oydu.

Krep aynı zamanda orijinal Rus Maslenitsa tatilinin bir sembolüdür. Soğuk ve sert olan her şeyin sonsuz olmadığı gerçeğinin bir simgesi. Bahar güneşinin gelmesiyle, Rus evlerindeki masalarda küçük benzerlikler ortaya çıkıyor - altın krepler.

Artık mayalı yemyeşil kreplerin nasıl pişirileceğine dair binlerce varyasyon bulabilirsiniz. Ve işte bunlardan bazıları:

Sütlü mayalı gözleme

İçindekiler

Sütte ajur ve kabarık krepler hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

300 gr birinci sınıf un;
300 ml süt;
200 ml su;
60 gr şeker;
3 tavuk yumurtası;
bir torba kuru maya;
1 çay kaşığı tuz;
100 ml ayçiçek yağı.

Yemek pişirme

Yumurta, şeker ve tuzu karıştırıp çırpın. Kütleyi kabarcıklarla hafif bir köpük haline getirmek gerekir. Ama aşırıya kaçmayın.

Diğer tüm bileşenleri iş parçasına tanıtın. İyice karıştırın ve yaklaşık bir saat ılık bir yere koyun. Bu amaçla 40 dereceye kadar ısıtılmış bir fırın kullanmak uygundur.

Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin. Bir el veya kaşıkla hafifçe ezerek alçaltın ve tekrar yükselmeye ayarlayın.

Hamur tekrar toparlandığında krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz. Hamuru ikinci kez indiremezsiniz, aksi takdirde krepler çok havadar ve süngerimsi olmaz.

Isınan tavayı biraz sıvı yağ ile yağlayın. Bir kepçe veya büyük bir kaşıkla hamuru dikkatlice yukarıdan alın ve tavaya dökün, kendi kendine yayılmasını sağlayın. Hamuru kaşıkla dağıtmamaya çalışın, aksi takdirde hava kabarcıkları patlar.

Kefir üzerindeki kabarık krepler gibi her iki taraftaki krepleri kızartın.

soslar

Sütte mayalı yemyeşil krepler çok tatlı değildir. Bu nedenle et, balık, havyar gibi dolgu maddeleri onlar için mükemmeldir. Ancak, tatlı dolguları seviyorsanız, reçel, yoğunlaştırılmış süt ve eritilmiş çikolata iyi olacaktır.

Su üzerinde mayalı krep

İçindekiler

Suda yumurtalı yemyeşil krepler yapmak için ihtiyacınız olacak:

2 tavuk yumurtası;
1,5 su bardağı ılık su;
30 gr yaş maya;
1.5 - 2 su bardağı un;
1 inci. ben. Sahra;
bir tutam tuz.

Yemek pişirme

Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın. Mayayı, suyu karıştırın, çırpılmış yumurtaları ekleyin. Elenmiş un ekleyin - böylece krepler daha havadar olur.

Hamuru yoğurun ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Sudaki hamur, süt veya kefir üzerindeki hamurdan farklı olarak en az üç saat demlenmelidir. Hamuru periyodik olarak alçaltın, bir kaşıkla ezin.

Tavaya yağ eklemeden böyle bir hamurdan krep kızartabilirsiniz.

Alışılmadık ve çok lezzetli bir çözüm, karbonatlı maden suyuna dayalı kreplerin hazırlanması olacaktır. Krepler daha da havadar, yumuşak ve daha lezzetlidir.

Yumurtaları mikserin en düşük hızında çırpın. Çırpma gücü ve süresi ile aşırıya kaçarsanız hamur çok cıvık olur. Krepler çok yoğun olacak ve soğuduktan sonra "kauçuk" hale gelecektir.

Yumurtalar hala soğukken dövülmelidir. Bu sayede istenilen kıvama daha hızlı ulaşacaktır.

Yağsız mayalı krep

İçindekiler

Oruç sırasında mayalı su üzerinde krep tarifi çok işinize yarayacaktır. Diyet yapanlar için de faydalıdır.

Düşük kalorili yağsız krep yapmak için ihtiyacınız olacak:

2.5 su bardağı un;
2 bardak su;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
1 çay kaşığı tuz;
1 inci. ben. kuru maya;
3 sanat. ben. sebze yağı.

Yemek pişirme

Suyu 30 - 40 dereceye ısıtın. Üzerine maya ve şekeri ekleyin, karıştırın. 5-10 dakika bekletin.

Unu su ve maya ile bir kaseye eleyin. Hamuru iyice karıştırın, topaklardan nazikçe kurtulun. Kabı temiz bir havluyla örtün ve 2 saat boyunca ılık bir yere koyun. Hamuru elinizle veya kaşıkla periyodik olarak alçaltın.

Tavayı bitkisel yağ ile yağlayın. Krepleri mayalı suda orta ateşte rengi dönene kadar kızartın.

Yoğurt veya ekşi süt üzerinde yemyeşil krep

Ekşi süt veya yoğurtlu yemyeşil krep tarifi en başarılılardan biri olarak kabul edilir. Sadece kefirdeki mayalı krepler daha popüler olabilir. Her şey özel fermente süt ortamı ile ilgili. Onun yüzünden mayalı bu kadar kalın ve yemyeşil krepler elde ediliyor.

İçindekiler

1 litre ekşi süt veya kesilmiş süt;
taze maya paketleme;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
2 tavuk yumurtası;
3 su bardağı un;
bir tutam tuz;
3 sanat. ben. sebze yağı.

Yemek pişirme

İlk önce bir hamur hazırlamanız gerekir - mayaya dayalı hafif fermente bir hamur.

Bir kapta mayayı yoğurun, şeker ekleyin, karıştırın. Mutlaka bir bardak ılık yoğurt dökün, şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Aynı 2 - 3 yemek kaşığı unu eleyin. Topaklar çıkana kadar karıştırın.

Hamuru 40 - 50 dakika ılık bir yere koyun. Uygun pil veya soba, 40 dereceye kadar ısıtılır.

Hamur hazır olduğunda, yüzeyde büyük kabarcıklar görünecektir.

Buharı hafifçe karıştırın. Kalan harcı içine dökün. Sıcak olduğundan, oda sıcaklığı civarında olduğundan emin olun. Bu, mayanın çalışmaya devam etmesi için gereklidir.

Elde edilen kütleyi bir çırpma teli ile çırpın.

Ayrı bir kapta yumurtaları sertleşene kadar çırpın. Hamura yumurta ve bitkisel yağ ekleyin, hafifçe karıştırın.

Karıştırırken unu hamurun içine eleyin. Hamurun kıvamı çok kalın krema gibi ve hafif viskoz olmalıdır.

Hamuru pile geri koyun veya 1,5 - 2 saat fırına koyun. Pişirmeden önce havadar, yemyeşil ve kabarcıklar halinde çıkmalıdır.

Kreplerin altın kahverengi olana kadar yağlanmış bir tavada kızartılması gerekir.

Pişirmenin sırları ve incelikleri

Ekşi sütlü krep tarifi birkaç nüansa sahiptir. Hamurun oldukça kalın olduğu ortaya çıktıysa, krepler gür, kalın ve süngerimsi olacaktır.

İnce ajur krepleri istiyorsanız, hamur biraz seyreltilebilir. Bir bardak sütü kaynatın ve yavaş yavaş hamurun içine dökün. Karıştırın ve tutarlılığı kontrol edin. İstediğiniz yoğunluğa ulaşır ulaşmaz hemen krep pişirmeye başlayın.

Kuru maya ile hızlı maya krepleri

İçindekiler

0,5 litre kefir;
1 bardak ılık kaynamış su;
3 tavuk yumurtası;
2 - 2,5 su bardağı un;
1 - 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
0,5 çay kaşığı tuz;
bir torba kuru maya;
3 sanat. ben. sebze yağı.

Yemek pişirme

Yumurtaları bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Suya dökün, tuz, şeker ve maya ekleyin. İyice çırpın.

Unu bir kaseye eleyin, hamuru yoğurun. Kefir ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. 40 - 50 dakika boyunca ılık bir yere (aküye veya hafif ısıtılmış bir fırına) koyun.

Yükselen hamura bitkisel yağ dökün, tekrar karıştırın.

Tereyağı veya domuz pastırması ile yağlanmış sıcak bir tavada krepleri altın kahverengi olana kadar pişirin.

Krep yapmanın çeşitli yolları

Hariç klasik yol bir tavada krep kızartma, birkaç tane daha deneyebilirsiniz. Belki birisinin mikrodalgada krep yapması daha uygun olacaktır. Ve birisi yavaş bir tencere kullanarak krep yapma olanaklarından memnun kalacak.

Yavaş bir tencerede krep

Yavaş bir tencere kullanarak krep pişirmek, bir tavada normal kızartmadan pratik olarak farklı değildir. Modele bağlı olarak, cihaz ayarları biraz değişebilir, ancak çalışma prensibi aynı kalır.

Hamur

Yavaş bir tencerede krep yapmak için herhangi bir hamur kullanabilirsiniz:

kefir üzerinde ekşi maya ile;
sütte ekşi maya ile;
yağsız veya vejetaryen krepler için hamur.

Yemek pişirme

Multicooker kasesine yarım yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Çok pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın. Pişirme süresi - 1 saat. İstenen sıcaklık sağlanana kadar bir süre bekleyin.

Kaseye 2-3 yemek kaşığı hamur dökün. Kaseyi multicookerden dikkatlice çıkarın. Hamuru tabana eşit olarak yaymak için kaseyi döndürün. Kaseyi cihaza yerleştirin.

Bir tavada olduğu gibi her iki taraftaki krepleri kızartmanız gerekir. Her iki tarafın kızartma süresi 5 dakikadan fazla değildir.

Pişirmenin sırları ve incelikleri

Her yeni gözlemeyi kızartmadan önce multicooker kasesine biraz yağ eklemeyi unutmayın. İstenirse sebze yerine kremsi kullanabilirsiniz. Bu durumda, krepler daha doyurucu ve daha şişman olacak.

Bu durumda, tüm tereyağını önceden eritmek gerekli değildir. Küçük parçalar halinde multicooker kasesine atın. İlk olarak, tereyağı eriyene kadar biraz beklemeniz gerekecek. Ancak yavaş ocakta istenen sıcaklık ayarlanır ayarlanmaz, tereyağı neredeyse anında erir.

Bitmiş krepleri yağla da yağlayabilirsiniz: yumuşak ve sulu kalırlar. Bu yapılmazsa, lezzetli bir gevrek kabuklu krep alacaksınız.

Mikrodalgada krep

Hamur

Mikrodalga fırında pişirilen krep hamuru, tavadaki klasik krep versiyonundan farklı değildir. Her şey pişirme kolaylığı ile ilgili. İstediğiniz tarifi alabilirsiniz: kefir, süt veya su ile krep.

Yemek pişirme

Krepleri bu şekilde kızartmak için mikrodalgaya konabilecek bir tabağa ihtiyacınız olacak. Ana şey, bulaşıkların üzerinde altın bir sınır olmamasıdır.

Bir tabağa iki ila üç yemek kaşığı meyilli dökün. Bulaşıkları mikrodalgada birkaç dakika gönderin, maksimum güçte açın. Bu pişirme yöntemiyle, gözlemeyi ters çevirmenize gerek yoktur: hemen her iki tarafta kızartılacaktır.

İncelikler ve avantajlar

Hazır krepler tereyağı ile yağlanabilir. Bu şekilde yumuşak ve sulu kalırlar.

Mikrodalgada krep kızartmanın rahatlığı hayatı çok daha kolaylaştıracak. İş yerinde krep bile pişirebilirsiniz. Sadece hamuru önceden yoğurun ve bir kavanoz veya şişeye dökün. Ofiste tek yapmanız gereken hamuru bir tabağa alıp mikrodalgaya koymak. Böylece işyerinde sıcak ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Kreplerin kalori içeriği

Krepler, yüksek kalorili yiyeceklerle güçlü bir şekilde ilişkilidir. Sebze veya tereyağında kızartılmış bir un ürünü - kilo veren bir kişi için daha kötü ne olabilir?

Ancak bu konuda, her şey o kadar net değil. Daha sık olarak, krepleri oluşturan bileşenlerin faydaları, onlardan kaynaklanan zararlardan çok daha ağır basar. Sadece yağ miktarını, ekşi mayanın yağ içeriğini ve dolgunun kalori içeriğini kontrol etmek gerekir - efsanenin üzerine kreplerin önemli zararı hakkında inşa edildiği üç sütun.

Kalorileri azaltmanın yolları

Sıvı yağ

Kreplerin kızartıldığı yağ miktarını kontrol etmek kalori içeriğini önemli ölçüde azaltabilir. Yapışmaz kaplamalı özel bir gözleme tavası bu konuda iyi bir yardımcı olabilir. Bu durumda, yağa hiç ihtiyaç yoktur.

Mikrodalgada krep kızartma da yağ ilavesi gerektirmez. Hamur mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa dökülür

Ekşi mayanın yağ içeriği

Kreplerin kalori içeriğini azaltmak için, daha düşük oranda yağ içeren kefir kullanabilirsiniz. Bu amaç ve süt ve hatta su için fena değil. Kreplerin tadı bundan zarar görmez. Rakam için net bir fayda olacaktır.

dolgu

Muhtemelen, kreplerin kalori içeriğine en büyük katkı, çeşitli dolgular, dolgu maddeleri ve soslar tarafından yapılır. Bunlara reçel, yoğunlaştırılmış süt, çikolata ve diğerleri dahildir. Bunun yerine yağsız et, balık veya düşük kalorili tatlıları mükemmel bir şekilde kullanabilirsiniz: marmelat, marshmallow ve marshmallow.

"Kauçuk" kreplerden nasıl kaçınılır

Hamur için yumurtalar uzun süre ve sert dövülmemelidir. Çoğu zaman bir el çırpma teli kullanmak en iyisidir. Aksi takdirde, hamur çok kalın ve viskoz olacak ve krepler lastik gibi olacaktır.

Kreplerin yanmasını önlemek için

Krepleri normal bir tavada kızartırsanız, tereyağı veya bitkisel yağ ile yağladığınızdan emin olun. Yapışmaz kaplama, yağ kullanılmasa bile bu sorunu çözer. En iyi çözüm, ince tabanlı ve alçak kenarları olan özel bir gözleme tepsisi olacaktır.

Kreplerin kızartma süresini kontrol etmeyi unutmayın. Çoğu zaman her iki taraf için 2 - 3 dakikayı geçmez.

Kuru ve sert krepler. Sorunu çözmenin yolu

Hamur süt veya su ile yoğrulursa çoğu zaman krepler kurur. Süt ürünleri kreplere gerekli yumuşaklığı verir.

Kuru krep sevmiyorsanız, ancak figürünüze zarar vermek de istemiyorsanız, hamura az yağlı kefir veya az yağlı ekşi süt ekleyin. Fazla kalori eklemeyecekler ve krepler çok daha yumuşak olacak.

Kreplerin kuru ve kırılgan kenarları. Ne yapalım?

Bazen bu sorun o kadar da kötü değildir. Birçoğu, özellikle çocuklar, kreplerdeki bu gevrek kabukları sever.

Hala onlardan hoşlanmıyorsanız, hazır sıcak krepleri büyük bir kapakla örtün. Buharlaşan yoğuşma, kreplerin kenarlarına istenen yumuşaklığı verecektir.

Krepler neden patlar?

Krep ters çevrilemiyorsa ve sürekli kırılıyorsa, sorunun testte aranması gerekir. Büyük olasılıkla, çok kalın çıktı.

Bu durumda, hamur bir bardak ılık süt veya su ile istenen kıvama gelinceye kadar seyreltilmelidir.

Krep yapışmasını önlemek için nasıl

Krepleri kızartmadan önce tavayı iyice ısıtın. Hamur kesinlikle biraz ılık bir tabağa yapışacaktır.

Yoğurma işleminden sonra hamurun yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verilmelidir. Bu, undaki glütenin şişmesi ve sertleşmesi için gereken zamandır.

Krep yapmak için bir dizi yemek

Birçok profesyonel aşçı bir görüşte hemfikirdir. Doğru seçilmiş bir tarif ve pişirme sırasının net bir şekilde uygulanması bile beklenen sonucu garanti etmez. Tam bir resim için bir vuruş daha gereklidir - akıllıca seçilmiş yemekler.

Kabarık, yumuşak ve sulu krepler hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

El çırpma;
hamur için metal kase;
özel gözleme tavası;
tabaklar, sos tekneleri, sofra takımı için kaseler.

Bu setteki her öğe, kreplerin hazırlanmasında belirli bir adımın kalitesinden sorumludur.

korol

Gözleme hamurunu çırpmak ve karıştırmak için bir el aletine ihtiyacınız var. Karıştırıcıları ve karıştırıcıları unutun. Hamuru sadece bir çırpma teli, kreplere ihtişam ve süngerimsilik verecek olan hava kabarcıklarıyla doldurabilir. Mekanik çırpma, hamuru ağırlaştırır. O zaman krepler çok yoğun, hatta “kauçuk” olabilir.

Hala bir elektrikli karıştırıcı kullanıyorsanız, hamuru en düşük hızda çırpın.

Tas

Tabii ki hamuru hazırlamak için hem seramik hem de emaye kaplar kullanılabilir. Ancak metal kase yabancı kokuları tutmaz. Bu durumda pankeklerin son kullanımdan kalma bulaşıklarda kalan hoş olmayan kokuya bulaşmadığından emin olacaksınız.

Tava

Özel gözleme tavalarının kenarları alçak ve yapışmaz kaplamaya sahiptir. Hamur yanmaz ve yapışmaz. Ve kullanışlı sap yanıklardan korur.

Evde bulabileceğiniz normal kızartma tavalarını da kullanabilirsiniz. Ancak, böyle bir gözleme yapıcıyı pratikte denedikten ve sonuçları karşılaştırarak, özel bir kızartma tavasının tüm avantajlarını anlayacaksınız.

Tablo ayarı

Bir veya iki defadan fazla yemek yemenin sadece yiyecek ihtiyacını karşılamadığını duydunuz. Enfes servisler, özel yemekler ve sos tekneleri, tek bir setten ürünler - tüm bunlar göze hoş geliyor ve iştah açıyor. Krep için ailece veya arkadaşça buluşmalar, güzel sohbetler ve lezzetli yemekler insanları bir araya getirebilir ve eşsiz bir konfor atmosferi verebilir.

Güzel bir yemek seti hazırlayın: dolgular ve soslar için gözleme tabağı, kaseler, kaseler ve sos tekneleri. Mağazalarda her zevke uygun bu tür setleri bulabilirsiniz.

Fotoğraf: Timolina / Shutterstock

İçindekiler

2 yumurta;
2½ yemek kaşığı şeker;
bir tutam tuz;
bir tutam vanilin;
500 gr kefir;
1 çay kaşığı soda;
300 gr un;
3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Yumurtaları şeker, tuz ve vanilya ile çırpın. Kefir ve sodanın yarısını ekleyin, iyice çırpın ve birkaç dakika bekletin.

Yavaş yavaş un ekleyin, iyice karıştırın. Kalan kefiri dökün ve homojen bir kıvam elde edin. a ekle hazır hamur sıvı yağ.

Hamurun bir kısmını kuru bir tavaya koyun ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.

Yağlı yağlama gerekli değildir.

Fotoğraf: potalyo / Depositphotos

İçindekiler

500 ml süt;
30 gr preslenmiş maya;
350–400 gr un;
3 yumurta;
2-3 yemek kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ + yağlama için.

Yemek pişirme

Mayayı ılık sütün içine ufalayın. Unu ekleyip karıştırın. Kabı sarılmak film ile örtün ve 40-50 dakika ılık bir yerde bırakın.

Ardından yumurta, şeker, tuz ve yağı ekleyip iyice karıştırın. Tekrar streç film ile üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat daha bekletin. Yükselen hamuru karıştırmayın.

Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağ ile fırçalayın. Hamurun bir kısmını yayın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.

Her yeni gözlemeden önce tavayı yağla yağlamak daha iyidir.

İçindekiler

660 ml;
½ çay kaşığı tuz;
5 yumurta;
120 gr tereyağı;
420 gr un;
3 yemek kaşığı kabartma tozu.

Yemek pişirme

Süte tuz ve iki yumurta ekleyin ve çırpın. Eritilmiş tereyağını dökün ve iyice karıştırın.

Kalan yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Süt karışımına yumurta sarılarını ekleyin ve çırpın. İstenirse şeker eklenebilir.

Un ve kabartma tozunu birleştirin. Süt kütlesine dökün ve tutarlılığı homojenliğe getirin. Yumurta aklarını mikser ile köpük köpük olacak şekilde çırpın, hamura ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Tavayı iyice ısıtın ve kalın bir hamur tabakası koyun. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar orta ateşte kapağı kapalı pişirin.

Tavayı yağlamanıza gerek yok.

Fotoğraf: Brent Hofacker / Shutterstock

İçindekiler

1 yumurta;
4 yemek kaşığı şeker;
450 gr kefir;
50 ml bitkisel yağ + yağlama için;
½ çay kaşığı soda;
260 gr un;
2 yumuşak armut.

Yemek pişirme

Yumurtayı şekerle çırpın. Kefir, tereyağı ve soda ekleyin ve tekrar çırpın. Un ekleyin ve iyice karıştırın.

Soyulmuş armutları püre haline getirin. Armut püresini hamura ekleyin ve karıştırın.

Bir kızartma tavasını iyice ısıtın ve yağ ile fırçalayın. Hamuru koyun ve her taraftan altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.

Periyodik olarak, tava yağ ile yağlanmalıdır.

Fotoğraf: BarthFotografie / Shutterstock

İçindekiler

1 yumurta;
3 yemek kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
bir tutam vanilin;
500 ml süt;
50 gr tereyağı;
1 çay kaşığı hızlı etkili maya;
180 gr irmik;
140 gr un;

Yemek pişirme

Yumurtayı şeker, tuz ve vanilya ile çırpın. Sütü tereyağı ile birlikte hafifçe ısıtın. Yumurta karışımına onları ve mayayı ekleyin ve iyice karıştırın.

İrmik ve unu birleştirin. Yavaş yavaş süt kütlesine dökün, iyice karıştırın. Kabı bir film ile hamurla örtün ve 1-1.5 saat boyunca ılık bir yere koyun.

Yağ ile yağlanmış bir kızartma tavasını ısıtın. Hamurun bir kısmını yayın ve orta ateşte iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.

Her yeni gözlemeden önce tavayı yağlayın.

Fotoğraf: Julia Mikhaylova / Shutterstock

İçindekiler

480 gr un;
½ yemek kaşığı tuz;
bir tutam şeker;
630 ml serum;
2 yumurta;
1 çay kaşığı soda;
bitkisel yağ - yağlama için.

Yemek pişirme

Un, tuz ve şekeri birleştirin. Peynir altı suyunu ısıtın, neredeyse sıcak olmalıdır. Peynir altı suyunu yaklaşık iki yemek kaşığı bırakarak unun içine dökün ve iyice karıştırın.

Sırayla hamurun içine girin. Kalan peynir altı suyunu kaynatın, soda ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı hızlıca karıştırarak hamurun içine dökün. 10 dakika oturmasına izin verin.

Isıtılmış bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın. Kalın bir hamur tabakası koyun ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.

Fotoğraf: Afrika Stüdyosu / Shutterstock

İçindekiler

190 gr un;
3 yemek kaşığı pudra şekeri;
1 yemek kaşığı kakao tozu;
1 çay kaşığı kabartma tozu;
½ çay kaşığı soda;
bir tutam tuz;
bir tutam vanilin;
240 ml süt;
2 yemek kaşığı tereyağı + yağlamak için ekstra.

Yemek pişirme

Un, pudra şekeri, kakao, kabartma tozu, soda, tuz ve vanilyayı karıştırın. Eritilmiş tereyağını ılık süte ekleyin, un karışımına dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sıcak bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın. Parçayı yerleştirin ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.

Her gözlemeyi hazırlamadan önce tavayı yağlayın.

Fotoğraflı kalın maya krep tarifi nasıl pişirilir - yemeğin çok lezzetli ve orijinal olması için hazırlığın tam bir açıklaması.

Sütü ılık olacak şekilde tekrar ısıtın, ancak parmağınızı güvenle içine daldırabilirsiniz (ve tercihen temizleyin). 1 bardak sütün içine kuru mayayı dökün ve bir süre bekletin. Sıradan mayayı alabilir ve iyice karıştırabilirsiniz.
1,5 su bardağı unu süte dökün, tuzlayın ve hazırlanan şekerin yarısı ile tatlandırın. Hepsini karıştırıp streç film ile kapatın. Sıcak ve rüzgar geçirmez bir odaya kapalı bir kap koymanız tavsiye edilir. Orada 50-60 dakika beklemelidir, böylece hamur 2 kat büyür.
Hamur kabarınca süt hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştırabilirsiniz. Her şey sıcak olmalı: hem yumurta hem de biraz ısıtılabilen tereyağı.
Kalan sütü küçük porsiyonlara dökün ve her eklemeden sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sütün tamamını döktüğünüzde, kaseyi tekrar kapatın ve yarım saat bekletin.
Yükselen hamuru karıştırın, biraz yerleşmeli ve ardından üçüncü kez durmalıdır.
Krepler yağlanmış kızgın tavada pişirilir. Yangının şiddeti küçük veya orta düzeydedir.

Bu kalın mayalı krepler, kendiniz de göreceğiniz gibi neredeyse sihirli bir yemek. Çikolata aşığı değilseniz, önce taze muz veya vişne dolgusunu deneyin. Belki krema ile. Afiyet olsun!

Maya kalın krep

Yumuşacık, yumuşacık krepleri seviyorsanız bu tarif tam size göre.

Yoğurma işlemi oldukça uzun olmasına rağmen, bu krepleri kızartmak bir zevk!

Çünkü, büyük olasılıkla, ilk başarısız gözlemeyi tavadan kazımak zorunda kalmayacaksınız, çünkü bu krepler mükemmel şekilde pişirilir, hiç yanmaz ve tavaya yapışmaz. Tabii her şeyi tarifte anlatıldığı gibi adım adım fotoğraflarla yaparsanız.

süt - 2.5 yemek kaşığı;
un - 2.5 yemek kaşığı;
şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
yumurtalar - 2 adet;
kuru maya - 1 çay kaşığı;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
ayçiçek yağı - 100 gr.

Pişirme metodu

1. 30-35 °C'ye ısıtılmış bir bardaktan biraz daha fazla sütü geniş bir kaseye veya tavaya dökün. Kuru mayayı dökün ve eriyene kadar bekleyin.

2. Tuz, biraz şeker ve unun yarısını koyun.

3. Topaklar kaybolana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

4. Kabı bir kapak veya havlu ile kapatın ve yarım saat kadar ılık bir yere koyun.

5. Yumurta sarılarını ve kalan şekeri bir bardağa koyun.

Fotoğraflı maya ve sütlü kalın krepler için eski bir tarif

Geleneksel Rus krepleri her zaman maya ve sütle pişirilir ve şimdiye kadar ev hanımları maya hamurunu tercih eder - yoğurması kolaydır ve yemek çok lezzetli olur. Dantelli kreplerin tadına çok az şey uyabilir. Önceden, hazırlıkları gerçek bir ayin olarak kabul edildi - yabancıların yokluğunda mutlaka pişirildiler.

Hamur hazırlama algoritması

Ruddy kalın mayalı krepleri tatmadan önce yapılacak ilk şey bir hamur yapmaktır. Şunları gerektirecektir:

Sütün biraz ısıtılması ve üzerine maya, un ve yarım yemek kaşığı eklenmesi gerekiyor. Sahra. Kuru değil yaş maya kullanılması durumunda süt ve şekerle karıştırılıp biraz kabarması için biraz demlenmesi tavsiye edilir. Sonra her şeyi iyice karıştırın, bir tutam tuz ekleyin, ardından 30-40 dakika ılık bir yere koyun.

Böyle bir hamur tarifi, sütlü mayalı krepler için geleneksel olarak kabul edilir, ancak hamura lezzet katmak için başka malzemeler ekleyebilirsiniz.

eritilmiş tereyağı (3-4 yemek kaşığı - hem tereyağı hem de bitkisel yağ kullanabilirsiniz);
yumurtalar (2 adet);
Daha fazla tat vermek için 1/2 yemek kaşığı şeker daha ekleyebilirsiniz.

Hamursuz bir hamur üzerinde krep de hazırlanabilir. Biraz farklı bir yapıya ve dokuya sahip olacak, ancak krepler daha az lezzetli olmayacak. Tarifi buradan inceleyebilirsiniz.

Her yeni malzemeyi eklerken, mayalı krep hamuru iyice karıştırılmalıdır - homojen bir kıvamda olmalıdır, en küçük topaklar bile yemeği mahvedebilir. Daha iyi karıştırma için bir mikser kullanabilirsiniz.

Fırın tepsisi dökme demir veya Teflon (hiçbir şekilde emaye ile kaplanmamış) olmalı ve mümkün olduğunca sıcak olmalıdır. Sadece pankek için tasarlanmış özel tavaları kullanabilirsiniz. İlk kez yağ ile yağlanmalıdır ve gelecekte gerektiği gibi yapın.

Kefirde lezzetli krepleri hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, tarafımızdan sunulan ipuçlarını ve kılavuzları öğrenmelisiniz. En lezzetli ve basit krepleri pişirmenin diğer yollarını buradan okuyabilirsiniz.

Gözleme pişirme işlemi

hamur bir kepçe ile tavaya dökülür;
doğru şekle sahip bir gözleme oluşturmak için, hamurun eşit şekilde yayılması için tava farklı yönlerde eğilmelidir. Hamurun kendisini ince bir akışta merkeze dökmek daha iyidir;
Minimum kızartma derecesi için, gözleme 15 saniye sonra özel bir spatula ile diğer tarafa çevrilir. - hamur altın rengi aldığında, kızarmış krep elde etmek için bu süre 2 kat artırılabilir;
ilk gözlemeyi denemeniz ve gerekirse hamura tuz, şeker, yumurta, un veya süt eklemeniz gerekir;
hazır krepler bir tabağa dizilir. Yapışmalarını önlemek için her bir gözlemeyi tereyağı ile kaplayabilirsiniz.

İlk gözleme "topaklı" ise ne yapmalı?

Peki, bu sadece ilk çıktıysa. Kreplerin geri kalanının olması gerektiği gibi çıkması için yapılması gerekenler:

tavayı biraz daha ısıtın.
yağ ile iyice kaplayın;
hamur çok kalınsa ve tavaya iyi yayılmıyorsa biraz ılık süt ekleyin, çok sıvı ise un ekleyin;
krepler yırtılmışsa, tavaya biraz daha hamur dökün.

Krep ne ile servis edilir

Bu tür kreplere güzel ve estetik bir şekilde hizmet etmenin birçok yolu vardır. En basit ve en popüler üzerinde duralım:

mayalı ve sütlü krepler, pudra şekeri serpilmiş çay ile servis edilebilir;
çeşitli dolgular ile: ekşi krema, havyar, mantar, tuzlu balık;
şurup, bal, yoğunlaştırılmış süt veya yoğurt da bu tür gözleme için uygundur.

Sütlü mayalı krepler çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve herhangi bir misafir bundan hoşlanır. Krepler hem kendi başlarına hem de hemen hemen her türlü sosla çok iştah açıcı!

Mayalı krepler, Klasik krepler

www.RussianFood.com sitesinde bulunan materyallerin tüm hakları. yürürlükteki yasalara uygun olarak korunmaktadır. Site materyallerinin herhangi bir kullanımı için www.RussianFood.com'a bir köprü gereklidir.

Site yönetimi, yukarıdakilerin uygulanmasının sonucundan sorumlu değildir. yemek tarifleri, hazırlanma yöntemleri, mutfak ve diğer öneriler, köprülerin yerleştirildiği kaynakların verimliliği ve reklamların içeriği. Site yönetimi, www.RussianFood.com sitesinde yayınlanan makalelerin yazarlarının görüşlerini paylaşamaz.

Kalın gür maya tarifi ile krep (8 tarif)

Bazen aile kahvaltı için krep sipariş eder ve bir seferde bir ince krep pişirmek için ocakta bir saatten fazla durup zamanınız, enerjiniz veya isteğiniz olmaz. Bu durumda, mayalı krep tarifi, ince kreplerden iki kat daha hızlı pişirdikleri için sadece bir cankurtarandır. Bu sayfada adım adım fotoğraflı tarifi olan mayalı yemyeşil krepler hazırladıktan sonra, bir taşla iki kuş vuracaksınız - ailenizi lezzetli bir yemekle besleyecek ve daha önemli veya acil meseleler için zaman kazanacaksınız. . Mayalı krepler için birçok tarif var, ancak kefirli kabarık mayalı krepler için bu tarifin minimum çabayla size mükemmel sonuçlar vereceği garanti.

Şeker - 3 yemek kaşığı
Taze maya - 20 gr
Un - 1,5 su bardağı
Tuz - ¼ çay kaşığı. kaşıklar
Yumurta - 2 adet
Kefir %2,5 - 1 su bardağı
Su - ½ su bardağı
Tereyağı - 50 gr
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme süresi 10 dakika + 40 dakika hamur kabarması için ve 20 dakika kızartma için

Maya ve kefir ile krep nasıl pişirilir

Tüm malzemeleri hazırlayın.

Elenmiş unu azar azar ekleyerek hamura ekleyin. Hamurun kıvamı ince ekşi krema gibi olmalıdır.

Hamuru ılık bir yerde 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu süreden sonra hamur şöyle görünür:

Tavadan çıkarılan krepleri mikrodalgada düşük güçte eritilmiş tereyağı ile pişirme fırçası ile fırçalayın.

Krepler hazır! Onlara herhangi bir reçel, bal, reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile servis yapın. Afiyet olsun!

Artık mayalı yemyeşil kreplerin nasıl pişirileceğine dair binlerce varyasyon bulabilirsiniz. Ve işte bunlardan bazıları:

Sütte ajur ve kabarık krepler hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

300 gr birinci sınıf un;
300 ml süt;
200 ml su;
60 gr şeker;
3 tavuk yumurtası;
bir torba kuru maya;
1 çay kaşığı tuz;
100 ml ayçiçek yağı.

Yumurta, şeker ve tuzu karıştırıp çırpın. Kütleyi kabarcıklarla hafif bir köpük haline getirmek gerekir. Ama aşırıya kaçmayın.

Diğer tüm bileşenleri iş parçasına tanıtın. İyice karıştırın ve yaklaşık bir saat ılık bir yere koyun. Bu amaçla 40 dereceye kadar ısıtılmış bir fırın kullanmak uygundur.

Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin. Bir el veya kaşıkla hafifçe ezerek alçaltın ve tekrar yükselmeye ayarlayın.

Hamur tekrar toparlandığında krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz. Hamuru ikinci kez indiremezsiniz, aksi takdirde krepler çok havadar ve süngerimsi olmaz.

Kefir üzerindeki kabarık krepler gibi her iki taraftaki krepleri kızartın.

Suda yumurtalı yemyeşil krepler yapmak için ihtiyacınız olacak:

2 tavuk yumurtası;
1,5 su bardağı ılık su;
30 gr yaş maya;
1.5 - 2 su bardağı un;
1 inci. ben. Sahra;
bir tutam tuz.

Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın. Mayayı, suyu karıştırın, çırpılmış yumurtaları ekleyin. Elenmiş un ekleyin - böylece krepler daha havadar olur.

Tavaya yağ eklemeden böyle bir hamurdan krep kızartabilirsiniz.

Alışılmadık ve çok lezzetli bir çözüm, karbonatlı maden suyuna dayalı kreplerin hazırlanması olacaktır. Krepler daha da havadar, yumuşak ve daha lezzetlidir.

Yumurtalar hala soğukken dövülmelidir. Bu sayede istenilen kıvama daha hızlı ulaşacaktır.

Oruç sırasında mayalı su üzerinde krep tarifi çok işinize yarayacaktır. Diyet yapanlar için de faydalıdır.

Düşük kalorili yağsız krep yapmak için ihtiyacınız olacak:

2.5 su bardağı un;
2 bardak su;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
1 çay kaşığı tuz;
1 inci. ben. kuru maya;
3 sanat. ben. sebze yağı.

Suyu 30 - 40 dereceye ısıtın. Üzerine maya ve şekeri ekleyin, karıştırın. 5-10 dakika bekletin.

Tavayı bitkisel yağ ile yağlayın. Krepleri mayalı suda orta ateşte rengi dönene kadar kızartın.

1 litre ekşi süt veya kesilmiş süt;
taze maya paketleme;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
2 tavuk yumurtası;
3 su bardağı un;
bir tutam tuz;
3 sanat. ben. sebze yağı.

İlk önce bir hamur hazırlamanız gerekir - mayaya dayalı hafif fermente bir hamur.

Hamuru 40 - 50 dakika ılık bir yere koyun. Uygun pil veya soba, 40 dereceye kadar ısıtılır.

Hamur hazır olduğunda, yüzeyde büyük kabarcıklar görünecektir.

Buharı hafifçe karıştırın. Kalan harcı içine dökün. Sıcak olduğundan, oda sıcaklığı civarında olduğundan emin olun. Bu, mayanın çalışmaya devam etmesi için gereklidir.

Elde edilen kütleyi bir çırpma teli ile çırpın.

Ayrı bir kapta yumurtaları sertleşene kadar çırpın. Hamura yumurta ve bitkisel yağ ekleyin, hafifçe karıştırın.

Karıştırırken unu hamurun içine eleyin. Hamurun kıvamı çok kalın krema gibi ve hafif viskoz olmalıdır.

Hamuru pile geri koyun veya 1,5 - 2 saat fırına koyun. Pişirmeden önce havadar, yemyeşil ve kabarcıklar halinde çıkmalıdır.

Kreplerin altın kahverengi olana kadar yağlanmış bir tavada kızartılması gerekir.

Pişirmenin sırları ve incelikleri

Ekşi sütlü krep tarifi birkaç nüansa sahiptir. Hamurun oldukça kalın olduğu ortaya çıktıysa, krepler gür, kalın ve süngerimsi olacaktır.

0,5 litre kefir;
1 bardak ılık kaynamış su;
3 tavuk yumurtası;
2 - 2,5 su bardağı un;
1 - 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
0,5 çay kaşığı tuz;
bir torba kuru maya;
3 sanat. ben. sebze yağı.

Yumurtaları bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Suya dökün, tuz, şeker ve maya ekleyin. İyice çırpın.

Unu bir kaseye eleyin, hamuru yoğurun. Kefir ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. 40 - 50 dakika boyunca ılık bir yere (aküye veya hafif ısıtılmış bir fırına) koyun.

Yükselen hamura bitkisel yağ dökün, tekrar karıştırın.

Tereyağı veya domuz pastırması ile yağlanmış sıcak bir tavada krepleri altın kahverengi olana kadar pişirin.

Klasik bir tavada krep kızartma yöntemine ek olarak, birkaç tane daha deneyebilirsiniz. Belki birisinin mikrodalgada krep yapması daha uygun olacaktır. Ve birisi yavaş bir tencere kullanarak krep yapma olanaklarından memnun kalacak.

Yavaş bir tencerede krep yapmak için herhangi bir hamur kullanabilirsiniz:

kefir üzerinde ekşi maya ile;
sütte ekşi maya ile;
yağsız veya vejetaryen krepler için hamur.

Multicooker kasesine yarım yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Çoklu pişiriciyi “Pişirme” moduna ayarlayın. Pişirme süresi - 1 saat. İstenen sıcaklık sağlanana kadar bir süre bekleyin.

Kaseye 2-3 yemek kaşığı hamur dökün. Kaseyi multicookerden dikkatlice çıkarın. Hamuru tabana eşit olarak yaymak için kaseyi döndürün. Kaseyi cihaza yerleştirin.

Bir tavada olduğu gibi her iki taraftaki krepleri kızartmanız gerekir. Her iki tarafın kızartma süresi 5 dakikadan fazla değildir.

Pişirmenin sırları ve incelikleri

Bitmiş krepleri yağla da yağlayabilirsiniz: yumuşak ve sulu kalırlar. Bu yapılmazsa, lezzetli bir gevrek kabuklu krep alacaksınız.

Krepleri bu şekilde kızartmak için mikrodalgaya konabilecek bir tabağa ihtiyacınız olacak. Ana şey, bulaşıkların üzerinde altın bir sınır olmamasıdır.

Hazır krepler tereyağı ile yağlanabilir. Bu şekilde yumuşak ve sulu kalırlar.

Krepler, yüksek kalorili yiyeceklerle güçlü bir şekilde ilişkilidir. Sebze veya tereyağında kızartılmış bir un ürünü - kilo veren bir kişi için daha kötü ne olabilir?

Kalorileri azaltmanın yolları

Mikrodalgada krep kızartma da yağ ilavesi gerektirmez. Hamur mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa dökülür

"Kauçuk" kreplerden nasıl kaçınılır

Kreplerin yanmasını önlemek için

Kreplerin kızartma süresini kontrol etmeyi unutmayın. Çoğu zaman her iki taraf için 2 - 3 dakikayı geçmez.

Kuru ve sert krepler. Sorunu çözmenin yolu

Hamur süt veya su ile yoğrulursa çoğu zaman krepler kurur. Süt ürünleri kreplere gerekli yumuşaklığı verir.

Kreplerin kuru ve kırılgan kenarları. Ne yapalım?

Bazen bu sorun o kadar da kötü değildir. Birçoğu, özellikle çocuklar, kreplerdeki bu gevrek kabukları sever.

Hala onlardan hoşlanmıyorsanız, hazır sıcak krepleri büyük bir kapakla örtün. Buharlaşan yoğuşma, kreplerin kenarlarına istenen yumuşaklığı verecektir.

Krepler neden patlar?

Krep ters çevrilemiyorsa ve sürekli kırılıyorsa, sorunun testte aranması gerekir. Büyük olasılıkla, çok kalın çıktı.

Bu durumda, hamur bir bardak ılık süt veya su ile istenen kıvama gelinceye kadar seyreltilmelidir.

Krep yapışmasını önlemek için nasıl

Krepleri kızartmadan önce tavayı iyice ısıtın. Hamur kesinlikle biraz ılık bir tabağa yapışacaktır.

Yoğurma işleminden sonra hamurun yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verilmelidir. Bu, undaki glütenin şişmesi ve sertleşmesi için gereken zamandır.

Kabarık, yumuşak ve sulu krepler hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

El çırpma;
hamur için metal kase;
özel gözleme tavası;
tabaklar, sos tekneleri, sofra takımı için kaseler.

Bu setteki her öğe, kreplerin hazırlanmasında belirli bir adımın kalitesinden sorumludur.

Hala bir elektrikli karıştırıcı kullanıyorsanız, hamuru en düşük hızda çırpın.

Özel gözleme tavalarının kenarları alçak ve yapışmaz kaplamaya sahiptir. Hamur yanmaz ve yapışmaz. Ve kullanışlı sap yanıklardan korur.

Güzel bir yemek seti hazırlayın: dolgular ve soslar için gözleme tabağı, kaseler, kaseler ve sos tekneleri. Mağazalarda her zevke uygun bu tür setleri bulabilirsiniz.

başkalarını gör adım adım tarifler Fotoğrafla

Havuçlu kek - klasik tarif kefirde

Klasik Zencefilli Kek - adım adım fotoğraflı tarif (+3 kremalı tarif)

Tavuk rulo dolması. Fotoğraflı tarifler

Soslu tavuk gulaş

Basturma'dan tavuk göğsü evde

Soslu dana gulaş - adım adım fotoğraf tarifi (+5 tarif)

Mayalı krep Çocukluktan gelen tadı

Maslenitsa bitti ve hepimiz pişiyoruz) Topluluğu uzun zamandır okuyorum, sonunda yazmaya karar verdim.Kedi altı kalın krep sevenler için. Uzun yıllardır böyle krepler pişiriyorum, dolgun, delikli ve ekşi bir taze ekmek kokusu var. 500 ml. süt (kefir veya su ile değiştirilebilir).

Biliyorum çok fazla pankek tarifi var ama bugün yaptığımı paylaşacağım, belki çoğu için bir keşif değildir. krepler çok lezzetli, ince, ajurlu ve lastikli değil ve yırtılmaz. bir.

Daha önce Trans-Baykal peynir altı suyu kolobları için bir tarif yazmıştım. Koloblarda maya içermeleri ve birkaç saat sürmeleri bakımından bugünkülerden farklıdırlar. Mevcut olanlar biraz daha basit, ancak tadı daha da kötü değil. Serum 1 litre.

Çok ekonomik ve doyurucu bir yemek. Ayrıca yalın. (Yalnız maya konusunda kafam karıştı, oruç tutulabilir mi, tutulmaz mı? Yoksa Eski Mümin mi? Yoksa Yahudi mi?) Ben 5 nolu okulda okuduğumda karşı caddeydi.

Yemek sitesinden aldım. Önce 100 ml ılık süt + 1 yemek kaşığı 50 gr yaş mayayı karıştırdım. Sahra. Çok ılık süt almayın, aksi takdirde bu karışım kaçacaktır. Ardından 500 gr elenmiş un ekledim.

Maslenitsa'nın yakında geleceğini hatırlıyor musunuz? Bugün size lezzetli, yumuşak ve çok açık mayalı krep tarifini anlatıyoruz. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ile servis edilebilir veya içlerine balık veya mantar sarabilirsiniz. Herhangi bir katkı maddesi ile iyidirler.

Sabah kızımla krep pişirdim. Shrove Salı gününü karabuğday krepleriyle işaretlemeye karar verdik. Tuzlu soslarla çok iyiler. 600 ml. süt 1 su bardağı (250 ml) karabuğday unu 1 su bardağı buğday unu 2 yumurta 2 yemek kaşığı.

4 yumurta 1 yemek kaşığı. kaşık şeker ¼ çay kaşığı tuz 6 yemek kaşığı. tepeleme yemek kaşığı un 2 su bardağı süt (400 ml) 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ bitkisel yağ tavayı ilk yağlamak için Yumurtaları şeker, tuz ve un ile birleştiriyoruz, iyice karıştırıyoruz, biraz dövüyoruz.

Anneannemle alakaları yok, tarif gazeteden. Bunlar benim en sevdiğim krepler: kabarık, hafif ve çok lezzetli! İnce krepleri farklı bir şekilde pişiriyorum, ama Affet Pazar günü onlar her zaman bunlar - çok şenlikli.

Maya ile gerçek kalın krep

Maya ile gerçek kalın krepler pişirmek ister misiniz? Bunu yapmak için pankek hamuruna sadece hızlı etki eden maya atmak yeterli değildir. Kalın gözenekli krep pişirmek bütün bir bilimdir. olduğunu iddia etmeyeceğim tembel yemek. Ancak yılda bir kez Maslenitsa'da bir mucize olur - ve Lazy gerçek krep pişirebilir.

İşte büyükannemin yemek kitabından mayalı krep tarifi. Modern hızlı maya kullanmam dışında bu şekilde pişiriyorum.

3 su bardağı ılık su
3/4 paket maya (veya 1.5 küçük paket kuru maya)
7 su bardağı un
3 yumurta
1,5 çay kaşığı tuz (kaydırmaz)
6 yemek kaşığı toz şeker (kaydırmaz)
4.5 yemek kaşığı sıvı yağ
7 bardak süt

Not: 250 ml'lik bardaklar.

Gerçek mayalı krepler ekşi maya ile başlar.

3 su bardağı ılık suda (30 derece) mayayı seyreltin, 3 su bardağı un ekleyin ve iyice yoğurun. Hamur oldukça sıvı çıkıyor, bu normal. Kaseyi hamurla örtün ve 1,5 - 2 saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hacmi yaklaşık iki katına çıkmalıdır.

Hazırlanan köpüklü hamura 3 yumurta kırın, tuz, şeker, kalan un ve bitkisel yağ ekleyin. İyice yoğurun, vidalı çırpma teli ile bir karıştırıcı kullanabilirsiniz, çünkü bu aşamada hamur hala çok kalındır.

Hamuru ılık bir yerde yarım saat mayalanması için bırakın.

Hamuru sütle demlemek

Sütü kaynatın ve hafifçe soğutun. Kalın bir hamura yavaş yavaş sıcak süt ekleyin, sürekli yoğurun. Hamur ekşi krema yoğunluğuna seyreltildiğinde (piyasa değil, sıradan, mağazadan alınmış), hamur hazırdır. Belki de sütün tamamı gitmeyecek, bu korkutucu değil.

Maya krepleri nasıl pişirilir

Aynı anda üç veya dört küçük tavada pişiriyorum. tavaları yağlarım ayçiçek yağı bir çatal üzerine ekilmiş küçük bir patatesin yarısı ile. Bitmiş krepleri bir tavaya koydum, her seferinde kapağı kapatarak kreplerin soğumamasını sağladım.

mayalı krep nasıl yenir

Kural olarak, yemek yeme ile ilgili herhangi bir sorun yoktur. Tereyağını küçük bir tencerede ısıtıyorum, bununla zaten bir tabağa bir yığın krep sürüyoruz. Ringa balığı ile krep tercih ederim, oğlum - kırmızı balıklı, kocam - ekşi krema ile. Ayrıca yoğunlaştırılmış süt, reçel veya en kötü ihtimalle kırmızı havyar ile yapabilirsiniz.

Mayasız yemyeşil sütlü krep tarifi

Bu tarife göre krepler kalın, ara sıra kabarık ve çok tatmin edicidir, ancak bir tüpe iyi katlanırlar ve dolguyu içlerine sarabilirsiniz. Bu tür krepler herhangi bir dolgu ile servis edilebilir - et, sebze veya tatlı. Reçel, reçel veya şurup onlar için harikadır.

Sütte kabarık mayalı krep hazırlamak için gerekli tüm ürünleri listeye göre hazırlayın. Süt, yumurta ve tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır.

İlk olarak, kuru malzemelerle uygun bir kapta uykuya dalıyoruz - elenmiş un, maya, tuz ve şeker.

Kuru malzemeleri bir çırpma teli ile iyice karıştırın, ılık sütü dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Süt çok sıcak olmalı, böylece maya daha hızlı çalışmaya başlayacaktır.

Hamurun yüzeyinde çok sayıda kabarcık belirir belirmez yumurtaları ekleyin, hamurla karıştırın.

Son olarak, mikrodalgada eritilmiş tereyağını ekleyin, hamuru tekrar iyice karıştırın, streç film ile örtün ve hamurun büyümesi için ılık bir yere koyun. Bir süre sonra hamuru tekrar çırpma teli ile karıştırın.

Krepleri hafif yağlanmış bir tavada iki tarafı kızarana kadar pişirin. Bu miktarda hamurdan, pişirme işlemi sırasında çekilen 12 krep aldım, tavadan çıkarmak için zamanım olmadı)))

Sütlü lezzetli, doyurucu, kalın ve kabarık mayalı krepler hazır. En sevdiğiniz soslar veya soslar ile servis yapın. Zevk almak.

Soğuk havaların başlamasıyla birlikte, giderek daha sağlam ve tatmin edici bir şey istiyorsunuz. Örneğin, gözleme. İnce, dantelli olanlar yapabilirsiniz, ancak sabrınız varsa, maya kokulu, hayal edilemeyecek kadar iştah açıcı, gerçek kalın ve yemyeşil krepler pişirebilirsiniz. Ayrıca ekşi denir. lezzetli krepler Herhangi bir malzemeyle pişirebilirsiniz, ancak ana olanlar elbette un ve mayadır. Öyleyse başlayalım.

Mayalı kalın krepler - bir süt tarifi veya sünger şeklinde yemek pişirmek için bir tarif

Hamur mayalanmanın tüm aşamalarını geçip hava ile dolduğunda, gözenekli ve hafif hale geldiğinde kalın ve kabarık krepler elde edilir. Sadece kreplerin iyi durmasına izin verin, ekşi ve başarılı kreplerin ana sırrı var. Ek olarak, sütteki maya krepleri oldukça kalın bir hamurdan iyi elde edilir. Bu nedenle, aşağıdaki tarife göre kalın bir kütle alacağınızdan endişelenmeyin.

Hesaplama kreplerin büyük bir kısmı için yapılır, ancak daha az sayıda krep gerekiyorsa, yiyecek miktarını yarıya indirmeniz yeterlidir.

Hadi pişirelim:

0,6 kg un (sıradan un uygundur, ancak karabuğdaydan da mükemmel ürünler elde edilir);
birkaç yumurta;
40 gr toz şeker;
1 litre süt;
50 gr eritilmiş tereyağı veya eritilmiş tereyağı;
tuz - 15 gr;
maya (kuru ise, 15 g, taze preslenmişse 40 g gerekir).

İlerlemek:

Mayayı eritmek için - bunu yapmak için bir bardak süt alın (ortak bir ölçüden), biraz ılık duruma ısıtın, maya ekleyin ve on dakika şişmeye bırakın.
Sütün geri kalanı da biraz ılıktır, kelimenin tam anlamıyla vücut sıcaklığından biraz daha sıcaktır. Şeker ve tuzu ekleyip karıştırın ve sütte çözülmüş mayayı ekleyin.
Yumurtaları çırpın ve unu yavaşça katlayın.
Son dokunuş, hamurun içine yağ dökmektir. Karıştırmak.
Her şeyi yükselmeye bırakın. Herhangi bir mayalı hamur gibi, karbondioksit ile doyurulması için üç kez yükselmesi gerekir. Bu nedenle, hamurun yükselmeye başladığında periyodik olarak yoğrulması gerekir. Genellikle sıcak bir yerde, tüm tırmanış yaklaşık üç saat veya biraz daha fazla sürer.
Krepler iyi ısıtılmış bir tavada pişirilir ve her iki tarafta bitkisel yağ ile yağlanır.

Önemli: Maya ile aşırıya kaçmayın! Hızları arttıkça hamur daha hızlı kabarır, ancak krepler aşırı mayalı bir tat ve koku alır. Doğal bir yükseliş beklemek daha iyidir. Mayalı krep istiyorsanız, yukarıdaki hamur tarifinden daha ince pişirin. Kalın ve kabarık krep istiyorsanız, un miktarını biraz artırın.

Su üzerinde mayalı krep

Bazen evde süt olmaz. Bu, maya ve su ile krep yapmanız gerektiği anlamına gelir. Bu arada, bazı insanlar sütte mayalı krep pişirmeyi sevmiyorlar, kasıtlı olarak hamura eklemiyorlar. Suda, tartışılan yemeğin biraz "kauçuk" olduğu ortaya çıkıyor, iyi yırtılmıyor ve bunun kendi tadı ve çekiciliği var.

Bu tarif için pişirmeniz gerekir:

birkaç yumurta;
bir bardak un (iki yüz gram);
10 gr preslenmiş maya;
kızartmak için yarım litre su ve yağ;
tatmak için şeker ve tuz ekleyin.

İlerlemek:

Yumurtaları eşit olana kadar çırpın.
Mayayı az miktarda ılık suda eritin.
Kalan sıvıya yumurta ve mayayı ekleyin.
Tuz ve şekere dökün.
Unu eleyin ve hamurun topaklanmaması için iyice karıştırın.
Tavayı bir kapak veya havlu ile hamurla örtün ve bir saat yükselmeye bırakın.
Hamur yükselmeye başladığında yoğurun, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, karıştırın.
Tekrar kalkmayı bekle. Bundan sonra su üzerinde kalın ve gözenekli krepler pişirebilirsiniz.

Yumurta eklemeden yağsız tarif

Bu tarif hayvansal ürünler içermediği için iyidir, yani oruç günlerinde kullanılabilir. Krepler kalın, gözenekli, oldukça lezzetlidir. Doğru, çoğu ürün gibi onlar da var, hemen yapmanız gerekiyor.

Yemek pişirme:

minimum ürün alıyoruz - birkaç bardak un, 40 ml su, tatmak için tuz ve şeker, 20 gram maya;
toplam su hacminden bir bardak döktüğümüz bir hamur hazırlıyoruz, biraz ısıtıyoruz ve içindeki mayayı, biraz şeker (yaklaşık bir çorba kaşığı) ve biraz unu seyreltiyoruz;
Elde edilen hamuru, hamurun yüzeyinde hava kabarcıkları görünene kadar on beş dakika bekletiyoruz. Yakında yüzey bir baloncuk kapağıyla kaplanacak. Bu, canlı mayanın çalıştığı anlamına gelir, yağsız hamur pişirmeye devam edebilirsiniz;
suyun geri kalanını hafifçe ısıtın, demlemeyi ekleyin, ardından birkaç yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz karıştırın;
hamura birkaç yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ ve yükselmek için bir havlu altında bir tencerede bırakın. Bir saat sonra oda sıcaksa, hamur art arda yükselmelidir. Oksijenle doyurmak ve fermantasyona devam etmek için her seferinde eziyoruz;
Son olarak hamuru bir kepçe ile alıp kızgın ve yağlanmış tavaya dikkatlice döküyoruz. Aşırı kurumadan kaçınarak her iki tarafta krep pişiriyoruz.

Hazır yağsız krepleri kokulu bitkisel yağ veya reçel ile yağlayın. Suda ve yumurtasız enfes gözlemeler hazır!

Ekşi süt veya kesilmiş süt ile yemyeşil krep

Krepler aynı şekilde pişirilir hamur mayası, her zaman olduğu gibi, fark laktik asit fermantasyon ürününün varlığındadır. Ekşi krema, fermente süt ve normal yoğurt olabilir. Onlar sayesinde krepler daha gözenekli ve havadar.

Böyle bir muamele yapmak için hazırlayın:

yarım kilo un;
toz şeker 70 g;
700 gr ekşi süt veya kesilmiş süt;
30 gr preslenmiş maya;
üç orta boy yumurta;
tuz - tatmak;
kızartma için arıtılmış ayçiçek yağı ve 50 gr tereyağı - hamurda.

Biz bunu yaparız:

Ilık süte az miktarda su ile seyreltilmiş mayayı ekleyin. Sütün köpürmesini bekleyin.
Yumurta ve şekeri çırpın, ama çok sert değil.
Yumurtalara seyreltilmiş maya karışımı ekleyin, tuzlayın, iyice karıştırın.
Unu tarife göre dökün, hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın.
İyice mayalanmaya bırakın, hamuru birkaç kez yoğurun.
Herhangi bir yağ ile yağlanmış bir tavada krep pişirin.

Bitmiş krepleri, her birini eritilmiş tereyağı veya ghee ile fırçaladıktan sonra bir yığın halinde katlayın.

Kefir ve kuru maya için hızlı bir tarif

Kefir üzerindeki mayalı krepler hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Prensip olarak, bu önceki tarifin bir çeşididir, ancak ekşi süt yerine kefir alınır.

Hareketler:

Birkaç yumurta kefirli bir kapta karıştırılır.
Karışıma tat vermek için tuz, birkaç çay kaşığı şeker, birkaç yemek kaşığı eklenir. kaşık toz şeker.
Kuru maya (1 çay kaşığı), su (bir bardağın yaklaşık üçte ikisi) ve bitkisel yağ da buraya dökülür.
Ardından, un eklemeye devam ediyor - orta kalınlıkta bir hamur yapmak için bir bardaktan biraz daha fazla zaman alacak.
Kırk dakika veya bir saat mayalanmaya bırakın.
Hamur yükseldikten sonra krep pişirmeye başlayabilirsiniz.

irmik ile mayalı krep

Krepler çok güzel, tatmin edici, ilginç çıkıyor. Nasıl pişiririz? Çok basit - normal maya gibi, sadece irmik ilavesiyle.

alıyoruz:

bir bardak un;
bir buçuk bardak irmik;
150 gr su ve 500 gr süt;
birkaç taze yumurta;
üç sokak şeker kaşığı;
hamurdaki bitkisel yağ 3 yemek kaşığı gerekir. kaşıklar ayrıca krep pişirmek için biraz hazırlayın;
küçük bir kaşık tuz ve aynı miktarda kuru maya.

Bu ürün hesaplamasından, büyük bir şirketi besleyebileceğiniz oldukça iyi bir krep yığını çıkıyor. Daha az hacme ihtiyacınız varsa, orantılı olarak kesin.

Unu eleyin ve irmik ile karıştırın.
Az miktarda süt, şeker ve mayadan bir hamur hazırlıyoruz.
Hamur köpürdüğü anda içine yumurta sürüyoruz, çatal veya çırpma teli ile karıştırıyoruz.
Sıvıya bitkisel yağ ekleyin, ardından tuz ve un ekleyin. Son anda ısıtılmış süt veya su ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Yukarı çıkalım, ezelim ve bitmiş mayalı hamurdan hemen pişirelim.

Bir şişe maya

Bu bir tarif değil, hamurla çalışmanın orijinal şeklidir. Yukarıdaki yöntemlerden herhangi bir hamur bunun için uygundur. Herhangi bir tarif seçin - kefir veya ekşi krema. Sonuç olarak, hamurun plastik bir şişede hazırlanması ve ondan şişelenmesidir. Pişirirken kullanışlıdır.

Bir buçuk veya daha iyi iki litre kapasiteli bir şişeye ihtiyacınız olacak. İlk olarak, kreplerin kuru bileşenleri (un, kuru maya, tuz ve şeker) yavaş yavaş içine eklenir ve daha sonra sıvı olanlar eklenir - yumurta, süt, kefir veya su. Kolaylık sağlamak için geniş boyunlu bir huni kullanmak daha iyidir. Sıvıyı ekledikten sonra, maksimum homojenlik elde etmek için şişeyi iyice ve oldukça uzun bir süre çalkalayın. Hamur hazırlandıktan sonra şişe açılır ve yaklaşana kadar bu formda tutulur. Ardından, arzu edilen kısmı kızgın yağlanmış tavaya dökerek pişirme işlemine başlarlar. Bu yöntem uygundur, çünkü kalan hamurları bir süre daha şişede saklayabilirsiniz.

Selamlar canlarım! Umarım daha önceki yazılarımızda sizlerle birlikte pişirdiğimiz kefir ve süt üzerindeki ajur ve ince krepleri beğenmişsinizdir. Bugün mayalı kalın ve kabarık krep deneyelim.

Bunlardan hem tatlı hem de sebze veya et dolgulu rulolar yapmak özellikle uygundur. Krepleri daha muhteşem yapmak için hamur mümkün olduğunca kalın olmalıdır.

Maya ile aşırıya kaçmamanızı tavsiye ederim: çok fazla koyarsanız, bitmiş yemek takıntılı bir maya tadı ve aroması kazanacaktır. İsterseniz, hamura biraz vanilya ekleyebilirsiniz - o zaman krepleriniz sadece gür değil, aynı zamanda harika kokulu olacaktır. Mutlu mutfak yaratıcılığı!

Kuru maya ve su ile yemyeşil krep - adım adım tarif

Bu tarifi benimle okuyucu Marina paylaştı, ben de sizlerle paylaşıyorum. Bu pişirme tekniği ile kesinlikle istediğiniz şekilde kabarık krepler elde edeceksiniz.

İçindekiler:

un - 2-2,5 su bardağı
yumurta - 1 adet.
su - 1 bardak
süt - 1 su bardağı
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
kuru maya - 1-1.5 çay kaşığı
şeker - 1-2 yemek kaşığı
tuz - 1/3 çay kaşığı

Un, tuz ve şekeri kuru maya ile karıştırın.

Yumurta, su, süt ve bitkisel yağ ekleyin. Malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır! Her şeyi iyice karıştırın ve 30-40 dakika bekletin.

Sıcak bir tavada krep pişiriyoruz. Afiyet olsun!

Sütte yemyeşil maya krepleri pişiriyoruz

Bu tarif iyidir çünkü onunla hem kalın krepler hem de krepler pişirebilirsiniz. Aynı zamanda, her iki yemeğin de kalitesi sizi kesinlikle memnun edecek!

Almak:

Süt - 500 ml
Un - 2 su bardağı
Yumurta - 1 adet.
Şeker - 1 yemek kaşığı
Tuz - 1/2 çay kaşığı
kuru maya - 1 poşet

Adım adım pişirme yöntemi:

Az miktarda ılık sütte mayayı seyreltiyoruz ve 10-15 dakika bekletiyoruz.

Mayayı ılık sütün içine dökün, un, yumurta, tuz ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Hamurun kabarması için bekletin.

Kızgın tavada krepleri kızartmaya başlıyoruz. Afiyet olsun!

Kefir üzerinde kalın ve ekşi krep pişirme (yağsız)

Bu tarif, benzer özelliklere sahip geleneksel maya yerine kefir kullanır. Evet ve bu tür krepler daha hızlı hazırlanır çünkü ısrar gerektirmezler.

HAZIRLAMA:

kefir - 3 su bardağı
un - 2 su bardağı
yumurtalar - 3 adet.
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı
tuz ve şeker - tatmak

Adım adım pişirme yöntemi:

Kefiri oda sıcaklığında bir tencereye dökün, yumurta, şeker, tuz, un ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.

Krep pişirmeye başlayalım. Afiyet olsun!

İrmik ile kabarık mayalı krep nasıl yapılır?

Bu tarif sizi sadece yemyeşil değil, aynı zamanda irmik kullandıkları için doyurucu kreplerle de memnun edecek. Doğru, daha çok irmik gibi görünüyorlar, ancak özellikle tatlı bir dolgu ile lezzetli.

İhtiyacımız olacak:

İrmik - 300 gr.
Un - 100 gr.
Süt - 300 ml
Su - 300 ml
Şeker - 2 yemek kaşığı
Kuru maya - 2 çay kaşığı
Tuz - 1/3 çay kaşığı
soda - ½ çay kaşığı

Adım adım pişirme yöntemi:

50 ml ılık su alıyoruz, içine maya, şeker döküp iyice karıştırıyoruz. Duralım.

Bir kapta unu irmikle karıştırın, soda ekleyin, kalan ılık suyu dökün, süt, çözünmüş mayayı ekleyin, iyice karıştırın. Streç film altında ılık bir yerde 40 dakika bekletin.

İyi ısıtılmış bir tavada krepleri kısık ateşte kızartın. Afiyet olsun!

Yoğurtlu kalın ve kabarık krep tarifi

Bitkisel yağ olmadan pişirildikleri için çok lezzetli ve düşük kalorili çıkıyorlar. Ekşi krema ile bu tür kreplere hizmet etmek özellikle iyidir.

İçindekiler:

2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker (tepeleme)
bir tutam tuz
bir bıçağın ucunda vanilya
500 ml kesilmiş süt
1 çay kaşığı kabartma tozu (küçük yığın)
300 gr. un

Adım adım pişirme yöntemi:

Yumurtaları şeker, tuz ve vanilya ile karıştırın.

Ayran ve soda ekleyin, iyice karıştırın.

Unu azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin.

Hamura bitkisel yağ ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. İyi ısıtılmış bir tavada krep pişiriyoruz. Afiyet olsun!

Mayasız peynir altı suyu üzerinde yemyeşil krepler (deliklerle elde edilir!)

Sadece kefir ve yoğurt iyi kalın krepler yapmaz. Mayasız olarak, süzme peynir yaptıktan sonra her ev hanımında kalan peynir altı suyunda da pişirilebileceği ortaya çıktı.

Almak:

3 su bardağı un
0,5 yemek kaşığı tuz
bir tutam şeker
2.5 su bardağı peynir altı suyu
2 yumurta
1 çay kaşığı soda
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Adım adım pişirme yöntemi:

Peynir altı suyunu ısıtmak için şeker, tuz ve soda ekleyin, eriyene kadar iyice karıştırın.

yumurtaları ekle ve güzelce karıştır.

Yavaş yavaş un ekleyin, iyice karıştırın.

Maya ile yemyeşil kreplerin nasıl pişirileceğine dair video

Mutfak blog yazarı Olga Matvey kalın ve kabarık krepler yapmanın sırlarını paylaşıyor. Hadi deneyelim!

İçindekiler:

Yumurtalar - 3 adet.
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Şeker - 1-2 yemek kaşığı
Un - 125 gr.
Süt - 250 gr.
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı
Tereyağı - 50 gr.

Peki, kalın ve kabarık krepleri sevdiniz mi? Yoksa sadece zayıfları mı seviyorsun? Yorumlarınızı yazın, her birini zevkle okuyacağım. Ve bu makaleyi sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın! Blogda görüşürüz!

Havalı hamurdan yapılan, sıcak ve mis kokulu, sofranıza gelen yemyeşil kalın krepler, tüm aileyi ve aynı zamanda misafirleri mutlaka bir araya getirecektir. Kahvaltıda taze pişmiş kreplerden daha iyi ne olabilir? Sıcak yanlarında eriyen tereyağı, çilek veya kehribar ballı tatlı reçel, havadar kar beyazı ekşi krema veya hatta yoğunlaştırılmış süt veya çikolatadan daha güzel ne olabilir? Oruç tutan veya diyet yapanları affedin ama yüksek kalorili içeriğe rağmen kahvaltıda daha iyi bir şey olamaz.

Krep veya ince ajur krep pişirebiliriz, ancak kalın kabarık krepleri de reddetmenizi tavsiye etmiyorum.

Shrovetide haftasında değilse, onları denemeye değer. Örneğin ailemde, tüm Shrovetide haftası boyunca sonunda büyük bir şölenle gözleme maratonu yapma geleneği vardır. Bu rakam için pek kullanışlı değil, ama bu gerçek bir aile tatili. Her zaman bir araya geliriz ve taze krep yeriz, kahvaltı veya akşam yemeği olabilir, ama her zaman birlikteyiz. gelenek.

Ama başka bir günde kalın krepler gerçek bir göbek şöleni!

Kuru maya ve süt ile kabarık krep

Kalın kreplerin yadsınamaz avantajları var, 1-2 parçaya yetecek kadar alabilirsiniz. Çok doyurucu ve lezzetlidirler, ince krepler kadar çok yoktur, bu da onları pişirmenin daha az zaman alacağı anlamına gelir. Ama aynı zamanda aile besleniyor ve mutlu. İstenirse, dolguyu kalın kreplere sarabilirsiniz, ancak ince olanlar yine de daha uygundur. Yemyeşil kreplerle, üstüne yerleştirilen veya hemen hamura eklenen dolguları kullanmak daha iyidir. Size kalın kreplerin nasıl pişirileceğini anlatacağım, ama aynı zamanda kabarık ve hatta delikli.

İhtiyacın olacak:

süt - 1 litre,
un - 2 bardaktan,
yumurta - 1 adet,
kuru maya - 1 poşet,
şeker - 2 yemek kaşığı,
tuz - 0.3 çay kaşığı,
kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

1. Mayalı krep pişirmek için elbette öncelikle mayayı eritmeye başlamanız gerekir. Bizim durumumuzda, maya kuru paketlenmiştir, yani çözülmesi ve oynamaya başlaması biraz zaman alacaktır. Beklemek daha iyidir, ancak havadar kreplerle sonuçlanır. Yarım su bardağı kadar sütü bir kase veya bardağa dökün ve hafifçe ısıtın, içine kuru mayayı dökün ve karıştırın. Şimdi mayayı eritmek için ılık bir yere koyun. En az beş dakikalığına.

2. Sütün kalanını bir tencerede ısıtın. 36-38 derecelik bir sıcaklığa ulaşana kadar ocağın üzerine koyabilirsiniz. Sıcak ve hatta daha fazla kaynamış süt buna değmez. Bu şekilde ısıtılan sütün içine maya ile hazırlanan sütü dökün. Şekeri ve tuzu dökün.

3. Şimdi unu aynı tavaya eleyin. Un miktarını önceden söylemek zor olduğu için yavaş yavaş eklemek en iyisidir. Unun kalitesi ve buğdayın cinsi, ondan ne kadar hamur elde edileceğini belirler. Bir bardak kadar eleyin, en düşük hızda bir kaşık veya mikser ile karıştırın ve bir hamur veya kalın olup olmadığına bakın. Sonuç, kaşığın durduğu değil, süzülen, hafif sulu ekşi kremaya benzeyen kıvamda bir hamur olmalıdır.

4. Karıştırılan hamurun içine bir yumurta kırın ve biraz daha karıştırın ki tamamen yok olsun. Şimdi hamurun yükselmesi için ılık bir yere konması gerekiyor.

5. Hamurun kabarması için ısıya ihtiyaç vardır. Soğuk mevsimde, pilin yanına veya hatta üzerine kapaklı, hamurlu bir tava koydum. Ve ısıtma ve ısıtma çalışmadığında, fırını kısaca en düşük sıcaklıkta, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakikalığına açarım, böylece ısınmaya başlar. Fırının içi elinizi sokarsanız rahat bir şekilde sıcak olmalı, ısı yok, hamurumuzu börek şeklinde pişirmeyeceğiz. Kelimenin tam anlamıyla 15-30 dakika içinde, mayanın sıcaklığına ve kalitesine bağlı olarak, hamurumuz kabaracak, muhtemelen iki katına çıkacaktır.

6. Şimdi kalın krep pişirme zamanı. Hamuru KARIŞTIRMAYIN, aksi takdirde düşer ve tüm havadar etki kaybolur. Bu formda bir tavaya dökülüp kızartılmalıdır. Bunun için büyük bir kepçe alın çünkü krepler büyük olacak.

Tavaya bitkisel yağ eklemeyi unutmayın çünkü hamura eklemedik ve krepler yanabilir. İki uygun kızartma tavanız varsa çok uygundur, ana şey brülörlerin sıcaklığının aynı olmasıdır. Krepler orta ateşte pişirilir.

7. Krepin ilk tarafı biraz mat hale gelir ve belirgin şekilde kalınlaşır, yani çiğ değil ve sıvı değil, ancak kenarlarda bir allık belirir, o zaman yemyeşil kalın gözlememizi çevirmenin zamanı geldi. Büyük, kullanışlı bir spatula alın ve dikkatlice çevirin. Krep yırtılırsa, henüz pişmemiş olabilir. Pişmiş gözleme yırtılmaz çünkü oldukça yoğun ve elastiktir.

İlk kreplerden, brülördeki sıcaklığın doğru olup olmadığını, çok sıcak olup olmadığını anlayabilirsiniz, o zaman kreplerin dışı kararır, ancak içeride pişirmek için zamanları olmaz. Bunu görürseniz ateşi kapatın. Krep altın ve yoğunsa, her şey yolunda demektir.

Hazır krepleri yığın. Her gözleme bir parça tereyağı koyabilirsiniz, eriyecek ve üzerinde emilecektir. Bu kreplerin tadı tek kelimeyle harika olacak!

Bu tarife göre krepler köydeki bir büyükanne gibi kalın, kabarık, lezzetli. Gerçek Rus krepleri.

Sağlık ve zevk için yiyin!

Kefir üzerinde kalın gözenekli krep tarifi

Kefir, kabarık kalın krepler pişirmek için mükemmeldir. Daha önce, kefir kullanarak çok dolgun hava kreplerinin nasıl pişirileceğinden bahsetmiştim. Şimdi size kefirden büyük, kalın ve delikli kreplerin nasıl yapıldığını anlatacağım. Evet, deliklerle sadece ince krepler değil, aynı zamanda sağlam ve dolgun olanlar da olabilir.

Bu arada, daha küçük çaplı kalın krepler pişirmenizi tavsiye ederim, daha uygundur, çünkü böyle bir gözleme çok tatmin edicidir ve eğer çok büyükse, çoğunu yemezsiniz. Evet ve orta boy kalın krepler büyük olanlardan daha iyi görünüyor.

Bu tür krepler için, küçük bir kızartma tavası kullanmak veya daha büyük bir tavaya daha az hamur dökmek iyidir, böylece krep ortada kalır ve kenarlara ulaşmaz. İyi bir kalın hamur yayılmasına izin vermez, asıl şey hacmini örneğin uygun bir kepçe ile ayarlamaktır.

İhtiyacın olacak:

kefir - 500 ml,
un - 2 su bardağı (yaklaşık olarak hamurun yoğunluğuna bağlıdır),
yumurta - 1 adet,
şeker - 2 yemek kaşığı,
tuz - 1/4 çay kaşığı,
kaynar su - 250-300 ml,
soda - 2/3 çay kaşığı,
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Geleneksel olarak, hafif bir köpüğe şeker ve tuz ile karıştırılmış bir yumurta ile başlıyoruz. Şiddetle dövmeye gerek yok, bisküvi pişirmiyoruz.

2. Yumurtaya kefir ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve ardından bu karışımı ısınmaya ayarlayın. Bunu yapmak için, başlangıçta bir tabakta yoğrulursa, uygun bir tabak, kepçe veya tencereye dökmeyi unutmayın. Biraz ısınmanız gerekiyor, 50 dereceye kadar artık kaynamamalı. Biraz sıcak olmalı.

3. Şimdi ısıtılmış kefir karışımını iki bardak un ile karıştırın. Hamur, kreplerden daha kalın, çok kalın olmalıdır. Nedenini açıklayacağım, bu henüz son sürüm değil, sadece boşluk. Ayrıca hamuru önemli ölçüde sulandıracak kaynar su ekleyeceğiz. Bu nedenle, kalın hamuru karıştırmaktan çekinmeyin ve korkmayın.

4. Bir su ısıtıcısını kaynatın. Bir bardağa kabartma tozu dökün ve ardından oraya kaynar su dökün, soda köpürecek ve tıslayacaktır. Kaşıkla karıştırarak tamamen çözülmesini sağlayın.

5. Hamurumuza kaynar su dökmekten çekinmeyin ve hemen iyice karıştırın. Merak etmeyin hamur pişmeyecek, pişecek ve eskisinden daha da güzel olacak. Ve sudaki soda ve hamurdaki kefir kimyasal oyunlarına başlayacak ve baloncukları serbest bırakacaktır.

6. Kreplerimizin gerçekten kalın olması için, yoğunlaştırılmış süt gibi hamur kalın olmalıdır. Sonuçtan emin değilseniz, suyu yavaş yavaş dökün, karıştırın ve gerekirse biraz daha ekleyin. Bitkisel yağ karşısında biraz daha sıvı ekleyin, sadece bir çorba kaşığı. Bu, kreplerin kızartma sırasında daha iyi gecikmesi için gereklidir. Yağı iyice karıştırın.

7. Bir kızartma tavasını önceden ısıtın, dökme demir en iyisidir çünkü kalın bir tabana sahiptir ve ısı eşit olarak dağıtılır. Sıcak olduğunda, ısıyı orta seviyeye indirin. Krep pişirmeye başlayabilirsiniz. Hamuru büyük bir kepçe ile alıp tepsinin ortasına dökün. İstenen boyuta biraz yayın ve pişirin. Deliklerin nasıl göründüğünü hemen göreceksiniz.

8. Kızarırken diğer yüzünü çevirin ve biraz daha pişirin. Diğer taraf da kahverengi olmalıdır. Bundan sonra, bitmiş kalın gözlemeyi çıkarabilirsiniz.

9. Bitmiş her gözlemeyi sıcak muadili üzerine koyun ve üzerine tereyağı sürün. Sadece bir yemek olacak. Hamur biter bitmez herkesi masaya çağırabilirsiniz.

Bu ince altın güneşler sizi ve sevdiklerinizi sevindirecek, inanın bana. Mutlu çay içme!

Kraliyet krepleri - eski bir tarife göre gür ve kalın

Bu konuda belki de şimdilik kreple bitireceğim. Yeni tarifleri bekleyin ve iletişimde kalın. Mutlaka lezzetli bir şeyler hazırlayacağız.