الفطائر على السميد مع الخميرة سميكة. وصفة الفطائر مع الخميرة سميكة مع السميد

كيفية طهي وصفة لفطائر الخميرة على السميد - وصف كامل للتحضير ، بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

تاريخ النشر: 2011-12-16

أحببت الوصفة: 71

مكونات:
حليب - 1 لتر
سميد - 0.5 كوب ؛
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
بيض الدجاج - 5 قطع. ؛
دقيق القمح - 4.5 أكواب ؛
الخميرة الجافة - كيس واحد (11 جم)

هذه الوصفة موجودة في عائلتنا منذ فترة طويلة جدًا ، قرأتها والدتي في بعض جرائد الطهي. والآن ، إذا كنت بحاجة إلى خيار يربح فيه الجميع (على سبيل المثال ، من Maslenitsa إلى المدرسة) ، فأنا دائمًا أستخدم هذه الوصفة.
نعم ، يستغرق الأمر بعض الوقت للتحضير ، لكن الفطائر دائمًا ما تكون جميلة ، ورمادية ، ومثقبة ولذيذة ... مع هذه الوصفة ، حتى المضيفة المبتدئة يمكن أن تتألق مع الفطائر.
يجب أن يتم تنقية الدقيق لهذه الفطائر! لا تكن كسولاً ، فهذا هو مفتاح النجاح.
في قدر كبير (لاحظ أن حجم العجين سيزداد ، فمن الأفضل أن تأخذ 4-5 لتر واحد) صب 750 مل من الحليب ، وتسخينه (لدرجة حرارة حوالي 37 درجة) ، أضف الملح والسكر والسميد ، الخميرة والسكر والدقيق. اخلطي كل شيء جيدًا (العجينة سميكة جدًا في هذه المرحلة) واتركيها لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ. لا تغطيه بغطاء ، يجب أن تتنفس! يمكنك تغطيتها بمنشفة.

يجب أن يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات. ويبدو مثل هذا.

أضف الآن البيض والزيت النباتي واخلط جيدًا. ثم يغلي الحليب المتبقي (250 مل) ويقلب العجين. نحن ننتظر لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، وفي المقلاة. هكذا تبدو العجينة قبل الخبز.

في بعض الأحيان تكون هناك حاجة إلى المزيد من سائل التخمير إذا انتفخ السميد كثيرًا. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة بعض الماء بأمان من الغلاية المغلية. بشكل عام ، في النهاية ، يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة متوسطة - تكون سميكة ولزجة جدًا ، ولكن في نفس الوقت تنتشر بشكل مستقل في المقلاة.
دهن المقلاة بالدهن قبل أول فطيرة مباشرة. الفطائر تطبخ بسرعة كبيرة. من ناحية ، يتحولون هكذا (أنا أحب المقلية):

وهذا هو الجانب الآخر.

من هذه الكمية من العجين ، يتم الحصول على 35-40 فطيرة متوسطة الحجم.

يمكنك أن تأكل مع أي شيء - العسل والقشدة الحامضة والمربى والأسماك المملحة والكافيار - المذاق واللون كما يقولون ...
أتمنى لك وجبة شهية!

أعدت جدتي فطائر السميد ، كقاعدة عامة ، تكريما لضيف عزيز ومحترم. كما أنها تطبخ لقضاء العطلات. لقد خدمتهم بطريقة بسيطة ، مع العسل والقشدة الحامضة من الفاصل. سأل جميع الضيوف جدتهم عن وصفة لهذه الفطائر السميكة الرقيقة. وقد فوجئوا بأن السميد مدرج في تكوين الفطائر.

• سميد - 1 كوب ؛
• دقيق القمح - 1.5 كوب ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 1/3 كوب + 0.5 لتر ؛
• زيت نباتي - 1/3 كوب ؛
• بيض - 3 قطع
• زبدة مذابة لدهن الفطائر.

قم بإذابة السكر والخميرة في ماء مغلي دافئ (1/3 كوب). يُسكب الماء المتبقي في وعاء بجدران عالية ، ويُمزج مع السميد ، ويُضاف الخميرة المخففة ، ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. يضاف الملح والدقيق المنخل ويخلط. يجب أن تكون الكتلة مثل القشدة الحامضة السميكة. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف بعض الماء الدافئ.

غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه لينتقع لمدة 5-6 ساعات في مكان دافئ.

بعد 5-6 ساعات ، اخفقي البيض والزيت النباتي في وعاء آخر. يضاف هذا الخليط إلى وعاء الخلط ويقلب حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الزيت حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة. عند الخبز ، لا تحتاج المقلاة إلى التشحيم بالزيت.

سخني المقلاة جيدًا. صب مغرفة من الخليط في منتصف المقلاة. ستنتشر العجين بالتساوي ، دون مساعدة خارجية وحركات دورانية. غطي المقلاة بغطاء واطهي البان كيك لمدة دقيقة واحدة على كل جانب على نار متوسطة.

سوف تتحول الفطائر إلى سميكة ، خصبة ، بها ثقوب تشبه الشمس. تُطوى فطائر السميد في كومة ، وتُدهن كل منها بالزبدة المذابة. تقدم مع العسل والقشدة الحامضة.

وصفة الفطائر على السميد مع الخميرة

الفطائر طعام قديم جدا. كانوا على استعداد لتناول الإفطار والغداء والعشاء. بمرور الوقت ، بدأت في إضافة بعض الإضافات إلى وصفة الفطائر. قد يكون لكل مضيفة خاصتها. ولكن هناك بعض القواعد الثابتة ، والتي بدونها لن تنجح فطيرة واحدة.

الفطائر الخميرة على السميد - القلبية و طبق لذيذمثالي للغداء أو العشاء. في الصباح ، ليس لديك وقت لطهيها ، لأن العملية تستغرق وقتًا كافيًا. لكن النتيجة تستحق العناء.

• سميد - 2 كوب
• دقيق قمح (عالي الجودة) - 1 ملعقة كبيرة.
• حليب - 0.5 لتر
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة. (قد تحتاج أكثر)
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• خميرة جافة - 1 كيس
• زبدة - 50 غرام
• السكر والملح - حسب الرغبة.

سوف تحصل على ما معدله حوالي 30 فطيرة. لكن كل هذا يتوقف على حجم المقلاة.

إذا كنت ترغب في جعل الفطائر أكثر سمكًا أو الفطائر عمومًا ، اجعل العجين أكثر سمكًا ووزعها بملعقة في شرائح صغيرة على مقلاة ساخنة.

يجب أن تقلى هذه الفطائر على نار خفيفة حتى يتم خبزها بالكامل من الداخل.

1. اغلي الحليب واتركيه يبرد حتى تصل درجة حرارته إلى 38-40 درجة مئوية. صب الخميرة والسكر والقليل من الملح في الحليب الدافئ. يقلب برفق. اتركيه لبعض الوقت حتى تبدأ الخميرة في التفاعل مع الحليب. يصبح الخليط جاهزًا عندما تظهر الفقاعات على السطح.
2. امزج جميع المكونات الجافة في وعاء منفصل.
3. افصل البياض عن الصفار واضربهم بخلاط أو مخفقة في رغوة محكمة. تغلب على صفار البيض بشكل منفصل.
4. نخلط الحليب "الرغوي" مع صفار البيض المخفوق ونضيف إليه المكون الجاف لعجنتنا. تخلط جيدا دون ترك الكتل تتشكل.
5. قم بإذابة الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي (في أي حال من الأحوال على النار ، فإن الزبدة ستكون مرة وتفسد طعم الفطائر).
6. يتم إدخال الزبدة المذابة والماء الدافئ في العجين مع التحريك المستمر. كمية الماء في هذه المرحلة ، يمكنك ضبط كثافة العجين ، وبالتالي سمك الفطائر.
7. نغطي الطبق بالعجين بمنشفة أو بغشاء بلاستيكي ونتركه يصل إلى ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، ستكتسب العجينة جميع الصفات اللازمة ، وسوف ينتفخ السميد ولن يتم الشعور به على الإطلاق في الفطائر.

إذا كنت تريد فطائر أكثر جفافاً ، لا تضيف الزبدة إلى الخليط. ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى دهن المقلاة بالدهن قبل قلي الفطيرة التالية حتى لا تلتصق الفطائر.

سخن مقلاة وقم بإسقاط القليل من الزيت النباتي فيها. لم يعد بإمكانك تكرار هذا الإجراء ، حيث يوجد زيت في العجين ، وسوف يمنع البان كيك من الالتصاق بالصينية.

صب الخليط في المقلاة وأطفئ النار على الفور. تحتاج إلى قلي هذه الفطائر على نار بطيئة.

حتى في المقلاة ، سوف تغلي العجين ، وتصبح الفطائر رقيقه وذات تهوية جيدة.

تقلى على كلا الجانبين حتى تتكرمل. دهن الفطائر الساخنة زبدة، حتى لو كان في الاختبار.

لا توجد كمية محددة من السكر والملح في هذه الوصفة. يمكنك تغيير هذه المكونات بنفسك. كل هذا يتوقف على نوع الفطائر التي تريد طهيها - حلوة أو مالحة.

قدمي كل ما يخطر ببالك مع هذه الفطائر. إنها مناسبة بدلاً من الخبز للدورات الأولى. يمكن أن يكون طبقًا منفصلاً ويقدم مع الصلصات والمربى والقشدة والقشدة الحامضة والكافيار الأحمر والسمك الأحمر.

إذا أظهرت خيالك ، فستجد كل ربة منزل في ثلاجتها بعض المنتجات التي يمكن استخدامها لصنع الفطائر الأصلية لتناولها في Maslenitsa أو لتناول الإفطار فقط.

ستكون فطائر الخميرة على السميد أساسًا ممتازًا لصنع الفطائر من المخبوزات. ضيوفك سيحبون هذا الطبق بالتأكيد.

1. يقطع البيض المسلوق جيدًا ويتبل بالبهارات والمايونيز (لا ينبغي أن يكون المايونيز كثيرًا حتى لا تتفتت كتلة البيض).
2. الفطر مقلي بالبصل ، متبل بالبهارات حسب الرغبة. برّد الفطر قليلًا وافركه بالجبن الصلب. نحن نمزج.
3. قطّع السمك الأحمر إلى شرائح أو مكعبات صغيرة حسب رغبتك. يمكنك أيضًا إضافة الجبن الصلب.

اسكبي عجينة البان كيك في مقلاة. بينما تقلى الفطيرة على جانب واحد ، من ناحية أخرى ، لا تزال نيئة ، ضع المخبوزات بالتساوي. اقلبها واقليها حتى تنضج.

بالتأكيد جمدت كل ربة منزل ثمارًا في الاحتياطي. قم بفك تجميدها ، وضعها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. تخبز بنفس طريقة الفطائر مع لحم الخنزير المقدد المالح.

يجب بالتأكيد خبز هذه الفطائر على نار خفيفة حتى يتم طهيها تمامًا ولا تحترق المخبوزات.

Maslenitsa هو وقت رائع لتدليل نفسك وعائلتك الفطائر اللذيذة. لكن يمكنك طهي الفطائر على الإفطار فقط أو للتحلية. جرب وصفات جديدة ، وشارك نصائحك المميزة واستمتع بالربيع. كلما زاد عدد الفطائر في المطبخ ، كانت الشمس أكثر إشراقًا ودفئًا ، والتي تستيقظ بعد الشتاء.

فطائر خميرة السميد

تم العثور على طعام شهي مثل الفطائر ليس فقط في المطبخ الروسي ، ولكن أيضًا في مطابخ العديد من شعوب العالم. في كل مكان يتم طهيه بطريقته الخاصة ، وتختلف الفطائر التي اعتدنا على خبزها عن الطعام المطبوخ في اليابان أو ، على سبيل المثال ، في كندا. منذ العصور القديمة ، تم الاحتفال بماسلينيتسا في روسيا. في نهاية فبراير ، قضوا الشتاء ، وغنوا الأغاني ورقصوا وعاملوهم على الفطائر. حتى الآن ، لا تزال الفطائر تحظى بشعبية كبيرة ، ومع بداية أسبوع Shrovetide ، تحاول كل مضيفة العثور عليها وتجربتها وصفة لذيذةالفطائر. ليس سراً أن الفطائر الأكثر نعومة وطراوة مصنوعة منها خميرة العجين. هذه الوصفة ليست بهذه البساطة ، على سبيل المثال ، وصفة فطيرة مائية. لكن تكراره لن يكون صعبًا عليك. فطائر الخميرة على السميد هي فطائر سميكة طرية ومسامية ولذيذة بشكل لا يصدق!

• حليب دافئ - 250 مل
• ماء دافئ - 250 مل
• سميد - 1 كوب
• دقيق - 1 كوب
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. (أو حسب الذوق)
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة (أو حسب الذوق)
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
• زيت نباتي عديم الرائحة - 2 ملعقة كبيرة.
• فانيلين - 1 جم (اختياري)

كوب 200 مل.

كيفية طهي فطائر الخميرة على السميد:

ضعي بيضة في وعاء عميق ، أضيفي السكر والملح وطحن كل شيء بالمضرب.

صب الحليب والماء. يجب أن يكون السائل المضاف إلى العجينة دافئًا. أضف الخميرة الجافة والفانيليا. امزج كل شيء جيدًا.

تدريجيًا ، يُحرّك العجين بمضرب كهربائي ويُضاف الدقيق والسميد. بعدهم صب الزيت النباتي. مزج. غطي الوعاء بالعجين بغطاء أو شد بفيلم التشبث ، غطيه في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة.

خلال هذا الوقت ، ينتفخ السميد ، ويرتفع العجين ويصبح مساميًا.

بعد الرفع ، تصبح العجينة جاهزة لخبز الفطائر.

نأخذ مقلاة ونشحم قاعها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. كثير من الناس يدهنون المقلاة بقطعة من لحم الخنزير المقدد - وهذه أيضًا طريقة رائعة لمنع الفطائر من الالتصاق.

بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، اسكب مغرفة من الخليط في وسط المقلاة. قم بتدوير المقلاة بحركة دائرية حتى يتم توزيع العجينة على شكل فطيرة مستديرة. اقلي البان كيك على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع تغطية المقلاة بغطاء.

ضعي الفطائر المخبوزة في طبق على شكل كومة. لجعل فطائر السميد ألذ ، دهن كل قطعة بان كيك تمت إزالتها بالزبدة.

فطائر خميرة السميد لذيذة مع أي حشوات حلوة. لقد أصبحوا أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر العادية ، وفي الوقت نفسه ، يمنحهم هذا نعومة خاصة وحنانًا. بعد تجربة مثل هذه الفطيرة ، سترى أن السميد لا يشعر به على الإطلاق.

بمجرد تجربة منتجات الدقيق المحضرة على أساس السميد ، من الصعب بالفعل نسيان هذا المنتج المذهل ، الذي عانى الكثيرون منه بعض الكراهية (أو حتى الاشمئزاز) منذ الطفولة. ربما ، في شكل عصيدة ، السميد ليس جيدًا للجميع ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين ليسوا غير مبالين بجميع أنواع المعجنات ، يمكن أن يكون مثيرًا للاهتمام كمكون إضافي. لذا ، إذا كنت تحب منتجات الدقيق وكنت على استعداد لمحاولة تغيير موقفك تجاه هذا النوع من الحبوب ، فابدأ صغيرًا ، وصنع فطائر الخميرة على السميد. مبدأ تحضيرهم لا يختلف كثيرًا عن أي مبدأ آخر. لكن هذه الفطائر المورقة والناعمة ستغزو بالتأكيد ليس فقط معدتك ، ولكن أيضًا قلبك. بعد كل شيء ، فإن السميد هو الذي يمنحهم روعة ونعومة خاصة. انظر بنفسك.

• 5 جرام خميرة جافة نشطة؛
• 500 مل حليب صافي؛
• 30 غرام من السكر
• 200 مل ماء؛
• 4 غرام ملح
• 220 غرام من دقيق القمح
• 120 غرام من السميد
• 1 بيضة دجاج مختارة
• 40 مل زيت نباتي زائد لدهن المقلاة.

• يشار إلى كمية المكونات الجافة مع توقع الفطائر ذات السماكة المتوسطة. إذا كنت تحب الفطائر الرقيقة ، قلل من كمية الدقيق. على العكس من ذلك ، إذا كنت تفضل الفطائر السميكة والرقيقة ، فضع القليل من الدقيق.

• الحصص: 15 فطيرة بقطر حوالي 15 سم.

طريقة طهو:

يُمزج الماء الدافئ بالكاد مع السميد ، ويُمزج جيدًا ويترك جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا. في وعاء منفصل ، اخلطي القليل من الحليب الدافئ (لكن قليلاً) مع السكر والخميرة ، واتركيها لتنشيط لمدة 15 دقيقة.

اسكبي باقي الحليب في قدر ، سخنيها قليلاً (لدرجة حرارة جسمك) وقلبي أولاً وقبل كل شيء السميد المتورم. ثم أضيفي البيض والزيت والملح وخليط الخميرة الذي أظهر بالفعل نشاطًا.

أخيرًا ، أضيفي الدقيق إلى الكتلة السائلة ، مع التركيز على الكثافة المرغوبة للعجين. أغلق المقلاة بغطاء وضعها في زاوية دافئة من المطبخ.

بعد حوالي 40 دقيقة ، سترتفع العجينة جزئيًا ، وتخلط جيدًا وتُخفي المقلاة عن النار مرة أخرى.

حرفيا ثلث آخر من الساعة ، وكاد الخميرة يزحف خارج الحاوية. يمكنك البدء في قلي الفطائر. بحذر ، بدون تحريك ، اغرف العجينة بمغرفة واسكبها في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.

اقلي الفطائر على نار معتدلة أولاً على جانب واحد ، ثم اقلبها وانتظر حتى يصبح الجانب الثاني بنيًا.

إذا رغبت في ذلك ، أثناء عملية القلي ، يمكنك على الفور دهن كل فطيرة بالزبدة. والآن ، قريبًا جدًا ، ستظهر كومة جيدة من الفطائر اللذيذة والرائعة على طاولتك.

اتصل بأسرتك على الفور لمدة دقيقة لأخذ عينة.

وصفات اخرى من الموقع:

فطائر الشوكولاتة

فطائر البطاطس

فطائر دقيق الشوفان

الفطائر على الماء بدون بيض

الفطائر على الإفطار مع الحليب

كعكة بان كيك الشوكولاتة

فطائر الخميرة بالسميد

فطائر الخميرة بالسميدتظهر بشكل لا يصدق وشهية بشكل لا يصدق. إنها ممتلئة بالثقوب الكبيرة ومرضية للغاية. قدمها بشكل أفضل مع العسل أو المربى - سيكون لذيذًا جدًا. بشكل عام ، إذا كنت تريد فطائر غير عادية ، فإنني أوصي بتجربة هذه.

لتحضير فطائر الخميرة بالسميد ، نحتاج إلى:

0.5 لتر من الحليب
1.5 كوب سميد
1 كوب دقيق
150 مل من الماء

3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
2 بيض
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
1 ملعقة صغيرة ملح؛
زيت نباتي للقلي.

يُسخّن الحليب ويُضاف إليه الخميرة والسكر ويخلط. اتركيه لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ حتى يظهر غطاء الرغوة. ثم يضاف البيض إلى خليط الخميرة ويخفق بالمضرب.

يُمزج الدقيق المنخل مع السميد والملح في وعاء ويضاف إلى خليط الخميرة ويُمزج جيدًا.

في العجينة الناتجة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والماء الدافئ واخلطهم حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

غطي الوعاء بالعجين بغطاء واتركيه دافئًا لمدة 1.5-2 ساعة. ثم اخلطي العجينة ويمكنك البدء في قلي فطائر الخميرة بالسميد.

دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، واسكب القليل من العجين ، وقم بإمالة المقلاة ، ووزع العجين بالتساوي على القاع. ستبدأ الفقاعات في الظهور على سطح الفطيرة. تقلى البان كيك على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم تقلب فطيرة السميد الخميرة وتقلى على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تُطوى فطائر الخميرة المطبوخة مع السميد في كومة وتُقدم مع الشاي أو الحليب.

وصفات الفطائر على السميد طرية ولذيذة

الفطائر المطبوخة على السميد تكون أكثر نعومة ونعومة من تلك التي تعجن بالدقيق. عادة ما يتم تقديمها دون حشو بالمربى والعسل والحليب المكثف والمربى وما إلى ذلك ، لذلك دعونا نلقي نظرة على أكثر وصفات شيقةفطائر الطبخ على السميد.

هذه واحدة من أبسط الوصفات وأسهلها لصنع فطائر السميد. للطبخ ، بالإضافة إلى السميد ، سنحتاج إلى منتجات مألوفة مثل الحليب والبيض والسكر والزيت النباتي. لن يستغرق الأمر أكثر من 60 دقيقة لطهي الفطائر.

• كوبان من الحليب.
• 2 كوب ماء مغلي.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

بيض حليب السميد

ما الذي يمكن أن تقدم به فطائر الحليب؟

يتم تقديم الفطائر في الحليب مع السميد ساخنة كطبق منفصل. هذا خيار رائع لتناول إفطار شهي مع العائلة. يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق مع:

• شوكولاتة ذائبة أو كراميل. هذا خيار رائع لمحبي الحلويات. ومن المؤكد أيضا أنها سترضي الأطفال.
• مع الفواكه الطازجة والتوت. للقيام بذلك ، يمكنك وضع فطيرة على طبق ، وتزيينها بالتوت في الأعلى وسكبها بكمية صغيرة من الزبادي الطبيعي أو رشها بمسحوق السكر.

بان كيك بالفواكه بان كيك بالشوكولاتة

فطائر الخميرة من السميد غنية وسميكة.

• 1.5 كوب سميد.
• 1 كوب دقيق.

500 مل من الحليب.

1. سخني الحليب قليلاً وأضيفي الخميرة إليه. يقلب ويترك لمدة ربع ساعة.
2. إلى كتلة الخميرة ، أضيفي البيض المخفوق مسبقًا إلى رغوة قوية.
3. ينخل الدقيق ويخلط مع السميد. أضيفي هنا كتلة خميرة البيض والزيت النباتي والماء المغلي واخلطيهم.
4. غطي العجين الناتج بمنشفة أو طبقة تغليف ، ضعيها في النار لمدة 60 دقيقة.
5. بعد زيادة العجينة بمقدار 2-3 مرات ، يمكنك البدء في قلي الفطائر في مقلاة مسخنة مسبقًا.

ما هي الفطائر الخميرة التي تقدم؟

يمكن دهن فطائر الخميرة بالسميد بالعسل أو الزبدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديمها مع:

فطائر السميد الخالية من الدهون

الفطائر الخالية من الدهن مع السميد لا تخرج أسوأ من الفطائر العادية. فهي لذيذة وجيدة التهوية وطرية. هذه الفطائر مصنوعة بدون دقيق.

• 1.5 كوب سميد.
• 1.5 كوب من ماء الشرب.
• 2 جزر.

الكركم والبصل والجزر

هذه الوصفة موجودة في عائلتنا منذ فترة طويلة جدًا ، قرأتها والدتي في بعض جرائد الطهي. والآن ، إذا كنت بحاجة إلى خيار يربح فيه الجميع (على سبيل المثال ، من Maslenitsa إلى المدرسة) ، فأنا دائمًا أستخدم هذه الوصفة.
نعم ، يستغرق الأمر بعض الوقت للتحضير ، لكن الفطائر دائمًا ما تكون جميلة ، ورمادية ، ومثقبة ولذيذة ... مع هذه الوصفة ، حتى المضيفة المبتدئة يمكن أن تتألق مع الفطائر.
يجب أن يتم تنقية الدقيق لهذه الفطائر! لا تكن كسولاً ، فهذا هو مفتاح النجاح.
في قدر كبير (لاحظ أن حجم العجين سيزداد ، فمن الأفضل أن تأخذ 4-5 لتر واحد) صب 750 مل من الحليب ، وتسخينه (لدرجة حرارة حوالي 37 درجة) ، أضف الملح والسكر والسميد ، الخميرة والسكر والدقيق. اخلطي كل شيء جيدًا (العجينة سميكة جدًا في هذه المرحلة) واتركيها لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ. لا تغطيه بغطاء ، يجب أن تتنفس! يمكنك تغطيتها بمنشفة.

يجب أن يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات. ويبدو مثل هذا.

أضف الآن البيض والزيت النباتي واخلط جيدًا. ثم يغلي الحليب المتبقي (250 مل) ويقلب العجين. نحن ننتظر لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، وفي المقلاة. هكذا تبدو العجينة قبل الخبز.

في بعض الأحيان تكون هناك حاجة إلى المزيد من سائل التخمير إذا انتفخ السميد كثيرًا. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة بعض الماء بأمان من الغلاية المغلية. بشكل عام ، في النهاية ، يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة متوسطة - تكون سميكة ولزجة جدًا ، ولكن في نفس الوقت تنتشر بشكل مستقل في المقلاة.
دهن المقلاة بالدهن قبل أول فطيرة مباشرة. الفطائر تطبخ بسرعة كبيرة. من ناحية ، يتحولون هكذا (أنا أحب المقلية):

وهذا هو الجانب الآخر.

من هذه الكمية من العجين ، يتم الحصول على 35-40 فطيرة متوسطة الحجم.

يمكنك أن تأكل مع أي شيء - العسل والقشدة الحامضة والمربى والأسماك المملحة والكافيار - المذاق واللون كما يقولون ...
أتمنى لك وجبة شهية!

يتم الحصول على الفطائر المورقة والسميكة والعطرة إذا تم طهيها من السميد - لقضاء الإجازة وكل يوم!

• سميد - 250 جم
• دقيق القمح / دقيق (يمكن استبداله تمامًا بالسميد) - 250 جم
• الخميرة (جاف ، اقرأ التوصيات على العبوة أولاً. يجب خلط المنجم بالمكونات الجافة.) - 7 جم
• ملح (بدون شريحة. نحاول على أول فطيرة ، وإذا لزم الأمر ، نضيفها حسب الرغبة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر (مكدس) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض دجاج - 3 قطع
• الحليب (درجة حرارة الجسم) - 0.5 لتر
• الماء (درجة حرارة الجسم) - 0.5 لتر
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
• زبدة (تذوب في الميكروويف ، لدهن الفطائر الجاهزة) - 180 جم

اخلطي الدقيق والسميد والخميرة الجافة. قم بالحجز فورًا - اقرأ بعناية التعليمات الخاصة بالخميرة - يجب إذابة بعضها في سائل. أضف السكر والملح.

اخفقي البيض في وعاء منفصل حتى يصبح ناعمًا (لدهشتي ، اشتريت بيضًا به صفاران ، لذلك لدي 6 صفار من ثلاث بيضات في وعاء). يُضاف الماء والحليب ويُمزج كل شيء مع خليط جاف.

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة واتركها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة. لأكون صادقًا ، عندما خبزت هذه الفطائر لأول مرة ، في هذه المرحلة شعرت بالحزن ... حصلت على ملاط ​​مائي قبيح بشكل مؤلم ... لكن ما يجب فعله ، تركته للوقت المخصص ... و ما كانت دهشتي ، عندما وجدت بعد 45 دقيقة عجينة فطيرة رائعة ورقيقة في وعاء! لذلك - لا داعي للذعر - انتظر!

أضف البيكنج بودر. العجين جاهز - يمكنك خبزه. إذا كانت المقلاة عادية ، دهنها بالزيت. إذا كانت صينية الفطائر خاصة بطبقة غير لاصقة ، فلن تحتاج إلى التشحيم.

تُخبز كل فطيرة وتُدهن بالزبدة المذابة. ألفت انتباهكم - لا يوجد زبدة أو زيت نباتي في العجين!

أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثانية ، خطوة بخطوة: الفطائر المورقة مع السميد على الكفير

يتم تحضير الفطائر على السميد بدون دقيق بنفس طريقة تحضير الفطائر العادية. الفرق الوحيد هو أنه لا يوجد غرام واحد من أي دقيق فيها. فطائر السميد على الكفير بدون طحين أكثر سمكًا من المعتاد بسبب حقيقة أن السميد أكبر بكثير من الدقيق والعجين أكثر سمكًا. ولكن يمكن إشباع هذه الفطائر بشكل أسرع (فطيرة السميد الواحدة تزن ثلاثة أضعاف وزن الفطيرة الرقيقة العادية). إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن فطائر السميد على الكفير ستصبح حمراء ولذيذة للغاية. لا تخف من التجربة ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات أدناه وستنجح.

• 1 كوب من الكفير
• نصف كوب ماء
• 2 بيض دجاج كبير
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 4 ملاعق كبيرة سميد
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• قليل من الملح

العجين سهل التحضير.

يُسكب الكفير والماء والزيت النباتي في وعاء ، ويُخفق البيض ويُخفق كل شيء جيدًا (يجب أن تكون جميع المكونات السائلة (الماء والكفير) في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فلن ينتفخ السميد).

يخلط السميد مع الصودا والسكر والملح ويرسل إلى العجينة. يخلط كل شيء ويترك لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى يمتص السميد السائل ويتضخم.

في غضون نصف ساعة ، سيرتفع الزيت النباتي إلى الأعلى ، وتستقر جميع المكونات الأخرى في القاع.

يجب خلط العجين جيداً. من خلال الاتساق ، فإنه يشبه الكفير الدهني.

سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي قبل أول فطيرة. باستخدام مغرفة ، اسكب بعضًا من العجينة في المقلاة ، مع تحريكها لتوزيعها بشكل متساوٍ. تقلى على الجانب الأول لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ، في الثانية - دقيقة. اقلبها عندما تبدأ الفطيرة في الخروج من الحواف. راقب الغاز حتى لا تحترق الفطائر ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تكون بنية اللون ومخبوزة جيدًا.

الفطائر الجاهزة من السميد بدون دقيق ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة رأيتها للتو ، يمكن تقديمها مع الشاي مع أي حشوة أو ببساطة تغمس في المربى أو العسل. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثالثة: الفطائر المغربية بالسميد بالحليب مع الخميرة

الفطائر على السميد جميلة جدًا وكثيفة ولكنها ناعمة. وبالاقتران مع صلصة العسل ، التي يجب تقديمها على المائدة ، تصبح حلوى احتفالية حقيقية.

• ماء دافئ - 2.5 كوب
• حليب دافئ - 2 كوب
• سميد - 2 كوب
• دقيق - 2 كوب
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
• خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض - 2 قطعة.

تُسكب الخميرة مع ملعقة من السكر في نصف كوب من الماء الدافئ وتترك جانباً. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والسكر المتبقي والملح والسميد.

اسكبي خليط الدقيق في الحليب مع الماء واخلطي حتى لا تتكون كتل. نضيف البيض إلى العجينة ونخفق بالخلاط.
في المذكرة! يمكن تغيير نسب الحليب والماء بشكل طفيف. لكن ضع في اعتبارك أنه كلما زاد استخدام الحليب ، زادت كثافة الفطائر وسمكها.

صب الخليط في الخليط.

اخلطي عجينة الفطائر مع السميد بالخلاط. يمكنك القيام بذلك يدويًا ، ولكن ضع في اعتبارك أن الطهي بعد ذلك سيستغرق المزيد من الوقت والجهد. عجينة جاهزةيجب أن تصبح متجانسة ، مع وجود فقاعات صغيرة على السطح.

نترك العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة ، ويجب أن يتضاعف حجمها تقريبًا وتبدأ في تكوين الرغوة قليلاً. نقلي الفطائر مع السميد في مقلاة ساخنة. لأول فطيرة مقلية ، دهن السطح بزيت نباتي بسخاء. قدمي الفطائر المقلية الجافة مع صلصة العسل.

في المذكرة! لتحضير صلصة العسل ، نذوب 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة ونضيف إليها نفس الكمية من العسل. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ويُسكب فوق الفطائر المطبوخة.

الوصفة الرابعة: فطائر التتار السميكة على السميد (خطوة بخطوة مع صورة)

وصفة لمحبي فطائر الخميرة المورقة والخفيفة ومن لم يجربوها بعد. أنا حقا أحب هذه الفطائر! على الرغم من مجموعة منتجات Spartan ، فقد تبين أنها مكدس ضخم. بالمناسبة ، تم أكل هذه المجموعة بسرور من قبل "محبي" الفطائر السميكة))

من المناسب وضع الفطائر في الليل ، وفي الصباح أطعم عائلتك بالمعجنات العطرية.

لقد رأيت العديد من الاختلافات في هذه الفطائر ، وأنا متأكد من أنها كلها لذيذة ، لكن هذا واحد فاز بي بميزانيته وذوقه!

• سميد - 160 جم ​​(1 كوب)
• دقيق - 300 جم (حوالي 2 أكوام)
• ماء - 0.5 لتر
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• خميرة - طازجة - 15 جم

• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة مع شريحة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الصودا - حوالي 5 ملاعق صغيرة
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.

للتشحيم والتزويد:

• سمنة
• الكريمة الحامضة
• مربى
• الصلصات الحلوة
• سمك السلمون والسلمون والكافيار

لنطبخ أولاً جزء واحديمكن أن يطلق عليه اسفنجة.

يجب خلط الخميرة مع السكر حتى يتم الحصول على كتلة سائلة متجانسة.

في وعاء كبير ، حتى لا تهرب ، تعجن العجينة.

لدي وعاء 5 لتر.

اخلطي الماء والسميد والدقيق والخميرة.

اعجن العجينة مثل الكريمة الحامضة السميكة إلى حد ما.

اتركه للتخمير طوال الليل أو 5 ساعات على الأقل. يمكنك وضعه في الصباح والخبز في المساء ، حسنًا ، أنت تفهم - تحتاج إلى ترك الخميرة تعمل))

نتركه على المنضدة ، ولا داعي لوضعه في الثلاجة.

بعد فترة زمنية محددة ، مع التحريك التدريجي ، أضف المنتجات من القائمة 2 إلى العجين: الملح والبيض والسكر والزيت النباتي والصودا.

يمكن تخفيف الصودا في ملعقة كبيرة من الماء بحيث تتدخل بالتساوي في العجين.

تخلط جيدا.

يجب أن تتدفق العجين.

يأخذني 50 جرامًا من الماء ، وأحيانًا أخفف فيه الصودا على الفور.

يعتمد سمك الفطائر على كثافة العجين - فكلما زادت سماكة العجين ، زادت سماكة الفطائر.

إذا كان لديك وقت ، يمكنك تركه يقف لمدة 10 دقائق ، وإذا لم يكن كذلك ، يمكنك الخبز على الفور.

لنبدأ بالقلي.

لا جديد - كل شيء كالمعتاد.

نقوم بتسخين المقلاة ، ونشحمها فقط قبل أول فطيرة ، ولا تلتصق الفطائر بالمقلاة.

اخبزيها على نار متوسطة على كلا الجانبين.

هذا هو مدى حساسيتهم.

كلما كانت الفطائر أكثر سمكًا ، ويمكن أن تصبح سميكة جدًا ، كانت النار أكثر هدوءًا بحيث تُخبز الفطيرة.

دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة.

يقدم مع المربى والقشدة الحامضة ، إلخ.

فطائر الخميرة هذه غنية جدًا.

هناك الكثير منهم وهم مرضيون تمامًا.

الوصفة الخامسة: كيفية طهي فطائر موردوفيان السميكة على السميد

تتطلب وصفة فطائر السميد بعض الوقت للتحضير ، لكن الفطائر دائمًا ما تكون جميلة وسميكة ورمادية ومثقبة. مع وصفة الفطيرة هذه ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التألق.

• حليب - 1 لتر
• سميد - 0.5 كوب ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• دقيق القمح - 4.5 أكواب ؛
• الخميرة الجافة - كيس واحد (11 جم)

يجب أن يتم تنقية الدقيق لهذه الفطائر! لا تكن كسولاً ، فهذا هو مفتاح النجاح.

في قدر كبير (لاحظ أن حجم العجين سيزداد ، فمن الأفضل أن تأخذ 4-5 لتر واحد) صب 750 مل من الحليب ، وتسخينه (لدرجة حرارة حوالي 37 درجة) ، أضف الملح والسكر والسميد ، الخميرة والسكر والدقيق. اخلطي كل شيء جيدًا (العجينة سميكة جدًا في هذه المرحلة) واتركيها لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ. لا تغطيه بغطاء ، يجب أن تتنفس! يمكنك تغطيتها بمنشفة.

يجب أن يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات. ويبدو مثل هذا.

أضف الآن البيض والزيت النباتي واخلط جيدًا. ثم يغلي الحليب المتبقي (250 مل) ويقلب العجين. نحن ننتظر لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، وفي المقلاة. هكذا تبدو العجينة قبل الخبز.

في بعض الأحيان تكون هناك حاجة إلى المزيد من سائل التخمير إذا انتفخ السميد كثيرًا. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة بعض الماء بأمان من الغلاية المغلية. بشكل عام ، في النهاية ، يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة متوسطة - تكون سميكة ولزجة جدًا ، ولكن في نفس الوقت تنتشر بشكل مستقل في المقلاة.

دهن المقلاة بالدهن قبل أول فطيرة مباشرة. الفطائر تطبخ بسرعة كبيرة. من ناحية ، يتحولون هكذا (أنا أحب المقلية):

وهذا هو الجانب الآخر.

من هذه الكمية من العجين ، يتم الحصول على 35-40 فطيرة متوسطة الحجم.

الوصفة السادسة: الفطائر على السميد والماء في المنزل

سوف تتحول الفطائر إلى سميكة ، خصبة ، بها ثقوب تشبه الشمس. تُطوى فطائر السميد في كومة ، وتُدهن كل منها بالزبدة المذابة. تقدم مع العسل والقشدة الحامضة.

• سميد - 1 كوب ؛
• دقيق القمح - 1.5 كوب ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 1/3 كوب + 0.5 لتر ؛
• زيت نباتي - 1/3 كوب ؛
• بيض - 3 قطع
• زبدة مذابة لدهن الفطائر.

قم بإذابة السكر والخميرة في ماء مغلي دافئ (1/3 كوب). يُسكب الماء المتبقي في وعاء بجدران عالية ، ويُمزج مع السميد ، ويُضاف الخميرة المخففة ، ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. يضاف الملح والدقيق المنخل ويخلط. يجب أن تكون الكتلة مثل القشدة الحامضة السميكة. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف بعض الماء الدافئ. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه لينتقع لمدة 5-6 ساعات في مكان دافئ.

بعد 5-6 ساعات ، اخفقي البيض والزيت النباتي في وعاء آخر. يضاف هذا الخليط إلى وعاء الخلط ويقلب حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الزيت حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة. عند الخبز ، لا تحتاج المقلاة إلى التشحيم بالزيت.

سخني المقلاة جيدًا. صب مغرفة من الخليط في منتصف المقلاة. ستنتشر العجين بالتساوي ، دون مساعدة خارجية وحركات دورانية. غطي المقلاة بغطاء واطهي البان كيك لمدة دقيقة واحدة على كل جانب على نار متوسطة.

الوصفة 7 ، بسيطة: الفطائر مع السميد في الحليب والخميرة

فطائر الخميرة بالسميد ، على الرغم من غرابة المكونات ، من السهل جدًا تحضيرها ودائمًا ما تكون جيدة التهوية ، طرية ، مسامية ، لذيذة ، ورائحة أيضًا. ستأخذ هذه الحلوى مكانها الصحيح على الطاولة خلال العطلات مثل سنه جديده، عيد الميلاد ، Maslenitsa ، على الرغم من أنه بالنسبة لأسنانك الحلوة المفضلة ، يمكنك طهيها كل يوم على الأقل!

• سميد 1.5 كوب
• دقيق القمح 1 كوب
• حليب مبستر كامل الدسم 500 مل
• تنقية المياه 150 مل
• سكر 3 ملاعق كبيرة
• بيضة دجاج نيئة 2 قطعة
• الخميرة الجافة الحبيبية 1 ملعقة صغيرة (مكدسة)
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة ونصف ملعقة صغيرة للقلي

بادئ ذي بدء ، ضع جميع المكونات الضرورية على سطح العمل. ثم نقوم بتشغيل شعلتين على نار متوسطة ، ونضع غلاية بالماء النقي على أحدهما ، وقدر مع الحليب في الثانية. نقوم بتسخين السوائل إلى 36-38 درجة مئوية ، بحيث تكون دافئة فقط ، وليست ساخنة ، وننتقل.

يُسكب الحليب الدافئ في وعاء عميق ويُسكب فيه الخميرة الجافة مع السكر والملح. هز كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة حتى يصبح قوامه متجانسًا ، وقم بتغطية الأطباق بالمزيج الناتج بمنشفة مطبخ وضعها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة حتى ترتفع العجينة.

في هذا الوقت ، نقوم بغربلة الكمية المناسبة من دقيق القمح من خلال غربال بشبكة دقيقة في وعاء عميق جاف حتى يصبح أكثر مرونة ويجف. أيضًا ، ستساعد هذه العملية في التخلص من القمامة من أي نوع ، والتي غالبًا ما تدخل في أكياس مع حبيبات مطحونة إلى غبار في المصانع. ثم نرسل السميد إلى الدقيق ونخلطه جيدًا حتى يتجانس قوامه بمضرب أو ملعقة كبيرة.

عندما يتم غمر الهزات وتزدهر بقبعة منفوشة ، أضف إليها بضع بيض دجاج نيء واضرب كل شيء بمضرب حتى يصبح رقيقًا. ثم نسكب خليط الدقيق والسميد. نقوم بفك كل شيء مرة أخرى ، حتى نحصل على كتلة بدون كتل ، ونسكب فيها الزيت النباتي ، وماء دافئ من الغلاية ونضرب العجين مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، نقوم بشد الوعاء بالمنتج شبه النهائي بالدقيق بغشاء بلاستيكي بلاستيكي ، ونغطيه بمنشفة مطبخ ، ونضعه في مكان أكثر دفئًا ، ويفضل أن يكون بالقرب من الموقد المشغل ، ونتركه هناك لمدة 1.5 - 2 ساعة .

عندما يزداد حجم العجينة بمقدار 2 - 2.5 مرة ، اخفقها مرة أخرى وانتقل إلى الخطوة التالية ، تقريبًا النهائية. نضع مقلاة عريضة ، ويفضل أن تكون غير لاصقة ، على نار متوسطة ، وباستخدام ضمادة عادية معقمة مطوية 2-3 مرات ، ندهن قاعها بطبقة رقيقة جدًا من الزيت النباتي. الآن نحتاج إلى كل براعة اليدين ، نميل الأطباق شديدة التسخين بزاوية 25-30 درجة ونسكب فيها مغرفة صغيرة من العجين.

ثم ، بحركة دائرية لليد ، نفتح القدر بحيث ينتشر العجين في طبقة دائرية بسمك 2-3 مم ، ونضعه مرة أخرى على الموقد المشغل. نقلي الفطيرة حتى لا تترك كتلة سائلة حول الحواف ، وتكتسب الحافة لونًا بيج.

ثم نخرج الرجل الوسيم المستدير بملعقة مطبخ ، بحركة بارعة نحوله إلى الجانب الآخر ونحمره حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سوف يستغرق الأمر ما يقرب من 3-4 دقائق لطهي فطيرة واحدة ، 1.5-2 على كل جانب ، ولكن قد تختلف المدة حسب تسخين المقلاة. عندما تكون جميع المنتجات جاهزة ، ننقلها إلى طبق مسطح كبير ونذهب حسب الرغبة!

فطائر الخميرة بالسميدتظهر بشكل لا يصدق وشهية بشكل لا يصدق. إنها ممتلئة بالثقوب الكبيرة ومرضية للغاية. قدمها بشكل أفضل مع العسل أو المربى - سيكون لذيذًا جدًا. بشكل عام ، إذا كنت تريد فطائر غير عادية ، فإنني أوصي بتجربة هذه.

مكونات

لتحضير فطائر الخميرة بالسميد ، نحتاج إلى:

0.5 لتر من الحليب
1.5 كوب سميد
1 كوب دقيق
150 مل من الماء

3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
2 بيض
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
1 ملعقة صغيرة ملح؛
زيت نباتي للقلي.

خطوات الطبخ

يُسخّن الحليب ويُضاف إليه الخميرة والسكر ويخلط. اتركيه لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ حتى يظهر غطاء الرغوة. ثم يضاف البيض إلى خليط الخميرة ويخفق بالمضرب.

يُمزج الدقيق المنخل مع السميد والملح في وعاء ويضاف إلى خليط الخميرة ويُمزج جيدًا.

في العجينة الناتجة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والماء الدافئ واخلطهم حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

غطي الوعاء بالعجين بغطاء واتركيه دافئًا لمدة 1.5-2 ساعة. ثم اخلطي العجينة ويمكنك البدء في قلي فطائر الخميرة بالسميد.

دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، واسكب القليل من العجين ، وقم بإمالة المقلاة ، ووزع العجين بالتساوي على القاع. ستبدأ الفقاعات في الظهور على سطح الفطيرة. تقلى البان كيك على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم تقلب فطيرة السميد الخميرة وتقلى على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تُطوى فطائر الخميرة المطبوخة مع السميد في كومة وتُقدم مع الشاي أو الحليب.

أتمنى لك وجبة شهية!

الخطوة 1: تحضير الحليب والماء.

الخطوة الثانية: تحضير العجين.

الخطوة 3: تحضير خليط من الدقيق والسميد.

الخطوة 4: تحضير العجين.

الخطوة 5: تقلى فطائر الخميرة مع السميد.

الخطوة 6: تقديم الفطائر مع الخميرة والسميد.

يمكن دهن المقلاة ليس بالزيت النباتي ، ولكن بقطعة من لحم الخنزير المقدد ومرة ​​واحدة فقط ، قبل قلي أول فطيرة ، لأن العجين يحتوي بالفعل على دهون ؛

طهي الفطائر للحصول على طبقة علوية حلوة؟ إذا كان الأمر كذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك منحهم نكهة أكثر ثراءً بإضافة سكر الفانيليا والقرفة إلى العجين ، والأعشاب المجففة مناسبة للأعشاب الحارة ؛

هل تتمزق الفطائر أثناء القلي؟ لا تتردد في إضافة المزيد من الدقيق! من الأفضل دفع بيضة دجاج نيئة أخرى إلى الكتلة الكلية. ثم افحص العجينة ، إذا استمرت المنتجات في التمزق ، أضف الدقيق.