كيف لطهي فطائر الكبد - وصفات لذيذة. طريقة عمل فطائر الكبد وصفات بان كيك كبدة الدجاج

إذا لم تغير موقفك العدائي تجاه مثل هذه المخلفات ، فلديك الفرصة لمحاولة القيام بذلك عن طريق تحضير الفطائر من الكبد بالحشو للاختبار. بالاقتران مع المكونات الأخرى ، فإن مذاق هذه اللحوم "الشهية" التي تكرهها ليست زاهية أو عدوانية. طريقة تحضير هذا الطبق لا تختلف كثيرًا عن طريقة تحضير هذا الطبق ، باستثناء أن الكبد ، المهروس إلى حالة الهريس ، يضاف إلى العجين (يمكن أن يكون دجاجًا أو لحم خنزير أو لحم بقر). كملء ، يمكنك أيضًا استخدام ما تشتهيه قلبك (الفطر المقلي أو الجزر مع البصل أو الجبن بالثوم أو بعض الخضروات الأخرى). هذه مجرد أطعمة حلوة مع الكبد من غير المرجح أن يتم دمجها بشكل متناغم.

مكونات:

للفطائر:

360 جرام من كبد البقر
1 بيضة؛
250 مل حليب صافي؛
100 غرام من دقيق القمح
5 غرامات من الملح
15 غرام من السميد
30 مل زيت نباتي؛
5 غرامات من مسحوق الخبز.

لملء:

الجزر - 2 ليست محاصيل جذرية كبيرة جدًا ؛
الثوم - حسب الرغبة
بصل كبير؛
مايونيز - حوالي 100 جرام ؛
زيت نباتي - لا يزيد عن 30 مل.

المحصول: 13 فطيرة بقطر حوالي 15 سم.

طريقة طهي الفطائر من الكبد:

نظف واغسل الخضار. يقطع الثوم والبصل بالحجم المفضل لديك ، يقطع الجزر بمبشرة متوسطة الحجم.

نضع كل شيء في مقلاة ، نقطر القليل من الزيت ، ونقلى حتى تنضج وتترك جانبا.

اشطف الكبد جيدًا ، وقطّعه إلى قطع صغيرة واستخدم الخلاط لتحويله إلى هريس (في الحالات القصوى ، استخدم مفرمة لحم مع أفضل شبكة).

ضعي هريس الكبد في وعاء مناسب (قدر ، على سبيل المثال ، أو كوب) ، واخفقي بيضة ، وأضيفي الملح والسميد والحليب. أضف الآن الدقيق بالإضافة إلى مسحوق الخبز ، وحركه حتى لا تكون هناك كتل.
أخيرًا ، صب القليل من الزيت واتركه لمدة عشر دقائق بمفرده.

في غضون ذلك ، سخني المقلاة جيدًا ودهنها بالزيت (فقط لأول فطيرة). باستخدام مغرفة ، اسكب كمية العجين التي تحتاجها (اعتمادًا على مدى سمك الفطائر بالنسبة لك) وانتشر في قاع الإناء.

تقلى الفطائر من الكبد على كلا الجانبين لمدة دقيقة واحدة لكل منهما (على نار معتدلة).

يمكنك أولاً خبز كل فطائر الكبد وتكديسها في كومة أو دهن كل واحدة بالمايونيز مرة واحدة

انشر الحشوة (الكمية مرة أخرى حسب تقديرك) ولفها في أنبوب (لفة).

بمجرد الانتهاء من القلي ولف جميع الفطائر ، يمكنك تقديمها على الفور على الطاولة.

أتمنى لك وجبة شهية!!!

مع خالص التقدير ، إيرينا كالينينا.

الفطائر ليست صعبة. يتم تناولها بمفردها أو مليئة بالحشو وتدحرج إلى لفات ، ويمكنك على أساسها صنعها

منتجات

للطبخ تحتاج 1 كجم. كبد ، 3 دقيق منخول ، 250-450 مل. الحليب والملح.

الجزر والبصل وأي عيش الغراب والبيض والأرز المسلوق مناسبة للحشو. يتم خلط كل هذه المكونات معًا ، أو في اختلافات عشوائية ، وفقًا لتقديرك الخاص.

تحضير الكبد

نأخذ كبدًا طازجًا ونقعه لمدة ساعة ونصف في الحليب بمعدل 1 لتر. حليب لكل 1 كجم. كبد. في الحليب ، إذا رغبت في ذلك ، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح. النقع ضروري لاستخراج المرارة ، ولجعل الكبد طريًا وطريًا. إذا كان لديك حليب دسم فقط في متناول اليد ، قم بتخفيفه بالماء البارد المغلي حوالي 1/1.

رمي الكبد المنقوع في مصفاة ، وإزالة الجلد والأوردة والأوتار. قطّع وطحن في الخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم. إذا كنت تقوم بإعداد فطائر الكبد لطفل أو لكبار السن ، فاستخدم أولاً مفرمة اللحم ثم الخلاط.

استعداد للامتحان

يخفق البيض ويضاف إلى الكبد المسحوق. ملح ، إذا كنت تحب الأطباق الحارة - الفلفل ، أضف نصف كوب من الحليب واخلطه جيدًا. أدخل الآن 200 غرام. منخل الدقيق ويعجن العجينة ، يجب أن تبدو مثل القشدة الحامضة الكثيفة.

بعد ذلك ، إدخال الحليب في أجزاء صغيرة ، قم بتخفيف العجينة إلى حالة أكثر سائلة بحيث تتدفق في مجرى. يمكن أن يتراوح سمك فطائر الكبد من 0.3 إلى 0.8 مم ، وإذا كان أكثر من ذلك ، فسيكون من الصعب خبزها ، وعند قلبها ، سوف تنكسر وتصبح غير قابلة للحشو.

الخبز

اخبز الفطائر من الكبد بالطريقة المعتادة. سخني مقلاة البان كيك ، ادهنيها قليلاً بالزيت واسكبي الفطائر بمغرفة كبيرة.

يُقلى الوجه الأول حتى يغلي الجزء العلوي من الفطيرة تمامًا ، ولا يجب أن يكون عليه أي بقع. عجينة نيئة. اقلي الجانب الآخر لمدة 15-25 ثانية ، حتى يصبح لونه بني فاتح.

دهن الفطيرة المزالة بالزبدة المذابة أو دهن الحشوة حول المحيط بالكامل ولفها في لفة.

حشوة

تُقلى الخضار للحشوة زبدة، كل على حدة. يمكن تقطيع البصل ناعما أو حلقات. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو مقطّع إلى شرائح رفيعة. اسلقي البيض والأرز. يقطع البيض ناعما.

يُسلق الفطر ، ثم يُقلى في السمن أو الزبدة.

يمكنك استخدام خضروات أخرى إذا كنت تعتقد أنها متوافقة مع الكبد. سوف تصبح الفطائر من الكبد مرضية للغاية إذا كانت محشوة باللحم.

ماذا تقدم

يمكنك أن تأكل الكبد الذي تم إعطاؤه فوق البارد والساخن. يمكن تقطيعها إلى مكعبات 2-3 سم وتقديمها على شكل مقبلات باردةإلى طاولة احتفالية. كديكور ولإضفاء لمعان على الطبق ، نقطع الخضر ناعماً ونرش اللفائف به. نضعها على أوراق طازجة أو الملفوف الصيني، والتي يمكن استخدامها كمكونات للحشو.

يذهبون بشكل رائع مع الزبدة أو القشدة الحامضة. نظرًا لأن هذا طبق مالح ، سيكون من المناسب تقديمه مع نوع من الصلصة ، بما في ذلك المايونيز أو الكاتشب. أبسط أنواع الصلصة هي إضافة الثوم إلى المايونيز أو القشدة الحامضة.

من فطائر الكبد يمكنك صنعها كعكة الطبقات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نقل الفطائر فيما بينها باللحم أو أي حشوة أخرى ، ودهن الجزء العلوي ببيضة ، وضربها قليلاً بشوكة ، ورشها بالجبن المبشور أو المالح وتخبز في الفرن لمدة 12-15 دقيقة.

بدون الخبز ، يمكن صنع الكيك إذا لم تضيفي الحشوة ، فقط دهن كل قطعة بان كيك بالمايونيز المتبل بالثوم ، رصها فوق بعضها البعض. اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا وقدميها.

ستكون الفطائر القلبية والشهية للغاية مع كبد الدجاج خيارًا ممتازًا لتناول إفطار أو عشاء كامل لجميع أفراد الأسرة. الحشوة الطرية تذوب في فمك حرفيًا.

مكونات

حليب 500 مل
ماء 500 مل
2-3 قطع بيض
طحين 700-800 جرام
ملح 1 رشة
رشة سكر 1 رشة
زيت نباتي 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
كبدة دجاج 500-600 جرام
لمبة 1-2 قطعة

1. بادئ ذي بدء ، اشطف الكبد وأرسله ليغلي. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

2. قم بتمرير الكبد المطبوخ من خلال مفرمة اللحم أو قطعه في الخلاط. يُضاف إلى المقلاة إلى البصل ويُحرّك ويُقلى لمدة 3-5 دقائق. ملح حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك ، أضف قليلًا من الفلفل أو التوابل الأخرى.

3. بالتأكيد يمكن استخدام أي وصفة عجين في الوصفة لصنع الفطائر مع كبد الدجاج. في هذه الحالة ، يتم تناول الحليب والماء بنسب متساوية. يجب خفق البيض بالسكر والملح وخلطه مع الحليب.

5. خففي العجينة السميكة بالماء وأضيفي القليل من الزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا.

6. عندما تصبح العجينة جاهزة ، يمكنك البدء بالقلي. يجب تسخين المقلاة بشكل صحيح وسكب جزء صغير من العجين.

7. إذا كنت تستخدم مقاليتين ، فستتم عملية القلي بسرعة كبيرة.

8. الآن يمكنك المضي قدما إلى المرحلة النهائية وتشكيل الفطائر مع كبد الدجاج في المنزل. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة على حافة الفطيرة.

9. قم بلفها بحذر بمغلف أو قم بتشكيل كيس.

10. يمكن أن تقلى الفطائر في الزبدة قبل التقديم. يمكنك استكمال وصفة فطيرة كبد الدجاج البسيطة هذه بالكريمة الحامضة أو الصلصة.

povar.ru

الفطائر بالكبد

تعد الفطائر بالكبد وصفة شهيرة للمأكولات الروسية والبيلاروسية والأوكرانية. إن انتشار الوصفة أمر مفهوم تمامًا ، لأن لفائف الربيع اللذيذة جيدة بأي صفة - فطور وعشاء دسمان ، ووجبة خفيفة شهية أثناء التنقل.

تؤخذ "مغلفات" فطيرة صغيرة معهم على الطريق أو للدراسة والعمل. نظرًا لمزيج العجين والكبد والخضروات في الحشوة ، يمكن لمثل هذه الفطائر أن تحل تمامًا محل وجبة الغداء المعتادة من اللحوم والأطباق الجانبية.

تقليديا ، يتم تحضير الفطائر الرقيقة في الحليب للطبق. من الأسهل تغليف الحشوة بها وتحافظ المنتجات النهائية على شكلها بشكل أفضل. في بعض الأحيان يمكنك العثور على وصفات باستخدام الفطائر الرقيقةعلى الكفير أو الخميرة. أما بالنسبة للحشوة ، فبالإضافة إلى الكبد نفسه ، يضاف إليها بيضة مسلوقة ، وريش بصل أخضر ، وفطر ، وأرز ، ودخن ، أو شعير لؤلؤي ، وجزر ، وبصل ، وخضروات أخرى.

يمكنك تعلم كيفية طهي الفطائر اللذيذة بالكبد من خلال قراءة الوصفات أدناه.

فطائر مع كبدة الدجاج

وصفة مفيدة جدا كبد الدجاجنادرًا ما يكون مريرًا وسريعًا وسهل التحضير ، ولا يتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في صنع الحشوة. يمكن تحضير الفطائر كالعادة بالحليب أو الكاسترد كما في هذه الحالة.

بيض دجاج - 3 قطع.
دقيق القمح - 300-350 جم.
مصل الحليب - 700 مل. - 1 لتر.
ملح.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
ماء مغلي - 200 مل.
زيت نباتي - 50 مل.

كبد الدجاج - 200 جم.
بصل أخضر - 50 جم.
بيضة دجاج - 2 قطعة.
بصل - 2 قطعة.
زبدة - 50 جم.
ملح.
فلفل.

اخفقي الزيت النباتي ونصف مصل اللبن وثلثي الدقيق والتوابل معًا. يجب أن تحصل على قطعة سميكة صب.

الفطائر مع الكبد في بيلاروسيا

يتم ملء هذه الفطائر على غرار الفطائر - مع لحم الخنزير أو كبد البقر والجزر والبصل والأرز والبيض. في بعض الأحيان في القرى ، يقلي البصل والجزر ، يضيفون المزيد من الثوم وبطن لحم الخنزير الطازج ، شرائح رقيقة إلى شرائح.

دقيق القمح - 200-300 جم.
بيض دجاج - 2-3 قطع.
زيت نباتي - 50 مل.
الحليب - 500-700 مل.
ملح.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت للقلي.

كبد البقر - 300 جم.
جولة الأرز - 50 جم.
جزر - 50 جم (0.5 قطعة).
بصل - 50 جم (0.5-1 قطعة).
الثوم - حسب الرغبة.
بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
فلفل.
ملح.
الشبت المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة.

اخفقي بيضتين مع الحليب والملح والزيت النباتي والسكر. الاستمرار في التغلب على الكتلة بخلاط غاطس ، صب الدقيق تدريجياً. لا تضيف الكمية الكاملة دفعة واحدة ، فأنت بحاجة إلى إضافة ما يكفي لعمل عجينة شديدة السائلة.
يجب أن تتدفق عجينة البان كيك الجاهزة بحرية من المغرفة مثل الماء.
سخني صانعة الكريب المصنوعة من الحديد الزهر مع قليل من الزيت ، ثم اسكبي مغرفة من العجين وقلبي المقلاة على شكل دائرة ، وزعيها في طبقة متساوية.
لا تحتاج إلى دهن البان كيك ، فبمجرد أن يمسك العجين ، يمكنك قلبه إلى الجانب الآخر.
إذا فقاعات العجين ولم يتم ضبطها لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى دفع البيضة الثالثة وصب بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
اخبزي كومة من الفطائر الرقيقة الفاتحة. لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة بينهم.
للحشوة ، يُسلق كبد البقر والأرز بشكل منفصل في ماء مملح. شطف مخلفاتها وصر على ملف مبشرة خشنة.
ابشر الجزر أيضًا. يقطع البصل. اسلقي البيضة جيداً وقطعيها جيداً.
تقلى الخضار في القليل من الزيت. في نهاية القلي ، أضيفي كبد البقر المبشور والشبت المجفف وفص الثوم المهروس حسب الرغبة.
تقلى على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. ثم أطفئ النار واخلط الكتلة مع الأرز المستدير.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة الفطيرة ووزعيها بالتساوي. اثنِ الحافة من الأسفل ، ثم إلى اليمين واليسار ، ثم لفها أخيرًا على شكل لفافة (إذا كانت الفطائر مقلية في مقلاة بقطر يزيد عن 20 سم).
من حيث المبدأ ، فإن اللفائف الملفوفة جاهزة بالفعل للأكل ، ولكن من الأفضل إضافة أحمر الخدود إليها وتقليها مرة أخرى في مقلاة أو فرن ، ووضعها في أطباق الخبز.
يمكن تجميد الفطائر الباهتة واستخدامها حسب الحاجة. إذا كانت الكمية بأكملها مطلوبة في غضون 2-3 أيام ، فأنت بحاجة إلى وضعها بإحكام في صينية المينا وتغطية الأطباق بغشاء ملتصق وغطاء في الأعلى. يحفظ في الثلاجة على الرف السفلي.
يقدم مع الكريمة الحامضة والمايونيز والكاتشب أو أي صلصة أخرى.

فطائر بالكبدة والمخللات

في الواقع ، هذه فطائر مع سلطة كبد مصنوعة من الكبد نفسه ، خيار مخلل ، بصل أخضر ، بيض وملفوف بكين ، محنك بالمايونيز البروفنسالي. يُنصح بعدم خلط الحشوة مع الصلصة على الفور ، ولكن اسكب المايونيز برفق عند وضع الفطائر.

دقيق القمح - 350 جم.
بيض دجاج - 3 قطع.
الحليب - 800 مل. - 1 لتر.
زيت نباتي - 50 مل.
ملح.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة.

أي كبد - 400 جم.
خيار مخلل - 1-2 قطعة.
إكليل ملفوف بكين - 200 جم.
بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح.
فلفل.
مايونيز - 200 جم.

يُخفق الزيت النباتي والطحين والحليب والملح والتوابل وبيض الدجاج معًا حتى يتم الحصول على عجينة قابلة للسحب.
اخبز الفطائر المقلية الرقيقة (لا تحتاج الفطائر الباهتة إلى الطهي ، حيث أن إعادة القلي أمر مستحيل بسبب وجود الخضار الطازجة في الحشوة).
إذا كانت فقاعات العجين لا "تمتص" لفترة طويلة أو تحترق ، فيجب سكب بيضة أخرى فيها وإضافة القليل من الدقيق.
للحشوة ، اغلي أو اقلي أي كبد بالتوابل.
نقطع إكليل الملفوف جيدًا إلى شرائح ، ثم سحقها برفق بيديك واخلطها بالملح.
افعل الشيء نفسه مع البصل. لا ينبغي إضافة الملح القوي ، حيث سيُضاف الخيار المعلب إلى الحشوة ، لذا من الممكن الإفراط في التملح.
ابشر البيض المسلوق والكبد على مبشرة خشنة. يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات.
اخلطي مكونات الحشوة. أولاً ، نضع الكبد والبصل في وعاء ثم نمزج المكونات الأخرى تدريجياً. يجب أن يكون الملفوف هو الأصغر حجمًا.
ضعي ملعقة من الحشوة على حافة الفطيرة ، ورشي المايونيز. ثني الحافة والجوانب ، نشمر لفة.

opitanii.net

مطبخ سميرو

مكونات الحشو:
600 جرام من كبد الدجاج (ممكن بقلب) ؛
2 بصل كبير
1 قطعة جزر
زيت نباتي؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.
مقادير الفطيرة:
2 كوب دقيق القمح
4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
3 بيضات؛
100 مل زيت نباتي
1 لتر من الحليب
قليل من الملح.

لقد شاركت بالفعل وصفة لذيذة للفطائر مع الدجاج والفطر ، يمكنك الإفراط في تناولها عدة مرات كما تريد ، وهذا الطبق لا يشعر بالملل. سأقدم وصفة أخرى لنفس الفطائر اللذيذة الآن ، لكن هذه المرة بحشو كبد الدجاج. جرب هذا الطبق اللذيذ! لن أمدح لفترة طويلة ، أطبخ - وانظر بنفسك.

1. لنبدأ بتحضير حشوة الكبد. أولاً ، يُقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويوضع البصل المفروم.

2. نغسل كبد الدجاج ونزيل الأوردة الزائدة والمرارة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة حوالي 2x2 سم وهذا مهم جدا: الكبد المفروم ناعما يقلى بشكل أسرع وأفضل ويصبح ألذ مما لو لم يتم تقطيعه. ينقل الكبد إلى المقلاة مع البصل.

3. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ونضعه أيضًا في مقلاة مع البصل والكبد.

4. نضع المقلاة مع حشوة الكبد على النار. يقلى كبد الدجاجمع الخضار مع التحريك من حين لآخر.

5. يُملح حشوة الكبد النهائية حسب الرغبة ويُرفع عن النار. لتهدأ.

6. تخطي الكبد المقلي من خلال مفرمة اللحم.

7. لنبدأ في طهي الفطائر.

في وعاء عميق أو قدر ، يُمزج البيض مع السكر.

8. يُسكب الزيت النباتي ويُطحن المزيج السائل حتى يصبح ناعمًا.

9. يضاف الدقيق.

10. اخلطي جميع مكونات العجين برفق.

11. ابدأ بصب الحليب تدريجيًا في أجزاء صغيرة وحرك العجين حتى لا تتكتل حتى تصبح ناعمة.

12. عجينة البانكيك جاهزة.

13. دهن المقلاة بالزيت (يمكنك استخدام أي دهون ، حتى السمن أو شحم الخنزير) واسكب جزءًا من العجين ، واخبز أول فطيرة.

14. اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر.

15. لذلك نخبز جميع الفطائر الأخرى حتى تنضج العجينة.

16. نحشو الفطائر بكبد الدجاج: نضع ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة البان كيك.

17. نقلب البان كيك كما في الصورة ، ونلف الحشوة بالداخل.

وبالمثل ، نبدأ جميع الفطائر الأخرى.

قدمي الفطائر مع كبدة الدجاج مع الشاي أو عصير الطماطم. أتمنى لك وجبة شهية!

www.kuhnyasmi.ru

الفطائر مع كبد الدجاج: لذيذة محلية الصنع

يمكن أن تكون الفطائر المحشوة بهذه الحشوة أو تلك وجبة فطور لذيذة أو وجبة خفيفة شهية. الفطائر مألوفة ومحبوبة من قبل الجميع منذ الطفولة. لسوء الحظ ، لا يمكن أن يكون هذا الطبق ضيفًا متكررًا جدًا على طاولتنا بسبب محتواه من السعرات الحرارية ، مما يؤثر بشكل ملحوظ على الشكل ، ولكن نظرًا لأنه لذيذ جدًا ، فأحيانًا يمكنك تحمل تكاليفه.

اليوم سنطبخ الفطائر مع كبد الدجاج.

المزيد عن المنتجات:

دقيق القمح - 10 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
حليب - 400 مل ؛
ماء - 400 مل ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح - حسب الرغبة (≈ 1 ملعقة صغيرة) ؛
سكر - حسب الرغبة - (4 ملاعق كبيرة)
زيت نباتي للقلي

كبد الدجاج - 500 جم
بصل - 1 رأس
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

الكمية المحددة من المكونات تكفي لإطعام 4-5 أشخاص.

الفطائر مع كبد الدجاج: وصفة مفصلة بالصورة:

دهن المقلاة بالزيت النباتي ونضع الكبد فيها. ملح وفلفل. تقلى على نار متوسطة ، لا تنسى التقليب. ينضج الكبد بسرعة كبيرة ، لذا فإن 10 دقائق من معالجته الحرارية ستكون كافية. يمكنك التحقق من جاهزية اللحم عن طريق تقطيع قطعة من الكبد في المنتصف. إذا كان اللحم بني اللون ولم يتم إطلاق أي سائل ضارب إلى الحمرة ، يكون الكبد جاهزًا.

نترك الكبد والخضروات لتبرد ونبدأ في صنع الفطائر.

في قدر أو وعاء عميق ، اخلطي الدقيق والملح والسكر والبيض.

من خلال الاتساق ، يجب أن تكون سائلة تمامًا ، تذكرنا بالزبادي. اعتمادًا على النتيجة ، إذا لزم الأمر ، يضاف الدقيق إذا كانت العجينة سائلة ، أو الماء إذا كانت سميكة.

أضف إلى العجين 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ويخلط مرة أخرى.

باستخدام مغرفة ، اسكب العجينة في المقلاة وافردها على كامل سطحها ، مع عمل حركات دائرية معينة مع المقلاة.

يجب سحق الكبد. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم وتمرير كل من خليط الكبد والجزر والبصل إليها. أو فقط افرم ناعما بسكين حاد.

قبل التقديم ، سخني الفطائر مع كبد الدجاج في مقلاة أو في الميكروويف.

إذا كنت لا تحب شرحات الكبد وفطائر الكبد ، فيمكنك طهي فطائر الكبد - يجب أن يحبها الجميع. حتى الطفل يأكل مثل هذه الفطائر بالنسبة لي ، على الرغم من حقيقة أنه لا يحب الكبد ، لكن الفطائر مع القشدة الحامضة تطير بعيدًا. يمكن تقديم فطائر كبد الدجاج ببساطة مع الكريمة الحامضة ، أو يمكنك حشوها بالجبن الكريمي بالأعشاب أو كريمة الخثارة بالفلفل الحلو.

تأكد من محاولة صنع الفطائر من الكبد ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع كعكة خفيفة من هذه الفطائر.

تحضير جميع المكونات حسب القائمة.

شطف كبد الدجاج تحت الماء البارد وجفف ، وقطع الفيلم. انقلي الكبد إلى وعاء الخلاط. أضيفي بيضة دجاج كبيرة على الفور إلى الوعاء.

طحن الكبد والبيض في تناسق متجانس.

أضف دقيق القمح إلى الكبد المفروم.

نسكب جميع البهارات - بابريكا ، ملح ، فلفل ، ثوم جاف.

ابشري جبنة الأديغة وأضيفيها إلى وعاء الخلاط. يمكنك استخدام أي جبن آخر من اختيارك إذا كنت ترغب في ذلك.

تطحن جميع المكونات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

سخني مقلاة بالزيت النباتي. يُسكب القليل من العجين ويُقلى فطائر الكبد من كبد الدجاج على كلا الجانبين لمدة 0.5-1 دقيقة.

فطائر الكبد المحشوة هي وجبة خفيفة شهية من شأنها تنويع وتزيين أي وليمة. طبق معطرحتى الأطفال الذين لا يحبون الكبد سيحبونه. هل تريد أن تتعلم كيف تصنع مقبلات لذيذة من كبد الدجاج؟ اقرأ المقال.

فطائر الكبد: وصفة ، تكوين

عندما تريد إرضاء أحبائك بطعم لذيذ ، طبق غير عادي- الفطائر من الكبد بالحشوة ستنقذ. هذه المقبلات شهية وصحية. حشو الجزر والبصل والبيض سيجعل الطبق مشرقًا ورائعًا.

أفضل خيار لصنع الفطائر هو كبد الدجاج. وصفات منه بسيطة ولا تتطلب مهارات خاصة. إنه أكثر حساسية ، ولا يحتوي على أفلام صلبة. ستخرج الفطائر منه جيدة التهوية ومرنة.

يحتوي كبد الدجاج على العديد من المواد المفيدة: البروتين والحديد وفيتامين ب والكوليسترول الجيد. لذلك ، تعتبر هذه المخلفات عنصرًا مهمًا في تغذية الأطفال والمراهقين.

لصنع فطائر الكبد ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

كبد دجاج - 500 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
حليب - 250 مل ؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

يتم تحضير الحشوة من المكونات التالية:

البيض والجزر - 5 قطع ؛
بصل - 2 قطعة ؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
الثوم - 3 أسنان.
زيت نباتي - 50 مل ؛
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

يضيف البصل والقشدة الحامضة العصير والطراوة إلى الطبق. يمكن صنع الحشوة من منتجات أخرى: فطر مقلي ، الجبن المطبوخمع الخضر.

فطائر الكبد: وصفة بالحشوة

اشطف الكبد بالماء البارد ، اقطع العناصر الزائدة وجففها. يُسلق البيض لنشره في ماء مملح باردًا. قشر الجزر والبصل والثوم. لتحضير لفائف الكبد ، اتبع الخطوات التالية:

طحن الكبد المحضر في الخلاط.
إرسال الكبد في وعاء عميق والملح والفلفل.
في وعاء منفصل ، اخفق البيض النيئ بمضرب ، أضف الحليب ؛
يُسكب الكتلة في الكبد ويُضاف الدقيق ويُمزج جيدًا ؛
تحضير مقلاة بإضافة القليل من الزيت إليها ؛
اسكبي مغرفة واحدة من العجين واقلي الفطيرة على الجانبين.

الفطائر رقيقة مرنة جاهزة. ننتقل إلى تحضير الحشوة وتجميع القوائم:

نقطع البصل إلى مكعبات ونرسله إلى مقلاة بالزيت ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة وأرسله إلى البصل. ملح وفلفل واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضيفي الكريما الحامضة للحشوة واتركيها تبرد قليلاً.
تحضير السبريد. ابشر البيض المسلوق على مبشرة ناعمة ، مرر الثوم من خلال مكبس. ضعي المكونات في وعاء سلطة ، أضيفي المايونيز والقشدة الحامضة واخلطيها. دهنه بالملح والفلفل.
اجمع اللفة. للقيام بذلك ، وزعي طبقة رقيقة على الفطيرة بأكملها. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة واحدة ، ولفي البان كيك بلفافة.

يمكن تقديم الطبق دافئًا أو باردًا. من الأفضل تقطيع الفطائر إلى عدة قطع. لذلك ستكون الحشوة اللامعة مرئية. ضعي فوقها أغصان البقدونس.

يمكن تحضير لفائف الكبد من قبل أي مضيفة. يتم تناول هذه المقبلات على الطريق ، ويتم طهيها لتناول طعام الغداء أو العشاء. طبق معطر بحشو مشرق يزين طاولة الأعياد.