شوربات العالم الباردة. شوربات الصيف الباردة

منذ 3 سنوات

المشاهدات 7،539

شوربات باردة منعشة - طعم لا ينسى في الصيف!مع بداية الطقس الحار ، ترفض أجسامنا حساء الملفوف الغني والأطعمة المقلية الثقيلة والمعجنات الغنية بالسعرات الحرارية. حل رائعليوم صيفي حار ، سيصبح حساء بارد لذيذ وسهل التحضير. كثير من الناس ينغمسون في منازلهم خلال أشهر الصيف مع الحساء البارد الخفيف الذي يعتمد على الخضار الطازجة ، أو نبات القراص ، والشمندر الصحي ، والبوتفينيا.

خيار الحلوى لوجبة خفيفة بعد الظهر هو حساء التوت المنعش ، والذي يمكن صنعه من أي توت مهروس ، مع إضافة الكريمة والسكر حسب الرغبة.

شوربات الصيف الباردةهو خلاص حقيقي. لماذا مثل هذا الحساء مفيد - في نفس الوقت يرضي الجوع والعطش ، ولا يثقل كاهل الجهاز الهضمي ويعمل كمصدر للفيتامينات والمعادن القيمة.

أنواع الشوربات الباردة

يمكن تقسيم جميع أنواع الحساء الصيفية إلى مجموعتين:

1. تلك التي يتم غليها أولاً ثم تبريدها قبل التقديم.
2. يتم تقطيع المكونات الطازجة المبردة وتتبيلها بقاعدة سائلة.

يمكن تحضير الحساء البارد من مجموعة متنوعة من المنتجات - اللحوم والأسماك والفطر والخضروات والفواكه والتوت. تحتوي معظم شوربات الصيف على خضروات وأعشاب طازجة تضفي على الأطباق نكهة طيبة وتثريها بالفيتامينات.

تقريبًا لكل مطبخ في العالم وصفات خاصة به للشوربات الباردة. في روسيا ، لفترة طويلة في الصيف ، قدموا بوتفيني ، هولودنيكي ، حساء الملفوف الأخضر ، الشمندر والبرد.

في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​، تحظى حساء الطماطم البارد مثل الجازباتشو والسالمورجو بشعبية كبيرة وغالبًا ما يتم تقديمها كمقبلات للشهية.

منعش تمامًا في يوم حار هو الحساء البلغاري البارد ، المطبوخ على اللبن مع إضافة الخس والخيار المفروم والشبت والثوم والجوز المفروم.

بفضل إضافة الأعشاب الطازجة والمذاق الحامض ، تروي الشوربات الباردة العطش جيدًا وتنشط وتساعد على التخلص من الوزن الزائد.

ملامح طهي الحساء الصيفي

يوجد عدد هائل من وصفات الشوربات الباردة ، مع إضافة منتجات متنوعة. ولكن هناك بعض التوصيات المشتركة لأطباق هذه الفئة.

• كسائل لصنع الحساء البارد ، يمكنك استخدام الخبز المبرد أو البنجر أو مغلي الخضار والفواكه والفطر ومنتجات الألبان المخمرة أو المياه المعدنية المحمضة.
• في أي حساء بارد ، باستثناء الفاكهة ، يمكنك إضافة الخضار المفرومة ناعماً - البقدونس أو الكزبرة أو الشبت أو الكرفس. أيضًا ، قبل التقديم ، يمكنك وضع ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وبعض الثلج الصالح للأكل في وعاء من الحساء.
• قبل طهي okroshka ، يتم تبريد جميع المكونات المسلوقة إلى درجة حرارة الغرفة. للحصول على طعم لاذع ، يمكنك إضافة القليل من الخردل الجاهز أو حامض الستريك إلى صلصة أوكروشكا.
• لتحضير الحساء البارد على الكفير أو الزبادي ، يتم تخفيف منتجات الألبان بحوالي الثلث بالمياه المعدنية أو مياه الشرب.
• يضاف نكهة الليمون أو البرتقال ، القليل من القرنفل أو القرفة إلى حساء التوت. يجب ألا تغرق التوابل في رائحة الفاكهة الطبيعية. يتم وضع السكر أو العسل باعتدال في الطبق - يجب أن يحتفظ الحساء بمذاق منعش. توضع الكريما أو القشدة الحامضة في حساء التوت البارد في أوعية قبل التقديم أو تُقدم بشكل منفصل في مرق المرق. غالبًا ما يتم تقديم حساء الفاكهة مع طبق جانبي - الكاسرولات الحلوة أو الزلابية أو الأرز المسلوق أو البسكويت الغني أو البسكويت المقطع.

و الأن، 5 شوربات باردةلا غنى عنه لهذا الصيف!

أفضل الشوربات الباردة

ثلاجة على مرق الشمندر - تقاليد المطبخ الروسي

نأخذ حبات شمندر كبيرة أو قطعتين صغيرتين ونغلي حتى تصبح طرية. بالإضافة إلى المحاصيل الجذرية ، يمكن أيضًا إضافة قمم البنجر إلى الحساء - يتم إضافتها إلى المقلاة قبل أن تصبح جاهزة ببضع دقائق. نحن لا نسكب المرق. نقشر البنجر ونقطعه جيدًا أو نفركه على مبشرة خشنة ونعود إلى الحاوية مع المرق. يقطع 3-4 بيضات مسلوقة. 2-3 خيار طازج ، بصل أخضر وشبت. حسب الرغبة ، أضف الملح أو السكر أو الخل أو حمض الستريك. قدميها مبردة مع الكريمة الحامضة.

شوربة خضراء باردةمع حميض - هبة من السماء لسكان الصيف!

قطعي 5-6 حبات بطاطس صغيرة إلى شرائح كبيرة واغليها في ماء مغلي ومملح. 3-5 دقائق قبل الاستعداد ، أضف حفنة كبيرة من الحميض المغسول والمفروم. قم بتبريد المرق وطحنه من خلال غربال أو اطحنه بالخلاط. في وعاء منفصل ، اخلطي 2-3 بيضة مقطعة مع خيار أو اثنين وحفنة من البصل الأخضر. نخلط المكونات الصلبة والسائلة للحساء ونضيف بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والسكر وحمض الستريك حسب الرغبة. نحتفظ بكل شيء في الثلاجة ، قبل التقديم نضع الكريما الحامضة في الأطباق.

شوربة جازباتشو باردة- طعم البحر الأبيض المتوسط ​​المنعش

لتحضير حساء الطماطم جازباتشو ، نأخذ 5-6 طماطم متوسطة ، وزوجين من الخيار الطازج (مقشر) ، و 2 من الفلفل الأحمر ، و 2-3 فصوص من الثوم ، وملعقتان كبيرتان من خل النبيذ ، وبصل صغير ، وبضع شرائح من خبز وحفنة صغيرة من البقدونس وحوالي 50 مل زيت زيتون

يُطحن الثوم بالملح في الهاون ويُضاف الخبز المفتت وزيت الزيتون ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعماً ويترك لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، يقطع البصل ناعماً ويصب الخل. ضعي الفلفل في الفرن واخبزيه لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية حتى تظهر بقع بنية اللون ، ثم احفظيه في طبقة لاصقة وأزيلي القشر. نصنع قطعًا صليبية الشكل على الطماطم ، ونغمسها في الماء المغلي ونقشرها. نضع الطماطم المفرومة والخيار والفلفل والبصل المخلل ومحتويات الهاون في الخلاط ونطحنها حتى تصبح مهروسة. يمكن تخفيف الخليط النهائي قليلاً بالمياه المعدنية أو النبيذ الأحمر الجاف أو عصير الطماطم. تقدم مبردة في أكواب.

(وصفة خطوة بخطوة مع الصورة)

خفيف الوزن ومفيد حساء الخضارعلى أساس اللبن الرائب أو اللبن الطبيعي غير المحلى - خلاص حقيقي في الحرارة. لتحضير 5 حصص من حساء الطرطور البارد ، نحتاج 800 مل من الزبادي ، و 250 جرام من القشدة الحامضة ، ونصف كيلوغرام من الخيار الصغير ، و 100 جرام من الجوز ، وزوجين من فصوص الثوم ، ومجموعة أعشاب ، و 100 جرام من الخضار. الزيت والملح حسب الرغبة. يعد تحضير مثل هذا الحساء أمرًا بسيطًا للغاية - ثلاثة أنواع من الخيار على مبشرة خشنة ، وقطع الشبت والبقدونس جيدًا ، وسكب الخضار والأعشاب مع القشدة الحامضة الممزوجة بالزبادي. أضف المفروم عين الجملوزيت نباتي وثوم مفروم وملح. امزج كل شيء جيدًا ، بارد وقدم.

حساء الحلوى مع التوت والزبادي هو وجبة خفيفة مثالية بعد الظهر في يوم حار!

أي توت موسمي مناسب لمثل هذا الحساء - الفراولة ، التوت ، العنب البري ، وكذلك الكرز ، الكرز ، الخوخ أو المشمش. لوجبتين ، ستحتاج إلى 300 جرام من التوت ، نفس الكمية من الزبادي الحلو ، الكفير أو الزبادي ، السكر أو العسل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من أوراق النعناع أو المليسة هنا للحصول على مذاق أكثر حدة. ننشر التوت والسكر واللبن في وعاء الخلاط ونقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يمكنك تخفيف الهريس قليلاً بالمياه المعدنية أو عصير الفاكهة ، وإضافة بعض الثلج المجروش. قدميها على الفور في أكواب طويلة مع البسكويت أو المافن أو طاجن الجبن القريش.

لا تكن كسولاً طبخ حساء الصيف الباردمن الطعام الموجود في الثلاجة. خذ قسطًا من الراحة من التعب عند الوقوف بجوار الموقد دون حرمان عائلتك من وجبة غداء كاملة ولذيذة!

2016 - 2018 ،. كل الحقوق محفوظة.

تعتبر الشوربات الباردة مثالية في أيام الصيف - فهي منعشة في الحرارة ، ولا تحتاج إلى الوقوف عند الموقد الساخن أثناء التحضير ، ويمكن وضع بقايا الطعام في الثلاجة على الفور.

ستعمل هذه المجموعة المختارة من الوصفات البسيطة واللذيذة على تنويع نظامك الغذائي طوال الموسم. طهي في كل مرة خفيف الوزن الجديدحساء حتى يتوازن الطعام ولا يتعب البيت من الرتابة. ومع ذلك ، يجب ألا تتخلى تمامًا عن الدورات الأولى الكاملة ، فالقائمة المتنوعة مهمة للجسم والتفاهم المتبادل مع زوجك وأطفالك!

أنواع الشوربات الباردة حسب طريقة الطبخ ومكوناتها

الحساء البارد - أول طبق يقدم باردًا ولكنه مطبوخ طرق مختلفة :

1. إطلاقا لا طبخ. يتم أخذ المنتجات التي لا تتطلب معالجة حرارية كأساس. هذا ينطبق على كل من الحشو والجزء السائل. من بين المكونات في هذه الأطباق ، تسود الخضار ومنتجات تذوق الطعام - النقانق وعصي السلطعون والأسماك المدخنة. مثالي للأكواخ وفي الهواء الطلق.
2. بمكونات مطبوخة مسبقًا. في هذه الحالة ، يتم غلي المكونات التي تتطلب معالجة حرارية أو خبزها أو قليها وتبريدها وسحقها وسكبها بقاعدة باردة. مثال على ذلك هو okroshka. في بعض الوصفات ، يتم طهي القاعدة السائلة مسبقًا ثم تبريدها. على سبيل المثال ، مرق الشمندر أو مرق حميض.
3. في الوضع المعتاد ، حساء مطبوخ ومبرد. في مثل هذه الوصفات ، يتم طهي الأطباق على الموقد ثم تبريدها وتقديمها. البرشت البارد والمخللات.

كقاعدة شوربة استخدم:

• مرق الخضار والمرق (الشمندر ، البطاطا ، حميض) ؛
• منتجات الألبان المخمرة (الكفير ، والحليب المخمر ، والمشروبات الوطنية بالعجين المخمر) ؛
• عصائر الخضار والمهروس.
• مصل.
• كفاس.
• مياه معدنية؛
• حليب.

حساء الصيف البارد مليء دائمًا بالخضار والخضروات الطازجة ؛ يمكن تقديمها ليس فقط على الغداء ، ولكن أيضًا على العشاء وحتى على الإفطار. بديل مثالي للوجبات الدسمة لمن يريدون إنقاص الوزن. خط منفصل - شوربات الحلوى بالفواكه والتوت.

تحتوي بعض وصفات الطبخ على بهارات وتوابل وأعشاب عطرية. في بعض الأحيان ، من أجل الطعم ، يوصى بإضافة الخل وعصير الليمون والعسل والسكر. يعمل الخل جزئيًا كمادة حافظة.

شوربات بدون طبخ على الكفير

في الصيف ، تحظى وصفات الحساء البارد القائمة على الكفير واللبن والحليب المخمر والتانيا ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى بشعبية كبيرة. إنها خفيفة جدًا ، لا تفرط في الجسم ، لكنها مرضية ولذيذة.

يمكن تحضير حساء الكفير البسيط بدون وصفات. القاعدة الرئيسية- الأطعمة التي تم غليها يجب تبريدها. يمكن تخفيف الكفير السميك بالمياه المعدنية الباردة أو مصل اللبن أو الماء المغلي المبرد. إذا كنت تريد شوربة مغذية أكثر ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة. إذا كان خفيفًا - خذ منتجًا خاليًا من الدهون.

استخدم الخضار الطازجة والمطبوخة بنفس طريقة استخدام السلطات. يتم الجمع بين الخيار والطماطم والبازلاء الخضراء مع الكفير ، فلفل حلووالبطاطا المسلوقة والجزر. من الخضر - البصل الأخضر والبقدونس والكزبرة والشبت والنعناع. من أجل الحموضة ، يمكنك إضافة الليمون أو عصيره ، وللحساء - الفلفل الحار والثوم والجافة الجافة.

تكون حساء الكفير أكثر إرضاءً إذا أضفت إليها الأرز أو الحبوب الأخرى. إليك مدى سهولة الطهي البرد حساء الأرزمع الطماطم على الكفير:

1. اغلي نصف كوب من الأرز المستدير في كمية كبيرة من الماء ، وصفي الماء.
2. قطعي الخضروات المفضلة لديك - البصل والبقدونس والكزبرة والريحان.
3. نقطع حبتين من الطماطم القاسية وخيارين.
4. اخلطي جميع المكونات والفلفل والملح حسب الرغبة. صب الكفير ، واضبط الكثافة حسب رغبتك.

للحصول على طبق دسم ، يمكنك إضافته إلى حساء اللبن الرائب بطاطا مسلوقةوالجزر المسلوق والكرفس. ستتحول إلى وجبة كاملة حتى الرجل الجائع سيحبها.

وصفة مثيرة جدا للاهتمام لفصل الصيف البارد حساء خبز الكفير:

1. جفف 200 جرام من خبز الجاودار واطحنه إلى فتات كبيرة. يمكنك أن تأخذ المفرقعات.
2. يقطع 2 مخلل.
3. يقطع المزيد من الخضر ، بما في ذلك البصل الأخضر.
4. يُسكب لترًا من الكفير الخالي من الدسم. الملح اختياري لأن الخيار مالح.

من الجيد إضافة شوربة الكفير الباردة دقيق بذور الكتان- ملعقة صغيرة لكل كوب من الكفير. سيجعل هذا الطبق أكثر إرضاءً ويساهم في تنظيف الأمعاء بلطف.

حساء الصيف مع مصل اللبن

ستجذب وصفات حساء مصل اللبن البارد أولئك الذين يصنعون الجبن والجبن بأنفسهم ولا يعرفون مكان وضع هذا المنتج الثانوي ، ولكنه منتج مفيد للغاية. إذا لم يكن هناك مصل اللبن محلي الصنع ، فقم بشرائه من السوبر ماركت أو سوق المزارعين.

لذيذ وسعرات حرارية منخفضة ثلاجةمصل اللبن سهل التحضير مع البطاطس والبيض والخيار الطازج. خذ النسب نفسها تقريبًا ، وإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فضع عددًا أقل من البطاطس والمزيد من الخيار.

قم بتقطيع الخضار والبيض مثل السلطة ، وأضف الخضار الطازجة المفرومة ، ورتبها على أطباق واسكب عليها مصل اللبن البارد.

طبخ حساء خفيفعلى المصل مع لحم دجاج يستغرق وقتًا أطول قليلاً:

1. اللحام صدر دجاج(حوالي 0.6 كجم) وسبع بيضات مسلوقة. بارد ، مقطوع.
2. نقطع إلى مكعبات ثلاث حبات خيار طازج متوسط ​​الحجم ، نقطع مجموعة من البصل الأخضر والشبت الطازج.
3. اختياريًا ، يمكنك إضافة البطاطس المسلوقة إذا كنت تحب أطباق أكثر إشباعًا وذات سعرات حرارية عالية.
4. امزج كل شيء ، املأ بترين من مصل اللبن. يمكن لعشاق السعرات الحرارية وضع ملعقة من القشدة الحامضة في كل طبق عند التقديم.

ربما كان الجميع قد انتبهوا إلى الأدغال ، التي يصل ارتفاعها أحيانًا إلى 1.5 متر بأزهار زرقاء زاهية ، تشبه إلى حد ما أزهار الذرة. وهذه الشجيرة تنمو حرفيا في كل مكان. لكن لا يعلم الجميع أن هذه هي الهندباء التي يعدون منها لذيذًا و مشروب صحي. تناقش هذه المقالة الخصائص المفيدة والطبية للهندباء والحصاد وكيفية استخدامها. وبالطبع ، حول كيفية صنع مشروب "مثل القهوة تقريبًا" منه.

على الرغم من حقيقة أن البطيخ هو "جنوبي أصيل" ، إلا أن سكان الصيف يزرعونه ليس فقط في الجنوب. وكل ذلك لأن هذه الثقافة لذيذة للغاية وصحية للغاية. والأصناف "المخصصة للسوق" لا تتمتع دائمًا بصفات ذوق عالية ، وليست مثل الفاكهة من حديقتها الخاصة أو الدفيئة. صحيح أن البطيخ له "أسرار" خاصة به ، لكنها ليست صعبة بشكل خاص. لذلك ، إذا لم تكن قد زرعت البطيخ على مساحة المائة متر مربع ، فعليك بالتأكيد تجربته مرة واحدة على الأقل!

بينما تتنافس أشجار السرو الداخلية على لقب الصنوبريات "الداخلية" ، حول مزارعي الزهور انتباههم إلى أشجار السرو الأكثر إحكاما وقوة ومتنوعة. نبتة شتوية شديدة التحمل ، حتى بالنسبة للحديقة ، تنتقل إلى غرف لا تقل إرادتها عن "نباتات الأحلام" التي لا تخضع لنا - أشجار السرو. وهي تتكيف مع الظروف داخل المقصورة بسهولة أكبر. من المستحيل تسمية نباتات السرو بأنها سهلة النمو - فهذه أنواع لمزارعي الزهور ذوي الخبرة.

سلطة البحر الاحمر بالحبار، عيدان من السرطانوالكافيار الأحمر - وجبة خفيفة صحية ومناسبة لقائمة أسماك القرم ، ويمكن أيضًا إعدادها في أيام الصيام عندما يُسمح بتواجد الأسماك والمأكولات البحرية في القائمة. السلطة ببساطة لذيذة للغاية ويتم تحضيرها بسهولة. قم بشراء الحبار المجمد. لا أنصحك بطهي طبق من فيليه الحبار العملاق ، على الرغم من أنه يبدو فاتح للشهية ومغريًا ، إلا أنه يحتوي على نكهة الأمونيا الحادة التي يصعب التخلص منها.

تختلف الأشجار العمودية عن أشجار الفاكهة العادية في تاجها المضغوط ، وارتفاعها الصغير ، ونقص التفرع الجانبي. تتميز هذه الأشجار المعجزة بقدرتها على تكوين محاصيل كبيرة من الفواكه الكبيرة واللذيذة والجميلة. على مساحة 1-2 فدان ، يمكنك وضع ما يصل إلى 20-25 شجرة عمودية - أنواع مختلفة من أشجار التفاح والكمثرى والخوخ والدراق والكرز والمشمش ومحاصيل أخرى مختلفة النضج. ستخبرنا مقالتنا عن ميزات إنشاء حديقة عمودية.

يمكن أن يكون شهر أغسطس حزينًا بعض الشيء - فالخريف ، يليه شتاء طويل ، أصبح بالفعل على عتبة. لكن أسرة الزهور لا تزال مليئة بالألوان المتعددة ، وألوانها تخلق جوًا من الدفء والفرح. تتكون اللوحة الغنية لأسرة أزهار أغسطس بشكل أساسي من درجات اللون الأصفر والبرتقالي والقرمزي. ويبدو كما لو أن الحديقة أصبحت أكثر دفئًا وازداد لون الشمس. ما هي الأزهار التي يجب أن تزرع بالتأكيد في أحواض الزهور حتى تضيء رحيل الصيف الحتمي بالازهار؟

مربى الخوخ مع الموز له رائحة عطرية ، وسميكة ، وصحية ، والأهم من ذلك أنه يحتوي على نصف كمية السكر الموجودة في المربى العادي. هذا مربى سريع مع البكتين ، ومن المعروف أن مسحوق البكتين يقلل من محتوى السكر في المربى ، أو حتى يجعله بدون سكر. تعتبر المربى الخالية من السكر من الحلويات العصرية في الوقت الحاضر ، وتحظى بشعبية كبيرة بين المؤيدين أسلوب حياة صحيالحياة. يمكن أن يكون الخوخ للحصاد من أي درجة من النضج ، والموز أيضًا.

الكزبرة هي واحدة من أشهر التوابل في العالم ، ويطلق على خضارها اسم الكزبرة أو الكزبرة. ومن المثير للاهتمام أن الكزبرة لا تترك أي شخص غير مبال. بعض الناس يعشقونه ويسعدون باستخدامه في أي سلطات وسندويشات ، ويحبون خبز بورودينو للنكهة الخاصة لبذور الكزبرة. آخرون ، في إشارة إلى الرائحة التي تثير الارتباطات مع حشرات الغابات ، يكرهون الكزبرة ويرفضون رفضًا قاطعًا الاقتراب من باقات الكزبرة حتى في السوق ، ناهيك عن زرعها في حديقتهم.

تقوم Saintpaulias بالعودة وإعادة تعريف زهور البنفسج المتفتحة اللطيفة التي تحب العيش على أي نافذة. تشير الاتجاهات في "سوق" البنفسج الأوزامبارا إلى زيادة سريعة في الاهتمام بالنباتات ذات الأوراق غير العادية. لا تنجذب المزيد والمزيد من نظرات الإعجاب ليس بالألوان غير العادية للزهور ، ولكن بألوان الأوراق المتنوعة الغريبة. لا تختلف saintpaulias المتنوعة تقريبًا في الزراعة عن جميع الأنواع الأخرى.

طماطم كرزية حلوة وحامضة مع البصل الأحمر والريحان متبلة بالخل البلسمي والخردل. مثل هذه الخضار المخللة سوف تزين أي طاولة احتفاليةإنها لذيذة جدا ورائحة. حشوة التتبيلة هي قصة مختلفة تمامًا: فقد تبين أنها محلول ملحي لذيذ ، والعيب الوحيد منه هو كمية صغيرة. يختار البصل الحلو والأحمر. الكرز - قوي ، غير ناضج قليلاً ، الأصغر. الريحان الطازج مناسب للأخضر والأرجواني.

تعرفت لأول مرة على الهيدروجيل منذ وقت طويل جدًا. في التسعينيات ، أحضر زوجي كرات مضحكة متعددة الألوان من اليابان ، والتي زاد حجمها بشكل كبير إذا كانت مليئة بالماء. كان من المفترض أن يضعوا باقات أو يستخدمونها لبعض الأغراض الزخرفية الأخرى. بالطبع ، كان الأمر مضحكًا في البداية ، لكن بعد ذلك لعبت بما يكفي وتخلت عنهم ، ولا أتذكر حتى أين ذهبوا. لكنني عدت مؤخرًا إلى استخدام الهيدروجيل. سوف أشارك تجربتي في هذا المقال.

البطيخ والصيف مفهومان لا ينفصلان. ومع ذلك ، لن تجد البطيخ في كل منطقة. وكل ذلك لأن هذا النبات الأفريقي يشغل مساحة كبيرة ، وهو يتطلب الكثير من الحرارة والشمس ، وكذلك على الري المناسب. ومع ذلك ، لا يزال البطيخ محبوبًا جدًا لدرجة أنه لم يتعلم اليوم سكان الجنوب فحسب ، بل تعلم المزيد من سكان الصيف الشماليين زراعته. اتضح أنه يمكنك العثور على نهج لمثل هذا النبات المتقلب ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الحصول على حصاد لائق.

يمكنك طهي مربى عنب الثعلب الأحمر في 10 دقائق. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا هو الوقت اللازم لطهي المربى دون تحضير التوت. يستغرق حصاد التوت وتحضيره للمعالجة الكثير من الوقت. تثبط الأشواك القاسية أي رغبة في الحصاد ، لكن لا يزال يتعين عليك قطع أنوفك وذيولك. لكن النتيجة تستحق العناء ، فقد تبين أن المربى ممتاز ، وهو من أكثر العطور في رأيي ، والذوق يجعل من المستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا عن الجرة.

الوحوش ، الأنثوريوم ، الكالاديوم ، الديفنباخيا ... يعتبر ممثلو عائلة Aroid من أكثر فئات النباتات الداخلية شيوعًا. وليس العامل الأخير لتوزيعها الواسع هو التنوع. يتم تمثيل Aroids بالنباتات المائية ، والنباتات الهوائية ، والنباتات شبه الهوائية ، والدرنية والكروم. ولكن على الرغم من هذا التنوع ، الذي يصعب أحيانًا تخمين علاقة النباتات بسببه ، فإن الأرويدات متشابهة جدًا مع بعضها البعض وتتطلب نفس الرعاية.

سلطة "دونسكوي" لفصل الشتاء - مقبلات لذيذة من الخضار الطازجة في تتبيلة حلوة وحامضة مع زيت الزيتونوالخل البلسمي. في الوصفة الأصليةخل التفاح العادي أو خل التفاح ، ولكن مع مزيج من خل النبيذ والبلسميكو الخفيف ، يصبح ألذ بكثير. يمكن تحضير السلطة بدون تعقيم - احضر الخضار حتى تغلي ، وضعها في برطمانات معقمة ولفها دافئة. يمكنك أيضًا بسترة الفراغات عند درجة حرارة 85 درجة ، ثم تبريدها بسرعة.

الفطر الرئيسي الذي تم جمعه: بورسيني ، بوليتوس ، بوليتوس ، شانتيريل ، بوليتوس ، فطر طحلب ، روسولا ، فطر حليب ، فولنوشكي ، فطر زعفران ، فطر عسل. يتم جمع أنواع أخرى من الفطر حسب المنطقة. واسمهم (الفطر الآخر) فيلق. بالإضافة إلى جامعي الفطر ، الذين أصبحوا أكثر فأكثر كل عام. لذلك ، قد لا يكون هناك ما يكفي لجميع أنواع الفطر المعروفة. وأنا أعلم على وجه اليقين أن من بين غير المعروفين صادفوا ممثلين جديرين للغاية. سأخبرك عن الفطر غير المعروف ، ولكنه لذيذ وصحي في هذه المقالة.

الحساء الباردأحد أصناف الدورات الأولى ، خاصة في فصل الصيف الحار. مزيج فريد من الخصائص - وإرضاء الجوع ورائع بشكل ملحوظ ، مما يجعلها مطلوبة أكثر فأكثر.

مجموعة متنوعة من هذه الشوربات غنية جدًا ، ولا يمكن ببساطة سرد جميع الدورات الأولى التي يتم تقديمها مبردة.

يمكن تقسيم الحساء البارد إلى فئتين رئيسيتين:

• الفاكهة والتوت والفاكهة والتوت (كقاعدة عامة ، هذه هي الدورات الأولى للحلوى الحلوة) ؛
• الخضار (يمكن أن تشمل نفس الفئة تلك الدورات الأولى ، التي تضاف إليها منتجات اللحوم والنقانق بكميات صغيرة ، على سبيل المثال ، كما في حالة okroshka).

تقدم العديد من الوصفات للشوربات الباردة مجموعة متنوعة من القواعد. في أغلب الأحيان ، يعمل مرق الشمندر والكفاس على هذا النحو. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تستخدم جميع أنواع منتجات الألبان المخمرة. يمكن أن يكون أساس الحساء البارد أيضًا هو مرق اللحم قليل الدسم أو مغلي على أساس الفطر والخضروات والفواكه.

المطبخ الروسي غني بمختلف أنواع الحساء البارد. وتشمل هذه طبق okroshka الشهير ، وهو أول طبق منسي يُدعى "tyurya" ، بالإضافة إلى الشمندر (الاسم الثاني هو holodnik) و botvinya (الاسم الثاني هو botvinnik).

أوكروشكا- طبق سائل ، يتمثل الجزء الأكبر منه بالخضروات المفرومة جيدًا (بعضها قابل للمعالجة الحرارية ، وبعضها غير قابل للمعالجة). هذا الحساء البارد يستكمل بالضرورة بالبيض المسلوق والأعشاب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إدخال اللحوم ومنتجات اللحوم والأسماك والفطر فيه. Okroshka محنك في الإصدار الكلاسيكي مع kvass ، ولكن ليس مع الخبز العادي kvass ، ولكن مع kvass الأبيض (له طعم حامض أكثر وضوحًا).

تيوريا- حساء بارد كلاسيكي من المطبخ الروسي ، والذي فقد شعبيته السابقة هذه الأيام. إنها قطع من الخبز المجفف مع تتبيلة الكفاس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تضمين البصل وريشهم الأخضر ، وكذلك مخلل الملفوف في tyuryu.

جذور الشمندرحساء بارد مصنوع من الخضار الطازجة والبنجر المخلل. غالبًا ما تكون القاعدة السائلة لمثل هذا الطبق هي مرق الشمندر أو الكفير ، وفي كثير من الأحيان ، مرق حميض مع إضافة الحليب. لا توجد مكونات للحوم ، كما في حالة أوكروشكا ، في هذا الحساء البارد. في المأكولات البيلاروسية واللاتفية والليتوانية والبولندية ، يُطلق على هذا الطبق اسم الطبق البارد.

بوتفينيا أو بوتفينيكحساء بارد ، أساسه كفاس حامض ، ويتكون السميك من مجموعة متنوعة من قمم النباتات. يمكن تقديم مثل هذا الطبق الأول مع السمك في أي نوع من أنواع الطهي ، وكذلك الثلج المجروش. يجب أن يُطلق على هذا الحساء حقًا الصيف ، لأنه منعش تمامًا في الحرارة.

أما بالنسبة لوصفات المطبخ العالمي لتحضير الشوربات الباردة ، فإنها تدهش بتنوعها. من بينها هناك مجموعة متنوعة من الدورات الأولى. يشمل ذلك الخضار المطحونة في الحساء المهروس ، مثل الجازباتشو (تستخدم جميع أنواع المكونات في الطهي). الخضار النيئة، ولكن معظمها من الطماطم) ، وحساء اللبن الرائب (الدوفجا الأذربيجاني ، والتارتور البلغاري ، والشالوب الأوزبكي) ، والأصناف الباردة من البرش ، مثل الشالتي في المطبخ الليتواني ، وجميع أنواع حساء الفاكهة والتوت من مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يمكنك متابعة هذه القائمة لفترة طويلة جدًا ، ولكن من الأفضل دراسة المعلومات حول حساء بارد معين مباشرةً في الوصفة لإعداده. بالمناسبة ، ستجد الكثير من هذه الوصفات في هذا القسم من الموقع. كلها مجهزة خطوة بخطوة الصور، والتي توضح كل مرحلة من مراحل الطهي ، مما يعني أن عملية تحضير حتى أكثر أنواع الحساء الباردة غرابة في المنزل لن تكون صعبة.

اسرار وصفات الطبخ

وصفات الحساء ، كما ذكرنا سابقًا ، متنوعة جدًا ، بالإضافة إلى أن المكونات التي تتكون منها مكوناتها متنوعة للغاية. لذلك ، لكل حساء معين ، هناك أسرار للطهي. ومع ذلك ، لا يزال هناك توصيات عامةهذا سيجعل أي حساء بارد لذيذًا حقًا.

من الأفضل طهي الحساء البارد من الخضار الموسمية ؛ في الربيع والصيف ، هذه الأطباق هي الأكثر صلة. علاوة على ذلك ، يجب عدم تعريض الخضار والفواكه والتوت التي يمكن تقديمها نيئة للمعالجة الحرارية. سيؤثر هذا بشكل إيجابي ليس فقط على الخصائص العطرية والذوق للطبق ، ولكن أيضًا على فوائده. في المنتجات التي لم تتعرض للحرارة ، سيتم الحفاظ على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة.

يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة ، مع عدم وجود علامات تلف واضحة. في حالة الحساء البارد الحلو الذي يعتمد على الفواكه والتوت ، يمكنك استخدام الفواكه المهروسة قليلاً التي فقدت مظهرها القابل للتسويق ، لأنها ستظل مطحونة في كتلة متجانسة.

الحساء المهروس على البارد لتحقيق الاتساق الأكثر حساسية ، بعد الطحن باستخدام خلاط أو أي جهاز آخر مشابه ، يوصى بمسح منخل إضافي.

يجب طهي الخضار التي لا يمكن استخدامها نيئة وكذلك الفطر واللحوم والأسماك دون استخدام دهون إضافية. لذلك ، فإن أفضل طرق الطهي هي الغلي والخبز والبخار. مع هذا النهج ، سيصبح الحساء أخف وزنا ، وهو أمر مرغوب فيه بشكل خاص في فترة الصيف الحارة.

توصي العديد من الوصفات لصنع الحساء البارد غير المحلى بإضافة الأعشاب الطازجة إلى الطبق النهائي. سيكون طعم ورائحة الحساء أفضل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، ستساهم الخضر في هضم الطعام بشكل أسرع.

شوربة باردة جاهزة عند التقديم يجب أن تصل إلى درجة حرارة 10-12 درجة. حتى أن بعض الوصفات تسمح بإضافة الثلج المجروش في مثل هذه الدورات الأولى. على وجه الخصوص ، هذا ينطبق على بوتفينيا وأوكروشكا.

تلخيص لما سبق…

ربما يكون طهي الحساء البارد من أكثر الأنشطة إثارة - اختيار مجموعة متنوعة من المنتجات ، والبحث عن مجموعاتها ، واختيار المرق الأكثر تفضيلًا والمفضل في الأسرة - هذه العملية مثيرة للغاية بحيث يبدو أن هناك عددًا أقل من المشروبات الساخنة أيام من وصفات لأطباق التبريد هذه.

على موقعنا ، يمكنك العثور على وصفات الصور الأساسية خطوة بخطوة لصنع أنواع مختلفة من الحساء البارد اللذيذ في المنزل ، ولكن يمكن أن تكون أيضًا أساسًا لمخيلتك ، حيث لا شيء يمنعك من الإبداع والتجربة والتجربة.

في طقس الصيف الحار ، لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت على الموقد في تحضير طبق أولى حار. ومع ذلك ، من الصعب تخيل وجبة كاملة بدون حساء لذيذ. في هذه الحالة ، سوف تنقذ وصفات الحساء البارد. الطبق ليس أقل شأنا من حيث المذاق والصفات الغذائية من أي حساء ساخن.

الشوربات الباردة - مبادئ الطبخ العامة

يتم تحضير الحساء البارد في أغلب الأحيان في الماء أو مرق الخضار. يمكن تقسيم جميع أنواع الحساء الباردة إلى فئتين: الحساء المطبوخ على الفور باردًا أو الحساء الذي يتم غليه أولاً ثم تبريده. يمكنك إضافة عدة ملفات مكعباتللذوق. الحساء البارد سميك أو أرق - ويتحقق ذلك بسبب كمية الخضار المستخدمة. أشهر أنواع الحساء البارد هي جازباتشو وحساء البنجر البارد وأوكروشكا وأهلانكو وكذلك شوربات الخيار والهليون والاسكواش.

كأساس ، لا يمكنك تناول الماء فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول الكفاس والكفير والمياه المعدنية واللبن وأي مرق نباتي. غالبًا ما يضاف الزيت النباتي (الزيتون ، عباد الشمس ، الذرة وأي زيت آخر) إلى الطبق. غالبًا ما يتم تناول الخضروات والطماطم والخيار والهليون والبنجر والجزر والبصل والبطاطس ومجموعة متنوعة من الخضر.

يمكنك أيضًا تقطيع البيض المسلوق والسجق ولحم الخنزير وغيرها من المنتجات إلى حساء بارد. شوربات الفاكهة الباردة شائعة جدًا. يتم تحضير هذه الأطباق من التفاح والكيوي والأفوكادو والمانجو والأناناس المعلب والكمثرى ولب البرتقال ، إلخ.

الشوربات الباردة - تحضير الطعام والأطباق

بادئ ذي بدء ، من الضروري غسل جميع الفواكه والخضروات جيدًا وإزالة البذور منها وتقشيرها أيضًا إذا لزم الأمر. عادة ما توضع جميع الخضروات في الخلاط وتحضر إلى حالة الهريس. هذا أسهل بكثير إذا قمت بتقطيع المنتجات إلى عدة أجزاء مسبقًا. في بعض الأحيان يكون من الضروري سلق بعض الخضروات مسبقًا وتبريدها (على سبيل المثال ، البطاطس والجزر والبنجر أو الهليون). يتم تقديم العديد من الحساء البارد مع البيض المسلوق ، لذلك عليك أن تغلي وتبرد قليلًا مسبقًا.

من أدوات المطبخ والأجهزة ، ستحتاج إلى قدر ، ومقلاة (إذا كنت بحاجة إلى قلي أي طعام) ، ومبشرة ، وسكين ، وحوض تقطيع ، وعصارة ثوم ، وخلاط (في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام وعاء عادي معجب). يتم تقديم الطبق في أوعية عميقة أو أطباق حساء.

وصفات الحساء البارد:

وصفة 1: شوربة باردة

يسمى هذا الحساء البارد "جازباتشو" - ربما أشهر طبق بين حساء الخضار البارد. يتم تحضير هذا الطبق الإسباني اللذيذ بشكل لا يصدق من الطماطم الطازجة والخيار فلفل حلووالثوم.

المكونات المطلوبة:

• طماطم ناضجة - 4 قطع ؛
• خيار طازج - 3 قطع ؛
• فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
• 2 بصل صغير
• 2 فص ثوم
• زيت الزيتون - 100-110 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• الخضر.

طريقة طهو:

اغسل الخيار والفلفل والطماطم جيدًا ، واقطع السيقان ، وأزل البذور من الفلفل. تقطع الخضار إلى مكعبات أو قطع صغيرة. يقطع البصل والثوم. لتحضير حساء بارد ، تحتاج إلى خلاط: صب زيت الزيتون في وعاء ، وضع البصل والثوم ، أضف القليل من الملح. نبدأ في خفق كل شيء ونضيف الخضار تدريجياً: أولاً الخيار والفلفل ، ثم الطماطم. بعد أن يصل الخليط إلى تناسق متجانس ، نتذوق ونضيف الملح إذا لزم الأمر. نزيل الحساء في الثلاجة ونتركه لينقع. يمكنك تقديم الطبق مع الخضار المقطعة جيدًا ، وإذا كان القوام كثيفًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.

الوصفة الثانية: حساء الكفير البارد مع الشمندر

يذكرنا هذا الحساء البارد بالخضروات من حيث التكوين ، ولكن في الحرارة من غير المحتمل أن تأكل طبقًا ساخنًا أولًا. هذا هو المكان الذي يأتي فيه حساء الكفير مع البنجر للإنقاذ.

المكونات المطلوبة:

• نصف لتر من الكفير.
• 3-4 بنجر صغير
• 4-5 خيار طازج
• 4 بيضات؛
• حفنة من البصل الأخضر
• حفنة من الشبت
• الملح والسكر - حسب الرغبة ؛
• نصف ليمونة
• ماء.

طريقة طهو:

ننظف البنجر ونغلي ثم نبرد ونفرك على مبشرة خشنة. نضع البنجر في وعاء ونضيف الملح والسكر وعصير الليمون. نترك لينقع. يقطع البصل الأخضر والشبت ويفرك بالملح. نقوم بتنظيف الخيار من الجلد ونفرك بمبشرة خشنة. قطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار مع الملح والخيار والبيض والبنجر المخلل في وعاء أو وعاء كبير. امزج كل شيء جيدًا واملأ الكفير. أضف كوبًا من الماء البارد (تحتاج إلى إلقاء نظرة على الاتساق) والملح واخلط كل شيء وضعه في الثلاجة. يمكن تناول حساء الشمندر البارد مع الخبز الأسود والبطاطا الساخنة المسلوقة.

الوصفة الثالثة: شوربة باردة بالطماطم والسجق المدخن

حساء بارد لذيذ بشكل مثير للدهشة! بعد أن جربته مرة واحدة ، سترغب في طهي الطبق طوال الوقت - خاصة في الحرارة. للطبخ تحتاج الطماطم والثوم والبصل والنقانق.

المكونات المطلوبة:

• 1 كغم من الطماطم أو 1 لتر من السماكة عصير الطماطم;
• 1 رغيف (يفضل خبز فرنسي) ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• الخل - حسب الرغبة
• 2 بيض
• 100 غرام سجق مدخن
• 3 فصوص من الثوم
• زيت نباتي - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

أثناء غليان البيض ، قم بتحضير باقي المنتجات: اغسل الطماطم ، أزل السيقان وقطّعها إلى 4 أجزاء ، قطّع الرغيف إلى شرائح ، قطّع البصل. توضع جميع المكونات في وعاء كبير وتُهرس بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يضاف الخل والزيت النباتي والثوم والملح. لقد تغلبنا مرة أخرى. نقطع النقانق والبيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. نسكب الحساء البارد في أوعية ونضع بعض البيض المسلوق وملعقة كبيرة من النقانق في كل وعاء. إذا كان الطبق سميكًا جدًا ، أضف بعض الماء. يمكن تخزين هذا الحساء في الثلاجة لعدة أيام. كلما طالت مدة جلوسها ، أصبح ألذ. عند التقديم ، يمكنك أيضًا وضع مكعب ثلج في طبق.

الوصفة الرابعة: الحساء البلغاري البارد

المكونات الرئيسية لهذا الحساء البارد هي الخيار الطازج والكفير. يعطي الثوم نكهة خفيفة ، والصنوبر - طعمه.

المكونات المطلوبة:

• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• 1 كوب من الكفير
• 1 كوب من المياه المعدنية (الغازية) ؛
• 15 مل من الزيت النباتي
• نصف حفنة من الشبت
• 2 فص ثوم
• صنوبر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل.

طريقة طهو:

نفرك الخيار المغسول على مبشرة خشنة. نمرر الثوم في معصرة ونضعه في وعاء صغير ونضيف الزيت النباتي ونطحنه بالملح والفلفل. نقطع الشبت. اعصر الخيار برفق. في وعاء عميق ، اخلطي الكفير والمياه المعدنية ، وضعي الخيار ومزيج الثوم الدهني هناك. أضف الشبت المفروم واخلط كل شيء جيدًا. نضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتم غمره. في غضون ذلك ، يمكنك قلي حبات الصنوبر في مقلاة حتى تظهر رائحة لطيفة ولون ذهبي فاتح. قدمي الحساء البارد مع الصنوبر المحمص وأغصان البقدونس الطازجة.

الوصفة الخامسة: شوربة الهليون الباردة

هذا الحساء البارد ليس فقط طريًا ولذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سيحبون الطبق بشكل خاص ، لأن حساء الهليون يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية.

المكونات المطلوبة:

• الهليون - 600 جم ؛
• مرق الخضار - 1 لتر ؛
• بصل أبيض كبير - 1 قطعة ؛
• 18 ٪ كريم - 200 مل ؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الفلفل - الوردي والأخضر (الأرض) ؛
• نكهة الليمون - للتقديم.

طريقة طهو:

نقطع رؤوس الهليون ونغليها لبضع دقائق في الماء المغلي. نضع القمم في ماء بارد وبارد. قطع السيقان إلى قطع صغيرة. تذوب في طبق سميك الجدران (ستيبان) زبدةوتقلى قطع الهليون مع البصل المفروم. نقوم بطهي كل شيء لمدة 5 دقائق. ثم اسكبي المرق الجاهز ، واتركيها حتى الغليان وقللي الحرارة. يُتبّل الطبق بالبهارات ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة. ثم نرفع القدر عن النار ونترك الحساء يبرد. نضيف الكريمة إلى الطبق المبرد ونضرب كل شيء بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعما. نحن نتذوق ، إذا لزم الأمر - نضيف المزيد من التوابل. نصر على الحساء في الثلاجة لمدة 3 ساعات. قدميها مع قطع الهليون وقشر الليمون.

وصفة 6. حساء بارد من الخضار الطازجة

مكونات

• 350 غ من الطماطم الطازجة
• 50 مل زيت زيتون
• خيار طازج - 150 جم ؛
• صلصة تاباسكو؛
• 150 غرام من الفلفل الحلو
• 50 مل من خل التفاح.
• 20 غرام بصل أخضر
• 30 غرام من معجون الطماطم
• فصين من الثوم
• البقدونس - حفنة.
• ملح الطعام.

طريقة طهو

1. اشطف وجفف الثوم المقشر والخضروات الأخرى. قطّع الطماطم والخيار إلى قطع صغيرة. اطحن الثوم من خلال عصارة الثوم. نفرم البصل الأخضر ناعما. ضعي الخضار المقطعة في قدر ، أضيفي الخضار المفرومة.

2. يُملح الخضار ويُسكب في زيت الزيتون وخل التفاح وصلصة تاباسكو. يخفف معجون الطماطم في الماء المغلي ويصب في الخضار. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين. قدميها على أطباق ورشي عليها فتات الخبز.

الوصفة السابعة: الحساء البارد "برائحة الربيع"

مكونات

• لترين من المصل
• 200 غرام من النقانق المسلوقة والمدخنة ؛
• خردل حار
• الملح والفلفل الأسود والأحمر الحار.
• الكزبرة والبقدونس والبصل الأخضر والشبت.
• 40 غرام من الثوم
• الكريمة الحامضة؛
• 150 غرام من البصل
• 3 بيضات؛
• 10 حبات. الفجل.
• 2 بطاطس
• 3 خيار
• مياه مكربنة بشكل كبير.

طريقة طهو

1. اسلقي البيض والبطاطس بالزي الرسمي. قشرهم وقطعهم إلى أصغر حجم ممكن. أيضا يقطع الخيار ، مسلوق و النقانق المدخنة. اغسل الفجل وقطّعه إلى شرائح. اشطف الخضار والبصل الأخضر ، وجفف وقطّع ناعماً. يقشر الثوم والبصل من القشر ويقطع ناعما.

2. ضع كل شيء في الوعاء حيث ستطبخ الحساء وتخلط جيدًا. في وعاء منفصل ، يُمزج مصل اللبن مع القشدة الحامضة والملح ويتبل بالفلفل الأحمر والأسود ويضاف الخردل. يُسكب في الماء الفوار ويُحرّك.

3. رتب الخضار في أطباق واملأها بالسائل الناتج. إذا كنت تحبها أكثر برودة ، أضف بعض الثلج المجروش.

الوصفة 8. حساء الجازباتشو الذهبي البارد

مكونات

• 500 غرام فلفل أصفر حلو
• 60 مل من زيت الزيتون
• 250 مل من المرق
• الملح والفلفل المطحون الطازج.
• نصف شارع. الكريمة الحامضة؛
• حفنة من اللوز.
• 50 مل عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة والنعناع المفروم جيدًا ؛
• كوب غير مكتمل من العنب.
• 200 غرام خيار
• 200 جرام طماطم كرزية.

طريقة طهو

1. قشر الفلفل ، أزل البذور ، وقطّع نصفين إلى شرائح ، وقطّع الباقي إلى شرائح خشنة. ضعي قطعًا كبيرة في وعاء الخلاط ، واسكبي المرق وعصير الليمون والقشدة الحامضة. فاز على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة.

2. يُسكب المهروس في قدر ويُتبّل بالملح والفلفل. اتركيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات. نقطع الكرز والعنب إلى أنصاف والخيار إلى مكعبات صغيرة. يقطع الخضر ناعما. ضعي كل شيء في وعاء عميق واخلطي الطبق الجانبي.

3. اسكبي الحساء في أوعية ، وضعي الزينة في المنتصف ، ورشي عليها زيت الزيتون ورشيها باللوز المفروم. يُزين بأوراق النعناع.

الوصفة 9. حساء بارد بالرنجة

مكونات

• اثنين من البنجر
• 250 غ من البطاطس
• جرة صغيرة من الرنجة (محميات) ؛
• ملح الطعام؛
• الشبت.
• 500 مل من المرق والكفير.

طريقة طهو

1. اسلقي وقشر الجزر والبطاطس. صر الشمندر للسلطات الكورية.

2. يُمزج الكفير مع المرق ويُخفق برفق بالمضرب.

3. صفي الزيت من المحفظة واشطف الرنجة. قطعها إلى قطع متوسطة.

4. قطّع البطاطس المسلوقة إلى قطع صغيرة.

5. اخلطي جميع المكونات في قدر ، ثم أضيفي الشبت المفروم والملح واسكبي فوقها بمزيج من الكفير والمرق. يقلب ويترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

• يُعتقد أنه كلما طالت مدة نقع الحساء البارد ، كلما كان طعمه ألذ.
• يعتمد المذاق أيضًا إلى حد كبير على جودة المنتجات المستخدمة ، لذلك اختر فقط الخضروات والفواكه الطازجة والطازجة.
• من الأفضل تناول الخضار الموسمية لصنع الحساء البارد: الفجل ، أي خضار ، خيار ، إلخ.
• يجب أولاً سلق الخضار النشوية ، لكن الطبق الأكثر فائدة مصنوع من الخضار الطازجة ، حيث يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات.
• إذا لم يتم تحضير الحساء على شكل بطاطس مهروسة ، فلا يوصى بتقطيع الطعام جيدًا.
• لا يجب أبدًا الاحتفاظ بالخضروات في حساء الخضار البارد - حيث يصبح الطبق أكثر ثراءً ورائحةً وصحةً.
• يجب تبريد جميع مكونات الحساء البارد مسبقًا إلى درجة حرارة تتراوح بين 10-12 درجة مئوية ، كما أن بعض الأطباق الجاهزة تضع مكعبات الثلج عند التقديم.
• جرب تجربة أنواع مختلفة من البهارات والتوابل - سيصبح الحساء معها أكثر عطرية وأكثر ثراءً.
• إذا اتضح أن الطبق كان سميكًا جدًا ، فيمكنك تخفيفه قليلاً بالماء البارد المغلي. يضاف النشا أو الجيلاتين أحيانًا إلى الحساء البارد الحلو.