Kuloma tatarsko jelo. Recept za tatarsku kulamu
Kullama- Tatarski i Baškirski nacionalno jelo. Kulama se pravi od masnog kuvanog mesa. Čorba sa kupusom, salmom, šargarepom i lukom se kuva i servira uz komade mesa. Salma se pravi od tanko razvaljanog tijesta, isječenog na rombove.
Supe, koje uključuju kullama - omiljena jela Baškira. Prema muslimanskoj tradiciji, oni bi trebali biti gusti i zadovoljavajući. Vruća bogata supa je najčešća hrana koju ljudi jedu nakon napornog dana u Baškiriji.
Supe se obilno posipaju svježim začinskim biljem, koriste se začini, uključujući crvenu, crnu, bijelu i alevu papriku, kim, šafran, karanfilić, cimet, lovorov list, đumbir, muškatni oraščić. Danas ćemo se pripremiti kako bismo proširili nacionalne tradicije raznih zemalja Kullam!
Sastojci za kulamu:
+ 800 g junetine (goveđi rub dobro funkcionira)
+ 600 g goveđeg srca (uklonjen višak masnoće i membrane)
+ 2 srednja luka
+ 1 velika šargarepa
+ 50 g otopljenog putera + 1 žlica. ghee za dinstanje povrća
za salmu:
+ 1/2 šolje vode ili mleka
+ 1/2 žlice. Sahara
+ sol
+ 1 jaje
+ 50 g putera
+ 1-2 šolje pšeničnog brašna
1. Potopite goveđe srce 2-3 sata u hladnu vodu, periodično mijenjajući vodu jer se intenzivno mrlje u karakterističnu crvenu boju. Natopljeno srce kuvajte na laganoj vatri 2,5-3 sata. Tokom kuvanja, srce će izgubiti otprilike polovinu svoje težine.
2. U posebnom loncu na laganoj vatri govedinu kuvati 2 sata. Dobivenu juhu sačuvajte, trebat će vam kasnije.
3. Kada su meso i srce gotovi, pripremite testo za salmu: u posudu nalijte 1/2 šolje vode ili mleka, dodajte šećer, so, jaje i puter. Sve dobro izmiješajte. Prosejano brašno sipajte u činiju i zamesite čvrsto testo (ne sme da se lepi za ruke). Ostavite da malo odstoji, a za to vreme ogulite luk i šargarepu, narežite na krugove.
4. Rezultat beskvasnog testa umotajte u užad cca. 1 cm, isecite na kuglice i dajte im oblik "ušiju", pritiskajući palcem sredinu svake kuglice.
5. Pripremljeno skuvati salmu dok ne omekša u slanoj vodi (12-15 minuta nakon izrona), zatim ocijedite u cjedilu i začinite otopljenim puterom.
6. ćao salma je kuvana, u duboku kutlaču staviti seckani luk i šargarepu, preliti sa 1 čašom čorbe u kojoj se kuvala govedina, dodati 1 kašiku. otopljeni puter, so i biber po ukusu i dinstajte dok ne omekša oko 20 minuta.
7. Malo ohlađeno kuvano meso i srce narežite na kriške preko vlakana. Na dno lonca ili dubokog tiganja stavite kriške mesa i srce, na vrh stavite salmu, prelijte sosom od povrća, poklopite i dinstajte 15 minuta bez mešanja.
8. Spreman Kullama promešati, rasporediti na tanjire i poslužiti toplo.
Dobar tek vama i vašim posjetiocima!(društveno)
Bashkir and Tatarska kuhinja bogate monotonim receptima, koji se jedva razlikuju po sastavu. Jedan od ovih recepata je kullama. Sastav bogate mesne čorbe uključuje povrće, rezance narezane na kvadrate i kriške, zapravo, masnog kuvanog mesa. Takva jela su u velikoj potražnji među ljudima, jer su u stanju savršeno zasititi nakon napornog radnog dana. Ako imate gotovu čorbu na zalihama i onda možete vrlo brzo da skuvate kulamu.
Baškirska supa kulama
Sastojci:
za supu:
- masna govedina - 600 g;
- beli luk - 300 g;
- šargarepa - 300 g;
- zelenilo.
za rezance:
- pileća jaja - 2 kom.;
- brašno - 160 g;
- puter - 1 kašika. kašika.
Kuvanje
U šerpu stavimo komad oprane masne junetine i prelijemo sa dva litra čiste vode. Da bi juha bila mirisnija, osim mesa u šerpu stavite luk i šargarepu. Kuhajte juhu nakon ključanja na laganoj vatri, uklanjajući pjenu koja se stvara na površini. Kada je meso gotovo, juhu ocijedite kroz gazu, povrće izbacite, a junetinu isjecite ili rukama razvrstajte na krupnije komade.
Uzmimo rezance. Pomiješajte brašno sa jajima, prstohvatom soli i otopljenim puterom. Zamijesite čvrsto tijesto i umotajte ga u prozirnu foliju, ostavite u frižideru pola sata.
Oguljene šargarepe skuvajte dok ne omekšaju i narežite. Pirjajte velike kolutiće luka dok ne omekšaju.
U mesnoj čorbi skuvajte rezance dok ne omekšaju i poslažite pripremljeno povrće. Služimo supu od kulama sa obiljem zelenila.
Jednostavan recept za kulamu
Sastojci:
- masna govedina - 400 g;
- šargarepa - 120 g;
- iznutrice (jetra, bubrezi, srce) - 250 g;
- bijeli luk - 130 g;
- salma (rezanci na pšeničnom brašnu) - 300 g.
Kuvanje
Prije kuvanja kullamu prelijte masnu junetinu sa par litara hladne i čiste vode, a zatim prokuvajte dok ne omekša. Kuvano meso ohladiti i iseći. Salmu skuvajte u posebnoj vodi dok ne skuva, a zatim isperite hladnom vodom i stavite.
Sa iznutricama možete učiniti sljedeće: odabrane organe isjeći na komade jednake veličine i pržiti, a možete i tradicionalnije tako da prokuvate srce, jetru i bubrege, isječete ih, a zatim ih poslužite zasebno kako bi svi mogli dopuniti gotovu supu po želji sa bilo kojim od sastojaka.
Na ulju pustiti beli luk na kolutiće. Posebno skuvajte očišćenu šargarepu i narežite je. U čorbu dodajte povrće sa mesom i poslužite tatarsku hranu na stolu.
Na tatarskom tradicionalna kuhinja Postoji mnogo različitih recepata jela od mesa, jedna od njih se zove kullama, a priprema se od kuvane govedine i iznutrica.
Uprkos činjenici da kulama ima vrlo gustu konzistenciju, klasificira se kao tečno toplo jelo. Tatar kullama ima odličnu aromu koja izaziva apetit i trenutno zasićuje.
Sastojci za kuvanje:
- Pšenično brašno - 2 šolje;
- Govedina - 800 g;
- Maslac - 50 g, meki;
- Goveđe srce - 600 g;
- Sol - po ukusu;
- Luk - 2 kom;
- Šećer - 1/2 kašike;
- Šargarepa - 1 kom;
- Voda - 1/2 šolje, filtrirana
Koraci kuhanja:
- Dva ili čak tri sata potopite oprano goveđe srce u hladnu vodu, nakon što prođe potrebno vrijeme još dva sata, potrebno ga je kuhati u većem loncu.
- Isto toliko vremena je potrebno da se goveđe meso kuva u drugom tiganju, a nakon kuvanja procedite juhu.
- Čim je meso potpuno pečeno, potrebno je početi pripremati posebno tijesto za salmu, a za to morate prvo u duboku posudu dodati omekšali puter, a zatim pileće jaje sipati potrebnu količinu sitne soli. kao i granulirani šećer.
- Sve ove komponente treba pomiješati, dodati im brašno, a zatim zamijesiti čvrsto tijesto, koje se mora ostaviti trideset minuta.
- Razvaljajte tijesto za pola sata, isjecite na male komadiće, napravite proizvode koji imaju udubljenje u sredini tako da liče na „uši“.
- Čim je salma potpuno gotova, potrebno je u šerpu uliti filtriranu vodu, posoliti nakon što proključa, u njoj kuhati "uši" dok ne isplivaju, a to može potrajati petnaestak minuta.
- Kuhanu salmu bacite u cjedilo, začinite po vlastitom nahođenju omekšalim puterom.
- Oguljenu šargarepu i ceo luk narežite na što sitnije, a zatim skuvajte ove komponente u jednoj punoj čaši goveđi bujon, sitno posoliti po ukusu, začiniti biberom i omekšalim puterom, kuvati dvadesetak minuta.
- Dok se povrće kuva, junetinu i srce možete iseći na kriške, pa ove iseckane sastojke staviti u šerpu, uz salmu, dodati dinstano povrće sa čorbom, kuvati bez mešanja petnaestak minuta ispod poklopca.
- Čim je kulama potpuno gotova, može se miješati, a zatim servirati u porcioniranim tanjirima. Prijatno!
Kullama
Baškirska i tatarska kuhinja bogata je monotonim receptima, koji se jedva razlikuju po sastavu. Jedan od ovih recepata je kullama. Sastav bogate mesne čorbe uključuje povrće, rezance narezane na kvadrate i kriške, zapravo, masnog kuvanog mesa. Takva jela su u velikoj potražnji među ljudima, jer su u stanju savršeno zasititi nakon napornog radnog dana. Ako imate gotovu čorbu na zalihama i domaći rezanci, tada možete vrlo brzo skuhati kullamu.
Baškirska supa kulama
Sastojci:
za supu:
- masna govedina - 600 g;
- beli luk - 300 g;
- šargarepa - 300 g;
- zelenilo.
za rezance:
- pileća jaja - 2 kom.;
- brašno - 160 g;
- puter - 1 kašika. kašika.
Kuvanje
U šerpu stavimo komad oprane masne junetine i prelijemo sa dva litra čiste vode. Da bi juha bila mirisnija, osim mesa u šerpu stavite luk i šargarepu. Kuhajte juhu nakon ključanja na laganoj vatri, uklanjajući pjenu koja se stvara na površini. Kada je meso gotovo, juhu ocijedite kroz gazu, povrće izbacite, a junetinu isjecite ili rukama razvrstajte na krupnije komade.
Uzmimo rezance. Pomiješajte brašno sa jajima, prstohvatom soli i otopljenim puterom. Zamijesite čvrsto tijesto i umotajte ga u prozirnu foliju, ostavite u frižideru pola sata.
Oguljene šargarepe skuvajte dok ne omekšaju i narežite. Pirjajte velike kolutiće luka dok ne omekšaju.
U mesnoj čorbi skuvajte rezance dok ne omekšaju i poslažite pripremljeno povrće. Služimo supu od kulama sa obiljem zelenila.
Jednostavan recept za kulamu
Sastojci:
- masna govedina - 400 g;
- šargarepa - 120 g;
- iznutrice (jetra, bubrezi, srce) - 250 g;
- beli luk - 130 g;
- salma (rezanci od pšeničnog brašna) - 300 g.
Kuvanje
Prije kuvanja kullamu prelijte masnu junetinu sa par litara hladne i čiste vode, a zatim prokuvajte dok ne omekša. Kuvano meso ohladiti i iseći. Salmu skuvajte u posebnoj vodi dok ne omekša, a zatim isperite hladnom vodom i stavite u mesni bujon.
Sa iznutricama možete učiniti sljedeće: odabrane organe isjeći na komade jednake veličine i pržiti, a možete i tradicionalnije tako da prokuvate srce, jetru i bubrege, isječete ih, a zatim ih poslužite zasebno kako bi svi mogli dopuniti gotovu supu po želji sa bilo kojim od sastojaka.
Na ulju pustiti beli luk na kolutiće. Posebno skuvajte očišćenu šargarepu i narežite je. U čorbu dodajte povrće sa mesom i poslužite tatarsku hranu na stolu.
Početna/ Korak po korak recepti za kuvanje
Kako kuvati kulam
Mi, kao niko drugi, znamo da kuvamo kulam i spremni smo da vas naučimo.
Kako kuvati kulamu
Pokušajte koristiti recept na ovoj stranici. Sve što vam je potrebno je prisustvo sastojaka sa priložene liste i striktno poštovanje ovih uputstava. A kada se postupak privede kraju, pokušajte da skuvate nešto drugo sa preporučene liste.
Kulam recept je automatski dodat 8. novembra 2011.
Možete ga pronaći i još 1239 recepata u kategoriji recepata za supe. Za kuvanje će vam trebati: lonac. Za pripremu je potrebno u prosjeku 1 sat i 30 minuta. Lista sastojaka je za 8 porcija. Ovaj recept pripada tatarskoj kuhinji.
Sastojci
- za supu:
- 600-700gr. jagnjeće sa kosti (imao sam komad leđa sa rebrima)
- 500gr. govedina
- 5-7 litara vode
- 1 sijalica
- 1 šargarepa
- 1 veza peršun+kopar
- 5-7 zrna crnog bibera
- soli po ukusu
- 8-9 krompira
- Za test:
- 1 jaje
- 300-400gr. brašno
- ½ šolje bujona
- Za podnošenje:
- 1 sijalica
- Zeleni
- katyk, kratko
Kako kuvati
Vijesti
Slični recepti
U tatarskoj tradicionalnoj kuhinji postoji mnogo recepata za razna jela od mesa, jedno od njih se zove kullama, a priprema se od kuhane govedine i iznutrica.
Uprkos činjenici da kulama ima vrlo gustu konzistenciju, klasificira se kao tečno toplo jelo. Tatar kullama ima odličnu aromu koja izaziva apetit i trenutno zasićuje.
Sastojci za kuvanje:
- Pšenično brašno - 2 šolje;
- Govedina - 800 g;
- Maslac - 50 g, meki;
- Goveđe srce - 600 g;
- Sol - po ukusu;
- Luk - 2 kom;
- Šećer - 1/2 kašike;
- Šargarepa - 1 kom;
- Voda - 1/2 šolje, filtrirana;
Koraci kuhanja:
- Dva ili čak tri sata potopite oprano goveđe srce u hladnu vodu, nakon što prođe potrebno vrijeme još dva sata, potrebno ga je kuhati u većem loncu.
- Isto toliko vremena je potrebno da se goveđe meso kuva u drugom tiganju, a nakon kuvanja procedite juhu.
- Čim je meso potpuno pečeno, potrebno je početi pripremati posebno tijesto za salmu, a za to morate prvo u duboku posudu dodati omekšali puter, a zatim pileće jaje sipati potrebnu količinu sitne soli. kao i granulirani šećer.
- Sve ove komponente treba pomiješati, dodati im brašno, a zatim zamijesiti čvrsto tijesto, koje se mora ostaviti trideset minuta.
- Razvaljajte tijesto za pola sata, isjecite na male komadiće, napravite proizvode koji imaju udubljenje u sredini tako da liče na „uši“.
- Čim je salma potpuno gotova, potrebno je u šerpu uliti filtriranu vodu, posoliti nakon što proključa, u njoj kuhati "uši" dok ne isplivaju, a to može potrajati petnaestak minuta.
- Kuhanu salmu bacite u cjedilo, začinite po vlastitom nahođenju omekšalim puterom.
- Oguljenu šargarepu i ceo luk iseckati na što sitnije, pa ove sastojke skuvati u jednoj punoj čaši goveđe čorbe, posoliti po ukusu, začiniti biberom i omekšalim puterom, kuvati dvadesetak minuta.
- Dok se povrće kuva, junetinu i srce možete iseći na kriške, pa ove iseckane sastojke staviti u šerpu, uz salmu, dodati dinstano povrće sa čorbom, kuvati bez mešanja petnaestak minuta ispod poklopca.
- Čim je kulama potpuno gotova, može se miješati, a zatim servirati u porcioniranim tanjirima. Prijatno!