Σούπα φακές με κρέας. Φακές σούπα με σέλινο και ντομάτες Συνταγή για σούπα φακές με ζωμό βοδινού

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Ένα τέτοιο όσπριο όπως οι φακές δεν είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία, αλλά πρόσφατα το ενδιαφέρον για αυτό το προϊόν έχει αυξηθεί μόνο. Πολλές νοικοκυρές ανακαλύπτουν την εξαιρετική γεύση των καρπών ενός ετήσιου φυτού. Πολλά προετοιμάζονται από αυτά. διαιτητικά γεύματαλόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, αλλά η σούπα μπορεί να θεωρηθεί η πιο δημοφιλής.

Πώς να φτιάξετε σούπα με φακές

Η συνταγή για το πρώτο πιάτο με βάση τους σπόρους της οικογένειας των οσπρίων είναι πολύ απλή στην προετοιμασία. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙφακές - κόκκινες, μαύρες, καφέ ή πράσινες (σε αποφλοιωμένη μορφή - κίτρινο). Υπάρχουν επίσης αρκετές επιλογές για το μαγείρεμα της σούπας: φτιάχνεται είτε σε ζωμό λαχανικών είτε σε κρέας (από κοτόπουλο, χοιρινό, καπνιστά, μοσχαρίσια κεφτεδάκια). Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο στιφάδο που μπορεί να απολαύσει τόσο ένας ενήλικας όσο και ένα παιδί. Μάθετε πώς να φτιάχνετε σούπα με φακές.

Πόσο να μαγειρέψετε

Για να κάνετε το επιθυμητό πιάτο νόστιμο και όχι βραστό, πρέπει να ξέρετε πόση ώρα ψήνονται οι φακές στη σούπα. Η τυπική αναλογία κόκκων ενός ετήσιου φυτού και νερού είναι ένα ποτήρι σπόροι προς τρία ποτήρια υγρό. Φροντίστε να φέρετε το ζωμό λαχανικών ή κρέατος σε βρασμό πριν χρησιμοποιήσετε τις φακές. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ρίξετε τα όσπρια (με ή χωρίς μούλιασμα) στη μελλοντική σούπα. Αφήστε το υγρό να βράσει για τα πρώτα 2-3 λεπτά, και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Οι φακές μαγειρεύονται σύμφωνα με τα ακόλουθα χρονικά διαστήματα:

• πράσινο και καφέ - 40-45 λεπτά.
• κόκκινο και κίτρινο (ξεφλουδισμένο πράσινο) - 25-30 λεπτά.

Φακές σούπα - συνταγή με φωτογραφία

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε σούπα φακές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν, αλλά είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις συμβουλές έμπειρων σεφ. Οι συνταγές για το πρώτο με όσπρια είναι απλές και δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ένα γρήγορα νόστιμο πιάτο. Ο ζωμός μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε κρέας: κοτόπουλο, μοσχάρι, μπέικον ή μπορείτε να ετοιμάσετε μια βάση λαχανικών. Εξετάστε μερικές ενδιαφέρουσες επιλογές για συνταγές σούπας φακές. Για παράδειγμα, πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό πιάτο; Εύκολα!

Συστατικά:

• νερό - 3 ποτήρια.
• πράσινες φακές - 200 g;
• σκόρδο - 1 πιάτο?
• καρυκεύματα, βότανα, ξύδι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φασόλια, τα βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε τα υγρά.
2. Περιμένετε να βράσει, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια (30-40 λεπτά).
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο στιφάδο με τις φακές.
4. Βράζετε για λίγα λεπτά και αφαιρείτε από τη φωτιά, οξινίζετε με ξύδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Από κόκκινες φακές

Για όσους μόλις μαθαίνουν τα βασικά της μαγειρικής τέχνης και συναντούν αυτούς τους σπόρους φασολιών για πρώτη φορά, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια απλή σούπα με κόκκινες φακές και ένα ελάχιστο σύνολο πρόσθετων προμηθειών. Το πιάτο θα γίνει ελαφρύ και νόστιμο και δεν θα χρειαστεί να κάνετε πολλή προσπάθεια. Σε αυτή την περίπτωση, στο οπλοστάσιο της οικοδέσποινας θα υπάρξει μια ικανοποιητική και γρήγορο φαγητόνα ταΐσει τους επισκέπτες και την οικογένεια.

Συστατικά:

• κόκκινες φακές - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• καρότο - 2 τεμ.;
• αποσταγμένο υγρό - 2,5 l.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά, αλάτι - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίς να μουλιάσουν τα φασόλια, τα πλένουμε, τα γεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά.
2. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε καρότα στο τηγάνι και μετά από άλλα 5 λεπτά - πατάτες.
4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με λάδι, αλάτι/πιπέρι.
5. Μεταφέρουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, μαγειρεύουμε για μισή ώρα, σερβίρουμε.

τούρκικος

Ο εκπρόσωπος της καλλιέργειας των οσπρίων έχει γίνει ευρέως διαδεδομένος όχι μόνο στην πατρίδα του, στην Ινδία, αλλά σε όλο τον κόσμο. Ως εκ τούτου, η σούπα με κόκκινες φακές βρίσκεται σε πολλές συνταγές. εθνικά πιάτα. Εξετάστε έναν ενδιαφέροντα τρόπο μαγειρέματος - "τουρκικό πικάντικο". Δεν χρειάζεστε πολύ φαγητό για το μαγείρεμα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι νόστιμο Τουρκική σούπααπό φακές, όχι χειρότερα από ό,τι στη φωτογραφία των γαστρονομικών περιοδικών.

Συστατικά:

• κόκκινες φακές - 300 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• πατάτες - 3 φρούτα.
• καρότα - 1-2 τεμάχια?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1,5 λίτρο;
• αλάτι, αποξηραμένη μέντα, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα της φακής κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα λαχανικά, βράστε, ρίξτε τα φασόλια σε αυτό.
4. Βράζουμε για μία ώρα.
5. Μετά από αυτό, ψύξτε τη μελλοντική σούπα και χτυπήστε τα πάντα καλά με ένα μπλέντερ.
6. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά να βράσει.
7. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε στο τηγάνι.
8. Αφήνουμε τη σούπα με φακές να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά και στο τέλος αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με ξερό δυόσμο.

Πουρές σούπας

Απίστευτα νόστιμος θα είναι ένας πηχτός και τρυφερός πουρές σούπας φακές με μπέικον, ο οποίος είναι τέλειος ως δείπνο ένα χειμωνιάτικο βράδυ. Ο συνδυασμός οσπρίων, λαχανικών και κρέατος θα κάνει το πιάτο έτσι ώστε όλοι οι αγαπημένοι να ζητήσουν περισσότερα. Η σούπα κρέμας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα κύρια πιάτα, αφού τα φασόλια, αν και δεν περιέχουν πολλά λιπαρά, εντούτοις κορεστούν το σώμα αλλά και το κρέας.

Συστατικά:

• νερό - 250 ml;
• γάλα (κρέμα) - 250 ml;
• σπόροι φακής - 100 g;
• μπέικον - 150 g;
• καρότο - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• κύβος μπουγιόν- 1 PC.
• βότανα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μπέικον, αν χρειάζεται, το τηγανίζουμε σε τηγάνι για 3-4 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο.
3. Στείλτε στο τηγάνι φακές, κρεμμύδια, καρότα, μπέικον.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Αραιώστε τον κύβο μπουγιόν σε καθαρό νερό, αδειάστε σε μια κατσαρόλα.
6. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, σκεπασμένο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Ψύξτε το στιφάδο, το στραγγίστε (αφήστε το ζωμό) και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τα υλικά.
8. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ζωμό, γάλα, βράστε για 5-6 λεπτά.
9. Σερβίρετε τη σούπα πουρέ στο τραπέζι.

Με τον Chiken

Όλοι γνωρίζουν το γεγονός ότι τα πουλερικά κάνουν έναν νόστιμο, πλούσιο ζωμό. Ως εκ τούτου, πολλοί χρησιμοποιούν τη δημοφιλή συνταγή - σούπα με φακές και κοτόπουλο. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο διαφοροποιεί το μενού εκείνων των ανθρώπων που παρακολουθούν προσεκτικά τη σιλουέτα τους και ακολουθούν δίαιτες. Η γεύση του στιφάδου θα είναι παρόμοια με τον αρακά, μόνο που θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 1 ολόκληρο κομμάτι ή 1,5 κιλό (αν θέλετε, μπορούν να χρησιμοποιηθούν φιλέτα).
• φασόλια κόκκινες φακές - 200 g.
• πατάτες - 0,5 kg.
• μανιτάρια - 50 g;
• φασόλια - 60 g;
• καρότα και κρεμμύδια - 150 g το καθένα.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι / πιπέρι - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο, κόβουμε, βάζουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, βράζουμε μέχρι να ετοιμαστεί ο ζωμός (περίπου μία ώρα).
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
3. Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
4. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
5. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους, τις προσθέτουμε στον ζωμό.
6. Καθώς το νερό βράζει, ρίχνουμε στο τηγάνι καλά πλυμένους σπόρους φασολιών, φασόλια, μετά πιπέρι, αλάτι.
7. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και στη συνέχεια βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι.
8. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σε αργή κουζίνα

Ενα από τα πολλά απλούς τρόπουςμαγειρική σούπα φακών - σε αργή κουζίνα. Αυτή η μέθοδος είναι καλή γιατί δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα και να ελέγχετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Η συσκευή θα κάνει τα πάντα μόνη της, απλά πρέπει να τη γεμίσετε με προπαρασκευασμένα προϊόντα (πλυμένα, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα), ανακατεύετε περιστασιακά. Η σούπα φακές σε αργή κουζίνα θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμη και τρυφερή από ό, τι αν μαγειρευτεί στη σόμπα.

Συστατικά:

• φακές (κόκκινο) - 300 g;
• νερό - 900 ml;
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• adjika - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι / πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τους κόκκους των φασολιών, αφαιρέστε τα υπολείμματα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κομμένο σε μικρούς κύβους.
3. Κόβουμε τα καρότα σε μικρές λωρίδες (ή ψιλοκόβουμε με τον τρίφτη).
4. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι.
5. Βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια στο μπολ του multicooker, τηγανίστε για 20 λεπτά στη λειτουργία "ψησίματος".
6. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, ανοίγουμε το καπάκι του πολυκουζινιού χωρίς να το σβήσουμε, προσθέτουμε το σκόρδο.
7. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε φακές, adjika, αλάτι, πιπέρι στο δοχείο και στη συνέχεια γεμίστε το με νερό.
8. Αφήστε τη σούπα με φακές να μαγειρευτεί για 50 λεπτά στη λειτουργία «κουάκερ».

Με καπνιστά κρέατα

Μια χορταστική και μυρωδάτη σούπα θα βγει αν τη μαγειρέψετε με καπνιστά κρέατα. Ιδανικό για αυτό το κοτόπουλο ή βοδινό κρέας της επιλογής σας. Η σούπα φακές με καπνιστά κρέατα είναι κατάλληλη για την κρύα εποχή - πολύ χορταστική, νόστιμη, ζεστή, χειμωνιάτικη, γεμίζοντας όλο το σπίτι με άρωμα. Δεν είναι κρίμα να διακοσμήσεις με ένα τέτοιο πιάτο γιορτινό τραπέζιγια να ταΐσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους καλεσμένους σας. Σκεφτείτε μια συνταγή για 6 μερίδες.

Συστατικά:

• καπνιστά κρέατα - 0,5 kg.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• κόκκοι κόκκινων φακών - 350 g.
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 3 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε εκ των προτέρων τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα.
2. Ρίξτε νερό, βράστε.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
4. Κάντε το ίδιο με το σκόρδο.
5. Καπνιστά κρέατα (για παράδειγμα, παϊδάκια), κομμένα σε μερίδες.
6. Ξεπλύνετε τις φακές, προσθέστε στο ζωμό που βράζει και μετά από 5 λεπτά στείλτε εκεί τα καπνιστά κρέατα.
7. Βράζουμε για δέκα λεπτά, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε μυρωδικά.

Με κρέας

Για να πάρετε ένα αξεπέραστο στιφάδο φακής και κρέας, αλλά ταυτόχρονα να είστε διαιτητικό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας γαλοπούλας. Αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων ταιριάζει καλά με κόκκους φασολιών, έτσι οι νοικοκυρές επιλέγουν συχνά αυτή τη συνταγή. Επιπλέον, η προετοιμασία της σούπας φακές με κρέας γαλοπούλας είναι αρκετά απλή. Τα καρυκεύματα όπως το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι και η μαντζουράνα θα σας βοηθήσουν να δώσετε μια λαμπερή γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• γαλοπούλα - 0,5 kg;
• φασόλια φακές (πράσινα) - 70 g.
• ντομάτες (κονσέρβες) - 300 g;
• σέλινο - 2 μίσχοι?
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι?
• θυμάρι, μαντζουράνα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλάτι / πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, τηγανίστε τη γαλοπούλα σε αυτό για περίπου 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Ξεπλύνετε το σέλινο, κόψτε το σε λεπτούς κύκλους.
3. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
4. Ανακατεύουμε το κρέας με τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
5. Ρίχνουμε το κρέας με δύο λίτρα νερό, προσθέτουμε τις φακές.
6. Αλάτι, πιπέρι τη μελλοντική σούπα, καρυκεύστε με μπαχαρικά.
7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε το αέριο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
8. Στη μέση του μαγειρέματος, αλέστε ντομάτες σε κονσέρβα, προσθέτουμε στο στιφάδο ανακατεύοντας.
9. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά με τη σούπα φακές.

Χορτοφάγος

Για όσους έχουν εγκαταλείψει την κατανάλωση κρέατος σε οποιαδήποτε μορφή, είναι κατάλληλη μια υγιεινή συνταγή φασολάδας αποκλειστικά από λαχανικά. Η χορτοφαγική σούπα φακής είναι πολύ θρεπτική, και από πλευράς θερμίδων μπορεί να αντικαταστήσει οποιοδήποτε κύριο πιάτο από πουλερικά, ζώα ή ψάρια. Το μαγείρεμα αυτού του φαγητού είναι πολύ απλό, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί τη συνταγή και αν διακοσμήσετε με ένα φύλλο μέντας στο τέλος του μαγειρέματος, θα έχετε ένα πιάτο φακές όπως στη φωτογραφία των γαστρονομικών περιοδικών.

Συστατικά:

• κόκκινες φακές - 100 g;
• ντομάτα, πιπεριά, καρότο, κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κουνουπίδι (κατεψυγμένο) - 300 g;
• καλαμποκέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καθαρό νερό - 1,5 λίτρο;
• αλάτι, μπαχαρικά, φύλλο δάφνης - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε την πιπεριά, την ντομάτα σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη.
2. κουνουπίδιξεπαγώστε, κόψτε σε κομμάτια.
3. Σε μια κατσαρόλα με λάδι τσιγαρίζουμε ελαφρά τα καρότα και τις πιπεριές.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φακές, το νερό. Βάζουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.
5. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε λάχανο, ντομάτα.
6. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, δάφνη, αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε.

Συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Συχνά, οι έμπειροι σεφ μοιράζονται τα μυστικά τους με απλές νοικοκυρές. Το κύριο συστατικό θα είναι τα φρούτα της οικογένειας των οσπρίων και οι πιο έντονες γευστικές πινελιές (ιταλικά καρυκεύματα) - το κύμινο και το πιπέρι θα έρθουν στη διάσωση. Με ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να εκπλήξετε συγγενείς, φίλους, να αποκαλύψετε πλήρως τις μαγειρικές σας δεξιότητες στο σπίτι. Η σούπα με φακές από τη Yulia Vysotskaya είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• φασόλια φακές - 250 g;
• πράσο - 1 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• θυμάρι - 2-3 κλαδάκια?
• κύμινο - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• σέλινο - 1 μίσχο?
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι / πιπέρι - για γεύση.
• νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
2. Κάντε το ίδιο με το σέλινο και το πράσο.
3. Καθαρίζουμε την καυτερή πιπεριά από το εσωτερικό, την κόβουμε σε κύβους.
4. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
5. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
6. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά, κύμινο, θυμάρι, ανακατέψτε.
7. Ρίξτε τη μάζα φακής σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για 20-25 λεπτά, χωρίς να την καλύψετε με καπάκι.

με μοσχάρι

Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος νόστιμο πιάτοαπό έναν εκπρόσωπο της οικογένειας των οσπρίων - προσθέτοντας στη σύνθεση του βοείου κρέατος. Αυτό το είδος κρέατος είναι πολύ δημοφιλές και προτιμάται από πολλούς. Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψουν σούπα φακής με βοδινό κρέας, κάποιος θα έρθει στη διάσωση ενδιαφέρουσα συνταγήαπό επαγγελματίες σεφ. Η προετοιμασία αυτής της σούπας φακής είναι πολύ απλή - το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 0,5 kg;
• κόκκους φακής - 300 g;
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• καρότο - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• αλάτι / πιπέρι - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τις φακές σε νερό για μια ώρα, ξεπλένοντάς τις πρώτα.
2. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το αφήνουμε να ψηθεί για 1,5 ώρα.
3. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
4. Στον ζωμό που βράζει βάζουμε τις φακές, τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15 λεπτά).

Νόστιμη σούπα φακής - μυστικά μαγειρικής

Μερικές συμβουλές από έμπειρους σεφ:

1. Το αλάτι προστίθεται καλύτερα τη στιγμή που οι φακές έχουν ήδη ψηθεί.

Ένα μπολ σούπα με κόκκινες φακές. Νόστιμο!

Κάποτε στο σπίτι μου δεν υπήρχαν παραδοσιακά δημητριακά, φιδέ, χυλοπίτες και ζυμαρικά που θα μπορούσαν να προστεθούν στη σούπα. Ρύζι, σιμιγδάλι, τελείωσε, αλλά βρέθηκαν τα υπολείμματα από κόκκινες φακές (ξέρεις, τόσο πορτοκαλί, γρήγορα βρασμένο, πολύ θρυμματισμένο).

Δεν υπήρχαν πρακτικά λαχανικά και δεν υπήρχαν καθόλου πατάτες. Επομένως, μάζεψα ό,τι πολύτιμο υπήρχε στο σπίτι και μαγείρεψα μια πολύ νόστιμη σούπα σχεδόν από το τίποτα. Διαθέσιμο, ευτυχώς, νόστιμο ζωμός βοδινού.

Τι χρειάζεστε για σούπα με φακές σε ζωμό κρέατος

για μια κατσαρόλα 2-2,5 λίτρων

• Ζωμός βοείου κρέατος (μπορείτε να πάρετε ζωμό προβάτου, κοτόπουλου ή χοιρινού) - 1,5 λίτρο (αν δεν έχετε έτοιμο ζωμό, μαγειρέψτε 500 γραμμάρια κρέατος σε 1,5 λίτρο, κατά προτίμηση με κόκκαλο).
• Κόκκινες φακές (είχα Mistral) - 0,5 φλιτζάνια.
• Κρεμμύδι - 2-3 κεφάλια.
• Καρότα (μικρά) - 1 τεμάχιο.
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 (είχα).
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια.
• Αλάτι για γεύση?
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να φτιάξετε σούπα με κόκκινες φακές

Φτιάξτε dressing για σούπα

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά και ψιλά (το έκοψα σε λεπτά τέταρτα δαχτυλιδιών, σαν φιδέ και δεν έγινε αντιληπτό σαν κρεμμύδι σε σούπα).
• Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι κρεμμύδια με καρότα (χοντρό τρίφτη). Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν, αλλά να μην καούν ή τηγανιστούν..

Γεμίστε τη σούπα με δημητριακά και λαχανικά

• Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα τις φακές (πλυμένες με δροσερό νερό).
• Όταν ο ζωμός βράσει ξανά, βάλτε μέσα το dressing λαχανικών και πιπεριά, κομμένο σε κομμάτια (1x1 εκ., οπότε θα έχει καλύτερη γεύση στη σούπα). Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει, για 15-20 λεπτά.

Σούπα με φακές αλάτι

• Στο τέλος του μαγειρέματος - αλάτι. Αν αλατίσετε νωρίτερα, και η σούπα μπορεί να βράσει (υπεραλάτι), και οι φακές θα βράσουν για πολλή ώρα σε αλμυρό περιβάλλον.

Σερβίρετε τη σούπα φακές

Πριν σερβίρετε τη σούπα φακές στο τραπέζι, μπορείτε να βάλετε μέσα ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό ή βασιλικό. Η σούπα θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση.

Και αν έχετε λεμόνι ή κρέμα γάλακτος, οξινίστε την ελαφρά (λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ή μια κουταλιά κρέμα γάλακτος). Θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση. Οι φακές δείχνουν τη γεύση τους μόνο σε συνδυασμό με το ξινό.

Νόστιμη σπιτική σούπα ζωμού βοδινού με κόκκινες φακές

Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε το κρέας από το οποίο μαγειρέψατε το ζωμό στη σούπα με φακές (κομμένο σε κύβους). Και σκόρδο ψιλοκομμένο (ή λίγη πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη). Θα είναι απολύτως υπέροχο!

Η σούπα φακές με κόκκινες φακές είναι πολύ ελαφριά και τρυφερή. Ευχαρίστηση. Ειδικά τον κρύο χειμώνα.

Μην συγχέετε τις κόκκινες φακές με τις συνηθισμένες (πράσινο-καφέ), οι σκούρες φακές δεν βράζουν σε πουρέ πατάτας (όπως κόκκινο-πορτοκαλί), παραμένουν κόκκοι και μπορείτε να μαγειρέψετε μια άλλη νόστιμη ελληνική καφέ φακή σούπα από αυτό - συνταγή και βίντεο.

Πώς βράζονται οι κόκκινες φακές και με τι σερβίρονται - video story

Συνήθως, όταν πρόκειται για πρώτα πιάτα με βάση τα όσπρια, οι νοικοκυρές θυμούνται πρώτα από όλα τα παραδοσιακά μπιζελόσουπα, με καπνιστά ή άπαχα. Ωστόσο, πριν από την επανάσταση, η σούπα με κόκκινες φακές με κρέας ήταν πολύ πιο δημοφιλής. Αυτό το πιάτο ήταν πάντα στο τραπέζι τόσο των αγοριών όσο και των ευγενών, καθώς και των απλών χωρικών. Αξίζει σίγουρα να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο για μια σύγχρονη οικοδέσποινα.

Σχετικά με τα οφέλη των φακών

Οι φακές είναι φυτό της οικογένειας των οσπρίων με καρπούς που έχουν κοκκινωπό ή πορτοκαλί χρώμα. Στη σοβιετική εποχή σε εγχώρια σημεία Τροφοδοσίααυτό το προϊόν ξεχάστηκε αδικαιολόγητα: η σούπα φακής, τόσο συνηθισμένη πριν από την επανάσταση, αντικαταστάθηκε εντελώς από τη σούπα μπιζελιού. Πρόσφατα, όμως, οι φακές επανεμφανίστηκαν στην αγορά και είναι πολύ δημοφιλείς. Οι κόκκοι του πωλούνται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και αγροτικές αγορές και συχνά στη συσκευασία δημοσιεύονται πρωτότυπες συνταγές.

Οι φακές είναι μοναδικές στο ότι τα φρούτα τους, βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν και πολτοποιηθούν σε πουρέ, έχουν γεύση κρέατος. Με φακές μαγειρεύουν χυλό, και πίτες, και πουρέ λαχανικών. Και, φυσικά, αυτά τα πολύχρωμα φασόλια προστίθενται στα πρώτα πιάτα. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο γιατί:

Μπορείτε να φτιάξετε φακές σούπα με κρέας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου χρησιμοποιώντας διαφορετικά υλικά. Η σούπα με φακές, μια τουρκική συνταγή είναι φυσικά πικάντικα μπαχαρικά με ανατολίτικη γεύση. Η ινδική εκδοχή συνεπάγεται μεγάλη ποσότητα λαχανικών και βοτάνων και αντί για πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι σε σχήμα επιμήκους, βράζει καλά και απορροφά το υπερβολικό αλάτι εάν το πιάτο αλατιστεί κατά λάθος. Η ρωσική εκδοχή του φακής είναι μια ζεστή σούπα με φασόλια (φακές) και πατάτες, αν και ορισμένοι λάτρεις των ζυμαρικών αντικαθιστούν τις πατάτες για το αγαπημένο τους φαγητό.

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα

Το μαγείρεμα της σούπας φακές δεν είναι πιο δύσκολο από τη σούπα με μπιζέλια. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την ακολουθία των ενεργειών που υποδεικνύεται στην επιλεγμένη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε προϊόντα υψηλής ποιότητας για μαγείρεμα. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν ένα τέτοιο πιάτο σε αργή κουζίνα. Πράγματι, το multicooker έχει τα πλεονεκτήματά του: αυτή η συσκευή σβήνει μόνη της μόλις η σούπα είναι εντελώς έτοιμη. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα και σε ένα χυτοσίδηρο σε μια ρωσική σόμπα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Φακές ή φασόλια?
• Λαχανικά και ρίζες, κατ' επιλογή της οικοδέσποινας.
• Κρέας ή ψάρι για το μαγείρεμα ζωμό (αλλά η σούπα μπορεί να είναι άπαχη).
• Μπαχαρικά για να δώσουν στο πιάτο μια ανατολίτικη γεύση.

Τα συστατικά λαμβάνονται σε οποιαδήποτε ποσότητα, όλα εξαρτώνται από τον όγκο του τηγανιού και τον αριθμό των μερίδων. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε μεγάλη ποσότητα σούπας «για μελλοντική χρήση», γιατί έχει την καλύτερη γεύση φρέσκια, την ημέρα της προετοιμασίας. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, συνιστάται να το μαγειρέψετε περισσότερο, τότε όλα τα συστατικά θα γίνουν μαλακά.

Τα προϊόντα τοποθετούνται μόνο σε βραστό νερό (ή ζωμό που παρασκευάζεται εκ των προτέρων από κρέας ή ψάρι), έτσι ώστε όλες οι βιταμίνες να διατηρούνται στα λαχανικά όταν μαγειρεύονται. Ο αφρός που εμφανίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί. Για αυτό, χρησιμοποιείται μια τρυπητή κουτάλα - ένα μεταλλικό κουτάλι με τρύπες. Αν χρησιμοποιήσετε κανονικό κουτάλι, το περιττό λίπος θα εξαφανιστεί μαζί με τον αφρό, πράγμα που σημαίνει ότι η σούπα θα γίνει λιγότερο αρωματική.

Η σούπα με κρέμα φακής σε τουρκικό ή ινδικό στιλ βρίσκεται στο μενού πολλών καφέ και εστιατορίων που ειδικεύονται στην ανατολίτικη κουζίνα.

Η σειρά προετοιμασίας θα είναι η εξής:

Εάν η σούπα παρασκευάζεται σε ζωμό κρέατος ή ψαριού, μπορούν να τοποθετηθούν στα πιάτα πριν το σερβίρισμα, ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος ή ψαριού, αποσυναρμολογημένα και ξεκοκαλισμένα εντελώς. Για να μειώσετε το χρόνο ψησίματος του ζωμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλής ποιότητας βραστό λουκάνικο χωρίς λιπαρά, για παράδειγμα, «γιατρού» αντί για κρέας. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά, καθώς τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος δεν δίνουν τέτοια φωτεινή γεύσηάρωμα, όπως το φυσικό κρέας, και μπορεί επίσης να έχει μια άσχημη γεύση που δεν αναμειγνύεται καλά με τη γεύση άλλων συστατικών.

Χαρακτηριστικά σχεδιασμού και υποβολής

Ως συνοδευτικό για ένα παχύρρευστο κρέας ή ψάρι, το πρώτο πιάτο με όσπρια, σερβίρεται συνήθως φρέσκο ​​μαύρο ψωμί σίκαλης, μπορεί να απλωθεί βούτυρο. Κατά την υποβολή, έχετε υπόψη σας τα εξής:

Για την ινδική εκδοχή του πρώτου πιάτου, μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι με καρύκευμα κάρυ για το δεύτερο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τηρηθεί ο ακόλουθος κανόνας: εάν η σούπα είναι πολύ πικάντικη, το ρύζι πρέπει να είναι ουδέτερο στη γεύση και το αντίστροφο.

Ο πουρές τούρκικης σούπας φακής σερβίρεται καλά με πίτα ή με ψωμάκια μαγειρεμένα στο tandoor, σε ανατολίτικο στυλ. Το Lavash ή τα flat κέικ πρέπει να είναι άζυμα, καθώς το πρώτο πιάτο από μόνο του έχει αρκετή πικάντικη γεύση. Εκτός από τα κέικ, μπορείτε να σερβίρετε ντομάτα ή σάλτσα κρέμας γάλακτοςκαθώς και χόρτα.

Επιλογή νηστίσιμης σούπας

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα άπαχο πρώτο πιάτο από όσπρια, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κρέας και ακόμη και χωρίς ψάρι. Έτσι, για παράδειγμα, το χορτοφαγικό στιφάδο φακές θα σας βοηθήσει να χορτάσετε τις ημέρες της Μεγάλης Σαρακοστής, όταν οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί δεν τρώνε κρέας και ψάρι. Ωστε να άπαχη σούπαήταν θρεπτικό και ικανοποιητικό, συνιστάται να προσθέσετε όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά, έτσι ώστε η συνοχή του τελικού πιάτου να μην είναι υγρή, αλλά με τη μορφή πουρέ πατάτας. Τα παρακάτω υλικά ταιριάζουν πολύ με τις φακές:

• Πατάτα;
• Καρότο;
• Σελινόριζα;
• Κρεμμύδι και σκόρδο.

Για να κάνετε τη χορτοφαγική εκδοχή της σούπας πιο χορταστική και θρεπτική, μπορείτε να σερβίρετε πίτες χωρίς ζάχαρη από ζύμη μαγιάςγεμιστό με τις ίδιες φακές. Για να γίνει αυτό, τα βρασμένα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν πολτοποιούνται και καρυκεύονται με μπαχαρικά. Η έτοιμη γέμιση έχει ανοιχτό καφέ χρώμα και έχει πολύ παρόμοια γεύση με το κρέας.

Εάν η οικοδέσποινα αποφάσισε να φτιάξει σούπα με κόκκινες φακές, όλες οι συνταγές μαγειρικής θα κάνουν. Αν στη συνταγή εμφανίζεται ζωμός κρέατος ή ψαριού, αντικαθίσταται με νερό, δεν υπάρχουν πλέον θεμελιώδεις διαφορές.

Πώς να επιλέξετε φαγητό για μαγείρεμα

Πριν μαγειρέψετε σούπα, πρέπει να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα για αυτήν. Όταν αγοράζετε όσπρια, θα πρέπει να προσέχετε τη συσκευασία και την εμφάνιση των φακών. Είναι καλύτερο να αγοράσετε το προϊόν σε διαφανή συσκευασία. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένα αντικείμενα στη μέση των φακών, καθώς δείχνουν ότι τα όσπρια αποθηκεύτηκαν σε ακατάλληλες συνθήκες. Οι κόκκοι πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, καθώς και το ίδιο χρώμα και σχήμα.

Εάν δεν ήταν δυνατό να αγοράσετε φακές, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με αποξηραμένα στο σπίτι φασόλια από τη δική σας ντάτσα. Τα ρωσικά μαύρα φασόλια ταιριάζουν καλύτερα για την παρασκευή σούπας, οι ώριμοι κόκκοι της οποίας έχουν πλούσιο σκούρο μοβ χρώμα. Αυτή η ποικιλία βράζει καλά, παίρνετε ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο, που θυμίζει τη συνοχή του πουρέ ή της παχύρρευστης κρέμας.

Τα μπαχαρικά για το στιφάδο ινδικής φακής που ονομάζεται "masurdal" πρέπει να τα αγοράζετε από εξειδικευμένα καταστήματα ή αγροτικές αγορές, κατά προτίμηση σε διαφανή σακουλάκια. Όταν αγοράζετε προϊόντα αυτού του είδους σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, θα πρέπει να μελετάτε προσεκτικά τις πληροφορίες στη συσκευασία, καθώς πολλά βιομηχανικά μπαχαρικά περιέχουν το πρόσθετο τροφίμων γλουταμινικό μονονάτριο, το οποίο είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Η ζεστή σούπα φακής είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε την καθημερινότητα και μενού διακοπών. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη συνηθισμένη ρωσική σούπα λάχανου, μπορς, τουρσιά. Οι φακές είναι πλούσιες σε βιταμίνες και νόστιμες, γι' αυτό κατακτήστε την προετοιμασία της πρωτότυπο πιάτοσίγουρα αξίζει τον κόπο. Τα νοικοκυριά, η GOST και, φυσικά, τα παιδιά θα εκτιμήσουν σίγουρα τις προσπάθειες της οικοδέσποινας. Ποια επιλογή να επιλέξετε - άπαχο, κρέας ή ψάρι - εξαρτάται από την κατάσταση, καθώς και από την επιθυμία του μάγειρα. Το ίδιο ισχύει και για τη γκάμα των μπαχαρικών.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Οι φακές είναι στενός συγγενής του αρακά και των φασολιών. Αν αγαπάτε αυτά τα όσπρια, σίγουρα θα σας αρέσουν τα πιάτα με φακές - όχι μόνο λόγω της γεύσης, αλλά και λόγω των ιδιαιτεροτήτων της παρασκευής του. Οι φακές δεν χρειάζεται να μουλιάσουν πριν από τη θερμική επεξεργασία - μαγειρεύουν καλά χωρίς αυτό!

Οι πράσινες φακές, που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή, μαγειρεμένο περισσότερο από άλλα είδη - έως και 40 λεπτά. Αλλά δεν βράζει απαλό και διατηρεί το σχήμα του. Να είστε σίγουροι: η σούπα με μικροσκοπικά πράσινα φασολάκια θα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη, κάτι που, βλέπετε, έχει επίσης μεγάλη σημασία!

Συνταγή για σούπα με φακές και κρέας

Ετοιμάζουμε το ζωμό: πλένουμε το κρέας, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Ξεπλύνετε τις φακές κάτω από τρεχούμενο νερό αρκετές φορές. Λιώνουμε το βούτυρο και το ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Αφαιρέστε τον έτοιμο ζωμό από τη φωτιά. Βγάζουμε το κρέας, σουρώνουμε το υγρό. Κόβουμε το μοσχάρι σε ίσα κομμάτια.

Βάλτε όλα τα λαχανικά και τις φακές στο ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά (ή μέχρι να είναι έτοιμες οι φακές). Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Σε κάθε πιατέλα σερβιρίσματος βάζουμε το κρέας, περιχύνουμε με τη σούπα και πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό.

Φωτεινή, χορταστική, πολύ νόστιμη σούπα με τη γεύση της Ανατολής - κόκκινη φακή σούπα! Μαγειρέψτε σε ζωμό κοτόπουλου, ζωμό βοείου κρέατος ή φτιάξτε πουρέ σούπας.

Νόστιμη, χορταστική, πολύ «χειμωνιάτικη» σούπα με χοιρινά παϊδάκια.

• Χοιρινά παϊδάκια - 600 g
• Σέλινο μίσχου - 2 τεμ
• Ντομάτα (κονσέρβα, έχω πολύ μικρές) - 6 τεμ
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Πατάτα - 2 τεμ
• Φακές (κόκκινες) - 250 γρ
• Γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού
• δάφνη

Τα παϊδάκια μου και τα στέλνω στο τηγάνι να ψηθούν, μαζί με το σέλινο. Μαγείρεμα εντάξει. 35-40 λεπτά.

Ας προσέχουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια όσο ψήνονται τα παϊδάκια μας. Καθαρίζουμε, κόβουμε, τρία στον τρίφτη))) Τηγανίζουμε σε τηγάνι με σκόρδο, σχεδόν μέχρι να γίνει.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια (εγώ άφησα τους σπόρους).

Φιλτράρουμε τον έτοιμο ζωμό μας, αφαιρούμε τα παϊδάκια και το σέλινο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, αλάτι.

Αφού βράσουν, προσθέτουμε τις φακές. Βράζουμε για λίγα λεπτά. Ταυτόχρονα αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα.

Προσθέτουμε ξανά το κρέας από τα παϊδάκια και το τηγάνισμα μας, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Στο τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, την πάπρικα, τον βασιλικό και τη δάφνη. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.

Η σούπα είναι έτοιμη. Μένει μόνο να το υποβάλουμε.

Συνταγή 2: Τουρκική σούπα με κόκκινες φακές (με φωτογραφία)

Η τουρκική σούπα φακών σε μορφή κρεμώδους πουρέ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της τουρκικής κουζίνας. Υπάρχουν παρόμοιες συνταγές σε άλλες χώρες, για παράδειγμα, σούπα dal στην Ινδία με μείγμα μπαχαρικών masala, σούπα κόκκινης φακής με ντομάτες στο Μαρόκο, συριακή σούπα με σπανάκι κ.ο.κ.

Κάθε χώρα έχει τη δική της τεχνική μαγειρικής, ειδικά υλικά, μπαχαρικά. Χάρη σε αυτό, η σούπα με φακές είναι πάντα ένα νέο πιάτο για γεύση. Και ακόμη και στην Τουρκία, η σούπα φακής παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, συνταγές με μέντα, βασιλικό, ρίγανη, λεμόνι, πατάτες, καρότα, ντομάτες, διάφορα μπαχαρικά είναι δημοφιλείς. Διαφορετικά καφέ ή εστιατόρια μπορεί να έχουν σούπες φακές που είναι τελείως διαφορετικές μεταξύ τους, αν και ο σεφ θα σας πει με σιγουριά ότι πρόκειται για μια παραδοσιακή τουρκική συνταγή.

• 200-250 γραμμάρια κόκκινες φακές.
• 2 μεγάλα καρότα περίπου 400 γραμμάρια.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια περίπου 300 γραμμάρια?
• 1 κουτ χωρίς μια διαφάνεια κουρκουμά?
• 0,5 κουτ κόκκινο τριμμένο πιπέρι?
• 0,5 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος?
• αλάτι για γεύση.

Αφήνουμε τις φακές στο νερό όλη τη νύχτα.

Το πρωί στραγγίζουμε το νερό και ξεπλένουμε τα φασόλια.

Βάζουμε τις φακές στη φωτιά σε αλατισμένο νερό. Δενπροσθέστε πολύ αλάτι στο νερό της σούπας, καθώς θα προσθέσετε περισσότερο αλάτι στο τηγανητό κρέας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο σε ζωμό λαχανικών όσο και σε νερό, έτσι ώστε η σούπα να αποδειχθεί εξίσου νόστιμη. Στην Τουρκία, αυτή η σούπα είναι σχεδόν πάντα βρασμένη με ζωμό.

Όσο ψήνονται οι κόκκινες φακές τις καβουρδίζουμε .

Για το τηγάνισμα χρειάζεστε καρότα και κρεμμύδια.

Κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλους κύβους. Τρίψτε τα καρότα.

Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι.

Μετά από 3-4 λεπτά, όταν ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέστε τα καρότα με τα μπαχαρικά.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.

Βράζουμε το έτοιμο τηγάνισμα με φακές για περίπου μισή ώρα.

Ψύξτε την έτοιμη σούπα φακών και αρχίστε να τη μετατρέπετε σε πολτοποιημένη σούπα.

Αφού το κάνετε ομοιογενές, πρέπει να το ξαναζεστάνετε.

Με πάγο, για να μην βράσει.

Η κρεμώδης σούπα φακών σερβίρεται υπέροχα με παραδοσιακό τουρκικό πλατό ψωμί ή κάτι τραγανό όπως τσιπς ρεβιθιού ή πίτα.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: Σούπα με πουρέ με κόκκινες φακές (Βήμα-βήμα)

Ένα από τα πιο υγιεινά είδη οσπρίων είναι οι φακές. Αφομοιώνεται εύκολα, έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη και σε ολόκληρο τον οργανισμό συνολικά. Επιπλέον, τα πιάτα από αυτό είναι πολύ ικανοποιητικά και νόστιμα. Σας προτείνω να μαγειρέψετε παραδοσιακό πουρέ τουρκικής σούπας με κόκκινες φακές, χωρίς τον οποίο καμία τουρκική οικογένεια δεν μπορεί να κάνει, καθώς και σούπα με πουρέ πράσινης φακής, η οποία επίσης αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμη.

• Τοματοπελτέ 1 κ.γ. μεγάλο.
• Καρότο 1 τεμ.
• Αποξηραμένος δυόσμος 1 κουτ
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Πατάτα 1 τεμ.
• Φακές κόκκινες 500 γρ
• Σκόρδο 1 σκελίδα
• Λάδι (φυτικό) 4-5 κ.σ. μεγάλο.
• Περούκα 1 κουτ
• Νερό 2 λ
• Βούτυρο (βούτυρο) 50-70 γρ
• Αλάτι για γεύση
• Λεμόνι για γεύση

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα ξεφλουδίζοντας όλα τα λαχανικά.

Στη συνέχεια παίρνουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Κόβουμε και το καρότο σε μικρά κομμάτια.

Τρίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή με άλλο τρόπο που σας βολεύει.

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι στον πάτο του τηγανιού στο οποίο θα μαγειρέψουμε τη σούπα.

Ζεσταίνουμε και βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τηγανίζουμε ελαφρά και μετά από δύο τρία λεπτά προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.

Πλένουμε καλά τις φακές και επίσης τις βάζουμε σε κατσαρόλα.

Μαγειρέψτε, σκεπασμένο με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.

Όταν όλα ψηθούν, παίρνουμε ένα μπλέντερ και με αυτό μετατρέπουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού σε πουρέ.

Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Σε αυτό το διάστημα λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ.

Ρίχνουμε μέσα πάπρικα και αποξηραμένο δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ομογενοποιηθεί.

Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι με βολικό τρόπο για εσάς και προσθέστε το στο ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε ξανά.

Συνδυάστε σούπα και ντρέσινγκ.

Συνταγή 4: Σούπα με κόκκινες φακές με κοτόπουλο

Σούπα φακές με κοτόπουλο. Αυτό ένα παραδοσιακό πιάτοΗ γαλοπούλα προετοιμάζεται πολύ εύκολα και δεν χρειάζεται να πούμε πόσο υγιεινή και θρεπτική είναι.

• Φακές (κόκκινες) - ¾ φλ.
• Κοτόπουλο - πόδια - 4 τεμ., στήθος - ½ τεμ.
• Μεγάλη πατάτα - 1 τεμ.
• Μέτριο καρότο - 1 τεμ.
• Μέτριο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Μέντα - ½ κουτ.
• Βασιλικός - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Αρχικά, πρέπει να ετοιμάσετε έναν δυνατό ζωμό κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, βράστε όλα τα μέρη του πουλιού σε μια κατσαρόλα, αλλά πρέπει να υπάρχουν φιλέτα μεταξύ τους.

Για να έχετε καθαρό λίπος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε όλο τον αφρό που ανεβαίνει. Ενώ ψήνεται ο ζωμός, θα πρέπει να ετοιμάσετε βήμα προς βήμα όλα τα υπόλοιπα απαραίτητα προϊόντα.

Ξεπλύνετε καλά τις φακές και αφήστε τις να στραγγίξουν.

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με οποιοδήποτε τρόπο.

Χοντροτριβούμε το καρότο.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια.

Πώς να μαγειρέψετε για να πάρετε τη σωστή σούπα; - Μαγειρέψτε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Αλλά δεν έχω, γι' αυτό προετοιμάζω τα προϊόντα σε ένα βαθύ τηγάνι και μετά τα μαγειρεύω σε μια κανονική κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι για λίγα λεπτά. Θα πρέπει να αλλάξει χρώμα σε διαφανές, όχι καφέ.

Ρίξτε τα καρότα σε αυτό και συνεχίστε να μαγειρεύετε λαχανικά. Ανακατεύουμε, μην καεί το ψητό, απλά πρέπει να μαλακώσει.

Προσθέστε τις στραγγισμένες φακές και τηγανίστε για 1-2 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί.

Βάζουμε τις ντομάτες στα βρασμένα στον ατμό φασόλια. Το χειμώνα μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας. Περάστε για 3-4 λεπτά.

Εάν αρχικά μαγειρεύετε σε μια χοντρή κατσαρόλα, συνεχίστε να φτιάχνετε σούπα σε αυτήν, αλλά μεταφέρω τα πάντα σε μια κανονική. Ρίξτε μέσα πατάτες.

Ρίξτε μέσα 5 φλιτζάνια ζωμό κότας. Αφήνουμε τη σούπα με τις κόκκινες φακές να πάρει μια βράση, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά.

Αλατίζουμε λίγο το πιάτο για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πάρτε το κρέας πουλερικών. Κόβουμε το βρασμένο στήθος σε λεπτές φέτες. Τα αλατίζουμε ελαφρά, τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και τα πασπαλίζουμε με μυρωδικά: δυόσμο και βασιλικό.

Σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το φιλέτο δίνοντάς του μια χρυσαφένια κρούστα, όπως στη φωτογραφία. Αν υπάρχει ταψί γκριλ, καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε.

Χτυπάμε την έτοιμη σούπα με ένα μπλέντερ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα. Εάν το πιάτο αποδειχθεί πηχτό, ρίξτε ζωμό ή βραστό νερό σε αυτό.

Τώρα καρυκεύστε το πρώτο πιάτο με μυρωδικά. Αλατίστε επιπλέον εάν χρειάζεται.

Ρίξτε χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να βράσουν ξανά. Το έτοιμο στιφάδο πρέπει να εγχυθεί για 20-30 λεπτά.

Συνταγή 5: Πώς να φτιάξετε σούπα με κόκκινες φακές

Πολύ μυρωδάτη, νόστιμη, χορταστική και ταυτόχρονα τόσο εύκολη στην παρασκευή της κοτόσουπας με την προσθήκη φακής!

• πατάτες - 400 g;
• καρότα - 100 g;
• κόκκινες φακές - 150 g;
• αλάτι - για γεύση?
• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• κρεμμύδι - 100 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• πράσινος άνηθος - 1 μικρό μάτσο

Το βάζω σε μια κατσαρόλα στήθος κοτόπουλουκαι γεμίζουμε με κρύο νερό (το νερό θέλει περίπου 3 λίτρα).

Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, αφήνουμε τα πάντα να βράσουν, μετά αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τον αφρό.

Όσο ψήνεται το στήθος κοτόπουλου, τρία καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί σε χαμηλή φωτιά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Πλένουμε τις φακές.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και μετά τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Μετά από 40 λεπτά, βγάζουμε το στήθος κοτόπουλου από το ζωμό και βάζουμε τις πατάτες στο τηγάνι (ο ζωμός φιλτράρεται αν θέλουμε).

Μόλις πάρει βράση ο ζωμός κότας, ρίχνουμε τις φακές στο ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα για γεύση. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, «αποσυναρμολογούμε» το στήθος κοτόπουλου: χωρίζουμε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα, μετά κόβουμε το κρέας του κοτόπουλου (ή απλά το χωρίζουμε με τα χέρια μας) σε μικρά κομμάτια.

Μετά από αυτό, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στη σούπα.

Στη συνέχεια - παραλείψτε το κρέας κοτόπουλου.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά, δοκιμάστε - και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Πλένουμε τον άνηθο με τρεχούμενο νερό, τον ψιλοκόβουμε και τον προσθέτουμε στην κοτόσουπα.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε τη σούπα να βράσει για λίγα λεπτά.

Και σερβίρετε στο τραπέζι κοτόσουπα με φακές!

Συνταγή 6: Απλή σούπα με κόκκινες φακές

Οι φακές είναι εξαιρετικά ωφέλιμες για τον οργανισμό, γιατί είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Ταυτόχρονα είναι και πολύ νόστιμο και χρησιμοποιείται περισσότερο ποικιλία πιάτων. Η σούπα φακές σε ζωμό κρέατος είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε μέρα, είναι αρωματική και αρκετά χορταστική. Οι φακές δεν ψήνονται για πολύ, οπότε προστίθενται στον ζωμό ταυτόχρονα με τις πατάτες. Το υπερβολικό μαγείρεμα σε φυτικό λάδι δίνει πυκνότητα και φυτική γεύση.

• Χοιρινό με κόκκαλο - 0,5 κιλά
• Πατάτες - 3-4 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φακές (κόκκινες) - 100 γρ
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαιτούμενα προϊόντα σε απόθεμα. Ο πελτέ ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό ντομάτας ή φρέσκια ντομάτα. Οι φακές είναι καλύτερα να παίρνουν κόκκινες. Από πράσινο, η γεύση δεν είναι χειρότερη, αλλά η θέα είναι για ερασιτέχνη, γιατί η σούπα αποκτά γκριζοπράσινο χρώμα.

Πλένουμε το χοιρινό και το γεμίζουμε με κρύο νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 35-40 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Ξεχωρίζουμε τις φακές και τις πλένουμε. Και τα δύο υλικά τοποθετούνται στον ζωμό. Βγάζουμε το κρέας, κρυώνουμε, κόβουμε σε κομμάτια και επιστρέφουμε επίσης στο τηγάνι. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο για να μην κολλήσουν οι φακές στον πάτο του πιάτου και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και ψιλοκόβονται. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.

Προσθέστε το υπερβολικό μαγείρεμα στο τηγάνι, προσθέστε εκεί τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και δοκιμάστε για αλάτι. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από πρέσα ή το ψιλοκόβουμε και το στρώνουμε επίσης στη σούπα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να ξεκουραστεί στο μάτι της κουζίνας για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε σε μπολ, πασπαλίστε με μυρωδικά και σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ψιλοκομμένο σκόρδο σε κάθε μερίδα για περισσότερη γεύση.

Συνταγή 7: Πικάντικη σούπα φακής με ντομάτες

Η πικάντικη κόκκινη σούπα φακής με ντομάτες είναι από τις πιο πολλές νόστιμο πρώταπιάτα. Φωτεινό, αρωματικό, πολύχρωμο, κορεσμένο - όλα αυτά αφορούν αυτόν, για τη σούπα που πρέπει να δοκιμάσουν όλοι.

• ζωμός - λαχανικό ή οποιοδήποτε άλλο - 2,5 l (συνταγές παρακάτω)
• κρεμμύδι - κρεμμύδι - 2 τεμ
• καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά- 0,5 τεμ
• ντομάτες - 2 τεμ
• φακές - κόκκινες - 250 γρ
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ (προαιρετικά)
• μπαχαρικά - ζίρα (κύμινο) -1 κουτ
• μπαχαρικά - κόλιανδρος, βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• χόρτα - μωβ βασιλικός, κόλιαντρο - 0,5 μάτσο το καθένα
• θαλασσινό αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• φυτικό λάδι

Η πικάντικη σούπα με κόκκινες φακές, τη συνταγή της οποίας θα πω τώρα, είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της. Αρχικά, βράζουμε τον ζωμό λαχανικών.

Ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά. Εάν το zira (που ονομάζεται επίσης κύμινο) είναι σε κόκκους, τότε πρέπει να συνθλίβεται: για να το κάνετε αυτό, βάλτε το ανάμεσα σε χοντρές χαρτοπετσέτες και χτυπήστε με τον επίπεδο πάτο ενός ποτηριού.

Όσο ψήνεται ο ζωμός λαχανικών (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου, αν θέλετε), βάλτε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε λάδι σε αυτό αν φοβάστε να τηγανίσετε χωρίς αυτό (και τηγανίζω χωρίς λάδι εδώ και πολύ καιρό), κόβετε το κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια, πολύ ψιλό σκόρδο και τέταρτα καρότα. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, τηγανίζουμε για 1 λεπτό, βάζουμε καρότα και σκόρδο σε αυτό, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

Λευκάνουμε τις ντομάτες, δηλαδή τις καθαρίζουμε από τη φλούδα. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις βάζουμε στο κρεμμύδι με τα καρότα, ανακατεύουμε, βάζουμε τα μισά μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στο μεταξύ, μετράμε τη σωστή ποσότητα κόκκινων φακών και κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Σύντομα θα τα βάλουμε όλα σε σούπα με φακές διαίτης.

Ρίχνουμε τις φακές στον ζωμό που βράζει και τις μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε την πιπεριά και το τηγάνισμα από το τηγάνι. Οι φακές θα δώσουν το λαμπερό, πλούσιο χρώμα τους στο ζωμό και η χορτοφαγική σούπα φακής θα γίνει πολύχρωμη και όμορφη. Μαγειρέψτε τη σούπα φακές για 10 λεπτά μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.

Όσο μαγειρεύεται η ινδική ή τούρκικη σούπα φακής (ή απλά από τη μαμά, όπως τη λες)), κόβουμε τα έτοιμα χόρτα, τα οποία αργότερα θα διακοσμήσουμε και θα τα φέρουμε στη γεύση. Ο μωβ βασιλικός και ο κόλιανδρος είναι τέλειοι.

5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίχνουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στην πικάντικη κόκκινη σούπα φακής με τις ντομάτες και ανακατεύουμε καλά.

Αυτό είναι όλο! Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σούπα φακές, τη συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας μόλις είδατε.

Ρίξτε την πικάντικη σούπα με φακές σε μπολ, πασπαλίστε με μυρωδικά και σερβίρετε.

Συνταγή 8, Βήμα-Βήμα: Κρέμα σούπας με κόκκινες φακές

• κόκκινες φακές (ξηρά) - 0,5 φλιτζάνια.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο?
• καρότα - 1 μέτριο;
• πατάτες - 3 μικροί κόνδυλοι.
• πράσο - 1 μικρό κοτσάνι (με πράσινο μέρος).
• ζωμός κοτόπουλου - 3 φλιτζάνια?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l (ή ένα μικρό κομμάτι κρέμας).
• αλεσμένος κόλιανδρος, καυτερή πιπεριά, αλεσμένο κύμινο - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - όλα για γεύση.
• αλεσμένη κανέλα - δύο πρέζες.

Ρίχνουμε τις φακές με κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές μέχρι να καθαρίσουν οι φακές. Στραγγίζουμε το νερό.

Σύμφωνα με τη συνταγή, η σούπα φακής βράζεται σε ζωμό κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, λαχανικά ή να βράσετε τη σούπα σε νερό. Το υγρό πρέπει να πάρει μια έντονη βράση και να ρίξτε καθαρές φακές. Όταν μπει σε καυτό υγρό, θα κιτρινίσει, αλλά στη συνέχεια, όταν συνθλιβεί, θα δώσει στη σούπα ένα λαμπερό κορεσμένο χρώμα.

Κόβουμε το στέλεχος του πράσου σε λεπτές ροδέλες (χρησιμοποιούμε και το πράσινο μέρος). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Κόβουμε το καρότο σε κύκλους ή πιάτα και μετά το κόβουμε μικρότερα - σε κύβους, λεπτές λωρίδες.

Κόβουμε και τις πατάτες σε μικρά κομμάτια - λεπτά καλαμάκια ή μικρά κομμάτια.

10-15 λεπτά αφότου χύθηκαν οι φακές στο τηγάνι, στέλνουμε τις πατάτες σε αυτό και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Όσο ψήνονται οι φακές και οι πατάτες, σοτάρουμε τα λαχανικά για τη σούπα. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι (ή βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο), ζεσταίνετε το και σιγοβράζετε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσει.

Ρίξτε τους κύβους των καρότων στο μισοτελειωμένο κρεμμύδι, ανακατέψτε τα πάντα. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Τα καρότα και τα κρεμμύδια θα απορροφήσουν το λάδι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και θα γίνουν σχεδόν έτοιμα.

Στέλνουμε τα μαγειρευτά λαχανικά στη σούπα. Αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε τα μπαχαρικά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα συστατικά της σούπας. Οι φακές πρέπει να μαλακώσουν λίγο. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει λίγο.