Kuloma tatāru ēdiens. Tatāru kullama recepte
Kullama- tatāru un baškīru nacionālais ēdiens. Kullama ir izgatavota no taukainas vārītas gaļas. Buljonu ar kāpostiem, salmu, burkāniem un sīpoliem uzvāra un pasniedz ar gaļas gabaliņiem. Salmu gatavo no plāni izrullētas mīklas, sagriež rombos.
Zupas, kas ietver kullama - baškīru iecienītākie ēdieni. Saskaņā ar musulmaņu tradīcijām tiem jābūt bieziem un apmierinošiem. Karsta zupa ir visizplatītākais ēdiens, ko cilvēki ēd pēc smagas dienas Baškīrijā.
Zupas bagātīgi pārkaisa ar svaigiem garšaugiem, tiek izmantotas garšvielas, tai skaitā sarkanie, melnie, baltie un smaržīgie pipari, ķimenes, safrāns, krustnagliņas, kanēlis, lauru lapa, ingvers, muskatrieksts. Šodien, lai paplašinātu dažādu valstu nacionālās tradīcijas, mēs gatavosimies Kullam!
Kullama sastāvdaļas:
+ 800 g liellopa gaļas (labi der liellopa maliņa)
+ 600 g liellopa sirds (noņem liekos taukus un membrānas)
+ 2 vidēji sīpoli
+ 1 liels burkāns
+ 50 g kausēta sviesta + 1 ēd.k. gī dārzeņu sautēšanai
Salmai:
+ 1/2 tase ūdens vai piena
+ 1/2 ēd.k. Sahāra
+ sāls
+ 1 ola
+ 50 g sviesta
+ 1-2 glāzes kviešu miltu
1. Mērcēt liellopa sirdi 2-3 stundas aukstā ūdenī, periodiski mainot ūdeni, jo tas intensīvi krāsojas raksturīgā sarkanā krāsā. Izmērcētu sirdi vāra uz lēnas uguns 2,5-3 stundas. Gatavošanas laikā sirds zaudēs apmēram pusi no sava svara.
2. Atsevišķā katliņā uz lēnas uguns vāra liellopu gaļu 2 stundas. Saglabājiet iegūto buljonu, jums tas būs nepieciešams vēlāk.
3. Kad gaļa un sirds gatava, pagatavo salmas mīklu: bļodā ielej 1/2 glāzi ūdens vai piena, pievieno cukuru, sāli, olu un sviests. Visu labi samaisa. Ielejiet izsijātus miltus bļodā un mīciet stingru mīklu (tai nevajadzētu pielipt pie rokām). Ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, un šajā laikā nomizojiet sīpolus un burkānus, sagrieziet apļos.
4. Rezultātā neraudzēta mīkla sarullēt virvēs apm. 1 cm, sagriež bumbiņās un piešķir tām "ausīšu" formu, ar īkšķi nospiežot katras bumbiņas vidu.
5. Sagatavots vāra salmu līdz mīkstai sālītā ūdenī (12-15 minūtes pēc uzklāšanas), tad nokāš caurdurī un apkaisa ar kausētu sviestu.
6. Uz redzēšanos salma ir vārīta, dziļā kausā liek sasmalcinātus sīpolus un burkānus, uzlej 1 glāzi buljona, kurā vārīta liellopa gaļa, pievieno 1 ēd.k. izkausētu sviestu, sāli un piparus pēc garšas un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam apmēram 20 minūtes.
7. Nedaudz atdzesētu vārītu gaļu un sagrieziet sirdi šķēlēs pāri šķiedrām. Katliņa vai dziļas lielas pannas apakšā liek gaļas šķēles un sirdi, virsū liek salmu, pārlej ar dārzeņu mērci, uzliek vāku un nemaisot sautē 15 minūtes.
8. Gatavs Kullama samaisa, kārto uz šķīvjiem un pasniedz karstu.
Labu apetīti jums un jūsu apmeklētājiem!(sociālais)
baškīru un Tatāru virtuve bagātas ar vienmuļām receptēm, kas tikko neatšķiras pēc to sastāva. Viena no šīm receptēm ir kullama. Bagātīgās gaļas zupas sastāvā ir dārzeņi, kvadrātiņos sagrieztas nūdeles un, patiesībā, treknas vārītas gaļas šķēles. Šādi ēdieni ir ļoti pieprasīti cilvēku vidū, jo tie spēj lieliski piesātināties pēc smagas darba dienas. Ja noliktavā ir gatavs buljons un tad kullamu var pagatavot ļoti ātri.
Baškīru zupa kullama
Sastāvdaļas:
Zupai:
- trekna liellopu gaļa - 600 g;
- baltais sīpols - 300 g;
- burkāni - 300 g;
- zaļumi.
Nūdelēm:
- vistas olas - 2 gab .;
- milti - 160 g;
- sviests - 1 ēd.k. karote.
Ēdienu gatavošana
Katliņā ieliekam nomazgātas treknas liellopa gaļas gabalu un ielejam divus litrus tīra ūdens. Lai buljons būtu smaržīgāks, pannā papildus gaļai liek arī sīpolus un burkānus. Vāra buljonu pēc vārīšanās uz lēnas uguns, noņemot putas, kas veidojas uz virsmas. Kad gaļa gatava, nosusiniet buljonu caur marli, izmetiet dārzeņus un sagrieziet liellopu gaļu vai izjauciet to lielos gabalos ar rokām.
Ņemsim nūdeles. Miltus sajauc ar olām, šķipsniņu sāls un izkausētu sviestu. Mīca stingru mīklu un ietin pārtikas plēvē, atstāj uz pusstundu ledusskapī.
Nomizotus burkānus novāra līdz mīkstam un sagriež. Apcep lielus sīpolu gredzenus, līdz tie ir mīksti.
Vāra nūdeles gaļas buljonā, līdz tās ir mīkstas un izklājiet sagatavotos dārzeņus. Pasniedzam kullama zupu ar zaļumu pārbagātību.
Vienkārša kullama recepte
Sastāvdaļas:
- trekna liellopu gaļa - 400 g;
- burkāni - 120 g;
- subprodukti (aknas, nieres, sirds) - 250 g;
- baltais sīpols - 130 g;
- salma (nūdeles uz kviešu miltiem) - 300 g.
Ēdienu gatavošana
Pirms kullamas gatavošanas aplejiet trekno liellopu gaļu ar pāris litriem auksta un tīra ūdens un pēc tam vāriet, līdz tā kļūst mīksta. Izvārīto gaļu atdzesē un sagriež. Vāra salmu atsevišķā ūdenī, līdz tā ir gatava, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni un ielieciet.
Ar iekšām var rīkoties šādi: sagriezt izvēlētos orgānus vienāda lieluma gabaliņos un apcept, vai arī var darīt tradicionālāk, vārot sirdi, aknas un nieres, sagriežot un pēc tam pasniedzot atsevišķi, lai katrs varētu papildināt. gatavo zupu pēc vēlēšanās ar kādu no sastāvdaļām.
Eļļā ielieciet balto sīpolu gredzenus. Atsevišķi pagatavojiet nomizotus burkānus un sagrieziet. Pievienojiet buljonam dārzeņus ar gaļu un pasniedziet galdā tatāru ēdienu.
Tatāru valodā tradicionālā virtuve Ir daudz dažādu recepšu gaļas ēdieni, vienu no tiem sauc kullama, un to gatavo no vārītas liellopa gaļas un subproduktiem.
Neskatoties uz to, ka kullamai ir ļoti bieza konsistence, tā tiek klasificēta kā šķidrs karstais ēdiens. Tatāru kullamai ir lielisks aromāts, kas izraisa apetīti un uzreiz piesātina.
Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 2 glāzes;
- Liellopu gaļa - 800 g;
- Sviests - 50 g, mīksts;
- Liellopa sirds - 600 g;
- Sāls - pēc garšas;
- Sīpoli - 2 gab;
- Cukurs - 1/2 ēdamkarotes;
- Burkāni - 1 gab;
- Ūdens - 1/2 tase, filtrēts
Gatavošanas soļi:
- Divas vai pat trīs stundas nomazgāto liellopa sirdi mērcē aukstā ūdenī, pēc tam, kad ir pagājis vajadzīgais laiks vēl divas stundas, jāvāra lielā katliņā.
- Tikpat daudz laika, cik nepieciešams, lai pagatavotu liellopu gaļu citā pannā, un pēc vārīšanas izkāš buljonu.
- Tiklīdz gaļa ir pilnībā pagatavota, jāsāk gatavot īpaša mīkla salmai, un tam vispirms dziļā bļodā jāpievieno mīkstināts sviests, pēc tam vistas ola jāieber vajadzīgajā daudzumā smalkās sāls. un arī granulēts cukurs.
- Visas šīs sastāvdaļas jāsajauc, jāpievieno milti, pēc tam mīca stingru mīklu, kas jāatstāj trīsdesmit minūtes.
- Mīklu izrullē pusstundas laikā, sagriež mazos gabaliņos, veido produktus, kuriem vidū ir iedobums, lai tie atgādinātu “ausis”.
- Tiklīdz salma ir pilnībā gatava, pannā jāielej filtrēts ūdens, pēc tam, kad tā uzvārās, pievienojiet sāli, sautējiet tajā “ausis”, līdz tās peld, un tas var aizņemt apmēram piecpadsmit minūtes.
- Vārītu salmu vajadzētu iemest caurdurī, pēc saviem ieskatiem apkaisīt ar mīkstinātu sviestu.
- Nomizotu burkānu un visu sīpolu sagriežam pēc iespējas mazākus, tad šos komponentus pagatavojam vienā pilnā glāzē liellopa buljons, pēc garšas pievieno smalku sāli, pievieno piparus un mīkstinātu sviestu, vāra divdesmit minūtes.
- Kamēr dārzeņi gatavojas, var sagriezt šķēlēs liellopa gaļu un sirdi, tad šīs sasmalcinātās sastāvdaļas liek katliņā, kopā ar salmu, pievieno sautētus dārzeņus ar buljonu, bez maisīšanas sautē piecpadsmit minūtes zem vāka.
- Tiklīdz kullama ir pilnībā gatava, to var sajaukt, pēc tam pasniegt porciju šķīvjos. Labu apetīti!
Kullama
Baškīru un tatāru virtuve ir bagāta ar vienmuļām receptēm, kas tikko neatšķiras pēc sastāva. Viena no šīm receptēm ir kullama. Bagātīgās gaļas zupas sastāvā ir dārzeņi, kvadrātiņos sagrieztas nūdeles un, patiesībā, treknas vārītas gaļas šķēles. Šādi ēdieni ir ļoti pieprasīti cilvēku vidū, jo tie spēj lieliski piesātināties pēc smagas darba dienas. Ja noliktavā ir gatavs buljons un mājās gatavotas nūdeles, tad var ļoti ātri pagatavot kullamu.
Baškīru zupa kullama
Sastāvdaļas:
Zupai:
- trekna liellopu gaļa - 600 g;
- baltais sīpols - 300 g;
- burkāni - 300 g;
- zaļumi.
Nūdelēm:
- vistas olas - 2 gab .;
- milti - 160 g;
- sviests - 1 ēd.k. karote.
Ēdienu gatavošana
Katliņā ieliekam nomazgātas treknas liellopa gaļas gabalu un ielejam divus litrus tīra ūdens. Lai buljons būtu smaržīgāks, pannā papildus gaļai liek arī sīpolus un burkānus. Vāra buljonu pēc vārīšanās uz lēnas uguns, noņemot putas, kas veidojas uz virsmas. Kad gaļa gatava, nosusiniet buljonu caur marli, izmetiet dārzeņus un sagrieziet liellopu gaļu vai izjauciet to lielos gabalos ar rokām.
Ņemsim nūdeles. Miltus sajauc ar olām, šķipsniņu sāls un izkausētu sviestu. Mīca stingru mīklu un ietin pārtikas plēvē, atstāj uz pusstundu ledusskapī.
Nomizotus burkānus novāra līdz mīkstam un sagriež. Apcep lielus sīpolu gredzenus, līdz tie ir mīksti.
Vāra nūdeles gaļas buljonā, līdz tās ir mīkstas un izklājiet sagatavotos dārzeņus. Pasniedzam kullama zupu ar zaļumu pārbagātību.
Vienkārša kullama recepte
Sastāvdaļas:
- trekna liellopu gaļa - 400 g;
- burkāni - 120 g;
- subprodukti (aknas, nieres, sirds) - 250 g;
- baltais sīpols - 130 g;
- salma (kviešu miltu nūdeles) - 300 g.
Ēdienu gatavošana
Pirms kullamas gatavošanas aplejiet trekno liellopu gaļu ar pāris litriem auksta un tīra ūdens un pēc tam vāriet, līdz tā kļūst mīksta. Izvārīto gaļu atdzesē un sagriež. Vāra salmu atsevišķā ūdenī, līdz tā ir mīksta, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni un ieliek gaļas buljonā.
Ar iekšām var rīkoties šādi: sagriezt izvēlētos orgānus vienāda lieluma gabaliņos un apcept, vai arī var darīt tradicionālāk, vārot sirdi, aknas un nieres, sagriežot un pēc tam pasniedzot atsevišķi, lai katrs varētu papildināt. gatavo zupu pēc vēlēšanās ar kādu no sastāvdaļām.
Eļļā ielieciet balto sīpolu gredzenus. Atsevišķi pagatavojiet nomizotus burkānus un sagrieziet. Pievienojiet buljonam dārzeņus ar gaļu un pasniedziet galdā tatāru ēdienu.
Sākums/ Soli pa solim gatavošanas receptes
Kā pagatavot kulamu
Mēs, tāpat kā neviens cits, protam pagatavot kulamu un esam gatavi jūs iemācīt.
Kā pagatavot kullamu
Mēģiniet izmantot recepti šajā lapā. Viss, kas jums nepieciešams, ir pievienotajā sarakstā iekļauto sastāvdaļu klātbūtne un stingra šo instrukciju izpilde. Un, kad procedūra tuvojas beigām, mēģiniet pagatavot kaut ko citu no ieteicamā saraksta.
Kulam recepte tika automātiski pievienota 2011. gada 8. novembrī.
To un vēl 1239 receptes varat atrast zupu recepšu kategorijā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams: kastrolis. Pagatavošana aizņem vidēji 1 stundu un 30 minūtes. Sastāvdaļu saraksts ir paredzēts 8 porcijām. Šī recepte pieder tatāru virtuvei.
Sastāvdaļas
- Buljonam:
- 600-700 gr. jērs ar kaulu (man bija muguras gabals ar ribām)
- 500gr. liellopu gaļa
- 5-7 litri ūdens
- 1 spuldze
- 1 burkāns
- 1 ķekars pētersīļi+dilles
- 5-7 melnie piparu graudi
- sāls pēc garšas
- 8-9 kartupeļi
- Pārbaudei:
- 1 ola
- 300-400 gr. milti
- ½ glāzes buljona
- Iesniegšanai:
- 1 spuldze
- Zaļumi
- katyk, īss
Kā gatavot
Jaunumi
Līdzīgas receptes
Tatāru tradicionālajā virtuvē ir daudz dažādu gaļas ēdienu receptes, viena no tām saucas kullama, un to gatavo no vārītas liellopa gaļas un subproduktiem.
Neskatoties uz to, ka kullamai ir ļoti bieza konsistence, tā tiek klasificēta kā šķidrs karstais ēdiens. Tatāru kullamai ir lielisks aromāts, kas izraisa apetīti un uzreiz piesātina.
Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 2 glāzes;
- Liellopu gaļa - 800 g;
- Sviests - 50 g, mīksts;
- Liellopa sirds - 600 g;
- Sāls - pēc garšas;
- Sīpoli - 2 gab;
- Cukurs - 1/2 ēdamkarotes;
- Burkāni - 1 gab;
- Ūdens - 1/2 tase, filtrēts;
Gatavošanas soļi:
- Divas vai pat trīs stundas nomazgāto liellopa sirdi mērcē aukstā ūdenī, pēc tam, kad ir pagājis vajadzīgais laiks vēl divas stundas, jāvāra lielā katliņā.
- Tikpat daudz laika, cik nepieciešams, lai pagatavotu liellopu gaļu citā pannā, un pēc vārīšanas izkāš buljonu.
- Tiklīdz gaļa ir pilnībā pagatavota, jāsāk gatavot īpaša mīkla salmai, un tam vispirms dziļā bļodā jāpievieno mīkstināts sviests, pēc tam vistas ola jāieber vajadzīgajā daudzumā smalkās sāls. un arī granulēts cukurs.
- Visas šīs sastāvdaļas jāsajauc, jāpievieno milti, pēc tam mīca stingru mīklu, kas jāatstāj trīsdesmit minūtes.
- Mīklu izrullē pusstundas laikā, sagriež mazos gabaliņos, veido produktus, kuriem vidū ir iedobums, lai tie atgādinātu “ausis”.
- Tiklīdz salma ir pilnībā gatava, pannā jāielej filtrēts ūdens, pēc tam, kad tā uzvārās, pievienojiet sāli, sautējiet tajā “ausis”, līdz tās peld, un tas var aizņemt apmēram piecpadsmit minūtes.
- Vārītu salmu vajadzētu iemest caurdurī, pēc saviem ieskatiem apkaisīt ar mīkstinātu sviestu.
- Nomizotu burkānu un visu sīpolu sasmalciniet pēc iespējas mazākā veidā, pēc tam šos komponentus pagatavojiet vienā pilnā liellopa gaļas buljona glāzē, pēc garšas pievienojiet smalku sāli, apkaisiet ar pipariem un mīkstinātu sviestu, vāriet divdesmit minūtes.
- Kamēr dārzeņi gatavojas, var sagriezt šķēlēs liellopa gaļu un sirdi, tad šīs sasmalcinātās sastāvdaļas liek katliņā, kopā ar salmu, pievieno sautētus dārzeņus ar buljonu, bez maisīšanas sautē piecpadsmit minūtes zem vāka.
- Tiklīdz kullama ir pilnībā gatava, to var sajaukt, pēc tam pasniegt porciju šķīvjos. Labu apetīti!