Recept na husté droždie. Husté palacinky s mliekom a droždím

Niekedy sa stane, že si rodina na raňajky objednala palacinky a vy nemáte čas, energiu ani chuť stáť viac ako hodinu pri sporáku a piecť jednu tenkú palacinku. V tomto prípade je recept na palacinky s kváskom len záchranou, keďže sa varia dvakrát rýchlejšie ako tenké palacinky. Po príprave sviežich palaciniek s droždím, ktorých recept s podrobnou fotografiou je uvedený na tejto stránke, zabijete dve muchy jednou ranou - nakŕmte svoju rodinu chutné jedlo a ušetríte čas na dôležitejšie alebo naliehavejšie záležitosti. Receptov na palacinky s droždím je veľa, no tento recept na nadýchané droždové palacinky s kefírom vám zaručene prinesie vynikajúce výsledky s minimom námahy.

Husté palacinky s droždím: recept na hustý a nadýchaný kefír

Ingrediencie

Cukor - 3 polievkové lyžice
Čerstvé droždie - 20 g
Múka - 1,5 šálky
Soľ - ¼ lyžičky. lyžice
Vajcia - 2 kusy
Kefír 2,5% - 1 šálka
Voda - ½ šálky
Maslo - 50 g
Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice

Čas varenia 10 minút + 40 minút na kysnutie cesta a 20 minút na vyprážanie

Výťažok: 8 porcií

Ako variť palacinky s droždím a kefírom

Pripravte si všetky ingrediencie.

Do misky nalejte teplú vodu, rozrieďte v nej droždie a do tekutiny pridajte ½ šálky múky a 1 polievkovú lyžicu cukru. Nechajte sa priblížiť 20 minút. Po 20 minútach cesto vyzerá takto:

Do misky s cestom pridajte vajcia, kefír, zvyšný cukor a soľ, rastlinný olej, kombinujte všetky ingrediencie do homogénnej hmoty kulinárskym šľahačom, v miske kuchynského robota alebo bežnou vidličkou.

Postupne pridávame preosiatu múku, zamiešame ju do cesta. Konzistencia cesta by mala byť ako riedka kyslá smotana.

Cesto necháme ešte 30 minút kysnúť na teplom mieste. Po tomto čase cesto vyzerá takto:

Na predhriatej palacinkovej panvici (buď potiahnutej teflónom alebo len s hrubým dnom) vyprážame ako obvykle z oboch strán kysnuté palacinky, pričom cesto na nich rozotrieme otáčaním panvice alebo zadnou stranou lyžice.

Palacinky vybraté z panvice očistite kuchynskou kefou rozpustenou pri nízkom výkone v mikrovlnnej rúre maslo.

Palacinky sú pripravené! Podávajte ich s akýmkoľvek džemom, medom, džemom alebo kondenzovaným mliekom. Dobrú chuť!

Rôzne recepty na kvasnicové palacinky

Ruskú kuchyňu si nemožno predstaviť bez palaciniek. Voňavé, šťavnaté, žiariace teplom sú také podobné slnku! A starí Rusi slnko veľmi milovali a uctievali. Koniec koncov, práve ona pomohla získať bohatú úrodu a prežiť v drsných podmienkach.

Palacinky sú tiež symbolom pôvodného ruského sviatku Maslenica. Symbol toho, že všetko chladné a drsné nie je večné. S príchodom jarného slnka sa na stoloch v ruských domoch objavujú jeho malé podobnosti – zlaté palacinky.

Teraz nájdete tisíce variácií, ako variť svieže palacinky s droždím. A tu sú niektoré z nich:

Kváskové palacinky s mliekom

Ingrediencie

Na prípravu prelamovaných a nadýchaných palaciniek v mlieku budete potrebovať:

300 g prémiovej múky;
300 ml mlieka;
200 ml vody;
60 g cukru;
3 kuracie vajcia;
vrecko suchého droždia;
1 čajová lyžička soli;
100 ml slnečnicového oleja.

Varenie

Zmiešajte a rozšľahajte vajcia, cukor a soľ. Je potrebné uviesť hmotu do stavu ľahkej peny s bublinkami. Ale nepreháňajte to.

Všetky ostatné komponenty vložte do obrobku. Dôkladne premiešame a dáme na teplé miesto asi na hodinu. Na tento účel je vhodné použiť rúru vyhriatu na 40 stupňov.

Počkajte, kým cesto zdvojnásobí svoj objem. Znížte, mierne rozdrvte rukou alebo lyžicou a nechajte opäť kysnúť.

Keď cesto opäť vzíde, môžete začať s vyprážaním palaciniek. Cesto nemôžete znížiť druhýkrát, inak nebudú palacinky také vzdušné a hubovité.

Rozohriatu panvicu vymastíme trochou oleja. Naberačkou alebo veľkou lyžicou cesto zhora opatrne naberajte a nalejte na panvicu, aby sa samo roztiahlo. Snažte sa nerozmazávať cesto lyžičkou, inak prasknú vzduchové bubliny.

Palacinky vyprážajte z oboch strán, ako nadýchané palacinky na kefíre.

polevy

Kváskové bujné palacinky v mlieku nie sú veľmi sladké. Preto sú pre nich plnivá ako mäso, ryby, kaviár ideálne. Ale ak máte radi sladké plnky, potom bude dobrý džem, kondenzované mlieko a rozpustená čokoláda.

Kváskové palacinky na vode

Ingrediencie

Ak chcete pripraviť svieže palacinky na vode s vajíčkami, budete potrebovať:

2 kuracie vajcia;
1,5 šálky teplej vody;
30 g čerstvého droždia;
1,5 - 2 šálky múky;
1 st. l. Sahara;
štipka soli.

Varenie

Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou. Zmiešame droždie, vodu, pridáme rozšľahané vajcia. Pridajte preosiatu múku - palacinky tak budú vzdušnejšie.

Vymiesime cesto a necháme na teplom mieste kysnúť. Cesto na vode musí byť vylúhované najmenej tri hodiny, na rozdiel od cesta na mlieku alebo kefíre. Cesto pravidelne znižujte a rozdrvte ho lyžičkou.

Z takéhoto cesta môžete vyprážať palacinky bez pridania oleja do panvice.

Neobvyklým a veľmi chutným riešením bude príprava palaciniek na báze sýtenej minerálnej vody. Palacinky sú ešte vzdušnejšie, jemnejšie a chutnejšie.

Vajcia rozšľaháme na najnižších otáčkach mixéra. Ak to preženiete so silou a časom šľahania, cesto bude príliš viskózne. Palacinky budú príliš husté a po vychladnutí budú „gumové“.

Vajcia treba šľahať ešte studené. Takto rýchlejšie dosiahnu požadovanú konzistenciu.

Chudé kvasnicové palacinky

Ingrediencie

Recept na palacinky na vode s droždím sa bude hodiť počas pôstu. Je to užitočné aj pre ľudí na diéte.

Na prípravu nízkokalorických chudých palaciniek budete potrebovať:

2,5 šálky múky;
2 poháre vody;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 lyžička soľ;
1 st. l. suché droždie;
3 čl. l. zeleninový olej.

Varenie

Zahrejte vodu na 30 - 40 stupňov. Pridajte k nemu droždie a cukor, premiešajte. Nechajte pôsobiť 5 - 10 minút.

Do misky preosejeme múku s vodou a droždím. Cesto dôkladne premiešajte, jemne ho zbavte hrudiek. Nádobu prikryte čistou utierkou a umiestnite na teplé miesto na 2 hodiny. Cesto pravidelne spúšťajte rukou alebo lyžicou.

Panvicu namažte rastlinným olejom. Palacinky smažte vo vode s droždím na strednom ohni, kým nezhnednú.

Svieže palacinky na jogurte alebo kyslom mlieku

Recept na svieže palacinky s kyslým mliekom alebo jogurtom sa považuje za jeden z najúspešnejších. Obľúbenejšie môžu byť len kvasnicové palacinky na kefíre. Všetko je to o špeciálnom prostredí fermentovaného mlieka. Je to kvôli nej, že sa získavajú také husté a svieže palacinky s droždím.

Ingrediencie

1 liter kyslého mlieka alebo kyslého mlieka;
balenie čerstvého droždia;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 kuracie vajcia;
3 šálky múky;
štipka soli;
3 čl. l. zeleninový olej.

Varenie

Najprv si treba pripraviť cesto – mierne vykysnuté cesto na báze kvásku.

V miske vymiesime droždie, pridáme cukor, premiešame. Nalejte pohár nevyhnutne teplého jogurtu, dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Preosejte rovnaké 2 - 3 polievkové lyžice múky. Miešajte, kým sa neodstránia hrudky.

Cesto dáme na 40 - 50 minút na teplé miesto. Vhodná batéria alebo sporák, vyhrievaný na 40 stupňov.

Keď je cesto hotové, na povrchu sa objavia veľké bubliny.

Mierne premiešame paru. Nalejte do nej zvyšok tvarohu. Uistite sa, že je teplý, približne izbovej teploty. Je to potrebné na to, aby kvások mohol ďalej pracovať.

Výslednú hmotu vyšľaháme metličkou.

V samostatnej miske vyšľaháme vajíčka do tuha. Do cesta pridajte vajcia a rastlinný olej, jemne premiešajte.

Počas miešania preosejeme múku do cesta. Konzistencia cesta by mala byť ako veľmi hustý krém a byť mierne viskózna.

Cesto vložte späť do batérie alebo do rúry na 1,5 - 2 hodiny. Pred varením by mala byť vzdušná, svieža a v bublinách.

Palacinky je potrebné vyprážať na vymastenej panvici do zlatista.

Tajomstvá a jemnosti varenia

Recept na palacinky s kyslým mliekom má niekoľko odtieňov prípravy. Ak sa ukázalo, že cesto je dosť husté, potom budú palacinky svieže, husté a hubovité.

Ak chcete tenké prelamované palacinky, cesto môžete mierne zriediť. Uvarte pohár mlieka a postupne ho nalejte do cesta. Miešajte a skontrolujte konzistenciu. Akonáhle dosiahnete požadovanú hustotu, ihneď sa pustite do pečenia palaciniek.

Rýchle kvasnicové palacinky so suchým droždím

Ingrediencie

0,5 litra kefíru;
1 pohár teplej prevarenej vody;
3 kuracie vajcia;
2 - 2,5 šálky múky;
1 - 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
0,5 lyžičky soľ;
vrecko suchého droždia;
3 čl. l. zeleninový olej.

Varenie

Ručnou metličkou zľahka rozšľaháme vajíčka. Zalejeme vodou, pridáme soľ, cukor a droždie. Dobre vyšľaháme.

Do misy preosejeme múku, vymiesime cesto. Pridajte kefír, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký. Vložte na teplé miesto (k batérii alebo do mierne predhriatej rúry) na 40 - 50 minút.

Do kysnutého cesta nalejte rastlinný olej, znova premiešajte.

Na rozpálenej panvici vymastenej maslom alebo slaninou pečieme palacinky do zlatista.

Rôzne spôsoby, ako pripraviť palacinky

Okrem klasickým spôsobom vyprážanie palaciniek na panvici, môžete vyskúšať niekoľko ďalších. Možno niekomu bude pohodlnejšie robiť palacinky v mikrovlnke. A niekto bude potešený možnosťami výroby palaciniek pomocou pomalého sporáka.

Palacinky v pomalom hrnci

Varenie palaciniek pomocou pomalého sporáka sa prakticky nelíši od bežného vyprážania na panvici. V závislosti od modelu sa nastavenia zariadenia môžu mierne zmeniť, ale princíp fungovania zostáva rovnaký.

Cesto

Na výrobu palaciniek v pomalom sporáku môžete použiť akékoľvek cesto:

s kysnutým cestom na kefíre;
s kváskom v mlieku;
cesto na chudé alebo vegetariánske palacinky.

Varenie

Do misky multivarky nalejte polovicu polievkovej lyžice rastlinného oleja. Nastavte multivark do režimu "Pečenie". Doba varenia - 1 hodina. Chvíľu počkajte, kým sa nedosiahne požadovaná teplota.

Do misy nalejte 2-3 polievkové lyžice cesta. Opatrne vyberte misku z multivarky. Otočte misku, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po dne. Vložte misku do zariadenia.

Palacinky musíte vyprážať na oboch stranách, ako na panvici. Čas vyprážania každej strany nie je dlhší ako 5 minút.

Tajomstvá a jemnosti varenia

Pred vyprážaním každej novej palacinky nezabudnite do misky multivarkára pridať trochu oleja. Ak chcete, namiesto zeleniny môžete použiť krém. V tomto prípade budú palacinky uspokojivejšie a tučnejšie.

V tomto prípade nie je potrebné vopred rozpustiť všetko maslo. Vhoďte ho po malých kúskoch do misy multivarkára. Najprv musíte chvíľu počkať, kým sa maslo neroztopí. Akonáhle sa však v pomalom hrnci nastaví požadovaná teplota, maslo sa takmer okamžite roztopí.

Hotové palacinky môžete tiež namazať olejom: zostanú mäkké a šťavnaté. Ak to neurobíte, dostanete palacinky s lahodnou chrumkavou kôrkou.

Palacinky v mikrovlnke

Cesto

Cesto na palacinky varené v mikrovlnnej rúre sa nelíši od klasickej verzie palaciniek na panvici. Je to všetko o jednoduchosti varenia. Môžete si vziať akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči: palacinky s kefírom, mliekom alebo vodou.

Varenie

Na vyprážanie palaciniek týmto spôsobom budete potrebovať tanier, ktorý sa dá vložiť do mikrovlnky. Hlavná vec je, že na riadoch nie je žiadna zlatá hranica.

Dve až tri polievkové lyžice cesta nalejte na tanier. Pošlite riad na pár minút do mikrovlnnej rúry zapnutej na maximálny výkon. Pri tomto spôsobe varenia nemusíte palacinku obracať: bude okamžite vyprážaná z oboch strán.

Jemnosti a výhody

Hotové palacinky je možné namazať maslom. Takto zostanú mäkké a šťavnaté.

Pohodlie vyprážania palaciniek v mikrovlnnej rúre výrazne uľahčí život. Môžete dokonca variť palacinky v práci. Stačí vopred vymiesiť cesto a naliať ho do pohára alebo fľaše. V kancelárii stačí cesto naliať na tanier a vložiť do mikrovlnky. Takže na pracovisku si môžete vychutnať teplé a chutné jedlo.

Obsah kalórií v palacinkách

Palacinky sú silne spojené s vysoko kalorickými jedlami. Múčny výrobok vyprážaný na zelenine alebo masle – čo môže byť pre chudnúceho človeka horšie?

Ale v tejto veci nie je všetko také jasné. Častejšie výhody zložiek, ktoré tvoria palacinky, ďaleko prevyšujú škody, ktoré z nich vyplývajú. Je potrebné kontrolovať iba množstvo oleja, obsah tuku v kysnutom kvásku a obsah kalórií v náplni - tri piliere, na ktorých je postavený mýtus o významnom poškodení palaciniek pre postavu.

Spôsoby, ako znížiť kalórie

Olej

Kontrola množstva oleja, v ktorom sa palacinky vyprážajú, môže výrazne znížiť ich obsah kalórií. V tejto veci môže byť dobrým pomocníkom špeciálna panvica na palacinky s antiadhéznym povlakom. V tomto prípade nie je olej vôbec potrebný.

Vyprážanie palaciniek v mikrovlnnej rúre tiež nevyžaduje pridávanie oleja. Cesto sa naleje na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry

Obsah tuku kysnutého cesta

Aby ste znížili obsah kalórií v palacinkách, môžete použiť kefír s nižším percentom obsahu tuku. Nie je to zlé na tento účel a mlieko, a dokonca aj voda. Chuť palaciniek tým neutrpí. Pre postavu to bude jasný prínos.

Plnenie

Pravdepodobne najväčší podiel na obsahu kalórií v palacinkách majú rôzne náplne, plnivá a polevy. Patria sem džem, kondenzované mlieko, čokoláda a mnohé ďalšie. Namiesto toho môžete dokonale použiť chudé mäso, ryby alebo nízkokalorické sladkosti: marmeládu, marshmallows a marshmallows.

Ako sa vyhnúť "gumeným" palacinkám

Vajcia na cesto by sa nemali šľahať dlho a tvrdo. Najčastejšie je najlepšie použiť ručný šľahač. V opačnom prípade sa cesto ukáže ako príliš husté a viskózne a palacinky budú gumové.

Aby sa palacinky nepripálili

Ak smažíte palacinky na bežnej panvici, nezabudnite ju namazať maslom alebo rastlinným olejom. Nepriľnavý povlak rieši tento problém aj bez použitia oleja. Najlepším riešením by bola špeciálna panvica na palacinky s tenkým dnom a nízkymi stranami.

Nezabudnite kontrolovať čas vyprážania palaciniek. Najčastejšie nepresahuje 2 - 3 minúty na každú stranu.

Suché a tvrdé palacinky. Spôsob, ako vyriešiť problém

Najčastejšie sú palacinky suché, ak sa cesto miesi s mliekom alebo vodou. Mliečne výrobky dodajú palacinkám potrebnú jemnosť.

Ak nemáte radi suché palacinky, ale zároveň si nechcete uškodiť postave, pridajte do cesta nízkotučný kefír alebo nízkotučné kyslé mlieko. Nepridajú veľa kalórií a palacinky budú oveľa jemnejšie.

Suché a krehké okraje palaciniek. Čo robiť?

Niekedy tento problém nie je taký zlý. Mnohé, najmä deti, milujú tieto chrumkavé kôrky na palacinkách.

Ak sa vám stále nepáčia, hotové horúce palacinky prikryte veľkým vekom. Odparujúci sa kondenzát dodá okrajom palaciniek požadovanú jemnosť.

Prečo palacinky prasknú?

Ak sa palacinka nedá prevrátiť a neustále sa láme, potom treba hľadať problém v teste. S najväčšou pravdepodobnosťou sa ukázalo, že je príliš husté.

V tomto prípade sa cesto musí zriediť pohárom teplého mlieka alebo vody na požadovanú konzistenciu.

Ako sa vyhnúť lepeniu palaciniek

Pred vyprážaním palaciniek panvicu dobre zohrejte. Na mierne teplej miske sa cesto určite prilepí.

Po vymiesení by sa cesto malo nechať uvariť asi pol hodiny. Toto je čas potrebný na to, aby lepok v múke napučal a stuhol.

Sada riadu na výrobu palaciniek

Mnohí profesionálni kuchári sú jednotní v jednom názore. Ani správne zvolený recept a jasná implementácia postupnosti varenia nezaručujú očakávaný výsledok. Pre úplný obraz je potrebný ešte jeden ťah - múdro vybrané jedlá.

Na prípravu nadýchaných, jemných a šťavnatých palaciniek budete potrebovať:

Ručný šľahač;
kovová misa na cesto;
špeciálna panvica na palacinky;
riad, omáčky, misky na prestieranie.

Každá položka z tejto sady je zodpovedná za kvalitu určitého kroku pri príprave palaciniek.

Corolla

Na šľahanie a miesenie palacinkového cesta potrebujete ručný nástroj. Zabudnite na mixéry a mixéry. Len metla môže naplniť cesto vzduchovými bublinami, ktoré dodajú palacinkám nádheru a špongiu. Mechanickým šľahaním je cesto ťažšie. Potom sa palacinky môžu ukázať ako príliš husté, dokonca aj „gumené“.

Ak stále používate elektrický mixér, cesto šľahajte na najnižších otáčkach.

Misa

Na prípravu cesta je samozrejme možné použiť keramický aj smaltovaný riad. Kovová miska však nezadržiava cudzie pachy. V tomto prípade budete mať istotu, že sa na palacinky neprenesie nepríjemný zápach, ktorý zostal v riade z posledného použitia.

Panvica

Špeciálne panvice na palacinky majú nízke strany a nepriľnavý povrch. Cesto sa nepripaľuje a nelepí. A pohodlná rukoväť chráni pred popálením.

Môžete použiť aj bežné panvice, ktoré nájdete doma. Ale po vyskúšaní takéhoto palacinkára v praxi a porovnaní výsledkov pochopíte všetky výhody špeciálnej panvice.

Nastavenie stola

Nie raz alebo dvakrát ste počuli, že jedením sa dá uspokojiť nielen potreba jedla. Vynikajúce servírovanie, špeciálne jedlá a omáčky, predmety z jednej sady - to všetko lahodí oku a prebúdza chuť do jedla. Rodinné alebo priateľské stretnutia na palacinky, dobrý rozhovor a chutné jedlo môžu spojiť ľudí a dať jedinečnú atmosféru pohodlia.

Zásobte sa krásnou sadou riadu: palacinkový tanier, misky, misky a omáčkové lodičky na plnky a polevy. V obchodoch nájdete takéto súpravy pre každý vkus.

Foto: Timolina / Shutterstock

Ingrediencie

2 vajcia;
2 ½ lyžice cukru;
štipka soli;
štipka vanilínu;
500 g kefíru;
1 čajová lyžička sódy;
300 g múky;
3 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Varenie

Vajcia vyšľaháme s cukrom, soľou a vanilkou. Pridajte polovicu kefíru a sódu, dobre premiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť.

Postupne pridávajte múku, dôkladne premiešajte. Nalejte zvyšný kefír a dosiahnite homogénnu konzistenciu. Pridať k hotové cesto oleja.

Časť cesta dáme na suchú panvicu a na miernom ohni opečieme z oboch strán do zlatista.

Nie je potrebné mazanie olejom.

Foto: potalyo / Depositphotos

Ingrediencie

500 ml mlieka;
30 g lisovaného droždia;
350 - 400 g múky;
3 vajcia;
2-3 lyžice cukru;
1 čajová lyžička soli;
2 lyžice rastlinného oleja + na vymastenie.

Varenie

Do teplého mlieka rozdrobíme droždie. Pridajte múku a premiešajte. Nádobu zakryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste 40-50 minút.

Potom pridáme vajcia, cukor, soľ a olej a dôkladne premiešame. Opäť prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste ešte 1 hodinu. Vykysnuté cesto nemiešame.

Rozohrejeme panvicu a potrieme olejom. Rozložte časť cesta a smažte na strednom ohni do zlatista z oboch strán.

Pred každou novou palacinkou je lepšie vymastiť panvicu olejom.

Ingrediencie

660 ml;
½ lyžičky soli;
5 vajec;
120 g masla;
420 g múky;
3 polievkové lyžice prášku do pečiva.

Varenie

Do mlieka pridáme soľ, dve vajcia a vyšľaháme. Prilejeme rozpustené maslo a dôkladne premiešame.

Zo zvyšných vajec oddeľte bielka od žĺtkov. Do mliečnej zmesi pridáme žĺtky a vyšľaháme. V prípade potreby je možné pridať cukor.

Zmiešajte múku a prášok do pečiva. Nalejte mliečnu hmotu a priveďte konzistenciu k jednotnosti. Z bielkov vyšľaháme mixérom nadýchanú penu, pridáme do cesta a jemne premiešame.

Panvicu dobre zohrejte a vyložte hrubú vrstvu cesta. Prikryté pečieme na miernom ohni z oboch strán do zlatista.

Panvicu nemusíte olejovať.

Foto: Brent Hofacker / Shutterstock

Ingrediencie

1 vajce;
4 polievkové lyžice cukru;
450 g kefíru;
50 ml rastlinného oleja + na mazanie;
½ čajovej lyžičky sódy;
260 g múky;
2 mäkké hrušky.

Varenie

Vajíčko vyšľaháme s cukrom. Pridajte kefír, maslo a sódu a znova prešľahajte. Pridajte múku a dôkladne premiešajte.

Pyré olúpané hrušky. Do cesta pridáme hruškové pyré a premiešame.

Panvicu dobre rozohrejeme a potrieme olejom. Vložte cesto a smažte na strednom ohni do zlatista zo všetkých strán.

Pravidelne by ste mali panvicu namazať olejom.

Foto: BarthFotografie / Shutterstock

Ingrediencie

1 vajce;
3 polievkové lyžice cukru;
1 čajová lyžička soli;
štipka vanilínu;
500 ml mlieka;
50 g masla;
1 lyžička rýchlo pôsobiace droždie;
180 g krupice;
140 g múky;

Varenie

Vajíčko vyšľaháme s cukrom, soľou a vanilkou. Zľahka zohrejte mlieko spolu s maslom. Pridajte ich a droždie do vaječnej zmesi a dôkladne premiešajte.

Spojte krupicu a múku. Postupne ich nalejte do mliečnej hmoty, dôkladne premiešajte. Nádobu s cestom zakryte fóliou a položte na teplé miesto na 1-1,5 hodiny.

Rozpálime panvicu vymastenú olejom. Rozložte časť cesta a varte na miernom ohni do zlatista z oboch strán.

Pred každou novou palacinkou panvicu namažte.

Foto: Julia Mikhaylova / Shutterstock

Ingrediencie

480 g múky;
½ lyžičky soli;
štipka cukru;
630 ml séra;
2 vajcia;
1 čajová lyžička sódy;
rastlinný olej - na mazanie.

Varenie

Zmiešajte múku, soľ a cukor. Zahrejte srvátku, mala by byť takmer horúca. Srvátku nalejte do múky, nechajte asi dve polievkové lyžice a dôkladne premiešajte.

Na druhej strane vstúpte do cesta. Zvyšnú srvátku priveďte do varu, pridajte sódu a dobre premiešajte. Zmes rýchlo nalejte do cesta, premiešajte. Nechajte 10 minút postáť.

Rozohriatu panvicu vymastíme olejom. Položte hrubú vrstvu cesta a smažte na strednom ohni do zlatista z oboch strán.

Foto: Africa Studio / Shutterstock

Ingrediencie

190 g múky;
3 polievkové lyžice práškového cukru;
1 lyžica kakaového prášku;
1 lyžička prášku do pečiva;
½ čajovej lyžičky sódy;
štipka soli;
štipka vanilínu;
240 ml mlieka;
2 lyžice masla + extra na vymastenie.

Varenie

Zmiešame múku, práškový cukor, kakao, prášok do pečiva, sódu, soľ a vanilku. Do teplého mlieka pridáme rozpustené maslo, vlejeme do múčnej zmesi a vymiešame do hladka.

Horúcu panvicu vymastíme olejom. Rozložte časť a smažte na strednom ohni do zlatista na oboch stranách.

Pred prípravou každej palacinky panvicu namažte.

Ako uvariť husté kvasnicové palacinky recept s fotografiou - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Mlieko zohrejte tak, aby bolo teplé, ale môžete si doň pokojne namáčať prst (a najlepšie čisté). Suché droždie nasypeme do 1 pohára mlieka a necháme chvíľu postáť. Môžete si vziať obyčajný kvások a len ho dobre premiešať.
Do mlieka nasypeme 1,5 hrnčeka múky, osolíme a osladíme polovicou pripraveného cukru. Všetko premiešame a prikryjeme potravinovou fóliou. Uzavretá misa je vhodné umiestniť do teplej a vetruodolnej miestnosti. Tam by mala stáť 50-60 minút, aby cesto narástlo 2 krát.
Keď cesto vykysne, môžete doň pridať ostatné suroviny okrem mlieka a premiešať. Všetko by malo byť teplé: vajce aj maslo, ktoré sa môže trochu zohriať.
Po malých častiach nalejte zvyšné mlieko a po každom pridaní miešajte do hladka. Keď všetko mlieko vylejete, misku opäť zatvorte a nechajte pol hodiny odstáť.
Vykysnuté cesto premiešajte, malo by sa trochu usadiť a potom odstavte tretíkrát.
Palacinky sa pečú na horúcej, naolejovanej panvici. Intenzita požiaru je malá alebo stredná.

Tieto husté kváskové placky sú takmer čarovným jedlom, ako sa sami presvedčíte. Ak nie ste milovníkom čokolády, vyskúšajte najskôr čerstvú banánovú alebo čerešňovú náplň. Možno so smotanou. Dobrú chuť!

Kváskové husté palacinky

Ak máte radi jemné, nadýchané palacinky, tento recept je pre vás.

Napriek tomu, že proces miesenia je pomerne dlhý, vyprážanie týchto palaciniek je potešením!

Pretože prvú nepodarenú palacinku s najväčšou pravdepodobnosťou nebudete musieť zoškrabať z panvice, pretože tieto palacinky sú dokonale upečené, vôbec sa nepripaľujú a na panvicu sa nelepia. Samozrejme, ak urobíte všetko, ako je popísané v recepte s fotografiami krok za krokom.

mlieko - 2,5 lyžice;
múka - 2,5 lyžice;
cukor - 1,5 lyžice. l.;
vajcia - 2 ks;
suché droždie - 1 lyžička;
soľ - 0,5 lyžičky;
slnečnicový olej - 100 g.

Spôsob varenia

1. Nalejte trochu viac ako pohár mlieka zahriateho na 30-35 ° do priestrannej misky alebo panvice. Nalejte suché droždie a počkajte, kým sa nerozpustí.

2. Vložte soľ, trochu cukru a polovičné množstvo múky.

3. Dobre premiešajte metličkou, kým hrudky nezmiznú.

4. Misku zatvorte pokrievkou alebo utierkou a odložte na teplé miesto na pol hodiny kysnúť.

5. Vložte vaječné žĺtky a zvyšný cukor do pohára.

Starý recept na husté palacinky s droždím a mliekom s fotografiou

Tradičné ruské palacinky boli vždy pečené s droždím a mliekom a doteraz ženy v domácnosti uprednostňujú kysnuté cesto - ľahko sa miesi a jedlo je veľmi chutné. Chuťovo čipkovaným palacinkám sa vyrovná len máločo. Predtým bola ich príprava považovaná za skutočnú sviatosť - boli nevyhnutne pečené v neprítomnosti cudzincov.

Algoritmus prípravy cesta

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, než ochutnáte červené husté kvasnicové palacinky, je pripraviť cesto. Bude to vyžadovať:

Mlieko je potrebné trochu zahriať a pridať k nemu droždie, múku a pol polievkovej lyžice. Sahara. V prípade, že sa nepoužije suché, ale čerstvé droždie, odporúča sa zmiešať ho s mliekom a cukrom a nechať trochu vylúhovať, aby trochu narástlo. Potom všetko dôkladne premiešajte, pridajte štipku soli a odložte na teplé miesto na 30-40 minút.

Takýto recept na cesto sa považuje za tradičný pre kvasnicové palacinky s mliekom, ale aby ste do cesta vniesli chuť, môžete pridať ďalšie prísady.

rozpustené maslo (3-4 lyžice - môžete použiť maslo aj rastlinný olej);
vajcia (2 ks);
pre väčšiu chuť môžete pridať ďalšiu 1/2 lyžičky cukru.

Palacinky sa dajú pripraviť aj na cesto bez cesta. Bude mať trochu inú štruktúru a textúru, ale palacinky nebudú o nič menej chutné. Recept si môžete pozrieť tu.

Pri pridávaní každej novej zložky sa cesto na kysnuté palacinky musí dôkladne premiešať - musí mať homogénnu konzistenciu, aj tie najmenšie hrudky môžu jedlo pokaziť. Pre lepšie mixovanie môžete použiť mixér.

Pekáč by mal byť liatinový alebo teflónový (v žiadnom prípade nie smaltovaný) a čo najhorúcejší na ohni. Môžete použiť špeciálne panvice určené len na palacinky. Prvýkrát sa musí namazať tukom a v budúcnosti to urobiť podľa potreby.

Na kefíre môžete rýchlo a ľahko variť chutné palacinky. Aby ste to dosiahli, mali by ste sa oboznámiť s nami prezentovanými tipmi a návodmi. O ďalších spôsoboch varenia najchutnejších a najjednoduchších palaciniek si môžete prečítať tu.

Proces pečenia palaciniek

cesto sa naleje do panvice naberačkou;
na vytvorenie placky správneho tvaru je potrebné panvicu nakloniť v rôznych smeroch, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo. Je lepšie naliať samotné cesto tenkým prúdom do stredu;
pre minimálny stupeň smaženia sa palacinka po 15 sekundách prevráti špeciálnou špachtľou na druhú stranu. - keď cesto získa zlatú farbu, aby ste získali vyprážané palacinky, tento čas sa môže zvýšiť dvakrát;
musíte vyskúšať prvú palacinku a v prípade potreby pridať do cesta soľ, cukor, vajcia, múku alebo mlieko;
hotové palacinky sa poukladajú na tanier. Aby sa nelepili, môžete každú palacinku navrchu natrieť maslom.

Čo robiť, ak je prvá palacinka „hrudkovaná“?

No, keby to dopadlo len to prvé. Čo je potrebné urobiť, aby zvyšok palaciniek dopadol tak, ako má:

zohrejte panvicu viac.
dôkladne ho natrite olejom;
ak je cesto príliš husté a zle sa rozotiera na panvici, pridajte doň trochu teplého mlieka, ak je veľmi tekuté, pridajte múku;
ak sa placky trhajú, nalejeme do panvice ešte trochu cesta.

S čím podávať palacinky

Existuje mnoho spôsobov, ako krásne a esteticky naservírovať takéto palacinky. Pozrime sa na najjednoduchšie a najpopulárnejšie:

palacinky s droždím a mliekom môžeme podávať s čajom, posypané práškovým cukrom;
s rôznymi náplňami: kyslá smotana, kaviár, huby, solené ryby;
na tento typ palaciniek je vhodný aj sirup, med, kondenzované mlieko alebo jogurt.

Kváskové palacinky s mliekom sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo a chutia každému hosťovi. Palacinky sú veľmi chutné ako samotné, tak aj s takmer akoukoľvek polevou!

Kváskové palacinky, Klasické palacinky

Všetky práva na materiály umiestnené na webovej stránke www.RussianFood.com. chránené v súlade s platnou legislatívou. Pre akékoľvek použitie materiálov stránky sa vyžaduje hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránky nezodpovedá za výsledok uplatnenia vyššie uvedeného recepty, spôsoby ich prípravy, kulinárske a iné odporúčania, efektívnosť zdrojov, na ktoré sú umiestnené hypertextové odkazy, a na obsah reklám. Správa stránky nesmie zdieľať názory autorov článkov uverejnených na stránke www.RussianFood.com

Palacinky s droždím recept na husté svieže (8 receptov)

Niekedy sa stane, že si rodina na raňajky objednala palacinky a vy nemáte čas, energiu ani chuť stáť viac ako hodinu pri sporáku a piecť jednu tenkú palacinku. V tomto prípade je recept na palacinky s kváskom len záchranou, keďže sa varia dvakrát rýchlejšie ako tenké palacinky. Po príprave sviežich palaciniek s droždím, ktorých recept s podrobnou fotografiou je uvedený na tejto stránke, zabijete dve muchy jednou ranou - nakŕmte svoju rodinu chutným jedlom a ušetríte čas na dôležitejšie alebo naliehavejšie záležitosti. . Receptov na palacinky s droždím je veľa, no tento recept na nadýchané droždové palacinky s kefírom vám zaručene prinesie vynikajúce výsledky s minimom námahy.

Cukor - 3 polievkové lyžice
Čerstvé droždie - 20 g
Múka - 1,5 šálky
Soľ - ¼ lyžičky. lyžice
Vajcia - 2 kusy
Kefír 2,5% - 1 šálka
Voda - ½ šálky
Maslo - 50 g
Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice

Čas varenia 10 minút + 40 minút na kysnutie cesta a 20 minút na vyprážanie

Ako variť palacinky s droždím a kefírom

Pripravte si všetky ingrediencie.

Do misky nalejte teplú vodu, rozrieďte v nej droždie a do tekutiny pridajte ½ šálky múky a 1 polievkovú lyžicu cukru. Nechajte sa priblížiť 20 minút. Po 20 minútach cesto vyzerá takto:

Postupne pridávame preosiatu múku, zamiešame ju do cesta. Konzistencia cesta by mala byť ako riedka kyslá smotana.

Cesto necháme ešte 30 minút kysnúť na teplom mieste. Po tomto čase cesto vyzerá takto:

Palacinky vybraté z panvice potrieme kuchynskou kefou rozpusteným maslom v mikrovlnnej rúre pri nízkom výkone.

Palacinky sú pripravené! Podávajte ich s akýmkoľvek džemom, medom, džemom alebo kondenzovaným mliekom. Dobrú chuť!

Teraz nájdete tisíce variácií, ako variť svieže palacinky s droždím. A tu sú niektoré z nich:

Na prípravu prelamovaných a nadýchaných palaciniek v mlieku budete potrebovať:

300 g prémiovej múky;
300 ml mlieka;
200 ml vody;
60 g cukru;
3 kuracie vajcia;
vrecko suchého droždia;
1 čajová lyžička soli;
100 ml slnečnicového oleja.

Zmiešajte a rozšľahajte vajcia, cukor a soľ. Je potrebné uviesť hmotu do stavu ľahkej peny s bublinkami. Ale nepreháňajte to.

Všetky ostatné komponenty vložte do obrobku. Dôkladne premiešame a dáme na teplé miesto asi na hodinu. Na tento účel je vhodné použiť rúru vyhriatu na 40 stupňov.

Počkajte, kým cesto zdvojnásobí svoj objem. Znížte, mierne rozdrvte rukou alebo lyžicou a nechajte opäť kysnúť.

Keď cesto opäť vzíde, môžete začať s vyprážaním palaciniek. Cesto nemôžete znížiť druhýkrát, inak nebudú palacinky také vzdušné a hubovité.

Palacinky vyprážajte z oboch strán, ako nadýchané palacinky na kefíre.

Ak chcete pripraviť svieže palacinky na vode s vajíčkami, budete potrebovať:

2 kuracie vajcia;
1,5 šálky teplej vody;
30 g čerstvého droždia;
1,5 - 2 šálky múky;
1 st. l. Sahara;
štipka soli.

Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou. Zmiešame droždie, vodu, pridáme rozšľahané vajcia. Pridajte preosiatu múku - palacinky tak budú vzdušnejšie.

Z takéhoto cesta môžete vyprážať palacinky bez pridania oleja do panvice.

Neobvyklým a veľmi chutným riešením bude príprava palaciniek na báze sýtenej minerálnej vody. Palacinky sú ešte vzdušnejšie, jemnejšie a chutnejšie.

Vajcia treba šľahať ešte studené. Takto rýchlejšie dosiahnu požadovanú konzistenciu.

Recept na palacinky na vode s droždím sa bude hodiť počas pôstu. Je to užitočné aj pre ľudí na diéte.

Na prípravu nízkokalorických chudých palaciniek budete potrebovať:

2,5 šálky múky;
2 poháre vody;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 lyžička soľ;
1 st. l. suché droždie;
3 čl. l. zeleninový olej.

Zahrejte vodu na 30 - 40 stupňov. Pridajte k nemu droždie a cukor, premiešajte. Nechajte pôsobiť 5 - 10 minút.

Panvicu namažte rastlinným olejom. Palacinky smažte vo vode s droždím na strednom ohni, kým nezhnednú.

1 liter kyslého mlieka alebo kyslého mlieka;
balenie čerstvého droždia;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 kuracie vajcia;
3 šálky múky;
štipka soli;
3 čl. l. zeleninový olej.

Najprv si treba pripraviť cesto – mierne vykysnuté cesto na báze kvásku.

Cesto dáme na 40 - 50 minút na teplé miesto. Vhodná batéria alebo sporák, vyhrievaný na 40 stupňov.

Keď je cesto hotové, na povrchu sa objavia veľké bubliny.

Mierne premiešame paru. Nalejte do nej zvyšok tvarohu. Uistite sa, že je teplý, približne izbovej teploty. Je to potrebné na to, aby kvások mohol ďalej pracovať.

Výslednú hmotu vyšľaháme metličkou.

V samostatnej miske vyšľaháme vajíčka do tuha. Do cesta pridajte vajcia a rastlinný olej, jemne premiešajte.

Počas miešania preosejeme múku do cesta. Konzistencia cesta by mala byť ako veľmi hustý krém a byť mierne viskózna.

Cesto vložte späť do batérie alebo do rúry na 1,5 - 2 hodiny. Pred varením by mala byť vzdušná, svieža a v bublinách.

Palacinky je potrebné vyprážať na vymastenej panvici do zlatista.

Tajomstvá a jemnosti varenia

Recept na palacinky s kyslým mliekom má niekoľko odtieňov prípravy. Ak sa ukázalo, že cesto je dosť husté, potom budú palacinky svieže, husté a hubovité.

0,5 litra kefíru;
1 pohár teplej prevarenej vody;
3 kuracie vajcia;
2 - 2,5 šálky múky;
1 - 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
0,5 lyžičky soľ;
vrecko suchého droždia;
3 čl. l. zeleninový olej.

Ručnou metličkou zľahka rozšľaháme vajíčka. Zalejeme vodou, pridáme soľ, cukor a droždie. Dobre vyšľaháme.

Do misy preosejeme múku, vymiesime cesto. Pridajte kefír, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký. Vložte na teplé miesto (k batérii alebo do mierne predhriatej rúry) na 40 - 50 minút.

Do kysnutého cesta nalejte rastlinný olej, znova premiešajte.

Na rozpálenej panvici vymastenej maslom alebo slaninou pečieme palacinky do zlatista.

Okrem klasického spôsobu vyprážania palaciniek na panvici môžete vyskúšať aj niekoľko ďalších. Možno niekomu bude pohodlnejšie robiť palacinky v mikrovlnke. A niekto bude potešený možnosťami výroby palaciniek pomocou pomalého sporáka.

Na výrobu palaciniek v pomalom sporáku môžete použiť akékoľvek cesto:

s kysnutým cestom na kefíre;
s kváskom v mlieku;
cesto na chudé alebo vegetariánske palacinky.

Do misky multivarky nalejte polovicu polievkovej lyžice rastlinného oleja. Nastavte multivarič do režimu „Pečenie“. Doba varenia - 1 hodina. Chvíľu počkajte, kým sa nedosiahne požadovaná teplota.

Do misy nalejte 2-3 polievkové lyžice cesta. Opatrne vyberte misku z multivarky. Otočte misku, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po dne. Vložte misku do zariadenia.

Palacinky musíte vyprážať na oboch stranách, ako na panvici. Čas vyprážania každej strany nie je dlhší ako 5 minút.

Tajomstvá a jemnosti varenia

Hotové palacinky môžete tiež namazať olejom: zostanú mäkké a šťavnaté. Ak to neurobíte, dostanete palacinky s lahodnou chrumkavou kôrkou.

Na vyprážanie palaciniek týmto spôsobom budete potrebovať tanier, ktorý sa dá vložiť do mikrovlnky. Hlavná vec je, že na riadoch nie je žiadna zlatá hranica.

Hotové palacinky je možné namazať maslom. Takto zostanú mäkké a šťavnaté.

Palacinky sú silne spojené s vysoko kalorickými jedlami. Múčny výrobok vyprážaný na zelenine alebo masle – čo môže byť pre chudnúceho človeka horšie?

Spôsoby, ako znížiť kalórie

Vyprážanie palaciniek v mikrovlnnej rúre tiež nevyžaduje pridávanie oleja. Cesto sa naleje na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry

Ako sa vyhnúť "gumeným" palacinkám

Aby sa palacinky nepripálili

Nezabudnite kontrolovať čas vyprážania palaciniek. Najčastejšie nepresahuje 2 - 3 minúty na každú stranu.

Suché a tvrdé palacinky. Spôsob, ako vyriešiť problém

Najčastejšie sú palacinky suché, ak sa cesto miesi s mliekom alebo vodou. Mliečne výrobky dodajú palacinkám potrebnú jemnosť.

Suché a krehké okraje palaciniek. Čo robiť?

Niekedy tento problém nie je taký zlý. Mnohé, najmä deti, milujú tieto chrumkavé kôrky na palacinkách.

Ak sa vám stále nepáčia, hotové horúce palacinky prikryte veľkým vekom. Odparujúci sa kondenzát dodá okrajom palaciniek požadovanú jemnosť.

Prečo palacinky prasknú?

Ak sa palacinka nedá prevrátiť a neustále sa láme, potom treba hľadať problém v teste. S najväčšou pravdepodobnosťou sa ukázalo, že je príliš husté.

V tomto prípade sa cesto musí zriediť pohárom teplého mlieka alebo vody na požadovanú konzistenciu.

Ako sa vyhnúť lepeniu palaciniek

Pred vyprážaním palaciniek panvicu dobre zohrejte. Na mierne teplej miske sa cesto určite prilepí.

Po vymiesení by sa cesto malo nechať uvariť asi pol hodiny. Toto je čas potrebný na to, aby lepok v múke napučal a stuhol.

Na prípravu nadýchaných, jemných a šťavnatých palaciniek budete potrebovať:

Ručný šľahač;
kovová misa na cesto;
špeciálna panvica na palacinky;
riad, omáčky, misky na prestieranie.

Každá položka z tejto sady je zodpovedná za kvalitu určitého kroku pri príprave palaciniek.

Ak stále používate elektrický mixér, cesto šľahajte na najnižších otáčkach.

Špeciálne panvice na palacinky majú nízke strany a nepriľnavý povrch. Cesto sa nepripaľuje a nelepí. A pohodlná rukoväť chráni pred popálením.

Môžete použiť aj bežné panvice, ktoré nájdete doma. Ale po vyskúšaní takéhoto palacinkára v praxi a porovnaní výsledkov pochopíte všetky výhody špeciálnej panvice.

Zásobte sa krásnou sadou riadu: palacinkový tanier, misky, misky a omáčkové lodičky na plnky a polevy. V obchodoch nájdete takéto súpravy pre každý vkus.

vidieť ostatných recepty krok za krokom s fotografiou

Mrkvový koláč - klasický recept na kefíre

Klasický zázvorový koláč - recept s fotografiou krok za krokom (+3 recepty na krém)

Kuracie rolky plnené. Recepty s fotografiami

Kurací guláš s omáčkou

Basturma z kuracie prsia doma

Hovädzí guláš s omáčkou - fotorecept krok za krokom (+5 receptov)

Palacinky s kváskom.Chuť z detstva

Maslenitsa skončila a všetci pečieme) Už dlho čítam komunitu, rozhodol som sa konečne napísať.Pre milovníkov hrubých palaciniek pod mačkou. Takéto palacinky pečiem už dlhé roky, sú kypré, s dierkami a kyslastou vôňou čerstvého chleba. 500 ml. mlieko (možno nahradiť kefírom alebo vodou).

Viem, že receptov na palacinky je veľmi veľa, ale podelím sa o ten, ktorý som dnes robila, možno pre mnohých to nie je objav. palacinky sú veľmi chutné, tenké, ažúrové a nie gumené a netrhajú sa. jeden.

Recept na transbajkalské srvátkové koloby som už napísal predtým. Od tých dnešných sa líšia tým, že obsahujú droždie v koloboch a idú niekoľko hodín. Súčasné sú o niečo jednoduchšie, no chuťovo o nič horšie. Sérum 1 liter.

Veľmi ekonomické a uspokojujúce jedlo. Tiež chudé. (Len ja som bol zmätený z kvásku, dá sa postiť alebo nie? Alebo je to staroverecká? Alebo židovská?) Keď som študoval v škole č. 5, bolo to oproti cez cestu.

Vzal som to z kuchárskej stránky. Najprv som rozmiešala 50 g čerstvého droždia v 100 ml teplého mlieka + 1 polievková lyžica. Sahara. Neberte príliš teplé mlieko, inak vám táto zmes utečie. Potom som pridala 500 g preosiatej múky.

Pamätáte si, že čoskoro príde Maslenica? Dnes vám prezradíme recept na lahodné, mäkké a veľmi prelamované kvasnicové palacinky. Môžu sa podávať s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, prípadne v nich môžete zabaliť ryby či huby. Sú dobré s akýmikoľvek prísadami.

Ráno som piekla s dcérkou palacinky. Začiatok fašiangového utorka sme sa rozhodli osláviť pohánkovými plackami. Sú veľmi dobré so slanými polevami. 600 ml. mlieko 1 šálka (250 ml) pohánková múka 1 šálka pšeničnej múky 2 vajcia 2 polievkové lyžice.

4 vajcia 1 polievková lyžica. lyžica cukru ¼ lyžičky soľ 6 lyžíc. vrchovaté polievkové lyžice múky 2 šálky mlieka (400 ml) 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja rastlinný olej na prvé mazanie panvice Vajcia kombinujeme s cukrom, soľou a múkou, dôkladne premiešame, trochu porazíme.

S babkou nemajú nič spoločné, recept je z novín. Toto sú moje obľúbené palacinky: sú nadýchané, ľahké a veľmi chutné! Tenké palacinky pečiem na iný spôsob, ale v nedeľu odpustenia sú vždy tieto - sú veľmi slávnostné.

Naozaj husté palacinky s kváskom

Chcete uvariť skutočné husté palacinky s droždím? K tomu nestačí len prihodiť rýchlopôsobiace droždie do palacinkového cesta. Pečenie hrubých pórovitých palaciniek je celá veda. Nebudem tvrdiť, že áno lenivé jedlo. Ale raz za rok sa na Maslenitsa stane zázrak - a Lazy dokáže upiecť skutočné palacinky.

Tu je recept na kváskové lievance z kuchárskej knihy mojej babičky. A takto varím, až na to, že používam moderný rýchly kvások.

3 šálky teplej vody
3/4 balenia droždia (alebo 1,5 malého balenia sušeného droždia)
7 šálok múky
3 vajcia
1,5 lyžičky soli (bez sklíčka)
6 polievkových lyžíc kryštálového cukru (bez podložného sklíčka)
4,5 lyžice rastlinného oleja
7 pohárov mlieka

Poznámka: poháre s objemom 250 ml.

Pravé kváskové palacinky začínajú kysnutým cestom.

V 3 hrnčekoch teplej vody (30 stupňov) rozriedime droždie, pridáme 3 hrnčeky múky a poriadne premiešame. Cesto je dosť tekuté, to je normálne. Misku prikryjeme cestom a dáme na teplé miesto na 1,5 – 2 hodiny. Počas tejto doby by sa mal jeho objem približne zdvojnásobiť.

Do pripraveného napeneného cesta rozbite 3 vajcia, pridajte soľ, cukor, zvyšnú múku a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte, môžete použiť mixér so skrutkovými metlami, pretože v tejto fáze je cesto ešte veľmi husté.

Cesto necháme na teplom mieste pol hodiny kysnúť.

Varenie cesta s mliekom

Mlieko prevaríme a necháme mierne vychladnúť. Do hustého cesta za stáleho miesenia postupne pridávame horúce mlieko. Keď sa cesto rozriedi na hustotu kyslej smotany (nie trhovej, ale obyčajnej, z obchodu), cesto je hotové. Možno nezmizne všetko mlieko, nie je to strašidelné.

Ako upiecť kvasnicové palacinky

Pečiem na troch-štyroch malých panvičkách súčasne. Vymastím panvice slnečnicový olej s polovicou malého zemiaka zasadeného na vidličku. Hotové palacinky dávam na panvicu, zakaždým zatvorím vrchnákom, aby palacinky nevychladli.

Ako jesť kvasnicové palacinky

S jedlom spravidla nie sú žiadne problémy. V malom kastróliku rozohrejem maslo, ktorým potrieme stoh palaciniek už na tanieri. Uprednostňujem palacinky so sleďom, môj syn - s červenou rybou, môj manžel - s kyslou smotanou. A môžete tiež s kondenzovaným mliekom, džemom alebo v najhoršom prípade s červeným kaviárom.

Recept na svieže mliečne palacinky bez droždia

Palacinky podľa tohto receptu sú husté, v prestávke nadýchané a veľmi zasýtia, pričom sa dobre poskladajú do trubičky a môžete do nich zabaliť plnku. Takéto palacinky sa môžu podávať s akoukoľvek náplňou - mäsovou, zeleninovou alebo sladkou. Skvele sa im hodí džem, džem alebo sirup.

Na prípravu nadýchaných kvasnicových palaciniek v mlieku pripravte všetky potrebné produkty podľa zoznamu. Mlieko, vajcia a maslo by mali mať izbovú teplotu.

Najprv zaspíme v pohodlnej miske suché prísady - preosiatu múku, droždie, soľ a cukor.

Suché ingrediencie dobre premiešame metličkou, zalejeme teplým mliekom, premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Mlieko by malo byť veľmi teplé, takže droždie začne pracovať rýchlejšie.

Akonáhle sa na povrchu cesta objaví veľké množstvo bublín, pridajte vajcia, premiešajte s cestom.

Nakoniec pridáme v mikrovlnke rozpustené maslo, cesto opäť dobre premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto, aby sa cesto zväčšilo. Po chvíli cesto opäť metličkou premiešame.

Palacinky pečieme z oboch strán na mierne naolejovanej panvici. Z tohto množstva cesta som dostal 12 palaciniek, ktoré sa počas pečenia odtiahli, nestihol som vybrať z formy)))

Chutné, uspokojujúce, husté a nadýchané kvasnicové palacinky v mlieku sú hotové. Podávajte s obľúbenými polevami alebo polevou. Užite si to.

S nástupom chladného počasia stále viac chcete niečo pevné, uspokojujúce. Napríklad palacinky. Môžete urobiť tenké, čipkované, ale ak preukážete trpezlivosť, môžete uvariť skutočné husté a svieže palacinky s droždím - voňavé, nepredstaviteľne chutné. Hovorí sa im aj kyslé. chutné palacinky môžete variť s akýmikoľvek prísadami, ale hlavné sú samozrejme múka a droždie. Takže, začnime.

Husté palacinky s droždím - recept na mlieko, alebo recept na varenie na piškótový spôsob

Husté a nadýchané palacinky sa získajú, keď cesto prešlo všetkými fázami fermentácie, naplnené vzduchom, stalo sa pórovitým a ľahkým. Stačí nechať palacinky dobre postáť, vykysnúť a tam je hlavné tajomstvo vydarených palaciniek. Okrem toho sa kvasnicové palacinky v mlieku dobre získavajú z pomerne hustého cesta. Preto sa nebojte, že podľa nižšie uvedeného receptu získate hustú hmotu.

Výpočet sa robí na veľkú porciu palaciniek, no ak potrebujete menší počet palaciniek, stačí znížiť množstvo jedla na polovicu.

Poďme variť:

0,6 kg múky (vhodná je obyčajná múka, ale vynikajúce produkty sa získavajú aj z pohánky);
pár vajec;
40 g kryštálového cukru;
1 liter mlieka;
50 g rozpusteného masla alebo rozpusteného masla;
soľ - 15 g;
droždie (ak je suché, potom potrebujete 15 g, ak je čerstvé lisované, 40 g).

Pokrok:

Na rozpustenie droždia - na to odoberte pohár mlieka (z bežnej odmerky), zohrejte ho do mierne teplého stavu, pridajte droždie a nechajte desať minút napučať.
Zvyšok mlieka je tiež trochu teplý, doslova trochu teplejší ako telesná teplota. Pridáme cukor a soľ, premiešame a pridáme droždie rozpustené v mlieku.
Rozšľaháme vajcia a jemne vmiešame múku.
Posledným krokom je naliať do cesta olej. Miešajte.
Nechajte všetko kysnúť. Ako každé kysnuté cesto, musí kysnúť trikrát, aby bolo nasýtené oxidom uhličitým. Preto je potrebné pravidelne miesiť cesto, keď začne kysnúť. Zvyčajne na teplom mieste trvá celý výstup asi tri hodiny alebo trochu viac.
Palacinky sa pečú na dobre vyhrievanej panvici a na oboch stranách namazanej rastlinným olejom.

Dôležité: s kváskom to nepreháňajte! So zvýšením ich rýchlosti bude cesto kysnúť rýchlejšie, ale palacinky získajú nadmerne kvasnicovú chuť a vôňu. Je lepšie počkať na prirodzený vzostup. Ak chcete palacinky plnené droždím, pečte tenšie z vyššie uvedeného receptu na cesto. Ak chcete husté a nadýchané palacinky, potom mierne zvýšte množstvo múky.

Kváskové palacinky na vode

Niekedy v dome nie je mlieko. To znamená, že musíte urobiť palacinky s kváskom a vodou. Mimochodom, niektorí ľudia neradi pečú kysnuté palacinky v mlieku, zámerne ho nepridávajú do cesta. Na vode sa diskutované jedlo ukáže ako trochu „gumové“, neroztrhne sa dobre, a to má svoju vlastnú chuť a šarm.

Pre tento recept musíte variť:

pár vajec;
pohár múky (dvesto gramov);
10 g lisovaného droždia;
pol litra vody a oleja na vyprážanie;
pridajte cukor a soľ podľa chuti.

Pokrok:

Vajcia rozšľaháme, kým nie sú rovnomerné.
Droždie rozpustite v malom množstve teplej vody.
Do zvyšku tekutiny pridáme vajcia a droždie.
Nalejte soľ a cukor.
Múku preosejeme a poriadne premiešame, aby cesto nemalo hrudky.
Panvicu s cestom prikryjeme pokrievkou alebo utierkou a necháme hodinu kysnúť.
Keď cesto začne stúpať, premiešajte, nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a premiešajte.
Počkajte, kým znova vstanete. Potom môžete na vode piecť husté a pórovité palacinky.

Štíhly recept bez pridania vajec

Tento recept je dobrý, pretože neobsahuje živočíšne produkty, čo znamená, že sa môže používať v dňoch pôstu. Palacinky sú husté, pórovité, celkom chutné. Je pravda, že existujú, ako väčšina produktov, musíte okamžite.

varenie:

berieme minimum produktov - pár pohárov múky, 40 ml vody, soľ a cukor podľa chuti, droždie 20 gramov;
vypracujeme cesto, na ktoré nalejeme pohár z celkového objemu vody, trochu ho zohrejeme a rozriedime v ňom droždie, trochu cukru (asi polievkovú lyžicu) a trochu múky;
Výsledné cesto necháme pätnásť minút, kým sa na povrchu cesta neobjavia vzduchové bubliny. Čoskoro bude povrch pokrytý čiapkou z bublín. To znamená, že živé droždie beží, môžete pokračovať vo varení chudého cesta;
mierne zahrejte zvyšok vody, pridajte tam zápar, potom pár polievkových lyžíc cukru a štipku soli, premiešajte;
pridajte pár lyžíc do cesta. lyžice rastlinného oleja a nechajte v hrnci pod uterákom kysnúť. Ak je po hodine v miestnosti teplo, cesto by malo opakovane kysnúť. Zakaždým, keď ho rozdrvíme, aby sme ho nasýtili kyslíkom a pokračovali vo fermentácii;
nakoniec cesto naberačkou naberieme a opatrne vylejeme na rozpálenú a olejom vymastenú panvicu. Palacinky pečieme z oboch strán, vyhneme sa presušeniu.

Hotové chudé palacinky namažte voňavým rastlinným olejom alebo džemom. Lahodné palacinky na vode a bez vajec sú pripravené!

Svieže palacinky s kyslým mliekom alebo kyslým mliekom

Z toho istého sa pečú palacinky kysnuté cesto, ako vždy, rozdiel je v prítomnosti produktu mliečneho kvasenia. Môže to byť kyslá smotana a fermentované mlieko a obyčajný jogurt. Vďaka nim sú palacinky pórovitejšie a vzdušnejšie.

Na prípravu takejto pochúťky pripravte:

pol kilogramu múky;
kryštálový cukor 70 g;
700 g kyslého mlieka alebo kyslého mlieka;
30 g lisovaného droždia;
tri stredne veľké vajcia;
soľ - podľa chuti;
vyčírený slnečnicový olej na vyprážanie a 50 g masla - v ceste.

Robíme toto:

Do zohriateho mlieka pridáme droždie zriedené v malom množstve vody. Počkajte, kým sa mlieko spení.
Vajíčko a cukor vyšľaháme, ale nie príliš tvrdo.
Do vajec pridáme zmes zriedeného droždia, osolíme, dobre premiešame.
Nalejte múku podľa receptu, miešajte, kým nebude cesto hladké.
Necháme dobre vykysnúť, cesto párkrát premiesime.
Na panvici vymastenej akýmkoľvek tukom pečieme palacinky.

Hotové palacinky poskladajte na kôpku, každú potrite rozpusteným maslom alebo ghee.

Rýchly recept na kefír a suché droždie

Kváskové palacinky na kefíre sa pripravujú rýchlo a jednoducho. V zásade ide o variáciu predchádzajúceho receptu, ale namiesto kyslého mlieka sa berie kefír.

Akcie:

Pár vajec sa mieša v nádobe s kefírom.
Do zmesi sa pridá soľ podľa chuti, pár lyžičiek cukru, pár lyžíc. lyžice kryštálového cukru.
Tiež sa tam naleje suché droždie (1 lyžička), voda (asi dve tretiny pohára) a rastlinný olej.
Ďalej zostáva pridať múku - na vytvorenie stredne hustého cesta to bude trvať trochu viac ako pohár.
Nechajte kysnúť štyridsať minút alebo hodinu.
Po vykysnutí cesta môžete začať piecť palacinky.

Kváskové palacinky s krupicou

Palacinky vychádzajú veľmi krásne, uspokojujúce, zaujímavé. Ako varíme? Veľmi jednoduché – ako bežný kvások, len s pridaním krupice.

Berieme:

pohár múky;
jeden a pol pohára krupice;
150 g vody a 500 g mlieka;
pár čerstvých vajec;
tri sv. lyžice cukru;
rastlinný olej v ceste bude potrebovať 3 polievkové lyžice. lyžice navyše pripravte trochu na pečenie palaciniek;
soľ malú lyžicu a rovnaké množstvo suchého droždia.

Z tohto výpočtu produktov vychádza celkom slušný stoh palaciniek, ktorými nakŕmite veľkú spoločnosť. Ak potrebujete menší objem, strihajte úmerne.

Múku preosejeme a zmiešame s krupicou.
Z malého množstva mlieka, cukru a droždia pripravíme cesto.
Hneď ako sa cesto spení, zapichneme do neho vajíčka, premiešame vidličkou alebo metličkou.
Do tekutiny pridajte rastlinný olej, potom pridajte soľ a múku. Na poslednú chvíľu pridajte ohriate mlieko alebo vodu a opäť dobre premiešajte.
Z hotového kysnutého cesta ideme hore, rozdrvíme a hneď upečieme.

Kvások na fľaši

Toto nie je recept, ale skôr originálna forma práce s cestom. Na to je vhodné akékoľvek cesto z vyššie uvedených spôsobov. Vyberte si akýkoľvek recept - kefír alebo kyslá smotana. Základom je, že cesto sa pripravuje v plastovej fľaši a plní sa z nej do fliaš. Je to praktické pri pečení.

Budete potrebovať fľašu s objemom jeden a pol alebo lepšie dva litre. Najprv sa do nej postupne zavádzajú suché zložky palaciniek (múka, suché droždie, soľ a cukor) a potom sa pridávajú tekuté - vajcia, mlieko, kefír alebo voda. Pre pohodlie je lepšie použiť lievik so širokým hrdlom. Po pridaní tekutiny fľaštičku dôkladne a pomerne dlho pretrepávajte, aby ste dosiahli maximálnu jednotnosť. Po príprave cesta sa fľaša otvorí a uchováva sa v tejto forme až do priblíženia. Potom začnú proces pečenia a nalejú požadovanú časť na rozpálenú naolejovanú panvicu. Tento spôsob je pohodlný, pretože zvyšky cesta môžete vo fľaši ešte nejaký čas skladovať.

Zdravím vás, moji drahí! Dúfam, že sa vám páčili ažúrové a tenké palacinky na kefíre a mlieku, ktoré sme s vami upiekli v predchádzajúcich článkoch. Dnes vyskúšame husté a nadýchané palacinky s kváskom.

Z nich je obzvlášť vhodné robiť rolky so sladkou aj zeleninovou či mäsovou náplňou. Aby boli palacinky veľkolepejšie, cesto by malo byť čo najhustejšie.

S droždím to odporúčam nepreháňať: ak ho dáte priveľa, hotové jedlo získa obsedantnú kvasnicovú chuť a vôňu. Ak chcete, môžete do cesta pridať trochu vanilky - potom budú vaše palacinky nielen svieže, ale aj rozprávkovo voňavé. Šťastnú kulinársku kreativitu!

Svieže palacinky so suchým droždím a vodou - krok za krokom recept

O tento recept sa so mnou podelila čitateľka Marína a ja sa oň delím s vami. S touto technikou varenia určite získate nadýchané palacinky tak, ako chcete.

Ingrediencie:

múka - 2-2,5 šálky
vajcia - 1 ks.
voda - 1 pohár
mlieko - 1 sklo
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
suché droždie - 1-1,5 lyžičky
cukor - 1-2 lyžice
soľ - 1/3 lyžičky

Múku, soľ a cukor zmiešame so suchým droždím.

Pridajte vajce, vodu, mlieko a rastlinný olej. Suroviny musia mať izbovú teplotu! Všetko dôkladne premiešame a necháme 30-40 minút odstáť.

Na rozpálenej panvici pečieme palacinky. Dobrú chuť!

Bujné drožďové palacinky pečieme v mlieku

Tento recept je dobrý, pretože s ním môžete piecť hrubé palacinky aj palacinky. Zároveň vás kvalita oboch jedál určite poteší!

Vezmite:

Mlieko - 500 ml
Múka - 2 šálky
Vajcia - 1 ks.
Cukor - 1 polievková lyžica
Soľ - 1/2 lyžičky
Suché droždie - 1 vrecúško

Spôsob varenia krok za krokom:

V malom množstve teplého mlieka rozriedime droždie a necháme 10-15 minút postáť.

Do teplého mlieka nalejeme droždie, pridáme múku, vajce, soľ a cukor a dobre premiešame. Necháme odstáť, aby cesto vykyslo.

Na rozpálenej panvici začneme smažiť palacinky. Dobrú chuť!

Varenie hustých a kyslých palaciniek na kefíre (chudé)

Tento recept používa kefír namiesto tradičných kvasníc, ktoré majú podobné vlastnosti. Áno, a také palacinky sa pripravujú rýchlejšie, pretože nevyžadujú naliehanie.

Pripravte si:

kefír - 3 šálky
múka - 2 šálky
vajcia - 3 ks.
rastlinný olej - 2-3 lyžice
soľ a cukor - podľa chuti

Spôsob varenia krok za krokom:

Nalejte kefír pri izbovej teplote do hrnca, pridajte vajcia, cukor, soľ, múku a rastlinný olej. Všetko dobre premiešame.

Začneme piecť palacinky. Dobrú chuť!

Ako pripraviť nadýchané kysnuté palacinky s krupicou?

Tento recept vás poteší nielen sviežimi, ale aj výdatnými palacinkami vďaka tomu, že používajú krupicu. Je pravda, že vyzerajú skôr ako krupice, ale chutné, najmä so sladkou náplňou.

Budeme potrebovať:

Krupica - 300 gr.
Múka - 100 gr.
Mlieko - 300 ml
Voda - 300 ml
Cukor - 2 polievkové lyžice
Suché droždie - 2 lyžičky
Soľ - 1/3 lyžičky
Sóda - ½ lyžičky

Spôsob varenia krok za krokom:

Odoberieme 50 ml teplej vody, nalejeme do nej droždie, cukor a dôkladne premiešame. Postavme sa.

V jednej miske zmiešame múku s krupicou, pridáme sódu, zalejeme zvyšnou teplou vodou, mliekom, pridáme rozpustené droždie, dobre premiešame. Nechajte 40 minút odstáť na teplom mieste pod lepiacou fóliou.

Palacinky smažte na miernom ohni v dobre rozohriatej panvici. Dobrú chuť!

Recept na husté a nadýchané palacinky na jogurte

Sú veľmi chutné a nízkokalorické, pretože sú pečené bez rastlinného oleja. Je obzvlášť dobré podávať takéto palacinky s kyslou smotanou.

Ingrediencie:

2 vajcia
2 lyžice cukru (kopcový)
štipka soli
vanilka na špičke noža
500 ml kyslého mlieka
1 lyžička sódy bikarbóny (malá kôpka)
300 gr. múky

Spôsob varenia krok za krokom:

Vajcia vymiešame s cukrom, soľou a vanilkou.

Pridajte cmar a sódu, dobre premiešajte.

Postupne za stáleho miešania pridávame múku.

Do cesta pridajte rastlinný olej, premiešajte do hladka. Na dobre rozohriatej panvici pečieme palacinky. Dobrú chuť!

Svieže palacinky na srvátke bez droždia (získané s dierkami!)

Nielen z kefíru a jogurtu sú dobré husté palacinky. Ukazuje sa, že bez kvasníc sa dajú variť aj na srvátke, ktorá po výrobe tvarohu zostane u každej gazdinky.

Vezmite:

3 šálky múky
0,5 lyžičky soli
štipka cukru
2,5 šálky srvátky
2 vajcia
1 lyžička sódy
2-3 lyžice rastlinného oleja

Spôsob varenia krok za krokom:

Do teplej srvátky pridajte cukor, soľ a sódu, dobre premiešajte, kým sa nerozpustí.

Pridajte vajcia a dobre premiešajte.

Postupne pridávame múku, dobre premiešame.

Video o tom, ako variť svieže palacinky s droždím

Kulinárska blogerka Olga Matvey zdieľa svoje tajomstvá výroby hustých a nadýchaných palaciniek. Vyskúšajme!

Ingrediencie:

Vajcia - 3 ks.
Soľ - 0,5 lyžičky
Cukor - 1-2 polievkové lyžice
Múka - 125 gr.
Mlieko - 250 gr.
Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
Maslo - 50 gr.

No mali ste radi husté a nadýchané palacinky? Alebo máte radi len tie tenké? Napíšte komentáre, každý si s radosťou prečítam. A nezabudnite zdieľať tento článok so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach! Vidíme sa na blogu!

Svieže husté palacinky zo vzdušného cesta, horúce a voňavé na vašom stole, určite spoja celú rodinu a zároveň hostí. Čo môže byť lepšie na raňajky ako čerstvo upečené palacinky? Čo môže byť krajšie ako maslo roztápajúce sa na horúcich stranách, sladký džem s bobuľami alebo jantárovým medom, vzdušná snehovo biela kyslá smotana alebo možno dokonca kondenzované mlieko či čokoláda v spoločnosti sviežich vyprážaných palaciniek. Odpustite mi ľudia, ktorí držia pôst alebo diéty, ale nič lepšie na raňajky nemôže byť, napriek vysokému obsahu kalórií.

Môžeme variť palacinky alebo tenké prelamované palacinky, ale neodporúčam vám odmietnuť ani hrubé nadýchané palacinky.

Kedy, ak nie v dušičkovom týždni, stojí za to ich vyskúšať. V mojej rodine je napríklad tradícia palacinkového maratónu počas celého fašiangového týždňa s veľkým pohostením na konci. To nie je pre postavu veľmi užitočné, ale toto je skutočná rodinná dovolenka. Vždy sa stretneme a jeme čerstvé palacinky, môžu to byť raňajky alebo aj večera, ale vždy spolu. Tradícia.

Ale v ktorýkoľvek iný deň sú hrubé palacinky skutočnou brušnou hostinou!

Nadýchané palacinky so suchým droždím a mliekom

Hrubé palacinky majú svoje nepopierateľné výhody, vystačíte si s 1-2 kusmi. Sú veľmi uspokojivé a chutné, nie je ich toľko ako tenkých palaciniek, čo znamená, že ich varenie zaberie menej času. Ale zároveň je rodina najedená a šťastná. Ak chcete, môžete náplň zabaliť do hrubých palaciniek, ale tenké sú stále pohodlnejšie. So sviežimi palacinkami je lepšie použiť tie náplne, ktoré sú umiestnené na vrchu alebo sa ihneď pridávajú do cesta. Poviem vám, ako variť husté palacinky, ale zároveň nadýchané a dokonca aj s otvormi.

Budete potrebovať:

mlieko - 1 liter,
múka - z 2 pohárov,
vajcia - 1 kus,
suché droždie - 1 vrecúško,
cukor - 2 polievkové lyžice,
soľ - 0,3 lyžičky,
rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:

1. Aby ste uvarili kvasnicové palacinky, samozrejme, musíte najskôr začať rozpúšťať droždie. V našom prípade je droždie zabalené v suchom obale, čo znamená, že bude chvíľu trvať, kým sa rozpustí a začne hrať. Je lepšie počkať, ale skončiť so vzdušnými palacinkami. Do misky alebo hrnčeka nalejte asi pol pohára mlieka a mierne ho zohrejte, nalejte doň suché droždie a premiešajte. Teraz odložte na teplé miesto, aby sa droždie rozpustilo. Aspoň na päť minút.

2. Zvyšné mlieko zohrejeme v hrnci. Môžete ho dať na sporák, kým nedosiahne teplotu 36-38 stupňov. Horúce a ešte viac prevarené mlieko nestojí za to. Do takto zohriateho mlieka vlejeme pripravené mlieko s droždím. Nalejte cukor a soľ.

3. Teraz do tej istej panvice preosejte múku. Najlepšie je pridávať postupne, pretože je ťažké vopred povedať presné množstvo múky. Kvalita múky a druh pšenice určuje, aké husté cesto sa z nej získa. Preosiate asi jeden pohár, miešajte lyžicou alebo mixérom na najnižšej rýchlosti a hľadajte cesto alebo husté. Výsledkom by malo byť cesto v konzistencii pripomínajúcej mierne vodnatú kyslú smotanu, nie tú, v ktorej stojí lyžica, ale tú, ktorá odteká.

4. Do vymiešaného cesta rozbijeme jedno vajce a ešte trochu premiešame, aby v ňom úplne zaniklo. Teraz je potrebné dať cesto na teplé miesto, aby sa zdvihlo.

5. Aby cesto narástlo, je potrebné teplo. V chladnom období som vedľa batérie alebo dokonca na ňu položil panvicu s cestom, pokrytú vekom. A keď teplo a ohrev nefungujú, nakrátko zapnem rúru na najnižšiu teplotu, doslova na pár minút, aby sa len začala hriať. Vnútro rúry by malo byť príjemne teplé, ak do nej vložíte ruku, žiadne teplo, nebudeme piecť cesto na koláč. Doslova za 15-30 minút v závislosti od teploty a kvality kvásku nám cesto vykysne, prípadne zdvojnásobí.

6. Teraz je čas upiecť husté palacinky. Cesto NEMIEŠAJTE, inak spadne a stratí sa všetok vzdušný efekt. V tejto forme sa musí naliať do panvice a vyprážať. Vezmite si na to veľkú naberačku, pretože palacinky budú veľké.

Nezabudnite do panvice pridať rastlinný olej, pretože sme ho nepridali do cesta a palacinky sa môžu pripáliť. Je veľmi výhodné, ak máte dve vhodné panvice, hlavná vec je, že teplota horákov je rovnaká. Palacinky sa pečú na strednom ohni.

7. Akonáhle sa prvá strana palacinky trochu zmatní a výrazne zhustne, teda nie surová a nie tekutá, ale po okrajoch sa objaví rumenec, potom je čas našu bujnú hustú palacinku obrátiť. Vezmite veľkú šikovnú špachtľu a opatrne ju otočte. Ak je palacinka roztrhnutá, nemusí byť ešte upečená. Upečená palacinka sa neroztrhne, pretože je dosť hustá a elastická.

Podľa prvých palaciniek môžete posúdiť, či je teplota na horáku správna, ak je príliš horúca, potom palacinky zvonku sčernejú, no vo vnútri sa nestihnú upiecť. Ak to uvidíte, vypnite oheň. Ak je palacinka zlatistá a hustá, tak je všetko v poriadku.

Stohujte pripravené palacinky. na kazdu palacinku mozes dat kusok masla a ono sa to roztopi a vpije sa na nu. Chuť týchto palaciniek bude jednoducho úžasná!

Palacinky sú podľa tohto receptu husté, nadýchané, chutné, ako od babičky na dedine. Pravé ruské palacinky.

Jedzte pre zdravie a radosť!

Recept na husté pórovité palacinky na kefíre

Kefír je skvelý na pečenie nadýchaných hustých palaciniek. Predtým som už hovoril o tom, ako piecť veľmi kypré vzdušné palacinky pomocou kefíru. Teraz vám poviem, ako pripraviť palacinky z kefíru, veľké, hrubé a s otvormi. Áno, s otvormi môžu byť nielen tenké palacinky, ale aj pevné a kypré.

Mimochodom, odporúčam piecť hrubé palacinky s menším priemerom, je to pohodlnejšie, pretože jedna taká palacinka veľmi zasýti a ak je navyše obrovská, nezjete ich veľa. Áno, a stredne veľké husté palacinky vyzerajú lepšie ako veľké.

Na takéto palacinky je dobré použiť malú panvicu alebo na veľkú naliať menej cesta, aby palacinka ležala v strede a nesiahala k okrajom. Dobré husté cesto sa neroztečie, hlavné je regulovať jeho objem napríklad vhodnou naberačkou.

Budete potrebovať:

kefír - 500 ml,
múka - 2 šálky (približne závisí od hustoty cesta),
vajcia - 1 kus,
cukor - 2 polievkové lyžice,
soľ - 1/4 lyžičky,
vriaca voda - 250-300 ml,
sóda - 2/3 lyžičky,
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Tradične začíname vajíčkom, ktoré vymiešame s cukrom a soľou do svetlej peny. Nie je potrebné silno šľahať, sušienky nepečieme.

2. K vajcu pridajte kefír, všetko dobre premiešajte a potom nechajte túto zmes zohriať. Aby ste to dosiahli, nezabudnite naliať do vhodnej nádoby, naberačky alebo hrnca, ak ste ho pôvodne miesili na tanieri. Treba dosť zahriať, do 50 stupňov nie viac, nemalo by to vrieť. Malo by byť mierne horúce.

3. Teraz premiešajte zohriatu kefírovú zmes s dvoma pohármi múky. Cesto by malo byť veľmi husté, hustejšie ako na palacinky. Vysvetlím prečo, toto ešte nie je finálna verzia, ale len prázdna. Pridáme aj vriacu vodu, ktorá cesto výrazne rozriedi. Preto pokojne miešajte husté cesto a nebojte sa.

4. Varte kanvicu s vodou. Nasypte sódu bikarbónu do hrnčeka a potom tam nalejte vriacu vodu, sóda pení a syčí. Lyžicou ho premiešajte, aby sa úplne rozpustil.

5. Pokojne nalejte do nášho cesta vriacu vodu a ihneď dobre premiešajte. Nebojte sa, cesto sa neuvarí, uvarí sa a bude ešte lepšie ako predtým. A sóda vo vode a kefír v ceste začnú svoju chemickú hru a budú uvoľňovať bublinky.

6. Aby boli naše palacinky naozaj husté, cesto by malo byť husté ako kondenzované mlieko. Ak si nie ste istí výsledkom, potom vodu postupne prilievajte, miešajte a podľa potreby pridajte. Pridajte trochu viac tekutiny do tváre rastlinného oleja, len jednu polievkovú lyžicu. Je to potrebné na to, aby palacinky lepšie zaostávali pri vyprážaní. Olej dobre premiešajte.

7. Predhrejte panvicu, najlepšia je liatinová, pretože má hrubé dno a teplo je rovnomerne rozložené. Keď je horúca, znížte teplotu na strednú. Môžete začať piecť palacinky. Cesto naberajte veľkou naberačkou a nalejte do stredu panvice. Pomôžte trocha rozotrieť na požadovanú veľkosť a upečiete. Okamžite uvidíte, ako sa objavia otvory.

8. Otočte na druhú stranu, kým zhnedne a ešte trochu opečte. Druhá strana by mala tiež hnednúť. Potom môžete odstrániť hotovú hustú palacinku.

9. Každú hotovú palacinku položíme na jej horúci náprotivok a potrieme maslom. Bude to len jedlo. Akonáhle je cesto hotové, môžete všetkých zavolať k stolu.

Tieto tenké zlaté slniečka potešia vás a vašich blízkych, verte mi. Šťastné pitie čaju!

Kráľovské palacinky - svieže a husté podľa starého receptu

V tomto možno nateraz skončím s palacinkami. Počkajte na nové recepty a zostaňte v kontakte. Určite pripravíme niečo chutné.