Kuloma Tatar yemeği. Tatar kullama tarifi

kullama- Tatar ve Başkurt Ulusal yemek. Kullama yağlı haşlanmış etten yapılır. Lahana, salma, havuç ve soğanlı et suyu kaynatılarak et parçaları ile servis edilir. Salma, ince haddelenmiş hamurdan yapılır, eşkenar dörtgen şeklinde kesilir.
içeren çorbalar kullama - Başkurtların favori yemekleri. Müslüman geleneğine göre, kalın ve tatmin edici olmalıdırlar. Başkurdistan'da insanların zor bir günün ardından yedikleri en yaygın yemek sıcak zengin çorbadır.

Çorbalara bol miktarda taze otlar serpilir, kırmızı, siyah, beyaz ve yenibahar, kimyon, safran, karanfil, tarçın, defne yaprağı, zencefil, hindistan cevizi gibi baharatlar kullanılır. Bugün, çeşitli ülkelerin ulusal geleneklerini genişletmek için hazırlayacağız. kullam!

Kullama Malzemeler:
+ 800 gr dana eti (dana eti iyi çalışır)
+ 600 gr dana kalbi (fazla yağ ve zarları alınmış)
+ 2 orta boy soğan
+ 1 büyük havuç
+ 50 gr eritilmiş tereyağı + 1 yemek kaşığı. sebzeleri sotelemek için tereyağı
salma için:
+ 1/2 su bardağı su veya süt
+ 1/2 yemek kaşığı. Sahra
+ tuz
+ 1 yumurta
+ 50 gr tereyağı
+ 1-2 su bardağı buğday unu

Kullama'yı adım adım pişirmek:

1. Sığır kalbini 2-3 saat soğuk suda bekletin., karakteristik kırmızı renkte yoğun bir şekilde lekelendiğinden suyu periyodik olarak değiştirin. Islatılmış kalbi 2,5-3 saat kısık ateşte kaynatın. Pişirme sırasında kalp ağırlığının yaklaşık yarısını kaybeder.

2. Kısık ateşte ayrı bir tencerede sığır eti 2 saat kaynatın. Ortaya çıkan suyu saklayın, daha sonra ihtiyacınız olacak.

3. Et ve kalp hazır olduğunda salma hamurunu hazırlayın: 1/2 su bardağı su veya sütü bir kaseye dökün, şeker, tuz, yumurta ve Tereyağı. Her şeyi iyi karıştırın. Elenmiş unu bir kaseye dökün ve sert bir hamur yoğurun (elinize yapışmamalı). Bir süre bekletin ve bu sırada soğanları ve havuçları soyun, halkalar halinde kesin.

4. Sonuç mayasız hamur yaklaşık olarak iplere sarın. 1 cm, toplar halinde kesin ve başparmağınızla her topun ortasına bastırarak onlara "kulak" şeklini verin.

5. Tedarikli salmayı yumuşayana kadar haşlayın tuzlu suda (yüzeye çıktıktan 12-15 dakika sonra), ardından bir kevgir içinde süzün ve eritilmiş tereyağı ile baharatlayın.

6. Hoşçakal salma pişirilir, doğranmış soğanları ve havuçları derin bir kepçeye koyun, sığır etinin pişirildiği 1 bardak suyu dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiber tadı ve yaklaşık 20 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.

7. Hafifçe soğutulmuş haşlanmış et ve kalbi lifler boyunca dilimler halinde kesin. Et ve kalp dilimlerini bir tencerenin veya derin büyük bir tencerenin dibine koyun, üzerine salmayı koyun, sebze sosunu dökün, kapağını kapatın ve 15 dakika hiç karıştırmadan pişirin.

8. Hazır kullama karıştırın, tabaklara koyun ve sıcak servis yapın.

Size ve ziyaretçilerinize afiyet olsun!(sosyal)

Başkurt ve Tatar mutfağı monoton tarifler açısından zengin, kompozisyonlarında zar zor farklılık gösteriyor. Bu tariflerden biri de kullamadır. Zengin et çorbasının bileşimi sebzeleri, karelere kesilmiş erişteleri ve aslında yağlı haşlanmış et dilimlerini içerir. Bu tür yemekler insanlar arasında büyük talep görüyor, çünkü zor bir günün ardından mükemmel bir şekilde doyurabiliyorlar. Stokta hazır et suyunuz varsa ve kullamayı çok çabuk pişirebilirsiniz.

Başkurt çorbası kullama

İçindekiler:

Çorba için:

yağlı sığır eti - 600 gr;
beyaz soğan - 300 gr;
havuç - 300 gr;
yeşillik.

Erişte için:

tavuk yumurtası - 2 adet;
un - 160 gr;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme

Bir tencereye bir parça yıkanmış yağlı dana eti koyup iki litre temiz su döküyoruz. Et suyunu daha kokulu hale getirmek için ete ek olarak tavaya soğan ve havuç koyun. Et suyunu kısık ateşte kaynattıktan sonra yüzeyinde oluşan köpüğü çıkararak pişirin. Et hazır olduğunda, suyu gazlı bezden boşaltın, sebzeleri atın ve eti elinizle kesin veya büyük parçalara ayırın.

Erişteleri alalım. Unu yumurta, bir tutam tuz ve eritilmiş tereyağı ile birleştirin. Sert hamur yoğurun ve streç filme sarın, yarım saat buzdolabında bekletin.

Soyulmuş havuçları yumuşayana kadar kaynatın ve kesin. Büyük soğan halkalarını yumuşayana kadar soteleyin.

Erişteleri et suyunda yumuşayıncaya kadar haşlayın ve hazırlanan sebzeleri dizin. Bol yeşillikli kullama çorbası servis ediyoruz.

Basit bir kullama tarifi

İçindekiler:

yağlı sığır eti - 400 gr;
havuç - 120 gr;
sakatat (karaciğer, böbrekler, kalp) - 250 gr;
beyaz soğan - 130 gr;
salma (buğday unu üzerinde erişte) - 300 gr.

Yemek pişirme

Kullama pişirmeden önce yağlı eti birkaç litre soğuk ve temiz su ile dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Haşlanmış eti soğutun ve kesin. Salmayı ayrı suda kaynayana kadar haşlayın ve ardından soğuk sudan geçirip içine atın.

Sakatat ile şunları yapabilirsiniz: Seçilen organları eşit büyüklükte parçalara ayırıp kızartın ya da daha geleneksel olarak kalbi, karaciğeri ve böbrekleri kaynatıp dilimleyerek ve ardından herkesin takviye edebilmesi için ayrı ayrı servis ederek yapabilirsiniz. Malzemelerden herhangi biri ile hazır çorba.

Yağda, beyaz soğan halkalarını bırakın. Ayrı olarak, soyulmuş havuçları pişirin ve kesin. Et suyuna etli sebze ekleyin ve masaya Tatar yemeği servis edin.

Tatarca Geleneksel yemeklerÇok farklı tarifler var et yemekleri, bunlardan birine kullama denir ve haşlanmış dana ve sakatattan hazırlanır.

Kullama çok kalın bir kıvama sahip olmasına rağmen, sıvı bir sıcak yemek olarak sınıflandırılır. Tatar kullama iştah açan ve anında tokluk veren mükemmel bir aromaya sahiptir.

Pişirme Malzemeleri:

buğday unu - 2 su bardağı;
sığır eti - 800 gr;
Tereyağı - 50 gr, yumuşak;
Sığır kalbi - 600 gr;
Tuz - tatmak;
soğan - 2 adet;
şeker - 1/2 yemek kaşığı;
havuç - 1 adet;
Su - 1/2 su bardağı, süzülmüş

Pişirme adımları:

İki hatta üç saat boyunca yıkanmış dana kalbini soğuk suda bekletin, gerekli süre iki saat daha geçtikten sonra büyük bir tencerede pişirmeniz gerekir.
Aynı miktarda sığır eti başka bir tavada pişirmeniz gerekir ve pişirdikten sonra suyu süzün.
Et tamamen pişer pişmez salma için özel bir hamur hazırlamaya başlamak gerekir ve bunun için önce derin bir kaseye yumuşatılmış tereyağı, ardından bir tavuk yumurtası ekleyin, gerekli miktarda ince tuz dökün. ve ayrıca toz şeker.
Tüm bu bileşenler karıştırılmalı, bunlara un eklenmeli, ardından otuz dakika bırakılması gereken sert bir hamur yoğurulmalıdır.
Hamuru yarım saat içinde açın, küçük parçalar halinde kesin, “kulaklara” benzemeleri için ortasında bir girinti olan ürünler oluşturun.
Salma tamamen hazır olur olmaz tavaya süzülmüş su dökmeniz, kaynadıktan sonra tuz eklemeniz, içindeki “kulakları” yüzene kadar pişirmeniz gerekir ve bu yaklaşık on beş dakika sürebilir.
Pişmiş salma bir kevgir içine atılmalı, kendi takdirinize göre yumuşatılmış tereyağı ile baharatlanmalıdır.
Soyulmuş havuç ve bütün soğanı mümkün olduğunca küçük kesin, ardından bu bileşenleri bir bardakta pişirin. Et suyu, tadına göre ince tuz ekleyin, karabiber ve yumuşatılmış tereyağı ile baharatlayın, yirmi dakika pişirin.
Sebzeler pişirilirken dana eti ve kalbi dilimler halinde kesebilir, daha sonra bu doğranmış malzemeleri bir tencereye salma ile birlikte koyabilir, haşlanmış sebzeleri et suyu ile ekleyip karıştırmadan kapağın altında on beş dakika pişirebilirsiniz.
Kullama tamamen hazır olur olmaz karıştırılabilir ve porsiyonlu tabaklarda servis edilebilir. Afiyet olsun!

kullama

Başkurt ve Tatar mutfağı, kompozisyonda zar zor farklı olan monoton tarifler açısından zengindir. Bu tariflerden biri de kullamadır. Zengin et çorbasının bileşimi sebzeleri, karelere kesilmiş erişteleri ve aslında yağlı haşlanmış et dilimlerini içerir. Bu tür yemekler insanlar arasında büyük talep görüyor, çünkü zor bir günün ardından mükemmel bir şekilde doyurabiliyorlar. Stokta hazır et suyunuz varsa ve ev yapımı erişte, sonra kullama çok çabuk pişirebilirsiniz.

Başkurt çorbası kullama

İçindekiler:

Çorba için:

yağlı sığır eti - 600 gr;
beyaz soğan - 300 gr;
havuç - 300 gr;
yeşillik.

Erişte için:

tavuk yumurtası - 2 adet;
un - 160 gr;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme

Erişteleri alalım. Unu yumurta, bir tutam tuz ve eritilmiş tereyağı ile birleştirin. Sert hamur yoğurun ve streç filme sarın, yarım saat buzdolabında bekletin.

Soyulmuş havuçları yumuşayana kadar kaynatın ve kesin. Büyük soğan halkalarını yumuşayana kadar soteleyin.

Erişteleri et suyunda yumuşayıncaya kadar haşlayın ve hazırlanan sebzeleri dizin. Bol yeşillikli kullama çorbası servis ediyoruz.

Basit bir kullama tarifi

İçindekiler:

yağlı sığır eti - 400 gr;
havuç - 120 gr;
sakatat (karaciğer, böbrekler, kalp) - 250 gr;
beyaz soğan - 130 gr;
salma (buğday unu erişte) - 300 gr.

Yemek pişirme

Kullama pişirmeden önce yağlı eti birkaç litre soğuk ve temiz su ile dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Haşlanmış eti soğutun ve kesin. Salmayı ayrı suda yumuşayana kadar haşlayın, ardından soğuk su ile durulayın ve et suyuna koyun.

Yağda, beyaz soğan halkalarını bırakın. Ayrı olarak, soyulmuş havuçları pişirin ve kesin. Et suyuna etli sebze ekleyin ve masaya Tatar yemeği servis edin.

Ana Sayfa/ Adım adım yemek tarifleri

kulam nasıl pişirilir

Biz, hiç kimse gibi, kulam pişirmeyi biliyoruz ve size öğretmeye hazırız.

kullama nasıl pişirilir

Bu sayfadaki tarifi kullanmayı deneyin. İhtiyacınız olan tek şey, ekteki listedeki bileşenlerin varlığı ve bu talimatların sıkı bir şekilde uygulanmasıdır. Ve prosedür sona erdiğinde, önerilen listeden başka bir şey pişirmeye çalışın.

Kulam tarifi 8 Kasım 2011 tarihinde otomatik olarak eklenmiştir.

Onu ve 1239 daha tarifini çorba tarifleri kategorisinde bulabilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: bir tencere. Hazırlanması ortalama 1 saat 30 dakika sürer. Malzeme listesi 8 porsiyon içindir. Bu tarif Tatar mutfağına aittir.

İçindekiler

Et suyu için:
600-700 gr. kemikli kuzu (kaburgalı bir sırtım vardı)
500 gr. biftek
5-7 litre su
1 ampul
1 havuç
1 demet maydanoz+dereotu
5-7 tane karabiber
tatmak için tuz
8-9 patates
Test için:
1 yumurta
300-400 gr. un
½ su bardağı et suyu
Sunulması için:
1 ampul
Yeşillik
katyk, kısa

Nasıl pişirilir

Haberler
benzer tarifler

Tatar geleneksel mutfağında çeşitli et yemekleri için birçok tarif vardır, bunlardan birine kullama denir ve haşlanmış dana ve sakatattan hazırlanır.

Kullama çok kalın bir kıvama sahip olmasına rağmen, sıvı bir sıcak yemek olarak sınıflandırılır. Tatar kullama iştah açan ve anında tokluk veren mükemmel bir aromaya sahiptir.

Pişirme Malzemeleri:

buğday unu - 2 su bardağı;
sığır eti - 800 gr;
Tereyağı - 50 gr, yumuşak;
Sığır kalbi - 600 gr;
Tuz - tatmak;
soğan - 2 adet;
şeker - 1/2 yemek kaşığı;
havuç - 1 adet;
Su - 1/2 su bardağı, süzülmüş;

Pişirme adımları:

İki hatta üç saat boyunca yıkanmış dana kalbini soğuk suda bekletin, gerekli süre iki saat daha geçtikten sonra büyük bir tencerede pişirmeniz gerekir.
Aynı miktarda sığır eti başka bir tavada pişirmeniz gerekir ve pişirdikten sonra suyu süzün.
Et tamamen pişer pişmez salma için özel bir hamur hazırlamaya başlamak gerekir ve bunun için önce derin bir kaseye yumuşatılmış tereyağı, ardından bir tavuk yumurtası ekleyin, gerekli miktarda ince tuz dökün. ve ayrıca toz şeker.
Tüm bu bileşenler karıştırılmalı, bunlara un eklenmeli, ardından otuz dakika bırakılması gereken sert bir hamur yoğurulmalıdır.
Hamuru yarım saat içinde açın, küçük parçalar halinde kesin, “kulaklara” benzemeleri için ortasında bir girinti olan ürünler oluşturun.
Salma tamamen hazır olur olmaz tavaya süzülmüş su dökmeniz, kaynadıktan sonra tuz eklemeniz, içindeki “kulakları” yüzene kadar pişirmeniz gerekir ve bu yaklaşık on beş dakika sürebilir.
Pişmiş salma bir kevgir içine atılmalı, kendi takdirinize göre yumuşatılmış tereyağı ile baharatlanmalıdır.
Soyulmuş havuç ve bütün soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın, ardından bu bileşenleri bir bardak et suyunda pişirin, tadına ince tuz ekleyin, karabiber ve yumuşatılmış tereyağı ile baharatlayın, yirmi dakika pişirin.
Sebzeler pişirilirken dana eti ve kalbi dilimler halinde kesebilir, daha sonra bu doğranmış malzemeleri bir tencereye salma ile birlikte koyabilir, haşlanmış sebzeleri et suyu ile ekleyip karıştırmadan kapağın altında on beş dakika pişirebilirsiniz.
Kullama tamamen hazır olur olmaz karıştırılabilir ve porsiyonlu tabaklarda servis edilebilir. Afiyet olsun!