Πότε να προσθέσετε φασόλια στη σούπα. Φασολάδα

Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια σε τρεχούμενο νερό πριν τα βράσετε. Οι ποικιλίες φασολιών σούπας μπορούν να αναμειχθούν, απλά επιλέξτε φασόλια με περίπου τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος.

Βράζω φασόλια σε χύτρα αργής χύτρας για 25 λεπτά στη λειτουργία "στιφάδο / φασόλια". Διαφορετικά, γεμίζουμε τα φουσκωμένα φασόλια με γλυκό νερό και τα στέλνουμε στη φωτιά. Βρασμός. Βράζουμε για 2-3 λεπτά, στραγγίζουμε σε τρυπητό και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Ρίξτε ξανά κρύο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές, και μόνο μετά, βράστε μέχρι να μαλακώσουν.


Ετοιμάστε πατάτες και σέλινο. Καθαρίστε και πλύνετε τις ρίζες. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.


Βράζουμε περίπου 2 λίτρα νερό. Προσθέστε τις πατάτες και τη σελινόριζα σε βραστό νερό. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.


Σε ένα τηγάνι ηλιέλαιοτηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο μέχρι να μαλακώσουν.


Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες και το σέλινο, προσθέστε τα βρασμένα φασόλια. Ανακατεύουμε, βράζουμε και βράζουμε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.


Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπεριά, τηγανητά λαχανικά. Καρυκεύουμε κατά βούληση με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε τη δάφνη. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε 5-7 λεπτά.


Ξεπλύνετε τυχόν αρωματικά χόρτα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στη σούπα. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει λίγο κάτω από το καπάκι.

Εάν τα συνηθισμένα πρώτα πιάτα βαριούνται και θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με κάτι νέο, τότε σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στη φασολάδα. Οι συνταγές με φωτογραφίες που επιλέξαμε για εσάς σήμερα θα είναι χρήσιμες και κατανοητές τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρες νοικοκυρές.

Οι φασολάδες είναι θρεπτικές, αλλά αρκετά διαιτητικές. Τα φασόλια περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων μετάλλων που είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία ενός ατόμου.

Τα πιάτα με φασόλια συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Αν διαβάσετε μια λεπτομερή λίστα με τις ουσίες που περιέχονται στα φασόλια, μπορεί να φανεί ότι πρόκειται να μαγειρέψουμε ένα από τα πιο υγιεινά πιάτα. Και αυτό θα ήταν μια αληθινή δήλωση. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και πρωτεΐνης στα φασόλια ταιριάζει καλά με το μισό του περιοδικού πίνακα.

Η συνταγή για φασολάδα είναι χρήσιμη όχι μόνο για όσους αποφασίζουν να διαφοροποιήσουν το μενού τους και να το αναπληρώσουν υγιεινά γεύματα, αλλά και για όσους νηστεύουν ή τηρούν τη χορτοφαγία. Για παράδειγμα, τα κόκκινα φασόλια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για ένα κομμάτι κρέας. Τόσο τα φασόλια από κονσέρβα όσο και τα ξερά θα δώσουν μοναδική γεύση στο πιάτο. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε προϊόν για μαγείρεμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν θα αλλάξει από αυτό και τα οφέλη δεν θα μειωθούν.

Κλασική φασολάδα

Οι συνταγές για τέτοια πιάτα είναι καλές επειδή πολλά προϊόντα είναι εναλλάξιμα και ελεύθερα αποκλείονται. Αν δεν θεωρείτε τον εαυτό σας κρεατοφάγο, τότε μπορείτε εύκολα να αποκλείσετε από τη συνταγή. Εάν αποφασίστηκε να μαγειρέψουμε μια κλασική εκδοχή του πιάτου, τότε διαθέτουμε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

• 320 g λευκά φασόλια?
• 280 g μοσχαρίσιο στιφάδο?
• καρότο;
• δύο πατάτες?
• Δάφνη;
• φρέσκα χόρτα?
• μπαχαρικά και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο

Ένα πολύ σημαντικό σημείο στην παρασκευή οποιασδήποτε φασολάδας είναι το μούλιασμα. Τα φασόλια δεν αποτελούν εξαίρεση, επομένως πρέπει να μουλιάσουν για 3-6 ώρες πριν τα μαγειρέψουν. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, αφήστε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Μετά το μούσκεμα των φασολιών, συνιστάται να ξεπλύνετε καλά, ρίξτε νερό. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε για 25-35 λεπτά. Στο 15ο λεπτό του μαγειρέματος, προσθέστε κύβους πατάτας στα φασόλια.

Ψιλοκόψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, στέλνουμε τηγάνισμα λαχανικών στη φασολάδα. Βάζουμε το στιφάδο, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες και τα φασόλια, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά.

φασολάδα διαίτης

Εάν δεν τρώτε κρέας, τότε δώστε προσοχή σε αυτό.Η σύνθεση του πιάτου θα περιλαμβάνει μόνο λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• 320 g κόκκινα φασόλια?
• καρότο;
• 3 πατάτες?
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών?
• κρεμμύδι;
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• μπαχαρικά, αλάτι, καρυκεύματα, βότανα, φρέσκα βότανα.
• φυτικό λάδι.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Τα φασόλια πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, να χυθούν με νερό και να αφεθούν για 5 ώρες. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι όσο περισσότερο μουλιάζετε τα φασόλια, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί η φασολάδα. Για να προετοιμάσετε μια διαιτητική εκδοχή του πιάτου, πρέπει να ρίξετε ένα λίτρο ζωμού λαχανικών σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε μουλιασμένα φασόλια, μια πρέζα αλάτι, φύλλο δάφνης, να βάλετε το δοχείο στη φωτιά και να μαγειρέψετε για 30 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβουμε τους κόνδυλους σε μέτριους κύβους ή μπαστουνάκια. Στέλνουμε στα φασόλια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε καλά τα καρότα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 4-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στο τηγάνισμα, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζωμό, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Απλώνουμε το τηγάνισμα στο ζωμό και ανακατεύουμε καλά. Σβήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά στη φασολάδα.

Κοτόπουλο σούπα με φασόλια

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή φασολάδας που δίνει γρήγορα και νόστιμα αποτελέσματα. Από τα υλικά που θα παραθέσουμε μπορείτε να φτιάξετε περίπου 6 μερίδες σούπας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 380 g φιλέτο κοτόπουλου?
• καρότο;
• 350 g φασόλια?
• καρύκευμα λαχανικών, πιπέρι, αλάτι, φύλλο δάφνης.
• φυτικό λάδι;
• 2 l. νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

Οι περισσότερες συνταγές για φασολάδα με κρέας περιγράφουν την ίδια διαδικασία - αυτή είναι η διαδικασία του μουλιάσματος των φασολιών. Η ιδανική επιλογή είναι 12 ώρες. Μην ξεχνάτε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου να αλλάζετε περιοδικά το νερό. Αφού μουλιάσουν, πλένουμε τα φασόλια και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι. Ρίξτε τα φασόλια με νερό ή έτοιμο ζωμό κότας, μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, ο χρόνος μαγειρέματος των φασολιών θα εξαρτηθεί άμεσα από την ποικιλία και το μέγεθός τους. Αφού ψηθούν τα φασόλια, τα ξαπλώνουμε σε τρυπητό, αφήνουμε το νερό να στραγγίξει και κάνουμε πουρέ από τη μάζα. Προσθέτουμε 2 λίτρα νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

Προσθέστε τους κύβους πατάτας στον πουρέ. φιλέτο κοτόπουλοκόβουμε σε μακριά μπαστουνάκια και τα στέλνουμε στη σούπα. Από καρότα και κρεμμύδια φτιάχνουμε ένα κλασικό τηγάνισμα με την προσθήκη καρυκευμάτων λαχανικών, δάφνης, πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Αφού ψηθούν οι πατάτες και το κοτόπουλο, μπορείτε να βάλετε το ντρέσινγκ. Λίγα λεπτά ακόμα - και μια νόστιμη φασολάδα είναι έτοιμη. Μια φωτογραφία από έτοιμα πιάτα θα σας βοηθήσει να καθορίσετε την επιλογή σερβιρίσματος και τη διακόσμηση.

Το πρώτο πιάτο με φασόλια σε κονσέρβα

Αν προτιμάς γρήγορες συνταγέςκαι δεν θέλετε να ξοδεύετε χρόνο μουλιάζοντας φασόλια, τότε η χρήση κονσερβοποιημένων φασολιών είναι ιδανική για εσάς. Η συνταγή μπορεί να βοηθήσει σε εκείνες τις στιγμές που πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο και χορταστικό πρώτο πιάτο. Τα τρόφιμα που αναφέρονται παρακάτω θα κάνουν περίπου 5-6 μερίδες.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• 3,5 λίτρα ζωμού?
• 320 g πατάτες;
• 1 κρεμμύδι?
• 120 g φασόλια σε κονσέρβα.
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 μεγάλη ντομάτα?
• αλάτι, μπαχαρικά, φρέσκα βότανα.
• 1 πιπεριά?
• μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μαγειρέψετε τηγάνισμα λαχανικών από καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές. Η βουλγαρική πιπεριά και τα καρότα είναι τα πρώτα που στέλνονται σε καυτό φυτικό λάδι. Μόλις τα λαχανικά γίνουν μαλακά, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια σε αυτά και στο τέλος - μια ντομάτα. Συνιστάται να κόψετε την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Βάζουμε λίγο αλάτι, μυρωδικά και μαύρο πιπέρι.

Ενώ ετοιμάζεται το ντρέσινγκ λαχανικών, οι πατάτες πρέπει να έχουν ήδη βράσει στο ζωμό. Οι κόνδυλοι κόβονται σε ομοιόμορφους κύβους. Μόλις το λαχανικό γίνει μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε τα φασόλια και να τηγανίσετε. Προετοιμασία φασολάδας από κονσέρβες φασολιών για 15-17 λεπτά. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με φρέσκα μυρωδικά.

Ελληνική φασολάδα

Αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι κατάλληλη για όσους παρακολουθούν τη διατροφή τους ή ακολουθούν δίαιτα. Περιέχει υγιεινά λαχανικά που δεν βλάπτουν τη φιγούρα. Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια καθολική. Μπορείτε να προσθέσετε τόσο κρέας όσο και πουλερικά στα κύρια συστατικά - εάν η δίαιτα δεν το απαγορεύει, αλλά η ψυχή το απαιτεί.

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

Περιγραφή μαγειρέματος

Τα λευκά φασόλια πρέπει πρώτα να μουλιαστούν καλά σε κρύο νερό. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τα καρότα κόβονται σε λωρίδες, το σκόρδο θρυμματίζεται με πρέσα και οι ντομάτες κόβονται σε κύβους. Προηγουμένως, συνιστάται να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες: κόψτε τη ντομάτα στη βάση σταυρωτά, βουτήξτε τη για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και ξεφλουδίστε τη φλούδα. Αφαιρέστε τις σκληρές ίνες από το σέλινο και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Ρίξτε λάδι στο τηγάνι, στείλτε το κρεμμύδι σε αυτό. Μόλις γίνει διάφανο, προσθέτουμε το σκόρδο και σταδιακά άλλα λαχανικά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τα λαχανικά είναι 5-10 λεπτά. Αφήνουμε τα φασόλια να ψηθούν σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα φασόλια είναι περίπου μία ώρα. Μόλις μαλακώσουν τα φασόλια, προσθέστε τις πατάτες και το dressing λαχανικών σε αυτό. Μετά από 10-15 λεπτά, όταν ψηθούν οι πατάτες, μπορείτε να βάλετε φρέσκα μυρωδικά στη σούπα και να ρίξετε μέσα το χυμό λεμονιού.

Οι συνταγές για φασολάδα με ή χωρίς κρέας είναι πολύ απλές και οικονομικές. Ακόμη και ένας αρχάριος θα μπορέσει να αντιμετωπίσει το μαγείρεμα.

Φασολάδα από κόκκινα φασόλια σε αργή κουζίνα

Η διαδικασία του μουλιάσματος και του βρασμού των φασολιών απαιτεί αρκετά μεγάλο χρόνο, κάτι που δεν έχουν πάντα οι σύγχρονες νοικοκυρές. Μπορείτε να απλοποιήσετε την προετοιμασία του πιάτου χρησιμοποιώντας κονσέρβες φασολιών ή χρησιμοποιώντας βοηθούς κουζίνας. Η διαδικασία εκμάθησης της συνταγής για τη φασολάδα θα είναι πολύ πιο γρήγορη με τη βοήθεια μιας αργής κουζίνας. Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιαδήποτε φασόλια για μαγείρεμα - δεν είναι απαραίτητο να τα μουλιάσετε, κάτι που είναι ήδη ένα μεγάλο πλεονέκτημα.

Κατάλογος προϊόντων για μαγείρεμα:

• κρέας στα κόκαλα - 0,5 kg.
• 1 καρότο και 1 κρεμμύδι?
• 2-3 πατάτες?
• ένα ποτήρι φασόλια?
• αγαπημένα μπαχαρικά, αλάτι, φρέσκα μυρωδικά.

Οδηγίες μαγειρέματος

Η συνταγή για φασολάδα σε slow cooker είναι καλή γιατί δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε τη σειρά με την οποία προστίθενται τα υλικά. Όλα τα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα τοποθετούνται στο μπολ: κόψτε τα καρότα και τις πατάτες σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Συνιστούμε να παίρνετε κρέας στα κόκαλα, έτσι ώστε ο ζωμός να αποδειχθεί πλούσιος και πλούσιος. Τι είδους κρέας να πάρετε για το μαγείρεμα δεν είναι σημαντικό.

Ανάβουμε το multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα» και περνάμε ελαφρά τα καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε κρέας σε αυτό, ρίξτε νερό, απλώστε τα φασόλια. Πατώντας το κουμπί "Σβήσιμο", ρυθμίστε για 2 ώρες. Αφού ο βοηθός κουζίνας σηματοδοτήσει την ολοκλήρωση της εργασίας, ανοίξτε το καπάκι και βάλτε μια αξιοπρεπή χούφτα φρέσκα βότανα. Η λειτουργία "Θέρμανση" θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε τελικά το πιάτο, στο οποίο η σούπα στέκεται για άλλα 7-10 λεπτά.

Σούπα με κεφτεδάκια και φασόλια

Αυτό είναι ένα χορταστικό πιάτο για όσους δεν κάνουν δίαιτα. Έχει τα πάντα: υδατάνθρακες, φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες, με μέτρο - λίπη. Οι κονσέρβες φασολιών, που δεν χρειάζεται να μουλιάσουν πρώτα, θα βοηθήσουν στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Ο χρόνος μαγειρέματος της συνταγής φασολάδας με κεφτεδάκια μπορεί να μειωθεί αν χρησιμοποιήσετε έτοιμα ψιλοκομμένο κρέας.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

Περιγραφή των βημάτων μαγειρέματος

Αμέσως, σημειώνουμε ότι ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος αυτό το πιάτοθα είναι περίπου 40 λεπτά. Από τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, η απόδοση είναι περίπου 5-7 μερίδες.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βράσετε τις πατάτες. Φέρτε το νερό σε βράση, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται όταν βράζετε τις πατάτες - μπορεί να χαλάσει τη γεύση. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον κιμά. Σχηματίζουμε μικρές μπάλες από τη μάζα που προκύπτει. Μόλις ψηθούν οι πατάτες, στείλτε τους κεφτέδες στη σούπα που βράζει.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε με ένα λεπτό τρίφτη και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι στα καρότα μετά από 2-3 λεπτά. Απλώνουμε το τηγάνισμα στη σούπα στο τελικό στάδιο του ψησίματος. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για άλλα 3-4 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε μπαχαρικά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Τα φρέσκα μυρωδικά μπορούν να προστεθούν τόσο στην κατσαρόλα όσο και σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Κόλπα και αποχρώσεις

• Εάν θέλετε να προετοιμάσετε γρήγορα το πρώτο πιάτο με φασόλια, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες φασολιών - ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί κατά 2,5 φορές.
• Αν τα φασόλια είναι ξερά, τότε τα μουλιάζουμε για τουλάχιστον 6-12 ώρες. Προσπαθήστε να ταξινομήσετε τα όσπρια, αφήνοντας μόνο σφιχτά και άθικτα φασόλια.
• Το αλάτι συνιστάται να προστίθεται μόνο αφού βράσουν τελείως τα φασόλια. Αυτό θα επηρεάσει τη γεύση της σούπας.
• Η κλασική συνταγή για φασολάδα μπορεί πάντα να ποικίλει εάν το κρέας αντικατασταθεί με καπνιστά ή παραπροϊόντα σφαγίων. Στην επιλογή δίαιτας, μπορείτε να βάλετε λίγο τυρί τόφου.

Τα όσπρια είναι πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό μας, καθώς βοηθούν το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα να λειτουργήσει. Είναι πολύ χορταστικά και διατηρούν τις βιταμίνες τους ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε μερικά απλά και νόστιμες συνταγέςφασολάδα.

Για κάθε συνταγή παρακάτω, ετοιμάστε τα φασόλια εκ των προτέρων. Αυτό είναι απαραίτητο όχι μόνο για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος της σούπας, αλλά και για να αφαιρεθούν όλα τα επιβλαβή συστατικά από τα όσπρια.

Το βράδυ βάζετε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα ή μεγάλο μπολ και τα σκεπάζετε με άφθονο νερό. Αφήνουμε τα φασόλια να φουσκώσουν, τουλάχιστον 8 ώρες. Συνιστάται να αλλάζετε το νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μουλιάσματος, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, προσθέστε λίγη σόδα στα φασόλια (1 πρέζα ανά 1 λίτρο νερού). Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απλώς στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα φασόλια. Τώρα είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία.

Εάν χρησιμοποιείτε φασόλια σε κονσέρβα, δεν χρειάζεται να τα μουλιάζετε.

Κλασική φασολάδα - Εύκολη συνταγή

Συστατικά:

• Κόκκινα φασόλια - 0,3 kg;
• Τοματοπολτός - 0,1 kg;
• Πατάτες - 4-5 τεμάχια.
• Ζωμός (κοτόπουλο ή βόειο κρέας) - 1 λίτρο;
• Καρότα - 1 τεμάχιο?
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• Πράσινα, καρυκεύματα και αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα λαχανικών.

Μαγείρεμα:

1. Προετοιμάστε τα φασόλια από πριν.
2. Πάρτε την κατσαρόλα στην οποία σκοπεύετε να βράσετε τη σούπα και ρίξτε μέσα το ζωμό. Προσθέστε 1-2 λίτρα καθαρό νερό σε αυτό.
3. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
4. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε μέσα τα φασόλια. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Αφήνουμε τα φασόλια να ψηθούν έτσι για περίπου 30-40 λεπτά.
5. Όσο ψήνονται τα φασόλια ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.
6. Αφαιρέστε τη φλούδα από το καρότο και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη.
7. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
8. Βάλτε ένα τηγάνι σε ένα μικρό αέριο, ρίξτε λάδι σε αυτό. Σε καλά ζεσταμένο τηγάνι βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
9. Λάβετε υπόψη ότι τα καρότα είναι γλυκά, επομένως πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα.
10. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα και χαμηλώστε τη φωτιά. Σε ελάχιστη φωτιά, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά.
11. Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε πατάτες σε αυτό, αφήστε το να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά.
12. Ρίξτε το τηγανητό στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
13. 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε στη σούπα ψιλοκομμένα χόρτα (για παράδειγμα, μαϊντανό και άνηθο).
14. Φασολάδααπό κόκκινα φασόλια είναι έτοιμο. Σερβίρεται καλύτερα με μαύρο ψωμί.

Φασολάδα με κρέας

Συστατικά:

• Λευκά φασόλια - 0,2 kg;
• Κρέας (ιδανικά με κόκκαλο) - 0,3-04 κιλά.
• Πατάτες - 3-4 τεμάχια.
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• Καρότα - 1 τεμάχιο?
• Νερό - για μαγείρεμα.
• Καρυκεύματα, πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια από πριν.
2. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, αφού το κόψουμε σε κομμάτια, το κρεμμύδι (όχι ψιλοκομμένο) και τα φασόλια. Βράζουμε τον ζωμό μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
3. Γεμίστε τα πάντα με νερό και στείλτε τα να βράσουν.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους ή τρίβουμε (οι κύβοι φαίνονται πολύ πιο όμορφοι στη σούπα).
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
6. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρούμε τον αφρό από τη σούπα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις πατάτες. Προσθέστε αλάτι και μερικά άλλα καρυκεύματα. Αφήστε τα όλα να μαγειρευτούν για 10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, ρίξτε ωμά ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
8. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της σούπας, ρίξτε φρέσκα μυρωδικά, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Μπορείτε να ρίξετε τα χόρτα όχι στη σούπα, αλλά αμέσως στο μπολ, έτσι το πιάτο θα φαίνεται πιο ορεκτικό.
9. Η λευκή φασολάδα είναι έτοιμη.

Κόκκινη φασολάδα με μανιτάρια και μπέικον

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 0,4 κιλά, έχουμε μανιτάρια, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο είδος, για παράδειγμα - μανιτάρια του δάσους.
• Μπέικον - 0,1 kg;
• Φασόλια - 0,4 kg;
• Σέλινο - 2 ή 3 μίσχοι?
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Αλάτι, μαϊντανός, δάφνη, καρυκεύματα - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Μουλιάζουμε πρώτα τα φασόλια για να μουλιάσουν μέχρι να ψηθούν. Το βάζουμε να βράσει σε ξεχωριστό τηγάνι.
2. Κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
4. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα ή απλά ψιλοκόβουμε.
5. Ψιλοκόψτε και το σέλινο.
6. Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα στην οποία θα μαγειρέψετε τη σούπα. Το βάζουμε στη φωτιά και ρίχνουμε το λάδι.
7. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε στο τηγάνι το σκόρδο, το μπέικον, το σέλινο και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ελαφρά, μαζί με αλάτι, αυτά τα υλικά.
8. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά και να κόβονται σε μικρά πιάτα. Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια του δάσους, τότε πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων για αρκετές ώρες και να βράσουν.
9. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Περιμένουμε να βγάλουν το ζουμί τους και τα τηγανίζουμε λίγο.
10. Περιχύνουμε όλα τα συστατικά της σούπας με νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και τη δάφνη. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά.
11. Μεταφέρετε τα σχεδόν ψημένα φασόλια στην υπόλοιπη μάζα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα 20-30 λεπτά.
12. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε στη σούπα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή όρεξη!

Τοσκάνη σούπα με λευκά φασόλια

Συστατικά:

• Λευκά φασόλια - 0,3 kg;
• Βαριά κρέμα - 0,1 l;
• Καρότα - 1 τεμάχιο?
• Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου - 1,5-2 λίτρα.
• Σέλινο - 1 μίσχο?
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Shallots - 1 κεφάλι?
• Μαϊντανός - 1 μικρό μάτσο?
• Θαλασσινό αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Αποξηραμένο φασκόμηλο - 6 φύλλα.

Μαγείρεμα:

1. Βράζετε τα προ-μουλιασμένα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να χρησιμοποιήσετε αλάτι.
2. Το ασκαλώνιο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
3. Ψιλοκόψτε την πρώτη σκελίδα σκόρδο και στύψτε τη δεύτερη με μια πρέσα.
4. Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές, αυτό είναι απαραίτητο, αφού τα κύρια βήματα μαγειρέματος θα είναι εδώ. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι. Όταν ζεσταθεί το λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, όταν είναι σχεδόν έτοιμο, στέλνουμε το σκόρδο στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά (περίπου 5 λεπτά).
5. Τρίβουμε και το σέλινο.
6. Σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια βάζουμε τα καρότα με το σέλινο. Προσθέστε μερικά μπαχαρικά και αλάτι. Τηγανίζουμε ελαφρά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε τα λαχανικά.
7. Βγάζετε περίπου τα μισά φασόλια από το τηγάνι και τα προσθέτετε στα λαχανικά.
8. Ρίχνουμε το μισό ζωμό και σιγοβράζουμε αυτή τη μάζα σε χαμηλή φωτιά (περίπου 10 λεπτά).
9. Τρίψτε τα φύλλα φασκόμηλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί για αυτή τη διαδικασία).
10. Προσθέστε το φασκόμηλο στο τηγάνι στο τέλος του μαγειρέματος.
11. Ρίξτε ολόκληρη τη μάζα από το τηγάνι σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε όλα τα υλικά. Δοκιμάστε αυτό το μείγμα, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερα καρυκεύματα.
12. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό και τα φασόλια. Ρίχνουμε την κρέμα και ζεσταίνουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά.
13. Η σούπα είναι έτοιμη, την πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Αυτή η σούπα τρώγεται συνήθως με κρουτόν, οπότε μπορείτε να τα μαγειρέψετε και εσείς.

Υλικά για την παρασκευή κρουτόν:

• Ciabatta - 1 τεμάχιο.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες?
• Ελαιόλαδο - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το τσιαμπάτα σε μακριές φέτες. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε κάθε κομμάτι.
2. Παίρνουμε ένα στεγνό τηγάνι γκριλ και το ζεσταίνουμε και μετά απλώνουμε τα κρουτόν μας.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα ορεκτικό σχέδιο.
4. Τρίψτε τα έτοιμα κρουτόν με σκόρδο και σερβίρετε με τη σούπα. Μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ ή να τα βάλετε απευθείας σε ένα πιάτο με σούπα.

Συνταγή με φασόλια σε κονσέρβα σε ζωμό κοτόπουλου

Συστατικά:

• Ζωμός (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό) - 2,5-3 l.
• Καρότα (μικρά) - 1 τεμάχιο.
• Κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 κουτί.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Πατάτες (μέτριες) - 4 τεμάχια.
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Ντομάτες (μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας) - 0,3-0,4 κιλά.
• Λάδι - για τηγάνισμα λαχανικών.
• Αλάτι και καρυκεύματα - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Το ψιλοκόβουμε.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από το καρότο, το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά.
4. Φτιάχνουμε πελτέ ντομάτας. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: τρίψτε κάθε ντομάτα. σε όλες τις ντομάτες, κάνουμε κοψίματα στη μέση, σε μορφή σταυρού. Βουτάμε τις ντομάτες για μισό λεπτό σε βραστό νερό. Περιμένετε να κρυώσουν οι ντομάτες για να μην καείτε. Αφαιρέστε τη φλούδα από όλες τις ντομάτες και στείλτε τες στο μπλέντερ ή ψιλοκόψτε τις με ένα θρυμματισμένο. Είναι επιθυμητό να μην υπάρχουν σβώλοι στον πουρέ.
5. Προσθέστε τις ντομάτες στα καρότα. Τηγανίζουμε τη μάζα για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά.
6. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στη μάζα ντομάτας.
7. Όλο το τηγάνισμα πρέπει να είναι αλατισμένο. Προσθέστε καρυκεύματα σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Για παράδειγμα, αν σας αρέσουν τα πικάντικα - προσθέστε πιπέρι τσίλι, αν είναι αρωματικό - τότε μαντζουράνα.
8. Ρίχνουμε τον ζωμό σε μια κατσαρόλα και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση.
9. Ανοίξτε τα φασόλια από κονσέρβα και στείλτε όλο το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα που βράζει.
10. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Στείλτε το στην κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
11. Βάλτε όλη τη μάζα από το τηγάνι στο τηγάνι.
12. Η σούπα πρέπει να βράσει, μετά από την οποία μπορεί να απενεργοποιηθεί.
13. Η σούπα με φασόλια σε κονσέρβα είναι έτοιμη. Γαρνίρουμε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Καλή όρεξη.

Εδώ έχουμε αποσυναρμολογήσει μερικά υγιεινές συνταγές. Ελπίζουμε να σας βοηθήσαμε να αναπληρώσετε τον κουμπαρά των συνταγών σας με νέα ενδιαφέροντα πιάτα.

Η κόκκινη φασολάδα είναι σταθερά δημοφιλής στις εθνικές κουζίνες για διάφορους λόγους. Πρώτον, τα φασόλια, όπως όλα τα όσπρια, είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μικροστοιχεία - πράγμα που σημαίνει ότι όλα τα πιάτα από αυτά είναι χορταστικά και υγιεινά. Δεύτερον, ταιριάζει καλά με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων, ώστε να μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σε ένα ευρύ φάσμα. Τέλος, είναι απλά νόστιμο. Η ιδιαιτερότητα της φασολάδας είναι ότι όσο πιο πολύ κάθεται τόσο πιο νόστιμη γίνεται με τον καιρό.

Για να ετοιμάσουν τη σούπα, παίρνουν και ωμά φασόλια και έτοιμα - βραστά ή κονσέρβα. Ο συνδυασμός φασολιών με καπνιστά προϊόντα - μπέικον, φιλέτο, ψαρονέφρι κ.λπ. είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Και για τους χορτοφάγους, υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές χωρίς κρέας.

Στις προτεινόμενες συνταγές, η συνοχή της σούπας μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας από αραιό ζωμό έως πηχτό πουρέ.

Μαγειρική συμβουλή: πώς να μαγειρέψετε φασόλια. Αρχικά, μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 8-12 ώρες, καλύτερα να βάλουμε το ταψί στο ψυγείο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ρίξτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φρέσκο ​​νερό, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν για 50-90 λεπτά, ανάλογα με το είδος των φασολιών. Στραγγίστε ξανά το νερό και προσθέστε φρέσκο ​​νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση, αλατίζουμε, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε τα βρασμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινη φασολάδα - 18 ποικιλίες

Αυτή η φασολάδα μπορεί να γίνει τόσο σε κρεατικά όσο και σε χορτοφαγικές εκδοχές. Εδώ είναι μια συνταγή χωρίς κρέας. Για κρεατόσουπαπρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας, στη συνέχεια να προσθέσετε φασόλια σε αυτό και στη συνέχεια - σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

Συστατικά:

• Κόκκινα φασόλια - 300 g
• Πατάτα - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Ρίζα σέλινου - για γεύση
• Πράσινα - για γεύση
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Ζωμός λαχανικών - 0,5 l

Μαγείρεμα:

Ρίχνουμε τα φασόλια με νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά (για παράδειγμα, δάφνη, μαύρο πιπέρι) και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αλάτι πιπέρι. Στη συνέχεια τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με φασόλια, προσθέτετε ζωμό λαχανικών και μαγειρεύετε για άλλα 15 λεπτά.

Ίσως το πιο απλό και γρήγορη σούπα, χωρίς διακοσμητικά στοιχεία. Χρησιμοποιεί έτοιμα φασόλια, σε κονσέρβα ή βραστά, οπότε το μαγείρεμα απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Παρασκευάζεται τόσο σε νερό ή ζωμό λαχανικών (για χορτοφάγους), όσο και σε ζωμό κρέατος.

Συστατικά:

• Φασόλια βρασμένα ή κονσερβοποιημένα - 250 g
• Πατάτα - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• κόλιαντρο
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Νερό ή ζωμός - 1,5 λίτρο

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κόλιαντρο. Τρίψτε τα καρότα και τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τα καρότα και το σκόρδο. Προσθέστε τριμμένες ντομάτες. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Ρίξτε νερό / ζωμό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τις πατάτες, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν ψηθούν οι πατάτες, βάζουμε στο τηγάνι τα τηγανητά λαχανικά, τα φασόλια και τον κόλιαντρο. Βράζουμε 5 λεπτά.

Άλλη μια εύκολη συνταγή. Εδώ είναι φασολάδα - ντομάτα, με ντομάτες στο ζουμί τους.

Συστατικά:

• Λουκάνικα κυνηγιού - 300 g
• Πατάτα - 700 g
• Ντομάτες - 400 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μπαχαρικά, βότανα - για γεύση
• Νερό - 3,5 λίτρα

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις βάζουμε να βράσουν. Αφαιρούμε τις ντομάτες από τη φλούδα και τις κόβουμε στο μπλέντερ (ή στον τρίφτη).

Κόβουμε το κρεμμύδι και τα λουκάνικα και τσιγαρίζουμε μαζί για 5 λεπτά. Προσθέστε όλα τα υλικά στο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Αυτή είναι μια από τις επιλογές για lobio - γεωργιανή κουζίνα. Όταν τα φασόλια μαγειρεύονται, πρέπει να τα πολτοποιήσετε ελαφρά με έναν πουρέ - όχι στην υφή του πουρέ, αλλά έτσι ώστε να παραμείνουν ολόκληρα φασόλια.

Συστατικά:

• Φρέσκα κόκκινα φασόλια - 250 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Καρύδια- 5-6 τεμ.
• Δαμάσκηνα - 10-12 τεμ.
• Ξηρός δυόσμος, βασιλικός, κόλιαντρο - για γεύση

Μαγείρεμα:

Ρίξτε τα φασόλια με κρύο νερό, βράστε, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς.

Όταν βράσουν τα φασόλια, προσθέστε τα δαμάσκηνα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Τέλος, προσθέστε χόρτα, κόκκινο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Νόστιμη και όμορφη σούπα. Αλλά για να μην είναι πολύ νερουλό, συνιστάται να πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Για παράδειγμα, προσθέστε τσίλι, ζίρα, κουρκουμά, κόλιανδρο - αυτό θα προσθέσει φωτεινότητα στο πιάτο.

Συστατικά:

• Κόκκινα φασόλια - 105 g
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πράσο - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Κολοκύθα - 400 g
• Πουρέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μίσχος σέλινου - 2 τεμ.
• Ζωμός λαχανικών - 1 λίτρο
• Νερό - 1,5 λίτρο
• Μαϊντανός, μπαχαρικά - για γεύση

Μαγείρεμα:

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσα και τα κρεμμύδια, τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Κόβουμε σε κυβάκια τις πατάτες, τα καρότα, τα κολοκυθάκια και το σέλινο, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, τα βράζουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σιγοβράζουμε για 1 λεπτό ακόμα.

Ρίχνουμε νερό και ζωμό, αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε τα κοτσάνια σέλινου. Εδώ, χρησιμοποιείται μέρος της δέσμης του στελέχους από τη ρίζα μέχρι το φύλλωμα. Πετάξτε τα λεπτά στελέχη και ξεφλουδίστε τα χοντρά με ένα μαχαίρι από μια σκληρή φλούδα.

Προσθέστε στο τηγάνι τα φασόλια, τον μαϊντανό, την κολοκύθα κομμένη σε κύβους, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, σερβίρουμε με τραγανή φρυγανιά.

Χορτοφαγική σούπα που μπορεί να σερβιριστεί ως σούπα πουρέ.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα κόκκινα φασόλια - 400 g,
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Σέλινο - 2 κοτσάνια
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Νερό / ζωμός - 2 λίτρα

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ρίξτε φρέσκο ​​νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (1-1,5 ώρα).

20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.

10 λεπτά πριν είναι έτοιμα τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Αλάτι, βάλτε μπαχαρικά για γεύση.

Στα πιάτα μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, μια φέτα λεμόνι.

Συνταγή για τρυφερή και λαχταριστή σούπα με στήθος κοτόπουλου.

Συστατικά:

• Φασόλια - 200 g
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κόλιαντρο, θυμάρι, ρίγανη - για γεύση

Μαγείρεμα:

Βάζουμε τα φασόλια να βράσουν, όταν μαλακώσουν - προσθέτουμε τις πατάτες. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τον πελτέ ντομάτας και το φιλέτο κοτόπουλου, τα προσθέτουμε στο τηγάνι, τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Η σούπα παρασκευάζεται σε μόλις 20 λεπτά με τη λειτουργία "Multi-cook".

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα φασόλια - 400 g
• Πατάτες - 4-5 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καπνιστό λουκάνικο- 200 γρ
• Πράσινα, μπαχαρικά - για γεύση

Μαγείρεμα:

Στην αργή κουζίνα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, σοτάρετε.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια, τις πατάτες, το λουκάνικο, ρίξτε 1,5 λίτρο ζεστό νερό, ανακατέψτε, αλάτι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Πολλαπλό μαγείρεμα" για 20 λεπτά και 130 ° C.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη φασολάδα με σπιτικά νουντλς.

Συστατικά:

• Φασόλια - 400 g
• Λουκάνικο - 150 g
• Μπέικον ή ζαμπόν - 150 g
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες

Για να φτιάξετε σπιτικά νουντλς:

• Αλεύρι - 0,5 l
• Αυγά - 2 τεμ.
• Νερό - 200 ml

Μαγείρεμα:

Βράζουμε τα φασόλια, στραγγίζουμε το νερό. Κόβουμε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, καπνιστό κρέας, προσθέτουμε στα φασόλια. Ρίξτε ζεστό νερό, αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, κόβουμε τις χυλοπίτες. Το βράζουμε σε αλατισμένο νερό, το βάζουμε σε τρυπητό. Προσθέστε μαγειρεμένα noodles στη σούπα.

Το Lobio, τα πιάτα με φασόλια, είναι δημοφιλή στη Γεωργία και στον Καύκασο γενικότερα. Σε αντίθεση με τη ρωσική κουζίνα, συνήθως μαγειρεύουν φασολάδα χωρίς πατάτες και καρότα.

Συστατικά:

• Φασόλια - 500 g
• Λαμπτήρας - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Καρύδια - 1 φλιτζάνι
• Βούτυρο - 50 g.
• Αλάτι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, κόλιαντρο, μαϊντανός - για γεύση

Μαγείρεμα:

Βράζουμε τα φασόλια. Όταν μαλακώσει, το θρυμματίζουμε λίγο με μια τσάντα. Αλάτι πιπέρι.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι βούτυρο. Προσθέστε το στα φασόλια, μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σκόρδο, μυρωδικά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να εγχυθεί για 10-20 λεπτά.

Οι ντομάτες, με τη μία ή την άλλη μορφή, περιλαμβάνονται σχεδόν σε όλες τις συνταγές με φασολάδα. Εδώ προστίθενται γλυκές πιπεριές.

Συστατικά:

• Φασόλια - 350 g
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• πιπεριά- 2 τεμ.
• Ζωμός κοτόπουλου - 600 ml
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρος - για γεύση

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τα ξερά φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τα φασόλια, το ζωμό, το αλάτι. Μαγειρέψτε για 1-1,5 ώρα.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.

Σε αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το βόειο κρέας: ρίξτε κρύο νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό. Μόνο μετά από αυτό, μαγειρέψτε το κρέας με τα υπόλοιπα υλικά σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• Φασόλια - 400 g
• Πατάτες - 4-5 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• βόειο κρέας - 350 g
• Νερό - 2,5 λίτρα
• Μπαχαρικά, βότανα - για γεύση

Μαγείρεμα:

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι σε αργή κουζίνα. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίξτε ζεστό νερό στην αργή κουζίνα, προσθέστε κρέας, φασόλια, καρότα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" για 2 ώρες. Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τις πατάτες.

Απλή και νόστιμη μανιταρόσουπα με κόκκινα φασόλια.

Συστατικά:

• Κόκκινα φασόλια - 150 - 200 g
• Champignons - 300 g
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
• Νερό / ζωμός - 2 λίτρα

Μαγείρεμα:

Ρίξτε τα προ-μουλιασμένα φασόλια σε βραστό νερό (ή ζωμό), μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, σοτάρουμε.

Προσθέστε τις πατάτες στα μαγειρεμένα φασόλια, βράστε, προσθέστε το ψητό, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Η πρωτότυπη συνταγή για κρεατόσουπα με λάχανο και σέλινο.

Συστατικά:

• Φασόλια - 400 g
• Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι - 600 g
• Καρότα - 2 τεμ.
• Λάχανο - 500 g
• Σέλινο ρίζα - 100 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας- 1 κ.σ. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Βάλτε ολόκληρο το κομμάτι του βοείου κρέατος σε κρύο νερό για 2 ώρες. Προσθέστε μπαχαρικά στο νερό - lavrushka, κοτσάνια μαϊντανού, κόλιαντρο, μπαχάρι, τσίλι. Όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το λάχανο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο στο τηγάνι, σοτάρουμε για 10 λεπτά.

Βράζουμε τα φασόλια. Ρίξτε φρέσκο ​​νερό, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, ροδισμένα λαχανικά, ψιλοκομμένο βόειο κρέας. Αλάτι, προσθέστε σάλτσα σόγιας.

Το Minestrone είναι μια από τις πιο διαδεδομένες σούπες στην Ιταλία. Παρασκευάζεται από οποιαδήποτε εποχιακά λαχανικά και βότανα, μερικές φορές προσθέτοντας ρύζι ή ζυμαρικά.

Για να κάνετε το minestrone πολύ πλούσιο και αρωματικό, πρέπει να τηγανίσετε τα λαχανικά στην πιο αργή φωτιά.

Συστατικά:

• Κόκκινα φασόλια βρασμένα ή σε κονσέρβα - 400 g
• Πράσινα φασόλια - 200 g
• Κονσερβοποιημένες ντομάτες - 800 g
• Ντομάτες πουρέ - 400 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Μίσχος σέλινου - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο
• Σγουρά ζυμαρικά - 0,5 φλιτζάνια
• Παρμεζάνα - 0,3 φλιτζάνια
• Ρίγανη, βασιλικός - για γεύση

Μαγείρεμα:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, σοτάρουμε για 5-10 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, τα πράσινα φασόλια, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, βάζουμε τις ντομάτες, αφήνουμε να βράσουν. Βράζουμε 10 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και τα κόκκινα φασόλια, αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Πασπαλίζουμε τα μπολ μινεστρόνε με βασιλικό και τριμμένη παρμεζάνα.

Ισπανική συνταγή με καπνιστά λουκάνικα chorizo. Για τεμπέλα νοικοκυρά, γιατί παρασκευάζεται γρήγορα από φασόλια σε κονσέρβα.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια - 400 g
• Λευκά φασόλια σε κονσέρβα - 400 g
• Καπνιστό λουκάνικο chorizo ​​- 250 g
• ντομάτες σε κονσέρβα- 400 γρ
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Μαϊντανός, ρίγανη, αλάτι - για γεύση
• Ζωμός λαχανικών - 300-400 g

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το λουκάνικο, τα τσιγαρίζουμε μαζί ελαιόλαδο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και ντομάτες σε κονσέρβα, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

Κόβουμε τις πιπεριές, τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα φασόλια, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά. Όταν βράσει η σούπα, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να εμποτιστεί για 20 λεπτά.

πρωτότυπη συνταγή γρήγορο φαγητόαπό κονσέρβες λαχανικών και χωρίς πατάτες. Εδώ η σούπα δεν παρασκευάζεται με νερό ή ζωμό, αλλά με χυμό ντομάτας.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια - 400 g
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 200 g
• Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 200 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Χυμός ντομάτας - 0,6 l
• Μπέικον - 10 λωρίδες
• Κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα "Tabasco" - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά, βότανα - για γεύση

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπέικον και τσιγαρίζουμε μαζί για 4-5 λεπτά. Ρίξτε στην κατσαρόλα Τοματοχυμος, βράστε. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια με μπέικον, κέτσαπ, καλαμπόκι, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα Tabasco και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Κλασική κρεατόσουπα με φρέσκο ​​ή ξινολάχανο.

Συστατικά:

• Φασόλια - 200 g
• Πατάτα - 800 g
• Καρότο - 150 g
• Φρέσκο ​​λάχανο ή ξινολάχανο - 200 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρέας - 0,5 κιλά

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το κρέας, μαγειρεύουμε για 1 ώρα, αλατίζουμε. Προσθέστε τα προ-μουλιασμένα φασόλια στο κρέας, μαγειρέψτε για άλλα 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και το λάχανο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το λάχανο, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα στα φασόλια, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Τα τραγανά πατατάκια είναι ιδανικά για φασολάδες. Μπορούν να γίνουν γρήγορα από λεπτή πίτα ή τορτίγιες κόβοντάς τες σε τετράγωνα κομμάτια και τηγανίζοντας τες σε στεγνό τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.