شوربة العدس باللحم. شوربة العدس بالكرفس والطماطم شوربة العدس مع مرق اللحم وصفة

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

محتوى

مثل هذه البقوليات مثل العدس لا تحظى بشعبية كبيرة في روسيا ، ولكن الاهتمام بهذا المنتج في الآونة الأخيرة ينمو فقط. تكتشف العديد من ربات البيوت المذاق غير العادي لثمار نبات سنوي. كثير منهم على استعداد. وجبات الحميةنظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، يمكن اعتبار الحساء الأكثر شيوعًا.

طريقة عمل شوربة العدس

وصفة الطبق الأول المبنية على بذور عائلة البقوليات سهلة التحضير. يمكنك طهي الطبق من أنواع مختلفةالعدس - أحمر أو أسود أو بني أو أخضر (في شكل مقشر - أصفر). هناك أيضًا عدة خيارات لطهي الحساء: يتم إعداده إما على مرق الخضار أو على اللحوم (من الدجاج ولحم الخنزير واللحوم المدخنة وكرات اللحم البقري). والنتيجة هي حساء لذيذ يمكن أن يستمتع به كل من الكبار والطفل. تعلم كيفية صنع شوربة العدس.

كم لطهي الطعام

لجعل الطبق المرغوب فيه لذيذًا وليس مسلوقًا ، عليك أن تعرف كم من الوقت ينضج العدس في الحساء. النسبة القياسية لحبوب النبات السنوي والماء هي كوب واحد من البذور إلى ثلاثة أكواب من السائل. تأكد من إحضار مرق الخضار أو اللحم حتى الغليان قبل استخدام العدس. بعد ذلك فقط يمكنك صب البقوليات (مع أو بدون النقع) في حساء المستقبل. اترك السائل يغلي لمدة 2-3 دقائق الأولى ، ثم قلل الحرارة واطبخ حتى ينضج تمامًا. يُطهى العدس وفقًا للفترات الزمنية التالية:

• أخضر وبني - 40-45 دقيقة ؛
• أحمر وأصفر (أخضر مقشر) - 25-30 دقيقة.

شوربة العدس - وصفة بالصور

هناك الكثير من الخيارات لطهي حساء العدس. يمكنك استخدام أي منتجات ، ولكن من الأفضل اتباع نصيحة الطهاة ذوي الخبرة. وصفات أول واحد من البقوليات بسيطة ، ولن يكون من الصعب طهي طبق لذيذ بسرعة. يمكن صنع المرق من أي نوع: دجاج ، لحم بقري ، لحم مقدد ، أو يمكنك تحضير قاعدة نباتية. ضع في اعتبارك بعض الخيارات المثيرة لوصفات حساء العدس. على سبيل المثال ، كيف تطبخ طبقًا كلاسيكيًا؟ بسهولة!

مكونات:

• ماء - 3 أكواب
• عدس أخضر - 200 جم ؛
• ثوم - طبق واحد ؛
• التوابل والأعشاب والخل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الفاصوليا ، ضعيها في قدر ، أضيفي السوائل.
2. انتظر حتى الغليان ، اطبخي حتى تنضج الفاصوليا (30-40 دقيقة).
3. يُفرم الثوم ناعماً ويضاف إلى مرق العدس.
4. يُغلى المزيج لبضع دقائق ويُرفع عن الموقد ويُضاف إليه الخل والملح والفلفل حسب الرغبة.

من العدس الأحمر

بالنسبة لأولئك الذين يتعلمون فقط أساسيات فن الطهي ويواجهون بذور الفاصوليا هذه لأول مرة ، يمكنك محاولة صنع حساء بسيط بالعدس الأحمر ومجموعة صغيرة من المؤن الإضافية. سيصبح الطبق خفيفًا ولذيذًا ، ولن تضطر إلى بذل الكثير من الجهد. في هذه الحالة ، في ترسانة المضيفة سيكون هناك مرض و وجبات سريعةلإطعام الضيوف والعائلة.

مكونات:

• العدس الأحمر - 0.5 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• سائل مقطر - 2.5 لتر ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البهارات والملح - اختياري.

طريقة طهو:

1. بدون نقع الفاصوليا ، اغسلها ، املأها بالماء واشعل النار فيها.
2. قشر جميع الخضار مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. بمجرد غليان الماء ، رمي الجزر في المقلاة ، وبعد 5 دقائق أخرى - البطاطس.
4. يقلى البصل بالزيت والملح / الفلفل.
5. ينقل البصل إلى المقلاة ويطهى لمدة نصف ساعة ويقدم.

اللغة التركية

انتشر ممثل ثقافة البقول ليس فقط في وطنه ، في الهند ، ولكن في جميع أنحاء العالم. لذلك ، حساء العدس الأحمر موجود في العديد من الوصفات. أطباق وطنية. فكر في طريقة طهي ممتعة - "التوابل التركية". لا تحتاج إلى الكثير من الطعام للطبخ. النتيجة النهائية لذيذة شوربة تركيةمن العدس ، ليس أسوأ من صورة مجلات الطهي.

مكونات:

• عدس أحمر - 300 جم ؛
• بصل - رأسان ؛
• بطاطس - 3 فواكه ؛
• جزر - 1-2 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الملح والنعناع المجفف والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
2. اشطف ثمار العدس جيداً تحت الماء الجاري.
3. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الخضار ويُغلى المزيج ويُسكب الفاصوليا فيه.
4. يغلي لمدة ساعة.
5. بعد ذلك ، قم بتبريد حساء المستقبل واضرب كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
6. ضعه على النار ليغلي.
7. في هذه الأثناء ، يُقلى الدقيق ومعجون الطماطم في الزيت النباتي ويُضاف إلى المقلاة.
8. اتركي شوربة العدس على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق ، وفي النهاية ، رشي الملح والنعناع المجفف.

حساء هريس

اللذيذ بشكل لا يصدق سوف يصبح سميكًا وطريًا شوربة العدسالبطاطا المهروسة مع لحم الخنزير المقدد ، وهي مثالية كوجبة عشاء في أمسية شتوية. مزيج من البقوليات والخضروات واللحوم سيجعل الطبق حتى يطلب جميع الأحباء المزيد. يعتبر حساء الكريمة بديلاً رائعًا للأطباق الرئيسية ، حيث أن الفاصوليا ، على الرغم من أنها لا تحتوي على الكثير من الدهون ، إلا أنها تشبع الجسم وكذلك اللحوم.

مكونات:

• ماء - 250 مل ؛
• حليب (كريم) - 250 مل ؛
• حبوب العدس - 100 جم ؛
• لحم الخنزير المقدد - 150 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• مكعب مرق- حاسب شخصي 1.؛
• الأعشاب والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قطع لحم الخنزير المقدد ، إذا لزم الأمر ، اقليه في مقلاة لمدة 3-4 دقائق.
2. نفرم البصل والجزر ناعما.
3. أرسل العدس والبصل والجزر ولحم الخنزير المقدد إلى المقلاة.
4. امزج كل شيء جيدًا.
5. خففي مكعب المرقة في ماء نظيف وصبيه في قدر.
6. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ويُغطى مع التحريك من حين لآخر.
7. برد اليخنة ، صفيها (اترك المرق) ، ثم استخدم الخلاط لهرس المكونات.
8. تخلط الكتلة الناتجة مع المرق والحليب ويغلي لمدة 5-6 دقائق.
9. قدم الحساء المهروس على المائدة.

مع دجاج

يعلم الجميع حقيقة أن الدواجن تصنع مرقًا غنيًا ولذيذًا. لذلك ، يستخدم الكثيرون الوصفة الشعبية - حساء العدس والدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، ينوع مثل هذا الطبق قائمة الأشخاص الذين يراقبون شكلهم بعناية ويتبعون الوجبات الغذائية. سيكون طعم الحساء مشابهًا للبازلاء ، لكنه سيطهى بشكل أسرع.

مكونات:

• دجاج - قطعة كاملة أو 1.5 كجم (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام شرائح) ؛
• فاصوليا عدس أحمر - 200 جم ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• فطر - 50 جم ؛
• فاصوليا - 60 جم ​​؛
• الجزر والبصل - 150 جم لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح / فلفل - اختياري.

طريقة طهو:

1. يُغسل الدجاج ويُقطّع ويُوضع في قدر ويُغلى حتى يصبح المرق جاهزًا (حوالي ساعة).
2. نقطع البصل والفطر.
3. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
4. يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي.
5. اغسل البطاطس ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات ، أضيفي إلى المرق.
6. أثناء غليان الماء ، اسكبي في المقلاة ، حبوب فول مغسولة جيدًا ، فاصولياء ، ثم فلفل ، ملح.
7. يُطهى لمدة خمس دقائق ، ثم يُوضع البصل والجزر في المقلاة.
8. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

في طباخ بطيء

واحدة من أكثر طرق بسيطةطبخ شوربة العدس - في طباخ بطيء. هذه الطريقة جيدة لأنك لست بحاجة للوقوف على الموقد والتحكم في عملية الطهي. سيقوم الجهاز بعمل كل شيء بمفرده ، ما عليك سوى ملئه بالمنتجات المعدة مسبقًا (مغسولة ، مقشرة ، مقطعة) ، مع التحريك من حين لآخر. حساء العدس في طباخ بطيء لن يكون أقل طعمًا وطريًا مما لو تم طهيه على الموقد.

مكونات:

• عدس (أحمر) - 300 جم ؛
• ماء - 900 مل ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• أفيكا - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح / فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قم بفرز حبوب الفاصوليا ، وإزالة الحطام ، وشطفها تحت الماء الجاري عدة مرات باستخدام غربال.
2. يُقشر البصل من القشرة ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
3. نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة (أو تقطع بمبشرة).
4. يقطع الثوم المقشر بسكين.
5. ضعي الجزر والبصل في وعاء الطهي متعدد الطهي واقليه لمدة 20 دقيقة في وضع "الخبز".
6. بعد 10 دقائق من الطهي ، افتح غطاء جهاز الطهي متعدد الوظائف دون إيقاف تشغيله ، أضف الثوم.
7. بعد انقضاء الوقت ، نضيف العدس ، الجرجير ، الملح ، الفلفل إلى الوعاء ، ثم املأه بالماء.
8. دع حساء العدس يطهى لمدة 50 دقيقة في وضع "العصيدة".

مع اللحوم المدخنة

سوف يتحول الحساء اللذيذ والرائحة إذا قمت بطهيها باللحوم المدخنة. مثالي لهذا الدجاج أو اللحم البقري الذي تختاره. حساء العدس باللحوم المدخنة مناسب لموسم البرد - مرضي جدا ، لذيذ ، دافئ ، شتاء ، يملأ المنزل كله بالرائحة. ليس من العار أن تزين بمثل هذا الطبق طاولة احتفاليةلإطعام أحبائك وضيوفك. ضع في اعتبارك وصفة لـ 6 حصص.

مكونات:

• اللحوم المدخنة - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• حبات العدس الأحمر - 350 جم ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 3 لتر.

طريقة طهو:

1. يُسخّن الزيت النباتي في قدر ، ويُقلى البصل المفروم والجزر مسبقًا.
2. يُسكب في الماء ويُغلى.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى القدر.
4. افعل نفس الشيء مع الثوم.
5. اللحوم المدخنة (على سبيل المثال ، الأضلاع) ، مقطعة إلى أجزاء.
6. اشطف العدس وأضفه إلى المرق المغلي ، وبعد 5 دقائق أرسل اللحوم المدخنة هناك.
7. يغلي لمدة عشر دقائق ، ملح ، فلفل ، يضاف أعشاب.

مع اللحوم

من أجل الحصول على حساء غير مسبوق من العدس واللحوم ، ولكن في نفس الوقت يكون غذائيًا ، فمن الأفضل استخدام لحم الديك الرومي الخالي من الدهن. يتناسب هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية مع حبوب الفاصوليا ، لذلك غالبًا ما تختار ربات البيوت هذه الوصفة. علاوة على ذلك ، يعد تحضير حساء العدس بلحم الديك الرومي أمرًا بسيطًا للغاية. تساعد التوابل مثل الزعتر والفلفل الأسود والبردقوش في إعطاء طعم ورائحة مشرقة.

مكونات:

• ديك رومي - 0.5 كجم ؛
• حبوب العدس (خضراء) - 70 جم ؛
• طماطم (معلبة) - 300 جم ؛
• كرفس - 2 سيقان.
• بصل - رأس واحد ؛
• الزعتر والبردقوش - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملح / فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ضعي المقلاة على النار ، أضيفي القليل من الزيت النباتي ، اقلي الديك الرومي عليها لمدة 7-8 دقائق ، مع التحريك باستمرار.
2. اشطف الكرفس وقطعه إلى دوائر رفيعة.
3. قطع البصل إلى نصف حلقات.
4. اخلطي اللحم مع الخضار في قدر.
5. يُسكب اللحم مع لترين من الماء ويُضاف العدس.
6. ملح ، فلفل حساء المستقبل ، يتبل بالتوابل.
7. يُغلى المزيج ويُطفئ الغاز ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
8. في منتصف الطهي ، اطحن الطماطم المعلبةيضاف إلى الحساء مع التحريك.
9. يُغلى المزيج ويُطفئ الموقد بشوربة العدس.

نباتي

بالنسبة لأولئك الذين توقفوا عن تناول اللحوم بأي شكل من الأشكال ، فإن وصفة حساء الفاصوليا الصحية من الخضروات فقط مناسبة. حساء العدس النباتي مغذي للغاية ، ومن حيث السعرات الحرارية يمكن أن يحل محل أي طبق رئيسي من الدواجن أو الحيوانات أو الأسماك. يعد طهي مثل هذا الطعام أمرًا بسيطًا للغاية ، لذلك حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع الوصفة ، وإذا قمت بتزيينها بورقة النعناع في نهاية الطهي ، فستحصل على طبق عدس كما هو الحال في صورة مجلات الطهي.

مكونات:

• عدس أحمر - 100 جم ؛
• الطماطم والفلفل والجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• قرنبيط (مجمد) - 300 جم ؛
• زيت الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء نظيف - 1.5 لتر ؛
• الملح والتوابل وورق الغار - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع الفلفل والطماطم إلى مكعبات ونقطع الجزر على مبشرة.
2. قرنبيطتذويب ، مقطعة إلى قطع.
3. في قدر بالزيت ، اقلي الجزر والفلفل قليلاً.
4. ثم يضاف العدس والماء. ضعيه على نار هادئة.
5. بعد 15 دقيقة يضاف الملفوف والطماطم.
6. يتبل بالبهارات ، ورق الغار ، الملح ، يُغلى المزيج ويُطفأ.

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

في كثير من الأحيان ، يشارك الطهاة المتمرسون أسرارهم مع ربات البيوت العاديات. سيكون المكون الرئيسي هو ثمار عائلة البقوليات ، وأقوى نكهات النكهة (التوابل الإيطالية) - الكمون والفلفل سوف ينقذون. مع مثل هذا الطبق ، يمكنك مفاجأة الأقارب والأصدقاء والكشف الكامل عن مهاراتك في الطهي في المنزل. من السهل جدًا تحضير حساء العدس من يوليا فيسوتسكايا.

مكونات:

• حبوب العدس - 250 جم ؛
• كراث - 1 قطعة ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• زعتر - 2-3 أغصان.
• كمون - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• كرفس - ساق واحدة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح / فلفل - حسب الرغبة ؛
• ماء - 1 لتر.

طريقة طهو:

1. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
2. افعل نفس الشيء مع الكرفس والكراث.
3. نظف الفلفل الحار من الداخل ، مقطعة إلى مكعبات.
4. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
5. تُطهى الخضار لبضع دقائق في قدر مع كمية صغيرة من الزيت النباتي.
6. في عملية الطهي تضاف البهارات والكمون والزعتر وتخلط.
7. تُسكب كتلة العدس في قدر ، وتُملأ بالماء ، وتُطهى حتى تنضج لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، دون تغطيتها بغطاء.

مع لحم البقر

خيار طهي آخر طبق لذيذمن ممثل عن عائلة البقول - إضافة إلى تركيبة لحم البقر. هذا النوع من اللحوم يحظى بشعبية كبيرة ويفضل من قبل كثير من الناس. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي حساء العدس بلحم البقر ، سيأتي المرء لإنقاذهم وصفة شيقةمن طهاة محترفين. تحضير حساء العدس بسيط للغاية - الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات.

مكونات:

• لحم بقر - 0.5 كجم ؛
• حبوب العدس - 300 جم ؛
• البقدونس - حفنة.
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح / فلفل - اختياري.

طريقة طهو:

1. نقع العدس في الماء لمدة ساعة ، ثم اشطفه أولاً.
2. يُقطّع اللحم إلى قطع صغيرة ، ويُترك ليطهى لمدة 1.5 ساعة.
3. ابشر الجزر وقطع البصل.
4. ضعي العدس والخضروات والملح والفلفل في المرق المغلي.
5. يُطهى حتى يصبح طريًا (حوالي 15 دقيقة).

شوربة العدس اللذيذة - أسرار الطبخ

بعض النصائح من طهاة ذوي خبرة:

1. من الأفضل إضافة الملح في اللحظة التي ينضج فيها العدس بالفعل.

صحن شوربة بالعدس الأحمر. لذيذ جدا!

مرة واحدة في منزلي لم يكن هناك حبوب تقليدية وشعيرية ونودلز ومعكرونة يمكن إضافتها إلى الحساء. انتهى الأرز ، السميد ، ولكن تم العثور على بقايا العدس الأحمر (كما تعلمون ، برتقالي ، مسلوق سريعًا ، مفتت جدًا).

لم يكن هناك عمليا أي خضروات ، ولم تكن هناك بطاطس على الإطلاق. لذلك ، قمت بجمع كل ما هو ثمين في المنزل وطهوه للغاية حساء لذيذتقريبا من لا شيء. لحسن الحظ ، يتوفر مرق اللحم البقري اللذيذ.

ما تحتاجه لشوربة العدس في مرق اللحم

لوعاء 2-2.5 لتر

• مرق اللحم البقري (يمكنك تناول مرق لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير) - 1.5 لتر (إذا لم يكن لديك مرق جاهز ، فقم بطهي 500 غرام من اللحم في 1.5 لتر ، ويفضل أن يكون ذلك مع العظم) ؛
• العدس الأحمر (كان لدي ميسترال) - 0.5 كوب ؛
• بصل - 2-3 رؤوس ؛
• جزر (صغير) - قطعة واحدة ؛
• فلفل بلغاري - 1 (كان لدي) ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة عمل شوربة العدس الأحمر

اصنع تتبيلة الحساء

• يقطع البصل رقيقًا وناعمًا (قمت بتقطيعه إلى أرباع رقيقة من الحلقات ، مثل الشعيرية ولم يكن يُنظر إليه على أنه بصلة في الحساء).
• يقلى البصل مع الجزر (مبشرة خشنة) في الزيت النباتي. يجب أن تصبح الخضار طرية ، لكن لا تحترق أو تقلى..

املأ الحساء بالحبوب والخضروات

• يُغلى المرق ويُسكب في العدس (يُغسل بالماء البارد).
• عندما يغلي المرق مرة أخرى ، ضعي صلصة الخضار فيه و فلفل حلو، مقطعة إلى قطع (1 × 1 سم ، لذلك سيكون مذاقها أفضل في الحساء). يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، حتى ينضج ، 15-20 دقيقة.

شوربة العدس بالملح

• في نهاية الطهي - الملح. إذا قمت بتناول الملح في وقت مبكر ، يمكن أن يغلي الحساء (الملح الزائد) ، وسوف يغلي العدس لفترة طويلة في بيئة مالحة.

قدمي شوربة العدس

قبل تقديم حساء العدس على المائدة ، يمكنك وضع الشبت المفروم أو البقدونس أو الريحان. سيكون مذاق الحساء أفضل.

وإذا كان لديك قشدة حامضة أو حامضة ، فقم بتحمضها قليلاً (بضع قطرات من عصير الليمون أو ملعقة من القشدة الحامضة). سيكون طعمه أفضل. يظهر العدس مذاقه فقط في تركيبة مع الحامض.

شوربة مرق اللحم البقري اللذيذة محلية الصنع مع العدس الأحمر

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة اللحم الذي طهيت منه المرق إلى شوربة العدس (مقطعة إلى مكعبات). والثوم المفروم ناعما (أو القليل من الفلفل الحار المفروم). سيكون رائعًا تمامًا!

حساء العدس مع العدس الأحمر خفيف جدا وطري. بكل سرور. خاصة في الشتاء البارد.

لا تخلط بين العدس الأحمر العادي (الأخضر - البني) ، العدس الداكن لا يغلي في البطاطس المهروسة (مثل الأحمر البرتقالي) ، فهي تبقى حبوب ويمكنك طهي حساء عدس يوناني بني آخر لذيذ - وصفة وفيديو.

كيف يتم سلق العدس الأحمر وماذا يقدم - قصة بالفيديو

عادة ، عندما يتعلق الأمر بالدورات الأولى التي تعتمد على البقوليات ، تتذكر ربات البيوت أولاً وقبل كل شيء التقليدية حساء البازلاء، باللحوم المدخنة أو الخالية من الدهون. ومع ذلك ، قبل الثورة ، كان حساء العدس الأحمر باللحم أكثر شعبية. كان هذا الطبق دائمًا على مائدة كل من النبلاء والنبلاء ، وكذلك الفلاحين العاديين. بالتأكيد يستحق إعداد مثل هذا الطبق لمضيفة حديثة.

حول فوائد العدس

العدس هو نبات من عائلة البقول مع ثمار ذات لون أحمر أو برتقالي. في العهد السوفياتي في النقاط المحلية تقديم الطعامتم نسيان هذا المنتج دون وجه حق: حساء العدس ، الذي كان شائعًا قبل الثورة ، تم استبداله بالكامل بحساء البازلاء. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، عاد العدس إلى الظهور في السوق ويحظى بشعبية كبيرة. تُباع حبوبه في محلات السوبر ماركت الكبيرة والأسواق الزراعية ، وغالبًا ما يتم نشر الوصفات الأصلية على العبوة.

العدس فريد من نوعه من حيث أن ثماره مسلوقة حتى تصبح طرية ومهروسة مثل اللحم. مع العدس ، يطبخون العصيدة ، والفطائر ، و هريس الخضار. وبالطبع ، تضاف هذه الفاصوليا الملونة إلى الدورات الأولى. يقول الخبراء أن هذا المنتج مفيد جدًا للأسباب التالية:

يمكنك صنع شوربة العدس باللحم في أي وقت من السنة باستخدام مكونات مختلفة. شوربة العدس وصفة تركية طبعا بهارات حارة بنكهة شرقية. النسخة الهندية تتضمن كمية كبيرة من الخضار والأعشاب ، وبدلاً من البطاطس ، يمكنك استخدام الأرز المستطيل الشكل ، فهو يغلي جيدًا ويمتص الملح الزائد إذا تم تمليح الطبق عن طريق الخطأ. النسخة الروسية من حساء العدس عبارة عن حساء ساخن مع الفاصوليا (العدس) والبطاطا ، على الرغم من أن بعض عشاق المعكرونة يستبدلون البطاطس بطعامهم المفضل.

كيف تطبخ وجبة لذيذة ومرضية

طبخ حساء العدس ليس أصعب من حساء البازلاء. الشيء الرئيسي هو اتباع تسلسل الإجراءات المشار إليها في الوصفة المختارة واستخدام منتجات عالية الجودة للطهي. تفضل بعض ربات البيوت طهي مثل هذا الطبق في طباخ بطيء. في الواقع ، يتمتع جهاز الطهي المتعدد بميزاته: يتم إيقاف تشغيل هذا الجهاز من تلقاء نفسه بمجرد أن يصبح الحساء جاهزًا تمامًا. ومع ذلك ، يمكنك طهي الحساء في قدر عادي وفي الحديد الزهر في موقد روسي. للطبخ سوف تحتاج:

• العدس أو الفاصوليا
• الخضار والجذور ، حسب اختيار المضيفة ؛
• لحم أو سمك مرق للطبخ (لكن الحساء يمكن أن يكون قليل الدهن) ؛
• بهارات لإعطاء الطبق نكهة شرقية.

يتم تناول المكونات بأي كمية ، كل هذا يتوقف على حجم المقلاة وعدد الحصص. لا يجب طهي كمية كبيرة من الحساء "للاستخدام المستقبلي" ، لأن مذاقها أفضل في يوم التحضير. لجعل الطبق لذيذًا ، يوصى بطهيه لفترة أطول ، ثم تصبح جميع المكونات طرية.

توضع المنتجات فقط في الماء المغلي (أو مرق محضر مسبقًا من اللحوم أو الأسماك) بحيث يتم حفظ جميع الفيتامينات في الخضار عند طهيها. يجب إزالة الرغوة التي تظهر أثناء الطهي. للقيام بذلك ، استخدم ملعقة مشقوقة - ملعقة معدنية بها ثقوب. إذا كنت تستخدم ملعقة عادية ، ستختفي الدهون الزائدة مع الرغوة ، مما يعني أن الحساء سيصبح أقل عطرية.

يوجد شوربة كريمة العدس على الطريقة التركية أو الهندية في قائمة العديد من المقاهي والمطاعم المتخصصة في المأكولات الشرقية.

سيكون ترتيب التحضير على النحو التالي:

إذا تم طهي الحساء في مرق اللحم أو السمك ، يمكن وضع قطع اللحم أو السمك المفرومة جيدًا ، المفككة والمنزوعة العظم تمامًا ، في الأطباق قبل التقديم. لتقليل وقت طهي المرق ، يمكنك استخدام نقانق مسلوقة ذات نوعية جيدة بدون دهن ، على سبيل المثال ، "طبيب" بدلاً من اللحوم. ولكن في هذه الحالة ، سيتعين عليك إضافة المزيد من التوابل ، لأن منتجات اللحوم شبه المصنعة لا تعطي مثل هذا طعم مشرقالرائحة ، مثل اللحوم الطبيعية ، وقد يكون لها أيضًا نكهة غير متجانسة مع طعم المكونات الأخرى.

ميزات التصميم والتقديم

كطبق جانبي للحوم السميكة أو السمك ، أول طبق من البقوليات ، عادة ما يتم تقديم خبز الجاودار الأسود الطازج ، ويمكن دهنه زبدة. عند الإرسال ، ضع في اعتبارك ما يلي:

بالنسبة للنسخة الهندية من الدورة الأولى ، يمكنك تقديم الأرز المسلوق مع توابل الكاري للمرة الثانية. في هذه الحالة ، يجب مراعاة القاعدة التالية: إذا كان الحساء حارًا جدًا ، يجب أن يكون الأرز محايدًا في المذاق ، والعكس صحيح.

يُقدم حساء العدس التركي المهروس جيدًا مع خبز البيتا أو مع الخبز المسطح المطبوخ على التندور على الطريقة الشرقية. يجب عدم تخمير كعكة لافاش أو الكعك المسطح ، لأن الطبق الأول بحد ذاته يحتوي على بهارات كافية. بالإضافة إلى الكعك ، يمكنك تقديم الطماطم أو صلصة الكريمة الحامضةوكذلك الخضر.

خيار شوربة العدس

يمكنك أيضًا طهي الدورة الأولى الخالية من الدهون من البقوليات ، ويمكن تحضير مثل هذا الطبق بدون لحم وحتى بدون سمك. لذلك ، على سبيل المثال ، سيساعدك مرق العدس النباتي في الحصول على ما يكفي خلال أيام الصوم الكبير ، عندما لا يأكل المسيحيون الأرثوذكس اللحوم والأسماك. إلى حساء خفيفكانت مغذية ومرضية ، يُنصح بإضافة أكبر عدد ممكن من الخضار حتى لا يكون قوام الطبق النهائي سائلاً ، بل على شكل بطاطس مهروسة. المكونات التالية تتناسب مع العدس:

• البطاطس؛
• جزرة؛
• جذر الكرفس
• بصل وثوم.

لجعل النسخة النباتية من الحساء أكثر إشباعًا وتغذية ، يمكنك تقديم الفطائر غير المحلاة من خميرة العجينمحشي بنفس العدس. للقيام بذلك ، تُسلق الفاصوليا حتى تنضج وتُهرس وتُتبل بالبهارات. الحشوة النهائية لها لون بني فاتح وطعمها مشابه جدًا للحوم.

إذا قررت المضيفة عمل حساء العدس الأحمر ، فإن أي وصفات للطبخ ستفي بالغرض. إذا ظهر مرق اللحم أو السمك في الوصفة ، يتم استبداله بالماء ، فلا توجد اختلافات جوهرية أخرى.

كيفية اختيار الطعام للطبخ

قبل طهي الحساء ، عليك اختيار منتجات عالية الجودة له. عند شراء البقوليات ، يجب الانتباه إلى العبوة وظهور العدس. من الأفضل شراء المنتج في عبوات شفافة. يجب ألا يكون هناك أي أجسام غريبة في منتصف العدس ، لأنها تدل على تخزين البقوليات في ظروف غير مناسبة. يجب أن تكون الحبوب بنفس الحجم تقريبًا وكذلك نفس اللون والشكل.

إذا لم يكن من الممكن شراء العدس ، فيمكن استبداله بالفاصوليا المجففة في المنزل من داشا الخاص بك. تعتبر الفاصوليا السوداء الروسية هي الأنسب لصنع الحساء ، حيث تتميز الحبوب الناضجة باللون الأرجواني الغامق. هذا التنوع يغلي جيدًا ، وتحصل على دورة أولى ممتازة ، تذكرنا بقوام البطاطس المهروسة أو الكريمة السميكة.

يجب شراء توابل مرق العدس الهندي المسماة "ماسوردال" من المتاجر المتخصصة أو الأسواق الزراعية ، ويفضل أن تكون في أكياس شفافة. عند شراء منتجات من هذا النوع في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، يجب أن تدرس بعناية المعلومات الموجودة على العبوة ، حيث أن العديد من توابل الإنتاج الصناعي تشمل المضافات الغذائية غلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي تشكل خطورة على الصحة.

شوربة العدس الساخنة طريقة رائعة للتنويع كل يوم و قائمة العطلة. سيكون هذا الطبق بديلاً ممتازًا لحساء الملفوف الروسي المعتاد ، البرش ، المخللات. العدس غني بالفيتامينات ولذيذ ، لذا أتقن تحضيره الطبق الأصليبالتأكيد يستحق ذلك. ستقدر الأسر ، GOST ، وبالطبع الأطفال ، بالتأكيد جهود المضيفة. يعتمد الخيار الذي تختاره - خفيف أو لحم أو سمك - على الموقف وكذلك على رغبة الطباخ. الشيء نفسه ينطبق على مجموعة التوابل.

انتبهوا اليوم فقط!

العدس قريب من البازلاء والفول. إذا كنت تحب هذه البقوليات ، فستحب بالتأكيد أطباق العدس - ليس فقط بسبب المذاق ، ولكن أيضًا بسبب خصائص تحضيرها. لا يحتاج العدس للنقع قبل المعالجة الحرارية - فهو ينضج جيدًا بدونه!

العدس الاخضر و يستعمل فيه هذه الوصفة، مطبوخ لفترة أطول من الأنواع الأخرى - حتى 40 دقيقة. لكنها لا تغلي بشكل طري وتحتفظ بشكلها. تأكد من أن حساء الفاصوليا الخضراء الصغيرة لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا جميلًا ، كما ترى ، له أهمية كبيرة أيضًا!

وصفة شوربة بالعدس واللحوم

تحضير المرق: اغسلي اللحم ، ضعيها في قدر ، غطيها بالماء وضعيها على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة. في غضون ذلك ، نظف الخضار واغسلها. نقطع البطاطس إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما.

اشطف العدس تحت الماء الجاري عدة مرات. تذوب الزبدة وتسخن في مقلاة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك على نار متوسطة حتى يصبح شبه شفاف. ارفع المرق النهائي عن النار. أخرج اللحم ، صفي السائل. نقطع اللحم إلى قطع متساوية.

ضعي كل الخضار والعدس في المرق. يُوضع الملح والفلفل على النار ويُطهى لمدة 15 دقيقة (أو حتى ينضج العدس). اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه. أبعد الحساء عن النار. نضع اللحم في كل طبق تقديم ، نسكب فوق الشوربة ونرش البقدونس الطازج. يقدم ساخنا.

شوربة مشرقة ولذيذة ولذيذة جدا بنكهة الشرق - شوربة العدس الأحمر! اطهيه في مرق الدجاج أو مرق اللحم البقري أو اصنعي الحساء المهروس.

حساء شهي ولذيذ جداً "شتوي" مع أضلاع لحم الخنزير.

• أضلاع لحم الخنزير - 600 جم
• كرفس مطحون - 2 قطعة
• طماطم (معلبة ، لدي صغيرة جدًا) - 6 قطع
• جزر - 1 قطعة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 أسنان.
• بطاطا - 2 قطعة
• العدس (أحمر) - 250 جم
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
• ريحان - 1 ملعقة صغيرة
• أوراق الغار

ضلعي وأرسلها إلى المقلاة لطهي الطعام مع الكرفس. الطبخ طيب. 35-40 دقيقة.

دعونا نعتني بالجزر والبصل أثناء طهي الضلوع. ننظف ، نقطع ، ثلاثة على مبشرة))) نقلي في مقلاة بالثوم ، حتى ينضج تقريبًا.

قشر الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة (تركت البذور).

نقوم بتصفية المرق النهائي ، وإزالة الأضلاع والكرفس. يُغلى المزيج ويُضاف مكعبات البطاطس والملح.

بعد الغلي يضاف العدس. يغلي لبضع دقائق. في نفس الوقت أزل اللحم من العظام.

يُضاف اللحم من الضلوع والقلي ، ويُغلى المزيج.

في النهاية ، أضيفي الطماطم والفلفل الحلو والريحان وورق الغار. اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق.

الحساء جاهز. يبقى فقط لتقديمه.

الوصفة الثانية: شوربة العدس الأحمر التركي (مع صورة)

حساء العدس التركي على شكل هريس كريمي هو طبق تقليدي من المطبخ التركي. وهناك وصفات مماثلة في بلدان أخرى ، على سبيل المثال ، حساء دال في الهند بمزيج من بهارات ماسالا ، وحساء العدس الأحمر مع الطماطم في المغرب ، والشوربة السورية بالسبانخ ، وما إلى ذلك.

كل بلد لديه أسلوب الطبخ الخاص به ، والمكونات الخاصة ، والتوابل. بفضل هذا ، يعد حساء العدس دائمًا طبقًا جديدًا حسب الرغبة. وحتى في تركيا ، يتم تحضير حساء العدس بطرق مختلفة ، على سبيل المثال ، تحظى الوصفات بالنعناع والريحان والأوريجانو والليمون والبطاطس والجزر والطماطم والتوابل المختلفة بشعبية. قد تحتوي المقاهي أو المطاعم المختلفة على حساء العدس الذي يختلف تمامًا عن بعضها البعض ، على الرغم من أن الطاهي سيخبرك بثقة أن هذه وصفة تركية تقليدية.

• 200-250 جرام من العدس الأحمر ؛
• 2 جزر كبير حوالي 400 جرام ؛
• 2 بصل كبير حوالي 300 جرام ؛
• 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة من الكركم.
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ملح للتذوق.

اترك العدس في الماء طوال الليل.

في الصباح ، صفي الماء واشطف الفول.

ضعي العدس على النار في ماء مملح. لاأضف الكثير من الملح إلى ماء الحساء ، حيث ستضيف المزيد من الملح إلى اللحم المقلي.

يمكنك الطهي في كل من مرق الخضار والماء ، بحيث يصبح الحساء لذيذًا بنفس الدرجة. في تركيا ، يتم غلي هذا الحساء دائمًا مع المرق.

أثناء طهي العدس الأحمر ، اشويهم.

للقلي تحتاج الجزر والبصل.

يقطع البصل إلى مكعبات كبيرة. صر الجزر.

يقلى البصل أولا.

بعد 3-4 دقائق ، عندما ينضج البصل ، يضاف الجزر مع التوابل.

تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

اسلقي العدس في القلي لمدة نصف ساعة تقريبًا.

برد حساء العدس الجاهز ، وابدأ في تحويله إلى شوربة مهروسة.

بعد أن تجعله متجانسًا ، تحتاج إلى تسخينه مرة أخرى.

مع الثلج حتى لا يغلي.

يعد حساء العدس الكريمي رائعًا مع الخبز التركي التقليدي أو أي شيء مقرمش مثل رقائق الحمص أو الخبز العربي.

أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثالثة: شوربة العدس الأحمر المهروس (خطوة بخطوة)

يعد العدس من أصح أنواع البقوليات. يسهل هضمه ، وله تأثير مفيد على الهضم والجسم كله. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطباق منه مرضية للغاية ولذيذة. أقترح عليك طهي هريس حساء العدس الأحمر التركي التقليدي ، والذي لا يمكن لأي عائلة تركية الاستغناء عنه ، وكذلك حساء العدس الأخضر المهروس ، والذي يتضح أيضًا أنه ليس أقل لذيذًا.

• معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جزر 1 قطعة.
• نعناع مجفف 1 ملعقة صغيرة
• بصل 1 قطعة.
• بطاطا 1 قطعة.
• عدس أحمر 500 جرام
• 1 فص ثوم
• زيت (نباتي) 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• شعر مستعار 1 ملعقة صغيرة
• ماء 2 لتر
• زبدة (زبدة) 50-70 جم
• ملح للتذوق
• الليمون حسب الرغبة

لنبدأ الطهي عن طريق تقشير جميع الخضروات.

ثم نأخذ البصل ونقطعه ناعما.

نقطع الجزر أيضًا إلى قطع صغيرة.

اطحن الثوم بسكين أو بطريقة أخرى تناسبك.

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

صب الزيت النباتي في قاع المقلاة التي سنطبخ فيها الحساء.

يسخن ويوضع البصل والثوم أولا.

اقلي قليلاً وبعد دقيقتين أو ثلاث دقائق أضيفي الجزر والبطاطا.

امزج وأضف معجون الطماطم.

نغسل العدس جيدًا ونضعه أيضًا في قدر.

يُطهى ، مُغطى بغطاء ، على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.

عندما ينضج كل شيء ، نأخذ الخلاط ونستخدمه لتحويل محتويات المقلاة بالكامل إلى هريس.

ضع على نار بطيئة واتركها حتى الغليان.

خلال هذا الوقت ، قم بإذابة الزبدة في وعاء صغير.

نسكب الفلفل الحلو والنعناع المجفف فيه. تخلط جيدا وتحقق التجانس.

اعصري نصف ليمونة بطريقة مناسبة لك وأضيفيها إلى التتبيلة. امزج مرة أخرى.

يُمزج الحساء مع الصلصة.

الوصفة الرابعة: شوربة العدس الأحمر بالدجاج

شوربة العدس بالدجاج. هو - هي طبق تقليديتركيا سهلة التحضير ولا داعي لمعرفة مدى صحتها ومغذيتها.

• عدس (أحمر) - نصف كوب.
• دجاج - أرجل - 4 قطع ، صدر - قطعة.
• بطاطا كبيرة - 1 قطعة.
• جزرة متوسطة - 1 قطعة.
• بصل متوسط ​​- 1 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• نعناع - ½ ملعقة شاي.
• ريحان - 1/3 ملعقة صغيرة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

في البداية ، تحتاج إلى تحضير مرق دجاج قوي. للقيام بذلك ، قم بغلي أي أجزاء من الطائر في قدر ، ولكن يجب أن تكون الشرائح موجودة بينهم.

للحصول على دهون نظيفة ، لا تنس إزالة كل الرغوة المتصاعدة. أثناء طهي المرق ، يجب عليك تحضير جميع المنتجات الضرورية المتبقية خطوة بخطوة.

اشطف العدس جيدًا واتركه يجف.

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

يقطع البصل بأي طريقة.

ابشر الجزر بخشونة.

نقطع الطماطم ونقطعها إلى قطع.

كيف تطبخ للحصول على الحساء المناسب؟ - يُطهى في قدر بقاع سميك.

لكن ليس لدي واحدة ، لذلك أقوم بإعداد المنتجات مسبقًا في مقلاة عميقة ، ثم أطهوها في قدر عادي. اقلي البصل بالزيت النباتي لبضع دقائق. يجب أن يتغير لونها إلى شفاف وليس بني.

صب الجزر عليها واستمر في طهي الخضار. قلّب ، لا تدع الشواء يحترق ، يجب أن يلين.

يضاف العدس المصفى ويقلى لمدة 1-2 دقيقة. قلّب باستمرار حتى لا تحترق.

ضعي الطماطم على الفول المطهو ​​على البخار. في فصل الشتاء ، يمكن استبدالها بمعجون الطماطم. تمر لمدة 3-4 دقائق.

إذا كنت تطبخ في مقلاة سميكة في البداية ، فاستمر في صنع الحساء فيها ، لكنني أحول كل شيء إلى وعاء عادي. رمي البطاطس فيه.

صب 5 أكواب من مرق الدجاج. يُغلى حساء العدس الأحمر ، ويُخفّف النار إلى أدنى حدّ ، ويُترك الطبق ينضج لمدة 35-40 دقيقة.

يُملح الطبق قليلاً حسب الرغبة. يمكنك إضافة بعض الفلفل.

خلال هذا الوقت ، تناول لحوم الدواجن. نقطع الصدر المسلوق إلى شرائح رفيعة. قم بالملح قليلًا ورش عصير الليمون بالأعشاب: النعناع والريحان.

في مقلاة ساخنة وجافة ، اقلي شرائح الفيليه ، واعطها قشرة ذهبية ، كما في الصورة. إذا كان هناك مقلاة شواء ، فمن الأفضل استخدامها.

تغلب على الحساء النهائي بخلاط الغمر. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة. إذا اتضح أن الطبق سميك ، صب المرق أو الماء المغلي فيه.

الآن قم بتتبيل الطبق الأول بالأعشاب. ملح إذا لزم الأمر.

صب عصير الليمون.

امزج كل شيء واتركه يغلي مرة أخرى. يجب نقع الحساء الجاهز لمدة 20-30 دقيقة.

الوصفة الخامسة: طريقة عمل شوربة العدس الأحمر

معطر جدا ، لذيذ ، مرضي وفي نفس الوقت شوربة دجاج سهلة التحضير مع إضافة العدس!

• بطاطس - 400 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• عدس أحمر - 150 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بصل - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة صغيرة

أضعها في قدر صدر دجاجواملأ بالماء البارد (يحتاج الماء حوالي 3 لترات).

ثم نضع المقلاة على الموقد ، ونغلي كل شيء ، ثم نطهو الملح ونطهو لمدة 40 دقيقة ، دون أن ننسى إزالة الرغوة.

بينما يتم طهي صدور الدجاج ، ثلاث جزر ، يقطع البصل ناعما.

ثم اقلي البصل والجزر معًا على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا.

نغسل العدس.

قشري البطاطس ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.

بعد 40 دقيقة ، أخرجي صدور الدجاج من المرق وضعي البطاطس في المقلاة (يمكنك تصفية المرق إذا أردت).

بمجرد أن يغلي مرق الدجاج ، أضيفي العدس إلى المرق. ملح وفلفل شوربة حسب الرغبة. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء ، نقوم "بتفكيك" صدر الدجاج: نفصل لحم الدجاج عن العظام ، ثم نقطع لحم الدجاج (أو نفصله بأيدينا فقط) إلى قطع صغيرة.

بعد ذلك ، أضيفي الجزر والبصل إلى الحساء.

بعد ذلك - حذف لحم الدجاج.

ثم قم بطهي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى ، وحاول - وأضف الملح إذا لزم الأمر. نغسل الشبت تحت الماء الجاري ونقطعها جيدًا ونضيفها إلى حساء الدجاج.

أخرج المقلاة من الموقد ، اترك الحساء ينقع لبضع دقائق.

وقدمي شوربة الدجاج مع العدس على المائدة!

الوصفة السادسة: شوربة لحم العدس الأحمر البسيط

العدس مفيد للغاية للجسم ، لأنه غني بالبروتينات والعناصر النزرة والفيتامينات. في الوقت نفسه ، إنه أيضًا لذيذ جدًا ويستخدم في الغالب مجموعة متنوعة من الأطباق. يعد حساء العدس في مرق اللحم خيارًا رائعًا لكل يوم ، فهو عبق ومرضي تمامًا. العدس لا يطهى لفترة طويلة ، لذلك يضاف إلى المرق في نفس الوقت مع البطاطس. إن الإفراط في الطهي بالزيت النباتي يعطي كثافة وطعم نباتي.

• لحم الخنزير على العظام - 0.5 كجم
• بطاطس - 3-4 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3-4 فصوص
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• العدس (أحمر) - 100 جم
• ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

تأكد من أن لديك جميع المنتجات المطلوبة في المخزون. يمكن استبدال معجون الطماطم بعصير الطماطم أو الطماطم الطازجة. من الأفضل تناول العدس باللون الأحمر. من اللون الأخضر ، الطعم ليس أسوأ ، لكن المنظر لهواة ، لأن الحساء يكتسب اللون الرمادي والأخضر.

نغسل لحم الخنزير ونملأه بالماء البارد ونضيف القليل من الملح. يُغلى المزيج على نار عالية مع إزالة الرغوة. بعد ذلك ، خففي درجة الحرارة إلى متوسطة واطهيها تحت الغطاء لمدة 35-40 دقيقة. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات. نفرز العدس ونغسله. يتم وضع كلا المكونين في المرق. نخرج اللحم ونبرد ونقطع إلى قطع ونعود أيضًا إلى المقلاة. اخلطي المحتويات حتى لا يلتصق العدس بقاع الطبق ، واطبخي لمدة 20 دقيقة.

يتم تنظيف البصل والجزر وغسلهما وتقطيعهما. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونفرك الجزر بمبشرة خشنة. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي واقلي الخضار حتى تصبح طرية ، أضيفي معجون الطماطم.

أضف الطهي الزائد إلى المقلاة ، وأضف بهاراتك المفضلة وجرب الملح. ننظف الثوم ، ونمرره من خلال مكبس أو نقطعه جيدًا ونضعه أيضًا في الحساء. أطفئ النار واترك الطبق يستريح على موقد التبريد لمدة 10 دقائق. تصب في وعاء ورش الأعشاب وتقدم. يمكنك إضافة المزيد من الثوم المفروم إلى كل حصة لمزيد من النكهة.

الوصفة السابعة: شوربة العدس الحارة بالطماطم

يعد حساء العدس الأحمر الحار مع الطماطم من أكثر أنواع حساء العدس الأحمر لذيذ أولاأطباق. مشرق ، عبق ، ملون ، مشبع - كل هذا يدور حوله ، عن الحساء الذي يجب على الجميع تجربته.

• مرق - خضار أو أي نوع آخر - 2.5 لتر (الوصفات أدناه)
• بصل - بصل - 2 قطعة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو- 0.5 قطعة
• طماطم - 2 قطعة
• عدس - أحمر - 250 غرام
• ثوم - 2 فصوص
• فلفل حار - قطعة واحدة (اختياري)
• بهارات - زيرا (كمون) -1 ملعقة صغيرة
• بهارات - كزبرة ، ريحان - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما
• الخضر - الريحان الأرجواني والكزبرة - 0.5 حفنة لكل منهما
• ملح البحر
• فلفل اسود
• زيت نباتي

شوربة العدس الأحمر الحارة ، وصفة سأقولها الآن ، سهلة التحضير. أولاً ، دعنا نغلي مرق الخضار.

نحضر البهارات. إذا كانت الزيرا (وتسمى أيضًا الكمون) موجودة في الحبوب ، فيجب سحقها: للقيام بذلك ، ضعها بين المناديل السميكة واضغط على الجزء السفلي المسطح من الزجاج.

أثناء طهي مرق الخضار (بالمناسبة ، يمكنك أيضًا استبداله بمرق اللحم أو الدجاج إذا كنت ترغب في ذلك) ، ضع مقلاة على نار متوسطة ، واسكب الزيت فيها إذا كنت تخشى القلي بدونها (وأنا تم القلي بدون زيت لفترة طويلة) ، نقطع البصل إلى قطع متوسطة ، والثوم ناعما جدا والجزر إلى أرباع. نضع البصل في المقلاة ونقلى لمدة دقيقة واحدة ونضع الجزر والثوم ونخلط ونقلى لمدة 5 دقائق.

نحن نسلق الطماطم ، أي نقوم بتنظيفها من الجلد. نقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات صغيرة ونضعها على البصل مع الجزر ونخلط ونضع نصف البهارات والملح والفلفل ونخلط مرة أخرى ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم نرفعها عن النار.

في غضون ذلك ، قم بقياس الكمية المناسبة من العدس الأحمر وقطع الفلفل إلى شرائح. قريباً سنضع كل شيء في شوربة العدس الدايت.

نرمي العدس في المرق المغلي ونطهو لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نرمي الفلفل الحلو ونقلي من المقلاة. سوف يعطي العدس لونه الزاهي الغني للمرق وسيصبح حساء العدس النباتي ملونًا وجميلًا. يُطهى شوربة العدس لمدة 10 دقائق بعد الغليان على نار خفيفة.

أثناء طهي حساء العدس الهندي أو التركي (أو من الأم فقط ، كما تسميها)) ، قمنا بتقطيع الخضار المعدة ، والتي سنقوم بتزيينها لاحقًا وإضفاء الذوق عليها. الريحان الأرجواني والكزبرة مثالية.

قبل 5 دقائق من الاستعداد ، نضع باقي البهارات في شوربة العدس الأحمر الحارة مع الطماطم ونقلب جيداً.

هذا كل شئ! الآن أنت تعرف كيف تطبخ حساء العدس ، الوصفة مع صورة شاهدتها للتو.

اسكبي شوربة العدس الحارة في أوعية ورشيها بالأعشاب وقدميها.

الوصفة الثامنة: خطوة بخطوة: شوربة كريمة العدس الأحمر

• العدس الأحمر (جاف) - 0.5 كوب ؛
• بصل - 1 كبير ؛
• جزر - 1 متوسط ​​؛
• بطاطس - 3 درنات صغيرة ؛
• كراث - ساق صغير (مع جزء أخضر) ؛
• مرق الدجاج - 3 أكواب.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل (أو قطعة صغيرة من الكريم) ؛
• كزبرة مطحونة ، فلفل حار ، كمون مطحون - ثلث ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة ؛
• قرفة مطحونة - قرصان.

يُسكب العدس بالماء البارد مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح العدس نظيفًا. نحن نستنزف الماء.

وفقًا للوصفة ، يُسلق حساء العدس في مرق الدجاج ، لكن يمكنك استخدام اللحم أو الخضار أو سلق الحساء في الماء. يجب إحضار السائل إلى درجة الغليان وسكب العدس النظيف. عندما يتحول إلى سائل ساخن ، يتحول إلى اللون الأصفر ، ولكن بعد ذلك ، عند سحقه ، سيعطي الحساء لونًا مشبعًا مشرقًا.

نقطع جذع الكراث إلى حلقات رفيعة (نستخدم أيضًا الجزء الأخضر). يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

نقطع الجزر إلى دوائر أو أطباق ، ثم نقطعها أصغر - إلى مكعبات ، شرائح رفيعة.

نقطع البطاطس أيضًا إلى قطع صغيرة - شفاطات رفيعة أو قطع صغيرة.

بعد 10-15 دقيقة من سكب العدس في المقلاة ، نرسل البطاطس إليه ونطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.

أثناء طهي العدس والبطاطس ، اقلي الخضار لتحضير الحساء. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة (أو يُسكب قطعة من الزبدة) ، ويُسخن ويُطهى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح طريًا.

يُسكب مكعبات الجزر على البصل نصف الجاهز ، ويُمزج كل شيء. استمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. يمتص الجزر والبصل الزيت خلال هذا الوقت ويصبحان جاهزًا تقريبًا.

نرسل الخضار المطهية إلى الحساء. يُغلى المزيج ويُضاف التوابل ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح جميع مكونات الحساء طرية. يجب أن يلين العدس قليلاً. أطفئي النار واتركي الحساء يبرد قليلاً.