Супа от леща с месо. Супа от леща с целина и домати Рецепта за супа от леща с телешки бульон

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Такова бобово растение като леща не е много популярно в Русия, но напоследък интересът към този продукт само нараства. Много домакини откриват изключителния вкус на плодовете на едногодишно растение. От тях се приготвят много. диетични ястияпоради високото съдържание на протеини, но супата може да се счита за най-популярната.

Как се прави супа от леща

Рецептата за първото ястие на базата на семена от семейство бобови е много проста за приготвяне. Можете да приготвите ястието от различни видовелеща - червена, черна, кафява или зелена (в обелена форма - жълта). Има и няколко варианта за готвене на супа: приготвя се или на зеленчуков бульон, или на месо (пилешко, свинско, пушено месо, говеждо кюфтета). Резултатът е вкусна яхния, която може да се хареса както на възрастен, така и на дете. Научете как да направите супа от леща.

Колко да готвя

За да бъде желаното ястие вкусно, а не разварено, трябва да знаете колко време се вари лещата в супата. Стандартното съотношение на зърна от едногодишно растение и вода е една чаша семена към три чаши течност. Не забравяйте да заври зеленчуков или месен бульон, преди да използвате леща. Едва след това можете да изсипете варивата (с или без накисване) в бъдещата супа. Оставете течността да ври първите 2-3 минути, след което намалете котлона и варете до пълна готовност. Лещата се готви в следните интервали от време:

зелено и кафяво - 40-45 минути;
червено и жълто (белено зелено) - 25-30 минути.

Супа от леща - рецепта със снимка

Има много възможности за приготвяне на супа от леща. Можете да използвате всякакви продукти, но е по-добре да следвате съветите на опитни готвачи. Рецептите за първото с бобови растения са прости и няма да е трудно да приготвите бързо вкусно ястие. Бульонът може да се направи от всякакво месо: пилешко, говеждо, бекон или можете да приготвите зеленчукова основа. Помислете за някои интересни варианти за рецепти за супа от леща. Например, как да готвя класическо ястие? Лесно!

съставки:

вода - 3 чаши;
зелена леща - 200 г;
чесън - 1 чиния;
подправки, билки, оцет - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте боба, поставете в тенджера, добавете течности.
Изчакайте да заври, варете докато бобът омекне (30-40 минути).
Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към яхнията от леща.
Варят се няколко минути и се свалят от котлона, подкиселяват се с оцет, сол и черен пипер на вкус.

От червена леща

За тези, които тепърва научават основите на кулинарното изкуство и се сблъскват с тези бобови семена за първи път, можете да опитате да направите проста супа с червена леща и минимален набор от допълнителни продукти. Ястието ще се окаже леко и вкусно и няма да ви се налага да полагате много усилия. В този случай в арсенала на домакинята ще има задоволителен и бързо храненеда нахрани гости и семейство.

съставки:

червена леща - 0,5 кг;
лук - 1 бр.;
картофи - 2 бр.;
морков - 2 бр.;
дестилирана течност - 2,5 л;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
подправки, сол - по желание.

Метод на готвене:

Без да накисвате боба, измийте го, напълнете с вода и поставете на огън.
Обелете всички зеленчуци, нарязани на малки кубчета.
Веднага щом водата заври, хвърлете морковите в тигана, а след още 5 минути - картофите.
Запържете лука с олио, сол/черен пипер.
Прехвърлете лука в тигана, гответе за половин час, сервирайте.

Турски

Представителят на бобовата култура е широко разпространен не само в родината си, в Индия, но и в целия свят. Затова супа с червена леща се среща в много рецепти. национални ястия. Помислете за интересен начин на готвене - "турски пикантен". Нямате нужда от много храна за готвене. Крайният резултат е вкусен турска супаот леща, не по-лошо, отколкото на снимката на кулинарни списания.

съставки:

червена леща - 300 г;
лук - 2 глави;
картофи - 3 плода;
моркови - 1-2 броя;
брашно - 2 супени лъжици;
доматено пюре - 2 с.л. л.;
вода - 1,5 л;
сол, сух джоджен, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Картофите се нарязват на кубчета, лукът се наситнява, морковите се настъргват на едро ренде.
Изплакнете добре плодовете от леща под течаща вода.
Налейте вода в тенджера, добавете зеленчуците, оставете да заври, изсипете боба в нея.
Варете един час.
След това охладете бъдещата супа и разбийте всичко старателно с блендер.
Сложете отново на огъня да заври.
През това време запържете леко брашното, доматеното пюре в растително масло и добавете в тигана.
Оставете супата от леща да къкри 5-6 минути, като съвсем накрая посолете и поръсете със сух джоджен.

Супа пюре

Невероятно вкусно ще се окаже гъсто и нежно супа лещакартофено пюре с бекон, което е идеално за вечеря в зимна вечер. Комбинацията от варива, зеленчуци и месо ще направи ястието така, че всички любими хора да поискат повече. Крем супата е чудесна алтернатива на основните ястия, тъй като бобът, макар да не съдържа много мазнини, засища организма, както и месото.

съставки:

вода - 250 ml;
мляко (сметана) - 250 ml;
зърна от леща - 100 г;
бекон - 150 г;
морков - 1 бр.;
лук - 1 глава;
кубче бульон- 1 бр.;
билки, сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете бекона, ако е необходимо го запържете в тиган за 3-4 минути.
Лукът и морковът се нарязват на ситно.
Изпратете леща, лук, моркови, бекон в тигана.
Всичко се разбърква добре.
Разредете кубчето бульон в чиста вода, изсипете в тенджера.
Оставете да заври и гответе на слаб огън за 15-20 минути под капак, като разбърквате от време на време.
Охладете яхнията, прецедете (оставете бульона) и след това с помощта на блендер пюрирайте съставките.
Смесете получената маса с бульон, мляко, варете 5-6 минути.
Сервирайте супата-пюре на масата.

С пиле

Всеки знае факта, че от птиче месо се получава вкусен, богат бульон. Затова мнозина използват популярната рецепта - супа с леща и пиле. В допълнение, такова ястие разнообразява менюто на тези хора, които внимателно следят фигурата си и спазват диети. Вкусът на яхнията ще бъде подобен на грах, само че ще се готви много по-бързо.

съставки:

пиле - 1 цяло парче или 1,5 кг (по желание може и филе);
боб червена леща - 200 г;
картофи - 0,5 кг;
гъби - 50 г;
боб - 60 г;
моркови и лук - по 150 г;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
сол / черен пипер - по желание.

Метод на готвене:

Измийте пилето, нарежете, сложете парчетата в тенджера, варете до готовност на бульона (около час).
Лукът и гъбите се нарязват на ситно.
Настържете морковите на средно ренде.
Запържете морковите и лука в растително масло.
Измийте картофите, обелете, нарежете на кубчета, добавете към бульона.
Като заври водата, изсипете в тигана, добре измити бобови семена, боб, след това черен пипер, сол.
Гответе пет минути, след което сложете лука и морковите в тигана.
Варете още 10 минути на тих огън.

В бавна готварска печка

Един от най прости начиниготвене на супа от леща - в бавна готварска печка. Този метод е добър, защото не е необходимо да стоите до печката и да контролирате процеса на готвене. Уредът ще направи всичко сам, само трябва да го напълните с предварително подготвени продукти (измити, обелени, нарязани), като разбърквате от време на време. Супата от леща в бавна готварска печка ще се окаже не по-малко вкусна и нежна, отколкото ако се приготви на печката.

съставки:

леща (червена) - 300 г;
вода - 900 ml;
моркови и лук - 1 бр.;
чесън - 2 скилидки;
аджика - 5 супени лъжици. л.;
сол / черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Сортирайте зърната боб, отстранете остатъците, изплакнете под течаща вода няколко пъти с помощта на сито.
Обелете лука от люспите, нарежете на малки кубчета.
Нарежете морковите на ситно (или накълцайте с ренде).
Нарежете обеления чесън с нож.
Поставете моркови, лук в купата на мултикукъра, запържете 20 минути в режим "печене".
След 10 минути готвене отворете капака на мултикукъра, без да го изключвате, добавете чесъна.
След като изтече времето, добавете леща, аджика, сол, черен пипер в съда и след това го напълнете с вода.
Оставете супата от леща да се готви 50 минути в режим "каша".

С пушени меса

Сърдечна и ароматна супа ще се получи, ако я приготвите с пушено месо. Перфектен за това пилешко или телешко по ваш избор. Супата от леща с пушено месо е подходяща за студения сезон - много засищаща, вкусна, затопляща, зимна, изпълваща цялата къща с аромат. Не е срамно да украсите с такова ястие празнична масаза да нахраните вашите близки и гости. Помислете за рецепта за 6 порции.

съставки:

пушено месо - 0,5 кг;
картофи - 4 бр.;
чесън - 1 скилидка;
зърна червена леща - 350 г;
моркови и лук - 1 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
вода - 3л.

Метод на готвене:

Загрейте растително масло в тенджера, запържете предварително ситно нарязания лук и моркови.
Налейте вода, оставете да заври.
Обелете картофите, нарежете на кубчета и добавете в тенджерата.
Направете същото и с чесъна.
Пушено месо (например ребра), нарязани на порции.
Изплакнете лещата, добавете към врящия бульон и след 5 минути изпратете там пушените меса.
Сварете десет минути, сол, черен пипер, добавете билки.

С месо

За да получите ненадмината яхния от леща и месо, но в същото време да бъде диетична, по-добре е да използвате постно пуешко месо. Този нискокалоричен продукт върви добре с бобови зърна, така че домакините често избират тази рецепта. Освен това приготвянето на супа от леща с пуешко месо е доста проста. Подправки като мащерка, черен пипер и майорана ще ви помогнат да придадете ярък вкус и аромат.

съставки:

пуйка - 0,5 кг;
боб от леща (зелен) - 70 г;
домати (консервирани) - 300 г;
целина - 2 стръка;
лук - 1 глава;
мащерка, майорана - по 0,5 ч.л.;
сол / черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Поставете тигана на огъня, добавете малко растително масло, запържете пуйката върху него за около 7-8 минути, като бъркате непрекъснато.
Измийте целината, нарежете я на тънки филийки.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Смесете месото със зеленчуците в тенджера.
Залейте месото с два литра вода, добавете лещата.
Сол, черен пипер бъдещата супа, сезон с подправки.
Оставете да заври, изключете газта и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути.
По средата на варенето се смила консервирани домати, добавете към яхнията, като разбърквате.
Оставете да заври и изключете котлона със супа от леща.

Вегетарианец

За тези, които са се отказали да ядат месо под каквато и да е форма, е подходяща рецепта за здравословна бобена супа изключително от зеленчуци. Вегетарианската супа от леща е много питателна, а по калоричност може да замени всяко основно ястие от птици, животни или риба. Готвенето на такава храна е много просто, така че дори начинаещ готвач може да се справи с рецептата, а ако украсите с лист от мента в края на готвенето, ще получите ястие от леща като на снимката в кулинарни списания.

съставки:

червена леща - 100 г;
домат, чушка, морков, лук - 1 бр.;
карфиол (замразен) - 300 г;
царевично масло - 1 с.л. л.;
чиста вода - 1,5 л;
сол, подправки, дафинов лист - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете чушката, домата на кубчета, морковите настържете на ренде.
карфиолразмразете, нарежете на парчета.
В тенджера с олио запържете леко морковите и чушките.
След това добавете леща, вода. Сложете да се готви на слаб огън.
След 15 минути добавете зеле, домат.
Овкусете с подправки, дафинов лист, сол, оставете да заври и изключете.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Често опитни готвачи споделят своите тайни с обикновените домакини. Основната съставка ще бъдат плодовете от семейство Бобови, а най-силните вкусови акценти (италиански подправки) - кимион и черен пипер ще дойдат на помощ. С такова ястие можете да изненадате роднини, приятели, да разкриете напълно своите кулинарни умения у дома. Супата с леща от Юлия Висоцкая се приготвя много лесно.

съставки:

боб от леща - 250 г;
праз - 1 бр.;
люта чушка - 1 бр.;
мащерка - 2-3 стръка;
кимион - 0,5 супени лъжици. л.;
моркови - 1 бр.;
чесън - 2 скилидки;
целина - 1 стрък;
лимонов сок - 1 с.л. л.;
сол / черен пипер - на вкус;
вода - 1л.

Метод на готвене:

Нарежете чесъна на тънки филийки.
Направете същото с целината и праза.
Лютата чушка се почиства от вътрешността, нарязва се на кубчета.
Настържете морковите на едро ренде.
Задушете зеленчуците за няколко минути в тенджера с малко количество растително масло.
В процеса на готвене добавете подправки, кимион, мащерка, разбъркайте.
Изсипете масата от леща в тенджера, напълнете с вода, гответе до омекване за 20-25 минути, без да покривате с капак.

с говеждо месо

Друг вариант за готвене вкусно ястиеот представител на семейство Бобови - добавяне към състава на говеждо месо. Този вид месо е много популярно и предпочитано от много хора. За тези, които не знаят как да готвят супа от леща с говеждо месо, човек ще дойде на помощ интересна рецептаот професионални готвачи. Приготвянето на тази супа от леща е много просто - основното е да следвате инструкциите.

съставки:

говеждо месо - 0,5 кг;
зърно от леща - 300 г;
магданоз - връзка;
морков - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
сол / черен пипер - по желание.

Метод на готвене:

Накиснете лещата във вода за един час, като първо я изплакнете.
Нарежете месото на малки парчета, оставете да се готви за 1,5 часа.
Настъргваме морковите, нарязваме лука.
Във врящия бульон се слагат лещата, зеленчуците, солта и черния пипер.
Гответе до омекване (около 15 минути).

Вкусна супа от леща - тайни на готвене

Няколко съвета от опитни готвачи:

Солта е най-добре да се добави в момента, когато лещата е вече сварена.

Купичка супа с червена леща. Много вкусно!

Веднъж в моята къща нямаше традиционни зърнени храни, фиде, юфка и тестени изделия, които могат да се добавят към супата. Ориз, грис, свършиха, но бяха открити останки от червена леща (знаете, толкова оранжева, бързо сварена, много ронлива).

На практика нямаше зеленчуци и изобщо нямаше картофи. Затова събрах всичко ценно, което беше в къщата, и готвих много вкусна супапочти от нищото. На наличния, за щастие, вкусен телешки бульон.

Какво ви трябва за супа с леща в месен бульон

за тенджера 2-2,5 литра

Телешки бульон (можете да вземете овнешки, пилешки или свински) - 1,5 л (ако нямате готов бульон, сварете 500 г месо в 1,5 л, за предпочитане с кост);
Червена леща (имах Мистрал) - 0,5 чаши;
Лук - 2-3 глави;
Моркови (малки) - 1 бр.;
Български пипер - 1 (имах);
Дафинов лист - 1-2 броя;
Сол на вкус;
Растително масло за пържене.

Как да си направим супа от червена леща

Направете дресинг за супа

Нарежете лука на ситно и ситно (аз го нарязах на тънки четвъртинки, като фиде и не се възприе като лук на супа).
Запържете лука с моркови (едро ренде) в растително масло. Зеленчуците трябва да омекнат, но не и да изгорят или да се запържат..

Напълнете супата със зърнени храни и зеленчуци

Оставете бульона да заври и сипете лещата (измита в хладка вода).
Когато бульонът заври отново, сложете в него зеленчуковия дресинг и чушка, нарязва се на парчета (1х1 см, така ще е по-вкусно в супата). Гответе на слаб огън, покрити, докато омекнат, 15-20 минути.

Солена супа от леща

В самия край на готвенето - сол. Ако посолите по-рано, супата може да се развари (пресоли), а лещата ще се вари дълго време в солена среда.

Сервирайте супа от леща

Преди да сервирате супа от леща на масата, можете да поставите в нея ситно нарязан копър, магданоз или босилек. Супата ще стане още по-вкусна.

И ако имате лимон или заквасена сметана, леко я подкиселете (няколко капки лимонов сок или лъжица заквасена сметана). Ще вкуси още по-добре. Лещата показва своя вкус точно в комбинация с киселото.

Вкусна домашна супа от телешки бульон с червена леща

Освен това към супата от леща можете да добавите месото, от което сте сварили бульона (нарязано на кубчета). И ситно нарязан чесън (или малко нарязана люта чушка). Ще бъде абсолютно страхотно!

Супата от леща с червена леща е много лека и нежна. удоволствие. Особено през студената зима.

Не бъркайте червената леща с обикновената (зелено-кафява), тъмната леща не се вари в картофено пюре (като червено-оранжевата), остава на зърна и от нея можете да сготвите друга вкусна гръцка супа от кафява леща - рецепта и видео.

Как се вари червена леща и с какво се поднася - видео разказ

Обикновено, когато става въпрос за първи ястия на базата на бобови растения, домакините на първо място си спомнят традиционните супа от грах, с пушени меса или постни. Въпреки това, преди революцията супата от червена леща с месо беше много по-популярна. Това ястие винаги е било на масата както на боляри и благородници, така и на обикновени селяни. Със сигурност си струва да подготвите такова ястие за модерна домакиня.

За ползите от лещата

Лещата е растение от семейство Бобови с плодове, които имат червеникав или оранжев цвят. В съветско време във вътрешни точки Кетърингтози продукт беше незаслужено забравен: супата от леща, толкова разпространена преди революцията, беше напълно заменена от грахова супа. Напоследък обаче лещата отново се появи на пазара и е много популярна. Зърната му се продават в големи супермаркети и селскостопански пазари, а на опаковките често са публикувани оригинални рецепти.

Лещата е уникална с това, че плодовете й, сварени до омекване и намачкани на пюре, имат вкус на месо. С леща готвят каша, пайове и зеленчуково пюре. И, разбира се, тези цветни зърна се добавят към първите ястия. Експертите казват, че този продукт е много полезен, защото:

Можете да приготвите супа от леща с месо по всяко време на годината, като използвате различни съставки. Супа от леща, турска рецепта е, разбира се, пикантни подправки с ориенталски вкус. Индийският вариант предполага голямо количество зеленчуци и билки, а вместо картофи можете да използвате ориз с продълговата форма, той се вари добре и поема излишната сол, ако ястието е осолено случайно. Руската версия на супата от леща е гореща супа с боб (леща) и картофи, въпреки че някои любители на пастата заменят любимата си храна с картофи.

Как да сготвим вкусно и задоволително ястие

Готвенето на супа от леща не е по-трудно от граховата. Основното е да следвате последователността от действия, посочени в избраната рецепта, и да използвате висококачествени продукти за готвене. Някои домакини предпочитат да готвят такова ястие в бавна готварска печка. Наистина, мултикукърът има своите предимства: това устройство се изключва от самосебе си веднага щом супата е напълно готова. Въпреки това, можете да готвите супа в обикновена тенджера и в чугун в руска печка. За готвене ще ви трябва:

Леща или боб;
Зеленчуци и корени, по избор на домакинята;
Месо или риба за готвене на бульон (но супата може да бъде постна);
Подправки, които придават на ястието ориенталски вкус.

Съставките се вземат във всякакви количества, всичко зависи от обема на тигана и броя на порциите. Не бива да готвите голямо количество супа "за бъдещи нужди", защото е най-вкусна прясна, в деня на приготвяне. За да бъде ястието вкусно, препоръчително е да го готвите по-дълго, тогава всички съставки ще станат меки.

Продуктите се поставят само във вряща вода (или предварително приготвен бульон от месо или риба), така че всички витамини да се запазят в зеленчуците при готвене. Пяната, която се появява по време на готвене, трябва да се отстрани. За това се използва решетъчна лъжица - метална лъжица с дупки. Ако използвате обикновена лъжица, излишната мазнина ще изчезне заедно с пяната, което означава, че супата ще стане по-малко ароматна.

Крем супа от леща в турски или индийски стил е в менюто на много кафенета и ресторанти, специализирани в ориенталската кухня.

Редът на подготовка ще бъде както следва:

Ако супата се приготвя на месен или рибен бульон, преди сервиране в чиниите може да се сложат ситно нарязани парчета месо или риба, разглобени и напълно обезкостени. За да намалите времето за готвене на бульона, вместо месо можете да използвате качествена варена наденица без мазнина, например "докторска". Но в този случай ще трябва да добавите повече подправки, тъй като полуготовите месни продукти не дават такива ярък вкусаромат, като естествено месо, и може също да има неприятен вкус, който не се смесва добре с вкуса на други съставки.

Характеристики на дизайна и подаването

Като гарнитура към гъсто месно или рибно първо ястие от бобови растения обикновено се сервира пресен черен ръжен хляб, може да се намаже масло. Когато изпращате, имайте предвид следното:

За индийската версия на първото ястие можете да сервирате варен ориз с подправка къри за второто. В този случай трябва да се спазва следното правило: ако супата е много пикантна, оризът трябва да е неутрален на вкус и обратното.

Турската супа от леща е добра за сервиране с пита хляб или с плоски хлябове, приготвени на тандур, в ориенталски стил. Лаваш или плоски торти трябва да са безквасни, тъй като първото ястие само по себе си има достатъчна пикантност. В допълнение към сладките можете да поднесете доматен или сметанов соскакто и зелените.

Вариант постна супа

Можете също така да приготвите постно първо ястие от бобови растения, такова ястие може да се приготви без месо и дори без риба. Така например вегетарианската яхния от леща ще ви помогне да се наситите в дните на Великия пост, когато православните християни не ядат месо и риба. Да се постна супабеше питателна и задоволителна, препоръчително е да добавите колкото е възможно повече зеленчуци, така че консистенцията на готовото ястие да не е течна, а под формата на картофено пюре. Следните съставки вървят добре с леща:

картофи;
Морков;
Корен от целина;
Лук и чесън.

За да направите вегетарианската версия на супата по-задоволителна и питателна, можете да сервирате неподсладени пайове от тесто с маяпълнени със същата леща. За целта свареният до готовност боб се пасира и се овкусява с подправките. Готовият пълнеж има светлокафяв цвят и много подобен на вкус на месо.

Ако домакинята реши да направи супа от червена леща, всякакви рецепти за готвене ще свършат работа. Ако в рецептата се появи месен или рибен бульон, той се заменя с вода, вече няма фундаментални разлики.

Как да изберем храна за готвене

Преди да готвите супа, трябва да изберете качествени продукти за нея. Когато купувате варива, трябва да обърнете внимание на опаковката и външния вид на лещата. Най-добре е да закупите продукта в прозрачна опаковка. В средата на лещата не трябва да има чужди предмети, тъй като те показват, че варивата са били съхранявани при неподходящи условия. Зърната трябва да са приблизително с еднакъв размер, както и с еднакъв цвят и форма.

Ако не е било възможно да се купи леща, тя може да бъде заменена с домашно сушен боб от собствената ви дача. Руски черен боб е най-подходящ за приготвяне на супа, чиито зрели зърна имат наситен тъмнолилав цвят. Този сорт се вари добре, получавате отлично първо ястие, напомнящо консистенцията на картофено пюре или гъста сметана.

Подправките за индийската яхния от леща, наречена "масурдал", трябва да се купуват от специализирани магазини или селскостопански пазари, за предпочитане в прозрачни пликове. Когато купувате продукти от този вид в големите супермаркети, трябва внимателно да проучите информацията върху опаковката, тъй като много подправки от промишлено производство включват хранителната добавка мононатриев глутамат, която е опасна за здравето.

Топлата супа от леща е чудесен начин да разнообразите ежедневието и празнично меню. Такова ястие ще бъде отлична алтернатива на обичайната руска зелева супа, борш, кисели краставички. Лещата е богата на витамини и вкусна, така че овладейте приготвянето й оригинално ястиеопределено си заслужава. Домакинствата, GOST и, разбира се, децата със сигурност ще оценят усилията на домакинята. Кой вариант да изберете - постно, месо или риба - зависи от ситуацията, както и от желанието на готвача. Същото важи и за гамата от подправки.

Внимание, само ДНЕС!

Лещата е близък роднина на граха и боба. Ако обичате тези варива, със сигурност ястията от леща ще ви харесат – не само заради вкуса, но и заради особеностите на приготвянето й. Лещата не е необходимо да се накисва преди термична обработка – готви се добре и без нея!

Зелена леща, която се използва в тази рецепта, варени по-дълго от другите видове - до 40 минути. Но не се разварява и запазва формата си. Бъдете сигурни: супата с дребен зелен фасул ще бъде не само вкусна, но и красива, което, разбирате, също е от голямо значение!

съставки

Рецепта за супа с леща и месо

Пригответе бульона: измийте месото, сложете в тенджера, покрийте с вода и поставете на среден огън. Оставете да заври, отстранете пяната, намалете топлината и оставете да къкри 35-40 минути. През това време почистете и измийте зеленчуците. Нарежете картофите на кубчета. Лукът се нарязва на ситно.

Изплакнете лещата няколко пъти под течаща вода. Разтопете маслото и го загрейте в тиган. Добавете лука и гответе, като разбърквате, на среден огън, докато стане прозрачен. Свалете готовия бульон от огъня. Извадете месото, прецедете течността. Нарежете телешкото на еднакви парчета.

Сложете всички зеленчуци и лещата в бульона. Посолете и поръсете с черен пипер, сложете на огън и варете 15 минути (или докато лещата е готова). Измийте магданоза, подсушете и накълцайте. Свалете супата от огъня. Във всяка чиния за сервиране се слага месото, залива се със супата и се поръсва с пресен магданоз. Сервирайте горещ.

Ярка, сърдечна, много вкусна супа с аромат на Изтока - супа от червена леща! Гответе в пилешки бульон, телешки бульон или направете супа-пюре.

Вкусна, сърдечна, много "зимна" супа със свински ребра.

Свински ребра - 600гр
Дръжки от целина - 2 бр
Домат (от консерва, имам много малки) - 6 бр
Морков - 1 бр
Лук - 1 бр.
Чесън - 3 зъба.
Картофи - 2 бр
Леща (червена) - 250гр
Сладък червен пипер - 1 ч.л
Босилек - 1 ч.ч
дафинов лист

Моите ребра и изпратете в тигана да се готви, заедно с целина. Готвене добре. 35-40 минути.

Нека се погрижим за морковите и лука, докато ребрата ни се пекат. Почистваме, нарязваме, три на ренде))) Запържете в тиган с чесън, почти до готовност.

Доматите се обелват и нарязват на ситно (аз оставих семките).

Филтрираме готовия бульон, отстраняваме ребрата и целината. Оставете да заври и добавете нарязаните на кубчета картофи, сол.

След като заври се добавя лещата. Варете няколко минути. В същото време отделете месото от костите.

Добавете обратно месото от ребрата и нашето пържене, оставете да заври.

Накрая се добавят домати, червен пипер, босилек и дафинов лист. Оставете на слаб огън за няколко минути.

Супата е готова. Остава само да го подадете.

Рецепта 2: Турска супа от червена леща (със снимка)

Турската супа от леща под формата на кремообразно пюре е традиционно ястие от турската кухня. Подобни рецепти има и в други страни, например супа дал в Индия със смес от подправки масала, супа от червена леща с домати в Мароко, сирийска супа със спанак и т.н.

Всяка страна има своя собствена техника на готвене, специални съставки, подправки. Благодарение на това супата от леща е винаги ново ястие за вкус. И дори в Турция супата от леща се приготвя по различни начини, например рецепти с мента, босилек, риган, лимон, картофи, моркови, домати, различни подправки са популярни. Различните кафенета или ресторанти могат да имат супи от леща, които са напълно различни една от друга, въпреки че готвачът ще ви каже с увереност, че това е традиционна турска рецепта.

200-250 грама червена леща;
2 големи моркова около 400 грама;
2 големи глави лук около 300 грама;
1 ч.ч без пързалка куркума;
0,5 ч.л червен смлян пипер;
0,5 ч.л смлян кориандър;
сол на вкус.

Оставете лещата във водата за една нощ.

На сутринта отцедете водата и изплакнете боба.

Сложете лещата на огъня в подсолена вода. Недобавете прекалено много сол към водата за супа, тъй като ще добавите повече сол към пърженото месо.

Можете да готвите както в зеленчуков бульон, така и във вода, така че супата да се окаже еднакво вкусна. В Турция тази супа почти винаги се вари с бульон.

Докато червената леща се готви я запечете .

За пържене са ви необходими моркови и лук.

Лукът се нарязва на едри кубчета. Настържете морковите.

Първо запържете лука.

След 3-4 минути, когато лукът се запържи, добавете морковите с подправките.

Запържете зеленчуците до златисто кафяво.

Готовото пържене с леща се вари около половин час.

Готовата супа от леща охладете, и започнете да я превръщате в пасирана супа.

След като го направите хомогенен, трябва да го загреете отново.

С лед, за да не заври.

Крем супата от леща е чудесна за сервиране с традиционен турски плосък хляб или нещо хрупкаво като чипс от нахут или пита.

Приятен апетит!

Рецепта 3: Супа-пюре от червена леща (стъпка по стъпка)

Един от най-здравословните видове бобови култури е лещата. Лесно се смила, има благоприятен ефект върху храносмилането и целия организъм като цяло. В допълнение, ястията от него са много задоволителни и вкусни. Предлагам ви да приготвите традиционна турска супа-пюре от червена леща, без която не може нито едно турско семейство, както и супа-пюре от зелена леща, която също се оказва не по-малко вкусна.

Доматено пюре 1 с.л. л.
Морков 1 бр.
Сух джоджен 1 ч.л
Лук 1 бр.
Картоф 1 бр.
Червена леща 500гр
Чесън 1 скилидка
Олио (растително) 4-5 с.л. л.
Перука 1 ч.л
Вода 2л
Масло (масло) 50-70 g
Сол на вкус
Лимон на вкус

Нека започнем да готвим, като обелим всички зеленчуци.

След това вземете лука и го нарежете на ситно.

Нарязваме и моркова на ситно.

Смелете чесъна с нож или по друг удобен за вас начин.

Нарежете картофите на малки кубчета.

Изсипете растително масло на дъното на тигана, в който ще готвим супата.

Загрейте и сложете първо лука и чесъна.

Леко се запържват и след две-три минути се добавят морковите и картофите.

Разбъркайте и добавете доматено пюре.

Измиваме добре лещата и също я слагаме в тенджера.

Гответе, покрити с капак, на тих огън около 20-25 минути, докато зеленчуците се сварят.

Когато всичко се свари, вземаме блендер и превръщаме с него цялото съдържание на тигана в пюре.

Сложете на бавен огън и оставете да заври.

През това време разтопете маслото в малка купа.

В него изсипваме червения пипер и сух джоджен. Разбърква се старателно и се довежда до хомогенност.

Изстискайте сока от половин лимон по удобен за вас начин и добавете към дресинга. Разбъркайте отново.

Комбинирайте супата и дресинга.

Рецепта 4: Супа от червена леща с пиле

Супа от леща с пиле. то традиционно ястиеПуешкото се приготвя много лесно, а колко здравословно и питателно е излишно да казваме.

Леща (червена) - ¾ чаша.
Пиле - бутчета - 4 бр., гърди - ½ бр.
Голям картоф - 1 бр.
Среден морков - 1 бр.
Средна глава лук - 1 бр.
Домати - 2 бр.
Лимонов сок - 1 с.л. лъжица.
Мента - ½ ч.л.
Босилек - 1/3 ч.л.
Сол, черен пипер - на вкус.

Първоначално трябва да приготвите силен пилешки бульон. За да направите това, сварете всякакви части от птицата в тенджера, но сред тях трябва да присъстват филета.

За да получите чиста мазнина, не забравяйте да премахнете цялата надигаща се пяна. Докато бульонът се готви, трябва стъпка по стъпка да подготвите всички останали необходими продукти.

Изплакнете обилно лещата и я оставете да се отцеди.

Нарежете картофите на малки кубчета.

Нарежете лука по всякакъв начин.

Морковът се настъргва на едро ренде.

Накълцайте доматите, нарежете ги на парчета.

Как да готвите, за да получите правилната супа? - Гответе в тенджера с дебело дъно.

Но аз нямам такъв, така че предварително приготвям продуктите в дълбок тиган и след това ги варя в обикновена тенджера. Запържете лука в растително масло за няколко минути. Трябва да промени цвета си на прозрачен, а не на кафяв.

Изсипете морковите към него и продължете да задушавате зеленчуците. Разбърквайте, не оставяйте печеното да загори, трябва само да омекне.

Добавете отцедената леща и запържете за 1-2 минути. Бъркайте непрекъснато, за да не загори.

Сложете доматите върху задушения боб. През зимата те могат да бъдат заменени с доматено пюре. Пасирайте за 3-4 минути.

Ако първоначално готвите в дебела тенджера, продължете да правите супа в нея, но аз премествам всичко в обикновена. Хвърлете картофи в него.

Налейте 5 чаши пилешки бульон. Сложете супата от червена леща да заври, намалете котлона на минимум и оставете ястието да къкри 35-40 минути.

Ястието се посолява малко на вкус. Можете да добавите малко черен пипер.

През това време вземете птиче месо. Нарежете сварените гърди на тънки филийки. Леко ги посолете, поръсете с лимонов сок и поръсете с билки: мента и босилек.

В сух горещ тиган запържете филето, като му придадете златиста коричка, както е на снимката. Ако има грил тиган, по-добре е да го използвате.

Разбийте готовата супа с потапящ се пасатор. Резултатът трябва да бъде хомогенна маса. Ако ястието се окаже гъсто, налейте в него бульон или преварена вода.

Сега подправете първото ястие с билки. Посолява се допълнително, ако е необходимо.

Налейте лимонов сок.

Разбъркайте всичко и оставете да заври отново. Готовата яхния трябва да се влива в продължение на 20-30 минути.

Рецепта 5: Как се прави супа от червена леща

Много ароматна, вкусна, засищаща и в същото време толкова лесна за приготвяне пилешка супа с добавка на леща!

картофи - 400 г;
моркови - 100 г;
червена леща - 150 г;
сол на вкус;
пилешки гърди - 1 бр.;
смлян черен пипер - на вкус;
лук - 100 г;
растително масло - 2 супени лъжици;
зелен копър - 1 малка връзка

Слагам в тенджера пилешки гърдии напълнете със студена вода (водата се нуждае от около 3 литра).

След това слагаме тигана на котлона, оставяме всичко да заври, след това сол и варим 40 минути, като не забравяме да отстраним пяната.

Докато пилешките гърди се готвят, три моркови, ситно нарязайте лука.

След това запържете заедно лука и морковите на слаб огън в растително масло, докато омекнат.

Измиваме лещата.

Обелете картофите, след което ги нарежете на малки кубчета.

След 40 минути изваждаме пилешките гърди от бульона и слагаме картофите в тигана (по желание бульонът може да се прецеди).

Щом заври пилешкият бульон, добавете лещата към бульона. Посолете и поръсете с черен пипер супата на вкус. Гответе още 5 минути.

През това време „разглобяваме“ пилешките гърди: отделяме пилешкото месо от костите, след което нарязваме пилешкото месо (или просто го разделяме с ръце) на малки парчета.

След това добавете морковите и лука към супата.

След това - пропуснете пилешкото месо.

След това варете супата още 5 минути, опитайте - и добавете сол, ако е необходимо. Копърът измиваме под течаща вода, нарязваме на ситно и добавяме към пилешката супа.

Махнете тигана от котлона, оставете супата да вари няколко минути.

И поднесете на масата пилешка супа с леща!

Рецепта 6: Обикновена месна супа от червена леща

Лещата е изключително полезна за организма, тъй като е богата на протеини, микроелементи и витамини. В същото време е и много вкусно и се използва най-много разнообразие от ястия. Супата от леща в месен бульон е чудесен вариант за всеки ден, тя е ароматна и доста задоволителна. Лещата не се готви дълго, затова се добавя към бульона едновременно с картофите. Препичането в олио придава плътност и зеленчуков вкус.

Свинско с кости - 0,5 кг
Картофи - 3-4 бр.
Морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Чесън - 3-4 скилидки
Доматено пюре - 2 с.л.
Леща (червена) - 100гр
Сол, черен пипер, подправки - на вкус
Растително масло - за пържене

Уверете се, че имате всички необходими продукти на склад. Доматената паста може да се замени с доматен сок или пресни домати. Лещата е по-добре да вземете червено. От зелено вкусът не е по-лош, но гледката е за любител, защото супата придобива сиво-зелен цвят.

Измиваме свинското месо и го заливаме със студена вода, леко посоляваме. Оставете да заври на силен огън, като отстранявате пяната. След това намалете температурата до средна и гответе под капак за 35-40 минути. Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Сортираме лещата и я измиваме. И двете съставки се слагат в бульона. Изваждаме месото, охлаждаме, нарязваме на парчета и също връщаме в тигана. Съдържанието се разбърква, така че лещата да не залепне по дъното на съда, и се вари около 20 минути.

Лукът и морковите се почистват, измиват и наситняват. Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите се настъргват на едро ренде. В тиган загрейте олиото и запържете зеленчуците до омекване, добавете доматеното пюре.

Добавете преваряване в тигана, добавете любимите си подправки там и опитайте за сол. Почистваме чесъна, прекарваме го през преса или го нарязваме на ситно и също го слагаме в супата. Изключете огъня и оставете ястието да почине на изстиващия котлон за около 10 минути. Разсипете в купички, поръсете с билки и сервирайте. Можете да добавите още малко смлян чесън към всяка порция за повече вкус.

Рецепта 7: Пикантна супа от леща с домати

Пикантната супа от червена леща с домати е една от най първо вкусносъдове. Ярко, ароматно, цветно, наситено - всичко това е за него, за супата, която всеки трябва да опита.

бульон - зеленчуков или друг - 2,5 л (рецептите по-долу)
лук - лук - 2 бр
моркови - 1 бр.
чушка— 0,5 бр
домати - 2 бр
леща - червена - 250 гр
чесън - 2 скилидки
люта чушка - 1 бр (по желание)
подправки - зира (кимион) -1 ч.л
подправки - кориандър, босилек - по 0,5 ч.л
зелени - лилав босилек, кориандър - по 0,5 връзка всяка
морска сол
черен пипер
растително масло

Пикантната супа от червена леща, чиято рецепта ще разкажа сега, се приготвя много лесно. Първо сваряваме зеленчуковия бульон.

Подготвяме подправките. Ако зира (наричан още кимион) е на зърна, тогава трябва да се натроши: за да направите това, поставете го между дебели салфетки и почукайте с плоското дъно на чаша.

Докато зеленчуковият бульон се готви (между другото, можете да го замените и с месен или пилешки бульон, ако желаете), сложете тиган на среден огън, налейте в него олио, ако ви е страх да пържите без него (и аз са пържени дълго време без олио) , нарежете лука на средни парчета, чесъна много ситно и морковите на четвъртинки. Слагаме лука в тигана, запържваме за 1 минута, слагаме към него моркови и чесън, разбъркваме, запържваме за 5 минути.

Доматите бланшираме, тоест почистваме ги от кожата. Нарязваме обелените домати на малки кубчета и ги слагаме при лука с морковите, разбъркваме, слагаме половината подправки, сол, черен пипер, отново разбъркваме и оставяме да къкри 5 минути, след което сваляме от огъня.

Междувременно отмерете необходимото количество червена леща и нарежете чушката на ивици. Скоро ще сложим всичко в диетична супа от леща.

Хвърлете лещата във врящия бульон и варете 10 минути, след което хвърляме чушката и пърженето от тигана. Лещата ще придаде своя ярък, наситен цвят на бульона и вегетарианската супа от леща ще стане цветна и красива. Варете супата от леща 10 минути след като заври на тих огън.

Докато се готви индийската или турската супа от леща (или просто от мама, както я наричате)), нарязваме готовите зеленчуци, които по-късно ще декорираме и ще донесем на вкус. Лилавият босилек и кориандърът са идеални.

5 минути преди готовност хвърляме останалите подправки в пикантната супа от червена леща с домати и разбъркваме добре.

Това е всичко! Сега знаете как да готвите супа от леща, чиято рецепта със снимка току-що прегледахте.

Разсипете пикантната супа от леща в купички, поръсете с билки и сервирайте.

Рецепта 8, стъпка по стъпка: Крем супа от червена леща

червена леща (суха) - 0,5 чаши;
лук - 1 голям;
моркови - 1 среден;
картофи - 3 малки грудки;
праз - 1 малък стрък (със зелената част);
пилешки бульон - 3 чаши;
растително масло - 2 супени лъжици. л. (или малко парче сметана);
смлян кориандър, лют пипер, смлян кимион - една трета от чаена лъжичка;
смлян черен пипер, сол - всичко на вкус;
смляна канела - две щипки.

Залейте лещата със студена вода, като я сменяте няколко пъти, докато лещата стане чиста. Отцеждаме водата.

Според рецептата супата от леща се вари в пилешки бульон, но можете да използвате месо, зеленчуци или да сварите супата във вода. Течността трябва да се доведе до интензивно кипене и да се изсипе чиста леща. Когато попадне в гореща течност, тя ще стане жълтеникава, но след това, когато се смачка, ще придаде на супата ярък наситен цвят.

Нарязваме стъблото на праза на тънки колелца (използваме и зелената част). Нарежете лука на малки кубчета.

Нарязваме моркова на кръгчета или плочи, след което го нарязваме по-дребно - на кубчета, тънки лентички.

Картофите също ги нарязваме на ситно - на тънки сламки или на ситно.

10-15 минути след като лещата се изсипе в тигана, ние изпращаме картофите към нея и гответе, докато картофите са готови.

Докато се варят лещата и картофите, задушете зеленчуците за супата. Налейте малко олио в тиган (или сложете парче масло), загрейте и задушете лука в сгорещено олио, докато омекне.

Изсипете кубчетата моркови към полуготовия лук, разбъркайте всичко. Продължете да къкри на слаб огън за 3-4 минути. Морковите и лукът ще поемат маслото през това време и ще станат почти готови.

Изпращаме задушените зеленчуци в супата. Оставете да заври, добавете подправки, гответе на слаб огън, докато всички компоненти на супата омекнат. Лещата трябва да омекне малко. Изключете котлона и оставете супата да се охлади малко.