튀긴 파이 요리. 팬에 튀긴 효모 케이크

사진: Andrey Shupilo/Rusmediabank.ru

프라이팬에는 모든 주부에게 필요한 구성 요소가 있기 때문에 좋습니다. 이것은 밀가루, 우유, 야채 및 버터(또는 마가린). 그리고 채우기를 위해 다음을 사용할 수 있습니다. 다진 고기, 감자와 양파, 당근, 계란 등

준비의 용이성 외에도 이러한 파이의 장점은 비용 효율성입니다. 그들에게 필요한 제품은 저렴합니다. 동의합니다. 이것은 중요한 이점입니다!

무엇이 필요할까요?

파이는 크기가 작고 크기가 일반적인 크기의 절반입니다. 그것들을 크게 만들려고 하지 마십시오. 그렇지 않으면 더 오래 튀기고 식욕을 돋우지 않을 것입니다.

따라서 다음이 필요합니다.
버터 또는 마가린 - 80g.
우유 - 반 유리.
밀가루 - 2 컵.
소금은 칼 끝에 있습니다.
튀김용 식물성 기름.

표시된 양의 제품은 18-20 파이를 요리하기에 충분합니다.

먹기 위해서는 한 사람이 4-5 파이가 필요합니다 (가정의 식욕에 따라 다름). 더 많이 요리해야 하는 경우 음식의 양을 비례하여 늘립니다.

가장 신선한 맛이 나기 때문에 미리 요리하지 마십시오. 서있을 때도 맛있지만 팬에서 직접 제공하면 훨씬 좋습니다.

요리 방법

먼저 반죽을 반죽하십시오. 버터 또는 마가린을 녹이고 식히십시오(이렇게 하려면 버터 냄비를 찬물이 담긴 큰 그릇에 넣으면 버터가 즉시 식습니다).

그런 다음 별도의 그릇에 버터를 붓고 우유 반 컵, 밀가루 2컵, 소금을 넣습니다. 반죽을 교체하십시오. 부드럽고 탄력 있고 손에 달라 붙지 않습니다. 그것을 공으로 굴려서 냉장고에 보내십시오.

이제 충전물을 만드십시오(아래 참조).

그런 다음 반죽을 꺼내 공을 세 부분으로 나눕니다. 그 중 하나를 가져다가 자두 크기의 조각을 자릅니다. 더 얇게 굴립니다. 머그의 지름은 약 7cm입니다. 중요! 반죽을 얇게 펴야 합니다. 그렇지 않으면 맛이 동일하지 않습니다.

보드나 조리대에 밀가루를 뿌릴 필요가 없고, 반죽이 전혀 달라붙지 않습니다.

결과 반죽 원을 가져 가십시오. 충전물을 반쪽에 넣으십시오 - 작은 술 1 티스푼을 넣으십시오. 두 번째 절반으로 덮고 가장자리를 잘 꼬집습니다(포크로 세게 누르면 가능). 초승달 모양의 파이를 얻을 수 있습니다.

나머지 파이도 같은 방법으로 준비해주세요. 긴 이야기, 더 빨리 하세요.

그런 다음 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 한 부분이 튀기는 동안 다른 부분을 요리하십시오.

중요 사항

파이를 튀기기 전에 팬에 식물성 기름을 붓고 잘 가열하십시오. 그러나 파이를 올리 자마자 즉시 불을 끄십시오. 작아야합니다! 그렇지 않으면 파이가 타버릴 수 있습니다. 매우 빨리 튀기므로 스토브를 떠날 수 없습니다. 파이의 한 면이 노릇해지면 반대쪽으로 뒤집습니다.

주목:기름을 아끼지 말고 파이가 많이 먹습니다. 그것들을 맨 위로 채울 필요는 없으며 충분하도록 볼 필요가 있습니다.

겹 기성품 파이그릇이나 냄비에. 뚜껑을 덮지 마세요. 그러면 바삭한 식감이 유지됩니다. 그리고 뚜껑으로 닫으면 서 있으면 부드러워집니다. 이 형태에서는 전자레인지에 다시 데울 수 있지만 덜 좋아합니다.

파이용 먹거리

내 취향에 따라이 파이는 다음과 같은 필러와 가장 잘 결합됩니다.
- 튀긴 양파와 함께;
- 다진 고기;
- 양파와 함께 삶은 계란.

그러나 달콤한 충전재 - 코티지 치즈, 사과 등 - 나는 개인적으로 여기를 좋아하지 않습니다. 누군가는 그것을 좋아할 수 있지만 그것은 취향의 문제입니다.

튀긴 양파와 감자

감자를 삶아 으깬 다음 기름을 넣으십시오. 양파를 잘게 자르고 너무 건조하지 않고 가볍게 볶습니다. 모든 것을 섞으십시오, 소금, 후추.

고기 충전

쇠고기, 돼지고기 또는 다진 치킨냄비, 소금, 후추에 볶습니다. 더 부드러움을 위해 포크로 반죽하고 약간의 우유를 첨가할 수 있습니다.

계란과 양파 속

계란 3개를 열심히 삶아주세요. 자르거나 포크로 으깨십시오. 그런 다음 두 개의 양파를 작게 자르고 가볍게 볶습니다(과도하게 건조하지 마십시오). 모든 것을 섞어서 마요네즈 0.5 티스푼, ​​소금 및 후추를 넣으십시오. 맛있고 매운 충전물을 얻을 수 있습니다.

가장 중요한 것은 사용하는 충전물이 두껍고 액체가 포함되어 있지 않은지 확인하는 것입니다. 그렇지 않으면 튀김 중에 누출될 수 있습니다.

맛있게 드세요!

감자와 효모 파이.

우리는 팬에 파이를 볶습니다.

나의 파이 반죽 레시피.

파이 만드는 법.

튀긴 파이는 비교적 저렴하고 매우 만족스러운 요리입니다. 배가 고파서 떠나는 사람에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

미리 반죽을 준비하고 속을 채우면 30분 후에 따끈한 파이로 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.

튀긴 파이는 가장 간단한 효모 반죽 요리입니다.

그건 그렇고, 1898 년 오래된 러시아 요리 책 Exemplary Kitchen에서 팬이나 튀긴 파이는 항상 오븐에서 구운 것보다 맛있다고 기록되어 있습니다. 물론 취향의 문제지만 그렇게 쓰여 있습니다.

부모님 집에서는 주말마다 빵을 굽고 있었습니다. 가장 자주 프라이팬에 파이. 그래서 자주 굽습니다. 아마도 내 평생 동안 이미 차를 구웠을 것입니다.

제 입맛에는 더 좋을 때도 있었고 더 나빴을 때도 있었습니다. 그러나 나는 아무 말도 듣지 않았고, 그들은 빨리 사라졌습니다.

제 생각에는 파이를 좋아하는 이유는 대개 배고픈 손님이 식사를 시작하는 잔치의 시작 부분에 제공되기 때문입니다. 그리고 빈속에 먹으면 더 맛있다.

우리 웹 사이트에서 내 파이 요리법을 처음으로 성공적으로 찾지 못한 친구들의 요청으로이 출판물을 준비했습니다. 최근에 구운 파이는 모든 재료의 무게를 잰다. 이제 숫자로 나열할 수 있습니다.

사실 오래전부터 눈으로 반죽을 반죽해왔습니다. 레시피는 정말 간단합니다. 가장 중요한 것은 다른 많은 사람들과 마찬가지로 손으로 느끼는 반죽의 올바른 일관성입니다.

액체의 양은 더 많거나 적을 수 있습니다. 그리고 이것은 연중 다른시기에 밀가루의 수분이 다르기 때문에 자연스러운 현상입니다. 그리고 다른 제조업체의 경우 반죽을 접착하는 능력도 다릅니다.

그렇기 때문에 오래된 요리법종종 "밀가루 - 반죽이 얼마나 걸릴지"를 발견했습니다. 주방을 처음 접하는 사람들에게 이것은 미스터리입니다. 그들은 반죽의 원하는 밀도를 모릅니다.

그리고 한 번은 저를 당황하게 만들었습니다. 저는 그런 요리법이 마음에 들지 않았습니다. 정확한 양의 제품이 표시된 곳에도 레시피를 조정해야 할 수도 있다는 사실을 그때는 몰랐습니다. 그녀는 구운 다음 조리법이 좋지 않다고 화를 냈습니다.

그건 그렇고, 만두 반죽더 쉽게, 그것에 대한 잘 알려진 표준이 있습니다. 만두 반죽을 만지면 귓볼과 같아야 합니다.

불행히도 효모 반죽에 대한 지침은 없습니다. 그리고 주변에 도움을 주고, 보여주고, 반죽을 만질 수 있는 사람이 없다면 경험적으로 진실을 찾아야 합니다.

흔한 실수는 너무 단단한 반죽입니다. 그것으로부터 파이는 여전히 나올 것이지만 충분히 부드럽지는 않을 것입니다. 그러나 그들은 성형하기 쉽습니다.

반죽이 필요한 것보다 더 액체이고 끈적 거리면 자르기가 어려울 것입니다. 하지만 진짜야. 테이블에 밀가루를 더 추가해야 합니다. 그리고 모든 것이 잘 될 것입니다.

이것을 피하려면 부풀어 오른 반죽이 더 부드럽고 액체가 된다는 것을 기억해야 합니다.

처음에는 액체의 양과 결과를 적어서 다음에 무언가를 변경하는 것이 유용합니다. 이렇게 하면 특정 밀가루에 대한 최적의 레시피를 개발할 수 있습니다.

첫 번째 경험에서 젖은 충전재를 선택할 필요는 없습니다. 가장 달콤한 것은 튀긴 양파를 곁들인 감자입니다. 빠르고 쉽고 항상 맛있습니다.

다른 간단한 토핑은 삶은 양배추와 파와 계란입니다.

삶은 양배추는 꼭 짜주세요. 그리고 삶은 계란을 파로 채우는 데 약간의 식물성 기름이나 사워 크림을 첨가하십시오. 그렇지 않으면 반죽에 놓을 때 부서집니다.

그건 그렇고, 튀긴 파이는 모든 잔치에 큰 도움이됩니다. 당신의 손님이 먹을 것이 충분하지 않을지 만성적으로 걱정된다면 파이를 굽고 차가운 애피타이저와 함께 제공하십시오. 훨씬 적은 양의 음식을 먹게 됩니다. 경제적이고 많은 번거로움을 덜어줍니다.

내 경험에서. 수년 동안 나는 그녀의 생일에 친구를 위해 파이를 구웠습니다. 한번은 그녀가 나에게 부담을 주지 않기로 하고 테이블이 얼마나 빨리 비워지는지 보고 스트레스를 받았다.

손님을 이기려면 파이가 신선해야 합니다. 더울 때 더 좋지만 그날 식힌 준비는 아무도 무관심하게 만들지 않습니다.

테이블에 신선한 파이를 제공하려면 아침에 반죽을 넣어야합니다. 반죽과 속재료는 저녁에 요리해서 냉장고에 보관해도 되지만, 명절 당일 구워야 합니다. 반죽과 토핑은 자르기 최소 30분 전에 냉장고에서 꺼내서 예열해야 합니다.

그리고 이제 조리법 자체에 대해. 일단 밀가루 3컵, 압축 효모 10g, 계란 1개, 식물성 기름 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 우유 약 250ml.

저는 드라이이스트 사프모멘트나 사프르뷔르로 오랫동안 베이킹을 해왔습니다.

'사프모멘트'는 밀가루와 섞이고 '사프레뷔르'는 먼저 물에서 활성화시켜야 한다는 점이 다릅니다. 결과는 동일합니다.

확실히 매우 정확합니다. 과도한 효모는 뒷맛으로 모든 것을 망칩니다.

나는 우유나 케피어와 물을 섞어서 더 자주 굽곤 했는데 더 좋아했어요. 나는 오랫동안 물만 사용해 왔다. 그러나 나는 반죽에 사워 크림을 추가합니다. 모든 것이 정당화됩니다. 우유 대신 물 한 컵에 사워 크림 몇 티스푼을 녹일 수 있습니다. 우유보다 훨씬 나은 것으로 나타났습니다. 반죽은 같은 흰색이지만 더 부드럽고 맛이 풍부합니다.

계란 저는 계란과 노른자를 사용합니다. 나는 그것을 좋아한다. 다른 접시에. 계란을 하나만 사용할 경우 물의 양을 한 스푼 더 늘리십시오.

예를 들어 밀가루 1-2kg에 대해 많은 양의 반죽을 준비 할 때 밀가루 500g의 부분으로 반죽합니다. 물리적으로 더 쉽고 반죽이 더 좋습니다.

감자와 효모 파이

재료:

테스트:

1. 밀가루 - 500g
2. 건조 효모 "Saf-Moment"- 8 ml *
3. 계란 - 1 개 + 노른자 1개**
4. 식물성 기름 - 2테이블스푼, 25g
5. 사워 크림 - 25g, 1 큰 스푼
6. 따뜻한 물 - 210ml
7. 설탕 - 1테이블스푼
8. 소금 - 1티스푼

*드라이 이스트를 2티스푼 사용하시면 반죽이 빨리 부풀어 오릅니다.

** 노른자는 넣지 않으셔도 되고 물은 1숟가락 올려주세요.

채우기:

1. 감자 - 600-700g
2. 전구 - 1-2개
3. 양파 튀김용 식물성 기름
4. 버터 - 25-50g
5. 취향에 따라 갈은 후추

요리:

채우기 준비:

1. 감자는 껍질을 벗기고 소금물에 삶아 물기를 뺀다.

2. 감자가 요리되는 동안 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

3. 뜨거운 감자를 으깨고 버터, 튀긴 양파를 우리가 튀긴 지방과 함께 넣습니다. 양념을 하세요. 혼합. 소금을 확인하십시오. 파이의 속재료는 으깬 감자보다 약간 더 짠맛이 있어야 합니다. 혼합.

4. 충전물을 식힙니다.

반죽 준비:

1. 밀가루와 이스트를 계량하고 Saf-Moment 이스트를 밀가루에 섞습니다.

2. 볼에 버터, 사워 크림, 설탕, 소금, 계란을 넣고 포크나 거품기로 부드러워질 때까지 섞습니다. 따뜻한 물을 넣고 저어줍니다.

3. 액체 덩어리를 밀가루가 든 그릇에 붓고 반죽을 포크로 반죽하십시오. 접시 벽 뒤에 있어야합니다. 밀가루를 가볍게 뿌린 판에 반죽을 펴고 볼이나 비닐 랩으로 덮고 10-15분 동안 휴지시킵니다.

4. 반죽이 부드러워질 때까지 약 4분 정도 손으로 탁자 위의 반죽을 치대십시오. 달라붙으면 손에 밀가루를 가볍게 뿌리거나 식물성 기름을 바르십시오.

반죽을 키가 큰 접시(저는 3리터 에나멜 팬이 있습니다)에 담고 따뜻한 곳에 올려 부풀게 합니다. 반죽은 1.5-2시간 후에 부풀어 오릅니다.

5. 준비 반죽밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 손으로 약간 평평하게하고 직사각형으로 접으십시오. 접착 필름이나 볼로 덮고 10분간 휴지시킵니다.

파이를 처음 만드시는 분들은 반죽을 반만 덜어주세요. 두 번째는 그릇에 그대로 두되 따뜻한 곳에서 꺼내십시오.

6. 팬에 튀기기 위해서는 반죽을 자르는 것이 가장 원시적이다. 접시로 반죽을자를 필요가 전혀 없습니다. 이것은 오븐에서 굽기 위한 것입니다.

따라서 밀대로 반죽을 약 0.5cm 두께의 직사각형으로 밀어서 표면의 아름다움과 부드러움을 생각하지 않고 신속하게 수행하십시오.이 0.5cm에 도달하려고하지 마십시오. 얇은 롤 팬케이크가 즉시 시작됩니다. 살찌다 롤링의 목적은 반죽을 평평하게 만드는 것입니다. 그건 그렇고, 이것은 특히 반죽의 절반으로 작업하는 경우 롤링 핀 없이 손뼉을 치기만 하면 수행할 수 있습니다.

7. 반죽을 칼로 모두 직사각형으로 자릅니다. 각 직사각형에 디저트 또는 충전물 한 스푼을 넣으십시오. 금액은 미래 파이의 크기에 따라 다릅니다.

8. (블라인드) 파이를 형성하십시오. 밀가루를 뿌린 판에 솔기가 아래로 향하게 놓습니다. 건조를 유지하기 위해 수건으로 덮으십시오.

모두가 유치원 때부터 파이 만드는 법을 알고 있는 것 같습니다. 사실, 무엇이 더 쉬울 수 있습니다. 그러나 놀랍게도 처음에 내가 파이 굽는 법을 가르친 사람들은 모두 길고 좁은 것으로 판명되었습니다.

파이가 길고 좁은 보트가 아닌 무성하고 통통한 것으로 판명되려면 파이의 길이가 직사각형의 짧은 변이어야 합니다.

우리는 사진을 봅니다. 화살표가 서로를 향하는 측면이 연결됩니다. 대략적으로 말하면 파이프입니다. 우리는 파이프의 끝을 꼬집습니다. 손바닥 사이에서 솔기가 가운데에 오도록 파이를 가볍게 두드립니다.

나는 작은 파이를 만든다. 먼저 밀대로 뭉친 반죽을 약 7cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 각 스트립을 직사각형으로 가로지릅니다. 그 과정에서 수건 아래에있는 테이블에 파이가 프라이팬에 크게 커집니다.

9. 그들은 파이를 붙였습니다. 이 시간 동안 첫 번째 파이는 이미 분리되어 부어있었습니다. 구울 수 있습니다. 파이가 자랄 수 있도록 팬에 파이를 단단히 넣으십시오.

파이가 테이블에 붙은 경우 예를 들어 테이블 칼이나 나무 주걱으로 부드럽게 들어 올리십시오.

10. 예열된 팬에 식물성 기름을 두른 팬에 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

기름이 예열되었는지 확인하려면 말 그대로 밀가루를 약간 넣어야합니다. 기름은 끓여야합니다.

모든 팬에서 파이를 구울 수 있지만 두꺼운 벽이 더 좋습니다. 모든 것을 고려하여 주철 팬에서 파이를 굽는 것이 더 낫다고 생각합니다. 그러나 나 자신은 "Charodeyka"라는 창살로 오래된 소련의 두꺼운 벽 알루미늄 프라이팬에서 파이와 팬케이크를 굽는 데 익숙해졌습니다. 그건 그렇고, 많은 사람들이 무거워서 주철로 생각합니다.

11. 완성된 파이를 종이 냅킨이나 타월로 덮은 접시에 올려서 지방을 제거하십시오.

12. 뜨겁게 서빙하세요. 뚜껑이 있는 쟁반이나 냄비에 보관하십시오. 그러나 많이 요리하지 않는 것이 좋습니다. 셋째 날에는 빵과 같은 파이가 더 이상 즐거움이 아닙니다.

사진은 어제 파이의 한 단면이라 속이 울퉁불퉁합니다.

접시의 칼로리 함량 계산

"파이용 효모 반죽"

반죽 100g에서: 2140: 843 x 100 = 254kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.

나는 또한 양배추로 파이를 아주 맛있게 채우는 방법을 보여줄 것입니다. 또한 소금에 절인 양배추로 신맛이 나기 때문에 신선한 양배추로 만듭니다. 그러나 이것은 아마추어이며 채우는 방법을 스스로 결정하십시오. 감자 또는 다른 것으로도 만들 수 있습니다. 내 파이가 작아졌습니다. 한 번도 해보지 않았더라도 가장 쉽게 만들 수 있는 방법도 알려 드리겠습니다. 나는 그들을 튀기는 것을 추천한다 맛있는 소그리고 당신은 확실히 그들을 좋아할 것입니다.

재료:

• 물 - 300ml.
• 신선한 효모 - 8g
• 버터 - 40g
• 식물성 기름 - 2 큰술
• 소금 - 1작은술
• 설탕 - 1티스푼
• 밀가루 - 500g

• 양배추 - 0.5 개
• 양파 - 1 개
• 당근 - 1개
• 토마토 주스 - 3 큰술
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추 - 꼬집음
• 식물성 기름 - 튀김용

양배추로 파이를 요리하는 법

즉시 나는 양배추로 파이 반죽을 만듭니다. 그를 위해 따뜻한 물을 깊은 그릇에 붓고 효모를 넣으십시오. 그런 다음 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 효모가 신선하고 부패하지 않는 것이 중요합니다. 이것이 성공적인 베이킹의 핵심이기 때문입니다. 그리고 물은 뜨겁지 않고 따뜻해야 합니다. 그런 다음 녹인 버터, 소금, 설탕 및 식물성 기름을 넣습니다. 섞고 밀가루의 절반을 넣으십시오.

그 후 반죽을 시작합니다 효모 반죽파이의 경우 물에 남은 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽의 다양성과 품질에 따라 다르므로 반죽을 조금 더 또는 덜 해야 할 수도 있습니다. 결과는 부드럽고 탄력있는 반죽, 나는 집착 필름으로 덮고 한 시간 동안 접근하도록 둡니다.

그리고 현재 나는 채우기를 준비하고 있습니다. 채썬 양배추는 그다지 크지 않습니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

나는 당근을 좋은 강판에 문지릅니다.

나는 팬에 식물성 기름을 붓고 준비된 야채를 부어 거의 익을 때까지 볶습니다. 가끔 저어주는 것을 잊지 마십시오. 양배추가 거의 다 익으면 넣어줍니다 토마토 쥬스, 소금과 후추. 부드러워질 때까지 약동하고 요리하십시오. 여기에서 신선한 양배추 파이 채우기가 준비되었으며 파이 자체를 형성하기 시작할 수 있습니다.

이 시간 동안 반죽이 3배로 부풀어 오르니 아주 좋습니다.

나는 밀가루를 뿌린 표면에 그것을 펴고 약 5mm 두께의 층으로 굴립니다. 유리를 사용하여 원을 짜냅니다.

각 원의 중앙에 한 숟가락의 충전물을 넣고 안쪽이 되도록 가장자리를 고정합니다.

기름을 두른 프라이팬을 잘 달군 후 준비한 파이 몇 개를 넣어주세요.

나는 아름다운 황금색이 될 때까지 그리고 내부가 익을 때까지 볶습니다. 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다. 화재는 평균보다 약간 높아야 합니다. 그런 다음 양면에 튀긴 양배추 파이를 그릇에 넣으십시오. 남은 기름을 제거하려면 먼저 종이 냅킨에 놓고 접시에 놓으십시오.

나는 신선한 사워 크림과 함께 팬에 튀긴 파이를 테이블에 제공합니다. 사실, 향이 당신을 기다릴 수 없기 때문에 종종 실패하지만 먼저 약간 식힐 필요가 있습니다.

익히는 것보다 빨리 먹고, 조금 남으면 쉽게 다시 데울 수 있습니다. 맛있게 드세요!

패티는 전통 요리많은 가족에서. 이름 자체는 부, 번영 및 번영과 자동으로 관련된 "잔치"라는 단어에서 비롯됩니다.

그들은 튀겨지고 구워집니다. 첫 번째는 준비가 매우 간단하여 인기를 얻은 이유입니다.

냄비에 감자와 케 피어에 빠른 튀긴 파이

집에서 만든 케 피어 파이의 맛있고 민주적인 요리법을 확실히 높이 평가할 것입니다. 감자 충전물 요리에도 많은 시간이 걸리지 않습니다.

이 요리는 점심, 아침, 저녁 식사뿐만 아니라 손님을 위한 간식이나 간식에도 적합합니다.

요리:

1. 깊은 그릇에 밀가루 없이 모든 재료를 섞는다. 9% 식초로 소다를 담그고 마지막에 첨가하십시오. 철저히 섞는다.
2. 결과 혼합물을 체로 쳐진 밀가루가 든 그릇에 붓고 섞습니다. 필요에 따라 밀가루를 섞습니다. 탄력 있고 신축성 있는 질감을 얻는 것이 중요합니다. 반죽은 박리되어서는 안되며 "약간"이어야합니다.
3. 의 퓌레를 만드십시오 삶은 감자. 더 맛있게 드시려면 감자 육수를 조금 넣으세요. 선택적으로 양파 튀김, 우유, 버섯, 내장 또는 다진 고기를 사용할 수도 있습니다.
4. 충전물을 철저히 혼합하고 덩어리를 제거하십시오.
5. 파이를 가리고 롤링 핀으로 굴립니다. 속이 채워진 얇은 케이크를 얻어야합니다.
6. 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다.

파이를 식히고 테이블을 차리고 간식을 제공하십시오. 이 요리는 고기 조림이나 구운 생선의 훌륭한 반찬이 될 것입니다.

양배추와 효모 반죽 팬에 파이

효모 반죽은 파이를 준비할 때 다른 유형의 반죽에 대한 대안입니다. 건조 효모를 사용하는 것이 바람직합니다. 그들과 함께 반죽은 무성하고 부드럽습니다.

모든 충전물을 사용할 수 있습니다. 우리는 양배추 충전물로 인기있는 파이를 요리 할 것을 제안합니다. 당신과 당신의 사랑하는 사람들은 접시의 향기와 특이한 맛에 즐겁게 놀랄 것입니다.

반죽 재료:

• 해바라기 기름 50ml;
• 1등급 밀가루 0.7kg;
• 5g 입자가 굵은 설탕;
• 정제수 0.5리터;
• 50g 신선한 효모;
• 식탁용 소금 한 꼬집.

채우기:

• 30g 버터;
• 소금 한 스푼;
• 흰 양배추 1kg;
• 2개 계란 (완숙);
• 맛을 내기 위해 갈은 후추;
• 2개 양파.

요리:

1. 먼저 파이에 들어갈 속을 준비합니다. 양배추를 자르고 냄비에 1 리터의 물을 부어 불에 태우십시오. 액체가 끓기 시작하면 저어주고 5분 더 끓입니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 아름다운 황금색이 될 때까지 재료를 볶습니다.
3. 냄비에서 물을 배출하십시오. 체로 양배추를 짜내고 팬에 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 약한 불로 요리하십시오.
4. 5분 후 소금과 후추로 간을 하고 불에서 내립니다. 잘게 썬 삶은 계란을 넣고 섞고 식히십시오.
5. 효모 반죽의 경우 두 개의 용기에 250ml의 물을 채웁니다. 그 중 하나를 약한 불로 가열하십시오. 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 버터, 설탕, 소금 - 모든 재료를 넣고 섞는다. 5분 동안 그대로 두십시오.
6. 끓을 때까지 물의 두 번째 부분을 불에 넣으십시오. 그 사이에 체로 쳐진 밀가루를 효모 혼합물에 첨가하십시오. 숟가락으로 천천히 섞는다.
7. 스토브의 물을 반죽에 점차적으로 붓습니다. 균질한 상태로 만듭니다. 반죽이 손에 달라붙으면 밀가루를 조금 더 섞는다. 반죽은 통풍이 잘되고 부드러워야합니다.
8. 반죽 로프를 25등분으로 나눕니다. 각 조각을 반죽하고 작은 원으로 굴립니다.
9. 각 원의 중간에 충전물을 넣고 가장자리를 단단히 조입니다. 제품에 타원형 모양을 부여하십시오.
10. 갈색이 될 때까지 양쪽의 블랭크를 볶습니다. 뜨거운 봉사.

이중 속을 넣은 유니버설 파이: 고기 + 치즈

푸짐한 다과회가 집에서 열린다면 팬에 튀긴 파이보다 더 좋은 대접은 없을 것입니다.

이중 충전은 오랫동안 포만감을 유지하며 조리 과정에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

반죽 재료:

• 5g 입자가 굵은 설탕;
• 끓는 물 250ml;
• 1팩 건조 효모 또는 50 gr. 신선한 효모;
• 냉각된 깨끗한 물 250ml;
• 1티스푼 식탁용 소금;
• 600g 가장 높은 쓰레기의 밀가루;
• 해바라기 기름 50ml.

채우기:

• 250g 결합 된 다진 고기;
• 맛에 소금;
• 100g 네덜란드 치즈;
• 2 큰술. 엘. 사워 크림 15%;
• 맛을 내기 위한 향신료;
• 100g 치즈;
• 맛을 내기 위해 말린 마늘;
• 4가지. 샴 피뇽 버섯.

요리:

1. 씻은 샴 피뇽을 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다. 마른 프라이팬에서 버섯의 과도한 수분을 증발시킵니다. 오일을 추가;
2. 양파를 고리 또는 입방체로 자르고 버섯과 섞습니다. 호박색 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.
3. 팬에 다진 고기를 넣고 (다양한 종류의 고기를 결합할 수 있음) 섞습니다. 완성될 때까지 속을 볶습니다. 튀김이 끝나기 몇 분 전에 향신료와 소금으로 간을 합니다. 불에서 충전물을 제거하고 식히십시오.
4. 치즈 또는 술루구니는 포크로 반죽하고 굵게 갈아낸 단단한 치즈를 사용해야 합니다. 하나의 용기에 치즈를 섞으십시오.
5. 치즈에 사워 크림을 넣고 섞고 소금을 넣으십시오.
6. 충전물이 주입되는 동안 반죽을 준비할 수 있습니다. 따뜻한 물로 효모를 희석하십시오. 설탕, 소금을 붓고 식물성 기름을 넣으십시오.
7. 효모 덩어리를 그릇에 붓고 체로 쳐진 밀가루와 섞습니다.
8. 반죽에 끓는 물을 넣으십시오. 부드럽고 탄력있는 일관성이 될 때까지 덩어리를 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙어서는 안 됩니다.
9. 베이스를 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 테이블에 밀가루를 뿌린 얇은 층으로 반을 굴립니다.
10. 다진 고기를 미래의 파이에 조금씩 넣으십시오. 티스푼으로 치즈 덩어리를 펼칩니다.
11. 반죽의 두 번째 부분을 얇은 층으로 펼치고 첫 번째 부분으로 덮습니다. 파이의 가장자리를 표시하고 유리로 자릅니다.
12. 완성된 파이를 만두처럼 가장자리에 끼우고 동그랗게 만듭니다.
13. 기름을 두른 프라이팬을 달군다. 파이를 놓습니다. 준비 상태는 빵 껍질의 붉은 색에 의해 결정됩니다.
14. 완성된 파이는 팬에서 꺼낸 후 와플이나 종이타월에 올려주세요. 과도한 지방은 빠르게 흡수됩니다.

맛을 낸 페이스트리가 서빙할 준비가 되었습니다. 파이를 부드럽고 폭신하게 만들려면 뚜껑을 덮은 냄비나 그릇에 잠시 그대로 두십시오.

섬세한 채우기 : 팬에 튀긴 파이의 간

간은 작업하기가 전혀 쉽지 않은 특별한 제품입니다. 그러나 우리의 조리법은 경험이없는 주부도 다룰 수있을 정도로 간단합니다.

재료:

• ½ st. 쌀
• 1팩 기성품 효모 반죽;
• 1.5kg의 찌꺼기(폐, 심장, 간);
• 소금 한 스푼;
• 1 PC. 양파;
• 맛을 내기 위한 향신료.

요리:

1. 1. 소금물에 찌꺼기를 삶아줍니다. 간을 요리하는 데 시간이 훨씬 덜 걸리므로 요리 시간을 확인하십시오.

1. 1. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 찌꺼기를 삶은 형태로 갈아서십시오.

1. 1. 양파를 자르고 식물성 기름에 호박색이 될 때까지 볶습니다.

1. 1. 간을 팬에 붓습니다.

1. 1. 또한 미리 삶은 쌀을 충전물에 넣고 팬에서 3분 동안 끓입니다.

1. 1. 에서 준비된 반죽및 간 충전 형태 파이. 준비되면 접시에 제공하십시오.

사과와 함께 섬세하게 튀긴 파이

냄비에 요리 한 파이는 반찬이나 독립 요리 일뿐만 아니라 멋진 디저트가 될 수 있습니다. 달콤한 사과 필링은 계절에 관계없이 언제든지 준비할 수 있습니다. 과일의 섬세한 향이 부드럽고 통풍이 잘되는 반죽의 탁월한 맛을 보완합니다.

재료:

• ½작은술 시나몬;
• 수분이 많은 사과 0.5kg;
• 6큰술 식물성 기름;
• 1팩 테스트 완료;
• 40g 입자가 굵은 설탕.

요리:

1. 사과는 껍질을 벗기고 속을 파내고 씨를 제거합니다. 과일을 작은 입방체로 자릅니다.
2. 설탕과 계피와 사과 큐브를 섞는다. 철저히 섞는다.
3. 충전물을 뚜껑으로 덮고 혼합물이 주스를 ​​방출하도록 10-20분 동안 따로 두십시오. 분리된 액체를 배출합니다.
4. 완성 된 효모 반죽을 부분으로 나눕니다. 그들 각각을 케이크로 으깨고 한 스푼의 충전물을 가운데에 넣으십시오.
5. 파이가 직사각형이 되도록 반죽을 꼬집습니다.
6. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 파이를 볶습니다. 튀김 과정의 속도를 높이려면 팬을 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.

따뜻한 우유와 코코아와 함께 파이를 제공하십시오. 맛있게 드세요!

많은 면에서 파이의 맛은 재료의 품질에 달려 있습니다. 속을 채울 때는 상한 양배추나 상한 사과를 사용하지 마십시오.

이것은 확실히 음식에 나타날 것입니다. 모든 구성 요소는 신선해야 하며 가급적이면 자연산이어야 합니다.

파이 조각 시 제품의 온도는 동일해야 합니다. 충전물을 실온으로 식히는 것이 가장 좋습니다.

효모 반죽에 파이를 만들고 신선한 효모를 사용하는 경우 따뜻한 우유에 희석하십시오.

또한 이 섬세한 재료는 매우 신선해야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 작동하지 않습니다.

기쁨으로 요리하고 과정을 즐기십시오!

다양한 오리지널 충전재가 풍부한 향긋하고 얼굴이 붉어지는 수제 패스트리 없이는 조용한 가족의 행복을 상상하는 것은 불가능합니다. 고대부터 결혼하기 전에 미래의 아내들은 가정법을 배웠습니다. 사실, 지금은 이와 관련하여 아무 것도 바뀌지 않았으므로 예를 들어 효모가 든 냄비에 파이를 튀기는 방법을 아는 것과 같이 가장 간단한 것을 요리 할 수 ​​​​있습니다. , 모든 주부는 알아야합니다.

좋은 품질의 음식, 바닥이 두꺼운 무쇠 프라이팬, 그리고 약간의 자유 시간이 있다면 이것은 쉽게 할 수 있습니다.

집에서 프라이팬에 파이를 얼마나 오래 볶습니까?

초보 주부들이 자주 묻는 주요 질문은 파이가 구워지고 타지 않도록 파이를 얼마나 오래 튀겨야 하는지입니다.

그것은 테스트베이스의 품질, 팬 바닥의 두께 및 제품 자체의 크기에 따라 다르기 때문에 명확하게 대답하는 것은 불가능합니다. 그러나 시작할 가치가있는 평균 표준이 있습니다.

따라서 중간 강도의 불에서 약 1cm 두께의 파이를 양쪽에 5-6 분 동안 기름에 담그면 잘 튀겨집니다.

영양사는 위장 문제가 있는 사람들에게 튀긴 음식을 포기할 것을 강력히 권고합니다. 그러나 붉은 파이의 냄새가 당신을 무관심하게 만들지 않으면 어떻게해야합니까? 글쎄, 당신이 정말로 원한다면 때로는 하나 또는 두 개의 작은 파이를 맛볼 수 있습니다.

그리고 너무 튀겨지지 않도록 뚜껑 아래의 프라이팬 (처음 2-3 분)에서 최소 열로 요리하는 것이 좋습니다. 물론 요리 시간은 약간 늘어납니다. 이것은 아마도 냄비에 파이를 튀기기 위해 어떤 종류의 불에 대해 알아야 할 전부입니다.

이론을 고려했다면 이제 연습을 시작할 때입니다. 여러분을 돕기 위해 집에서 좋아하는 속재료로 맛있고 향기로운 파이를 튀길 수 있는 입증된 기본 옵션을 제공합니다. 조리법은 매우 간단하고 명확하므로 실제로 시도하는 것만 남아 있습니다.

파이 튀김 방법 : 고전적인 요리법

재료

• 우유에서 유청— 700ml + -
• 마가린 - 100g + -
• - 1 PC. + -
• - 1-2잔 + -
• - 70g + -
• - 약 1kg + -
• - 1포 + -
• - 1티스푼 + -
• - 1잔 + -

집에서 프라이팬에 파이를 튀기는 법

독창적인 모든 것이 실제로 믿을 수 없을 정도로 간단하다고 말하는 것도 놀라운 일이 아니며, 가장 섬세한 페이스트리를 위한 저희 레시피가 이를 증명합니다.

가볍고 통풍이 잘되는 파이를 얻는 가장 중요한 비밀은 반죽을 느끼고 밀가루로 과도하게 사용하지 않는 것입니다. 덩어리가 손에서 달라 붙기 시작하자마자 밀가루를 더 넣을 필요가 없습니다. 반죽이 준비되었습니다.

제안 된 제품 수에서 파이 산이 나옵니다. 가족이 적다면 절반으로 만들 수 있습니다. 설탕의 양은 충전물에 따라 다릅니다. 짠맛이 있으면 최소한으로 넣고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

파이용 반죽 요리

1. 우리는 유청을 체온으로 가열하고 1 큰술로 달게합니다. 입자가 굵은 설탕을 넣고 부순 후 효모를 첨가하십시오. 반죽이 든 용기를 예를 들어 배터리에 더 가깝거나 켜져 있는 오븐 위에 둡니다.

수제 파이 반죽 반죽

2. 계란을 깨고 설탕과 결합하십시오 - 일반 및 바닐라. 곡물이 녹고 가벼운 거품이 나타날 때까지 치십시오.

3. 이스트가 유청 표면에 떠서 완전히 덮으면 반죽을 시작할 수 있습니다. 우리는 반죽을 구타 계란 덩어리와 결합하고 녹인 (그러나 뜨겁지 않은!) 마가린으로 모든 맛을 냅니다.

4. 7리터의 깊은 냄비에 준비된 밀가루의 2/3를 체로 칩니다.

5. 반죽의 액체 부분에 소금을 뿌린 후 2큰술을 붓는다. 식물성 기름. 다음으로 모든 구성 요소를 결합하고 반죽을 반죽하여 여전히 남아있는 밀가루를 점차적으로 첨가해야합니다.

반죽은 부드럽고 탄력적이어야 합니다. 손과 테이블에 달라붙지 않아야 합니다!

반죽을 따뜻하게 유지

6. 반죽한 진저브레드맨을 테이블에 여러 번 던지고(반죽이 잘 섞이도록) 밀가루를 체로 쳐둔 팬에 올려준다.

7. 우리는 용기를 덮고 내용물이 "상승"하도록 약 1-1.5 시간 동안 가열합니다.

우리는 올라간 반죽으로 파이를 만듭니다.

8. 반죽이 팬 전체를 채우고 뚜껑을 들어올리면(성장하는 동안 용기를 밀거나 움직이면 안 됩니다!), 파이 조각을 시작할 수 있습니다.

• 우리는 반죽의 일부를 잡고 만두와 같이 반죽에서 "소시지"를 만듭니다.
• 우리는 약 1.5-2cm 두께의 조각으로 나눕니다.
• 우리는 각각을 케이크에 넣고 속을 채 웁니다 (달콤한 코티지 치즈, 조림 양배추, 버섯, 양파와 함께 튀긴 것 등), 티스푼 이하를 사용하십시오.
• 만두와 같은 방법으로 케이크의 가장자리를 연결한 다음 갈비뼈(가장자리가 만나는 곳)를 약간 평평하게하여 제품이 튀김에 편리한 모양이되도록합니다.
• 이제 그것을 휴대용 절단 표면에 놓고 밀가루를 뿌린 다음 다시 열에 넣습니다(오븐에 넣지 마십시오!).

팬에 파이를 튀기는 방법

열의 영향으로 (여전히 원시) 부피가 1.5-2 배 증가하는 경우에만 가열 된 기름으로 보낼 수 있습니다.

그들이 자랄 때까지 기다릴 시간이 없다면 갓 만든 파이를 튀길 수도 있지만이 경우 원하는만큼 통풍이 잘되지 않습니다.

그들을 튀기는 데 몇 분, 우리는 이미 말했습니다. 모든 것에 대한 모든 것에 대해 각 파이 배치에 대해 10-12분이 필요합니다. 매우 뜨거운 기름에서는 향긋한 빵 껍질로 더 빨리 덮일 것이고 덜 가열 된 기름에서는 더 잘 튀길 것입니다.

그들이 원시인지 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 끓는 기름에서 파이 하나를 조심스럽게 꺼내서 부수고보십시오. 반죽이 느슨해지고 더 이상 늘어나지 않으면 준비가 된 것입니다!

냄비에 맛있는 파이의 비밀

튀김 기름

1컵 이상의 기름이 필요할 수 있습니다. 이는 팬의 직경에 따라 다릅니다. 생파이 두께의 절반에 이를 정도로 지방이 충분해야 합니다.

물론 소량으로 부을 수는 있지만 균일 한 황금색을 얻지는 못합니다. 케이크 측면에 밝은 줄무늬가 남아 제품의 외관을 악화시킵니다.

논스틱 코팅된 프라이팬

기름을 전혀 사용하지 않고 붙지 않는 팬에서 패스트리를 요리할 수 있습니다. 사실, 그들은 구운 것처럼 보일 것이지만 매우 식욕을 돋울 것입니다.

DIY 제품, 모닝 커피에 무엇을 더할 수 있습니까? 검증된 사항을 고려하여 단계별 레시피팬에서 좋아하는 파이를 튀기는 방법, 다소 완고한 효모 반죽으로 작업하는 방법을 쉽게 배울 수 있습니다.

항상 신선한 패스트리의 바닐라 향이 가득한 아늑한 집으로 돌아가고 싶을 것입니다.