พายตาตาร์กับแอปริคอตแห้ง พายแอปริคอตแห้ง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับการทดสอบ:แป้ง 900-950 กรัม เนย 400 กรัม ไข่ 3 ฟอง ผงฟู 1 ซอง (10 กรัม) สำหรับแป้ง น้ำตาลทราย 170 กรัม

สำหรับการกรอก:แอปริคอตแห้ง 600 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม

ร่อนแป้งลงในชามลึกผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นผสมในภาชนะแยกต่างหาก: เนย(อุณหภูมิห้อง) ไข่ ผงฟู และน้ำตาลทราย เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเริ่มนวดแป้ง

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน ใส่ 1/3 ในช่องแช่แข็ง (ประมาณ 15-20 นาที) และปิดฝา 2/3 ด้วยชามแล้วปล่อยให้คนผสม

ผ่านแอปริคอตแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปและผสมให้เข้ากัน

ใช้ 2/3 ของแป้งแล้วม้วนด้วยมือของคุณบนแผ่นอบ จากนั้นจึงกระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด

นำแป้งที่เหลือ 1/3 ที่เหลือออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดผ่านเครื่องขูดหยาบ เลื่อนให้ทั่วพื้นผิวของพายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นวางแผ่นอบกับพายในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

นำถาดเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ฝานและโอนไปยังจาน ทานให้อร่อย.

07.03.2018

© Khalisia Mansurova

© สิทธิ์ทั้งหมดในบทความและภาพถ่ายในบทความนั้นเป็นของผู้แต่งและนิตยสารออนไลน์ของตาตาร์ "Kara Akkosh" (เว็บไซต์)

คุณสามารถปรุงผลไม้แห้งได้มากมาย เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเช่นเดียวกับขนมอบ การอบด้วยแอปริคอตแห้งซึ่งให้รสชาติที่ผิดปกตินั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เข้ากันได้ดีกับยีสต์ ทราย และแป้งประเภทอื่นๆ

สูตรง่ายๆ

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหาร แป้งยีสต์ที่เตรียมพาย ขนมปัง ซาลาเปา แต่อบด้วยก็ได้ค่ะ พายอร่อยพร้อมไส้เดิม

คุณต้องปรุงของหวานที่อุณหภูมิ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลและกลายเป็นสีทอง

พายทาตาร์กับแอปริคอตแห้ง

Balish เป็นพายตาตาร์คลาสสิกที่มีไส้แอปริคอตแห้งที่ละเอียดอ่อน หลังจากหุงเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยังนุ่มและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ผงฟู;
• ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เนยห่อเล็ก ๆ
• แอปริคอตแห้ง - 0.2 กิโลกรัม
• แป้ง - 0.6 กิโลกรัม

เวลาทำอาหาร: 75 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 227 กิโลแคลอรี

1. เทแป้งบางส่วนลงในภาชนะใส่เนยแล้วบดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเทครีมเปรี้ยวใส่เกลือเล็กน้อย
2. รวมแป้งที่เหลือกับผงฟู ใส่เศษขนมปัง นวด แป้งยืดหยุ่นให้เวลาเล็กน้อยที่จะยืน;
3. ล้างผลไม้แห้งใส่ในโถปั่นใส่น้ำตาลแล้วสับทุกอย่าง
4. วางแป้งลงบนพื้นผิวของแม่พิมพ์, ทำด้านข้าง, วางไส้, คลุมด้วยแป้งที่เหลือ, กดขอบลงแล้วเจาะด้วยส้อม
5. อบ 45 นาที

ในการทำพายอบให้อร่อย คุณต้องเลือกแอปริคอตแห้งที่ดีและนุ่ม แต่ถ้าแห้งเล็กน้อยก็จะต้องนึ่งในน้ำร้อนเล็กน้อย

พายกับแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้ง

แอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการทำพายที่มีกลิ่นหอม นุ่ม และแป้งละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง - 0.3 กิโลกรัม
• 4 ไข่;
• โซดา;
• นมข้น - 70 มล.;
• แอปริคอตแห้ง - 120 กรัม
• อบเชย;
• ผงน้ำตาล;
• น้ำมะนาว.

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 207 กิโลแคลอรี

1. ล้างแอปริคอตแห้งด้วยน้ำไหลเทชาเขียวที่เตรียมไว้ใหม่ลงไป
2. ตีไข่ด้วยโฟมที่มั่นคง ใส่น้ำตาล นมข้นจืดลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในภาชนะอื่นใส่โซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวผสมไข่และผสม
4. เทแป้งในรูปแบบจาระบีใส่แอปริคอตแห้งสับและแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
5. ใส่ในเตาอบครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้เค้กดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลที่บดด้วยเครื่องปั่น

พายผลไม้แห้ง

การทำพายผลไม้แห้งทำได้ง่ายและรวดเร็ว ขนมอบดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยธาตุ

วัตถุดิบ:

• อบเชย;
• ลูกเกด - 1 ถ้วย;
• โซดา;
• ยาต้มผลไม้แห้ง 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• แอปริคอตแห้ง - 200 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมัน 200 มิลลิลิตร
• แป้ง 800 กรัม
• น้ำมะนาว.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 230 กิโลแคลอรี

1. เทน้ำมันลงในชามใส่น้ำตาลลงไปแล้วบดทุกอย่างจนเนียน
2. ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดเทน้ำร้อนหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังภาชนะที่มีน้ำมัน
3. เทยาต้มลงในมวลที่เกิดขึ้นใส่โซดา, อบเชย, ผสมกับน้ำผลไม้, ผสม, เพิ่มแป้ง;
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์และอบเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากที่เค้กพร้อมแล้ว จะต้องปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที

สูตร Shortcake กับแอปริคอตและคอทเทจชีส

อ่อนโยน, เค้กทรายด้วยคอทเทจชีสที่มีกลิ่นหอมและแอปริคอตแห้ง - ของหวานที่ควรค่าแก่การเตรียมสำหรับญาติของคุณ ขนมอบโฮมเมดปรุงด้วยความรักด้วยมือของคุณเองโปรดด้วยรสชาติและรูปลักษณ์

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตแห้ง 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• มาการีน - 0.12 กิโลกรัม
• แป้ง 220 กรัม
• ไข่ - 3;
• โซดา;
• ชีสกระท่อม 2 ถ้วย

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 313 กิโลแคลอรี

1. ใส่คอทเทจชีสลงในโถปั่น เทน้ำตาลเล็กน้อย ไข่แช่เย็น แล้วตีจนเนียน
2. ล้างแอปริคอตแห้งหั่นเป็นก้อนใส่ไส้และผสม
3. ผสมมาการีนนิ่มกับน้ำตาลโซดาและแป้งหนึ่งแก้วบด
4. โอนเศษทรายส่วนใหญ่ให้อยู่ในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เทลงบนไส้โรยด้วยแป้งที่เหลือ
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ทางที่ดีควรเสิร์ฟขนมอบที่โต๊ะเย็น เธอต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการชง หั่นเป็นชิ้นๆ และจัดใส่จาน

อบด้วยถั่วและแอปริคอตในหม้อหุงช้า

พายฟักทองกับผลไม้แห้งเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม คุณสามารถอบได้โดยใช้หม้อหุงช้า ซึ่งคุณไม่ต้องกังวลว่ามันจะไหม้

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 0.2 กิโลกรัม
• ผงฟู;
• แอปริคอตแห้ง - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ - 3;
• ถั่ว;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 120 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน.

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 255 กิโลแคลอรี

1. ปอกเปลือกฟักทองหั่นเป็นก้อนแล้วสับในเครื่องปั่น
2. ตีน้ำตาลกับไข่เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทอง
3. รวมแป้งเซมะลีเนอร์, แป้ง, ผงฟูและรวมกับมวลฟักทอง - ไข่;
4. ตัดแอปริคอตแห้งและถั่วที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่แป้งผสมเทลงในชามเทน้ำมันอย่างดี
5. อบในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 60 นาทีในโหมด "การอบ"

เมื่ออบในหม้อหุงช้า คุณต้องเน้นที่พลังของมันด้วย หากเค้กยังชื้นอยู่คุณจำเป็นต้องอบอีกครั้งโดยเปิดเทคนิคเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถปรุงจากแอปริคอตแห้ง ไส้อร่อยขัดจังหวะด้วยน้ำตาล แต่ต้องใช้ผลไม้แห้งเนื้อนุ่มขนาดใหญ่เท่านั้นโดยไม่มีความเสียหาย นอกจากนี้ยังสามารถหั่นเป็นชิ้นและเพิ่มลงในแป้งพร้อมกับลูกเกด, ถั่ว, แอปเปิ้ล

สำหรับการเตรียมพายแอปริคอตแห้ง ควรเลือกผลไม้แห้งคุณภาพสูง ไม่ควรตากให้แห้งเกินไป แต่ถ้าจับได้ จะต้องนำไปแช่ในน้ำเดือดก่อนปรุงซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น

เพื่อให้ขนมอบมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลาและอบเชยระหว่างการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่เพียงแต่ใช้ผลไม้แห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้สดด้วย

พายทั้งหมดควรอบในเตาอุ่นเพื่อให้สามารถอบได้อย่างสมบูรณ์และสม่ำเสมอ ภายนอกจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากตกแต่งด้วยตาข่าย ลวดลายต่างๆ และเปียจากแป้ง ซึ่งเด็กผู้หญิงทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำได้หากมีความปรารถนา มีตัวเลือกมากมายในการตกแต่งขนมอบ

แอปริคอตแห้งเป็นผลไม้แห้งที่มีประโยชน์และอร่อยมาก ผลในเชิงบวกต่อร่างกายนั้นสัมพันธ์กับปริมาณวิตามินบี 5 ที่สูงซึ่งมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ แอปริคอตแห้งยังเป็นแหล่งของโพแทสเซียม แคลเซียม แคโรทีน และกรดอินทรีย์ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังใช้ใน ตัวเลือกต่างๆท็อปปิ้งสำหรับพาย มีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่แม่บ้านทุกคนพยายามหาสูตรที่จะช่วยให้คุณทำพายแอปริคอตแห้งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสมที่จำเป็น

พายกับแอปริคอตแห้งเป็นของหวานที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมัน สามารถอบได้ทั้งสำหรับโต๊ะธรรมดาทุกวันและสำหรับเทศกาล ตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับขนมที่นำเสนอมีอยู่ในกระปุกออมสินของพนักงานต้อนรับแต่ละคน แม้จะมีความเรียบง่าย แต่พายแอปริคอตแห้งกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มมาก จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้อย่างถูกต้องเพื่อให้สูตรเปิดได้เต็มที่:

• มาการีน - 200 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนขนม;
• ผงฟู - ช้อนขนม;

คุณต้องดูแลไส้ด้วยซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่าย แต่ผสมผสานอย่างกลมกลืนกับฐานของพายอย่างน่าประหลาดใจ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปริคอตแห้ง - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม

ลำดับ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแอปริคอตแห้ง ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและเทด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แอปริคอตแห้งจึงอบไอน้ำได้ดีและด้วยเหตุนี้เราจึงได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

การเตรียมแป้ง

1. สูตรสำหรับทำพายแอปริคอตแห้งในขั้นตอนแรกเกี่ยวข้องกับการนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มาการีนแล้วบดด้วยแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถ้าแป้ง 2 ถ้วยไม่พอ ก็เพิ่มได้อีกนิดหน่อย แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม แป้งควรมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

2. จากนั้นเพิ่มครีมลงในส่วนผสมของมาการีนและแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ภาชนะแยกต่างหากแล้วเพิ่มครีมและส่วนผสมของแป้งและมาการีนในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ผงฟูและเกลือ หากแป้งเกาะติดมือ ให้เติมแป้งร่อนอีกแก้ว (เพิ่มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มากเกินไป) ควรวางมวลที่เตรียมไว้ในที่เย็นในขณะที่เราทำการเติม

การทำงานกับการบรรจุ

1. ในการเตรียมไส้คุณต้องใช้แอปริคอตแห้งที่แช่แล้วเทของเหลวที่แช่ในภาชนะแยกต่างหาก - คุณจะต้องใช้ "ผลไม้แช่อิ่ม" นี้ในภายหลัง: เนื่องจากไส้สำหรับการอบด้วยแอปริคอตแห้งจะยังแห้งอยู่ จะต้องนำไปผสมกับผลไม้แช่อิ่มที่ได้ ในการบดผลไม้แห้งคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมล้างเครื่องบดเนื้อทันที มิฉะนั้น โลหะจะถูกออกซิไดซ์อย่างแรงหลังจากแอปริคอตแห้ง

2. ใส่น้ำตาลทรายลงไปในไส้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณอาจจะสังเกตเห็นว่าไส้แห้งเล็กน้อย เพื่อขจัดปัญหา ควรเติมของเหลวที่คุณบันทึกไว้หลังจากแช่น้ำเล็กน้อย หากไส้ชื้นเพียงพอ จะทำให้เกลี่ยแป้งได้ทั่วถึงได้ง่ายขึ้น และหลังจากอบแล้ว แป้งจะนิ่มและนุ่มขึ้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นของเหลวจะรั่วในเตาอบและเค้กของคุณจะเน่าเสีย

3. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน: อันหนึ่งควรใหญ่กว่าและอีกอันเล็กกว่า ขั้นแรก คลึงส่วนของแป้งที่มีขนาดใหญ่กว่าเป็นชั้น วางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ กระจายการเติมบนฐานผลลัพธ์ แป้งชิ้นที่สองก็รีดเป็นชั้นด้วยปิดชั้นแรกด้วยการเติมด้วยแล้วทำเป็นพาย

4. เมื่อคุณทำเค้กด้วยแอปริคอตแห้ง คุณต้องบีบขอบอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้น ไส้ทั้งหมดอาจรั่วออกมาในระหว่างการอบ สร้างตะเข็บหยิก

5. ในการตกแต่งพาย ให้เตรียมเศษขนมปัง สูตรของมันง่ายมาก: คุณต้องบดเนยด้วยแป้ง นั่นคือทั้งหมดที่ โรยเค้กด้วยเศษขนมปังที่ปรุงสุกแล้ว ส่งพายที่เตรียมไว้ครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด นำเค้กออกจากเตาอบ รอจนเย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา สูตรพายแอปริคอทแห้งง่ายนี้มั่นใจว่าจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของครอบครัวคุณ!

วันนี้เราจะพิจารณาสูตรที่จะช่วยให้คุณทำพายปิดด้วยแอปริคอตแห้ง สูตรจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างทีละขั้นตอน และรูปถ่ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการทำอาหาร

พายเป็นภาษารัสเซียว่าพิซซ่าเป็นอย่างไรสำหรับชาวอิตาลี ขนมนี้เป็นที่รักเสมอและเกือบทุกครอบครัวมีสูตรเฉพาะของตัวเอง พายชนิดใดที่ไม่ปรุงที่นี่: ปิด, เปิด, ซับซ้อนหลายชั้น, พร้อมการตกแต่ง, ใหญ่และเล็ก ชื่อที่คุ้นเคยกับหูของเรา: พาย, kulebyaka, kurnik, ชีสเค้ก, shanga

ท็อปปิ้งมากมายน่าอัศจรรย์: เนื้อ, ปลา, ตับ, หัวหอมสีเขียว, ไข่, คอทเทจชีส, มันฝรั่ง, ผักดอง, กะหล่ำปลีดอง, แครอท, หัวบีท, ผลไม้แห้ง, ผลไม้, เบอร์รี่ พูดได้คำเดียวว่า ทุกสิ่งที่เติบโตและพบในแถบของเราสามารถใส่ลงในไส้ได้

เพื่อให้เค้กออกมาอร่อย คุณต้องเตรียมแป้งยีสต์ที่เหมาะสมและไส้ที่อร่อย แป้งไม่ต้องฟู นอกจากนี้แป้งหวานมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นเนื่องจากมีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น

พาย Lenten กับผลไม้แห้งมีสูตรง่ายๆที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถอบได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือ อร่อย ฟู นุ่ม พายหวาน. คุณสามารถใส่แอปริคอตแห้ง มะเดื่อ หรือลูกพรุนลงในไส้

พิจารณาสูตรที่จะช่วยให้คุณทำพายแสนอร่อยกับแอปริคอตแห้งที่บ้าน

ในการเตรียมแป้งยีสต์ที่จะช่วยให้คุณทำเค้กกับแอปริคอตแห้ง คุณจะต้อง:

• น้ำอุ่น 250 มล. นมหรือเวย์
• ยีสต์ 20 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แป้ง 500 กรัม

เตรียมแป้ง "ด่วน"

1 ขั้นตอน ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่นหรือน้ำ ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งเพื่อให้แป้งฟู เทแป้งลงในของเหลวในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ยกขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดแห้ง ให้คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

2 ขั้นตอน แป้งจะขึ้นใน 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อมและคุณภาพของยีสต์ ในบางกรณี อาจใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง ทันทีที่แป้งหยุดโตขึ้นควรนวดและวางอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพัก ในขณะที่แป้งกำลังจะขึ้น คุณต้องทำงานกับไส้ ซึ่งเราจะเติมพายแอปริคอตแห้งด้วย สูตรการกรอกไม่ซับซ้อน

ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:

• แอปริคอตแห้ง 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การเตรียมการบรรจุ

1 ขั้นตอน ล้างแอปริคอตแห้งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น ครอบคลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาล

2 ขั้นตอน ในการต้มแอปริคอตแห้งคุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้มวลไหม้ แอปริคอตแห้งกับน้ำตาลเทน้ำเย็นแล้วต้มจนนิ่มประมาณ 15-20 นาที ต้องกวนอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนท้ายเมื่อความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไป มวลจะต้องเย็นลงและดำเนินการประกอบ ในการทำพายแอปริคอตแห้งแสนอร่อยให้ทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

ในการประกอบพายสูตรต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่แดง;
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 20-30 กรัม

การประกอบพาย

1 ขั้นตอน แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน ประมาณ 1:3, 1:4

2 ขั้นตอน จำนวนมากจะอยู่ด้านล่างของวงกลม ต้องรีดด้วยความหนา 0.7-0.8 ซม. สามารถทำเป็นรูปทรงใดก็ได้ตามต้องการ

3 ขั้นตอน พื้นผิวถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

4 ขั้นตอน แอปริคอตแห้งที่ปรุงสุกผสมกับแป้งมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว มันถูกวางในชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวของแป้งไม่ถึงขอบ 2-3 ซม.

5 ขั้นตอน แป้งส่วนที่เล็กกว่าจะต้องรีดให้บางมากแล้วปิดเค้กด้วย บีบขอบและวางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ ต้องเปิดเตาเพื่อให้ร้อน

แม่บ้านทุกคนพยายามทำพายแอปริคอตแห้ง สูตรพิเศษ. ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้แห้งที่มีเอกลักษณ์ไม่เพียงมีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้นแต่ยังมี คุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน C, A, B5, PP สูง วิตามินเหล่านี้มีผลดีต่อร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท และร่างกายโดยรวม นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของสมอง นั่นคือเหตุผลที่กุมารแพทย์มักแนะนำให้กินแอปริคอตแห้งสำหรับเด็กเล็กเพื่อเร่งกระบวนการพัฒนาเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สูตร #1 คลาสสิก

อาหารอันโอชะอันงดงามเช่นนี้ทำให้แขกและญาติพอใจเสมอดังนั้นจึงมักถูกอบในวันหยุด พายกับแอปริคอตแห้งนั้นมีเอกลักษณ์และอร่อยมาก ปัจจุบัน มีสูตรอาหารมากมายที่แอปริคอตแห้งเข้ากันได้ดีกับตัวเลือกแป้งและสารเติมแต่งต่างๆ พิจารณาตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกซึ่งคุ้นเคยกับผู้ชื่นชอบการอบขนมมากมาย

วัตถุดิบ:

• มาการีนหรือเนย - 200 กรัม
• ครีม 15% - 200 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู - ½ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• แอปริคอตแห้ง - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 250 กรัม

การทำอาหาร:

ความลับของแป้งร่วนไม่ได้อยู่ที่การเลือกผงฟูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย ในขั้นตอนการเตรียมเบื้องต้นจะต้องร่อนสองครั้ง จากนั้นบดด้วยเนยหรือมาการีนเป็นชิ้นเล็กๆ สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมความสม่ำเสมอของแป้งให้เกือบแห้ง เช่น เกล็ดขนมปัง. ดังนั้นหากเศษขนมปังดูเลี่ยนเกินไป คุณต้องเพิ่มแป้งเพิ่ม แต่ที่สำคัญที่สุดอย่าหักโหมจนเกินไป ไม่จำเป็นต้องแห้งสนิท

ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มผงฟูและเกลือผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที ถ้าแป้งกลายเป็นมันเยิ้มมากและเกาะติดมือ จะต้องเพิ่มปริมาณแป้ง นวดให้สม่ำเสมอจนไม่เหนียวเหนอะหนะ

เมื่อหาวิธีเติมพายจากแอปริคอตแห้งควรพิจารณาจุดหนึ่ง เราทิ้งแอปริคอตแห้งในกระชอนและต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งน้ำไว้เพื่อใช้ต่อไปตามสูตร ผ่านแอปริคอทผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วพักไว้ในชามแยก ในกรณีนี้จำเป็นต้องล้างเครื่องบดเนื้อทันทีเพื่อไม่ให้มีเวลาออกซิไดซ์

ผสมแอปริคอตแห้งกับน้ำตาล

เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ในกรณีนี้ ส่วนหนึ่งจะเล็กกว่าและอีกส่วนหนึ่งจะใหญ่กว่า แผ่แป้งชิ้นที่ใหญ่ที่สุดออกแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

วางแอปริคอต หากไส้แห้ง แต่คุณต้องการอบพายแอปริคอตแห้งด้วยไส้ที่ละเอียดอ่อนให้เติมน้ำที่ผลไม้บวม กฎหลักคือการปฏิบัติตามมาตรการ อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น มันจะทำลายขนมอบ จำเป็นต้องหล่อเลี้ยงไส้ให้แห้ง แต่เพื่อไม่ให้ลอยเหมือนในผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

แล้วคลึงแป้งชิ้นเล็กๆ พวกเขาถูกปกคลุมด้วยพายแอปริคอทแห้ง เราบีบขอบทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง จากนั้นตัดแป้งด้านบนด้วยมีดราวกับวาดเส้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้ออกมา

เราใช้เนยหนึ่งช้อนชาบดด้วยแป้งเล็กน้อยทำให้เป็นเศษมันซึ่งโรยพายด้วยแอปริคอตแห้งด้านบน จากนั้นเราก็ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบครึ่งชั่วโมงแล้วนำออกมา

ทำให้พายแอปริคอตแห้งเย็นลงเตรียมในสูตรง่าย ๆ ที่อุณหภูมิห้องปกคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตร №2 รอยัล

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมพายแอปริคอตแห้งในเตาอบในแบบของตัวเอง หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดคือตัวเลือกที่มีไส้แอปเปิ้ลถั่ว ใช้เวลาเตรียมเพียงชั่วโมงเดียว การอบจะกลายเป็นเรื่องแปลกและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมแป้ง:

• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งพรีเมี่ยม - 1 ถ้วย

บรรจุส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน - 3 ชิ้น.;
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม
• งา - 100 กรัม
• ถั่ว (ตามทางเลือกของปฏิคม) - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• อบเชย - ½ช้อนชา
• ผงหรือน้ำตาลทรายแดงสำหรับปัดฝุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. บดแป้งและเนยเข้าด้วยกันเพื่อให้เป็นเศษมันซึ่งไม่ติดมือ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย แต่ต้องค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จากนั้นใส่ไข่และน้ำตาลทรายลงในมวลที่เสร็จแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น แป้งควรอยู่ในที่เย็นประมาณ 30-40 นาที
2. มะนาวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแอปริคอตแห้ง แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนถูบนเครื่องขูดหยาบ คั่วงาในกระทะพร้อมกับถั่ว เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมมีขนาดใกล้เคียงกัน ควรบดถั่วด้วยไม้นวดแป้งหรือใช้เครื่องบดกาแฟ ไส้พายแอปริคอตแห้งผสมกันอย่างทั่วถึง
3. เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 180 องศา ขณะที่กำลังอุ่นเครื่อง ให้ทาจานอบด้วยเนยหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน. แบ่งแป้งออกเป็นสองลูกแล้วม้วนชั้นแรกออก เราใส่ในแผ่นอบใส่ไส้ด้านบน
4. จากนั้นม้วนแป้งชิ้นที่สองออกแล้วปิดไส้ด้วย เพื่อให้พายแอปริคอตแห้งดูสวยงาม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและบีบขอบอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นผลไม้จะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะไม่เข้าไปในแป้ง แต่จะกระจายไปตามขอบ
5. เราส่งเค้กพร้อมอบในเตาอบประมาณ 40-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง 5 นาทีก่อนทำ

หากมีความปรารถนาที่จะอบเค้กด้วยแอปริคอตแห้งแล้วโรยด้วยผง ควรทำทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ

สูตร№3ตาตาร์

ไม่จำเป็นต้องคิดเป็นเวลานานว่าจะเตรียมแอปริคอตแห้งที่ซับซ้อนสำหรับพายได้อย่างไร สูตรอาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิมสำหรับพายนั้นน่าสนใจเพราะด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่มีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 0.8 กก.
• นม (ไขมันร้อยละ 3.2 ขึ้นไป) - 1 ถ้วย;
• เนย - 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

บรรจุส่วนผสม:

• แอปริคอตแห้ง - 400 กรัม
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• น้ำ - 400 มล.

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 40 กรัม

การทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือใส่น้ำสำหรับเติมให้ร้อน จากนั้นเทผลไม้แห้งล้างให้สะอาดด้วยน้ำเดือด มันเป็นสิ่งสำคัญที่ลูกพรุนจะถูกหลุมเพื่อไม่ให้รสชาติของการเติมในอนาคตลดลง นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าควรแยกแอปริคอตและพลัมแยกกัน
2. ครึ่งชั่วโมงก่อนที่ไส้จะพร้อมคุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ก่อนอื่นเราทำเบียร์ เทน้ำตาลและยีสต์ลงในนมที่อุ่นเหนืออุณหภูมิห้องเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับอุณหภูมิ เพื่อไม่ให้เห็ดตาย ผสมทิ้งไว้ 10-15 นาที
3. ระหว่างที่แป้งกำลังสุก ให้ละลายเนย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยคุณต้องเติมนมกับยีสต์ลงไป หลังจากผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มแป้งและเกลือที่ร่อนไว้ล่วงหน้า แป้งควรจะค่อนข้างแน่น เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ปล่อยให้ฐานพายขึ้นเป็นเวลา 20 นาที ต้องนวดแป้งเป็นระยะเพื่อไม่ให้หนีไป
4. หลังจากดึงผลไม้ออกจากน้ำแล้ว ให้บดแอปริคอตแห้งและลูกพรุนแยกกันในเครื่องปั่น ส่วนผสมควรข้นแต่ไม่แห้ง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มการแช่ผลไม้แห้งเล็กน้อยลงในไส้
5. แป้งที่เพิ่มขึ้นแบ่งออกเป็น 4 ส่วน หนึ่งควรจะใหญ่กว่าเล็กน้อย จะต้องรีดออกก่อนแล้วจึงวางในรูปแบบจาระบีเพื่อให้แป้งไปเหนือขอบเล็กน้อย ส่วนที่เหลืออีก 3 ส่วนจะถูกปล่อยออกมาและรอถึงตาของพวกเขา
6. แอปริคอตแห้งบดแบ่งครึ่ง ครึ่งแรกวางในจานอบ แผ่นแป้งวางอยู่ด้านบน จากนั้นในทำนองเดียวกันเพิ่มลูกพรุนและแอปริคอตแห้งส่วนที่สองลงในพาย เมื่อแป้งชั้นสุดท้ายปิดไส้ ขอบจะถูกบีบอย่างระมัดระวัง ใช้ส้อมจิ้มด้านบนเพื่อไม่ให้เค้กพองตัวในเตาอบ
7. สำหรับแป้งขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดแล้วผสมกับแป้งโดยอย่าลืมใส่น้ำตาล หลังจากโรยหน้าขนมไว้อย่างมากมาย ยังคงต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยสุดท้ายของวิธีการปรุงพายแอปริคอตแห้ง มันถูกอบใน 2 ขั้นตอน ขั้นแรกให้เตาอบร้อนถึง 70 องศา หลังจากที่ขนมเย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็นสองร้อย หลังจากนั้นอีก 30 นาที เค้กจะพร้อม

แป้งยีสต์ไม่ควรกินร้อนในขณะที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะทำให้รสชาติของจานเสีย เค้กที่เย็นแล้วจะสามารถทำให้พอใจด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อนซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะจดจำ