การทำพายทอด. เค้กยีสต์ทอดในกระทะ

รูปถ่าย: Andrey Shupilo/Rusmediabank.ru

ในกระทะนั้นดีเพราะแม่บ้านทุกคนมีส่วนประกอบ ได้แก่ แป้ง นม ผัก และ เนย(หรือมาการีน) และสำหรับการเติมคุณสามารถใช้อะไรก็ได้: เนื้อสับ, มันฝรั่งใส่หัวหอม, แครอท, ไข่ ฯลฯ

นอกจากความง่ายในการเตรียมแล้ว ข้อดีของพายเหล่านี้คือความคุ้มค่า ผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาต้องการมีราคาไม่แพง เห็นด้วย นี่เป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญ!

สิ่งที่คุณต้องการ

พายมีขนาดเล็กมีขนาดครึ่งหนึ่งของขนาดปกติ อย่าพยายามทำให้ใหญ่ มิฉะนั้น พวกเขาจะทอดนานขึ้นและจะไม่น่ารับประทาน

ดังนั้น คุณจะต้อง:
เนยหรือมาการีน - 80 กรัม
นม - ครึ่งแก้ว
แป้ง - 2 ถ้วย
เกลืออยู่ที่ปลายมีด
น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ปริมาณที่ระบุของผลิตภัณฑ์เพียงพอที่จะปรุง 18-20 พาย

ในการกินหนึ่งคนต้องการ 4-5 พาย (ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของครัวเรือนของคุณ) หากคุณต้องการทำอาหารมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณอาหารตามสัดส่วน

อย่าปรุงล่วงหน้าเพราะมันจะอร่อยที่สุด เมื่อพวกเขายืนพวกเขาก็อร่อย แต่ถ้าพวกเขาเสิร์ฟโดยตรงจากกระทะก็ดีกว่ามาก

วิธีทำ

ขั้นแรกให้นวดแป้ง ละลายเนยหรือมาการีนและทำให้เย็น (ในการทำเช่นนี้ ใส่กระทะเนยลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น แล้วเนยจะเย็นลงทันที)

จากนั้นเทเนยลงในชามแยก ใส่นมครึ่งแก้ว แป้ง 2 ถ้วย และเกลือ เปลี่ยนแป้ง. มันจะนุ่มยืดหยุ่นและไม่ติดมือ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ตอนนี้ทำการเติม (ดูด้านล่างเกี่ยวกับเรื่องนี้)

หลังจากนั้นนำแป้งออกมาแบ่งลูกบอลออกเป็นสามส่วน เอาหนึ่งในนั้นแล้วตัดชิ้นขนาดพลัมออก ม้วนให้บางลง เส้นผ่านศูนย์กลางของแก้วจะอยู่ที่ประมาณ 7 ซม. สำคัญ! ต้องรีดแป้งบาง ๆ มิฉะนั้นรสชาติจะไม่เหมือนเดิม

ไม่ต้องโรยแป้งบนกระดานหรือบนเคาน์เตอร์ แป้งไม่ติดมันเลย

ใช้วงกลมแป้งที่ได้ ใส่ไส้ครึ่งหนึ่ง - ใส่ 1 ช้อนชาเล็กน้อย คลุมด้วยครึ่งหลังแล้วบีบขอบให้ดี (คุณสามารถทำได้โดยใช้ส้อมกดให้แน่น) คุณจะได้พายในรูปของพระจันทร์เสี้ยว

เตรียมพายที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน พูดยาวๆ ทำเร็วๆ

แล้วนำไปทอดในกระทะร้อน ขณะที่ส่วนหนึ่งกำลังทอด ให้ปรุงอีกส่วน

จุดสำคัญ

ก่อนทอดพายให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน แต่ทันทีที่คุณวางพายลงไป ให้ปิดไฟทันที มันควรจะเล็ก! มิฉะนั้นพายสามารถไหม้ได้ - ทอดเร็วมากคุณไม่สามารถออกจากเตาได้ เมื่อด้านหนึ่งของพายเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน

ความสนใจ:อย่าสำรองน้ำมันพายเอาไปเยอะ ไม่จำเป็นต้องเติมให้เต็มด้านบนคุณเพียงแค่ต้องดูให้เพียงพอ

พับ พายสำเร็จรูปลงในชามหรือกระทะ อย่าปิดฝาแล้วจะยังกรอบน่ารับประทาน และถ้าคุณปิดฝาแล้วหลังจากยืนพวกเขาจะนิ่ม ในรูปแบบนี้ฉันชอบน้อยกว่าแม้ว่าจะสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ก็ตาม

ไส้สำหรับพาย

สำหรับรสนิยมของฉันพายเหล่านี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับฟิลเลอร์ดังกล่าว:
- กับหัวหอมทอด
- เนื้อสับ
- ไข่ต้มกับหัวหอม

แต่ไส้หวาน - คอทเทจชีส, แอปเปิ้ล, ฯลฯ - โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบที่นี่ แม้ว่าบางคนอาจชอบ แต่ก็เป็นเรื่องของรสนิยม

มันฝรั่งกับหัวหอมทอด

ต้มมันฝรั่งบดใส่น้ำมัน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ โดยไม่ทำให้แห้งเกินไป ผสมทุกอย่างเกลือพริกไทย

ไส้เนื้อ

เนื้อ หมู หรือ ไก่สับผัดในกระทะ, เกลือ, พริกไทย เพื่อความเรียบเนียนยิ่งขึ้น คุณสามารถนวดด้วยส้อมแล้วเติมนมเล็กน้อย

ไส้ไข่และหัวหอม

ต้มไข่ 3 ฟอง สับหรือบดด้วยส้อม จากนั้นสับหัวหอมสองสามอันให้เล็กลงและทอดเบา ๆ (อย่าให้แห้งเกินไป) ผสมทุกอย่างใส่มายองเนส 0.5 ช้อนชาสำหรับพวงเกลือและพริกไทย คุณจะได้ไส้ที่อร่อย เผ็ดร้อน

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไส้ที่คุณใช้มีความหนาและไม่มีของเหลว มิฉะนั้น อาจรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด

ทานให้อร่อย!

พายยีสต์กับมันฝรั่ง

เราทอดพายในกระทะ

สูตรแป้งพายของฉัน

วิธีทำพาย.

พายผัดเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงและน่าพอใจมาก คุณไม่ต้องกังวลว่าจะมีคนหิวโหย

หากคุณเตรียมแป้งและเติมล่วงหน้าหลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถทำให้แขกของคุณพอใจด้วยพายร้อน

พายผัดเป็นจานแป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด

อย่างไรก็ตาม ในหนังสือทำอาหารรัสเซียเล่มเก่า Exemplary Kitchen ปี 1898 มีเขียนไว้ว่าพายในกระทะหรือทอดมักจะอร่อยกว่าอบในเตาอบเสมอ แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม แต่นั่นเป็นวิธีการเขียน

ที่บ้านพ่อแม่ของฉัน มีการอบขนมทุกสุดสัปดาห์ ส่วนใหญ่มักจะพายในกระทะ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันอบมันค่อนข้างบ่อย อาจจะอบรถมาทั้งชีวิตแล้ว

สำหรับรสนิยมที่จู้จี้จุกจิกของฉัน แต่ฉันไม่เคยได้ยินคำพูดใด ๆ พวกเขาหายไปอย่างรวดเร็ว

ในความคิดของฉัน ทุกคนชอบพายเช่นกัน เพราะปกติจะเสิร์ฟในตอนต้นของงานเลี้ยง เมื่อแขกผู้หิวโหยเริ่มรับประทานอาหาร และรสชาติดีกว่าตอนท้องว่าง

ตามคำขอของเพื่อนของฉันซึ่งไม่ใช่ครั้งแรกที่กำลังมองหาสูตรสำหรับพายของฉันบนเว็บไซต์ของเราไม่สำเร็จฉันได้เตรียมเอกสารนี้ พายอบเมื่อเร็ว ๆ นี้ชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด ตอนนี้ฉันสามารถจัดวางเป็นตัวเลขได้

อันที่จริงฉันนวดแป้งด้วยตามานานแล้ว สูตรเป็นเรื่องง่ายจริงๆ สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอของแป้งที่ฉันรู้สึกด้วยมือของฉันเหมือนคนอื่น ๆ

ปริมาณของเหลวอาจจะมากหรือน้อย และนี่เป็นเรื่องปกติเพราะแป้งมีความชื้นต่างกันในแต่ละช่วงเวลาของปี และสำหรับผู้ผลิตหลายราย ความสามารถในการทากาวก็ต่างกันด้วย

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมใน สูตรเก่ามักพบว่า "แป้ง-แป้งจะใช้เท่าไหร่" สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าครัว นี่เป็นเรื่องลึกลับ พวกเขาไม่ทราบความหนาแน่นที่ต้องการของการทดสอบ

และเคยทำให้ฉันงง ฉันไม่ชอบสูตรดังกล่าว ฉันไม่รู้มาก่อนว่าแม้จะระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ที่แน่นอน แต่สูตรอาจต้องปรับเปลี่ยน เธออบแล้วรู้สึกขุ่นเคืองว่าสูตรไม่ดี

โดยวิธีการที่กับ แป้งเกี๊ยวง่ายขึ้นมีมาตรฐานที่รู้จักกันดีสำหรับมัน แป้งเกี๊ยวที่สัมผัสควรเป็นเหมือนติ่งหู

น่าเสียดายที่ไม่มีแนวทางดังกล่าวสำหรับแป้งยีสต์ และถ้าไม่มีใครอยู่ใกล้ ๆ ที่จะช่วยแสดงและให้คุณสัมผัสแป้งได้คุณจะต้องแสวงหาความจริงอย่างเป็นรูปธรรม

ข้อผิดพลาดทั่วไปคือแป้งแน่นเกินไป จากนั้นพายจะยังคงเปิดออก แต่จะไม่นุ่มพอ แต่ง่ายต่อการปั้น

ถ้าแป้งกลายเป็นของเหลวมากขึ้น เหนียวมากเกินความจำเป็น ก็จะตัดยาก แต่มันเป็นเรื่องจริง จะต้องเพิ่มแป้งลงในโต๊ะมากขึ้น และทุกอย่างจะได้ผล

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เราต้องจำไว้ว่าแป้งหลังจากขึ้นฟูจะนุ่มและเป็นของเหลวมากขึ้น

ในตอนแรก การเขียนปริมาณของเหลวและผลลัพธ์เพื่อเปลี่ยนแปลงในครั้งต่อไปจะมีประโยชน์ วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถพัฒนาสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแป้งชนิดใดชนิดหนึ่ง

ไม่จำเป็นสำหรับประสบการณ์ครั้งแรกในการเลือกไส้แบบเปียก ที่หอมหวานที่สุดคือมันฝรั่งกับหัวหอมทอด รวดเร็ว ง่าย และอร่อยเสมอ

ท็อปปิ้งง่ายๆ อื่นๆ ได้แก่ กะหล่ำปลีตุ๋นและไข่กับต้นหอม

อย่าลืมบีบกะหล่ำปลีตุ๋น และต้องแน่ใจว่าเติมน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในไข่ต้มกับหัวหอมสีเขียว มิฉะนั้น มันจะพังเมื่อคุณวางลงบนแป้ง

โดยวิธีการที่พายทอดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ หากคุณกังวลเรื้อรังว่าแขกของคุณจะรับประทานอาหารไม่เพียงพอ ให้อบพายและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ให้พวกเขา อาหารจะกินน้อยลง ประหยัดและช่วยให้คุณไม่ต้องยุ่งยากมากมาย

จากประสบการณ์ของผม หลายปีที่ผ่านมาฉันอบพายให้เพื่อนในวันเกิดของเธอ เมื่อเธอตัดสินใจที่จะไม่เป็นภาระฉันและเครียดเมื่อเห็นว่าโต๊ะว่างเร็วแค่ไหน

เพื่อเอาชนะใจแขก พายต้องสด มันจะดีกว่าเมื่อพวกเขาร้อน แต่การเตรียมการที่เย็นลงในวันที่ไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ในการเสิร์ฟพายสดบนโต๊ะ คุณต้องใส่แป้งในตอนเช้า คุณสามารถปรุงแป้งและไส้ในตอนเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่คุณต้องอบในวันฉลอง แป้งและท็อปปิ้งจะต้องนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนตัดเพื่อให้อุ่นขึ้น

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรของตัวเอง เมื่อเป็นเช่นนี้: แป้ง 3 ถ้วย, ยีสต์กด 10 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, นมประมาณ 250 มล.

ฉันอบด้วยยีสต์แห้ง Saf-Moment หรือ Saf-Levure เป็นเวลานาน

พวกเขาต่างกันตรงที่ "Saf-Moment" ผสมกับแป้ง และ "Saf-Levure" ต้องเปิดใช้งานในน้ำก่อน ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน

แม่นมากแน่นอน ยีสต์ที่มากเกินไปจะทำลายทุกอย่างที่ค้างอยู่ในคอ

ฉันเคยอบบ่อยขึ้นด้วยส่วนผสมของนมหรือ kefir กับน้ำ ฉันชอบมันมากกว่า ฉันใช้น้ำเพียงอย่างเดียวเป็นเวลานาน แต่ฉันเพิ่มครีมลงในแป้ง ทุกอย่างมีเหตุผล - แทนที่จะใช้นม คุณสามารถละลายครีมเปรี้ยวสองสามช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว มันกลับกลายเป็นดียิ่งกว่านม แป้งเป็นสีขาวเหมือนกัน แต่นุ่มกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า

ไข่ ฉันใช้ไข่กับไข่แดงหนึ่งฟอง ฉันชอบมันดังนั้น ในอีกจาน หากใช้ไข่เพียงฟองเดียว ให้เพิ่มปริมาณน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมแป้งจำนวนมากเช่นแป้ง 1-2 กิโลกรัมฉันนวดเป็นส่วน ๆ ของแป้ง 500 กรัม ร่างกายง่ายกว่าและแป้งก็ดีกว่า

พายยีสต์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

1. แป้ง - 500 กรัม
2. ยีสต์แห้ง "Saf-Moment" - 8 มล. *
3. ไข่ - 1 ชิ้น + 1 ไข่แดง**
4. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ, 25 กรัม
5. ครีมเปรี้ยว - 25 กรัม 1 ช้อนโต๊ะกอง
6. น้ำอุ่น - 210 มล
7. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ - 1 ช้อนชา

* คุณสามารถใช้สองช้อนชาโดยไม่ต้องใช้ยีสต์แห้ง แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น

** ไม่สามารถใส่ไข่แดงแล้วเติมน้ำได้ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

1. มันฝรั่ง - 600‑700 กรัม
2. หลอดไฟ - 1-2 ชิ้น
3. น้ำมันพืชสำหรับผัดหัวหอม
4. เนย - 25-50 กรัม
5. พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

การเตรียมการบรรจุ:

1. ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มสะเด็ดน้ำ

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

3. บดมันฝรั่งร้อน ใส่เนย หัวหอมทอดพร้อมกับไขมันที่เราทอด เครื่องเทศขึ้น ผสม. ตรวจสอบเกลือ ไส้พายควรเค็มกว่ามันฝรั่งบดเล็กน้อย ผสม.

4. เติมความเย็น

การเตรียมแป้ง:

1. ตวงแป้งและยีสต์ ผสมยีสต์ Saf‑Moment ลงในแป้ง

2. ในชามผสมเนย, ครีม, น้ำตาล, เกลือ, ไข่, ผสมจนเนียนด้วยส้อมหรือปัด เพิ่มน้ำอุ่นคน

3. เทมวลของเหลวลงในชามแป้งนวดแป้งด้วยส้อม ควรล้าหลังผนังจาน นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่มีแป้งบางๆ ปิดด้วยชามหรือพลาสติกแรป แล้วพักไว้ 10-15 นาที

4. นวดแป้งบนโต๊ะด้วยมือของคุณจนนิ่มประมาณ 4 นาที หากเหนียวติดมือ ให้โรยแป้งหรือไขมันที่มือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ใส่แป้งลงในจานทรงสูง (ฉันมีกระทะเคลือบ 3 ลิตร) ใส่ในที่อบอุ่นให้ยกขึ้น แป้งขึ้นหลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง

5. แป้งพร้อมวางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือแบนเล็กน้อยพับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คลุมด้วยฟิล์มหรือชามแล้วพัก 10 นาที

หากคุณกำลังทำพายเป็นครั้งแรก ให้ใช้แป้งครึ่งหนึ่ง ทิ้งชามที่สองไว้ในชาม แต่นำออกจากที่อุ่น

6. สำหรับการทอดในกระทะ การตัดแป้งเป็นขั้นตอนดั้งเดิมที่สุด ไม่จำเป็นต้องตัดแป้งด้วยจานรองเลย นี้สำหรับอบในเตาอบ

ดังนั้นให้คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม. และทำอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องคำนึงถึงความงามและความเรียบเนียนของพื้นผิวอย่าพยายามไปถึง 0.5 ซม. แพนเค้กแผ่นบาง ๆ เริ่มทันที อ้วน. จุดประสงค์ในการรีดคือทำให้แป้งเรียบ อีกอย่าง สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง แค่ปรบมือ โดยเฉพาะถ้าคุณใช้แป้งครึ่งหนึ่ง

7. ตัดแป้งทั้งหมดด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ขนมหรือไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนสี่เหลี่ยมแต่ละอัน จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของพายในอนาคต

8. พายแบบ (ตาบอด) วางด้านตะเข็บลงบนกระดานที่มีแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง

ดูเหมือนว่าทุกคนรู้วิธีทำพายตั้งแต่อนุบาล อันที่จริงอะไรจะง่ายกว่านี้ก็ได้ อย่างไรก็ตาม ฉันแปลกใจมากที่ทุกคนที่ฉันสอนทำพายในตอนแรกกลับกลายเป็นว่ายาวและแคบ

เพื่อให้พายออกมาเป็นสีเขียวชอุ่ม อวบอ้วน และไม่ยาวและแคบ ด้านสั้นของสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรทำหน้าที่เป็นความยาวของพาย

เราดูที่รูปถ่าย ด้านที่ลูกศรเข้าหากันเชื่อมต่อกัน ปรากฎว่าพูดคร่าวๆคือท่อ เราบีบปลายท่อ ระหว่างฝ่ามือ แตะพายเบา ๆ เพื่อให้ตะเข็บอยู่ตรงกลาง

ฉันทำพายขนาดเล็ก ก่อนอื่นฉันตัดแป้งที่รีดเป็นเส้นกว้างประมาณ 7 ซม. จากนั้นแต่ละแถบจะตัดกันเป็นสี่เหลี่ยม พายบนโต๊ะภายใต้ผ้าเช็ดตัวในกระบวนการแล้วในกระทะจะเพิ่มขนาดอย่างมาก

9. พวกเขาติดพายในช่วงเวลานี้คนแรกแยกออกจากกันบวม คุณสามารถอบ ใส่พายลงในกระทะให้แน่น (ตามที่ปรากฏ) เพื่อให้โตขึ้น

หากปรากฏว่าพายติดอยู่กับโต๊ะ ให้ค่อยๆ งัดออกมา เช่น ใช้มีดตั้งโต๊ะหรือไม้พาย

10. อบในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หากต้องการทราบว่าน้ำมันอุ่นขึ้นคุณจำเป็นต้องโยนแป้งลงไปเล็กน้อยน้ำมันควรเดือด

คุณสามารถอบพายในกระทะใดก็ได้ แต่แบบหนาจะดีกว่า ด้วยความเคารพ ฉันคิดว่าการอบพายในกระทะเหล็กหล่อจะดีกว่า แต่ตัวฉันเองเคยชินกับการอบพายและแพนเค้กบนกระทะอะลูมิเนียมแบบหนาของโซเวียตแบบเก่าที่มีตะแกรงที่เรียกว่า "ชาโรเดก้า" หลายคนมองว่าเป็นเหล็กหล่อเพราะหนัก

11. วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเพื่อให้ไขมันหมดไป

12. เสิร์ฟร้อน เก็บในถาดหรือกระทะที่มีฝาปิด แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทำอาหารมาก - ในวันที่สามพายเหมือนขนมปังไม่มีความสุขอีกต่อไป

รูปแสดงส่วนของพายเมื่อวาน ไส้เป็นก้อนๆ

การคำนวณปริมาณแคลอรี่ของจาน

“แป้งยีสต์สำหรับพาย”

ในแป้ง 100 กรัม : 2140 : 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำไส้พายกะหล่ำปลีแสนอร่อย ยิ่งกว่านั้นฉันทำจากกะหล่ำปลีสดเนื่องจากมีรสเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดอง แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นแล้วตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเติมอย่างไร ทำมาจากมันฝรั่งหรืออย่างอื่นก็ได้ แม้กระทั่งของหวาน พายของฉันมีขนาดเล็ก ฉันจะแสดงวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างมัน แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำมาก่อนก็ตาม ฉันแนะนำให้ทอดมัน ไส้อร่อยและคุณจะชอบพวกเขาอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 300 มล.
• ยีสต์สด - 8 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 500 กรัม

• กะหล่ำปลี - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำพายกะหล่ำปลี

ฉันทำแป้งสำหรับพายกับกะหล่ำปลีทันที สำหรับเขา ให้เทน้ำอุ่นลงในชามลึกแล้วเติมยีสต์ จากนั้นคนให้เข้ากันจนละลายหมด สิ่งสำคัญคือยีสต์จะต้องสดและไม่เน่าเสีย เพราะนี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในการอบ และน้ำควรอุ่นไม่ร้อน จากนั้นฉันก็ใส่เนยละลาย เกลือ น้ำตาลและน้ำมันพืชลงไป ผสมและเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่ง

หลังจากนั้นก็เริ่มนวดค่ะ แป้งยีสต์สำหรับพายบนน้ำค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ คุณอาจต้องนวดมากหรือน้อยนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพ ผลที่ได้คือนุ่มและ แป้งยืดหยุ่นซึ่งฉันคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เข้าใกล้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

และในเวลานี้ฉันกำลังเตรียมการเติม กะหล่ำปลีฉีกไม่ใหญ่มาก

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ฉันถูแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ฉันเทน้ำมันพืชลงในกระทะเทผักที่เตรียมไว้แล้วทอดจนเกือบสุก อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว พอกะหล่ำปลีใกล้พร้อมก็ใส่ลงไป น้ำมะเขือเทศ, เกลือและพริกไทย. ผัดและปรุงอาหารจนนุ่ม ที่นี่ไส้สำหรับพายกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มสร้างพายเองได้

ช่วงนี้แป้งขึ้นสามเท่าซึ่งดีมาก

ฉันกระจายมันบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดด้วยชั้นหนาประมาณ 5 มม. ด้วยความช่วยเหลือของแก้วฉันบีบวงกลมออกจากมัน

ที่กึ่งกลางของวงกลมแต่ละวงฉันใส่ไส้หนึ่งช้อนแล้วขันขอบให้เข้าด้านใน

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่พายที่เตรียมไว้ลงไป

ฉันทอดมันจนเป็นสีทองสวยงามและข้างในจนสุก ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ไฟควรสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย จากนั้นจึงนำกะหล่ำปลีผัดทั้งสองข้างใส่ชาม หากคุณต้องการเอาน้ำมันที่เหลือออกก่อนอื่นให้ใส่กระดาษเช็ดปากแล้วใส่จาน

ฉันเสิร์ฟพายทอดในกระทะกับครีมสด จริงอยู่ ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้มันเย็นตัวลงเล็กน้อย แม้ว่าจะล้มเหลวบ่อยครั้งก็ตาม เนื่องจากกลิ่นของพวกมันไม่ยอมให้คุณรอ

พวกมันจะกินเร็วกว่าปรุงสุก และถ้าคุณมีเหลือเพียงเล็กน้อยก็สามารถอุ่นซ้ำได้ง่าย ทานให้อร่อย!

ไส้เป็น อาหารพื้นบ้านในหลายครอบครัว ชื่อนี้มาจากคำว่า "งานเลี้ยง" ซึ่งสัมพันธ์กับความมั่งคั่ง ความเจริญรุ่งเรือง และความเจริญรุ่งเรืองโดยอัตโนมัติ

พวกเขาจะทอดและอบ ข้อแรกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยม

พายด่วนบน kefir กับมันฝรั่งในกระทะ

โฮมเมดจะประทับใจกับสูตรพาย kefir ที่อร่อยและเป็นประชาธิปไตยอย่างแน่นอน การทำไส้มันฝรั่งใช้เวลาไม่นานเช่นกัน

จานจะเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน อาหารเช้า อาหารเย็น ตลอดจนของว่างสำหรับแขกหรือของว่าง

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ไม่มีแป้งลงในชามลึก ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู 9% และเพิ่มครั้งสุดท้าย ผสมให้ละเอียด
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามด้วยแป้งร่อนผสม ผสมแป้งตามต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องได้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น แป้งไม่ควรแยกออกเป็น "บอบบาง";
3. ทำน้ำซุปข้นของ มันฝรั่งต้ม. หากต้องการให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำซุปมันฝรั่งลงไปเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้หัวหอมทอด นม เห็ด เครื่องในหรือเนื้อสับ
4. ผสมไส้ให้ละเอียดกำจัดก้อน
5. พายคนตาบอดแล้วม้วนออกด้วยหมุดเกลียว คุณควรได้เค้กบาง ๆ ที่มีไส้อยู่ข้างใน
6. ทอดไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน

ทำให้พายเย็นลง ตั้งโต๊ะและเสิร์ฟขนม จานจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อตุ๋นหรือปลาอบ

พายแป้งยีสต์กับกะหล่ำปลี

แป้งยีสต์เป็นทางเลือกแทนแป้งประเภทอื่นในการเตรียมพาย ควรใช้ยีสต์แห้ง แป้งกับพวกเขานั้นเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

สามารถใช้ไส้ใดก็ได้ เราเสนอให้ปรุงพายยอดนิยมพร้อมไส้กะหล่ำปลี คุณและคนที่คุณรักจะต้องประหลาดใจกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติของอาหาร

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• แป้ง 0.7 กก. ของชั้นแรก
• 5 กรัม น้ำตาลทราย;
• น้ำบริสุทธิ์ 0.5 ลิตร
• 50 กรัม ยีสต์สด
• เกลือแกงหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• 30 กรัม เนย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
• 2 ชิ้น ไข่ (ต้มสุก);
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• 2 ชิ้น หัวหอม.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมไส้สำหรับพาย สับกะหล่ำปลีเทน้ำหนึ่งลิตรในกระทะแล้วจุดไฟ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด คนและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ทอดส่วนผสมจนเป็นสีทองสวยงาม
3. สะเด็ดน้ำออกจากหม้อ บีบกะหล่ำปลีผ่านตะแกรงแล้วใส่ในกระทะ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากห้านาทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำออกจากเตา เพิ่มไข่ต้มสับละเอียด ผสมและตั้งให้เย็น
5. สำหรับแป้งยีสต์ให้เติมน้ำ 250 มล. สองภาชนะ อุ่นหนึ่งในนั้นด้วยความร้อนต่ำ ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เนย, น้ำตาล, เกลือ - เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและผสม ทิ้งไว้ห้านาที
6. ใส่น้ำส่วนที่สองลงในกองไฟจนเดือด ในขณะเดียวกัน ใส่แป้งร่อนลงในส่วนผสมของยีสต์ ผสมอย่างช้าๆด้วยช้อน
7. ค่อยๆ เทน้ำจากเตาลงในแป้ง ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าส่วนผสมติดมือ ให้คนแป้งเพิ่มเล็กน้อย แป้งควรจะโปร่งและนุ่ม
8. แบ่งเชือกแป้งออกเป็น 25 ส่วนเท่า ๆ กัน นวดแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ
9. ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม บีบขอบให้แน่น ให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นวงรี
10. ทอดช่องว่างในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟร้อน

พายอเนกประสงค์ไส้ดับเบิ้ล: เนื้อ + ชีส

ถ้างานเลี้ยงน้ำชาอันแสนอบอุ่นควรจะอยู่ในบ้าน ก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าพายผัดในกระทะ

การเติมแบบดับเบิ้ลจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้นาน และขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมแป้ง:

• 5 กรัม น้ำตาลทราย;
• น้ำเดือด 250 มล.
• 1 แพ็ค ยีสต์แห้งหรือ 50 กรัม ยีสต์สด
• น้ำสะอาดเย็น 250 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• 600 กรัม แป้งครอกสูงสุด
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

สำหรับการกรอก:

• 250 กรัม เนื้อสับรวม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 100 กรัม ดัตช์ชีส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม 15%;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• 100 กรัม ชีส;
• กระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรส;
• 4 สิ่ง. เห็ดแชมปิญอง.

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแชมเปญที่ล้างแล้ว ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะแห้งให้ระเหยความชื้นส่วนเกินออกจากเห็ด ใส่น้ำมัน;
2. สับหัวหอมเป็นวงหรือก้อนผสมกับเห็ด ทอดจนเปลือกสีเหลืองอำพันปรากฏขึ้น
3. เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะ (คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆได้) ผสม ผัดไส้จนสุก ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ นำไส้ออกจากไฟและเย็น
4. ชีสหรือซูลูกุนิต้องนวดด้วยส้อมและชีสแข็งขูดหยาบ ผสมชีสในภาชนะเดียว
5. เพิ่มครีมชีสผสมและเกลือ
6. ในขณะที่เติมไส้ คุณสามารถเตรียมแป้งได้ เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่น เทน้ำตาลเกลือลงไปแล้วเติมน้ำมันพืช
7. เทมวลยีสต์ลงในชามแล้วผสมกับแป้งร่อน
8. เติมน้ำเดือดลงในแป้ง นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น แป้งไม่ควรเกาะติดมือ
9. แบ่งฐานออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ โรยโต๊ะด้วยแป้ง
10. ใส่เนื้อสับในส่วนเล็ก ๆ บนพายในอนาคต กระจายมวลชีสที่ด้านบนด้วยช้อนชา
11. แผ่ส่วนที่สองของแป้งด้วยชั้นบาง ๆ แล้วคลุมด้วยส่วนแรก ทำเครื่องหมายขอบของพายแล้วตัดด้วยแก้ว
12. บีบพายที่เสร็จแล้วรอบขอบเหมือนเกี๊ยวแล้วให้เป็นทรงกลม
13. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน วางพาย ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีแดงก่ำของเปลือกโลก
14. หลังจากนำพายที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้ว ให้วางบนวาฟเฟิลหรือกระดาษชำระ ไขมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

ขนมครกพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เพื่อให้พายนุ่มและฟู ให้พักไว้ในหม้อหรือชามที่มีฝาปิดสักครู่

ไส้ที่ละเอียดอ่อน: ตับในพายทอดในกระทะ

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาซึ่งใช้งานไม่ได้ง่ายเลย อย่างไรก็ตาม สูตรของเรานั้นง่ายมากที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้

วัตถุดิบ:

• ½ สต. ข้าว
• 1 แพ็ค แป้งยีสต์สำเร็จรูป
• เครื่องใน 1.5 กก. (ปอด หัวใจ ตับ);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 พีซี หัวหอม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ต้มเครื่องในในน้ำเกลือ อย่าลืมจับตาดูเวลาในการปรุงอาหาร เพราะจะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการปรุงอาหารตับ

1. 1. บดเครื่องในต้มด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

1. 1. สับหัวหอมทอดจนเหลืองอำพันในน้ำมันพืช

1. 1. เทตับลงในกระทะ

1. 1. เพิ่มข้าวต้มลงในไส้เคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มผักใบเขียว

1. 1. จาก แป้งพร้อมและพายกรอกตับ ตักใส่จานเมื่อพร้อม

พายแอปเปิ้ลผัดกับแอปเปิ้ล

พายที่ปรุงในกระทะไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวหรือจานอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย สามารถเตรียมไส้แอปเปิ้ลหวานได้ทุกเวลาโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล กลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้จะช่วยเสริมรสชาติที่ไม่มีใครเทียบของแป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• ½ ช้อนชา อบเชย;
• แอปเปิ้ลฉ่ำ 0.5 กก.
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 1 แพ็ค เสร็จสิ้นการทดสอบ;
• 40 กรัม น้ำตาลทราย.

การทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก แล้วเอาเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผสมแอปเปิ้ลก้อนกับน้ำตาลและอบเชย ผสมให้ละเอียด
3. ปิดฝาไส้และพักไว้ 10-20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมไหลออกมา ระบายของเหลวที่แยกจากกัน
4. แบ่งแป้งยีสต์สำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นเค้กแล้วใส่ไส้หนึ่งช้อนตรงกลาง
5. บีบแป้งเพื่อให้พายมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
6. ทอดพายทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อเร่งกระบวนการทอดคุณสามารถปิดฝากระทะได้

เสิร์ฟพายกับนมอุ่นและโกโก้ ทานให้อร่อย!

ในหลาย ๆ ด้าน รสชาติของพายขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสม ห้ามใช้กะหล่ำปลีเก่าหรือแอปเปิ้ลที่เน่าเสียเพื่อบรรจุ

สิ่งนี้จะปรากฏในอาหารอย่างแน่นอน ส่วนประกอบทั้งหมดต้องสด โดยเฉพาะจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ

อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ในขณะที่แกะสลักพายควรเท่ากัน ทางที่ดีควรทำให้ไส้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณกำลังทำพายบนแป้งยีสต์และใช้ยีสต์สด ให้เจือจางในนมอุ่น

นอกจากนี้ ส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนนี้จะต้องมีความสดเป็นพิเศษ ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ทำงาน

ปรุงอาหารด้วยความสุขและสนุกกับกระบวนการเท่านั้น!

หากไม่มีขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม หน้าแดง อุดมไปด้วยไส้ดั้งเดิมที่หลากหลาย มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงความสุขในครอบครัวที่เงียบสงบ ตั้งแต่สมัยโบราณ ก่อนแต่งงาน ภรรยาในอนาคตได้รับการสอนกลอุบายในบ้าน อันที่จริง ตอนนี้ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงในเรื่องนี้ จึงสามารถปรุงสิ่งที่ง่ายที่สุดได้ เช่น รู้วิธีทอดพายในกระทะด้วยยีสต์ ที่แม่บ้านทุกคนควรรู้

ด้วยส่วนผสมคุณภาพดี กระทะเหล็กหล่อก้นหนา และเวลาว่างเล็กน้อย วิธีนี้ทำได้ง่าย

นานแค่ไหนที่จะทอดพายในกระทะที่บ้าน?

คำถามหลักที่แม่บ้านมือใหม่มักถามคือต้องทอดพายนานเท่าไหร่จึงจะสุกและไม่ไหม้?

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบอย่างชัดเจนเพราะขึ้นอยู่กับคุณภาพของฐานทดสอบ ความหนาของก้นกระทะและขนาดของผลิตภัณฑ์เอง แต่มีมาตรฐานเฉลี่ยซึ่งมันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้น

ดังนั้นในไฟที่มีความเข้มปานกลางพายหนาประมาณ 1 ซม. จะทอดได้ดีหากวางไว้ในน้ำมันเป็นเวลา 5-6 นาทีในแต่ละด้าน

นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารควรงดอาหารทอด แต่จะทำอย่างไรถ้ากลิ่นของพายสีแดงก่ำไม่ทำให้คุณเฉย? ถ้าคุณต้องการจริงๆ บางครั้ง คุณสามารถลองชิมพายชิ้นเล็กๆ หนึ่งหรือสองชิ้น

และเพื่อไม่ให้ผัดมากเกินไปควรปรุงในกระทะใต้ฝา ( 2-3 นาทีแรก) ด้วยความร้อนขั้นต่ำ แน่นอน เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย บางทีนี่อาจเป็นทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับไฟประเภทใดที่จะทอดพายในกระทะ

เมื่อพิจารณาทฤษฎีแล้วก็ถึงเวลาเริ่มฝึกปฏิบัติ เพื่อช่วยคุณ เราขอเสนอตัวเลือกพื้นฐานที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทอดพายที่อร่อยและหอมกรุ่นด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบที่บ้าน สูตรค่อนข้างง่ายและชัดเจนดังนั้นจึงเป็นเพียงการทดลองในทางปฏิบัติเท่านั้น

วิธีการทอดพาย: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• เวย์จากนม— 700 มล + -
• มาการีน - 100 กรัม + -
• - 1 พีซี + -
• - 1-2 แก้ว + -
• - 70 กรัม + -
• - ประมาณ 1 กก. + -
• - 1 ซอง + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 1 แก้ว + -

วิธีการทอดพายในกระทะที่บ้าน

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อจริง ๆ และสูตรของเราสำหรับขนมอบที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือข้อพิสูจน์เรื่องนี้

เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการได้พายที่บางเบาและโปร่งสบายคือการสัมผัสแป้งและไม่หักโหมจนเกินไป ทันทีที่มวลเริ่มหลุดออกจากมือคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีก - แป้งก็พร้อมแล้ว

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอจะกลายเป็นภูเขาพาย หากครอบครัวมีขนาดเล็ก คุณสามารถทำให้พวกเขาได้ครึ่งหนึ่ง ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับไส้: ถ้าเค็ม ให้ใส่ขั้นต่ำและในทางกลับกัน

การทำแป้งสำหรับพาย

1. เราอุ่นเวย์ให้อุณหภูมิร่างกายทำให้หวานด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและเพิ่มยีสต์ที่นั่นหลังจากบี้ เราวางแป้งโดว์ในภาชนะด้วยความร้อน เช่น ใกล้กับแบตเตอรี่หรือด้านบนของเตาอบที่เปิดอยู่

นวดแป้งเพื่อทำพายโฮมเมด

2. ตอกไข่และผสมกับน้ำตาล - ปกติและวานิลลา ตีจนเม็ดละลายและเกิดฟองเบา ๆ

3. ทันทีที่ยีสต์ลอยขึ้นไปบนผิวของเวย์และปิดให้สนิท คุณก็เริ่มนวดได้เลย เรารวมแป้งกับมวลไข่ที่ตีแล้วปรุงรสทุกอย่างด้วยเนยเทียมละลาย (แต่ไม่ร้อน!)

4. ในกระทะก้นลึก ปริมาตร 7 ลิตร ร่อนแป้ง 2/3 ที่เตรียมไว้

5. เกลือส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช. ต่อไปก็ยังคงรวมส่วนประกอบทั้งหมดและนวดแป้งแล้วค่อยๆเพิ่มแป้งที่เรายังเหลืออยู่

แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน ไม่ควรยึดติดกับมือและโต๊ะ!

อุ่นแป้ง

6. แนะนำให้โยนคนขนมปังขิงที่ได้จากการผสมผลิตภัณฑ์ลงบนโต๊ะหลายๆ ครั้ง (เพื่อให้แป้งเข้ากันดียิ่งขึ้น) แล้วใส่ในกระทะที่ร่อนแป้ง

7. เราปิดฝาภาชนะแล้วส่งให้ร้อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหา "เพิ่มขึ้น"

เราทำพายจากแป้งที่ขึ้นมา

8. เมื่อแป้งเต็มกระทะและยกฝาขึ้น (ในระหว่างการเจริญเติบโต จะต้องไม่ผลักหรือเคลื่อนย้ายภาชนะ!) คุณสามารถเริ่มปั้นพายได้:

• เรานำแป้งมาทำ "ไส้กรอก" เหมือนเกี๊ยว
• เราแบ่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5-2 ซม.
• เราม้วนแต่ละอันเป็นเค้กแล้วเติมด้วยไส้ (ชีสกระท่อมหวาน กะหล่ำปลีตุ๋น, เห็ด, ผัดกับหัวหอม เป็นต้น) โดยใช้ไม่เกินช้อนชา
• เราเชื่อมต่อขอบของเค้กในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวแล้วแผ่ซี่โครงเล็กน้อย (ตำแหน่งที่ขอบมาบรรจบกัน) เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่สะดวกสำหรับการทอด
• ตอนนี้วางมันลงบนพื้นผิวตัดแบบพกพาโรยด้วยแป้งแล้ววางอีกครั้งในความร้อน (แต่ไม่ใช่ในเตาอบ!)

วิธีการทอดพายในกระทะ

คุณสามารถส่งพวกเขาไปยังน้ำมันอุ่นได้เฉพาะเมื่อพวกเขา (ยังดิบ) เพิ่มปริมาณภายใต้อิทธิพลของความร้อน 1.5-2 เท่า

หากไม่มีเวลารอให้มันโต คุณยังสามารถทอดพายที่ทำสดใหม่ได้ แต่ในกรณีนี้ มันจะไม่โปร่งสบายเท่าที่คุณต้องการ

เราได้กล่าวไว้แล้วว่าจะทอดมันกี่นาที สำหรับทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่าง เราต้องใช้เวลา 10-12 นาทีสำหรับพายแต่ละชุด ในน้ำมันที่ร้อนจัดพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอมเร็วขึ้นและในน้ำมันที่ร้อนน้อยกว่าพวกเขาจะทอดได้ดีกว่า

การตรวจสอบว่าดิบหรือไม่นั้นง่ายมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ค่อยๆ หยิบพายหนึ่งชิ้นออกจากน้ำมันที่เดือดแล้ว แตกออกแล้วดู: ถ้าแป้งหลวมและไม่ยืดอีกต่อไป แสดงว่าพร้อมแล้ว!

เคล็ดลับความอร่อยของพายในกระทะ

น้ำมันทอด

เราอาจต้องใช้น้ำมันมากกว่า 1 ถ้วย - ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ควรมีไขมันเพียงพอเพื่อให้มีความหนาถึงครึ่งหนึ่งของพายดิบ

แน่นอนคุณสามารถเทลงในปริมาณที่น้อยลง แต่แล้วเราจะไม่ได้สีทองสม่ำเสมอ แถบสีอ่อนจะยังคงอยู่ที่ด้านข้างของเค้ก ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แย่ลง

กระทะเคลือบสารกันติด

คุณสามารถปรุงขนมอบในกระทะที่ไม่ติดน้ำมันได้เลย จริงอยู่พวกเขาจะดูเหมือนของอบ แต่พวกเขาก็จะกลายเป็นน่ารับประทานทีเดียว

สารพัดที่ต้องทำด้วยตัวเอง อะไรจะดีไปกว่ากาแฟยามเช้าของคุณ? โดยคำนึงถึงการตรวจสอบแล้ว สูตรทีละขั้นตอนวิธีการทอดพายที่คุณชื่นชอบในกระทะคุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำงานกับแป้งยีสต์ที่ค่อนข้างดื้อรั้น

คุณจะต้องการกลับไปที่บ้านแสนสบายที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมวานิลลาของขนมอบสดใหม่