Qızardılmış piroqların bişirilməsi. Bir tavada qızardılmış maya tortları

Foto: Andrey Şupilo/Rusmediabank.ru

Bir qızartma qabda, onlar yaxşıdır, çünki hər evdar qadının onlar üçün komponentləri var. Bunlar un, süd, tərəvəz və kərə yağı(və ya marqarin). Doldurma üçün hər şeyi istifadə edə bilərsiniz: doğranmış ət, soğanlı kartof, yerkökü, yumurta və s.

Hazırlanması asanlığı ilə yanaşı, bu piroqların üstünlüyü onların qənaətcilliyidir. Onlara lazım olan məhsullar ucuzdur. Razılaşın, bu mühüm üstünlükdür!

Nə lazım olacaq

Piroqlar kiçik ölçülüdür, ölçüsü adi olanların yarısı qədərdir. Onları böyük etməyə çalışmayın, əks halda daha uzun müddət qızaracaqlar və iştahaaçan olmayacaqlar.

Beləliklə, sizə lazım olacaq:
Kərə yağı və ya marqarin - 80 q.
Süd - yarım stəkan.
Un - 2 stəkan.
Duz bıçağın ucundadır.
Qızartmaq üçün bitki yağı.

Göstərilən miqdarda məhsullar 18-20 piroq bişirmək üçün kifayətdir.

Yemək üçün bir nəfərə 4-5 piroq lazımdır (bu, evinizin iştahından asılıdır). Daha çox bişirmək lazımdırsa, mütənasib olaraq yeməyin miqdarını artırın.

Onları vaxtından əvvəl bişirməyin, çünki onlar ən təzə dadlıdırlar. Onlar dayandıqda, onlar da dadlıdır, ancaq birbaşa tavadan verilirsə, daha yaxşıdır.

Onları necə bişirmək olar

Əvvəlcə xəmiri yoğurun. Kərə yağı və ya marqarini əridin və sərinləyin (bunun üçün böyük bir qaba soyuq su tökün və yağ dərhal soyuyacaq).

Sonra kərə yağı ayrı qaba tökün, yarım stəkan süd, 2 stəkan un və duz əlavə edin. Xəmiri dəyişdirin. Yumşaq, elastik olacaq və əllərinizə yapışmayacaq. Bir topa yuvarlayın və soyuducuya göndərin.

İndi doldurma hazırlayın (bu barədə aşağıya baxın).

Bundan sonra xəmiri çıxarın, topu üç hissəyə bölün. Onlardan birini götürün və ondan gavalı böyüklüyündə bir parça kəsin. Daha incə yuvarlayın. Kupanın diametri təxminən 7 sm olacaq.Vacibdir! Xəmir nazik şəkildə açılmalıdır, əks halda dadı eyni olmayacaq.

Taxta və ya tezgahın üstünə un səpməyə ehtiyac yoxdur, onsuz da xəmir heç yapışmır.

Yaranan xəmir dairəsini götürün. Doldurmağı yarıya qoyun - bir az qoyun, 1 çay qaşığı. İkinci yarı ilə örtün və kənarlarını yaxşıca sıxın (bunu çəngəl ilə möhkəm basaraq edə bilərsiniz). Aypara şəklində bir pasta alacaqsınız.

Qalan piroqları da eyni şəkildə hazırlayın. Uzun danışın, daha tez edin.

Sonra onları isti bir tavada qızardın. Bir hissə qızararkən, digərini bişirin.

Vacib Nöqtələr

Piroqları qovurmazdan əvvəl tavaya bitki yağı töküb yaxşıca qızdırın. Amma üzərinə piroqlar qoyan kimi dərhal yanğını söndürün, kiçik olmalıdır! Əks halda, piroqlar yandıra bilər - çox tez qızardılır, sobanı tərk edə bilməzsiniz. Piroqun bir tərəfi qızardıqda digər tərəfə çevirin.

Diqqət: yağı əsirgəməyin, piroqlar çox alır. Onları yuxarıya qədər doldurmaq lazım deyil, sadəcə baxmaq lazımdır ki, kifayət qədər olsun.

qat hazır piroqlar bir qaba və ya qazana. Qapaqla örtməyin, sonra iştahaaçan xırtıldayan qalacaqlar. Əgər onları bir qapaq ilə bağlasanız, dayandıqdan sonra yumşaq olacaqlar. Bu formada mən onları daha az bəyənirəm, baxmayaraq ki, sonra mikrodalğalı sobada qızdırıla bilər.

Piroqlar üçün içliklər

Zövqümə görə, bu piroqlar belə doldurucularla ən yaxşı şəkildə birləşdirilir:
- qızardılmış soğan ilə;
- doğranmış ət;
- soğan ilə bərk qaynadılmış yumurta.

Amma şirin içliklər - kəsmik, alma və s. - Mən şəxsən buranı bəyənmirəm. Kiminsə xoşuna gəlsə də, bu, zövq məsələsidir.

Qızardılmış soğan ilə kartof

Kartofu qaynadın, əzin, yağ əlavə edin. Soğanı incə doğrayın və çox qurutmadan yüngülcə qızardın. Hər şeyi qarışdırın, duz, istiot.

Ətin doldurulması

Mal əti, donuz əti və ya doğranmış toyuq tavada qızardın, duz, istiot. Daha çox hamarlıq üçün onu çəngəl ilə yoğurub bir az süd əlavə edə bilərsiniz.

Yumurta və Soğan İçliyi

3 yumurtanı bərk qaynadın. Onları doğrayın və ya çəngəl ilə əzin. Sonra bir neçə soğanı kiçik doğrayın və yüngülcə qızardın (çox qurutmayın). Hər şeyi qarışdırın, bir dəstə üçün 0,5 çay qaşığı mayonez, duz və istiot əlavə edin. Dadlı, ədviyyatlı bir içlik alacaqsınız.

Əsas odur ki, istifadə etdiyiniz içlik qalın olsun, tərkibində maye olmasın, əks halda qovurma zamanı sıza bilər.

Nuş olsun!

Kartof ilə maya piroqları.

Piroqları tavada qızardırıq.

Mənim tort xəmir reseptim.

Piroqları necə etmək olar.

Qızardılmış tortlar nisbətən ucuz və çox doyurucu bir yeməkdir. Kiminsə ac qalmasından narahat olmaq lazım deyil.

Xəmiri və içliyi əvvəlcədən hazırlasanız, yarım saatdan sonra qonaqlarınızı isti piroqlarla sevindirə bilərsiniz.

Qızardılmış piroqlar ən sadə maya xəmir yeməyidir.

Yeri gəlmişkən, köhnə rus kulinariya kitabında 1898-ci il Nümunəvi Mətbəxdə yazılır ki, tavada və ya qızardılmış piroqlar həmişə sobada bişmişdən daha dadlıdır. Təbii ki, zövq məsələsidir, amma belə yazılıb.

Valideynlərimin evində hər həftə sonu çörək bişirilirdi. Ən tez-tez bir qızartma qabda tortlar. Buna görə də onları tez-tez bişirirəm. Yəqin ki, bütün həyatımda artıq maşın bişirmişəm.

Mənim seçici zövqüm üçün bəzən daha yaxşı, bəzən daha pis çıxdılar. Amma heç bir irad eşitmədim, tez yox oldular.

Məncə, hamı piroqları həm də ona görə sevir ki, onlar adətən bayramın əvvəlində, ac qonaqlar yeməyə başlayanda verilir. Və ac qarına daha dadlıdır.

Saytımızda ilk dəfə uğursuz piroqlarımın reseptini axtarmayan dostlarımın xahişi ilə bu nəşri hazırladım. Bu yaxınlarda bişmiş pirojnalar, bütün maddələri çəkdi. İndi mən bunu rəqəmlərlə ifadə edə bilərəm.

Əslində mən çoxdan xəmiri gözümlə yoğururam. Resept həqiqətən sadədir. Əsas odur ki, xəmirin düzgün tutarlılığıdır ki, mən də bir çoxları kimi əllərimlə hiss edirəm.

Mayenin miqdarı az və ya çox ola bilər. Və bu təbiidir, çünki ilin müxtəlif vaxtlarında un nəmliyi ilə fərqlənir. Və müxtəlif istehsalçılar üçün, xəmiri yapışdırmaq qabiliyyəti ilə də fərqlənir.

Buna görə də köhnə reseptlər tez-tez tapılan "un - nə qədər xəmir alacaq". Mətbəxə yeni başlayanlar üçün bu bir sirrdir. Onlar testin istənilən sıxlığını bilmirlər.

Və bir dəfə məni çaşdırdı, belə reseptləri sevmədim. Mən o zaman bilmirdim ki, məhsulların dəqiq miqdarı göstərildiyi yerdə belə reseptə düzəliş etmək lazım gələ bilər. O, bişirdi, sonra reseptin pis olduğuna görə incidi.

Yeri gəlmişkən, ilə köftə xəmiri daha asan, bunun üçün tanınmış bir standart var. Toxunma xəmiri qulaqcıq kimi olmalıdır.

Təəssüf ki, maya xəmiri üçün belə bir təlimat yoxdur. Yaxınlıqda kömək edəcək, göstərəcək və xəmirə toxunmağınıza icazə verəcək bir adam yoxdursa, həqiqəti empirik olaraq axtarmalı olacaqsınız.

Ümumi bir səhv çox sıx xəmirdir. Ondan pirojnalar hələ də çıxacaq, lakin onlar kifayət qədər tender olmayacaqlar. Ancaq onları formalaşdırmaq asandır.

Xəmir lazım olduğundan daha maye, daha yapışqan çıxsa, kəsmək çətin olacaq. Amma realdır. Süfrəyə daha çox un əlavə etmək lazımdır. Və hər şey düzələcək.

Bunun qarşısını almaq üçün, qalxdıqdan sonra xəmirin daha yumşaq, daha maye olduğunu xatırlamalıyıq.

Əvvəlcə nəyisə növbəti dəfə dəyişmək üçün mayenin miqdarını və nəticəni yazmaq faydalıdır. Beləliklə, müəyyən bir un üçün optimal resept hazırlaya bilərsiniz.

Yaş plombları seçmək üçün ilk təcrübəyə ehtiyac yoxdur. Ən şirin şey qızardılmış soğan ilə kartofdur. Tez, asan və həmişə dadlıdır.

Digər sadə əlavələr bişmiş kələm və yaşıl soğan ilə yumurtadır.

Bişmiş kələmi mütləq sıxaraq çıxarın. Haşlanmış yumurtaların yaşıl soğanla doldurulmasına bir az bitki yağı və ya xama əlavə etməyinizə əmin olun, əks halda xəmirə düzəndə xırdalanacaq.

Yeri gəlmişkən, qızardılmış tortlar hər hansı bir ziyafətə əla əlavədir. Qonaqlarınızın kifayət qədər yemək yeməyəcəyindən xroniki olaraq narahatsınızsa, piroqları bişirin və onlara soyuq qəlyanaltılarla xidmət edin. Daha az yemək yeyiləcək. Bu qənaətcildir və sizi çox çətinlikdən xilas edir.

Mənim təcrübəmdən. Uzun illər bir dostumun ad günündə piroq bişirdim. Bir dəfə məni yükləməmək qərarına gəldi və masanın necə tez boşaldığını görəndə stresə düşdü.

Qonaqları qazanmaq üçün piroqlar təzə olmalıdır. Onlar isti olduqda daha yaxşıdır, lakin gündə soyumuş hazırlıqlar heç kəsi laqeyd qoymur.

Masaya təzə tortlar vermək üçün səhər xəmiri qoymaq lazımdır. Xəmiri və içlikləri axşam bişirib soyuducuda saxlaya bilərsiniz, ancaq bayram günü bişirməlisiniz. Xəmir və əlavələri kəsmədən ən azı yarım saat əvvəl soyuducudan çıxarmaq lazımdır ki, istiləşsinlər.

İndi reseptin özü haqqında. Bir dəfə belə oldu: 3 stəkan un, 10 qram sıxılmış maya, 1 yumurta, 2 xörək qaşığı bitki yağı, 1 xörək qaşığı şəkər, 1 çay qaşığı duz, təxminən 250 ml süd.

Mən çoxdan quru maya Saf-Moment və ya Saf-Levure ilə bişirirəm.

Onlar onunla fərqlənirlər ki, “Saf-Moment” unla qarışdırılır və “Saf-Levure” əvvəlcə suda aktivləşdirilməlidir. Nəticə eynidir.

Şübhəsiz ki, çox dəqiq. Artıq maya öz dadı ilə hər şeyi korlayır.

Daha tez-tez süd və ya kefirin su ilə qarışığında bişirirdim, daha çox xoşuma gəldi. Uzun müddətdir ancaq sudan istifadə edirəm. Amma xəmirə xama əlavə edirəm. Hər şey haqlıdır - süd əvəzinə bir stəkan suda bir neçə çay qaşığı xama həll edə bilərsiniz. Hətta süddən də yaxşı çıxır. Xəmir eyni ağdır, lakin daha yumşaq və dadı daha zəngindir.

Yumurta Bir yumurta və bir sarısı istifadə edirəm. belə xoşuma gəlir. başqa qabda. Yalnız bir yumurta istifadə edirsinizsə, suyun miqdarını bir qaşıq artırın.

Böyük miqdarda xəmir hazırlayarkən, məsələn, 1-2 kiloqram un üçün, 500 qram un hissələrində yoğururam. Fiziki cəhətdən daha asandır və xəmir daha yaxşıdır.

Kartof ilə maya piroqları

Tərkibi:

Test üçün:

1. Un - 500 q
2. Quru maya "Saf-Moment" - 8 ml *
3. Yumurta - 1 əd. + 1 sarısı**
4. Bitki yağı - 2 xörək qaşığı, 25 q
5. Xama - 25 q, 1 yığın qaşığı
6. isti su - 210 ml
7. Şəkər - 1 xörək qaşığı
8. Duz - 1 çay qaşığı

*İki çay qaşığı quru maya təpəsi olmadan istifadə edə bilərsiniz, xəmir daha tez qalxacaq.

** Sarısı əlavə edə bilməzsiniz, sonra suyu 1 xörək qaşığı artırın.

Doldurmaq üçün:

1. Kartof - 600-700 q
2. lampa - 1-2 əd.
3. Soğan qızartmaq üçün bitki yağı
4. Kərə yağı - 25-50 q
5. Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Pişirmə:

Doldurmanın hazırlanması:

1. Kartofu soyun, duzlu suda qaynadın, suyu boşaltın.

2. Kartof bişərkən soğanı bitki yağında qızardın.

3. Qaynar kartofu əzin, üzərinə kərə yağı, qızardılmış soğanı qızarddığımız yağla birlikdə əlavə edin. Ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın. Duz olub olmadığını yoxlayın. Piroqlar üçün doldurulma kartof püresi ilə müqayisədə bir qədər duzlu olmalıdır. Qarışdırın.

4. İçliyi sərinləyin.

Xəmirin hazırlanması:

1. Un və mayanı ölçün, Saf‑Moment mayasını una qarışdırın.

2. Bir qabda kərə yağı, xama, şəkər, duz, yumurta birləşdirin, çəngəl və ya çırpma ilə hamarlanana qədər qarışdırın. İsti su əlavə edin, qarışdırın.

3. Maye kütləni un ilə bir qaba tökün, çəngəl ilə xəmir yoğurun. Qabların divarlarından geri qalmalıdır. Xəmiri yüngülcə unlanmış bir taxtaya çevirin, bir qab və ya plastik sarğı ilə örtün və 10-15 dəqiqə buraxın.

4. Masanın üzərindəki xəmiri əllərinizlə yumşaq olana qədər yoğurun, təxminən 4 dəqiqə. Əgər yapışırsa, əllərinizi unla yüngülcə tozlayın və ya bitki yağı ilə yağlayın.

Xəmiri hündür bir qaba qoyun (məndə 3 litrlik emaye qab var), qalxmaq üçün isti yerə qoyun. Xəmir 1,5-2 saatdan sonra qalxır.

5. Hazır xəmir unlu bir masaya qoyun, əllərinizlə bir az düzəldin, düzbucaqlı şəklində qatlayın. Üzərini yapışqan film və ya qabla örtün və 10 dəqiqə dincəlməyə icazə verin.

Əgər ilk dəfə piroq hazırlayırsınızsa, xəmirin yarısını götürün. İkincisini bir qabda buraxın, lakin isti yerdən çıxarın.

6. Tavada qızartmaq üçün xəmirin kəsilməsi ən primitivdir. Xəmiri nəlbəki ilə kəsməyə ümumiyyətlə ehtiyac yoxdur. Bu sobada bişirmək üçündür.

Belə ki, xəmiri yuvarlanan sancaqla təxminən 0,5 sm qalınlığında düzbucaqlı şəklində açın.Və bunu tez edin, səthin gözəlliyini və hamarlığını düşünmədən, bu 0,5 sm-ə çatmağa çalışmayın.Nazik yuvarlanan pancake dərhal başlayır. kökəlmək. Yuvarlamaqda məqsəd xəmiri düzləşdirməkdir. Yeri gəlmişkən, bu, bir yuvarlanan sancaq olmadan, sadəcə əllərinizi çırpmaqla edilə bilər, xüsusən də xəmirin yarısı ilə işləsəniz.

7. Bütün xəmirləri bıçaqla düzbucaqlı şəklində kəsin. Hər düzbucağın üzərinə bir desert və ya bir qaşıq içlik qoyun. Məbləğ gələcək piroqların ölçüsündən asılıdır.

8. (kor) piroqları düzəldin. Un səpilmiş taxtaya tikiş tərəfi aşağı salın. Quru saxlamaq üçün bir dəsmal ilə örtün.

Deyəsən, uşaq bağçasından hamı piroq bişirməyi bilir. Həqiqətən, daha asan nə ola bilər. Ancaq təəccübləndim ki, əvvəlcə piroq bişirməyi öyrətdiyim hər kəsin uzun və dar olduğu ortaya çıxdı.

Piroqun uzun, dar bir qayıq deyil, sulu, dolğun olması üçün düzbucağın qısa tərəfi tortun uzunluğu kimi xidmət etməlidir.

Fotoya baxırıq. Oxların bir-birinə tərəf getdiyi tərəflər birləşdirilir. Kobud desək, boru çıxır. Borunun uclarını sıxırıq. Avuç içi arasında, piroqu yüngülcə vurun ki, tikiş ortada olsun.

Kiçik piroqlar hazırlayıram. Əvvəlcə yuvarlanan xəmiri təxminən 7 sm enində zolaqlara kəsdim. Sonra hər bir zolaqdan düzbucaqlıya keçin. Prosesdə bir dəsmal altında masanın üzərinə tortlar və sonra bir qızartma qabda böyük ölçüdə artır.

9. Piroqları yapışdırdılar, bu müddət ərzində birincilər artıq ayrıldı, şişdi. Bişirə bilərsiniz. Piroqları tavaya möhkəm qoyun (məlum oldu ki), böyüsünlər.

Piroqların masaya yapışması baş verərsə, məsələn, masa bıçağı və ya taxta spatula ilə yumşaq bir şəkildə çıxarın.

10. Bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş tavada hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər bişirin.

Yağın istiləşdiyini öyrənmək üçün ona sanki bir çimdik un atmaq lazımdır, yağ qaynamalıdır.

Piroqları hər hansı bir qabda bişirmək olar, lakin qalın divarlı daha yaxşıdır. Bütün hörmətlə hesab edirəm ki, piroqları çuqun qabda bişirmək daha yaxşıdır. Amma mən özüm köhnə sovet qalın divarlı alüminium tavada "Çarodeyka" adlı ızgara ilə pirojna və pancake bişirməyə öyrəşmişdim. Yeri gəlmişkən, çoxları ağır olduqları üçün onları çuqun hesab edirlər.

11. Hazır piroqları kağız salfetlər və ya dəsmallarla örtülmüş boşqablara qoyun ki, yağdan bir qədər imtina etsinlər.

12. İsti xidmət edin. Qapaqlı bir qabda və ya qazanda saxlayın. Ancaq çox bişirməmək daha yaxşıdır - üçüncü gün çörək kimi tortlar artıq o zövq deyil.

Fotoda dünənki tortun bir hissəsi göstərildiyi üçün içlik topaqlıdır.

Bir yeməyin kalori miqdarının hesablanması

"Piroqlar üçün maya xəmiri"

100 qram xəmirdə: 2140: 843 x 100 = 254 kkal

© Taisiya Fevronina, 2015.

Mən də sizə kələm ilə piroqlar üçün çox dadlı içlik necə hazırlandığını göstərəcəyəm. Üstəlik mən onu təzə kələmdən hazırlayıram, çünki turş dad duzlu kələmdən alınır. Ancaq bu həvəskardır və sonra içliyi necə edəcəyini özünüz qərar verin. Həm də kartofdan və ya hər hansı digər, hətta şirindən hazırlana bilər. Piroqlarım kiçik çıxdı. Heç vaxt etməmisinizsə belə, onları formalaşdırmağın ən asan yolunu sizə göstərəcəyəm. Mən onları qızartmağı məsləhət görürəm dadlı dolma və onları mütləq bəyənəcəksiniz.

Tərkibi:

• Su - 300 ml.
• təzə maya - 8 q
• Kərə yağı - 40 q
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı
• duz - 1 tsp
• Şəkər - 1 tsp
• Un - 500 q

• kələm - 0,5 əd.
• Soğan - 1 əd.
• Kök - 1 əd.
• Pomidor suyu - 3 osh qaşığı
• Duz - dadmaq
• Yer qara bibər - bir çimdik
• Bitki yağı - qızartmaq üçün

Kələm ilə tortlar necə bişirilir

Dərhal kələmli piroqlar üçün xəmir hazırlayıram. Onun üçün dərin bir qaba ilıq su tökün və maya əlavə edin. Sonra tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Mayanın təzə olması və xarab olmaması vacibdir, çünki bu, uğurlu çörəkçilik üçün açardır. Və su yalnız isti və isti olmamalıdır. Sonra əridilmiş kərə yağı, duz, şəkər və bitki yağı əlavə edirəm. Qarışdırın və unun yarısını əlavə edin.

Bundan sonra yoğurmağa başlayıram maya xəmiri suda tortlar üçün, tədricən qalan unu əlavə edin. Bir az çox və ya daha az yoğurmaq lazım ola bilər, çünki bu, onun müxtəlifliyindən və keyfiyyətindən asılıdır. Nəticə yumşaq və elastik xəmir, mən yapışqan filmlə örtürəm və bir saat yaxınlaşmağa buraxıram.

Və bu zaman içliyi hazırlayıram. Kələm parçalamaq çox böyük deyil.

Soğanı soyun və incə doğrayın.

Yerkökü incə sürtgəcdən keçirib sürtürəm.

Tavaya bitki yağı tökürəm, hazırlanmış tərəvəzləri tökürəm və demək olar ki, bişənə qədər qovururam. Hərdən qarışdırmağı unutmayın. Kələm demək olar ki, hazır olduqda, ona əlavə edirəm pomidor suyu, duz və istiot. Qarışdırın və yumşaq qədər bişirin. Burada təzə kələm pirojnaları üçün içlik hazırdır və piroqları özləri formalaşdırmağa başlaya bilərsiniz.

Bu müddət ərzində xəmir üç dəfə artıb, bu çox yaxşıdır.

Un səpilmiş səthə yaydım və təxminən 5 mm qalınlığında bir təbəqə ilə yuvarladım. Bir stəkanın köməyi ilə ondan dairələri sıxıram.

Hər dairənin ortasına bir qaşıq içlik qoyuram və kənarlarını içəridə olması üçün bərkidin.

Qızartma qabını yağla yaxşıca qızdırın və sonra içərisinə bir neçə hazırlanmış piroq qoyun.

Onları gözəl qızılı rəng alana qədər və içini bişənə qədər qızardıram. Qapaqla örtməyə ehtiyac yoxdur. Yanğın orta səviyyədən bir qədər yüksək olmalıdır. Sonra hər iki tərəfə qızardılmış kələm piroqları, onları bir qaba qoyun. Qalan yağı çıxarmaq istəyirsinizsə, əvvəlcə onları kağız salfetlərə, sonra isə bir qaba qoyun.

Qızardılmış piroqları tavada təzə xama ilə süfrəyə verirəm. Düzdür, əvvəlcə onları bir az sərinləmək lazımdır, baxmayaraq ki, bu, çox vaxt uğursuz olur, çünki onların ətri gözləməyə imkan vermir.

Onlar bişirilmişdən daha tez yeyilir və bir az qalsa, asanlıqla yenidən qızdırıla bilər. Nuş olsun!

Patties var ənənəvi yemək bir çox ailələrdə. Adın özü avtomatik olaraq zənginlik, firavanlıq və firavanlıqla əlaqələndirilən "ziyafət" sözündən gəlir.

Onlar qızardılır və bişirilir. Birincisini hazırlamaq olduqca sadədir, buna görə də populyarlıq qazandılar.

Bir tavada kartof ilə kefirdə tez qızardılmış tortlar

Evdə hazırlanmış, kefir pastaları üçün dadlı və demokratik resepti mütləq qiymətləndirəcəkdir. Kartof doldurmağı bişirmək də çox vaxt çəkmir.

Yemək nahar, səhər yeməyi, şam yeməyi, həmçinin qonaqlar üçün yemək və ya qəlyanaltı üçün uyğun olacaq.

Pişirmə:

1. Bütün inqrediyentləri unsuz dərin bir qabda qarışdırın. Sodanı 9% sirkə ilə söndürün və ən son əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın;
2. Nəticədə qarışığı süzülmüş un ilə bir qaba tökün, qarışdırın. Lazım olduğu qədər unu qarışdırın. Elastik və uzanan bir toxuma əldə etmək vacibdir. Xəmir delaminasiya etməməli, "çılpaq" olmalıdır;
3. püresi hazırlayın qaynadılmış kartof. Daha dadlı olması üçün bir az kartof suyu əlavə edin. İsteğe bağlı olaraq, qızardılmış soğan, süd, göbələk, sakatat və ya kıyılmış ətdən də istifadə edə bilərsiniz;
4. Doldurmağı hərtərəfli qarışdırın, topaqlardan xilas olun;
5. Piroqları korlayın və yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. İçəridə bir doldurma ilə nazik bir tort almalısınız;
6. Hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın.

Piroqları sərinləyin, süfrəni düzün və yemək verin. Yemək bişmiş ət və ya bişmiş balıq üçün əla yan yemək kimi xidmət edəcəkdir.

Kələm ilə maya xəmir bir tavada tortlar

Mayalı xəmir piroqların hazırlanmasında digər xəmir növlərinə alternativdir. Quru mayadan istifadə etmək daha yaxşıdır. Onlarla birlikdə xəmir sulu və yumşaq olur.

Hər hansı bir doldurma istifadə edilə bilər. Populyar pirojnaları kələm doldurulması ilə bişirməyi təklif edirik. Siz və yaxınlarınız yeməyin ətri və qeyri-adi dadı ilə xoş təəccüblənəcəksiniz.

Xəmir Tərkibi:

• 50 ml günəbaxan yağı;
• 0,7 kq birinci dərəcəli un;
• 5 qr. şəkər tozu;
• 0,5 l təmizlənmiş su;
• 50 qr. təzə maya;
• Bir çimdik süfrə duzu.

Doldurmaq üçün:

• 30 qr. kərə yağı;
• bir çimdik duz;
• 1 kq ağ kələm;
• 2 ədəd. yumurta (bərk qaynadılmış);
• dadmaq üçün yer qara bibər;
• 2 ədəd. soğan.

Pişirmə:

1. Əvvəlcə piroqlar üçün içlik hazırlayın. Kələmi doğrayın, bir qazana bir litr su tökün və atəşə qoyun. Maye qaynamağa başlayan kimi qarışdırın və başqa beş dəqiqə qaynatın;
2. Soğanı soyun, üzüklərə kəsin. Tərkibini gözəl bir qızıl rəngə qədər qızardın;
3. Tenceredən suyu boşaltın. Kələmi bir ələkdən sıxın və tavaya qoyun. Bir qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə bişirin;
4. Beş dəqiqədən sonra içinə duz və istiot əlavə edin, istidən çıxarın. İncə doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edin, qarışdırın və soyumağa qoyun;
5. Maya xəmiri üçün iki qabı 250 ml su ilə doldurun. Onlardan birini aşağı istilikdə qızdırın. Mayanı isti suda həll edin. Kərə yağı, şəkər, duz - bütün maddələr əlavə edin və qarışdırın. Beş dəqiqə buraxın;
6. Suyun ikinci hissəsini qaynayana qədər odun üzərinə qoyun. Bu vaxt maya qarışığına süzülmüş unu əlavə edin. Bir qaşıq ilə yavaş-yavaş qarışdırın;
7. Ocaqdan suyu tədricən xəmirə tökün. Homojen bir vəziyyətə gətirin. Qarışıq əllərinizə yapışırsa, bir az daha un əlavə edin. Xəmir havadar və yumşaq olmalıdır;
8. Xəmir ipini 25 bərabər hissəyə bölün. Hər bir parçanı yoğurun və kiçik bir dairəyə yuvarlayın;
9. İçliyi hər dairənin ortasına qoyun, kənarlarını möhkəm çimdik. Məhsula oval bir forma verin;
10. Blankları hər tərəfdən qızarana qədər qızardın. İsti xidmət edin.

İkiqat içlikli universal piroqlar: ət+pendir

Evdə doyurucu bir çay süfrəsi olmalıdırsa, tavada qızardılmış piroqlardan daha yaxşı yemək yoxdur.

İkiqat içlik sizi uzun müddət tox hiss edəcək və bişirmə prosesi çox vaxt aparmayacaq.

Xəmir Tərkibi:

• 5 qr. şəkər tozu;
• 250 ml qaynar su;
• 1 paket quru maya və ya 50 q. təzə maya;
• 250 ml soyudulmuş təmiz su;
• 1 ç.q süfrə duzu;
• 600 qr. ən yüksək zibil unu;
• 50 ml günəbaxan yağı.

Doldurmaq üçün:

• 250 qr. birləşdirilmiş qiymə ət;
• dadmaq üçün duz;
• 100 qr. holland pendiri;
• 2 osh qaşığı. l. xama 15%;
• dadmaq üçün ədviyyatlar;
• 100 qr. Pendir;
• Dadmaq üçün qurudulmuş sarımsaq;
• 4 şey. şampinon göbələkləri.

Pişirmə:

1. Yuyulmuş şampinonların qabığını soyun. Kiçik kublara kəsin. Quru bir qızartma qabda, göbələklərin artıq nəmini buxarlayın. yağ əlavə edin;
2. Soğanı üzüklərə və ya kublara doğrayın, göbələklərlə qarışdırın. Kəhrəba qabığı görünənə qədər qızardın;
3. Tavaya qiymə əlavə edin (müxtəlif ət növlərini birləşdirə bilərsiniz), qarışdırın. İçliyi hazır olana qədər qızardın. Qızartmanın bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış ədviyyat və duz əlavə edin. Doldurmağı oddan çıxarın və sərinləyin;
4. Pendir və ya suluquni bir çəngəl ilə yoğrulmalı və qaba qızardılmış sərt pendir. Pendirləri bir konteynerdə qarışdırın;
5. Pendirə xama əlavə edin, qarışdırın və duz edin;
6. İçlik dəmlənərkən xəmiri hazırlaya bilərsiniz. Mayanı isti su ilə seyreltin. Onlara şəkər, duz tökün və bitki yağı əlavə edin;
7. Maya kütləsini bir qaba tökün və süzülmüş unla qarışdırın;
8. Xəmirə qaynar su əlavə edin. Kütləni yumşaq, elastik bir tutarlılığa qədər yoğurun. Xəmir əllərinizə yapışmamalı, delaminasiya etməməlidir;
9. Baza iki bərabər hissəyə bölün. Bir yarısını nazik bir təbəqəyə yayın, masaya un səpin;
10. Kıyılmış əti kiçik hissələrdə gələcək piroqlara qoyun. Pendir kütləsini bir çay qaşığı ilə üstünə yayın;
11. Xəmirin ikinci hissəsini nazik bir təbəqə ilə yayın və birinci ilə örtün. Piroqların kənarlarını qeyd edin və şüşə ilə kəsin;
12. Bitmiş piroqları köftə kimi kənarlarından çimdik və sonra onlara yuvarlaq forma verin;
13. Qızartma qabını yağla qızdırın. Piroqları düzün. Hazırlıq qabığın qırmızı rəngi ilə müəyyən edilir;
14. Hazır piroqları tavadan çıxardıqdan sonra vafli və ya kağız dəsmala düzün. Həddindən artıq yağ tez udulur.

Ətirli xəmir süfrəyə hazırdır. Piroqların yumşaq və tüklü olması üçün qapalı qazanda və ya qabda bir müddət dayanmasına icazə verin.

Zərif içlik: tavada qızardılmış piroqlarda qaraciyər

Qaraciyər qeyri-adi bir məhsuldur, onunla işləmək heç də asan deyil. Ancaq bizim reseptimiz o qədər sadədir ki, hətta təcrübəsiz evdar qadın da bununla məşğul ola bilər.

Tərkibi:

• ½ st. düyü
• 1 paket hazır maya xəmiri;
• 1,5 kq sakatat (ağciyər, ürək, qaraciyər);
• bir çimdik duz;
• 1 PC. soğan;
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə:

1. 1. İçkini duzlu suda qaynadın. Pişirmə vaxtına diqqət yetirdiyinizə əmin olun, çünki qaraciyəri bişirmək üçün çox az vaxt lazımdır;

1. 1. Bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə qaynadılmış formada sakatat doğrayın;

1. 1. Soğanı doğrayın, bitki yağı ilə kəhrəba qədər qızardın;

1. 1. Qaraciyəri tavaya tökün;

1. 1. İçliyi də əvvəlcədən qaynadılmış düyü əlavə edin, tavada 3 dəqiqə qaynadın.Göyərti əlavə edin;

1. 1. From hazır xəmir və qaraciyər doldurma forması piroqlar. Hazır olanda nimçədə xidmət edin.

Alma ilə zərif qızardılmış tortlar

Tavada bişmiş pirojnalar yalnız yan yemək və ya müstəqil yemək deyil, həm də gözəl bir desert ola bilər. Şirin alma içliyi mövsümdən asılı olmayaraq istənilən vaxt hazırlana bilər. Meyvələrin zərif ətri yumşaq və havadar xəmirin misilsiz dadını tamamlayacaqdır.

Tərkibi:

• ½ çay qaşığı darçın;
• 0,5 kq şirəli alma;
• 6 osh qaşığı bitki yağı;
• 1 paket bitmiş test;
• 40 qr. şəkər tozu.

Pişirmə:

1. Almaların qabığını soyun, nüvəni kəsin və toxumları çıxarın. Meyvələri kiçik kublara kəsin;
2. Alma kublarını şəkər və darçın ilə qarışdırın. Hərtərəfli qarışdırın;
3. İçliyi bir qapaq ilə örtün və 10-20 dəqiqə kənara qoyun ki, qarışıq suyu buraxsın. Ayrılmış mayeni boşaltın;
4. Hazır maya xəmirini hissələrə bölün. Hər birini tort halına salın və ortasına bir qaşıq içlik qoyun;
5. Xəmiri elə sıxın ki, pasta uzunsov forma olsun;
6. Piroqları hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın. Qızartma prosesini sürətləndirmək üçün tavanı qapaq ilə örtə bilərsiniz.

İsti süd və kakao ilə piroqlara xidmət edin. Nuş olsun!

Bir çox cəhətdən piroqların dadı inqrediyentlərin keyfiyyətindən asılıdır. İçlik üçün heç vaxt köhnə kələm və ya korlanmış alma istifadə etməyin.

Bu, mütləq yeməkdə özünü göstərəcəkdir. Bütün komponentlər təzə, tercihen təbii mənşəli olmalıdır.

Piroqların heykəltəraşdırılması zamanı məhsulların temperaturu eyni olmalıdır. Doldurmağı otaq temperaturuna qədər soyumaq yaxşıdır.

Əgər maya xəmirində piroq hazırlayır və təzə maya istifadə edirsinizsə, onu ilıq süddə seyreltin.

Həmçinin, bu incə tərkib hissəsi müstəsna təravətli olmalıdır, əks halda xəmir işləməyəcəkdir.

Yalnız sevinclə bişirin və prosesdən həzz alın!

Ətirli, qızardıcı, müxtəlif orijinal içliklərlə zəngin evdə hazırlanmış xəmirlər olmadan sakit ailə xoşbəxtliyini təsəvvür etmək mümkün deyil. Qədim dövrlərdən, toydan əvvəl gələcək arvadlara məişət fəndləri öyrədilirdi, əslində, indi bu mövzuda heç bir şey dəyişməyib, ona görə də ən sadə şeyləri bişirmək, məsələn, maya ilə tavada piroqları necə qızartmağı bilmək üçün. , hər evdar qadın bilməlidir.

Keyfiyyətli inqrediyentlər, qalın dibli çuqun tava və bir az boş vaxtla bunu etmək asandır.

Evdə tavada piroqları nə qədər qızartmaq olar?

Təcrübəsiz evdar qadınların tez-tez verdiyi əsas sual, piroqların bişməsi və yanmaması üçün nə qədər qızartmaq lazımdır?

Buna birmənalı cavab vermək mümkün deyil, çünki bu, test bazasının keyfiyyətindən, qabın dibinin qalınlığından və məhsulların öz ölçüsündən asılıdır. Ancaq orta standart var, ondan başlamağa dəyər.

Beləliklə, orta intensivlikdə odda, təxminən 1 sm qalınlığında piroqlar hər tərəfdən 5-6 dəqiqə yağda saxlanılsa yaxşı qızardılacaq.

Mədə-bağırsaq problemi olan insanlara diyetoloqlar qızardılmış qidalardan imtina etməyi şiddətlə tövsiyə edir. Bəs qırmızı piroqların qoxusu sizi laqeyd qoymursa nə etməli? Yaxşı, həqiqətən istəsən, bəzən bir və ya iki kiçik piroqun dadına baxa bilərsiniz.

Çox qızardılmaması üçün onları qapaq altında bir qızartma qabda (ilk 2-3 dəqiqə) minimum istilikdə bişirmək daha yaxşıdır. Təbii ki, bişirmə vaxtı bir qədər artacaq. Bu, bəlkə də, bir tavada piroqları hansı odda qızartmaq barədə bilmək üçün lazım olan hər şeydir.

Nəzəriyyəni nəzərdən keçirdikdən sonra təcrübəyə başlamağın vaxtı gəldi. Sizə kömək etmək üçün evdə sevdiyiniz əlavələrlə dadlı və ətirli piroqları qızartmaq üçün sübut edilmiş əsas variantı təklif edirik. Resept olduqca sadə və aydındır, buna görə də onu praktikada sınamaq qalır.

Piroqları necə qızartmaq olar: klassik resept

Tərkibi

• Süddən zərdab- 700 ml + -
• marqarin - 100 q + -
• - 1 PC. + -
• - 1-2 stəkan + -
• - 70 q + -
• - təxminən 1 kq + -
• - 1 paket + -
• - 1 x.q + -
• - 1 stəkan + -

Evdə tavada piroqları necə qızartmaq olar

Təəccüblü deyil ki, dahiyanə olan hər şey əslində inanılmaz dərəcədə sadədir və bizim ən zərif xəmir reseptimiz buna sübutdur.

Yüngül və havadar pirojnalar əldə etməyin ən vacib sirri xəmiri hiss etmək və unla həddi aşmamaqdır. Kütləvi əllərinizdən çıxmağa başlayan kimi, daha çox un əlavə etmək lazım deyil - xəmir hazırdır.

Təklif olunan məhsul sayından bir dağ tortu çıxacaq. Ailə kiçikdirsə, onları yarıya qədər edə bilərsiniz. Şəkərin miqdarı içlikdən asılıdır: duzludursa, minimumunu qoyun və əksinə.

Piroqlar üçün xəmir bişirmək

1. Biz zərdabları bədən istiliyinə qədər qızdırırıq, 1 osh qaşığı ilə şirinləşdiririk. dənəvər şəkər və onları əzdikdən sonra orada maya əlavə edin. Xəmirlə konteyneri istidə, məsələn, batareyaya yaxın və ya açıq olan sobanın üstünə qoyuruq.

Evdə hazırlanmış tortlar üçün xəmirin yoğrulması

2. Yumurtanı parçalayın və şəkərlərlə birləşdirin - adi və vanil. Taxıllar həll olunana və yüngül bir köpük görünənə qədər döyün.

3. Maya zərdabın səthinə üzüb onu tamamilə örtən kimi yoğurmağa başlaya bilərsiniz. Xəmiri döyülmüş yumurta kütləsi ilə birləşdiririk, hər şeyi ərinmiş (lakin isti deyil!) Marqarinlə dadlandırırıq.

4. Dərin bir qazanda, həcmi 7 litr, hazırlanmış unun 2/3 hissəsini süzün.

5. Xəmirin maye hissəsini duzlayın və içinə 2 xörək qaşığı tökün. bitki yağı. Bundan sonra, bütün komponentləri birləşdirmək və xəmir yoğurmaq, tədricən qalan unu əlavə etmək qalır.

Xəmir eyni zamanda yumşaq və elastik olmalıdır. Əllərə və masaya yapışmamalıdır!

Xəmiri isti saxlayın

6. Məhsulları bir neçə dəfə qarışdırmaqla əldə edilən zəncəfilli adamı masaya atmaq (beləliklə, xəmir daha da yaxşı qarışacaq) və sonra unun süzüldüyü tavaya qoymaq məsləhətdir.

7. Biz konteyneri örtürük və təxminən 1-1,5 saat istiliyə göndəririk ki, məzmunu "qalxır".

Çıxan xəmirdən piroqlar hazırlayırıq

8. Xəmir bütün qabı doldurduqda və qapağı qaldırdıqda (böyümə zamanı qabı itələmək və ya tərpətmək olmaz!), Siz piroqları heykəltəraşdırmağa başlaya bilərsiniz:

• Xəmirin bir hissəsini götürürük, köftədəki kimi ondan "kolbasa" düzəldirik.
• Təxminən 1,5-2 sm qalınlığında parçalara ayırırıq.
• Hər birini tort halına gətiririk və içliklə doldururuq (şirin kəsmik, bişmiş kələm, göbələklər, soğan ilə qızardılmış və s.), bir çay qaşığından çox istifadə edilmir.
• Tortun kənarlarını köftə ilə eyni şəkildə bağlayırıq və sonra qabırğanı (kənarların birləşdiyi yer) bir az düzəldirik ki, məhsullar qızartmaq üçün əlverişli bir forma alsın.
• İndi onları unla səpilmiş portativ bir kəsici səthə qoyun və yenidən istiyə qoyun (lakin sobada deyil!).

Piroqları tavada necə qızartmaq olar

Onları qızdırılan yağa yalnız istiliyin təsiri altında həcmi 1,5-2 dəfə artırdıqda (hələ xam) göndərə bilərsiniz.

Onların böyüməsini gözləmək üçün vaxt yoxdursa, təzə hazırlanmış piroqları da qızartmaq olar, lakin bu halda onlar istədiyiniz qədər havadar olmayacaqlar.

Onları qızartmaq üçün neçə dəqiqə, artıq dedik. Hər şey haqqında hər şey üçün, hər bir piroq partiyası üçün 10-12 dəqiqə lazımdır. Çox isti yağda onlar daha tez ətirli qabıqla örtüləcək, az qızdırılan yağda isə daha yaxşı qızaracaqlar.

Onların xam olub olmadığını yoxlamaq çox asandır. Bunu etmək üçün qaynayan yağdan bir tortu diqqətlə çıxarın, açın və baxın: əgər xəmir boşalıbsa və artıq uzanmırsa, deməli hazırdır!

Tavada dadlı piroqların sirləri

qızartma yağı

Bizə 1 stəkandan çox yağ lazım ola bilər - bu, qabın diametrindən asılıdır. Kifayət qədər yağ olmalıdır ki, çiy piroqların qalınlığının yarısına çatsın.

Əlbəttə ki, daha az miqdarda tökə bilərsiniz, amma sonra vahid qızıl rəng əldə etməyəcəyik. Tortların tərəfində yüngül bir zolaq qalacaq, bu da məhsulların görünüşünü pisləşdirəcək.

Yapışmayan örtüklü tava

Xəmirləri yapışmayan tavada ümumiyyətlə yağsız bişirmək olar. Düzdür, onlar daha çox bişmiş kimi görünəcəklər, lakin onlar da olduqca iştahaaçan olacaqlar.

Öz əlinizlə gözəlliklər, səhər qəhvənizə ən yaxşı əlavə nə ola bilər? Təsdiqlənmişləri nəzərə alaraq addım-addım resept sevdiyiniz pirojnaları bir tavada necə qızartmaq olar, kifayət qədər inadkar maya xəmiri ilə necə işləməyi asanlıqla öyrənə bilərsiniz.

Siz həmişə təzə pastaların vanil ətri ilə dolu rahat bir evə qayıtmaq istəyəcəksiniz.