Marine edilmiş balıq, xidmət edin. Yerkökü və soğan ilə marinad edilmiş balıq - fotoşəkil ilə resept

Ailəmin sevimli balıq reseptlərindən biri yerkökü və soğan ilə marinadlanmış balıqdır. Uşaqlıqda anamın yerkökü və soğan ilə marinadlanmış balıq bişirdiyini xatırlayıram və biz sobadan gələn heyrətamiz ətirdən həzz alaraq səbirsizliklə mətbəxə baxırdıq - bizi masaya çağıracaqları zaman ...

Bəlkə də bu yeməyi sovet dövrünün "Olivier", "Mimoza" və "kimi klassik reseptləri ilə eyniləşdirmək olar. Praqa tortu”- onların populyarlığına yalnız həsəd aparmaq olar.

Bu ana yeməyi haqqında, mübaliğəsiz, demək olar: "dilinizi şoraba altında udacaqsınız". Klassik versiyada yerkökü ilə marinad edilmiş balıq reseptini tez-tez bişirirəm, xüsusən qışda. Marinad altında qızardılmış balığın dadlı çıxması üçün yalnız bir şərt lazımdır: balıq filesi çuxurdan təmizlənməlidir. Marinad altında balıq bişirmək mürəkkəb bir proses deyil: bütün maddələr mövcuddur və bu proses çox vaxt çəkmir.

Mən bir çox yerdə klassik versiyada marinad altında balıq sınamışam: fabrik yeməkxanasında, sanatoriyalarda, pioner düşərgələrində, kafelərdə ... amma marinadın altında ən dadlı balıq anamın reseptinə görə alınır. Üstəlik, yerkökü və soğan ilə marinadlanmış soyuq balıq mənə daha dadlı görünür. Ümid edirəm ki, yerkökü ilə marinadlanmış balıq üçün təvazökar reseptim də xoşunuza gələcək.

Tərkibi:

  • 1 kq yayın balığı filesi (hake, pollock, perch və s.);
  • 2 yumurta;
  • 2 dəfnə yarpağı;
  • 0,5 stəkan un;
  • 1/3 fincan bitki yağı;
  • 2 böyük soğan;
  • 2 böyük yerkökü;
  • 4 xörək qaşığı tomat sousu;
  • 1-2 dəfnə yarpağı;
  • 6-8 qara bibər;
  • dadmaq üçün duz və istiot.

Marine edilmiş balıqları necə bişirmək olar:

Ərimiş balıq filetosunu təxminən eyni, çox böyük olmayan parçalara (4-5 sm) kəsdik.

Balıq parçalarını dadmaq üçün duz və istiot edin.

Ayrı bir qabda yumurtaları duz və istiotla döyün.

Bir boşqabın üzərinə un tökün.

Hər bir balıq parçasını əvvəlcə una yuvarlayın.

Və sonra yumurtaya batırın.

Balıq parçalarını bitki yağı ilə yaxşı qızdırılan bir qabda yaydıq.

qızartmaq balıq filesi qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən.

Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.

Kökləri təmizləyirik və qaba sürtgəcdən keçirik.

Bitki yağında yerkökü yumşaq olana qədər 10-12 dəqiqə qızardın.

Kökləri tavadan böyük bir qaba köçürün.

Soğanı 10-12 dəqiqə açıq qızılı rəngə qədər bitki yağı ilə aşağı istilikdə qızardın.

Soğanı yerkökünə qoyduq, pomidor sousunu əlavə edirik.

Soğan və yerkökü dadmaq üçün duz və istiot və qarışdırın.

Balıqları bir çörək qabına bir təbəqəyə qoyun. Kalıbı yağla əvvəlcədən yağlamaq lazım deyil.

Tərəvəzləri bir çörək qabına balıq qatının üstünə qoyun.

Üstünə dəfnə yarpağı və bibər noxudları əlavə edin.

Formanı qapaq ilə örtürük və əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobada 20-25 dəqiqə bişiririk.

Həm isti, həm də soyuqda yaxşı olan şoraba altında inanılmaz dadlı balıq çıxır.

Dadı uşaqlıqdan çoxlarına tanış olan sovet mətbəxinin klassiki tərəvəzlərlə marinadlanmış balıqdır. Və bu gün çox olmasına baxmayaraq müxtəlif variantlar balıq və dəniz məhsulları ilə yeməklər, bu resept aktuallığını itirməmişdir. Tərəvəz sousunda isladılmış tender pulpa heç kəsi laqeyd qoymur. Əgər hələ də marinadlanmış balığı necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, reseptlərimizi yazın.

Dadlı bir balıq yeməyi bişirmək çətin deyil. Bunun üçün ən çox sevdiyiniz balığı götürüb şoraba hazırlamalısınız.

Balıq seçimində heç bir məhdudiyyət yoxdur, hətta ədviyyatlı tərkibi sayəsində yumşaq və şirəli olacaq quru çəhrayı qızılbalıq götürə bilərsiniz.

Hər hansı bir balığın kilosu üçün əvvəlcədən hazırlayın:

  • 320 q gənc yerkökü;
  • soğandan üç dəfə az;
  • 110 ml hər hansı bitki yağı (üstəlik qızartmaq üçün bir az);
  • çay qaşığı tomat pastası;
  • eyni miqdarda adi ağ şəkər;
  • eyni miqdarda 9% sirkə;
  • noxud bibəri, lavrushka, mixək.

Pişirmə üsulu:

  1. Marinaddan başlayaq. Bunun üçün kökü sürtgəcdən keçiririk, soğanı isə kublar şəklində doğrayırıq.
  2. Əvvəlcə soğanı qızdırılan yağda qızardın, sonra yerkökü ilə birlikdə pomidor püresi qoyun. Tərəvəzləri on dəqiqə qaynatın.
  3. Sonra sirkə, bir az su tökün, bütün ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin. Marinadı təxminən 20 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
  4. Balıqları duz və istiotla birlikdə səpilmiş unun içində hissələrə və çörəklərə kəsdik.
  5. Hər iki tərəfdəki boşluqları çox bişiririk, sonra tərəvəz tərkibini üstünə yayırıq və yeməyi bir neçə dəqiqə qızdırırıq.

Multivarkada yemək bişirmək

Nənələrimiz və analarımız balıq yeməkləri üçün çox sadə, lakin gözəl reseptlər miras aldılar. Onlardan biri çox dadlı marinadlanmış balıqdır. Amma biz onu daha müasir üsulla - yavaş ocaqda bişirəcəyik. Resept üçün bir kiloqram ağırlığında hər hansı bir balıq götürə bilərsiniz.

Tərkibi:

  • iki baş soğan;
  • beş gənc yerkökü;
  • bir qaşıq sirkə;
  • üç yemək qaşığı tomat pastası;
  • bir az şirin qum;
  • ədviyyatlar, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

  1. Balıq karkasını və ya filetosunu parçalara ayırın, duz əlavə edin və kənara qoyun.
  2. Tərəvəzləri sürtgəc və bıçaqla doğrayın, birlikdə qarışdırın.
  3. Mətbəx cihazının qabına bir az yağ tökün və tərəvəzlərin bir hissəsini düzün. Onları bibər noxudları ilə səpin və bir dəfnə yarpağı, duz qoyun.
  4. Balıqları tərəvəzlərin üstünə qoyun, üzərinə yağ səpin və qalan tərəvəzlərlə örtün. Yenidən ədviyyat və lavrushka atın.
  5. İndi bir qaba bir yarım stəkan su tökün, içərisində tomat pastasını seyreltin, sirkə tökün. Marinadın dadı çox turş olarsa, bir tatlandırıcı əlavə edin.
  6. Sousu qaba göndəririk və "Söndürmə" rejimini yandırırıq. Fileto istifadə olunursa, taymeri 1,5 saata təyin edin. Balıq parçaları varsa - iki.

Hazır balıq dərhal verilə bilər, amma ertəsi gün daha dadlı olacaq.

pomidor sousunda

AT müxtəlif ölkələr Dünya da müxtəlif üsullarla balıq hazırlayır. Evdar xanımlarımız onu tez-tez qızardırlar və ya sobada bişirirlər. Ancaq aşpazlarımızın xüsusilə hörmət etdiyi başqa bir sübut edilmiş resept var - marinad altında bişirilmiş pollock.

Əvvəlcədən hazırlayın:

  • 1 kq pollock (və ya hər hansı bir ağ balıq);
  • iki yerkökü və soğan başı;
  • səkkiz xörək qaşığı pomidor püresi;
  • ədviyyatlar;
  • çay qaşığı sirkə;
  • bir stəkan bulyon (su).

Pişirmə üsulu:

  1. Yemək üçün balıq filesi götürmək, hissələrə kəsmək, ədviyyatlarla mövsüm etmək, un səpmək və hər iki tərəfə qızartmaq daha yaxşıdır.
  2. Soğanı dörddə birinə doğrayırıq, yerkökü sürtgəcdə doğrayırıq, tərəvəzləri 15 dəqiqə qızardırıq.
  3. Yumşaqlaşan kimi tomat pastası qoyun. Bunun əvəzinə ketçup və ya təzə pomidor uyğun gəlir. Sirkə və balıq suyu tökün, ədviyyatlar əlavə edin. Tomim marinad 7-8 dəqiqə.
  4. Balıqları hər hansı bir qaba köçürürük və pomidor sousu ilə tökürük, üç saat sərin yerdə qoyuruq.

Fırında tərəvəz şorabası altında balıq necə bişirilir

Demək olar ki, hər bir evdar qadın tərəvəz şorabası altında balıq bişirməyi bilir, lakin bu yeməyi ona ədviyyatlar və digər maddələr əlavə etməklə şaxələndirmək olar. Resept üçün bir kiloqram ağırlığında sevdiyiniz balıqdan bir fileto götürün.

Əvvəlcədən hazırlayın:

  • üç böyük yerkökü;
  • bir neçə böyük ampul;
  • üç yetişmiş pomidor;
  • yarım limon;
  • bir dəstə şüyüd;
  • çay qaşığı şirin qum;
  • isteğe bağlı zəncəfil, bibər, duz.

Pişirmə üsulu:

  1. Balıqları bişirməzdən əvvəl fileto kiçik parçalara kəsilir, ədviyyatlar və sitrus suyu ilə ləzzətləndirilir. Boşluqları 15 dəqiqə "dincəlmək" üçün buraxırıq.
  2. Tərəvəzləri doğrayırıq. Soğanı və pomidoru kublara kəsdik, bir sürtgəcdə yalnız üç yerkökü və şüyüdləri özbaşına doğrayırıq.
  3. Qızdırılmış yağda narıncı tərəvəz ilə soğanı yumşaq olana qədər qovurun, sonra üzərinə göyərti və pomidor qoyun. Sirkə tökün və bütün ədviyyatları qoyun, beş dəqiqə qaynamaq. Sonra istidən çıxarın və bir az sitrus suyu əlavə edin.
  4. Balıqları forma qoyduq, tərəvəz şorabası ilə doldurun və 40 dəqiqə bişirin (temperatur - 180 ° C).

Xardal-limon marinadında

Əgər bişmiş balıq sizə darıxdırıcı görünürsə, onu xardal-limon şorabasında bişirin. Belə bir yemək ədviyyatlı dadı və ətri ilə sizi mütləq təəccübləndirəcək. Resept üçün hər hansı bir ağ balıq götürün, məsələn, cod.

Tərkibi:

  • iki yemək qaşığı ədviyyatlı və Dijon xardal;
  • iki yemək qaşığı limon suyu;
  • iki orta ampul;
  • üç yemək qaşığı zeytun yağı;
  • ədviyyatlar(marjoram, rozmarin, kəklikotu).

Pişirmə üsulu:

  1. Bir qabda iki növ xardal qarışdırın, bir az şəkər və duz səpin, dadmaq üçün hər hansı ədviyyatlı otlar əlavə edin. Zeytun yağı və sitrus suyu tökün, qarışdırın.
  2. Hər hansı bir qabda parçalara kəsilmiş balıq filesi qoyduq, ədviyyatlı bir şoraba ilə doldururuq və bir saat marinat etmək üçün sərin bir yerə göndəririk.
  3. Çörək qabını yağlayırıq, altını soğan halqaları ilə örtürük. Balığı birbaşa sousla qoyduq, folqa ilə örtün və yarım saat sobaya göndəririk (temperatur - 190 ° C).

Qış məhsulu resepti

Bir qayda olaraq, marinadlanmış balıq nahar üçün bişirilir, lakin qışda belə qeyri-adi konservləşdirmənin dadından zövq almaq üçün onu bankalara yuvarlayaraq qəlyanaltı hazırlamağı təklif edirik. Bu resepti yerinə yetirmək üçün hər hansı bir balıqdan 5 kq götürməlisiniz.

Tərkibi:

  • 3,5 kq pomidor;
  • bir kiloqram çuğundur və soğan;
  • iki dəfə çox yerkökü;
  • bir kilo şirin bibər;
  • bir litr təmizlənmiş yağ;
  • dörd stəkan duz;
  • 15 stəkan şirin qum;
  • bir litr balıq suyu (su);
  • yarım stəkan sirkə.

Pişirmə üsulu:

  1. Əvvəlcə balığı 10 dəqiqə qaynadın. Əsas odur ki, yumşaq qaynamasın, ancaq sümüklərdən asanlıqla ayrılır.
  2. Pomidorları bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ya sadəcə bıçaqla incə doğrayın və bir saat aşağı istilikdə balıqla birlikdə bişirin.
  3. yay və Bolqar bibəri yarım halqalara kəsin və çuğunduru və yerkökü bir qızartma qabda doğrayın. Tərəvəzləri yağda yumşaq qədər qızardın.
  4. Sonra onları balıq və pomidorla birləşdiririk, duz, şəkər əlavə edirik, bulyona tökürük. Hazırlanmazdan əvvəl tərkibi təxminən bir saat beş dəqiqə qaynadırıq, sirkə ilə şoraba dadırıq.
  5. İndi sterilizasiya edilmiş bankaları götürürük, içinə balıq və tərəvəzləri qoyuruq, qapaqları sıxırıq və tam soyuyana qədər bükürük.

    6. Çıxır qeyri-adi yemək doldurucu kimi. Resept üçün bir kiloqram ağırlığında hər hansı bir ağ balıq lazımdır.

    Tərkibi:

  • 320 q kərəviz;
  • 320 q ağ kahı;
  • 270 q gənc yerkökü;
  • 120 ml sirkə;
  • mixək, dəfnə yarpağı, bibər noxudu.

Fəaliyyət alqoritmi:

  1. Balıq filetosunu böyük parçalara ayırın, una əlavə edin və qızılı qəhvəyi rəngə qədər bişirin.
  2. Tərəvəzləri doğrayıb yağda qızartmağa başlayırıq. Əvvəlcə soğanı yumşaq qədər bişirin, sonra kökləri ilə birlikdə bişirin.
  3. Bir tencereye bir litr su tökün, duz əlavə edin, bir dəfnə yarpağı, bir neçə bibər və mixək qoyun. Marinad qaynamağa başlayan kimi ocaqdan götürüb sirkə ilə qarışdırın.
  4. Balıqları hər hansı bir qaba qoyuruq, tərəvəzləri üstünə yayırıq və hər şeyi şoraba ilə tökürük. Yeməyi altı saat soyuqda göndəririk, amma nə qədər dayansa, bir o qədər dadlı olacaq.

İndi bilirsiniz ki, ailənizi dadlı qidalandırmaq üçün bahalı dəniz məhsulları delikatesləri almağa ehtiyac yoxdur. Marinadlı balıq iştahaaçan, sadə və bahalı olmayan bir yeməkdir ki, bu da dəniz məhsulları yeməklərinin bütün pərəstişkarlarına mütləq müraciət edəcəkdir.

Marinadlı balıq nənələrimiz tərəfindən yaxşı tanınırdı və bişirməyi sevirdi. Bir çox insan bu qeyri-adi dadı uşaqlıqdan bilir. İnanılmaz dərəcədə şirəli və zərif balıq ağzınızda əriyir. Düzdür, o uzaq dövrlərdə yalnız hake və pollock var idi. Bu gün rəflərdəki balıqların müxtəlifliyi bəzən çıxılmaz sona gətirib çıxarır: nə seçmək lazımdır.

İndi hətta klassik resept hər balıq çeşidi ilə özünəməxsus dadı əldə edir. Bu sağlam və qidalı yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə varianta baxaq, praktiki olaraq əbədi klassikdən kənara çıxmadan.

Marine edilmiş balıq: klassik resept

Əvvəlcə inqrediyentləri toplayaq. Balıq filesi ilə başlayaq, yarım kiloqrama ehtiyacımız var. İstənilən çeşidi seçə bilərsiniz, sadəcə əmin olun ki, balıq təzə və yüksək keyfiyyətlidir. Balıq parçalarını səpmək üçün kifayət qədər una ehtiyacımız var. Tərəvəzsiz etməyəcəyik, amma ən sadəsi:
3 yerkökü
2 ədəd şalgam soğanı.

İndi ədviyyatlar üçün:
1 çay qaşığı sirkə (9%)
yarım çay qaşığı dənəvər şəkər,
qara və ətirli bibər,
Dəfnə yarpağı.

Son maddələr, lakin daha az vacib deyil -
3 xörək qaşığı tomat püresi,
Günəbaxan yağı.

Məhsullar dəsti hazırdır, istehsala başlayaq.

Balıq filetosunu yaxşıca yuyun. 4-5 santimetrlik parçalara ayırırıq. Əgər bütöv bir balıq almısınızsa, əvvəlcə özünüz fileto edin. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, balıq müxtəlifliyi hər hansı bir ola bilər;
İndi balıqları ədviyyat və duz ilə səpin;
Parçaları una yuvarlayın;
Tavanı qızdırırıq, günəbaxan yağı tökürük və fileto hər iki tərəfə qızardırıq. Artıq yağları boşaltmaq üçün balıq parçalarını peçetə, sonra bir tencereye köçürün;
Yerkökü və soğanı soyun;
Soğanı yarım halqalara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin;
Növbəti mərhələ soğan, yerkökü və pomidor püresindən qızartmaqdır. Əvvəlcə soğanı keçirin, sonra yerkökü tökün və ondan sonra dadmaq üçün tomat pastası, şəkər və duz. İndi yarım stəkan su tökün, ədviyyatlar əlavə edin və 20 dəqiqə qaynamaq;
Balıqları hazır şoraba ilə bir qazana tökün və ən azı 3-4 saat soyuducuya qoyun, əgər vaxt varsa, bütün gecə üçün.

Yavaş ocaqda marinadlanmış balıq klassik resepti

Yavaş ocak əksər müasir evdar qadınlar üçün mətbəxdə əvəzsiz köməkçi halına gəldi. "Çoxlu" prefiksi bu texnoloji tərəqqinin möcüzəsində demək olar ki, hər şeyi, o cümlədən marinadlanmış balıqları bişirmək olar. Gəlin yeməyimiz üçün ərzaq dəstini yığaq. Bir kiloqram miqdarında pike perch götürməyi təklif edirik, ancaq başqa bir növ balıq ala bilərsiniz. Tomat pastası olmadan da edə bilməzsiniz, bizə yarım stəkan lazımdır. Hazırlayın:
1 stəkan qaynadılmış su
duz və ədviyyatlar
limon qabığı,
qızartmaq üçün bitki yağı,
üç baş soğan
iki yerkökü.

Balıqları yaxşıca yuyun, parçalara kəsin. Onları ədviyyat, limon qabığı, duz ilə yaxşıca ovuşdururuq. İndi marinat etsinlər, bu proses təxminən yarım saat çəkəcək;
Multivari hazırlayaq. "Pişirmə" rejimini yandırın, qızdırın. Kasanın dibinə yağ tökün və balıq parçalarını hər iki tərəfə qızardın;
Balıqları köçürürük. Yavaş bir sobada tərəvəzləri qızardın, pomidor püresi ilə tökün, ədviyyat əlavə edin, 10 dəqiqə qaynamaq;
"Söndürmə" rejimini yandırın. Balıqları şoraba aşağı salırıq və isladılmış və sulu olana qədər başqa bir saat bişiririk.

Marine edilmiş balıq: sobada klassik resept

Yenə də, bu gün hər kəsin multivarkası yoxdur, buna görə də sobada bişirmək imkanı var. Tərkibləri demək olar ki, eynidır, çünki resept klassikdir. Bununla belə, məhsulları siyahıya uyğun olaraq birləşdirək. Bizə lazım olacaq:
1 kiloqram sevimli balıq,
sirkə,
tomat pastası və un da olmalıdır.
Əlbəttə,
bitki yağı,
ədviyyatlar,
soğan, yerkökü şəklində tərəvəzlər.

Bəyəndiyiniz və ya balıq mağazasında tapdığınız balığı götürün;
Yaxşı yuyun, təmizləyin və hissələrə bölün;
Balıq parçalarını ədviyyatlarla səpin, sonra una yuvarlayın;
Balıqları hər iki tərəfə qızdırılmış yağda tavada qızardın;
Tərəvəz hazırlayın və onları keçin;
Tomat pastasına tökün, şəkər, bibər əlavə edin və bir az sirkə tökün, bu pomidor-tərəvəz qarışığını qaynadək gətirin;
Balıq parçalarını istiliyədavamlı bir qaba qoyun, şoraba tökün və yaxşı qızdırılan sobaya göndərin və bişənə qədər yeməyi oraya gətirin.

"Nənənin sirri" şoraba altında balıq

Yalnız bir neçə əlavə inqrediyent klassik reseptə bir az ədviyyat əlavə edir. Məhsullar dəstinə başlayaq.
İstənilən balıqdan 800 q götürün.
Qeyri-adi komponentlərdən aşağıdakılar olacaq:
yaşıl zeytun,
şirin paprika,
gavalı,
teriyaki sousu,
bal.

Hər iki tərəfdən balıq filetosunu sous və bal ilə yağlayın;
Duz, istiot və isti yağda qızardın;
Marinad edək. Üç yerkökü və qızardın. Paprika və soğan əlavə edin, bir az sous və bal tökün. Pomidor püresi ilə mövsüm, qaynamaq;
Quru gavalıları filetoya qoyun və balıq parçalarını tərəvəz qabığına sarın. Yeməyi tamamilə sərinləmək üçün buraxın.

Bir notebookda sahibə üçün

Bunu hazırlamaq üçün dadlı yemək Balıq həm təzə, həm də dondurulmuş şəkildə uyğun gəlir. Dondurulmuş məhsul əyilməməli və əzilməməlidir, əks halda qızartma zamanı balıq parçaları parçalanacaq;
Dondurulmuş bir fileto aldıq, sonra duzladıq və dörddə bir saat kənara qoyduq;
Təzə bir karkasın parlaq tərəzi və aydın gözləri olmalıdır; Elastik bədəni olan və xoşagəlməz qoxu olmayan bir balıq seçin;
Balığın növündən asılı olaraq, qızardılmış və ya qaynadılmış olmalıdır. Cod, hake və ya kambala qızartmaq daha yaxşıdır, lakin skumbriya bişirmək;
Kiçik balıq parçalarını qaynar suya, böyükləri isə soyuq suya atın;
Yemək suyuna daha çox süd əlavə edin, sonra yeməyin dadı yumşaq olacaq;
Ümumiyyətlə balıqları buxarda bişirmək üçün hazırlaya bilərsiniz, bu proses təxminən 15 dəqiqə çəkəcək;
Tava içərisinə bir neçə parça qoyun xam kartof və evinizdən balıq qoxusu olmayacaq;
Marinad altında daha dadlı bir dəniz balığıdır, amma çay balığı da çox layiqli olur;
Tərəvəzləri çox bişirməyin, onlar yeməyin ümumi dadını pozacaqlar;
Balıqların islanması üçün 4 saat lazımdır, lakin yeməyi bir gecədə soyuducuya göndərmək daha yaxşıdır.

Klassik reseptə görə marinadlanmış balıq keçmiş üçün dadlı nostaljidir. Müasir texnologiyalar və müxtəlif ədviyyatlar, balıq sortları sevimli və tanış dadınıza bəzi ləzzət əlavə edən bəzi düzəlişlər etməyə imkan verir. Əsas odur ki, sınaqdan qorxma. Pəhrizdə olanlar üçün yavaş bir soba və ya soba köməyə gələcək. Resept əslində unikaldır, çünki balıq növü önəmli deyil. Hər hansı bir balıq filesi şirəli və tenderdir. Marinating üçün kifayət qədər vaxt olması üçün yeməyi əvvəlcədən hazırlayın, balıq isladılmalıdır. İdeal olaraq, bütün gecədir. Əlbəttə ki, yeməyi sobaya qoya və ya yavaş ocaqda bişirməyə icazə verə bilərsiniz. Hər halda, şoraba altında olan balıq soyuq şəkildə verilir. Pişirmə prosesi olduqca sadədir, sadəcə vaxtı düzgün hesablayın. VilingStore-da siz daha çox marinadlanmış balıq reseptləri tapa bilərsiniz addım-addım təlimat və foto.

Balıq üçün marinad onu daha dadlı, yumşaq və zəngin etmək üçün əla bir yoldur. Marinadın düzgün seçimi hazır yeməyin kulinariya keyfiyyətini təmin edən ilk şərtdir.

Klassik resept ən sadədir, lakin daha az dadlıdır.

Tələb olunan məhsullar:

  • şəkər, duz, istiot - hər biri bir çimdik;
  • bir yerkökü və soğan;
  • iki xörək qaşığı tomat pastası.

Pişirmə prosesi:

  1. Tərəvəzləri təmizləyirik, hər hansı bir şəkildə doğrayırıq və bir neçə dəqiqə bir tavada qızardırıq.
  2. Ədviyyatlarla dadın, tomat pastası əlavə edin, istəsəniz, bir az sirkə tökə bilərsiniz. Qarışığın qaynamasını gözləyirik, marinad hazırdır.

Yerkökü və soğanın tərəvəz marinadları

Tələb olunan məhsullar:

  • 0,25 litr pomidor suyu;
  • iki yerkökü və iki soğan;
  • zövqünüzə görə ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

  1. Tərəvəzlər soyulmalı, soğanı üzüklərə kəsin, tavaya qoyun, gözəl bir rəng alana qədər qızardın və qızardılmış yerkökü ilə qarışdırın. Yanğında bir neçə dəqiqə saxlayın və pomidor suyuna tökün.
  2. Qarışığı seçilmiş ədviyyatlarla səpin, təxminən 10 dəqiqə bişirin, bundan sonra balığı şoraba endirə bilərsiniz.

Şirin və turş şorabada bişirilir

Tələb olunan məhsullar:

  • dadmaq üçün hər hansı bir ədviyyat;
  • bir qaşıq limon suyu;
  • 20 qram tomat pastası;
  • yerkökü və soğan;
  • kiçik bir qaşıq bal

Pişirmə prosesi:

  1. Soğanı kiçik parçalara ayırın, bal ilə qarışdırın və tavaya qoyun. Sonra əzilmiş sarımsaq, ədviyyat və kifayət qədər bitki yağı əlavə edin.
  2. Oraya sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü də göndəririk, bir neçə dəqiqə qaynadırıq və tomat pastası ilə qarışdırırıq.
  3. Hazırlıqdan bir dəqiqə əvvəl limon suyu tökün və istəsən göyərti qoyun.

Xardal-soya sousu

Bu reseptə görə marinad edilmiş balıq çox maraqlı və ədviyyatlı olur.

Tələb olunan məhsullar:

  • böyük bir qaşıq xardal, çox ədviyyatlı deyil;
  • üç yemək qaşığı soya sousu;
  • 20 mililitr zeytun yağı.

Pişirmə prosesi:

  1. Bu sousu hazırlamaq çox asandır - bütün inqrediyentləri qarışdırmaq kifayətdir. Dadmaq üçün bir neçə ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
  2. 2. Balıq şoraba qoyulur, ən azı 20 dəqiqə saxlanılır, bundan sonra bişirilir.

Sarımsaq və paprika ilə qırmızı balıq üçün marinad

Qırmızı balıq üçün hər hansı bir şoraba bişirmək olar, yenə də dadlı çıxacaq, lakin bu resept yeməyi xüsusi cazibədarlıq verəcəkdir.

Tələb olunan məhsullar:

  • beş yemək qaşığı zeytun yağı;
  • 2 diş sarımsaq;
  • böyük bir qaşıq yer bibəri;
  • zövqünüzə görə hər hansı digər ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

  1. Sarımsağı soyun, əvvəlcə xırda doğrayın, sonra sərt bir şeylə əzin.
  2. Ona paprika, seçilmiş ədviyyatlar əlavə edin, bir az duz əlavə edə bilərsiniz. Yağ əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Nəticə zərif olmalıdır. Balıqları onunla yaxşıca örtürük və sobada bişiririk.

Buxarda hazırlanmış balıq üçün sous

Buxar yeməkləri həmişə dadlı deyil və demək olar ki, həmişə çox gözəl deyil. Bundan əlavə, belə emal zamanı bir çox ədviyyat öz xüsusiyyətlərini itirir.

Marinad köməyi ilə balığı doymuş və ətirli edə bilərsiniz.

Tələb olunan məhsullar:

  • zövqünüzə görə otlar və ədviyyatlar;
  • kiçik bir qaşıq xardal;
  • bir sarısı;
  • bir qaşıq limon suyu;
  • 40 qram xama.

Pişirmə prosesi:

  1. Təzə göyərtiləri budaqlardan ayırırıq, bir qarışdırıcıda doğrayırıq və yüngülcə duzlayırıq, sonra xama, xardal, göstərilən miqdarda limon suyu və sarısı qoyuruq. Hamısını yenidən döyün və bir müddət soyuducuya qoyun.
  2. Təxminən 20 dəqiqədən sonra isti balıq soyudulmuş sous ilə tökülə bilər. Sınayın, bir az daha duzlamaq lazım ola bilər.

Skumbriya qırmızı balıq kimi dadlıdır: şoraba resepti

Skumbriyanı şoraba ilə qırmızı balıq kimi dad etmək çox sadədir. Gəlin reseptə nəzər salaq.

Tələb olunan məhsullar:

  • 2 xörək qaşığı sirkə;
  • bir az qara bibər;
  • qurudulmuş mixək - beş budaq;
  • 3 qram keşniş;
  • 0,3 litr su;
  • 5 qara bibər noxud;
  • iki kiçik qaşıq duz;
  • 30 mililitr bitki yağı.

Pişirmə prosesi:

  1. Tavaya göstərilən miqdarda su tökün və qaynana qədər gözləyin.
  2. Suya sirkədən başqa siyahıdakı bütün qeyd olunan inqrediyentləri əlavə edirik və iki dəqiqədən çox olmayan ocaqda saxlayırıq.
  3. Marinadı sərinləmək üçün buraxın, sonra sirkə qoyun, hərtərəfli qarışdırın. Qarışığı balığın üzərinə tökün və 24 saat soyuducuda dəmləyin.

Çay balıqları üçün ləzzətli marinad

Ümumiyyətlə bu universal resept həm çay, həm də dəniz balıqlarını marinasiya etmək üçün istifadə edilə bilər.

Tələb olunan məhsullar:

  • 100 qram duz və eyni miqdarda şəkər;
  • üç dəfnə yarpağı;
  • litr su;
  • keşniş, qara bibər, mixək;
  • 0,1 litr sirkə.

Pişirmə prosesi:

  1. Tava içərisinə su tökün, qızdırın və içindəkilər qaynadıqda, sirkə istisna olmaqla, siyahıda sadalanan bütün komponentləri əlavə edin. Duz və şəkər həll olunana qədər ocaqda saxlayın.
  2. Qarışığı yaxşıca soyuması üçün bir müddət buraxın və sirkə ilə qarışdırın.
  3. Hazırlanmış içliklə balıqları tamamilə örtürük və soyuq yerdə bir gün islatmaq üçün buraxırıq.

Qeyri-adi Zəncəfil Nanə Marinadı

Bu ada baxmayaraq, marinad yüngüldür və yeməyə təravət verir.

Tələb olunan məhsullar:

  • təzə zəncəfil kökü;
  • bir çimdik duz;
  • 40 qram nanə yarpağı;
  • zeytun yağı- 2 böyük qaşıq.

Pişirmə prosesi:

  1. Zəncəfil kökünü təmizləyirik, yuyuruq, qurumağa buraxırıq, sonra incə sürtgəclə üyüdürük. Kökə kiçik bir ehtiyac var - təxminən beş santimetr uzunluğunda.
  2. Əvvəlcə təzə nanə yarpaqlarını tikə-tikə doğrayın, sonra zəncəfilin üstünə qoyun və ağır bir şeylə sürtün.
  3. Bu maddələrə zeytun yağı tökün, duz edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
  4. Bütün balığı bitmiş şoraba ilə örtməlisiniz. Dadmaq üçün içərisinə bir neçə dilim limon və nanə budaqları qoya bilərsiniz. Bir az sous da buraxın, bişməzdən əvvəl yenidən balıqların üzərinə tökmək yaxşı olar.

Marine edilmiş balıq, fotoşəkil ilə klassik resept bu gün nəzərdən keçirəcəyimiz addım-addım postsovet mətbəxinin yeməklərinə aiddir. Demək olar ki, hər hansı birində bayram süfrəsi O zamanlar yerkökü, soğan və pomidor sousunun marinadının altında dənizi görmək olardı. Hər hansı bir dəniz balığı, hətta dondurulmuş və ilk təravət deyil, sadə sousun köməyi ilə gözəl, dadlı və ağız sulandıran yeməyə çevrildi.

O dövrün evdar qadınlarının kiçik hiylələri və bacarıqları sayəsində həqiqətən bir çox kulinariya şah əsərləri doğuldu ki, bu da zamana baxmayaraq, bu gün də aktuallığını itirmir, yalnız Kartof tortu, qatılaşdırılmış süd peçenyeli qoz-fındıq haqqında düşünmək lazımdır. , Olivier salatı və Xəz palto.

Marinad altında balıq bişirmək üçün həm balıq filesi, həm də balıq leşlərinin parçaları istifadə olunur. Çox vaxt dəniz balıqlarını götürürlər - hake, pollock, cod, pangasius,. Çay balıqlarından sazan, pike perch, pike istifadə olunur. Marinad altında balıq bişirmək texnologiyası sadədir və hər kəs üçün əlçatandır və soğan və yerkökü marinadında qızardılmış balıq parçalarını bişirməkdən ibarətdir. Marinad altında balıq həm sobada, həm də yavaş ocaqda, sobada və ya mikrodalğalı sobada bişirilə bilər.

Hazırlanma üsulundan asılı olaraq, uyğun yeməkləri seçməlisiniz. Fırın üçün şüşə, fayans və keramika formaları, xüsusən də qablar istifadə olunur. Bu yemək mikrodalğalı sobalar üçün də uyğundur. Sobada şoraba altında balıq bişirmək üçün bir tencere, güveç, qaz və ya qovurma qabından istifadə edə bilərsiniz.

İndi bunun necə edildiyinə baxaq marinadlanmış balıq - addım-addım fotoşəkil ilə resept.

Tərkibi:

  • Pollock və ya hər hansı digər balıq - 1 kq.,
  • soğan - 300 q.,
  • Yerkökü - 500 q.,
  • un - təxminən 50 q.,
  • Pomidor sousu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar,
  • Duz və ədviyyatlar - dadmaq,
  • dəfnə yarpağı - 1-2 əd.,
  • Günəbaxan yağı

Marine edilmiş balıq - resept

Marinad altında balıq bişirmək üçün soğan və yerkökü soymaq lazımdır. Soğan kublara və ya yarım üzüklərə kəsilir.

Bu resept üçün yerkökü sürtgəcdən keçirilməlidir.

Bitki yağı ilə tavaya yerkökü və soğan qoyun. Balığın baş və quyruğundan hazırlanmış su və ya balıq suyu əlavə edin.

Tərəvəzləri aşağı istilikdə təxminən 7 dəqiqə bişirin. Pomidor sousu (ketçup), ədviyyat və duz əlavə edin.

Bu marinadlanmış balıq reseptində ketçup və ya pomidor sousu yerinə tomat pastasına icazə verilir. Ədviyyatlara gəlincə, şoraba altında balıq bişirmək üçün qara və ətirli bibər, keşniş, paprika, köri, zerdeçal, zirə, anis, kəklikotu və şüyüd kimi ədviyyatlar uyğun gəlir. Marinadın daha aydın bir dadı üçün mixək, kardamon və dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Balıqları başqa 2-3 dəqiqə qaynatın. üçün tərəvəz marinad bişmiş balıq hazır.

İndi balıq hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Dəniz balıqlarını əridin. Başını kəsin. Qarnı açın və içini çıxarın. Bu prosedurdan sonra balıqları soyuq su ilə yuyun. 5-6 sm qalınlığında parçalara kəsin.

Balıq parçalarını una batırın.

Kərə yağı ilə isti bir tavaya tökün.

Hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın.

Bundan sonra balığın üzərinə soğan və pomidor sousu ilə bişmiş yerkökü qoyun.

Balıqları bir qaşıq ilə qarışdırın ki, marinadla örtülü olsun. Tavanı qapaq ilə örtün. Balıqları marinadın altında başqa 5 dəqiqə bişirin. Klassik reseptə görə marinadlanmış balıq hazır.

Marine edilmiş balıq. Şəkil