Turşu göbələk fast food. Qaynadılmış göbələkləri necə duzlamaq olar

Evdə göbələkləri necə turşu etmək olar?Reseptlər. Qaynadılmış göbələkləri necə duzlamaq olar

Bu gün göbələklər haqqında danışmaq istəyirəm. Tezliklə meşə hədiyyələrlə səxavətli olacaq. Evdəki göbələklər iki şəkildə marinadlanır. Bu yazıda sizə göbələkləri necə duzlamaq lazım olduğunu söyləyəcəyəm, əvvəlcə onları şorabada qaynatmaq və ya duzlu suda əvvəlcədən bişirmək və sonra şoraba tökmək olar. Və əvvəlcə turşu üçün meşə hədiyyələrini hazırlamalısınız.

Göbələkləri necə təmizləmək olar?

Qabıqları təmizlənməmiş göbələklər uzun müddət yalan danışmır, tez yararsız hala düşür. Meşədə bir dəfədən çox baş verdi, özünüzü təmizlikdə tapırsınız, o qədər çox göbələk var ki, onları necə aparacağınızı bilmirsiniz. Evə qayıtdıqdan sonra dərhal emal edilməli olduğunu başa düşürsən, hər şeyi bir anda yeyə bilməzsən. Soyuq mövsümün nə vaxt olduğunu düşünməyin vaxtı gəldi Yeni il şənliyi masaya duzlu göbələk ilə bir boşqab qoya bilərsiniz.

Buna görə də, göbələkləri meşədən evə gətirmisinizsə və ya bazarda satın almısınızsa, onları dərhal çeşidləməyə və təmizləməyə çalışın. Başlamaq üçün bütün göbələkləri nəzərdən keçirin, ola bilər ki, təsadüfən təhlükəli, yeyilməz olanlar xalq arasında "toadstools" adlanan meşədən gətirildi.

Təmizləmə və emaldan sonra xarici əlamətlər görünməz olur və meşə hədiyyələrini yeməli olanlardan ayırmaq çətindir. Hətta bir zəhərli göbələk zəhərlənməyə və ya ciddi xəstəliyə səbəb ola bilər. Təmizləmə prosesində həddindən artıq yetişmiş və qurdlu göbələkləri çıxarın və zədələnmiş yerləri soldan şlaklar, həşəratlar və gəmiricilərlə kəsin. Eyni zamanda, göbələkləri yerdən, iynələrdən, qumdan, otdan təmizləyin. Üst təbəqəni ayaqlardan çıxarın, onları kəsin.

Göbələkləri soyuq suda yuyun, suyu bir neçə dəfə dəyişdirin. Müxtəlif göbələklərin təmizlənməsi xüsusi nüanslara malikdir. Beləliklə, boletus, boletus, ağ, şampinonları düzgün təmizləmək və aşağıdakı kimi emal etmək lazımdır: yuyulduqdan sonra papaqları ayaqlarından ayıraraq bir neçə dəfə qaynar su tökün.

Göbələklərin marinadlanması

Göbələkləri duzlamaq üçün sizə lazım olacaq: emaye qablar, yarıqlı qaşıq, şüşə bankalar. Cökə və palıd çəlləkləri və çəlləkləri kənd üçün daha uyğundur. Yalnız bir emaye təbəqəsi ilə qorunan qablardan istifadə edin, sirkə turşu üçün istifadə olunur və metallarla reaksiya verir.

Sizə lazım olacaq: duz, sirkə, şəkər, darçın, ətirli bibər, mixək, zirə, dəfnə yarpağı, təzə tərəvəzlər - soğan, kərəviz, cəfəri, yerkökü, sarımsaq.

Ən yaxşı göbələklər bu qorunma üsulu üçün boletus, boletus, boletus, ağ, bal göbələkləri nəzərə alınır. Gənc, güclü, qurdlar tərəfindən zədələnmədən istifadə edin. Hər növü ayrıca marinatlayın.

Marinad etməzdən əvvəl onları ölçüsünə və görünüşünə görə çeşidləyin, ayaqları kəsin, sərin suda yuyun. Suyu əsirgəməyin, əks halda göbələkləri ikinci dəfə emal etməli və şoraba təzəsi ilə əvəz etməli olacaqsınız. Yuyulduqdan sonra göbələkləri bir süzgəcə qoyun, qurudun.

Böyük papaqları bir neçə hissəyə, ayaqları hər biri 2-3 sm olan kiçik parçalara kəsin.Papaqları marinasiya etmək üçün daha uyğundur, lakin ayaqları da istifadə edilə bilər, lakin ayrıca bişirilir.

Bəzi göbələk toplayanlar iddia edirlər ki, boletus, mamır göbələkləri, boletus, bal göbələkləri turşu üçün uyğun deyil. Onlar şorabada şişir, ətri və dadı itir. Bu vəziyyətdə aşağıdakı hərəkətləri edə bilərsiniz.

Bişirməzdən əvvəl göbələklərin üzərinə qaynar su tökün, sərin su ilə yuyun, əks halda şoraba qaranlıq, iştahsız görünəcək. Valui, chanterelles əvvəlcə yarım saat bişirin, sonra yaxşıca yuyun. Yağı bir qabda boletus ilə marinat etsəniz, yağ qaralacaq. Boletus ilə birlikdə bişirilmiş boletus qaynayacaq. Kiçik göbələk qapaqları böyüklərdən daha sürətli bişirilir, buna görə də böyük olanlarla bir yerə qoyulmamalıdır.

Gənc, güclü, kiçik göbələklər turşu üçün ən yaxşı hesab olunur. Müstəsna ağ, boletus olacaq, onlar şoraba rəngini və sıxlığını saxlayacaqlar. Göbələklər, göbələklər yaxşı olacaq. Payız göbələkləri turşu üçün ən yüksək keyfiyyət hesab olunur, bu zaman onlar güclü və sıxdır.

Evdə göbələkləri necə duzlamaq olar?

Göbələkləri iki reseptə görə turşu edə bilərsiniz: şorabada qaynatın və ya duzlu suda qaynatın, sərinləyin və yalnız sonra şoraba tökün.

Emal edilmiş bir qazana su tökün, 50 qr hesablayın. duz və bir litr su, tenderə qədər göbələkləri bişirin. Pişirmə bitməzdən əvvəl (3 dəqiqə) seyreltilmiş sirkə mahiyyəti tökülür (porcini göbələkləri üçün bir litr suya 5 q, qalanları üçün - 3 q).
Pişirmə vaxtı göbələklərin növündən, onların yaşından və ölçüsündən asılıdır. Əksər hallarda, göbələklərin bişirilməsi üçün qaynama anından 8-10 dəqiqə kifayətdir. Sıx bir quruluşa malik göbələklər (porcini, boletus, champignons) daha uzun, təxminən 20 dəqiqə, eyni sayda ayaq, göbələk, chanterelles bişirilir. Pişirmə prosesində yaranan köpük yivli qaşıqla çıxarılır. Bu sizə aydın bir marinad verəcəkdir.
Marinad yüngülləşməyə başlayan kimi, köpük yox olur, göbələklər dibdədir, yemək dayanır. Bitməsinə 2 dəqiqə qalmış 5 noxud ətirli bibər, mixək, dəfnə yarpağı, bir çay qaşığı şəkər qoyun. Ədviyyatlar köpük olmadan yalnız təmizlənmiş şoraba daxil edilir.
Hazır duzlu göbələklər dərhal geniş bir qabda soyudulur, doka ilə örtülür, bankalara yığılır, marinadın qalan hissəsi ilə tökülür, plastik qapaqlar ilə örtülür.

duzlu göbələk resepti

Bu üsula görə, göbələk turşusu üçün başqa bir resept var.

1 kq əsasında bir qazanda. xam göbələk lazımdır - 0,5 stəkan su, duz, 0,5 stəkan süfrə sirkəsi, sonra hazırlanmış göbələkləri yaydırın, bişirməyə başlayın.

Köpüyü çıxarın və yalnız bundan sonra ədviyyatları (mix, bibər, darçın, şüyüd, dəfnə yarpağı) qoyun, yumşaq qarışdırın, 20 dəqiqə bişirin. Göbələklər dibinə batır, sobadan çıxarılır, soyudulur, şüşə qablara köçürülür.

İkinci üsul

1 kq üçün. xam göbələklər - yarım stəkan su lazımdır, eyni miqdarda masa sirkəsi, 1.5 st. xörək qaşığı duz, 3 dəfnə yarpağı, bibər, mixək, şüyüd, darçın - dadmaq (hər növdən təxminən 0,1 q). Göbələklər 20 dəqiqə qaynadılır, qaynar suya ədviyyatlar əlavə edilir.

Göbələkləri duzlu suda qaynadın, sərinləyin və sonra şoraba əlavə edin (1/2 litr banka).

Göbələk marinadının reseptləri:

1 litr su üçün - 5 qr. duz, limon turşusu - 0,4 q, sirkə mahiyyəti - 8 q, 2 əd. darçın və mixək, ətirli bibər - 3 əd.

1 litr su üçün - bir stəkan süfrə sirkəsi (sonra bir stəkan daha az su götürün) və ya 3 çay qaşığı sirkə mahiyyəti, dənəvər şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, duz - 4 çay qaşığı, ətirli bibər - 6 noxud, 3 ədəd. dəfnə yarpağı və mixək. Hamısını 20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın, ən sonunda sirkə əlavə edin. Marinadı sərinləyin, iş parçasının üzərinə tökün.

Göbələkləri necə turşu etmək olar - göbələk və göbələk?

Göbələklərin turşusu bir az fərqlidir. Hazırlanmış göbələkləri bir qazana qoyun, doğranmış soğan səpin, qapağı bağlayın, şirəsi buxarlanana qədər 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra sirkə əlavə edin, qaynadın, bir süzgəcə qoyun, sərinləyin, bir qaba qoyun, duzlu göbələklər üçün reseptdə təsvir olunan sirkə duzlu suyu tökün. Turşu şampinon göbələkləri bu üsulla hazırlanır.

Bal göbələklərini turşulayarkən su sərfiyyatı porcini göbələklərinin turşuluğundan üç dəfə çox olur. Tuzlama prosesində, göbələklərin qaynadılmasından sonra onların soyudulmasını təmin etmək vacibdir. İsti və isti bankalarda yerləşdirilir, onlar bir həftə istilik saxlayırlar, buna görə duzlu su buludlu olur, məhsul turş olur.

Turşu göbələkləri necə saxlamaq olar?

Düzgün bişmiş duzlu göbələklər uzun müddət saxlanıla bilər. Uzun müddət saxlandıqda, marinad turş, kəskin dadı ola bilər. Sonra istifadə etməzdən əvvəl, göbələkləri bir süzgəcə qoyun, duzlu suyu boşaltın, yuyun, yenidən qaynatın.

Bankalarda kif aşkar edilərsə, məhsulu süzgəcdən süzün, qaynar su ilə yuyun, təzə şoraba hazırlayın, göbələkləri həzm edin, təmiz bankalara qoyun, yenidən şoraba tökün.

zhivem-legko.ru

Marinadlanmış göbələklər

Göbələk, eləcə də tərəvəz və ya giləmeyvə yığmaq çoxdan məşhur olmuşdur. Niyə də yox? Axı, məsələn, qışda bir banka duzlu göbələk almaq və isti kartof ilə onların dadından zövq almaq nə qədər gözəldir. Göbələk turşusu üçün bir çox resept var. Mən sizə "qarışıq olmayan" bir resept təklif edirəm, yəni göbələkləri necə tez turşulayacağınızı söyləyəcəyəm. Sadəcə düşünməyin ki, göbələklər tez bişəcəklər, dadlarını itirəcəklər. Dəyməz! Göbələklər hər yerdə çıxacaq!

By bu resept porcini göbələkləri, boletus, boletus, boletus, mamırlı göbələklər, chanterelles, greenfinches, bal göbələkləri, satırlar və hətta şampinonları tez turşulaya bilərsiniz.

Tərkibi:

göbələklər - 1 kq;
Sirkə turşusu 30% - 3 yemək qaşığı;
Su - 2 stəkan;
qara bibər noxudları - 12-15 əd.;
Duz - 3 çay qaşığı;
Soğan - 1 baş;
dəfnə yarpağı - 2 yarpaq;
Kök - 1 kiçik.

Tələb olunan inventar:

Şüşə qablar;
metal örtüklər;
süzgəc;
Böyük qazan;
Çaydan;
Doğrama taxtası;
Qaşıq.

1. Göbələkləri çeşidləyib yuyuruq, lazım gələrsə, növlərinə görə sökürük. Məsələn, boletusu porcini göbələkləri ilə bişirmək lazım deyil və s. Böyük göbələkləri parçalara kəsin.

2. Hazırlanmış göbələkləri axan soyuq suyun altında süzgəclə yuyun.

3. İndi göbələkləri emaye tavaya tökün, içinə təmiz su tökün ki, göbələklər iki santimetr bağlansın və atəşə qoyun. Yarım saat bişiririk. Bütün növ göbələkləri qaynadın! Onlar bişirilərkən daim ortaya çıxan köpüyü çıxarın.

4. İndi marinad hazırlayırıq. Yerkökü və soğanı dilimlərə kəsin.

5. Başqa bir qazana 2 stəkan su tökün, üzərinə ədviyyatlar, duz, hazırlanmış kök və soğan əlavə edin və hamısını 10 dəqiqə qaynadın. Ən sonunda, söndürmədən bir dəqiqə əvvəl şoraba sirkə turşusu əlavə edin.

6. İndi qaynadılmış göbələkləri süzgəcdən süzmək, soyuq axan suyun altında yaxalamaq və şorabada 15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

7. Turşu göbələkləri steril bankalara düzürük və dərhal metal qapaqlarla bükürük (onları da sterilizasiya etməyi unutmayın).

8. Bu göbələkləri süfrəyə verərkən, onlara bir az bitki yağı əlavə edin və soğan halqaları ilə bəzəyin - daha dadlı olsun.

Bütün hüquqlar qorunur © Queen-Time.Ru

Dostlara deyin.

queen-time.ru

Göbələk turşusu və ya göbələkləri necə turşulamaq olar

MARINA EDİLMİŞ GÖBƏBƏLƏLƏR VƏ YA QIŞ ÜÇÜN GÖBƏBƏLƏRİN DÜZGÜN SEÇİLMƏSİ NECƏ. Göbələk turşusu RESEPTİ.

Bir çox insanlar duzlu göbələklərdən duzlu göbələklərə üstünlük verirlər, bunun sayəsində ədviyyatlı marinad xüsusi dadı və ətri var. Kəskin dadı olan laktik göbələklər və russula istisna olmaqla, demək olar ki, bütün yeməli göbələklər turşudur. Turşulama üçün diametri 3-5 sm-dən çox olmayan bütöv qapaqlı gənc güclü göbələkləri seçmək daha yaxşıdır.Tuzlamadan əvvəl göbələklər yerdən, quru budaqlardan və iynələrdən təmizlənməlidir.acı verir. Ən çox şlyapalar turşu üçün istifadə olunur. Qapaqlar kiçikdirsə, bütövlükdə duzlanır, böyükləri dörd hissəyə kəsilir. Ayaqları ayrıca marinadlanır. Əgər göbələklər çox olarsa, o zaman onları ölçüsünə və növünə görə çeşidləmək lazımdır.Hazırlanmış göbələklər bir neçə dəfə soyuq suda yaxşıca yuyulur və qurudulur. Bunu çox tez etmək lazımdır, çünki göbələklər qaralıb dadını və ətrini itirə bilər.Emaldan sonra göbələklər əvvəlcə duzlu suda qabın dibinə çökənə qədər qaynadılmalıdır. Bundan sonra, göbələklər bir süzgəc və ya ələkə atılır, suyun boşaldılmasına icazə verilir, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və əvvəlcədən hazırlanmış şoraba tökülür. Marinating soyuq və ya isti ola bilər. Soyuq duzlama zamanı bankalar sterilizasiya olunmur. Bəlkə də çoxlarının istifadə etdiyi ən çox yayılmış soyuq turşu üsulu belədir: 1 litr suya 3-5 q duz, 10 q sirkə, 0,2 q limon turşusu, darçın, dəfnə yarpağı, ətirli bibər və mixək əlavə edilir. Göbələklər bu şorabada qaynadılır, soyudulur, şüşə bankalara tökülür və sərin, quru yerdə saxlanılır.İsti turşu üsulu ilə bankalar buxar üzərində diqqətlə sterilizasiya edilir. 1 kq göbələk üçün yarım stəkan su, eyni miqdarda sirkə və ədviyyatlar götürün, köpüyü çıxardıqdan sonra qaynar suya əlavə edin. Marinad 30 dəqiqə qaynadılır, daim qarışdırılır, bundan sonra bankalara tökülür və qapaqlar ilə bağlanır. Qaynadılmış göbələklər tez soyudulur, şüşə bankalara qoyulur və şoraba tökülür.Marinasiya üçün bəzi məcburi qaydalara riayət etmək, şişmiş bankalar, kif, göbələklərin turşuması və qaralması kimi xoşagəlməz sürprizlərdən qaçınmağa kömək edəcək. Marinadı tökdükdən sonra hər bankaya bir az bitki yağı əlavə edin. Göbələklər təzə qalacaq və qəhvəyi olmayacaq.Tuzlanmış göbələkləri sərin, quru yerdə saxlayın və onların tamamilə şoraba ilə örtüldüyünə əmin olun. Marinadın kif və bulanıq olması halında, göbələkləri qaynar su ilə yuyun və təzə hazırlanmış şoraba tökün. Göbələklərin bişirilməsinin sonunda (dibinə çökdükdə) 100-200 q sirkə mahiyyəti əlavə etsəniz, şoraba bulanıqlığının qarşısını ala bilərsiniz. Tuzlamadan əvvəl göbələkləri qaynadarkən, çox bişməmək və ya az bişməmək çox vacibdir. Az bişmiş, şoraba ilə doldurulmuş göbələklər sonradan kiflənmiş və turş ola bilər, həddindən artıq bişmiş göbələklər isə ləzzətli və dadsız olur. Marinadı şəffaf etmək üçün, bişirmə zamanı mümkün qədər tez-tez səthdən köpüyü çıxarın. Köpükdən tamamilə təmizləndikdə ədviyyatları şoraba qoyun. Bişirərkən göbələklərin qaralmaması üçün qaynar suya bir az toz limon turşusu (bıçağın ucunda) əlavə edin.

"NƏNƏNİN SİRRİ" MARINA EDİLMİŞ GÖBƏLBƏLƏR Kiçik ölçülü təzə göbələkləri çeşidləyin və soyuq suda yaxşıca yuyun. Qaynar suya duz və göbələk əlavə edin, aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Sonra göbələkləri yivli qaşıqla diqqətlə çıxarın və soyuq su ilə yuyun. Marinad üçün sirkə ilə suyu qaynadın, duz, şəkər, istiot, dəfnə yarpağı, darçın, mixək əlavə edin. Marinad qaynayan kimi göbələkləri içinə qoyun və yumşaq olana qədər bişirin. Sonra şoraba soyudun, şüşə bankalara köçürün, nazik qat bitki yağı tökün.Göbələk - 5 kq, su - 3 l, duz - 50 q, Marinad üçün: süfrə sirkəsi - 2 stəkan duz - 30 q, şəkər - 3- 5 çay qaşığı l., ətirli bibər - 5 noxud, dəfnə yarpağı - 3-5 əd., mixək - 3-5 əd.

MARINA EDİLMİŞ GÖBƏLBƏLƏR "SADE" Göbələk çeşidi. Təmiz ot və budaqlar. Soyuq suda yaxşıca yuyun. Böyük göbələkləri kiçik kublara kəsin, kiçikləri bütöv buraxın. Göbələkləri duzlu suda 25-30 dəqiqə qaynadın, qaynama anından hesablayın. Ayrı-ayrılıqda, 20-25 dəqiqə ədviyyatlarla qaynar su ilə şoraba hazırlayın. Sonra göbələklərin qaynadıldığı suyu boşaltın, şoraba tökün və 40 dəqiqə bişirin. Sonra marinadını başqa qaba tökün və göbələkləri əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankaya qoyun, üzərinə qaynar şoraba tökün və qapağı möhkəm bağlayın.Göbələk - 2-3 kq, duz - 200 q, Marinad üçün: duz - 300 q, sirkə mahiyyəti - 20-30 q, dəfnə yarpağı - 20 əd., qara ətirli bibər - 10 noxud

MARINA EDİLMİŞ GÖBƏLBƏLƏR "MEŞƏNİN səxavətli hədiyyəsi" xanterelləri çeşidləyin, təmizləyin, soyuq suda yaxşıca yuyun və hər göbələyi iki yarıya bölün. Hazırlanmış chanterelles sirkə və duzun zəif bir həllində qaynadın, daim qarışdırın və köpüyü çıxarın. Göbələklər qabın dibinə çökdükdə, suyu boşaltın və göbələkləri bir ələkə qoyun. Bankalara köçürün, qaynar şoraba və qapaqlı mantar tökün.Chanterelles - 1 kq, su - 2 l, sirkə mahiyyəti - 4 osh qaşığı. l., dadmaq üçün duz Marinad üçün: su - 1 l, süfrə sirkəsi - 1 stəkan şəkər - 2 ç.q, duz - 3-4 ç.q, dəfnə yarpağı - 3-5 əd., ətirli bibər - 5- 6 noxud, mixək - 3 əd., Darçın - 1-1,5 tsp. darçın.

Turşu göbələkləri "NOBLE SNACK" İşlənmiş göbələkləri soyuq su ilə tökün, sirkə mahiyyəti, duz, xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin. 20 dəqiqə qaynatın. Sonra suyu boşaltmaq üçün göbələkləri süzgəcə qoyun. Soyudulmuş göbələkləri əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş şüşə bankalara qoyun və şoraba ilə doldurun Porçini göbələkləri - 5-10 kq, su - 3-5 l, sirkə mahiyyəti - 30 q, duz - 180 q, sarımsaq - 100 q Marinad üçün: su - 1 ,5-2 l, duz - 300 q, sirkə mahiyyəti - 50 q, dəfnə yarpağı - 15 əd., darçın - 1,5 q, ətirli bibər - 10 noxud, mixək - 20 əd.

Xırtıldayan turşular Yuyulmuş və soyulmuş göbələklər qaynar suda 3 dəqiqə qaynadılır, sonra soyuq suda soyuyana qədər qoyulur və qat-qat çəllək və ya çəlləkdə qoyulur, ədviyyatlar və duz əlavə edilir. 15 gündən sonra göbələkləri soyuq suda yuyun, bankalara qoyun və marinadla doldurun.göbələk - 10 kq, duz - 200 q, quru şüyüd - 80 q, ətirli bibər - 10 noxud Marinad üçün: su - 2 l, sirkə mahiyyəti - 50 q , dəfnə yarpağı - 5-10 ədəd, mixək - 20 ədəd

"GƏRƏCLİ EVDƏ" MARINA EDİLMİŞ GÖBƏLBƏLƏR Göbələkləri soyun və bir neçə dəfə soyuq suda yuyun. Böyük göbələkləri yarıya bölün. Soğanı soyun, üzüklərə kəsin, göbələk və bitki yağı ilə qarışdırın. Göbələkləri hazırlanmış, buxarlanmış bankalara qoyun və isti şoraba tökün. Kavanozları 100 dərəcədən aşağı olmayan bir temperaturda 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Sterilizasiyadan sonra bankaları sərinləyin.göbələk - 10-15 kq, soğan - 1 kq, bitki yağı - 300 q Marinad üçün: su - 5 l, duz - 150 q, süfrə sirkəsi - 50 q, darçın - 10 q, dəfnə yarpağı - 5 ədəd. GÖBƏLBƏLƏR "ƏKLİ" GÖBƏBƏLƏR Təzə şampinonların gövdəsini kəsin, bir neçə dəfə soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Qapaqları 2-3 dəqiqə qaynar suya batırın, süzgəcə atın və soyuq su ilə yuyun. Bir tencerede su qaynadın, duz edin və hazırlanmış göbələkləri qoyun. Göbələklər dibinə batdıqda və duzlu su şəffaf olduqda, ona sirkə, dəfnə yarpağı, istiot və mixək əlavə edin. 10-15 dəqiqə qaynadın və göbələklərlə birlikdə bankalara tökün.Təzə şampinonlar - 2-3 kq, duz - 1-2 yemək qaşığı, su - 3-5 litr, sirkə - 2 yemək qaşığı, dəfnə yarpağı - 3 əd. , ətirli bibər - 5 noxud, mixək - 3 əd

SARIMSAQ TURŞUSU YAĞLARI Soyulmuş və yuyulmuş kərə yağı 2-3 dəqiqə qaynar duzlu suya batırın, sonra süzgəcdən keçirin və soyuq su ilə yuyun. Emaldan sonra filmləri şapkalardan ayırın. Marinadı ayrıca hazırlayın. Suyu bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin, göbələkləri qoyun və aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə sonunda ətirli bibər, 8% sirkə, şəkər əlavə edin. Marinadda göbələkləri 15 dəqiqə qaynadın. Sonra göbələkləri yivli qaşıqla marinaddan diqqətlə çıxarın və soyuducuya qoyun. Marinadı bir neçə dəfə süzün. Bankaları buxarda 5-10 dəqiqə sterilizasiya edin, hər birinə doğranmış sarımsaq əlavə edin, göbələkləri qoyun və şoraba tökün.1 ç.q, şəkər - 2 ç.q, ətirli bibər - 5 noxud, sarımsaq - 3 baş.

"MEŞƏ SAHİBİ" MARINA EDİLMİŞ GÖBƏLBƏLƏR Suda isladılmış südlü göbələkləri 3 dəqiqə qaynar suda isladın. Sonra sərinləyin və orta ölçülü parçalara kəsin. Göbələkləri qat-qat şüşə qabda və ya çəlləkdə qoyun, duz və ədviyyat əlavə edin, su əlavə etmək lazım deyil, çünki göbələklər özləri şirə verəcəklər. Belə bir ilkin duzlamadan sonra (20 gün) göbələkləri soyuq suda yuyun və şoraba tökün.Süd göbələkləri - 10 kq duz - 500 q, Marinad üçün: su - 2-2,5 l, sirkə mahiyyəti - 50 q, dəfnə yarpağı - 10 əd. , ətirli bibər - 15-20 noxud, mixək - 10 əd.

Turşu DƏYƏRLƏRİ Təmizlənmiş və soyuq suda yuyulmuş duzlu suda qaynadığı andan hesablanaraq 25 dəqiqə qaynadılır. Suyu boşaltın və sərinləmək üçün göbələkləri soyuq suya batırın. Marinadı hazırlayın. Qaynar suya duz, sirkə turşusu, xırda doğranmış sarımsaq, ətirli ədviyyat, dəfnə yarpağı, qarağat yarpaqları əlavə edilir, şoraba qapaq bağlı halda vam odda 15 dəqiqə qaynadılır. Göbələkləri bir bankaya qat-qat qoyun və isti şoraba ilə doldurun.Valui - 10 kq, duz - 2-3 osh qaşığı. l., Şoraba üçün: duz - 300 q, sirkə mahiyyəti - 30-50 q, dəfnə yarpağı - 15 əd., incə doğranmış sarımsaq - 3 osh qaşığı, qarağat yarpaqları - 10 əd., ətirli bibər - 20 noxud.

MARINA EDİLMİŞ GÖBƏLBƏLƏR "DOSTLUQ MƏHNƏLƏLƏRİ" Diqqətlə boletus, boletus və chanterelles ayırın, soyuq suda yuyun. Pişirmədən əvvəl göbələkləri 10 dəqiqə qaynar su ilə tökün. Sonra bir süzgəcdə uzanın, sərinləyin və sirkə ilə turşulaşdırılmış soyuq suda yuyun. Marinadı hazırlayın. Suyu qaynadın, sirkə mahiyyəti, duz, ətirli ədviyyat, dilimlənmiş yerkökü və dəfnə yarpağı əlavə edin. İçliyi 20 dəqiqə qaynadın. Soyudulmuş göbələkləri kublara kəsin, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və hazır şoraba doldurun.Ağaçalı göbələkləri - 2 kq, göbələk göbələkləri - 3 kq, xanterelles - 2 kq, Marinad üçün: sirkə mahiyyəti - 30 q, su - 5 l., duz - 400 q, ətirli bibər - 10 noxud, orta ölçülü yerkökü - 3 əd., dəfnə yarpağı - 3 əd.

TURŞULANMIŞ GÖBƏBƏLƏR

şüyüd - 3 əd., alma sirkəsi - 200 q, su - 1 l, duz - 50 q, şəkər - 70-100 q, qara bibər noxudları - 6 əd. Müxtəlif növ göbələkləri (istənilən nisbətdə) qaynar duzlu suda (1 kq göbələk üçün 30 q) 8-10 dəqiqə qaynadın, süzgəcdə süzün, qaynar su ilə yuyun. Marinad üçün duz və şəkəri qaynar suda həll edin, istiot və şüyüd əlavə edin (çətirlər), 5 dəqiqə qaynadın. Duzlu suyu süzün, yenidən bir qaynadək gətirin, sirkə tökün. Qaynadılmış göbələkləri isti şoraba ilə tökün və dibinə çökənə qədər aşağı bir qaynadək bişirin. Göbələkləri quru qızdırılan bankalarda düzün, boyundan 1 sm aşağıda doldurun. Şoraba tökün ki, göbələkləri tamamilə əhatə etsin, soyuducuya qoyun. Bankaların boyunlarını perqamentlə sarın və iplə bağlayın. Sərin yerdə saxlayın.

Göbələk konsentratı göbələk - 1 kq, su - 0,5 l, duz - 60 q.Soyulmuş və yuyulmuş göbələkləri xırda doğrayın, 300 q su tökün, duz əlavə edin və qapaq altında yumşalana qədər bişirin. Sonra qalan suyu tökün, göbələkləri başqa 15 dəqiqə bişirin. Qaynadılmış göbələkləri bulyonla birlikdə bir qarışdırıcı ilə doğrayın, kütləni geniş bir qazana köçürün və kütlə bir qədər qalınlaşana qədər buxarlayın. İsti kütləni yarım litrlik bankalara tökün, boyun səviyyəsindən 1 sm aşağı doldurun. Kavanozları qapaqlar ilə örtün, 40 dəqiqə sterilizasiya edin. 2 gündən sonra ikinci sterilizasiyanı (45 dəqiqə), uzunmüddətli saxlama üçün - başqa 2 gündən sonra - üçüncü sterilizasiyanı (həmçinin 45 dəqiqə) həyata keçirin. Konsentratı sərin yerdə saxlayın.

Payızın əvvəlində meşələrdə göbələklər ən yüksək həddə çatır və göbələk toplayanlar təbiətin bu gözəl hədiyyələrindən dolu vedrə və səbətlərlə "sakit ovlarından" qayıdırlar. Nəticədə, toplanmış kubokları bir şəkildə istifadə etmək lazımdır: qızartmaq üçün bir şey, qurutma üçün bir şey gedir, lakin toplanan göbələklərin əksəriyyəti, bir qayda olaraq, turşu və ya duzludur. Bu gün 5 haqqında danışacağıq ən yaxşı reseptlər duzlu göbələklər.

Ümumiyyətlə hər hansı bir göbələk turşusu çətin deyil, ancaq göbələk yığmaq üçün bu metodun bəzi xüsusiyyətlərini bilməlisiniz. Porcini göbələkləri, göyərti, keçilər, xanterelles, kəpənəklər, mamırlı göbələklər, sıralar, göbələklər, ağcaqovaq göbələkləri, boletus göbələkləri, russula, yağlı göbələklər, şampinonlar və digər göbələkləri turşu edə bilərsiniz. Turşulama zamanı bəzi növ göbələklərin müəyyən qaydalara riayət etməklə hazırlanması vacibdir:
Göbələklər kiçikdirsə, bütöv şəkildə turşudurlar, yalnız ayağın aşağı hissəsini kəsməlisiniz;
Turşu zamanı böyük göbələklər, bir qayda olaraq, 3-4 hissəyə kəsilir;
Boletus və porcini göbələkləri vəziyyətində, ayaqları şlyapalardan ayrıca marinad edilməlidir;
Tuzlamadan əvvəl dərini soyun;
Valui yeməkdən əvvəl bir neçə saat isladılır.

Turşu göbələkləri: incəliklər və mərhələlər.

Birinci mərhələ: göbələklərin çeşidlənməsi. Əvvəlcə göbələkləri sıralamaq lazımdır fərqli növlər, çünki yuxarıda qeyd edildiyi kimi, müxtəlif göbələkləri müxtəlif üsullarla turşuya hazırlamaq lazımdır. Ayrıca, bəzi göbələkləri birlikdə qaynatmaq və duzlaya bilməzsiniz - bunu növünə görə ayrıca etmək yaxşıdır.

Siz ağcaqovaq göbələkləri ilə birlikdə kərə yağı bişirə bilməzsiniz, çünki. birincisi qaralacaq və cəlbedici olmayacaq. Boletus göbələkləri porcini göbələkləri və aspen göbələkləri ilə bişirilə bilməz, çünki. onlar həzm oluna bilər, ağ və boletus isə az bişmiş ola bilər.

İkinci addım: islatma. Göbələkləri kirdən və zibildən təmizləməyi asanlaşdırmaq, daha hərtərəfli və asanlaşdırmaq üçün onları bir müddət soyuq suda islatmaq daha yaxşıdır, bu su da duzlana bilər - lazımsız hər şey daha da yaxşı arxada qalacaq, üzəcək.

Göbələkləri suda uzun müddət saxlamayın - onlar artıq suyu udurlar.

Dördüncü mərhələ: bişirmə və marinatlama. Tuzlamadan əvvəl hər hansı bir göbələyi qaynatmaq tövsiyə olunur, bu, zəhərlənmə riskini aradan qaldıracaq və iş parçasının pisləşməyəcəyinə zəmanət verəcəkdir, lakin iki seçim var: ilkin və ilkin qaynama deyil. İlkin qaynama olmadan üsul, göbələklərin qaynar duzlu suya qoyulmasıdır, ona sirkə də əlavə olunur, qaynadılır və sonra ədviyyatlarla ədviyyat edilir və eyni suda marinadlanır. Əvvəlcədən qaynama üsulu, göbələklərin əvvəlcə duzlu suda (1 litr suya 2 xörək qaşığı duz) bişənə qədər qaynadılması, sonra qurudulması, soyudulması, bankalara qoyulması və əvvəlcədən soyudulmuş şoraba tökülməsidir.

İlkin qaynadılmayan üsulla, göbələklərin növündən asılı olaraq müxtəlif vaxtlarda qaynadılması lazımdır, vaxt göbələklərin yenidən qaynadılmış qaynar suya qoyulduğu andan hesablanır: sıx pulpalı göbələklər (şampignonlar, boletus, porcini və s.). ) 20- 25 dəqiqə qaynadılır, göbələk və ağ ətinin ayaqları - 15-20 dəqiqə, bal göbələyi və xanterel - 25-30 dəqiqə, 10-15 dəqiqə göbələk, göbələk və boletus bişirilir.

Göbələk turşusu RESEPTİ.

Bir çox göbələk turşusu reseptləri var, biz beş ən çox yönlü və haqqında danışacağıq sadə reseptlər, buna görə yalnız dadlı və ağız sulandıran göbələkləri yığa bilərsiniz.
Hər hansı bir göbələyi əvvəlcədən qaynatmadan duzlamaq üçün resept

Sizə lazım olacaq: 1 kq göbələk üçün 2/3 stəkan sirkə 8% və 1/3 stəkan su, 1 osh qaşığı. duz, ədviyyatlar - 5 noxud ətirli bibər, 1 tsp. darçın, 1 çay qaşığı şəkər, mixək, dəfnə yarpağı.

Hər hansı bir göbələyi qaynamadan necə turşu etmək olar. Göbələkləri növün tövsiyələrinə uyğun olaraq hazırlayın, sirkə və duzlu suyu bir tencerede bir qaynadək gətirin, göbələkləri ona batırın və qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra göbələkləri bişənə qədər bişirin.

Göbələklərin hazır olduğunu da bu işarə ilə müəyyən edə bilərsiniz: hazır göbələklər tavanın dibinə batır və bulyon şəffaf olur.

Göbələklərin hazır olmasından 3-5 dəqiqə əvvəl bütün ədviyyatları əlavə etmək lazımdır, sonra tava sobadan çıxarılır, hər şey soyudulur və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur. Sonra bankalara bir az bitki yağı tökmək və sterilizasiya edilmiş plastik qapaqlar ilə bağlamaq lazımdır.

Heç vaxt duzlu göbələkləri metal qapaqlarla yuvarlamayın - mütəxəssislər botulizm riski səbəbindən bunu etməyi məsləhət görmürlər.

İLKİN QAYNAMA İLƏ TURŞURUM GÖBƏBƏRƏLƏRİNİN RESEPTİ.

Sizə lazım olacaq: 1 litr su üçün 60 q duz, 10 qara bibər, 5 mixək və dəfnə yarpağı, ulduz anis, darçın, sarımsaq, 40 ml 80% sirkə turşusu.

Qaynadılmış göbələkləri necə duzlamaq olar. Göbələklər hazırlanıb duzlu suda (bir litr suya 2 xörək qaşığı duz) bişənə qədər qaynadılmalı, süzgəcə qoyulmalı, sonra sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulmalıdır. Reseptdə göstərilən bütün inqrediyentləri birləşdirdikdən sonra sirkə istisna olmaqla, onları yarım saat aşağı qaynadılmış qaynadıb qaynatmaq lazımdır, sonra şoraba soyudulur, içinə sirkə tökülür, göbələklər şoraba, bir az tərəvəz ilə tökülür. üstünə hər bankaya yağ tökülür, qaynadılmış plastik qapaqlarla örtülür və göbələklər saxlanmaq üçün soyuqdan çıxarılır.

Ən yaxşısı, belə bir şoraba chanterelles, yağ, göbələk və russula üçün uygundur.

SARIMSAQLI AĞIL VƏ YA ŞANTERELLA RESEPTİ.

Sizə lazım olacaq: 1 litr şoraba üçün - 1 litr su, 5-6 qara bibər və 2-3 ətirli bibər noxud, 2 mixək qönçəsi, 1-2 dəfnə yarpağı, hər biri 1,5 osh qaşığı. şəkər və duz, 1 tsp. sirkə mahiyyəti, 1 banka üçün 1l - 1 kq göbələk, 1-2 diş sarımsaq, 1 şüyüd çətiri və ya onun toxumu.

Göbələkləri sarımsaq ilə necə turşu etmək olar. Göbələklərin ayaqlarını kəsin, qapaqdan 1 sm məsafədə kəsin, soyuq su tökün, bir saat buraxın, yaxşıca yuyun, qurudun, duz edin, soyuq su tökün, sobaya qoyun, qaynadək gətirin. və daim köpüyü çıxararaq 30 dəqiqə qaynatın. Marinad üçün suyu bir tencereye tökün, ədviyyatlar, şəkər və duz əlavə edin, cəhd edin - marinad bir az duzlu olmalıdır, bir qaynadək gətirin, sirkə tökün, 5 dəqiqə qaynatın, dadın. Bişmiş göbələkləri bir süzgəcə atın, yuyun, qazana qoyun, qaynar şoraba tökün, 500 ml buraxın, qazanı yenidən atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və göbələkləri şorabada 15-20 dəqiqə qaynatın. Sarımsağı qalın dilimlərə kəsin, plastik qapaqları və bankaları sterilizasiya edin, hər çətirə şüyüd, sarımsaq qoyun, üstünə göbələk qoyun, bankaya çiyinlərə qədər doldurun, qalan qaynar şoraba tökün, qapaqlarla örtün, çevirin və soyumağa buraxın, bankaları bir şeylə sarın, sonra istiləşdirin.

Yığılmış göbələklər kifayət qədər miqdarda sirkə və ya duz olmaması, qapaqların və bankaların zəif sterilizasiyası, saxlandıqları otaqda çox isti temperatur səbəbindən bu şəkildə pisləşə bilər. Marinadın buludluluğu göbələklərin pisləşdiyini göstərəcək, heç bir halda belə göbələklər yeyilməməlidir, onları atmaq lazımdır.

MELLOWS, BOLTES, BOROWS VƏ ya CEP göbələklərini marin etmək üçün RESEPT.

Sizə lazım olacaq: 1 kq göbələk üçün 20 q duz, 60-70 ml sirkə turşusu 30%, 1-2 stəkan su, 12 qara bibər və 5 ətirli bibər, 2 dəfnə yarpağı, ½ çay qaşığı. şəkər, soğan, bir çimdik muskat.

Boletus, boletus, porcini göbələkləri və ya göbələkləri necə turşu etmək olar. Göbələkləri soyun və yuyun, suda isladıdıqdan sonra hazırlayın, doğrayın, bir qazana qoyun, duz edin, bir az su tökün və qaynadın, 5-10 dəqiqə qaynadın, ədviyyatlar və doğranmış soğan qoyun, bişənə qədər qaynadın. , bişmənin sonunda sirkə tökün. Göbələkləri sterilizasiya edilmiş bankalara düzün və steril qapaqlar ilə bağlayın.

Turşu göbələk üçün son resept tezdir, belə hazırlanmış göbələkləri 3 gündən sonra yeyə bilərsiniz, lakin onlar soyuducuda 1 aydan çox olmayaraq saxlanılmalıdır.

AĞ GÖBƏBƏLƏLƏRİN MARINALANMASI ÜÇÜN TEZ RESEPT.

Sizə lazım olacaq: 700 q göbələk, 5-7 mixək qönçəsi, 3 dəfnə yarpağı, 2-3 budaq təzə kəklikotu / oregano / marjoram / ləzzətli / cəfəri / kərəviz / reyhan yarpağı, 1 soğan, 0,75 stəkan su, 1/3 stəkan ağ şərab sirkəsi, 1 osh qaşığı. dəniz duzu, 1,5 tsp ətirli noxud.

Göbələkləri necə tez duzlamaq olar. Göbələkləri çeşidləmək, təmizləmək, soyuq su ilə yaxalamaq, kiçiklərini bütöv qoymaq, böyükləri doğramaq, soğanı xırda doğramaq, yuyulmuş göyərtiləri sterilizasiya edilmiş bankanın dibinə qoymaq yaxşıdır. Göbələkləri və göyərti istisna olmaqla, bütün inqrediyentləri bir qazanda birləşdirin, bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin, başqa 15 dəqiqə bişirin, sonra bir az soyumağa qoyun. Göbələkləri şoraba ilə bir bankaya tökün, sərinləyin, neylon qapaq ilə bağlayın, saxlama üçün soyuq yerə qoyun.

GÖBƏLBƏLƏRİN MARINLANMASI QAYDALARI.

Göbələkləri marinad etməzdən əvvəl həmişə qaynar suya qoyaraq 15-30 dəqiqə qaynadın.

Turşu göbələkləri metal qapaqlarla yuvarlamayın.

İstifadədən əvvəl duzlu göbələklər optimal dad əldə etmək üçün ən azı 25-30 gün yaşlanmalıdır.

İstənilən turşu göbələyi qaranlıq, quru yerdə 6-12 aydan çox olmayaraq saxlayın.

İstifadədən əvvəl duzlu göbələklər qaynadılmalıdır: bir qazana qoyun və bir az soyuq qaynadılmış su əlavə edin, 25 dəqiqə qaynatın, sonra dadmaq üçün sirkə əlavə edin / limon turşusu və duz, başqa 5 dəqiqə qaynatın.

Turşu göbələklərim həmişə qonşular, tanışlar tərəfindən təriflənir və hamı resepti soruşur. Ona görə də bu gözəl resepti hər kəslə bölüşmək istəyirəm.

Bu turşu üsulu hər hansı bir göbələk üçün mükəmməldir, çünki bu, duzlu göbələklərin dadına təsir edən marinadın dadıdır.

Turşu üçün ideal olaraq kiçik ölçülü göbələklər uyğun gəlir (hətta kiçik olanlar daha yaxşıdır - kalibrlənmişdir). Ancaq ən əsası, göbələklər güclü olmalıdır ki, bişdikdən sonra onlar formasız bir kütləə çevrilməsinlər.

Çeşidli turşu etmək istəyirsinizsə, hər bir göbələk növünü ayrıca qaynatmaq daha yaxşıdır. Sonra bişdikdən sonra hər bir göbələk növü öz rənginə sahib olacaq. Kavanozlarda, onları təbəqələrə qoymaq olar. Həm şüşə arxasındakı bankada, həm də masanın üstündəki boşqabda çox gözəl görünəcəklər.

Beləliklə, prosesə başlayaq. Göbələklər çeşidlənir, təmizlənir, yuyulur. Göbələklər böyükdürsə, qapaqları bir neçə hissəyə kəsin, ayaqları kəsin.

Göbələkləri soyuq duzlu suya qoyduq, bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə bişirin. Göbələkləri həzm etmək lazım deyil. Köpüyü çıxardığınızdan əmin olun. Sonra göbələkləri boşaltırıq, bitmiş isti şoraba tökürük və başqa 5 dəqiqə qaynatırıq. Yeri gəlmişkən, qurudulmuş göbələk bulyonu şorba üçün istifadə edilə bilər və ya qış üçün dondurulmuş ola bilər.

İndi marinad üçün.

1 litr üçün su:

duz - bir slayd ilə 2 yemək qaşığı,

şəkər - 3-5 yemək qaşığı,

qara bibər noxudları - 10-12 əd.,

şirin noxud - 6-8 əd.,

mixək - 5-7 əd.,

dəfnə yarpağı - 2-3 əd.,

sirkə 9% -10- 12 qaşıq və ya mahiyyət - 2,5-3 çay qaşığı.

Göbələkləri şoraba (sərin yerdə) islatmaq üçün bir gün buraxırıq.

Bu müddət ərzində göbələklərin dadına baxmaq olar. Dadmaq üçün bir şey əlavə etmək istəyə bilərsiniz. Sirkə ilə tələsməyin. Kəskinliyin olmaması bəzən aldadıcı olur. Bir az şəkər əlavə etmək daha yaxşıdır. Ümumiyyətlə, ayrı bir qabda dad ilə sınaqdan keçirə bilərsiniz. Marinadı bir kuboka tökün - orada bir şey əlavə edin, qarışdırın, cəhd edin. Ancaq bu reseptə görə, hər şey adətən dərhal dadlı olur.

Neçə göbələk nə qədər şoraba necə müəyyən etmək olar? Mənim göbələklərim üzmür. Banklar çox sıx göbələklərlə doldurulur.

Göbələklər bir gün yatdıqları şorabada qaynadılmalı, steril bankalarda isti qoyulmalı və qapaqlar ilə bağlanmalıdır (yuvarlanır). Sterilizasiya tələb olunmur.

Xidmət vermədən əvvəl ətirli bitki yağı ilə çiləyiniz və soğan ilə çiləyiniz.

Xoş iştaha və uğurlu "səssiz" ov!

www.moscow-faq.ru

Düzgün bişmiş duzlu göbələklər iki il və ya daha çox saxlanıla bilər. Yalnız turşu olan bankalar qaranlıq və çox isti olmayan bir otaqda yerləşdirilməlidir.

Prinsipcə, demək olar ki, hər hansı yeməli göbələk turşu üçün uyğundur, lakin çox vaxt nədənsə başqa bir şəkildə qorunub saxlanıla bilməyən növlər istifadə olunur (məsələn, dondurulmuş və ya qurudulmuş). Adətən uçan göbələklər, yağlı göbələklər və əlbəttə ki, göbələklər bankalara yuvarlanır, baxmayaraq ki, sonuncu dondurula bilər. Yalnız chanterelles turşuya dözmür - onlar dadda otlu olur və hətta bir cır-cındıra bənzəyirlər.

Meşənin hədiyyələrini necə duzlamaq olar? Bu olduqca sadədir: tam hazır olana qədər bişirin, duzlu su tökün, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin, sterilizasiya edilmiş bir qaba qoyun və qapağı yuvarlayın.

Turşulama zamanı bəzi növ göbələklərin müəyyən qaydalara riayət etməklə hazırlanması vacibdir:

Göbələklər kiçikdirsə, bütöv şəkildə turşudurlar, yalnız ayağın aşağı hissəsini kəsməlisiniz;
Turşu zamanı böyük göbələklər, bir qayda olaraq, 3-4 hissəyə kəsilir;
Boletus və porcini göbələkləri vəziyyətində, ayaqları şlyapalardan ayrıca marinad edilməlidir;
Tuzlamadan əvvəl dərini soyun;
Valui yeməkdən əvvəl bir neçə saat isladılır.

Hər hansı bir göbələyi əvvəlcədən qaynatmadan duzlamaq üçün resept

Heç vaxt duzlu göbələkləri metal qapaqlar ilə yuvarlamayın - mütəxəssislər təhlükəli olduğuna görə bunu etməyi məsləhət görmürlər.

wikigrib.ru

Marinadlanmış göbələklər

Bu reseptə əsasən, siz porcini göbələkləri, boletus, boletus, boletus, mamırlı göbələklər, chanterelles, greenfinches, bal göbələkləri, sıralar və hətta şampinonları tez turşulaya bilərsiniz.

Tərkibi:

göbələklər - 1 kq;
Sirkə turşusu 30% - 3 yemək qaşığı;
Su - 2 stəkan;
qara bibər noxudları - 12-15 əd.;
Duz - 3 çay qaşığı;
Soğan - 1 baş;
dəfnə yarpağı - 2 yarpaq;
Kök - 1 kiçik.

Tələb olunan inventar:

Şüşə qablar;
metal örtüklər;
süzgəc;
Böyük qazan;
Çaydan;
Doğrama taxtası;
Qaşıq.

2. Hazırlanmış göbələkləri axan soyuq suyun altında süzgəclə yuyun.

4. İndi marinad hazırlayırıq. Yerkökü və soğanı dilimlərə kəsin.

6. İndi qaynadılmış göbələkləri süzgəcdən süzmək, soyuq axan suyun altında yaxalamaq və şorabada 15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

7. Turşu göbələkləri steril bankalara düzürük və dərhal metal qapaqlarla bükürük (onları da sterilizasiya etməyi unutmayın).

8. Bu göbələkləri süfrəyə verərkən, onlara bir az bitki yağı əlavə edin və soğan halqaları ilə bəzəyin - daha dadlı olsun.

Bütün hüquqlar qorunur © Queen-Time.Ru

Dostlara deyin.

queen-time.ru

Göbələkləri necə təmizləmək olar?

Qabıqları təmizlənməmiş göbələklər uzun müddət yalan danışmır, tez yararsız hala düşür. Meşədə bir dəfədən çox baş verdi, özünüzü təmizlikdə tapırsınız, o qədər çox göbələk var ki, onları necə aparacağınızı bilmirsiniz. Evə qayıtdıqdan sonra dərhal emal edilməli olduğunu başa düşürsən, hər şeyi bir anda yeyə bilməzsən. Yeni il bayramı üçün masaya bir boşqab duzlu göbələk qoya biləcəyiniz soyuq mövsüm haqqında düşünməyin vaxtı gəldi.

Sizə lazım olacaq: duz, sirkə, şəkər, darçın, ətirli bibər, mixək, zirə, dəfnə yarpağı, təzə tərəvəzlər - soğan, kərəviz, cəfəri, yerkökü, sarımsaq.

Bu qorunma üsulu üçün ən yaxşı göbələklər boletus, boletus, boletus, porcini, göbələk hesab olunur. Gənc, güclü, qurdlar tərəfindən zədələnmədən istifadə edin. Hər növü ayrıca marinatlayın.

Evdə göbələkləri necə duzlamaq olar?

Göbələkləri iki reseptə görə turşu edə bilərsiniz: şorabada qaynatın və ya duzlu suda qaynatın, sərinləyin və yalnız sonra şoraba tökün.

Emal edilmiş bir qazana su tökün, 50 qr hesablayın. duz və bir litr su, tenderə qədər göbələkləri bişirin. Pişirmə bitməzdən əvvəl (3 dəqiqə) seyreltilmiş sirkə mahiyyəti tökülür (porcini göbələkləri üçün bir litr suya 5 q, qalanları üçün - 3 q).
Pişirmə vaxtı göbələklərin növündən, onların yaşından və ölçüsündən asılıdır. Əksər hallarda, göbələklərin bişirilməsi üçün qaynama anından 8-10 dəqiqə kifayətdir. Sıx bir quruluşa malik göbələklər (porcini, boletus, champignons) daha uzun, təxminən 20 dəqiqə, eyni sayda ayaq, göbələk, chanterelles bişirilir. Pişirmə prosesində yaranan köpük yivli qaşıqla çıxarılır. Bu sizə aydın bir marinad verəcəkdir.
Marinad yüngülləşməyə başlayan kimi, köpük yox olur, göbələklər dibdədir, yemək dayanır. Bitməsinə 2 dəqiqə qalmış 5 noxud ətirli bibər, mixək, dəfnə yarpağı, bir çay qaşığı şəkər qoyun. Ədviyyatlar köpük olmadan yalnız təmizlənmiş şoraba daxil edilir.
Hazır duzlu göbələklər dərhal geniş bir qabda soyudulur, doka ilə örtülür, bankalara yığılır, marinadın qalan hissəsi ilə tökülür, plastik qapaqlar ilə örtülür.

duzlu göbələk resepti

Bu üsula görə, göbələk turşusu üçün başqa bir resept var.

1 kq əsasında bir qazanda. xam göbələk lazımdır - 0,5 stəkan su, duz, 0,5 stəkan süfrə sirkəsi, sonra hazırlanmış göbələkləri yaydırın, bişirməyə başlayın.

İkinci üsul

1 kq üçün. xam göbələklər - yarım stəkan su, eyni miqdarda masa sirkəsi, 1,5 osh qaşığı lazımdır. xörək qaşığı duz, 3 dəfnə yarpağı, bibər, mixək, şüyüd, darçın - dadmaq (hər növdən təxminən 0,1 q). Göbələklər 20 dəqiqə qaynadılır, qaynar suya ədviyyatlar əlavə edilir.

Göbələkləri duzlu suda qaynadın, sərinləyin və sonra şoraba əlavə edin (1/2 litr banka).

Göbələk marinadının reseptləri:

1 litr su üçün - 5 qr. duz, limon turşusu - 0,4 q, sirkə mahiyyəti - 8 q, 2 əd. darçın və mixək, ətirli bibər - 3 əd.

Göbələkləri necə turşu etmək olar - göbələk və göbələk?

Turşu göbələkləri necə saxlamaq olar?

Bankalarda kif aşkar edilərsə, məhsulu süzgəcdən süzün, qaynar su ilə yuyun, təzə şoraba hazırlayın, göbələkləri həzm edin, təmiz bankalara qoyun, yenidən şoraba tökün.

zhivem-legko.ru

Turşu evdə hazırlanmış göbələk reseptləri

Kim ləzzətli duzlu göbələkləri sevməz? Xoş kəskinlik və ağız sulandıran ədviyyatlar göbələyin yumşaq, lakin kifayət qədər sıx quruluşu ilə mükəmməl birləşir, üstəlik, yüngül qəlyanaltılar və bəzi salatlar hazırlamaq üçün əla tərkib hissəsidir.

Payız və erkən yaz bütün göbələk toplayanlar üçün əla vaxtdır, məhz bu dövrdə müəyyən bir bacarıq səviyyəsi ilə göbələk xoşbəxtliyinin tam səbətlərini toplaya bilərsiniz. Və təbii ki, bütün bu sərvətdən harda istifadə edəcəyinizi müəyyənləşdirməlisiniz! Bəziləri qızartmağa, bəziləri qurumağa gedəcək, bəs qalanları?

Təəssüf ki, göbələklər tez xarab olan məhsuldur, yəqin ki, buna görə də tez-tez duzlanır və ya duzlanır. Yalnız belə uzunmüddətli məhsul yığma üsulları istənilən vaxt evdə hazırlanmış dadlı göbələklərdən zövq almağa imkan verir.

Turşu evdə hazırlanmış göbələklər dadlı və yeri gəlmişkən, asan hazırlanan yeməkdir, lakin həqiqətən uğurlu olması üçün onların hazırlanmasının bəzi xüsusiyyətləri ilə tanış olmaq vacibdir.

Marinating gələcək üçün qida hazırlamaq üçün etibarlı bir üsuldur, turşu mühitin yaradılması, həmçinin əvvəlcədən qızdırılması sayəsində hər növ bakteriyaların böyüməsi üçün əlverişsiz bir mühit təmin edir.

Buna görə də, bu cür göbələkləri yemək tamamilə təhlükəsizdir, əsas odur ki, onlar əvvəlcə zəhərli deyillər və buna görə də yığarkən diqqətli olun. Çox vaxt boru göbələkləri turşu üçün istifadə olunur - bunlar ağ, boletus, boletus, boletus və başqalarıdır.

Bəzi lamel növlərindən, məsələn, göbələklərdən və ya sıralardan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq göbələk ovunun pərəstişkarı deyilsinizsə və duzlu ləzzətlər sizin xoşunuza gəlirsə, onda ən asan yol həmişə mağazada ala biləcəyiniz adi şampinonları turşu etməkdir.

Dadlı duzlu göbələkləri necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, o zaman fərq etməz, çünki çoxu var. müxtəlif reseptlər hər zövqə görə, ən populyarını sizə mütləq deyəcəyik. Göbələklərin hazırlanmasından başlayaq: ilk növbədə onları növə görə çeşidləmək lazımdır, çünki müxtəlif çeşidləri bir qazanda bişirmək və turşu etmək tövsiyə edilmir.

Məsələn, boletus göbələklərini yağlarla qaynatmaq olmaz, çünki sonuncu qaralacaq və bununla da son dərəcə görünməz bir görünüş əldə edəcəkdir. Boletus göbələkləri boletus və ya porcini göbələklərinə inanmır, çünki birincisi həzm oluna bilər, ikincisi isə əksinə.

Bunu asanlaşdırmaq üçün göbələkləri ölçüsünə görə çeşidləyin. Ümumiyyətlə, kiçik göbələklər yüksək keyfiyyətli duzlama üçün daha uyğundur, ancaq yalnız böyük göbələklərə rast gəldiyiniz ortaya çıxarsa, eybi yoxdur, onları 3-4 hissəyə kəsin.

Bu məqsədlər üçün yalnız güclü və gənc göbələkləri seçməyə çalışın, təbii olaraq qurdlu və qaranlıq izləri olmayan. Ayağın aşağı hissəsi kəsilir, göbələklər yaxşıca yuyulmalı və zibildən təmizlənməlidir, bu, islatmaq üçün ən asandır: soyuq su ilə bir qab götürün, göbələkləri oraya qoyun və bir müddət buraxın.

Su, yeri gəlmişkən, bir az duzlu ola bilər, sonra bütün lazımsızlar daha sürətli gedəcək. Yenə də diqqətli olun, onları uzun müddət suda saxlamamalısınız, çünki onlar su ilə çox doymuş ola bilərlər.

Növbəti bir neçə addım qaynatmaq və marinat etməkdir. Yeri gəlmişkən, bəzi göbələkləri də əlavə olaraq hazırlamaq lazımdır: məsələn, yuxarı dəri əvvəlcə yağdan çıxarılır, lakin porcini göbələklərində qapaqlar ayaqlardan ayrılıb ayrıca marinad edilməlidir.

Tuzlamadan əvvəl hər hansı bir göbələyi qaynatmaq tövsiyə olunur, bu, zəhərlənmə və ya iş parçasının zədələnməsi risklərini aradan qaldıracaqdır. Burada iki seçim var: göbələklər əvvəlcədən və ya turşudan dərhal əvvəl qaynadılır, bu, əlbəttə ki, sərf olunan seçimin miqdarına təsir göstərir. Buna görə də, hər şeyi tez bir zamanda etmək lazımdırsa, əvvəlcədən bişirmə seçimi çətin ki, uyğun deyil.

Əvvəlcədən bişirilmədən duzlu göbələklər üçün resept

Beləliklə, ən ləzzətli göbələkləri əvvəlcə qaynatmadan necə duzlamaq barədə bir nümunə götürək. Pişirmə vaxtının dəyişəcəyindən asılı olaraq hər hansı bir göbələk növündən istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə, bizə nə lazımdır:

göbələklər - 1 kq;
su - 1/3 fincan;
sirkə 8% - 2/3 fincan;
duz - 1 osh qaşığı. qaşıq;
ədviyyatlar (ətirli bibər, darçın, mixək, şəkər və dəfnə yarpağı).

Göbələklər yuxarıda göstərilən qaydada növündən asılı olaraq əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Tavaya su və sirkə tökün, duz əlavə edin, hazırlanmış göbələkləri ora batırın və qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və bişənə qədər qaynadın, dərəcəsini bu işarə ilə müəyyən etmək ən asandır: bulyon şəffaf olur və göbələklər dibinə batırılır.

Hazırlığa 5 dəqiqə qalmış bulyona bütün ədviyyatlar əlavə edilməlidir: bir çay qaşığı şəkər və eyni miqdarda darçın, 5-6 ədəd bibər, bir az mixək və bir neçə dəfnə yarpağı kifayətdir. Sonra tava oddan çıxarılır, içindəkilər soyudulur və bankalara qoyulur, əvvəlcədən sterilizasiya edilir.

Əvvəlcədən bişirmə ilə resept

Ən yaxşısı, bu resept kərə yağı, chanterelles və ya göbələkləri marinatlamaq üçün uygundur. Beləliklə, bizə nə lazımdır:

1 litr marinad üçün:

su - 1 l;
ətirli bibər - 10 noxud;
mixək - 5 ədəd;
sirkə turşusu 80% - 40 ml;
dəfnə yarpağı, darçın, ulduz anis;
sarımsaq - 2-3 diş.

Göbələklər əvvəlcə duzlu suda qaynadılmalıdır: bunun üçün onları hazırlayıb qazana qoyuruq (bir litr suya 2 xörək qaşığı duz). Hazırlanana qədər qaynadın, sonra bir süzgəcdə uzanın, sərinləyin və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.

Sonra şoraba hazırlayırıq - bunun üçün reseptdə sadalanan sirkəsiz bütün ədviyyatlar 30-40 dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra marinad soyudulmalı və ona sirkə əlavə edilməlidir. Hazırlanmış qarışığa qaynadılmış göbələklər tökülür və üstündən hər bankaya bir az bitki yağı əlavə edilir. Göbələkləri sterilizasiya edilmiş qapaqlarla bağlayırıq və uzun müddət saxlama üçün soyuq yerə qoyuruq.

Daha bir neçə məqam:

Bitmiş göbələklərin optimal dadına və aromasına çatması üçün ən azı bir ay bankalarda saxlanılmalıdır.
Pişirmə zamanı göbələklərin qaralmaması üçün pulpa limon suyu ilə səpilə bilər.
Belə marinadları quru və sərin qaranlıq yerdə 6-12 aydan çox olmayaraq saxlaya bilərsiniz.

brjunetka.ru

Turşu göbələkləri: 5 ən yaxşı resept

Bu gün biz 5 ən yaxşı turşu göbələk resepti haqqında danışacağıq.

Göbələklər kiçikdirsə, onlar bütöv turşudurlar, yalnız ayağın aşağı hissəsini kəsmək lazımdır; Böyük göbələklər, turşu edərkən, adətən 3-4 hissəyə kəsilir; Boletus və porcini göbələkləri vəziyyətində, ayaqları qapaqlardan ayrıca duzlanmalıdır ;Dəyərlər bişməzdən əvvəl bir neçə saat isladılır.

Birinci mərhələ: göbələklərin çeşidlənməsi. Birincisi, göbələkləri müxtəlif növlərə ayırmaq lazımdır, çünki yuxarıda qeyd edildiyi kimi, müxtəlif göbələkləri müxtəlif üsullarla turşuya hazırlamaq lazımdır. Ayrıca, bəzi göbələkləri birlikdə qaynatmaq və duzlaya bilməzsiniz - bunu növünə görə ayrıca etmək yaxşıdır.

Göbələkləri suda uzun müddət saxlamayın - onlar artıq suyu udurlar.

Göbələk turşusu RESEPTİ

Göbələkləri duzlamaq üçün bir çox resept var, biz beş ən çox yönlü və sadə resept haqqında danışacağıq, ona görə yalnız dadlı və ağız sulandıran göbələkləri yığa bilərsiniz.

HƏR GÖBƏBƏLƏRİN ƏVVƏL QAYNAMADAN MARINALANMASI ÜÇÜN RESEPT Sizə lazım olacaq: 1 kq göbələk üçün 2/3 stəkan sirkə 8% və 1/3 stəkan su, 1 osh qaşığı. duz, ədviyyatlar - 5 noxud ətirli bibər, 1 tsp. darçın, 1 çay qaşığı şəkər, mixək, dəfnə yarpağı.

Göbələklərin hazır olduğunu da bu işarə ilə müəyyən edə bilərsiniz: hazır göbələklər tavanın dibinə batır və bulyon şəffaf olur.

Heç vaxt duzlu göbələkləri metal qapaqlarla yuvarlamayın - mütəxəssislər botulizm riski səbəbindən bunu etməyi məsləhət görmürlər.

GÖBƏLBƏLƏRİN ƏVVƏLƏNDƏN QAYNDIRMA İLƏ MARINE RESEPTİ Sizə lazım olacaq: 1 litr su üçün 60 q duz, 10 qara bibər, 5 mixək və dəfnə yarpağı, ulduz anis, darçın, sarımsaq, 40 ml sirkə turşusu 80%.

Ən yaxşısı, belə bir şoraba chanterelles, yağ, göbələk və russula üçün uygundur.

SARIMSAQLI AĞIL VƏ YA ŞANTERELLA RESEPTİ

Sizə lazım olacaq: 1 litr şoraba üçün - 1 litr su, 5-6 qara bibər və 2-3 ətirli bibər noxud, 2 mixək qönçəsi, 1-2 dəfnə yarpağı, hər biri 1,5 osh qaşığı. şəkər və duz, 1 tsp. sirkə mahiyyəti, 1 banka 1 litr üçün - 1 kq göbələk, 1-2 diş sarımsaq, 1 şüyüd çətiri və ya onun toxumu.

MELLOW, BOLT, BOBBEL VƏ YA CEP GÖBƏLBƏLƏRİNİN MARINE RESEPTİ Sizə lazım olacaq: 1 kq göbələk üçün 20 q duz, 60-70 ml sirkə turşusu 30%, 1-2 stəkan su, 12 qara bibər noxud və 5 əd. 2 dəfnə yarpağı, ½ çay qaşığı. şəkər, soğan, bir çimdik muskat.

Turşu göbələk üçün son resept tezdir, belə hazırlanmış göbələkləri 3 gündən sonra yeyə bilərsiniz, lakin onlar soyuducuda 1 aydan çox olmayaraq saxlanılmalıdır.

İSTƏNİLƏN GÖBƏLƏKLƏRİ MARINA ETMƏK ÜÇÜN TEZ RESEPT Sizə lazım olacaq: 700 q göbələk, 5-7 mixək qönçəsi, 3 dəfnə yarpağı, 2-3 budaq təzə kəklikotu / oregano / marjoram / ləzzətli / cəfəri / kərəviz / reyhan yarpağı, 1 soğan, 07 stəkan. su, 1/3 stəkan ağ şərab sirkəsi, 1 osh qaşığı. dəniz duzu, 1,5 tsp ətirli noxud.

GÖBƏBƏRLƏN ŞURŞU QAYDALARI

Göbələkləri marinad etməzdən əvvəl həmişə qaynar suya qoyaraq 15-30 dəqiqə qaynadın.

Turşu göbələkləri metal qapaqlarla yuvarlamayın.

İstifadədən əvvəl duzlu göbələklər optimal dad əldə etmək üçün ən azı 25-30 gün yaşlanmalıdır.

İstənilən turşu göbələyi qaranlıq, quru yerdə 6-12 aydan çox olmayaraq saxlayın.

İstifadədən əvvəl duzlu göbələklər qaynadılmalıdır: bir qazana qoyun və bir az soyuq qaynadılmış su əlavə edin, 25 dəqiqə qaynatın, sonra dadmaq üçün sirkə / limon turşusu və duz əlavə edin, başqa 5 dəqiqə qaynatın.

talumala.com

Marinated ani göbələk | Möcüzə Şef

Payız ev hazırlıqları mövzusunu davam etdirərək, turşu göbələk üçün bir resept təklif edirik fast food. Evdə göbələkləri necə tez duzlamaq olar?

Evdə göbələk turşusu proseduru sual doğurmur, turşu üçün göbələk çeşidini seçərkən çətinliklər yarana bilər.

Evdə göbələkləri tez duzlamaq üçün bir çox müxtəlif növ uyğun gəlir: bal göbələkləri, sıralar, porcini göbələkləri, kəpənəklər, aspen göbələkləri, şampinonlar, boletus göbələkləri, istiridyə göbələkləri, boletus, göbələk qabı, volnushki.

Möcüzəli aşbazdan məsləhət. Nəcib göbələk növlərinin əksəriyyəti evdə göbələk turşusu üçün uyğundur, lakin obabkidə qurd dəliklərinə tez-tez rast gəlinir və buna görə də obabki göbələklərini duzlayarkən çox diqqətli olmaq lazımdır.

Soğan ilə duzlu göbələk üçün bu resept dərhal hazırlanır. Sirkə ilə şoraba resepti etibarlı, təhlükəsizdir, onu heç bir məhdudiyyət olmadan istifadə edə bilərsiniz, evdə yabanı göbələk chanterelles, süd göbələkləri, cərgələr, donuzlar, meşədə yığılmış, talalarda, bazarda və ya mağazada satın alın.

Tapın: QIŞ ÜÇÜN KƏND TƏSƏRRÜFATINDAN GÖBƏLƏK KÜRÜSÜNÜN HAZIRLANMASI NECƏ - resept + sahibələrin rəyləri.

Göbələkləri necə duzlamaq olar? Turşu göbələklər üçün evdə bişirmə texnologiyası sadədir - bu, isti duzlama üsuludur. Reseptlər marinadın tərkibində fərqlənir: sirkə ilə ola bilər və ya reseptin tərkib hissələrində limon turşusu ola bilər. Göbələk marinadının reseptləri duz, şəkər, su və sirkə nisbətlərində fərqlənir.

Evdar qadınlar qışda, yayda, payızda, yayda, göbələkləri tez duzlamaq lazım olduqda turşu göbələk üçün bu reseptdən istifadə edirlər. bayram salatı və ya hər gün üçün bir göbələk qəlyanaltı hazırlayın.

Turşu üçün göbələkləri növünə görə çeşidləməlisiniz, yəni yalnız bir növ bir bankada. Reseptin inqrediyentləri 1 litrlik banka göbələk və marinad üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Göbələkləri soğan ilə tez turşu etmək üçün maddələr

göbələk - 700 q;
təzə kəklikotu - 2-3 budaq;
soğan - 1 ədəd;
ətirli noxud - 1,5 tsp;
mixək qönçələri - 5-7 ədəd;
dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
dəniz duzu - 1 osh qaşığı;
ağ şərab sirkəsi - stəkanın üçdə biri;
su - 0,75 stəkan.

Bir gündə dərhal duzlu göbələk resepti

Göbələkləri diqqətlə çeşidləyirik, təmizləyirik və soyuq suda yuyuruq. Kiçikləri bütöv qalır, böyükləri yarıya və ya dörddə birə kəsilir.
Soğanı incə doğrayın.
Kəklikotu dərhal təmiz, sterilizasiya edilmiş bankanın dibinə qoyulur.
Kəklikotundan başqa bütün digər inqrediyentləri bir qazanda birləşdirin və qaynadək gətirin.
İstiliyi minimuma endirin və şoraba 15 dəqiqə bişirin.
Qaynadılmış, bir az soyudulmuş göbələkləri şoraba ilə birlikdə bir bankaya tökün. Özünə gəl, sakitləş.
Bundan sonra bankanı neylon qapaq ilə bağlayın və soyuducuya qoyun. Göbələklər bir gündə yeyilə bilər.

Bu tez və asan duzlu göbələklər bir ay soyuducuda saxlanılır.

Tərkibindəki kəklikotu hər hansı bir ot və ya dadmaq üçün onun birləşməsi ilə əvəz edilə bilər - oregano, marjoram, ləzzətli, cəfəri, kərəviz yarpaqları, reyhan.

miraculous-povar.com

Sadə və dadlı məzə: salat və ya soyuq kabab şirəli ət və xırtıldayan turşu soğan - bu, sadəcə dadlı deyil, qeyri-real dadlıdır.

Ət o qədər aromatikdir ki, iştaha dərhal oyanır. Bir dəqiqədən sonra qəlyanaltıdan masada heç nə qalmır. Ət şirəli, şirin və turş dadı ilə - sadəcə ilahidir. Və xırtıldayan turşu soğan ilə bir dişləmə - ümumiyyətlə, ağlınızı yeyəcəksiniz. Hər kəs üçün əla qəlyanaltı bayram süfrəsi: Bunu cəhd edin, bəyənəcəksiniz.

Məhsulların tərkibi

500 qram ət (mal əti və ya donuz əti);
3 baş soğan;
bir dəstə cilantro, cəfəri və ya reyhan;
çili bibəri - isteğe bağlıdır.

Marinad üçün

50 mililitr qaynadılmış su;
90 mililitr limon suyu;
iki yemək qaşığı balzam sirkəsi;
45 qram dənəvər şəkər;
1,5 çay qaşığı duz;
4 xörək qaşığı zərif bitki yağı;
yarım çay qaşığı qara yer bibəri və marjoram;
bir çay qaşığı cəfəri;
dörddə bir çay qaşığı çili bibəri lopa.

Addım-addım bişirmə prosesi

Salat üçün ləzzətli ət bişirmək üçün bir qazan qaynar suda ət (donuz əti var) qoymaq, bir-iki dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər noxud, soyulmuş soğan başı və bir neçə mixək qönçəsi əlavə etmək lazımdır.

Əti bişənə qədər bişirin: qaynadıqdan 40-50 dəqiqə sonra. Ən başlıcası, əti çox bişirməməkdir: şirəli qalmalıdır.

Orta odda, qapağı bağlı olaraq bişirin. Pişirmə sonunda duz. Ət bişdikdən sonra boşqaba çıxarıb soyumağa buraxın.

Marinadı hazırlayın: bir qaba limon və ya əhəng suyu tökün, su, şəkər tozu, duz, balzam sirkəsi, bitki yağı, bütün ədviyyatlar (reseptə uyğun) və bir az qara istiot əlavə edin. Şəkər və duz tamamilə həll olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Soyulmuş soğan başları xüsusi sürtgəcdə doğranır və ya bıçaqla çox nazik halqalara kəsilir. Əti orta ölçülü parçalara kəsin, çox nazik deyil.

Bir qaba qat-qat qoyun: soğan, üzərinə - ət və inqrediyentlər bitənə qədər bu ardıcıllıqla davam edin. Son qat soğan olmalıdır.

Marinadı üzərinə tökün, qabı yapışqan filmlə örtün və ən azı dörd saat soyuducuda saxlayın. Dövri olaraq çıxarırıq və qarışdırırıq: ət qırılmaması üçün diqqətlə.

Dörd saatdan sonra soyuducudan bir qab ət çıxarırıq və üzərinə əvvəlcədən doğranmış göyərti və bir az çili bibəri əlavə edirik.

Əgər ədviyyatlı yeməkləri sevmirsinizsə, onda bir az şirin bibər əlavə edin: gözəllik və ətir üçün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın - və xidmət edə bilərsiniz.